Peștele aromat și gustos taranka (berbec, berbec) din familia crapului a fost întotdeauna popular în sudul Rusiei și a Ucrainei - a fost uscat și servit cu bere. Ulterior, orice pește uscat, cum ar fi gândac și gândac, a început să fie numit berbec. Taranka uscată a fost cea mai accesibilă și mai ieftină gustare din Rus', așa că a fost foarte populară. Toți locuitorii din Kuban și din regiunea Azov știu să facă berbec: mai întâi, peștele este sărat și apoi uscat, în urma căruia capătă un gust și o aromă deosebită picant. Nu vei găsi o gustare mai bună pentru a merge cu berea!

Cum se gătește berbec: selectarea și prelucrarea peștelui

Deoarece berbecul se numește acum orice carne uscată, pentru acest fel de mâncare puteți lua nu numai berbec, gândac sau gândac. Sunt potrivite și alte soiuri de pește - dorada, dorada, pește-sabie, știucă, caras, rudd, ruff și gudgeon. Berbec foarte gustos se obtine din platica albastra, platica argintie, pestisorul, womer, biban si gubi. Peștele trebuie să aibă un conținut mediu de grăsime și de dimensiuni mici, altfel nu va fi sărat și se va strica. Cei mai grasi pesti sunt platica, vomer si pesti sabre au un continut mediu de grasime, ruful este foarte fraged si are putine oase, bibanul uscat este dulceag, iar stiuca este bogat acru si picant.

Nu este necesar să procesați peștele într-un mod special pentru a sărați berbecul - este suficient să îl clătiți bine și să îndepărtați măruntaiele dacă peștele este mic. Unii gurmanzi le place berbecul neviscerat - fiecare are gusturile lui. Cu toate acestea, vara, când locuitorii râurilor și lacurilor se hrănesc cu verdețuri și microorganisme, este mai bine să eviscerezi chiar și peștii mici, altfel va apărea un miros neplăcut în timpul procesului de uscare, iar gustul unui astfel de berbec va fi amar. Apropo, este mai bine să eliminați branhiile - acestea pot strica gustul peștelui. Cum să sărați berbecul dacă tot decideți să lăsați interiorul? Pentru a face acest lucru, înainte de a sărați, turnați o soluție saturată de sare în gâtul peștelui - din acest motiv, mulți oameni preferă să sare berbecul viu. Peștele își deschide gura și înghite saramura, ceea ce face posibilă sărarea corectă a organelor interne.

În primul rând, peștele este sărat și apoi uscat. Cum să murați taranka acasă? Există diferite rețete pentru sărarea berbecului, dar de obicei folosesc două metode - umedă și uscată. Metoda umedă este potrivită pentru peștii mici, metoda uscată este potrivită pentru peștii mari care cântăresc mai mult de 1 kg.

Sărarea umedă a peștelui

Conform acestei rețete, berbecul este sărat într-o saramură destul de concentrată, iar gradul de concentrare a sării este verificat cu un ou crud - ar trebui să plutească la suprafață. O soluție puternică pentru sărarea peștelui se numește saramură, iar peștele se ține în ea aproximativ 3-4 zile, iar pentru a nu pluti și să fie sărat uniform, deasupra se acoperă cu o plasă metalică sau se pune un grătar. pe care se pune o greutate. Găleata, ligheanul sau tigaia în care se sare berbecul trebuie așezate într-un loc rece pentru ca peștele să nu se strice. Pentru sărare umedă, se ia de obicei pește cu o greutate mai mică de 0,5 kg. În general, întrebarea cât să sărați berbecul depinde de mărimea peștelui - cu cât este mai mare, cu atât procesul de sărare va fi mai lung.

