Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά. Τηγανίτες με μαγιά και γάλα. Συνταγές για αφράτες και νόστιμες τηγανίτες με μαγιά. Τηγανίτες κοτόπουλου

Ένα από τα πιο απλά πιάτα που λατρεύουν πολλές νοικοκυρές είναι οι τηγανίτες. Για να γίνουν αφράτα και μαλακά, φτιάχνονται συχνά με μαγιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι κ.λπ. Ας δούμε παραδοσιακές και ενδιαφέρουσες συνταγές για τηγανίτες μαγιάς.

Παραδοσιακές τηγανίτες

403 απαγορευμένο

nginx

Ψήνονται από ένα τυπικό σύνολο προϊόντων που μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Κατά κανόνα, η παρασκευή κανονικών τηγανιτών είναι αρκετά απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι?
10 g ξηρή μαγιά.
3 αυγά?
5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
500 ml νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Τηγανίτες με γάλα

403 απαγορευμένο

nginx

Αν φτιάξετε τηγανίτες με γάλα, θα γίνουν μαλακές και τρυφερές. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο πρωινό. Παρακαλώ σημειώστε τι πρέπει να κάνετε αυτή την επιλογήΜπορείτε να φτιάξετε πιάτα από γάλα με απολύτως οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες κεφίρ

403 απαγορευμένο

nginx

Αυτή είναι μια συνταγή για απίστευτα νόστιμα, αέρινα και τρυφερά pancakes για τσάι. Παρασκευάζονται με κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε και σπιτικό και από κατάστημα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες φτιαγμένες με ζωντανή μαγιά

403 απαγορευμένο

nginx

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο με ξηρή μαγιά, αλλά και με φρέσκια μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, βγαίνουν πιο πλούσια και ευάερα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες με μήλα

403 απαγορευμένο

nginx

Για κυριακάτικο πρωινό για όλη την οικογένεια μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο και αφράτες τηγανίτεςμαγειρεμένο με μήλα. Η συνταγή τους είναι αρκετά απλή. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες με κρεμμύδια

403 απαγορευμένο

nginx

Οι τηγανίτες με κρεμμύδια είναι απίστευτα νόστιμες. Σερβίρονται ζεστά με κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι διαλύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα που προκύπτει.
Προσθέστε το προχτυπημένο αυγό και το καρύκευμα κοτόπουλου στο μείγμα της μαγιάς.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-μαγιάς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Τοποθετούμε τη ζύμη για τηγανίτες σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε από πάνω με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με μαγιά "Saf-moment"

403 απαγορευμένο

nginx

Για να πάρετε παχιές τηγανίτες μαγιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά Saf-moment. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή.

Συστατικά:

1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μαγιά στιγμιαίας?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
βρασμένο νερό;
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
0,5 κουτ. άλας.

Παρασκευή:

403 απαγορευμένο

nginx

Αυτό εύκολη συνταγή. Τέτοιες τηγανίτες από ζύμη μαγιάς πρέπει να σερβίρονται ζεστές ως σνακ.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες κοτόπουλου

403 απαγορευμένο

nginx

Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό τόσο για δείπνο διακοπών όσο και για κυριακάτικο πρωινό με την οικογένεια. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες μαγιάς με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 ώρα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε χοιρινό, μοσχάρι ή μανιτάρια. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν τηγανίτες μαγιάς με γάλα, μια συνταγή με φωτογραφίες. Για να καλύψω το κενό στη γνώση ορισμένων νοικοκυρών, αποφάσισα να αφιερώσω ένα ξεχωριστό άρθρο σε αυτό το θέμα.

Λατρεύουμε τα αφράτα και απαλά γλυκά που σερβίρονται με κρέμα γάλακτος για κάποιο λόγο. Η ορεκτική του εμφάνιση επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ενός συστατικού - ζωντανής μαγιάς.

Βοηθούν στην αύξηση του όγκου της ζύμης και κάνουν τα τελικά αρτοσκευάσματα πορώδη και ευάερα.

Πολύ συχνά, η φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά χρησιμοποιείται για αφράτες τηγανίτες, αλλά αποδεικνύονται εξίσου καλές με τη ξηρή μαγιά.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες μαγιάς βήμα προς βήμα; Πρώτα, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη: αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό, προσθέστε αλεύρι και άλλα συστατικά και αφήστε τη μάζα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Η μαγιά αρχίζει να λειτουργεί μόνο υπό ορισμένες συνθήκες και είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε νερό.

Οι τηγανίτες σερβίρονται με διάφορες μαρμελάδες, μέλι και κρέμα γάλακτος. Σε γενικές γραμμές, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Εκτός από γλυκές τηγανίτες που περιέχουν πουρέ μήλου ή κολοκύθας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο που βασίζεται σε υλικά με ουδέτερη γεύση. Για παράδειγμα, τριμμένα κολοκυθάκια.

Προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη ζύμη, θα έχετε ένα πλήρες σνακ. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, η γεύση θα παραμείνει εξαιρετική.

Θέλετε να ψήσετε ένα ολόκληρο πιάτο με αφράτες, φρέσκες τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα; Στη συνέχεια, θυμηθείτε δύο βασικούς κανόνες: για να ζυμώσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά που δεν κολλάει στα χέρια σας και δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι.

Αν παραμελήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ, τότε είναι απίθανο να καταφέρετε να πετύχετε τα σχέδιά σας.

Συνταγή Νο 1: Κλασικές τηγανίτες

Συστατικά: δύο αυγά; 0,3 l γάλα; συμπιεσμένη μαγιά - 20 g; 50 g φυτικού ελαίου και ζάχαρης το καθένα. 0,3 κιλό ψιλό αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Η οικογένειά σας θα μείνει ικανοποιημένη με την κρέμα γάλακτος αν αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και ετοιμάσετε καταπληκτικές τηγανίτες σύμφωνα με κλασική συνταγήμε άλματα και όρια.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με μαγιά, μια συνταγή με ξηρή μαγιά, μπορείτε να βρείτε στην περιγραφή βήμα προς βήμα:

Ζεστάνετε 50 ml νερό, πρέπει να ξεκινήσετε τη μαγιά σε αυτό.
Όσο το μείγμα στέκεται σε ζεστό μέρος, χτυπήστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κρόκους των αυγών στο ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε τα ασπράδια και τα διπλώνουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Τέλος ρίχνουμε το λάδι και μετά το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσδιορίστε τον βαθμό ετοιμότητας με το μάτι: μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις αφαιρείτε σε ένα φαρδύ πιάτο.

