С продължителни дъждове сезонът на гъбите идва в Крим. Ценителите на "тихия лов", които не се страхуват от лошото време, излизат в горите и се връщат с награда под формата на мишки, гъби от шафраново мляко, медени гъби, масло и лисички.

Къде да берем гъби в Крим

Ценителите на "тихия лов" често отиват в Кримските планини. Тук, на надморска височина от 300-700 метра, можете да събирате благородна плячка. Богат на гъби и яйли - плоски върхове планински вериги. Много берачи на гъби са чували за Ай-Петри Яйла. В допълнение, горите в Лучистое и района на планината Демерджи се считат за добри места за гъби.

Можете също да намерите места за гъби близо до Севастопол, където гората се простира към Бахчисарай.

В източната част на полуострова гъбите могат да се събират в горите от Феодосия до Стари Крим. Степната зона също е богата на гъби - можете да ги търсите в районите на устията на Сасик и Донузлав.

Според берачите на гъби от Симферопол мишките растат най-вече в гората в село Колчугино и в района на Кримската астрофизична обсерватория, маслото - в Зеленогорск и Строгановка, гъбите - близо до Рибачи, лисичките могат да бъдат намерени в Мрамор.

Какви гъби могат да бъдат намерени в Крим

Рижик в Крим

Времето на шафрановите гъби в Крим обикновено идва през индийското лято. Те растат в горите до средата на октомври. Рижик обича сенчести места под борове и ели, надлъжни бразди, ями и дерета. Много е лесно да го разпознаете.

Шапката на гъбата обикновено е с диаметър до 15 сантиметра. Той е почти плосък, но понякога може да бъде вдлъбнат в средата, като краищата му са увити надолу. По-късно шапката се изправя и става фуниевидна. Цветът му е червен, светлооранжев, червеникаво или синкавозелен. Кожата е гладка, влажна и лепкава. Стъблото обикновено е дълго до 9 сантиметра.

Гъбата може да се готви от всеки възможни начини. Във всеки случай ще се окаже много вкусно. В Европа обикновено се нарича деликатес. Той е много питателен, но лесно смилаем.

Солените гъби са особено добри. Тяхната особеност е, че не се нуждаят от подправки. И можете да ги ядете още на следващия ден след осоляването. Можете да ядете тези гъби в природата. Достатъчно е да ги нарежете на ситно и да ги поръсите със сол - след час ще имате чудесна закуска на ваше разположение.

Лисички в Крим

При тези гъби шапката и стеблото са едно цяло, а цветът варира от светложълт до оранжево-жълт. Капачката обикновено е с вълнообразен ръб, с навити ръбове и вдлъбната в центъра. Той е гладък и матов, а кожата трудно се отделя от пулпата на капачката.

Месото има кисел вкус и леко мирише на сушени плодове или корени, а при натиск леко се зачервява.

Най-интересното е, че червеите и ларвите на насекомите не започват в лисиците. Лисичките растат на семейства, на открити места в трева или мъх.

Можете да намерите лисички както в смесени и иглолистни гори, така и в брезови гори. Любимите им места са в сянката на дърветата, но при влажно време те растат добре и на открити поляни. Подобно на много гъби, лисичките растат в семейства или групи.

Медени гъби в Крим

Във влажна и топла есен гъбите се събират в кримските гори, градини и градини буквално в кофи.

Шапката на гъбата като правило е с диаметър 3-10 сантиметра, а кракът е много дълъг и често достига 15 или дори 20 сантиметра.

Шапката на гъбата е с диаметър 3-10 сантиметра, а дръжката е много дълга и често достига 15 или дори 20 сантиметра. Шапката е сиво-жълтеникава отгоре с тъмни люспи, отдолу пластинчата, бяла.

Гъбата често расте на групи върху пънове, откъдето идва и името ѝ. Харесва паднали дървета, понякога расте в жилища.

Няма консенсус относно вкуса на тази гъба. Например на Запад не е популярно. Там се смята за малоценно, а понякога дори негодно за консумация. В нашия край медоноската е една от най-обичаните гъби от населението. Но си струва да запомните, че гъбите не трябва да се ядат сурови. Дори леко недоварена гъба може да причини лошо храносмилане.

