βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Η κομπόστα από δαμάσκηνο κερασιού είναι ένα υπέροχο ρόφημα βιταμινών. Η λαμπερή ξινή γεύση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας οποιοδήποτε φρούτο: το κεράσι δαμάσκηνο ταιριάζει απόλυτα με τα πάντα και φέρνει μια πλούσια κόκκινη απόχρωση παντού.

Τα φρούτα δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμη και με έναν ημιτελή σελιδοδείκτη σε ένα βάζο, η κομπόστα αποδεικνύεται συμπυκνωμένη και ελαφρώς ξινή. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, η οποία προστίθεται αργότερα, και προαιρετικά αραιωμένο με νερό.

Για αρωματισμό, μπορείτε να βάλετε το ξύσμα ενός λεμονιού, πορτοκαλιού, μια πρέζα κανέλας ή μερικές ταξιανθίες γαρύφαλλου. Ένα τέτοιο ζεστό ρόφημα θυμίζει ζεστό κρασί.

Συστατικά

• 350 γρ ώριμο κεράσι δαμάσκηνο
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 600-700 ml ζεστό νερό

Απόδοση: 1 λίτρο βάζο κομπόστα.

Μαγείρεμα

1. Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τκεμαλί: κόκκινο, μπορντό, κίτρινο κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα και ακόμη και ελαφρώς μαλακά όταν πιέζονται. Τις πλένουμε σε νερό, αφαιρούμε τις ουρές και τις αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, στην οποία πρόκειται να ψήσουμε την κομπόστα.

2. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορούμε να κάνουμε χωρίς κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, γιατί το ίδιο το δαμάσκηνο κερασιού έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάζουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση στη μέγιστη φωτιά και μετά το χαμηλώνουμε και βράζουμε την κομπόστα για άλλα 10 λεπτά.

3. Το ρόφημα είναι εντελώς έτοιμο όταν τα φρούτα ελευθερωθούν από τη φλούδα και το υγρό έχει απορροφήσει το άρωμά τους. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό από το ποτό με μια τρυπητή κουτάλα. Ζεματίζετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό ή τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, τοποθετώντας τα δοχεία πρώτα σε κρύο φούρνο και προσθέτοντας σταδιακά αέριο ή ρεύμα.

4. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα με φρούτα σε ζεστά καθαρά βάζα και καλύψτε αμέσως με ζεστά καπάκια.

5. Φελλός με κλειδί συντήρησης ή βιδώστε τα καπάκια αν έχουν σπείρωμα για βάζο. Φροντίστε να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα, ελέγχοντας τη στεγανότητα του πώματος. Θα στείλουμε βάζα με κομπόστα από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα στο ντουλάπι, στο κελάρι κ.λπ. - όπου είναι στεγνό και δροσερό, έτσι ώστε το ποτό να μας περιμένει τέλεια μέχρι το πρώτο κρύο.

Τότε είναι που θα ξεφορμάρουμε ένα βάζο με νόστιμη κομπόστα και θα περιποιηθούμε όλους τους συγγενείς και φίλους μας, προσφέροντάς το μαζί με γλυκά αρτοσκευάσματα, κέικ, γλυκά κ.λπ.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

1. Δεν είναι τόσο δύσκολο να πιάσετε τη φλούδα από το υγρό, το οποίο έριξαν οι καρποί κατά τη θερμική επεξεργασία, και είναι καλύτερο να το κάνετε έτσι ώστε η φλούδα δαμάσκηνου κερασιού να μην χαλάσει την εμφάνιση του περιεχομένου του βάζου. Φυσικά, δεν θα είναι περιττό εκεί: χάρη σε αυτήν, η κομπόστα, αφού σταθεί για ένα ή δύο μήνες, θα αποκτήσει ένα πιο σκούρο, πιο κορεσμένο χρώμα από ό, τι χωρίς αυτήν. Γενικά, η δική σας ιδέα για την ομορφιά της διατήρησης θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να πάρει μια απόφαση.

2. Αλλά ο αφρός συνιστάται ανεπιφύλακτα να αφαιρεθεί από το προϊόν που βράζει, επειδή μερικές φορές αρχίζει η ζύμωση εξαιτίας του. Σε ένα κρύο κελάρι, ένα τέτοιο φαινόμενο πρακτικά αποκλείεται, αλλά στο ντουλάπι, δυστυχώς, είναι δυνατό. Η αφαίρεση του αφρού είναι ένας γρήγορος και απλός χειρισμός εάν ο μάγειρας είναι οπλισμένος με ένα ειδικό κουτάλι με πλέγμα ή πολύ μικρές τρύπες.

3. Γυάλινα δοχεία γεμάτα με κάτι καυτή ομίχλη στο εξωτερικό. Το κάτω μέρος είναι επίσης καλυμμένο με υγρασία και επομένως γλιστράει πάνω σε ένα πλαστικό τραπέζι. Για να μην συμπεριφέρεται άσχημα το βάζο κατά την κύλιση, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε μια τραχιά σανίδα ή πλάκα από φελλό κάτω από αυτό. Μπορείτε να στρώσετε μια πετσέτα από λινό ή βάφλα, αλλά σίγουρα θα εμφανιστούν λεκέδες πάνω τους και ο χυμός μούρων είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από φυσικά υφάσματα.

4. Τα γκουρμέ έντομα μπαίνουν μέσα στο δαμάσκηνο κερασιάς, σπρώχνοντας το κοτσάνι και κάνοντας μια πολεμίστρα κοντά του. Κατά την ταξινόμηση των πρώτων υλών για τη συγκομιδή, πρέπει να επιθεωρήσετε αυτήν την περιοχή.

Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φρούτο από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα. Για να φτιάξετε σωστά αυτό το ρόφημα και να μάθετε για τις διάφορες συνταγές παρασκευής του, δείτε τα υλικά σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι αυτό το φρούτο;

Το όνομα του δαμάσκηνου κερασιού προέρχεται από την Αζερμπαϊτζάν λέξη "aluca", που σημαίνει "μικρό δαμάσκηνο". Τα φρούτα είναι ζουμερά και στρογγυλά, με έντονη ξινίλα. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι κίτρινο, ροζ, κόκκινο ή και μοβ. Τα οστά είναι ελάχιστα διαχωρισμένα από τον τρυφερό και αρωματικό πολτό. Τα φρούτα φτάνουν τα 2-3 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος - από 20 έως 60 γραμμάρια.

Το δαμάσκηνο της κερασιάς αναπτύσσεται σε δέντρα ύψους από 2 έως 10 μέτρα, έχει υψηλό βαθμό αντοχής στον παγετό και την ξηρασία. Ένα δέντρο μπορεί να παράγει έως και 50 κιλά δαμάσκηνο κερασιάς. Οι όγκοι συγκομιδής αυτού του καρπού είναι εντυπωσιακοί, φτάνουν αρκετές εκατοντάδες τόνους ετησίως.

