Приготвяне на котлети от говеждо и свинско месо. Вкусни домашни котлети от свинска и телешка кайма. Избор на правилните съставки
Здравейте скъпи читатели. Днес представям рецептата. вкусни кюфтетасвинска и телешка кайма. Подготвям тази рецепта от много години, котлетите винаги се оказват меки, вкусни, харесват ги и деца, и възрастни. Подходящо за каши, паста, картофи. Децата обичат картофено пюре с елда или картофено пюре, но по-често ядат просто с кетчуп, това е всичко. Приготвен от прости съставки. Тази рецепта е правена от моята баба. Всички харесаха котлетите, които баба ми приготви. Пълна тенджера веднага се оказа празна, семейството беше голямо, така че баба ми приготви голяма тенджера с котлети.
Ако готвите по грешен начин, имате някои допълнения, споделете по-долу в коментарите как готвите котлети за вашето семейство.
Рецепта за вкусни котлети от говеждо и свинско мляно със снимки стъпка по стъпка
Получих тава с котлети, не съм ги броила.
съставки:
- 500 грама свинско месо
- 500 грама говеждо месо
- 2 бр. средно големи картофи
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1-2 яйца
- 3-4 парчета питка
- Сол и черен пипер на вкус
Как се готвят кюфтета:
Купих свинско от пазара Телешка каймаИмах го във фризера, размразих го. Свинското месо се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка. Свинското не е тлъсто. Не добавям допълнителна мазнина.
Можете да закупите готова свинска кайма, както и готова телешка кайма. Сега се продава на пазара или в магазина. Но предпочитам домашна плънка.
Обелих и измих картофите, имам средно голям картоф. Прекарвам през месомелачка. Картофите ще направят котлетите от свинско и говеждо месо по-меки.
Лука обелих и нарязах, също го минавам през месомелачка. Прекарваме чесъна през месомелачка, но може и без него. 
Към котлетите добавям блат, можете да го замените с грис. Добавете сух грис, разбъркайте каймата, оставете за 10 минути, грисът ще абсорбира излишната течност.
Но минах три филии през месомелачка бял хляб, не пресни, може бисквити. Добавете сол и смлян черен пипер, чукнете 1 яйце. 
Сега трябва да измиете добре ръцете си или да поставите целофанови ръкавици за еднократна употреба. Разбърквам добре с ръце. Трябва да получите хомогенна маса. 
Оформям котлети с продълговата форма. Покривам дъската за рязане домакинско фолиои наредете котлети. Така че ми е удобно да взема и да изпържа.
Можете да направите котлети в кръгла или продълговата форма, както сте свикнали. Опитвам се да направя един размер. 
Слагам тигана на котлона, включвам газ, наливам растително масло. Загрявам тигана. Намазвам котлетите, изпържвам от едната страна. 
След това обръщам и запържвам и от другата страна. Пържете по 2 минути от всяка страна. Не пържа под капак, тъй като все още ще задуша котлети. 
Изпържените котлети сложих в котел, добавих на дъното дафинов лист, зърна черен пипер, наситнен лук. Можете да добавите няколко скилидки чесън, ако желаете. 
Наливам вода, така че котлетите да са наполовина покрити с вода и оставям да къкри. Труп на среден огън. Следете за готовност. 
Така се получават сочни мекички кюфтенца от свинска и телешка кайма. Харесват се както от деца, така и от възрастни.
Подходящи за каши, картофи, тестени изделия, можете да ядете със зеленчуци или зеленчукови салати или като самостоятелно ястие. Например, нашите деца обичат горещи, пресни котлети, които да ядат просто така, без гарнитури. 
Добър апетит! Гответе с удоволствие!
Котлетите са универсално ястие, което обичат както възрастни, така и деца.
Можете да ги въведете в диетата на детето от 10-месечна възраст, а парните котлети могат да се консумират дори от хора, които са на диета по здравословни причини.
И, разбира се, всяка домакиня има своя собствена специална рецепта.