Планинска манатарка в Крим

Расте на почвата в ливадната степ на яйлите и в източната част на Крим, по-рядко в сечищата на широколистни гори, сред храсти в планинската част на Крим и предпланините. IN благоприятни годиниплодоноси локално-масивно, образува "вещерски кръгове". Образува плодни тела през април, май - юни, юли, август - септември.

Добра ядлива гъба. Употребяват се пресни, сушени, консервирани.

от външен видзрелите плодни тела наподобяват ядивната бяла шушулка (Russula delica), която расте само в горите. Шапката е месеста, изпъкнала или фуниевидна, бяло-кремава, с напукани ръбове. Месото е дебело и плътно, бяло или кремаво на цвят. Плочите са чести, бели или кремави. Кракът е набит, къс, покрит с бяла купчина.

Кримските берачи на гъби много обичат тази гъба. от хранителна стойности вкус може да се припише на втората категория. В някои години гигантският говорещ се появява много рано, има данни за плод през февруари.

Гигантският говорещ произвежда антибиотика клитоцибин, който е активен срещу туберкулозен бацил. Други видове говорещи се различават значително от бялата планинска гъба и не са много популярни сред кримчаните.

Дъждобрани в Крим

Тази гъба принадлежи към семейството на гъбите. В Крим може да се намери в широколистни гори. Има три вида дъждобран: бодлив (повърхността е покрита с меки малки бодли), крушовиден (прилича на круша, покрита с груба тънка грудкова кора) и гигантски дъждобран - може да нарасне до 34 сантиметра височина.

В редица западноевропейски страни гъбите бухалка се считат за деликатес.

Повечето видове пухкавици са годни за консумация, но има и неядливи видове, които могат лесно да бъдат отровени, ако нямате основни познания. Има няколко основни признака за ядливост на гъбата. Най-важното от тях е наличието на бяла плът без нюанси, тя трябва да е плътна и твърда. Друга важна особеност е вътрешната пулпа на гъбата да е с еднаква консистенция. Дъждобраните се различават от обикновените гъби по това, че нямат дълго стъбло, пластина, шапка и други подобни.

Маслани в Крим

Мазна. Диаметърът на шапката на тази гъба може да бъде от 3 до 14 сантиметра. Първоначално има полусферична, а след това просто заоблена форма. Цветът на кожата е кафяв и може да придобие различни нюанси. Дължина на краката от 3 до 11 сантиметра.

Ако обичате тези гъби, тогава не забравяйте да отидете на платото Ай-Петри. Това е истинска Мека за всички ценители на маслото.

Гъбата расте в горите и предпочита светли места, като поляни, ръбове. Понякога може да се намери на поляната под дърво. В Крим пеперудите често растат около камъни. През лятото, в началото на сезона, повечето гъби се изяждат от насекоми. Но по-близо до есента ситуацията се подобрява.

Рядовка сива (мишки) в Крим

Ред сиво (мишки). Шапката обикновено е с диаметър от 4 до 12 сантиметра, заоблено-конична, сива на цвят. Кракът е много дълъг - от 8 до 12 сантиметра, но в същото време често е потопен в мъх. В повечето случаи гъбите са много малки. Но има и истински гиганти.

Може би най-популярната гъба в Крим.

Шапката обикновено е с диаметър от 4 до 12 сантиметра, заоблено-конична, сива на цвят. Кракът е много дълъг - от 8 до 12 сантиметра, но в същото време често е потопен в мъх. В повечето случаи гъбите са много малки. Но има и истински гиганти.

Гъбата расте от средата на септември до ноември. Събира се в иглолистни и смесени гори. Мишките могат да бъдат намерени в по-стари борови дървета, върху песъчлива почва, в мъх и под паднали листа и игли.

Мнозина смятат сивия ред за много вкусна гъба. Можете да готвите по всички възможни начини.

Берачите на гъби имат своя собствена етика на поведение, състояща се от прости, но много полезни правила.

Например, не ритайте гъби, които не ви интересуват. Може би някой друг ще ги вземе.

За гъби е най-подходяща кошница от клонки, като найлонови торбичкине позволявайте на въздуха да преминава и в резултат на това събраната ви „реколта“ може да не оцелее в къщата.

