Το αχλάδι, που καλλιεργείται για πρώτη φορά στην αρχαία Ελλάδα, εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά φρούτα. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετική σύνθετη επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα αχλάδια περιέχουν τεράστια ποσότητα σιδήρου, η οποία είναι απλά απαραίτητη για την καλή κυκλοφορία του αίματος, τη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Αρκετά συχνά, οι κομπόστες αχλαδιών συνιστώνται σε διαβητικούς, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και, αντίθετα, υπάρχουν πολύ λίγα επιβλαβή σάκχαρα. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ποτό, πώς να αποθηκεύσετε περισσότερη κομπόστα για το χειμώνα, τι είδους αχλάδι να επιλέξετε για μαγείρεμα, πώς να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν στη σύνθεση.

Ποια ποικιλία να διαλέξετε

Τα αχλάδια, όπως και πολλά άλλα φρούτα, χωρίζονται σε ποικιλίες. Και δεν συνιστώνται όλα για χρήση σε συνταγές κομπόστας με αχλάδια. Για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο αχλάδι, το οποίο ωριμάζει μέχρι τα τέλη Αυγούστου, ταιριάζει καλύτερα σε κομπόστες "εφάπαξ". Πρόκειται για ένα ρόφημα που παρασκευάζεται σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φθινοπωρινό ή χειμερινό αχλάδι, το οποίο ωριμάζει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Είναι πολύ σημαντικό οι καρποί να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι. Στην επιφάνεια του καρπού δεν πρέπει να υπάρχουν σήψη, ελαττώματα, μώλωπες.

Μπορείτε να ελέγξετε την καταλληλότητα του αχλαδιού για χρήση με ελαφριά πίεση στην ίδια την «ουρά». Ο πολτός αντιδρά πιο γρήγορα στη σήψη ή την υπερωρίμανση στο σημείο προσάρτησης του τεμαχίου. Αν το φρούτο είναι αρκετά σκληρό, απλά πρέπει να περιμένετε να «φτάσει». Αρκεί ένα αχλάδι να ξαπλώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες.

Ξηρό ή φρέσκο

Οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με αχλάδια για το χειμώνα, όχι μόνο με τη μορφή κομπόστες, αλλά και με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων. Από ποια αχλάδια είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε κομπόστα; Φυσικά, τα φρέσκα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα. Είναι η κομπόστα από φρέσκα αχλάδια που θα διακρίνεται από μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Αλλά τα αποξηραμένα αχλάδια είναι τέλεια για κομπόστες μαγειρεμένες σε κατσαρόλα. Ποια επιλογή να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς. Σήμερα θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστες τόσο από φρέσκα όσο και από αποξηραμένα αχλάδια. Όλα είναι εύκολα στην προετοιμασία και δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσπάθεια.

φρέσκα αχλάδια

Εάν η αυλή σας έχει κήπο όπου φυτρώνουν αχλάδια, τότε μάλλον θα περάσετε όλη τη φθινοπωρινή περίοδο αναζητώντας επιτυχημένες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες. Μια τέτοια ευεργετική συνταγή είναι η κομπόστα αχλαδιών. Να θυμάστε ότι για μαγείρεμα επιλέγονται μόνο καλά φρούτα, όχι σάπια και όχι παλιά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1,5 κιλό αχλάδια?
• 620 γραμμάρια ζάχαρης;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα αχλαδιών

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα. Η φλούδα αφαιρείται από τα φρούτα και ο πολτός κόβεται σε 6 μέρη. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οστά και τον πυρήνα. Εάν τα αχλάδια είναι μικρά, τότε μπορούν να κοπούν σε δύο μέρη ή να σταλούν στην κομπόστα ως σύνολο. Αν πρόκειται να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα ποτού και, επομένως, κόψετε ένα τεράστιο μπολ με αχλάδια, τότε προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στα φρούτα. Όλα τα αχλάδια που κόπηκαν πρώτα και είναι ξαπλωμένα στη λεκάνη για πολύ καιρό δεν θα σκουρύνουν.

Πριν από την προετοιμασία της κομπόστας αχλαδιών, τα φρούτα πρέπει να ασπρίσουν. Τρία λεπτά είναι αρκετά. Αν τα αχλάδια είναι πολύ σκληρά, τα ασπρίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Όταν ανοίξετε το βάζο το χειμώνα, τα αχλάδια θα είναι νόστιμα, ζουμερά και τραγανά.