Общи принципи за готвене на котлети от говеждо и свинско месо
Вкусът на домашните котлети зависи преди всичко от месото, от което се приготвя каймата. Трябва да е прясна. Някои предпочитат плешка или гръб, а други предпочитат свински врат и телешко филе. Всичко зависи от това дали обичате постно или тлъсто месо. За котлети все още е за предпочитане да купувате месо с малко количество мазнина, така че да се окажат сочни. Смляното свинско и говеждо месо за котлети се счита за универсално, където към тлъстото говеждо се добавя свинско, по-лека мазнина.
Можете сами да приготвите кайма, като завъртите закупените парчета месо в месомелачка или блендер за това. Но можете веднага да си купите готово мляно месо. В този случай няма да знаете какво е вложено в него, но можете много бързо, без специални усилияпригответе желаното ястие.
По преценка на домакинята добавете към каймата:
Лук. Може да се добави сурово или пържено до златисто кафяво. А някои предпочитат да използват и двата вида при готвене. Лукът придава на нашите котлети сочност и подобрява вкуса. Въпреки това, ако членовете на вашето домакинство са пламенни противници на този зеленчук, тогава котлетите ще се окажат без него;
Хляб. По принцип те вземат бял хляб или хляб и го накисват във вода или мляко. Смята се, че е необходимо да се вземе каша от хляб. Въпреки това, както показва практиката, наличието на кора не влошава вкуса им по никакъв начин, а в омекотена форма дори не се усеща. Препоръчително е пропорционално да сложите 1/5 от хляба на цялата кайма. Хлябът е необходим, за да абсорбира и задържа сока в котлетите. От това сокът няма да изтече по време на пържене, а котлетите няма да се окажат твърди и сухи;
Феновете на готвенето на котлети също са разделени на привърженици на добавянето на яйца към кайма и техните противници. И двамата имат своите аргументи. Първите смятат, че когато се използват яйца, котлетите няма да се разпаднат, докато вторите са сигурни, че протеинът ще се навие по време на пържене и не само че каймата няма да се слепи, но и ще се раздели;
Чест гост в тази рецепта са настърганите сурови картофи. Използването му с или вместо хляб също ще добави сочност към вашето ястие;
Има фенове на добавяне на чесън към такива котлети. Те обаче трябва да се консумират веднага горещи, в противен случай те имат не много приятен аромат, когато се охладят;
Сол и черен пипер се добавят на вкус и зависи от вас какви котлети искате;
Може да добавите и малко вода към плънката, така ще омекнат. Основното нещо е да не прекалявате;
Някои домакини добавят грис към котлети за залепване на кайма, но в повечето случаи това е допълнителна добавка;
За панировка може да използвате брашно или галета.
Рецепта 1. Класически котлети от свинско и телешко мляно
Това традиционна рецепта, които всяка домакиня се стреми да разнообрази с допълнителни компоненти по свой начин.
съставки:
Свинска и телешка кайма - 1 кг;
Хляб или хляб (за предпочитане бял и малко сух, тъй като пресният хляб може да предизвика вкисване) - 1/3 част или 200 грама;
Сурово яйце - 1 бр.;
Лук - 3 глави;
Дестилирана вода стайна температура- 1,5 чаши;
Сол, черен пипер - по ваша преценка;
Метод на готвене:
1. Нарежете кифличката или хляба на парчета и ги залейте с вода или мляко. Течността трябва да е със стайна температура.
2. Нарежете суровия лук на ситно или го прекарайте през месомелачка. По желание лукът може да се задуши в маслото.
3. Добавете хляба, от който е чашата вода, лука и чукнете яйцето.
4. Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
5. Поставете тиган на огъня и добавете растително масло.
6. Оформете котлети, сложете ги в предварително загрят тиган и запържете до златисто кафяво.
7. В края на готвенето добавете малко вода в тигана и задушете котлетите за 10 минути.
Рецепта 2 Котлети от свинско и телешко кайма с билки
Използването на зеленчуци придава на това ястие апетитен вид и вкус.