Не можете да разчупите краката на гъбата заедно с мицела, както и да разкъсате мъха. Под слънчевите лъчи отвореният мицел ще изсъхне и ще умре.

Най-благоприятните условия за появата на гъби са топъл дъжд. Тоест, ако вечерта имаше слаб дъжд, тогава сутринта можете спокойно да отидете на тих лов.

Внимание, най-важното правило! Ако не сте сигурни, не вземайте гъбата. При всяко най-малко подозрение е по-добре просто да го оставите в гората. В крайна сметка животът е много по-важен от „реколтата“.

По-рано в гъбите:

Всяка година приблизително през ноември, декември в Крим започва сезонът на гъбите. Дъждовете минаха и топло време, само за гъби, по това време на годината няма жега, но е топло.

Ойлери

В транспорта можете да срещнете берачи на гъби с кошници и кофи и този контейнер не е празен. Горските хотели могат да бъдат намерени както в планините на полуострова, така и в степната зона.

През октомври в млада борова гора, в планината от страната на село Строгановка, беше възможно да се събират „масла“, а сега на това място се събират „мишки“ или сиви редове.

мишки

„Мишки“ срещнах за първи път в Крим, преди това не бях виждал тези гъби нито в Урал, нито в северната част на европейската част на Русия, нито в Сибир, а в Централна Русия не съм чувал, че тези гъби са намерени. Те са сиви, не големи, откъдето идва и името „мишки“, наистина приличат на сиви мишки.

Тези "мишки" се срещат почти навсякъде на полуострова, на Ай-Петри Яйла, в планината Демерджи, близо до село Колчугино, а също и в горите близо до Кримската обсерватория. Мишки“ може да се вари и готви гъбена супа, пържени и мариновани мишки са красиви.

В допълнение към „мишките“, можете да намерите цели семейства лисички и те растат както на открити места в степта, така и в иглолистни и широколистни гори в планинските райони.

Лисички

Лисичките са отлични гъби, не са червиви, добре, червеят не ги яде, не ги харесва, но човек яде тези гъби с голямо удоволствие, както пържени, така и осолени, мариновани, варени.

Харесвам лисичките, те са толкова умни, шапките са като жълто-оранжеви вълнообразни сарафани. Най-често лисичките се срещат в района на село Мрамор, където растат големи семействазаема цели полета.

Сега можете да срещнете гъби, те растат на поляни и ливади, но по някаква причина няма много от тях. Вече два пъти отидохме за гъби, първият път за манатарки, а вторият път вкарахме „мишка“, исках да намеря гъби, видях ги в продажба на пазара, но не срещнахме гъби.

Въпреки че наистина обичам тези луксозни гъби, хубаво е да ги събираш, попаднеш на семейство и вече имаш половината от кошницата и те винаги растат в семейства. Харесвам мариновани гъби, но те също са вкусни пържени и не можете да откажете солени.

Обикновено отиваме за гъби в района на Строгановка и село Лозовое, но този път отидохме в гората извън село Дружное, стигнахме до каменни гъби и събрахме пълни кошници. Какви гъби растат в Крим, написах, винаги ходим за гъби по време на сезона на гъбите, така че тази година събрахме тези горски ресурси и в същото време се радвахме да се разхождаме из гората.

"Каменна" гъба

Споменах израза „каменни гъби“, кримчаните, които често посещават планините и се изкачват на Долгоруковская яйла от страната на село Дружное, вероятно сами познават и срещат „каменни гъби“, това са менхири с височина от три до пет метра, приличащи на гъби.

Гъбите (Fungi или Mycota) са еукариотни организми, които съчетават някои характеристики на растения и животни. Разпространени са почти навсякъде. Почвено-климатичните условия на Крим се характеризират с непредсказуемост, а сезонът на гъбите тук може да продължи от ранна пролет до късна есен.

Разпръскване

Сега на територията на Крим растат повече от една и половина хиляди вида микромицети и около четиристотин разновидности. шапка гъби. Описанието и имената на най-популярните и района на тяхното разпространение са известни не само на специалисти, но и на опитни любители на тихия лов. Малко по-малко от сто вида гъби се срещат в горската степ, както и в степите и горските райони. Кримските гъби растат не само в горски райони и степи, но и в покрайнините селища, по сечища и покрайнини на гори.

