1:502 1:507

Συνεχίζουμε να τυλίγουμε τα βάζα. Σήμερα έχουμε Lecho για χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho, σε άλλους αρέσει με καρότα, σε άλλους με κρεμμύδια και σε άλλους μόνο χυμό ντομάτας ή απλώς ντομάτες (ντοματίνια) με γλυκές πιπεριές. Πόσοι άνθρωποι, τόσα γούστα. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή! Η παρασκευή του lecho πιπεριού είναι πολύ απλή και γρήγορη! Και το χειμώνα είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα μυρωδάτο βάζο και να απολαμβάνεις ένα σνακ που διατηρεί τη γεύση του καλοκαιριού!

1:1246 1:1251

Pepper lecho για το χειμώνα

1:1302

2:1806

2:4

Η παρασκευή του lecho πιπεριού είναι πολύ απλή και γρήγορη! Και το χειμώνα είναι πολύ ωραίο να ανοίγεις το lecho και να απολαμβάνεις αυτή τη νόστιμη παρασκευή, πριν τις πατάτες ή τα ζυμαρικά.

2:276 2:281

Θα χρειαστούμε:

2:318

Για 4 λίτρα:

2:339

Ντομάτα - 2 λίτρα

2:361

Πιπεριά -2-2,5 κιλά

2:407

Κρεμμύδι - 1 κιλό

2:427

Φυτικό λάδι - 150 g

2:475

Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

2:507

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

2:536

Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες

2:587 2:592

Παρασκευή:

2:626

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε κατά μήκος σε 2-4 μέρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε τη ντομάτα, βάλτε το lecho σε χαμηλή φωτιά.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και κυλήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Το Pepper lecho είναι έτοιμο!

4:556 4:561

Lecho με καρότα για το χειμώνα

4:616

5:1120 5:1125

Αυτή η συνταγή είναι η πιο νόστιμη κατά τη γνώμη μου. Σας συμβουλεύω να το ετοιμάσετε. Υπάρχει μικρή ταλαιπωρία, η κατανάλωση πιπεριού είναι καλή (φυτεύουμε πολύ και δεν ξέρουμε πού να το βάλουμε τώρα), δεν χρειάζεται να αποστειρώνουμε τα βάζα με αυτό το lecho.

5:1471 5:1476

Χρειαζόμαστε λοιπόν:
Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας
1 κ.γ. - άλας
2 κ.σ. - ζάχαρη
5-6 μεγάλα καρότα
1 κεφάλι - σκόρδο
8 Δεκ. κουτάλια - 9% ξύδι
Γλυκό πιπέρι

Παρασκευή:
Ετοιμάστε το χυμό ντομάτας με όποιον τρόπο σας βολεύει. Φτιάχνω χυμό βάζοντας τις ντομάτες μέσα από έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια βράζω τον χυμό ντομάτας για 20 λεπτά.
Στο ζουμί που βράζει προσθέτω αλάτι και ζάχαρη.
Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη και επίσης σε χυμό ντομάτας.
Σκόρδο από μια πρέσα και επίσης στο τηγάνι.
Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λωρίδες.
Όταν ο χυμός ντομάτας και τα καρότα βράσουν για 25 λεπτά, προσθέστε όσο πιπέρι χωράτε.
Για 5 λίτρα χυμό μου παίρνει 2 κουβάδες πιπέρι.
Μαγειρέψτε την πιπεριά για 8-10 λεπτά.
Τοποθετήστε τα σε βάζα, τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια και «κάτω από ένα γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει.

5:2852

5:4

Lecho από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα

5:85

6:589 6:594

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό πιπέρι
1 κιλό καρότα
ματσάκι άνηθο, ματσάκι μαϊντανό

6:781 6:786

για τη σάλτσα:
2 κιλά ντομάτες
2 κεφάλια σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ξύδι 6%.
1,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι αλάτι
4 μπιζέλια μπαχάρι
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ κόλιανδρος (προαιρετικά)

6:1207 6:1212

Παρασκευή:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες, πιπέρι σε ροδέλες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χόρτα
2. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, στρίψτε τις ντομάτες. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό. Αφήστε για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

