Дата на публикуване: 03.10.2017 г

Много хора не знаят как да приготвят заек вкусно, още по-малко как правилно да го нарежат на порции. Имайки налични препоръки, ще бъде възможно да подчертаете всички най-добри аспекти на диетичното и здравословно месо и да превърнете ястията с участието му в истински кулинарен шедьовър.

Как да сготвим вкусен заек?

При правилно приготвяне ястията от заешко месо са не само вкусни, но и с висока хранителна стойност. Въпреки това, като всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики на обработка, които трябва да знаете, когато започнете процеса.

1. Трупът се нарязва на отделни части.
2. Специфичната миризма на заешкото месо се неутрализира чрез накисване.
3. Сочността на продукта ще запази марината. С негова помощ можете да придадете на ястието специален вкус и пикантност.
4. Друг начин да запазите сочността на месото е да го запържите предварително.
5. Диетичното заешко месо върви добре с всякакви зеленчуци и гъби.
6. Розмарин, плодове от хвойна и всякакви зеленчуци придават специален вкус на ястията със заек.

Как да заколя заек?

Много домакини се страхуват от предстоящото рязане на заек. Но в действителност процесът е прост и с остър нож, ножица и дъска всеки може да се справи. Визуалните снимки и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да изпълните задачата правилно.

1. Подгответе всичко необходимо за рязане.

2. Извадете вътрешностите от трупа и отрежете мазнината.

3. Отрежете гърба. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - необходимо е трупът да се нарязва на парчета с ножица или нож в ставата, като се запази целостта на костите.

4. Отрежете задните крака.

5. Всяка лапа се разполовява на ставата.

6. Отрежете предните лапи.

7. Нарежете всяка предна лапа на 2 части.

8. Останалото тяло се нарязва отгоре с нож, като се определя големината на парчетата.

9. Срежете гръбнака на ставата на мястото на прорезите с ножица.

10. Гръдната кост се отделя от дробовете и се нарязва на порции с ножица.

11. Поставете получените заешки порции в купа.

Тайните на готвенето на заек

Вкусен, апетитен заек, чиято рецепта може да бъде както най-простата, така и най-изтънчената, ще бъде идеално решение за празнично меню, вечеря през седмицата или всяко друго ястие. За да направите ястието успешно, трябва да знаете някои тайни.

1. Основното условие за получаване на желания резултат е висококачествено и винаги прясно (не замразено) младо заешко месо.
2. Не трябва да избирате зрели трупове. Месото на такива животни е жилаво и има характерна миризма, която е по-трудна за премахване.
3. За да подобрите характеристиките на заешкото месо, го накиснете в подсолена, подкиселена вода (обикновена или минерална), мляко или суроватка.

Как да мариноваме заек?

Правилната марината за заек не само ще придаде на ястието желания вкус, но и ще го направи по-сочно, нежно и меко.

1. Най-често за мариноване се използва вино, лимонов сок или просто микс от сухи подправки, билки и чесън.
2. Заешкото месо се съчетава добре с повечето подправки, като поема вкуса им и придобива невероятна пикантност.
3. Трябва да се избягва използването на сладки съставки и да се използва само сухо вино с ниско съдържание на захар.
4. След накисване един час мариноване е достатъчен, за да може месото да се насити с желания вкус. Без да се кисне, заекът се маринова поне три часа.

Ястия със заек - рецепти

За тези, които все още не са срещали такива ястия в готвенето, следната информация е за това как можете да готвите заек, така че дебютът да е успешен и резултатът да удовлетворява както готвача, така и ядещите.

1. Най-простите ястия със заек се приготвят чрез задушаване в тенджера, казан или дълбок тиган. Месото се допълва с лаконичен набор от лук и моркови или се използват по-оригинални решения с многокомпонентен акомпанимент в изискани сосове и сосове.
2. Диетичните свойства на заешкото месо допринасят за използването на това месо при приготвянето на супи и други първи ястия. Лекотата на получените кулинарни композиции и отличните вкусови характеристики са съчетани с несъизмеримите ползи от храната. Горещото ястие се приготвя със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или друг състав по ваш избор.
3. Заешкото месо ще бъде най-вкусно, ако го приготвите във фурната. Добър акомпанимент за филийките в този случай ще бъдат картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки по ваш избор.

