Вече приготвихме кисело мляко на базата на кисело мляко, а днес ви предлагаме нещо по-нестандартно, не по-малко вкусно и интересното е невероятно здравословна напиткаласи! Това е традиционно индийско смути, което комбинира разбито кисело мляко с ледена вода. Препоръчва се тази напитка да се пие през първата половина на деня; Смята се, че подпомага храносмилането, има тонизиращ ефект и помага да издържите на топлина.

Има огромен брой рецепти за ласи. Подправки, зеленчуци, горски плодове и плодове са обичайни добавки към този коктейл; най-традиционните са манго, захар и розова вода; Съответно се прави разлика между сладки и неподсладени ласи.

Начин на приготвяне на ласи

Ласито се приготвя винаги по един и същи начин: към киселото мляко се добавя ледена вода, разбива се и се допълва с плодово пюре и смлени подправки. По правило всички съставки се поставят в купа на блендер и се смесват едновременно.

Вместо вода може да се използва натрошен лед.

Сладко ласи

Бананово ласи

250 мл кисело мляко;

2 с.л. лимонов сок;

0,5 с.л. натрошен лед;

мед по желание и на вкус.

Смесете всички съставки с изключение на леда с блендер; добавете лед и разбъркайте със същия блендер, докато ледът стане на фини трохи, но не се разтвори.

Това ласи може да се гарнира с лимонова кора, индийско орехче или канела.

Ласи с розова вода

1 литър кисело мляко;

750 мл ледена вода;

250 ml натрошен лед;

6 с.л. захар (може да се замени с мед);

четвърт чаена лъжичка смлян кардамон;

няколко капки розова вода (на вкус).

Първо разбийте всички съставки с изключение на леда; след това използвайте блендер, за да разбъркате почти готовото ласи с лед.

Неподсладени рецепти за ласи

Традиционно солено ласи

1 литър кисело мляко;

750 мл ледена вода;

250 ml натрошен лед;

1 зелено прясно чили (предварително накълцано);

1 ч.ч семена от ким (изпечете и смелете семената);

3 с.л. лимонов сок;

2 ч.ч сол.

Поставете всички съставки, с изключение на леда, в купа на блендер и разбийте до гладкост. След това добавете натрошен лед и разбийте, докато се появи пяна.

Меко ласи

По някаква причина този коктейл се нарича мек, вероятно поради особено мекия му вкус. Въпросът е, че вместо студена водатук се използва мляко.

250 мл кисело мляко;

250 ml студено мляко;

1 ч.ч кимион;

2 ч.ч лимонов сок;

0,5 ч.л сол;

половин чаша натрошен лед;

0,5 ч.л мента (по желание);

щипка кайенски пипер (също по желание).

Изпечете и смелете кимиона; В блендер смесете всички съставки на ласито до гладкост.

Тази необичайна, питателна и освежаваща напитка със сигурност ще се хареса както на вас, така и на вашето семейство. Особено за деца! Добавете горски плодове и плодове, настърган шоколад и ядки, изненадайте се и се насладете на кулинарния резултат! Насладете се на храната си с lassi!

Ева Кашиоспециално за сайта

2014 г., . Всички материали, публикувани на този сайт, принадлежат на неговите собственици и са защитени от авторското право и сродните му права. Копирането, изцяло или частично, е забранено.

Има много вкусни и здравословни напитки, на които можете да се насладите през горещото лято: ледени млечни шейкове, охладени смутита с мляко и кефир, невероятно вкусен айрян, ферментирало печено мляко и много други. Освен това има много вкусна и здравословна напитка, произхождаща от Индия, която е просто грях да не опитате. Тази напитка е ласи. В тази статия ще ви разкажем какво е ласи и как да го приготвите. Да започваме!

Ласи е популярна индийска напитка, приготвена от кисело мляко с мляко и различни плодове, зеленчуци и други добавки. Приготвянето на ласи у дома е много лесно - приготвянето на този вкусен коктейл не е по-трудно от млечните смутита или млечните шейкове.

Lassi се предлага в сладки и солени разновидности. Ласи е най-често срещан в Пенджаб, Пакистан и Северна Индия.