Αφού προετοιμαστούν τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ασχοληθείτε με γυάλινα βάζα. Το δοχείο για κομπόστα αποστειρώνεται στον ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 100-150 ml νερό σε βάζα και στείλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά. Αυτή η διαδικασία αποστείρωσης είναι πολύ πιο γρήγορη από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε έναν συμβατικό φούρνο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διαδικασία αποστείρωσης γυάλινων δοχείων για χειμερινά κενά δεν μπορεί να παραμεληθεί. Αυτό είναι που εμποδίζει την αλλοίωση των τροφίμων και επίσης μειώνει τον κίνδυνο επιβλαβών βακτηρίων.

Μεταφέρετε τα ασπρισμένα αχλάδια σε βάζα. Πόσα φρούτα να βάλω; Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο παχιά ή υγρή κομπόστα αχλαδιών σας αρέσει. Κάποιοι προτιμούν να πίνουν περισσότερο, ενώ άλλοι προτιμούν να τρώνε.

Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα αχλάδια. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσει η κομπόστα. Μόνο αφού τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση έχουν κρυώσει εντελώς, μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι.

αποξηραμένα αχλάδια

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στεγνώσετε τα αχλάδια. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μοντέρνους βοηθούς κουζίνας για αυτό, για παράδειγμα, φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Άλλοι προτιμούν να στεγνώνουν τα φρούτα στο φούρνο ή απευθείας στον ήλιο. Η κομπόστα αποξηραμένου αχλαδιού είναι απίστευτα νόστιμη. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε σύμφωνα με μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Απαιτείται:

• 80 γραμμάρια ζάχαρης;
• λίτρο νερού?
• 160 g αποξηραμένα αχλάδια.
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• κλαράκι μέντας.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα αχλάδια σε ζεστό νερό. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε την κομπόστα για 25 λεπτά. Στο 20ο λεπτό προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και δυόσμο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και σβήστε. Ψύχουμε την κομπόστα από τα ξερά αχλάδια, τη φιλτράρουμε, τη ρίχνουμε σε μια καράφα. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο και απολαμβάνουμε ένα ευχάριστο δροσερό ρόφημα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Εάν η κομπόστα μαγειρεύεται το χειμώνα, τότε δεν είναι απαραίτητο να κρυώσει. Σερβίρεται, αντίθετα, ζεστό με την προσθήκη μιας φέτας λεμονιού. Ένα νόστιμο, αρωματικό και απίστευτα υγιεινό ρόφημα βιταμινών είναι έτοιμο.

Αχλάδια και μούρα

Φυσικά, τα αχλάδια δεν δίνουν στην κομπόστα μια φωτεινή κορεσμένη απόχρωση. Εάν θέλετε το ποτό να αποδειχθεί πιο «εύθυμο» στο χρώμα, τότε σας προτείνουμε να πειραματιστείτε με το μούρο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το κεράσι, το lingonberry, το δαμάσκηνο. Τέτοια πρόσθετα όχι μόνο θα προσθέσουν φωτεινότητα στην κομπόστα, αλλά θα προσθέσουν και γεύση.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 550 g αχλάδια?
• 800 g lingonberries?
• 400 g μήλα?
• νερό;
• ζάχαρη για γεύση.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, καθώς δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Για το μαγείρεμα, τα φρούτα δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Εάν η φλούδα των μήλων ή των αχλαδιών είναι πολύ σκληρή, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερα να την ξεφλουδίσετε. Κόβουμε τα αχλάδια και τα μήλα σε 4 κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Τακτοποιούμε τα lingonberries, αφήνοντας μόνο φρέσκα και ώριμα μούρα για κομπόστα. Βάζουμε φρούτα και μούρα σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μπορείτε να ρίξετε μερικά κλωνάρια μέντας και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Η μέντα θα δώσει στην κομπόστα ένα επιπλέον άρωμα και το λεμόνι θα επιτρέψει στο προϊόν να διαρκέσει περισσότερο.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το αδειάζουμε στην τράπεζα. Τυλίγουμε τα καπάκια με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε το γυάλινο δοχείο. Αφαιρούμε την κρύα κομπόστα για αποθήκευση στο κελάρι, στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Αχλάδια και ελιές

Συμφωνείτε, πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός; Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές που έχουν ήδη ετοιμάσει μια τέτοια κομπόστα αχλαδιών για ένα παιδί και ένα ενήλικο μέλος της οικογένειας λένε ότι το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Το ρόφημα είναι αρωματικό, νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες. Να σημειωθεί επίσης ότι δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη για το μαγείρεμα. Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές κομπόστες, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζουμερά και φυσικά γλυκά αχλάδια για το μαγείρεμα. Παίρνουμε μόνο πράσινες ελιές, οι μαύρες ελιές δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή κομπόστας.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά γλυκά αχλάδια.
• 10 κομμάτια. ελιές.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προσπαθήστε να επιλέξετε δυνατούς, άθικτους καρπούς για συγκομιδή. Τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, αφαιρούμε το κλωνάρι, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα, τους σπόρους. Κόβουμε κάθε μισό σε 3 κομμάτια.

