Лазанята е прекрасно и много любимо ястие в нашето семейство. Това е не само вкусно и красиво, но и любимо ястие в биографията
добре познатата котка Гарфийлд, също е доста проста за изпълнение (въпреки че на пръв поглед не можете да го кажете). Достатъчно е да го приготвите веднъж, тогава малко може да ви спре, освен да преброите калориите в една порция от това вкусно кулинарно творение от тесто, млечен сос и кайма.

Това, което харесвам в лазанята е, че лазанята е наистина супер ястие, което ви позволява да приготвите истинска празнична вечеря от това, което има в хладилника, защото пълнежът може да бъде почти всякакъв (необходими са само млечен сос и сирене). Вместо мляно месо можете да вземете пиле или да го замените с патладжан или гъби, можете да готвите лазаня със сьомга, скариди, фета и спанак, тиква, тиквички. Вариациите са безброй! И все пак, той перфектно издържа на нагряване (което означава, че можете да готвите много наведнъж и да се наслаждавате два дни подред).
Предлагам да приготвя най-простата, класическа версия на лазаня от кайма.

Ще имаш нужда:

500 г мляно месо
- 1 глава лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (нарязани)
- 450-500 г доматен сос (можете да го приготвите сами от доматена каша, чесън, лук и подправки, но сега през зимата, когато не можете да намерите наистина вкусни домати в магазините и дори истинските италианци не пренебрегват пакетираната доматена каша, лазанята ще стане много по-добра от готов доматен сос)
- 2-3 супени лъжици масло (около 60-70 гр.)
- 2-2,5 супени лъжици брашно
- 4 чаши мляко
- 1 ч.л настъргано индийско орехче
- сол пипер
- 150-200 г твърдо сирене (пармезан, грана падано и др.)
- 12-15 листа лазаня (суха)

Готвенето на лазаня не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед и се състои от три стъпки. Първо пригответе соса бешамел, запържете го паралелно накълцано месос лук, след което го задушаваме в доматен сос и накрая сглобяваме нашата лазаня от готови кори и всичко изброено, като поръсваме слоевете с вкусно настъргано твърдо сирене.

1. За да приготвите сос бешамел, загрейте маслото в тенджера, постепенно добавете към него брашно, като непрекъснато разбърквате сместа, за да не се образуват бучки. Сместа от масло и брашно ще се сгъсти бързо, така че млякото, което ще добавим към тази смес, трябва да бъде предварително приготвено и да стои наблизо. Ако имате време, загрейте млякото, ако не, тогава можете да го направите, просто ще отнеме много повече време за кипене на соса и по-нататъшното му приготвяне.

2. След като смесите цялото брашно с маслото, започнете да добавяте малко по малко млякото и сместа се разбърква непрекъснато. Когато добавите цялото мляко, намалете котлона (ако млякото е било студено, не намалете огъня, а първо оставете сместа да заври, като разбърквате, за да не загори сосът и едва след това го намалете), леко посолете, добавете индийско орехче и оставете соса да къкри на слаб огън за около 15 минути. от изпъкналата страна, ако сосът изтича от него, без да покрива повърхността на лъжицата с тънък слой, значи още не е готов и трябва да ври още ).

Сосът трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще започне да гори от дъното и това не само ще развали вкуса на самия сос, но и ще ви накара да отделите много време за почистване на тенджерата от изгорели остатъци.

3. Заедно със соса бешамел пригответе пълнежа от месо (това е съвсем реалистично, основното е да не забравяте да разбъркате соса, но ако готвите лазаня за първи път, ще бъде по-безопасно да готвите всичко отделно). За да направите това, запържете каймата до полуготовност в тиган в растително масло, като я намачкате с вилица (4-5 минути), добавете към нея ситно нарязан лук и чесън и гответе още 3-4 минути. След като сте запържили каймата и лука/чесъна, добавете към тях доматения сос, оставете да заври. Гответе под капак за 15 минути (аз добавям и сух босилек в големи количества (1-1,5 ч.л.), той значително обогатява вкуса на готовата плънка), след което махнете капака и варете соса, докато се сгъсти (каймата не трябва да плува в соса).

Когато се постигне желаната консистенция, добавете сол, черен пипер и евентуално захар (!) на вкус (захарта е необходима за балансиране на вкуса, понякога доматите могат да имат доста осезаема киселинност). Пълнежът е готов!

4. Загрейте фурната на 200 С.

5. Сега ще съберем нашата лазаня. Намажете формата (тя трябва да е дълбока, поне 5-6 см дълбока) с масло, след което изсипете малко количество сос върху нея.

Наредете сухите кори за лазаня върху бешамела, като леко се застъпват един върху друг.

6. Върху сухи кори за лазаня се нарежда кайма в доматен сос и се заглажда. Поръсете каймата със сирене и върху сиренето намажете със сос бешамел (трябва да добавите толкова, за да могат корите да се напоят с него и да се "варят" при печене във фурната, ако добавите малко, краищата на лазанята ще се окажат прекалено сухи, а ако прекалите със соса, тогава цялото ястие ще "плува" в него, така че внимавайте, доверете се на интуицията си).

