Дата на публикуване: 18.11.18

Говеждото е популярно месо на нашите маси. И не е чудно - има отличен вкус, не е мазен, няма мирис на агнешко, върви добре с всякакви гарнитури от зеленчуци и зърнени храни, сосове и се приготвя лесно. И колко рецепти има за приготвяне на сочно и меко говеждо - не можете да преброите!

Калоричното съдържание на продукта варира от 150 до 400 kcal на 100 gr.

Говеждото може да се пържи, вари, задушава и пече. Ако следвате стриктно инструкциите в рецептите, ще получите не само вкусно, но и здравословно ястие с месо. Най-добре е да се пече във фурната, това ще помогне да се запазят повече лечебни свойства.

Телешко на фурна - рецепта стъпка по стъпка със снимка

Тази рецепта за печено говеждо на фурна е идеална, защото съчетава полезност и изключителен вкус.

Време за готвене: 2 часа 40 минути

Количество: 8 порции

съставки

• Телешко месо: 1 кг
• Зехтин: 2 с.л
• Чесън: 2 скилидки
• Подправки за месо:
• Сол:

Инструкции за готвене

Как да готвите говеждо месо, така че да е меко и сочно във фурната

За вкусна вечеря със семейството, сочно говеждо месо, изпечено във фолио със зеленчуци, е идеално. По време на печене фолиото запазва хранителните вещества в продуктите, което ги прави крехки и сочни. Говеждото, изпечено във фолио, може да се сервира както горещо, така и студено.

съставки:

• Месо - 0,5 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови (големи) - 1 бр.;
• Подправки за месо - на вкус;
• Чесън - 3 скилидки;
• Копър, магданоз - 30 гр.;
• Сол на вкус.

готвене:

1. Говеждото трябва да се измие обилно в студена вода.
2. Подсушете с хартиена кърпа.
3. Отстранете филма, ако има такъв.
4. Морковите се почистват, измиват, нарязват на малки кубчета.
5. Обелете люспите от лука, потопете студена вода 5 минути, нарязани на половин пръстени.
6. Почистете скилидките чесън.
7. Нарежете на тънки филийки.
8. Направете прорези в телешкото с остър нож.
9. Напълнете ги с моркови и чесън.
10. Поръсете с любимите си подправки и задръжте в тази марината за около 10 минути.
    

    Съвет: още по-вкусно ще бъде, ако в тази марината залеете 1 с.л. л. зехтинИ соев сос.

11. Постелете тава за печене със сгънато фолио.
12. Нагоре с полукръгчета лук, измити, едро нарязани зеленчуци, мариновано говеждо месо.
13. Покрийте с друг слой зеленчукови филийки (лук, копър, магданоз).
14. Добре е да се “опаковат” във фолио, за да не изтича ароматната течност, която се образува при варенето.
15. Сложете да се пече в предварително загрята фурна до температура 200 С за 60 минути.
    

    За да определите дали ястието е готово, трябва да погледнете сока, който се отделя, когато говеждото месо се пробие с нож. Ако е прозрачен, тогава можете да го извадите, а ако не е (розов) го върнете за поне още 10 минути.

16. Преди това трябва да обърнете месото, така че да се образува апетитна коричка.
17. Извадете готовото месо от фурната, нарежете на порции, сервирайте със зеленчукова салата за обяд или вечеря.

С картофи

Телешко с картофи на фурна е една от най-простите и в същото време сърдечни рецепти. Няма специални тайни, тънкости, това е просто пълноценно печено ястие, но невероятно вкусно!


съставки:

• Месо - 0,4 кг;
• Картофи (средни) - 5 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• Смлян бахар - 2 щипки;
• Червен пипер - 2 щипки;
• Сол - 3 гр.

готвене:

1. Измийте говеждото месо, отстранете всички ненужни (кости, филм, мазнина).
2. Изсушете в хартиени кърпи.
3. Нарежете на средни парчета.
4. Добре е да се отбие със специален чук.
5. Оставете настрана за сега.
6. Отстранете кожата от картофите.
7. Изплакнете обилно, за да отстраните упоритите замърсявания течаща вода.
8. Нарежете на тънки филийки като чипс.
9. Сухо, точно като телешко.
10. Почистете лука.
11. Нарежете наполовина и нарежете на тънки половин пръстени.
12. Включете фурната, настройте температурата на 180 С.
13. Намажете лист за печене с рафинирано масло.
14. Разстелете парчетата месо.
15. Подправете с два вида черен пипер и сол.
16. Отгоре се разпределят резени лук.
17. Лучено - картофени плочки, овкусени с подправки.
18. Покрийте тава за печене с говеждо месо и картофи с хранително фолио, като закрепите краищата.
19. Сложете в добре загрята фурна за 40 минути.

Възможно най-скоро ще мине време, извадете картофите с месо от фурната, отстранете фолиото и сервирайте красиво на масата.

Рецепта в гювечета

Всяко месо, приготвено в саксии, е невероятно апетитно, особено говеждо в саксии със сини сливи и гъби.

съставки:

• Месо - 0,5 кг;
• Шампиньони - 0,3 гр.;
• Картофени клубени - 2 бр.;
• Луковица - 1 бр.;
• Сини сливи - 80 гр.;
• Доматено пюре (или сок) - 3 супени лъжици. л.;
• Соев сос - 15 ml;
• Подправки за месо - 1 ч.л.;
• Копър - 30 гр.;
• Рафинирано масло - 4 супени лъжици. л.;
• Масло - 80 гр.;
• Солта е по желание.

готвене:

1. Изплакнете говеждото месо и го нарежете на тънки филийки.
2. Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета.
3. Отстранете люспите от лука и го навийте на тънки полукръгчета.
4. Измийте гъбите и нарежете.
5. Измийте сините сливи и ги нарежете наполовина.
6. Отстранете стъблата от зелените, измийте и нарежете на ситно.
   

   Съвет: можете да замените гъбите със стриди. Ще се окаже не по-малко вкусно, само те трябва да бъдат нарязани на 4 части.

