Οι ρωσικές σούπες ονομάζονται από καιρό μαγειρευτά, και μόνο ο Πέτρος 1 άρχισε να αποκαλεί ξένα πιάτα σούπες και αργότερα σχεδόν όλα τα μαγειρευτά άρχισαν να φέρουν αυτό το όνομα. Σήμερα υπάρχουν περίπου 150 είδη σούπας στον κόσμο, μπορούν να χωριστούν σε σχεδόν 1000 είδη και το καθένα από αυτά παρασκευάζεται από διαφορετικούς λαούς στη δική του εκδοχή. Το αρνί θεωρείται από καιρό ως ασιατική προτίμηση, έτσι οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό έχουν ασιατικές ρίζες, αν και η σούπα θεωρείται μόνο ένα πιάτο των καθιστικών λαών. Η μόνη εξαίρεση είναι, ίσως, το σούρπα του Ουζμπεκιστάν, το οποίο αν και θεωρείται σούπα, μοιάζει περισσότερο με κυρίως πιάτο. Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των αρνίσιων σούπας είναι ότι σερβίρονται με πολλά μυρωδικά και μπαχαρικά. Η σύνθεσή τους ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή, αλλά σχεδόν πάντα περιλαμβάνει μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο και πιπέρι.

Αρνί σούπα - προετοιμασία φαγητού

Για την παρασκευή αρνιών σούπες, εκτός από διάφορα λαχανικά, δίνεται μεγάλη προσοχή φυσικά στο κρέας. Συνήθως, αυτό είναι ένα οστό που λαμβάνεται από την ωμοπλάτη, το λαιμό και την πλάτη. Απλώς παρακαλεί να συμπεριληφθεί στη σούπα - αν την κόψετε σε όλο το κόκκαλο, το εγκεφαλικό υγρό θα μπει στον ζωμό και θα τον κάνει πιο πλούσιο. Ο διαυγής ζωμός για τη σούπα λαμβάνεται από μεγαλύτερα κομμάτια. Οι πραγματικοί γνώστες του κρέατος συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε το κρέας ενός θηλυκού προβάτου για σούπα - διαφέρει περισσότερο από το αρσενικό σκοτεινό χρώμακαι λιγότερο λίπος. Η μυρωδιά του θηλυκού κριαριού είναι πιο ευχάριστη.

Αρνί σούπα - προετοιμασία πιάτων

Οι ασιατικές σούπες παρασκευάζονταν σε καζάνι ή βραστήρα· σε μια οικιακή κουζίνα, ένα συνηθισμένο τηγάνι από σμάλτο είναι αρκετά κατάλληλο. Εάν φτιάχνετε μια πηχτή σούπα, θα έχει καλύτερη γεύση σε ένα βαρύ δοχείο με παχύ τοίχωμα. Μερικές φορές για τη σούπα αρνιού το κρέας τηγανίζεται ξεχωριστά, γι 'αυτό χρειαζόμαστε ένα τηγάνι ή μπορείτε να συνδυάσετε αυτές τις διαδικασίες σε ένα μεγάλο καζάνι - πρώτα τηγανίστε το κρέας και στη συνέχεια ολοκληρώστε το μαγείρεμα του πιάτου σε αυτό.

αρνί σούπα - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Παραδοσιακή σούπα αρνιού - Shurpa

Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο διεθνές πιάτο από το αληθινό αρνί σούρπα. Ένα πραγματικό πλήρες γεύμα. Πιστεύεται ότι είναι το πρώτο σε συνδυασμό με το δεύτερο. Θρεπτικό, νόστιμο, στην καταγωγή, αλλά πολύ κεντρικό ασιατικό πιάτο, πραγματικά ένα μαργαριτάρι της ανατολίτικης κουζίνας. Οι Ουζμπέκοι θεωρούν επίσης τη σούρπα ως θεραπευτικό παράγοντα - χάρη στον συνδυασμό αρνιού, κρεμμυδιού και καυτερής πιπεριάς, μπορείτε να διώξετε τα κρυολογήματα. Και ορισμένες εθνικότητες δεν προσθέτουν καθόλου κόκκινο πιπέρι, αλλά, αντίθετα, προσθέτουν φρούτα, γεγονός που το κάνει πιο απαλό. Στη φύση, το σούρπα παρασκευάζεται σε καζάνι. Μια κατσαρόλα στη φωτιά είναι επίσης κατάλληλη, και στο σπίτι μια συνηθισμένη κατσαρόλα είναι επίσης κατάλληλη. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε μια πλούσια, πλούσια σε γεύση σούπα με μοναδικό άρωμα μπαχαρικών και σκόρδου.

Συστατικά:Αρνί (1 κιλό), καρότα (1-2 τμχ), πατάτες (3 τμχ), κρεμμύδια (2 τμχ), σκόρδο (2-3 σκελίδες), μαϊντανός, κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Το Shurpa παρασκευάζεται σε εξωτερικό χώρο σε ένα καζάνι από το κρέας του γοφού ενός νεαρού αρνιού ενός έτους. Το αρνί είναι σύμφωνα με τους κανόνες. Η βασική αρχή είναι ότι τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα. Ωστόσο, δεν πρέπει να φτάσετε σε σημείο φανατισμού και να βάλετε ολόκληρα κομμάτια του μισού κιλού. Ρίξτε το κρέας κρύο νερόπερίπου τα 2/3 από πάνω και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τους λαμπτήρες ολόκληρους και παρακολουθήστε προσεκτικά τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα. Καρότα, σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ακολουθούν οι πατάτες. Είναι καλύτερα να παίρνετε ποικιλίες που δεν τείνουν να βράζουν πολύ, για να μην γίνει θολή η σούπα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα. Τίποτα περίπλοκο, αλλά τι άρωμα, και το πιο σημαντικό - πράσινα. Πώς σας φαίνεται το σούρπα μας; Μπορείτε να ρίξετε σε μπολ και να αρχίσετε να τρώτε.