съставки:
Мляно месо (идеална комбинация: свинско + телешко) - 600 грама;
Една глава лук;
Бял хляб - 3 филийки;
Прясно мляко - 0,5 с.л.;
Средно пилешко яйце - 1 бр.;
Копър, магданоз - по една връзка;
Чесън (по ваша преценка) - 1-2 скилидки;
Сол, смлян черен пипер;
Брашно за паниране.
Метод на готвене:
1. Вземете закупената кайма или завъртете свинското и говеждото месо в месомелачка.
2. Затоплете малко мляко и го изсипете върху кашата от бял хляб или дълъг хляб.
3. Нарежете на ситно луки зеленина.
4. Комбинирайте кайма, хляб, от който се отцежда млякото, лука и билките.
5. Добавете яйце, сол и черен пипер.
6. Мекотата и сочността на котлетите се придават чрез старателно месене на ръка. Ще помогне и ако разбиете каймата в купа.
7. От получената смес оформяме котлети по желание. Изглеждат много добре в овална форма. Оваляйте ги в брашно.
8. Запържете котлетите на умерен огън, така че да се изпържат отвътре. Времето за готвене е 20 минути.
Рецепта 3. Котлети от телешко и свинско под формата на таралеж
Тази рецепта е подходяща за малки гастрономи и ще зарадва малчуганите, например на детско парти.
съставки:
Говеждо - 250 грама;
Свинско месо - 250 грама;
Хляб - 4 броя или 3 броя кайма;
Грис - 2 супени лъжици;
Печени фъстъци - 2 супени лъжици;
Заквасена сметана или кисело мляко (с висок процентсъдържание на мазнини и използвайте кисело мляко без плодови добавки) - 1 супена лъжица;
Пълномаслено мляко - 1 супена лъжица;
Твърдо сварени яйца - 3 бр.;
Сурово пилешко яйце - 1 бр.;
галета (по избор) жълт цвят) - 4 супени лъжици;
Зърна черен пипер - за украса на таралежчета;
Зелен лук - 1 връзка;
От посоченото количество трябва да се получат средно 6 големи котлета.
Метод на готвене:
1. Превъртаме месото върху блендер или месомелачка и смесваме компонентите един с друг.
2. Залейте пулпата от бял хляб или хляб с мляко и оставете да престои 10-15 минути.
3. Сварете твърдо 3 яйца за около 7-8 минути.
4. Разрежете сварените яйца на две. Жълтъците се намачкват или трият на ситно ренде, към тях се добавя наситнен зелен лук, сол и с получената смес се пълнят белтъците.
5. Добавете пулпата от хляб, яйце, сол, грис към усуканата кайма. Всичко се разбива старателно и се смесва.
6. Увийте пълнените яйца в кайма и й придайте формата на таралеж.
7. Украсете котлетите с фъстъци вместо игли, зърна черен пипер вместо очи и нос, поръсете отгоре с галета за красота.
Рецепта 4 Говеждо и свинско котлети "Празник"
Технологията на такива котлети наподобява приготвянето на котлети в Киев. Тук обаче няма да използваме пилешко филе, и всичко се готви от кайма.
съставки:
Свинско и телешко месо в равни количества - рецептата е за 1 кг;
Твърдо сирене - 100 грама;
Лук - 2 глави;
Сурово яйце - 2 бр.;
Крекери от 4 филийки бял хляб;
Сол, черен пипер на вкус;
Масло - 100 грама;
Галета - 1 опаковка;
Брашно за паниране;
Копър - 2 супени лъжици.
Съставки за приготвяне:
1. Пригответе плънката: сиренето се настъргва на ситно ренде, омекналото масло се натрошава с вилица и всичко се смесва със ситно нарязан копър.
2. От получения състав разточваме малки овални топки. Оставете ги да се охладят, докато е необходимо.
3. Нарязаните на квадратчета хлебчета залейте със студена вода, докато омекнат. След това отцеждаме останалата вода.
