Στη μαγειρική, ο αρακάς χρησιμοποιείται σε όλα τα στάδια ωρίμανσης. Αλλά η μεγαλύτερη ζήτηση είναι τα πράσινα, ήδη γεμιστά μπιζέλια που δεν έχουν ακόμη χοντροκοπεί. Για να διατηρηθεί αυτό το πολύτιμο συστατικό, οι φρέσκοι κόκκοι υποβάλλονται σε ταχεία κατάψυξη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένων μπιζελιών - 72 kcal.

Κύρια πλεονεκτήματα

Στα αποψυγμένα μπιζέλια, είναι δυνατό να εξοικονομήσετε τις βιταμίνες / μέταλλα που είναι απαραίτητα το χειμώνα και να πάρετε την απαραίτητη γεύση στην έξοδο. Οι ειδικοί στη μαγειρική το εκτιμούν για:

• Πληθώρα φυτικών ινών και πρωτεΐνης.
• Απαλή εύκαμπτη υφή.
• Έντονο όμορφο χρώμα.
• Απαλή διακριτική γεύση.
• Ευελιξία, ευκολία προετοιμασίας και χρήσης.
• Χαμηλή τιμή.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί

1. Αυτό το νόστιμο υγιεινό λαχανικό συμπληρώνει τη σύνθεση πολλών διάσημων σαλατών και σούπες κρέμας.
2. Προστίθεται (συμπεριλαμβανομένης της διακόσμησης) σε πιάτα όπως: πιλάφι, στιφάδο, γκούλας, ασπίκι, κατσαρόλα, ζυμαρικά.
3. Μόλις αποψυχθούν, ολόκληρα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά ως αυτόνομη γαρνιτούρα. Φρέσκο ​​ή βραστό, ταιριάζει με κρέας, λουκάνικα, ψάρια, θαλασσινά.
4. Ο βρασμένος και τριμμένος αρακάς κάνουν έναν υπέροχο πουρέ.
5. Οι σεφ του σπιτιού και οι σεφ εστιατορίων φτιάχνουν σάλτσες, σουφλέ και τηγανίτες από μαλακά μπιζέλια.

Από αμνημονεύτων χρόνων, αυτός ο πολιτισμός αντιμετωπίζεται με σεβασμό στην Ουράνια Αυτοκρατορία, θεωρώντας τον αρακά σύμβολο γονιμότητας και πλούτου.

Είναι από καιρό γνωστό ότι ο αρακάς είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, χρήσιμων αμινοξέων, σιδήρου, καλίου και φωσφόρου. Επιπλέον, όσον αφορά τα αποθέματα πρωτεΐνης, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το βοδινό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες, σαλάτες, κύρια ζεστά πιάτα, σάλτσες ή γαρνιτούρες για ψήσιμο, στα οποία ο αρακάς είναι απαραίτητο συστατικό. Το θέμα είναι μικρό - επιλέξτε αυτά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, από κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, μπορείτε βιαστικάετοιμάστε ένα υπέροχο συνοδευτικό στα γαλλικά για κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Τα μπιζέλια βράζονται γρήγορα σε βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια συνδυάζονται με δυόσμο, τουρσί κρεμμύδια και φύλλα μαρουλιού και καρυκεύονται με μια κρεμώδη σάλτσα.

Στους Ινδούς σεφ αρέσει να προσθέτουν πράσινα μπιζέλια σε ζεστά ορεκτικά, μαγειρευτά ή σουφλέ, καθώς και ψημένα σε τυρί. Στην ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα, μυρωδάτο σούπες αρακάμε καπνιστό κότσι ή χοιρινά παϊδάκια. Και το σήμα κατατεθέν της ισραηλινής κουζίνας ήταν από καιρό το χούμους και το φαλάφελ - τα περίφημα ζυμαρικά και οι τηγανητές μπάλες από ρεβίθια, μια τουρκική ποικιλία αρακά.

Αλλά για να διατηρήσει ο ήρωάς μας τη γεύση μετά τη θερμική επεξεργασία όσο το δυνατόν περισσότερο, αξίζει να θυμηθούμε μερικές συμβουλές. Πριν το μαγείρεμα, τα μπιζέλια ταξινομούνται, περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για 6-7 ώρες.