Συνταγή 2: Αρνί σούπα Αζερμπαϊτζάν (Bozbash)

Το Bozbash είναι ένα πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Η συγγραφή του είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί, βρίσκεται σε πολλές χώρες του Καυκάσου και της Ασίας, αλλά μόνο η γλώσσα του Αζερμπαϊτζάν έχει ακριβή μετάφραση αυτού του ονόματος "bozba" - "γκρίζο κεφάλι", ίσως αναφέρεται στο κεφάλι του αρνιού, από το οποίο αυτό η σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Η συνταγή μας μπορεί μάλλον να ονομαστεί kyufta-bozbash, καθώς τα κεφτεδάκια μεταφράζονται χαλαρά από πολλές τουρκικές γλώσσες ως "kyufta".

Συστατικά: Αρνί με κόκκαλα, λίπος στην ουρά (30 g), ρύζι (μισό ποτήρι), ρεβίθια, δαμάσκηνο κεράσι (1 ποτήρι), κρεμμύδι (2 τμχ), καρυκεύματα (τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, άνηθος, βατόμουρο, σαφράν, πατάτες (4 τεμ.) .

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι οικονομικές νοικοκυρές, όταν σχεδιάζουν να μαγειρέψουν μποζμπάς, μουσκεύουν αρνίσιο αρακά από πριν, το βράδυ. Αν δεν διαχειρίζεστε έτσι τον χρόνο σας, τα κονσέρβα ρεβίθια από το μπακάλικο θα κάνουν μια χαρά. Αρχικά, χωρίζουμε τον πολτό, αλλά αφήνουμε λίγο πάνω στα κόκαλα. Ετοιμάζουμε τον κιμά - κρέας με κρεμμύδια - τον περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε ρύζι. Τοποθετούμε τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, αφαιρούμε εγκαίρως τον αφρό. Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε τα ρεβίθια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το δαμάσκηνο και αφαιρέστε τους σπόρους. Τώρα είναι η πιο κρίσιμη στιγμή - ετοιμάζουμε την κοφτά - βάζουμε μερικά κομμάτια κεράσι δαμάσκηνο στη μέση του κολομπόκ κρέατος και τυλίγουμε τα κολομπόκ. Όταν ο ζωμός μας γίνει πλούσιος (περίπου μιάμιση ώρα ψησίματος), βάζουμε τον κουφτά στο τηγάνι. Ακολουθούν οι πατάτες σε μικρούς κύβους και το ψιλοκομμένο λίπος της ουράς. Τα χόρτα συμπληρώνουν τα πάντα, πολλά χόρτα, μερικά από αυτά σερβίρονται στο τραπέζι σε ξεχωριστό πιάτο. Η ετοιμότητα καθορίζεται πολύ απλά - τα koloboks μας πρέπει να επιπλέουν στην κορυφή, 20-30 λεπτά - η σούπα είναι έτοιμη. Σκεπάζετε την πλούσια λιχουδιά με ένα καπάκι και την αφήνετε να καθίσει για λίγο ακόμα και μετά την αδειάζετε σε πιάτα. Τα μπαχαρικά και ο ζωμός αρνιού αναδίδουν ένα απλά θεϊκό άρωμα και οι μπάλες κρέατος με δαμάσκηνο το βάζουν σίγουρα μια βαθμίδα πάνω από άλλες σούπες.

Συνταγή 3: Αρνί σούπα σε κατσαρόλες

Αν θέλετε κάτι πρωτότυπο σε μια συνηθισμένη μέρα, δοκιμάστε αρνί σούπα σε κατσαρόλες! Μια απλή συνταγή για πηχτή σούπα λαχανικών, χωρίς να χρειάζεται να τηγανίζετε ή να σιγοβράζετε τίποτα, χωρίς αφρό ή επιπλοκές. Μια απλή συνταγή για ένα έξυπνο πιάτο, γιατί το αρνί σε κατσαρόλες αποδεικνύεται θρεπτικό και αρωματικό, και στιφάδο λαχανικώνπαρεμπιπτόντως θα είναι στην κατσαρόλα.

Συστατικά

Αρνί (500 g), πατάτες (50 g), μελιτζάνες (250 g), πιπεριά (200 g), καρότα (150 g), κρεμμύδια (20 g), αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το κρέας στις κατσαρόλες, ρίχνουμε λίγο κρεμμύδι, τα καρότα, 3-4 κόκκους πιπεριάς, γεμίζουμε με νερό, σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο. Όσο ψήνεται το κρέας, έχουμε 30 λεπτά για να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, κόβουμε τα baby ντοματίνια στη μέση (κανονικές ντομάτες σε κύβους). Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
Βγάζουμε τις κατσαρόλες και τις προσθέτουμε με την εξής σειρά: πατάτες, ντομάτες, 3 κλωναράκια θυμάρι, μελιτζάνα, πιπέρι, αλάτι. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μια ώρα στους 180 βαθμούς. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική, χορταστική, υγιεινή πηχτή σούπα. Αντί για μελιτζάνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια. Βγαίνουν 6 γλάστρες των περίπου 400 γραμμαρίων - ένα πραγματικό έτοιμο μεσημεριανό γεύμα. Και, όπως πάντα, πράσινο.

