Το ψάρι είναι ένα νόστιμο, τρυφερό και υγιεινό προϊόν. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα για ψάρια και πώς να προετοιμάσετε περαιτέρω το ψάρι με αυτή τη σάλτσα.

Ψάρια ψημένα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• φιλέτο θαλάσσιου ψαριού (πολύκα, μερλούκιος) - 1 κιλό;
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• – 1 κουταλάκι του γλυκού
• τυρί (ρωσικά, ολλανδικά) - 120 g;
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• άνηθος - μισό μάτσο?
• αλεύρι.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βουτήξτε το ψάρι στο πανάρισμα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε στο λάδι. Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα για το ψήσιμο των ψαριών: συνδυάστε την ξινή κρέμα με τα αυγά, τη μουστάρδα, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε και τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το ψάρι, πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσει υπέροχα στους 200 βαθμούς.

Ψάρια ποταμού με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο

Συστατικά:

• σταυροειδές κυπρίνος - 4-5 τεμ.
• ξινή κρέμα - 200 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ψιλοκομμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τον κυπρίνο, τον καθαρίζουμε, τον εκσπλαχνίζουμε και τον ξαναπλένουμε. Για να γίνουν λιγότερο αισθητά τα κόκαλα, κάνουμε εγκοπές κατά μήκος της επιφάνειας του ψαριού σε απόσταση περίπου 5 mm. Τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Το τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού που έχουμε στρώσει προηγουμένως με λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κρέμα γάλακτος και προσθέστε μυρωδικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα σφάγια ψαριών και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πάνω σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια περιχύνουμε το ψάρι με το ζουμί και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Συνταγή για ψάρι σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

Παρασκευή

Ξεπαγώστε το φιλέτο ψαριού, κόψτε σε μερίδες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το κρεμμύδι για 30 λεπτά. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα ή το ψιλοκόβουμε και αυτό. Τηγανίζουμε το φιλέτο ψαριού σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά για γεύση στην κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι. Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και φέρνουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί. Καλή όρεξη!

Αποφασίσατε να μαγειρέψετε ψάρια, αλλά δεν έχετε επιλέξει ακόμα συνταγή; Μαγειρέψτε το ή ψήστε το σε σάλτσα κρέμας ο συνδυασμός γλυκού ψαριού με ελαφριά ξινίλα είναι ιδανικός! Το dressing με ξινή κρέμα είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και η όλη διαδικασία δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα ψαριών σε σάλτσα ξινή κρέμα

Κομμάτια φιλέτου ψαριού ποταμού ή θαλάσσιου ψαριού με μικρά κόκαλα παρασκευάζονται πιο συχνά σε σάλτσα ξινή κρέμα. Ο σταυροειδές κυπρίνος ψήνεται ή μαγειρεύεται ολόκληρος, κόβοντας πρώτα τα πλαϊνά, ώστε τα μικρά κόκαλα να αχνιστούν καλά.

Η σάλτσα ξινή κρέμα παρασκευάζεται κρύα ή ζεστή. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Στη δεύτερη επιλογή, τηγανίζουμε πρώτα το αλεύρι και μετά, χωρίς να βγάλουμε τα πιάτα από τη φωτιά, το ανακατεύουμε με άλλα υλικά και το ζεσταίνουμε ελαφρά. Η σάλτσα της κρέμας γάλακτος σε αυτή την εκδοχή είναι πιο πηχτή και πρέπει να τη χρησιμοποιείτε όσο είναι ακόμα ζεστή, αφού πήζει καθώς κρυώνει.

Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζεται η σάλτσα, η ξινή κρέμα για αυτήν θα πρέπει να επιλέγεται αποκλειστικά φρέσκια. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι όσο πιο λιπαρή είναι η ξινή κρέμα, τόσο πιο μαλακή είναι η σάλτσα και, κατά συνέπεια, το ίδιο το πιάτο.

Τα ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση προτηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, το κρέας του ψαριού θα βγει βρασμένο και τα κομμάτια του μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.

Μια απλή συνταγή για στιφάδο θαλασσινό φιλέτο σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

Μισό κιλό άπαχο θαλάσσιο ψάρι (γύρη ή μερλούκιος).

250 γρ. ξινή κρέμα, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Πέντε κλωνάρια άνηθο?

