Καλό απόγευμα!

Σήμερα η κριτική μου θα είναι αφιερωμένη στην κις, αλλά τώρα με τυρί cottage και βότανα.

Στην οικογένειά μας, μια ανοιχτή γαλλική πίτα απλά λατρεύεται, οπότε απολαμβάνω συνεχώς τους αγαπημένους μου με γλυκά, αλλάζοντας μόνο τη γέμιση. Μου αρέσει που το κέικ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο, μια εύθρυπτη βάση και μια λεπτή, ζουμερή και μυρωδάτη γέμιση. Την τελευταία φορά που σκέφτηκα τι να βάλω ως γέμιση στην πίτα, αποφάσισα να προσθέσω τυρί, cottage cheese και μυρωδικά. Αποδείχθηκε μια πολύ μυρωδάτη, τρυφερή, χορταστική και νόστιμη πίτα, την οποία τρώνε με ευχαρίστηση τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Για να ετοιμάσουμε τη βάση για την πίτα χρειαζόμαστε μαλακωμένο βούτυρο, ένα αυγό και αλεύρι.

Αλείφουμε το βούτυρο στη φόρμα (μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη).
-

-
Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ.
-

-
Και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή και μαλακή.
-

-
Βάζουμε σε λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη. Αυτό είναι όλο, τώρα η ζύμη μπορεί να μπει στο ψυγείο για 15 λεπτά, χαλαρώστε και ξεκινήστε να γεμίζετε την πίτα.

Για γέμιση έχω τυρί κότατζ, τυρί, μυρωδικά, αυγά και γάλα. Δεν γέμισα, που είναι στάνταρ για κις, αλλά απλά συνδύασα όλα τα υλικά μαζί.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Έχω άνηθο, τα παιδιά δεν αναγνωρίζουν άλλα χόρτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα χόρτα για γεύση.
-

-
Προσθέστε τυρόπηγμα στο τυρί.
-

-
Και τέλος προσθέτουμε το γάλα.
-

-
Η γέμιση για την πίτα πρέπει να ανακατευτεί καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
-

-
Απλώνουμε τη γέμιση που προκύπτει πάνω στη ζύμη, η οποία έχει ήδη ξεκουραστεί στο ψυγείο.
-

-
Και στέλνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180C, για 30-40 λεπτά. Πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο, οπότε να είστε προσεκτικοί.

Αυτό είναι όλο, βγάλτε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και απολαύστε τη ντελικάτη γεύση του.
-

-
Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή μου και να σας φανεί χρήσιμη!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας και τα λέμε σύντομα!

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 50 τρίψτε.

Χρειαζόμαστε:

Για δοκιμή:

• 200 γρ αλεύρι premium
• 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 50 γρ ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι
• 100 ml παγωμένο νερό

Για γέμιση:

• 6 μήλα
• 200 γρ κεράσια
• 1 λεμόνι
• 20 γρ βούτυρο
• 2 κρόκοι
• 100 γρ μπισκότα κράκερ
• 2 κ.σ μέλι
• 2 κ.σ Σαχάρα

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι ελαιόλαδοκαι σταδιακά εισάγουμε κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε ένα τσουρέκι, το τυλίγουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι στο κρύο για 1 ώρα.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και καραμελώνουμε τα μήλα σε ζεστό στεγνό τηγάνι, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Εδώ τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.

3. Αλέστε τα μπισκότα κράκερ στο μπλέντερ.

4. Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, βάζουμε το μέλι, τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, λιώνουμε ελαφρά με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε φόρμα με τα πλάγια, κόβουμε την περίσσεια ζύμη.

6. Βάλτε τη γέμιση μήλου στη ζύμη, και στη συνέχεια βάλτε το κεράσι, μοιράστε το ομοιόμορφα. Ανακατεύουμε τους κρόκους και αλείφουμε με αυτούς τις άκρες της ζύμης.