- Για να πάρουμε λευκό ζωμό από το αρνί, στην αρχή του ψησίματος το κρέας περιχύνεται με τη μισή ποσότητα νερού, αφού αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέτουμε νερό και η φωτιά σβήνει.

— Μια πολύ νόστιμη προσθήκη στην αρνίσια σούπα θα είναι τα κρουτόν σκόρδου, τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας

– ενώ η σούπα σιγοβράζει, ανακατέψτε τα μικρά ψιλοκομμένα κομμάτια ψωμιού με το ψιλοκομμένο σκόρδο και βάλτε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά και μετά προσθέστε το κατευθείαν στο πιάτο. Απλώς θα λιώσουν στο στόμα σας.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Χιλιάδες εκπληκτικά πιάτα παρασκευάζονται από αρνίσιο κρέας. Οι διάφορες σούπες με αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμες, είναι πλούσιες, αρωματικές και πικάντικες. Τα πρώτα πιάτα αρνιού είναι εξαιρετικά δημοφιλή· σχεδόν όλες οι χώρες του κόσμου έχουν τις δικές τους συνταγές. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να λάβει υπόψη του τουλάχιστον μερικά από αυτά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα αρνιού

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται συχνά στις ανατολικές χώρες. Η προετοιμασία της σούπας αρνιού περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού βοτάνων και μπαχαρικών. Εκτός από το κύριο συστατικό, προστίθενται λαχανικά, δημητριακά και μανιτάρια. Μερικές φορές η συνοχή της σούπας θυμίζει περισσότερο όχι το πρώτο πιάτο, αλλά το δεύτερο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε καζάνι, βραστήρα ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Μερικές φορές τα συστατικά της σούπας προτηγανίζονται.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε αρνί για σούπα

Μερικές νοικοκυρές σπάνια συναντούν τέτοιο κρέας, επομένως δεν καταλαβαίνουν καλά πώς να το χειριστούν σωστά. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε αρνί για σούπα εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Κατά κανόνα, το κρέας πρέπει να βράζεται για μία ή δύο ώρες πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Θα πάρει τη μισή ώρα αν είναι προτηγανισμένο. Είναι καλύτερο να πάρετε την ωμοπλάτη με το κόκκαλο, το λαιμό, την πλάτη. Χρησιμοποιώντας αυτό το κρέας για ζωμό, θα το κάνετε πλούσιο.

Συνταγή για νόστιμη σούπα αρνιού

Όποια μέθοδο μαγειρικής κι αν χρησιμοποιήσετε, θα πλουτίσετε χορταστικό πιάτο, που δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αρνίσιες σούπες: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του διακριτικά χαρακτηριστικά. Όσο περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα προσθέσετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Φροντίστε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα με αρνί.

Σούπα kharcho

Αυτό το πιάτο ήρθε σε εμάς από τη γεωργιανή κουζίνα και πρωτοφτιάχτηκε από βόειο κρέας. Οι σύγχρονες νοικοκυρές πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αρνίσια σούπα kharcho. Αποτελείται από πολλά εξαρτήματα. Για να προετοιμάσετε σωστά τη σούπα αρνίσιο kharcho, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και πουρέ ξηρού δαμάσκηνου. Μερικές φορές αυτά τα προϊόντα αντικαθίστανται με άλλα συστατικά με παρόμοια γεύση.

Συστατικά:

• βόειο κρέας (στο κόκκαλο, άπαχο) - 750 g.
• κόλιαντρο - μισό μάτσο.
• μακρύ ρύζι (άβραστο) - 150 g;
• δάφνη- 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 μέτρια κεφάλια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• khmeli-suneli - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• δαμάσκηνα - 5-6 τεμ.;
• ζεστό τσίλι – λοβό;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• tkemali (πουρές δαμάσκηνου) – 1 κ.σ. μεγάλο. (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με tkali ή πηχτό χυμό ροδιού).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψετε αρνίσια σούπα kharcho, ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το σε νερό και μαγειρέψτε το ζωμό σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.
2. Για να ετοιμάσετε αρνίσια σούπα kharcho, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης και τον λυκίσκο suneli. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
4. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ που ετοιμάστηκε στο τηγάνι στον ζωμό με το κρέας.
5. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο πιάτο.
6. Προσθέτουμε το ρύζι, το τκεμαλί και τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Petey

Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Η σούπα πίτι με αρνί και ρεβίθια πρέπει να γίνεται σε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο ή σε πολλά μικρά. Στο πιάτο προστίθενται πολλά λαχανικά και καρυκεύματα. Τα χαρακτηριστικά, αν και συγκεκριμένα, συστατικά του πιάτου είναι τα κάστανα φούρνου και ο αρακάς, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σούπα - θα σας αρέσει πολύ.

Συστατικά:

• αρνί - 0,5 kg.
• αλάτι πιπέρι;
• κάστανα φούρνου - 150 g (μπορείτε να αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα πατάτας, αλλά αυτό δεν συνιστάται).
• ξηρή μέντα - μια πρέζα?
• κρεμμύδι - 1 μικρό?
• σαφράν - 2 πρέζες;
• ρεβίθια - 150 g;
• λίπος ουράς λίπους – 75 g;
• φρέσκο ​​δαμάσκηνο κεράσι - 60 g (ή 25 g αποξηραμένο).
• ντομάτα - 125 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει τα ρεβίθια σε νερό για 10-12 ώρες πριν. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε, γεμίστε το καθαρό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
3. Πλένουμε και επεξεργαζόμαστε το κρέας, το κόβουμε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή μοιράστε σε μερίδες.
4. Προσθέστε στο πιάτο τα ρεβίθια, τα κάστανα ή τις πατάτες. Γεμίστε με νερό μέχρι τις άκρες.
5. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μια ώρα.
6. Προσθέστε δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7. Κόβουμε και τρίβουμε την παχιά ουρά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σαφράν για 10 λεπτά.
8. Βάζουμε το λαρδί στις κατσαρόλες, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το σαφράν και τις ντομάτες σε κύβους. Σκεπάζουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Σερβίρουμε σε κατσαρόλες σε μερίδες, γαρνίροντας με δυόσμο. Αν μαγειρέψατε σε ένα, μοιράστε πρώτα τα υλικά της σούπας σε μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και μετά ρίξτε το ζωμό.

