Το γάλα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τον οργανισμό μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Υπάρχει πάντα τουλάχιστον λίγο από αυτό στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς, αλλά υπάρχει. Οι τηγανίτες γάλακτος είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ σνακ και πρωινό, ενώ είναι επίσης ένα λεπτό και όμορφο επιδόρπιο για κάθε τραπέζι.

Οι τηγανίτες είναι μικρά, αφράτα ψωμάκια που παρασκευάζονται με βάση ξινή ή ουδέτερη ζύμη. Χρησιμοποιώντας λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να αυτοσχεδιάσετε με τη σύνθεση της ζύμης, τη συνοχή και τη διακόσμησή της. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη για τηγανίτες με γάλα μπορεί να περιέχει οποιαδήποτε πρόσθετα και να έχει διαφορετική συνοχή, το πιάτο ονομαζόταν τόσο τηγανίτες όσο και κρούστες για πολλούς αιώνες. Μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να τραβήξετε μια γραμμή που θα μπορούσε να χωρίσει αυτές τις ποικιλίες μεταξύ τους.

Νόστιμες τηγανίτες με γάλα

Μπορείτε να ετοιμάσετε απλά τηγανίτες με γάλα αρκετά γρήγορα. Εάν τα διακοσμήσετε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, η οικογένεια θα ενθουσιαστεί με αυτό το πρωινό.

Η ζύμη για τηγανίτες με γάλα δεν περιέχει πολλά υλικά, οπότε μόλις ανοίξετε το ψυγείο σας, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε.

Συστατικά:

• ζεστό γάλα - 200 ml.
• αλεύρι σίτου - περίπου 2 φλιτζάνια.
• αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι και σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Μειώστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τις τηγανίτες ομοιόμορφα, σε απόσταση μεταξύ τους. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρούτα ή διάφορα άλλα πρόσθετα. Τα μικρά παιδιά λατρεύουν τις τηγανίτες γάλακτος, οπότε αυτό το γλυκό θα ενθουσιάσει κάθε μικρό.

Γρήγορες τηγανίτες με γάλα

Εάν είστε μια νεαρή μητέρα που πρέπει να παρακολουθεί συνεχώς το παιδί της ή μια πολυάσχολη γυναίκα με δύσκολο πρόγραμμα εργασίας, αυτή η απλή συνταγή είναι μόνο για εσάς. Η καθημερινή βιασύνη στη δουλειά δεν αφήνει σε πολλούς από εμάς χρόνο για πρωινό. Όλο το σώμα υποφέρει από αυτό. Οι γρήγορες τηγανίτες δεν θα σας διαρκέσουν περισσότερο από 15 λεπτά. Νόστιμα, τρυφερά και αέρινα, θα σας δώσουν πληρότητα και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Υλικά για τη ζύμη:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε όλο το γάλα σε αυτό.
2. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι, ζάχαρη και σόδα (η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι).
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς (αυτό είναι πολύ σημαντικό σημείο, φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι).

Αυτό είναι, η ζύμη για γρήγορες τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Τοποθετήστε προσεκτικά πολλές τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Σημαντικό σημείο: φροντίστε να αφήσετε κενά μεταξύ τους (διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και θα καταλήξετε με ένα μεγάλο κέικ). Αυτό είναι, τηγανίτες μια γρήγορη λύσηέτοιμος!

Η γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού πρωινού δεν είναι πρόβλημα για τις έμπειρες γυναίκες. Οι πλούσιοι τηγανίτες φημίζονται για τη λεπτή τους γεύση με το άρωμα του μπαχαρικού γάλακτος. Ωστόσο, η μαγιά μπορεί να μην είναι πάντα στο χέρι. Τι να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση, επειδή θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο επιδόρπιο;

Οι τηγανίτες χωρίς μαγιά θα είναι εξίσου ψηλές και αφράτες αν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη με το μπέικιν πάουντερ θα φουσκώσει περίπου το ίδιο με τη μαγιά.

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• φρέσκο, αλλά κατά προτίμηση ξινόγαλα - 1 ποτήρι.
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

Συμβουλή! Πάντα να παρακολουθείτε την προετοιμασία των τηγανιτών, γιατί ακόμα κι αν υπερθερμανθούν για λίγο, μπορεί να χάσουν το αφράτο τους.

Αφράτες τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Το ψήσιμο τηγανιτών για την οικογένειά σας είναι απόλαυση. Για τη Μεγάλη Εβδομάδα ή μόνο για πρωινό, πάντα θέλετε να μαγειρέψετε κάτι τέλειο. Το πιο υπέροχο, ψηλό και αφράτες τηγανίτεςμπορεί να γίνει μόνο με ζύμη μαγιάς. Σήμερα, η ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Είναι βολικά γρήγορο και εύκολο, επομένως η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα θα βασίζεται ειδικά στην ξηρή μαγιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζεστό γάλα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι (χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε).
4. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και πηχτή (σαν πλούσια κρέμα γάλακτος).
5. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο μπολ για 50 λεπτά. ζεστό μέρος, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.
6. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες με μαγιά προσεκτικά. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Η ζύμη θα κολλήσει, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να βοηθήσετε. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι τηγανίτες και να αρχίσουν να ροδίζουν, από αυτή τη στιγμή μπορείτε να τις γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε αφράτες τηγανίτες στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμούμε με κρέμα γάλακτος και φρούτα.

Πλούσιες τηγανίτες με ξηρή μαγιά - βίντεο

Τηγανίτες γάλακτος με σόδα

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα και σόδα αγαπούνται από πολλούς για την εξαιρετική γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να τα ψήνουν. Πολλές γυναίκες ενδιαφέρονται για το πώς να τα κάνουν αφράτα, αέρινα και πολύ νόστιμα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη σωστά και πώς ακριβώς, ας το καταλάβουμε μαζί.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και ρίξτε το γάλα σε αυτό.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγά σε αυτό.
3. Ανακατέψτε καλά.
4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο περιεχόμενο.
5. Αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως (προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σύσταση).
6. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, προσθέστε βούτυρο (2-3 μεγάλες κουταλιές) στη ζύμη.

Η ζύμη με την προσθήκη σόδας πρέπει να ξεκουραστεί λίγο πριν τηγανίσετε, αλλά αυτό μόνο αν έχετε χρόνο για αυτό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Πριν αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει περίπου 1 εκ.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα χωρίς σόδα δεν θα είναι τόσο αφράτες και αέρινες, αλλά η γεύση θα είναι λεπτή και η εμφάνιση θα είναι ελκυστική, ειδικά αν το πιάτο σερβίρεται με αγάπη και από καρδιάς.

Τρυφερές τηγανίτες γάλακτος με μήλα

Ακόμα και η πιο νεαρή νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει τηγανίτες με γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε την αλληλουχία ανάμειξης των συστατικών και να γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε.
4. Αν δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μήλα.
5. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανητές μήλα μας και από τις δύο πλευρές.
7. Για ευκολία απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

Εάν ξαφνικά δεν έχετε σόδα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με μπέικιν πάουντερ. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι το ίδιο. Κανένα άτομο δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο, ακόμη και με μήλα. Αν περιμένετε καλεσμένους για ένα πάρτι τσαγιού, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς.

Τηγανίτες γάλακτος με μήλα και κανέλα - βίντεο

Το αγαπημένο πρωινό των παιδιών: τηγανίτες μπανάνας

Οι τηγανίτες μπανάνας δεν θα γίνουν ποτέ βαρετές, ειδικά αν είναι αρωματισμένες με σοκολάτα ή νόστιμη μαρμελάδα. Είναι νόστιμα και, κυρίως, εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με μπανάνα. Θα δούμε το πιο δημοφιλές.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 70 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ώριμες μπανάνες - 2 τεμ.

Στάδια
προετοιμασίες:

1. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις μπανάνες.
2. Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο με ένα μίξερ.
3. Η μάζα της μελλοντικής ζύμης πρέπει να είναι ομοιογενής.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι πηχτή.
6. Το επόμενο στάδιο είναι το τηγάνισμα (ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές από την θερμαινόμενη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα).

Τοποθετούμε σε πιατέλα, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

Τρυφερά pancakes με κολοκύθα και γάλα

Όποιος προτιμά υγιεινό, και ταυτόχρονα νόστιμο φαγητό, πρέπει να γνωρίζει αυτή τη συνταγή. Οι τηγανίτες κολοκύθας είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των χορτοφάγων και των ανθρώπων που κάνουν δίαιτα αλλά εκτιμούν πραγματικά τα γλυκά.

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει πολύ η κολοκύθα, μην ανησυχείτε, η γεύση της στις τηγανίτες θα εκφραστεί ασθενώς. Το έτοιμο πιάτο θα ενθουσιάσει τα βλέμματα κάθε μέλους της οικογένειάς σας με το απαλό κίτρινο χρώμα και την χρυσοκαφέ κρούστα του. Η κατανάλωση πρωινού θα σας φορτίσει με θετικότητα και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, γιατί ακόμη και μία τηγανίτα περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να ληφθεί ο πολτός, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Παίρνουμε ένα μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκή είτε καστανή).
4. Μετά τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ (για να αφρατέψουν οι τηγανίτες), το αλάτι και την κανέλα.
5. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίξτε το στο μείγμα που προκύπτει.
6. Τρίβουμε τον πελτέ κολοκύθας και τον προσθέτουμε στη ζύμη.
7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε.

Η ζύμη κολοκύθας είναι ήδη έτοιμη, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τηγανίτες κολοκύθας γίνονται ζουμερές, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Σερβίρουμε σε πιατέλα με οποιαδήποτε διακόσμηση.

Τηγανίτες cottage cheese με γάλα

Εξωτερικά
Στην εμφάνιση, οι τηγανίτες με τυρί cottage δεν διαφέρουν από τις παραδοσιακές. Τι γίνεται όμως με τη χρησιμότητα; Άλλωστε, όπως όλοι γνωρίζουμε, το cottage cheese περιέχει ασβέστιο, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το πιάτο με τυρί κότατζ είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας· είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δίνουμε τυρί κότατζ σε παιδιά και ηλικιωμένους για να ενισχύσουμε τα οστά.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 200-300 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αγελαδινό γάλα (μπορεί να είναι ξινό) - 100–150 g.
• αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα?
• αλεύρι σίτου - περίπου 1 φλιτζάνι.
• σόδα και ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

Η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αν ξαφνικά η ζύμη σας γίνει λίγο πιο πηχτή από όσο περιμένατε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα.

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας αν μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά. Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης και θα τα καταφέρετε. Καλή όρεξη!

Μερικά βασικά σημεία πριν το μαγείρεμα

Πλούσιες τηγανίτες
- αυτό είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Είναι τρυφερά, αέρινα και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες. Η ζύμη μαγιάς με γάλα βασίζεται στο αλεύρι σίτου, αλλά, ενδιαφέροντα, μπορεί να συνδυαστεί με αλεύρι βρώμης, φαγόπυρο ή αλεύρι πατάτας.

Μια ωραία μέρα ήθελα να κάνω γρήγορες τηγανίτες. Ως πραγματικός κάτοικος του Διαδικτύου, έπιασα τα πιο απλά συνταγή τηγανίτας,Αποτύπωσα τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια φωτογραφία και τώρα είμαι στην ευχάριστη θέση να τη μοιραστώ με τους αναγνώστες του ιστότοπου. :)

Ζύμη για τρυφερές τηγανίτες

Για 3-4 μερίδες pancakes θα χρειαστούμε:

Προετοιμασία pancakes:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. 2. Βάλτε τη σόδα, τα χτυπημένα αυγά και το φυτικό λάδι στο κεφίρ. Ζυμώνοντας καλά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι μέχρι η ζύμη να έχει την υφή μιας παχύρρευστης κρέμας. 3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε στη φωτιά. 5. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε καλά τη ζύμη πριν ψήσετε κάθε παρτίδα pancakes (το αλεύρι τείνει να κατακάθεται στον πάτο του τηγανιού). 6. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι.

7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Σημείωση: οι τηγανίτες ψήνονται ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ και μπορούν να καούν σε ένα κλάσμα του δευτερολέπτου (έχουν μια τρυφερή και γλυκιά ζύμη). Επομένως, ρυθμίστε τη θερμότητα, πρέπει να είναι μέτρια και παρακολουθήστε τον βαθμό τηγανίσματος των τηγανιτών.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, σαντιγί κ.λπ. Για να πούμε την αλήθεια, γίνονται τόσο νόστιμα και λιώνουν στο στόμα που εξαφανίζονται από το πιάτο σε μια στιγμή, ακόμη και χωρίς πρόσθετα ή σάλτσες. Όσο γρήγορα ετοιμάζονται τρώγονται το ίδιο γρήγορα.

Καλή όρεξη!

Γεια σε όλους! Σήμερα θα ετοιμάσουμε για άλλη μια φορά νόστιμες τηγανίτες.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να είναι διαφορετική, εννοώ το συστατικό τους, δηλαδή μπορεί να είναι κεφίρ, γιαούρτι, γάλα, νερό ή ορός γάλακτος.

Όλα εξαρτώνται από γευστικές προτιμήσειςκαι το τελικό αποτέλεσμα. Αν θέλετε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βάση κεφίρ.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο. Επιπλέον, υπάρχουν και αρτοσκευάσματα λαχανικών, δηλαδή, οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν από λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή κολοκύθα.

Σε βιβλία μαγειρικής ή σε ιστότοπους στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε εντελώς διαφορετικές συνταγές και μεθόδους παρασκευής τηγανιτών.

Σας προτείνω όμως να μην χάνετε χρόνο αναζητώντας μια συνταγή για τις πιο νόστιμες τηγανίτες, αλλά να τις ετοιμάζετε σύμφωνα με τις συστάσεις μου.

Πιστέψτε με, δεν θα το μετανιώσετε και η οικογένεια και οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτές τις τηγανίτες. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Θα σας πω αναλυτικά πώς να ψήσετε τηγανίτες.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες με βάση το κεφίρ

Συστατικά: μία πλήρης στοίβα. φρέσκο ​​σπιτικό κεφίρ? ένα κοτόπουλο αυγό; μισό τσάι μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι; 3 μικρά ψέμα σκύλος sah-go? σόδα 12 μέρη μικρό. ψευδής; αλεύρι 1 φλ. με μια τσουλήθρα? 30-50 γραμμάρια βρασμένο καθαρό νερό.

Το μαγείρεμα τηγανιτών με φρέσκο ​​κεφίρ θεωρείται κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο. Το να φτιάχνεις τηγανίτες με αυτή τη συνταγή είναι απόλαυση.

Για να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες, χρειάζεται να πάρετε τόσο απλά και οικονομικά υλικά; για το οποίο έγραψα παραπάνω.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ; Το ερώτημα είναι πάντα επίκαιρο για τις νέες νοικοκυρές και όχι μόνο. Τώρα θα σας τα εξηγήσω όλα αναλυτικά.

Για να ψήσετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες με βάση το κεφίρ για πρωινό, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Βάζω ένα αυγό σε ένα δοχείο, το χτυπάω ελαφρά με ένα πιρούνι και το συνδυάζω με αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης μόνοι σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Σε κάποιους αρέσουν πολύ γλυκά, ενώ σε άλλους δεν αρέσουν. γλυκά αρτοσκευάσματα.
2. Αφού ομογενοποιηθεί η μάζα των αυγών, προσθέστε ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ θερμοκρασία δωματίουκαι νερό. Εάν το κεφίρ ήταν στο ψυγείο, τότε πρέπει να θερμανθεί, αλλά όχι πολύ. Διαφορετικά θα πήξει και θα καταλήξεις με τυρί κότατζ.
3. Για να γίνει η ζύμη αέρινη, ξαναχτυπάω τη μάζα με ένα πιρούνι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Θα πρέπει να εμφανιστεί ένας αφρός.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεύρι στη ζύμη. Αυτό το κάνω σταδιακά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στο τέλος, η μάζα μπορεί να αναμειχθεί με ένα σύρμα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παχιά. Δεν πρέπει να ξεχύνεται από το κουτάλι, αλλά να γλιστρά προς τα κάτω ομαλά.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε σόδα. Δεν χρειάζεται να το απενεργοποιήσετε. Το κεφίρ θα το κάνει αυτό. Ανακατεύουμε τη ζύμη. 6 Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα τηγανίτες. Επιπλέον, η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή. Και δεν πρέπει να παρουσιαστούν δυσκολίες κατά την προετοιμασία ενός πιάτου για πρωινό.

Έτσι, τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα θα ενθουσιάσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Καλή όρεξη!

Συνταγή για νόστιμα σπιτικά pancakes

Οι σπιτικές τηγανίτες είναι μια κλασική συνταγή για τηγανίτες. Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και νόστιμα. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.

Έτσι, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με ασφάλεια, ακόμα κι αν έχετε ένα μεσημεριανό διάλειμμα και έχετε χρόνο να επιστρέψετε στο σπίτι για να απολαύσετε κάτι νόστιμο.

Αν και αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι η πιο κατάλληλη για πρωινό, ως ελαφρύ πρωινό σνακ.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

2 στοίβες κεχρί αλεύρι; μισό λίτρο σπιτικό kef-ra; τρία κοτόπουλα αυγά; το τρίτο μέρος είναι μικρό. ψέμα σόδα; μισό τσάι μεγάλο. μάγειρας. άλας; 1 τραπέζια. ψέμα σκύλος sah-go? 4 ασθενείς μεγάλο. φυτικό λάδι.

Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές τηγανίτες, ακολουθήστε τα βήματα μου:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρηκαι ξαναχτύπησε.
2. Τώρα ρίχνουμε το κεφίρ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
3. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, όπως στη φωτογραφία.
4. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε ξανά.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες. Αν και υπάρχουν και άλλες συνταγές που μοιάζουν πολύ σε υλικά.

Αλλά αυτό είναι το πιο γρήγορο και εύκολο. Μερικές νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι οι σπιτικές τηγανίτες είναι οι καλύτερες και πιο νόστιμες.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε, είτε με γλυκό μέλι είτε με σπιτική ξινή κρέμα. Αυτό που αρέσει στον καθένα. Καλή όρεξη σε όλους!

Αποδεδειγμένες συνταγές για κλασικές τηγανίτες με κεφίρ, γάλα και κρέμα γάλακτος παρακάτω

Απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει νόστιμες τηγανίτες για πρωινό. Ποια συνταγή, όμως, να διαλέξετε ανάμεσα στον μεγάλο όγκο πληροφοριών σε βιβλία και ιστοσελίδες;

Αποφάσισα να κάνω τη ζωή σας πιο εύκολη και να σας προσφέρω συνταγές που έχω δοκιμάσει και που διευκολύνουν την προετοιμασία των καλύτερων τηγανιτών στον κόσμο.

Τηγανίτες κεφίρ

Για να ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανίτες, παίρνουμε τα ακόλουθα υλικά για τη ζύμη:

3 κοτόπουλα αυγά; sah. σκύλος. 1 τραπέζια. μεγάλο.; 2,5 στοίβες κεχρί αλεύρι; rast. λάδι 4 μικρά ψευδής; μισό λίτρο φρέσκο. kef-ra; αλάτι και σόδα, μισό μικρό. μεγάλο.

Το κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει πάντα να έχει πυκνή σύσταση, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα είναι αφράτες. Επομένως, αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη πρώτα.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη και να ψήνουμε τηγανίτες:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα χτυπάω όλα με μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.
2. Στη συνέχεια ρίχνω ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ και προσθέτω το αλεύρι. Ζυμώνω τη ζύμη. Σημειώστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβόλους.
3. Ρίξτε μια μερίδα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τη ζύμη στις τηγανίτες με ένα μεγάλο κουτάλι. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και να βγαίνει αργά από το κουτάλι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες τηγανίτες με μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Όπως μπορείτε να δείτε, τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα όχι μόνο για πρωινό, αλλά και ως σνακ στη δουλειά. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να γίνουν, και είναι επίσης γρήγορα.

Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι για όσους εκτιμούν τον χρόνο τους και αγαπούν να κερνούν τον εαυτό τους νόστιμα πράγματα.

Τηγανίτες με γάλα

Για τη ζύμη παίρνουμε τα εξής υλικά:

2 στοίβες φρέσκο γάλα; 1 κοτόπουλο αυγό; 3ος όροφος σωρός κεχρί αλεύρι; 1 μικρό ψέμα ξηρός μαγιά; αλάτι και ζάχαρη σκύλος. 1 τραπέζι το καθένα. μεγάλο.; rast. wt. για τηγάνισμα.

Η ζύμη για τηγανίτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ δοχείο, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει δύο φορές περισσότερο. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.
2. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι στην απαιτούμενη ποσότητα και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη στο τηγάνι.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Συνιστάται να τυλίξετε το δοχείο σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Τα γλυκά μας γλυκά είναι έτοιμα. Μπορεί να σερβιριστεί.

Αυτή η συνταγή παράγει τηγανίτες σαν εικόνες - ομοιόμορφες, λείες και αφράτες.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα

1 πλήρης στοίβα. κρέμα γάλακτος; 3 αυγά κοτόπουλου? 3 τραπέζια. ψέμα sah. άμμος; 2 πλήρεις στοίβες. κεχρί αλεύρι; φυτικό λάδι για τηγάνισμα? πρέζα. αλάτι και σόδα.

Η προετοιμασία τηγανιτών δεν είναι δύσκολη, καθώς οι τηγανίτες είναι, κατ 'αρχήν, γρήγορα ψητά. Είναι ιδανικά για πρωινό. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αλέθουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε τη μάζα των αυγών με την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.
3. Στο τέλος, προσθέστε μια πρέζα σόδα. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι χωρίς σβόλους. Αν και ορισμένες συνταγές για τηγανίτες με ξινή κρέμα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διαφορετική μέθοδο. Αλλά αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη μεταξύ άλλων.
4. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και διπλώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
5. Μετά το ψήσιμο, οι τηγανίτες μπορούν να αλείψουν με μια μικρή ποσότητα βουτύρου από πάνω.

Στα παιδιά θα αρέσει πολύ αυτή η γλυκιά ζύμη. Ειδικά αν είναι έτοιμο για πρωινό. Τα παιδιά θα είναι χαρούμενα και, το πιο σημαντικό, καλοφαγωμένα.

Συνταγές για τηγανίτες λαχανικών και φρούτων

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες διαφορετικοί τρόποι. Κλασικές συνταγέςσημαίνει κεφίρ και βάση γάλακτος.

Αν και υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός άλλων συστατικών με βάση τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν τηγανίτες.

Για παράδειγμα, τηγανίτες με κολοκυθάκια ή πατάτες. Δηλαδή παίρνουν ως βάση ένα λαχανικό ή φρούτο.

Τηγανίτες κολοκυθιού

Οι τηγανίτες κολοκυθιού δεν είναι πλέον γλυκά αρτοσκευάσματα, αφού παρασκευάζονται με τριμμένο κολοκυθάκι.

Μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το πρωινό ή το δείπνο. Μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα μαγιονέζας ή κρέμα γάλακτος.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες κολοκυθιού, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κολοκυθάκι? 2 κοτόπουλα αυγά; 1 δόντι σκόρδο; 2 τραπέζια. ψέμα κεχρί αλεύρι; rast. λάδι τηγανίσματος? αλάτι για γεύση? ένα μάτσο από τα αγαπημένα σας χόρτα.

Έτσι, εάν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες λαχανικών για πρωινό, ακολουθήστε τις συστάσεις μαγειρικής μου:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια (αν είναι νεαρά δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε) και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Στύψτε την περίσσεια χυμού. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην διαλύονται οι τηγανίτες κατά το τηγάνισμα.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέτουμε στα τριμμένα κολοκυθάκια.
3. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά στο μείγμα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα αυγά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη βάση.
4. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάλι όλα.
5. Σχηματίστε προσεκτικά τηγανίτες με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τις σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να τις γυρίσετε στην άλλη πλευρά.
6. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
7. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τις τηγανίτες με σάλτσα με βάση το σκόρδο.

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι από τις καλύτερες. Αν και υπάρχουν και άλλες συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες κολοκυθιού.

Τηγανίτες κολοκύθας και πατάτας

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Γιατί είναι απλό και γρήγορο. Οι τηγανίτες μπορούν να είναι κατάλληλες για πρωινό ή ως προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα.

Οι τηγανίτες πατάτας και κολοκύθας απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:

0,2 κιλά ώριμη κολοκύθα. 0,2 kg πατάτες; 3 τραπέζια. ψέμα κεχρί αλεύρι; 2 κοτόπουλα αυγά; 1 δόντι σκόρδο; Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς; μαϊντανός; μαγιονέζα.

Οι τηγανίτες για πρωινό παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε σε αυτά κρόκους και μαγιονέζα.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με το μείγμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι στο τέλος. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Για τη σάλτσα πρέπει να πάρετε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα σκόρδου.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για τηγανίτες λαχανικών είναι αρκετά απλές και οικονομικές. Αν και ορισμένες συνταγές μπορεί να έχουν συγκεκριμένα συστατικά.

Τηγανίτες φρούτων με σιμιγδάλι

Οι συνταγές για τηγανίτες φρούτων είναι πολύ διαφορετικές. Αλλά θέλω να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε τηγανίτες με σιμιγδάλι και κεφίρ.

Για να φτιάξετε τηγανίτες φρούτων, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά ζύμης:

ενάμισι ποτήρια κεφίρ. 3 τραπέζια. μεγάλο. σημιγδάλι; 4-5 στοίβες. κεχρί αλεύρι; 0,2 κιλά φρούτων. πρέζα. σόδα και αλάτι.

Κατά την προετοιμασία, αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη ότι ορισμένες συνταγές δεν επιτρέπουν τη χρήση σόδας. Η συνταγή μου όμως είναι με λίγη ποσότητα σόδας για να αφρατέψουν τα pancakes.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:

1. Σε μια κατσαρόλα πρέπει να συνδυάσετε το κεφίρ με τη σόδα και να το αφήσετε για 15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και προσθέτουμε τη ζύμη.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.

Αυτές είναι τόσο υπέροχες συνταγές για τηγανίτες που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας και απολαύστε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Οι τηγανίτες θεωρούνταν από καιρό νόστιμο και χορταστικό φαγητό. Σερβίρονται για πρωινό και ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μερικοί ψήνουν τηγανίτες αποκλειστικά με μαγιά, πιστεύοντας ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε πραγματικά αφράτες τηγανίτες. Ωστόσο, η προετοιμασία τους απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο, γιατί αυτές οι τηγανίτες γίνονται αφράτες γιατί η ζύμη τους φουσκώνει χάρη στη μαγιά. Γι' αυτό και πολλοί προτιμούν άλλες συνταγές για αφράτες τηγανίτες, περισσότερες στιγμιαίο μαγείρεμα.

Για παράδειγμα, υπέροχες αφράτες τηγανίτες μπορούν να γίνουν από ζύμη κεφίρ ή γιαουρτιού. Μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και δεν βγαίνουν χειρότερα από αυτά της μαγιάς. Μια άλλη επιλογή για αφράτες τηγανίτες είναι οι τηγανίτες από ζύμη που παρασκευάζεται με σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Σε αυτή την περίπτωση, το μυστικό του αφράτου είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα συστατικά, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και η ζύμη φουσκώνει επίσης. Με μια λέξη, η αρχή της προετοιμασίας των αφράτων τηγανιτών είναι πάντα η ίδια - ετοιμάστε μια αφράτη ζύμη που μπορεί να "αναπνεύσει" και να φουσκώσει. Μόνο τότε, όπως και στην περίπτωση της ζύμης μαγιάς, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πραγματικά αφράτες και θα παραμείνουν έτσι όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά και στο τραπέζι.

Πλούσιες τηγανίτες - προετοιμασία φαγητού

Για να αποκτήσετε αφράτες τηγανίτες, η ποιότητα του αλευριού έχει μεγάλη σημασία. Ταυτόχρονα πρέπει να κοσκινιστεί τουλάχιστον 3 φορές ώστε το αλεύρι να κορεστεί με οξυγόνο και να φουσκώσουν καλύτερα οι τηγανίτες μας.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ ή του γιαουρτιού, που θα χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές, μεγάλης σημασίαςδεν έχει, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτά τα προϊόντα. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι όσο πιο ξινό είναι το κεφίρ ή το γιαούρτι, τόσο πιο αφράτες και νόστιμες γίνονται οι τηγανίτες.

Πλούσιες τηγανίτες - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Αφράτες τηγανίτες βουτυρογάλακτος με σταφίδες

Λένε ότι τα πιο αφράτα τηγανίτες φτιάχνονται με γιαούρτι. Προσθέτοντας σταφίδες στη ζύμη, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό γλυκό πιάτο. Εάν θέλετε, οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

Συστατικά:

200 γρ. πηγμένο γάλα ή κεφίρ.
200 γρ. αλεύρι;
1 αυγό?
50 γρ. Σαχάρα;
100 γρ. σταφίδες?
rast. λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το γιαούρτι ή το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή μπολ (καλύτερα να πάρετε ένα βαθύ και άνετο για να μην πιτσιλίσει η ζύμη στα πλαϊνά). Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε όλα καλά.

2. Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφού στραγγίξετε το νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.

3. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το ζύμωμα, προσθέτουμε εκεί τις σταφίδες. Πρέπει να πάρουμε μια ζύμη τόσο πηχτή ώστε να τη βάλουμε με κουτάλι στο τηγάνι.

4. Έχοντας ζεστάνει καλά το τηγάνι με ηλιέλαιο, ψήνουμε τις τηγανίτες μας σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 2: Πλούσια τηγανίτες με τυρί κότατζ και τυρί

Φτιάχνοντας τηγανίτες με γέμιση τυριού, παίρνουμε ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Αν και, αν δεν υπάρχει τυρί για τη γέμιση, αυτές οι ίδιες οι τηγανίτες στη ζύμη για τυρόπηγμα πάντα αποδεικνύονται πάντα νόστιμες και αφράτες.

Συστατικά:

200 γρ. τυρί cottage?
150 γρ. κεφίρ?
2 αυγα;
100 γρ. αλεύρι;
150 γρ. τυρί;
2 σκελίδες σκόρδο?
50 γρ. κρέμα γάλακτος;
0,5 κουτ. σόδα;
αλάτι και άνηθο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Η γέμιση πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

2. Για τη ζύμη ανακατεύουμε με ένα μίξερ το αλεύρι με τα αυγά, το τυρί κότατζ, το κεφίρ και τη σόδα. Για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες απορροφούν λιγότερο λάδι κατά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε τα υλικά για τη ζύμη όχι από το ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχουμε και πηχτή ζύμη.

3. Έχοντας ζεστάνει καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και βάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι πάνω σε κάθε μέρος της οποίας βάζουμε τη γέμιση και από πάνω πάλι τη ζύμη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.

Συνταγή 3: Αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά

Κάποιοι πιστεύουν ότι όσο περισσότερα αυγά βάλετε στις τηγανίτες τόσο πιο αφράτες θα γίνουν. Στην πραγματικότητα, μόλις προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτές τις αφράτες τηγανίτες χωρίς καθόλου αυγά, θα καταλάβετε ότι το μυστικό για αφράτο δεν είναι καθόλου τα αυγά. Και τι? Προσπαθήστε να μαντέψετε ετοιμάζοντας αυτές τις αφράτες, απαλές και νόστιμες τηγανίτες.

Συστατικά:

200 γρ. κεφίρ?
200 γρ. αλεύρι;
50 γρ. Σαχάρα;
30 γρ. rast. βούτυρο στη ζύμη?
1 κουτ. σόδα;
rast. λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το κεφίρ με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα. Η ποσότητα του αλευριού στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση· καθορίζεται από το πάχος του κεφίρ και την ποιότητα του αλευριού. Ζυμώνουμε γρήγορα τα υλικά σε μια ζύμη, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.

2. Έχοντας λάβει τη ζύμη πηχτή σαν κρέμα γάλακτος, βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο τηγανιτών, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε γρήγορα και αρχίστε να τοποθετείτε μικρές τηγανίτες στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πλούσιες τηγανίτες χωρίς μαγιά μπορούν να ληφθούν μόνο από μια αρκετά πηχτή ζύμη. Θα πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Εάν έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε με μικρή ποσότητα λαδιού ή χωρίς καθόλου λίπος, για παράδειγμα, σε αντικολλητικό τηγάνι, τότε καλύτερα να επιλέξετε λεπτές τηγανίτες. Οι πραγματικές αφράτες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν μόνο σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου, διαφορετικά δεν θα ψηθούν και θα καούν επίσης. Προαιρετικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο για αυτούς τους σκοπούς.

Μερικοί σεφ προτείνουν επίσης τα εξής. Εάν ετοιμάζετε αφράτες τηγανίτες με σόδα, τότε θα πρέπει να το τοποθετήσετε στη ζύμη στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέτοντας κιτρικό οξύ αραιωμένο με νερό στο τέλος (το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού οξύ ανά 1 κουταλιά της σούπας νερό). Όταν το διαλυμένο κιτρικό οξύ εισάγεται στη ζύμη, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην καθιζάνουν, τότε δεν θα αποδειχθούν χειρότερες από αυτές της μαγιάς.

Όταν ψήνουμε τηγανίτες, η επιτυχία μπορεί να είναι εγγυημένη μόνο εάν η ζύμη είναι τέλεια προετοιμασμένη σύμφωνα με μια επιτυχημένη συνταγή. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές τέτοιες επιλογές για την ιδανική βάση για τηγανίτες και μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από νερό όσο και από γαλακτοκομικά προϊόντα, με ή χωρίς προσθήκη αυγών. Και ως συστατικό που προσθέτει αφράτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαγιά και μπέικιν πάουντερ και κανονική σόδα. Είναι σημαντικό μόνο να διατηρήσετε σωστά τις αναλογίες και να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας για τη δοκιμή και το αποτέλεσμα θα είναι αναμφίβολα υπέροχο.

Παρακάτω προσφέρουμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία της τέλειας ζύμης για τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 550 g;
• γάλα - 490 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
• βανίλια - για γεύση?
• συμπιεσμένη μαγιά - 25 g;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 70 ml.
• αλάτι - 5 γρ.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη μαγιά σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι, αφού το κοσκινίσουμε, τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου είκοσι με τριάντα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να καλυφθεί με ένα καπάκι.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, το φυτικό λάδι, χτυπημένα με σύρμα ή μίξερ, στην ώριμη ζύμη και προσθέστε την υπόλοιπη αλεύρι σίτου, χωρίς να ξεχνάμε να το κοσκινίσουμε. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε ξανά σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από ρεύματα και περιττούς θορύβους. Μετά από περίπου σαράντα με εξήντα λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει και θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση και ψήσιμο τηγανιτών. Είναι πολύ σημαντικό να μην το ανακατέψετε πριν τη διαδικασία, αλλά να πάρετε λίγο από τη συνολική μάζα με ένα κουτάλι και να το στείλετε στο τηγάνι.

Ζύμη για τηγανίτες με ξινόγαλο ή κεφίρ χωρίς αυγά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου;
• ξινόγαλα ή – 450 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
• σόδα σβησμένη με ξύδι - 15 g.
• βανίλια - για γεύση?
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Ρίξτε κεφίρ ή ξινόγαλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα, σβησμένη με ξύδι και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει να υπάρχει τέτοια ποσότητα για να γίνει μια αρκετά πηχτή ζύμη, με τη σύσταση της πηχτής κρέμας γάλακτος. Η μάζα πρέπει να γλιστρήσει αργά από το κουτάλι και να μην απλωθεί. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν περιέχει αυγά. Αλλά αυτό το γεγονός ωφελεί μόνο το πιάτο. Με τη σωστή συνοχή της ζύμης (πρέπει να είναι αρκετά πηχτή), τα προϊόντα αποδεικνύονται πολύ αφράτα, μαλακά και πρακτικά δεν καθιζάνουν μετά τη μεταφορά σε πιάτο, όπως συμβαίνει συχνά με τα προϊόντα ζύμης με την προσθήκη αυγών, επειδή κάνουν τη δομή του λίγο πιο βαριά.

Συνιστούμε επίσης να μην παραμελήσετε το γεγονός της κατάσβεσης σόδας, παρά την παρουσία κεφίρ ή ξινόγαλου στη συνταγή. Η πρακτική έχει δείξει ότι με τη σβησμένη σόδα, οι τηγανίτες εξακολουθούν να γίνονται πιο αφράτες και δεν έχουν γεύση σόδας.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό;

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 550 g;
• νερό - 510 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
• βανίλια - για γεύση?
• ξηρή μαγιά - 15-20 g.
• αλάτι - 5 γρ.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε ένα μπολ στους πενήντα βαθμούς, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, βανίλια και μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι του αλευριού και τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για είκοσι έως τριάντα λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ με ένα καθαρό πανί.

Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, ανακατέψτε καλά τη μάζα και ξεχάστε την ξανά για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Μετά από καιρό, θα πρέπει να φουσκώσει καλά, διπλασιάζοντας περίπου τον όγκο του. Εάν συμβεί αυτό, τότε η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία και ψήσιμο τηγανιτών. Αυτή τη φορά δεν το ανακατεύουμε, αλλά αμέσως το μαζεύουμε λίγο με μια κουταλιά της σούπας και το βάζουμε στο τηγάνι.