За да направите ласи, ще ви трябва малко турско кисело мляко (или друго обикновено кисело мляко), малко мляко или вода, както и плодове, захар, сол, подправки и билки. Единственото нещо, без което не можете да направите ласи, е блендер.

В тази статия ще говорим за най-вкусните рецепти за ласи. Да започваме!

Традиционна индийска рецепта за солено и подправено ласи

• 300 мл турско кисело мляко
• 200 ml преварена охладена вода
• Няколко кубчета лед
• Малко зелени люти чушки, обелени и натрошени
• 0,3 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• Сол на вкус

Поставете всички съставки с изключение на леда в блендер и разбийте добре. След това добавете лед и смелете отново. Напитката е готова!

Солено ласи - най-лесната рецепта

• 300 мл турско кисело мляко
• 150 мл ледена вода
• 6 кубчета лед
• 2 супени лъжици бяла захар
• Шипка сол

Поставете всички съставки с изключение на леда в блендер и разбийте добре. Поставете лед в красиви чаши и налейте ласи в чаши. Лятната прохладна напитка е готова!

Солено ласи с подправки

• 300 мл турско кисело мляко
• 300 мл охладено мляко
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Сол на вкус
• Няколко кубчета лед
• Няколко пресни листа от мента
• Щипка кайенски пипер - по желание

Семената кимион се запържват в тиган за около 2-3 минути, след което се охлаждат и нарязват. Поставете всички съставки в блендер и смелете добре. Ласи е готов!

Друга вкусна лятна напитка е айрянът, който може да се пие като самостоятелна напитка или можете да приготвите летни ястия и студени напитки на базата на айрян, например разхлаждаща напитка на айрян с краставица и билки или студена напитка на айрян с репички.

Mango lassi е да умреш!

Един от най-вкусните видове ласи е манговото ласи. Най-трудната част от тази рецепта е намирането на мангото, останалото е лесно. Така че, вземете тези съставки:

• Пулп от 2 манго
• 400 мл турско кисело мляко
• 200 мл мляко
• Половин чаша захар
• 5-10 кубчета лед

Поставете всички съставки в блендер и смелете добре. Сервирайте в красиви чаши и се насладете!

Ласи с манго - рецепта втора

Тази рецепта е малко по-сложна от предишната. Резултатът обаче си заслужава! И така, за да направите това манго ласи, ще ви трябват следните съставки:

• Пулп от едно голямо манго
• 300 мл турско кисело мляко
• 150 мл студено мляко
• 3 супени лъжици кафява захар
• 5-8 пресни листа от мента
• 1 чаена лъжичка прясно смлян анасон
• 1 чаена лъжичка прясно смлян кардамон
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Кубчета лед - по желание

Бананово ласи - просто, засищащо, вкусно!

Ако не сте намерили манго, ви предлагаме да си приготвите вкусна напитка с банан.

• 300 мл турско кисело мляко
• 150 охладено мляко
• 2 зрели банана
• 2-4 кубчета лед
• 2 супени лъжици бяла захар или мед

Поставете всички съставки в блендер и разбийте добре. Бананово ласи е готово!

Вкусна напитка от кисело мляко с ягоди – как се приготвя

Разбира се, нито едно лятно меню не може без ягоди. Предлагаме ви рецепта за ласи с ягоди. Ще ви трябват съставки:

• 10-12 ягоди (вместо ягоди можете да вземете всякакви други летни горски плодове: боровинки, малини)
• 2 супени лъжици захар
• 200 мл турско кисело мляко
• 100 мл мляко
• 3 кубчета лед

Поставете съставките в блендер и разбийте добре. Ягодовата напитка е готова! Добър апетит!

Още идеи как и с какво можете да си направите млечни шейкове вижте в статията.

Предлагам ви да приготвите чудесна разхлаждаща индийска напитка на базата на кисело мляко - ласи. Има много вариации на ласи. Но основата винаги е една и съща – кисело мляко, вода и лед. По принцип това е рецептата за ласи. Но поради различни добавки ласи се оказва солено, сладко, пикантно или просто ароматно. Опитайте тази напитка и тя ще остане в диетата на вашето семейство завинаги.