Степните и полските гъби, популярни сред берачите на гъби, са представени от торбести смръчкули, дъждобрани и глави, които се появяват почти веднага след топенето на пролетния сняг. Опитните кримски берачи на гъби предпочитат така наречените благородни гъби, които включват планински Бяла гъба, манатарки, манатарки и манатарки. Също така, любителите на тихия лов оценяват медените гъби, лисичките или петлите и гъбите. Мишки или черно-бели и сиви редове също са търсени.

Бране на гъби в Крим (видео)

Фото галерия

ядливи гъби

Повечето ядливи сортове са подходящи за варене, пържене, мариноване или ецване. Някои сортове могат да се използват за сушене. Ядливите гъби имат висока хранителна стойност и отлични вкусови качества, за които се използват широко в кухните на много страни и народи по света. В нашата страна гъбите се използват за приготвяне на първи и втори ястия, закуски и заготовки за зимата.

Име	Описание на капачката	Характеристика на краката	Особености
Гигантско прасе	Гладко, ламеларно, белезникаво оцветяване	Скъсен, плътен, без кухина	Наличие на приятен брашнен аромат
Ред сиво	Заострени, навити ръбове, всеки нюанс на сивото	Плътен и дълъг, с удебеляване в основата	След дъжд повърхността става лигава
лисичка	неправилна формас вълнообразен разгънат ръб и централна вдлъбнатина	Средна дължина, с подчертано стеснение в долната част	При натиск месото става червеникаво.
есенна медоноска	Мед, оцветен с люспести тъмни люспи	Дълга едноцветна с шапка	Наличието на мембранен пръстен под капачката
Масло може обикновено	Сочна, неравна форма, кафеникава на цвят, със слузеста повърхност	Краката са тънки и достатъчно дълги, светло оцветени	Наличие на пръстен на крака при млади екземпляри
Пипер	Фуниевидна, бяла, със сивкави петна по повърхността, суха	Къса, с характерно стесняване в основата	Плочите са синкави на цвят.
джинджифил	Оранжево-кафяво оцветяване с червеникави големи плочи	Кухи, скъсени	Пулпът е сладък, с плодов мирис
Дъждобран гигант	Кръгло бяло плодно тяло променя цвета си до жълтеникаво с възрастта	Скъсен, бял, неизразен	Ядливите пухчета имат бяло месо

отровни гъби

Според характера на причиненото отравяне отровните гъби обикновено се разделят на следните групи:

• причиняват хранително отравяне
• причиняват смущения нервна система;
• смъртоносно отровен.

Неядливите или отровните гъби се различават значително от ядливите не само по структурата на хименофора, но и по формата или цвета на плодното тяло. В някои случаи отровните гъби имат много характерна, неприятна миризма.

Име	Група	Описание на капачката	Описание на крака	Особености
Капачка на смъртта	смъртоносно отровен	Диаметър не повече от 15 см. Сиво или зеленикаво оцветяване. Полусферични, с тенденция към сплескване	Височина не повече от 18 см с дебелина до 2,5 см	Наличието на широка бяла волва в основата на крака
Лепиота кафяво-червена	смъртоносно отровен	Тънки месести, покрити с тъмни люспи, пластинчати, не повече от 7,5 cm в диаметър	Фина, тъмна череша и бял цвят, понякога извити, с пръстен	Пулпът на гъбата има изразена плодова миризма.
Мухоморка пролетна бяла	смъртоносно отровен	Бяло оцветяване, при възрастни екземпляри е плоско, с диаметър не повече от 10,5 cm	До 11-13 см височина и 2,5 см дебелина, с удебеляване надолу, с бял пръстен	Има яйцевидна волва
Фалшива медена агарика сярно-жълта	смъртоносно отровен	До 2,5-6,5 cm в диаметър, със сиво-жълто оцветяване на повърхността	Повърхността е изравнена, с влакнеста	Халката на крака липсва изцяло
белезникав говорещ		Изпъкнали или чинийковидни, с вълнообразни ръбове, до 4,5 cm в диаметър, белезникаво-розови	Кракът е нисък, със средна дебелина, с кухина	Наличието на прахообразно покритие върху повърхността на капачката
фибри	Нарушение на нервната система	С копринена повърхност, златистожълт, бледожълт или кафеникав	Висок, с тънък брашнен налеп в горната част	Шапката прилича на камбана или чадър
Манатарка пурпурна		Неправилна полусферична форма, грапава, изразена кафяво-лилава окраска	Бъчвовидна, с червеникаво-кафяв оттенък	При натискане се появява тъмно син цвят.
Volnushka розово	Причиняване на хранително отравяне	Сиво-розови или бяло-розови, фуниевидни, лигави	Цилиндрична форма, достатъчно плътна	Наличието на бял млечен сок
сатанинска гъба	Причиняване на хранително отравяне	Полусферична, със суха повърхност, сиво-бяла с тъмен нюанс на петна	Сферична или бъчвовидна, плътна, с червен нюанс	Прилича на гъби и манатарки