7. Сложете тигана на включен котлон.
8. Налейте малко растително масло, загрейте добре.
9. Внимателно сложете лука заедно с месото.
10. Запържват се 2-3 минути на силен огън.
11. След това намалете температурата на пържене на средна и добавете кубчетата картофи.
12. Пържат се точно 5 минути.
13. Изсипете доматеното пюре (ако е много гъсто, разредете го с вода).
14. Черен пипер, сол и разбъркайте добре.
15. Готвенето отнема само няколко минути.
16. На дъното на чисти тенджери сложете лук с говеждо месо и картофи.
17. След това - сини сливи, гъби, ситно нарязани зеленчуци, парче масло и малко соев сос, сол на вкус.
18. Гювечетата се захлупват с капаци и се слагат в предварително загрята фурна за 20-25 минути.
19. Веднага след като мине време, можете внимателно да извадите и да почерпите домакинството с телешко в гърне.

Как да печем говеждо месо с парче в ръкава

Говеждото в ръкава е много удобен метод за готвене, защото след него не е нужно да миете тавата за печене. Месото е много сочно и в същото време нискокалорично.

съставки:

• Говеждо - 1 кг;
• Провансалски билки - 2 супени лъжици;
• Горчица (можете да вземете френски) - 2 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• Смлян пипер - 4 гр.;
• Солна кухня - на вкус.

готвене:

1. Изсипете слънчогледово масло в малка дълбока купа, изсипете подправки заедно с черен пипер и сол.
2. Разбъркайте енергично с бъркалка. Без да спирате процеса, добавете 2 с.л. л. горчица.
3. Намажете парче месо с получената ароматна смес.
4. Поставете на студено място за 2 часа.
5. „Опаковайте“ приготвеното месо в ръкав за печене, поставете върху лист за печене и поставете във фурната за 1,5 часа при 200 ° C.
6. Вземете го, отрежете гилзата много внимателно, защото можете да се изгорите с гореща пара.
7. Нарежете красиво, гарнирайте с пресни или мариновани зеленчуци, нарязани билки и сервирайте.

Между другото, говеждото, приготвено в ръкав, върви добре с всяка гарнитура.

По френски - изискана рецепта

Самото име звучи доста силно, но не се страхувайте преди време. Дори начинаеща домакиня може да приготви такова ястие.

съставки:

• Месо - 0,8 кг;
• Лук (среден) - 2 бр.;
• Руско сирене - 200 гр.;
• Домати - 4-5 броя;
• Майонезен сос - 4 супени лъжици. л.;
• Растително масло - малко за намазване на листа за печене;
• Смлян пипер - 2 щипки;
• Кухненска сол - 5 гр.

готвене:

1. Изплакнете говеждото, подсушете го, отстранете излишните остатъци, ако има такива.
2. Нарежете на плочи с дебелина не повече от 1,5 см (като котлети).
3. С помощта на чук отбийте от двете страни до 1 см, след като покриете продукта с полиетилен.
4. Телешките котлети се нареждат върху дъска и се овкусяват с черен пипер и сол от едната страна.
5. Смажете палубата с растително масло.
6. Подредете парчетата говеждо месо с овкусената страна надолу на малко разстояние едно от друго.
7. Добавете още малко черен пипер и сол отгоре.
8. Обелете лука, нарежете на кръгчета и сложете върху котлетите.
   

   Съвет: преди да поставите, можете да държите пръстените в малко количество трапезен оцет и 1 ч.л. захар буквално 5-10 минути.

9. Измийте доматите и нарежете на кръгчета.
10. Поставете върху месото с лука.
11. Руско сирене се настъргва на едро ренде и ястието се поръсва обилно.
12. Залейте получената кулинарна красота с майонезен сос.
13. Загрейте фурната на 200 С предварително.
14. Сложете тава с месо да се пече за 1 час.
15. Когато горният слой сирене се запече добре, можем да приемем, че ястието с месо по френски е готово.

Остава да извадите телешкото по френски от фурната, да го нарежете на порции, да го прехвърлите в голяма красива чиния и да го полеете със сока, образувал се при печенето.

Как да готвя котлети

По тази рецепта котлетите са много по-добри, отколкото ако се приготвят в тиган. Месото е сочно и крехко.

съставки:

• Телешко филе - 0,5 кг;
• Лук - 2 бр.;
• Майонезен сос - 4 супени лъжици. л.;
• Горчица - 1 супена лъжица. л.;
• Твърдо сирене - 250 гр.;
• Рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
• Черен пипер - по преценка;
• Сол - 2-3 щипки.

готвене:

1. Измийте добре парчето месо, подсушете и почистете.
2. Нарежете на парчета с дебелина до 1 см.
3. В отделен дълбок съд смесете майонезения сос, горчицата, черния пипер и солта. Разбъркайте с бъркалка.
4. Сега трябва да победите всяко парче поотделно със специален чук.
5. Телешкото месо се настъргва обилно с готовата смес и се оставя за 30 минути.
6. Обелете лука, нарежете на пръстени или половин пръстени.
7. Сиренето се смила с ренде.
8. Намажете формата с малко масло.
9. Подредете котлетите.
10. Покрийте с кръгчета лук и поръсете със сирене.
11. Сложете да се пече във фурната на 120 С за 40 минути. Това време е достатъчно.
12. Извадете горещите телешки котлети от фурната и сервирайте с гарнитура.

Рецепта със зеленчуци

Телешко със зеленчуци на фурна е чудесно за вечеря с голямо и приятелско семейство.

съставки:

• Месо - 0,5 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Соев сос - 2 супени лъжици. л.;
• Натурален мед - 1 супена лъжица. л.;
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.;
• Растително масло - 40 ml;
• Подправки за месо - 1 чаена лъжичка;
• Сол на вкус.