Ετοιμάζουμε γυάλινα δοχεία για συντήρηση σύμφωνα με το τυπικό σχήμα: πλύσιμο με μαγειρική σόδα, βραστό νερό, αποστείρωση. Μεταφέρουμε τα αχλάδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η κομπόστα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού με μακριά λαβή, μεταφέρετε προσεκτικά τα καυτά αχλάδια σε ένα βάζο. Προσθέστε σε αυτό ελιές χωρίς κουκούτσι. Ρίξτε την υπόλοιπη γλυκιά άλμη μέχρι τον λαιμό. Τυλίγουμε την τράπεζα. Αναποδογυρίστε, θερμαίνετε. Μετά από μια μέρα, το αφήνουμε για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Τα αχλάδια έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, επομένως δεν είναι πάντα δυνατή η διατήρηση τους φρέσκα. Και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, αυτό είναι γενικά μη ρεαλιστικό. Επομένως, θα συντηρήσουμε τα αχλάδια! Η κομπόστα με αχλάδι για το χειμώνα είναι ίσως το πιο εύκολο πράγμα στο μαγείρεμα. Για κομπόστα πρέπει να επιλέγονται άγουρα αχλάδια, με πυκνό πολτό, χωρίς ελαττώματα και μελανιές. Τα μικρά αχλάδια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μεγάλα σε 2 ή 4 μέρη και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Εάν η φλούδα του καρπού είναι πυκνή, σκληρή, πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα ειδικό μαχαίρι που δεν καταστρέφει τις βιταμίνες ή ένα μαχαίρι για το ξεφλούδισμα της πατάτας, έτσι ώστε η φλούδα να αφαιρεθεί σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Για να μην σκουρύνουν τα ξεφλουδισμένα αχλάδια, πρέπει να χυθούν με κρύο νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ. Μην κρατάτε τα αχλάδια στο νερό για πολύ καιρό, διαφορετικά θα πάρει πολλές βιταμίνες από τα φρούτα. Ετοιμάστε σιρόπι για κομπόστα, εστιάζοντας στη γεύση των αχλαδιών - όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε για το σιρόπι, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό.

Η κομπόστα από μερικά αχλάδια είναι νόστιμη, αλλά φαίνεται χλωμή. Για να βελτιώσετε την εμφάνιση σε ένα βάζο με αχλάδια, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα μούρα με έντονα χρώματα - στάχτη του βουνού, viburnum, βατόμουρο, chokeberry, μαύρη σταφίδα κ.λπ. Οι διάφορες κομπόστες είναι πολύ όμορφες και νόστιμες. Πολλές συνταγές για κομπόστες από φυσικά αχλάδια ή διάφορες κομπόστες Το "Culinary Edem" φέρνει στην προσοχή σας.

Κομπόστα αχλαδιών χωρίς αποστείρωση

1 κιλό 300 γρ αχλάδια,
110 γρ ζάχαρη
3 λίτρα νερό
κιτρικό οξύ - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο αφέψημα των αχλαδιών, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα αχλάδια στο βάζο. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Κομπόστα αχλαδιού χωρίς αποστείρωση με άλλο τρόπο

Υλικά Γέμισης:
1 λίτρο νερό
200-300 γρ ζάχαρη,
4 g κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Γεμίστε τα βάζα μέχρι το μήκος των ώμων με ολόκληρα ή κομμένα αχλάδια. Βράζουμε το σιρόπι (χωρίς κιτρικό οξύ), ρίχνουμε τα αχλάδια μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το σιρόπι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα αχλάδια. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και περιχύνουμε τα αχλάδια σε βάζα ώστε να ξεχειλίσει ελαφρώς. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Υλικά Γέμισης:
1 λίτρο νερό
400-500 γρ ζάχαρη,
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα μεγάλα αχλάδια, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα βάζουμε σε οξινισμένο νερό. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους τους, βάζουμε έναν κύκλο λεμονιού σε κάθε βάζο, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να αποστειρωθούν ως συνήθως (8, 12 ή 15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των βάζων). Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά αχλάδια,
5 λίτρα νερό
500 γρ ζάχαρη
4 g κιτρικό οξύ,
1/3 κουτ ζάχαρη βανίλιας.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας. Βάζουμε ολόκληρα ή κομμένα αχλάδια σε σιρόπι που βράζει, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους τους, στραγγίστε το σιρόπι, αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε τα σε βάζα. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά (βάζα 1 λίτρου), τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 λίτρο νερό
500 γρ ζάχαρη
50 γρ ρούμι.