Задушено заешко месо

Млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на заешкото месо, както при накисване, така и при термична обработка. След това ще научите как да готвите заек в заквасена сметана просто, бързо, без много караница или суетене. Рецептата може да се използва като основа за вашите собствени последващи кулинарни творения и експерименти.

съставки:

• заешко месо - 1 кг;
• моркови и лук – 1 бр.;
• сметана - 300 g;
• зърна розов пипер – 10 бр.;
• майорана - 2 супени лъжици;
• бульон или вода - 250 ml;
• сол - 2 чаени лъжички или на вкус.

Подготовка

1. Готовите парчета заешко месо се запържват на силен огън в сгорещено олио.
2. Добавете лук и моркови, розов пипер, запържете 10 минути.
3. Заквасената сметана се разбърква с бульон или вода, подправя се на вкус и със сместа се залива месото.
4. Задушете заека в заквасена сметана за 1,5 часа.

Заешка супа

Прочетете, за да научите как правилно да подготвите заек за първото хранене. Супата от заешки бульон с месо е идеално решение за домашен обяд и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчукова смес от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите всякакви зърнени култури по ваш избор.

съставки:

• заешко месо - 500 г;
• моркови и лук – 1 бр.;
• картофи – 6 бр.;
• ориз (просо, елда) – 3-4 с.л. лъжици;
• олио – 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки, билки, сметана.

Подготовка

1. Сварете парчетата заек до готовност.
2. Отделете месото от костите, нарежете го и го върнете в бульона.
3. Добавете картофите и измитите зърнени храни и гответе 10 минути.
4. Добавете запържените лук и моркови в тигана, подправете ястието на вкус и гответе още 10 минути.
5. Заешка супа се сервира със заквасена сметана и билки.

Рецепта за заек на фурна

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да приготвите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да придобие златисто-кафява апетитна коричка. Преди печене филийките може да се запекат на силен огън в олио в тиган или да се поръсят обилно със зехтин преди готвене.

съставки:

• труп на млад заек – 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• домати - 5-6 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• бяло вино - 200 ml;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.

Подготовка

1. Резените заешко месо се натриват със сол, черен пипер, чесън и се оставят за няколко часа.
2. Поставете домати, гъби, филийки моркови върху лист за печене, поръсете всичко с билки и чесън.
3. Отгоре се нарежда месото, ястието се залива с вино и олио и се слага във фурна, загрята на 190 градуса.
4. След час заекът, изпечен във фурната, ще бъде готов.

Печен заек

Рецептата за следващото ястие е за тези, които имат специално уважение към печеното. От изложените препоръки ще научите как да готвите заек по подобен начин, така че месото и зеленчуците да ви зарадват с несравнима хармония на вкуса. Тайната на успеха е в соса, приготвен с добавка на стафиди или сини сливи.

съставки:

• заешко месо – 750 г;
• картофи - 1 кг;
• моркови и лук – 2 бр.;
• зеленчуци и масло - по 50 г;
• сметана - 50 g;
• доматено пюре - 30 г;
• стафиди или сини сливи - 50 г;
• бульон - 1 л;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

Подготовка

1. Готвенето на заека започва с мариноване в смес от сол, черен пипер и подправки.
2. В смес от масла се запържват заешко месо, моркови, лук и картофи, които се редуват до златисто кафяво.
3. Поставете месото в котел и оставете да къкри с добавяне на бульон за 40 минути.
4. Отгоре се нареждат зеленчуците.
5. Смесете заквасена сметана с паста, стафиди, чесън и бульон, изсипете сместа в съдържанието на казана.
6. Ястието се пече покрито на 190 градуса за 45 минути.

Как се готви заек в бавна готварска печка?

Рецептата по-долу ще ви помогне да разберете как да готвите заек в бавна готварска печка. В този случай месото се допълва с гъби, моркови и заквасена сметана. Въпреки това наборът от компоненти, придружаващи заешкото месо, може да бъде съставен според вашите предпочитания, като замените гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.

съставки:

• заешко месо - 0,5 кг;
• шампиньони - 250 г;
• моркови – 2 бр.;
• сметана - 250 g;
• масло – 100 г;
• сол, подправки, билки.

Подготовка

1. В режим "Пържене" запечете филийките заешко месо в олио.
2. Добавете филийки моркови, а след това и гъбите, запържете за 10 минути.
3. Добавете подправена заквасена сметана, превключете устройството на „Яхния“.
4. След 50 минути вкусното заешко месо ще бъде готово.