4. Натрийте лука на едро ренде или нарежете на ситно.
5. Готвене на кайма: смиламе свинско и говеждо месо в месомелачка. Комбинираме едно с друго месото, крутоните, 1 яйце и подправките.
6. Получената кайма се разделя на порции, във всяка от които увиваме парче готово масло със сирене и билки.
7. Оваляйте празничните котлети на няколко етапа: в брашно, разбито яйце, галета.
8. Запържете котлетите до златисто кафяво на умерен огън.
Рецепта 5 Котлети от мляно свинско и говеждо месо "Херкулес"
Тяхната особеност е добавянето на овесена каша вместо яйца.
съставки:
Кайма - 1 кг;
Мляко - 200-300 мл;
Зърнени храни- 100-140 грама;
Лук - 2 бр.;
Сол, черен пипер - на вкус;
Галета или брашно - 100 грама;
Зелените - куп.
Метод на готвене:
1. Налейте прясното мляко със стайна температура в каймата.
2. Добавете обеления и настърган лук.
3. Изсипете овесени ядки, сол, черен пипер и билки. Овесените ядки могат да се смилат в кафемелачка до състояние на брашно.
4. Всичко се разбърква добре, покрива се със стреч фолио и се охлажда за 1 час.
5. Оформяме малки кюфтета от кайма, овалваме ги в галета и запържваме в горещ тиган в растително масло до готовност.
6. След като се появи златиста коричка върху котлетите, добавете 100 мл вода в тигана и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Рецепта 6 Котлети от свинско и телешко кайма с ориз
Тези кюфтета са много засищащи.
съставки:
Кайма - 1 кг;
Ориз кръг - 200 грама;
Яйца - 2 бр.;
Лук - 2 глави;
Чесън - 1-2 скилидки (по желание)
Сол, черен пипер - на вкус;
Метод на готвене:
1. Изплакнете ориза под течаща студена вода. Маркирайте го в тенджера и залейте с вряла вода в размер на 1 чаша ориз на 2 чаши вода.
2. Добавете лука и чесъна, превъртени в месомелачка, към каймата.
3. Към каймата също добавяме сварен ориз, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко старателно и оформяме котлети.
4. Загрейте тигана до горещо състояние. Налейте растително масло.
5. Слагаме котлетите и ги запържваме на слаб огън за 7-10 минути. След това обърнете котлетите от другата страна, покрийте тигана с капак и запържете още 5 минути.
Рецепта 7 Бързи котлети от свинско и телешко кайма
Тези котлети ще ви помогнат, когато трябва да приготвите бърза вечеря.
съставки:
Свинска и телешка кайма в равен процент - 600 грама;
Сурови яйца - 4 бр., Но можете да вземете и по-малко;
Зелен лук - 1 връзка;
Майонеза (ще придаде вкус и сочност на продукта) - 50 грама;
Подправки - на вкус;
Брашно - 2-3 с.л.
Метод на готвене:
1. Нарежете зеления лук на ситно.
2. Обелете и настържете суровите картофи.
3. Към готовата кайма добавете: лука, картофите, яйцето, сол и черен пипер.
4. Смесваме посочените компоненти.
5. Добавете майонезата и брашното и разбъркайте отново.
6. Запържете в растително масло за 4-5 минути от двете страни до готовност.
Съвети и трикове за приготвяне на котлети от свинско и телешко кайма
1. За да не се разпадне каймата при пържене, разбъркайте добре и я оставете в хладилника за половин час.
2. По-добре е да разбъркате каймата с ръце, за да усетите нейната консистенция и липсата на бучки.
3. За да не залепне каймата по ръцете ви, навлажнете ръцете си с вода, когато оформяте котлети.
4. Преди пържене тиганът трябва да е добре загрят. Не прекалявайте с маслото. Трябва да е точно толкова, колкото е необходимо, за да покрие тавата. Запържете ги за 2-3 минути на силен огън и след това, затваряйки капака, доведете до готовност.