Το μούλιασμα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι να μην εκθέσετε υπερβολικά τον αρακά στο νερό, διαφορετικά μπορεί να γίνει ξινό. Βράζετε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά, κάτω από ένα καπάκι. Εάν το νερό στο τηγάνι έχει βράσει, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό (αλλά όχι κρύο νερό!). Και είναι καλύτερο να αλατίσουμε στο τέλος του μαγειρέματος, αφού το αλάτι επιβραδύνει το βρασμό.

Για όσους αγαπούν τις λιχουδιές από αρακά, υπενθυμίζουμε ότι όταν παγώσει, το διατηρεί εντελώς σύνθεση βιταμινών, γεύση και άρωμα και δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο.

Για 4 άτομα:πράσινα μπιζέλια - 100 g, κεφίρ - 100 ml, αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, λευκό λάχανο - 200 g, τυρί - 100 g, αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. λ., σκόρδο - 1 σκελίδα, βούτυρο - 40 γρ., μαγειρική σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τα αυγά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλεύρι. Χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πολτοποιούμε με αλάτι. Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο. Προσθέστε το λάχανο στο μείγμα κεφίρ. Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Πασπαλίζουμε με τον αρακά, από πάνω με τυρί. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C.

Θερμίδες ανά μερίδα 284 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 60 λεπτά

4 βαθμοί

Για 4 άτομα:πράσινα μπιζέλια - 150 g, αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι, αυγά - 1 τεμ., γάλα - 150 ml, μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, χόρτα (οποιοδήποτε), φυτικό λάδι, αλάτι

Παγωμένος ή φρέσκος αρακάς σε ένα τηγάνι σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και μετά πολτοποιήστε. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά και το αλάτι. Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα αυγών και γάλακτος, ανακατεύοντας για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε τον πουρέ αρακά και τα χόρτα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20-30 λεπτά. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Θερμίδες ανά μερίδα 155 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 8 άτομα:ξερά μπιζέλια - 500 g, καπνιστά χοιρινά παϊδάκια - 500 g, πατάτες - 5 τεμ., καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ., σκόρδο - 3 σκελίδες, ωμό καπνιστό ψαρονέφρι - 100 g, άνηθο - ένα μάτσο, φυτικό λάδι , αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ξεπλένουμε τον αρακά, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια, ρίχνουμε νερό (3 l) και μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρα μέχρι το κρέας να αρχίσει να πέφτει εύκολα πίσω από τα κόκαλα. Βγάζουμε τα παϊδάκια από το τηγάνι, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Ρίχνουμε τον αρακά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι. Τα στέλνετε στην κατσαρόλα με τη σούπα, επαναφέρετε το κρέας στη σούπα, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο, κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα όλα στη σούπα και κρατήστε τη φωτιά για 1-2 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Θερμίδες ανά μερίδα 532 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 120 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Για 3 άτομα:κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 g, ρύζι μπασμάτι - 200 g, φιλέτο κοτόπουλου - 250 g, καρότα - 2 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ., φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε στο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αδειάστε σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ξεπαγώστε τα πράσινα μπιζέλια θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο πιλάφι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Για να αποκτήσει το πιλάφι πιο πλούσιο και λαμπερό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά κατά το μαγείρεμα.

Θερμίδες ανά μερίδα 217 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Για 3 άτομα:πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια, μπαγκέτα ή τσιαμπάτα - 6 φέτες, αβοκάντο - 0,5 τεμ., σκόρδο - 1 σκελίδα, λεμόνι - 0,5 τεμ., χόρτα (οποιοδήποτε) - μάτσο, ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Κόβουμε σε φέτες τη μπαγκέτα ή τη τσιαμπάτα. Φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε στεγνό και ζεστό τηγάνι. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι. Βάζουμε τα αρακά σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζουμε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδου και τα χόρτα, προσθέτουμε μαζί με τον αρακά στον πολτό του αβοκάντο. Ψεκάστε με λάδι. Αλατοπίπερο. Για να ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το ψωμί με το έτοιμο μείγμα.