готвене:

1. Измитото, обелено говеждо месо се нарязва на тънки филийки.
2. Отделно, в контейнер, комбинирайте масло, оцет, мед и соев сос.
3. Добавете нарязаните скилидки чесън към месото и разбъркайте добре.
4. Покрийте с чиния и оставете настрана за 1 час.
5. Обелете лука с чушката и нарежете на половин пръстени,
6. Моркови - тънки кръгчета.
7. Загрейте тиган с растително масло.
8. Хвърлете всички нарязани зеленчуци, запържете до омекване и накрая добавете черен пипер и сол.
9. Изпратете готовото зеленчуково пържене в съда за печене.
10. В същия тиган на висока температура запържете парчетата телешко от двете страни до златисто кафяво.
11. Изпратете на зеленчуци и леко пипер.
12. Загрейте фурната на 180 С
13. Поставете съда със съдържанието там, печете около 20 минути.
14. Извадете, покрийте с фолио и оставете за 10 минути.
15. Много вкусно телешковъв фурната със зеленчуци е готов!

Как да изпечем вкусна и сочна пържола

Телешки стек на фурна е едно от най-популярните ястия. И се приготвя толкова лесно!

съставки:

• Телешко филе - 1 кг;
• Провансалски билки - 15 гр.;
• Зехтин - 7-8 с.л. л.;
• Черен пипер - 2 щипки;
• Сол на вкус.

готвене:

1. Измийте, подсушете и почистете месото.
2. Нарежете с остър нож на пържоли с дебелина 2 см.
3. Намажете със смес от пипер, билки и масло, оставете за 1-2 часа.
4. Загрейте фурната на 200 С.
5. Наредете пържолите върху грил тиган за фурна.
6. Пече се точно 10 минути, след което се изважда, обръща се и се слага отново за 5 минути.
7. Ако обичате месото да е по-запечено, увеличете времето за готвене.
8. По желание поръсете с билки.
   

   Готовността се установява с натискане на пръст върху месото, но в никакъв случай не се реже, иначе ще излезе целият сок и ястието ще е сухо.

9. Извадете телешките пържоли от фурната.
10. Оставете да престои 5-7 минути, сложете на масата и извикайте роднини за дегустация.

Телешко печено със сирене - рецепта

съставки:

• Месо - 0,5 кг;
• Твърдо сирене - 180 гр.;
• Луковица - 1 бр.;
• Майонезен сос - 200 мл;
• Рафинирано масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• Черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

готвене:

1. Сварете телешко във вода със сол, дафинов лист и черен пипер.
2. Оставете настрана, охладете, извадете месото, подсушете и нарежете на порции.
3. Всеки от тях се отчуква леко с чук.
4. Намажете лист за печене с растително масло, сложете месото върху него.
5. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Леко се запържват в сгорещен тиган, като накрая се добавят малко черен пипер и сол.
6. Сиренето се нарязва на филийки.
7. Сложете лук, няколко филийки сирене и намажете с майонезен сос за всяко порционно парче месо.
8. Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 С, за 15 минути.
9. Пече се около 15 минути до златисто кафяво.

Пресни или мариновани зеленчуци са добри като гарнитура към говеждо със сирене.

• Ако искате да почерпите близките си със сочно и крехко говеждо месо, не забравяйте да загреете добре фурната, преди да поставите продукта в нея.

Особено място в кулинарията заемат месните ястия. Телешкото месо има приятен вкус, доста питателно. Много оригинални рецепти включват говеждо месо, приготвено във фолио.

В същото време се оказва доста вкусно и меко. Предлагаме да разгледаме рецептите за готвене на говеждо месо във фурната различни начини, с еднакво използване на фолио във всички тях.

проста рецепта

съставки	Количество
телешка каша -	1500 гр
Сол -	вкус
Пипер -	6 гр
кориандър -	6 гр
Чесън -	5 скилидки
Соев сос -	60 гр
морков -	2 неща
Лимонов сок -	две супени лъжици
фолио -	за печене
Време за готвене: 80 минути	Калории на 100 грама: 290 kcal

Готвенето на говеждо месо не е толкова трудно, колкото си мислят някои хора. Всъщност наистина може да се приготви без особени затруднения. Всичко, от което се нуждаете, за да направите такова ястие, е прясно парче месо и напълно работеща фурна. Няма значение дали работи на ток или газ.

Основното е да създадете желаната температура - около 200 градуса. Свежестта на месото и всички видове подправки са важни. Когато избирате правилното парче, трябва да обърнете внимание на неговата миризма, цвят и тургор.

Ако месото вече е започнало да изчезва, то излъчва неприятна миризма, променя цвета си от розово до бледо сиво и при натискане върху него остават вдлъбнатини за дълго време.

Метод за приготвяне на печено говеждо във фолио:

1. Телешкото месо се почиства старателно, измива се и след това се отцежда (за целта се използва суха кърпа);
2. След това внимателно се натрива с черен пипер, сол и кориандър;
3. Чесънът се обелва, счуква в специална преса за чесън;
4. Пригответе соса: смесете зехтина с лимонов сок, сол, чесън и черен пипер;
5. Месото се импрегнира с получената маса и се оставя за известно време (около час);
6. Морковите се обелват, измиват, нарязват на тънки кръгчета;
7. Когато говеждото се влива, трябва да направите разрези в него, в които да поставите парчета моркови и чесън;
8. Месото се поставя във фолио и се слага във фурната, където се запича добре на висока температура - около 200 градуса (около 60 минути);
9. Готовото ястие се изважда от фурната, охлажда се (може да се поръси с майонеза и гарнира с билки), нарязва се на порции и се слага на масата.

Телешко със сирене и домати

Готвенето на такова ястие е много лесно, не изисква използването на отвъдморски продукти. Дори и да нямате специални кулинарни умения и опит, можете лесно да приготвите вкусно и сочно ястие от прясно говеждо месо за обяд или за празник.

Необходимо е внимателно да изберете правилното парче в магазина или на пазара, за да избегнете развален или некачествен продукт. Прясното месо има приятна миризма, при натискане с пръст не остават вдлъбнатини за дълго време.

Ако говеждото е предварително мариновано, то ще се окаже особено сочно и вкусно. Фолиото позволява на месото да остане особено меко, тъй като обикновено изсъхва във фурната. Доматите вървят чудесно с говеждо месо и му придават невероятно вкусен вкус.

Съставки за готвене на говеждо месо във фолио с домати:

• Домати - 3 броя;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Млян розмарин - 4 г;
• Млян кориандър - 4 g;
• Телешко - 800 г;
• Слънчогледово масло - 30 g;
• Майонеза - 40 г;
• Лук - 1-2 броя;
• Твърдо сирене - 20 гр.