Παγωμένο λάδι, εξαιρετικά εξευγενισμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το αποψυγμένο φιλέτο σε μικρές μερίδες και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, προσθέτουμε 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε καλά.

2. Αφήστε τα ψάρια να καθίσουν για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Δεν χρειάζεται να το ψήσετε σε αλεύρι για να μην κολλήσει το φιλέτο σε καλά ζεσταμένο λίπος.

3. Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και δύο σκελίδες σκόρδο. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα υλικά με την κρέμα γάλακτος και τα κρυωμένα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας προσθέτουμε λίγο αλάτι. Η έτοιμη σάλτσα δεν πρέπει να είναι πηχτή, οπότε αν χρησιμοποιήσατε κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αραιώστε την ελαφρά με νερό.

5. Ρίξτε όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ή καλύτερα, σε μια κατσαρόλα και βάλτε προσεκτικά το ψάρι. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και τοποθετούμε το μπολ σε μέτρια φωτιά.

6. Αφού βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας.

Ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα με πατάτες και μανιτάρια, «Μοσκοβικό» (στο φούρνο)

Συστατικά:

Έξι μέτριες πατάτες.

300 γρ. φρέσκα μανιτάρια?

Φιλέτο ψαριού - 500 γρ.

Δύο κρεμμύδια?

Λάδι χωρίς γεύση.

30 γρ. "Ρωσικό" τυρί?

Τρία βραστά αυγά.

Σπιτικό βούτυρο - 60 γρ.

Για τη σάλτσα:

60 γρ. αλεύρι;

Βούτυρο, γλυκιά κρέμα - 30 γρ.

250 γραμμάρια ελαφριά ξινή κρέμα.

Δύο ποτήρια ζωμό ψαριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατεύοντας, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα απαλό κρεμώδες χρώμα. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και, χωρίς να σταματήσετε τη θέρμανση, ανακατέψτε.

2. Έχοντας πάρει έναν ομοιογενή πολτό, βάζετε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, θα φέρει καλύτερα την παχύρρευστη μάζα σε ομοιογένεια.

3. Αφού προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και, χωρίς να σταματήσουμε τη θέρμανση, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Αλατίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αποθηκεύστε μέχρι να χρειαστεί κάτω από το καπάκι και τυλίξτε το για να διατηρηθεί ζεστό.

4. Τώρα ας ασχοληθούμε με τα ψάρια. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, τα πανάρουμε με αλεύρι και αλάτι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Δεν το φέρνουμε σε ετοιμότητα! Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο, αφήστε τη μια πλευρά να ροδίσει γρήγορα και στη συνέχεια τηγανίστε την άλλη.

5. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε διαμήκεις φέτες. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και, όπως τα φιλέτα ψαριού, τις τηγανίζουμε ελαφρά.

6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε σιγά σιγά το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

7. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα κρέμας γάλακτος σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μοιράζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του τηγανητού ψαριού κατά μήκος του πάτου και στρώνουμε γύρω-γύρω τις ροδισμένες πατάτες.

8. Τοποθετούμε στα κομμάτια του ψαριού μια στρώση τηγανητά μανιτάρια και από πάνω έναν κύκλο βραστό αυγό. Περιχύνουμε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί.

9. Τοποθετούμε το σκεύος με το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Ψάρι στο φούρνο σε σάλτσα κρέμας με τυρί

Συστατικά:

Ένα κιλό φιλέτο μπακαλιάρου ή παρόμοιο θαλασσινό ψάρι.

Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?

Ενα αυγό;

Δύο κρεμμύδια?

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

. Τυρί "ρωσικό" ή "ολλανδικό" - 150 γρ.

Σετ μπαχαρικών "Για τηγανητά ψάρια"

Αλεύρι για το πανάρισμα ψαριών?

Τέσσερα κοτσάνια νεαρού άνηθου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα ρηχό φαρδύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι.

2. Πλένουμε καλά το φιλέτο ψαριού και σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Ψιλοκόψτε το ψάρι στο μείγμα του αλευριού και αμέσως τοποθετήστε το σε μια φόρμα βρεγμένη με φυτικό λάδι.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τα αλευρώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και τα ροδίζουμε σε φυτικό λάδι.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σπάμε ένα αυγό στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο αλάτι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

5. Τοποθετήστε τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού πάνω στα ψάρια που έχετε απλώσει στη φόρμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα και τρίβουμε από πάνω το τυρί.