След това повторете слоевете в този ред: кори за лазаня - кайма - сирене - сос бешамел - кори за лазаня - кайма - сос от сиренебешамел и др. Общо ще получите 3-4 кори в зависимост от дълбочината на формата ви, в която ще печете лазанята.

7. Намажете обилно горния слой на кората за лазаня със сос бешамел (все още имате, нали?) и поръсете обилно със сирене. Оставете лазанята да почине 5-7 минути, преди да я поставите във фурната.

8. Печете лазанята във фурната за 20-25 минути (водете се от номерата, посочени на опаковката със сухи кори за лазаня, може да са различни). Ако лазанята започне да покафенява твърде бързо отгоре, покрийте я с лист фолио (само не натискайте отгоре, в противен случай сиренето ще залепне за фолиото и външен видлазанята ще бъде непоправимо повредена).

9. След като извадите лазанята от фурната, оставете я да почине 5-10 минути преди да нарежете и сервирате (не се притеснявайте, няма да изстине, ако се притеснявате, покрийте лазанята отгоре с фолио).
Добър апетит!

Предлагам ви рецепта за лазаня с мляно месо със снимка стъпка по стъпка. Толкова много сега вкусни зеленчуци, така че лазанята ще стане просто страхотна! Като цяло италианците, разбира се, знаят много за вкусната храна и в същото време са стройна нация, защото пастата от твърда пшеница, зеленчуците, месото са доста здравословна храна. Така че смело пригответе тази лазаня с кайма на фурна и се насладете на неземна вкусотия.

Можете да използвате всякаква кайма, пилешко, месо или дори риба. А ако искате да направите веган лазаня, просто утроете количеството зеленчуци. И така, класическа лазаня - рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Лазаня - рецепта с кайма на фурна

Продукти:

лук - един или два бр.,

Слънчогледово олио,

морков - един бр.,

черен пипер - един

чесън - 6 скилидки,

4 домата (може да се замени с 2 супени лъжици с пързалка доматено пюре)

Готови кори за лазаня (количеството зависи от формата, аз взех 16)

сирене - двеста грама,

мляко - две супени лъжици,

брашно - една и половина супени лъжици,

масло - сто грама,

мляно месо - половин килограм

Сос бешамел - рецепта за лазаня

1. Първо пригответе соса бешамел. Разтопете сто грама масло в тенджера.

2. Изсипете същата една и половина с.л. л. брашно, ще започне да шупне почти веднага.

3. При непрекъснато бъркане добавете две с.л. мляко, половин чаена лъжичка сол, щипка черен пипер и индийско орехче.

4. Загрейте при непрекъснато бъркане на слаб огън (или среден), когато се сгъсти малко, отстранете. Не очаквайте да заври или веднага щом заври го извадете, иначе ще загори.

Класическа лазаня - стъпка по стъпка рецепта със снимка

1. Лукът, чесънът, морковът, чушката се нарязват на ситно. Можете да добавите и други зеленчуци по ваш вкус - боб, патладжан и др. . Смесете всичко и запържете за 10-15 минути.

2. Когато зеленчуците се запържат, добавете каймата. Разбъркайте и задушете пет минути, докато каймата побелее.

3. След това добавете една чаена лъжичка сол и 4 домата или две препълнени супени лъжици доматено пюре. Оставете соса да заври и отстранете от котлона.

4. За лазанята ви съветвам да поври малко до полуготовност. Поставете широк тиган на котлона. Сложете първия ред кори (имам 4 кори във формата) и щом започнат да се огъват (след около минута) ги извадете и ги сложете във формата, където вече ще събирате лазанята.

5. След това поставете зеленчуци с кайма върху листовете (една трета от целия пълнеж).

6. Отгоре се намазва със сос бешамел (около една пета).

7. Поръсете със сирене.

Сега ще научим как да готвим лазаня у дома. Основните тайни на приготвянето на най-вкусната лазаня от италианските майстори на кулинарното изкуство. Как да приготвите тестото, каймата и да печете във фурната, за да получите вкусна лазаня, всеки ще разбере от първия път, дори ако готвите лазаня за първи път.

Тайните на готвенето на лазаня у дома

Лазанята е друг символ на италианската кухня, не по-малко значим от пастата и пицата. Това ястие е многослойна запеканка, приготвена от тънки листове тесто, между които се нареждат пластове плънка със сос бешамел. Отгоре лазанята се зачервява сирене кора. Интересно е, че древните гърци са приготвяли подобно ястие, наричайки го "ласанон" - "горещи чинии". В италианските готварски книги първите рецепти за лазаня се появяват през 13 век, но в наше време лазанята се е превърнала в международно ястие, което може да се приготвя у дома.

Как да готвя лазаня: приготвяне на тестото

Тестото за лазаня се приготвя по същия начин като за паста - от твърда пшеница. В магазините можете да закупите готови сухи чинии за лазаня, но най-добре е да приготвите тестото сами, в този случай лазанята ще се окаже особено нежна, сочна и вкусна.

Тестото за лазаня се меси като за кнедли - брашното се събира на пързалка, в средата се счупва яйце, добавят се солта и зехтинът. Класически пропорции: 250 гр. брашно от два вида, 4 яйца, щипка сол и 1 ч.л. зехтин. Тестото трябва да е стегнато, така че при готвене да не се разтече, а да запази формата си. След омесването тестото се завива домакинско фолиои оставете за половин час в хладилника за традиционната "почивка".

