1. Επιλέξτε πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο: οι σφήνες θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους όταν τηγανιστούν. Οι ανοιχτοί, κίτρινοι και ροζ κόνδυλοι θα κάνουν.
2. Προσπαθήστε να επιλέξετε σφιχτές και λείες πατάτες ίδιας ποικιλίας και μεγέθους. Αυτό θα εξασφαλίσει τον ίδιο βαθμό ψησίματος.
3. Αλλά οι κόνδυλοι με πράσινο δέρμα είναι καλύτερο να αφεθούν στην άκρη ή να αποκοπούν προσεκτικά: πράσινο χρώμαυποδηλώνει αυξημένη περιεκτικότητα σε σολανίνη, η οποία μπορεί να χαλάσει τη γεύση της πατάτας ή ακόμα και να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
4. Πριν το μαγείρεμα, οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να μουλιάσουν για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό άμυλο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μουλιάζετε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον μερικές ώρες, αλλά 30-60 λεπτά θα παίξουν επίσης καλά. Αν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, ξεπλύνετε ούτως ή άλλως τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες με κρύο νερό.
5. Και μην ξεχάσετε να στεγνώσετε τις φέτες με χαρτί κουζίνας: το τηγάνισμα μιας βρεγμένης πατάτας δεν είναι καλή ιδέα.
6. Το σχήμα και το μέγεθος των κομμένων πατατών μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα κομμάτια είναι ίδια. Έτσι θα ψηθούν όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
7. Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται άμεσα από το πάχος των κομματιών: όσο πιο παχύ, τόσο μεγαλύτερο. Εάν οι φέτες διαφέρουν σε μέγεθος, προσδιορίστε την ετοιμότητα από τις πιο χοντρές.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι

1. Επιλέξτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή χάλυβα με χοντρό πάτο. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα πατάτας.
2. Είναι πιο χρήσιμο να τηγανίζετε πατάτες σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλλά είναι πιο νόστιμο - σε λαρδί ή λαρδί. Ποια επιλογή να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.
3. Για να ροδίσουν τέλεια οι πατάτες πρέπει να τις βυθίσουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε σε κρύο λάδι ή να το προσθέτετε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις πατάτες σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια θα καλυφθεί με μια τραγανή κρούστα.
5. Αναποδογυρίζουμε τις πατάτες πολλές φορές. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να βρείτε μια ισορροπία: μην αναποδογυρίζετε πολύ συχνά (διαφορετικά τα κομμάτια δεν θα ροδίσουν) ή πολύ σπάνια (διαφορετικά το πιάτο απλά θα καεί).
6. Και πρέπει πάντα να αλατίζετε στο τέλος. Διαφορετικά, οι πατάτες θα απελευθερώσουν την υγρασία, θα κολλήσουν μεταξύ τους και αντί για τέλεια χρυσά κομμάτια, θα πάρετε κάτι ανόρεξο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες

1. Συνήθως, για το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι κόβονται σε ομοιόμορφα ραβδιά με πλάτος και πάχος 5–10 mm.
2. Θα χρειαστείτε πολύ φυτικό λάδι. Πολλά απο. Περίπου τέσσερις φορές περισσότερο από ό,τι όταν τηγανίζετε σε τηγάνι.
3. Η απουσία φριτέζας μπορεί εύκολα να γεμιστεί με τηγάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο.
4. Η θερμοκρασία του λαδιού στο οποίο μπορούν να βυθιστούν οι πατάτες πρέπει να είναι περίπου 180 °C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, ρίξτε απλώς μια φέτα στο τηγάνι: αν τσιτσιρίσει αμέσως και σκάσει, το λάδι είναι έτοιμο για χρήση.
5. Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε πολλές πατάτες, μην το κάνετε με τη μία. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τα μπαστουνάκια σε πολλές μικρές μερίδες και να μαγειρέψετε με τη σειρά.
6. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το περιττό λάδι και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
7. Το αλάτισμα τηγανιτές πατάτες και η προσθήκη μπαχαρικών είναι καλύτερα απευθείας στο πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα

1. Οι πατάτες σε αργή κουζίνα μαγειρεύονται στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα».
2. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε καλά το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τις έτοιμες πατάτες.
3. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40-50 λεπτά.
4. Μετά από περίπου μισή ώρα, οι πατάτες πρέπει να αναποδογυριστούν και προς το τέλος - αλάτι. Όλα είναι απλά!

Συνταγές

pixabay.com

Συστατικά:

• 5 μέτριες πατάτες?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια πρέζα κύμινο?
• ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε, κόβουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βουτάμε τις φέτες σε αυτό. Όταν ροδίσουν καλά, αναποδογυρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τις πατάτες ώστε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δεντρολίβανου, κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε, περιμένουμε λίγα λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

χαρούμενη κουζίνα.βράχια

Συστατικά:

• 6-7 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι από κίτρινες πατάτες.
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• 300 g φρέσκα (ή 30 g αποξηραμένα).
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια θυμάρι?
• 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Βουτάμε τις πατάτες που ετοιμάζονται για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν ροδίσουν οι πατάτες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλατίζουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε άλλο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουν ξεφλουδιστεί και πλυθεί (αν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να τεμαχιστούν). Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και τα μανιτάρια να ροδίσουν. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο θυμάρι και μαϊντανό.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τις πατάτες, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά.

1. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ πριν το μαγείρεμα.
2. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να προβραστούν για να βεβαιωθείτε ότι έχουν γίνει.

chowhound.com

Συστατικά:

• 6 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι από κίτρινες πατάτες.
• 200–220 γραμμάρια μπέικον;
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• κραμβέλαιο για τηγάνισμα.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε το μπέικον. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ψηθεί το μπέικον, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε το λίπος και σκουπίστε την επιφάνεια του τηγανιού με μια χαρτοπετσέτα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε πολύ κραμβέλαιο και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει λίγο. Βουτάμε τις αποξηραμένες πατάτες στο καυτό λάδι και ανακινούμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Μετά από λίγα λεπτά, ανακινήστε ξανά το τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάλτε την προξηραμένη κάπαρη στο τηγάνι και ρίξτε μέσα το ξύδι.

Όταν έχει σχεδόν εξατμιστεί το ξύδι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα και μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε ξανά, ανακατεύουμε. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ικανότητα να αλέθετε σωστά τα τρόφιμα. Μετά από όλα, δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο μαγείρεμα και μια τέτοια ενέργεια απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Πάρτε, για παράδειγμα, πατάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο αρχικό στάδιο μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κοπεί. Ανάλογα με το συγκεκριμένο πιάτο, τα θρυμματισμένα κενά πρέπει να έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Ας πούμε ότι χρειάζεστε ορθογώνια μπαστουνάκια σαν καλαμάκια για να δουλέψετε. Τι πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση; Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες; Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

τηγανιτές πατάτες

Στις μέρες μας, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει τόσο δημοφιλές που πολλοί προσπαθούν ακόμη και να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους πιάτα στο σπίτι. Η συνηθισμένη δύναμη της συνήθειας λειτουργεί. Όπως γνωρίζετε, κανένα κατάστημα γρήγορου φαγητού δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς τις περίφημες τηγανιτές πατάτες. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνεις. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε την κατάλληλη μορφή στο κύριο προϊόν. Εδώ τίθεται το ερώτημα: "Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες;" Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.