5. В края на пърженето задушете малко котлети в тенджера, така че да са по-сочни и меки. Времето е приблизително 10-15 минути.
Научете се да усещате храната и самия процес на готвене. Ще се докоснете до вкуса и ще успеете!
Котлети от мляно свинско и телешко месо приготвя всяка домакиня за семейството си. И всеки има своя рецепта за най-вкусните и сочни кюфтета. Домашните котлети са ястието, което никой гурме определено няма да откаже. Особено ако се окажат сочни и нежни.
За да приготвите точно такива котлети от кайма, трябва да знаете няколко тайни. Първо, каймата е най-добре да се приема като съставка. Например, както в тази опциясмес от свинско и говеждо месо. Освен това количеството на последното трябва да бъде не повече от 1/3 от общата маса.
Също така е необходимо да добавите към ястието трохи бял хляб, добре накиснат в топло мляко. Друг трик, който не всички домакини знаят, е добавянето на настъргани на ситно ренде картофи към каймата.
Ако използвате всички изброени тайни, можете да сте сигурни, че котлетите ще се окажат много вкусни и ще се харесат на всички членове на семейството.
Домашни кюфтета пържени на тиган
За да приготвите голяма порция от най-деликатните котлети, ще трябва да вземете приблизително:
- 700 грама съединение кайма;
- 2 яйца;
- 1 малък картоф;
- филия бял хляб;
- малко мляко за накисване;
- шепа грис;
- сол и всякакви подправки на вкус.
Как да готвя котлети от свинско и говеждо месо - стъпка по стъпка рецептасъс снимка:
Като начало към предварително приготвеното свинско и телешко месо се добавят сол и любимите на кулинара подправки.
Ако няма специални познания в областта на подправките, тогава е най-добре просто да купите готови смесипредназначени специално за приготвяне на пържени котлети.
Успоредно с това можете да залеете бял хляб с мляко и да го оставите да се накисва. Яйцата се изпращат към кайма с подправки, след което месната маса се смесва старателно.
Не се страхувайте, че се е оказало твърде течно. Това може лесно да се оправи с картофи и грис. Готвачът ще може самостоятелно да регулира консистенцията на каймата за готвене на котлети.
След него се добавя леко изцедена каша от бял хляб. Но не се опитвайте да го изстискате до сухо.
Оставете част от млякото да попадне в каймата. Това също ще добави мекота и нежност към бъдещите котлети. И също ще направи пържени котлетисочен.
Накрая се добавя грисът, след което каймата за котлети с останалите съставки се смесва добре.
Трудно е да се каже предварително колко грис ще трябва да се използва. Ще трябва да го добавяте постепенно и да прецените колко гъста е плънката.
Когато излишната течност напусне масата, абсорбирана в грис, можете да започнете да пържите котлетите. Те се приготвят в внимателно загрят тиган с малко количество слънчогледово масло.
Оформяме котлети и запържваме всеки в тиган от двете страни до златисто кафяво.
В края на готвенето готовите котлети могат да бъдат покрити и задушени малко. Или ги сложете в малка тенджера, залейте с половин чаша вода и оставете да заври. След няколко минути, след като водата заври, изключете котлона. Тогава котлетите ще бъдат меки.
Готово ястие с месоСъчетава се добре с различни гарнитури.
За да не направите вечерята си твърде калорична и тежка, най-доброто решение би било да сервирате месни котлети, например с винегрет или друга зеленчукова салата.
Необичайни котлети от кайма с пълнеж
С такъв пълнеж, пържени в тиган, се получават много нежни и задоволителни котлети. Можете да им се наслаждавате всеки ден, защото пърженето на такива котлети от кайма е бързо и лесно. Това ястие ще бъде украса за празничен празник.
Готвенето на котлети, пълнени с варени яйца, е лесно дори за неопитна домакиня. Каймата може да се използва свинско, говеждо, пилешко месо. Или купете готова кайма "Домашно" в магазина. За тази рецепта ще използваме смесена кайма.