Време за приготвяне: 60 минути. Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g готов продукт.

Готвене на говеждо месо с домати във фурната във фолио:

1. Първо трябва да подготвите всички необходими съставки, така че да са ви под ръка;
2. Месото се измива, почиства от филмите, нарязва се на парчета и се пристъпва към набиването им;
3. Готовото говеждо месо се накисва в смес от сол, черен пипер, розмарин, кориандър, масло;
4. Разстелете парчетата върху предварително намазнено фолио, поставете върху лист за печене;
5. Доматите се измиват, нарязват се на кръгчета, нареждат се върху месото, поръсват се с олио;
6. Лукът се обелва, нарязва на пръстени и се нарежда на слой върху повърхността на говеждо месо и домати;
7. Отгоре се поръсва настъргано сирене, красиви шарки от майонеза се изцеждат от сладкарски шприц;
8. Готовото ястие се покрива с фолио и се слага във фурната (която вече е добре загрята) и се пече определено време - до час (температура - 190 градуса).

Как се готви телешко с картофи и гъби

За да приготвите вкусно месо, достатъчно е да имате фолио и малко подправки в къщата. Но ако в хладилника има гъби и картофи, наистина е възможно да приготвите особено апетитно ястие без много усилия.

Съставки за готвене на печено говеждо месо с гъби и картофи:

• Телешко месо - 1000 г;
• Картофи - 15 клубена;
• Морков (малък) - 2 броя;
• Лук - 2 броя;
• Гъби - 300 г;
• Сладък пипер - 2 шушулки;
• Смлян черен пипер - 5 g;
• Смлян кориандър - 5 g;
• Сол на вкус;
• Растително масло - за намазване на листа за печене;
• Заквасена сметана - 50 г;
• Оцет - 1,5 супени лъжици
• Твърдо сирене - 50 гр.

Време за приготвяне: 1 час. Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g готов продукт.

И така, как да готвите говеждо месо с картофи и гъби във фурната във фолио:

Телешки пържоли с домати

Печена пържола е любимо ястие в много европейски страни. Така се нарича парче месо, което се пържи на огън. Прави се от говеждо месо. Ако печете парчета говеждо във фурната във фолио, получавате отлично, питателно ястие. Доматите ще му придадат някакъв вид "жар", а фолиото ще запази сочността.

Съставки за готвене:

• Телешко филе - 1 кг;
• Сол на вкус;
• Домати - 4 броя;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Босилек и розмарин - на вкус;
• Слънчогледово масло - 100 гр.

Време за приготвяне: 55 минути. Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g готово ястие.

Как се пекат телешки пържоли с домати във фолио във фурната:

1. Говеждото се измива, изсушава, нарязва на тънки парчета (не по влакната, а напречно);
2. Резените говеждо месо се потапят във врящо масло, пържат се за няколко минути и се подреждат в чиния;
3. Розмаринът, солта, черният пипер, босилекът и олиото се смесват в чинийка;
4. Получената марината се намазва с парчета месо от всички страни;
5. Доматите се измиват, нарязват се на кръгчета;
6. Пържолите се нареждат върху намаслено фолио, върху тях се нареждат парченцата домати;
7. Фолиото се завива добре, за да не изтече сока, слага се във фурната и се пече 15 минути (при температура 190 гр.).

Царско варено свинско

На първо място, за да получите апетитно ястие, трябва да намерите добро парче говеждо месо, което ще бъде лишено от вени. Тя трябва да тежи приблизително един килограм или повече. Можете да изберете врат или шунка.

Идеалното месо не е приготвено на пара или замразено. За да го изплакнете, трябва да вземете 1,5 литра вода и 85 г сол. Подправките се потапят в половин литър вряща вода и така се приготвя саламурата.

Когато изстине, в него се потапя парче месо. След това се оставя за няколко дни, като температурата в помещението не трябва да надвишава 8 градуса над нулата.

Съставки за приготвяне на телешка яхния във фолио:

• Сол - 85 g;
• Вода - 2 литра;
• Телешко месо - 1,6 кг;
• смлян пипер - 6 г;
• Розмарин - 7 г;
• кориандър - 5 гр.

Време за готвене: 45 минути (ястие), 5 дни (осоляване на месо). Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g от ястието.

Как и колко да печете телешка шунка във фурната във фолио:

1. Телешко месо (врат, шунка) се измива, подсушава;
2. Солта се разтваря в половин литър вода, месото се спуска там;
3. Черен пипер, розмарин, кориандър се хвърлят във вряща вода, варят се и се охлаждат;
4. Изсипете пикантна саламура в солена вода с месо - получава се марината;
5. Месото се оставя на студено пет дни;
6. Говеждото месо се поставя във фолио, запечатва се с плик, подрежда се върху лист за печене;
7. Свинско печено във фурната при температура 190 градуса за час и половина.

Температурата на фурната може да бъде под 180 градуса (минимум 160 градуса), но в този случай ще отнеме повече време за пълно изпичане. Поне 3 часа. В противен случай месото ще се окаже жилаво. Максималното време за печене обаче е 4 часа.

Понякога се случва домакинята да извърши всички необходими действия в процеса на готвене на говеждо месо във фолио, но не получава очаквания резултат. Цялата причина може да се крие в грешния подход към бизнеса. Експертите дават следните препоръки:

1. Важно е да изберете правилното парче месо, като сте решили предназначението му: ако е варено свинско, тогава избират мазен врат или шунка, за пържола и печено месо също вземат обезкостена каша (филе);
2. Вареното свинско ще се окаже по-вкусно, ако месото е предварително мариновано за пет дни;
3. Фолиото не позволява на говеждото да изсъхне, следователно, за да се получи сочно ястие, се препоръчва да се увие в два слоя от такъв материал;
4. За да бъде печеното говеждо месо апетитно, трябва внимателно да отбиете парчетата;
5. За телешко можете да използвате всякакви подправки, които се слагат в месото;
6. Настърганото твърдо сирене ви позволява да получите тънка, златиста коричка.