Για να κατανοήσετε πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, πρέπει να ακολουθήσετε ξεκάθαρα αυτά τα βήματα:

• Οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτα.
• Για να γίνει το καλαμάκι μακρύ, η πατάτα πρέπει να τοποθετηθεί στο σανίδι έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να πηγαίνει κατά μήκος της.
• Οι κόνδυλοι πρέπει να χωρίζονται προσεκτικά σε ομοιόμορφους διαμήκους δακτυλίους.
• Κάθε κενό πρέπει να κοπεί σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πατάτες μπορούν να σταλούν σε μικρές μερίδες σε βραστό λάδι.

Το μυστικό της σωστής φόρμας

Όταν παραγγέλνετε τηγανητές πατάτες σε ένα καφέ, οι άνθρωποι συχνά εκπλήσσονται με το πώς βγαίνουν ακόμη και οι πλευρές των τηγανητών κομματιών. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό έχει ωοειδές σχήμα και κατά την κοπή, μέρος των κενών πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο. Εδώ οι σεφ έχουν το δικό τους μυστικό. Ξέρουν ακριβώς πώς να κόβουν τις πατάτες σε λωρίδες ώστε κάθε κομμάτι να έχει το σωστό σχήμα.

Το γεγονός είναι ότι πριν από την άλεση του κονδύλου, είναι απαραίτητο:

• Αρχικά, κόψτε την πλευρική διαμήκη άκρη.
• Περιστρέψτε την πατάτα κατά 90 μοίρες κατά μήκος του άξονα και διαχωρίστε το ίδιο μέρος από την άλλη πλευρά. Λαμβάνονται δύο επίπεδα πλευρικά τοιχώματα.
• Βάλτε το προϊόν σε ένα από αυτά και χωρίστε σε ίσα κομμάτια παράλληλα με το δεύτερο κόψιμο. Αφήστε το υπόλοιπο στρογγυλεμένο μέρος στην άκρη.
• Τα προκύπτοντα κενά χωρίζονται σε λωρίδες του ίδιου πάχους.

Ως αποτέλεσμα, ένα τακτοποιημένο μεγάλο καλαμάκι με κανονικές, ομοιόμορφες πλευρές θα εμφανιστεί στο ξύλο κοπής. Και τα κομμένα κομμάτια πατάτας που απομένουν μετά την επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Προετοιμασία για τηγάνισμα

Οι πατάτες είναι μόνο ένας τρόπος για να τηγανίσετε τις πατάτες. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν σπάνια στο σπίτι, κυρίως λόγω της μεγάλης κατανάλωσης λαδιού. Είναι πολύ πιο οικονομικό να τηγανίζετε πατάτες μόνο σε τηγάνι. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να θρυμματιστεί σε μορφή καλαμιού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερους ή μεσαίους κόνδυλους. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για τηγάνισμα; Η τεχνολογία αυτής της μεθόδου είναι πολύ πιο απλή από τις προηγούμενες επιλογές. Για εργασία, χρειάζεστε ένα καθαρισμένο και πλυμένο προϊόν. Πρέπει πρώτα να στεγνώσει για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα πιτσιλίσματα από την επαφή της υγρασίας με το βραστό λίπος.

Η επεξεργασία των παρασκευασμένων πατατών πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

• Πρώτα απ 'όλα, ο κόνδυλος πρέπει να αποκοπεί και από τις δύο κορυφές. Έτσι γίνεται σαν ένα μικρό βαρέλι.
• Θα πρέπει να το βάλετε σε μια από τις βάσεις (πλατύτερη) και, κρατώντας το με το άλλο σας χέρι, να το κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι σε πανομοιότυπα πιάτα.
• Χωρίς να το σηκώσετε από την πλακέτα, γυρίστε το προϊόν κατά 90 μοίρες και κάντε το ίδιο.

Αποδεικνύεται ένα τακτοποιημένο καλαμάκι, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από το επιλεγμένο πάχος των πλακών. Τα υπόλοιπα άκρα μπορούν επίσης να κοπούν. Είναι αλήθεια ότι θα είναι πιο κοντά από τα υπόλοιπα. Αλλά για το τηγάνισμα δεν έχει μεγάλη σημασία.

Τεχνική για βοήθεια

Κάθε οικοδέσποινα είναι εξοικειωμένη με την κατάσταση όταν, όπως λένε, οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και απομένει πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Θα ήθελα, για παράδειγμα, να τους εκπλήξω με λεπτές τηγανητές λωρίδες πατάτας, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να κάνουμε προσεγμένο κόψιμο. Τι πρέπει να γίνει σε μια τέτοια κατάσταση; Πώς να κόψετε γρήγορα τις πατάτες σε λωρίδες; Για μια τέτοια περίπτωση, το σπίτι θα πρέπει να έχει πάντα ένα ιδιαίτερο Συσκευές. Σήμερα δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε έναν κανονικό θρυμματιστή λαχανικών με ένα εξάρτημα με ζουλιέν. Με τη βοήθειά του, μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να μετατρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας σε ένα βουνό από λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε. Εάν σχεδιάζεται ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανιτές πατάτες, τότε το ημιτελές προϊόν πρέπει πρώτα να χυθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Το προϊόν δεν πρέπει να συσσωρεύεται. Πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση και να λερωθεί πολλές φορές όσο το λάδι ζεσταίνεται στο τηγάνι.

Συνδυασμένη παραλλαγή

Κάθε πιάτο έχει τους δικούς του ειδικούς τρόπους κοπής των αρχικών υλικών. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα καλαμάκια πατάτας μπορούν να γίνουν μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ας υποθέσουμε ότι ως συνοδευτικό πρέπει να μαγειρέψετε μια πατατόπιτα. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο προϊόν που φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε ένα πιάτο. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για ένα τέτοιο πιάτο;

Οι έμπειροι μάγειρες σε αυτή την περίπτωση ενεργούν ως εξής:

• Αρχικά, κάθε αποφλοιωμένος κόνδυλος κόβεται σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μηχανικό μύλο για να δουλέψετε.
• Στη συνέχεια, κάθε πιάτο πρέπει να τεμαχιστεί με έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Λαμβάνονται μικρά καλαμάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Επιπλέον, θα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.

Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για τον προορισμό του.

ενδεικτικό παράδειγμα

ΣΕ Πρόσφαταοι σχεδιαστές έχουν αναπτύξει πολλές μοναδικές συσκευές που απλοποιούν πολύ την εργασία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν στην πώληση πρωτότυποι κόφτες πατάτας. Μια απλή συσκευή που εφευρέθηκε από Κινέζους τεχνίτες. Είναι μια πλαστική θήκη, στο κέντρο της οποίας στερεώνονται χαλύβδινα μαχαίρια σε μορφή πλέγματος. Κοιτάζοντας τον, είναι εύκολο να καταλάβεις πώς να κόψεις τις πατάτες σε λωρίδες. Η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι εξαιρετικά απλή:

• Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος πρέπει να τοποθετηθεί σε σανίδα κοπής.
• Τοποθετήστε έναν κόφτη πατάτας από πάνω του.
• Κρατώντας και τα δύο χέρια στο πλάι, πιέστε δυνατά τη συσκευή.

Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται κενά του ίδιου μεγέθους και τομής. Τοποθετώντας την πατάτα σε κάθετη θέση, μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλα καλαμάκια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα με ελάχιστη σωματική προσπάθεια. Στις οδηγίες, η αρχή λειτουργίας της συσκευής παρουσιάζεται χρησιμοποιώντας φωτογραφίες που δείχνουν ξεκάθαρα την απλότητα της λειτουργίας της.

Πώς να κόψετε σωστά τις πατάτες

Πάντα μου άρεσε να συλλέγω συνταγές και να μαγειρεύω. Κανείς όμως δεν με έμαθε να μαγειρεύω, έφτασα σε όλα μόνος μου. Μαγείρεψε το πρώτο της γεύμα όταν παντρεύτηκε στα 22 της. Έμαθα πολλά από τότε, φυσικά. Η οικογένειά μου επαινεί πάντα τη μαγειρική μου. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρω να μαγειρεύω τίποτα εκτός από τα πιο απλά πιάτα.

Ήμουν πάντα εργαζόμενος και δεν υπήρχε χρόνος να κάνω την κουζίνα. Το μέγιστο που μπορούσα πάντα να αφιερώνω περίπου μια ώρα την ημέρα σε αυτή τη δραστηριότητα. Και η μαγειρική ήταν πάντα μια οικιακή δουλειά για μένα. Όμως, τον τελευταίο καιρό, από τότε που κάθισα στο σπίτι, σκέφτομαι όλο και περισσότερο πώς θα ήθελα να μάθω πώς να μαγειρεύω κάτι πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Ειδικά από τότε που ήρθα στη Λύρα. Ξέρετε και εσείς πόση γαστρονομική ομορφιά δημοσιεύεται εδώ στα ημερολόγια κάθε μέρα!

Από τη στιγμή που ξεκίνησα αυτό το ημερολόγιο, προσπαθώ να συλλέγω ενδιαφέρουσες συνταγές και να μαθαίνω κάτι νέο κάθε μέρα. Αλλά καταλαβαίνω όλο και πιο καθαρά ότι δεν μπορώ να κάνω χωρίς να μάθω τις βασικές γαστρονομικές δεξιότητες. Γιατί η μαγειρική μου βασίζεται εξ ολοκλήρου στη διαίσθηση. Και η γνώση λείπει πολύ.

Και επιπλέον, η μαγειρική γίνεται το χόμπι μου. Και κάθε μέρα αγαπώ αυτή την ενασχόληση όλο και περισσότερο.

Ξεκινώντας από αυτή την ανάρτηση, θα ασχοληθώ με τα βασικά της μαγειρικής και θα μοιραστώ μαζί σας τις γνώσεις που απέκτησα. Ίσως μάθετε να μαγειρεύετε καλύτερα από τώρα, δεν θέλω μόνο εμένα)

Αρχικά, αποφάσισα να ασχοληθώ βασικοί τρόποι κοπής πατάταςκαι άλλα σκληρά λαχανικά. Και εδώ με περίμεναν μικρές ανακαλύψεις.

Ας ξεκινήσουμε με πατάτες. Οι κύριες μορφές κοπής είναι τα καλαμάκια, τα ξυλάκια, οι κύβοι, οι φέτες, οι φέτες.

Αχυρο.Οι πατάτες κόβονται σε λεπτές πλάκες. Στη συνέχεια, τα πιάτα κόβονται σε καλαμάκια μήκους 4-5 εκ. με τομή 0,2 x 0,2 εκ. Αποδείχθηκε ότι ήταν σαν λεπτές χυλοπίτες, αν και πάντα πίστευα ότι τα καλαμάκια και τα ξυλάκια είναι διαφορετικά ονόματα για την ίδια μέθοδο κοπής). Μοιάζει με αυτό:

Ευτυχώς, τώρα δεν μπορείτε να υποφέρετε με τα χέρια σας, αλλά να χρησιμοποιείτε διάφορες συσκευές. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κορεάτικο τρίφτη για τέτοια κοπή.

Οι ψιλοκομμένες πατάτες χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα. Άρχισα να ψάχνω τι είναι πραγματικά φτιαγμένο από αυτό και βρήκα:

πατατόπιτα

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Ξεπλύνετε μέσα κρύο νερό, για να μην κολλάνε τα κομμάτια μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι.

Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος στους 170-180 βαθμούς. Η αναλογία λίπους προς πατάτες πρέπει να είναι 4:1. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αφαιρούμε τις ψημένες πατάτες από το λίπος με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε τρυπητό ή συρμάτινο κόσκινο για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι σε σκόνη ή μόνο ψιλό αλάτι.

Αυτό αποδεικνύεται νόστιμο:

Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους οι πατάτες κατά το τηγάνισμα, συνιστάται να τις κυλήσετε σε άμυλο πατάτας προηγουμένως. Το έκανα χωρίς αυτόν. Πολύ παρόμοια με τα τσιπ. Στο σπίτι, αυτό το φαγητό πήρε αμέσως το παρατσούκλι «Η χαρά της κόρης») Γενικά, η πατατόπιτα είναι και συνοδευτικό και ορεκτικό για μπύρα.

Μπλοκ.Οι πατάτες κόβονται κατά μήκος σε πιάτα πάχους έως 1 εκ. και κόβονται σε μπαστουνάκια μήκους 4-5 εκ. Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα μπορς, σούπες και άλλα πιάτα.

Μοιάζει με αυτό:

Έμαθα να κόβω πατάτες για τηγάνισμα εδώ και πολύ καιρό. Τώρα θα το κόψω και για μπορς. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε Τηγανιτές πατάτες. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πατατόπιτα. Η διαφορά είναι μόνο στη μορφή κοπής.

Κύβοι.Μέχρι πρόσφατα, ήταν ένας καθολικός τρόπος για μένα να κόβω πατάτες. Οι κύβοι κόβονται: μεγάλοι - με διατομή 2 - 2,5 cm, μεσαίου - 1 - 1,5 και μικροί - 0,3 - 0,5 cm.

Τα μεγάλα χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και την παρασκευή σούπας, τα μεσαία χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πατάτας στο γάλα και για το στιφάδο, κόβονται μικροί κύβοι από βραστές πατάτες για σαλάτες και συνοδευτικά για κρύα πιάτα.

Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πει κανείς πώς μοιάζουν οι κύβοι της πατάτας. Αλλά για λόγους πληρότητας, βρήκα μια φωτογραφία και για αυτούς (δυστυχώς, δεν έχω με τίποτα να φωτογραφίσω):

Φέτες.Οι ωμές μεσαίου μεγέθους πατάτες κόβονται στη μέση και μετά κατά μήκος της ακτίνας σε φέτες. Οι φέτες τσιγαρίζονται, με αυτές ετοιμάζεται τουρσί και στιφάδο.

Εδώ είναι, φέτες:

Φέτες.Οι βραστές πατάτες κόβονται σε τέσσερα μέρη σταυρωτά και κόβονται σε φέτες πάχους 1-2 mm για σαλάτες και βινεγκρέτ.