După aceasta, peștele sărat este spălat bine și înmuiat în apă dulce - pește mic timp de 30 de minute și pește mare timp de câteva ore. În acest caz, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori, iar după prima schimbare a apei, lăsați peștele să se întindă în aer, să-și vină în fire și lăsați să se distribuie uniform în țesuturi. Apoi îl puteți pune din nou în apă, iar când peștele începe să plutească, procesul de înmuiere poate fi considerat finalizat. Nu vă faceți griji despre cum să sărați berbecul fără să-l suprasărați - se crede că va absorbi cât de multă sare este necesar. Peștele sărat și înmuiat devine ușor transparent și capătă o nuanță deschisă de chihlimbar.

Cum se face corect taranka: metoda de sărare uscată

Mai întâi freci bine peștele cu sare, toarnă sare în burtă, în tăietura de pe spate și în branhii, dacă te hotărăști să nu le scoți. Carcasa este străpunsă cu o furculiță sau cuțit și se freacă sare în găuri. Se toarnă aproximativ 0,5 cm de sare într-un vas mare de metal din oțel inoxidabil, se așează berbecul în rânduri dese cu spatele în jos și se stropește generos cu sare deasupra pentru a crea un adevărat strat de sare de 1 cm grosime.Pentru 1 kg de pește, aproximativ 250 sunt necesare g de sare.

Faceți un alt strat, apoi puneți deasupra o farfurie mai mică decât o tigaie sau o scândură de lemn - acest lucru este necesar pentru a oferi aer proaspăt peștelui. Pune o presiune pe capac și pune peștele într-un loc rece, precum frigider, pivniță sau balcon. În același timp, asigurați-vă că peștele nu este expus la lumina soarelui. Apropo, la început este mai bine să aplici puțină presiune, după aproximativ 6-7 ore o poți crește - astfel peștele va fi sărat uniform. Interesant este că în Rus', la sate, peștele era sărat într-o cutie de lemn cu găuri, care se punea într-un recipient încăpător.

În timpul procesului de sărare se formează lichid care va trebui scurs, iar timpul de sărare depinde de mărimea berbecului. Un pește care cântărește până la 100 g este sărat timp de 1-2 zile, un pește de mărime medie cu o greutate de 600-800 g este suficient pentru 3-4 zile, iar peștele mare va avea nevoie de 5 până la 14 zile până când este complet sărat. Imediat ce berbecul nu mai eliberează sucul, este gata, dar mai întâi trebuie spălat bine și înmuiat în apă rece timp de 2 ore, apoi ținut în apă cu oțet timp de o oră - luați aproximativ 50 ml de oțet la o găleată de apă. Acest lucru se face pentru a preveni proliferarea microorganismelor patogene, care fac ca berbecul să se deterioreze foarte rapid.

Cum se usucă corect berbecul

Faceți un fir dublu și înșiră pe el peștele la o distanță de cel puțin 7 cm unul de celălalt, trecându-l prin ochi pentru ca grăsimea și saramura valoroase să nu curgă prin gură, ci să rămână înăuntru. Unii pescari usucă berbecul pe cârlige și așează peștele mic pe o suprafață de lemn și îl răstoarnă pe măsură ce se usucă. Acest tip de berbec se dovedește a fi deosebit de gustos, fraged și bogat. „Girlandele” de pește trebuie atârnate într-un loc bine ventilat, dar la umbră - în pod sau pe balcon, asigurându-vă că nu există insecte. Apropo, înmuierea în apă cu oțet este o măsură preventivă fiabilă împotriva muștelor, deoarece mirosul de oțet le respinge. Dacă muștele aterizează pe peștele dvs., cel mai bine este să-l aruncați imediat, deoarece pot depune ouă pe el. Pentru o protecție mai fiabilă împotriva insectelor, este mai bine să puneți împreună o cutie specială pentru uscarea peștelui și să o acoperiți cu o plasă fină.

Mulți oameni usucă peștele în uscătoarele Isidri - în acest caz, trebuie să deschideți ușor branhiile berbecului (dacă nu au fost îndepărtate), să tăiați burta și să o asigurați în formă deschisă cu scobitori.