Απλή συνταγή Νο 2: Τηγανίτες με μήλα

Οι τηγανίτες έχουν μοναδικό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε κομμάτια μήλου. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή με οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση, θα τονίσει τη γεύση και θα το κάνει μοναδικό και αξέχαστο.

Χρειάζεστε προϊόντα για να ζυμώσετε τη ζύμη:

5 αυγά? μαγιά - 20 g; 2 φλιτζάνια αλεύρι και γάλα το καθένα. 0,5 μπαστούνια βουτύρου? 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; λίγο αλάτι και 3 μέτρια μήλα αρωματικών ποικιλιών.

Η ζύμη παρασκευάζεται πάνω σε ζύμη που περιλαμβάνει μαγιά, ένα ποτήρι ζεστό γάλα και 160 γρ αλεύρι. Πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος και να περιμένει μέχρι να φουσκώσει. Επειτα:

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα (χρειάζεται και αυτό να ζεσταθεί), το αλεύρι και τα αυγά, αλεσμένα με αλάτι και ζάχαρη.
Αφήνουμε τη ζύμη να πάρει όγκο, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα μήλα κομμένα σε κύβους και, ανακατεύοντας τη ζύμη με μια σπάτουλα, ψήνουμε τις πιο νόστιμες τηγανίτες (περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο).

Συνιστώ να σερβίρετε τις τηγανίτες με μέλι ή κρέμα γάλακτος. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τη γεύση του πιάτου, η οποία υπόσχεται να είναι ασύγκριτη.

Νο 3: Τηγανίτες με κολοκυθάκια

Τα ενήλικα μέλη της οικογένειας θα απολαύσουν τις τηγανίτες, αφού δεν μπορούν να ονομαστούν καθόλου γλυκές. Για να διαφοροποιήσετε το μενού την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, θα χρειαστείτε σίγουρα αυτό το πιάτο.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη από:

2 ποτήρια γάλα? 0,4 κιλά αλεύρι λευκό; δύο αυγά; μαγιά - 15 g; ¼ ραβδί βούτυρο? αλάτι για γεύση? ένα κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους. 0,1 λίτρο άοσμου φυτικού ελαίου.

Τώρα θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά και γάλα για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Αρχικά φτιάξτε μια ζύμη που να περιέχει μαγιά, αλεύρι και χλιαρό γάλα.

Ενώ κάθεται 30 λεπτά κοντά σε μια πηγή θερμότητας, πρέπει:

Αλέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τρίφτη με μέτρια τρύπα.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, οι τηγανίτες σίγουρα δεν θα καούν μέσα σε αυτό.

Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νο 4: Τηγανίτες πατάτας

Οι πατάτες περιλαμβάνονται σε πολλά πιάτα· αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται επίσης στη ζύμη για τηγανίτες, την οποία θα ετοιμάσουμε τώρα.

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν:

50 ml γάλα; 0,1 κιλό αλεύρι; μισό κιλό αποφλοιωμένες πατάτες. ένα αυγό; μαγιά – 20 γρ. Αλατίζουμε τη ζύμη κατά βούληση.

Βήματα μαγειρέματος:

Τοποθετούμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Ζεσταίνουμε το γάλα και τρίβουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τις πατάτες ψιλοκομμένες.
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη κοντά στην πηγή θερμότητας, έτσι θα δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες στις οποίες θα ζυμωθεί η μαγιά.
Όταν αυξηθεί η μάζα, προσθέτουμε τα αυγά, τριμμένα με αλάτι και τα αφήνουμε πάλι στην άκρη να φουσκώσουν.
Ψήστε νόστιμες τηγανίτες σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Νο 5: Τηγανίτες με γάλα

Η μέθοδος παρασκευής αυτού του πιάτου θα απαιτήσει να αφιερώσετε τουλάχιστον δύο ώρες. Αλλά το κύριο μέρος του θα χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τη ζύμη και το βάρος, και στο μεταξύ μπορείτε να κάνετε άλλα, όχι λιγότερο σημαντικά πράγματα.

Για να φτιάξετε τηγανίτες με ξηρή μαγιά συνταγή με φωτογραφίες, θα χρειαστείτε:

μισό κιλό αλεύρι? 0,450 l γάλα; 2 αυγα; 40 γραμμάρια ζάχαρη (ή 2 κουταλιές της σούπας). 0,1 l φυτικό λάδι. 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. ξηρή μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πλούσιες τηγανίτες με ξηρή μαγιά παρασκευάζονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετράμε τα 200 γραμμάρια. Ανακατεύουμε με ξερή μαγιά.
Προσθέστε χλιαρό γάλα, τη βανιλίνη και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Έχετε μια ζύμη που πρέπει να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος. Δηλαδή να δημιουργηθούν συνθήκες για τη δουλειά της μαγιάς ταχείας δράσης ή ζωντανής συμπίεσης, άρα και για άνοδο.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Καθώς προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, προσέχετε τη συνοχή της μάζας. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι γιατί όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητά του σε υγρασία.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη σε μια λεία και ομοιογενή ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σπάτουλα (σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια), τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει. Επιλέξτε ένα μέρος για ανύψωση κατά την κρίση σας, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Ένας ηλεκτρικός φούρνος που θερμαίνεται στους 35-40 βαθμούς, ένα καλοριφέρ ή ένας φούρνος μικροκυμάτων θα κάνει. Τοποθετήστε οποιοδήποτε δοχείο με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια μην καλύψετε το μπολ με τη ζύμη, δεν θα στεγνώσει έτσι κι αλλιώς.
Έχοντας παρατηρήσει ότι η ζύμη της μαγιάς έχει διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, αρχίστε να ψήνετε τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μια σπάτουλα για το γύρισμα. Ναι, και επίσης ένα κουτάλι για να μαζέψετε τη ζύμη. Το βρέχουμε σε νερό κάθε φορά για να μην κολλήσει η μάζα και ξεχωρίσει καλά. Η θερμότητα ψησίματος δεν πρέπει να είναι πολύ έντονη, διαφορετικά οι τηγανίτες μέσα θα παραμείνουν ωμές.
Μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες από την κάτω πλευρά, τις μαζεύουμε με μια σπάτουλα και τις αναποδογυρίζουμε (δείτε το βίντεο). Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζετε το τηγάνισμα των τηγανιτών μέχρι το πικρό τέλος.
Τοποθετήστε τις χρυσαφένιες τηγανίτες μαγιάς σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Πιστέψτε με, η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική.