Μαγείρεμα:
Τα αχλάδια κόβουμε στα τέσσερα, κόβουμε τον πυρήνα και τα βάζουμε σε οξινισμένο νερό για να μην σκουρύνουν. Βράζουμε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη, βουτάμε τα αχλάδια σε αυτό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα βάζα, βράζουμε το σιρόπι, τα ανακατεύουμε με το ρούμι και περιχύνουμε τα αχλάδια. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Κομπόστα αχλαδιού με χυμό μούρων

Υλικά Γέμισης:
1 λίτρο νερό
200 γρ ζάχαρη
χυμό μαύρης ή κόκκινης σταφίδας, βατόμουρου κ.λπ.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τα αχλάδια, τα βάζουμε σε βάζα μέχρι τους ώμους και τα περιχύνουμε με κρύο σιρόπι ζάχαρης. Για κάθε βάζο λίτρου, προσθέστε ½ στοίβα. χυμό μούρων. Αφήστε να αποστειρωθεί για 8-10 λεπτά. Τυλίγω.

Αχλάδια φυσικά

Συστατικά:
5 κιλά αχλάδια,
6 λίτρα νερό
6 g κιτρικό οξύ + κιτρικό οξύ για λεύκανση.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε ελαφρώς άγουρα αχλάδια, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τον πυρήνα. Αραιώστε το κιτρικό οξύ σε βραστό νερό και ζεματίστε τις φέτες αχλαδιού για 5-10 λεπτά. Ψύξτε, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε 0,5 g κιτρικού οξέος για κάθε βάζο 0,5 λίτρων. Αφήστε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Συστατικά:
1 λίτρο νερό
1 στοίβα μέλι,
1 κουτ κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια από τη φλούδα (αν το δέρμα είναι τρυφερό, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα), κόψτε σε 2 ή 4 μέρη και κόψτε τον πυρήνα. Ζεματίζετε τα σφιχτά αχλάδια σε βραστό οξινισμένο νερό για 5-7 λεπτά μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με μια βελόνα. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους τους και περιχύνουμε με το σιρόπι που βράζει. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε: Βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά. Εάν τα αχλάδια δεν ασπρίστηκαν, τότε ο χρόνος αποστείρωσης θα πρέπει να αυξηθεί κατά 5 λεπτά.

Κομπόστα από αχλάδια γεμιστά με τριαντάφυλλο

Συστατικά:
2 κιλά αχλάδια,
750 ml νερό
300 γρ ζάχαρη
¼ κουτ κιτρικό οξύ,
μεγάλοι τριανταφυλλιές - με τον αριθμό των αχλαδιών.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε αμέσως σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ για να μην σκουρύνουν. Με ένα μαχαίρι λαχανικών, αφαιρέστε τον πυρήνα από το πλάι του φλιτζανιού και βάλτε ένα μούρο αγριοτριανταφυλλιάς στην εσοχή που προκύπτει. Τοποθετήστε τα αχλάδια στα αποστειρωμένα βάζα στους ώμους, ρίξτε το σιρόπι και βάλτε τα να αποστειρωθούν: 0,5 λίτρο - 30 λεπτά, 1 λίτρο - 45 λεπτά, 3 λίτρο - 60-70 λεπτά. Τυλίγω.

Κομπόστα αχλάδι γεμιστό με σμέουρα

Συστατικά:
1 κιλό αχλάδια,
¾ στοίβα. σμέουρα,
1 στοίβα Σαχάρα,
1/3 κουτ κιτρικό οξύ,
1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τα αχλάδια στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και τοποθετήστε τα σμέουρα στα κενά που προκύπτουν. Διπλώνουμε τα μισά αχλάδια και τα βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε το σιρόπι της ζάχαρης και του νερού, προσθέτουμε κιτρικό οξύ στο τέλος. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα αχλάδια σε βάζα και αποστειρώνουμε για 10-12 λεπτά. Τυλίγω.