Κύκλους.Οι βρασμένες ή ωμές πατάτες πλάθονται σε κύλινδρο (που μάλλον δεν είναι απαραίτητο στο σπίτι). Στη συνέχεια κόβουμε σε κύκλους πάχους 1,5 - 2 mm. Οι ωμοί κύκλοι τηγανίζονται, οι βρασμένοι χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψαριών και κρέατος.

Και εδώ όλα είναι απλά, αλλά και πάλι βρήκα τη φωτογραφία:

Βαρέλια και κύλινδροι.Οι πατάτες αλέθονται δίνοντας το σχήμα βαρελιού. Χρησιμοποιείται για γαρνίρισμα. Τα βαρέλια συχνά γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις και ψήνονται στο φούρνο.

Εδώ είναι μια ιδέα για εσάς για το πώς να φτιάξετε ένα όμορφο συνοδευτικό με πατάτες. Το αγάπησα. Τα καπέλα, νομίζω, είναι αλειμμένα με σάλτσα:

Για λόγους πληρότητας, θα πρέπει να αναφέρω και τον τεμαχισμό της πατάτας στη φόρμα σκόρδο ή αχλάδια.Πρώτα έγινεβαρέλι. Στη συνέχεια κόβεται κατά μήκος σε πολλά μέρη. Στην άκρη κάθε κάννης κόβεται μια εγκοπή. Αυτές οι πατάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες. Και με τη βοήθεια ειδικών εγκοπών, κόβονται οι ωμές πατάτες μπαλόνια.Οι μεγάλες και μέτριες μπάλες τσιγαρίζονται, οι μέτριες και οι μικρές χρησιμοποιούνται βρασμένες ως συνοδευτικό. Αλλά, δυστυχώς, δεν μπόρεσα να βρω φωτογραφίες από μια τέτοια περικοπή.

Και με τη βοήθεια μιας ειδικής συσκευής, οι πατάτες μπορούν να κοπούν σπειροειδήςκαι μετά τηγανίζουμε.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι και άλλες ριζικές καλλιέργειες κόβονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Παντζάρια και καρόταγια σούπες, μαγειρευτά και γενικά μαγείρεμα πιάτα κομμένα σε λωρίδες, κύβους και φέτες.

Κρεμμύδι- δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, φέτες και μικρούς κύβους.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ικανότητα να αλέθετε σωστά τα τρόφιμα. Μετά από όλα, δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο μαγείρεμα και μια τέτοια ενέργεια απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Πάρτε, για παράδειγμα, πατάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο αρχικό στάδιο μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κοπεί. Ανάλογα με το συγκεκριμένο πιάτο, τα θρυμματισμένα κενά πρέπει να έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Ας πούμε ότι χρειάζεστε ορθογώνια μπαστουνάκια σαν καλαμάκια για να δουλέψετε. Τι πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση; Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες; Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

τηγανιτές πατάτες

Στις μέρες μας, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει τόσο δημοφιλές που πολλοί προσπαθούν ακόμη και να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους πιάτα στο σπίτι. Η συνηθισμένη δύναμη της συνήθειας λειτουργεί. Όπως γνωρίζετε, κανένα κατάστημα γρήγορου φαγητού δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς τις περίφημες τηγανιτές πατάτες. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνεις. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε την κατάλληλη μορφή στο κύριο προϊόν. Εδώ τίθεται το ερώτημα: "Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες;" Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.

Για να κατανοήσετε πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, πρέπει να ακολουθήσετε ξεκάθαρα αυτά τα βήματα:

• Οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτα.
• Για να γίνει το καλαμάκι μακρύ, η πατάτα πρέπει να τοποθετηθεί στο σανίδι έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να πηγαίνει κατά μήκος της.
• Οι κόνδυλοι πρέπει να χωρίζονται προσεκτικά σε ομοιόμορφους διαμήκους δακτυλίους.
• Κάθε κενό πρέπει να κοπεί σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πατάτες μπορούν να σταλούν σε μικρές μερίδες σε βραστό λάδι.

Το μυστικό της σωστής φόρμας

Όταν παραγγέλνετε τηγανητές πατάτες σε ένα καφέ, οι άνθρωποι συχνά εκπλήσσονται με το πώς βγαίνουν ακόμη και οι πλευρές των τηγανητών κομματιών. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό έχει ωοειδές σχήμα και κατά την κοπή, μέρος των κενών πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο. Εδώ οι σεφ έχουν το δικό τους μυστικό. Ξέρουν ακριβώς πώς να κόβουν τις πατάτες σε λωρίδες ώστε κάθε κομμάτι να έχει το σωστό σχήμα.

Το γεγονός είναι ότι πριν από την άλεση του κονδύλου, είναι απαραίτητο:

• Αρχικά, κόψτε την πλευρική διαμήκη άκρη.
• Περιστρέψτε την πατάτα κατά 90 μοίρες κατά μήκος του άξονα και διαχωρίστε το ίδιο μέρος από την άλλη πλευρά. Λαμβάνονται δύο επίπεδα πλευρικά τοιχώματα.
• Βάλτε το προϊόν σε ένα από αυτά και χωρίστε σε ίσα κομμάτια παράλληλα με το δεύτερο κόψιμο. Αφήστε το υπόλοιπο στρογγυλεμένο μέρος στην άκρη.
• Τα προκύπτοντα κενά χωρίζονται σε λωρίδες του ίδιου πάχους.

Ως αποτέλεσμα, ένα τακτοποιημένο μεγάλο καλαμάκι με κανονικές, ομοιόμορφες πλευρές θα εμφανιστεί στο ξύλο κοπής. Και τα κομμένα κομμάτια πατάτας που απομένουν μετά την επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Προετοιμασία για τηγάνισμα

Οι πατάτες είναι μόνο ένας τρόπος για να τηγανίσετε τις πατάτες. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν σπάνια στο σπίτι, κυρίως λόγω της μεγάλης κατανάλωσης λαδιού. Είναι πολύ πιο οικονομικό να τηγανίζετε πατάτες μόνο σε τηγάνι. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να θρυμματιστεί σε μορφή καλαμιού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερους ή μεσαίους κόνδυλους. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για τηγάνισμα; Η τεχνολογία αυτής της μεθόδου είναι πολύ πιο απλή από τις προηγούμενες επιλογές. Για εργασία, χρειάζεστε ένα καθαρισμένο και πλυμένο προϊόν. Πρέπει πρώτα να στεγνώσει για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα πιτσιλίσματα από την επαφή της υγρασίας με το βραστό λίπος.

Η επεξεργασία των παρασκευασμένων πατατών πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

• Πρώτα απ 'όλα, ο κόνδυλος πρέπει να αποκοπεί και από τις δύο κορυφές. Έτσι γίνεται σαν ένα μικρό βαρέλι.
• Θα πρέπει να το βάλετε σε μια από τις βάσεις (πλατύτερη) και, κρατώντας το με το άλλο σας χέρι, να το κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι σε πανομοιότυπα πιάτα.
• Χωρίς να το σηκώσετε από την πλακέτα, γυρίστε το προϊόν κατά 90 μοίρες και κάντε το ίδιο.