După 3 zile poate fi considerat uscat. Dacă doriți berbec uscat, așteptați 2 săptămâni. Berbecul uscat corespunzător nu este nici moale, nici dur, are un gust și un miros plăcut, are o nuanță roșiatică-chihlimbar, fără pete galbene și strălucește ușor în lumină. Peștele sărat umed devine mai suculent după uscare, în timp ce sărarea fără apă produce pește mai uscat.

Cum să faci berbec delicios: secretele gurmanzilor

• Pentru sărare, folosiți sare grunjoasă, care are capacitatea de a atrage umezeala din pește. Cu cât este mai puțin lichid în pește, cu atât se va usca mai repede și va fi mai gustos. În plus, sarea fină formează o crustă la suprafața carcasei și împiedică peștele să devină sărat.
• Adăugarea unei cantități mici de zahăr în saramură face peștele foarte fraged, picant și gustos.
• Câtă greutate trebuie presată la sare? De obicei, se pune o greutate de 3-20 kg, în funcție de mărimea peștelui și de preferințele personale. Dacă sărați peștele vara, acoperiți-l cu cârpă sau tifon pentru a împiedica pătrunderea insectelor înăuntru.
• Daca vrei ca pestele sa se usuce bine, taie-l putin dupa sarare. Acest lucru se aplică în principal peștilor mari, deoarece peștii mici se usucă mult mai repede.
• În timpul sărării uscate, multe gospodine scurge manual saramura dintr-o tigaie sau găleată, ceea ce nu este foarte convenabil. Opțiunea ideală este să faci găuri în fundul vasului, iar apoi lichidul se va scurge singur. Atunci acest fel de mâncare poate fi întotdeauna folosit pentru sărarea peștelui.
• Dacă uscați berbecul, umeziți-l cu apă și înveliți-l în pergament timp de 2 zile, umezind periodic peștele. Peștele prea uscat poate fi măcinat până la consistența făinii și presărat pe salate, supe și feluri principale.

Depozitam corect berbecul

Taranka uscată poate fi păstrată până la 4 luni dacă este pregătită conform tuturor regulilor. Il poti pune in straturi in borcane sterilizate, rulezi capacul si il pui in pivnita - in acest fel va ramane proaspat pana la 10 luni. Adesea, peștele este ținut într-un coș, pungă sau înfășurat în hârtie de pergament, dar peștele uscat se simte bine doar într-un loc răcoros într-o pungă de plastic sau folie și are o durată de valabilitate mai scurtă. La frigider, berbecul este depozitat în zona de prospețime - pentru aceasta, peștele este uns cu ulei de măsline și pus în borcane de sticlă. Nu trebuie sa tineti mult timp pestele sarat in aer, deoarece uleiul de peste se oxideaza si berbecul capata un gust nu foarte placut. La umiditate scazuta, pestele devine mucegai, la umiditate mare se usuca, deci conditiile ideale de pastrare sunt 80% umiditate si temperatura de 3-8 °C. În hârtie kraft, acoperită cu polietilenă pe o parte, aluatul se păstrează 8-10 luni.

Taranka este un produs complet dietetic și foarte sănătos, care conține proteine, ulei de pește valoros, iod, crom și multe alte substanțe utile. Proteinele din pește uscat asigură un metabolism adecvat, iar acizii grași omega-3 protejează împotriva cancerului, accidentului vascular cerebral și infarctului. Taranka face supe și gustări incredibil de gustoase. Dacă consideri că conținutul de calorii al taranka este de doar 88 de calorii, îți poți permite să-l mănânci în fiecare zi fără teamă pentru silueta ta!

Socrul meu este un profesionist în pescuitul de iarnă, nu este doar hobby-ul lui, mai degrabă face parte din viața lui. Puteți vorbi cu el despre pescuit ore întregi; pe lângă conversații, el furnizează tuturor rudelor diverși pești de apă dulce. Desigur, suntem foarte fericiți de acest lucru, așa că a trebuit să învățăm să-l sărăm.