Дати и места на събиране

полуостров Кримбогат не само на историческото си наследство, което с право включва забележителности Южен бряг, Севастопол и каменни гъби в района на Сотера. В Крим има необичайно богат природен ландшафт и много места за гъби, които са известни на всички опитни берачи на гъби.

име на гъба	Област на разпространение	Характеристики на колекцията
Мишки или сив ред	Село Колчугино или района на Кримската астрофизична лаборатория. Иглолистни и смесени гори, мъх или песъчливи почви	Пикът на плододаване настъпва в началото или средата на есента.
лисичка	Симферопол, Белогорск, Киров и Бахчисарайски райони, село Мрамор	Събиране от първото десетилетие на юни до началото на есенното охлаждане
Есенна медена агарика	Разпространен почти навсякъде. Предпочитам гористи местностис влажни почви	Масовото събиране пада върху периода от края на август до края на есента
Масло може обикновено	Белгородска област на Крим, село Зеленогорское, Строгоновка и платото Ай-Петри	Масово плододаване от средата на лятото до последното десетилетие на октомври
Обща гърда	Смесени гори по целия полуостров	Пиковият сезон за събиране е от юли до края на септември.
джинджифил	Сенчести горски райони на Рибачи и горите на южния бряг	Активното събиране започва от средата на лятото
Дъждобран	Предпланини, гори и гори с обилно количество гниеща дървесина	Пролетно-летен период, преди настъпването на рязко застудяване
Рогат жълт и гроздов	Масово се среща в почти всички широколистни гори на полуострова	Масовото събиране се извършва от юни до септември

- това е истински склад за берач на гъби. На територията му са разпръснати огромен брой места за гъби. Те очакват онези, които обичат да се разхождат с кошница в ръце, вдишвайки ароматите на билки и дървесна кора в търсене на заветната шапка на красива гъба. Няколко десетки хиляди различни видовеКримските гъби се крият под листата на дърветата, гледат изпод стари пънове, обитават ръбовете и поляните.

В планините често се срещат натрупвания на гъби, с които са известни бреговете на Крим. За да направите това, трябва да се издигнете на около петстотин метра над морското равнище. Гъбите растат по наклонени повърхности на планини. Например, заклет берач на гъби има от какво да се възползва по западните склонове на Кримските планини, където Ай-Петрински Яйла се намира с известните върхове на Рок, Ай-Петри. В подножието на планината Демерджи се отглеждат няколко вида гъби.

Кримските гори също са любими места за бране на гъби както за местното население, така и за гостите на полуострова. Така че близо до Алуща е село Радиант, където има цели ливади с гъби. Горската местност близо до град Севастопол крие много места за гъби.

В източната част на Крим има много гъби в гористи местности близо до селищата Стари Крим, Феодосия. Някои езерни райони са богати на гъби - това са места в близост до езерата Донузлав, Сасик.

Ядливите гъби, които растат в Крим, са стриди, степни еднокорки, лисички, мъхови гъби и много други. Всеки вид заслужава отделно разглеждане.

Ядливи гъби от Крим

Лисички

Лисичките са обичани от берачите на гъби заради тяхната красота и нахален външен вид. Това са гъби със завита надолу шапка, която е едно цяло със стеблото на гъбата. Шапката изглежда притисната в центъра. От шапката до стъблото се простират ребровидни плочи. Стъблото на гъбата се стеснява, докато преминава към корените. Те са червени, светлооранжеви, а на места до бели. Те растат предимно на групи. Те обичат гористи местности. Расте на сенчести места. Лисичките могат да се събират от май до ноември.

В Крим те се намират близо до село Мрамор, област Симферопол. Лисичките, пържени в заквасена сметана или с картофи, са любимо ястие от детството на много руснаци. Могат да се консервират и да се използват в супи.

гъби

Ryzhiks са други червенокоси представители на кримското разнообразие от гъби. Доста големи гъби, шапката може да надвишава 14 сантиметра в диаметър. Ръбовете му са вдлъбнати навътре, понякога отвън; зрелите гъби имат сплескана форма в центъра на капачката. Краката на гъбите са дълги, достигат до 10 сантиметра дължина. При увреждане цветът на гъбата се променя на зеленикав. Предпочита борови гори. В европейските страни гъбите се считат за деликатес. Всякакъв вид обработка е подходящ за тях, но маринованите гъби са особено добри. В Крим тези гъби могат да бъдат намерени близо до село Рибаче, разположено на самия бряг близо до град Алуща.

планинска манатарка

Планинската манатарка е любима на берачите на гъби в Крим. Това са бели гъби с конусовидна шапка с неравен ръб и завои. Уникалността на този вид гъби се състои в способността им да произвеждат антибиотик, който може да унищожи туберкулозните бацили. Расте в различни райони на Крим, както в близост до планински вериги, така и в степите, а също така се среща в широколистни гори. Периодът на събиране на планински бели гъби започва от април и продължава до септември. Расте на гроздове и заема доста големи площи. При приготвянето на тези полезни гъби преобладава методът на сушене и консервиране, могат да се консумират и прясно приготвени.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как и къде се берат гъбите от манатарки в Крим:

Мишките или редовете са сиви

Сивите мишки или гребци получиха името си поради цвета от тъмно сиво или светло сиво до бяло. В сравнение с малка кокетна шапка, оформена като чадър, стъблото на гъбата е много дълго, предимно бяло, с дължина до 13 сантиметра, крехко и тънко. В Крим това е една от най-популярните гъби. Мишките обичат гористи склонове с иглолистни или широколистни дървета, както и мъхести места, предпочитат сянка. Те растат в цели семейства, често образувайки могила, изцяло покрита с мъх или пръст, което не е толкова лесно да се забележи за нетренирано око. Но опитен берач на гъби ще играе на криеница с тези измамници със страст, защото след като го намерите, можете да сте сигурни, че семейството му се крие някъде наблизо под същите могили и в дерета. Подготовката на сиви редове може да се извърши по всички известни методи. В Крим редиците се срещат в гората близо до село Колчугино в района на Симферопол, разположено на 14 км от брега на Черно море между селата Медицинско и Равнополие. Също така, тези гъби могат да бъдат намерени близо до село Научен, Бахчисарайска област, където се намира Кримската астрофизична обсерватория.

Предлагаме ви да гледате видео за сивата линия в Крим. Къде се събира, описание:

Ойлери

Ойлерите имат заоблена шапка, покрита с хлъзгав филм, кафявопредставени в различни нюанси. Тези гъби са силни, набити, с дебело ниско стъбло с бял и сивкав цвят. Расте в гори, предимно широколистни в края на лятото - началото на есента. Гъбата обича осветени места, често расте по ръбовете, в ливади, в поляни. Предпочитани са и скалистите места. При готвене гъбите се използват за ецване, за това е необходимо да се отстрани кожата на шапката, също се използват сушене, пържене, добавяне към супи. В Крим куп пеперуди чака берач на гъби близо до планината Ай-Петри, където растат много от тях. Можете да намерите пеперуди и близо до село Зеленогорское, Белогорски район, в долината Сарису, където се намира вътрешният хребет на Кримските планини. Маслопроизводителите също чакат берачите на гъби край село Строгоновка, област Симферопол, в долина близо до притока на река Салгир.

Дъждобрани

Дъждобраните имат странна сферична форма на шапка с игловидни издатини. Има обаче и видове с груба крушовидна шапка. Това са бели гъби с масивен къс крак. Ядливите видове дъждобрани нямат други нюанси освен бели и плътен плътен състав. Гъбите могат да достигнат невероятни размери по техните стандарти до 35 сантиметра. За готвене е желателно да отстраните кожата на гъбите. Най-добрият начин за хранене е пърженето. В европейските страни те са високо ценени и са деликатесно ястие. На полуострова те са доста често срещани в широколистни гори, по-рядко в иглолистни. Времето за събиране започва през юли и завършва през октомври.

Има толкова много привлекателни неща в процеса на бране на гъби - една спокойна разходка свеж въздухвъзхищавайки се на красотата на природата на Крим. Не трябва обаче да забравяме за опасността, която очаква неопитен берач на гъби да се натъкне на неядлива и още по-лошо - отровна гъба.

Отровни гъби от Крим

червена мухоморка

Червената мухоморка има ярък външен вид поради червената шапка с бели петна. Шапката е закръглена, стъблото е тънко и дълго, на прехода от шапката към стъблото може да има поясен израстък под формата на пола. Гъбата е силно отровна и съдържа токсини. През средновековието рицарите приемали изсушена мухоморка на малки дози преди битка, за да загубят чувството на страх и болка.

Най-известният в Крим опасна гъбаСанатински с бяла заоблена шапка и червеникав бъчвообразен дебел и набит крак. Опасността му е в атрактивна форма, която е много лесно да се сбърка с външния вид на ядлива гъба и да я грабнете в кошница. Но това не трябва да се прави в никакъв случай, тъй като яденето на гъба санатин може да доведе до лошо храносмилане, силна болка и също да повлияе на функционирането на бъбреците и черния дроб.

фалшива пчелна пита

Сярножълтата фалшива медена гъба расте на групи и е опасна за хората поради приликата си с ядливите гъби. Расте по пънове или дървета и има пясъчен, жълтеникав или брашнен цвят. Използването му може да доведе до смърт.

Капачка на смъртта

Бледата гмурка има външен вид, подобен на русула. Шапката на отровната гъба е бледожълта с пясъчна или сламена палитра от цветове, голяма и плоска с леко заоблена надолу повърхност. Кракът е дълъг и крехък с кант под шапката. Ако такава гъба изведнъж се окаже в кошница до ядливи, тя може да остави върху тях спори, наситени с токсини. Можете да разберете за поражението на бледа гъба само след половин ден, тъй като реакцията е бавна, което е опасно за човешкия живот, защото помощта може да дойде късно.

Като се има предвид това, е необходимо да се подхожда към събирането на гъби с изключително внимание и да се спазват редица правила.

Придържайки се към тези елементарни правила, берачът на гъби определено ще получи заряд от положителни емоции и пълна кошница с подаръци от кримската природа.

Септември и октомври в Крим този път бяха слънчеви и ясни. Редките дъждове успяваха само да победят праха. Земята беше суха и напукана - обичайното кримско есенно "лято".

Заклетите кримски берачи на гъби се оплакват от сезона - този път рядко успяха да ядат бели и вкусни лисички - може би ще ги преследваме догодина!

Но късните есенни седмици, които бяха заобиколени от облаци и продължителни дъждове, ни дадоха цяло гъбено меню: различни видовешампиньони, гъби чадър, русула...

В социалните мрежи все още се хвалят със снимки с пеперуди, но заради застудяването дните им са преброени, но гъби, мокрухи и мишки спокойно издържат и дори обичат ниски температури, а в годината на реколтата те обикновено могат да се събират през зимата под снега. Така че вземаме остър "пистолет", най-голямата кошница - и отиваме на лов!

Отивам на мокро

Как изглеждат гъбите? Шапка и крак - това е сигурно! Но ако се интересувате от ядливи гъбиразгледайте внимателно тези снимки.

Мокрухи.Тези гъби са малко като масленка. Само мокрухите са с плочки под капачката, а не с тръбички, като намаслените.

мишки,иначе те се наричат ​​сиви или земни редове.

Анасонов говорещ- красива и необичайна гъба със зелен цвят, с гъста каша и изразена миризма на анасон. Тази миризма остава по време на готвене.