Κομπόστα με αχλάδι και μήλο

Κόψτε τα μεγάλα αχλάδια και τα μήλα σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Ετοιμάστε σιρόπι με βάση 1 λίτρο νερό - 400 g ζάχαρη, βράστε το. Βάλτε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύστε με ζεστό σιρόπι και αφήστε τα να αποστειρωθούν: 0,5 λίτρο - 15-20 λεπτά, 1 λίτρο - 20-25 λεπτά, 3 λίτρο - 30-40 λεπτά. Τυλίγω.

Κομπόστα με αχλάδι και chokeberry

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
1 κιλό αχλάδια (πιθανότατα)
200-300 g chokeberry,
1,5 στοίβα. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Βάζετε τα πλυμένα αχλάδια και τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα περίπου στο μισό όγκο, τα περιχύνετε με βραστό νερό, τα σκεπάζετε με τα καπάκια και τα αφήνετε να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 2 λεπτά, περιχύνουμε τα αχλάδια και αφήνουμε πάλι να σταθούν για 10 λεπτά κάτω από τα καπάκια. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε, βράζουμε για 2 λεπτά, περιχύνουμε με τα αχλάδια και τυλίγουμε αμέσως. Αναρρίπτω.

Κομπόστα αχλαδιών με ελιές

Τα αχλάδια κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ με αχλάδια σε σιγανή φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία άλλες 5 φορές, και μετά την τελευταία φορά, ρίξτε τη ζεστή κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε 10 ελιές ή ελιές στο καθένα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε. Αυτή η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, γι' αυτό επιλέξτε τα πιο γλυκά αχλάδια για αυτήν.

Συστατικά:
3 κιλά αχλάδια,
1,3 κιλό κεράσια,
σιρόπι (με αναλογία 280 g ζάχαρης ανά 830 g νερού).

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα αχλάδια στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Συσκευάζουμε τα αχλάδια και τα κεράσια σε βάζα και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: 0,5 λίτρο - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά. Τυλίγω.

Κομπόστα από αχλάδια και δαμάσκηνα

Συστατικά:
2,5 κιλά αχλάδια,
2 κιλά δαμάσκηνα,
σιρόπι (με αναλογία 400 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού).

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα αχλάδια και αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τοποθετήστε σε βάζα, γεμίστε με ζεστό σιρόπι και αποστειρώστε: 0,5 λίτρο - 15-20 λεπτά, 1 λίτρο - 25-30 λεπτά, 3 λίτρο - 45-50 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Ποικιλία κομπόστα αχλαδιών

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αχλάδια, αν είναι σκληρά, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Πάρτε τυχόν μούρα και φρούτα για γεύση - δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, τέφρα του βουνού, βίμπουρνουμ, chokeberry, κεράσια κ.λπ. - και βάλτε σε έτοιμα βάζα στους ώμους. Τα αχλάδια πρέπει να έχουν τουλάχιστον το μισό όγκο. Ετοιμάστε ένα σιρόπι με ρυθμό 300-400 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού και εάν χρησιμοποιούνται μη όξινα μούρα και φρούτα στην ποικιλία, προσθέστε κιτρικό οξύ (2-3 g ανά 1 λίτρο σιροπιού). Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από φρούτα σε βάζα και αποστειρώστε: 1 λίτρο - 10 λεπτά, 3 λίτρο - 20 λεπτά.

Κομπόστα με αχλάδι και κεράσι δαμάσκηνο

Συστατικά:
2 κιλά αχλάδια,
1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο,
1 λίτρο νερό
100 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Τα αχλάδια κόβονται σε φέτες, βουτάμε σε βραστό σιρόπι ζάχαρης, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε σε σιρόπι για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα αχλάδια σε ένα σουρωτήρι, τα βάζουμε σε βάζα με δαμάσκηνο, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και αποστειρώνουμε: 1 λίτρο - 8 λεπτά, 2 λίτρο - 12 λεπτά, 3 λίτρα - 15 λεπτά. Τυλίγω.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Το Cherry Plum είναι μια ποικιλία από δαμάσκηνα που έχει υπέροχη γεύση, τόσο φρέσκα όσο και σε μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα.

Κεράσι δαμάσκηνο κομπόστα με σπόρους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 550 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 490 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 2,4 λίτρα.