В процеса на печене на говеждо месо във фолио във фурната е важно да се проследи моментът на пълната му готовност. Препоръчителната температура за готвене във фурната е 160-200 градуса. Готовото ястие може да се сервира с кетчуп и билки.

Това ястие ще се хареса на тези, които смятат говеждото за идеален вид храна, която укрепва физическата сила, която има хранителни свойстваи страхотен аромат. Красиво, ярко и засищащо парче месоще украсят всяка празнична маса. Говеждото не е тлъсто месо, поради което не винаги се държи добре във фурната, оказва се сухо. Ще ви науча на малки трикове, благодарение на които месото ще бъдат крехки и много сочни.

Ще имаш нужда:

• телешка каша 1 - 1,200 кг
• лук 2 бр
• морков 1 бр
• червена чушка 0,5 бр
• сухо бяло вино 0,5 чаша
• мед 1 ч.л
• бекон 6-7 филийки
• млян черен пипер
• горчица 1 с.л
• дафинов лист
• зърна сладък пипер

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Най-добър за печене телешко месоили младо говеждо - месо със светло розов цвят, плът от дебел или тънък ръб, горна или вътрешно парчетазобедрена част.

Измийте месото, подсушете с хартиена кърпа, натрийте със сол и черен пипер.

Намажете говеждото с горчица. Използвах горчица на зърна, но вие можете да използвате обикновена горчица. Отделете месото, оставете го да престои така и пригответе зеленчуците.

Нарежете лука и морковите, сложете на дъното на гъската или всяка форма за печене, която може да се покрие с капак или фолио. Добавете бахар на зърна и дафинов лист. Това е възглавницата, на която ще се пече месото.

Да се ​​върнем на телешкото, което вече е мариновано малко в сол, черен пипер и горчица. Увийтенея резени бекон. По време на печенето беконът ще предпази месото от изсъхване и ще му придаде сочност. Поставете парче върху възглавница от зеленчуци.

Сега донесе красота - сложете резени червена чушка върху месото.

Разтворете меда в сухо бяло винои се изсипва в купа с месо покрийте с капакили фолио и поставете в предварително загрята фурна t 180 ° C за час и половина.
съвет:ако медът е гъст, загрейте виното в микровълновата фурна, докато стане горещо, тогава медът ще се разтвори бързо.

След час и половина отстранете капака или фолиото от съда за печене и намажете месото с получения сосвърнете го вече във фурната без покритие. Правете тази процедура на всеки 10 минути, докато се образува лека руменина. Не препичайте, за да не изсъхне месото.

Прехвърлете готовото месо в чиния, наоколо разпределете лука и морковите.
Ето я - цял ростбиф- истинска декорация на вашата маса!

Не забравяйте да запазите сос, оставайки във форма, е много вкусно - сладко и кисело, пикантно и ароматно. Сервирайте го на масата и залейте парчетата сварено говеждо месо.

Печено с телешко беконът също е вкусенс хрупкави краища. И, разбира се, зеленчуци - лук, моркови и чушки, които изнемогват във вино с мед.

Нарежете говеждото на парчета и се уверете, че е не само красиво, но и вкусно.

Много сочно, крехко месо. И не е трудно да се готви! Добър апетит!

Приятели!
В сайта вече има още за всеки вкус!
И сега имаме instagram

Поздрави, скъпи мои готвачи. Какво най-често приготвяте за семейно тържество? Разбирам, че всяка домакиня има своите авторски ястия. Но никой не забранява разширяването на списъка им. Днес ще ви кажа как да си направите мека марината за телешко. След това това месо може да се пече или пържи. Ще се окаже много нежно, вкусно и ароматно.

Най-важното е месото.Най-добре е говеждото да се нарязва напречно. Преди да задушите месото, го запържете на силен огън. Благодарение на това върху парчето ще се появи златиста коричка и месният сок няма да изтече.

Не се страхувайте да добавите алкохол- месото няма да се напие 🙂 Ако рецептата предвижда добавяне на алкохол, добре. Ако не, тогава просто обогатете марината с водка. По време на термичната обработка алкохолът ще се изпари. Но по време на мариноването ще има време да действа. Но конякът-вермут ще даде на говеждото специфични нотки, което не винаги е подходящо. Можете да добавите и вино, винаги става добре с месо.

Не препичайте говеждото във фурната. Не забравяйте да спазвате времето. Разбира се, времето зависи от размера на парчето. Средно отнема около 1,5 часа. Ако готвите в ръкав или фолио, оставете говеждото да се охлади напълно, без да го отваряте.

Ако задушавате говеждо месо, първо го запържете.За да стане меко и сочно, първо парчетата месо трябва бързо да се запържат. За целта тиганът трябва да е добре загрят, за да се запечата месото. И тогава месният сок няма да изтича от него. След това задушете месото, залейте с вряла вода с подправки от 40 минути до 1,5 часа.

За котлетимесото трябва да се начука добре от двете страни и да се маринова. Мариновам в смес от ябълков оцет + вино + подправки. След това оваляйте месото в разбито яйце. За панировка се вписват малки бисквити, брашно или нарязани зърнени храни. След това бързо запържете месото на умерен огън. Трябва ни кора. След това трябва да го преместите във форма и да го покриете с фолио. Това е, за да не се изпари влагата. Пече се до един час. По тази тема намерих добра видео инструкция.

Рецепти за меко говеждо месо

Има много разновидности на марината. Днес ще ви запозная с 8 рецепти. Много от тях са подходящи за пържене в тиган и за печене във фурна. Между другото, ето още 3 рецепти за пържене на говеждо месо в тиган. Така че имате огромно поле за дейност. Подгответе се и не забравяйте да се отпишете в коментарите за резултатите.

Марината от киви

• килограм говеждо филе;
• 3 бр. киви;
• 3 бр. лук;
• 4 скилидки чесън;
• сол + подправки.

Изплакнете говеждото месо и го подсушете с хартиени кърпи. И след това нарежете на тънки големи парчета. Обеленият лук се нарязва на тънки полукръгчета. Скилидките чесън се нарязват на филийки. Парчетата месо се посоляват и овкусяват с подправките. След това се смесват с лука и чесъна.