6. Ψήνετε το ψάρι σε σάλτσα κρέμας για 25 περίπου λεπτά, στους 200 βαθμούς περίπου, μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα,

Ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα: συνταγή για ψημένο σταυροειδές κυπρίνο

Συστατικά:

Πέντε μικροί σταυροειδείς κυπρίνοι.

200 γρ. κρέμα γάλακτος;

Τρία κεφάλια πικρά κρεμμύδια.

Ψιλοκομμένος άνηθος και σγουρός μαϊντανός - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και ξεφορτωθείτε τον κυπρίνο, αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι και πλύνετε καλά το ψάρι. Σε απόσταση μικρότερη από ένα εκατοστό κατά μήκος των πλαϊνών επιφανειών κάνουμε βαθιές παράλληλες εγκοπές. Τρίψτε τον κυπρίνο με αλάτι από όλες τις πλευρές.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση κατά μήκος του πάτου του πυρίμαχου μπολ.

3. Προσθέστε λίγο αλάτι στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά. Περιχύνουμε τα ψάρια με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν εντελώς τα σφάγια.

4. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα κρεβάτι κρεμμυδιού και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα ξινή κρέμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον μισή ώρα.

5. Αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα, περιχύνουμε το ψάρι με το ζουμί που έχει μαζευτεί στη φόρμα και το τοποθετούμε ξανά για άλλη μισή ώρα.

Συνταγή για κόκκινο ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο

Συστατικά:

Ροζ σολομός ή σολομός chum - ενάμισι κιλό.

Λάδι χωρίς γεύση.

Μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους.

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

Νεαρά φτερά κρεμμυδιού.

500 γρ. κρέμα γάλακτος;

Μια κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα Dijon?

Επιπροσθέτως:

Σπιτική τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα ξεπαγωμένα ψάρια με δροσερό νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μερίδες. Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλεσμένο πιπέρι ακριβώς πάνω στο ξύλο κοπής. Ανακατεύουμε, αλλά δεν προσθέτουμε αλάτι.

2. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αν πρώτα βουτήξετε τα εσπεριδοειδή σε ζεστό νερό για δύο λεπτά.

3. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα μπολ, ραντίζοντας ελαφρά τα κομμάτια με χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του ψαριού και τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά.

5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε λίγο περισσότερο από το μισό ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι σε αυτό. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για μισό λεπτό μέχρι να μειωθεί σε όγκο.

6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα στο κρεμμύδι. Το διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού – φυσαλίδες στην επιφάνεια.

7. Τοποθετούμε κομμάτια τηγανητού ψαριού σε μια φόρμα και τα περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε κόκκινο ψάρι στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

8. Κατά το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τα κομμάτια του ψαριού που έχουν τοποθετηθεί σε πιατέλα με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψάρια ποταμού σε σάλτσα κρέμας: μια απλή συνταγή για αρωματικό λούτσο με λαχανικά

Συστατικά:

Μισό κιλό φιλέτο λούτσου.

Μεγάλο καρότο;

150 γρ. ξινή κρέμα, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όχι λιγότερο από 20%.

Δύο κρεμμύδια?

Ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόλιανδρο?

Μικρό λεμόνι?

Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Φρέσκος μαϊντανός?

Μείγμα καρυκευμάτων «Για τηγάνισμα ψαριών».

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε κόλιανδρο, ψιλοκομμένες μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγα μπαχαρικά «Για το ψάρι». Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

2. Ζεματίζετε το λεμόνι με βραστό νερό και στύβετε το χυμό του.

3. Κόβουμε τα φιλέτα του λούτσου σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ σε στρώσεις, ρίχνοντας μπόλικο χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι ή σφίξτε καλά με μεμβράνη.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.

5. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο ζεσταίνοντάς το. Βάζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι, πασπαλίζετε με αλεσμένο πιπέρι και προσθέτετε λίγο αλάτι και στη συνέχεια σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάζουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

6. Αφαιρέστε τα κομμάτια του ψαριού από τη σάλτσα και ξεπλύνετε τα υπόλοιπα υπολείμματα με μια πετσέτα μιας χρήσης. Βουτάμε το ψάρι σε αλεύρι και τηγανίζουμε αμέσως, χαμηλώνοντας το σε καυτό λάδι. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε ετοιμότητα γρήγορα μέχρι να ροδίσει.