Днес ще ви покажа две рецепти за ласи - с шоколад и с джинджифил. Калориите са посочени за две напитки, така че сами преценете за каква здравословна и диетична напитка става въпрос. Можете да разнообразите подправките и добавките по ваш вкус, можете да добавите краставици, билки, червен пипер, сироп, горски плодове и всякакви други съставки. Опитайте и се насладете!

И така, за първата рецепта за ласи, нека вземем натурално кисело мляко, вода, черен шоколад и бадемови листенца.

Настържете шоколада на ситно ренде (ако имате млечен шоколад го замразете във фризера).

Да приготвим леда предварително.

Добавете лед и кисело мляко към водата.

Отгоре добавете настърган шоколад.

Нека разбием нашите съставки с потапящ се блендер.

Ласи с шоколад е готов! Отгоре поръсете с бадеми и шоколад и сервирайте веднага. Великолепно ледено шоколадово ласи - охлаждаща и мека напитка. Помогни си!

Сега нека приготвим ласи с джинджифил и кардамон. Трябват ни 100 мл кисело мляко, 200 мл вода, лед, 0,5 ч.л. захар и 1 ч.л. кардамон

Можете сами да смелите кардамона в кафемелачка или да използвате готов прах. Смлях няколко шушулки, пресях ги и не беше толкова фин като готовия прах. Добавих и от двете по половин чаена лъжичка.

Настържете джинджифила на ситно ренде.

Смесете 100 мл кисело мляко, 200 мл вода, лед, джинджифил и кардамон. Нека разбием всичко с блендер.

Ласи с джинджифил и кардамон е готово! Поднесете тази невероятно ароматна напитка веднага! Индийците знаят много за охлаждащите напитки, опитайте и вие. В горещия сезон или по време на Великия пост това е просто спасение и удоволствие. Lassi е здравословна и вкусна напитка. Помогнете си на вашето здраве!

Калории: 574.2
Време за готвене: 10
Белтъчини/100g: 3.1
Въглехидрати/100g: 16.63

Lassi е освежаваща напитка от натурално кисело мляко, която може да се използва. Най-простата рецепта за ласи е кисело мляко, разбито с лимонов сок и кубчета лед или ледена вода, но обикновено не спира дотук. Към напитката ласи се добавят различни плодове, билки и подправки, плодови сокове и сушени плодове. Перфектен вкуси бананите придават консистенцията на ласито - банановото ласи се оказва гъсто, богато, ароматно и много вкусно. В сравнение с други ласи може да се счита за нискокалорична напитка - не съдържа мазни и тежки храни, вместо захар се добавят мед или нарязани сушени плодове и натурални сладки сокове. Представяме ви вкусна рецептабананов шейк.

съставки:
- зрели меки банани – 2 бр.;
- лимонов сок(прясно изцеден) – 2 с.л. лъжици;
- смлян кардамон (на прах) – 0,5 чаена лъжичка;
- прясно смляно индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка;
- натурално кисело мляко – 400 мл;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- ледена вода или кубчета лед - по желание.

Как да готвя у дома

За да приготвите ласи, вземете меки, узрели банани. Нарежете ги на ситно и ги сложете за малко във фризера.

Залейте охладените банани с лимонов сок. Това трябва да се направи, така че бананите да не потъмняват след нарязване (те бързо придобиват земен цвят и готовата напитка ще изглежда неапетитна). Пасирайте бананите с потопяем блендер до гладкост. На този етап от готвенето добавете ледена вода, малко, 2-3 с.л. лъжици, за да придадете на банановото пюре по-еднородна и гладка консистенция. Вместо вода можете да добавите ябълков сок.

Изсипете натуралното кисело мляко в банановата каша.

Добавете гъст мед на вкус. Разбийте всичко отново до гладка и плътна смес.

Подправете банановото ласи със смлян кардамон (можете да добавите и други подправки по ваш вкус).

На ситно ренде настържете малко индийско орехче (да стане около половин чаена лъжичка) или добавете индийско орехче на прах. Разбийте отново ласито. Ако искате добре охладен коктейл, добавете кубчета лед или налейте малко ледена вода. Оказва се не по-малко вкусно.

Готовото ласи веднага се налива в чаши и се сервира охладено.