Единични варели.Те растат на открити места - в степта, в горски поляни и ръбове, за които често се наричат ​​степни лисички, другото име на тази гъба е ухото на мечката.

джинджифил- най-ценното есенна гъба- гъба от най-висока категория.

Има и други ядливи редове - зеленика, лилав ред, синьо краче.

Редовете се срещат в широколистни гори, в борови гори и на яйли - плоските върхове на много кримски планини на Главния хребет - на Чатирдаг, Караби, Долгоруковская.

Говорещите и гъбите също се крият в широколистните гори в планините и подножията в цялата Кримска планина от Севастопол до Феодосия, но за масло, мокруха, шафранови гъби и мишки трябва да отидете в боровата гора. Каменисти светли гори и борови гори на южния бряг също могат да зарадват берача на гъби. Тук е по-топло и еднокраката плячка може да се лови до средата на зимата.

БЪДЕТЕ АКТУАЛНИ

Първо отидохме за гъби, а след това ни последваха

Опитните берачи на гъби никога не вземат гъби, които предизвикват у тях съмнения. Но негодни за консумация гъбине е толкова страшно, колкото може да изглежда. Може да не са отровни, а просто безвкусни - твърди или миризливи.

Някои причиняват лошо храносмилане. Но отровните гъби вече са много по-опасни.

Понякога една гъба в голяма кошница е достатъчна, за да причини сериозно отравяне на цялото семейство, а най-злата от тези гъби е бледата гмурка.

Силната му отрова не се унищожава с никакви средства за обработка, но основният проблем е, че признаците на отравяне се появяват твърде късно - на следващия ден, когато започва необратимото унищожаване. вътрешни органии никакви мерки за отстраняване на отровата от тялото вече не помагат. Прилича на бледа мухоморка бяла мухоморка. Той е малко по-лек, но и много отровен. Ако имате добро обоняние, можете да подушите съмнителната гъба. И бледата гъба, и бялата мухоморка, и много други отровни гъби имат неприятна специфична миризма, не като гъба.

Всички събрани гъби трябва да бъдат внимателно прегледани у дома, за да сте сигурни, че някои неразбираеми не се крият сред приятели. По-добре е да стартирате само млади гъби, без петна и мухъл. Твърде червивите гъби също не трябва да се ядат. За по-сигурно е по-добре да сварите леко всички събрани гъби преди готвене и да изцедите бульона, поне ако решите да ги задушите, запържите или готвите супа.

Само гъбите, добре познатите гъби, не трябва да се нагряват при осоляване, за да не загубят чудесната си „хрупкавост“.

Рецепта "KP"

Единични бъчви, задушени в заквасена сметана или сметана

Сортирайте гъбите, отстранете листата, буците пръст, поставете в тенджера с вода и оставете да престои половин час, като разбърквате от време на време. След такова накисване е по-лесно да се измият полепналите песъчинки, остатъците от пръст от гъбите и да останат на дъното на тигана, а след това да не скърцат по зъбите. Извадете гъбите, изцедете водата с утаените остатъци, напълнете я с чиста вода и поставете на огън. Не затваряйте тигана с капак, в противен случай няма да забележите как извира. След като заври, оставете да къкри за няколко минути и отцедете през гевгир. Ако гъбите са малки, можете да ги приготвите цели, ако са големи, нарежете на парчета, когато леко се охладят. Сега вземете лука, обелете и нарежете на половин пръстени. Маслото се разтопява в предварително загрят тиган и лукът се довежда до златисто, добавят се гъбите, запържват се на среден огън 5-7 минути, добавя се заквасена сметана или сметана, сол, малко черен пипер, оставя се да заври, отстранява се от котлона и се оставя за 20 минути под капак.

пари

Ако искате да опитате ястие с гъбиот диви гъби, но няма абсолютно никакво време. трябва да се доверите на продавачите на пазара. Днес можете да закупите пеперуди, мишки, гъби, едноцевки и редове на цена от 150 до 250 рубли за килограм.

Когато купувате, трябва да проверите документите за продуктите, внимателно да проверите гъбите, така че да са пресни. Ако купувате гъби от див пазар, помислете добре доколко сте готови да поемете риска. Както се казва, по-добре е да не ядете килограм шампиньони, отколкото да изядете една бледа гъба.