Вероятно няма такъв човек, който да не е опитвал кнедли с извара поне веднъж в живота си. Благодарение на отличния си вкус и полезни свойства, ястието спечели огромна популярност.

полза

Основната полза от това ястие е в неговия пълнеж, тоест в извара. Още от детството сме чували за ползите от този продукт. Съдържа огромно количество калций, който е толкова необходим за изграждането на костната тъкан. И това е не само здрава опорно-двигателна система, но и здрави зъби, нокти и красива коса. Освен това съдържа малко мазнини, което позволява на тялото ни да абсорбира по-добре всички необходими микроелементи. Но освен калций, той съдържа и магнезий, фосфор, желязо, цинк, сяра, калий, флуор и дори мед. Казеинът, който се съдържа в изварата, поради факта, че спомага за въвеждането на незаменими аминокиселини в тялото, допринася за дългосрочното запазване на чувството за ситост, тъй като отнема много време за разграждането на тези киселини. Също така казеинът помага за намаляване на запасите от лош холестерол, нормализира мастния баланс, което води до загуба на тегло. Следователно, консумирайки продукти, съдържащи казеин, човек не само губи тегло, но и почиства стените на кръвоносните съдове и следователно лекува тялото.

Изварата съдържа и витамини А, Е и D. Първият (ретинол) помага за подобряване на зрението. Витамин D насърчава висококачественото и бързо усвояване на калция, а витамин Е (токоферол) насърчава бързото обновяване на тъканите. Нищо чудно, че в козметологията го наричат ​​витамин на красотата и младостта. Благодарение на него кожата винаги изглежда свежа и здрава. Освен това съдържа такава важна киселина като метионин. Това вещество запазва нашия черен дроб, предпазва го от гниене и предотвратява развитието на цироза.

Но, разбира се, кнедлите не са само извара, но и захар и брашно. Захарта, подобно на глюкозата, е източник на енергия и допринася за активирането на мозъчната дейност, но ако не превишава скоростта на нейното използване. А брашното е източник на витамини от група В, които са толкова необходими за нормалното функциониране на нервната система.

Кнедлите трябва да бъдат включени в диетата на хора с недостиг на животински мазнини, протеини и калций, хора с остеопороза. Те няма да навредят при леко нарушение на черния дроб и жлъчния мехур.

По време на диета

Въпреки ползите за тялото, могат ли да навредят на фигурата? Ако ги разглеждаме от гледна точка на храненето, тогава умерената им консумация няма да допринесе за наддаване на тегло. Ако използвате извара, която има ниско съдържание на мазнини, като пълнеж, тогава те няма да допринесат за наддаване на тегло, особено ако ги използвате за закуска. Разбира се, не трябва да се увличате твърде много с вкусно лакомство. Според експерти дневно можете да ядете 100-150 gr. продукт.

Хранителната стойност

Феновете на този деликатес винаги са се интересували от въпроса: колко калории има в кнедлите и колко можете да ядете, без да навредите на фигурата си? Средната им калоричност е 200 kcal на 100 gr. Разбира се, всичко зависи от маслеността на изварата, която използвате за пълнежа и какъв вид тесто. Така че, ако готвите тесто в мляко и с домашно извара, тогава те могат да имат калорично съдържание от 248 kcal на 100 g. Както можете да видите, разликата е значителна. Като се има предвид, че това ястие се сервира със заквасена сметана и захар, тогава те хранителната стойностможе да се увеличи няколко пъти.

Със сравнително ниско съдържание на калории, те съдържат голямо количество протеин на 100 g:

• Съдържание на калории - 200 kcal
• Белтъчини - 10.3гр
• Мазнини - 4,6 g
• Въглехидрати - 31,5 g

Как да намалим калориите

За да намалите калоричното им съдържание, опитайте се да ги приготвите сами, за да контролирате точно количеството захар и качеството на другите съставки, които съставляват тестото и пълнежа.