Αποδεικνύεται ένα τακτοποιημένο καλαμάκι, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από το επιλεγμένο πάχος των πλακών. Τα υπόλοιπα άκρα μπορούν επίσης να κοπούν. Είναι αλήθεια ότι θα είναι πιο κοντά από τα υπόλοιπα. Αλλά για το τηγάνισμα δεν έχει μεγάλη σημασία.

Τεχνική για βοήθεια

Κάθε οικοδέσποινα είναι εξοικειωμένη με την κατάσταση όταν, όπως λένε, οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και απομένει πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Θα ήθελα, για παράδειγμα, να τους εκπλήξω με λεπτές τηγανητές λωρίδες πατάτας, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να κάνουμε προσεγμένο κόψιμο. Τι πρέπει να γίνει σε μια τέτοια κατάσταση; Πώς να κόψετε γρήγορα τις πατάτες σε λωρίδες; Για μια τέτοια περίπτωση, το σπίτι θα πρέπει να έχει πάντα ειδικές οικιακές συσκευές. Σήμερα δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε έναν κανονικό θρυμματιστή λαχανικών με ένα εξάρτημα με ζουλιέν. Με τη βοήθειά του, μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να μετατρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας σε ένα βουνό από λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε. Εάν σχεδιάζεται ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανιτές πατάτες, τότε το ημιτελές προϊόν πρέπει πρώτα να χυθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Το προϊόν δεν πρέπει να συσσωρεύεται. Πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση και να λερωθεί πολλές φορές όσο το λάδι ζεσταίνεται στο τηγάνι.

Συνδυασμένη παραλλαγή

Κάθε πιάτο έχει τους δικούς του ειδικούς τρόπους κοπής των αρχικών υλικών. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα καλαμάκια πατάτας μπορούν να γίνουν μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ας υποθέσουμε ότι ως συνοδευτικό πρέπει να μαγειρέψετε μια πατατόπιτα. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο προϊόν που φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε ένα πιάτο. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για ένα τέτοιο πιάτο;

Οι έμπειροι μάγειρες σε αυτή την περίπτωση ενεργούν ως εξής:

• Αρχικά, κάθε αποφλοιωμένος κόνδυλος κόβεται σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μηχανικό μύλο για να δουλέψετε.
• Στη συνέχεια, κάθε πιάτο πρέπει να τεμαχιστεί με έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Λαμβάνονται μικρά καλαμάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Επιπλέον, θα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.

Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για τον προορισμό του.

ενδεικτικό παράδειγμα

Πρόσφατα, οι σχεδιαστές ανέπτυξαν πολλές μοναδικές συσκευές που απλοποιούν σημαντικά την εργασία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν στην πώληση πρωτότυποι κόφτες πατάτας. Μια απλή συσκευή που εφευρέθηκε από Κινέζους τεχνίτες. Είναι μια πλαστική θήκη, στο κέντρο της οποίας στερεώνονται χαλύβδινα μαχαίρια σε μορφή πλέγματος. Κοιτάζοντας τον, είναι εύκολο να καταλάβεις πώς να κόψεις τις πατάτες σε λωρίδες. Η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι εξαιρετικά απλή:

• Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος πρέπει να τοποθετηθεί σε σανίδα κοπής.
• Τοποθετήστε έναν κόφτη πατάτας από πάνω του.
• Κρατώντας και τα δύο χέρια στο πλάι, πιέστε δυνατά τη συσκευή.

Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται κενά του ίδιου μεγέθους και τομής. Τοποθετώντας την πατάτα σε κάθετη θέση, μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλα καλαμάκια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα με ελάχιστη σωματική προσπάθεια. Στις οδηγίες, η αρχή λειτουργίας της συσκευής παρουσιάζεται χρησιμοποιώντας φωτογραφίες που δείχνουν ξεκάθαρα την απλότητα της λειτουργίας της.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ικανότητα να αλέθετε σωστά τα τρόφιμα. Μετά από όλα, δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο μαγείρεμα και μια τέτοια ενέργεια απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Πάρτε, για παράδειγμα, πατάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο αρχικό στάδιο μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κοπεί. Ανάλογα με το συγκεκριμένο πιάτο, τα θρυμματισμένα κενά πρέπει να έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Ας πούμε ότι χρειάζεστε ορθογώνια μπαστουνάκια σαν καλαμάκια για να δουλέψετε. Τι πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση; Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες; Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

τηγανιτές πατάτες

Στις μέρες μας, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει τόσο δημοφιλές που πολλοί προσπαθούν ακόμη και να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους πιάτα στο σπίτι. Η συνηθισμένη δύναμη της συνήθειας λειτουργεί. Όπως γνωρίζετε, κανένα κατάστημα γρήγορου φαγητού δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς τις περίφημες τηγανιτές πατάτες. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνεις. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε την κατάλληλη μορφή στο κύριο προϊόν. Εδώ τίθεται το ερώτημα: "Πώς κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες;" Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.

Για να κατανοήσετε πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, πρέπει να ακολουθήσετε ξεκάθαρα αυτά τα βήματα:

• Οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτα.
• Για να γίνει το καλαμάκι μακρύ, η πατάτα πρέπει να τοποθετηθεί στο σανίδι έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να πηγαίνει κατά μήκος της.
• Οι κόνδυλοι πρέπει να χωρίζονται προσεκτικά σε ομοιόμορφους διαμήκους δακτυλίους.
• Κάθε κενό πρέπει να κοπεί σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πατάτες μπορούν να σταλούν σε μικρές μερίδες σε βραστό λάδι.

Το μυστικό της σωστής φόρμας

Όταν παραγγέλνετε τηγανητές πατάτες σε ένα καφέ, οι άνθρωποι συχνά εκπλήσσονται με το πώς βγαίνουν ακόμη και οι πλευρές των τηγανητών κομματιών. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό έχει ωοειδές σχήμα και κατά την κοπή, μέρος των κενών πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο. Εδώ οι σεφ έχουν το δικό τους μυστικό. Ξέρουν ακριβώς πώς να κόβουν τις πατάτες σε λωρίδες ώστε κάθε κομμάτι να έχει το σωστό σχήμα.

«>

Το γεγονός είναι ότι πριν από την άλεση του κονδύλου, είναι απαραίτητο:

• Αρχικά, κόψτε την πλευρική διαμήκη άκρη.
• Περιστρέψτε την πατάτα κατά 90 μοίρες κατά μήκος του άξονα και διαχωρίστε το ίδιο μέρος από την άλλη πλευρά. Λαμβάνονται δύο επίπεδα πλευρικά τοιχώματα.
• Βάλτε το προϊόν σε ένα από αυτά και χωρίστε σε ίσα κομμάτια παράλληλα με το δεύτερο κόψιμο. Αφήστε το υπόλοιπο στρογγυλεμένο μέρος στην άκρη.
• Τα προκύπτοντα κενά χωρίζονται σε λωρίδες του ίδιου πάχους.

