Α, και το λάχανο σε κουρκούτι είναι νόστιμο! Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο λαχανικών. Δεν θα είναι δύσκολο για τους λάτρεις του λάχανου να βρουν κατεψυγμένο λάχανο όλο το χρόνο, αν δεν έχουν φρέσκες ταξιανθίες στο χέρι.

Σε αντίθεση με το σχετικά λευκό λάχανο, το κουνουπίδι περιέχει διπλάσια ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Επομένως, το ίδιο το λάχανο, σε συνδυασμό με το κουρκούτι, γίνεται ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο.

Το κουρκούτι για μπρόκολο ή κουνουπίδι μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: μεταλλικό νερό, γάλα, μπύρα, άμυλο, μαγιονέζα, γάλα. Δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το κουρκούτι - απλώς βουτήξτε τις ταξιανθίες στο αυγό, ψήστε το ελαφρώς βρασμένο λάχανο σε τριμμένη φρυγανιά και έχετε εγγυημένη τραγανή κρούστα.

Συνταγή και φωτογραφίες βήμα βήμαΤο μαγείρεμα λάχανου σε κουρκούτι παρουσιάζει σήμερα η Svetlana Burova.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 200 γρ.

Μπρόκολο - 200 γρ.

Αυγά - 4-5 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος του αυγού)

Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - για γεύση.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πριν τηγανίσετε το λάχανο σε κουρκούτι, πρέπει πρώτα να το ζεματίσετε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά· 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Βρασμένος κουνουπίδικαι το μπρόκολο πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό και να τοποθετηθεί σε σουρωτήρι ή τρυπητό.
Μόλις στραγγίσει το νερό, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

Σήμερα χρησιμοποιούμε την απλούστερη συνταγή για κουρκούτι από αυγά και αλεύρι για τηγάνισμα. Ταιριάζει υπέροχα και με λάχανο.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλάτι κατά βούληση και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό, αλλά ούτε πηχτό.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με την προσθήκη μεγάλη ποσότηταφυτικό λάδι (μια φριτέζα, φυσικά, θα έκανε τη δουλειά πιο εύκολη).
Τοποθετούμε στο κουρκούτι τις ταξιανθίες λάχανου και, αφαιρώντας τις με ένα πιρούνι, βάζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε το λάχανο σε κουρκούτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως τα αυγά.
Αποδεικνύεται μια πολύ όμορφη χρυσή κρούστα.

Και σε αυτή τη φωτογραφία πολύ νόστιμο είναι και το μπρόκολο σε κουρκούτι!

Αυτό το τηγανισμένο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως ορεκτικό.

Το λάχανο σε αυτή την έκδοση αποδεικνύεται πολύ μαλακό, ζουμερό και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.

Στην οικογένειά μας, τέτοιο φαγητό σβήνει ακόμα πιο γρήγορα από ό,τι παρασκευάζεται.

Τα μεγαλύτερα παιδιά τρώνε καλά αυτό το λάχανο· τους αρέσει πολύ.

Καλή όρεξη σε όλους!

Και σε μια αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας συνταγές με κουνουπίδι και μπρόκολο για πρωινό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό

Έχω αναπτύξει αγάπη για αυτό το πιάτο από τις εποχές που το δοκίμαζα σε ένα καφέ, όπου το μαγείρευα μόνος μου. Και, ακριβώς, από εκείνη τη στιγμή, άρχισα να αγοράζω με τόλμη αυτό το σπίτι με λάχανο.

Πέρα από το πώς να το βουτήξετε σε κουρκούτι, πιο νόστιμα πιάτα δεν έχουν έρθει ακόμα στο μυαλό, παρά την ποικιλία που μπορεί να βρει κανείς στο Διαδίκτυο και τα βιβλία μαγειρικής.

Λοιπόν προχώρα.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ

Προσθέστε αλάτι και μαγειρική σόδα

Προσθέστε χόρτα, εδώ άνηθο και ξερά κρεμμύδια

προσθέστε καρυκεύματα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα για πατάτες ή χοιρινό (αυτό περιλαμβάνει κόκκινη πιπεριά, βασιλικό, τζίντζερ, φασκόμηλο, σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκουμά). Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα πιρούνι

Προσθέστε ένα ποτήρι νερό

Αφήστε τα ξερά μυρωδικά να φουσκώσουν λίγο
Προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια πηχτή και κολλώδη υφή.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στη ζύμη

Τρίψτε στον ψιλό τρίφτη τρεις σκελίδες σκόρδο, αν το θέλετε πικάντικο, μια δεν είναι αρκετή.

Αυτή είναι η ζύμη. Πρέπει να είναι πηχτό για να μην γλιστράει από το μπρόκολο.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε το κατεψυγμένο λάχανο σε αλατισμένο νερό.

Για να μη χάσει το τραγανό του (έτσι μου αρέσει), το αφήνω να πάρει μια βράση και, αν συμβεί νωρίτερα, το βγάζω από την εστία. Γενικά προτείνεται να το βράσετε για 6 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Την ξεφτιλίζω κρύο νερόκαι αμέσως το ετοιμάζουμε για τηγάνισμα.

Χωρίζω τις μεγάλες ταξιανθίες σε μικρές και τις κόβω σε φέτες.

Μέρος-μέση βάζω όλο το λάχανο στο κουρκούτι και ανακατεύω. Απλώνω λοιπόν όλο το διαθέσιμο λάχανο εντελώς πριν το τηγάνισμα, για να μη λερωθούν τα χέρια μου 10 φορές και να μην διστάσω, γιατί είναι κοπιαστικό να το βουτήξω, και καίγεται το λάδι. Και μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως με το μάτι αν υπάρχει αρκετό κουρκούτι για όλο τον όγκο του μπρόκολου.

Όταν τα ανακατεύω όλα και είμαι σίγουρος ότι όλες οι πλευρές είναι μέσα στη ζύμη, ρίχνω ένα πράγμα τη φορά στο καυτό λάδι. Τηγανίζεται γρήγορα και σε πολλές παρτίδες.

Δεν έχω φριτέζα, οπότε έβαλα περίπου 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια μικρή κουτάλα. Κατεβάζουμε το λάχανο μας για να μην κολλήσει μεταξύ τους και αν συμβεί τότε το σπάω με μια ξύλινη σπάτουλα.

Το λάχανο βγαίνει χρυσαφένιο και καλυμμένο πλήρως με κουρκούτι, χωρίς γυμνές περιοχές ή ωμή ζύμη. Έχοντας βγάλει από το λάδι, το στεγνώνω σε χαρτοπετσέτα για να μην είναι λιπαρό.

Μετά την πρώτη φορά, δοκιμάζω πάντα το πιάτο για αλάτι· συχνά αποδεικνύεται πολύ λίγο και πρέπει να το προσθέσω στη ζύμη.

Σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας, το πιάτο δεν φαίνεται στεγνό

Η κρούστα δεν είναι τραγανή, το λάχανο δεν είναι ψημένο, νόστιμο και αρωματικό

Καλή όρεξη!

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H30M 30 λεπτά.

Δεν μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω λαχανικά σε κουρκούτι. Μόνο και μόνο επειδή το κουρκούτι (από μόνο του) δεν είναι πολύ χρήσιμο. Αλλά μερικές φορές, γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το πιάτο. Έτσι, έχοντας βρει μπρόκολο στη φάρμα μου, αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το λάχανο σε κουρκούτι.

Το κουρκούτι φτιάχτηκε με τον πιο συνηθισμένο τρόπο και χωρίς καμία επιτήδευση: και αλεύρι. Πρόσθεσα όμως ό,τι μπαχαρικά ήθελα. Και δεντρολίβανο, και πιπεριές τριμμένες, και κάρυ, και σαφράν - γενικά, από όλα τα μικρά φλιτζάνια και βαζάκια.

Το μπρόκολο σε κουρκούτι αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον στη γεύση. Για ένα σνακ αυτό είναι ό,τι χρειάζεστε. Τρώγεται ευχάριστα, η γεύση είναι εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη (που μου αρέσει ιδιαίτερα). Αν ετοιμάζετε δείπνο για στενούς καλεσμένους, τότε το μπρόκολο σε κουρκούτι είναι τέλειο για ορεκτικό.

Θέλω να εστιάσω στα μπαχαρικά. Μπορείτε φυσικά να τα επιλέξετε σύμφωνα με τα γούστα σας. Αλλά μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ προκατασκευασμένα μπαχαρικά για καυκάσια πιάτα (εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω). Θα γίνει πικάντικο και αρωματικό. Και, παρεμπιπτόντως, είναι μέτρια πικάντικο.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Μπρόκολο 400 γρ., αυγό 2 τεμ., αλεύρι 1-1,5 κ.γ. κουτάλια, φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. κουτάλια, μπαχαρικά για γεύση, αλάτι για γεύση.

Πριν 1 χρόνο

Το μπρόκολο φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Αυτό το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες διαφόρων ομάδων, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και θείο. Και τι νόστιμα πιάταμπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό! Σήμερα έχουμε στο μενού μας μπρόκολο σε κουρκούτι. Οι συνταγές της είναι απλές και ποικίλες.

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο είναι να το τηγανίσετε σε κουρκούτι αλευριού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για χορτοφάγους και όσους κάνουν δίαιτα.

Χημική ένωση:

• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 0,4 κιλά μπρόκολο;
• 5 κ.σ. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κ.γ. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
• άλας.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Εάν εισάγετε στη διατροφή σας πιάτα με μπρόκολο, το αλάτι και τα περιττά υγρά θα φύγουν σιγά σιγά από το σώμα σας. Η κατανάλωση μπρόκολου βοηθά επίσης στη βελτίωση της απόδοσης. νευρικό σύστημακαι ενδοκρινική.

Και ορεκτικό και συνοδευτικό

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για μπρόκολο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ως ορεκτικό και ως συνοδευτικό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το ζεστό λάχανο με τυρί ή τριμμένη φρυγανιά.

Σε μια σημείωση! Αντί για μπύρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό μπρόκολο;
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• ½ κ.γ. μπύρα;
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 ½ κουτ. άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό.

Συμβουλή! Το μπρόκολο μπορεί να τηγανιστεί. Τότε θα χρειαστείτε 500 ml λάδι. Όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι, προσθέτετε λιγότερο λάδι.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Έχει αποδειχθεί ότι το μπρόκολο είναι εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αυτό το λάχανο βοηθά επίσης στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.

Το μπρόκολο στο κουρκούτι στο φούρνο γίνεται απίστευτα νόστιμο και τραγανό. Η συνταγή την εκπλήσσει ευχάριστα με την απλότητα και την προσβασιμότητα της.

Χημική ένωση:

• τριμμένη φρυγανιά;
• 1-2 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
• άλας;
• μείγμα μπαχαρικών.

Συμβουλή! Από μπαχαρικά βέλτιστη επιλογήαποξηραμένα μυρωδικά, πάπρικα, σκόρδο και τριμμένες πιπεριές θα γίνουν.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Το κατεψυγμένο μπρόκολο έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητεςπαρά στο φρέσκο ​​λάχανο.

Το μπρόκολο με σάλτσα τυριού είναι ένα πιάτο που μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στο μενού των διακοπών. Αυτό το λάχανο είναι τόσο νόστιμο που απλά δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε από αυτό.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό μπρόκολο;
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. γάλα;
• 150 g τυρί?
• άλας.

Παρασκευή:

Προσοχή! Καλό είναι να μην φυλάξετε φρέσκο ​​μπρόκολο στο ψυγείο, καθώς η γεύση του θα γίνει κάπως χειρότερη.

Το μπρόκολο αξίζει την προσοχή κάθε νοικοκυράς. Αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο, αν, φυσικά, παρασκευαστεί σωστά. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Το μπρόκολο σε κουρκούτι είναι ένα υπέροχο και εύκολο σνακ που μπορεί να γίνει μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού ή πριν από το δείπνο. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί εκτός από το κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως συνοδευτικό. Βρήκα αυτή τη συνταγή στο Διαδίκτυο πριν από αρκετό καιρό, με τον καιρό εκσυγχρονίστηκε ελαφρώς και σήμερα τη μοιράζομαι μαζί σας.

Πλένουμε το μπρόκολο με δροσερό νερό και το χωρίζουμε σε μεσαίου μεγέθους μπουκίτσες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε το κουρκούτι. Σπάμε 2 σε βαθύ πιάτο αυγά κοτόπουλουκαι τα κουνάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Προσθέστε κυριολεκτικά 100 ml νερό στο αυγό (το καλύτερο είναι το ανθρακούχο νερό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό νερό). Μείγμα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι το κουρκούτι να γίνει παρόμοια σε συνοχή με την κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε το βρασμένο λάχανο σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.

Βυθίστε τις ταξιανθίες σε κουρκούτι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε ένα ένα τα μπουκέτα λάχανου πάνω του. Τηγανίζουμε το μπρόκολο και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Μπορείτε να σερβίρετε μπρόκολο σε κουρκούτι ως ελαφρύ σνακ, π. με κρέμα γάλακτος ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Καλή όρεξη!