Задушен заек

Заешка яхния се приготвя у дома, като правило, когато трябва да се преработи голямо количество месо. Ястията, приготвени от пресни продукти, винаги са по-вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да приготвите питателна и вкусна храна, приготвянето й ще бъде много подходящо. Количеството сол и подправки е посочено за 1 половин литров буркан.

Много хора знаят, че заешкото е най-здравословното и диетично месо, което е лесно смилаемо и съдържа минимум мазнини. Но щом се стигне до приготвянето му, по-голямата част от домашните готвачи замислено се почесват по главите и изразително вдигат ръце. Ако прегреете този изключително деликатен продукт, ще получите сух, твърд и неапетитен резултат (просто няма друга дума) с неизявен „хартиен“ вкус. Как да избегнем това? Как да сготвим заек, така че месото да е меко и сочно, а не гумено и сухо? Просто е. Ето няколко правила за приготвяне на заешко месо и 4 надеждни рецепти за приготвянето му.

Принципи за приготвяне на меко, крехко, сочно и ароматно заешко у дома

За неопитен готвач е доста лесно да развали деликатен диетичен продукт. Ако технологията е нарушена, най-крехкото месо ще стане жилаво, дъвчащо, сухо и почти безвкусно. Тези основи на готвенето на заешко месо ще ви помогнат да предотвратите кулинарен провал.

1. Правилно подбраното, висококачествено, младо месо е много по-лесно и по-приятно за готвене, ястията от него се оказват по-меки и сочни. Теглото на заешкия труп не трябва да надвишава 1,5 кг. Колкото по-голямо е, толкова по-старо е животното и толкова по-лоши са характеристиките на суровините (мирис, твърдост, сухота).
2. Най-добре е да приготвите пресен (на пара) или охладен продукт. Замразеният заек губи значителна част от органолептичните си свойства, след термична обработка в него остава по-малко сок поради увреждане на влакната. Не забравяйте да обърнете внимание на неговия цвят, мирис и консистенция. Младото месо обикновено е светло розово. По повърхността не трябва да има петна, повреди или лепкави остатъци. Неприятният, отблъскващ аромат показва нарушение на условията за съхранение или повреда на стоките. Ако купувате труп в магазин, потърсете специален печат, който показва, че е преминал контрол на качеството. Понякога се оставя козина по върховете на лапите и опашката, за да може купувачът да е сигурен, че купува заешко месо, а не друго животно.
3. За пържене и печене е по-добре да използвате задната част. Предната част на трупа е по-подходяща за дълго задушаване (задушаване) и готвене.
4. Предварителното пържене до златисто кафяво ще помогне да се запази максимално сок вътре по време на последващото печене.
5. Накисването или мариноването ще ви помогне да се отървете от миризмата на месо на средна възраст. В първия случай обикновено се използва разтвор на оцет (1-2 супени лъжици 6% оцет на 1 литър вода) или водно-солева смес (1 супена лъжица трапезна сол на 1 литър течност). Накиснете продукта за 6-10 часа, като смените водата с нова порция на всеки 2-3 часа. Най-успешните маринати са: вино, кефир (суроватка), на основата на растително масло с добавка на пресни или сушени подправки, лук, бира.
6. За да се образува коричка на повърхността на заешките парчета при пържене, те се поставят в тигана на малки порции, по 2-3 парчета. малък размер. Голямо количество студена суровина ще охлади нагрятото масло. В резултат на това ястието няма да бъде пържено, а задушено.
7. По-добре е да се въздържате от традиционния метод за проверка на готовността - пробиване с нож или клечка за зъби. Заекът ще загуби много сок и ще остане сух. Следвайте времето за готвене, посочено в рецептата.
8. Заешкото месо не обича силна топлинна обработка. Традиционно се вари дълго време при сравнително ниски температури. При висока температура не го гответе повече от 30 минути.