Ως αποτέλεσμα, ένα τακτοποιημένο μεγάλο καλαμάκι με κανονικές, ομοιόμορφες πλευρές θα εμφανιστεί στο ξύλο κοπής. Και τα κομμένα κομμάτια πατάτας που απομένουν μετά την επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Προετοιμασία για τηγάνισμα

Οι πατάτες είναι μόνο ένας τρόπος για να τηγανίσετε τις πατάτες. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν σπάνια στο σπίτι, κυρίως λόγω της μεγάλης κατανάλωσης λαδιού. Είναι πολύ πιο οικονομικό να τηγανίζετε πατάτες μόνο σε τηγάνι. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να θρυμματιστεί σε μορφή καλαμιού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερους ή μεσαίους κόνδυλους. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για τηγάνισμα; Η τεχνολογία αυτής της μεθόδου είναι πολύ πιο απλή από τις προηγούμενες επιλογές. Για εργασία, χρειάζεστε ένα καθαρισμένο και πλυμένο προϊόν. Πρέπει πρώτα να στεγνώσει για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα πιτσιλίσματα από την επαφή της υγρασίας με το βραστό λίπος.

Η επεξεργασία των παρασκευασμένων πατατών πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

• Πρώτα απ 'όλα, ο κόνδυλος πρέπει να αποκοπεί και από τις δύο κορυφές. Έτσι γίνεται σαν ένα μικρό βαρέλι.
• Θα πρέπει να το βάλετε σε μια από τις βάσεις (πλατύτερη) και, κρατώντας το με το άλλο σας χέρι, να το κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι σε πανομοιότυπα πιάτα.
• Χωρίς να το σηκώσετε από την πλακέτα, γυρίστε το προϊόν κατά 90 μοίρες και κάντε το ίδιο.

Αποδεικνύεται ένα τακτοποιημένο καλαμάκι, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από το επιλεγμένο πάχος των πλακών. Τα υπόλοιπα άκρα μπορούν επίσης να κοπούν. Είναι αλήθεια ότι θα είναι πιο κοντά από τα υπόλοιπα. Αλλά για το τηγάνισμα δεν έχει μεγάλη σημασία.

Τεχνική για βοήθεια

Κάθε οικοδέσποινα είναι εξοικειωμένη με την κατάσταση όταν, όπως λένε, οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και απομένει πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Θα ήθελα, για παράδειγμα, να τους εκπλήξω με λεπτές τηγανητές λωρίδες πατάτας, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να κάνουμε προσεγμένο κόψιμο. Τι πρέπει να γίνει σε μια τέτοια κατάσταση; Πώς να κόψετε γρήγορα τις πατάτες σε λωρίδες; Για μια τέτοια περίπτωση, το σπίτι θα πρέπει να έχει πάντα ειδικές οικιακές συσκευές. Σήμερα δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε έναν κανονικό θρυμματιστή λαχανικών με ένα εξάρτημα με ζουλιέν. Με τη βοήθειά του, μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να μετατρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας σε ένα βουνό από λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε. Εάν σχεδιάζεται ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανιτές πατάτες, τότε το ημιτελές προϊόν πρέπει πρώτα να χυθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Το προϊόν δεν πρέπει να συσσωρεύεται. Πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση και να λερωθεί πολλές φορές όσο το λάδι ζεσταίνεται στο τηγάνι.

Συνδυασμένη παραλλαγή

Κάθε πιάτο έχει τους δικούς του ειδικούς τρόπους κοπής των αρχικών υλικών. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα καλαμάκια πατάτας μπορούν να γίνουν μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ας υποθέσουμε ότι ως συνοδευτικό πρέπει να μαγειρέψετε μια πατατόπιτα. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο προϊόν που φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε ένα πιάτο. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για ένα τέτοιο πιάτο;

Οι έμπειροι μάγειρες σε αυτή την περίπτωση ενεργούν ως εξής:

• Αρχικά, κάθε αποφλοιωμένος κόνδυλος κόβεται σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μηχανικό μύλο για να δουλέψετε.
• Στη συνέχεια, κάθε πιάτο πρέπει να τεμαχιστεί με έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Λαμβάνονται μικρά καλαμάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Επιπλέον, θα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.

Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για τον προορισμό του.

ενδεικτικό παράδειγμα

Πρόσφατα, οι σχεδιαστές ανέπτυξαν πολλές μοναδικές συσκευές που απλοποιούν σημαντικά την εργασία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν στην πώληση πρωτότυποι κόφτες πατάτας. Μια απλή συσκευή που εφευρέθηκε από Κινέζους τεχνίτες. Είναι μια πλαστική θήκη, στο κέντρο της οποίας στερεώνονται χαλύβδινα μαχαίρια σε μορφή πλέγματος. Κοιτάζοντας τον, είναι εύκολο να καταλάβεις πώς να κόψεις τις πατάτες σε λωρίδες. Η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι εξαιρετικά απλή:

• Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος πρέπει να τοποθετηθεί σε σανίδα κοπής.
• Τοποθετήστε έναν κόφτη πατάτας από πάνω του.
• Κρατώντας και τα δύο χέρια στο πλάι, πιέστε δυνατά τη συσκευή.

Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται κενά του ίδιου μεγέθους και τομής. Τοποθετώντας την πατάτα σε κάθετη θέση, μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλα καλαμάκια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα με ελάχιστη σωματική προσπάθεια. Στις οδηγίες, η αρχή λειτουργίας της συσκευής παρουσιάζεται χρησιμοποιώντας φωτογραφίες που δείχνουν ξεκάθαρα την απλότητα της λειτουργίας της.

Το μέγεθος μετράει

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους μαχαίρια χρειάζεστε. Πιστεύεται ότι μόνο τρία μαχαίρια είναι αρκετά για έναν επαγγελματία σεφ. διαφορετικά μήκη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Ταυτόχρονα, δεν λαμβάνονται υπόψη διάφορα εξειδικευμένα μαχαίρια: για σκάλισμα, για ψωμί, κόντρα φιλέτο, τσεκούρι και άλλα. Λάβετε υπόψη ότι τα μεγάλα μαχαίρια "σεφ" συνολικού μήκους περίπου 40 εκατοστών πιθανότατα δεν θα είναι πολύ άνετα στη χρήση σε σανίδα κοπής κανονικού μεγέθους, επομένως είναι καλύτερο να πάρετε ένα τεράστιο, αλλά όχι πολύ μακρύ μαχαίρι ως " μεγάλο". Τα μεσαία και μικρά μαχαίρια είναι επίσης απαραίτητα, καθώς δεν εκτελούνται όλες οι εργασίες στην κουζίνα με ένα μεγάλο μαχαίρι.

Δεν πρέπει να αγοράζετε σετ μαχαιριών σε βάση, καθώς, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι μάλλον κακής ποιότητας. Επιπλέον, περίπου τα μισά από αυτά τα μαχαίρια, πιθανότατα, δεν θα χρειαστείτε.

Πόσο πρέπει να κοστίζει ένα μαχαίρι;

Μεταξύ των σημαντικών κριτηρίων ποιότητας, το πόσο κοστίζει ένα μαχαίρι δεν παίζει πάντα σημαντικό ρόλο, αν και, φυσικά, δεν πρέπει να ελπίζετε να αγοράσετε ένα μαχαίρι για εκατό ρούβλια που θα είναι εύκολο στη χρήση, υγιεινό και, το πιο σημαντικό, διαρκές πολύς καιρός. Είναι λογικό να εστιάσετε στο εύρος τιμών από 500 ρούβλια έως δύο χιλιάδες, ανάλογα με το μέγεθος του μαχαιριού, το βάρος, την τεχνική και τη λαβή του.