7. Ψήνουμε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο, 180-200 βαθμούς χρόνος ψησίματος 25-30, κοιτάξτε το κέικ, γιατί οι φούρνοι είναι διαφορετικοί. Ψύξτε για 35 λεπτά.

Κις με κεράσια σε ζύμη για τυρόπηγμα

Χρειαζόμαστε:

• 180 γρ αλεύρι
• 25 γρ άμυλο καλαμποκιού
• 150 γρ βούτυρο, παγωμένο
• τυρί κότατζ 140 γρ
• 3 αυγά
• 105 γρ ζάχαρη
• 0,5 κουτ άλας
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 20%
• 2 γρ βανιλίνη
• 400 γρ κεράσια

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, τα χέρια σε μικρά ψίχουλα, σπάμε 1 αυγό και προσθέτουμε το τυρί κότατζ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη πάχους 0,7 εκ.

4. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι, θρυμματίζουμε την περίσσεια και βάζουμε με έναν πλάστη τη ζύμη, ισιώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της ζύμης που περισσεύει. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.

5. Χτυπάμε 2 αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το άμυλο σε ομοιογενή μάζα.

6. Προπλύνετε τα κεράσια και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

Σημαντικό: αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια.

Ανοιχτή lingonberry πίτα

Χρειαζόμαστε:

• 300 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 250 γρ ζάχαρη
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 500 γραμμάρια κράνμπερι
• 2 αυγα

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα μούρα lingonberry.

2. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα, π.χ. και πλευρές. Βάζουμε τα lingonberries και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 40 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, κρυώστε λίγο, και ακόμα ζεστό - γεμίστε το με αυτό. Βάζουμε την πίτα με γέμιση στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.

Πίτα με ζελέ φράουλα (αμερικάνικη πίτα)

Χρειαζόμαστε:

Για ζύμη άμμου:

• 300 γρ αλεύρι
• 160 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, παγωμένη
• 60 g (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κ.γ ξύδι
• 1 αυγό
• 160 ml κεφίρ ή νερό

Για ζελέ:

• 200 γρ ζάχαρη
• 20 γρ άμυλο
• 150 γρ νερό
• 15 γρ ζελατίνη (νερό 70 ml)
• 100 g (15 τμχ) φράουλες

Για τη γέμιση: 700 γρ φράουλες

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τρία βούτυρο στον τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε, ανάλογα με το που κρυώθηκε. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο, μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το κεφίρ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι και μοιράζετε τη ζύμη σε ρολό σε όλη τη φόρμα και τις πλευρές. Βάζουμε περγαμηνή στη ζύμη, πάνω της ένα φορτίο σε μορφή μπιζελιού, αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο και να είναι λεία. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά, αφαιρούμε το φορτίο, αφαιρούμε το καλάθι ζύμης από τη φόρμα και το βάζουμε σε ένα πιάτο, το γεμίζουμε με φράουλες, το μοιράζουμε ομοιόμορφα.

3. Για να φτιάξετε ζελέ, μαγειρέψτε το σιρόπι.

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο σε νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• η ζελατίνη είναι διαλυτή στο νερό. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανο, δροσερό.
• Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ.
• ανακατεύουμε το σιρόπι με τη ζελατίνη και προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας, ανακατεύουμε τα πάντα εντατικά.

4. Περιχύνουμε το ζελέ πάνω από τη φραουλόπιτα ξεκινώντας από τη μέση και το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και το καλύτερο για όλη τη νύχτα.

Ανοιχτή πίτα με μούρα και ζελέ σε ζύμη με κρούστα

Χρειαζόμαστε:

Για δοκιμή:

• 350 γρ αλεύρι
• 150 γρ ζάχαρη, ρυθμιζόμενη στη γεύση
• 150 γρ βούτυρο (το μισό μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη)
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι

Για ζελέ:

• 1 αγ. χυμό από μούρα
• 2 κ.σ Σαχάρα
• 1 πακέτο ζελέ κέικ

Για γέμιση:

• 1 κ.γ άμυλο
• 500 γραμμάρια μούρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο)
• 1 κ.γ Σαχάρα

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε όλα προσεκτικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε μπάλα.

