Το φιλέτο είναι κρέας από στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χόνδρο και κόκαλα. Σε αυτό το τμήμα του σφαγίου, το κρέας έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Το χρώμα του φρέσκου φιλέτου είναι ροζ, η μυρωδιά είναι ουδέτερη, χωρίς ακαθαρσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες του στήθους κοτόπουλου

Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε από τι αποτελείται. Το φιλέτο είναι το πιο πολύτιμο και χρήσιμο μέρος του σκελετού του κοτόπουλου. Περιέχει:

• ζωικές πρωτεΐνες, στις οποίες υπάρχουν πολλά αμινοξέα που παρέχουν διατροφή στο σώμα, οι ζωντανοί ιστοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς αυτές.
• Ο φώσφορος είναι ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο για την κατασκευή νέων κυττάρων.
• θείο, μαγνήσιο, χρώμιο;
• κοβάλτιο (100 g κρέατος περιέχει την ημερήσια πρόσληψη αυτού του ιχνοστοιχείου).

Αυτό το κρέας θεωρείται διαιτητικό, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Έχει βιταμίνη Β2, σίδηρο για αιμοσφαιρίνη. Σε σύγκριση με το φιλέτο, τα πόδια του ίδιου σφάγιου περιέχουν 4 φορές περισσότερο λίπος. Τα πιάτα με στήθος είναι χρήσιμα για εξασθενημένα άτομα και όσους ονειρεύονται να χάσουν βάρος.

Οι βλαβερές ιδιότητες του φιλέτου κοτόπουλου ελαχιστοποιούνται. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στην πρωτεΐνη ή βαρύτητα στο στομάχι όταν καταναλώνεται σε πολύ τηγανισμένη μορφή.

Φιλέτο κοτόπουλοπρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων όλων των ηλικιών. Αυτό είναι το πιο ελαφρύ κρέας, υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για αυτό. νόστιμο μαγείρεμα. Άλλα μέρη του σφαγίου έχουν περισσότερες επιβλαβείς ουσίες - λίπος, μεταβολικά προϊόντα. Από όλα τα είδη κρέατος πουλερικών στήθος κοτόπουλου- το πιο χρήσιμο κρέας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος

Το στήθος κοτόπουλου είναι το κρέας με τις χαμηλότερες θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 163 θερμίδες. Αυτό είναι περίπου το 1/20 της δίαιτας των ενηλίκων. Ταυτόχρονα, το 85% είναι πρωτεΐνες απαραίτητες για τη διατροφή των κυττάρων και μόνο το 15% είναι υδατάνθρακες και λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του φιλέτου. Εάν χρησιμοποιούνταν ταυτόχρονα λιπαρά ή συνοδευτικά θρεπτικά τρόφιμα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.

Πώς αλλάζει ο δείκτης θερμίδων με τη μέθοδο επεξεργασίας;

Για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρέας με απλή ψύξη παρά κατεψυγμένο. Το φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να βραστεί, να τηγανιστεί. κατά τα περισσότερα χρήσιμους τρόπουςΤο ψήσιμο και ο ατμός εξετάζονται. Το τηγανητό στήθος θα είναι το πιο πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Ο πίνακας δείχνει τον αριθμό των kcal για κάθε μέθοδο επεξεργασίας:

Μέθοδος επεξεργασίας κρέατος από στήθος κοτόπουλου	Ο αριθμός των θερμίδων σε 100 μαγειρευτά γεύματα	Χαρακτηριστικά της μεθόδου επεξεργασίας
ωμό φιλέτο	110	δεν περιέχει λίπη και υδατάνθρακες, μεγαλύτερο περιεχόμενοσκίουρος
κρέας μαριναρισμένο σε ξύδι	117
στήθος μαριναρισμένο σε μαγιονέζα	147
ψημένα	114
καπνιστό	204	κατά το κάπνισμα, χρησιμοποιούνται πρόσθετα και μπαχαρικά που αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο και τη βλαβερότητα του προϊόντος
για ένα ζευγάρι	113
τηγανητό	243	όσο πιο μακριά από τη διαιτητική μέθοδο μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνεται λόγω της εξάτμισης της υγρασίας και της προσθήκης λαδιού κατά το τηγάνισμα
βρασμένος	135	το μεγαλύτερο μέρος του λίπους παραμένει στο ζωμό
ψημένο	114