Από δαμάσκηνο κεράσι παρασκευάζονται διάφορες κονσέρβες: μαρμελάδες, κομπόστες, σιρόπια, ζελέ. Από αυτό το φρούτο παρασκευάζεται μαρμελάδα και κρασί. Μια δημοφιλής ανατολίτικη λιχουδιά - marshmallow - είναι ένας πουρές αποξηραμένου δαμάσκηνου κερασιού. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στην καυκάσια κουζίνα για την παρασκευή καρυκευμάτων και σαλτσών που προσθέτουν ξινίλα στο πιάτο, συμπεριλαμβανομένης της περίφημης σάλτσας tkemali.

Το Cherry Plum φυτρώνει στην Κεντρική και Μικρά Ασία, στο Tien Shan, στα Βαλκάνια, στον Βόρειο Καύκασο, στην Υπερκαυκασία, στο Ιράν, στη Μολδαβία και στην Ουκρανία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα δέντρα είναι άγρια. Αυτός ο καρπός καλλιεργείται επίσης στη Ρωσία, στα κράτη της Ασίας και της Δυτικής Ευρώπης. Λόγω της πρώιμης και βίαιης ανθοφορίας και της υψηλής καρποφορίας, το δαμάσκηνο κερασιάς χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στο σχεδιασμό πάρκων και κήπων.

Αυτός ο καρπός είναι ο πλησιέστερος συγγενής του δαμάσκηνου. Ωστόσο, το δαμάσκηνο έχει πολύ πιο έντονη γλυκύτητα και δεν είναι τόσο πλούσιο σε ασβέστιο. Τα δαμάσκηνα είναι συνήθως μεγαλύτερα και πιο σκούρα από το δαμάσκηνο κερασιού. Εάν το δαμάσκηνο κερασιού ωριμάσει τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο, τότε το δαμάσκηνο - από τον Ιούνιο.

Όφελος και βλάβη

Το δαμάσκηνο κερασιού είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες. Αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών: Β1, Β2, Β6, C, Α, Ε. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αυτό το συγγενικό δαμάσκηνο είναι τέλειο για διαιτητική διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δαμάσκηνου κερασιού είναι μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, το δαμάσκηνο κερασιού έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Λόγω της αφθονίας της βιταμίνης C, ο καρπός ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται η τακτική κατανάλωση του με τάση για συχνό κρυολόγημα, αποδυναμώνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
• Ο καρπός επηρεάζει ευνοϊκά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Το κεράσι δαμάσκηνο έχει ήπια καθαρτική δράση, ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
• Λόγω του υψηλού επιπέδου περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το προϊόν απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Ο καρπός αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.

• Το κεράσι δαμάσκηνο έχει ιδιότητες που στοχεύουν στην πρόληψη του εγκεφαλικού, της καρδιακής προσβολής, της αρρυθμίας, της αθηροσκλήρωσης. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, βοηθά στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Η τακτική κατανάλωση πολλών φρούτων δαμάσκηνου κερασιού μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, της νευρικότητας, της αυξημένης διεγερσιμότητας.
• Ο καρπός προάγει την απώλεια βάρους επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.
• Βοηθά επίσης στην πέψη των «βαριών» τροφών. Δεν είναι τυχαίο ότι μια ποικιλία από σάλτσες για κρέας παρασκευάζονται από δαμάσκηνο κερασιού.
• Ο καρπός απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, βοηθώντας στην εξάλειψη του οιδήματος.
• Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το κεράσι δαμάσκηνο είναι ιδανικό για συμπερίληψη στη διατροφή των διαβητικών.
• Αυτός ο καρπός πιστώνεται με την ικανότητα να σώσει τους ηλικιωμένους από τη γεροντική άνοια.

Ωστόσο, αυτό το φρούτο δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η υπερβολική κατανάλωση δαμάσκηνου κερασιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον οργανισμό. Συμπεριλάβετε τα φρούτα στη διατροφή σας σε λογικές ποσότητες.

Τρώτε μόνο ώριμα φρούτα. Φροντίστε να πλένετε καλά τα φρούτα πριν τα φάτε ή τα χρησιμοποιήσετε σε φαγητό ή ποτό. Σε καμία περίπτωση μην τρώτε κόκαλα δαμάσκηνου κερασιού: περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Αξίζει να θυμηθούμε τις πιθανές αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης αυτού του φρούτου:

• Η υπερβολική κατανάλωση δαμάσκηνου κερασιού είναι γεμάτη δηλητηρίαση και, ως αποτέλεσμα, καούρα, ναυτία, διάρροια και έμετο.
• Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το φρούτο μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση.

• Επίσης αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από υπεροξύτητα του στομάχου.
• Το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι άμεση αντένδειξη για την κατανάλωση του εμβρύου.
• Η συνεχής υπέρβαση της ημερήσιας δόσης αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη.
• Οι ασθενείς με υπόταση δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση δαμάσκηνου, μπορεί να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση.
• Επίσης αντενδείκνυται σε άτομα με γρήγορο μεταβολισμό. Με υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ιδιαίτερα με θυρεοτοξίκωση, η κατανάλωση δαμάσκηνου θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.

Λεπτές μαγειρικής

Κάθε συνταγή κομπόστας είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα που είναι σχετικά με την παρασκευή οποιασδήποτε κομπόστας από δαμάσκηνο κερασιού. Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, θα μπορέσετε να επιτύχετε την τέλεια γεύση, το πλούσιο άρωμα και τα μέγιστα οφέλη από αυτό το υπέροχο ρόφημα:

• Χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας, ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
• Το Cherry Plum αλλοιώνεται πολύ γρήγορα. Επεξεργαστείτε τους καρπούς την ημέρα που μαζεύονται. Επιπλέον δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν. Τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούνται στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.
• Επιλέξτε σκληρά φρούτα για κομπόστες, διαφορετικά θα ξινίσουν γρήγορα κατά το μαγείρεμα και θα γεμίσουν το ποτό με ένα θολό ίζημα.
• Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με το είδος του φρούτου και τη δική σας γεύση. Μην βασίζεστε αποκλειστικά στη συνταγή.
• Οι καρποί αυτού του συγγενούς δαμάσκηνου διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες μετά την κατάψυξη. Το χειμώνα θα αποτελέσουν εξαιρετικό συστατικό για μια υγιεινή κομπόστα.

• Κατά τη συντήρηση της κομπόστας, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ολόκληρα και χωρίς κουκούτσι.
• Βασική προϋπόθεση για την παρασκευή της συντήρησης είναι η στειρότητα του δοχείου, η καθαρότητα του καρπού και η στεγανότητα.
• Η κομπόστα από δαμάσκηνο κερασιών θα συμπληρωθεί ευεργετικά από σμέουρα, αχλάδια, ροδάκινα, μήλα.
• Για να αποκτήσετε ένα αποστειρωμένο δοχείο για κονσερβοποιημένη κομπόστα, η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Για να μην σκάσει το κέλυφος του δαμάσκηνου κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να τρυπήσετε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα.
• Αφού τυλίγουμε την κομπόστα, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε στο καπάκι, μονώνουμε και αφήνουμε για 4-6 ώρες.
• Υπάρχει μια μέθοδος ραφής που σας επιτρέπει να μην αποστειρώνετε το δοχείο. Τοποθετήστε τα καλά πλυμένα φρούτα στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Τώρα μπορείτε να ρίξετε δαμάσκηνο κεράσι με βρασμένο σιρόπι.

Συνταγές

Κομπόστα από δαμάσκηνο κερασιού, βερίκοκο και πράσινο βασιλικό. Τα ακόλουθα συστατικά χρειάζονται για 3 λίτρα του τελικού ποτού:

• δαμάσκηνο κεράσι - 600 γραμμάρια.
• βερίκοκα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• πράσινος βασιλικός - 1 κλαδί.
• νερό - 2 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• Πλένουμε καλά τα φρούτα, κάνουμε δύο τρυπήματα στο καθένα με μια οδοντογλυφίδα. Τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
• Τοποθετήστε τα φρούτα, το νερό και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού σε μια κατσαρόλα.
• Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Αδειάζουμε σε ένα βάζο και σφραγίζουμε.
• Αναποδογυρίστε το βάζο, μονώστε και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση.

Κεράσι δαμάσκηνο κομπόστα με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Έχοντας δοκιμάσει αυτό το ποτό, είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψουμε ότι υπάρχουν κολοκυθάκια σε αυτό. Ο απροσδόκητος συνδυασμός συστατικών και η ασυνήθιστη γεύση αυτού του ποτού δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Υλικά για 3 λίτρα έτοιμου ποτού:

• δαμάσκηνο κεράσι - 600 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• Προ-αποστειρώστε το δοχείο και το καπάκι.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα και κόβουμε σε κύβους 1 επί 1 εκ. περίπου.
• Βάλτε το πλυμένο δαμάσκηνο κερασιού στο βάζο χωρίς να χωρίσετε τον πελτέ από το κουκούτσι.
• Προσθέστε κολοκυθάκια σε αυτό.
• Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Βράζουμε το σιρόπι για 3-5 λεπτά.
• Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα βάζο με δαμάσκηνο κεράσι και κολοκυθάκια.
• Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το και μονώστε. Μετά από 6 ώρες, το δοχείο μπορεί να αναποδογυριστεί και να αφαιρεθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κεράσι δαμάσκηνο κομπόστα με κεράσια για το χειμώνα

Το κεράσι και το κεράσι δαμάσκηνο πάνε καλά στις κομπόστες. Το ποτό έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και πλούσιο άρωμα.

Υλικά για την προετοιμασία 3 λίτρων ποτού:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 γραμμάρια?
• κεράσι - 400 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• Ταξινόμηση και πλύσιμο των φρούτων. Ανοίξτε τρύπες στο δαμάσκηνο κερασιού με μια οδοντογλυφίδα.
• Ελέγξτε το έτοιμο δοχείο για τσιπς. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.
• Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για άλλα δύο λεπτά.
• Βάλτε κεράσια και δαμάσκηνα σε έτοιμα βάζα.
• Περιχύνουμε το περιεχόμενο του δοχείου με σιρόπι ζάχαρης που βράζει, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι ξανά στην κατσαρόλα και ξαναβράζουμε.
• Ρίξτε ζεστό σιρόπι στο δοχείο, σφραγίστε το αμέσως.

Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αυτό θα παρέχει πρόσθετη αποστείρωση δοχείων, καπακιών και συστατικών κομπόστας.

Κομπόστα για το χειμώνα από κεράσι δαμάσκηνο και βατόμουρα με μέντα

Ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει υπέροχο άρωμα και φρέσκια, τονωτική γεύση. Ο συνδυασμός βατόμουρου και μέντας συμπληρώνει τέλεια την ξινότητα που είναι εγγενής στο δαμάσκηνο κερασιού.

Υλικά για 3 λίτρα έτοιμου ποτού:

• δαμάσκηνο κεράσι - 300 γραμμάρια.
• σμέουρα - 200 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• μέντα - 2 κλαδιά?
• νερό - 2,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• Αρχικά, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι.
• Πλύνετε καλά το δαμάσκηνο και τα σμέουρα, ξεφορτωθείτε τις ουρές.
• Τρυπήστε ελαφρά κάθε φρούτο δαμάσκηνου κερασιού με μια οδοντογλυφίδα.
• Βάλτε το δαμάσκηνο κερασιού στον πάτο του βάζου, μετά τα σμέουρα και τα προπλυμένα κλαδιά μέντας.
• Προσθέστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του βάζου με σιρόπι που βράζει και το φελλοκολλάμε αμέσως.
• Αναποδογυρίστε το βάζο, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη μορφή.

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι και αποξηραμένα φρούτα

Δεδομένου ότι το δαμάσκηνο κερασιού αποθηκεύεται τέλεια κατεψυγμένο ή αποξηραμένο, δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τις κομπόστες με αυτό το υπέροχο φρούτο. Μπορείτε να απολαύσετε μια τέτοια κομπόστα το χειμώνα ή οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 300 γραμμάρια.
• αποξηραμένοι χουρμάδες - 300 γραμμάρια.
• αποξηραμένα μήλα - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 150-200 γραμμάρια.
• νερό - 3 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• Ταξινομήστε τα αποξηραμένα φρούτα, μουλιάστε για 5-10 λεπτά σε κρύο νερό, ξεπλύνετε.
• Αφαιρέστε τα λάκκους από τις ημερομηνίες.
• Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρούμε τις ουρές.
• Βράστε το νερό, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
• Βουτάμε το δαμάσκηνο κερασιού στο τηγάνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τη σύνθεση να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμα.
• Η έτοιμη κομπόστα πρέπει να επιμείνει για 5-6 ώρες, μετά την οποία μπορεί να πιει.

Αυτή η κομπόστα σερβίρεται καλύτερα παγωμένη. Αυτό το ρόφημα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέρα μετά την προετοιμασία για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια αρωματική κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το χειμώνα, θέλετε να βουτήξετε στο καλοκαίρι και να πιείτε κομπόστα, που θα σας θυμίσει καλοκαίρι. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν πολλά κουτιά κομπόστα. Συχνά, χρησιμοποιούνται φρούτα, τα οποία πωλούνται σε αφθονία στην αγορά ή μεγαλώνουν σε εξοχική κατοικία. Το Cherry Plum δεν το συναντάμε παντού, καθώς είναι θερμόφιλο. Ωστόσο, έχει τους θαυμαστές της που καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να βρουν το αγαπημένο τους φρούτο, οπότε θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας κομπόστα από δαμάσκηνο για το χειμώνα.

Για να πάρετε μια νόστιμη κομπόστα, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• επιλέξτε ολόκληρα, ώριμα και σφιχτά φρούτα.
• Διατηρήστε τη στεγανότητα και τη στειρότητα του δοχείου.
• υπολογίστε σωστά την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης.

Τι συνδυάζεται με δαμάσκηνο κερασιού στην κομπόστα;

Το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να συνδυαστεί με πολλά συστατικά, ωστόσο, θα ωφεληθεί περισσότερο με πορτοκάλια, δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια και βερίκοκα.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Η κομπόστα παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Έτσι, ορισμένες παραλλαγές του ποτού περιλαμβάνουν τη χρήση μπλε φρούτων και κίτρινο ή κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση.

Παρασκευή δαμάσκηνου κερασιού

Το Cherry δαμάσκηνο εξετάζεται προσεκτικά, αφαιρούνται τα χαλασμένα φρούτα και πλένονται. Πριν μπει ο καρπός στο δοχείο, τον τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα στο σπίτι

Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε ένα ποτό από δαμάσκηνο κερασιού. Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τα προσωπικά γούστα του καθενός. Προσφέρουμε να εξετάσουμε διάφορες επιλογές για το πώς να φτιάξετε ένα ρόφημα νόστιμο και βιταμινούχο.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Για τη συνηθισμένη συνταγή για ένα ρόφημα δαμάσκηνου κεράσι με τη διατήρηση των σπόρων, πρέπει να πάρετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 300 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται από πάνω με βραστό νερό (για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται βάζα 2 λίτρων). Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται ξανά σε ένα δοχείο και στέλνεται στη σόμπα. Αυτή τη στιγμή, η ζάχαρη απλώνεται σε δοχεία και τα φρούτα χύνονται ξανά με βραστό νερό και εγχέονται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, οι τράπεζες τυλίγονται. Κατ 'αρχήν, το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια μέρα.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Τα δαμάσκηνα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Το νερό φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε δοχεία. Αφού κλείσουν τα βάζα, πρέπει να τυλιχτούν σε μια πετσέτα και σε αυτή την κατάσταση αφήνονται να κρυώσουν. Έτσι στέκονται για περίπου μια μέρα.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι για όσους θέλουν να φτιάξουν κομπόστα χωρίς ζάχαρη. Εκτός από νερό, φρούτα και δοχεία, τίποτα δεν χρειάζεται εδώ. Επιλέγονται ώριμα και γλυκά φρούτα, απλώνονται σε βάζα και γεμίζονται με το ίδιο νερό, αλλά μόνο βράζουν, μέσα στο οποίο ζεματίζονται.

Ασπορος

Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μισά δαμάσκηνα κερασιού, τα οποία περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 30-35 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται ξανά στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη και βράζει το σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια χύνεται πάνω από το δαμάσκηνο κερασιού. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε το δοχείο.

με πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 600 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• πορτοκάλι - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• γαρύφαλλο;
• κανέλα.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται, τα φρούτα πλένονται. Το ξύσμα κόβεται από το πορτοκάλι, η σάρκα κόβεται σε δαχτυλίδια. Τα έτοιμα φρούτα απλώνονται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια, μένει μόνο να κλείσετε τα βάζα και το ποτό είναι έτοιμο για το κρύο.

Με δαμάσκηνο

Βασικά, για αυτή τη συνταγή, τα βάζα δεν αποστειρώνονται, αλλά μόνο πλένονται. Τα φρούτα τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο και χύνονται με βραστό νερό. Σε αυτή τη μορφή αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται ξανά στο τηγάνι και το σιρόπι ζάχαρης βράζει. Τα φρούτα χύνονται με έτοιμο σιρόπι, μετά το οποίο τυλίγονται τα βάζα.

Για όσους δεν θέλουν να πάρουν μια υπερβολικά συμπυκνωμένη γεύση του ποτού, το βάζο πρέπει να γεμίσει με φρούτα κατά το ένα τρίτο.

Με μέντα

Για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα από δαμάσκηνο κεράσι και μέντα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι (είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μικρά φρούτα).
• ζάχαρη;
• νερό;
• φρέσκια μέντα.

με μήλα

Για να φτιάξετε κομπόστα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα φρούτα. Τα φρούτα πλένονται και η φλούδα κόβεται από το τελευταίο. Βασικά τα μήλα κόβονται σε φέτες ώστε να χωράνε σε βάζα χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεν μπορείτε να πάρετε τους σπόρους από τα φρούτα εάν σκοπεύετε να πίνετε κομπόστα κατά τη διάρκεια του έτους. Σε ένα δοχείο, το δαμάσκηνο κερασιού τοποθετείται πάνω από τα μήλα.

Με κολοκυθάκια

Ίσως για κάποιους αυτή η συνταγή να φαίνεται ασυνήθιστη, ωστόσο, το τελικό ποτό έχει γεύση σαν χυμό ανανά. Έτσι, για κομπόστα χρειαζόμαστε:

• δαμάσκηνο κεράσι (κίτρινο) - 300 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 900 γραμμάρια.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους (αφαιρείται ο πυρήνας). Τα φρούτα και τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και περιχύνονται με βραστό νερό. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να είναι μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 40 βαθμούς. Μετά από αυτό, το νερό στέλνεται ξανά στο δοχείο για την προετοιμασία του σιροπιού, το οποίο στη συνέχεια χύνεται πάνω από όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, μένει μόνο να περιστρέψετε το τελικό ποτό.

Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Όταν τα κύρια συστατικά είναι ήδη στο δοχείο, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 35-45 βαθμούς. Στη συνέχεια το νερό ρίχνεται ξανά στο δοχείο για να βράσει το σιρόπι. Μετά από αυτό, το ποτό είναι έτοιμο για ραφή.

με βερίκοκα

Για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα από δαμάσκηνο κεράσι και βερίκοκο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• βερίκοκα - 900 γραμμάρια.
• νερό;
• ζάχαρη.

Όλα τα φρούτα πλένονται και ρίχνονται σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε την προετοιμασία του σιροπιού. Αφού ψηθεί το σιρόπι, γεμίζουν το δοχείο στο οποίο έχουν ήδη τοποθετηθεί τα φρούτα. Στη συνέχεια, το βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, η οποία βρίσκεται στη σόμπα. Το νερό φέρεται σε σημείο βρασμού, η σόμπα σβήνει και η κομπόστα αφήνεται πάνω της για μισή ώρα και μετά είναι έτοιμη για ραφή.

Με αχλάδια

Για ένα ρόφημα με κεράσι δαμάσκηνο και αχλάδια χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• οξύ λεμονιού?
• μέντα.

Τα έτοιμα φρούτα απλώνονται σε ένα δοχείο και χύνονται με βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε ένα δοχείο για την παρασκευή σιροπιού. Τα έτοιμα συστατικά του σιροπιού χύνονται ξανά και τυλίγονται σε ρολό για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης κομπόστας

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής της τελικής κομπόστας, όλα θα εξαρτηθούν από τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Έτσι, εάν ο καρπός τυλίγεται με σπόρους, πρέπει να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς με την πάροδο του χρόνου το ποτό θα δηλητηριαστεί σταδιακά από επιβλαβείς ουσίες.

Συνήθως η κομπόστα μαγειρεύεται από ολόκληρα πυκνά φρούτα. Όταν οι καρποί είναι σκληροί, το κουκούτσι μπορεί να αφαιρεθεί. Ανάλογα με το χρώμα του δέρματος, μπορεί να βγει κόκκινη, πορτοκαλί ή κίτρινη κομπόστα.

Οφέλη και αντενδείξεις

Ο ζουμερός πολτός δαμάσκηνου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φυτικό προϊόν. Ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες και στοιχεία διατηρούνται στους καρπούς. Τα φρούτα δεν εξατμίζονται, δεν βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη διαδικασία συντήρησης δίνουν όλες τις χρήσιμες ουσίες στο ποτό. Ως αποτέλεσμα, το χειμώνα μπορείτε εύκολα να αναπληρώσετε την παροχή βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο σώμα. Η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες δίνεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμη σύνθεση κομπόστας δαμάσκηνου κερασιού

Χημική ένωση	Περιεκτικότητα σε 100 g, mg	Οφελος
Κάλιο	188	- Διεγείρει το έργο της καρδιάς. - ανακουφίζει από σπασμούς, πρήξιμο. - βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου
Ασβέστιο	27	- Ενισχύει τα οστά και τα τοιχώματα των αγγείων. - Συμμετέχει στο σχηματισμό πρωτεΐνης. - προάγει την πήξη του αίματος
Φώσφορος	25	- Υποστηρίζει το μυοσκελετικό σύστημα. - ενισχύει το σμάλτο των δοντιών. - συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του οργανισμού
Μαγνήσιο	21	- Διεγείρει την εργασία του εγκεφάλου. - βελτιώνει τη μνήμη. - ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση
Νάτριο	17	- Ελέγχει την ισορροπία νερού και οξέος-βάσης. - ομαλοποιεί την εργασία των μυών. - προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού
Βιταμίνη C	13	- Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. - δυναμώνει τα νύχια, ανανεώνει τα κύτταρα του δέρματος και της τρίχας. - αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων
Σίδερο	1,9	- Συνθέτει μια σειρά από ορμόνες. - μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. - Βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών Β
Βιταμίνη PP	0,5	- Ομαλοποιεί το έργο του νευρικού συστήματος. - διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα χοληστερόλης. - συμμετέχει στο μεταβολισμό
Βιταμίνη Ε	0,3	- Προωθεί την ταχεία αναγέννηση των ιστών. - υποστηρίζει την ανοσία. - συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, τα φρέσκα φρούτα δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα του στομάχου. Οι γλυκές κομπόστες αντενδείκνυνται στον διαβήτη.

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα: 15 επιλογές

Οι συνταγές για κομπόστα δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα για ένα βάζο τριών λίτρων παρασκευάζονται σύμφωνα με έναν αλγόριθμο. Το σιρόπι βράζεται από βραστό νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, με την οποία χύνονται καθαρά φρούτα που βρίσκονται σε δοχεία. Μπορείτε να κάνετε διαφορετικά: βάλτε τα μούρα και τα φρούτα σε ένα βάζο, καλύψτε με ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό.

Φυσικά συντηρητικά είναι η ζάχαρη, το οξύ φρούτων και μούρων, ο χυμός λεμονιού, έτσι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση. Πριν στρώσετε τα υλικά, συνιστάται να πλένετε το δοχείο μέσα και έξω και να το ζεματίζετε με βραστό νερό.

Κλασσικός

Περιγραφή . Μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή κομπόστα από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου κερασιού. Όσο πιο όξινο είναι το φρούτο, τόσο περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη θα χρειαστεί (αν και είναι θέμα γούστου). Μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες της ίδιας ωρίμανσης. Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για τρία λίτρα κομπόστα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
• ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε ο πολτός να βγάλει τους περισσότερους χυμούς.
2. Διανείμετε σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα.
4. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και αφήνουμε για 12 ώρες.
5. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με τρύπες) και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας.
6. Ρίχνουμε ζάχαρη, διαλύουμε τους κόκκους, περιμένουμε να βράσουν.
7. Ρίξτε το σιρόπι που βράζει σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
8. Τυλίγουμε με ένα κλειδί, βάζουμε να κρυώσει ανάποδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, τα συστατικά είναι πάντα ομοιόμορφα κατανεμημένα και καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του βάζου.

Πορτοκάλι

Περιγραφή . Μια όμορφη και αρωματική κομπόστα λαμβάνεται από κεράσι δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Προσαρμόστε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης ανάλογα με την οξύτητα του φρούτου.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• φρούτα δαμάσκηνου - 300 g.
• πορτοκάλι - 200 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 2,5 l;
• γλυκάνισο - τρία κομμάτια?
• ξυλάκι κανέλας?
• γαρύφαλλο - τρία μπουμπούκια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα εξαρτήματα.
2. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Τρυπήστε τα ζουμερά φρούτα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Βάλτε φρούτα σε βάζα.
5. Βράζουμε το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά.
6. Περιμένετε να πάρει βράση, στραγγίστε και αδειάστε σε δοχεία.
7. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Κιτρικός

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• λεμόνι - 30 g;
• σταφίδες - 50 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε, πετάξτε τα χαλασμένα φρούτα, κόψτε τους μίσχους.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, βγάζουμε τους σπόρους.
3. Βράζω νερό.
4. Τρυπήστε τα φρούτα του δαμάσκηνου σε πολλά σημεία.
5. Βουτήξτε σε βραστό υγρό για πέντε λεπτά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
6. Βάλτο στην τράπεζα.
7. Από πάνω ρίχνουμε φέτες λεμονιού και σταφίδες.
8. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζωμό και ξαναβράζουμε, διαλύοντας τους κόκκους της ζάχαρης.
9. Ρίξτε φρούτα και μούρα, τυλίξτε το δοχείο.

Βερύκοκκο

Περιγραφή . Ένα όμορφο ρόφημα λαμβάνεται από δύο ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού με καρπούς βερίκοκου. Μερικά φρούτα μπορούν να ληφθούν περισσότερο, ενώ άλλα - λιγότερο. Η κομπόστα βερίκοκου με ξινή γεύση είναι πιο γλυκιά και πιο τρυφερή από την κομπόστα δαμάσκηνου με νότες βερίκοκου. Αφού κρυώσει, μπορείτε να στραγγίσετε το ρόφημα και να το σερβίρετε.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• βερίκοκα - 150 g;
• κόκκινο δαμάσκηνο κεράσι - 150 g;
• κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 150 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα κοτσάνια.
2. Τρυπήστε κόκκινα και κίτρινα φρούτα, αφαιρέστε τα κουκούτσια βερίκοκου.
3. Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα στο τηγάνι.
4. Ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Περιμένετε να πάρει βράση και βράζετε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, σβήνουμε τον καυστήρα.
7. Μοιράζουμε τα φρούτα σε μπολ με μια τρυπητή κουτάλα.
8. Ρίξτε την κομπόστα και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα του υγρού, γεμίστε τα υλικά που είναι τοποθετημένα σε βάζα με καθαρό νερό. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε την κομπόστα από τον όγκο που προκύπτει. Συνιστάται η προσθήκη 100-200 ml, καθώς μέρος της υγρασίας θα εξατμιστεί κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

βυσσινί

Περιγραφή . Ένα γλυκόξινο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από άγουρα φρούτα, λαμβάνοντας λίγη περισσότερη ζάχαρη. Συνιστάται να προσθέσετε φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα, καθώς και αρωματικά μπαχαρικά - κανέλα, βανίλια, αστεροειδή γλυκάνισο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• σμέουρα - 200 g;
• νερό - 2,7 l;
• κλωνάρια μέντας - για γεύση.
• ζάχαρη - 250 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε τα φρούτα και τα μούρα, ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα κρύο ρεύμα.
2. Ρίχνουμε τα υλικά μαζί με τα χόρτα μέντας σε ένα βάζο.
3. Βράζουμε υγρό.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, διαλύουμε εντελώς.
5. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στο βάζο και τυλίξτε το δοχείο.

Ροδάκινο

Περιγραφή . Το έντονο κίτρινο κομπόστα ροδάκινου μπορεί να παρασκευαστεί από νεκταρίνια. Επιλέξτε μόνο ώριμα ζουμερά φρούτα. Το ποτό έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 400 g;
• ροδάκινο - δύο ή τρία κομμάτια.
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα φρούτα, τρυπάμε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
2. Κόψτε τον πολτό ροδάκινου σε φέτες, πετάξτε τον πυρήνα των οστών.
3. Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε καθαρά, στεγνά βάζα.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα δοχείο να καλύψει τα φρούτα.
6. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με μια πετσέτα και αφήστε το για λίγα λεπτά.
7. Βράζουμε το υπόλοιπο υγρό και γεμίζουμε τελείως τα δοχεία.
8. Σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

μήλο

Περιγραφή . Η κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι και μήλα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία των φρούτων και μπορεί να ποικίλλει από ξινή έως μελί-γλυκη.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 300 g;
• μήλο - 400 g;
• νερό - 2,5 l;
• ζάχαρη - 500 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Τρυπήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα.
2. Κόψτε τα μήλα στα τέσσερα, κόψτε τους σπόρους.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Διαλύουμε τους κόκκους ζάχαρης και περιμένουμε να βράσουν.
5. Προσθέστε φρούτα, βράστε για τρία έως τέσσερα λεπτά.
6. Καλύψτε την κομπόστα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για μισή ώρα.
7. Βάλτε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα σε βάζα.
8. Ρίχνουμε το σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.

Σταφίδα

Περιγραφή . Για να γίνει η κομπόστα μια όμορφη ρουμπινιά απόχρωση, συνιστάται να πάρετε ένα σκούρο, λιλά δαμάσκηνο κερασιού. Το ποτό είναι κορεσμένο με βιταμίνες που χρειάζονται το χειμώνα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα και μούρα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 80 g;
• μήλα - 200 g;
• φραγκοστάφυλο - 200 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα.
2. Αφήστε τα μικρά μήλα ολόκληρα, κόψτε τα μεγάλα σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Βάζουμε τα υλικά στο βάζο.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα.
6. Αποστειρώστε το βάζο με ένα καπάκι.
7. Βιδώστε, βάλτε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.

αχλάδι

Περιγραφή . Η κομπόστα αχλαδιού έχει λεπτή γεύση μελιού. Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει όχι μόνο να διατηρήσει το ποτό για ένα μακρύ χειμώνα, αλλά και να δώσει μια χαρακτηριστική ξινίλα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 300 g;
• αχλάδι - 300 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 3 l;
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• μέντα - ένα κλαδί.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, τρυπήστε τα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
2. Κόψτε το αχλάδι στα τέσσερα, κόψτε τους σπόρους.
3. Βάλτε φύλλα μέντας, φρούτα σε δοχεία.
4. Βράζουμε νερό, γεμίζουμε τα βάζα, μισοκαλύπτοντας τα φρούτα.
5. Αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα.
6. Στραγγίστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα.
7. Ρίξτε ζάχαρη, οξύ, περιμένετε να βράσει.
8. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα αχλαδιού. Τα υπερώριμα φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους κατά την αποθήκευση, θα κάνουν το ρόφημα θολό και θα προκαλέσουν ζύμωση.

Κεράσι

Περιγραφή . Τα ώριμα φρούτα του κερασιού ταιριάζουν όχι μόνο με δαμάσκηνο κερασιού, αλλά και με άλλα φρούτα και μούρα. Η κομπόστα μπορεί να συμπληρωθεί με φραγκοστάφυλα, φέτες μήλου ή αχλαδιού. Το ποτό θα είναι πιο αρωματικό αν προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας και μερικά γαρίφαλα. Πριν ρίξετε την κομπόστα σε βάζα, απλώστε τα μπαχαρικά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κεράσι δαμάσκηνο - τρία ποτήρια?
• κεράσι - τρία ποτήρια?
• ζάχαρη - 450 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Ρίξτε σε προετοιμασμένα καθαρά δοχεία.
3. Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και βράζουμε.
5. Ρίξτε φρούτα, στρίψτε βάζα.

πεπόνι

Περιγραφή . Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός δίνει κομπόστα με νότες μελιού. Αντί για μήλα, μπορείτε να βάλετε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 150 g;
• ξινόμηλο - 300 g;
• πεπόνι - 300 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα.
2. Τρυπήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα, κόψτε τον πολτό σε φέτες.
4. Μουλιάζουμε τη φλούδα του μήλου σε νερό.
5. Βράζουμε για ένα τέταρτο, σουρώνουμε (μπορείτε να πιάσετε τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα).
6. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο ζωμό, διαλύστε.
7. Προσθέστε φέτες μήλου, βράστε για οκτώ λεπτά.
8. Προσθέστε τα φρούτα δαμάσκηνου και περιμένετε να βράσουν.
9. Κόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε κύβους και τον τοποθετούμε σε δοχεία.
10. Μεταφέρετε τα βρασμένα φρούτα σε βάζα με μια τρυπητή κουτάλα.
11. Ρίξτε το σιρόπι, κλείστε με ένα καπάκι.

Κολοκύθι

Περιγραφή . Μια ασυνήθιστη κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι και κολοκυθάκια για το χειμώνα αποδεικνύεται διαφανής, όμορφη, νόστιμη. Τα κομμάτια κολοκυθιού εμποτισμένα με σιρόπι έχουν γεύση σαν κονσέρβα ανανά. Τα υλικά υπολογίζονται για ένα λίτρο κομπόστα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• κολοκυθάκια - 200 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα υλικά.
2. Ανοίξτε τρύπες στα φρούτα.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
4. Βάλτε τα έτοιμα συστατικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
5. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα δοχείο.
6. Αφήστε το να σταθεί δέκα λεπτά και στραγγίστε το ξανά στο τηγάνι.
7. Ρίχνουμε μέσα τους κόκκους ζάχαρης, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
8. Περιμένετε να βράσει και βράστε για δύο λεπτά.
9. Ρίξτε σε ένα δοχείο, σφραγίστε, αναποδογυρίστε.

Για το μαγείρεμα ενδείκνυνται τόσο τα νεαρά όσο και τα «παλιά» κολοκυθάκια. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα.

Σταφύλι

Περιγραφή . Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνο και σταφύλι για το χειμώνα από κάθε είδους φρούτο. Δεν είναι απαραίτητο να συνδυάσετε λευκά σταφύλια με κίτρινα δαμάσκηνα. Μπορείτε να πάρετε μπλε, γλυκό, ξινό ή ροζ σταφύλια και σκούρο κεράσι δαμάσκηνο. Κάθε ποικιλία μυρίζει διαφορετικά, οπότε παίρνετε διαφορετικά ποτά για την ίδια συνταγή.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• σταφύλια - 200 g;
• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• νερό - 300 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένετε και στεγνώνετε τα φρούτα.
2. Βάλτε σε αποστειρωμένα ξερά βάζα (τα σταφύλια μπορούν να μείνουν σε ένα κλαδί).
3. Ρίξτε τη ζάχαρη.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε δοχεία.
5. Αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Κατεψυγμένα δαμάσκηνα φρούτων

Περιγραφή . Είναι βολικό να προετοιμάσετε κομπόστα από κατεψυγμένο δαμάσκηνο κερασιού και άλλα φρούτα δαμάσκηνου το χειμώνα, εάν δεν υπάρχει πού να αποθηκεύσετε βάζα και μια σακούλα με φρούτα τοποθετείται στην κατάψυξη. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες από γρήγορα κατεψυγμένα φρούτα όλο το χρόνο χωρίς να ανησυχείτε για τους κανόνες κονσερβοποίησης.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 100 g;
• μεγάλο δαμάσκηνο - τρία κομμάτια.
• σκυλόξυλο - 50 g;
• σειρά - 200 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα φρούτα εάν αυτό δεν έγινε πριν από την κατάψυξη.
2. Βράζω νερό.
3. Απλώστε τα έτοιμα φρούτα.
4. Περιμένετε πέντε λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε τον καυστήρα.
8. Αφήστε για λίγες ώρες.
9. Στραγγίζουμε από σήτα και σερβίρουμε.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή . Η κορεσμένη κομπόστα από δαμάσκηνο κερασιού παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη. Το ποτό μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξινό εάν χρησιμοποιηθούν άγουρα φρούτα. Επομένως, επιλέξτε μόνο ώριμα ζουμερά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στον πολτό. Λόγω έλλειψης συντηρητικών, συνιστάται η αποστείρωση των βάζων και η παστερίωση του τεμαχίου εργασίας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράστε το υγρό και βουτήξτε τα φρούτα για πέντε λεπτά και μετά τοποθετήστε αμέσως σε παγωμένο νερό.
3. Ρίξτε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.
4. Βράζουμε το ζωμό φρούτων και αδειάζουμε σε δοχεία.
5. Παστεριώνουμε για δέκα λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Η κομπόστα χωρίς ζάχαρη μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Ρίξτε ζεστό νερό (3 l) στο μπολ, προσθέστε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου, τρυπημένα φρούτα. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Μαγείρεμα" για τρία έως πέντε λεπτά. Μετά το σήμα, αφαιρέστε τα γαρίφαλα και ρίξτε την κομπόστα σε βάζα.

Μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή για κομπόστα δαμάσκηνου κερασιού, χωρίς να ξεχνάτε τις αρχές της προετοιμασίας και της κονσερβοποίησης. Εάν τα δοχεία δεν είναι αποστειρωμένα, τότε είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα κενά σε δροσερό μέρος. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, δοκιμάζοντας το σιρόπι καθώς βράζει. Ένα ποτό με υπερβολική ζάχαρη μπορεί πάντα να αραιωθεί, ακόμα και όταν πίνετε.

Cherry δαμάσκηνο, αυτό είναι ένα είδος δαμάσκηνου που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα από αυτό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένα άτομο πρέπει να τηρεί μια σαφή συνταγή, την οποία δεν γνωρίζουν όλοι. Αν μιλάμε για την παρασκευή κομπόστας από δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτού του ποτού για να διαλέξετε που μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Για να γίνει η κομπόστα νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για τα εξής:

• το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από ολόκληρο δαμάσκηνο κερασιού ή από ακόμη και μισά.
• συνιστάται η χρήση μόνο σκληρών φρούτων, τα μαλακά μπορεί να ξινίσουν κατά την επεξεργασία.
• Η στεγανότητα και η στειρότητα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
• πρέπει να προστεθεί ζάχαρη, με βάση την οξύτητα του δαμάσκηνου κερασιού.
• κάθε φρούτο δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια έστω και ελαφριάς αλλοίωσης.

Τι συνδυάζεται με δαμάσκηνο κερασιού στην κομπόστα;

Οι πιο πλεονεκτικοί συνδυασμοί κεράσι δαμάσκηνου σε κομπόστα μπορούν να θεωρηθούν η προσθήκη φρούτων όπως αχλάδια, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, μήλα και βερίκοκα. Ένα εξίσου νόστιμο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας κολοκυθάκια ή δυόσμο.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου κερασιού. Ανάλογα με τη συνταγή, το ποτό μπορεί να περιέχει περισσότερα, για παράδειγμα, μπλε φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κίτρινο και το κόκκινο μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου.

Παρασκευή δαμάσκηνου κερασιού

Κατά τη διαδικασία παρασκευής, κάθε φρούτο πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά και να αφαιρούνται όσοι παρουσιάζουν σημάδια φθοράς. Πριν αρχίσει να στρώνει σε ένα βάζο, το δαμάσκηνο κερασιού τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει. Επίσης στο μέλλον, αυτό θα έχει θετική επίδραση στη γεύση της κομπόστας.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα, σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους και συνταγές.

Κάθε ένα από αυτά δεν διαφέρει σε οποιεσδήποτε δυσκολίες που δεν επιτρέπουν την εκτέλεση όλων των απαραίτητων ενεργειών στο σπίτι.

Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τις πιο απλές συνταγές και μόνο αφού αποκτήσουν την απαραίτητη εμπειρία τις περιπλέκουν.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Για να φτιάξετε μια κομπόστα με κόκαλα, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. 300 γραμμάρια κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού.
2. Περίπου 2 λίτρα νερό (αν χρησιμοποιείται βάζο 2 λίτρων, 1,5 λίτρο).
3. 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Κάθε δοχείο πρέπει να πλένεται καλά, όπως όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Το κεράσι δαμάσκηνο, που έχει ήδη τοποθετηθεί σε βάζα, περιχύνεται μαζί του και αφήνεται για περίπου μισή ώρα. Τώρα το ίδιο υγρό επιστρέφει πίσω στο τηγάνι και βάλτε στη φωτιά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να απλώνετε τη ζάχαρη σε βάζα. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με αυτό και να το αφήσετε ξανά για μισή ώρα. Για τέτοιους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία με περιστρεφόμενο λαιμό. Μετά το στύψιμο, η έτοιμη κομπόστα πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί σε μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου. Μετά από 1 ημέρα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Χωρίς στείρωση

Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μακρά διαδικασία αποστείρωσης. Αρχικά, κάθε δαμάσκηνο πλένεται και τοποθετείται σε ένα βάζο. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε νερό στη σόμπα και να το βάλετε σε βρασμό για να το ρίξετε σε βάζα. Αφού κλείσουν τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή μέρα. Την επόμενη μέρα, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το νερό και να καλύψετε τα φρούτα με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο).

Αφού βράσει το προηγουμένως στραγγισμένο νερό στη σόμπα, χύνεται στις όχθες μέχρι την κορυφή. Αφού κλείσει το δοχείο, τυλίγεται ξανά σε μια πετσέτα και στέλνεται στο υπόγειο.

Χωρίς ζάχαρη

Για να φτιάξετε κομπόστα χωρίς ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνου και νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο ώριμα και γλυκά φρούτα. Όσον αφορά την αποστείρωση, τα βάζα ενός λίτρου πρέπει να διαρκέσουν τουλάχιστον 12 λεπτά.

Το Cherry δαμάσκηνο πρέπει να μπει σε ένα σουρωτήρι και να διατηρηθεί σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με το ίδιο υγρό στο οποίο τα φρούτα πέρασαν από τη διαδικασία του ζεματίσματος, αφού βράσουν.

Όταν τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα, στέλνονται σε σκοτεινό μέρος για πλήρη ψύξη.

Ασπορος

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα, τα μισά φρούτα μετά το πλύσιμο πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν για 30-35 λεπτά. Αφού χυθεί το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξουν το στοιβαγμένο δαμάσκηνο κερασιού στα βάζα και να τυλίγουν σφιχτά τα καπάκια.

με πορτοκάλι

Για να κλείσετε με επιτυχία την κομπόστα με την προσθήκη πορτοκαλιών, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 600 γραμμάρια φρούτων.
• κανέλα;
• 2 λίτρα νερό?
• 2 πορτοκάλια (κατά προτίμηση μεγαλύτερα).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• γαρίφαλο 3 αστέρων.

Αρχικά, οι τράπεζες στέλνονται για στείρωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε το δαμάσκηνο και τα πορτοκάλια με ένα πινέλο, κόβοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, γιατί εξαιτίας αυτού η κομπόστα μπορεί να βγάλει πικρία. Ο πολτός κόβεται σε δαχτυλίδια. Αφού τα φρούτα απλωθούν σε δοχεία. Τώρα είναι η ώρα να τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι ζάχαρης και να τυλίγουμε τα καπάκια, τα οποία επίσης έχουν αποστειρωθεί.

Με δαμάσκηνο

Ένα τέτοιο ποτό είναι ελκυστικό στο ότι έχει έντονη γλυκιά και ξινή γεύση. Για τέτοιους σκοπούς, τα βάζα συχνά δεν αποστειρώνονται, απλά πρέπει να πλένονται καλά και να τα βάζετε με δαμάσκηνο κερασιού και την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνου. Για να μην είναι πολύ συμπυκνωμένη η γεύση, τα φρούτα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 του βάζου. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό και να αφήσετε τα δοχεία για 10 λεπτά.

Αφού σταλεί το νερό στο τηγάνι για να ξεκινήσει το μαγείρεμα του σιροπιού με τη ζάχαρη. Η ποσότητα του επιλέγεται σύμφωνα με το γούστο σας. Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, το ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε καλά.

Με μέντα

Για να μαγειρέψετε κομπόστα με δαμάσκηνο κεράσι και μέντα, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. Μικροί καρποί δαμάσκηνου κερασιού.
2. 300 γραμμάρια ζάχαρη.
3. Φρέσκια μέντα.
4. Νερό.

Το Cherry δαμάσκηνο τοποθετείται σε ένα καθαρό βάζο, προστίθεται μέντα, χύνεται με βραστό νερό και επιμένει για 30 λεπτά. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το κλείσιμο της κομπόστας δαμάσκηνου που περιγράφηκε παραπάνω.

με μήλα

Για να φτιάξετε μια τέτοια κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα μήλα και να κόψετε τη φλούδα από αυτά. Για να τα βάλουμε σε βάζο, τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Το Cherry Plum μπορεί να μείνει με κουκούτσια μόνο εάν το ρόφημα πιει μέσα στον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία. Όταν ληφθεί η απόφαση, αυτό το φρούτο τοποθετείται πάνω από τα μήλα.

Με κολοκυθάκια

Αφού προσθέσετε κολοκυθάκια σε κομπόστα δαμάσκηνου κερασιού, θα μοιάζει λίγο με χυμό ανανά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• ζάχαρη (300 γραμμάρια)?
• κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 300 γραμμάρια.
• 900 γραμμάρια κολοκυθάκια.

Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Το πρώτο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους χωρίς πυρήνα. Όταν τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια τοποθετηθούν σε βάζα, τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να σταθούν μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 35-45 βαθμούς. Στη συνέχεια, το νερό επιστρέφεται στην κατσαρόλα για να γίνει ένα σιρόπι χωρίς ζάχαρη. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε στο δοχείο και να σφίξετε το καπάκι.

με βερίκοκα

Για να κλείσετε μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε περίπου 0,9 κιλά βερίκοκου ανά βάζο 3 λίτρων. Η διαδικασία παρασκευής του έχει ως εξής:

1. Πλύσιμο δοχείων με σόδα.
2. Τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πλένονται σε κρύο νερό και αφήνονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Παρασκευή σιροπιού.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τα φρούτα σε βάζα και να ρίξετε σιρόπι.
5. Τώρα το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.
6. Όταν βράσει, το δοχείο πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

Πριν βάλετε τα φρούτα σε δοχεία, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Από πάνω, μπορείτε να βάλετε 2 φύλλα μέντας και να ρίξετε βραστό νερό λίγο περισσότερο από το μισό. Μετά από 14-16 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται σε ένα βολικό πιάτο για την παρασκευή σιροπιού. Όταν είναι έτοιμο, αδειάζεται σε βάζα και κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης κομπόστας

Εάν χρησιμοποιήθηκαν φρούτα με κουκούτσια για προετοιμασία, η συντήρηση δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνο. Διαφορετικά, το ποτό θα δηλητηριαστεί με επιβλαβείς ουσίες.

Το δαμάσκηνο κερασιού, καταρχήν, μπορεί να αποδοθεί σε εκείνα τα φρούτα που δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση σε καμία μορφή.