Nu toți peștii sunt potriviți pentru berbec; în mod ideal, aceștia sunt plătici sau gândac, rudd etc. Degustătorul meu șef este singurul responsabil pentru sărarea peștelui și tăierea cărnii în casa mea. Prin urmare, cât de mult l-a suprasat în cei 12 ani de căsătorie numai Dumnezeu știe, dar cât de mult pește nu a ieșit și a fost suprasat sau suprauscat, nici nu puteți spune. De fiecare dată când peștele nu mergea, ne întrebam. Cum să sărați corect taranka acasă? Abia ani mai târziu, cealaltă jumătate a mea a găsit adevăratul secret al murării. Și ce crezi că este? Secretul unui berbec perfect este înghețul. Sărarea ideală se realizează prin sărarea peștelui și lăsarea acestuia să stea la rece, de preferință chiar și la rece. Și nu contează dacă îl îndepărtezi, viermii și tot felul de lucruri urâte nu vor crește în el. Dacă peștele nu este eviscerat, va fi mai suculent și chiar mai gustos. Nu este necesar să puneți peștele sărat sub o presă; presa pur și simplu accelerează procesul de sărare și reduce timpul de la trei zile la două. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.

Pentru decapare aveți nevoie doar de două componente.

• Pește - (orice cantitate pe care o aveți)
• Sare per kilogram de pește 200 gr. sare.

Spălăm peștele sub jet de apă și îl punem într-o cană adâncă. Pe fund, unde in prealabil a fost pus un strat de sare, intre straturile de peste, presaram si sare, dar nu in strat foarte gros. Acoperiți cu un capac și trimiteți într-un loc geros și întunecat.

După trei zile, spălăm peștele cu sare sub jet de apă și îl străpungem cu o sârmă subțire sau sfoară prin ochi sau branhii, nu contează.
Eu usuc peștele acasă, din fericire am o casă mare și există un loc unde poți săra peștele, dar dacă îl uscați afară și este vară, atunci ar trebui să acoperiți peștele cu o plasă sau cu tifon, deoarece muștele vor cu siguranță vrei să depună ouă în peștele tău. După trei zile de uscare, peștele poate fi consumat cu sau fără bere aromată.

Pasul 1: pregătiți peștele.

Înainte de a pregăti berbecul pentru sărare, îl vom spăla și solzii lui sub jet de apă rece pentru a îndepărta mucusul. După aceea, transferăm carcasa de pește pe o placă de tăiat și, folosind un cuțit de bucătărie, facem o incizie de-a lungul burtei peștelui de la aripioare inferioară din spate până la branhii. Apoi scoatem manual toate măruntaiele și spălăm foarte atent peștele eviscerat pentru a îndepărta cheagurile de sânge și bucățile de măruntaie rămase.
Atenţie: dacă peștele este mic, atunci nu este necesar să-l evidențiezi. Este mai bine să eviscerezi peștii mari. Acum, dacă doriți, puteți curăța peștele de solzi. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa de pește într-un vas mare sau într-o chiuvetă umplută cu apă rece, astfel încât solzii de pește să nu se despartă și, folosind un cuțit de bucătărie sau un cuțit special de pește, curățați berbecul. Nu este nevoie să îndepărtați capul de pește.

Dacă peștele este mare, transferați-l pe o placă de tăiat și faceți o tăietură longitudinală de-a lungul spatelui carcasei, astfel încât peștele să fie mai bine sărat. Prefer să nu scoar peștele, deoarece durează mai mult în acest fel.

Apoi frecați peștele generos cu sare, mai ales cu atenție în zona capului și a branhiilor. Pentru această procedură, trebuie să utilizați numai sare grunjoasă și întotdeauna fără impurități (nu iodate). Daca folosesti sare macinata fin, atunci pe peste va aparea o crusta care va impiedica saramura sa patrunda in interior si astfel berbecul nu va fi sarat bine.