6:2050 6:4

Lecho με γλυκό πιπέρι για το χειμώνα

6:72

7:576 7:581

Μια συνταγή lecho που έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Κάνω 2 μερίδες κάθε χρόνο - ποτέ δεν είναι αρκετές. Το lecho βγαίνει γλυκό, αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

7:822 7:827

Θα χρειαστούμε:

7:864

3 κιλά ντομάτα
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
3 κιλά γλυκό πιπέρι

7:1176 7:1181

Παρασκευή:

7:1215

1) Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, τις αφήνουμε να βράσουν, προσθέτοντας ζάχαρη, βούτυρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη, ξύδι.

7:1450

2) Βράζουμε για 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε προκομμένο πιπέρι

7:1572

3) βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά

7:38

4) κυλήστε σε βάζα, αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς

7:167

Παίρνω πάντα βάζα με βιδωτό καπάκι, τα αποστειρώνω στο φούρνο (τα βάζω σε κρύο μέρος για να μην σκάσουν και τα αποστειρώνω για 30 λεπτά).

7:387

Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν απλά με βράσιμο για 2-3 λεπτά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το lecho χωρίς ψυγείο όλο το χειμώνα.

7:571

Μπορείτε να φάτε lecho την επόμενη μέρα.

7:649 7:654

Lecho με κρεμμύδια για το χειμώνα

7:703

8:1207 8:1212

Θα χρειαστούμε:

8:1249

1,3 κιλό γλυκό πιπέρι,

8:1289

1 κιλό ντομάτες,

8:1318

250 γρ κρεμμύδια,

8:1337

15-20 γρ αλάτι,

8:1360

αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

8:1417

2 - 3 κ.σ. κουταλιές νερό.

8:1452 8:1457

Παρασκευή:

8:1491

Πλένουμε τις ώριμες γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 5 - 8 mm ή σε κομμάτια.

8:1664

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 3 - 4 mm.

8:83

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Προσθέστε 2 - 3 κ.σ. σούπας νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Γεμίστε τα βάζα σφιχτά, χωρίς κενά αέρα, με φυτική μάζα (τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με χυμό από πάνω). Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα λίτρων - 45 λεπτά, βάζα τριών λίτρων - 60 λεπτά.

8:751 8:756

Lecho με καρότα για το χειμώνα

8:811

9:1315 9:1320

Θα χρειαστούμε:

9:1357

2,5 κιλά γλυκιά πιπεριά,
3 λίτρα χυμό ντομάτας,
3 καρότα,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
1 κεφάλι σκόρδο,
1 ματσάκι μαϊντανό,
1 ματσάκι άνηθο,
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι,
8 κουτ 9% ξύδι
100 γραμμάρια ζάχαρη,
2,5 κ.σ. άλας

9:1747

9:4

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τρίψτε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο μαζί μέσω ενός μύλου κρέατος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι, ρίχνουμε το φυσικό χυμό ντομάτας και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετούμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσει.

9:831 9:836

Lecho χωρίς λάδι για το χειμώνα

9:889

10:1393 10:1398

Θα χρειαστούμε:

10:1435

3 κιλά ντομάτες,
1,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
7 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κ.γ. με μια κορυφή αλάτι

10:1621 10:4

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μισές ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τις γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους, το σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

10:542 10:547

Lecho με καρότα χωρίς ξύδι για το χειμώνα

10:621

11:1125 11:1130

Θα χρειαστούμε:

11:1167

3 κιλά ντομάτα,

11:1192

2 κιλά καθαρισμένη πιπεριά (αποφλοιωμένη 2,3 κιλά),

11:1293

0,5-1 κιλό καρότα,

11:1322

2 κουταλιές της σούπας αλάτι (γεμάτο)

11:1379

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,

11:1442

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

11:1513

11:4

Παρασκευή:

11:38

Ντομάτες σε μύλο κρέατος, καρότα σε λωρίδες, πιπεριές σε λωρίδες. Μαγειρέψτε τις ντομάτες και τα καρότα για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι. Γεμίζουμε και κλείνουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

11:464

Εξοδος:- 6 κουτάκια των 650 g ή 5 κουτάκια των 750 g.

