Tehnologia gătirii mâncărurilor din carne este o știință simplă, dar necesită și anumite cunoștințe și experiență de la un bucătar începător. Nu orice gazdă modernă știe să gătească șnitel de pui într-o tigaie, astfel încât să fie suculent și nu „înfundat” și tare, ca o talpă. Vă vom învăța cum să pregătiți acest fel de mâncare în mod corect, astfel încât să vă puteți bucura de mâncare și să vă bucurați gospodăria cu o cotlet excelentă de pui!

Cum să prăjiți șnițelul de pui într-o tigaie: reguli de gătit

În sine, acest fel de mâncare nu este deloc o capodopera, dar este adorat în întreaga lume și este pregătit activ în multe familii. În mod tradițional, șnițelul este făcut din file de pui, care este bătut bine cu un ciocan și apoi prăjit în aluat într-o tigaie.

Cum se bat puiul pentru șnitel

Carnea bine bătută stă la baza acestui fel de mâncare, pentru că atunci când lucrezi cu ciocanul, înmoaie fibrele de carne, ceea ce face puiul mai suculent și chiar mai gustos. Carnea prost bătută poate ieși, în primul rând, prea plată și, în al doilea rând, va fi imposibil să o mesteci.

• În primul rând, fiecare bucată de file trebuie frământată bine cu un ciocan. Pentru a menține suprafața bucătăriei și pereții curați, mai întâi trebuie să înfășurați carnea în mai multe straturi de folie alimentară. După aceea, indiferent cât de mult ai lucra la înmuierea puiului, bucătăria va rămâne în forma sa originală.
• Au bătut șnitelul mult timp: mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Totodata, tine cont de faptul ca nu poti alege felii subtiri de file, ca la bilele tac de casa, de exemplu.

În procesul de batere, o astfel de carne se va subția și mai mult și va deveni aproape translucidă. Un șnitel adevărat nu trebuie să fie plat, în grosimea lui seamănă mai mult cu o cotlet.

Pâine pentru șnitel de pui

În varianta clasică a preparatului, șnițelul se rulează într-un ou de pui bătut, iar după aceea fie se prăjește imediat, fie se rulează suplimentar în pesmet sau făină de grâu.

Cu toate acestea, într-o bucătărie modernă, șnițelul de pui poate fi prăjit nu numai în acest fel. Se dovedește foarte gustos dacă prăjiți carne de pui în chipsuri de brânză.

Cât de mult să prăjești șnitel de pui într-o tigaie

• Nu există un singur răspuns la această întrebare - totul depinde de grosimea feliilor de carne, de puterea focului de sub tigaie și chiar de tigaia în sine.

Cu toate acestea, dacă mediați rețetele, atunci 20 de minute sunt suficiente pentru un șnitel standard de file de pui - 10 minute pe fiecare parte.

• Până în acest timp, puteți adăuga încă 3-4 minute, dacă bucățile voastre de carne s-au dovedit a fi foarte groase sau există prea multă pâine - sub o crustă densă, carnea se va găti puțin mai mult.
• De obicei, bucătarii experimentați sfătuiesc să gătească șnitelul până când apare o crustă aurie roșie pe ambele părți.
• Dar dacă vă îndoiți că cotletul este gata în interior, atunci lăsați vasul sub capac la foc mic pentru încă 5-6 minute - puiul va fi copt din interior și cu siguranță nu va fi crud.

Șnițel de pui într-o tigaie: o rețetă rapidă

Ingrediente

• - 300 g + -
• - pentru pane + -
• - 2 buc. + -
• - gust + -
• - gust + -

Cum să gătești șnitel de pui

1. Tăiați fileul de pui în bucăți porționate de o grosime suficientă (rețineți că atunci când treceți la pasul următor, carnea va deveni mai subțire).
2. Pe ambele părți, mergem corect de-a lungul viitorului șnitel cu un ciocan de fier, frământând o felie de carne.
3. Sparge ouale intr-un castron si bate-le cu telul sau furculita pana se obtine un amestec omogen.
4. Turnați acolo condimentele preferate, sare amestecul de ouă și piper la discreția dvs.
5. Într-o altă farfurie, pregătiți făina, turnând suficient cât să îmbrace toate bucățile de pui.
6. Punem tigaia pe foc, turnam ulei inodor de floarea soarelui, o incalzim si apoi reducem focul la mediu.
7. Înmuiați o bilă tac în ou, apoi rulați-o pe ambele părți în făină.
8. Punem șnițelul într-o tigaie și prăjim pe o parte până apare o crustă bine vizibilă.
9. Întoarceți cotletul și rumeniți-l pe dos.

Serviți acest fel de mâncare la masă cu o garnitură. Pastele, spaghetele, piureul de cartofi, orezul sau legumele prăjite sunt grozave.

Șnițel de pui într-o tigaie: secrete de gătit

• Uneori, nici măcar bătaia atentă cu ciocanul nu ajută la ca carnea de pui să fie mai moale, mai ales la puii domestici nu prea tineri, ale căror fileuri sunt mai rigide.

Pentru a salva șnitelul - doar înmuiați în prealabil (pentru scurt timp) un astfel de pui într-o soluție acidificată: cel mai simplu mod este să amestecați un pahar apă rece cu o lingura de otet.

• Puiul pane prăjit într-o tigaie face felul de mâncare mai suculent: crusta sigilează grăsimea și sucul care picură înăuntru, în timp ce șnițelul nepâine poate fi uscat.

• Pentru a face cotul mai suculent - mai întâi îl puteți prăji la foc mare pe toate părțile - literalmente timp de 1-2 minute, apoi reduceți gazul și gătiți șnițelul ca de obicei. Acest truc evită evaporarea sucului de carne din fibrele de pui.

Acum știi cum să gătești șnițelul de pui într-o tigaie, astfel încât să fie fraged și moale și, de asemenea, să aibă un aspect prezentabil, ca în imagine.

Poftă bună!

Spre deosebire de șnitelurile obișnuite de carne, care sunt obișnuite în bucătăriile mondiale, șnițelul de pui, în general, diferă de ele doar prin tipul de carne, și, prin modul de preparare și timp de prăjire. În caz contrar, șnițelul de pui se prepară folosind aceeași tehnologie și folosind aceleași ingrediente.

Este în general acceptat că un șnitel este un strat sau un strat de carne tăiat subțire. Destul de des, dacă carnea este tăiată foarte subțire, nici măcar nu necesită bătăi suplimentare. Trăsătură distinctivă snitel - o pane facuta din biscuiti, pesmet sau, foarte des, din amestecuri de paine foarte complexe, care pot contine branza rasa, condimente, legume picante tocate marunt etc.

La fel ca un șnitel fel de mâncare din carne- . Diferența dintre ele este pâinerea. Escalopele sunt aceleași straturi de carne tăiate subțire, prăjite pe grătar sau în ulei încins. Tipuri locale sau, după cum se spune, locale de feluri de mâncare similare din carne tăiată subțire se găsesc în multe bucătării mondiale. Rzhizek ceh, vânătoare și șnițel Hamburg, cotlet milanez - cu toată asemănarea și simplitatea lor, felurile de mâncare sunt complet diferite.

snitel de pui cel mai caracteristic Australiei, unde este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare și poate fi comandat oricând în pub-uri. La fel ca cel făcut din vițel, un șnițel de pui gătit corespunzător ar trebui să aibă o nuanță foarte plăcută aurie și chiar portocalie de crusta crocantă.

Cel mai important ingredient pentru a face șnițelul de pui delicios este pâinea. Adesea, ceea ce supără, unitățile pregătesc singure panerea, preferând cea achiziționată, care constă din nimeni nu știe ce. Dar nu este dificil să prepari pesmet de înaltă calitate.

Privind prin diverse rețete, puteți observa că un număr semnificativ de rețete se limitează la recomandarea de a găti șnițel tocat de pui. Ceva aproape de - da, este delicios, dar nu este șnitel de pui. Iar utilizarea făinii ca pane, și nu a pesmetului, este puțin probabil să vă permită să obțineți acea culoare uimitoare a șnițelului, care îl deosebește de alte produse din carne.

Snitel de pui. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• File de pui 2 buc
• Ou de pui 1 buc
• Baghetă franceză uscată 0,5 buc
• Unt de necesitate
• Sare, piper negru condimente

1. Șnițelul de pui poate fi preparat din pui dezosat sau pulpă. Dar folosirea fileurilor este de preferat. De regulă, fileul poate fi bătut într-un strat mai mare. Și șnițelele, din orice carne, sunt doar faimoși pentru dimensiunile lor mari. Puteți cumpăra deja tăiate fileu de pui, dar este imposibil să preziceți în avans cât de bine este tăiat din carcasă - se poate dovedi că fileul se va destrăma în mai multe părți.

   File de pui proaspăt - carne albă

2. Este mult mai convenabil să cumpărați o carcasă de pui și să tăiați singur fileul și să îndepărtați pielea de pe acesta, să îndepărtați oasele și cartilajul. Fileul de pui este destul de gros, prin urmare, înainte de a-l bate, merită să faceți o incizie în grosime, astfel încât carnea să se descompună ca o carte și abia apoi să o bateți. Carnea de pui este foarte frageda, iar orice efort la batere o va face sa se delamineze si sa-si piarda forma. Este necesar să bateți fileul de pui foarte ușor și din interior, de preferință cu un bloc de cuțite sau cu latura de ciocan pentru baterea cărnii.
3. Ca rezultat, fileul de pui bătut ar trebui să crească semnificativ în suprafață și să devină 5-6 mm grosime. Schimbați straturile rupte carne de pui pe o farfurie mare - cu partea bătută în sus. Sare si pipereaza putin carnea.

   Bateți subțire fileul de pui

4. Pregătiți panerea. Ca pane pentru snitel de pui, pesmet din pâine albă, spun adesea - un biscuit. A face pesmet este ușor. Jumătate de baghetă franțuzească uscată este suficientă pentru a se rade și a cerne firimiturile printr-o sită sau o strecurătoare cu plasă. De fapt, asta-i tot. Dacă doriți, puteți tăia în prealabil crusta exterioară din baghetă, apoi pesmetul va fi alb.
5. Goliți conținutul într-un bol larg. ou de gainași pufă-l ușor cu o furculiță. Înmuiați fileul de pui bătut în ou și rulați cu mare grijă în pesmet. Carnea umezită cu ou este capabilă să rețină o mulțime de pesmet. Prin urmare, pâinea ar trebui să fie pregătită mai mult decât este necesar. Apropo, pesmetul rămas este perfect pentru cotlet de porc, dar este mai bine să păstrați biscuiții la frigider - când temperatura camerei putrezesc repede.

   Înmuiați fileul în ou și rulați în pesmet

6. Topiți 50 g unt într-o tigaie mare, cu fund plat. Pâinerea absoarbe în mod activ uleiul fierbinte în timpul prăjirii, așa că, cel mai probabil, va trebui adăugat unt. Când untul este topit și clocotește, reduceți căldura la mediu-mare. Se pune snitelul de pui pane in ulei incins si se prajeste 2-3 minute. Este necesar ca suprafața panerii să devină aurie și să înceapă să se întunece.

   Puneți fileul în ulei fierbinte

7. Întoarceți imediat șnitelul de pui și, dacă este necesar, adăugați o praf de unt. Prăjiți șnițelul de pui pe a doua parte până se rumenește și reduceți imediat focul sub tigaie - sub mediu, sau chiar mai puțin. Întoarceți carnea și continuați să prăjiți, răsturnând-o des. Este necesar ca carnea de pui să fie prăjită, iar panerea să devină crocantă și portocalie-aurie. Este important!

   

Schnitzel a fost iubit de mult un numar mare al oamenilor. Acest fel de mâncare este făcut din diferite feluri carne. Există chiar și un . Practic, felul de mâncare este gătit sau carne de vită. Dar pentru iubitorii unei cărni dietetice mai fragede, șnițelul de pui este perfect. Se prepară după aceeași schemă ca și alte variante ale felului de mâncare. Luați în considerare câteva instrucțiuni de gătit cu fotografii pas cu pas.

Șnițel de pui într-o tigaie

Acest fel de mâncare se prepară rapid în aproximativ 20 de minute și este perfect pentru un prânz sau o cină copioasă. Pentru gătit aveți nevoie de:

• Piept de pui;
• Pesmet - un castron;
• 2-3 oua;
• Sare și ulei vegetal.

Acum rețeta de șnitel de pui în sine:

1. Tăiem puiul peste fibre în bucăți de grosime mică și de dimensiunea unei palme;
2. Tăiați longitudinal fiecare bucată din nou în jumătate;
3. Îi batem pe fiecare dintre ei. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel spațiile foarte moi se vor destrăma;
4. Rupem ouăle într-un recipient mic, batem bine și adăugăm;
5. Pulverizați o tigaie cu ulei și încălziți.
6. Fiecare semifabricat este învelit din belșug în biscuiți, apoi scufundat într-un ou;
7. Prăjiți fiecare șnițel de pui pane într-o tigaie, luând 2 minute pe fiecare parte până se formează o crustă aurie ușor crocantă;
8. Serviți preparatul finit cu orice garnitură la alegere.

Snitul tocat se prepară în mod similar. Doar carnea este trecută în prealabil printr-o mașină de tocat carne. Apoi, din el se formează mici semifabricate ovale în formă de plat. De asemenea, sunt pane și prăjite.

Șnițel de pui picant prăjit cu parmezan

Șnițelul din piept de pui se gătește la cuptor folosind aceeași tehnologie ca într-o tigaie. Pașii sunt exact la fel, doar că la final carnea se coace la cuptor. Se dovedește mai fraged și gustos. Luați în considerare o rețetă interesantă despre cum să gătiți șnițelul de pui în pâine-parmizan cu condimente. Trebuie să pregătiți produsele:

• Doi piept de pui;
• Trei ouă;
• parmezan - 50 g;
• Pesmet pentru pane - 100 g;
• unt nesarat - 75 g;
• Piper și ierburi după gust.

Să începem procesul de gătit:

1. Puteți folosi pesmet cumpărat din magazin sau vă puteți face singur. Pentru a face acest lucru, o pâine sau pâine uscată trebuie tăiată și măcinată într-un blender;
2. Tăiați fileul spălat și uscat în jumătate neapărat peste fibre și bateți puțin;
3. Răziți brânza pe răzătoare și o combinați cu biscuiți, bateți ouăle și adăugați sare;
4. Sărați bucățile de pui, apoi scufundați-le într-un ou bătut, rulați în pesmet. Repetați acești pași din nou;
5. Acoperim vasul de copt cu pergament, ungem cu ulei și transferăm semifabricatele în el. Este mai bine să folosiți o matriță din sticlă sau fontă. În ea, carnea se va găti mai repede și va dobândi o crustă crocantă delicioasă;
6. Se presară bucățile cu piper și condimente, se pune deasupra fiecăreia o farfurie mică de unt și se da la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade;
7. După ce este necesar să răsturnați bucățile, stropiți cu restul de pesmet și condimente de parmezan. Coaceți încă 15-20 de minute;
8. Felul de mâncare finit va arăta grozav atunci când este servit pe frunze de salată verde cu felii de lămâie și roșii tăiate în sferturi.

Snitel de pui cu branza

O alta reteta de branza. Dar diferă de panerea anterioară. Produse necesare:

• Doi piept de pui;
• Doua oua;
• Făină și maioneză - câte 2 linguri mari;
• brânză tare - 100 g;
• Piper și condimente pentru pui;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Începutul gătitului este același ca în prima rețetă. Primii trei pași sunt duplicați. În continuare, facem șnitel de pui astfel:

1. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră;
2. Intr-o farfurie adanca se bat ouale, apoi se pune maioneza cu faina, se amesteca bine pana la o consistenta omogena fara cocoloase;
3. Framantam aluatul subtire, apoi combinam cu branza si amestecam totul bine;
4. Încingem tigaia pe foc, o stropim cu ulei vegetal;
5. Cufundam fiecare blank in masa de ou-branza, apoi il mutam in tigaie si il prajim pe fiecare parte pana se rumeneste;
6. Serviți fierbinte cu orice garnitură la alegere.

O puteți face mult mai ușor: gătiți vasul conform primei rețete și doar presărați bucățile de carne fierbinte finite deasupra cu brânză rasă. Se va topi și vă puteți bucura de gustul uimitor al alimentelor.

Snițel ministerial de pui

Acest fel de mâncare este pregătit în multe feluri. Această rețetă este diferită prin faptul că șnițelul va fi pane în pesmet sub formă de paie de pâine. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 file de pui;
• Pentru lezon - 2 oua si 4 linguri mari de lapte;
• Pâinea este albă;
• Făină - 5 linguri mari;
• Unt - 80 g congelat si 5 linguri mari de topit pentru prajit;
• Sare, piper si condimente.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de gătit:

1. Să pregătim imediat panerea. Pentru a face acest lucru, scăpați de crustele de pe pâine. Pâinea albă moale o punem la congelator pentru aproximativ 20 de minute. Scoatem și tăiem semifabricatele de 4 mm grosime. Din nou le scufundăm la rece aproximativ cinci minute, apoi creăm un pai de mărime medie dintr-o pâine, care se potrivește ca mărime pentru o bucată de carne;
2. Așezați carnea pe masă cu filmul în jos. Tăiați fileurile mici. Se numesc minioni;
3. Cu vârful unui cuțit, despărțim pelicula de bucăți;
4. Fara a intoarce fileul, facem o incizie in mijloc, cam jumatate din grosimea piesei;
5. Apoi, tăiați carnea pe ambele părți ale mijlocului;
6. Oprim marginile și deschidem fileul;
7. Fiecare bucată este bătută cu grijă până la 4-6 mm în grosime;
8. În același mod, învingem minionii tăiând o venă pe ei culoare alba;
9. Untul înghețat îl întindem pe centrul unei cotlete mari, deasupra ei - o bucată mică de file. Adăugăm și piperăm;
10. Acoperim cu o margine desfăcută, apoi pe a doua. Se dovedește un design similar cu o rolă. Întindem semifabricatele pe o farfurie și le trimitem la frigider pentru o jumătate de oră;
11. Intr-un bol amestecam faina cu sare si piper, in al doilea combinam ouale batute cu laptele;
12. Scufundați alternativ bucățile de carne în primul recipient și rulați, apoi în al doilea;
13. Etapa principală a acestei rețete: turnați batoanele pe o farfurie, transferați șnițelul pe el și presărați același pai deasupra, apăsați-l strâns, astfel încât să nu rămână „goluri” pe pui;
14. Este mai bine să mutați semifabricatele la frigider timp de o jumătate de oră pentru a îmbunătăți aderența pâinii la carne;
15. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Dar nu supraexpuneți în așa măsură încât fumul să dispară. Dacă este rece sau nu este suficient de cald, atunci biscuiții vor fi suprasaturați cu el, iar dacă este prea fierbinte, atunci pâinea se va arde;
16. Transferați carnea în tigaie și prăjiți 3-4 minute pe fiecare parte, până când panerea capătă o nuanță aurie. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât pâinea să nu ardă, iar carnea din interior să rămână suculentă;
17. Apoi mutam totul pe o tava de copt si o trimitem la cuptor pentru 10-15 minute la 200 de grade.

Asta e tot. Dar mai există câteva sfaturi pentru a face corect șnitelul din piept de pui de casă:

• Numărați fileurile în funcție de greutate, nu de cantitate. Carnea de la pui broiler poate cântări 150-250 g. Prin urmare, un bărbat adult va mânca o bucată mare;
• Când prăjiți, utilizați numai ulei vegetal și unul care să nu devină tulbure atunci când este expus la temperaturi ridicate. Este mai bine să optezi pentru o măsline rafinată.

Video: Rețetă rapidă de șnițel de pui

Cum să gătești șnitel de pui pane

Schnitzel este un fel de mâncare popular din carne germană. Datorită ușurinței de preparare și gustului bogat de carne, rețeta de șnițel a cucerit întreaga lume. Se prepară din absolut orice carne. Și, spre deosebire de cotletele de carne, șnițelul se rulează în pesmet. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de șnitel de pui cu pesmet și brânză.

Ingrediente:

• 2 piept sau file de pui mici (600 g);
• jumătate de pâine;
• 3 linguri ulei vegetal pentru prăjit;
• 100 g brânză;
• 0,5 st. făină;
• 2 oua;
• verdeata dupa gust;
• sare, piper dupa gust.