Θερμίδες ανά μερίδα 202 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 15 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 3 βαθμοί

Φωτογραφία: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Η δημοτικότητα των κατεψυγμένων μπιζελιών αυξάνεται κάθε χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά γεύματα. Ο αρακάς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ατόμων που παρακολουθούν το βάρος τους, αφού έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Χαρακτηριστικά κατεψυγμένου προϊόντος

Τα πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Δεν χρειάζεται καθάρισμα, καθώς αυτό γίνεται πριν την κατάψυξη. Πριν από αυτήν, τα φασόλια καθαρίζονται και ζεματίζονται. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την απόψυξη. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου. Εάν υπάρχει ανάγκη για μαγείρεμα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη ποσότητα νερού.

Πριν αγοράσετε, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Θα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης και τον κατασκευαστή του προϊόντος. Αν πάρετε το πακέτο στα χέρια σας, μπορείτε να νιώσετε πώς τα μπιζέλια είναι καλά διαχωρισμένα μεταξύ τους. Εάν κολλήσουν μεταξύ τους, τότε η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Τα κομμάτια πάγου στη σακούλα υποδεικνύουν ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί πολλές φορές.

Σε ορισμένα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια κατά βάρος. μάγειρας νόστιμα πιάταείναι απίθανο να πετύχει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν βρίσκεται συνεχώς σε επαφή με τον αέρα. Αξίζει να αγοράσετε μόνο λαχανικά που ήταν αποθηκευμένα σε σφραγισμένη σακούλα.

Είναι γνωστό ότι περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται στα κατεψυγμένα λαχανικά παρά στα κονσερβοποιημένα. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τα μπιζέλια. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

Επίσης αυτό το προϊόν είναι πηγή ασκορβικό οξύ, χολίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο. Παρά όλα τα οφέλη του, ορισμένοι άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν το προϊόν. Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα όσπρια.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Αυτό θα απαιτήσει μια κατσαρόλα, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Μερικές κυρίες που προσέχουν το βάρος τους δεν είναι έτοιμες να προσθέσουν ζάχαρη, καθώς περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά είναι χάρη σε αυτόν που τα φασόλια διατηρούν κορεσμένο χρώμα.

Αφού βράσουν, τα φασολάκια ρίχνονται στο νερό. Πρέπει να ψηθούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται με κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά στο τραπέζι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μηλόξυδο για να βράσουν φασόλια. Για 1 λίτρο νερό παίρνουν 40 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι, καθώς και 25 ml ξύδι. Αρχικά, το νερό βράζει και στη συνέχεια προστίθεται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπιζέλια. Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια στο φούρνο. Αυτό απαιτεί ειδικά πήλινα δοχεία. Τα φασόλια ψήνονται με άλλα λαχανικά στο δικό τους χυμό για περίπου 20 λεπτά.

Το σβήσιμο είναι επίσης με απλό τρόπομαγείρεμα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση βουτύρου και ξινή κρέμα. Κάποιες οικοδέσποινες προσθέτουν σάλτσα ντομάταςστο τηγάνι. Τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζεται κατά βούληση.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές

Πολλά κορίτσια προσέχουν το βάρος τους, οπότε αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τον αγαπημένο τους πουρέ. Θα λατρέψουν το νόστιμο συνοδευτικό με ρεβίθια, το οποίο είναι σημαντικά χαμηλότερο σε θερμίδες. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε:

Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ψιλοκόψετε το πράσινο κρεμμύδι. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το δυόσμο. Μετά από δύο λεπτά, βάζετε τον αρακά στο τηγάνι. Το γάλα προστίθεται μετά από ένα λεπτό. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να πολτοποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή stand. Αφού ψιλοκόψετε τα λαχανικά σε πουρέ, προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Μερικές μητέρες προσθέτουν πράσινα μπιζέλια σε μια ομελέτα. Λένε ότι τα παιδιά λατρεύουν τον συνδυασμό πράσινου και κίτρινου στο πιάτο τους. Η ομελέτα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5 μεγάλα χωριάτικα αυγά?
• 200 γραμμάρια αρακά?
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
• 50 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 20 γραμμάρια βούτυρο?
• άλας.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με αλάτι και γάλα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον αρακά σε αυτό. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά πασπαλίζουμε την ομελέτα με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Μια σαλάτα βιταμινών είναι μια εξαιρετική αρχή για ένα γεύμα. Την άνοιξη πολλές νοικοκυρές το μαγειρεύουν με την προσθήκη φασολιών. . Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή σαλάτα, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πρώτα πρέπει να βράσετε πατάτες, αυγά και μπιζέλια. Τα φύλλα της οξιάς είναι σχισμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα τέταρτα πατάτες, κομμένα αυγά και πράσινα μπιζέλια απλώνονται σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο. Στη συνέχεια προστίθεται οξαλίδα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Το ντρέσινγκ που προκύπτει περιχύνεται στη σαλάτα. Σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία.

Ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί από κοτόπουλο, ρύζι και αρακά. Θα αρέσει ακόμα και σε άτομα που δεν αγαπούν πολύ τα λαχανικά. Για την προετοιμασία του πιάτου, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

Πρώτα πρέπει να πασπαλίσετε τα φτερά με μπαχαρικά και να τα αφήσετε να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.

Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται στο μισό όγκο του παρασκευασμένου ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι ρύζι και αρακά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αλατίζουμε.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τα φτερά στις άκρες του. Στη μέση της φόρμας πρέπει να βάλετε ένα μείγμα από ρύζι και λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε 600 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό στη φόρμα. Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στον φούρνο, ο οποίος έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Μετά από 50 λεπτά, το αλουμινόχαρτο αφαιρείται, μετά το οποίο το πιάτο ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.

Ένα σωστά κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Το ίδιο ισχύει και για τα πράσινα μπιζέλια. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, σε αντίθεση με το φρέσκο. Η προετοιμασία κατεψυγμένων αρακά είναι εύκολη. Η διαδικασία θα πάρει αρκετό χρόνο. Αλλά ακόμα και σε ένα τόσο εύκολο θέμα υπάρχουν αποχρώσεις.

Προετοιμασία προϊόντος

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι συνήθως ήδη ξεφλουδισμένα. Πριν από την έκτακτη κατάψυξη, ζεματίζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό.

Η διαδικασία γίνεται με νεαρά μπιζέλια που βρίσκονται στην περίοδο ωρίμανσης του γάλακτος. Σε αυτό το στάδιο, έχουν την πιο γλυκιά γεύση, λεπτή υφή και ένας μεγάλος αριθμός απόζάχαρη στη σύνθεση.

Όταν τα μπιζέλια συλλέγονται χρησιμοποιώντας την τεχνική λεύκανσης, τότε μετά την απόψυξη δεν μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους. Σαν να το προσθέτεις σε μια σαλάτα. Αλλά εάν το προϊόν πρέπει να βράσει, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας νερού. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πρώτο πιάτο ή σάλτσα.

Όταν αγοράζετε ένα πακέτο πράσινα μπιζέλια σε ένα κατάστημα, πρέπει να ελέγξετε το προϊόν για καταλληλότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κολλώδεις σβώλοι, μεγάλη ποσότητα πάγου.

Ο αρακάς ταιριάζει πολύ με γλυκά λαχανικά: καρότα, πατάτες και παντζάρια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η χρήση κατεψυγμένων μπιζελιών έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• το προϊόν είναι φθηνό.
• διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
• με σωστή γρήγορη κατάψυξη, όλες οι βιταμίνες διατηρούνται.
• Κατάλληλο για άμεσο μαγείρεμα, δεν χρειάζεται απόψυξη.

Σε αντίθεση με τις κονσέρβες, τα κατεψυγμένα τρόφιμα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα πράσινα μπιζέλια μπορεί να αντενδείκνυνται σε άτομα με ατομική δυσανεξία.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα κατεψυγμένα αρακά μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν σε σάλτσα, να ψηθούν στο φούρνο. Φάτε ως συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε ως συστατικό σε μια σαλάτα ή άλλο πιάτο.

Μαγείρεμα

Ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασόλια είναι το βράσιμο. Είναι απαραίτητο μόνο να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών, τότε οι βιταμίνες διατηρούνται και το προϊόν δεν χάνει χρώμα.