7. Τοποθετούμε πρώτα τα τηγανισμένα κομμάτια του λούτσου σε μια φόρμα βρεγμένη με λάδι. Τοποθετούμε πάνω στο ψάρι μια στρώση σοταρισμένα κρεμμύδια και από πάνω τα καρότα.

8. Αλείφουμε την επιφάνεια του πιάτου με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σκόρδου στο μπολ και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί πλήρως.

9. Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ψάρια που έχετε απλώσει σε πιάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κόλπα για το μαγείρεμα ψαριών σε σάλτσα ξινή κρέμα - χρήσιμες συμβουλές

Φροντίστε να πανάρετε τα ψάρια σε αλεύρι πριν τηγανίσετε. Η επιφάνειά του θα σχηματίσει αμέσως μια κρούστα. Για να διασφαλίσετε ότι το πανάρισμα απλώνεται ομοιόμορφα, στεγνώστε πρώτα τα κομμάτια με μια πετσέτα.

Μην φέρετε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος σε βράση. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και, όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά, διαφορετικά η κρέμα γάλακτος θα πήξει.

Όσο ζεσταίνετε, ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα με ένα σύρμα. Ακόμα κι αν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πήξει για κάποιο λόγο, το σύρμα θα βοηθήσει να σπάσουν οι μεγάλες νιφάδες.

Φροντίστε να τηγανίσετε τα ψάρια πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Η χρυσοκάστανη κρούστα θα αποτρέψει την αποσύνθεση των κομματιών κατά το βράσιμο ή το ψήσιμο.

Οι ειδικοί έχουν καταλήξει εδώ και καιρό στο συμπέρασμα ότι η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων κατά την προετοιμασία των πιάτων με ψάρι έχει θετική επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Το τελικό προϊόν είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Η συνταγή για την παρασκευή του εξαρτάται κυρίως από τον τύπο του κύριου προϊόντος, την παρουσία των απαραίτητων πρόσθετων συστατικών και τις γευστικές προτιμήσεις του ίδιου του μάγειρα. Ως παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε αρκετές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Παραδοσιακό ψήσιμο

Μερικές φορές υπάρχουν καταστάσεις που θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, αλλά ελαφρύ και ανεπιτήδευτο. Για τέτοια περίπτωση είναι τέλειο σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο. Για πρώτη φορά, μπορείτε να πάρετε την πιο απλή συνταγή. Για να δουλέψετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: για 400 γραμμάρια ψάρι, 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 70-80 γραμμάρια αλεύρι, λίγο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μισό ποτήρι νερό.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από πέντε στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των ψαριών. Πρώτα, το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και, στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να αποκοπεί προσεκτικά από το κόκκαλο. Μετά από αυτό, τα ολόκληρα στρώματα πρέπει να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους μερίδες.
3. Τοποθετούμε το ψάρι τυχαία στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και το πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, αλάτι και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε νερό στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε βούτυρο και αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε η μάζα να μην έχει σβώλους.
5. Περιχύνουμε το ψάρι με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά. Πρέπει πρώτα να θερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψάρι σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αλήθεια ότι η επεξεργασία θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο. Μόνο 15 λεπτά θα είναι αρκετά.

Ψάρι στα γαλλικά

Για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο πιάτο σε μια πραγματική γιορτή γεύσης, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πρόσθετα εξαρτήματα. Οι Γάλλοι θεωρούνταν πάντα οι πραγματικοί ειδικοί σε αυτό το θέμα. Έχουν τη δική τους ιδέα για το πώς πρέπει να φαίνονται τα ψημένα ψάρια σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου απαιτεί την παρουσία ορισμένων συστατικών: ½ κιλό μερλούκιο (φιλέτο), κρεμμύδι, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, αλάτι, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, λίγο μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βότανα.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι εξαιρετικά απλή και συνοπτική:

1. Το όλο πράγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο καλούπι.
2. Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
3. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ελαφρά πιπέρι.
4. Χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα και βότανα σε αυτό.
5. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το φαγητό και πασπαλίστε από πάνω τυρί.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μόνο μετά από αυτό βάλτε τη φόρμα και κλείστε την πόρτα.