• За готвене изберете рецепти, които водят до тестото е еластично и може да се разточи на тънко.
• Използвайте минимално количество захарили го заменете със стафиди.
• Изварапо-добре е да вземете малко съдържание на мазнини, но не без мазнини, тъй като няма да донесе ползи. 5-9% ще са достатъчни.
• Направете тестото възможно най-просто - от брашно и вода без добавяне на яйца.
• И ако искате да ги направите по-полезни, тогава ги сгответе за двойка.

Вареники е национално украинско ястие, което вече е популярно далеч извън границите на Украйна. Има много различни видовекнедли, но всички те всъщност са малки пайове, приготвени от тесто без мая, сварени във вряща вода. Пълнежът на кнедли може да бъде много различен, както солен, така и сладък, а калоричното съдържание на кнедли зависи от пълнежа.

За първи път такова ястие беше приготвено в Турция, парчета зеленчуци и плодове бяха увити в тесто. Очевидно кнедлите са дошли оттам в Украйна, където са свикнали перфектно и са станали широко използвани. Именно на територията на Украйна се появи цялото огромно разнообразие от кнедли, което съществува днес.

Много видове кнедли вече са престанали да се готвят и техните рецепти започнаха да се забравят с течение на времето. Например, кнедли „с пясък“, които преди бяха едно от любимите ястия на жителите на североизточната част на Украйна, днес са почти забравени. Пълнежът за такива кнедли се приготвя от брашно, запържено в свинска мас. Разбира се, калоричното съдържание на кнедли с такъв пълнеж беше високо, но хората, които работят цял ​​ден на полето, се нуждаеха от много енергия.

Високото калорично съдържание на кнедли е причината, поради която много хора се отказват от такъв деликатес. Варениците наистина са доста калорично ястие. Дори ако изберете най-малко калоричния пълнеж, тестото пак ще съдържа доста калории.

Готвенето на кнедли е истинско изкуство, което не всеки може да направи. Само наистина опитни и умели домакини правят вкусни кнедли, които не се варят във вода, те се оказват нежни и вкусни. Ще разберем колко калории има в кнедлите, как да ги приготвим по-добре и какви ползи могат да донесат на тялото ни.

Видове и калорично съдържание на кнедли

За всеки, който следи фигурата си, въпросът колко калории има в кнедлите е много важен, но е невъзможно да се даде недвусмислен отговор на него, тъй като зависи от конкретния пълнеж на кнедлите и соса, с който е сервиран . От древни времена при нас са дошли рецепти за кнедли със зеле, горски плодове и пюре от грах. Днес кнедли с картофи, извара, месо и гъби са по-популярни.

Много популярни днес мързеливи кнедли. Такива кнедли се приготвят от тесто и извара, но изварата не се увива в тесто, а се смесва с него. Тези кнедли се приготвят много лесно и не изискват големи кулинарни умения. Може и да имат различна форма, да бъдат кръгли или триъгълни, също така такива кнедли могат да бъдат солени или сладки.

Калоричното съдържание на мързеливите кнедли зависи от това колко и какъв вид извара е добавено към тях, колко захар и други продукти има в тях. Ето защо съдържанието на калории в мързеливите кнедли може да варира в много широк диапазон - от 170 до 260 kcal. Трябва също така да се има предвид, че всякакви кнедли, включително мързеливи, обикновено се сервират със заквасена сметана или други сосове, които допълнително увеличават съдържанието на калории в мързеливите кнедли. Като цяло, кнедли с извара и заквасена сметана са едни от най-висококалоричните, те могат да съдържат до 350 kcal, така че трябва да ядете само много такова ястие. активни хораи деца. Останалите, за да се насладят на такива кнедли, ще трябва да рискуват фигурата си.

Ако вземем предвид колко калории има в кнедлите, тогава можем да видим, че другите им видове са много по-малко калорични. Например, калоричното съдържание на кнедли с картофи е 225 kcal, а кнедли с черен дроб и заквасена сметана - 246 kcal, калоричното съдържание на кнедли с череши е 165 kcal, а най-малко калоричните кнедли са кнедли с малини - само 89 kcal. Получават се много вкусни и не много калорични кнедли кисело зеле- съдържат 134 kcal, в кнедли с гъби 196 kcal, а в кнедли с картофи и сирене - 195 kcal.