11:542 11:547

Πιπεριά lecho και μελιτζάνα για το χειμώνα

11:618

12:1122 12:1127

Το Lecho είναι ένα από τα πιο νόστιμα χειμωνιάτικα σνακ. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

12:1254

Από αυτή την ποσότητα η απόδοση είναι 4 λίτρα.

12:1322 12:1327

Θα χρειαστούμε:

12:1364

Χυμός ντομάτας -4 λ

12:1398

Όμορφη πιπεριά - 1,5 κιλό

12:1462

Μελιτζάνες - 1,5 κιλό

12:1496

Κρεμμύδι - 1 κιλό

12:1516

Φυτικό λάδι -150 γρ

12:45

Αλάτι - 1,5 - 2 κ.σ. μεγάλο

12:75

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

12:104

Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

12:138

Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες

12:189 12:194

Παρασκευή:

12:228

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε να σταθούν για 30-50 λεπτά για να βγει η πίκρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές για lecho από τους σπόρους, κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα, το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

13:1158

3.Τοποθετήστε τα πάντα για το lecho σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Όταν η ντομάτα είναι πολύ ζεστή, τα λαχανικά έχουν καθίσει σημαντικά, μπορείτε να προσθέσετε φωτιά.

14:160 14:165

15:671 15:676

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο στο lecho και αφήστε να πάρει μια καλή βράση. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε.

15:1023 15:1028

Το lecho πιπεριάς και μελιτζάνας είναι έτοιμο!

15:1089 15:1094

Pepper lecho για το χειμώνα

15:1144

16:1648 16:4

Θα χρειαστούμε:

16:41

Ντομάτες - 5 κιλά

16:70

πιπεριά - 2 κιλά

16:118

Καρότα - 200 g

16:149

Παντζάρια - 200 g

16:177

Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

16:213

Ζάχαρη - 1 ποτήρι

16:248

Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια

16:312 16:317

Παρασκευή:

16:351

Αρχικά πλένουμε τις ντομάτες, τις ασπρίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να γίνει πουρές. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον βάζουμε στη φωτιά.

Όταν ο πουρές βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και μετά βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

16:1198

Προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα (θα πρέπει να πάρετε 7-8 λίτρα lecho) και τυλίξτε τα καπάκια. Να μια αρκετά απλή συνταγή, καλή όρεξη!

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 κιλό

Ντομάτες - 1 κιλό

πιπεριά - 1 κιλό

Καρότα - 0,5 κιλά

Κρεμμύδια - 0,2 κιλά

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Φυτικό λάδι - 150 g

9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Αλάτι - 30 γραμμάρια

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

17:2699

Παρασκευή:

17:33

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Ρίξτε το ένα πέμπτο φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε τώρα τις ντομάτες, προσθέστε τη ζάχαρη και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύοντας το lecho.

Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να σκεπαστούν με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Lecho από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

18:1912

18:4

Θα χρειαστούμε:

18:41

πιπεριά - 3 κιλά

18:88

Ντομάτες - 3 κιλά

18:120

Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

18:156

Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια

18:194

Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια

18:242

Πιπεριές σε γλάστρα - 8 τεμάχια

18:287

Φυτικό λάδι - 200 g

18:338

9% ξύδι - 80 g (μου αρέσει να χρησιμοποιώ μηλόξυδο)

18:424 18:429

Παρασκευή:

18:463

Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από το νερό.

Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε όλα τα περιττά μέρη.

Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα.

Βράζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το ξύδι. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας φούρνο.

Μοιράζουμε το lecho σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho με φασόλια για το χειμώνα

19:2060

19:4

Συστατικά:

19:34

Ξηρά φασόλια - 500 g

19:73

Ντομάτες - 3,5 κιλά

19:107

Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά

19:148

Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο

19:193

Ζάχαρη - 1 ποτήρι

19:227

Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι

19:286

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

19:322

Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

19:363

Η πιπεριά lecho για το χειμώνα είναι ίσως η πιο λαμπερή, αρωματική και νόστιμη από όλες τις παρασκευές. Η λαμπερή, μοναδική μυρωδιά των λαχανικών σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση κάνει το lecho ένα δημοφιλές είδος κονσερβοποιίας στις νοικοκυρές και ένα αγαπημένο σνακ για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Το μυστικό της δημοτικότητας του lecho είναι ότι από ένα ελάχιστο σετ λαχανικών εποχής μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση με εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Η πολύτιμη σύσταση βιταμινών των λαχανικών που περιλαμβάνονται σε αυτό το παρασκεύασμα διατηρείται κατά το μαγείρεμα με μικρά λάθη, έτσι το πιπέρι lecho για το χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί ένα πολύ υγιεινό ορεκτικό και συνιστάται ιδιαίτερα για προετοιμασία.

Η επιλογή των ποιοτικών λαχανικών, όπως μπορείτε να μαντέψετε, είναι το πιο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία του lecho. Τα κύρια συστατικά εδώ είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες, επομένως πρέπει να είναι ώριμες (αλλά όχι υπερώριμες), γλυκές και κρεατικές. Είναι προτιμότερο να παίρνετε κόκκινες ντομάτες, αφού το lecho φτιαγμένο με ροζ φρούτα δεν θα έχει το χαρακτηριστικό φωτεινό χρώμα που προκαλεί όρεξη. Επιλέξτε επίσης πιπεριές σε έντονα χρώματα και φροντίστε να είναι με χοντρά τοιχώματα, πυκνές, τραγανές και αρωματικές. Κατ 'αρχήν, το χρώμα της πιπεριάς μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι καλύτερο εάν η πιπεριά είναι κόκκινη - είναι η πιο γλυκιά και πλούσια σε γεύση, και το lecho με αυτό φαίνεται εξαιρετικά ορεκτικό. Το Lecho μπορεί επίσης να περιέχει κρεμμύδια, καρότα, καυτερές πιπεριές τσίλι, σκόρδο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ρύζι, φασόλια και χόρτα. Όλα αυτά τα συστατικά κάνουν το lecho τόσο διαφορετικό και μοναδικό, και οι παραλλαγές στην παρασκευή του είναι πραγματικά απεριόριστες.

Δεν υπάρχει αυστηρά καθορισμένη συνταγή για το lecho πιπεριού για το χειμώνα και, χάρη σε πολυάριθμα πειράματα από νοικοκυρές, έχουν ήδη συσσωρευτεί αμέτρητοι τρόποι παρασκευής lecho για το χειμώνα. Η αρχή της προετοιμασίας του lecho συνήθως καταλήγει στα εξής - οι ντομάτες θρυμματισμένες με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ βράζονται μαζί με ψιλοκομμένες πιπεριές και άλλα λαχανικά, εάν η συνταγή το απαιτεί, προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος, μετά το οποίο το lecho μπαίνει σε βάζα. Οι πιπεριές για lecho συνήθως κόβονται σε λωρίδες, κύβους ή μισούς δακτυλίους με πάχος 1 έως 2 εκ. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε, διαφορετικά τα λαχανικά θα βράσουν και δεν θα έχουν ξεχωριστή γεύση. Είναι καλύτερο να προσαρμόσετε την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών στη γεύση σας. Ο βαθμός γλυκύτητας, πικάντικου και οξύτητας του lecho ρυθμίζεται χρησιμοποιώντας τα κύρια συστατικά. Έτσι, τα καρότα και η ζάχαρη προσθέτουν γλύκα στην παρασκευή, οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο της δίνουν μια πικάντικη νότα, οι ντομάτες και το ξύδι προσθέτουν όξινες νότες.

Τα κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς σε μια γλυκιά πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό και μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, πουλερικά, ψάρι ή πατάτες. Επιπλέον, το πιπέρι lecho για το χειμώνα μπορεί να λειτουργήσει ως ντρέσινγκ για μπορς ή ως συστατικό σάντουιτς. Με τη μινιμαλιστική του σύνθεση, το lecho αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και χορταστικό. Λοιπόν, εμπνέεσαι; Τότε ας μην χάνουμε χρόνο!