1. Să începem prin a face pesmet de casă. Pesmetul cumpărat nu poate fi comparat cu pesmetul de casă. Acestea din urmă sunt crocante, fragede, iar textura de pâine iese lejeră și aerisită.

Taiem crusta de pe jumatate de paine, ne trebuie doar pesmet. Din el, pesmetul va fi mult mai fraged.

2. Setăm cuptorul să se încălzească la 100 de grade. Frământați pesmetul unei pâini cu mâinile în firimituri mari și întindeți-o pe o tavă uscată de copt. Se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora. Pâinea trebuie să fie bine uscată, fără să se ardă și să rămână albă. Nu trebuie să rumeniți biscuiții. Cu cât pâinea este mai fragedă, cu atât va fi mai gustos șnitelul de pui.

3. Scoatem din cuptor, racim si framantam cu mainile crutoanele albe fragede.

4. Spală fileul de pui sub apa curgatoareși se usucă cu un prosop de hârtie.

5. Scoateți folia de pe file. Mai întâi tăiem în 2 părți de-a lungul crestei, apoi tăiem fiecare parte peste tot. Astfel, dintr-un file se vor obtine 4 sniteluri.

6. Pentru ca fileul să fie mai fraged, se poate bate ușor folie alimentară. Aceasta nu este deloc o condiție prealabilă pentru prepararea șnițelului și depinde de calitatea cărnii și de vârsta puiului.

7. Se toarnă făină pe o masă sau o farfurie plată, se adaugă sare și piper. Ne rulăm viitorii șniteluri de pui.

8. Sparge ouăle și 2 linguri de apă cu gheață într-un castron adânc.

9. Bateți cu o furculiță până se obține o masă omogenă de ouă. Datorită apei cu gheață, textura aluatului va fi mai netedă și mai lichidă.

10. Scufundați fileul de pui în amestecul de ouă, astfel încât oul să se înfășoare pe toate părțile.

11. Rulați fileul în pesmet.

12. Turnați ulei vegetal rafinat în tigaie și încălziți-l. Pune apoi fileuri pane in ulei incins. Dacă doriți ca șnițelul să fie mai parfumat, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt. Doar nu-l lăsa să ardă.

13. Se prăjește până se rumenește pe o parte și pe cealaltă (aproximativ un minut pe parte).

14. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Schimbam snitelurile intr-o tava de cuptor, deasupra puteti turna sucul si untul din tava.

15. Frecați brânza pe răzătoarea fină.

16. Presărați șnițelele cu brânză rasă și trimiteți la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

17. Scoateți din cuptor și serviți fierbinți. Excelent ca garnitură tocană de legume, orez, hrișcă, cușcuș sau piure de cartofi. Legumele sau salatele proaspete sau conservate vor fi de asemenea utile.

Snitelul de pui pane este gata. Poftă bună!

Fileul de pui se dovedește a fi foarte fraged, într-o crustă apetisantă de biscuit crocant cu brânză. Merită încercat!

Din carne de pasăre se poate prepara șnițelul delicios în pesmet. Avantajul pieptului de pui este că este grozav ca prânz copios atât pentru adulți, cât și pentru copiii mici și este, de asemenea, util pentru sportivi și persoanele care aderă la o dietă sănătoasă.

Acest fel de mâncare se prăjește într-o tigaie sau se coace la cuptor. Iese crocant la exterior si moale la interior. În articol, ne vom uita la modul de a găti șnitelul din piept de pui pane pas cu pas, vă vom spune cum să pregătiți corect ingredientele și cum să serviți felul de mâncare pe masă.

Prepararea ingredientelor

Pentru prepararea șnitelurilor suculente, trebuie să folosiți file de pui. Este mai bine dacă este rece, dar este permisă și gătitul din carne congelată. În acest caz, puiul trebuie mai întâi dezghețat până când este complet dezghețat, iar procesul trebuie să aibă loc exclusiv într-un mod natural. Pentru a face acest lucru, sânul se pune într-un castron și se lasă câteva ore la temperatura camerei.

Dacă timpul vă permite, puteți pune puiul în compartimentul frigider, astfel încât procesul de dezghețare să decurgă mai uniform. În niciun caz, procedura de dezghețare nu trebuie accelerată de cuptor cu microunde sau apa calda. Puteți pune doar un vas cu file sub un jet subțire de apă rece - va ajuta la dezghețarea mai rapidă a produsului, fără a-i compromite calitatea.

Imediat înainte de utilizare, sânul trebuie clătit bine și pliat într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. Apoi, trebuie să curățați puiul, să îndepărtați pielea și să îndepărtați cartilajul. Apoi fileul este tăiat în straturi mici de aproximativ un centimetru grosime. În unele supermarketuri, puteți cumpăra semifabricate gata făcute pentru fabricarea șnițelurilor.

Pesmetul este un ingredient important în rețetă. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți face acasă. În magazine puteți găsi biscuiți clasici sau cu o varietate de aditivi sub formă de condimente. Pentru a obține o pâine de casă, veți avea nevoie de o pâine albă. Trebuie tăiat cubulețe mici, distribuite pe o foaie de copt și trimisă la cuptorul preîncălzit. De îndată ce piesele capătă o nuanță aurie, puteți scoate foaia de copt din cuptor și puteți răci pâinea. În continuare, biscuiții sunt trimiși în vasul blenderului și zdrobiți sau trecuti printr-o mașină de tocat carne. Pâinerea este gata.

Dacă timpul este scurt, puteți găti biscuiți expres. O pâine se rupe manual în mai multe bucăți mici, care se zdrobesc alternativ într-un blender. Masa rezultată este perfectă pentru pane, iar șnițelele se vor dovedi a fi o nuanță frumoasă, aurie.

Pentru a obține un preparat cu un gust bogat, este recomandat pre-marinați bucățile de pui.Într-un castron mic se amestecă sare, piper și nucșoară. La condimente se adaugă un cățel de usturoi presat și se amestecă componentele. Se rade fiecare șnitel cu pansamentul rezultat și se lasă timp de o jumătate de oră.

Această marinadă poate fi aplicată la oricare dintre rețetele de mai jos.

retete de gatit

Șnițelele pane pot fi gătite atât în ​​tigaie, cât și la cuptor. În al doilea caz, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi mult mai mic, așa că este recomandat persoanelor care aderă la o dietă sau la principii alimentație adecvată.

Clasic

Cel mai simplu mod de a găti șnițele cu un minim de ingrediente. Dacă se dorește, brânză rasă poate fi adăugată la pane.

Componente:

• 500 g file;
• 2 oua de gaina;
• sare;
• 1 st. făină cernută;
• 6-7 art. l. ulei de floarea soarelui;
• 200 g pesmet.

Procedură:

1. Pregătit piept de pui ar trebui să fie împărțite în straturi și să le bată ușor. Procedura de batere este necesara pentru a face mancarea moale si frageda.
2. Pregătiți trei boluri. Turnați făină în primul, bateți ouăle cu sare în al doilea și trimiteți crutoanele în al treilea. Rulați fiecare felie alternativ mai întâi în făină, apoi înmuiați în ouă, iar apoi în pesmet. Asigurați-vă că carnea este acoperită cu o crustă pe toate părțile.
3. Într-o tigaie se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjește carnea pe ambele părți la foc mare până când apare o nuanță roșie, apoi nivelul de căldură scade la mediu, iar mâncarea se mai gătește câteva minute.

Dacă doriți, puteți pune șnițelele pe o foaie de copt și le puteți coace la cuptor la o temperatură de 180 de grade.

Cu lapte

Originalitatea acestei rețete constă în panerea neobișnuită, care nu constă din biscuiți zdrobiți, ci din biscuiți dreptunghiulari veritabili - așa cum obișnuiam să cumpărăm în magazine, de unde sunt vânduți în pungi strălucitoare și cu diverși aditivi.

Produse necesare:

• 700 g file;
• 1/2 st. făină;
• 1 pâine albă;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. lapte;
• sare;
• 6-7 art. l. ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

Împărțiți pieptul pregătit în bucăți și ungeți cu puțină sare. În trei boluri, pregătiți făină, ouăle bătute cu lapte și biscuiți. Pentru a pregăti panerea, este indicat să achiziționați o pâine albă deja tăiată în felii. Din fiecare felie trebuie să separați crusta și să tăiați carnea în fâșii mici. Ar trebui să obțineți biscuiți standard, aceștia vor acționa ca o panificație.