„Отпочиналото“ тесто се оформя на наденица и се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънък слой с дебелина около 2 мм и се нарязва на квадрати или правоъгълници с големината на формата, в която ще се пече лазанята.

Приготвяне на кори за лазаня

Тестото се вари по обичайния начин, както макароните, във вряща подсолена вода; За да не слепнат продуктите, добавете малко зехтин във водата. По-добре е листовете да останат леко недопечени, както препоръчват италианските готвачи - "al dente" ("на зъб"). В този случай ястието ще се окаже по-вкусно и по-здравословно.

Всички топинги са добри - изберете на вкус

Месният пълнеж се приготвя от всяко мляно месо или колбаси с добавяне на лук и зеленчуци: съставките се запържват с подправки, след което се задушават за 15-20 минути с домати или доматено пюре. За успешна се счита комбинация от телешка кайма, свинско и пилешко месо, както и комбинация от месо с плодове, например ананаси.

Много вкусен пълнеж от морски дарове, който се приготвя от варени миди, скариди и калмари. След това морските дарове се задушават с добавяне на чаша вода и домати, за пикантност можете да добавите пълнежа с магданоз и индийско орехче. Също така като пълнеж се използват яйца и всякаква риба, щедро подправена с подправки и билки.

Гъбеният пълнеж се прави от всякакви гъби и зеленчуци, например, шампиньони, патладжан, тиквички, чушки и лук се съчетават добре. Зеленчуците и гъбите се запържват, след това се задушават с доматено пюре или домати, след което се смесват със сос бешамел. Пълнежите от сирене са много популярни, а плодовете, плодовете, сушените плодове и ядките са подходящи за сладка лазаня - готовото ястие се гарнира с бита сметана и шоколад. Като цяло пълнежът за лазаня дава възможност за творчество, така че можете да експериментирате с всеки продукт - италианците много обичат кулинарните импровизации.

Готвене на лазаня у дома: избор на сирене

Идеалното сирене за лазаня е, разбира се, пармезан, който понякога се смесва с моцарела, рикота или маскарпоне. Факт е, че комбинацията от пармезан с тези сирена придава на ястието нежност, сочност, пикантен вкус и приятен аромат. Но не е необходимо да ограничавате въображението си само до два вида сирене, можете да използвате всякакви твърди сирена с ярък и леко остър аромат и меки нежни сирена с деликатен вкус. А дали да поръсите със сирене всеки слой от ястието или само най-горната чиния е въпрос на рецепта и лични предпочитания.

Кой е най-добрият сос за лазаня?

Класическият сос за лазаня е бешамел, приготвя се много лесно. Запържете в 50 г разтопено масло 2 с.л. л. брашно, налейте на тънка струя 500 мл сметана, варете 2 минути до сгъстяване на соса, след което бешамела се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте старателно соса до гладкост. Между другото, сметаната може да се замени с мляко или месен бульон.

В допълнение, доматен сос с подправки и пушени меса е подходящ за лазаня, сметанов сос, сосове върху бульони. Не пестете соса за това ястие, така че листовете тесто да са добре напоени и ястието да е сочно.

Избор на ястия за готвене на лазаня

За да приготвите лазаня, ще ви трябват съдове с дебели стени, в които тестото няма да изгори - в края на краищата ястието ще престои 40 минути при температура 200 ° C. С други думи, съдовете трябва да са топлоустойчиви и надеждни, най-доброто за тази цел е форма от керамика и огнеупорно стъкло, чугунени съдове или контейнер с незалепващо покритие.

Изпечете лазанята във фурната

И така, сготвихте корите тесто, подготвихте плънката, настъргахте кашкавала - остава да сглобите лазанята в многоетажна конструкция и да я изпечете във фурната. Намажете формата със зехтин и наредете корите, като всеки блат се прави по следната схема: блат за лазаня, плънка, сос, настърган пармезан. Такива кори могат да бъдат колкото желаете - до седем, като най-горният слой се намазва със сос и отново се поръсва с пармезан. Това е необходимо, за да се получи златиста хрупкавост по време на печене във фурната. Готовата лазаня може да бъде украсена с билки или печени ядки.

Готвене на лазаня у дома: тайните на италианските готвачи

Когато месите тесто, най-добре е да вземете пшенично брашнодве разновидности - най-високата и втората, експертите по лазаня казват, че в този случай тестото се оказва по-вкусно.

Ако по време на месенето има липса на влага и тестото се рони, в никакъв случай не трябва да се налива вода, по-добре е да се добави едно яйце или малко зехтин, тъй като водата ще направи тестото твърдо.

Ако сте закупили готови листове тесто, за да приготвите лазаня у дома, внимателно прочетете инструкциите на опаковката, тъй като някои производители препоръчват да не варите листовете, а просто да ги накиснете във вода - всичко зависи от състава и начина на приготвяне на тестото.

Италианците подреждат квадратчетата тесто на кръст - тоест новият слой тесто трябва да е перпендикулярен на предишния слой. Това прави лазанята по-стабилна, не се разпада при разрязване и изглежда естетично. Ако готвим лазаня у дома в бавна готварска печка, на дъното на купата трябва да се сложат листове хартия за печене, за да не загори ястието. Лазанята също се увива с пергамент преди готвене във фурната, а още по-добре е да използвате ръкав за печене.

