Стъпка 1: Подгответе лопатката.

Преди готвене вашето месо трябва не само да бъде размразено, но и не студено, а приблизително, стайна температура, за това обикновено трябва да легне 20-30 минути. След това пулпата трябва да се измие течаща водаи подсушете с хартиени кърпи за еднократна употреба. Не забравяйте да премахнете и вените. Нарежете месото на пържоли не по-дебели от 2 сантиметра.

Стъпка 2: Изпечете пържолата на скара.

Загрейте тиган с растително масло. Поставете пържола в сгорещена мазнина. Моля, имайте предвид, че докато подправките и особено солта не е необходимо да се добавят. Запържете месото на силен огън от всяка страна. 3 минутиза да получите вкусна хрупкава коричка. След това намалете топлината до средна и продължете да готвите говеждото за още един път 2-3 минутиот всяка страна за средно печене. Тоест отвътре месото е розовеещо и е запазило всички сокове.
След това прехвърлете горещите пържоли във фолио, добавете сол и черен пипер към тях, завийте и оставете месото да продължи да се готви от собствената си топлина за 5-9 минути.

Стъпка 3: Пригответе гарнитурата.

В същото масло и мазнина, останали от пърженето на месото, сварете броколите, карфиола и чери доматите, като ги запържите заедно на умерен огън. Преди готвене не забравяйте да изплакнете добре зеленчуците, да разделите цялото зеле на съцветия и да нарежете доматите на половинки. Добавете сол и черен пипер в края на пърженето.

Стъпка 4: Сервирайте пържолата от плешка.

Поднесете приготвената плешка върху топла чиния, за да остане топла, гарнирайте всяка порция със зеленчукова гарнитура и по желание добавете сос. Това е всичко, пърженето на месо правилно не е толкова трудно. Накрая всичко, което трябва да направите, е да се насладите на невероятния аромат и вкус на вашата пържола.
Добър апетит!

Като гарнитура са подходящи и всякакви зеленчуци на скара или просто свежа, хрупкава салата от сочни зеленчуци.

Не използвайте прекалено замразено месо за приготвяне на пържоли и не размразявайте месо с гореща вода или в микровълнова фурна.

Когато пържите пържола в грил тиган, абсолютно не е необходимо да добавяте растително масло по време на процеса на готвене.

Всеки парче месо има свое собствено гастрономическо предназначение и често изисква специален кулинарен подход. дАко сте мислили закак се готви телешка плешка - прочетете нашата статия!

Телешката плешка е една от онези универсални части от трупа на крава, които като цяло са подходящи и за гасенеИ за пържене. Месото тук е "постно", с малко количество мазнина, практически лишено от сухожилия и груба съединителна тъкан. Телешката плешка се продава както с кост, така и без нея. В първия случайпържи се на голямо парче или се задушава със зеленчуци, а във втория ич телешка плешкаможе да готвиароматен пържолибило то сочни кюфте. От жовесените плешки произвеждат леки прозрачни бульони с високо съдържание на колаген, което има положителен ефект върху състоянието на нашите стави, нокти и коса.

Жители на средновековна Европаговеждо месо ядечесто и с желание . За един килограмтелешка плешка рецепта от Вюрцбургски ръкопис ср XIVвек, предлага да се вземат 100 г нарязана свинска мас, която трябва да се постави в глинен или чугунен съд ипо-горе добавете ситно нарязан лук и чесън. След това се препоръчва тенджерата да се постави на слаб огън и да се готви свинската мас с лук и чесън за няколко минути, като се разбърква от време на време. След това нарязани на тънки филийки се изпращат в тенджерата.телешка плешка , сол и черен пипер. След няколко минутиза всеки килограм месотрябва да се добавичаша червено вино и карамфил. Сега можете да затворите тенджерата с капак и да къкри час и половина на слаб огън, като накрая добавите настърган джинджифил и кардамон.

Телешка плешка ще се впише идеално в рецепта за фламандски гулаш, също намерен в стар средновековен ръкопис от кулинарни ентусиасти. Хитрината на това ястие е, че месото се задушава няколко часа в собствен сок заедно с филия черен хляб, намазана с горчица. Оказва се много богато, гъсто и обилно ястие, има който разчита на лъжици.

И днес има много национални ястия от говежди плешки. Рецептите са много различни: напр. грузинско ястие бечиТова е варена телешка плешка, чиято рецепта е изненадващо проста: измийте месото, сложете го цяло в тенджера с вряща подсолена вода (трябва едва да покрива месото), оставете да къкри няколко минути на силен огън , а след това варете на слаб огън, докато омекнат. Отстранявайте редовно пяната и извадете готовата телешка плешка от бульона и я поръсете с нея, за да не изсъхне месото, сложете върху чиния. Бечи се сервира, нарязан на дълги тънки филийки, с горчица, хрян и сос ткемали, но яхния от телешка плешкане изисква специален гарнитур, тъй като в процеса на приготвяне на това ястие месото се задушава в в големи количестваароматен сос. Лека гарнитура от зеленчуци, чаша вино - какво друго ви трябва за гастрономическо щастие?..