Готвене на заек във фурната със заквасена сметана, зеленчуци и ароматни билки

съставки:

Как да изпечете заек в заквасена сметана, за да направите месото му възможно най-сочно и нежно:

Нарежете трупа. Измий го. Не забравяйте да изсушите влагата с хартиени кърпи. Накълцайте половината мащерка. Добавете към него 2 с.л. л. растително масло. Разбъркайте. С уханната смес натрийте парчетата заешко месо. Мариновайте поне 1 час. Ако имате възможност да мариновате за една нощ, не забравяйте да я използвате. Изсипете лъжица растително масло в тигана. Загрейте леко. Поставете блокче масло там. Разтопете го. Поставете 1 парче заек (ако е малко, можете да използвате 2). Пържат се на умерено силен огън до зачервяване от всички страни. Гответе 2-3 минути, не повече. Запържете цялото месо. Посолете сварената страна, докато се пържат. Извадете съставките от тигана, като се опитате да улови възможно най-малко мазнина. Поставете заека в топлоустойчива форма.
Можете да промените набора от зеленчуци по свое усмотрение. Заешкото върви добре с целина и картофи. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Пържат се до полуготовност в останалата мазнина. Добавете още масло, ако е необходимо.
Нарежете морковите на половинки или филийки. кафяво.
Почистете шампиньоните от горния слой и ги нарежете на 4-6 части.
Добавете зеленчуци към заешкото месо. По желание се добавят още няколко стръка мащерка и няколко скилидки чесън.
Смесете сметаната с чаша вода. Добавете черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте. Загрейте на слаб огън, като разбърквате.
Добавете заквасена сметана към останалите съставки. Покрийте тавата с фолио или капак. Сложете ястието да се пече в предварително загрята на 150-160 градуса фурна. Варете 1-1,5 часа, докато заекът омекне. В края на готвенето отстранете фолиото, за да се образува златистокафява коричка отгоре.
Получава се много вкусно, ароматно и сочно месо. Сервирайте го горещо, със зеленчукова гарнитура.

Колч месо, печено на фурна с картофи

Необходими продукти:

Начин на приготвяне (проста рецепта със снимки стъпка по стъпка):

Смесете 50 мл масло с мащерка, розмарин и босилек. Ако билките са пресни, нарежете ги. Добавете щипка черен пипер. Разбъркайте.
С получената марината натрийте измития, подсушен и нарязан на парчета заешки труп. Покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилник за поне 3 часа. По-добре - през нощта.
Обелете картофите. Нарежете на филийки. Към него добавете 1/2 ч.ч. сол, червен пипер, малко черен пипер и чесън, прекаран през преса. Изсипете останалото масло в картофите. Разбъркайте.
Поставете филийки картофи върху тава за печене. Отгоре се нарежда маринованият заек. За да омекне ястието и да запази повече сок, покрийте го с лист термоустойчиво фолио или го поставете в термоустойчив плик. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете до готовност на картофите (30-40 минути). Отстранете фолиото 10 минути преди края на готвенето. Ще се появи вкусна златиста коричка.
Не отлагайте дегустацията! Овкусява се, докато ястието е още горещо.

Задушен заек със зеленчуци в бавна готварска печка, в доматен сос

Задължително:

Как да приготвите задушен заек в бавна готварска печка с доматен сос и зеленчуци:

Нарежете, измийте и подсушете трупа. Почти всяка част може да бъде приготвена по този начин. Във всеки случай месото ще бъде меко и много сочно. Бързо го запържете от всички страни в режим „Пържене“, докато се образува коричка (2-3 минути). В зависимост от покритието на купата на мултикукъра, използвайте 1 до 2 супени лъжици растителна мазнина.
Извадете изпържените парчета. Запържете нарязаните или едро настъргани моркови. Гответе на същия режим 3-5 минути, като разбърквате.
Добавете ситно нарязания лук. Запържете зеленчуците до омекване и златисто кафяво.
Върнете парчетата пържен заек в купата на мултикукъра. Разбъркайте.
Разредете доматеното пюре с топла питейна вода. Добавете сол и подправки. Изсипете в уреда за бавно готвене. Ако използвате домати консервирани в собствен сок, ако е необходимо ги обелете. Намачкайте с вилица или смелете в блендер. Гответе в режим „Гасене“ за 40-60 минути (в зависимост от мощността и характеристиките на устройството).
Сервирайте готовото месо със задушени зеленчуци и сос. Оказва се най-меката и лесно се отделя от костта.