Рецепта за неаполитанска лазаня

След като сте научили как да приготвяте класическа лазаня у дома, опитайте тази неаполитанска рецепта с яйца и кюфтета.

Сварете корите тесто. Нарежете на кубчета 1 морков, 1 стрък целина, нарежете 1 глава лук на колелца и задушете зеленчуците в тиган с малко зехтин и 50 мл сухо червено вино - варете зеленчуците, докато половината от течността се изпари. Оставете да заври 1 литър домати в собствения си сок, те трябва да изчезнат на слаб огън.

За плънката нарежете на ситно 60 гр. пармезан, смесете го с 1 сурово яйце и 400 гр. телешка кайма. Слепете малки кюфтенца, запържете ги в тиган в растително масло и добавете към доматения сос. Нарежете 5 сварени яйца и 150 г моцарела на тънки плочи.

Във формата редете слоевете сварено тесто и пълнеж в този ред - блат за лазаня, сос с кюфтета, моцарела с яйца - и така на няколко пъти. Напълнете цялата форма и отгоре лазанята поръсете с настърган пармезан. Запечете го за половин час във фурната на 200°C и се насладете на изтънчения вкус на италианската кухня.

Лазаня с риба и спанак

Тази необичайна лазаня изглежда красиво и има деликатен вкус. За да го приготвите, сварете 12 плочи тесто и направете сос бешамел - запържете 40 г брашно в 40 г масло, добавете 350 мл мляко, оставете соса да къкри 5 минути, овкусете го със сол, черен пипер и индийско орехче.

Загрейте в 1 с.л. л. олио 300 г замразен спанак до омекване, след това нарежете на четвъртинки 4 домата, смесете зеленчуците със соса и копъра, което ще направи бешамела по-ароматен и изразителен.

В намаслена форма сложете корите тесто, първо филето от треска, а след това соса, който трябва да поръсите с настърган камамбер. За 300 г треска ще ви трябва 100 г сирене, броят на слоевете зависи от височината на формата, основното е да покриете последния слой със сирене. Печете лазанята за 35 минути на 200°C

Видео: Лазаня с кайма и сирене - стъпка по стъпка рецепта за готвене

Видео: Класическа рецепта за лазаня от Юлия Висоцкая

Друго съдържание на категория:

Оригиналната рецепта за кебап "Свинско върху коняк" месото просто се топи в устата ви, толкова нежно

Италианската кухня се отличава със своята яркост, пикантност, изобилие от подправки и способността да трансформира почти всяко ястие по желание. Колко вида паста познавате? Не бягайте да се консултирате с готварска книга, просто си спомнете колко разновидности на паста съществуват и колко сосове можете да измислите - това би било фантазия. В тази статия ще разгледаме различни рецепти за приготвяне на лазаня. Всъщност това е една и съща паста с различни пълнители. И въпреки че гърците излязоха с тази многопластова месна „торта“, тя отдавна е „легализирана“ в Италия и се смята за национален символ.

Въпреки многото компоненти, готвенето на лазаня е по-лесно, отколкото изглежда. Да го развалите, дори ако кулинарното изживяване не е богато, е почти нереалистично, ако стриктно спазвате правилата и не бързате.

Кайма, гъби и сирене - това е пълнежът, който се признава за традиционен. Той е и основата на сос болонезе. Като дресинг залага изключително на бешамела. Общо има три компонента, необходими за създаване на „визитна картичка“ на готвачи в слънчева Италия: „подове“ от тесто, пълнеж и сос.

Приготвяне на тесто за лазаня с кори

Важен нюанс:вземете брашно само от твърда пшеница. Обърнете внимание на етикетирането на продуктите, когато купувате, този, от който се нуждаете, е отбелязан с буквата "T".

И така, списъкът с продукти за месене на тестото за лазаня със собствените си ръце,

• Брашно - 600 г;
• Яйца - 3 броя;
• Масло (за предпочитане зехтин) - 60 ml;
• Преварена вода (студена) - 120 ml;
• Сол на вкус).

Добавете яйца към брашното, разбъркайте добре. Посолете, налейте вода и олио, разбъркайте. За да не се разкъса тестото и след това да се изпече добре, разточете топка от него, покрийте го с влажна кърпа (можете да използвате хранителен филм) и го оставете за половин час направо на масата. Някои го преместват по-близо до източника на топлина, така че масата е по-"вискозна".

Разделете топката на три равни части и разточете всяка с точилка на слоеве с дебелина един и половина до два милиметра. Нарежете ги на толкова листа, колкото смятате да стройте на "етаж" в гювеч и ги оставете за час да изсъхнат. За най-добър ефект ги покрийте с кърпа.. Както можете да видите, рецептата за тесто за лазаня е проста, а активното време за готвене е максимум час и тридесет. Междувременно, докато се влива, можете да направите останалите компоненти.

Пълнеж и добавки вътре

Дори и да е класически, съставът на междинния слой е различен. Месната лазаня се нарича така, защото се основава на мляно месо: свинско, телешко, отделно или смесено. Има домакини, които добавят шунка или пилешки дроб, но това е по-скоро безплатна импровизация, отколкото "класика на гастрономическия жанр".