Съставът и ползите от кнедли

Както вече казахме, калоричното съдържание на кнедли зависи от техния състав и техният състав може да бъде много различен. Единственото нещо, което не се променя, е наличието на тънко разточено тесто, в което са увити различни пълнежи. Полезността на кнедлите зависи и от пълнежа, но има и такива Общи черти, които са характерни за всички видове кнедли.

Методът на приготвяне на кнедли ви позволява да запазите всички полезни вещества в пълнежа, тъй като се вари в тестото. Полезните вещества не се измиват от пълнежа и всички витамини, които не се разлагат от високи температури, се съхраняват в него. В кнедли с плодов пълнежсъдържа много фибри и витамини, кнедли с пълнеж от извара са много богати на калций и фосфор.

За да извлечете максимума от кнедлите, най-добре е да ги приготвите на пара. Задушените кнедли са полезни за стомаха и се усвояват лесно, без да претоварват тялото. Единственото нещо, което може да се превърне в пречка за тяхното използване е високо съдържание на калориикнедли.

Калоричното съдържание на кнедли ще запази фигурата

Вареники е висококалорично ястие, което отдавна е предназначено за хора, които работят усилено и харчат много енергия. Но днес заседналата работа и заседналият начин на живот се превърнаха в норма, а високото съдържание на калории в кнедли с картофи или извара често ви кара да откажете такова ястие. Ниското калорично съдържание на кнедли с череши или малини понякога ще ви позволи да се насладите на такова ястие, но също и рядко. Възможно ли е да се намали калоричното съдържание на кнедли и да се ядат, без да се навреди на фигурата?

Вареники, като правило, принадлежат към ястията от традиционната славянска кухня. И най-вече те са често срещани в Украйна. Общоприето е, че кнедлите са подобни на кнедли и много ястия от класическата китайска кухня. И основната отличителен белегна такива ястия е пълнежът, както и външният им вид.

Например италианските равиоли са малки кнедли, пълнени с телешко месо. Тестото за тях се приготвя по същия начин като за юфката. И традиционните кнедли могат да бъдат приготвени с различни зеленчукови и плодови пълнежи. Обикновено се сервират горещи с масло и заквасена сметана, което от своя страна увеличава калоричното съдържание на кнедли.

Разновидности и ползи от славянски ястия

Към днешна дата има толкова много разновидности на кнедли, колкото има пълнежи, използвани по време на готвене. В древни времена, следвайки религиозния календар, се приготвят безмесни пълнежи, като задушено зеле, картофено пюре, горски плодове, сушени плодове. Използвали са се и варен боб, каша от елда и просо.

В съвременното общество плънката зависи от предпочитанията на кулинарните специалисти. Възможно е да се разграничат такива видове като мляно месо или птици, гъби, зеленчуци, картофи, извара и плодове. Съответно, калоричното съдържание на кнедли зависи от всеки тип пълнеж. И от външен видте могат да имат полукръгла, квадратна или триъгълна форма.

Основният състав на кнедли е тесто и пълнеж. Тестото може да се приготви с кефир, мая или вода. След старателно месене се разточва на тънък пласт. От него се изрязват парчета с определена форма, в които се завива плънката. След това краищата на тестото се прищипват. А самите кнедли се варят във вода, докато изплуват.

За човешкото здраве това ястие е полезно само ако този продукт е приготвен у дома или е висококачествен полуфабрикат от промишлено производство. Полезните свойства, както и нивото на калории в кнедли, се дължат само на техния състав.

Трябва да се отбележи, че кнедлите на пара запазват много повече полезни свойства. Те се усвояват по-лесно от организма. Например, кнедли с плодов пълнеж обогатяват тялото с витамини, пектин и минерали. С месото - протеини, фосфор, желязо и калий.

Но традиционният пълнеж от извара съдържа калций, който е необходим за зъбите. Съдържа и фосфор, който допринася за правилно формиранечовешка костна тъкан. А калоричното съдържание на кнедли с извара ще бъде приблизително 248 kcal на 100 g.