Η πιο χρήσιμη μέθοδος επεξεργασίας είναι ο ατμός ή το βράσιμο του μαστού. Σε αυτή την έκδοση των πιάτων, όλα τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο κρέας και το ίδιο το κρέας αποδεικνύεται τρυφερό και χωνεύεται καλά από το στομάχι και τα έντερα.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος φιλέτο κοτόπουλου

Στήθος κοτόπουλου για απώλεια βάρους

Η απώλεια βάρους στο φιλέτο κοτόπουλου είναι απλή και ευχάριστη. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά χορταστικά και νόστιμα γεύματαπου δεν θα εναποτεθεί με λίπος στα πλάγια. Σε αυτή την περίπτωση, ο ημερήσιος αριθμός θερμίδων μπορεί να μειωθεί στις 1100.

Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει αρκετές αποτελεσματικές δίαιτες κοτόπουλου. Η βάση τους είναι η γρήγορη απώλεια βάρους χωρίς επιστροφή, τα οφέλη για τον οργανισμό, η δυνατότητα παρασκευής απλών και νόστιμων πιάτων από φιλέτο κοτόπουλου.

Μερικά σημαντικά σημεία:

• Δεν μπορείτε να φάτε το δέρμα - έχει πολύ λίπος και ουσίες που χρησιμοποιούνται στην ταχεία καλλιέργεια των πουλερικών - ορμόνες και αντιβιοτικά.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο χρήσιμες μεθόδους επεξεργασίας για το μαγείρεμα.
• Απαγόρευση αλατιού. Μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας.
• Τρώτε τουλάχιστον 5 γεύματα την ημέρα.

Δίαιτα για μια εβδομάδα:

• 1η μέρα - βράστε 150 γραμμάρια ρύζι και ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου. Χωρίστε το φαγητό σε 5 γεύματα, πιείτε καφέ και τσάι χωρίς γάλα και ζάχαρη.
• Ημέρα 2 - 700 g βραστό κρέας και 500 g ανανά σε σιρόπι.
• Ημέρες 3 - 4 - 5 - φρούτα - λαχανικά. Φάτε 150 γραμμάρια λάχανο, 5 μέτρια πράσινα μήλα και 2 καρότα σε οποιαδήποτε μορφή - ολόκληρα ή σε σαλάτα.
• Ημέρα 6 - 7 - 700 γρ βρασμένο φιλέτο και 100 γρ μαρούλι. Μπορείτε να πιείτε 200 γραμμάρια κεφίρ χωρίς λιπαρά το βράδυ.

Το φιλέτο κοτόπουλου (λευκό κρέας) μπορεί να αποτελέσει τη βάση της διατροφής κάθε ανθρώπου, καθώς είναι εξαιρετικά υγιεινό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου είναι μικρή, σε σύγκριση με εναλλακτικούς τύπους πουλερικών και κρέατος, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή. διαίτης. Το κοτόπουλο από λευκό κρέας είναι αρκετά θρεπτικό. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες και λίπος.

Για το μαγείρεμα, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φιλέτο πουλερικών με απλή ψύξη. Το κρέας μπορεί να είναι μαγειρεμένο, βραστό, τηγανητό, στον ατμό ή ψητό.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου;

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου, είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά: το κρέας πλένεται καλά, μετά το βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνετε να βράσει. Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, ο ζωμός που προκύπτει στραγγίζεται και το φιλέτο βράζεται σε μια νέα δόση νερού. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου και να απαλλαγείτε από ορμόνες και αντιβιοτικά, τα οποία μερικές φορές χρησιμοποιούνται στη διαδικασία της καλλιέργειας πουλερικών. Στο τέλος του μαγειρέματος, το φιλέτο μπορεί να αλατιστεί.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσες θερμίδες έχει το φιλέτο κοτόπουλου κατά το ψήσιμο, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι κατάλληλος και για διαιτητικά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου φιλέτου κοτόπουλου θα εξαρτηθεί από τα πρόσθετα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Για τους λάτρεις των τηγανητών φαγητών, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του φιλέτου κοτόπουλου - μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας στη σχάρα χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φιλέτου κοτόπουλου