Μπόζμπας

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες του Καυκάσου και οι συνταγές είναι διαφορετικές παντού. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε αρνί σούπα bozbash σε αρμενικό στυλ. Αποδεικνύεται πολύ λιπαρό, με πικάντικη γεύση. Σε αυτό προστίθενται ρεβίθια και λαχανικά. Συνιστάται να μαγειρέψετε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, αλλά θα λειτουργήσει και ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Παραδοσιακά, τα κάστανα προστίθενται στο πιάτο, αλλά η εύρεση τους είναι προβληματική, οπότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πατάτες.

Συστατικά:

• αρνί - 0,4 kg.
• άλας;
• πατάτες - 3 μεσαία κομμάτια.
• λαρδί - 30-40 g;
• ρεβίθια - 115 g;
• κόκκινο πιπέρι - μισό;
• κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια.
• βασιλικός - 60 g;
• ντομάτες - 2 μέτριες;
• μαϊντανός - 55 g;
• καρότο - 1 μικρό;
• άνηθος - 60 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 8-10 ώρες πριν.
2. Κόβουμε το κρέας, προσθέτουμε δύο λίτρα νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν βράσει ο ζωμός, ξαφρίζουμε τον αφρό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.
3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πατάτες, τις ντομάτες και τα καρότα σε κύβους.
5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε το λαρδί. Όταν λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα καρότα και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
6. Αν ο ζωμός έχει μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.
7. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
8. Τηγανίζουμε την κόκκινη πιπεριά στο υπόλοιπο λίπος από τα λαχανικά.
9. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε dressing και μυρωδικά στο πιάτο. Ρίχνουμε μέσα ολόκληρη την πιπεριά. Σβήνουμε πέντε λεπτά αφού βράσει. Κάλυμμα.

Με πατάτα

Αυτή η επιλογή είναι απλούστερη από τις προηγούμενες, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη. Στη σούπα αρνιού και πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα καρυκεύματα που περιλαμβάνονται στη συνταγή, αλλά και άλλα που ταιριάζουν στο γούστο σας. Φροντίστε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Η σούπα πρέπει να απευθύνεται όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.

Συστατικά:

• αρνί - 250 g;
• πατάτες - 400 g;
• ένα μείγμα από θυμάρι, σπόρους κύμινο, πιπέρι, μαντζουράνα, αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• καρότο - 1 μεγάλο;
• κόκκοι πιπεριού - 2 τεμ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• χόρτα - μισό μάτσο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε το κρέας να ψηθεί. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού, δάφνη και ένα μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για μια ώρα.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε πατάτες, καρότα, δύο είδη κρεμμυδιών. Προσθέστε στον ζωμό.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Μπιζέλι

Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό και φαίνεται υπέροχο. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε προσωπικά κοιτάζοντας τη φωτογραφία με την εικόνα του. Η αρακοσούπα με αρνί ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό σύμφωνα με το γούστο σας, δεν υπάρχουν αυστηρές συστάσεις. Η σούπα βγαίνει υγιεινή, πλούσια, με ευχάριστη υφή. Μπορείτε να το φτιάξετε όχι με αρακά, αλλά με φακές.

Συστατικά:

• παϊδάκια αρνιού - 0,75 kg;
• μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• μπιζέλια - 150 g;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πατάτες - 5 μεγάλες.
• καρότα - 2 μέτρια.
• κρεμμύδι - 4 μέτρια κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια για δύο ώρες.
2. Αφήνουμε τον ζωμό των παϊδών να σιγοβράσει για μια ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Μπορείτε να το στραγγίσετε.
3. Ρίξτε τον αρακά στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τις προσθέτουμε μπιζελόσουπα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ρίχνουμε μέσα τα ψητά λαχανικά και όλα τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και μετά σβήστε.

Σούρπα

Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι δανεισμένη από την ουζμπεκική κουζίνα, αν και μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές. Η σούπα σούρπα αρνιού αποδεικνύεται πολύ λιπαρή και πλούσια. Είναι τόσο ικανοποιητικό που απλά δεν χρειάζεται να σερβίρετε δεύτερο πιάτο μετά από αυτό. Προστίθενται πολλά διαφορετικά συστατικά σε αυτό, ακόμη και φρούτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε σούρπα, είναι απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

• αρνί με κόκκαλο - 1,2 kg.
• αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• καρότα - 2 μέτρια.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο;
• ντομάτες - 5-6 τεμ.;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά – λοβό;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• πατάτες - 8-10 μέτρια κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από το κρέας και αρχίζουμε να ψήνουμε τον ζωμό. Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για μιάμιση ώρα. Αφαιρούμε το αρνί, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε φέτες, τις πατάτες σε μέτριους κύβους.
4. Αφού ξαναρίξετε το ψιλοκομμένο κρέας στον ζωμό, προσθέστε την πιπεριά. Προσθέστε τα βουλγαρικά και τις ντομάτες.
5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες στο σούρπα.
6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε μπαχαρικά. Πριν το σβήσετε, βάζετε στη σούρπα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με ζωμό αρνιού

Το πρώτο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και πηχτό. Η σούπα που παρασκευάζεται από ζωμό αρνιού με την προσθήκη μαργαριταριού κριθαριού ονομάζεται σκωτσέζικη· είναι πολύ δημοφιλής και συχνά παρασκευάζεται από τους κατοίκους αυτής της χώρας. Σε αυτό προστίθενται λαχανικά και ποικιλία μπαχαρικών· ο πελτέ ντομάτας προστίθεται οπωσδήποτε ή αντικαθίσταται με χυμό. Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες σούπες.