Φυσικά, είναι επίσης σημαντικό το πόσο άνετο είναι το μαχαίρι για εσάς προσωπικά, οπότε πριν αγοράσετε είναι καλύτερα να κρατάτε στο χέρι σας όλα τα δείγματα που σας αρέσουν. Η λαβή πρέπει να βρίσκεται καλά στην παλάμη του χεριού σας, να μην γλιστράει και να είναι αρκετά δυνατή. Είναι πολύ επιθυμητό το "κνήμα" του μαχαιριού να είναι ίσο με το μήκος της λαβής, αυτό προσθέτει δύναμη. Οι ξύλινες λαβές είναι αρκετά δημοφιλείς, αλλά τείνουν να διογκώνονται από την υγρασία, επομένως είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή σε πλαστικό υψηλής ποιότητας.

Πολύ σημαντικό σημείοείναι η παρουσία του λεγόμενου "μπόνστερ" - ενός μεταλλικού τμήματος μεταξύ της λεπίδας και της λαβής. Το στήριγμα όχι μόνο αυξάνει τη μάζα του μαχαιριού, παρέχοντας πιο άνετη εργασία, αλλά προστατεύει επίσης τα δάχτυλα και επίσης εμποδίζει τα σωματίδια τροφής να εισέλθουν στο κενό μεταξύ της λαβής και της λεπίδας. Κατά κανόνα, σε φθηνά μοντέλα μαχαιριών, το στήριγμα συγκολλάται χωριστά και είναι κατασκευασμένο από φθηνότερο ατσάλι από την ίδια τη λεπίδα, αλλά για μαχαίρια αξίας περίπου μίας έως δύο χιλιάδων ρούβλια, η ενίσχυση είναι μια ενιαία μονάδα με τη λεπίδα.

Τα κεραμικά μαχαίρια είναι καλή επιλογή, αλλά χρειάζεται λίγη εξοικείωση. Τέτοια μαχαίρια είναι πολύ εύθραυστα, επομένως δεν μπορούν να κόψουν κατεψυγμένα τρόφιμα ή κρέας με κόκαλα.

Λάβετε υπόψη ότι τα περισσότερα λεγόμενα «σφυρήλατα» μαχαίρια είναι στην πραγματικότητα προϊόντα με καυτή στάμπα. Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι καλύτερες από τις φτηνές λεπίδες ψυχρής σφυρηλάτησης. Είναι αυτά τα μαχαίρια που προσφέρονται κυρίως στη μεσαία κατηγορία τιμών και είναι τα περισσότερα η καλύτερη επιλογήγια το σπιτικό μαγείρεμα. Φυσικά, υπάρχουν και πιο ακριβά δείγματα, για παράδειγμα, ιαπωνικά μαχαίρια ή λεπίδες τιτανίου, των οποίων το κόστος μπορεί να υπερβεί τα 5000 ρούβλια, αλλά στην πράξη ένα τέτοιο μαχαίρι είναι απίθανο να σας φανεί χρήσιμο, εκτός εάν, φυσικά, πρόκειται να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο.

Μαχαίρι

Η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες είναι να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο μαχαίρι. Είναι αλήθεια ότι αυτό το είδος υποδοχής είναι κατάλληλο μόνο για επαγγελματίες. Οι αρχάριοι μάγειρες και οι άπειρες νοικοκυρές είναι προτιμότερο να επιλέξουν κάποιον άλλο τρόπο.

Τι πρέπει να γίνει? Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες. Για να μην μαυρίσει όμως. Τώρα πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά κόψτε τις πατάτες κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Τα μικρά φρούτα μπορούν να χωριστούν στα μισά και τα μεγάλα - σε 3-4 μέρη. Για να είμαι ειλικρινής, σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι εξαιρετικά δύσκολο.

Τώρα, για να απαντήσετε πώς να κόψετε μια πατάτα σε λωρίδες, πάρτε κάθε μισή και αρχίστε να την ψιλοκόβετε κατά μήκος του μεγάλου μέρους του κομματιού. Βασικά, αυτό είναι όλο. Σε άπειρα χέρια, αυτού του είδους η τεχνική θα βοηθήσει να κόψετε τις πατάτες όχι σε λωρίδες, αλλά σε κύβους. Λάβετε λοιπόν υπόψη σας αυτό το γεγονός.

DIY

Αλλά πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες εάν δεν υπάρχει τίποτα στο χέρι εκτός από ένα μαχαίρι; Ναι, και δεν υπάρχει μεγάλη εμπειρία σε αυτό το θέμα. Αλήθεια δεν υπάρχει διέξοδος;

Υπάρχει, αλλά για αυτόν, επίσης, θα πρέπει να προσπαθήσουμε. Πάρτε πλυμένες και αποξηραμένες πατάτες και κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κύκλους για αρχή. Τώρα κόψτε το καθένα από αυτά κατά μήκος της μακριάς πλευράς σε πολλά μέρη. Έτσι ώστε να βγει άχυρο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι πολύ δύσκολο.

Αυτή η μέθοδος είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη. Μόνο η μέθοδος κοπής είναι ελαφρώς διαφορετική. Δοκιμάστε και τα δύο. Θα παρατηρήσετε ότι τα αποτελέσματα είναι ελαφρώς διαφορετικά. Σε κάθε περίπτωση, εάν μόλις αρχίζετε να αναπτύσσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες, τότε αυτή η μέθοδος θα σας κάνει. Λίγη εξάσκηση - και σίγουρα δεν θα πάρετε τις μπάρες.

τεμαχίζων

Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για τηγανητές πατάτες; Ιδιαίτερα πονηρές νοικοκυρές και μάγειρες προσπαθούν να βρουν απλές μεθόδους για να λύσουν το πρόβλημα. Ευτυχώς υπάρχουν. Αν δεν θέλετε να ασχολείστε με το κόψιμο των πατατών για μεγάλο χρονικό διάστημα, προμηθευτείτε έναν ειδικό τεμαχιστή λαχανικών.

Είναι κάτι σαν μεγάλο ψαλίδι με διαφορετικά εναλλάξιμα ακροφύσια. Ανάμεσά τους υπάρχει και ένα ειδικό καλαμάκι. Αρκεί να ξεφλουδίσετε το λαχανικό (στην περίπτωσή μας τις πατάτες), να το χωρίσετε σε 2 μέρη και μετά να το περάσετε το καθένα από αυτή τη συσκευή. Με άλλα λόγια, κόψτε το προϊόν.

Είναι τόσο εύκολο και απλό να απαντήσετε πώς να κόψετε σωστά τις πατάτες σε λωρίδες. Το κόψιμο με το χέρι σε αυτή την περίπτωση δεν είναι πολύ ευπρόσδεκτο. Εκτός από επαγγελματίες. Εξάλλου, το άχυρο είναι μια πολύ περίπλοκη επιλογή κοπής. Έτσι χωρίς ειδικές προσπάθειεςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών. Είναι αλήθεια ότι οι κομμένες πατάτες δεν είναι πολύ χοντρές - διαφορετικά δεν θα τα καταφέρετε. Θα χρειαστεί να κάνετε μεγάλη προσπάθεια για να κόψετε το λαχανικό.