Δεν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςΤο φιλέτο κοτόπουλου και οι πολύτιμες διατροφικές του ιδιότητες απέχουν πολύ από τη μοναδική χρήσιμη ποιότητα. Οι ζωμοί κοτόπουλου με λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμοι, αλλά και χρήσιμοι για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Το μαγνήσιο, το οποίο περιέχεται στο κοτόπουλο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη και βοηθά στην αντιμετώπιση της κούρασης. Οι βιταμίνες της ομάδας Β στη σύνθεση του φιλέτου αναζωογονούν το δέρμα, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι επιβλαβείς επιπτώσεις στον οργανισμό εκδηλώνονται όταν τρώμε τηγανητά φιλέτα. Το τηγανητό κρέας μπορεί να προκαλέσει έξαρση γαστρίτιδας και ελκωτικές εκδηλώσεις. Το φιλέτο που μαγειρεύεται ακατάλληλα θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση της υγείας και της σιλουέτας.

Το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό κρέας. Φυσικά, αν είναι βραστό, και όχι τηγανητό ή καπνιστό. Σχεδόν σε κάθε δίαιτα, μπορείς να βρεις σύσταση για φαγητό και εννοούμε φιλέτο κοτόπουλου. Γιατί ναι, τι είναι το ιδιαίτερο και πόσες θερμίδες έχει το στήθος κοτόπουλου; Ας το καταλάβουμε.

Είναι γνωστό ότι για έναν αθλητή ή ένα άτομο που χάνει βάρος δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το λευκό κρέας. Είναι, όπως γίνεται κατανοητό, άσπρο χρώμαόταν είναι μαγειρεμένο (συγκρίνετε με οποιοδήποτε άλλο κρέας ή δείτε τα ίδια μπαστούνια πουλερικών), απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό και περιέχει λιγότερη μυοσφαιρίνη. Περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιο άπαχα κρέατα μαζί με κουνέλι, γαλοπούλα (επίσης στήθος), και ορισμένα είδη ψαριών.

Κατάλληλο για αθλητές που αποκτούν μάζα λόγω πρωτεΐνης (μάλλον έχετε ακούσει για το "πρωινό πρωταθλητή" - στήθος κοτόπουλου με ρύζι), απώλεια βάρους, έγκυες γυναίκες (το στήθος είναι σχεδόν άγευστο, επομένως σπάνια προκαλεί απόρριψη).

Το βρασμένο στήθος είναι το πιο ασφαλές μέρος του κοτόπουλου για όσους φοβούνται να παχύνουν.Ρίξτε μια ματιά στη θέση του αν έχετε ένα ολόκληρο σφάγιο ή μέρος του μπροστά στα μάτια σας. Στήθος - δύο κομμάτια φιλέτο στο στήθος ενός πουλιού, εντελώς απολιπασμένο, δεν υπάρχουν φλέβες, κόκαλα ή χόνδροι σε αυτό, είναι απλώς καθαρό κρέας. Από ένα είδος και μόνο, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει ένα ελάχιστο λίπος εδώ.

Σχεδόν όλο το κρέας περιέχει βιταμίνες, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό για τον μυϊκό ιστό, αλλά οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β κυριαρχούν στο κοτόπουλο. Είναι δύσκολο να πούμε ποιος συγκεκριμένα θα ωφεληθεί από τις βιταμίνες Β, είναι πιο εύκολο να απαριθμήσουμε απλώς τις επιπτώσεις τους στον οργανισμό:

• Συμμετοχή στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων.
• Αποτρέψτε το άγχος, την κατάθλιψη, τις διαταραχές νευρικό σύστημα;
• Ενίσχυση των μυών?
• Προωθεί την ταχεία διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων, την απορρόφηση των πρωτεϊνών.
• Υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βοηθήστε στη διατήρηση της ανοσίας.
• Καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες είναι τέτοια που το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί φάρμακο. Εν μέρει εξαιτίας αυτού και λόγω της τιμής (το κόστος του ωμού κοτόπουλου είναι χαμηλότερο, ας πούμε, του βοείου κρέατος), αποτελεί μεγάλο μέρος της διατροφής με βάση το κρέας σε νηπιαγωγεία, νοσοκομεία, σχολεία και κέντρα αποκατάστασης. Χάρη σε αυτή τη δίαιτα, οι ασθενείς μπορούν να διατηρήσουν την ισορροπία των απαραίτητων ουσιών στο σώμα χωρίς να πάρουν υπερβολικό λίπος.