Pasul 2: preparați berbec (berbec) - sărați peștele.

Cel mai bine este să sărați peștele în vase emailate sau din oțel inoxidabil. Luați o tigaie și turnați un strat de sare pe fund, aproximativ 5-7 milimetri. Așezați primul strat de berbec pe fundul recipientului. Ne asigurăm că carcasele stau strâns unele lângă altele, dar nu se suprapun. După ce ați așezat primul strat de pește, presărați sare uniform pe el. Grosimea stratului de sare trebuie să fie de cca. 10 milimetri. Apoi puneți un al doilea strat de pește deasupra primului strat și turnați din nou sare peste el. Acest proces se repetă până când toți peștii dispar.
Este necesar să se respecte proporțiile: pentru 1 kilogram de peste sunt 300-400 de grame sare. Dacă sărați mai mult pește decât este indicat în rețetă, atunci cantitatea de sare nu este greu de calculat. Când întregul berbec este plasat într-un recipient, acoperiți partea superioară a vasului cu un capac, a cărui rază este mai mică decât raza tigaii, astfel încât capacul să intre în contact foarte strâns cu peștele sărat și puneți o încărcătură. deasupra lui. Ar putea fi o greutate sau o cărămidă. Acum asezam recipientul intr-un loc racoros, de preferat la frigider.
Dacă sărați peștele iarna, atunci vasele pot fi așezate pe balcon, principalul lucru este că nu sunt expuse la lumina directă a soarelui. Poate dura ceva timp pentru a săra peștele 1-2 zile, dacă berbecul este mic, dacă carcasele sunt de dimensiuni medii, se face sărare 3-4 zile. Dacă peștele are dimensiuni mari, atunci procesul de sare va crește inainte de 7-14 zile. Peștele va elibera suc, care trebuie scurs periodic. Când eliberarea abundentă de lichid se oprește, înseamnă că peștele a fost deja sărat și puteți începe etapa finală - uscarea berbecului.

Pasul 3: pregătiți berbec (taranka) - uscați peștele.

Înainte de uscare, scoateți peștele din tigaie și clătiți-l bine de câteva ori într-un vas cu apă curată. După aceasta, umpleți din nou recipientul cu apă curată și înmuiați berbecul timp de 2-3 ore. După acest timp, scoateți peștele din recipient și transferați-l într-un vas umplut cu apă curată, după ce turnați oțet în lichid în proporție de: pentru 3 litri de apă – 25 mililitri de oțet. Datorită acestei soluții, muștele nu vor ateriza pe pește în timpul uscării, iar acest lucru, la rândul său, va elimina posibilitatea ca organismele vii inutile să intre în berbec.
Apoi scoatem carcasele de pește din soluție și le înșirăm pe sfoară sau sârmă subțire de oțel. Puteți folosi și firul de pescuit. Inainte de a atarna berbecul ii spargem branhiile ca sa se usuce mai repede, iar daca pestele este mare, atunci punem distantiere din chibrituri pe burta taiata. Este necesar să înșiri peștele prin găurile pentru ochi.
Atenţie: Nu recomand să atârnați peștele cu capul în jos, deoarece în această poziție tot sucul va curge din el și va deveni foarte dur și fără gust. După ce ați atașat peștele, agățați-l într-un loc bine ventilat, dar ferit de lumina directă a soarelui. Este foarte important să acoperiți peștele înainte de uscare. 2-3 straturi de tifon sau plasă de țânțari.
Atenţie: dacă uscați în mod regulat peștele, atunci cel mai bine este să faceți acest lucru în cutii special pregătite. Cutia trebuie să fie bine aerisită pe toate părțile și acoperită cu tifon sau plasă de țânțari, astfel încât insectele să nu poată ateriza pe berbec. Este mai bine să-l atârnați seara, astfel încât berbecul să poată face vreme și să se usuce peste noapte. Acum tot ce mai rămâne de făcut este să aștepte.
Primul 3-4 zileÎn timp ce peștele se usucă, are un miros specific. Acesta este un proces normal. După acest timp, mirosul va dispărea treptat, iar la sfârșitul săptămânii va apărea o aromă plăcută. Dacă preferați sacadat, îl puteți scoate din sârmă. Iar cei care preferă mai mult pește uscat trebuie să mai aștepte puțin 4-7 zile.