Τρίφτης

Για να είμαι ειλικρινής, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από καιρό πώς να κόβουν τις πατάτες σε λωρίδες. Οι φωτογραφίες που δημοσιεύουν οι χρήστες στο World Wide Web ως επίδειξη των ικανοτήτων τους σε αυτόν τον τομέα πολύ συχνά περιλαμβάνουν τρίφτη.

Το θέμα είναι ότι οι σύγχρονοι δημιουργοί αυτής της «απογραφής» έχουν παρατηρήσει την ανησυχία των καταναλωτών να κόβουν τα λαχανικά σε λωρίδες. Δεν έχει σημασία τι θα είναι - καρότα ή πατάτες. Το κύριο πράγμα είναι ότι ένας τρίφτης με μια ειδική λεπίδα που βοηθά στην υλοποίηση της ιδέας έχει μεγάλη ζήτηση.

Τι πρέπει να γίνει για να πάρει καλαμάκια πατάτας με τρίφτη; Ξεφλουδίστε τα φρούτα και στεγνώστε λίγο. Τώρα απλά πάρτε έναν τρίφτη με μια ειδική λεπίδα και ξεκινήστε τώρα πατάτες πάνω του. Στο τέλος, θα αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο, όμορφο και λεπτό καλαμάκι. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Θυμηθείτε, σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε πολλά μέρη. Μετά από όλα, ένα γεμάτο φρούτο είναι πιο βολικό να τρίβεται. Ναι, και αυτού του είδους η υποδοχή είναι απολύτως ασφαλής. Κατ 'αρχήν, αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την απάντηση στο ερώτημα πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες. Υπάρχει όμως και ένα εξωτικό σενάριο. Ποιό απ'όλα? Τώρα θα τον γνωρίσουμε.

Γρήγορα και εύκολα

Λοιπόν, εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να κόβετε γρήγορα τις πατάτες σε λωρίδες, αλλά δεν είστε διατεθειμένοι να χρησιμοποιήσετε τρίφτη ή μαχαίρι, μπορείτε να αναζητήσετε μια τέτοια συσκευή όπως ένα γαλλικό μαχαίρι τηγανίσματος στα καταστήματα με είδη κουζίνας. Έτσι λέγεται. Είναι κάτι παρόμοιο με τον κόφτη αυγών. Είναι αυτή η συσκευή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Το μόνο που σίγουρα θα απαιτηθεί από εσάς είναι να εφαρμόσετε μια συγκεκριμένη δύναμη για να περάσετε τις πατάτες μέσα από τη συσκευή. Ανάλογα με το μοντέλο του, πρέπει είτε να τοποθετήσετε τον τρίφτη πάνω από τα φρούτα και μετά να τον κατεβάσετε προς τα κάτω περνώντας από ολόκληρη την πατάτα ή να τοποθετήσετε τα φρούτα στο κέντρο και μετά να φέρετε τις λεπίδες μαζί.

Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα ομοιόμορφο καλαμάκι. Οσο το δυνατόν. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος συσκευής στη Ρωσία δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Εξάλλου, οι σύγχρονες νοικοκυρές είναι ήδη τόσο συνηθισμένες να χρησιμοποιούν τρίφτες και ειδικούς θρυμματιστές που απλά δεν χρειάζονται τέτοιες πολύπλοκες δομές για τον τεμαχισμό πατάτας. Ωστόσο, υπάρχουν. Και αν έχετε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "τηγανιτές πατάτες", τότε είναι απλά υπέροχη.

Κανόνες τεμαχισμού

Για όσους παραμένουν αφοσιωμένοι στις τυπικές μεθόδους κοπής με μαχαίρι, θα πρέπει να μελετήσετε μερικές απλούς κανόνες, που σίγουρα θα βοηθήσει στη διαδικασία χειραγώγησης. Το θέμα είναι ότι αν δεν τα γνωρίζετε, τότε σίγουρα δεν θα πάρετε καλαμάκια, αλλά φέτες ή ξυλάκια. Και τότε μπορείτε να ξεχάσετε τις τηγανιτές πατάτες εντελώς.

Θυμηθείτε ότι η διατομή του καλαμιού πρέπει να είναι περίπου 0,2 επί 0,2 εκατοστά. Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, θα πρέπει πρώτα να κόψετε τις πατάτες σε ίσα πιάτα και στη συνέχεια να τις κόψετε προσεκτικά. Κατ 'αρχήν, είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει αυτό με το μάτι.

Για να καταλάβετε πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες και να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες από αυτές, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο παλιές πατάτες. Τα νεαρά φρούτα καθαρίζονται πολύ άσχημα και καταρρέουν. Ταυτόχρονα, το καλαμάκι δεν θα «κρατήσει το σχήμα του». Έτσι, οι νεαρές πατάτες θα πρέπει να εγκαταλειφθούν κατά την επίλυση του ζητήματος.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μικρά και ανομοιόμορφα μέρη για κοπή. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε, αλλά μην προσπαθήσετε να φτιάξετε καλαμάκια από αυτά. Ο τεμαχισμός αυτού του τύπου λαμβάνεται μόνο από ομοιόμορφα μέρη της πατάτας.

Εκτός από το να φτιάξετε πολύ καλά καλαμάκια, φροντίστε τα φρούτα που επεξεργάζεστε να είναι σφιχτά. Οι μαλακές πατάτες δεν θα λειτουργήσουν. Αυτός, όπως τα νεαρά φρούτα, θα σπάσει και θα κόψει άσχημα.

Ετοιμος

Εάν γενικά επικοινωνείτε με την κουζίνα στο "Εσείς", αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες στο σπίτι, τότε δεν πρέπει να ενοχλείτε τον εαυτό σας με ερωτήσεις σχετικά με τον τεμαχισμό. Ένας γρήγορος, σίγουρος και αξιόπιστος τρόπος για να υλοποιήσετε μια ιδέα είναι να αγοράσετε ένα λαχανικό ήδη κομμένο σε λωρίδες.

Αυτό το είδος προϊόντος πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να επιλέξετε το πάχος και ακόμη και το σχήμα του καλαμιού. Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε ακόμη και καλαμάκια ζιγκ-ζαγκ. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς φυσικό. Αλλά η ρεσεψιόν θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τηγανητές πατάτες στο σπίτι. Εάν ο στόχος του μαρτυρίου σας είναι ένα πιάτο, τότε ίσως είναι πραγματικά καλύτερο να αγοράσετε ήδη ψιλοκομμένες πατάτες; Σε κάθε περίπτωση, θα είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Αποτελέσματα

Λοιπόν, σήμερα μάθαμε μαζί σας πώς να κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η διαδικασία έχει πολλές επιλογές για την ανάπτυξη γεγονότων. Και, για να είμαι ειλικρινής, μερικά από αυτά είναι πολύ δύσκολο να εφαρμοστούν.

Το κύριο πράγμα στην κοπή είναι η πρακτική. Αργά ή γρήγορα, θα μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες σε λωρίδες χρησιμοποιώντας το πιο συνηθισμένο μαχαίρι και οποιονδήποτε αλγόριθμο κοπής λαχανικών. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ειδικούς τρίφτες και θρυμματιστές για αυτήν την ιδέα. Δίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα στο συντομότερο χρονικό διάστημα.