2. Βάζετε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά, και τη στέλνετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

3. Τα μούρα μου και τα βάζω σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Μαζεύουμε το ζουμί, θα χρειαστεί για ζελέ.

5. Για ζελέ, πάρτε ένα ποτήρι χυμό μούρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε), ανακατέψτε με ζάχαρη. Αραιώστε το ζελέ για το κέικ σε νερό, προσθέστε το στο ζουμί και βάλτε τη φωτιά, από τη στιγμή του βρασμού, βράστε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε το κέικ ξεκινώντας από τη μέση. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα, για να μην χαλάσουμε την εμφάνιση.

Εύκολη συνταγή για ανοιχτή μαρμελάδα

Χρειαζόμαστε:

• 250 γρ αλεύρι
• 90 γρ βούτυρο, παγωμένο
• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουτ άλας
• 150 γραμμάρια οποιασδήποτε μαρμελάδας

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και τρίψτε σε μικρά ψίχουλα.

2. Βάζετε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα και ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Σε λαδωμένη φόρμα απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης, τη μοιράζουμε, κόβουμε την περίσσεια ζύμη. Απλώνουμε τη μαρμελάδα, μοιράζουμε ομοιόμορφα στη φόρμα. Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίζουμε από πάνω τη μαρμελάδα.

4. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Δροσιστείτε σε σχήμα.

Προετοιμαστείτε για υγεία! Καλή όρεξη!

• Ρίξτε το πλιγούρι και το αλεύρι από πίτουρο σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλέθοντας το πίτουρο σε μύλο καφέ.

  Προσθέστε 2 αυγά και ανακατέψτε καλά.

  Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί κότατζ, ανακατέψτε ξανά καλά και προσθέστε λίγο αλάτι. Εάν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα ή κεφίρ, αλλά μόνο εάν δεν σχηματιστεί.

  Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα με διάμετρο 22-24 εκατοστά. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για 10-15 λεπτά.

  Όσο ψήνεται η βάση, ετοιμάζουμε την κρέμα. Ρίξτε το υπόλοιπο τυρόπηγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τα αυγά στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας λίγο αλάτι.

  Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μην κόβετε πολύ ψιλά για να γίνει αισθητή η γεύση του στο έτοιμο κέικ. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπολ με το τυρί cottage, ανακατέψτε καλά.

  Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το φούρνο, στρώνουμε από πάνω την έτοιμη κρέμα.

  Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με αυτό την επιφάνεια της κρέμας.

  Στρώνουμε από πάνω τα κλωναράκια ντομάτας πιέζοντας λίγο ώστε να μισοβυθιστούν στη μάζα του τυροπήγματος. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει, περίπου 20-30 λεπτά.

  Η κις σας είναι έτοιμη! Σερβίρουμε ολόκληρο ή χωρισμένο σε μερίδες.

Το κις είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας, μια ανοιχτή πίτα. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό δεν είναι τόσο συγκεκριμένο πιάτο όσο τρόπος μαγειρέματος. Τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετικά. Η ζύμη είναι σφολιάτα, κουλουράκι, μαγιά και η γέμιση είναι τυρί, τυρί, κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά. Ο κύριος κανόνας είναι ότι η γέμιση από την πίτα δεν πρέπει να θρυμματιστεί. Επομένως, για ένα μάτσο γεμίσεις, χρησιμοποιείται συνήθως ένα μείγμα ομελέτας ή ζελατίνη. Το κις είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σήμερα ψήνω Κις cottage cheese με τυρί σε αργή κουζίνασύμφωνα με τη συνταγή που έστειλε η αναγνώστριά μας Oksana. Η πίτα έγινε εκπληκτικά νόστιμη!