Pasul 4: Serviți taranka (ramming).

Scoateți berbecul finit și puneți-l pe o farfurie. Dacă peștele a fost gătit cu solzi sau cu măruntaie, atunci înainte de servire, îndepărtați solzii și măruntaiele. Dacă berbecul este mare, atunci poate fi tăiat în bucăți mici. Puteți servi peștele cu bere sau îl puteți servi cu piure de cartofi și legume proaspete, după bunul plac.
Bucura-te de masa ta!

Cel mai delicios berbec este cel de iarnă. La urma urmei, peștele prins iarna, deși nu la fel de gras, are burta goală, astfel încât interiorul poate fi lăsat înăuntru, iar peștele își păstrează aroma și gustul mai bine. Adevărat, dacă peștele este mare, atunci este mai bine să-l curățați de măruntaie și să-l tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât carcasa să se usuce mai bine.

Pentru sărare, folosiți numai peștele cel mai proaspăt care a fost păstrat câteva ore după prins. Un astfel de berbec se dovedește mai gustos, deoarece în timpul procesului de sărare peștele este sărat uniform.

Cel mai bine este să depozitați peștele gătit într-o pungă de hârtie în frigider sau dulap de bucătărie.

Dacă preferați taranka uscată, atunci este mai bine să o folosiți rapid ca aliment sau să o păstrați la frigider.

Dacă uscați peștele iarna, atunci este mai bine să o faceți în bucătărie lângă aragazul sau aragazul. Dacă nu există muște pe vreme rece, atunci nu este necesar să acoperiți peștele cu tifon sau o plasă de țânțari.

Taranka sau berbecul este cea mai delicioasă gustare pentru a însoți berea. Din anumite motive, din magazin este întotdeauna suprauscat, tare și suprasărat, iar uneori prețul este prea mare.

În ceea ce mă privește, berbecul perfect poate fi făcut doar acasă. Poti sara berbec din berbec, gandac, platica, platica, caras.

Peștele trebuie eviscerat, branhiile și ochii îndepărtați și spălat bine. Îndepărtez și luciul, pentru că nu-mi place când se împrăștie mai târziu la curățare, este mai bine să-l îndepărtez pe tot odată. Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărat și uscat în același timp. De asemenea, merită să alegeți un pește care nu este prea mic, dar nu prea mare; cel mai bine este să-l luați cam de dimensiunea palmei. Trebuie să sărați berbecul într-o tigaie emailată. Presărați un strat gros de sare pe fund. Frecați bine peștele cu sare pe toate părțile și în interior. Puneti carasul intr-o tigaie, presarati putina sare deasupra si intindeti urmatorul strat.

Stropiți stratul superior cu generozitate cu sare, puneți o greutate și trimiteți-o la un loc rece timp de 2 zile pentru a-l săra. Apa va fi eliberată, trebuie scursă de 2-3 ori.

Clătiți peștele sărat în apă rece. Folosind un ac, treceți peștele prin ochi pe un fir dublu. Prăjiți peștele, deschideți puțin burta. Agățați viitorul berbec într-un loc bine ventilat, fără lumina directă a soarelui, distribuiți-l pe toată lungimea firului. Peștele poate fi atârnat pe balcon de tavan, dar în prima zi este mai bine să puneți un lighean dedesubt, deoarece apa poate picura. A doua zi, introduceți chibrituri (fără acoperire cu sulf) în burta berbecului, astfel încât să se usuce mai bine. Peștele ar trebui să stea așa timp de 2 săptămâni. Este necesar să vă asigurați că muștele nu au acces la pește. Îl puteți acoperi cu tifon, dar pentru a nu atinge berbecul; pentru aceasta se face un cadru sau se introduc distanțiere.