Екзотичните плодове се обелват. След това пулпата се натрива на ситно ренде или се пасира в блендер. След кашата се добавя към месото и всичко се разбърква добре. Колкото по-твърдо е месото, толкова по-дълго трябва да се маринова. Максималното препоръчително време е 1 час. Освен това трябва да съхранявате месото в хладилника. Но не прекалявайте, защото парчетата ще се разпаднат. И вместо сочно крехко говеждо получавате пюре. Ще се окаже много неестетично.

Маринованите парчета се увиват във фолио и се нареждат в съд за печене. Фурната се загрява на 190-200 градуса. Печете във фолио за около 50 минути.

Между другото, тази марината може да се използва и за готвене на барбекю. Едва след това месото ще трябва да се нареже на продълговати парчета - за да могат да се нанижат на шишчета. А ето и други маринати за телешки шишчета. Експериментирайте, приятели.

Месо за пържене в тиган

Тази рецепта за говеждо месо просто се топи в устата ви. За нея трябва да вземете:

• кг филе;
• 50 г масло;
• 2 големи глави лук;
• вода;
• сол + черен пипер.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Нарязваме месото на плочи с дебелина до см и отчукваме от двете страни. Запържете го в маслото на силен огън. По време на пърженето добавете и поръсете с черен пипер говеждото.

Взимаме тиган с дебели стени и поставяме слой месо в него. Покриваме го със слой лук (малко сол отгоре). И след това подреждаме още няколко нива в този ред - месо, лук и т.н. Последният слой е лук.

Налейте малко вода в тигана, където се е пържило говеждото - това е да събере всички "аромати". След това изсипете всичко в тенджера с месо и лук. Добавяме вода в купата. Налейте достатъчно течност, но тя не трябва да стига до най-горния слой.

Покрийте тенджерата с капак и я поставете на умерен котлон. Когато течността заври, намалете котлона. И задушете телешкото за около час и половина. След това проверяваме - ако парчето се отделя лесно, значи е време да подредите масата. И ако говеждото е сурово, трябва да го задушите още малко.

Приготвяне на марината от соев сос

За килограм филе вземете:

• 2 бр. лук;
• 3 с.л соев сос;
• 1 ч.ч сладък червен пипер;
• 1 с.л зехтин;
• 1 ч.ч сол;
• ¼ ч.л смлян черен пипер.

Пасирайте обеления лук в блендер. След това смесете кашата от лука с олиото и соса. Обогатяваме сместа с червен пипер и черен пипер и също добавяме. Разбъркваме всичко добре.

Изсипете маринатата върху говеждото и го задръжте в тази пикантна маса за около половин час стайна температура. След като прехвърлим месото в ръкава. Загряваме фурната до 180 градуса и изпращаме филето в нея. Печете вкусно при тази температура около 2 часа.

Как да мариноваме телешко с горчица и лимон

Рецептата за този деликатес е следната:

• кг целулоза;
• 3 ч.ч горчица;
• 3 с.л растителни масла;
• половин лимон;
• 5 броя. бахар;
• 2 ч.ч билки (босилек + майоран + риган);
• сол.

Смиламе чушката в хаванче. В горчицата смесете билки, черен пипер, масло и сол. Изстискайте сока от половин цитрус и обогатете с него марината. Смесваме компонентите. И щедро намажете парче говеждо месо с пикантна маса.

Поставяме месото в ръкав или го увиваме във фолио. След това го изпращаме във фурната, загрята до 180 градуса. Печете около 90 минути.

Мариноване във вино

За килограм говеждо месо трябва да вземете:

• 1 малка + 1 средно голяма глава лук;
• 1 ч.ч смлян черен пипер + сух розмарин + сол;
• 0,5 л сухо червено вино;
• 3 ивици портокалова кора;
• 2 с.л сладко или консерви (без костилки);
• растително масло;
• 4 стръка целина;
• 3 скилидки чесън.

Нарежете малък лук на тънки половин пръстени. В стъклена купа смесете кората, сладкото, лука, солта, черния пипер, розмарина и виното. Изпращаме говеждото месо в марината, поставяме купата в хладилника и я оставяме за една нощ.

Извадете говеждото месо от маринатата и го подсушете с хартиени кърпи. Запържете го в растително масло до кафяво (трябва да пържите на силен огън).

Прецедете винената марината - все още се нуждаем от ароматна течност. Една средно голяма глава лук се обелва и нарязва на малки кубчета. Накълцайте целината и нарежете чесъна на филийки. Запържете лука, чесъна и целината в тиган до омекване. Тук добавете течността от маринатата и оставете състава да заври.

След това изпращаме парче месо, пържено в тиган, в мангала. Покриваме съда с капак и го поставяме в загрята на 150 градуса фурна. Задушаваме месото около 2 часа. След час внимателно обърнете месото. Извадете телешкото месо от фурната и го нарежете на парчета. Сервирайте това вкусно ястие с пресни зеленчуци.

Приготвяне на проста марината от кефир

Подгответе предварително:

• 800 г филе;
• 2 с.л зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 450 ml кефир;
• 1 ч.ч соев сос;
• 1 ч.ч сладък червен пипер;
• сол + черен пипер + сушен розмарин (на вкус).

Измиваме филето под течаща вода и оставяме да изсъхне. Смесете кефир със сос, червен пипер, розмарин, чесън, прекаран през преса. Посолете и поръсете с черен пипер тази смес и след това отново разбъркайте добре.

Изпращаме месото до ароматна маса (желателно е да е напълно покрита с марината). И го сложете в хладилника за една нощ. Ако е възможно, по-добре е да оставите месото в марината за един ден. Просто обръщайте филето от време на време, за да се насити равномерно с подправки.

След това изваждаме маринованото говеждо месо от хладилника, изваждаме го от маринатата. И оставете за един час на стайна температура. Откъсваме парче фолио (говеждото ще бъде увито в него), наливаме тук масло и поставяме филето. Залейте с малко марината. Увийте месото във фолио и го поставете върху лист за печене. След това изпращаме всичко във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

Пече се около час. След това изключете фурната, но не бързайте да вземете деликатеса. Оставете във фурната за още половин час - нека се задуши добре. Така месото ще стане по-вкусно и по-крехко.