Λιχουδιές ψησίματος

Το κόκκινο ψάρι είναι προϊόν της οικογένειας των οξύρρυγχων, το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα δείγματα ανάμεσα σε πολλά θαλασσινά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Αλλά το πιο νόστιμο είναι το κόκκινο ψάρι σε κρέμα γάλακτος. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα αρκετά διαφορετικό σετ προϊόντων: για 500 γραμμάρια τέτοιου φιλέτου ψαριού, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού, λίγο αλάτι, 2 κρεμμύδια, 1 ωμό αυγό, 60 γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ και λίγο μαύρο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται εκπληκτικά απλά και αρκετά γρήγορα:

1. Πρώτα, το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, και στη συνέχεια να παναριστεί σε αλεύρι και να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.
4. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κέτσαπ, χτυπημένο αυγό, αλάτι, μπαχαρικά σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.
5. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το τελικό στάδιο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ψάρια σε μια φόρμα, τοποθετήστε τηγανητά κρεμμύδια πάνω του, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από όλα και πασπαλίστε με τυρί. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο για κυριολεκτικά μισή ώρα.

Μετά από καιρό, το τελικό προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε πιάτα και να σερβιριστεί, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Πρωτότυπη μέθοδος

Μερικές νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν ψάρι απλά επειδή πρέπει πρώτα να κοπεί. Αυτή η διαδικασία, κατά κανόνα, απαιτεί πολύ χρόνο, ο οποίος είναι πάντα σε έλλειψη στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής. Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και νόστιμα, το ψάρι στο μανίκι είναι τέλειο. Επιπλέον, υπάρχει μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο πρόβλημα χωρίς μεγάλη δυσκολία. Για αυτό θα χρειαστείτε: οποιοδήποτε ψάρι, ξινή κρέμα, μπαχαρικά και ένα μανίκι ψησίματος.

Όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται σε τρία στάδια:

1. Αρχικά, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να επικαλυφθεί με ξινή κρέμα, να πασπαλιστεί με τα μπαχαρικά που επιλέχθηκαν για αυτό και να τοποθετηθεί μέσα στο μανίκι. Η κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής είναι πολύ απλή. πωλούνται συνήθως σε ρολά. Είναι απαραίτητο να ξετυλίξετε την απαιτούμενη ποσότητα υλικού, να το κόψετε και να το δέσετε στη μία πλευρά. Αφού τα προϊόντα είναι μέσα, πρέπει να στερεώσετε σφιχτά τη δεύτερη άκρη.
3. Τοποθετούμε το μανίκι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο προθερμαίνοντάς το στους 15-170 βαθμούς.

Σε αυτή την περίπτωση, η ετοιμότητα των ψαριών θα πρέπει να ελεγχθεί αποκλειστικά οπτικά.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το ψάρι γίνεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το ψάρι ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ως εκ τούτου, η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για τη θεραπεία των επισκεπτών. Το ψάρι βγαίνει απίστευτα νόστιμο, με τη σωστή οξύτητα σε μια πικάντικη, περιτυλιγμένη σάλτσα κρέμας, εμποτισμένη με την πικάντικη γλύκα των λευκών κρεμμυδιών.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή και αποτελείται από μικρό αριθμό συστατικών, το πιάτο αποδεικνύεται απλά νόστιμο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγοράσετε κατεψυγμένα, άγευστα φιλέτα, αλλά να αγοράσετε καλό θαλασσινό ψάρι. Το είδος του ψαριού μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Ο μπακαλιάρος, ο ροζ σολομός, η πέστροφα είναι μια πιο οικονομική επιλογή είναι ο μπακαλιάρος, η γλώσσα, η τιλάπια, η ιππόγλωσσα.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού 1 κ.γ

κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά 250 ml

αλεύρι σίτου premium 1 κ.γ. μεγάλο.

βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.

λεμόνι 0,5 τεμ.

λευκό κρεμμύδι 2 κεφάλια

φρέσκος άνηθος μερικά κλαδάκια

ψιλό αλάτι 1 κουτ.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ.

Βότανα Προβηγκίας (δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, φασκόμηλο) 1 κουτ.

Αριθμός μερίδων: 8 Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Συνταγή

Βήμα 1: Ετοιμάστε το ταψί

Για να προετοιμάσετε ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ταιριάζει καλύτερα ένα πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα με ψηλές πλευρές από βοριοπυριτικό γυαλί ή κεραμικό. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο για να μην κολλήσει το πιάτο στο τηγάνι και να μην καεί.



Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.



Βήμα 3: Προσθέστε ψάρια

Πλένουμε καλά τα φιλέτα ψαριού και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ελέγχουμε προσεκτικά να μην υπάρχουν κόκαλα στο φιλέτο. Το κόβουμε σε μερίδες πλάτους 6-7 εκ. Ραντίζουμε το ψάρι με το χυμό από μισό λεμόνι. Στη συνέχεια αλατίζουμε ελαφρά το ψάρι και από τις δύο πλευρές, το τρίβουμε με μαύρο πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας και αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί το φιλέτο. Εκτός από ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή γλυκάνισο, βασιλικό, ρίγανη σε σκόνη, ύσσωπο, κόλιανδρο, μαντζουράνα, θυμάρι, μάραθο, αλμυρό, φασκόμηλο, εστραγκόν. Αυτά τα μπαχαρικά θα αναδείξουν τη γεύση του ψαριού και θα του δώσουν ένα λεπτό πικάντικο άρωμα. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο ψάρι στο τηγάνι πάνω από τα κρεμμύδια. Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι θα διατηρήσει το σχήμα του μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε το στο ταψί με το δέρμα προς τα κάτω.



Βήμα 4: Ψήνετε ψάρι με κρεμμύδια

Τοποθετούμε το ταψί με το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε για 30 λεπτά. Δεν θα καλύψουμε τη φόρμα ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα πάνω από το ψάρι. Το ψάρι πρέπει να είναι εντελώς λευκό.



Βήμα 5: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και τα μπαχαρικά

Όσο ψήνεται το ψάρι, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την πλούσια ξινή κρέμα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τρίψτε καλά τους σβώλους που προκύπτουν μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς.



Βήμα 6: Προσθέστε ξινή κρέμα στα ψάρια

Όταν το ψάρι ασπρίσει, το βγάζουμε από το φούρνο. Τοποθετούμε προσεκτικά ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, αλεύρι και μπαχαρικά πάνω από το ψάρι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ψαριού.

Τα ψάρια είναι πηγή ωμέγα-3 οξέων, λιποδιαλυτών βιταμινών, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και ψευδαργύρου που είναι πολύτιμα για τον άνθρωπο. Παρά την ποικιλία των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, το ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις νοικοκυρές, γεγονός που το κάνει τρυφερό και ζουμερό.

Συνταγή Νο1. Ψάρια ψημένα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά :

• φιλέτο μερλούκιου, πέρκα ή λαβράκι - 2 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• άλας;
• ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• σκληρά βραστά αυγά, ψιλοκόψτε?
• ψιλοκόβουμε το αγγούρι σε κύβους.
• ψιλοκόβουμε το σκόρδο?
• ανακατέψτε ξινή κρέμα με αυγά, αγγούρι και σκόρδο.
• καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι?
• Βράζουμε το φιλέτο ψαριού για πέντε λεπτά.
• Λιπάνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με την έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα και τοποθετήστε τα βρασμένα κομμάτια ψαριού πάνω του.
• στύψτε το χυμό λεμονιού και ρίξτε το πάνω από το ψάρι.
• πασπαλίζουμε με αλάτι, θυμάρι?
• Προσθέστε μείγμα πιπεριών?
• Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
• ψήνουμε στο φούρνο στους 160-180 0 C για μισή ώρα.

Μπορείτε να κόψετε το φιλέτο σε μερίδες και να τυλίξετε το καθένα ξεχωριστά. Σερβίρετε σε αλουμινόχαρτο χωρίς να το ξετυλίξετε εκ των προτέρων. Τότε θα διατηρηθεί όλο το άρωμα των μπαχαρικών και των βοτάνων. Ως συνοδευτικό μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, ρύζι ή λαχανικά φούρνου.

Συνταγή Νο 2. Ψάρι σε κρέμα γάλακτος με μανιτάρια

Συστατικά:

• θαλάσσιο ψάρι - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
• μαϊντανός - 50 g;
• αλάτι για γεύση.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• καθαρίστε τα ψάρια, χωρίστε τα φιλέτα από τα κόκαλα, κόψτε σε μερίδες και πασπαλίστε με αλάτι.
• κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
• Βράζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
• ψιλοκόψτε τον μαϊντανό?
• Τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού στον πάτο του καζάνι.
• βάλτε μανιτάρια, μαϊντανό και κομμάτια ψαριού σε αυτό σε στρώσεις.
• καλύψτε τα από πάνω με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και μανιτάρια.
• αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε ξινή κρέμα.
• κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
• Ο χρόνος ψησίματος είναι 60 λεπτά στους 180 0 C.