Συστατικά:

Ζύμη:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 50 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• αλάτι για γεύση

Πλήρωση

• 200 - 300 g τυρί κότατζ
• 200 - 300 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1 αυγό
• στη γέμιση, μπορείτε ακόμα να ψιλοκόψετε μια ντομάτα ή φρέσκα μυρωδικά
• σκόρδο προαιρετικά

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, χτυπάμε μέσα το αυγό, το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι. Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλείφουμε το μπολ με λάδι. Κόψτε δύο κομμάτια χαρτί ψησίματος και στρώστε με αυτά τον πάτο του μπολ.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και τη βάζετε στον πάτο του μπολ του multicooker σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.

Στρώνουμε την έτοιμη γέμιση.

Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

κόλαση Κις με τυρί κότατζ σε αργή κουζίναστη λειτουργία ψησίματος 60 λεπτά.

Μετά το σήμα, αφαιρέστε το κέικ από το μπολ του multicooker τραβώντας το έξω με χαρτοταινίες.

Καλή όρεξη!!!

***********************

Οι γεμίσεις για κις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: φρούτα, λαχανικά, κρέας ή ψάρι, αλλά τα πιο βασικά συστατικά για κις είναι τα αυγά και το τυρί.

Εν κατακλείδι, θα προσθέσω μια άλλη συνταγή βίντεο: "Kish - μια πίτα με κοτόπουλο και πιπέρι" από τον σεφ Denis Krupen.

Η Laurent quiche είναι μια πίτα ζαχαροπλαστικής με ανοιχτή κρούστα. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά από πάνω γίνεται μια απαλή γέμιση από αυγά και κρέμα.

• 1 φλιτζάνι - αλεύρι
• 50 γρ - βούτυρο
• 1 - αυγό

• 1 μεγάλο ματσάκι - πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι - άνηθο
• 2 κ.σ - βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

• 200 ml - κρέμα γάλακτος 10%
• 1 - αυγό
• 50 γρ - σκληρό τυρί

Ας κάνουμε ένα τεστ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το αυγό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι.

Ζυμώνω μαλακή ζύμη, τυλίξτε το με μεμβράνη ή σακούλα, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε δαχτυλίδια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά.

Κόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίγουμε, απλώνουμε σε ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

Για να γεμίσετε την κρέμα, χτυπήστε με ένα σύρμα με ένα αυγό, αλάτι, προσθέστε τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από το κρεμμύδι.

Ψήνουμε κις με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Η νόστιμη κις κρεμμυδιού είναι ιδανική για τα πρώτα πιάτα ή ως ορεκτικό.

Συνταγή 2: Κις κοτόπουλο Laurent (με φωτογραφία)

• 150 gr - αλεύρι
• 2 κ.σ - γάλα
• 100 gr - μαργαρίνη για ψήσιμο
• 1 - αυγό

• 300 γρ - φιλέτο κοτόπουλου
• 2 - γλυκό πιπέρι
• 2 κ.σ - πουά
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• ηλιέλαιο

• 100 ml - λιπαρά (20-30%) κρέμα
• 120 γρ - σκληρό τυρί
• 2 αυγα
• πιπέρι

Αφήνουμε το βούτυρο ζεστό, μετά πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το γάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με δροσερό νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους χόνδρους, κόψτε σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε λίγο φιλέτο κοτόπουλου και αλατίζουμε.

Χωρίζουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, κόβουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα χωρίσματα, κόβουμε λεπτά.
Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με χλιαρό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Ανοίγουμε μια στρώση παγωμένης ζύμης ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του ταψιού ομοιόμορφα με λαδόκολλα, απλώστε τη ζύμη, κάντε ένα χείλος κατά μήκος της άκρης. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και βάζουμε το κοτόπουλο, το πιπέρι, τα μυρωδικά πάνω στο κέικ.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με το αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και βάζουμε σε ένα κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα.

Περιχύνουμε τη γέμιση με το μείγμα τυριών και κρέμας και βάζουμε την πίτα στο φούρνο για άλλα 35-40 λεπτά.