За да приготвите кюфтета с пълнеж ще ви трябва:
- мляно месо (говеждо, свинско) - 500 г;
- една крушка;
- трохи бял хляб - 100 г;
- чесън - 3 скилидки;
- варени яйца (за пълнеж) - 2 бр.;
- сурово яйце (за кайма) - 1 бр.;
- връзка зелен лук;
- сол;
- пипер;
- олио за пържене.
Метод за приготвяне на сочни котлети с пълнеж, пържени в тиган:
Нека приготвим кайма за котлети. Налейте топла вода в плитък съд и накиснете хляба. По желание водата може да се замени с всякакъв месен бульон или мляко.
В миксер смелете чесъна, накиснатия хляб и лука. Слагаме каймата и нарязаните продукти в съд. Сол, черен пипер на вкус и счупете едно сурово яйце.
Намесваме каймата и я отчукваме върху дървена дъска за рязане. Котлетите няма да се разпаднат по време на готвене, ако каймата е разбита добре. И те ще бъдат нежни и сочни на текстура.
Сварете вода в тенджера. Сложете малко сол, за да не се спукат яйцата по време на готвене. Потопете яйцата във вряща вода.
Гответе около 7-10 минути. Като се сварят, ги изваждаме от врящата вода и ги изпращаме в студена вода, за да се охладят, а черупките са добре почистени.
След това нарежете на ситно обелените яйца. Лукът се измива, зелените пера също се нарязват на ситно, яйцата се смесват с лука в купа и се посоляват леко. Пълнежът за котлети е готов.
Извайваме кръгли торти от кайма и ги полагаме върху повърхността на дъската за рязане, като ги изравняваме малко отгоре с ръце.
В средата на месния кръг наредете плънката. Една препълнена чаена лъжичка ще е достатъчна. Внимателно затворете краищата на тортата.
Уверяваме се, че плънката е вътре в плънката. Оформят се средно големи банички и се слагат в тиган със сгорещено олио.
Пържим на бавен режим. Първо запържете котлетите от едната страна, докато се образува кафява коричка.
Обърнете и запържете още 15 минути от другата страна. Сложете готовите котлети с плънката върху чиния и украсете.
Това ястие е подходящо за всяка гарнитура от елда, паста, ориз и картофи. Ще изглежда страхотно на масата в празничен и делничен ден. Получават се вкусни, румени, сочни и много меки котлети.
Видео: котлети от свинско и телешко кайма - най-вкусната рецепта без хляб
Основната тайна е в правилното пълнене. Правя свински и телешки котлети, смесвам кайма в съотношение едно към едно или две части свинско и една телешка. Освен това, за сочност, трябва да добавите лук към котлетите. А добавянето на картофи към каймата прави котлетите по-ефирни. За вкус можете също да замените картофите със зеле.
съставки:
- Кайма (говеждо + свинско) - 500 гр
- Лук - 1 бр
- Картоф - 1 бр
- Чесън - 3-4 скилидки
- Яйце - 1 бр
- Подправка за кайма, черен пипер Сол на вкус
- Растително масло за пържене
готвене:
- Подготвяме всички съставки за домашно приготвени сочни котлети от свинско и телешко месо. Правя кайма с две части свинско и една телешка. Правя го предварително и го пакетирам по половин килограм. Тази порция е достатъчна за семейството ми за обяд и вечеря.
Прехвърлете каймата в дълбока купа (Най-добре е, разбира се, да приготвите каймата сами от месо, но ако не е възможно, тогава е подходяща и закупената от магазина).
Обелете лука от люспите, измийте и настържете на едро ренде в каймата.
Картофите се обелват, измиват и също се настъргват на едро ренде.
Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през преса за чесън. Към каймата добавете яйце, подправки, сол.
Всичко се разбърква добре, най-добре с ръце.
За да оформите банички, потопете ръцете си студена вода, вземете малко кайма в дланта си и оформете продълговати котлети.