Peștele sărat uscat se numește taranka. Dacă decideți să pregătiți o gustare ideală pentru bere, atunci orice pește din familia crapului va fi potrivit, adică gândac, gândac, precum și biban, caras, pește sabre, plătică sau știucă.

Taranka uscată corespunzător nu numai că are un gust și un miros bogat, dar este și depozitată pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi vă vom spune cum să sărați corect carasul pe un berbec, astfel încât să vă puteți bucura de el în timpul adunărilor cu prietenii și a merge la băi.

Să începem pregătirile. Peștele ar trebui să fie cel mai proaspăt, cel mai bine prins cu doar câteva ore în urmă. În plus, veți avea nevoie de sare și oțet; un recipient emailat este cel mai bun pentru depozitare; nu uitați de sârmă sau sfoară pentru a atârna peștele.

Sărarea carasului începe cu îndepărtarea măruntaielor peștelui - adăugați în schimb sare și, de asemenea, frecați pielea peștelui cu ea. Adăugăm și sare printr-o tăietură longitudinală pe spish. Este mai bine să folosiți o măcinare grosieră, astfel încât să nu se formeze o crustă și saramura să pătrundă în interior fără piedici.

Incepem sa punem carasul in tigaie: sare, apoi un strat de peste, iar sare etc. Acoperim crapa cu un capac si punem sub presiune. Trebuie să alegeți un loc pentru tigaie, astfel încât să nu fie expusă la lumina soarelui și să fie suficient de rece. Sărarea carasului de mărime medie va dura de la 5 până la 14 zile. Nu uitați să scurgeți lichidul.

Următoarea etapă de pregătire a aluatului este uscarea. Clătiți peștele, fără a uita să adăugați oțet puțin pe rând. Când este saturat cu saramură, îl puteți agăța. Merită să treceți firul prin orbitele ochilor, pentru că dacă agățați berbecul cu capul în jos, saramura se va scurge. Cel mai bine este să uscați peștele într-un loc ventilat, ferit de lumina directă a soarelui. Tifonul sau plasa de tantari vor proteja carasul de insecte.

Cum să sărați și să uscați carasul

Mulți oameni se întreabă: cum să murați delicios carasul? Există mai multe secrete aici: în timpul sărării, este necesar să frecați bine locurile în care au fost amplasate măruntaiele. Cu cât mai multă sare, cu atât mai bine. Următorul secret: nu scoateți berbecul din frigider înainte de timp și, de asemenea, nu încercați peștele nesărat. Uscarea carasului trebuie făcută pe balcon, principalul lucru de reținut este că ar trebui să fie bine ventilat, este recomandabil ca razele soarelui să nu cadă pe berbecul suspendat și ca insectele să nu aterizeze pe el.

Reteta pentru sararea caviarului caras

Pe lângă carasul în sine, îi puteți săra caviarul. Sărarea caviarului de caras are propriile sale secrete. Daca ai noroc si dai peste un peste cu caviar, atunci iti poti rasfata oaspetii cu caviar sarat delicios. Pentru ca preparatul să fie un succes, urmați instrucțiunile noastre. Mai întâi, curățați caviarul de pelicule, apoi opăriți-l de câteva ori cu apă clocotită.

Dacă te deranjează mirosul înțepător al carasului, de care scapi greu la sare, atunci poți prăji caviarul. Va dobandi o frumoasa nuanta portocalie si o aroma placuta apetisanta.

Orice rețetă ai alege pentru sărarea carasului sau caviarului, preparatul va fi picant și gustos, berbecul se potrivește bine cu berea, iar caviarul se potrivește cu cartofii fierți.