Οι αφράτες τηγανίτες μαγιάς σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή με διάφορα πρόσθετα που μπορείτε να βρείτε στο σπίτι: μαρμελάδα, μέλι.

Συνταγή Νο 6: Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

μαγιά - ένα πακέτο? 0,6 kg αλεύρι σίτου; 50 g ζάχαρη? ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 0,6 λίτρα καθαρού νερού. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φυτικό λάδι, χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα και πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να ζεστάνετε το νερό στους 35 βαθμούς. Μετά:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Καλύψτε το μείγμα με μια χαρτοπετσέτα και στείλτε το σε ένα άνετο μέρος με θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς.
Μετά από 55-60 λεπτά, όταν ο όγκος της μάζας αυξάνεται, ξεκινήστε τη δουλειά. Σκουπίστε το μείγμα με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε νερό και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι σε μορφή πλακέ κέικ.
Για να γίνουν πολύ αφράτες οι τηγανίτες, τις τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι και μην ανακατεύουμε τη ζύμη.

Φέρτε το έτοιμο πιάτο στην τελειότητα και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το πιάτο ή το πιάτο στο οποίο πρόκειται να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες με χαρτοπετσέτες.

Απλή Συνταγή Νο 7: Τηγανίτες κολοκυθάκια τριμμένα

Λίστα παντοπωλείων:

2 κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης. 2 αυγα; 160 g αλεύρι; ζωντανή μαγιά - 20 g. 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? μισό ποτήρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.

Πώς να ψήσετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά, συνταγή με φωτογραφίες, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών, λεπτομερής περιγραφή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Δεδομένου ότι είναι μικρά, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Απλά πρέπει να τα τρίψετε και να τα αφήσετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας για να στραγγίξει ο χυμός και προσθέστε τα αυγά με αλάτι και αραιωμένη μαγιά.
Ενώ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα.
Τώρα αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, σαράντα λεπτά θα είναι αρκετά.
Χωρίς να ανακατέψετε πρώτα τη μάζα, αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι.
Το ψήσιμο θα πάρει 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά και λίγο λιγότερο από την άλλη.

Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε το πιάτο. Οι τηγανίτες δεν χρειάζεται να φτάσουν σε υπερβολικά τηγανισμένη κατάσταση, αρκεί να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Οι χοντρές τηγανίτες σερβίρονται στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος, γαρνιρισμένες με ψιλοκομμένο άνηθο (όπως στο βίντεο).

Πριν βάλετε την επόμενη μερίδα ζύμης μαγιάς στο τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Μην ανησυχείτε, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από την περίσσεια, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ένα μυστικό.

Απλώς στρώστε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα· θα απορροφήσει το λίπος από την επιφάνεια των τηγανιτών.

Μερικά κόλπα

Οι κατακόκκινες, και το πιο σημαντικό, αφράτες τηγανίτες τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι.
Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση χρησιμοποιώντας ένα με απλό τρόπο. Αφού τοποθετήσετε τους κύκλους της ζύμης στο τηγάνι, μην χάνετε χρόνο και τοποθετείτε τη γέμιση στο κέντρο.
Επιλέξτε οποιοδήποτε: τριμμένο μήλο, βραστό ψιλοκομμένο κρέας. Στη συνέχεια καλύψτε την κορυφή με ζύμη και ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε κάθε οικογένεια. Νόστιμο σπιτικό ψήσιμοκαλό με αρωματικό τσάι, ζεστό γάλα ή κακάο. Οι τηγανίτες θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια αν τις σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Η παρασκευή τηγανιτών είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν αφράτα και αέρινα αρτοσκευάσματα. Πολύ συχνά, οι άπειρες νοικοκυρές παράγουν λεπτά επίπεδα κέικ που μοιάζουν αόριστα με μια λεπτή λιχουδιά. Δοκιμάστε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες μαγιάς με ξηρή μαγιά και τα ψημένα προϊόντα σας θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειας. Τα προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερά, ευάερα, νόστιμα και αρωματικά. Τέτοια αρτοσκευάσματα απλά λιώνουν στο στόμα σας και θα σας προσφέρουν πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό.

Η προετοιμασία τηγανιτών μαγιάς δεν απαιτεί πολύ χρόνο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Εάν σερβίρετε μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα με τα ψητά, θα πάρετε ένα απλά νόστιμο επιδόρπιο για το βραδινό τσάι.

Συστατικά

Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 6 g;
Γάλα - 250 ml;
Αλεύρι σίτου - 310 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο. Κοσκινίστε εκ των προτέρων το προϊόν μέσα από ένα κόσκινο, τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο τρυφερά και αφράτα.

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 30 βαθμούς). Το συστατικό μπορεί να είναι με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, η κύρια προϋπόθεση είναι η φρεσκάδα του. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ με το αλεύρι.

Προσθέστε ξερή μαγιά στο συνολικό μείγμα.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας ή ένα μίξερ με ειδικά εξαρτήματα. Ζυμώνουμε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.

Καλύψτε το μπολ με την έτοιμη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε τη ζύμη μέσα ζεστό μέροςχωρίς ρεύματα για μία ώρα.

Η υψηλής ποιότητας μαγιά θα δώσει το πρώτο αποτέλεσμα μέσα σε μισή ώρα. Στην επιφάνεια της ζύμης σχηματίζεται ένα πυκνό καπάκι με φυσαλίδες.

Μετά από μια ώρα, θα δείτε ότι η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία.

Χτυπάμε στη ζύμη τα μεγάλα αυγά κοτόπουλου. Εάν το προϊόν είναι πολύ μικρό, αυξήστε την ποσότητα του αρκετές φορές.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται μόνες τους ή με κρέμα γάλακτος, η ποσότητα της τελευταίας μπορεί να αυξηθεί κατά την κρίση σας. Διαφορετικά, όταν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή μαρμελάδα, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, διαφορετικά η λιχουδιά θα αποδειχθεί αρρωστημένη γλυκιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή λίγη βανιλίνη στη ζύμη - οι τηγανίτες θα είναι πιο αρωματικές.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Αλείφουμε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης, ένα κομμάτι γάζας ή ένα βαμβάκι. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά.