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Το τελευταίο θα διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του προϊόντος.
3. Ρίξτε τον αρακά στο νερό, χωρίς να τον ξεπαγώσετε πρώτα.
4. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι. Θα χρειαστούν 5-8 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία και την ποικιλία των φασολιών. Όταν οι κόκκοι γίνουν μαλακοί, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα.
5. Μερικές φορές ένα κλαδάκι μέντας προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα κάνει τη γεύση του μπιζελιού ακόμα πιο ενδιαφέρουσα και πιο φωτεινή.
6. Αφού το προϊόν ριχτεί σε ένα σουρωτήρι, κρυώσει και σερβίρεται ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για σαλάτα:

1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Ρίξτε μέσα τον αρακά.
3. Προσθέστε 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό και κρυώστε.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να νοστιμίσουν οποιαδήποτε σαλάτα. ενδιαφέρουσα άποψηκαι ευχάριστη γεύση.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρησιμοποιώντας ειδικά πήλινα σκεύη, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή και χορταστική σούπα που χρησιμοποιεί 3-4 υλικά.

1. Ο αρακάς πρέπει πρώτα να βραστεί στη σόμπα. Και μετά μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος. Προσθέτουμε λίγο νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια.
2. Αλέθουμε τα βραστά αυγά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
3. Στείλτε στο φούρνο. Για κάλυψη με καπάκι. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αρκετά 20 λεπτά.
4. Σερβίροντας την κατσαρόλα στο τραπέζι, πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​αγγούρι, ξινή κρέμα και βότανα σε φέτες.

Αυτή τη καλοκαιρινή σούπα θα την απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Είναι πλούσιο και ελαφρύ ταυτόχρονα. Σε κατσαρόλες είναι βολικό να μαγειρεύετε όχι μόνο τα πρώτα πιάτα, αλλά και τα δεύτερα. Για παράδειγμα, ρύζι με λαχανικά και μπιζέλια, κρέας ή ψάρι με πράσινα φασόλια.

κατάσβεση

Τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορες σάλτσες ή απλά χρησιμοποιώντας ζωμό.

1. Τα κατεψυγμένα φασόλια ρίχνονται σε λιωμένο βούτυρο.
2. Προστίθεται ζάχαρη, αλάτι και κρέμα γάλακτος.
3. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να σβήσει. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.

Ζωμός, πελτέ ντομάτας, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγρό ψησίματος.

Καθαρισμός

Ο πουρές με αρακά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Εάν δεν προσθέσετε μπαχαρικά και μεγάλη ποσότητα αλατιού, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί. Το έντονο χρώμα θα ενδιαφέρει τα παιδιά, και θα το καταβροχθίσουν και θα ζητήσουν να το μαγειρέψουν ξανά.

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Μετά από 5 λεπτά σβήστε τη σόμπα.
2. Η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται. Προστίθεται βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να αρωματίσετε με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Πρέπει να μετατρέψετε το πιάτο σε πουρέ με τη βοήθεια ενός ωστήρα. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, το μείγμα θα γίνει παχύρρευστο και κολλώδες.

Νόστιμα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από πράσινα μπιζέλια:

• σαλάτα;
• πιλάφι?
• κατσαρόλα;
• γέμιση για τηγανίτες, πίτες και πίτες.
• κοτολέτες?
• πατέ;
• πουρές.

Για να πάρουμε πουρέ από αρακά, πρέπει να τον σκουπίσουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα, όταν είναι ακόμα ζεστός. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων πρόσθετων: λαχανικά, ρύζι, μπαχαρικά και βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πρώτα πιάτα ζεστά και κρύα.

Λεπτές αποχρώσεις και κόλπα μαγειρικής

• Μερικές φορές προστίθεται βούτυρο κατά το μαγείρεμα του αρακά. Κάνει τα φασόλια πιο τρυφερά και γευστικά.
• Η σάλτσα μπορεί να γίνει από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αλεύρι πατάτας και κρόκους αυγών. Τα προβρασμένα μπιζέλια περιχύνονται με σάλτσα και βράζονται. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Σερβίρετε φασόλια με κρέας ή πατάτες.
• Για να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα των φασολιών θα επιτρέψετε μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, περιχύνεται με κρύο νερό.
• Ο βρασμένος αρακάς δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όταν κρυώσει, τοποθετείται στο ψυγείο. Και μετά θερμαίνεται σε ένα μείγμα βουτύρου και νερού.
• Εάν ξαφνικά ο αρακάς έχει σκληρύνει, πρέπει να βυθιστεί πρώτα σε ζεστό νερό και μετά σε κρύο. Έτσι μπορείτε να του επιστρέψετε τη χυμότητα και την απαλότητα.