Συστατικά:

• αρνί - 0,4 kg;
• πιπέρι - αλάτι?
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• πατάτες - 8 μικρές.
• πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή χυμό ντομάτας - 300 ml).
• καρότα - 4 μικρά.
• μαργαριτάρι - 200 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πελτέ ή χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα υλικά στο τηγάνι. Συμπληρώστε με δύο λίτρα νερό. Προσθέστε μαργαριταρένιο κριθάρι και βάλτε το στη γεύση.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες. Όταν τα δημητριακά στο ζωμό μαλακώσουν, ρίξτε αυτά τα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο όχι μόνο σε βραστήρα ή τηγάνι. Η σούπα αρνιού σε αργή κουζίνα δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμη από ό,τι στα συνηθισμένα πιάτα. Ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία καθυστερημένης έναρξης και να καθορίσετε μια συγκεκριμένη ώρα μέχρι την οποία θα πρέπει να ετοιμαστεί το πιάτο σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα σε αργή κουζίνα, θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• αρνί με κόκκαλο - 0,2 kg.
• αλάτι, κύμινο, κόλιαντρο - σύμφωνα με το γούστο σας.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• κρεμμύδι - 1 μικρό?
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 μεγάλη;
• καρότο - 1 μικρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κρέας στο μπολ του multicooker, προσθέστε ένα λίτρο νερό, μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Stew" για μια ώρα.
2. Βγάλε το αρνί. Κόψτε το σε κομμάτια και πετάξτε το κουκούτσι. Τοποθετήστε ξανά στο ζωμό, προσθέτοντας όλα τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα στα προγράμματα «Στιφάδο» ή «Σούπα».
3. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με κόλιαντρο.

Με χυλοπίτες

Το σωστό όνομα για αυτό το πιάτο είναι λάγκμαν. Η σούπα βγαίνει τόσο πηχτή που μοιάζει μάλλον με κρέας με συνοδευτικό και μικρή ποσότητα ζωμού. Αυτό το πιάτο τρώγεται απίστευτα νόστιμο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται πώς να μαγειρεύει σούπα με ζυμαρικά με αρνί. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το τελευταίο με τα χέρια σας, αλλά αν έχετε πολύ λίγο χρόνο, μπορείτε να πάρετε ένα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Συστατικά:

• αρνί - 1,5 kg.
• ένα μείγμα από κουρκουμά, αλεσμένες κόκκινες και μαύρες πιπεριές, κύμινο - 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.;
• άλας;
• νερό - 3 l;
• ζυμαρικά - 300 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόλιαντρο - 5 κλωνάρια.
• κρεμμύδι - 3-4 κεφάλια.
• ντομάτες - 4 μεγάλες;
• καρότα - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο αρνί για λίγα λεπτά.
3. Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι.
4. Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε κύβους. Τα προσθέτουμε στο καζάνι μαζί με τα καρυκεύματα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
5. Τοποθετήστε το κόκκαλο από ένα κομμάτι αρνίσιο κρέας σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Αφαιρούμε τα κόκαλα και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα μπολ με κρέας και λαχανικά.
6. Τοποθετούμε το lagman σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
7. Μαγειρέψτε τα noodles σε αλατισμένο νερό. Σερβίρουμε τοποθετώντας το σε πιατέλα και περιχύνοντας ζωμό με κρέας και λαχανικά.

Δείτε και άλλες συνταγές.

Με φασόλια

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο, χορταστικό, θρεπτικό πρώτο πιάτο. Η σούπα αρνιού και φασολάδας είναι πολύ πλούσια και πηχτή. Όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Σίγουρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο κάποια μέρα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ασυνήθιστος μπορεί να είναι ο γευστικός συνδυασμός τέτοιων φαινομενικά απλών προϊόντων.

Συστατικά:

• αρνί - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί?
• χόρτα - ένα μάτσο?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 μεγάλη;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε δύο λίτρα νερό πάνω από το κρέας. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το ζωμό. Όταν πάρει βράση, βάζουμε στο τηγάνι το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (ολόκληρο) και τα καρυκεύματα.
2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τις πιπεριές, τις ντομάτες χωρίς πέτσα και τα μυρωδικά.
3. Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από το ζωμό. Τοποθετήστε τα καρότα εκεί και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα φασόλια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε στο τηγάνι το βρασμένο αρνί κομμένο σε κομμάτια. Σβήστε, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.