Αλείφουμε μια κουταλιά της σούπας με λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη στη συσκευή και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι μερίδες της ζύμης πρέπει να είναι μικρές γιατί... θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύουν. Μην τοποθετείτε αντικείμενα πολύ κοντά το ένα στο άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πλούσιες τηγανίτες φτιαγμένες με ξηρή μαγιά είναι έτοιμες. Τοποθετούμε τα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο σε ένα όμορφο ανάχωμα και τα σερβίρουμε ζεστά ή ζεστά. Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες με μαγιά γίνονται πάντα αέρινες, αφράτες και απίστευτα νόστιμες. Η ζύμη για αυτά μπορεί να ζυμωθεί με γάλα, ξινή κρέμα, κεφίρ και ακόμη και μόνο νερό. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με μαγιά. Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές, οπότε ο καθένας θα βρει μια επιλογή για τον εαυτό του.

Τηγανίτες μαγιάς

Πολλοί συνδέουν τις τηγανίτες με μια χαρούμενη, ξέγνοιαστη παιδική ηλικία. Συχνά οι γιαγιάδες λατρεύουν να ευχαριστούν τα εγγόνια τους με μια τέτοια λιχουδιά. Και για να βγουν τα προϊόντα με ακρίβεια, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετά απλούς κανόνεςπου παρουσιάζονται παρακάτω:

Η μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας φρέσκια και ξηρή μαγιά, η οποία πρέπει να αραιωθεί σε ζεστό υγρό.
Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά, τότε θα τηγανιστούν καλά μέσα και δεν θα καούν.
Συνιστάται να σκουπίζετε τις έτοιμες τηγανίτες με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Η μαγιά μαγειρεύεται γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Πάντα αποδεικνύονται υπέροχα για όλους. Και για να μην πέσει η ζύμη αφού φουσκώσει, δεν χρειάζεται να ανακατευτεί. Είναι καλύτερα να το σηκώσετε προσεκτικά και να το στείλετε στη φριτέζα. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε 5 μερίδες από μια νόστιμη λιχουδιά.

Συστατικά:

κοσκινισμένο αλεύρι - 500 g;
ξηρή μαγιά - 20 g;
ζεστό γάλα - 400 ml.
αυγά - 2 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
λάδι - 50 ml.

Παρασκευή

Η ξηρή μαγιά ανακατεύεται σε χλιαρό γάλα, προστίθεται ζάχαρη, προστίθεται το μισό αλεύρι και αφήνεται για μισή ώρα.
Σε αυτό το διάστημα, η μάζα θα ανέβει σαν καπάκι.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, ρίχνουμε στη ζύμη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε το προϊόν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες με κεφίρ και μαγιά - συνταγή

Οι τηγανίτες μαγιάς, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται εδώ, αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και μαλακές. Η σόδα χαλαρώνει τέλεια τη ζύμη, την οποία θα φουσκώσει η μαγιά. Και για να προχωρήσει πιο γρήγορα η διαδικασία αύξησης του όγκου, το δοχείο με τη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ελαφρώς ζεστό φούρνο. Αν η ζύμη βγαίνει νερουλή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

Συστατικά:

κεφίρ 3,2% λιπαρά - 350 ml;
μαγειρική σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
μαγιά γρήγορη δράσηξηρό - 15 g;
ζεστό νερό - 100 ml.
ζάχαρη - 40 g;
αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 200 g.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ, προσθέτουμε σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε χλιαρό νερό.
Όταν ανέβει η μάζα, ρίξτε κεφίρ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Αφήνουμε το μείγμα ζεστό να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, χωρίς να ανακατεύετε, αφαιρέστε τη μάζα με ένα κουτάλι και τηγανίστε τις τηγανίτες με μαγιά και από τις δύο πλευρές.

Η μαγιά που παράγεται δεν είναι χειρότερη από αυτή που παρασκευάζεται με γάλα ή κεφίρ. Αποδεικνύονται αέρινα και απλά «λιώνουν στο στόμα σας». Μπορούν να σερβιριστούν με φυσικό μέλι, κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή απλά ανακινούνται ζάχαρη άχνη. Μια εξαιρετική επιλογή για μια απόλαυση όταν το ψυγείο είναι άδειο αλλά θέλετε κάτι νόστιμο.

Συστατικά:

αλεύρι premium - 500 g;
ξηρή στιγμιαία μαγιά - 10 g.
νερό - 300 ml;
αυγά - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και άλλα προϊόντα και ζυμώνουμε καλά.
Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για 20 λεπτά.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες μαγιάς χωρίς αυγά

Η μαγιά είναι μια τροφή που μπορείτε να την απολαύσετε κατά τη διάρκεια της νηστείας, γιατί η σύνθεσή της είναι εντελώς απαλλαγμένη από ζωικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, η γεύση των προϊόντων είναι απλά εξαιρετική. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι παρασκευάζονται από μια τόσο απλή λίστα συστατικών.

Συστατικά:

πόσιμο νερό - 250 ml.
αλεύρι σίτου - 300 g;
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό νερό.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα με ένα κουτάλι, τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι και τηγανίστε.

Οι τηγανίτες μαγιάς με ξινή κρέμα γίνονται απίστευτα αφράτες. Όσοι έχουν δοκιμάσει να τα μαγειρέψουν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιστρέφουν σε αυτήν περισσότερες από μία φορές. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να τηγανίζετε προϊόντα σε 2 τηγάνια ταυτόχρονα. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε περίπου 12-15 κομμάτια νόστιμων τηγανιτών.

Συστατικά:

κοσκινισμένο αλεύρι - 200 g;
γάλα - 100 ml;
κρέμα γάλακτος - ¾ φλιτζάνι?
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Η ζάχαρη ανακατεύεται σε χλιαρό γάλα, η μαγιά και προστίθενται 50 g αλεύρι.
Αφήστε το μείγμα ζεστό για 20 λεπτά.
Όταν αυξηθεί σε όγκο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο αλεύρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε μερίδες από τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και μαγιά από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες μαγιάς με μήλα είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μοιραστείτε ένα κυριακάτικο πρωινό. Μπορείτε να προσθέσετε μήλα τριμμένα ή κομμένα στη ζύμη. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση. Μια εξαιρετική προσθήκη στη λιχουδιά θα ήταν η ξινή κρέμα ή η σαντιγί.

Συστατικά:

ζεστό γάλα - 500 ml.
κοσκινισμένο αλεύρι premium - 500 g.
αυγά - 2 τεμ.;
ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού.
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
γλυκόξινα μήλα - 2-3 τεμ.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη μαγιά και το αλεύρι σε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη.
Ζυμώνουμε καλά και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους και βάλτε το στη φωτιά.
Όταν η ζύμη φουσκώσει ξανά, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες με μήλα χρησιμοποιώντας μαγιά.

Οι τηγανίτες μαγιάς, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται εδώ, παρασκευάζονται με γιαούρτι. Όταν προσθέτετε αυτό το προϊόν στη ζύμη, οι τηγανίτες δεν θα είναι ποτέ επίπεδες χωρίς να προσθέσετε μαγιά. Και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύονται απλά νόστιμα - μαλακά, αφράτα και πολύ νόστιμα. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα αποφέρει 5-6 μερίδες λιχουδιών.

Συστατικά:

πηγμένο γάλα - 500 ml.
αυγά - 2 τεμ.;
ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού.
αλεύρι σίτου premium - 550 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
αλάτι, βανιλίνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα.
Το πηγμένο γάλα αναμιγνύεται με αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά και βανιλίνη.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και το αλεύρι κοσκινισμένο.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Μετά από αυτό, βγάζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τη βάζετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις αφράτες τηγανίτες μαγιάς και από τις δύο πλευρές.

Αν κάποιος αρνηθεί τις νόστιμες τηγανίτες εξαιτίας τους υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθούν με αυτή τη συνταγή. Μετά από όλα, θα μιλήσει για το πώς να ψήσετε τηγανίτες με μαγιά στο φούρνο. Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ λαχταριστή και καθόλου λιπαρή.

Πώς να προετοιμάσετε μια απλή συνταγή για τηγανίτες μαγιάς - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Οι τηγανίτες με μαγιά γίνονται πάντα νόστιμες, αφράτες και πολύ τρυφερές. Αγαπούνται ιδιαίτερα στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή πρωινού που μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από λαχταριστά συνοδευτικά. Το άρθρο περιέχει τις πιο επιτυχημένες συνταγές για τηγανίτες μαγιάς.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα: 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, 1,5 φλιτζάνια γάλα, μικρό. μια κουταλιά ξερή μαγιά και την ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μαγιά και η άμμος ανακατεύονται σε ζεστό γάλα και μετά αφήνονται ζεστά για 12 λεπτά.
Το αλεύρι και το αλάτι χύνονται στην προκύπτουσα μάζα. Αφού ανακατέψετε, αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα.
Όταν έχει φουσκώσει καλά, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε οποιοδήποτε ζεστό λίπος. Απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν διάμετρο 8-10 cm.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε τηγανίτες με μαγιά και γάλα με φυσικό μέλι μέλισσας.

Συνταγή για κεφίρ

Εάν η νοικοκυρά έχει κεφίρ στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό. Εκτός από αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν (1 λίτρο), πάρτε: 2 αυγά κοτόπουλου, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 30 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς, 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι.

Η μαγιά διαλύεται στο θερμαινόμενο υγρό.
Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και προστίθενται όλα τα ξηρά συστατικά. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο.
Η καλά ζυμωμένη μάζα αφήνεται σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να φουσκώσει.
Ψήστε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Οι ορεκτικές τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ τρώγονται νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Με ξινόγαλα

Μην ρίχνετε ξινόγαλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε τη βάση των γλυκών τηγανιτών. Εκτός από το γάλα (230 ml), πρέπει να προετοιμάσετε: 1,5 κ.σ. αλεύρι, μικρό μια κουταλιά γρήγορη μαγιά, ένα επιλεγμένο αυγό, μια πρέζα αλάτι και ίδια ποσότητα κανέλας, 4 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2 γλυκά μήλα.

Στο ζεστό υγρό ρίχνουμε αλάτι, άμμο και μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κοσκινισμένο αλεύρι.
Το αυγό χτυπιέται χωριστά και μετά ρίχνεται στα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 25 λεπτά.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μήλο και την κανέλα ψιλοτριμμένο.
Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να ψηθούν τόσο η ίδια η ζύμη όσο και τα φρούτα που προστέθηκαν. Η λιχουδιά παρασκευάζεται σε οποιοδήποτε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας σε αυτή τη λιχουδιά. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος με τις έτοιμες τηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Δεν υπάρχουν αυγά σε αυτή τη συνταγή. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια λιχουδιά ακόμα και τις ημέρες της νηστείας. Πάρτε: 4 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο, 2 κ.σ. νερό, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και την ίδια ποσότητα άρωματο βούτυρο, 11 γρ μαγιά γρήγορη, μια πρέζα αλάτι.

Όλα τα χύμα συστατικά εκτός από το αλεύρι διαλύονται σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, χύνεται λάδι σε αυτά.
Μόνο μετά από αυτό, το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες.
Η ζυμωμένη ζύμη θα παραμείνει ζεστή για περίπου 45 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα βολικό τηγάνι.

Το έτοιμο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και προσιτό.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Υπάρχει μια άλλη επιτυχημένη συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά. Περιλαμβάνει: μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 320 ml πόσιμο καθαρό νερό, 280 γρ. αλεύρι σίτου, μικρός κουταλιά γρήγορη μαγιά.

Όλα τα ξηρά συστατικά χύνονται σε ζεστό νερό. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο μετά από καλό κοσκίνισμα.
Η μάζα θα ξεκουραστεί για 25 λεπτά κάτω από μια χαρτοπετσέτα από φυσικό ύφασμα.
Στη συνέχεια, ανακατεύεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
Αφού φουσκώσει η ζύμη 3 φορές, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος.

Η ίδια η λιχουδιά δεν είναι πολύ γλυκιά, οπότε μπορείτε να την πασπαλίσετε γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα.

Με άλματα και όρια

Το υπό συζήτηση πιάτο με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εκτός από αυτό το προϊόν (3/4 φλιτζάνι), χρησιμοποιήστε: 1 κ.γ. κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μικρή. κουταλιά γρήγορη μαγιά, 90 ml λιπαρό γάλα.

Η ζάχαρη χύνεται σε ζεστό υγρό. Αφού προσθέσετε μαγιά και μια χούφτα αλεύρι, η μάζα στέλνεται να θερμανθεί για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη η κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι.
Μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως σε καυτό λάδι.

Πριν σερβίρουμε, τα αφράτα pancakes πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη.

Με ξερή μαγιά

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν είτε με πατημένη είτε με ξερή μαγιά. Η τελευταία επιλογή χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές πολύ πιο συχνά. Η συνταγή απαιτεί: 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, 2 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο χωρίς γεύση, μισό λίτρο γάλα πλήρες, 9 γραμμάρια ξηρή μαγιά, μισό κιλό από αλεύρι.

Συνδέεται γαλακτοκομικό προϊόν, το μισό αλεύρι και άλλα χύμα υλικά (εκτός από τη ζάχαρη βανίλιας).
Η ζύμη θα φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
Οδηγείται μέσα στη μάζα που αναβλύζει αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας.
Προστίθεται το υπόλοιπο αλεύρι και χύνεται το μη αρωματικό λάδι.
Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 60-70 λεπτά. Δεν πρέπει να ανακατεύεται αφού φουσκώσει.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Μια κουταλιά της σούπας ζύμη χρησιμοποιείται για μια τηγανίτα.

Πώς να μαγειρέψετε με νερό;

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι στο νερό η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ "άδειο" και ακόμη και άγευστο. Αλλά αυτό λανθασμένη γνώμη. Η γεύση των τελικών τηγανιτών θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Περιλαμβάνουν: 2 κ.σ. αλεύρι και την ίδια ποσότητα ξεφλουδισμένο πόσιμο νερό, 9 γρ ξηρή μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και την ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Το υγρό πρέπει να προθερμανθεί χωρίς να πάρει βράση. Τρίψτε με άμμο και ξερή μαγιά σε χλιαρό νερό. Η μάζα αναμειγνύεται εύκολα και αφήνεται για λίγο μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά από μεγάλη απόσταση και μετά προστίθεται στη ζύμη μαζί με αλάτι.
Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε τη ζάχαρη βανίλιας και να ζυμώσετε καλά.
Η ζύμη θα μείνει κοντά στην πηγή θερμότητας για περίπου μισή ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο.

Οι τηγανίτες ψήνονται με μαγιά και νερό πολύ γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να ζεστάνετε καλά το λάδι ή το λίπος από πριν.

Με ζωντανή μαγιά

Με πατημένη ζωντανή μαγιά, οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν το ίδιο γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν. Εκτός από τη μαγιά (25 g), η νοικοκυρά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσει: 260 ml γάλα πλήρες, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 230 ml καθαρό πόσιμο νερό, μισό κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 90 ml άρωματο βούτυρο.

Όλο το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ από μεγάλη απόσταση, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές.
Το μισό ζεστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται μερικές πρέζες άμμου. Η πατημένη μαγιά θρυμματίζεται στο μείγμα.
Στο τρίτο μπολ προστίθενται γάλα και φυτικό λάδι, καθώς και αλάτι, η υπόλοιπη άμμος και νερό.
Και τα δύο υγρά χύνονται στο αλεύρι, μετά από το οποίο η ζύμη ζυμώνεται καλά. Θα εμποτιστεί κάτω από μια πετσέτα από φυσικά υλικά μέχρι να ζυμωθεί δύο φορές από την οικοδέσποινα και να ξαναφουσκώσει.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στην πορεία θα διπλασιαστούν περίπου σε μέγεθος.

Η απόλαυση σερβίρεται με οποιαδήποτε πρόσθετα - μέλι, μαρμελάδα, κονσέρβες ή πλούσια ξινή κρέμα.

Βοηθούν στην αύξηση του όγκου της ζύμης και κάνουν τα τελικά αρτοσκευάσματα πορώδη και ευάερα.

Αν παραμελήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ, τότε είναι απίθανο να καταφέρετε να πετύχετε τα σχέδιά σας.

Συνταγή Νο 1: Κλασικές τηγανίτες

Συστατικά: δύο αυγά; 0,3 l γάλα; συμπιεσμένη μαγιά - 20 g; 50 g φυτικού ελαίου και ζάχαρης το καθένα. 0,3 κιλό ψιλό αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Η οικογένειά σας θα μείνει ικανοποιημένη με την κρέμα γάλακτος εάν αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και ετοιμάσετε καταπληκτικές τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιώντας μαγιά.

Ζεστάνετε 50 ml νερό, πρέπει να ξεκινήσετε τη μαγιά σε αυτό.
Όσο το μείγμα στέκεται σε ζεστό μέρος, χτυπήστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κρόκους των αυγών στο ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε τα ασπράδια και τα διπλώνουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Τέλος ρίχνουμε το λάδι και μετά το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσδιορίστε τον βαθμό ετοιμότητας με το μάτι: μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις αφαιρείτε σε ένα φαρδύ πιάτο.

Απλή συνταγή Νο 2: Τηγανίτες με μήλα

Χρειάζεστε προϊόντα για να ζυμώσετε τη ζύμη:

5 αυγά? μαγιά - 20 g; 2 φλιτζάνια αλεύρι και γάλα το καθένα. 0,5 μπαστούνια βουτύρου? 100 g κρυσταλλική ζάχαρη; λίγο αλάτι και 3 μέτρια μήλα αρωματικών ποικιλιών.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα (χρειάζεται και αυτό να ζεσταθεί), το αλεύρι και τα αυγά, αλεσμένα με αλάτι και ζάχαρη.
Αφήνουμε τη ζύμη να πάρει όγκο, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα μήλα κομμένα σε κύβους και, ανακατεύοντας τη ζύμη με μια σπάτουλα, ψήνουμε τις πιο νόστιμες τηγανίτες (περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο).

Νο 3: Τηγανίτες με κολοκυθάκια

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη από:

2 ποτήρια γάλα? 0,4 κιλά αλεύρι λευκό; δύο αυγά; μαγιά - 15 g; ¼ ραβδί βούτυρο? αλάτι για γεύση? ένα κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους. 0,1 λίτρο άοσμου φυτικού ελαίου.

Ενώ κάθεται 30 λεπτά κοντά σε μια πηγή θερμότητας, πρέπει:

Αλέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τρίφτη με μέτρια τρύπα.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, οι τηγανίτες σίγουρα δεν θα καούν μέσα σε αυτό.

Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νο 4: Τηγανίτες πατάτας

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν:

50 ml γάλα; 0,1 κιλό αλεύρι; μισό κιλό αποφλοιωμένες πατάτες. ένα αυγό; μαγιά – 20 γρ. Αλατίζουμε τη ζύμη κατά βούληση.