Модерни домакини с най-новите постижения домакински уредиможе би се чудите как да приготвите телешка плешка в бавна готварска печка. За да направите това, напълнете готовото месо с моркови, залейте със соев сос и мариновайте на студено място за три часа. Гответе шпатулата в бавната готварска печка в режим „Печене“ за 20 минути, след това я обърнете от другата страна и активирайте режима „Задушаване“ за 1 час. Сервирайте варени картофи или ориз като гарнитура, както и свежи зеленчуции зеленина, с която особено хармонично върви телешката плешка.

1. Чесънът се нарязва на ситно. Пригответе сместа за паниране: към брашното добавете сол, смлян черен и кайенски пипер. Нарежете телешката плешка на еднакви квадратни парчета със страна 2 см. Получените парчета панирайте в галета.
2. Изсипете две супени лъжици олио в тиган с дебело дъно и го оставете да загрее. Сложете месото в тиган и го запържете от всички страни за 4-5 минути, докато покафенее.
3. Когато месото е почти готово, хвърлете чесъна в тигана и запържете и него. Разбърквайте говеждото и чесъна непрекъснато, за да не загорят. След като се запържи, месото се слага в тенджера и се залива със загрятото телешки бульон. Добавете сос, който желаете, разбъркайте говеждото и оставете да къкри около час на среден огън.
4. 4. Нарежете морковите и лука на ситно. Запържете ги за 3-4 минути в чист тиган с половин супена лъжица олио. Веднага след като зеленчуците станат кафеникави, добавете към тях доматена пастаи го разбъркайте добре. Запържете цялата смес за около минута и след това заедно с дафиновия лист я добавете в тенджерата с телешкото месо. Задушете месото още около 45 минути.

Във фурната

Не всички руснаци имат скара, но фурната е достъпна за мнозина. Да започнем с нея.

⊕ Ще ни трябват:

• 1 кг говеждо месо
• червен пипер, черен пипер, кориандър, зира (известен още като кимион)
• 5 скилидки чесън
• 300 мл соев сос
• Фолио

⊕ Рецепта за телешко на фурна:

Приготвяне на марината: чесънът (5-6 скилидки) се наситнява, добавя се в дълбока купа. След това налейте 300 мл соев сос и разбъркайте всичко с подправките. Винаги ги омесвам на око, но за точност всяка порция може да се приравни към половин чаена лъжичка. Месото трябва да се потопи в купа и да се изсипе в соса. В това състояние трябва да лежи два часа при стайна температура.

Полагане на месото: Завиваме запареното парче месо във фолио, като не забравяме да оставим две дупчици за излизане на парата. Ако нашето парче изобщо не е мазнина, намажете го зехтин. Сега поставяме говеждото върху лист за печене и го потапяме във фурната, предварително загрята до 250 градуса. След 10 минути намаляваме тази температура до 200 градуса и чакаме: след 2 часа всичко ще бъде готово.

Оставете говеждото да почине. След определените часове освобождаваме месото и му даваме 10 минути почивка. През това време слагаме масата и викаме домакинството. Въпреки че миризмата на прекрасна храна ще направи всичко за вас ...

В бавна готварска печка

Някои домакини обичат да експериментират с уред за бавно готвене. Това е правилното решение, тъй като други технически възможности помагат да се отдалечите от стереотипите и да опитате нещо ново.

⊕ Ще ни трябват:

• 1 кг говеждо месо
• Брашно (100-200 грама)
• зехтин (100-200 мл)
• Захар (100-200 грама)
• Лук (500 грама)
• чесън (5 скилидки)
• Сол и червен пипер на вкус
• Сос Worcestershire (продава се готов в магазина)

⊕ Рецепта за телешко в бавна готварска печка:

Запържваме месото: Телешкото месо се нарязва на едри парчета и се овалва в брашно. Налейте малко зехтин в бавната готварска печка и задайте режим „пържене“. Докато се загрява, нарежете лука на кръгчета. Благодарение на него ще постигнем оригиналния вкус.

Да запържим лука, а когато придобие златист оттенък, добавете 5 чаени лъжички захар и изчакайте докато лукът се карамелизира (т.е. захарта се разтопи). След това идва ред на чесъна (нарязан на ситно или настърган) и месото. Пържете, докато се образува красива коричка върху всички парчета.

Гасим. Сега добавете разтвора сос Уорчестърс вода (1: 1) в мултикукъра и задайте режим "гасене". Забравяме за месото за два часа, въпреки че няма да ви позволи да забравите за себе си, излъчвайки опияняващ аромат. Сервирайте с варени картофи.

на скара

Димът е най-добрата подправка за месо, така че дори не бих мариновал говеждо преди пържене: просто го натрийте със сол и черен пипер. Сложете полученото месо върху предварително загрята скара (250 градуса) и запържете от всяка страна за 5-10 минути (в зависимост от дебелината на парчето). Подробности и снимки.

Също така е необходимо да изрежете продълговати парчета бял хляббез кори се потапят в зехтин и се пържат на скара до образуване на коричка.

Докато има време, нарежете зелените по-малки (всичко, което е: босилек, рукола, магданоз, копър, кориандър, естрагон и др.). Те трябва да се смесват с винен оцет и зехтин (разтвор 1: 1).

Вече сте готови да опитате италианско говеждо с бели крутони и дресинг от пресни билки.