Ако такова ястие се сервира със заквасена сметана, тогава съдържанието на калории ще бъде 349 kcal. Кнедли с извара сред всички видове се считат за най-високи по отношение на енергийната стойност на продукта.

За да определите правилно колко калории има в кнедли, трябва да знаете техния състав и метод на приготвяне. В тази връзка всички изчисления на енергийната стойност могат да приемат индикативни показатели. Но във всеки случай това ястие се класифицира като висококалоричен тип, тъй като съдържа брашно.

Енергийната стойност на готовите кнедли със сирене може да се изчисли у дома. И това е много лесно да се направи. В процеса на приготвяне на ястие е необходимо всяка съставка да се претегля отделно. Тоест, първо трябва да изчислите общото съдържание на калории в тестото, а след това и пълнежа. След това трябва да добавите получените числа за калории и тегло.

Освен това, за да установите съдържанието на калории в сурова кнедла, трябва да разделите общ бройенергийната стойност на всички съставки спрямо общото им тегло. И по този начин ще изчислим нивото на калории в един кнедли.

Трябва да се помни, че при варене храните увеличават теглото си поради водата, но запазват съдържанието на калории. За да определите съдържанието на калории в готовия кнедли, трябва да разберете теглото му след варене. След това трябва да разделите общия брой калории на всички компоненти на теглото на готовите кнедли.

Но можете да използвате готови таблици с калорично съдържание на храни и ястия. Те дават информация за съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в даден хранителен продукт, както и тяхната енергийна стойност.

Например, калоричното съдържание на задушени кнедли с извара и череши ще бъде 189 kcal. Вареники с черен дроб, поднесени със заквасена сметана, ще бъдат 246 kcal. Вареники с гъби по отношение на калориите ще бъдат равни на 196 kcal. Кнедли с череши - 201 kcal, като включват също 1 g протеин, 5 g мазнини и 46 g въглехидрати.

Най-нискокалоричните кнедли са с малини. Техен енергийна стойносте 89 kcal. А кнедлите с кисело зеле имат малко повече - 134 kcal. Калоричното съдържание на кнедли с череши ще бъде 192 kcal.

Калорични кнедли с картофи

Калоричното съдържание на кнедли с картофи е само 221 kcal на 100 g готов продукт. Това дава възможност за включването им в диетична храна. И освен това картофите по отношение на полезните си елементи са ценен продукт. Съдържа нишесте, както и различни витамини, например А, В, РР и С. И, както знаете, тези елементи могат да укрепят човешкия имунитет.

Калоричното съдържание на кнедли на 100 грама зависи от състава на тестото и пълнежа. Тази бележка разглежда броя на калориите в кнедли с картофи, гъби, череши, извара, зеле.

Калорични кнедли с картофи в 100 гр. 148 kcal. 100-грамова порция от ястието съдържа:

• 4,1 g протеин;
• 2 g мазнини;
• 29,3 g въглехидрати.

Рецепта за кнедли с картофи:

• обелени, сварени и омесени 0,8 кг картофи;
• картофено пюре се смесва с 3 бр. пържен лук;
• от 5 супени лъжици брашно, 2 яйца и 2 чаши вода се замесва тесто и се разточва. От тестото се изрязват кръгове;
• сложете картофи с пържен лук върху получените чаши;
• прищипване на краищата, извайване на кнедли;
• кнедли с картофи се варят във вряща вода след изплуване за 6-8 минути;
• към ястието се добавят зеленчуци и заквасена сметана (на вкус).

Калорични мързеливи кнедли с извара на 100 грама

Калорично съдържание на 100 грама мързеливи кнедли с извара 190 kcal. В 100 г от ястието:

• 13,7 g протеин;
• 2,4 g мазнини;
• 29,1 g въглехидрати.

Рецепта за мързеливи кнедли:

• 0,6 кг пасирана извара се смесват в блендер с 0,1 кг захар, 2 яйца, щипка сол. Консистенцията на сместа трябва да бъде хомогенна;
• Към получения крем се добавя 0,1 кг грис. Всичко се смесва старателно;

• за да приготвите тестото, сложете 0,15 кг брашно в сместа. Консистенцията на тестото трябва да е такава, че да може да се разточи на продълговата наденица;
• диаметърът на колбаса не трябва да надвишава 50 mm. Тестото се нарязва на малки кубчета;
• получените парчета тесто се варят във вряща вода, докато изплуват;
• заквасена сметана се добавя на вкус в готови мързеливи кнедли с извара.