θερμίδες

Ένας μικρός αριθμός θερμίδων και διατροφής σε ένα προσελκύουν όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να μην ξεκινήσουν. Ακόμη και ένα εντελώς καθαρό φιλέτο κοτόπουλου δεν είναι πρόβλημα για να φάει ένας ενήλικας, για να μην πω διαιτητικά γεύματαπου μπορεί να γίνει από αυτό.

100 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχουν 110 θερμίδες.. Αυτό είναι πολύ λίγο, ανεξάρτητα από την κατηγορία ανθρώπων που κοιτάτε. Εκτός κι αν για ένα μικρό παιδί με τη μικροσκοπική του πρόσληψη θερμίδων την ημέρα, το κοτόπουλο μπορεί να αποτελέσει ένα αξιοπρεπές μέρος της διατροφής.

Για μια γυναίκα που χάνει βάρος, της οποίας ο κατά προσέγγιση κανόνας ανά ημέρα είναι 1200 θερμίδες, αυτό είναι επίσης ένα ασήμαντο ποσό, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια το κοτόπουλο ακόμα και στις πιο αυστηρές δίαιτες.

Αλλά με μια διατροφική νόρμα (θηλυκό και ακόμη περισσότερο αρσενικό), όπου από 2500 έως 4000 θερμίδες, το σώμα δεν θα παρατηρήσει καν τέτοια ποσότητα. Αξίζει επίσης να επισημανθεί μια ειδική κατηγορία - άνδρες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία (εργάτες και στρατιωτικοί). Αυτοί οι άνδρες υποτίθεται ότι έχουν 4500-5000 θερμίδες την ημέρα, επομένως δεν υπάρχει κοτόπουλο στη διατροφή τους - θα πάρει μόνο χώρο και χρόνο για το μαγείρεμα.

Το φιλέτο κοτόπουλου με θερμίδες θα έχει μόνο 170 θερμίδες και το τηγανητό ή καπνιστό 210 και 184 θερμίδες αντίστοιχα, παρά την πολύ θρεπτική τους εμφάνιση. Μικρό, σωστά; Ορίστε λοιπόν ενεργειακή αξίαφιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο μόνο 101 θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το κρέας χάνει την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη.

Μην ξεχνάτε ότι λαμβάνεται υπόψη μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του κρέατος - εάν τηγανίζετε το κοτόπουλο σε λάδι, είναι απίθανο να πάρετε ένα υγιεινό προϊόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη λίστα των ουσιών στο φιλέτο κοτόπουλου, θα παρατηρήσετε ότι δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι πολύ απαραίτητοι για τον οργανισμό, όπως όλες οι ουσίες εξίσου, αλλά η περίσσεια τους οδηγεί τις περισσότερες φορές σε υπερβολικό βάρος. Αν για κάποιο λόγο αποφασίσετε να περιορίσετε προσωρινά την πρόσληψη υδατανθράκων στον οργανισμό, τότε το κοτόπουλο είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να φάτε.

Για 100 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου υπάρχουν 25 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης.Δεν είναι περίεργο που οι αθλητές παρατήρησαν το κοτόπουλο, σχεδόν για πάντα συνταγογραφώντας το σε οποιαδήποτε αθλητική δίαιτα. Μαζί με το τυρί κότατζ, το κοτόπουλο είναι απίστευτα αποτελεσματικό για την αύξηση της μάζας, καθώς και η πρωτεΐνη δεν ταιριάζει με το λίπος. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - 7,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, για το κρέας αυτό είναι πολύ λίγο.

Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να δούμε ότι το κοτόπουλο δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από πρωτεΐνες και λίπος που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό σε μικρές ποσότητες, γεγονός που καθιστά το στήθος του ένα από τα πιο χρήσιμα και οικονομικά διαιτητικά προϊόντα.