Κις με κοτόπουλο και γλυκές πιπεριές, βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε από τη φόρμα, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Συνταγή 3: Κλασική Laurent Quiche με κοτόπουλο και μανιτάρια

• 50 g - μαλακωμένο βούτυρο
• 1 - αυγό
• 3 τέχνη. μεγάλο. — κρύο νερό
• ½ κουτ - άλας
• 200 γραμμάρια - αλεύρι

• 300 γρ – φιλέτο κοτόπουλου
• 300 γραμμάρια - μανιτάρια
• ½ - λαμπτήρες
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση

• 170 ml - κρέμα γάλακτος 20%
• 2 αυγα
• 150 g - τριμμένο τυρί

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το βούτυρο μαλακωμένο σε απαλή κατάσταση, ρίχνουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη... Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίξτε, βάλτε σε ένα ταψί (έχω διάμετρο 26 εκ.), αλειμμένο με φυτικό λάδι και μοιράστε με τα χέρια σας σε μια φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε επίσης, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Ας δροσιστούμε.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο...Χτυπάμε ξανά καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση στην έτοιμη ζύμη.

Ρίχνουμε από πάνω γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 4: Κις Λορέν με λουκάνικα και μπρόκολο

• 125 gr - βούτυρο
• 250 gr - αλεύρι
• 1 - αυγό

• 200 γρ - μπρόκολο
• 4 τεμάχια - λουκάνικα
• 1 - λάμπα
• 1 καρότο

• 100 ml - ξινή κρέμα
• 100 ml - γάλα
• 100 γρ - σκληρό τυρί
• 3 αυγά
• πιπέρι

Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και το τρίβουμε με το αλεύρι και το αλάτι σε μικρά ψίχουλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στο αλεύρι και το τρίμμα βουτύρου και ανακατέψτε. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει και η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.

Συγκεντρώστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, ζυμώστε την κυριολεκτικά δύο, τρεις φορές και στη συνέχεια τυλίξτε τη σε μια στρώση και καλύψτε τη με ένα ταψί. Τρυπάμε την έτοιμη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο κρυώνει η ζύμη, πλένουμε καλά το μπρόκολο και ταξινομούμε σε ταξιανθίες. Κόβουμε το πράσο στη μέση κατά μήκος, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Εάν δεν υπάρχουν λουκάνικα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ψιλοκομμένο πράσο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στύβουμε μικρά κομμάτια κιμά από τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι, μετά βάζουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο στα προϊόντα στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.

Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη ζύμη και την λειαίνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τα αυγά, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα την πίτα. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της γέμισης.

Ψήνουμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Το κις μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, κομμένο σε μερίδες.

Συνταγή 5: Κίς τυρόπηγμα με τυρί και ντομάτες

• 160 gr - αλεύρι
• 100 γρ - βούτυρο
• 70 gr - ξινή κρέμα
• 1 κουτ - μπέικιν πάουντερ

• 200 gr - τυρί cottage
• 100 γρ - τυρί
• 1 - αυγό
• 1 - ντομάτα
• μπαχαρικά για γεύση

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ.

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε λαδόκολλα και σχηματίζουμε τα πλαϊνά.

Τώρα ας ασχοληθούμε με τη γέμιση, για αυτό, προσθέστε τριμμένο τυρί, βότανα, καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Ξεχωριστά από τον κρόκο, χτυπάμε την πρωτεΐνη σε μαλακές κορυφές και την εισάγουμε προσεκτικά στο μείγμα του τυριού.

Κόβουμε και την ντομάτα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού.

Στη συνέχεια γεμίζουμε ομοιόμορφα τη φόρμα με το μείγμα τυριών, βάζουμε την ντομάτα και αλείφουμε με κρόκο.

Από πάνω μπορούμε να πασπαλίσουμε με ξερά μυρωδικά, αλάτι και να το βάλουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Η πίτα είναι έτοιμη.

Συνταγή 6: Κις λαχανικών Lauren σε έτοιμη σφολιάτα

1 πακέτο - έτοιμο σφολιάτα.