Μαγείρεμα

Πλένουμε το βάζο με νερό με την προσθήκη σόδας, για ένα-δυο δεκαπέντε λεπτά και το στεγνώνουμε. Τακτοποιούμε το δαμάσκηνο κερασιού, απαλλαγούμε από τα χαλασμένα και ζαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια το πλένουμε καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό, το αφήνουμε να στραγγίξει και το βάζουμε στο βάζο που έχουμε ετοιμάσει. Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε ένα βάζο. Αφήστε το να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά και στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε για πέντε λεπτά και ρίξτε το κεράσι δαμάσκηνο σε ένα βάζο με το σιρόπι που βράζει. Στη συνέχεια, το φελλόνουμε αμέσως με ένα βρασμένο καπάκι και το βάζουμε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο και μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:

• κόκκινο δαμάσκηνο κεράσι - 400 g;
• μήλα - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Μαγείρεμα

Τακτοποιούμε το δαμάσκηνο κερασιού, αν χρειαστεί, ξεφορτώνουμε τις ουρές, το ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους, κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα βάζουμε σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο. Εκεί στέλνουμε το έτοιμο κεράσι δαμάσκηνο. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, το ρίχνουμε σε ένα βάζο και το αφήνουμε δεκαπέντε λεπτά σκεπασμένο με αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι με τρύπες, στραγγίζουμε το υγρό πίσω στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό, βράζουμε για πέντε λεπτά και ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα βάζο. Φελλοκολλάμε αμέσως το καπάκι και το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα με το καπάκι προς τα κάτω για αυτοαποστείρωση μέχρι να κρυώσει τελείως.

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι και βερίκοκα για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
• βερίκοκα - 900 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 450 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τα βάζα για κομπόστα με διάλυμα σόδας και ζεστό νερό.

Ξεχωρίζουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Απλώνουμε τα φρούτα στις προετοιμασμένες όχθες "στους ώμους". Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα, τα οποία σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Μετά το βράσιμο, αποστειρώνουμε δοχεία τριών λίτρων - τριάντα, λίτρο - είκοσι και μισό λίτρο - δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια φελλώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη θέση και μετά τα τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι και αχλάδια για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1,7 κιλά.
• αχλάδια - 1,7 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.
• - 40 g;
• κλωνάρια μέντας - 2 τεμ.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τα βάζα με διάλυμα σόδας και αποστειρώνουμε στον ατμό για δέκα λεπτά.

Τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια μου πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Τα αχλάδια ξεφορτώνονται τον πυρήνα και διαιρούνται με πολλά εξαρτήματα. Απλώνουμε τα φρούτα σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζοντας τα δοχεία λίγο περισσότερο από το μισό. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι μέντας σε κάθε βάζο. Η ποσότητα που προτείνει η συνταγή είναι αρκετή για δύο δοχεία των τριών λίτρων. Ζεσταίνουμε το νερό να πάρει μια βράση, το ρίχνουμε σε βάζα και το αφήνουμε να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες, το αδειάζετε ξανά στο τηγάνι, προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ, βράζετε για πέντε λεπτά και το αδειάζετε ξανά σε βάζα. Τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια και τα τοποθετούμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αυτοαποστείρωση, αναποδογυρίζοντας τα βάζα. Μετά από μια μέρα περίπου, όταν η κομπόστα έχει κρυώσει τελείως, την αφαιρούμε σε μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.

Τα αχλάδια ήταν πολύ γνωστά στους προγόνους μας, τα έτρωγαν στην αρχαία Ρωσία. Τότε δεν υπήρχε η σημερινή ποικιλία ποικιλιών και οι ίδιοι οι καρποί μαζεύονταν στο δάσος και δεν καλλιεργούνταν επίτηδες. Αλλά ήδη οι πρόγονοί μας παρατήρησαν την εξαιρετική γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του αχλαδιού. Από αυτό παρασκευάζονταν μια ποικιλία αλκοολούχων βαμμάτων και κβας, που ήταν τόσο δημοφιλή εκείνη την εποχή. Και λόγω της ικανότητας αποθήκευσης μέχρι τους πιο σοβαρούς παγετούς, αυτά τα φρούτα ήταν πάντα παρόντα στα αποθέματα αγροτών για το χειμώνα. Έτσι οι πρόγονοί μας ξέφυγαν από το μπέρι-μπέρι, αν και δεν ήξεραν ακόμη την έννοια αυτής της λέξης.

Χρήσιμες ιδιότητες των αχλαδιών

Πολλοί λατρεύουν τα αχλάδια για τη ζουμερή γεύση και το υπέροχο άρωμά τους. Ο τρυφερός πολτός αυτού του φρούτου περιέχει πολλές φορές λιγότερη ζάχαρη από τα πιο ξινά μήλα, αν και έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση. Αλλά σε άλλες παραμέτρους, τα αχλάδια υπερτερούν σημαντικά από άλλα δημοφιλή φρούτα. Οι καρποί τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, μεταξύ των οποίων κιτρικό, μηλικό και φολικό.