Рецептата за лазаня у дома е непроменена в едно - препоръчително е да използвате само пармезан.

Най-трудният от всички сортове. Не може да се реже, само се настъргва. Ето защо пармезанът се използва само като добавка към пица, паста, супи.

Основното предимство на този сорт е неговият уникален вкус, с фина орехова нотка в букета. Неговият богат, пикантен аромат ще направи възможно приготвянето на лазаня у дома, не по-лошо, отколкото в ресторант.

Приготвяне на кайма и полагане на слоеве

Слоевете в този италиански гастрономически шедьовър трябва да бъдат изградени в строго съответствие с рецептата, в противен случай листовете тесто ще се окажат твърде твърди или, напротив, изключително меки.

Лазаня болонезе, с други думи, централната плънка за паста, се прави от следните съставки:

• Кайма (всяка) - 700 гр.;
• Пресни домати (разрешава се замяна с консервирани в собствен сок) - 4 бр.;
• пармезан - 150 гр;
• Гъби (пресни или консервирани) - 300 гр.;
• Сухо вино (червено или бяло, според предпочитанията) - половин чаша;
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• Зелени: магданоз, босилек;
• чаена лъжичка мащерка;
• Прясно смлян пипер;
• Луковица (среден размер);
• Чесън 2-3 скилидки;
• Супена лъжица сух риган (мента).

Готвенето на лазаня у дома не е пълно без букет от подправки, ако задачата е да постигнете точно същия вкус като професионалните готвачи, а не да получите скучно подобие.

Според някои рецепти, за да се приготви правилно мляната лазаня, месната яхния трябва да се задуши предварително преди основното „сглобяване“.

Тогава се осигурява по-богат вкус и аромат. Това обаче не е важно, зависи от наличието на свободно време и лично желание. По-добре е да започнете да приготвяте месен сос за лазаня - със зеленчуци. Доматите трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди, така че е по-лесно да премахнете кожата.

Ако сте избрали рецепта за лазаня болонезе с консервирани домати, просто ги обелете. След това с помощта на миксер зеленчуците се превръщат в хомогенна каша.

Искате ли нещо интересно?

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва с преса и всичко се запържва до светло златист цвят. Изпращаме кайма там и пържим за около пет минути.

Накрая сложете в тенджера (по-добре е да готвите в нея, а не в тиган) доматена каша, нарязани гъби, доматена пастаи оставете да къкри, докато соковете се изпарят. Няколко минути преди да извадите, налейте виното и добавете подправките.

И последният компонент на тази многоетажна закуска е дресингът. Има и малки разлики в готвенето, в някои рецепти се препоръчва да се добави пармезан към него, а не към месния пълнеж. В други индийското орехче е изключено от списъка с продукти.

Основната рецепта за сос бешамел за лазаня включва следните съставки:

• Мляко - литър;
• Брашно - една четвърт чаша;
• Масло (масло) - 100 гр;
• Индийско орехче - една четвърт чаена лъжичка;
• Сол, черен пипер (на око).

Ако все пак решите да добавите отново пармезан към рецептата за лазаня с кайма със сос бешамел, тогава настържете 100 грама, не повече. И тогава ще излезе изключително гъста и вискозна смес.

Така че зареждане с гориво. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и запържете. Налейте бавно млякото, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Варете 10-15 минути, докато се сгъсти. Половин минута преди да свалите от огъня, изсипете всички подправки и сиренето (ако все пак решите да не го изключвате).

Определете веднага колко слоя искате да "положите". Не се опитвайте да впечатлите гостите с височината на „тортата.“ Лазанята от кайма е доста обемно предястие и ако прекалите с „подовете“, тогава съществува риск да лишите всеки от възможността да се насладите напълно на гурме храна.

Във вряла вода спуснете листа за лазаня за 2-3 минути - строго един по един. След това веднага от горещо на студено. Това е необходимо, така че пастата да не се разкъсва, да е еластична и да не е твърда.

Намажете формата с масло, а може и с бял сос (както се нарича бешамел), на дъното сложете готовия блат, отгоре равномерно разпределете болонезата и накрая бешамела. По-нататък - по същия принцип. Последният блат се залива само с бял сос и се поръсва с чипс от кашкавал.

Според всяка рецепта за лазаня с кайма у дома, фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса.

Класическата лазаня с кайма и гъби ще бъде готова след половин час. Сервирайте горещ, горещ, разделен на порции.

Какво може да се използва вместо теста

Кухнята е място, където хармонично се съчетават интересите на различни страни. Кулинарни и гастрономически. Важни резултати могат да бъдат постигнати без дълги преговори - промяна на вкуса на ястието, превръщането му в своеобразна симбиоза на националните традиции и намаляване на часовете за готвене.

Използваме пита хляб или плосък хляб

Ярък пример за това е лаваш лазаня с кайма. Тънък арменски плосък хляб не разваля оригиналността на националния италиански шедьовър, но успешно го допълва.

В допълнение към замяната на обичайното тесто с продукт от брашно от арменската кухня, останалата част от храната е същата като в традиционна рецепталазаня с кайма на фурна.

Поставете пита хляба на дъното на тавата за печене, вече намазана със сос бешамел - след това стандартната последователност на полагане на слоеве. Докато сглобяването приключи, фурната просто ще се загрее до необходимите двеста градуса. Слагаме го вътре, след половин час го изваждаме.