• κολοκυθάκια (κολοκυθάκια)
• - μελιτζάνα
• - καρότο
• - κρεμμύδι
• - σκόρδο
• - πράσινο

• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 150 γρ - τυρί
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Ξεπαγώστε τη ζύμη.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους

Τηγανίζουμε χωριστά τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε και τα κολοκυθάκια προσθέτοντας μια δυο σκελίδες σκόρδο. Αν υπάρχει πολύ υγρό, στραγγίστε το - δεν θα το χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι

Ψύξτε το μείγμα λαχανικών.
Στο μεταξύ, όσο κρυώνει το μείγμα, βάζετε τη σφολιάτα σε ταψί με ψηλές πλευρές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρώσεις για να μην είναι τόσο υγρό το κέικ και να μην έχει διαρροή). Τρυπάω λίγο και απλώνω την κρύα γέμιση πάνω στη ζύμη.

Ανακατεύουμε τρία αυγά, ½ - 1 ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται χτύπημα, απλά ανακατεύουμε καλά.

Και γεμίζουμε προσεκτικά την πίτα μας, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί για νόστιμη κρούστα

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά Το κυριότερο είναι να ψηθεί λίγο η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Αφού η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη για εμάς.

Κόβουμε σε κομμάτια, κρυώνουμε ελαφρά και τρώμε με ευχαρίστηση. Μπορεί να είναι και ζεστό και κρύο.

Συνταγή 7: Κις ψαριού Loran (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• 2 αυγα
• 2 κ.σ. μεγάλο. - κρέμα γάλακτος
• 100 γρ - βούτυρο
• 3 φλιτζάνια - αλεύρι

• 250 gr - σολομός ή πέστροφα
• 200 ml - κρέμα γάλακτος (10%)
• 150 γρ - τυρί
• 3 αυγά
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• αγαπημένα μπαχαρικά

Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι και ψιλοκόψτε το όλο με ένα μαχαίρι μέχρι να πάρετε μια μικρή ψίχα βουτύρου-αλεύρου. Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά στην ψίχα που προκύπτει και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Η τελική ζύμη για την πίτα πρέπει να κρυώσει, γι 'αυτό τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο

Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε, τη βάζουμε σε αποσπώμενη φόρμα και τη μοιράζουμε στον πάτο, σχηματίζοντας πλευρές με τα χέρια μας.

Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση.

Περιχύνουμε με ένα μείγμα αυγών και κρέμας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βότανα από πάνω

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγή 8: Κις με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και σκόρδο

• 250 gr - αλεύρι
• 125 g - βούτυρο
• 2-3 κ.σ παγωμένο νερό

• 300 γρ - φιλέτο κοτόπουλου
• 1 - λάμπα
• 250 γρ - κολοκυθάκια κολοκυθάκια

• 1-2 - σκελίδες σκόρδο
• 200 gr - λιπαρή κρέμα γάλακτος
• 2 αυγα
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι. Τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να γίνει λιπαρή ψίχα. Αυτό το κάνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται ώστε η επαφή των χεριών με τη ζύμη να είναι ελάχιστη. Προσθέστε παγωμένο νερό στα ψίχουλα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο η ζύμη κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φιλέτο κοτόπουλοΚόψε σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.

Το βάζουμε σε πιατέλα.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε άλλη 1 κ.γ. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δύο παρτίδες, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5-6 λεπτά το καθένα.

Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε κύκλο, 6-7 εκ. περισσότερο από τη διάμετρο της φόρμας.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν. Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Βάζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στη ζύμη, ρίχνουμε ένα φορτίο - ξερά φασόλια, ρύζι ή ειδικά γαστρονομικά φορτία. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο με τα βάρη και ψήστε για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο.

Όσο ψήνεται η βάση, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με τα αυγά, το τριμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο με ένα σύρμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, αλατίζουμε για γεύση.

Βάζουμε τη γέμιση στη βάση, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.

Βάζουμε την κις Laurent στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 15 λεπτά, μέχρι να πιάσει η γέμιση.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.