Βήματα μαγειρέματος:

Τοποθετούμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Ζεσταίνουμε το γάλα και τρίβουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τις πατάτες ψιλοκομμένες.
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη κοντά στην πηγή θερμότητας, έτσι θα δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες στις οποίες θα ζυμωθεί η μαγιά.
Όταν αυξηθεί η μάζα, προσθέτουμε τα αυγά, τριμμένα με αλάτι και τα αφήνουμε πάλι στην άκρη να φουσκώσουν.
Ψήστε νόστιμες τηγανίτες σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Νο 5: Τηγανίτες με γάλα

Για να φτιάξετε τηγανίτες με ξηρή μαγιά συνταγή με φωτογραφίες, θα χρειαστείτε:

μισό κιλό αλεύρι? 0,450 l γάλα; 2 αυγα; 40 γραμμάρια ζάχαρη (ή 2 κουταλιές της σούπας). 0,1 l φυτικό λάδι. 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. ξηρή μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πλούσιες τηγανίτες με ξηρή μαγιά παρασκευάζονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετράμε τα 200 γραμμάρια. Ανακατεύουμε με ξερή μαγιά.
Προσθέστε χλιαρό γάλα, τη βανιλίνη και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Έχετε μια ζύμη που πρέπει να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος. Δηλαδή να δημιουργηθούν συνθήκες για τη δουλειά της μαγιάς ταχείας δράσης ή ζωντανής συμπίεσης, άρα και για άνοδο.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Καθώς προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, προσέχετε τη συνοχή της μάζας. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι γιατί όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητά του σε υγρασία.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη σε μια λεία και ομοιογενή ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σπάτουλα (σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια), τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει. Επιλέξτε ένα μέρος για ανύψωση κατά την κρίση σας, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Ένας ηλεκτρικός φούρνος που θερμαίνεται στους 35-40 βαθμούς, ένα καλοριφέρ ή ένας φούρνος μικροκυμάτων θα κάνει. Τοποθετήστε οποιοδήποτε δοχείο με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια μην καλύψετε το μπολ με τη ζύμη, δεν θα στεγνώσει έτσι κι αλλιώς.
Έχοντας παρατηρήσει ότι η ζύμη της μαγιάς έχει διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, αρχίστε να ψήνετε τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μια σπάτουλα για το γύρισμα. Ναι, και επίσης ένα κουτάλι για να μαζέψετε τη ζύμη. Το βρέχουμε σε νερό κάθε φορά για να μην κολλήσει η μάζα και ξεχωρίσει καλά. Η θερμότητα ψησίματος δεν πρέπει να είναι πολύ έντονη, διαφορετικά οι τηγανίτες μέσα θα παραμείνουν ωμές.
Μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες από την κάτω πλευρά, τις μαζεύουμε με μια σπάτουλα και τις αναποδογυρίζουμε (δείτε το βίντεο). Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζετε το τηγάνισμα των τηγανιτών μέχρι το πικρό τέλος.
Τοποθετήστε τις χρυσαφένιες τηγανίτες μαγιάς σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Πιστέψτε με, η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική.

Συνταγή Νο 6: Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

μαγιά - ένα πακέτο? 0,6 kg αλεύρι σίτου; 50 g ζάχαρη? ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 0,6 λίτρα καθαρού νερού. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φυτικό λάδι, χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Καλύψτε το μείγμα με μια χαρτοπετσέτα και στείλτε το σε ένα άνετο μέρος με θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς.
Μετά από 55-60 λεπτά, όταν ο όγκος της μάζας αυξάνεται, ξεκινήστε τη δουλειά. Σκουπίστε το μείγμα με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε νερό και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι σε μορφή πλακέ κέικ.
Για να γίνουν πολύ αφράτες οι τηγανίτες, τις τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι και μην ανακατεύουμε τη ζύμη.

Απλή Συνταγή Νο 7: Τηγανίτες κολοκυθάκια τριμμένα

Λίστα παντοπωλείων:

2 κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης. 2 αυγα; 160 g αλεύρι; ζωντανή μαγιά - 20 g. 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? μισό ποτήρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Δεδομένου ότι είναι μικρά, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Απλά πρέπει να τα τρίψετε και να τα αφήσετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας για να στραγγίξει ο χυμός και προσθέστε τα αυγά με αλάτι και αραιωμένη μαγιά.
Ενώ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα.
Τώρα αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, σαράντα λεπτά θα είναι αρκετά.
Χωρίς να ανακατέψετε πρώτα τη μάζα, αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι.
Το ψήσιμο θα πάρει 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά και λίγο λιγότερο από την άλλη.

Απλώς στρώστε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα· θα απορροφήσει το λίπος από την επιφάνεια των τηγανιτών.

Μερικά κόλπα

Οι κατακόκκινες, και το πιο σημαντικό, αφράτες τηγανίτες τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι.
Μπορείτε να φτιάξετε γεμιστές τηγανίτες με έναν απλό τρόπο. Αφού τοποθετήσετε τους κύκλους της ζύμης στο τηγάνι, μην χάνετε χρόνο και τοποθετείτε τη γέμιση στο κέντρο.
Επιλέξτε οποιοδήποτε: τριμμένο μήλο, βραστό κιμά. Στη συνέχεια καλύψτε την κορυφή με ζύμη και ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Οι τηγανίτες κεφίρ ήταν πάντα λίγο λιπαρές για μένα, λεπτές και όχι πάντα πετυχημένες, αν και έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές.

Και από τότε που βρήκα αυτή τη συνταγή, δεν ψάχνω πια για άλλες. Ίσως για κάποιους από εσάς να πάρει τη θέση μιας από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι 21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 2 κουτ. μαγιά ξερή 2 ποτήρια γάλα χλιαρό (παίρνω περίπου 450 ml) 2 μέτρια αυγά 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη 1/2 κουτ. αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε λάδι ζύμης για το τηγάνισμα

Για τη ζύμη:
Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και αφήνουμε για μισή ώρα. Η ζύμη θα φουσκώσει σαν κεφάλι σε αυτό το διάστημα.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε στη ζύμη τα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι (το κοσκινίζω πρώτα), τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, έχουμε μια αρκετά κολλώδη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και να είναι καλά μέσα. Είναι κρίμα που η φωτογραφία δεν δείχνει πόσο καλά φουσκώνουν όταν τηγανίζονται.

Αποτέλεσμα να έχεις τόσο αφράτες τηγανίτες.Πήρα 21 κομμάτια.

Λατρεύω πολύ τις τηγανίτες με μαρμελάδα σταφίδα.