Този начин на приготвяне е известен още като мързелива лазаня. Както и рецептата, за която ще стане дума в следващия параграф.

Паста за бързо приготвяне

Как да приготвите лазаня у дома бързо, без да променяте основния набор от продукти? Изходът е прост - обърнете внимание на тестените изделия.

Схемата на действие е същата като в традиционната рецепта, като „основа“ за гювеча се използват само рога, спирали, охлюви - почти всеки вид от тези продукти от брашно. Макаронената лазаня се пече 20 минути.

Рецепта за лазаня в мултикукър

Кухнята на всяка домакиня е богата на домакински принадлежности, от хладилник до кафемашина. За тези, които отдавна са забравили за фурната и използват модерни технологии - рецепта за лазаня в бавна готварска печка.

Този "приказен хълм" ви позволява да сведете до минимум времето и да не се занимавате с храна през цялата вечер. Много домакини дори съветват да не готвите пълнежа, а да го поставите суров, твърдейки, че всичко е изпечено перфектно! Освен ако бешамелът не трябва да се готви по всички правила.

Получава се еднакво вкусно и с готова паста, и със собственоръчно приготвено тесто, и с паста. След като решите „основата“ на закуската, поставете нивата според стандартната схема, описана по-горе.

Съберете всичко заедно, задайте режим „печене“, време - 60 минути. Ако искате месото да е по-меко и слоевете тесто да са добре наситени със сок, дайте предпочитание на „задушаване“, също за един час.

Полезен съвет: Ако използвате фолио или ръкав за печене, закуската ще бъде по-лесна за изваждане от купата.

Фантазии на италианска тема: смяна на плънката

Затова този многопластов гювеч е добър, че съставът може да се коригира според желанието и възможностите. Например, ако в хладилника няма кайма, а искате да се поглезите с нещо вкусно, направете лазаня с пиле и гъби.

За целта са ви необходими половин килограм варено пилешко бяло месо, същото тегловно количество гъби (шампиньони или трюфели), два вида сирене (моцарела и пармезан), 200 мл. сметана (максимално съдържание на мазнини), подправки, зехтин.

Запържете малко гъбите, налейте малко вода и варете до омекване. Нарежете пилето на ситно, хвърлете месото към гъбите, запържете заедно за 5-10 минути, изсипете сметаната в сместа, варете, докато се сгъсти.

Можете да готвите пиле и гъби отделно. Тогава ще трябва да ги поставите малко по-различно.

За да спестите време, можете да използвате закупено тесто или пакетирани макарони - продават се във всички магазини. Ще станат по-бързо, ако не се варят преди печене. Бешамелът се прави по традиция.

Изсипете соса на дъното на формата, отгоре сложете кора или няколко в зависимост от големината на съда. Освен това се предполагат няколко опции за слоя. Може първо да нанесете дресинга, след това плънката, поръсете с настърган кашкавал.

Ако пилето и гъбите са в отделни купи, комбинирайте ги както искате. Преместете слоевете в различен ред, един върху друг или на различни „нива“ тесто. Не забравяйте да накиснете последния слой с бешамел и да го напълните със сирене "стърготини".

Готовата конструкция се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна. Извадете след 40 мин. Сервирайте горещ.

Вегетарианска зеленчукова лазаня

Ако по някаква причина месото е изключено от диетата, можете да готвите зеленчукова лазаня. С тиквички, патладжани, картофи, броколи, тиквички, карфиол или бяло зеле – изборът е широк.

Рецептата е оригинална, използва сирене рикота и орехи. Ще ви трябват и обичайните подправки за лазаня и два средни патладжана. Определете сами пропорциите, но не трябва да злоупотребявате със сиренето, в противен случай ароматът на зеленчуците ще се загуби.

Измийте патладжаните, нарежете ги, поръсете със сол и оставете за четвърт час да се напоят добре. След това изплакнете, запържете, както обикновено, за 2 минути от всяка страна, изчакайте, докато маслото се отцеди.

Лукът и чесънът се нарязват, пасират се в същия тиган като патладжана до златисто кафяво. Допълнете сместа с доматено пюре и подправки. Оставете да къкри за десетина минути при непрекъснато бъркане.

Сега ядки. Почистете, изплакнете с вряща вода, смилайте с блендер. Нарежете рикотата на кубчета.

Нищо не се променя в приготвянето на пастата - потапяме я за кратко във вряща вода и за контраст я прехвърляме в ледена вода. “Нива” стела в следния ред: отгоре се нареждат два листа лазаня, доматен сос, патладжан, рикота, ядки, всичко се поръсва с настърган пармезан и се залива с бешамел. Процедурата се повтаря до края зеленчукова яхния. Отпускат се 10 минути за печене, в загрята на 180 градуса фурна.

Оказва се вкусно и здравословно ястиене само за вегетарианци.

Добър ден приятели!

Лазанята е популярно ястие от италианската кухня, завладяващо все повече почитатели на гурме храната. Сега изобщо не е необходимо да отидете в Италия, за да опитате вкусно и ново ястие. Рецептите за приготвяне на лазаня са безкрайни, с различни пълнежи: месо, гъби, риба, зеленчуци ...

Тестото, от което се приготвя може да бъде макаронено, яйчено или обикновено. Реже се на големи правоъгълници, а фабричното се гофрира и става като шисти.

Но най-важното в това ястие е известният френски сос бешамел и месото болонезе. И двете се използват широко в европейската кухня.

Класическа италианска лазаня с кайма и сос бешамел

Ще ни трябва:

• телешко - 300 гр
• свинско месо - 300гр
• пармезан - 70 гр
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• стрък целина - 1 бр.
• червено сухо вино - 1 супена лъжица.
• домати - 2 бр.

за соса:

• масло - 60гр
• пшенично брашно - 60 g
• мляко - 500 мл
• индийско орехче - 1/4 ч.ч
• сол на вкус
• смлян черен пипер - 1/4 ч.л.

готвене:

Нека започнем с приготвянето на белия сос. Той е широко разпространен в европейската кухня и служи за основа на различни сосове.

Рецептата за бешамел е проста и лесна за приготвяне у дома. Имаме нужда само от три компонента: масло, брашно и мляко, без да броим подправките.

Разтопете маслото в тенджера.

Добавете брашното, разбъркайте добре. Брашното не трябва да е силно запържено, а само леко златисто и кремав оттенък, това обикновено отнема 1-2 минути.

Налейте малко топло или студено прясно мляко, разбъркайте бързо до плътност и хомогенност. Важно е сега да не се разсейвате и да не се отдалечавате от печката. Бъркайте, без да спирате, 10-12 минути, докато изчезнат бучките. Имайте предвид, че като изстине сосът ще се сгъсти.

Добавете сол и задължителните съставки - смлян черен пипер и индийско орехче.

Сосът се оказа гладък, без бучки, малко тъмен от подправките. Бешамелът ще служи за свързване на слоевете на ястието и ще му придаде лек вкус на индийско орехче.

Сосът е най-важното във всяко ястие. Изискан сос с различни подправки ще придаде на всеки продукт специален вкус и ще направи дори най-простото ястие декорация на хранене.

Ще приготвим ястието от готови тънки сухи кори. Голяма гама от тях може да се купи в супермаркета. Листовете за лазаня се предлагат в макаронени изделия, обикновени и яйчени, обикновено не изискват предварително варене.

Следващата стъпка е приготвянето на сос болонезе с кайма.

От сместа се приготвя кайма различни видовемесо. Взимаме равни части от пулпа от говеждо и постно свинско месо, преминаваме през месомелачка. Не добавяйте лук или кифлички към каймата.

Запържете каймата в малко зехтин, посолете и поръсете с черен пипер.

В тенджера загрейте зехтина, разпределете нарязаните на малки кубчета моркови, лук и целина. Запържват се 5 минути и се добавя червено вино.

Важно е зеленчуците да се потят в него и да се наситят с вкуса му. Изпарете виното върху зеленчуците.

Към зеленчуците се добавят запържената кайма и пасираните домати. При необходимост се долива вода (бульон) и се оставя да къкри 1,5-2 часа.

Опитваме. Ако е необходимо, добавете липсващите подправки.

В края на готвенето посолете и сложете нарязан зелен босилек. Сос Болонезе е готов.

Остава да сложим лазанята в тава за печене. И трябва да се направи в правилна последователност.

Дъното на формата с първия блат се намазва със сос бешамел и се покрива с корите тесто. После болонезе и отгоре настърган кашкавал.

Разстиламе лазанята в правилната последователност - бешамел - тесто - болонезе - кашкавал

Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-4 минути, като го покриваме с хартия за печене. 10 минути преди края на готвенето отстранете хартията и продължете да печете, докато сиренето се разтопи и се появи вкусна златиста коричка. Извадете от фурната и оставете да почине за 20 минути.

Тази невероятна лазаня със сигурност ще ви хареса! Добър апетит!

Лазаня с пиле и гъби

Приготвяне на обилна домашна лазаня с пилешко филе и шампиньони от готови кори.

съставки:

• 500 гр пилешко филе
• 200 г шампиньони
• 300 г буркан домати в собствен сок
• 1 голяма глава лук
• 200 г твърдо сирене
• сос бешамел
• листове сухо тесто
• млян черен пипер
• босилек
• чесън (по желание)

готвене:

Първо, нека направим сос болонезе.

1. Гъбите и лука се нарязват на малки кубчета. Пилешкото филе също се нарязва на много ситно.
2. Запържете леко лука в малко количество растително масло, след което добавете кубчетата пилешко филе. Пържим 6-8 минути.
3. Разпределяме гъбите, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе, докато течността от гъбите се изпари, на умерен огън, около 15 минути.
4. Отворете буркан, приготвен за зимата. Плодовете са месести, невероятно вкусни, с наситен приятен вкус.
5. Пюрирайте ги в купа на блендер заедно със зелени листа босилек и скилидки чесън.

Сос Бешамел приготвихме предварително.

1. Всичко е готово, можете да събирате лазаня.
2. Подреждаме в следната последователност: бешамел - кори тесто - пилешка каймас гъби - сирене.
3. След това отново повтаряме слоевете и завършваме сглобяването на съда с листове.

Покриваме формата с хартия за печене и печем във фурната за 30 минути на 180 градуса. След това махаме хартията и запичаме ястието за още 10 минути, до вкусна коричка.