Загрейте тигана, изсипете растително масло. Поставете котлетите върху повърхността на тигана и запържете на слаб огън до златисто кафяво.
След това внимателно обърнете котлетите с шпатула от другата страна и продължете да пържите до готовност.
Може да покриете тигана с капак. При пробиване готовите котлети трябва да пуснат бистър месен сок. Поднесете домашните котлети с любимата гарнитура и зеленчуци.
Има и вкусна рецепта.
Баницата с месо е едно от най-универсалните добавки към почти всяко. Простотата и достъпността правят това ястие основен компонент на ежедневното ни меню, а възможността за подготовка за бъдещето ви позволява да спестите време в бъдеще, тъй като котлетите понасят добре замразяването. В зависимост от хранителните навици на вашето семейство, основата на баничките може да бъде птиче или смес от телешко и свинско месо. В този материал ще се съсредоточим върху последното, като анализираме рецептите за котлети от мляно говеждо и свинско месо.
Телешки и свински котлети - рецепта
Предлагаме да започнем с най-познатата рецепта за месни котлети, чийто състав, освен самото месо, включва и напоена галета. Благодарение на последното котлетите излизат по-меки и общият им брой се увеличава.
съставки:
- телешка кайма - 270 г;
- свинска кайма - 210 г;
- филийки хляб - 2-3 броя;
- мляко - 230 ml;
- лук - 115 г;
- чесън - 2 скилидки;
- яйце - 1 бр.
готвене
Предварително напълнете хляба с мляко, като отрежете кората от филийките хляб. Лукът може да се пасира с блендер, така че котлетите ще излязат по-сочни, но е по-добре просто да ги нарежете на ситно на ръка. След като прекарате чесъна през преса, го добавете към каймата заедно с лука и чукнете яйцето. След това добавете добра щипка сол, останалите подправки оставете по ваша преценка. Изцедете излишното мляко от трохите на хляба и го смесете добре с месото. Охладете получената смес, разделете на порции по 2-3 супени лъжици и оформете всеки котлет. За по-голяма текстура можете да навиете котлети, но ако няма желание да добавите още една стъпка към процеса на готвене, изпържете котлети от свинско и говеждо месо точно така.
Рецепта за сочни котлети от свинско и телешко
Много по-полезен заместител на хляба в рецептата са тиквичките. Настърган зеленчук не само може да добави сочност към ястието, но и да направи текстурата на готовите котлети значително по-мека.
съставки:
- телешка и свинска кайма - 1,8 кг;
- лук - 210 г;
- тиквички - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- мляко - 175 мл.
готвене
Що се отнася до каймата за телешки и свински котлети, трябва да се отбележи, че съотношението на двата вида месо трябва да бъде еднакво, а самото свинско може да съдържа малко количество мазнина, така че котлетите ще излязат по-сочни. След като смесите усуканото месо, добавете към него няколко яйца, настъргани тиквички, разбит с блендер лук и мляко. Оставете каймата на хладно място за един час и след това продължете с извайването на котлети. Запържете готовите котлети на силен огън, след това намалете котлона, налейте вода в тигана, покрийте всичко с капак и оставете да се задушат до готовност.
Най-вкусните домашни котлети от свинско и телешко със зеленчуци
Основното свързващо вещество за мляно месо може да бъде картофи. Благодарение на него котлетите поддържат формата си по-добре и лесно се оформят, като същевременно запазват мекотата си.
съставки:
готвене
След като прекарате двата вида месо през месомелачка, смесете ги с настърганите картофи, наситнените чушки и лука. След това добавете пасиран чесън и яйце, сол, добавете сушени билки. Разбъркайте старателно готовата кайма и я разбийте върху работната повърхност. Оформете котлети от получената маса и ги поръсете с галета. Приготвянето на котлети от говеждо и свинско месо се извършва на два етапа: първо котлетите се пържат до покафеняване и след това се изпращат да достигнат готовност във фурната при 190 градуса за 7-10 минути.