Πηγή

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου. Σήμερα θέλω να σας μιλήσω για αφράτες μικρές τηγανίτες τηγανισμένες σε τηγάνι. Μπορείτε να μαντέψετε για ποια λιχουδιά μιλάμε; Λοιπόν, φυσικά για τηγανίτες!! Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με γάλα ή κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο χωρίς μαγιά ή μαγιά.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από δημητριακά, πατάτες, λαχανικά και κρέας. Θέλω όμως να αφιερώσω αυτήν την επιλογή στα ψωμάκια μαγιάς. Πράγματι, χάρη σε αυτή τη δοκιμή, το προϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτο και ευάερο.

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά
Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα
Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ
Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό
Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά
Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα
Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής
Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία του πιάτου, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκα υλικά, να κοσκινίσετε το αλεύρι και να δώσετε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Και το τηγάνισμα τέτοιων ψωμιών είναι πολύ απλό - χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και όλα μέσα θα ψηθούν.

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Θα ξεκινήσουμε με την πιο νόστιμη μέθοδο μαγειρέματος. Η λιχουδιά θα γίνει γλυκιά και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα, γι' αυτό λάβετε αυτό υπόψη όταν μοιράζετε τη ζύμη στο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Και αρέσει πολύ και στα παιδιά.

Συστατικά:

Αλεύρι - 0,5 kg;
Γάλα - 0,5 l;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξηρά μαγιά - 6 γρ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό λάδι.

Το κρύο γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες.

3. Τώρα ρίχνετε σταδιακά το γάλα στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.

4. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας ένας μεγάλος αριθμός απόελαιογραφίες Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά από την καθεμία.

Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι, θέλουμε το προϊόν μας να βυθιστεί σε αυτό και να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα κατά το τηγάνισμα.

5. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα.

Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Και δεδομένου ότι η μέθοδος του γάλακτος θεωρείται η πιο δημοφιλής και κλασική, σας προσφέρω μια άλλη επιλογή για το ζύμωμα της ζύμης, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική σειρά.

Παλαιότερα, οι τηγανίτες θεωρούνταν σύμβολο της οικειότητας.

Συστατικά:

Αλεύρι - 250 γρ.;
Γάλα - 200 ml;
Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - μια πρέζα?
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς και αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη μαγιά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά ώστε να αρχίσει να ζυμώνει.

3. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Αφήνουμε τη μάζα μας σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Συνιστάται να καλύπτετε το πάνω μέρος των πιάτων με ένα υγρό πανί.

5. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αφαιρούμε τη ζύμη με ένα νωπό κουτάλι της σούπας. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθεί μέσα.

Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ

Το κεφίρ έρχεται στη διάσωση αντί για γάλα. Χρησιμοποιώντας το, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά και να προσθέσετε μόνο λίγη σόδα.

Αλλά εξακολουθώ να σας προσφέρω την επιλογή να προσθέσετε ακατέργαστη μαγιά. Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος, καθώς η λιχουδιά δεν είναι πολύ λιπαρή.

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 γρ.;
Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
Αυγό - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Μαγιά - 25 γρ.;
Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιά πρέπει να συνθλίβεται και να αραιώνεται σε ζεστό κεφίρ.

Η διαδικασία ζύμωσης της μαγιάς απαιτεί 40-45 λεπτά.

3. Μετά από καιρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για 15 λεπτά.

5. Σε ένα έτοιμο τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, βυθίστε την περιοδικά σε κρύο νερό.

Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό

Και το επόμενο είδος είναι για όσους κάνουν δίαιτα. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο χρησιμοποιώντας νερό και γάλα σε σκόνη. Το αποτέλεσμα θα σας αρέσει και αν δεν χάνετε βάρος, τότε σερβίρετε το κέρασμα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μούρα, μέλι ή υγρή σοκολάτα. Πόσο νόστιμο βγαίνει!! Βιαστείτε, δείτε το βίντεο και ετοιμαστείτε!!

Λοιπόν, πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή; Σου άρεσε? Γράψτε σχόλια, ας το συζητήσουμε μαζί.

Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά

Και αν πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο και ξαφνικά ανακαλύψετε ότι το γάλα σας έχει ξινίσει, τι πρέπει να κάνετε; Δεν πειράζει, γιατί ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για ζύμωμα ζύμης. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα; Καιρός λοιπόν. Διαβάστε τη μέθοδο μαγειρέματος και θυμηθείτε όλες τις αποχρώσεις.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Μαγιά - 25 γρ.;
Ξινόγαλα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό σε οποιοδήποτε βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλο και την προθρυμματισμένη μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μετακινώντας τα πάντα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Σπάστε το τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε κομμάτια σε σχήμα οβάλ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

4. Έτσι μοιάζει η τελική λιχουδιά. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!!

Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα

Αυτή η συνταγή, χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, είναι πολύ κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν τη Σαρακοστή, καθώς και επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα.

Συστατικά:

Ξηρά μαγιά - 11 γρ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
Ζεστό νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Αφήστε τη ζύμη μόνη της σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

2. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε τις κρούστες και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

3. Σερβίρετε με μέλι και ζεστό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής

Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Και όπως ήδη καταλαβαίνετε, νόστιμα πλακέ ψωμάκια ψήνονται από ένα τυπικό σετ προϊόντων που κάθε νοικοκυρά έχει στο σπίτι. Και η κατασκευή τους είναι απλή και γρήγορη.

Ας εμπεδώσουμε λοιπόν όλες τις γνώσεις και ας ξαναπεράσουμε τη μέθοδο μαγειρέματος. Θέλω επίσης να σας προειδοποιήσω ότι όταν τηγανίζετε τη λιχουδιά, θα υπάρχει μια εκπληκτική μυρωδιά στο σπίτι, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα θέλετε να φάτε μια αφράτη τηγανίτα στη ζέστη.

Συστατικά:

Γάλα - 500 ml;
Αλεύρι - 500 γρ.;
Ξηρά μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - μια πρέζα?
Αυγά - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη: ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Περιμένετε 5-10 λεπτά να αφρίσει η μαγιά.

2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ένα ποτήρι στη μάζα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Χτυπάμε τα αυγά και αλατίζουμε. Προσθέστε αυτό το μείγμα και το υπόλοιπο αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε κρουμπέτες με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν, αφαιρώντας σε χαρτοπετσέτα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη, νόστιμη και ευάερη επιλογή από τηγανίτες μαγιάς που πήρα. Ποιες συνταγές για ζύμη προτιμάτε; Γράψτε κριτικές γρήγορα, είναι πολύ ενδιαφέρον να το διαβάσετε. Και σας αποχαιρετώ, τα λέμε στο επόμενο άρθρο!