На бележка. Вместо мед можете да добавите нарязани сушени плодове към бананово ласи - стафиди, сушени кайсии, смокини. Изсипете вряща вода върху сушените плодове и задръжте за 1-2 минути. След това се охлажда под студена вода, подсушава се и се смила в блендер. Добавете сушени плодове в края на готвенето заедно с подправките.

Цедено кисело мляко (Сузма, Дехин)

В кулинарните традиции на света има ястия, чиито основни съставки са ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко, сузма и др.). Тези продукти се разреждат с течност (предимно чиста вода) и в този вид се консумират през лятото. Ще говоря за някои от ястията малко по-късно, но засега ще се съсредоточа само върху напитките и ще се опитам да говоря за най-важните неща.

С разпространението на интернет на всички континенти, най-известната такава напитка вероятно е ласи, което сега понякога се нарича модерната и новопопулярна дума „смути“ :) Въпреки факта, че различните региони имат свои собствени подобни традиционни ястия. Например, айряне известен и на мнозина извън неговия регион. Мислех, че се приготвя само по същия начин като ласи: киселото мляко (katyk) се разбива с вода. След това прочетох в различни източници, че добър айрян се получава чрез разбиване на цедено кисело мляко с вода, което например в Кавказ се нарича "Сюзма", а в Индия - "Дехин". Между другото, ласи може да се приготви и по този начин.

„Полуготовият продукт“ за такъв айрян се приготвя просто, много готвачи знаят за това: поставете кърпа (марля) във вдлъбнатина (в гевгир, в купа и т.н.), сложете върху нея кисело мляко и оставете оттичане на суроватка. Обичам да държа киселото мляко окачено в тензух на някаква подходяща кухненска кука. След това се покрива с кърпа от всички страни, не изсъхва, а суроватката се оттича под собствената си тежест на киселото мляко. Този процес може да отнеме няколко часа (в зависимост от количеството кисело мляко), като резултатът е мека и вкусна извара (вижте заглавната снимка). Между другото, може да се изсуши, тогава сузмата ще се нарича „курут“ („курт“).

Разбийте тази „извара“ с вода и бъдете здрави домашен айрян. Естествено, трябва да го пиете (или дори да ядете) прясно. Пропорции: често приемайте повече течности, за предпочитане чиста водаи не непременно минерални. Можете да добавите ароматни билки (пресни или сушени), както и сол.

Домашен айрян със сюзма (прецедено кисело мляко). Моите пропорции: 3 части вода, 1 част сюзма. Добавки: сол, сушен джоджен.

Говоря за ласиТрябва също да започнете с кисело мляко. Киселото мляко по своите свойства е зимен продукт, така че ласи е практически единствената форма, в която киселото мляко може да се консумира през топлия сезон без вреда за здравето и дори тогава не през цялото време. Всъщност това важи за всички ферментирали млечни продукти: Природата им е топла, имат затоплящи свойства, така че са добри през студения сезон. Затова през лятото се разреждат с вода и дори се разбиват. Това са мъдри традиции, които се предават от поколение на поколение. За съжаление, тези, които са далеч от тях, смятат, че такива ястия могат да се приготвят както им харесва.

Така, ласи. Родното място на напитката с това име е Индия, където е много популярна на север, в Пенджаб. Ето защо, ако търсите информация за неговите свойства и ефекти, по-добре е да се консултирате с аюрведични текстове или да отидете на консултация с практикуващ аюрведичен лекар. Именно такъв лекар може да предложи индивидуални пропорции и добавки за конкретно лице.

Отдавна е изпитано, препоръчвано и постоянно потвърждавано в практиката, че е нежелателно киселото мляко да се комбинира с кисели плодове, мляко, пъпеши и ядки. Затова не считам рецепти за ласи, които включват мляко или плодове, които имат подчертан кисел вкус. Също така е нежелателно да комбинирате банан с мляко и кисело мляко. Киви, ягоди, череши, круши, цариградско грозде, различни цитрусови плодове и дори модерни шам фъстъци - по-добре е да не ги използвате за приготвяне на ласи. Освен това от време на време се натъквате на истории от кулинарни специалисти, че в комбинация с такива плодове и млякото, и киселото мляко се подсирват, което означава, че се нарушава технологията на готвене на ястието, което може да нанесе вреда на нашия организъм. Когато например приготвяме извара с лимонов сок, това е едно, но когато добавим лимонов сок към готовия продукт, това е друго.