Заек с ориз в гювечета на фурна

Необходими продукти:

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Изплакнете ориза (пропарен, не полиран) няколко пъти. Смесете с малко сушени билки.
Нарежете трупа на заек на умерено малки парченца. По желание отделете месото от костите. Запържете до златисто кафяво в растително масло.
Докато се пържат, наредете ориза в гювечетата. Забодете в него една обелена, но цяла скилидка чесън. Добавете малко сол. Добавете Поставете пържено заешко месо отгоре. Посолява се и се поръсва с подправките.
Морковите се настъргват или нарязват на умерено тънки лентички. Оставете до полуготовност в тиган.
Запържете лука. Смесват се с морковите, посоляват се и се нареждат в гювечета.
Добавете малко парче масло към всяка порция. Налейте малко вода или бульон. Гювечетата се захлупват с капаци и се слагат в предварително загрята фурна. Варете на слаб огън (150-160 градуса) 60-90 минути.
Получава се много апетитно ястие: меко заешко месо, сочни зеленчуци и ронлив ориз.

Поздрави, мой гост! Благодаря ви, че се отбихте!

Днес искам да ви кажа... Ако обичате това крехко диетично месо, но не знаете откъде да започнете, мисля, че сега ще получите пълен отговор.

Във всеки случай ще се опитам да ви разкрия подробно всички нюанси. Вероятно не е тайна, че заешкото месо се счита за един от диетичните продукти. А и сама по себе си е постна, затова по мое чисто субективно мнение най-добрият начин за приготвяне е задушаването. В крайна сметка основната ни задача е как да приготвим заека вкусно, така че това ястие да отговаря на всички вкусови изисквания.

И така, нека първо да изброя всичко необходимо за готвене.

СЪСТАВКИ

• Заек - гръб
• Лук – 1-2 глави
• Моркови - 1 корен зеленчук
• Чесън – 1 глава
• Брашно - 2-3 супени лъжици
• Растително масло - за пържене
• Свинска мас - за сотиране
• Пикантни билки – чубрица, босилек (щипка)
• Черен или бял пипер - на вкус
• Дафинов лист - 1-2 листа
• Бахар - 2-3 грах
• Кухненска сол - по ваш вкус

Кухненските прибори, от които се нуждаете, са тиган, дълбока купа и тенджера.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ НА ЗАЕК

На първо място, бих искал да отговоря на един съвсем не празен въпрос: как правилно да готвите заек , Тъй като този въпрос има свои собствени правила, които трябва да се спазват, ако искате да получите крехко, вкусно ястие с месо.

Първо, заекът трябва да се измие добре под течаща вода и след това да се накисне в студена вода за около час (сменяйте водата няколко пъти). Така месото ще се отърве от кръв и евентуална не особено приятна миризма.

Искам веднага да обърна внимание на факта, че задната част на заека се счита за най-месеста, следователно е най-изгодна за задушаване. Но останалата част от трупа е по-добре да се използва за приготвяне на супи. Пак казвам, това е само мое мнение и можете да задушите целия заек, разбира се, след като го разделите на парчета.

И сега не само ще ви кажа, но и ще ви покажа как да готвите заек (снимка рецепта) в детайли.

Както може би се досещате, ще задуша само задната част.

Предварително измитото и накиснато месо ще мариноваме в суроватка. Ще държим заека в такава баня за един и половина до два часа на хладно място. Тази процедура ще ви помогне да направите заешкото месо много по-крехко.

Някои домакини използват за тази цел смес от оцет и вода. Но оцетът, дори след изплакване, оставя своя специфична миризма, така че не го използвам за мариноване на заека.

Преди да приготвим заека, ще подготвим зеленчуците, необходими за задушаване, а именно лук и моркови. Нарязваме лука на ситно, част от морковите настъргваме на едро (или дребно) ренде, а част нарязваме на кръгчета.

След като се маринова заешкото месо, го натриваме със сол и черен пипер равномерно от всички страни. Оставете така още 15 минути.

Следващата стъпка е печенето. Загрейте тигана, налейте олио и сложете заека. Пържат се бързо на силен огън, като се обръщат от всички страни.

Поставете изпържените парчета в тенджера.

Отгоре се редят нарязан лук и моркови, добавят се подправки (чубрица, босилек). Налейте преварена (гореща) вода, така че да се покрие месото. Поставете на огъня, оставете да заври и, като намалите топлината, оставете да къкри за един час. След известно време опитайте соса за сол и добавете малко сол. По-добре е да добавяте сол постепенно по време на процеса на задушаване, тогава месото ще бъде по-вкусно.