Рецепта за лазаня с паста и сос болонезе

Изискано и много вкусно италианско ястие. Комбинира пластове паста и кайма, поляти с ароматен сос.

Лазаня с кайма у дома

Ще ни трябва:

за 4 порции

• пилешка кайма - 500гр
• пилешки черен дроб - 200 гр
• гъби - 80 гр
• сос бешамел - 250 гр
• чаршафи - 250гр
• пармезан - 80 гр
• сухо бяло вино - 250 мл
• зехтин - 5 с.л. л.
• доматено пюре - 3 с.л. л.
• бульон и сметана - по 120 мл
• масло - за намазване на формата
• крушка - 1 бр.
• домат - 2 бр.
• лимонова кора - 1/2 ч.л
• сол, смлян пипер
• дафинов лист - 1 бр.
• канела - на вкус

За да не направите грешка и да приготвите ново ястие за вас, придържайте се към точността в набора от съставки.

готвене:

Да започнем с домата. Освобождаваме ги от кожата, за това правим кръстообразен разрез върху пулпата и поставяме във вряща вода за 10 секунди. Нарязваме пулпата на малки парченца.

1. Лукът и черният дроб се нарязват на кубчета.
2. В тиган загрейте олиото и запържете лука, добавете доматената каша и пилешката кайма. Запържват се до полуготовност и се добавят подправки, доматено пюре, вино, задушават се до изпаряване на алкохола.
3. Почистваме гъбите и ги нарязваме на две. Едрите се нарязват на четвъртинки, а малките се оставят цели.
4. Към месото добавете гъбите, дробчетата, сметаната и бульона. Варете на тих огън до сгъстяване.
5. Изискан вкус на сос с подправки, дразнещ с аромата си. Трудно е да се съгласим с израза, че е невъзможно да се научиш да готвиш сос, това изисква талант и трябва да се родиш с този талант.
6. Намажете дъното и стените на съда за печене с масло и наредете на слоеве: сос бешамел, кори тесто, месен сос, настърган пармезан. Наслояваме до изчерпване на всички компоненти.
7. Загрейте фурната на 200 градуса и печете 35-45 минути.

рецепта за тесто за лазаня

Според тази рецепта домашно приготвеното тесто е много по-евтино от закупеното в магазина, така че го приготвяме у дома.

съставки:

• 400 г пшенично брашно
• 3 големи пилешки яйца
• 3 чл. л. зехтин
• 1 ч.ч сол

готвене:

В купа за бъркане пресейте брашното, добавете яйцата, зехтина и солта.

Замесете твърдо тесто. Ние използваме миксер Bosch, ще ни отнеме само 3 минути, с ръце бихме отделили много повече време (до 30 минути) и усилия.

Увийте в стреч фолио и охладете за 20 минути. Тестото след втасване става еластично и еластично.

Натрошаваме го с ръце с малко количество брашно и го разточваме със специална машина на пласт с дебелина 2 мм. Нарежете тестото в желания размер и форма.

Домашните чинии, за разлика от магазините, трябва да се варят, в противен случай те ще се напукат и ще се извият. Сварете 1 минута в подсолена вряща вода, потопете в съд с студена вода(може и с добавка на зехтин). След това се отпускаме върху сито, оставяме водата да се отцеди. Разпределете върху чаршаф и изсушете. Листовете са готови.

Рибна лазаня със сьомга

Мързелива лаваш лазаня с кайма, изпечена на фурна

съставки:

• пита хляб - 2 листа
• лук - 1 голям
• кайма - 500 гр
• домати - 2 бр.
• чесън - 3 скилидки
• листа зелен босилек
• месен бульон - 100 мл
• твърдо сирене - 150 гр
• масло - 50 гр
• мляко - 500 мл
• брашно - 50 гр
• сол, смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус

готвене:

Страхотно бързо и вкусна закусказа приятелско парти.

1. Сложете лука, чесъна и нарязаните домати в купа на блендера и накълцайте.
2. Запържете в растително масло за 5 минути.
3. Добавете каймата, доматеното пюре, бульона, солта и оставете да къкри 20 минути под капак.
4. В готовия месен сос добавете ситно нарязани билки и подправки. Сол.
5. Лавашът се нарязва на листове с еднакъв размер. Подбираме го по дъното на формата, където ще се пекат макароните. Намажете дъното и стените на формата с масло.
6. Започваме да публикуваме. 1 слой - пита хляб, кайма, сос бешамел.
7. Продължаваме да разпространяваме по-нататък и получихме 4 слоя.
8. Последният слой поръсете с обилна порция настърган кашкавал.
9. Печете лазанята в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Оставете леко да се охлади и нарежете на порции. Добър апетит!

Зеленчук със спанак и моцарела

В тази рецепта ще заменим традиционния сос бешамел с доматен сос. Взех купеното от магазина с босилек, но ако е лято и има хубави домати, можете да готвите домашно.

Вместо кайма използваме смес от моцарела със спанак, овкусена с чесън, индийско орехче и мащерка.

Е, великолепната смес от сирена - моцарела и пармезан допълва нещата.

Изживейте италианското кулинарно изкуство, докато приготвяте обилна, напояваща се в устата лазаня и я вкусвате.