Що се отнася до плодовите ласита, неслучайно първият избор за тях е в Индия манго. Когато ласи се прави на ръка, мангото първо се пюрира и след това се разбива заедно с кисело мляко и вода. Зрялото и сладко манго е плод, който... правилна употребабалансира всички доши (Вата, Кафа и Питта), т.е. подходящ за всеки. В Индия обаче този плод може да се бере директно от дървото през сезона, т.е. трябва да е абсолютно узрял! Само в този случай той ще покаже положителните си качества. Зеленото или неузряло манго има обратен ефект: може да дисбалансира всички доши и сериозно да навреди на тялото. От такива плодове също се приготвя напитка ("aam panna"), но те първо се варят в известно количество вода и след това се добавят съответните съставки.

Това са естествените свойства на продуктите, за които просто трябва да знаете, за да не навредите на тялото си. Естествено всички сме различни и всеки организъм е индивидуален. Някой може дълго времеядат храни, които са несъвместими по природа и няма да се оплакват от нищо, докато някой може да почувства дискомфорт след първото преживяване. Човешката природа обаче е еднаква навсякъде, затова препоръките на аюрведичните лекари са валидни на всички континенти и едно неправилно приготвено ястие може някой ден да се отрази на някого, както трябваше да го направи отдавна :)

Ако в резултат на химическа реакция, известна ни от ученическите години, киселината се неутрализира от алкали с образуването на вода и сол, тогава без значение колко захар поставяте в кулинарно ястие, киселината на домати, ягоди или кивито няма да изчезне никъде. Готвенето е малко по-различна химия. Пак ще се сетя за подобни комбинации, когато говоря за супа с кисело мляко.

Lassi и подобни напитки са наистина освежаващи през лятото.Може да се каже, че те наистина са повече храна, отколкото напитка. В Индия дори има специални „магазини за ласи“, където това ястие се приготвя постоянно. Много често киселото мляко и водата се разбиват на ръка с помощта на специални дървени уреди, както преди много векове.

Снимка: www.vegrecipesofindia.com

Преди да ви кажа кой е най-добрият начин за приготвяне на ласи, искам да отбележа едно нещо. Точно онзи ден се сблъсках с въпрос от поредицата „трудност на превода“: към какъв пол принадлежи думата „ласи“ на руски?

„Чътни, ласи, джалеби, пенджаби“ и др. - към всяка от тези думи трябва да се подхожда индивидуално. Заетите думи обикновено запазват рода, към който принадлежат в собствения си език, но понякога се адаптират към характеристиките на чужд език. У нас всички се бориха за „черно кафе“ много дълго време, но накрая узакониха две форми: мъжки и среден род. Окончанието "е" постоянно объркваше всички и имаше тенденция да става само по себе си. Същото се случва и с изброените думи, дошли при нас от територията на Индия: ако някой иска да използва думите „lassi“ или „chutney“, съгласувайки ги в среден род, това е негово право. Нищо не пречи на другите да ги координират с мъжки думи. Същите препоръки се намират в съвременните речници: както мъжки, така и среден пол.

Например, според едно определение, лютеница е "сос", което означава - мъжкиоправдан. Друго определение е „традиционни индийски подправки“, така че формата на „чътни“ не се променя множествено число, като други подобни думи. Например „Направих малко лютеница и малко ласи“.

Ако думата „ласи“ означава „напитка“, „коктейл“ или „кисело мляко за пиене“, тогава съгласието в мъжки род също е оправдано. Според моите наблюдения на руски по-често се използват комбинации като „ягодово ласи“ (мъжки род), отколкото „ягодово ласи“ (среден род). Например „йогурт ласи“ обикновено е трудно за произнасяне, но „йогурт ласи“ е доста лесно. Това са характеристиките на руския език.

Не уча източни езици и никога не съм задавал подобни въпроси. Затова нямам нищо против, ако ориенталистите някога обърнат внимание на този въпрос :) Просто ще ви кажа как да приготвите ласи по такъв начин, че да извлечете максимална полза за себе си.