Fiecare bucată de file ruptă trebuie mai întâi rulată în făină, apoi scufundată în amestecul de ouă și apoi trimisă la feliile de pâine. Firimiturile trebuie să acopere uniform carnea. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotlet de pui.

Cu branza

Gătit:

Acest fel de mâncare se face în două etape. În primul rând, fileul pregătit trebuie împărțit în mai multe părți și bătut. Împărțiți făina, ouăle bătute și pesmetul în trei boluri. Rulați fiecare bucată de carne mai întâi în făină, apoi scufundați în ouă și apoi în pesmet. Prăjiți cotletele într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc. Apoi, puneți fiecare bucată pe o tavă de copt, stropiți cu brânză rasă și trimiteți la fiert la cuptor pentru 20 de minute, setând nivelul de căldură la 180 de grade.

Tocat cu susan

Dacă în alte rețete puiul ar trebui să fie bătut, atunci în acest caz veți avea nevoie de carne tocată.

Este necesar să se pregătească:

• 500 g file;
• 2 oua;
• 100 g faina;
• 200 g pesmet;
• 70 g susan;
• 50 ml lapte;
• sare.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați pieptul pregătit în bucăți și tăiați ușor într-un blender. Ar trebui să obțineți cuburi mici.
2. Se sare masa rezultată și se amestecă. Cu mâinile umede formați chifteluțe plate.
3. În trei boluri, distribuiți făina cernută, ouăle bătute cu lapte și pesmetul amestecat cu semințele de susan. În plus, orice condimente după gust pot fi adăugate la pane.
4. Rulați șnițelele formate în făină, apoi scufundați în amestecul de ouă și la final stropiți cu pesmet.
5. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și prăjește cotleturile pe ambele părți până când apare o nuanță roșie.
6. Când ați terminat, stingeți focul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați vasul să ajungă.

Cum să aplici?

Snitelurile de pui pane trebuie servite fierbinti. Puteți face acest lucru pe un fel de mâncare obișnuit sau în porții. Mâncarea servită pe o farfurie mare rotundă cu o pernă de frunze de salată arată foarte bine.

Puteți împrăștia aleatoriu roșii cherry și ouă fierte de prepeliță, împărțite în jumătate. Unele gospodine decorează vasul cu ierburi tocate sau ceapă verde. În mijloc se pune o floare tăiată din ardei gras roșu sau galben.

Pentru o servire mai modernă, aveți nevoie de un vas alb dreptunghiular. Șnițelele sunt așezate în cascadă, felii de lămâie, ridichi și crenguțe de pătrunjel sunt situate în colțuri.

Versatilitatea cotletelor de pui constă în faptul că se potrivesc bine cu orice garnitură. Copiii pot fi mulțumiți cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi, pentru adulți, orezul sau chiar pastele sunt potrivite. Adepții principiilor unei alimentații adecvate sunt sfătuiți să combine un produs proteic cu fibre, care se găsesc în exces în legume. Tocanita de legume sau ajapsandali vor completa perfect felul de mâncare. Asigurați-vă că puneți pe masă o farfurie cu o salată de roșii proaspete, castraveți și ceapă.

Sosurile vor fi un plus plăcut la delicioasele și cina sanatoasa. Este mai bine să puneți mai multe topping-uri diferite pe masă simultan, astfel încât fiecare membru al familiei să poată alege un aditiv pe care să îl guste. Schnitzel este potrivit pentru ketchup standard și sosuri de curry sau grătar.

Tkemals sau satsebeli georgian, care pot fi făcute acasă, îl vor completa perfect. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron mic o lingură pasta de tomate, o jumătate de linguriță de adjika, se adaugă puțină apă pentru a obține un amestec de consistența smântânii lichide. Apoi, la ingrediente se adaugă coriandru tocat, mărar și sare și piper. Sos perfect gata.

Vezi videoclipul de mai jos pentru rețeta de șnițel turcesc cu pui.