По желание можете да мариновате филето доматена паста. Ето видео рецепта как да го направите правилно.

Оцетна марината за сочно говеждо месо

Основната съставка на тази марината е балсамов оцет. В никакъв случай не го заменяйте със столова. В противен случай уханният разтвор няма да омекне месото, а ще го направи по-жилаво. Ако нямате балсамов оцет, в краен случай можете да използвате натурален ябълков оцет.

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 700 г мраморно говеждо месо;
• 4 с.л червено сухо вино;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч смлян джинджифил;
• 1,5 с.л балсамов оцет;
• 1 с.л. растително масло + мед;
• на стрък мащерка + розмарин;
• китка лилав босилек;
• сол + черен пипер.

Комбинирайте счукан чесън с вино, оцет, джинджифил, масло и мед. Нарязваме розмарин, мащерка и босилек на малки парченца и след това изпращаме тези пикантни билки в марината. Поръсете сместа с пипер и след това разбъркайте добре всички съставки.

Нарязваме телешкото месо на порции, добавяме го и заливаме с леко охладена ароматна смес. Оставяме месото да се маринова за 1,5-2 часа на стайна температура. След това го прехвърляме в ръкава, изпращаме го във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 70-80 минути.

Между другото, телешките пържоли могат да се мариноват в тази ароматна смес. Получава се невероятно вкусно. И в статията „Марината за телешки стек » Споделих и други варианти за оригиналните маринати.

Как да мариноваме говеждо месо във водка

Това бърз начиннаситнете филето с подправки и го направете меко, сочно и нежно. За рецептата ще ви трябва:

• 600 г филе;
• 200 мл сметана;
• 60 ml водка;
• ¼ част нарязано индийско орехче;
• розмарин;
• сол + черен пипер едро смлян;
• растително масло.

Нарязваме филето на парчета с ширина 4 см. И го отбиваме от двете страни, така че ширината да намалее до 3 см. Смесете заквасената сметана с ядки, водка, розмарин, черен пипер и сол. Намажете обилно говеждото с ароматна маса, покрийте купата домакинско фолиои го изпратете в хладилника.

След 30-40 минути изваждаме месото от хладилника. Загрейте олиото в тиган и изпратете парчетата там. Запържете ги на силен огън до приятен загар. След това залейте говеждото с маринатата, покрийте тигана с капак и оставете вкусното да къкри на слаб огън, докато омекне.

Мисля, че днешната статия помогна да попълните касичката си с рецепти. Не бъдете стиснати - споделете ги с приятелите си. И се абонирайте за актуализации, за да подобрите допълнително кулинарните си умения. И това е всичко за днес: ще се видим отново.

Говеждото е месо, което е вкусно под всякаква форма. Печено на фурна цяло парче - става сочно и ароматно. Може да се сервира като ежедневно ястие, но за празнична трапезатова ястие ще бъде чудесна гарнитура. Можете да нарежете говеждото на тънки филийки и да го изпечете във фурната. От такива парчета можете да направите обилни сандвичи.

• телешко (филе) - 1,5 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• моркови (сладки сортове);
• сос (соев);
• черен пипер (смлян);
• сол.

Измийте говеждото месо и го подсушете с хартиени кърпи. Сега го натрийте добре със сол и черен пипер.

Говеждото ще бъде по-сочно, ако се маринова за два часа.

Марината 1.Комбинирайте соев сос със счукан чесън. Намажете месото за 2 часа.

Марината 2.Вместо соев сос с чесън, можете да направите марината от зехтин, подправен с лимонов сок.

Ако приготвяте говеждо месо за празнична трапеза, тогава морковите и чесънът ще му придадат по-красив вид. Направете надлъжни разрези по цялото парче телешко и ги напълнете с моркови и чесън. Когато готовото говеждо месо се нарязва, изглежда много красиво - в пулпата се срещат оранжеви и бели парченца моркови и чесън.

Понякога говеждото, когато се готви във фурната, губи много влага и месото ще бъде жилаво и сухо, когато се готви. За да избегнете голямо изпаряване на влага от говеждо месо, по-добре е да го печете във фолио. Чрез готвене на говеждо месо по този начин е възможно да се запази сочността и мекотата на месото. За да предотвратите изтичането на сока по време на готвене, препоръчително е да увиете говеждото месо в два слоя фолио. Сега можете да го поставите върху лист за печене и да го изпратите да се пече във фурната. Фурната трябва да има температурен режимот 230 до 250 градуса.

Когато говеждото издаде пукащи звуци, температурата на фурната ще трябва да се намали от 200 на 220 градуса. След това месото продължава да се пече още два часа.

Когато приключите с готвенето, извадете тавата за печене от фурната. Разгънете фолиото и го оставете около месото. Полейте с останалия сок и отново запечете за 10 до 15 минути. Не трябва да се готви повече време, за да не изсъхне говеждото и да не стане по-малко сочно. Но 10-15 минути са достатъчни, за да може месото да се покрие със златиста апетитна коричка.

modnuesovetu.ru

Как да приготвим сочно говеждо във фурната

Днес искам да говоря за това как да готвя сочно говеждо във фурната. Не се нуждаете от специални умения или помощта на по-квалифицирани специалисти. Всичко, от което се нуждаете, е да следвате всички стъпки от моята рецепта и разбира се малко изобретателност и търпение.

Говеждото и още повече изпечено във фурната може да украси вашата семейна трапеза, а ароматът му ще изпълни дома ви с мек и изискан вкус.

Ще използвам фолио, за да е меко и ароматно месото.

1. Като начало ще подготвим нашето говеждо месо, ще премахнем всичко, което не ни харесва, младо парче говеждо, без мирис, е подходящо за готвене, защото вашето ястие зависи пряко от избора на месо.

/a>

Все още няма коментари, оставете свои!

povar.co

Телешко печено във фолио

Сочното говеждо във фурната във фолио е лесно за готвене, вкусно и здравословно ястие с месо. Ако го приготвите правилно, месото ще се окаже крехко и меко, буквално се топи в устата ви, нищо общо с "гуменото" говеждо, което най-често се получава чрез печене. Фолиото задържа всички сокове вътре в месото, а солта се добавя едва в самия край, така че ще са необходими много усилия, за да изсъхне говеждото. Ще ви кажем как да печете говеждо във фурната, така че да е сочно. Тази проста рецепта може да се повтори от всеки.

- горчица готова - 2 супени лъжици. л.;

- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;

- растително масло - 2 супени лъжици. л.;

- смлян черен пипер - щипка;

- чесън - 1-2 скилидки;

- сол - щипка (на вкус).

1. Подгответе говеждото за печене. Можете да готвите такова месо във фурната във фолио като цяло парче или веднага да го нарежете на порции. Почистете говеждото месо от филми и излишна мазнина. Ако има кости, тогава е препоръчително да ги изрежете, защото месото на костта се пече неравномерно и някои места могат да останат влажни. Изплакнете месото под течаща вода и след това подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе ароматна марината на базата на горчица и заквасена сметана. В малка купа сложете готовата горчица, може да е люта или мека, по ваша преценка. Можете да използвате и горчица със зърна. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана няма значение, но колкото по-мазна е, толкова по-калорично ще се окаже ястието. ако не се притеснявате от съдържанието на калории в печеното говеждо месо, тогава можете да използвате и майонеза за марината. Ще ви помогне да постигнете златиста коричка, ако разгънете фолиото 10-15 минути преди края на готвенето на месото. Но е по-добре да използвате домашна майонеза, без вредни добавкикоито не могат да бъдат термично обработени. Добавете малко смлян черен пипер и други подправки по избор. Също така изсипете няколко супени лъжици растително масло, което ще "сприятели" всички съставки на маринатата помежду си. Вместо марината на базата на горчица можете да използвате марината от лук. просто настържете много лук на едро ренде и намажете говеждото с него. След няколко часа месото може да се пече. Друг чудесен начин да омекнете жилавото говеждо е да го мариновате в смес от сок от нар и минерална водас подправки. Дръжте месото в тази марината поне 2 часа.

3. Напълнете готовото телешко с чесън. За целта първо почистете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. След това направете не много дълбоки тънки пробиви в месото и поставете плоча чесън в него. Можете също така да нарежете морковите на малки кубчета и да напълните месото с тях заедно с чесъна. Морковите ще дадат леко ястиесладка нотка.

4. Смажете пълненото говеждо месо с марината и поставете в дълбока купа. Покрийте съда със стреч фолио и поставете на студено място, за да се маринова за няколко часа. Ако бързате, можете веднага да започнете да печете телешко във фурната.

5. Прехвърлете телешкото върху фолиото (матовата страна). Увийте го на няколко слоя, за да не изтича сокът от фолиото при печене във фурната. Гответе говеждо месо във фолио в предварително загрята фурна на 250-270 градуса за 10 минути, след това намалете температурата до 200 градуса и гответе още 35-45 минути, докато се свари.

Посолете месото преди сервиране. Говеждото във фурната във фолио се оказва доста бледо, но сочно. Както вече писах, ако искате отгоре да се зачерви, отворете фолиото 10-15 минути преди очакваната готовност на месото. Сервирайте с любимите си гарнитури и пресни зеленчуци.

namenu.ru

Телешко на фурна. Рецепти и как да готвите телешко във фурната

Как да готвя говеждо във фурната: избор на месо и ястия

Говеждото за печене трябва да бъде избрано правилно и най-добрият избор- меко месо от млади бикове, не по-стари от 3 години. По-добре е да печете обемисти парчета, с малки петна мазнина вътре; плоски парчета труп се оставят за пържоли.

Приготвяне на месо. Телешко на фурна "на английски"

Преди печене месото се измива, оставя се да се отцеди, подсушава се със салфетки или хартиени кърпи, натрива се със сол, смесена с подправки, и се намазва със зехтин. Ако говеждото месо е напълно постно, това няма да е достатъчно - трябва да създадете изкуствени слоеве мазнина. Парче месо се пълни с малки резени бекон, а отгоре също се увива с бекон или бекон, нарязан на тънки широки ивици - месото няма да изсъхне, а вкусът му само ще се подобри. Също така се препоръчва да печете постно месо във фолио или ръкав или да го запържите от всички страни преди печене, за да "запечатате" сока.

Ако върху говеждото месо има тънък слой мазнина, можете да не го отрязвате, а да приготвите месото с хрупкава коричка. За да направите това, парче се натрива със смес от горчица на прах и брашно (по 1 супена лъжица) със сол и черен пипер, поставя се върху тава или във форма и под него се поставят 1-2 глави лук, нарязани наполовина: при печене лукът се карамелизира, а месото поема сок наситен цвяти вкус. Блатът се поставя в загрята фурна, като по време на печенето месото периодично се залива с получения сок: поне 3-4 пъти, а за предпочитане и по-често.

Как се готви говеждо във фурната

Зависи дали имате нужда от коричка, дали обичате пържено месо или "рядко", както и от големината на парчето. Кората ще се получи при висока температура: месото трябва да се постави в много гореща (210-240 ° C) фурна и да се пече за 10 до 30 минути; след това намалете температурата на 160-170°C, отворете фурната за половин минута, затворете я отново и печете до готовност. По-нататъшното готвене зависи от размера на парчето и степента на изпичане.

Телешко във фолио във фурната

По-лесно е да се пече във фолио - няма нужда да поливате месото със сос. Парче от около 1 кг се натрива със смес от сол и черен пипер, и се маринова за около 2 часа в смес от соев сос със счукан чесън или зехтин с лимонов сок. Пълнят се с нарязани моркови (1 бр.) и чесън (6-8 скилидки), увити в два слоя фолио, като внимателно се извиват краищата; сложете в тава за печене и сложете във фурна, предварително загрята до 220-230 ° C. Печете около 2 часа в зависимост от големината на парчето, след което, ако искате да хване коричка, разгънете фолиото и продължете да печете още 10-15 минути.

Телешко в ръкав на фурна с гъбен сос

Месо (1 кг) се намазва със смес от горчица, олио, черен пипер, сол, лимонов сок и билки на вкус, поставя се в ръкав за печене и се слага във фурна, загрята до 180 ° C; печени 1,5 часа.