Семпло, дори може да се каже класическо, ласи с кардамон и розова вода.

Ласи може да се приготви не само с кисело мляко, но и с мътеница, като може да бъде и „сладък“ (meethi) или „солен“ (namkeen). Във всеки случай се добавят подходящи съставки, включително подправки. Между другото, в допълнение към ласи, обикновените, така да се каже, освежаващи напитки са популярни в Индия: напр. jeera pani, nimbu pani- приличат на лимонада. Естествено, в Индия приготвят и сезонни плодови сокове, но технологията за приготвянето им също не ни е съвсем позната.

Що се отнася до ласи, дори съвременните жители на Индия могат да намерят различни комбинации от съставки, да не говорим за жителите на други региони. Но нека не забравяме: къде е Индия и къде сме ние? Мангото не расте тук, не сме свикнали със солено ласи с кимион от детството, не можем бързо да намерим аюрведичен лекар, който да разбере, че проблемът в тялото е възникнал поради постоянната злоупотреба с напитка от кисело мляко :) Затова , за тези, които наистина се грижат за вашето здраве или здравето на вашите деца, все пак бих препоръчал да не търсите „вкусни рецепти за ласи“ или „млечни шейкове“. Ефектът от ласито и млякото е по-добър, ако се приготвят по-просто, а "вкусно" не винаги означава "здравословно" :)

Класическите съставки за ласи са кисело мляко и вода, които могат да се комбинират в различни пропорции в зависимост от сезона и конституцията на човека. Например 0,5 чаша кисело мляко + 0,5 чаша вода, 1/4 чаша кисело мляко + 3/4 чаша вода или 3/4 чаша кисело мляко + 1/4 чаша вода. За тези, които са запознати с Аюрведа: когато се комбинира с определени подправки и други добавки, първата пропорция е по-подходяща за Вата и Питта, втората за Кафа. Последната част е по-дебела, по-тежка и по-топла от първите две.

Ако вземем предвид традиционни рецептиготвене на айрян, ще забележим същото. Напитките, приготвени в тези пропорции, също могат да помогнат на храносмилането, но не се препоръчва да се консумират след залез слънце. Ласи също не се препоръчва да се консумира, ако тялото е хипотермично или изтощено. Още нещо важно условие: за приготвяне на напитката е по-добре да вземете прясно кисело мляко (не по-старо от 2-3 дни), тогава положителните качества на ласи ще се проявят по-ясно.

Класически добавки, които могат както да подпомогнат храносмилането, така и да намалят отрицателно въздействиеподобна напитка - сол, кимион (jeera), черен пипер и дори масло (makhan, „бяло индийско масло“ или ghee, избистрено масло). За срещам ласиПрез топлия сезон е характерно използването на розова вода, кардамон и захар, които имат охлаждащи свойства. Понякога се използва мед (както си спомняме, той има топла енергия; вижте). За розовата вода вж.

Ласи на моята снимка: кисело мляко и вода 1:1, плюс 1 ч.л. за 1 чаша напитка. розова вода, 1 ч.л. захар, натрошени зърна от 1/2 шушулка кардамон.

Приготвяне:
1. Смелете семена от кардамон в хаванче;
2. Първо разбих самото кисело мляко, така че да получи гладка консистенция (приготвям ласи без блендер, разбивам го с бъркалка). Можете да приготвите напитка от suzma (dekhin) по същия начин: първо, препоръчително е да смилате / разбивате масата на изварата до гладкост;
3. Добавете захарта и водата, разбийте всичко отново;
4. Добавете кардамона, розовата вода и разбийте отново. Доброто ласи винаги има красива пенеста „шапка“ отгоре :)

Резултатът е лека напитка, приятна за летен ден и приятна за храносмилането.

Как приготвих подобно ястие с плодове, ще ви разкажа на следващата седмица, в статия за супа с кисело мляко.

В тази статия за напитките изразих личното си мнение, основано на проучване на световните кулинарни и медицински традиции. Тъй като всяко село и дори всяко семейство също има свои собствени традиции, няма да влизам в спорове по този въпрос. Всеки от нас си има глава на раменете :)

Статията е подготвена за