Συνταγή Νο 3. Ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο

Συστατικά:

• ψάρια ποταμού (πέρκα, λούτσος, γατόψαρο) - 0,5 κιλά.
• χρένο (ρίζα) - 1 τεμ.
• βούτυρο - 0,1 kg;
• ξινή κρέμα - 0,1 kg.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• ζάχαρη 1 κουτ.
• άλας.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το ψάρι, ξεκοκαλίστε το, διαχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από τη ράχη, κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε με αλάτι.
• Τρίψτε την ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου και τηγανίστε τη σε ένα τηγάνι, αφού λιώσετε το βούτυρο σε αυτό.
• Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα λαδωμένο καζάνι ή τηγάνι.
• στην κορυφή - ένα στρώμα από χρένο.
• ρίξτε ξινή κρέμα?
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο.
• προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος, πιέστε το λεμόνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Σερβίρετε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προκύπτει χωριστά.

Τα βρασμένα κομμάτια πατάτας ή ο πουρές πατάτας είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Συνταγή Νο 4. Ψάρια ψημένα με πατάτες σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 0,1 kg.
• γάλα - 50 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• βασιλικός - 2-3 κλωνάρια?
• άλας.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• Κόβουμε το φιλέτο σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθούν.
• Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
• βράζουμε τα αυγά, τα βγάζουμε από το κέλυφος και τα κόβουμε στα τέσσερα.
• Τοποθετούμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε πάνω σε στρώσεις πατάτες, κρεμμύδια και αυγά.

• τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί.
• ανακατέψτε καλά ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, ξινή κρέμα και τυρί.
• Βάλε αλάτι.

Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το φιλέτο και τις πατάτες, τοποθετούμε από πάνω κλωνάρια βασιλικού και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν εντελώς και να ροδίσουν. Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε τον βασιλικό και τον πετάμε.

Συνταγή Νο. 5. Φιλέτο ψαριού σε σάλτσα ξινή κρέμα, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• φιλέτο θαλάσσιου ψαριού - 0,5 kg.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
• καθαρό νερό - 0,1 l;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 0,1 λίτρο;
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μείγμα πιπεριάς.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.
• ετοιμάστε ένα μείγμα από νερό, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.
• Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα δοχείο με φιλέτα ψαριού, προσθέστε σουσάμι και αφήστε το για δύο ώρες.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Fry".
• αφαιρέστε το φιλέτο από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στα τηγανητά λαχανικά.
• χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, πιπέρι ελαφρά και ρίξτε σε ένα δοχείο με ψάρι.
• Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" για σαράντα λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου ή ρύζι.

Συνταγή Νο 6. Κόκκινο ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,5 kg.
• ξινή κρέμα - 0,25 l;
• ένα μείγμα αποξηραμένου βασιλικού, κόλιανδρου και μαϊντανού.
• άλας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γάλα - 0,1 l;
• σκληρό τυρί - 0,1 kg.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, προσθέστε αλάτι, κυλήστε σε ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και αφήστε το για μιάμιση ώρα.
• βάλτε το σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές.
• πιέστε το σκόρδο από πάνω.
• ρίξτε ξινή κρέμα?
• τρίψτε το τυρί από πάνω?
• τοποθετούμε στον ηλεκτρικό φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 160-1700C.

Τα ψάρια, σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Συνταγή Νο 7. Φιλέτο ψαριού σε ξινή κρέμα στυλ Πράγας

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• μανιτάρια champignon - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 0,25 κιλά.
• άσπρο πιπέρι;
• άνηθος, μαϊντανός?
• άλας.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

• τρίψτε το φιλέτο με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και αφήστε το για μιάμιση ώρα.
• κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού.
• Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, κόβουμε στη μέση και τηγανίζουμε.
• ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
• προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
• ρίξτε σε ξινή κρέμα?
• αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, την περιχύνουμε με το φιλέτο ψαριού.
• ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 0 C.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.