1. Αν θέλετε η αρνίσια σούπα σας να είναι καθαρή, στραγγίστε τον ζωμό πριν ψήσετε τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να βάλετε το κρέας να ψηθεί, να περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και να στραγγίσετε το νερό. Το κομμάτι θα πρέπει να πλυθεί. Ύστερα το ξαναβάζουμε σε καθαρό νερό να βράσει.
2. Καλύτερα πάρτε το κρέας με το κόκκαλο. Αν είναι δυνατόν, ψιλοκόψτε το πριν το ψήσετε.
3. Προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα και βότανα στο πιάτο.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Το κρέας είναι ένα πολύ σημαντικό και απαραίτητο προϊόν για τη ζωή του ανθρώπου. Το κρέας διαποτίζει τον οργανισμό με σημαντικά αμινοξέα, λίπη και βιταμίνες, παρέχοντας ανθρώπινο σώμαδύναμη και ενέργεια. Το αρνίσιο κρέας θεωρείται πολύ χρήσιμο, καθώς τροφοδοτεί τον ανθρώπινο οργανισμό με βιταμίνες Β, Α, Ρ, ψευδάργυρο, χαλκό και σίδηρο. Εκτός από τα οφέλη, παρά το γεγονός ότι το κρέας είναι λιπαρό, είναι αρκετά νόστιμο, γι' αυτό έχουμε συγκεντρώσει για εσάς συνταγές για σούπα. Και πρέπει να επιλέξετε ποια συνταγή σούπας αρνιού είναι η πιο νόστιμη.

Παραδοσιακά, οι αρνίσιες σούπες μαγειρεύονται στις ανατολικές χώρες. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα διάσημο στον Καύκασο, την Αμπχαζία και την Ασία. Το αρνί έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ιδιαίτερα στο πάγκρεας, βελτιώνει την ισχύ και βοηθά στη θεραπεία της τερηδόνας. Εάν τρώτε αρνί τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, η χοληστερόλη σας θα είναι πάντα φυσιολογική, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς σας. Το κύριο πράγμα είναι να μην καταναλώνετε υπερβολικά αρνί και τότε το σώμα θα λάβει μόνο πραγματικά οφέλη.

Εκτός από το ίδιο το κρέας, είναι γνωστά τα οφέλη του αρνιού λίπους, που μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τον βήχα, το κρυολόγημα και τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Το αρνί παράγει ένα νόστιμο ζωμό, που είναι η βάση πολλών σούπας.

Σούρπα

Το πιο διάσημο πιάτο με αρνί είναι η σούρπα.
Το Shurpa είναι μια σούπα με μεγάλα κομμάτια κρέατος και χοντροκομμένα λαχανικά. Η ιστορία λέει ότι οι πρώτοι που ετοίμασαν ένα τέτοιο πιάτο όπως το σούρπα ήταν οι Άραβες, οι οποίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν πήλινα σκεύη.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του πιάτου· μπορείτε να ετοιμάσετε σούρπα με:

· με πιπεριά?
· με κεφτεδάκια?
· με μανιτάρια?
· με λάχανο?
· με παχιά ουρά?
· και ούτω καθεξής.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι δύσκολη. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η συνταγή σούρπα μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα.

εκτός διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, το πλούσιο μπουκέτο μπαχαρικών, το λαμπερό χρώμα χάρη στη μεγάλη ποσότητα λαχανικών και την απαλή φρουτώδη νότα.

Λάγκμαν

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Κίνα και την Ασία, αλλά Πρόσφαταγίνεται πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Το αποκορύφωμα αυτής της σούπας είναι οι χυλοπίτες, που πλάθονται και απλώνονται με το χέρι. Επιπλέον, η σούπα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

· νεαρό αρνί,
· κρεμμύδι,
· πατάτα,
· ντομάτες,
· πιπέρι,
· φασόλια,
· ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά,
· κρεμμύδι,
· αυγά,
· άλας
· νερό.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται ανεξάρτητα με ζωμό αρνιού και χειροποίητα νουντλς είναι πολύ νόστιμα και, το πιο σημαντικό, χορταστικά.

Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο lagman. Δείτε τη φωτογραφία και δημιουργήστε τα δικά σας μαγειρικά αριστουργήματα. Αυτό το πρώτο πιάτο τρώγεται πάντα γρήγορα και ο κόσμος θέλει να ετοιμάσει αυτή την αρωματική και θρεπτική σούπα.

Μπόζμπας

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στον Καύκασο. Το Bozbash παρασκευάζεται από αρνίσιο κεφάλι και ρεβίθια, καθώς και κάστανα. Πρόσφατα, τα κάστανα μπορούν να αντικατασταθούν με πατάτες, παράγοντας σούπα αρνιού και πατάτας.

Τα λαχανικά προστίθενται σε αυτή τη σούπα ανάλογα με την εποχή, τα φρούτα είναι επίσης ευπρόσδεκτα σε αυτό το πρώτο πιάτο.

Σούπα με αρνί και φακές

Αυτή η σούπα αποδεικνύεται αρκετά πλούσια και χορταστική. Για αυτό πρέπει να πάρετε το καλύτερο βοδινό κρέας, φακές, πολλά μπαχαρικά, βότανα και λίγη θετικότητα.

Η σούπα δεν είναι δύσκολη στην παρασκευή της και η γεύση της είναι εκπληκτική. Είναι ιδιαίτερα καλό να τρώτε μια τέτοια σούπα με πικάντικη νότα το χειμώνα, κατά τους παγετούς και τον κρύο καιρό.

Η σούπα φακής με αρνί βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Σούπα kharcho

Αυτή η σούπα είναι γεωργιανή. Του βάζουν αρνί, καρύδια, μεγάλη ποσότητα πρασίνου και ένα ιδιαίτερο δαμάσκηνο τκεμαλί. Η σούπα είναι πικάντικη και η γεύση της σαγηνευτική. Αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο.

22.06.2018

Αρνί σούπα Kharcho

Συστατικά:αρνί, ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, κόκκους μαύρου πιπεριού, δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, φυτικό λάδι

Το Kharcho είναι μια διάσημη γεωργιανή σούπα. Το αγαπάμε επίσης πολύ, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας και να το μαγειρέψετε από αρνί. Αυτό το πρώτο πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας λόγω του κορεσμού και της αφθονίας των μπαχαρικών του.