υγιεινά γεύματα

Ανά 100 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλουΜε μόνο 15 θερμίδες, είναι απίστευτα θρεπτικό και ζεστό - δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι παίρνουν μαζί τους ακόμη και ζωμό κοτόπουλου με θερμοσάκι, γιατί μια κρύα μέρα του χειμώνα μπορεί να είναι το τέλειο μεσημεριανό γεύμα.

Η παρασκευή ζωμού φιλέτου είναι απίστευτα απλή - βάλτε το κρέας σε νερό για μισή μόνο ώρα, μετά αφαιρέστε το κοτόπουλο και στραγγίστε το υγρό.

Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να καταναλώνεται χωριστά από όλα τα τρόφιμα για να έχετε το μέγιστο όφελος. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να ψήσετε το φιλέτο στο φούρνο και να το προσθέσετε σε ένα πιάτο (καλύτερα να επιλέξετε κάποιο είδος χυλού, επειδή ο συνδυασμός κοτόπουλου και πατάτας, για παράδειγμα, είναι πιο δύσκολος για τον οργανισμό να χωνέψει) ή στα λαχανικά. Το κοτόπουλο με λαχανικά είναι ένα ολόκληρο σύνθετο γεύμα που θα είναι πολύ πιο υγιεινό από το απλό κρέας.Επιπλέον, με τη βοήθεια των λαχανικών, το πιάτο θα απορροφηθεί πιο γρήγορα και μετά το φαγητό δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι, ακόμα κι αν έχετε φάει ένα πλούσιο γεύμα.

ΣΕ ΠρόσφαταΟι κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό από φιλέτα έγιναν πολύ δημοφιλείς. Φυσικά, το τηγάνισμά τους μέχρι να γίνουν τραγανά σε λάδι δεν θα λειτουργήσει, τότε χάνεται όλο το νόημα, αλλά τα οφέλη αυτού του πιάτου είναι αναμφισβήτητα. Αντί για ψωμί, σας συνιστούμε να προσθέσετε πατάτες σε αυτές και μπορείτε να μαγειρέψετε διαιτητικές κοτολέτες σε κανονική κατσαρόλα. Σε τέτοιες κοτολέτες θα υπάρχει πολύ κρέας που δεν θα βλάψει την υγεία και την πέψη σας και μπορείτε να τα πάρετε αρκετά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε φιλέτο κοτόπουλου είναι το ταμπού στο βούτυρο. Αν θέλετε το κρέας να κρατήσει όλο του ευεργετικά χαρακτηριστικά, δεν έχει απορροφήσει το περιττό λίπος και δεν έχει πάψει να λέγεται διαιτητικό, πρέπει να ψηθεί για ζευγάρι ή στο φούρνο.

Εάν θέλετε πραγματικά τηγανητό κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε τη σχάρα - υπάρχουν πολλά μικροσκοπικά μοντέλα κουζίνας.Θα είναι λυπηρό να χαλάσουμε τόσο υγιεινό κρέας με το μαγείρεμα, ειδικά επειδή μπορεί εύκολα να γίνει νόστιμο χωρίς λίπος, λάδι και ψητά, σε αντίθεση με το στερεότυπο, εξαλείφοντας έτσι τη βλάβη του.

Στο τέλος, οι αθλητές αποδείχθηκαν απείρως δίκιοι - το κοτόπουλο είναι προσιτό, διαιτητικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες κρέας και το στήθος του συνδυάζει όλες αυτές τις ιδιότητες στο μέγιστο. Είτε χάνετε βάρος είτε αυξάνετε μάζα μαζί με σκληρή προπόνηση στο γυμναστήριο, το στήθος κοτόπουλου θα είναι η τέλεια διατροφική επιλογή για εσάς.

Τα σχόλιά σας για το άρθρο:

Το στήθος κοτόπουλου είναι ζωική τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το ψαρονέφρι χρησιμοποιείται ευρέως σε δίαιτες απώλειας βάρους και επίσης χρησιμοποιείται συχνά σε διατροφικά σχήματα τυπικά του bodybuilding, τόσο στη φάση όγκου (που αναφέρεται ως ογκομετρική φάση) όσο και στη φάση προσδιορισμού.

Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη τροφή. Είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορες μεθόδους: τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο στον ατμό κ.λπ. Επιπλέον, μέρος του στήθους, η πέτσα, είναι καλό προϊόν τόσο για συνοδευτικό στα πρώτα πιάτα όσο και για ψήσιμο.

Διατροφική αξία στήθους κοτόπουλου

Τώρα εξετάστε τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τα 100 γραμμάρια του οποίου περιέχουν:

Έτσι, ο στρατηγός Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια είναι 100,0 kcal, συμπεριλαμβανομένων 93% πρωτεΐνης και 7% λιπιδίων (1/3 κορεσμένα και 2/3 ακόρεστα, περίπου 1/3 μονοακόρεστα και 1/3 πολυακόρεστα).

Υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος

Η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να προσθέσει εκατοντάδες θερμίδες στην τελική ποσότητα λίπους και θερμίδων στο κρέας σας. Το ψήσιμο ή το βράσιμο είναι γενικά οι πιο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος με λίγες θερμίδες.

Η ποσότητα των kcal εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευήςκάθε είδους κρέας. Πιστεύεται ότι οι περισσότερες θερμίδες περιέχουν τηγανητά φιλέτα. Επιπλέον, προσθέτοντας καρυκεύματα όπως π.χ

• σάλτσα μπάρμπεκιου;
• πανάρισμα?
• μαγιονέζα;
• Το μέλι ή η βουτιά σε σιρόπια αυξάνει επίσης την πρόσληψη θερμίδων και λίπους.

Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό, αλλά ανθυγιεινό.

Επομένως, ένα ψημένο ή βραστό προϊόν είναι συνήθως ο πιο υγιεινός τύπος κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πόσες θερμίδες έχει το τηγανητό στήθος κοτόπουλου;

Ψητό ψαρονέφρι μας δίνει 145 χιλιοθερμίδεςμε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 22 γραμμάρια, με 7 γραμμάρια λίπους και όχι ένα γραμμάριο από υδατάνθρακες.

αξία του μαστού, ψημένοσχεδόν δεν αλλάζει, ειδικά εάν χρησιμοποιείται λάδι ψεκασμού. Οι θερμίδες και τα λιπαρά αυξάνονται ελαφρώς λόγω της παρουσίας λαδιού στο τηγάνι. Περίπου το σύνολο είναι 151 θερμίδες, με 2 γραμμάρια λίπους και 22 γραμμάρια πρωτεΐνης, όπως και η τηγανητή ή στο φούρνο. Όσον αφορά τα μέταλλα και τις βιταμίνες, δεν υφίστανται αξιοσημείωτες αλλαγές.

Ψαρονέφρι βρασμένο και η θερμιδική τους περιεκτικότητα:

Το πιο χρήσιμο με τις λιγότερες θερμίδες, μπορείτε να πάρετε το προϊόν βρασμένο. Δεδομένου ότι στη διαδικασία του βρασμού τα λίπη απορροφώνται στο ζωμό. Επομένως, είναι καλύτερο να στραγγίσετε τους δύο πρώτους ζωμούς κατά το μαγείρεμα και να χρησιμοποιήσετε τον τρίτο, κάτι που θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος.

Ένα στήθος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα περιέχει μόνο 109 kcal ανά 100 g. Επομένως, αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται τακτικά σε δίαιτες.

Πόση πρωτεΐνη περιέχει το βραστό στήθος κοτόπουλου;

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι ένα από τα ελκυστικά του προϊόντος, καθιστώντας το μια από τις αγαπημένες πηγές πρωτεΐνης για αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυς ενώ κάνουν δίαιτα ταυτόχρονα. Αυτή μπορεί να είναι η μόνη κατηγορία στην οποία το δέρμα από στήθος κοτόπουλου είναι πλεονέκτημα (αν και μικρό). Στήθος χωρίς δέρμα περιέχει 24 g πρωτεΐνης. Αυτή η ποσότητα αυξάνεται στα 25 γραμμάρια πρωτεΐνης όταν το στήθος κοτόπουλου καταναλώνεται με το δέρμα.