Готовите лук и моркови се поставят в тиган и се запържват със свинска мазнина. Ако се чудите как да приготвите заек вкусно, тогава искам да отбележа: мазнината не вреди на постното месо. Това само ще го направи по-нежен.

Сотирането трябва да е меко и в никакъв случай не препържено.

След като месото се задуши за един час, добавете съдържанието на тигана в тенджерата.

Сложете дафиновия лист и бахара и продължете да задушавате заешкото месо още около 20 минути.

След определеното време добавете към месото пресовани скилидки чесън. Оставете да къкри още 10 минути.

Проверете готовността на месото с дървено шишче. По всички канони вече трябва да е готов.

Сега знаеш как се готви рецепта заекс всички нюанси пред вас.

По-добре е да сервирате месо в сос с всяка гарнитура.

С уважение, Людмила.

Задушен заек е рецепта за отлично горещо ястие както за празнична трапеза, така и за ежедневна обилна вечеря. Как да приготвите заешка яхния, така че месото да е меко, тайната на приготвянето на крехко месо.

съставки:
Заек - труп 2 кг.,
Заквасена сметана - 300 гр.,
Моркови - 2 бр.,
Лук - 2 бр.,
Сол, смлян черен пипер
Рафинирано масло за пържене.

Метод на готвене:
1. Нарежете обработения и измит заешки труп на порции.

2. Запържете парчетата заек в тиган на среден огън от двете страни за 5 минути до златисто кафяво.

3. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете морковите на едро ренде.

4. Изпържените заешки парчета се нареждат в дълбока тенджера, поръсват се с лук и настъргани моркови. Добавете заквасената сметана, подправките, половин чаша вода и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 - 2 часа.

Рецепта 2. Заек, задушен в сметана.

съставки:
Заек - 1,5-2 кг.,
Кефир - 1,5 супени лъжици,
Сол на вкус
Подправки - На вкус (джинджифил, къри, портокалова кора, черен пипер)
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Чесън - 2-4 зъба.
Лук - 1 бр.

Метод на готвене:
1. Заешкият труп трябва да бъде нарязан на порции с кухненска брадва.
2. За да е меко месото, заекът трябва да се маринова в кисела вода. За да приготвите литър марината, трябва да смесите 100 грама оцет и 900 грама вода. Залейте нашия заек с маринатата и го оставете на хладно за една нощ да се маринова.
3. Маринованото месо трябва да се измие и подсуши, за да не избие маслото при пържене. Загрейте тиган с растително масло и запържете парчетата до златисто кафяво.
4. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета
5. Запържете лука в олиото до златисто кафяво.
6. Сега трябва да изложим месото и лука на слоеве в тиган. Поставете слой месо, черен пипер, сол, след това слой лук, след това слой месо, черен пипер, сол и т.н. Основното нещо при тази процедура е ястието да не се пресолява и пиперява.
7. Смесете сметаната с вода, разбъркайте добре. Ще получите сос за заливане на месо.
8. Изсипете соса в месото. Сосът трябва да покрие готовите месо и лук. След това поставете тигана на огъня и го оставете да заври.
9. През това време загрейте фурната на 180-200 градуса и поставете тавата там. След 40-50 минути най-вкусният заек ще бъде готов!

Рецепта 3. Заек, задушен в сос.

съставки:
Заек - 500-800 гр.;
50 ml растително масло;
1 глава лук; сол; чесън - 2 скилидки;
1 връзка зеленина; 100 г брашно; 1 домат;
100 мл сметана;
30 мл оцет.

Метод на готвене:
1. Нарязваме трупа на заека, измиваме го обилно под чешмата и нарязваме на порции. Разреждаме оцет във вода и накисваме парчета месо в този разтвор. Оставете заешкото месо да се маринова за час и половина. 2. Загрейте добре тигана с олиото. Извадете заека от маринатата и го подсушете леко със салфетки. Поставете месото в тиган и го запържете от двете страни по шест минути от всяка страна. 3. Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки. Запържете го в отделен тиган до леко зачервяване. 4. Изсипете брашното в дълбок котел и го запържете леко, докато започне да променя цвета си. След това сложете месото и пържения лук в казана. Напълнете всичко с питейна вода, така че почти напълно да покрие месото и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Налейте постепенно водата, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. 5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете го към сметановия сос. Добавете сол, разбъркайте отново, покрийте с капак и намалете котлона. Заекът се задушава 45 минути. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 4. Заек в горчичен сос

съставки:
Заек - 700 гр. порционирани парчета;
Чесън - 6 бр.,
Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
40 гр. горчица;
80 мл зехтин;
пресен розмарин;
150 ml сухо бяло вино;
2 дафинови листа; 500 ml бульон;
1 щипка зърна черен пипер;
30 гр. брашно; сол и черен пипер;
1 бр. праз лук и шалот.