Το αχλάδι είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό μας. Όπως γνωρίζετε, απορροφάται ελάχιστα: αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να προτείνετε αυτό το προϊόν σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Εκτός από τα παραπάνω, το γλυκό φρούτο είναι πλούσιο σε πηκτίνη, διάφορα ένζυμα και μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών: A, B1, B2, B9, C, E, P. Και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στον πολτό μπορούν να σώσουν έναν άνθρωπο από κατάθλιψη.

Ο βαθμός χρησιμότητας ενός αχλαδιού φαίνεται καλύτερα όχι από την εμφάνισή του, αλλά από τη μυρωδιά του. Οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι μόνο τα αρωματικά μέλη αυτής της οικογένειας έχουν ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για φρούτα που έχουν ωριμάσει, ειδικά αν καλλιεργούνται στον κήπο τους.

Κομπόστα με αχλάδι

Στη Ρωσία, αυτό το φρούτο σπάνια καταναλώνεται ωμό. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνεται στη σύνθεση διαφόρων κομπόστες, μαρμελάδες. Αυτό όμως δεν μειώνει με κανέναν τρόπο το αχλάδι, αφού όλες οι υπάρχουσες μέθοδοι παρασκευής του διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε κομπόστα αχλαδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποφλοιωμένα όσο και χωρίς φλούδα φρούτα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, ο πολτός των αχλαδιών δεν αποκλίνει σε ίνες, δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη γεύση και άρωμα του αρχικού προϊόντος.

Για κομπόστα αχλαδιού επιλέγονται μεσαίου μεγέθους φρούτα με λεπτή φλούδα. Σημασία έχει όμως να είναι ώριμα. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό, να κόβονται κατά μήκος και να ξεφλουδίζονται. Έπειτα τοποθετούνται σε έτοιμο ταψί και περιχύνονται με νερό.

Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα με τρυγικό οξύ (θα χρειαστούν περίπου 5 γραμμάρια ανά λίτρο νερού). Πόσο να μαγειρέψετε κομπόστα αχλαδιών; Εξαρτάται από τον βαθμό ετοιμότητας των ίδιων των φρούτων: μόλις γίνουν αρκετά μαλακά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Το κρύο ποτό χύνεται σε βάζα, περιχύνεται με σιρόπι ζάχαρης από πάνω και αποστειρώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του δαμάσκηνου κερασιού

Το Cherry δαμάσκηνο είναι χρήσιμο τόσο ωμό όσο και σε διάφορα πιάτα. Δεν είναι περίεργο που οι κομπόστες και τα βάμματα από αυτό χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Αυτό το φρούτο περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Μεταξύ αυτών: A, B1, B2, PP, E και C. Επιπλέον, το cherry plum είναι μια πραγματική αποθήκη ορυκτών όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το νάτριο, το κάλιο και το μαγνήσιο. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό προάγουν την ανάπτυξη και επομένως το δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να συνιστάται σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Αυτό το φρούτο είναι χρήσιμο και σε μεγάλη ηλικία, ιδιαίτερα σε χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι καρποί δαμάσκηνου κερασιού χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, για την πρόληψη διαφόρων ελλείψεων βιταμινών, του σκορβούτου και της νυχτερινής τύφλωσης. Ο χυμός του, αναμεμειγμένος με επιταχύνει το Α αν ληφθεί από το στόμα, βοηθά στον βήχα στα κρυολογήματα και δρα ως εφιδρωτικό. Η ρητίνη του δέντρου χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αφεψημάτων που ανακουφίζουν από τη ναυτία. Το σπορέλαιο είναι παρόμοιο στις ιδιότητές του με το αμυγδαλέλαιο, προστίθεται συχνά σε καλλυντικά, αρώματα και ιατρικά σαπούνια.

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι

Αυτό το φρούτο έχει κερδίσει μεγάλη αγάπη λόγω της ξινής, ευχάριστης γεύσης του. Δεν αμφισβητούνται ούτε οι ευεργετικές ιδιότητες του δαμάσκηνου κερασιού. Είναι επίσης γνωστό ότι η κατανάλωση του βελτιώνει την απορρόφηση του κρέατος και των λιπαρών πιάτων.