Επιπλέον, το λευκό κρέας διεγείρει την ταχεία ανάκτηση του μυϊκού ιστού και εξισορροπεί την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Πόσες βιταμίνες και μέταλλα υπάρχουν στο στήθος;

Εκτός από τα θρεπτικά του οφέλη, το στήθος περιέχει αρκετή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το σώμα μας. Χωρίς δέρμα ή όχι, το στήθος περιέχει βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά διάφορα είδηβιταμίνη Β.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αν το κρέας έχει διατροφικές ιδιότητες, έχει οφέλη για την υγεία. χαμηλή χοληστερόληστο κρέας βοηθά στην εύκολη πέψη. Εάν χρησιμοποιείται τακτικά, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Πιστεύεται ότι το κρέας κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό προϊόν για καρδιαγγειακές παθήσεις. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, των μαλλιών και των νυχιών και έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.

Να θυμάστε ότι αν και το στήθος κοτόπουλου είναι μια υγιεινή τροφή με λίγες θερμίδες για όσους κάνουν δίαιτα, η υπερκατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Χρησιμοποιήστε εργαλεία και στρατηγικές έξυπνης διαχείρισης περιοχής με αυτά τα τρόφιμα και σε όλα τα γεύματα και τα σνακ σας για να επιτύχετε και να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.

Μία από τις κύριες τροφές για τον άνθρωπο είναι το κρέας, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού και δίνει δύναμη στους ανθρώπους.

Αλλά ένα τέτοιο γεγονός όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος δεν μπορεί να παρακαμφθεί, επομένως η βέλτιστη λύση σε αυτό το ζήτημα είναι η συμπερίληψη του φιλέτου κοτόπουλου στη διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου είναι χαμηλή. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου θεωρείται όχι μόνο διαιτητικό, αλλά και θρεπτικό. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου περιλαμβάνει λίγο λίπος και ένας μεγάλος αριθμός απόσκίουρος.

Το φιλέτο κοτόπουλου έχει ομοιόμορφο απαλό ροζ χρώμα, φρέσκια μυρωδιά και στεγνή επιφάνεια. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη, αλλά κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ετικέτα - το φιλέτο κοτόπουλου αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Τι καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου

Μια τεράστια ποικιλία τρόπων μαγειρέματος φιλέτου κοτόπουλου καθορίζει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Έτσι, ο μικρότερος αριθμός θερμίδων βρίσκεται στο ωμό φιλέτο κοτόπουλου - 110 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Δεν έχει υδατάνθρακες, σχεδόν καθόλου λίπος και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε ξύδι είναι 117 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος και τα μαριναρισμένα σε μαγιονέζα είναι 147 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Το βραστό φιλέτο κοτόπουλου περιέχει 135 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος και το καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου περιέχει 204 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου φιλέτου κοτόπουλου είναι 237 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, αλλά ο ηγέτης σε θερμίδες είναι το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, για το οποίο θα μιλήσουμε λίγο αργότερα.

Σύνθεση φιλέτου κοτόπουλου

Πόσες θερμίδες έχει το φιλέτο κοτόπουλου; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς από αυτούς που κάνουν δίαιτα ή μόλυβδο υγιεινός τρόπος ζωήςΖΩΗ. Για να απαντήσετε στην ερώτηση - πόσες θερμίδες έχει το φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να μάθετε από τι αποτελείται αυτό το προϊόν.

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι το πιο πολύτιμο μέρος του σφάγιου κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου περιλαμβάνει πολλή ζωική πρωτεΐνη και το μεγαλύτερο μέρος της καταλαμβάνεται από αμινοξέα, χωρίς τα οποία ανθρώπινο σώμαδεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά.

Εκτός από την πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου περιλαμβάνει φώσφορο (μόνο τα θαλασσινά μπορούν να καυχηθούν για ένα τέτοιο στοιχείο) και άλλες χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες H, βιταμίνες της ομάδας Β και PP, χρώμιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, θείο (παρεμπιπτόντως, Το κοβάλτιο υπάρχει στο φιλέτο κοτόπουλου σε εκατό γραμμάρια 120 τοις εκατό, που είναι η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη).