Калорични кнедли с извара на 100 грама

Калорични кнедли с извара на 100 грама 197 kcal. В 100 г от ястието:

• 9,1 g протеин;
• 5,6 g мазнини;
• 27,7 g въглехидрати.

За да приготвите кнедли с извара, трябва:

• пригответе тестото от 1 чаша брашно, 50 г захар, 1 яйце, щипка сол и половин чаша вода;
• оставете тестото да престои 30 минути;
• по това време 1 яйце се забива в 0,25 кг извара. Получената смес се смесва с 50 г захар и 2 г ванилия;
• от тестото се приготвят кръгове, в тях се нарежда изварената смес;
• Кнедлите се варят във вряща вода за 5 минути, след като изплуват.

Калорични кнедли със зеле на 100 грама

Калорични кнедли със зеле на 100 грама 106 kcal. 100 g от продукта съдържа:

• 3,4 g протеин;
• 1,7 g мазнини;
• 19,8 g въглехидрати.

Стъпки на готвене:

• за приготвяне на тестото се смесват 0,4 кг брашно, половин чаена лъжичка сол и 0,16 л вода. Тестът се оставя да вари малко;
• за приготвяне на плънката нарежете на ситно 1 кг бяло зеле. Зеле, задушено с 2 с.л доматена паста, малко количество растително масло и 2 супени лъжици вода;
• 1 глава лук обелена, нарязана на ситно. Един средно голям морков се натрива на ренде;
• лукът и морковите се запържват в растително масло;
• пържене се добавя към задушено зеле, подправено на вкус със захар, черен пипер;
• готовата плънка се запържва леко на слаб огън. Трябва да пържите, докато цялата течност се изпари;
• Тестото за кнедли се нарязва на парчета, разточва се на кръгове. Пълнежът се нарежда в чаши;
• варете кнедли за 5 минути във вряща вода.

Калорични кнедли с картофи и гъби на 100 грама

Калорични кнедли с картофи и гъби на 100 грама 184 kcal. 100 г от ястието съдържа:

• 6 g протеин;
• 3,6 g мазнини;
• 32 г въглехидрати.

Стъпките за приготвяне на кнедли в този случай са същите като при кнедли с картофи. Единствената разлика е, че към плънката се добавят пържени гъби.

Калорични кнедли с череши на 100 грама

Калорични кнедли с череши на 100 грама 182 kcal. 100 г от ястието съдържа:

• 4,45 g протеин;
• 0,93 g мазнини;
• 39,2 g въглехидрати.

Стъпки на готвене:

• за тестото смесете 0,8 кг брашно, 180 мл вода, 1 яйце и малко сол;
• тестото се оставя да престои увито в плик за 15 минути;
• по това време 0,8 кг череши без костилки се смесват с 3 супени лъжици захар;
• плодовият пълнеж се нарежда върху разточени кръгове, изрязани от тестото и се увиват;
• варени кнедли във вряща вода за 6 минути.

Калорични кнедли с кисело зеле на 100 грама

Калорични кнедли с кисело зеле на 100 грама 32,1 kcal. В 100 г от ястието:

• 1,38 g протеин;
• 0,42 g мазнини;
• 6,23 g въглехидрати.

Рецептата за готвене е същата като за кнедли с задушено зеле. Основният компонент на пълнежа в този случай няма да бъде задушено, а кисело зеле.

Ползите от кнедли с картофи

Известни са следните ползи от кнедли с картофи:

• продуктът има относително ниско съдържание на калории, поради което е показан за отслабване и по време на диета;
• В тестото за вареници има много лесноусвоими аминокиселини. Усвоява се много по-добре от тестото с мая;
• ако се използва суроватка за приготвяне на тестото, кнедлите ще бъдат наситени с витамини B, C, A, минерали фосфор, магнезий, натрий, калий;
• Основният компонент на пълнежа на кнедли е картофеното пюре. Това е диетичен продукт, който съдържа много аскорбинова киселина, витамини А и РР.