Метод на готвене:
1. Нарежете трупа на заека и го нарежете на порции. Измийте добре, подсушете леко и намажете всяко парче с горчица от всички страни. Поставете месото в подходящ съд. 2. Празът се обелва и нарязва на четири части. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки. Смесете две супени лъжици зехтин с вино в отделна чиния, добавете провансалски билки, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете лука и чесъна тук. Сместа се разбърква добре и се изсипва върху заешкото месо. Оставете да се маринова за една нощ. 3. На следващия ден извадете заека от маринатата, потопете парчетата със салфетка, посолете и поръсете с черен пипер месото. Всяко парче оваляйте в брашно и запържете в загрят зехтин до лек загар. 4. Прехвърлете заека в термоустойчива форма и го полейте със сока, останал след пърженето и маринатата. Небеленият шалот се нарязва на две и се слага в тавата. Тук добавете необелени скилидки чесън и розмарин. Налейте бульона, така че да покрие месото наполовина и сложете тавата в предварително загрята на 170 С фурна. Пече се час и половина, като от време на време се обръща и долива бульон, ако е необходимо. 5. Прехвърлете готовия заек в чиния за сервиране. Към останалия сос се добавя лъжица горчица, разбърква се и се оставя да заври. С получения сос залейте заешкото месо. Сервирайте с произволна гарнитура.

Рецепта 5. Заек в бира
съставки:
Заешки труп 1,5 - 2 кг;
сол;
4 глави лук;
200 ml сметана;
2 л. светла бира;
200 гр. бекон;
балсамов оцет;
растително масло;
6 бр. карамфили;
3 г черен пипер;
клон от розмарин;
брашно 70гр.

Метод на готвене:
1. Нарежете трупа на заек на порции. Измийте месото под течаща вода и подсушете с кърпа. 2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Смесете бирата с оцета, добавете карамфил, розмарин и дафинов лист. Поставете лука в марината и го сложете на огъня. Щом заври намалете котлона на средна и оставете да къкри 20 мин. С врящата марината се залива заешкото месо. Охладете и приберете в хладилник за една нощ. 3. Извадете парчетата заек от маринатата и подсушете с кърпа. Не изливайте маринатата! 4. Смесете брашното с черен пипер. В тази смес се овалват парчетата заек и се пържат в добре загрято олио по две минути от всяка страна. Изпърженото месо се прехвърля в казана. 5. Нарежете бекона на ситно и го запържете, докато стане на пръжки. Прехвърлете бекона в чиния. 6. Прецедете маринатата, оставете в нея малко лук и кипнете. Залейте месото с вряща марината, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак за час и половина. 7. Запържете останалия лук в мазнина от бекона, докато омекне. Поставете бекона и лука в котел. Изключете котлона и веднага налейте сметаната. Разбъркайте и оставете да се влеят. Сервирайте с картофена гарнитура.

Рецепта 6. Заек с кремообразен пикантен сос.
съставки:
50 гр. пчелен мед;
8 гр. сол;
3 гр. сос табаско;
4 заешки крака;
50 мл коняк;
3 големи глави лук;
1 голяма глава чесън;
100 ml соев сос;
500 мл сметана;
50 гр. брашно;
200 гр. магданоз;
щипка индийско орехче, провансалски билки и кимион;
50 г сусамово семе.