Για την παρασκευή κομπόστας λαμβάνονται μόνο ώριμα φρούτα με άθικτη φλούδα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, στη συνέχεια να τα ξεχωρίσετε και να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα τριών λίτρων στα οποία θα αποθηκευτεί η κομπόστα μας. Πρέπει να τα πλύνετε με σόδα και να τα γεμίσετε με το επιλεγμένο δαμάσκηνο κερασιού. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα φρούτα. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να αφήσετε τα βάζα για μισή ώρα, κλείνοντας τα καπάκια.

Όταν τελειώσει αυτός ο χρόνος, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Πρέπει να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης από αυτό προσθέτοντας ζάχαρη σε αναλογία: ένα ποτήρι για ένα βάζο. Φέρνουμε ξανά αυτό το διάλυμα σε βρασμό και μετά το αδειάζουμε ξανά σε βάζα. Μένει να τα τυλίγουμε και να τα γυρίσουμε ανάποδα. Έτσι η κομπόστα αποθηκεύεται μέχρι να κρυώσει.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Όταν ετοιμάζουν ροφήματα φρούτων για το χειμώνα ή ετοιμάζουν κομπόστες για καθημερινή χρήση, επιλέγουν φρούτα και μούρα ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι συνδυασμοί διαφορετικών φρούτων. Ένα από τα πιο ευχάριστα στον ουρανίσκο είναι μια ποικιλία ποτών από αχλάδια και δαμάσκηνα κεράσι.

Το Cherry Plum είναι μπλε και κίτρινο. Ωριμάζει σε διαφορετικούς χρόνους, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά τον Ιούλιο, τον Αύγουστο ακόμα και τον Σεπτέμβριο. Είναι δυνατό να ξεκινήσετε την προετοιμασία τόσο αυτού όσο και ενός άλλου βαθμού. Το μπλε είναι πιο γλυκό και παίρνει λιγότερη ζάχαρη, το κίτρινο έχει μια ξινίλα που σας επιτρέπει να αρνηθείτε το χυμό λεμονιού.

Τα πρώτα φυσικά αχλάδια δεν ωριμάζουν μέχρι τα μέσα Αυγούστου. Οι πρώιμοι καρποί τρώγονται συνήθως φρέσκοι παρά συγκομισμένοι. Τα βάζα είναι φρούτα μέτριας και όψιμης ωρίμανσης. Τα καλά ωριμασμένα αχλάδια έχουν εξαιρετική γλυκύτητα και ευχάριστο άρωμα. Φτιάχνουν μια ιδιαίτερα νόστιμη κομπόστα.

Για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα για χειμερινή χρήση, το δαμάσκηνο κερασιού απελευθερώνεται από τα κουκούτσια. Τα αχλάδια κόβονται σε 4-6 μέρη και αφαιρείται το κουτί των σπόρων. Ο πολτός και των δύο φρούτων δεν πρέπει να καταρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα πιο πυκνά άγουρα φρούτα.

Παρασκευή κομπόστας "δαμάσκηνο-αχλάδι"

Για 1 γυάλινο βάζο των τριών λίτρων, πάρτε μισό κιλό φρούτων και των δύο τύπων και 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Οι λάτρεις του οξέος μπορούν να προσθέσουν χυμό λεμονιού ή οξύ για γεύση, φύλλο μέντας για περισσότερη γεύση.

Πορεία δράσης:

1. Οι καρποί πλυμένοι, χωρίς κουκούτσι, κοτσάνι και σπόροι τοποθετούνται σε ένα βάζο. Συνήθως καταλαμβάνουν τη μισή χωρητικότητα.
2. Μετά από αυτό, το νερό μετράται ρίχνοντας υγρό στο δοχείο φρούτων μέχρι το λαιμό.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Όταν ζεσταθεί, ξαναχύνεται σε βάζο και το περιεχόμενο αφήνεται να εγχυθεί για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προκύπτον έγχυμα φρούτων χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και λεμόνι και τίθενται ξανά στη φωτιά.
5. Όταν το σιρόπι βράσει, το περιχύνουν με φρούτα και σφραγίζουν το δοχείο. Αφήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρονται στο υπόγειο και καταναλώνονται το χειμώνα όπως προβλέπεται.

Νόστιμο και υγιεινό δεν είναι μόνο το υγρό που προκύπτει. Τα φρούτα από κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών, τη διακόσμηση πίτας. Συχνά τρώγονται ακριβώς έτσι, βγάζοντάς τα από το βάζο. Τα φρούτα από μια τέτοια κομπόστα σχεδόν δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά και να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή.