Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσι στην αγαπημένη της κουζίνα. Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει πολύ με το σιρόπι, αλλά, παρόλα αυτά, συνδυάζεται τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι, αρτοσκευάσματα ακόμα και με λευκό ψωμί!

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσι με φωτογραφίες

Πάμε λοιπόν στη δουλειά:

Ξεπλύνετε τα μούρα του ιπποφαούς και, στη συνέχεια, στύψτε το χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό του ιπποφαούς.

Τοποθετούμε το δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά και αφήνουμε το ζουμί να βράσει. Ετοιμάστε τη γλύκα σε λίγα μόνο λεπτά.

Ρίξτε τώρα τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αν την επόμενη μέρα σας φαίνεται ότι η μαρμελάδα έχει χωρίσει, μην ανησυχείτε, αυτή η διαδικασία είναι φυσική. Αυτό είναι όλο, η μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσι είναι έτοιμη!

Συνταγή βίντεο μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα

Η μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετική συνταγή. Αυτό το γλυκό θα γίνει επίσης πολύ νόστιμο και αρωματικό, ετοιμάστε οπωσδήποτε αυτό το πιάτο και το χειμώνα, όταν πάρετε μια κουταλιά από αυτή τη μαρμελάδα, θα καταλάβετε ότι δεν χάσατε τον χρόνο σας!

Έτσι, για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Συστατικά:
μούρα ιπποφαούς - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1,2 kg;
νερό - 0,5 λίτρα.

Ας αρχίσουμε:

1. Αρχικά, πλύνετε τα μούρα του ιπποφαούς. Τα μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο και ρίξτε νερό σε αυτό. Τοποθετούμε το δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και μετά ρίχνουμε το βραστό υγρό σε μια άλλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο υγρό, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι κυριολεκτικά για 5 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα μούρα στο σιρόπι, τα ξαναβάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αυτό είναι όλο, τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα ιπποφαές και να ρίξετε την υπόλοιπη σε έτοιμα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια!

Καλή όρεξη!

Σίγουρα δεν έχουν δοκιμάσει όλοι μαρμελάδα ιπποφαές. Εν τω μεταξύ, ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο παραμένει μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, για τις οποίες έχει λάβει το δημοφιλές όνομα "πορτοκαλί φαρμακείο". Λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της γεύσης τάρτας, δεν αρέσουν σε όλους τα φρέσκα φρούτα ιπποφαούς. Στη μαρμελάδα, η γεύση και η μυρωδιά των μούρων μαλακώνουν, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά οφέλη.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα ιπποφαές βήμα βήμα

Η μαρμελάδα ιπποφαές μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και κάθε φορά θα είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Μια νοικοκυρά προτιμά να το μαγειρεύει γρήγορα, χωρίς να ξοδεύει πολύ χρόνο, ενώ μια άλλη είναι έτοιμη να δουλέψει σκληρά και να προσθέσει επιπλέον υλικά για να πάρει μια νόστιμη γεύση. Μόνο ένα συστατικό είναι αναντικατάστατο εδώ - το ίδιο το ιπποφαές.

Έρευνες έχουν αποδείξει ότι το ιπποφαές δυναμώνει την καρδιά, απομακρύνει το ουρικό οξύ από το σώμα, καθαρίζει τα όργανα από τις τοξίνες, ομαλοποιεί τη θερμοκρασία του σώματος κατά τον πυρετό, βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και των νεφρών, ανανεώνει τα κύτταρα του δέρματος και βελτιώνει την επιδερμίδα, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Επομένως, η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα μπορεί να θεωρηθεί κυριολεκτικά φάρμακο. Το μαγείρεμα του ιπποφαούς είναι πολύ πιο γρήγορο από το να το μαζέψεις, γιατί τα μούρα είναι αρκετά μικρά. Αλλά η προσπάθεια που καταβλήθηκε αξίζει το τελικό αποτέλεσμα. Για μαρμελάδα, θα πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα μούρα χωρίς ζημιές ή σημάδια σήψης.

Σε μια σημείωση! Πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει πλήρως το ιπποφαές. Μπορείτε να το συλλέξετε ακόμα και μετά τον πρώτο παγετό. Τα άγουρα μούρα θα έχουν πικρή γεύση.

Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, δεν πρέπει να μαγειρεύετε το επιδόρπιο για περισσότερο από 20 λεπτά για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο αρχικό προϊόν. Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα ιπποφαές. Αποδεικνύεται παχύρρευστο και νόστιμο. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.

Τα πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα μπολ, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, το γλυκό μαγειρεύεται για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και συνθλίβοντας τα μούρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα ιπποφαές - νόστιμη και υγιεινή: βίντεο

Τα μούρα του ιπποφαούς περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η μαρμελάδα ιπποφαές αποθηκεύεται καλά ακόμα και με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Τα μούρα κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα πέντε λεπτών. Για να αποφύγετε τη ζύμωση του γλυκού, θα πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από ό,τι σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ιπποφαές?
• 2,4 κιλά ζάχαρη;
• 0,2 λίτρα νερό.

Αρχικά, ένα παχύρρευστο σιρόπι βράζεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, τότε η μαρμελάδα δεν θα καεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού ρίχνοντας μια μικρή σταγόνα σε ένα πιατάκι. Θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην θολώνει.

Στη συνέχεια τα πλυμένα μούρα, στεγνωμένα με χαρτοπετσέτα, ρίχνονται στο σιρόπι που βράζει και διατηρούνται σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με συνηθισμένα καπάκια από νάιλον, καθώς το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει ακόμα να διατηρηθεί στο ψυγείο λόγω ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας.

Αυτή είναι μια ειδική συνταγή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C στο προϊόν, η οποία καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το ιπποφαές χωρίς μαγείρεμα θα χρησιμεύσει ως νόστιμο φάρμακο το χειμώνα κατά την κρύα εποχή. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να αντισταθεί στη γρίπη και τον ARVI, καθώς και να αναρρώσει πιο γρήγορα μετά από μια ασθένεια.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ενός νόστιμου ροφήματος βιταμινών· απλώς αραιώστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από το τελικό προϊόν σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό. Για να διασφαλιστεί ότι το ιπποφαές με ζάχαρη δεν περιέχει τίποτα περιττό, τα μούρα πρώτα ζεματίζονται και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, μετά από το οποίο απορρίπτονται το δέρμα και οι σπόροι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια χυμό ιπποφαές?
• 10 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική.

Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετικός, αλλά πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες. Ο χυμός και η ζάχαρη ανακατεύονται μεταξύ τους. Για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, το μείγμα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρά στη σόμπα.

Σε μια σημείωση! Για να διασφαλιστεί ότι οι βιταμίνες παραμένουν ανέπαφες, ο χυμός μούρων και η ζάχαρη δεν πρέπει να βράσουν.

Αφού διαλυθεί πλήρως η άμμος, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά βιδωτά καπάκια. Αυτό το ιπποφαές πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο.

Ακατέργαστη μαρμελάδα ιπποφαές: βίντεο

Σήμερα, μια πολυκουζίνα έχει βρει το σπίτι της σχεδόν σε κάθε κουζίνα και κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη τόσο για τις άπειρες όσο και για τις έμπειρες νοικοκυρές. Αυτός ο βοηθός προετοιμάζει το πιάτο χωρίς εξωτερική συμμετοχή, εμποδίζοντας το φαγητό να καεί και να στεγνώσει. Το πολυκουζινάκι κάνει τέλεια κάθε είδους μαρμελάδα· ορισμένα μοντέλα έχουν ακόμη και ειδική λειτουργία για αυτό.

Εάν ο εξοπλισμός σας δεν έχει αυτή τη δυνατότητα, το γλυκό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «στιφάδο». Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες. Χρειάζεστε μόνο 2 απλά υλικά:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Επιλεγμένα πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα μπολ μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένουμε να σχηματιστεί ο χυμός. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, το μείγμα ιπποφαούς και ζάχαρης μεταφέρεται στο μπολ της κουζίνας και ενεργοποιείται η λειτουργία «στιφάδο». Η μαρμελάδα θα ψηθεί για περίπου μία ώρα με ανοιχτό το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό.

Μόλις η υγιεινή λιχουδιά είναι έτοιμη, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Εάν πρόκειται να φάτε τη μαρμελάδα στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι ή λαδόκολλα και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα ιπποφαές και μήλο συνδυάζουν δύο υγιεινά και νόστιμα προϊόντα. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει ιδιαίτερα όσους έχουν πολλές καλοκαρπωμένες μηλιές στη ντάτσα τους. Μέρος της συγκομιδής μπορεί να αφεθεί για φρέσκια αποθήκευση και το υπόλοιπο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ίσες ποσότητες και από τα δύο συστατικά. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα χρησιμοποιήστε:

• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,5 κιλό ιπποφαές;
• 0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Τα μήλα πρώτα πλένονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Όλα τα παραπάνω υλικά ενώνονται μαζί και περιμένουμε να σχηματιστεί ο χυμός. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες.

Στο επόμενο στάδιο, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει και το μελλοντικό επιδόρπιο διατηρείται για αρκετές ώρες· πολλοί απλά το αφήνουν όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μήλα και τα μούρα να μουλιάσουν καλά στο σιρόπι.

Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας διαρκεί 40 λεπτά. Η μαρμελάδα βράζει και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, αδειάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι έχει μια πολύ λεπτή σύσταση και μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Μόνο πολύ ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Φυσικά, πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Αρχικά, το ιπποφαές ταξινομείται και πλένεται, ζεματίζεται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τρίβεται από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι οι ντύπες και οι φλούδες δεν καταλήγουν στη μαρμελάδα· βασίζεται μόνο σε πολτό και χυμό.

Ένας πιο σύγχρονος τρόπος παρασκευής μούρων είναι η χρήση αποχυμωτή. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 0,8 κιλά άμμος.

Ρίξτε άμμο στον πουρέ μούρων που προκύπτει και περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τώρα το μείγμα μπορεί να τεθεί στη φωτιά και να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και κρατήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά για 5 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς σπόρους: βίντεο

Το μέλι θα συμπληρώσει μόνο τις θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς. Αυτό το σκεύασμα το χειμώνα μπορεί να αντικαταστήσει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μια θεραπεία για το κρυολόγημα και θα βοηθήσει να κρατήσει ένα κουρασμένο σώμα σε καλή φόρμα.

Η παρασκευή ενός υγιεινού γλυκού είναι απίστευτα εύκολη. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό μέλι.

Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Μετά από αυτό, τα μούρα σε μια κατσαρόλα χύνονται με υγρό μέλι και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσουν, στη συνέχεια η θερμότητα απενεργοποιείται. Αυτή η διαδικασία γίνεται τρεις φορές με μεσοδιάστημα 30 λεπτών.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Για να διασφαλιστεί ότι η θεραπευτική λιχουδιά είναι καλά αποθηκευμένη, αποθηκεύεται σε ένα κρύο κελάρι.

Ο γευστικός συνδυασμός ιπποφαούς και πορτοκαλιού θα είναι πρωτότυπος και λαμπερός για τον γευσιγνώστη. Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν το υγιές μούρο όχι μόνο με γεύση, αλλά και με χρήσιμα συστατικά. Μπορούμε να πούμε ότι ένα βάζο με τέτοια μαρμελάδα περιέχει ζωντάνια, υγεία και καλή διάθεση. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 600 g ιπποφαές?
• 600 g ζάχαρη?
• 2 πορτοκάλια.

Τα πλυμένα επιλεγμένα μούρα συνδυάζονται σε ένα τηγάνι με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετούνται στη σόμπα για να σχηματίσουν γρήγορα χυμό. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, πρέπει να το σβήσετε. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και στύψτε το χυμό, ο οποίος προστίθεται αμέσως στο τηγάνι. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού περιλαμβάνει το τρίψιμο του πορτοκαλιού σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το ξύσμα και στη συνέχεια την προσθήκη του στα μούρα. Αυτή η λιχουδιά γίνεται πιο πηχτή και πιο αρωματική. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Εάν έχετε μια κολοκύθα απίστευτου μεγέθους στο site σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη από αυτήν για τη συγκομιδή και να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα με ιπποφαές. Το χρώμα αυτού του γλυκού θα είναι εκπληκτικό, ηλιόλουστο. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, η μαρμελάδα θα ξεπεράσει πολλά άλλα πιάτα. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, η κολοκύθα κόβεται σε μικρούς κύβους και ο χυμός συμπιέζεται από το ιπποφαές. Οι ποσότητες όλων των συστατικών θα είναι οι εξής:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 λίτρο χυμό ιπποφαές?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• ξύσμα από 1 λεμόνι.

Τότε όλα θα είναι πολύ απλά. Τα υλικά ενώνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο και τοποθετούνται στη σόμπα. Αφού πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά και σβήνουμε. Τώρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διανεμηθεί σε βάζα, να κλείσει με μεταλλικά καπάκια και να μεταφερθεί στο υπόγειο για αποθήκευση.

Το χειμώνα, η μαρμελάδα ιπποφαές θα χορτάσει το σώμα σας με βιταμίνες και θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Μπορείτε να το πιείτε με τσάι ή να το περιχύσετε σε κατσαρόλες, cheesecakes και τηγανίτες. Η μαρμελάδα ιπποφαές θα βοηθήσει επίσης όσους σχεδιάζουν να ετοιμάσουν κάποιο είδος γλυκού, βυθίζοντάς το σε αρωματικό σιρόπι. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές και επιλέξτε αυτή που θα γίνει η αγαπημένη σας.

Είναι δύσκολο να εκπλήξεις κάποιον με μαρμελάδα βατόμουρο, φράουλα και μήλο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά ενδιαφέρον, αναζητήστε μικρά, λαμπερά, κεχριμπαρένια μούρα ιπποφαούς στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Έχουν μοναδική γλυκόξινη γεύση και το άρωμά τους θυμίζει αμυδρά ανανά. Η μαρμελάδα με ιπποφαές είναι ένα «χωρίς κουρελιασμένο» επιδόρπιο, ενδιαφέρον, πραγματικά νόστιμο και πολύ υγιεινό. Το μούρο μπορεί να συνδυαστεί με ποικίλα υλικά, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Ας γνωρίσουμε ως αφετηρία μια ντουζίνα δοκιμασμένες και πιο επιτυχημένες επιλογές.

Αν και αυτό το ηλιόλουστο κίτρινο μούρο δεν είναι ένα εξωτικό φυτό, για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική λόγω της ξινής, γλυκιάς και ξινής γεύσης του. Είναι μάλλον μια περιέργεια που δεν βλέπετε συχνά στις αγορές. Όμως οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτών των στυπτικών φρούτων είναι πολύ ενδιαφέρουσες.

Ποια είναι τα οφέλη του ιπποφαούς;

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Επουλώνει πληγές και εγκαύματα.
3. Ανακούφιση από τον πόνο.
4. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
6. Δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία.
7. Οι σπόροι έχουν ήπια καθαρτική δράση στα έντερα.

Επιπλέον, τα μούρα του χρυσού ιπποφαούς περιέχουν βιταμίνες Β, βιοφλαβονοειδή, ασκορβικό οξύ και τοκοφερόλη, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο βοήθημα για ιογενείς ασθένειες και κρυολογήματα. Τα όμορφα ζουμερά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσες για κρέας, μους, να προστεθούν σε γλυκά, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα πιάτα.

Οφέλη από μαρμελάδα ιπποφαές

Αναμφίβολα, τα φρέσκα μούρα είναι πολύ πιο υγιεινά, αλλά ακόμη και με τη μορφή μαρμελάδας, το ιπποφαές βοηθάει τέλεια στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.

1. Η μαρμελάδα από ιπποφαές, ειδικά με την προσθήκη άλλων μούρων και εσπεριδοειδών, θα σας βοηθήσει να σταθείτε πιο γρήγορα αν έχετε κρυολόγημα και εάν καταναλώνετε τακτικά την περίοδο της γρίπης, ακόμη και να αποτρέψετε τις ασθένειες.
2. Φρούτα αλεσμένα με ζάχαρη συνιστώνται συχνά για κατανάλωση κατά τη διάρκεια ακτινοβολίας και χημειοθεραπείας.
3. Μπορείτε να ανακουφίσετε τον πονόλαιμο με πηχτή μαρμελάδα ιπποφαές φτιαγμένη με μέλι.
4. Μερικές κουταλιές από μια νόστιμη λιχουδιά πριν τον ύπνο θα ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και θα σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε.
5. Ένα βάζο με confiture που επιβιώνει μέχρι την άνοιξη θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών.

Δεν πρέπει να χάσετε την καλή διάθεση που εμφανίζεται κοιτάζοντας ένα κεχριμπαρένιο βάζο με αρωματική γλυκύτητα που αστράφτει στον ήλιο.

Επιβλαβείς συνέπειες της μαρμελάδας ιπποφαές

Αυτό το όμορφο μούρο, που καταναλώνεται είτε ωμό είτε σε μαρμελάδα, δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Μόνο άτομα με τις ακόλουθες παθολογίες θα πρέπει να απέχουν από τη χρήση του:

• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα?
• φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα.
• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.

Διαφορετικά, περιορισμοί στη χρήση μαρμελάδας επιβάλλονται από μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη για άτομα με διαβήτη, παιδιά και άτομα με τάση για παχυσαρκία.

Επιπλέον, τα οφέλη και οι βλάβες του τελικού προϊόντος καθορίζονται φυσικά από τα άλλα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Συνταγή πρώτη: κλασική συνταγή για μαρμελάδα ιπποφαές

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι κλασική, πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας τις αναλογίες των συστατικών. Πρώτον, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες ιπποφαούς - από πολύ ξινό έως γλυκό. Δεύτερον, κάποιοι προτιμούν την ίδια τη μαρμελάδα να είναι πιο ξινή· για άλλους, τη σερβίρετε γλυκιά. Επομένως, προσαρμόστε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά στην κλασική συνταγή υποτίθεται ότι λαμβάνετε περίπου 1,3 κιλά ζάχαρης τεύτλων ανά κιλό μούρων.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές;

1. Διαχωρίζουμε τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Πετάμε κλαδιά, τυχαία φύλλα, ζωύφια, αράχνες.
2. Πλένουμε τις επιλεγμένες πρώτες ύλες και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό για να στραγγίξουν τα υπόλοιπα υγρά.
3. Ρίξτε τα ξηρά ηλιόλουστα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ ή λεκάνη και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για 5-6 ώρες, και στο μεταξύ πάμε να αποστειρώσουμε τα βάζα.
4. Τοποθετήστε το ζαχαρωμένο ιπποφαές στο σιρόπι που προκύπτει στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το υγρό. Για να μην καεί η ζάχαρη, αν τα μούρα είναι λίγο στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα κεχριμπάρι σε καθαρά βάζα, αφήστε τη να κρυώσει και βάλτε τη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή δεύτερη: ιπποφαές, τριμμένο με ζάχαρη

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψουμε τίποτα σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το ιπποφαές θα διατηρήσει τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες ακριβώς λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας. Θα χρειαστεί να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη. Δεν μπορεί κανείς να περιμένει ότι το τελικό προϊόν θα αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη, αλλά σίγουρα θα επιβιώσει μέχρι την κρύα εποχή (Δεκέμβριος-Ιανουάριος).

Πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Δεν θα χρειαστούμε τίποτα άλλο.

1. Πλένουμε το ιπποφαές με ζεστό νερό και το ταξινομούμε. Στραγγίζουμε το νερό πολλές φορές. Όσο λιγότερα σκουπίδια και χαλασμένα φρούτα παραμένουν, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η μαρμελάδα.
2. Στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα ή απλά περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό από ένα κόσκινο.
3. Σε ένα εμαγιέ μπολ προσθέτουμε ζάχαρη στο ιπποφαές και το τρίβουμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
4. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα ζαχαρωμένα μούρα σε βάζα, προσθέστε το σιρόπι που έχει απομείνει στον πάτο του βάζου και τυλίξτε το σε ρολό.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε υγρή μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι από χυμό ιπποφαούς. Περάστε τα φρούτα από έναν αποχυμωτή, βράστε το χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως και ρίξτε τα σε βάζα.

Συνταγή τρίτη: μαρμελάδα ιπποφαές με μήλα

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μεγαλύτερη απόδοση και λιγότερη γεύση τάρτας. Αυτό το προϊόν θα είναι λίγο πιο παχύρρευστο από το συνηθισμένο και το χρώμα του δεν θα είναι τόσο ηλιόλουστο, αλλά για όσους δεν τους αρέσει πολύ το αγνό ιπποφαές, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να κάνετε φίλους μαζί του.

1. Ετοιμάστε το ιπποφαές πλένοντας, ταξινομώντας και στεγνώνοντας τα ζουμερά μούρα.
2. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Πασπαλίζουμε την αρωματική πάστα με ζάχαρη. Ανά κιλό έτοιμου πουρέ θα χρειαστείτε περίπου 0,6 κιλά.
4. Επιλέξτε γλυκόξινα μήλα για μαρμελάδα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ.
5. Προσθέστε νερό στα μήλα και αφήστε τα να βράσουν. Βράζουμε μέχρι και ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσουν.
6. Όταν βράσουν τα μήλα, τρίψτε τα από μια σήτα, όπως κάνατε με το ιπποφαές νωρίτερα. Σε 1 κιλό πουρέ από ιπποφαές θα χρειαστείτε έως και 0,4 κιλό πουρέ μήλου.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά και ζεσταίνουμε το έτοιμο μείγμα χωρίς να πάρει μια βράση.
8. Αμέσως βάζουμε τον πουρέ ιπποφαές-μήλο σε βάζα, σφραγίζουμε, παστεριώνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή τέταρτη: μαρμελάδα ιπποφαές με καρύδια

Το φθινόπωρο τα καρύδια είναι απόβλητα. Πολύ μάταια! Οι νεαροί πυρήνες είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, χορταστικές και ταιριάζουν με διάφορες μαρμελάδες. Για το δικό μας, ιπποφαές, ας πάρουμε:

• κιλό μούρα?
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων νεαρών ξηρών καρπών.
• μέχρι ενάμιση κιλό ζάχαρη.

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη σε δυο ποτήρια νερό.
2. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε και είτε τα αφήνουμε ολόκληρα είτε τα αλέθουμε σε γουδί.
3. Βράζουμε τους ξηρούς καρπούς σε γλυκό σιρόπι για έως και μισή ώρα και προσθέτουμε το ιπποφαές.
4. Μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη χρυσή μάζα σε βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό τα κρύα βράδια, ειδικά αν τη συμπληρώσετε με σπιτικό μπισκότο και ένα ποτήρι ζεστό κρασί.

Συνταγή πέμπτη: μαρμελάδα ιπποφαές με κολοκύθα

Like να αρέσει! Χρυσά μούρα πέφτουν από τα δέντρα την ίδια στιγμή που είναι ώρα να μαζέψουμε ώριμες πορτοκαλί κολοκύθες από τα πεπόνια - τέλη Αυγούστου - Σεπτέμβριος. Γιατί να μην συνδυάσετε αυτά τα ηλιόλουστα δώρα του φθινοπώρου σε ένα βάζο; Φτιάχνουμε μαρμελάδα για τη Σταχτοπούτα!

1. Πάρτε ζάχαρη, μούρα ιπποφαούς και σπόρους κολοκύθας σε αναλογίες 1:2:3. Θα είναι υπέροχο αν υπάρχει ένα άλλο μεγάλο ώριμο πορτοκάλι στην κουζίνα.
2. Στύψτε το χυμό από το ιπποφαές ή τρίψτε το από ένα κόσκινο - όποιο προτιμάτε.
3. Καθαρίζουμε την κολοκύθα (α, δεν είναι εύκολη δουλειά...), αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους “για 1 μπουκιά”.
4. Τρία πορτοκάλια στον ψιλό τρίφτη. Μπορείτε να πάρετε μόνο το ξύσμα.
5. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τον χυμό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως και στο ζεστό σιρόπι ιπποφαούς ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή.
6. Μαγειρέψτε μέχρι τα κομμάτια λαχανικών να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά. Τυλίγουμε σε βάζα.

Συνταγή έκτη: ιπποφαές και μαρμελάδα κολοκυθάκι

Ένα άλλο λαχανικό που μπορεί επίσης να προστεθεί στη σύνθεση του ιπποφαούς. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο η κολοκύθα, οπότε η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι λίγο μεγαλύτερη.Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό, πάρτε σε ίσες αναλογίες:

• μούρα ιπποφαές?
• κολοκυθάκια σε κύβους?
• πορτοκάλια σε φέτες.

Για μια τέτοια ποσότητα προϊόντων θα χρειαστείτε περίπου τρία κιλά ζάχαρη. Μην το ρίξετε ταυτόχρονα, δοκιμάστε το γλυκό καθώς ψήνεται.

1. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα πορτοκάλια σε ένα δοχείο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Ετοιμάζουμε το χυμό από ιπποφαές, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε.
3. Προσθέστε τα ζαχαρωμένα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι τα κολοκυθάκια να αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή (σε κάποιους αρέσει τελείως βρασμένο, σε άλλους προτιμούν αρκετά πυκνά κομμάτια).
4. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε βάζα και γεμίστε με το υπόλοιπο σιρόπι ιπποφαούς.

Συνταγή έβδομη: μαρμελάδα ιπποφαές με κράταιγο

Ο Κράταιγος είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός. Μαζί με το ιπποφαές, οι καρποί αυτού του φυτού δημιουργούν ένα εξαιρετικό θεραπευτικό κοκτέιλ. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκο ​​ιπποφαές?
• έως 600 γραμμάρια κράταιγου.
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης από τεύτλα.

1. Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε διαφορετικά δοχεία. Είναι καλύτερα να ασπρίσετε πρώτα τον κράταιγο.
2. Συνδυάστε τα δύο είδη πουρέ σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας και προσθέτοντας ζάχαρη.
3. Βράζουμε το γλυκό κοκτέιλ βιταμινών για αρκετά λεπτά χωρίς να βράσει.
4. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε μικρά βάζα και τυλίξτε αμέσως. Παστεριώνουμε σε βραστό νερό για έως και μισή ώρα.

Συνταγή όγδοη: μαρμελάδα ιπποφαές με μέλι και κανέλα

Όχι το πιο οικονομικό, αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο παρασκευάζεται από ιπποφαές και μέλι λουλουδιών με την προσθήκη μπαχαρικών. Πάρτε ένα κιλό από τα κύρια συστατικά και κανέλα και γαρίφαλο για γεύση.

1. Ζεστάνετε το μέλι σε λουτρό νερού, αλλά μην το βράσετε. Οι γνώστες ισχυρίζονται ότι μόλις βράσει, γίνεται επιβλαβές.
2. Τα ηλιόλουστα μούρα μπορούν να αλεσθούν σε γουδί ή να προστεθούν ολόκληρα στο μέλι. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε το χρυσαφί μείγμα για αρκετά λεπτά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε την τελική καλοσύνη σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Συνταγή ένατη: μαρμελάδα ιπποφαές με μέλι και καρύδια

Ένα τέτοιο κοκτέιλ βιταμινών θα δώσει πιθανότητες σε οποιοδήποτε φαρμακευτικό προϊόν. Προσοχή, η μαρμελάδα έχει υπέροχη γεύση, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αντίστοιχη.

Για ένα κιλό μούρα, πάρτε την ίδια ποσότητα μελιού και μισούς αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς. Το μέλι, δυστυχώς, επίσης ποικίλλει, οπότε δοκιμάστε το γλυκό καθώς το ετοιμάζετε και προσθέστε γλυκό όπως χρειάζεται.

1. Είτε αλέστε τα προπαρασκευασμένα φρούτα κεχριμπαριού μέσα από ένα κόσκινο ή αφαιρέστε το χυμό τους. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, πιο γευστική και πιο υγιεινή.
2. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε μηχανή κρέατος ή απλώς συνθλίψτε τους με ένα σφυρί κρέατος. Όλα εξαρτώνται από το αν θέλετε να τα μασήσετε στο έτοιμο γλυκό.
3. Ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τον πουρέ (ή τον χυμό) ιπποφαούς και σιγοβράστε για ένα τέταρτο με μισή ώρα. Μην αφήνετε τα μείγματα μελιού να βράσουν - στο μέλι δεν αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες.
5. Ρίξτε το έτοιμο επιδόρπιο με μέλι-ιπποφαές με ξηρούς καρπούς σε βάζα και κρύψτε τα, διαφορετικά σίγουρα δεν θα επιβιώσουν καν μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Συνταγή δέκα: μαρμελάδα ιπποφαές σε slow cooker

Η μαρμελάδα από ιπποφαές, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων καταλαβαίνουμε τώρα, μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω ή απλά να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα ιπποφαές. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα γλυκό είναι από ολόκληρα μούρα, αλλά μπορείτε να τα αλέσετε και να προσθέσετε μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μπαχαρικά - ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε τη λειτουργία "στιφάδο" για περίπου μία ώρα ανά κιλό πρώτων υλών μούρων και φρούτων.

Για να βράσει η μαρμελάδα και να βγει αφρός, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία «τηγανίσματος» πριν ή μετά το τέλος του ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται.

Για την πιο απλή μαρμελάδα ιπποφαές σε slow cooker θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα και 200-300 γραμμάρια περισσότερη ζάχαρη.

1. Ετοιμάζουμε το ιπποφαές - το πλένουμε, το ταξινομούμε, το στεγνώνουμε.
2. Ρίχνουμε τις πρώτες ύλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το βράσιμο, αφού προσθέσετε μισό ποτήρι νερό στο δοχείο. Αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τα μούρα να καθίσουν για μια ώρα έως τρεις έως τέσσερις ώρες, ώστε να απελευθερώσουν το χυμό.
3. Ενώ η αρωματική κεχριμπαρένια μάζα σιγοβράζει κάτω από κλειστό καπάκι, καλό θα ήταν να ελέγξετε πώς πάει η διαδικασία. Ανακατεύουμε, ειδικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, μεταβείτε στη λειτουργία "τηγάνισμα", περιμένετε να σχηματιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον και απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κολλήστε τις προετοιμασμένες ετικέτες «Oblepikha’2017. Φτιαγμένα με αγάπη!" - έτοιμος!

Το ιπποφαές confiture θα γίνει το ατού σας, το οποίο μπορείτε να δείξετε όταν δέχεστε μόνο τους πιο πολύτιμους καλεσμένους. Είναι νόστιμο, υγιεινό και απίστευτα όμορφο. Μια ροζέτα με παχιά χρυσοκίτρινη μαρμελάδα θα διακοσμήσει ένα φιλικό πάρτι τσαγιού, ένα σαββατιάτικο οικογενειακό πρωινό με τηγανίτες ή ένα άξιο τέλος σε ένα πλούσιο χριστουγεννιάτικο δείπνο.

Μπορείτε να φτιάξετε παχύρρευστη μαρμελάδα ή νόστιμη μαρμελάδα τόσο από κανονικό ιπποφαές όσο και από κόκκινο ιπποφαές, το οποίο ονομάζεται shepherdia και είναι ουσιαστικά υβρίδιο ιπποφαούς και barberry. Μπορείτε να δείτε πώς να το κάνετε αυτό βήμα προς βήμα στις συνταγές μας στη φωτογραφία. Η χρησιμότητα αυτών των μούρων για τον άνθρωπο ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες.

Το ίδιο το ιπποφαές είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, βοηθός για διάφορα προβλήματα υγείας. Εκτός από μαρμελάδα, από αυτό παρασκευάζεται και λάδι ιπποφαούς. Αντιμετωπίζει εγκαύματα, φλεγμονές, έλκη, πληγές, έχοντας στοχευμένη τοπική δράση. Η μαρμελάδα έχει γενική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Βελτιώνει την κατάσταση των ασθενειών της πέψης, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εμπλουτίζει τη διατροφή με βιταμίνες. Είναι ένα προφυλακτικό ενάντια σε μια σειρά από ασθένειες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές. Φτιάχνουν μαρμελάδα, χυμό, μαρμελάδα και γέμιση για αρτοσκευάσματα. Τα μούρα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα.

Πολύτιμα ακίνητα

Χημική ένωση

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας ιπποφαές οφείλονται στις βιταμίνες και σε άλλα στοιχεία που περιέχουν τα μούρα.

• Βιταμίνη C . Έχει αντιβακτηριδιακή δράση, καταπολεμά το κρυολόγημα.
• Προβιταμίνη Α. Επηρεάζει θετικά την όραση. Και επίσης για την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, την αναπαραγωγική λειτουργία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες.
• βιταμίνες Β. Απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη διαφόρων οργάνων και συστημάτων. Βελτιώνει την κατάσταση του αίματος. Έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό, το ενδοκρινικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βιταμίνη R. Αυτή είναι η γενική ονομασία για διάφορα φλαβονοειδή. Μαζί με τη βιταμίνη C έχουν ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.
• Βιταμίνη Κ Απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών, τις μεταβολικές διεργασίες και τη λειτουργία των νεφρών.
• Βιταμίνη Ε. Επηρεάζει θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία. Είναι ανοσοτροποποιητής.
• Κάλιο. Καλό για την καρδιά, τα νεφρά, τον εγκέφαλο.
• Μαγνήσιο. Απαραίτητο για τη λειτουργία των μυών, του νευρικού συστήματος και των μεταβολικών διεργασιών.
• Ασβέστιο. Απαιτείται για μυϊκό και οστικό ιστό, παραγωγή ορμονών.

Ενδείξεις και αντενδείξεις

Το ιπποφαές και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα τόσο ως γενικό τονωτικό όσο και ως φάρμακο. Η μαρμελάδα ιπποφαές έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα συστήματα του σώματος. Βοηθά σε μια σειρά από καταστάσεις και ασθένειες.

• σκάφη. Μειώνει τη χοληστερόλη χάρη στα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Έτσι χρησιμεύει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Πεπτικό σύστημα. Καθαρίζει τα έντερα, βελτιώνοντας την περισταλτική. Αποκαθιστά την ευεργετική μικροχλωρίδα, καθώς και τα ηπατικά κύτταρα.
• Ασυλία, ανοσία. Το ενισχύει, πρώτα από όλα, χάρη στη βιταμίνη C.
• Στοματικές παθήσεις. Η στοματίτιδα και η φλεγμονή υποχωρούν πιο γρήγορα όταν καταναλώνετε μαρμελάδα ιπποφαές.
• Κρυολογήματα. Χάρη στην αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδη δράση του, επιταχύνει την ανάρρωση.

Για ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος και του δωδεκαδακτύλου, οι σπόροι του ιπποφαούς μπορεί να έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα. Σε περίπτωση τέτοιων ασθενειών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Ίσως αυτό να αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση μαρμελάδας.

Εάν η μαρμελάδα εγκριθεί από τον γιατρό, τότε το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς σπόρους. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία, τον θηλασμό και τη χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα ιπποφαές στο σπίτι όσο το δυνατόν πιο υγιεινή, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ίδιο το μούρο. Δεν είναι τόσο εύκολο να το μαζέψεις. Υπάρχουν πέντε κόλπα εδώ.

1. Χρόνος συλλογής. Τα μούρα γίνονται πορτοκαλί στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά μην βιαστείτε να πιάσετε το καλάθι. Το ιπποφαές θα φτάσει στην πραγματική ωρίμανση μέχρι το φθινόπωρο. Στις θερμότερες περιοχές μπορεί να είναι Αύγουστος, αλλά συνήθως Σεπτέμβριος-Οκτώβριος.
2. Γλυκά . Είναι καλύτερο να μαζέψετε το ιπποφαές μετά τον πρώτο ελαφρύ παγετό. Τότε τα μάλλον όξινα μούρα θα γίνουν πιο γλυκά.
3. Προσοχή. Όταν τα μούρα γεμίζουν με χυμό, είναι εύκολο να καταστραφούν. Επομένως, πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί, διαφορετικά ο υγιής χυμός θα διαρρεύσει. Πρέπει να φροντίζετε τα χέρια και το πρόσωπό σας - οι θάμνοι του ιπποφαούς έχουν αιχμηρά αγκάθια.
4. Μέθοδος με κλαδιά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια πένσα, κόψτε μικρά κλαδιά, άφθονα σκορπισμένα με μούρα. Στο σπίτι, μπορείτε να μαζέψετε προσεκτικά τα μούρα πάνω από ένα φλιτζάνι ή να τα κόψετε με ψαλίδι. Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσετε τα κλαδιά, τότε οι καρποί μπορούν να συλλεχθούν χωρίς να τους καταστρέψουν.
5. Συσκευές συλλογής. Οι λαϊκοί τεχνίτες έχουν βρει διάφορα προϊόντα που διευκολύνουν τη συλλογή. Κάποιος παίρνει ένα κανονικό πιρούνι, αφαιρώντας ένα δάχτυλο στη μέση. Και μέσα από αυτή την τρύπα περνά κλαδιά στο δέντρο. Υπάρχει μια άλλη επιλογή. Ένας επιμήκης συρμάτινος βρόχος είναι προσαρτημένος στο ραβδί· η κορυφή του αντιπροσωπεύει μια οξεία γωνία, όπως μια φλόγα κεριού. Ο βρόχος τοποθετείται στο κλαδί. Ο μαζευτής τραβάει το κλαδί, πέφτουν τα μούρα. Πρέπει να στρώσετε ύφασμα ή πολυαιθυλένιο από κάτω.

Τα μούρα που συλλέγονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο πρέπει να απαλλαγούν από τους μίσχους, πρέπει να επιλεγούν φύλλα και κομμάτια κλαδιών. Ξεπλύνετε και ετοιμάστε μαρμελάδα.

Μια επιλογή από συνταγές με μαρμελάδα με ιπποφαές

Οποιαδήποτε βολικά σκεύη από αλουμίνιο, χαλκό, ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Μπορεί να είναι φλιτζάνι, λεκάνη, ταψί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία, κατά προτίμηση σε μικρούς όγκους.

Κλασικός τρόπος

Ιδιαιτερότητες . Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα ιπποφαές. Πλεονεκτήματα - ευκολία προετοιμασίας. Μειονεκτήματα - κόκκαλα που βρίσκονται στη γλυκιά μάζα. Σύμφωνα με κριτικές, δεν αρέσουν σε όλους, αν και είναι επίσης χρήσιμα. Αλλά άτομα με γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος δεν πρέπει να τα καταπίνουν.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα φύλλα.
2. Τοποθετήστε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη.
3. Αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες, αν είναι δυνατόν περισσότερες.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα, πολτοποιώντας ελαφρά τα μούρα.
6. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πήξει.
7. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα με τον ίδιο τρόπο σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Μαγείρεμα».
8. Ψύξτε, βάλτε τα σε βάζα, κλείστε και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Πέντε λεπτά

Ιδιαιτερότητες . Παραδοσιακά, όλες οι πεντάλεπτες μαρμελάδες στοχεύουν στη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών που καταστρέφονται κατά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Υπάρχει ένα τέτοιο πεντάλεπτο φτιαγμένο από ιπποφαές. Είναι λίγο πιο δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ιπποφαές?
• 2,3 κιλά ζάχαρη;
• 500 ml νερό.

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε τα μούρα πλένοντας και ταξινομώντας.
2. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης.
3. Τοποθετούμε το ιπποφαές σε σιρόπι, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες.
4. Όταν κρυώσει η μάζα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
5. Βράζουμε χωρίς να βράσει για πέντε λεπτά.
6. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
7. Βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Το πιο χρήσιμο

Ιδιαιτερότητες . Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Αυτή θα είναι η πιο χρήσιμη επιλογή. Ωστόσο, χρειάζονται μεγάλες ποσότητες ζάχαρης ως συντηρητικό. Καθώς και σωστή αποθήκευση.

Θα χρειαστείτε:

• 800 g ιπποφαές?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα προετοιμασμένα μούρα και τα βάζετε σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη μηχανή για να συνθλίψετε τη μάζα καλά.
4. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Περάστε ξανά από τον θραυστήρα.
6. Μοιράζουμε σε καθαρά βάζα.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Αυτή η μάζα μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή της μορφή. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κομπόστα και ζελέ με βάση αυτό. Εάν το ρόφημα προορίζεται για παιδιά, τότε πρέπει πρώτα να βράσετε το μείγμα με νερό, να το στραγγίσετε από τους σπόρους και μετά να προσθέσετε ζάχαρη και άλλα συστατικά.

Επιλογή χωρίς σπόρους

Ιδιαιτερότητες . Αυτή η συνταγή έχει μόνο ένα συν. Πρώτον, δεν υπάρχουν σπόροι, επομένως η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και της παγκρεατίτιδας. Δεύτερον, υπάρχει λιγότερη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από όσους φοβούνται το υπερβολικό βάρος. Και επίσης για ασθενείς με διαβήτη, για τους οποίους το ιπποφαές είναι πολύ χρήσιμο, αλλά η πολύ γλυκιά μαρμελάδα μπορεί να είναι επιβλαβής.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Τα μαγειρεμένα μούρα πρέπει να στεγνώσουν.
2. Φτιάξτε από αυτά έναν πουρέ χωρίς κουκούτσια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή).
3. Ενώνουμε τον στυμμένο πουρέ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Βράζουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.
5. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε στο ψυγείο.

Ο πουρές χυμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ και ζελέ. Από αυτό το παρασκεύασμα φτιάχνεται η απλούστερη συνταγή για ποτό φρούτων. Απλώς πρέπει να αραιωθεί με νερό στην απαιτούμενη σύσταση.

Με μήλα

Ιδιαιτερότητες . Ο συνδυασμός των μούρων πορτοκαλιού και των αγαπημένων μήλων όλων είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό. Στη σοβιετική εποχή, πωλούνταν ακόμη και χυμός ιπποφαούς μήλου, ο οποίος είχε ευχάριστη γεύση και μεγάλα οφέλη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά τα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό μήλα, κατά προτίμηση όχι ξινά και όχι πολύ εύθρυπτα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Από το έτοιμο ιπποφαές πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ και να τον σκουπίσετε.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
3. Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες.
4. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
5. Αλέστε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
6. Συνδυάστε τα μέρη του ιπποφαούς και του μήλου.
7. Βράζουμε μαζί για μερικά λεπτά.
8. Τοποθετούμε σε βάζα, κλείνουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Με μέλι και ξηρούς καρπούς

Ιδιαιτερότητες . Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική θεραπεία για τον βήχα, τη φλεγμονή στο στόμα και τον πονόλαιμο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ιπποφαούς συμπληρώνονται από τις θεραπευτικές επιδράσεις του μελιού. Οι ξηροί καρποί, πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θα αποκαταστήσουν τον οργανισμό σε περίπτωση ασθένειας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• ένα ποτήρι αποφλοιωμένα καρύδια.
• 600 g ζάχαρη?
• ένα ποτήρι μέλι.

Παρασκευή

1. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στα έτοιμα μούρα.
2. Ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά (δεν βράζουμε).
3. Τρίψτε για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σκεύος για μισή ώρα να διαλυθεί.
5. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, όχι πολύ ψιλά (μπορείτε να τους τρίψετε στο μπλέντερ).
6. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μείγμα με το ιπποφαές και αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Βράζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε το αέριο.
8. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε εντελώς.
9. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Η χρήση λιχουδιάς με ιπποφαές είναι απλή: όπως κάθε μαρμελάδα, μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, αλειμμένο σε ψωμί και μπισκότα. Προσθέστε στα αρτοσκευάσματα ως γέμιση. Ετοιμάστε με αυτό ροφήματα φρούτων, ζελέ, κομπόστες.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ιπποφαές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το παρασκεύασμα για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να αναπληρώσετε τη διατροφή σας με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό θα είναι μια καλή πρόληψη ενάντια σε πολλές ασθένειες. Σε περίπτωση ασθένειας, η μαρμελάδα από μούρα ιπποφαούς θα επιταχύνει την ανάρρωση.