Метод на готвене:
1. Измийте и подсушете заешкото месо.
2. Лукът и четирите скилидки чесън се обелват и се смилат в блендер на каша. В дълбока чаша смесете мед със соев сос, табаско и коняк. Добавете каша от лук и чесън към маринатата и разбъркайте добре.
3. Прехвърлете заешкото месо в ръкав за печене, като добавите към него марината. Завържете здраво двата края и ги разточете старателно на масата, така че марината да се разпредели равномерно върху всички парчета. Прехвърлете ръкава в топлоустойчива форма и мариновайте в хладилника за една нощ.
4. Извадете формата със заека, оставете я за още два часа, след което я изпратете да се пече за час и половина във фурната, предварително загрята до 180 ° С.
5. Запържете брашното в сух тиган. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Накълцайте чесъна. Брашното се изсипва в тенджера, смесва се със сметаната, като постепенно се налива и разбърква, за да няма бучки. Поставете на огъня, посолете, добавете сусам, магданоз, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане пет минути. Внимавайте сосът да не завира.
6. Извадете заека от фурната, разрежете ръкава и прехвърлете месото в чиния. Налейте сока от ръкава и готовия сос. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Рецепта 7. Заек във вино с домати.

съставки:
Заешки труп 1,5-2 кг;
растително масло;
Чесън;
черен пипер и сол;
домати;
чаша сухо бяло вино;
клонче розмарин.

Метод на готвене:
1. Нарежете заешкия труп на парчета, измийте и подсушете върху кърпа.
2. Измийте доматите и нарежете на филийки. Без да белите, счукайте скилидките чесън с нож.
3. В тиган запържете заека до златиста коричка от двете страни. След това налейте виното и добавете стрък розмарин, чесън и домати. Оставете да къкри десетина минути без да се покрива. След това покрийте с капак и продължете да къкри на умерен огън още десет минути.
4. Загрейте фурната на 180 С. Сложете месото, соса и зеленчуците в огнеупорен съд. Покрийте с фолио и поставете във фурната за четвърт час. Свареното заешко месо се прехвърля в чиния и се залива със соса. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Заешкото месо не се появява много често на масите, затова искам да разбера най-вкусната рецепта за готвене на заек и да създам кулинарен шедьовър. Това месо често се използва в диетични и детски диети. Не съдържа вреден холестерол, опасни метали, но огромно количество витамини и протеини. И се усвоява по-добре от говеждо или свинско. В тази статия ще научите как да го приготвите вкусно.

Вкусна рецепта за заек ще ви помогне да разнообразите ежедневното си меню.

съставки

Заек 2 килограма

• Брой порции: 4
• Време за готвене: 40 минути

Най-елементарният начин е да готвите заек в заквасена сметана. Това ястие не изисква специални кулинарни умения. Но вкусът му е просто невероятен. Заквасената сметана придава на месото мекота и сочност.

Малък съвет: заешкото месо трябва да се накисва. Няма значение какво ястие приготвяте. В противен случай месото ще бъде твърде жилаво и безвкусно. Поставете трупа в дълбок съд с вода. Течността трябва да покрива изцяло месото. Сменяйте водата на всеки 5 часа. Трябва да правите това в продължение на 2 дни. Ако нямате време, можете да ускорите процеса, като добавите лъжица оцет.

От така приготвения заек ще се получи вкусно печено със заквасена сметана. Ще имаш нужда:

• заешки труп - 2 кг;
• сметана - 500 g;
• растително масло (може да се замени с маргарин) за пържене;
• набор от подправки (сол, чесън, черен пипер, подправки).

Оваляйте средни парчета заек в смес от подправки. Направете малки разрези, където да поставите скилидките чесън. Оставете месото да се накисне. Един час е достатъчен за това. След това изпържете парчетата от двете страни на силен огън, докато се появи апетитна коричка.

Сега заекът може да се задуши. Сложете полусвареното месо в плитък съд, залейте със заквасена сметана и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 40 минути. Печеното може да се сервира с всякакви гарнитури, но най-добре върви с картофи.

Заек, задушен във вино

Това е може би най-вкусната рецепта със заешко. Оказва се нежно и ароматно. Голям набор от подправки прави месото пикантно, ароматно и много вкусно. Съставки, от които се нуждаете:

• заек – 2 кг;
• домати (пресни) – 8 бр.;
• сухо вино (бяло) - 300 ml;
• чесън - 8 скилидки;
• лук – 2 бр.;
• розмарин, сол, олио на вкус.

Мариновайте заешкия труп, нарежете го на малки парченца и запържете, докато се появи коричка. Смесете резените домат с подправките. Поставете заека в тавата и добавете получената смес. Налейте виното. Оставете да къкри под капак за 10 минути и след това без капак за още 10 минути. След това преместете заека във фурната, покрийте с фолио, надупчете го и печете 15 мин. Температурата трябва да е 190 градуса.