Συστατικά:
- αρνί - 300 γρ.
- ρύζι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- σάλτσα ντομάτας - 150 g;
- μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
- λυκίσκος-σουνέλι για γεύση
- κόλιανδρος για γεύση
- χόρτα για γεύση.
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

28.12.2017

Αρνί σούπα πιτί

Συστατικά:αρνί, κρεμμύδι, ντομάτα, κυδώνι, ρεβίθια, πατάτες, αλάτι, πιπέρι, χόρτα

Σήμερα θα σας παρουσιάσω την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη και χορταστική σούπα αρνιού πιτί.

Συστατικά:

- 500 γραμμάρια αρνί,
- 2 κρεμμύδια,
- 1 ντομάτα,
- 1 κυδώνι,
- 100 γραμμάρια ρεβίθια,
- 5 πατάτες,
- άλας,
- κόκκους μαύρου πιπεριού,
- πράσινο.

02.10.2017

αρνίσιο σούπα

Συστατικά:αρνί, νερό, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, καρότα, μαρούλι πιπεριές, χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά

Σήμερα θα σας μάθω πώς να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη, χορταστική και εύκολη στην παρασκευή της σούπας με αρνί και λαχανικά. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας.

Συστατικά:

- μισό κιλό αρνί,
- 2 λίτρα νερό,
- 1 κρεμμύδι,
- 3-4 πατάτες,
- 1 ντομάτα,
- 1 καρότο,
- 1 πιπεριά σαλάτας,
- 1 ματσάκι χόρτα,
- άλας.

03.08.2017

αρνίσιο σούπα

Συστατικά:αρνί, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, τσίλι, πελτέ ντομάτας, λάδι, αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά, μυρωδικά

Το αρνί είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό κρέας, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μια απολύτως νόστιμη και χορταστική σούπα με αρνί και πατάτες.

Συστατικά:

- 300 γραμμάρια αρνί,
- 4 πατάτες,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο,
- 2 γλυκές πιπεριές,
- πιπεριά τσίλι για γεύση,
- 1 κ.σ. τοματοπολτός,
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι,
- 2 κουτ. άλας,
- 1 φύλλο δάφνης,
- 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- ένα τέταρτο από ένα μάτσο πράσινο κόλιανδρο.

28.07.2017

Buhler. Σούπα Buryat με αρνί

Συστατικά:αρνί, κρεμμύδι, πατάτες, αλάτι, πιπέρι, άνηθος, μαϊντανός

Σας προτείνω να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σούπα Buryat - buhler. Παρασκευάζεται από αρνί. Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα αυτής της σούπας είναι ότι εξαλείφει το μετα-αλκοολικό σύνδρομο.

Συστατικά:

- 450 γραμμάρια αρνί,
- 3 κρεμμύδια,
- 2 πατάτες,
- μισή κουταλιά της σούπας. άλας,
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
- ένα μάτσο άνηθο,
- ένα μάτσο μαϊντανό.

24.07.2017

Αρνί σούπα με πατάτες

Συστατικά:κρέας, πατάτες, νερό, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες, μπαχαρικά, αλάτι, μυρωδικά

Ετοιμάστε αυτό νόστιμη σούπααπό αρνί. Η συνταγή της σούπας είναι απλή και χρειάζεται σχετικά λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Το αρνί θα προσθέσει πικάντικα στη σούπα.

Συστατικά:

- μισό κιλό αρνί,
- 5 πατάτες,
- 4 λίτρα νερό,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 1-2 πιπεριές σαλάτας,
- 2 ντομάτες,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- ένα σετ μπαχαρικών και βοτάνων,
- αλάτι για γεύση,
- κόλιαντρο.

10.06.2017

Lamb Shulum

Συστατικά:αρνί, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνα, πιπεριές, κόλιανδρος, πιπεριές τσίλι, χόρτα, δάφνη

Το Shulum είναι μια σούπα που παρασκευάζουν οι κυνηγοί από πάπια και συνήθως ανοίγουν την περίοδο του κυνηγιού με αυτό το πιάτο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε αρνίσιο shulum. Αυτή η σούπα χρειάζεται περισσότερες από 2 ώρες για να ετοιμαστεί, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

- 1 κιλό. αρνάκι;
- 400 γραμμάρια πατάτες.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 300 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 200 γραμμάρια πιπεριάς
- 300 γραμμάρια ντομάτα.
- 100 γραμμάρια κόλιαντρο.
- 2-3 πιπεριές τσίλι
- πράσινο
- σκόρδο?
- Δάφνη;
- πιπέρι;
- άλας.

06.03.2017

Κλασική σούπα αρνιού kharcho

Συστατικά:αρνί, ρύζι, κρεμμύδι, ντομάτα, σέλινο, παξιμάδι, σκόρδο, πιπέρι, κόλιανδρος, δάφνη, αλάτι

Το Kharcho είναι μια πηχτή, αρωματική σούπα που κατέχει ξεχωριστή θέση στη γεωργιανή κουζίνα. Διαθέτει επίσης περισσότερες από μία επιλογές μαγειρέματος. Η νέα μας συνταγή θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε το κλασικό kharcho.