Απαντώντας στο ερώτημα πόσες θερμίδες έχει το φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να ειπωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου είναι περίπου 163 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Για άλλη μια φορά, θα ήθελα να σημειώσω ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πάντα συχνός καλεσμένος στα τραπέζια μας. Εξάλλου, το κοτόπουλο είναι το πιο συνηθισμένο πουλερικό, το οποίο βρίσκεται σχεδόν σε κάθε αγροτικό αγρόκτημα. Και για τους κατοίκους των πόλεων, η αγορά κρέατος κοτόπουλου δεν είναι επίσης πρόβλημα. Το καλό είναι ότι σήμερα αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή στο κατάστημα. Ποσο διαφορετικά πιάταμαγειρεμένο σήμερα από κρέας κοτόπουλου!

Το πιο απλό και συνηθισμένο πιάτο είναι το βραστό κοτόπουλο. Ίσως γι' αυτόν τον λόγο πολλοί ενδιαφέρονται για το ζήτημα της περιεκτικότητας σε θερμίδες του βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για τα οφέλη του βρασμένου κοτόπουλου, καθώς είναι σημαντικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου

Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου φιλέτο κοτόπουλου είναι μικρή. Επίσης, το βραστό φιλέτο κοτόπουλου είναι φυσικά το πιο χρήσιμο και εύπεπτο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 22 τοις εκατό, και αυτό είναι ακόμη περισσότερο από ό, τι στο βοδινό και το χοιρινό. Το λίπος στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου είναι μόνο δέκα τοις εκατό. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου.

Όλα αυτά καθορίζουν τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κοτόπουλου, η οποία είναι 135 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου (αν είναι απαραίτητο). Για να γίνει αυτό, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε σωστά το φιλέτο κοτόπουλου. Εδώ είναι ένας τρόπος.

Ξεπλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Συνιστάται μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος να στραγγίξετε το νερό και να ξαναρίξετε το φιλέτο καθαρό. κρύο νερό. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από ορμόνες και αντιβιοτικά που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί στην καλλιέργεια κοτόπουλου. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε και να μαγειρέψετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Όταν κρυώσει το φιλέτο το κόβουμε σε κομμάτια.

Πλένουμε το ρύζι και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Με τρυπητό το χωρίζουμε από το νερό, το βάζουμε σε πιάτα και προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, βάλτε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου πάνω στο ρύζι. Και μπορείτε να δοκιμάσετε. Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να σας ενοχλεί. Εάν γνωρίζετε το μέτρο, τότε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα βλάψει τη φιγούρα. Ένα άλλο πράγμα είναι το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανητού φιλέτου κοτόπουλου είναι ίσως η υψηλότερη. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστέθηκε λάδι για τηγάνισμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου είναι 197 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ένας τέτοιος δείκτης της περιεκτικότητας σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου, φυσικά, είναι υψηλός.

Αλλά εδώ, όπως και στην περίπτωση του βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να ψηθεί στη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου θα γίνει ελαφρώς χαμηλότερη - 152 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη του φιλέτου κοτόπουλου

Από όλους χρήσιμες ιδιότητες, που σχετίζονται με αυτό το προϊόν, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου κοτόπουλου απέχει πολύ από τη μοναδική. Για παράδειγμα, οι ζωμοί από λαχανικά και φιλέτο κοτόπουλου είναι εξαιρετικά νόστιμοι και πολύ υγιεινοί.

Τα οφέλη του φιλέτου κοτόπουλου σε αυτή την περίπτωση αφορούν άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, ασθενείς με οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού και γρίπη. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει μαγνήσιο, το οποίο ενισχύει τη μνήμη, καταπολεμά την κούραση και έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του οργανισμού.

Η παρουσία βιταμινών Β στο φιλέτο κοτόπουλου επιβεβαιώνει μόνο τα οφέλη του - η τακτική χρήση τους μαζί με αυτό το προϊόν βοηθά στην επούλωση του δέρματος, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το βραστό φιλέτο κοτόπουλου και το στιφάδο φέρουν επίσης όλες αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, για το οποίο μιλήσαμε νωρίτερα, δεν φέρνει πολλά οφέλη. 4.1428571428571 4.14 από 5 (7 ψήφοι)