Вреди кнедли с картофи

Ако към пълнежа на кнедли с картофи се добави пържене от зеленчуци, това ястие ще има редица противопоказания. Такива кнедли ще трябва да бъдат изоставени в случай на обостряне на заболявания на жлъчния мехур, черния дроб, с язва на стомаха, червата и склонност към метеоризъм.

Когато се използват картофи с гъби като пълнеж, не са изключени алергични реакции към гъби.

За първи път такова ястие като кнедли се появява в древни времена, така че не е известно със сигурност кое място е тяхната родина. В момента е много популярно просто и вкусно ястие, чиято подготовка не изисква много време и усилия. Въпреки това, всеки човек, който обръща внимание на здравето си, ще иска да знае колко калории има в кнедлите и колко полезни са те.

полза

За приготвянето им се използва специално безквасно тесто, а като пълнеж се вземат варени картофи. В същото време, в допълнение към картофите, можете да вземете голямо разнообразие от съставки - плодове, гъби Вареники с картофи са отличен изход за тези, които предпочитат растителни храни, те са еднакво подходящи за хора, които са на диета .

Тестото за това ястие се прави от брашно с добавяне на вода или суроватка. Следователно, той е източник на витамини А, С, голям брой аминокиселини. В теста има микро и макро елементи - калий, натрий, фосфор. Основното предимство на такъв тест е неговата лекота за тялото - бързо се абсорбира и усвоява, без да създава тежест.

Картофът, използван като пълнеж, също съдържа много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото. И така, той съдържа вещества като нишесте, диетични фибри, фибри, минерали, аминокиселини, биофлавоноиди, каротеноиди, протеини. Витаминен съставпредставени от група B, както и A, C и PP. В клубените в големи количествасъдържа елемент като калий, жизненоважен за добрия тонус на сърдечния мускул.

Употребата на храна, пълнена с картофи, е показана за хора, които имат проблеми с храносмилателната система, тъй като клубените имат обгръщащо свойство. В допълнение, фибрите, които са част от зеленчука, спомагат за подобряване на дейността на червата.

вреда

Както повечето други ястия, кнедлите също могат да бъдат вредни, ако се консумират постоянно в големи количества с добавяне на висококалорични сосове. Освен това трябва да се обърне специално внимание на качеството на пълнежа - отстранете всички зеленчуци от клубените, повреди по време на готвене, не вземайте стари и отпуснати клубени. Най-полезни за здравето са домашните кнедли, приготвени собственоръчно.

Хранителната стойност

100 g съдържа:

• калории - 150 kcal;
• мазнини - 2 g;
• въглехидрати - 30 g;
• протеини - 4,5 g.

Ако се чудите колко кнедли в 100 граматогава знай това теглото на една кнедла е приблизително 18-23 грама, така че в 100 g ще има около 5 парчета.

Възможно ли е да се използва за тези, които са на диета и в какво количество

Картофените кнедли ще бъдат чудесен вариант за тези, които не спазват диети и за тези, които искат да отслабнат, тъй като нямат много високо съдържание на калории. В допълнение, това ястие е много подходящо за тези, които постят или са вегетарианци, тъй като идеално насища и снабдява тялото с витамини. Основното изискване при използването на храните по време на диета е те да се консумират сутрин и в умерени количества.

Как да намалим калориите

За да направите ястието още по-здравословно и нискокалорично, можете да използвате няколко трика:

1. Най-добре е да ги приготвите за двойка - в този случай те ще се усвоят още по-бързо и ще запазят повече витамини.
2. За пълнеж е за предпочитане да се вземе, тъй като енергийната му стойност ще бъде по-ниска.
3. Не се препоръчва използването на тежка сметана или майонеза като сос.
4. При приготвяне на тестото суроватката може да се замени с вода, както и да се добави един или не жълтък.

В този случай кнедли с картофи ще бъдат отлично допълнение към менюто за тези, които решават да отслабнат или просто не искат да получават излишни калории.