Προϊόντα για τη συνταγή:
- 700 γραμμάρια κρέατος στα κόκαλα.
- 120 g μακρόσκοκο ρύζι.
- δύο κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι.
- δύο ντομάτες
- 150 γραμμάρια κοτσάνια σέλινου.
- 100 γραμμάρια καρύδια
- ένα κεφάλι σκόρδου
- δύο λοβούς πιπεριάς τσίλι.
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - δύο πρέζες.
- λυκίσκος-suneli - δύο πρέζες.
- ένα μάτσο κόλιαντρο και άνηθο.
- Δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
- καρυκεύματα για ζωμό.
- φυτικό λάδι.

Βήμα 1: επιλέξτε και ετοιμάστε αρνί.

Λοιπόν, αποφασίσατε να φτιάξετε αρνί σούπα; Τότε θα πρέπει να αγοράσετε το σωστό κρέας! Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ωμοπλάτη, τον λαιμό, αλλά και την πλάτη. Κατά την επιλογή, νιώστε προσεκτικά το κομμάτι που σας αρέσει με τα δάχτυλά σας· θα πρέπει να είναι ροζ, σφιχτό, ελαστικό, με λευκό στρώμα λίπους και ευχάριστη μυρωδιά χωρίς μουχλιές ή σήψη. Στη συνέχεια ελέγχουμε με τον πωλητή την ηλικία του σφαγμένου ζώου, η ιδανική επιλογή είναι ένα αρνί από 8 εβδομάδων έως 3 μηνών, αλλά ένα παιδί ενός έτους θα το κάνει, αν και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί.

Όταν γίνει η επιλογή, φέρνουμε το αρνί στο σπίτι και το πλένουμε καλά. Έπειτα το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, κόβουμε το περιττό λίπος, μεμβράνη και μικρά κόκκαλα από το κομμάτι, τα οποία πολύ συχνά μένουν στο κρέας αφού ψιλοκόψουμε το σφάγιο. Μετά από αυτό, κόψτε το σε μερίδες που κυμαίνονται σε μέγεθος από 3 έως 5 εκατοστά, αλλά είναι δυνατά περισσότερα, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας.
Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίζουμε με κανονικό τρεχούμενο νερόκαι αφήστε το έτσι για 2 ώρες. Χάρη στο μούλιασμα, θα αφαιρεθεί σχεδόν όλη η ιχθύα και τα υπόλοιπα υπολείμματα σε μορφή μαλλιού θα ξεπλυθούν πιο εύκολα.

Βήμα 2: μαγειρέψτε το ζωμό αρνιού.

Αργότερα σωστή στιγμήΠλένουμε ξανά τα κομμάτια του κρέατος, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, τα γεμίζουμε με καθαρό νερό και τα βάζουμε όλα σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε το σε ένα μικρό επίπεδο και, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον πρώτο γκρίζο αφρό - πηγμένη πρωτεΐνη - από την επιφάνεια του υγρού που αναβλύζει.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ζωμό σκεπασμένο με ένα καπάκι. 1,5-2 ώρεςμέχρι να ψηθεί τελείως το αρνί, και κάθε 10-15 λεπτάαφαιρέστε προσεκτικά τον θόρυβο, έτσι ώστε το ίζημα να μην ανέβει από τον πάτο του τηγανιού, τότε η σούπα θα γίνει καθαρή.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα λαχανικά.

Ενώ το κρέας ψήνεται, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι, αφαιρέστε το κοτσάνι από τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρέστε το από τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια πλένουμε αυτά τα υλικά μαζί με τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε αμέσως τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή κομμάτια μεγέθους έως 3–3,5 εκατοστά, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε για να μην σκουρύνουν.

καρότα και κρεμμύδιψιλοκόβουμε σε φέτες, κύβους ή λωρίδες πάχους 5-6 χιλιοστών, τις γλυκές πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια μήκους 1,5 έως 4 εκατοστών και ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τοποθετούμε τις φέτες σε ξεχωριστά πιάτα.

Βήμα 4: μαγειρέψτε αρνίσια σούπα με λαχανικά.

Μετά από 1,5-2 ώρεςΕλέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος βάζοντας τα δόντια ενός πιρουνιού σε ένα από τα κομμάτια. Αν μπουν ομαλά, χωρίς πίεση, προσθέτουμε στο ζωμό αλάτι κατά βούληση και χοντροκομμένες πατάτες και τον ψήνουμε. 20 λεπτά, τα κομμάτια πρέπει να βράσουν καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε τα πάντα σε μέτρια βράση για άλλο ένα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι γλυκές πιπεριές σαλάτας, ολόκληρο το τσίλι, το σκόρδο, ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών για τη σούπα και, αν χρειαστεί, λίγο ακόμα αλάτι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πρώτο ζεστό πιάτο. 5 λεπτά, αφαιρέστε την πιπεριά τσίλι από πάνω, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το αρωματικό πιάτο με ένα καπάκι ώστε να μείνει ένα μικρό κενό και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη σούπα σε μερίδες σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σερβίρετε.

Βήμα 5: Σερβίρετε αρνίσια σούπα με λαχανικά.

Η αρνίσια σούπα με λαχανικά σερβίρεται ζεστή ως το πρώτο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Χύνεται σε μερίδες σε βαθιά πιάτα, το καθένα καρυκευμένο με φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρεται μαζί με φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί κάθε είδους ή πίτα. Εάν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα, καθώς και φρέσκα, τουρσί ή τουρσί λαχανικά. Απολαύστε νόστιμο και απλό φαγητό!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά το σετ μπαχαρικών συμπληρώνεται με φρέσκα μπιζέλια, κολοκυθάκια και λευκό λάχανο.

Ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών για σούπα μπορείτε να το αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα, αγορές ή να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το φρέσκο ​​σκόρδο είναι οι αποξηραμένοι κόκκοι αυτού του λαχανικού.