Συστατικά:
1,5 κιλό ντομάτες,
1 κιλό πιπεριά,
2 μέτρια κρεμμύδια,
150 ml φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη,
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα),
50 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε πιπεριά, αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας το lecho 2-3 φορές σε αυτό το διάστημα. Προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα ώστε να γεμίζουν περίπου τα δύο τρίτα του όγκου και γεμίζουμε μέχρι πάνω με σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Lecho πιπεριάς με ντομάτες και βασιλικό

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πιπεριά,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 κεφάλι σκόρδο,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
1/2 μάτσο βασιλικό,
100 γρ ζάχαρη,
20 γρ αλάτι,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%,

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε μαζί με τον βασιλικό στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και την πιπεριά κομμένη σε μακριές φέτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά. Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να χυθεί ο χυμός ντομάτας μέχρι την κορυφή. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Lecho πιπεριάς με ντομάτες και καρότα

Συστατικά:
1,8 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πιπεριά,
500 γρ καρότα,
9 κόκκους μαύρου πιπεριού
6 μπιζέλια μπαχάρι,
6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Παρασκευή:
Περάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Όσο βράζει ο χυμός, κόβουμε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες πάχους περίπου 5 χιλιοστών και τα καρότα σε κύκλους, ημικύκλους ή κύβους. Προσθέστε λαχανικά μαζί με φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι στη μάζα ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και μετά το lecho. Ρίξτε ξύδι στα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Σπιτικό lecho πιπεριάς για το χειμώνα

Συστατικά:
Για 4 κουτιά των 0,5 λίτρων:
1 κιλό πιπεριά,
1 κιλό ντομάτες,
4 κρεμμύδια,
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο,
1 ματσάκι μαϊντανό,
100 ml φυτικό λάδι,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (γεμάτη),
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (γεμάτο),
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στη φλούδα της ντομάτας. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες, την πιπεριά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το lecho. 2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ρίξτε το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Lecho από πιπεριές και μελιτζάνες για το χειμώνα

Συστατικά:
Για 4 βάζα των 700 ml:
2 κιλά πιπεριά,
2 κιλά μελιτζάνες,
3 κιλά ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδια,
1 κεφάλι σκόρδο (προαιρετικά)
300 ml φυτικό λάδι,
80-100 γρ ζάχαρη,
80-100 ml ξίδι 9%,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες αν θέλουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Προσθέστε αλάτι και αφήστε για λίγο να φύγει η πικράδα και μετά πρέπει να στύψετε τις μελιτζάνες. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε κυβάκια ή μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε την πιπεριά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 30 με 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη, πατημένο σκόρδο (αν χρησιμοποιηθεί), ρίξτε ξύδι και αλατίστε το lecho για γεύση. Τοποθετούμε το ζεστό lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Lecho πιπεριάς με ρύζι για το χειμώνα

Συστατικά:
500 γρ πιπεριά,
500 γρ ντομάτες,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 μεγάλο καρότο,
100 γρ ρύζι,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
50 ml φυτικό λάδι,
30 γρ ζάχαρη,
30 ml ξίδι 9%,
10 γρ αλάτι,
μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα χοντροτριμμένα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 με 50 λεπτά, μέχρι να ψηθούν το ρύζι και τα λαχανικά. Το lecho πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, αφαιρώντας τη μάζα από τα τοιχώματα του τηγανιού. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι. Μείγμα. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε το lecho από τη φωτιά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα βάζα ερμητικά και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, κρυώστε.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση της αρωματικής πικάντικης πιπεριάς lecho για το χειμώνα, κάνοντας πράξη τις συνταγές μας. Καλές προετοιμασίες!

1. Lecho πιπεριάς
2. Lecho «Οικογένεια»
3. Lecho με καρότα
4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια
5. Lecho “Delicious”
6. Λέχο αγγουριού
7. Λέχο μελιτζάνας

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες συντήρησης του σπιτιού: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές στο απόθεμά της.

Σας παρέχουμε μια συνταγή για νόστιμο lecho lecho. Μια ορεκτική σαλάτα με γλυκές πιπεριές και καρότα ή με κρεμμύδια και αγγούρια, καθώς και χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1. Lecho πιπεριάς

Απαιτείται:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 5 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 0,5 κιλό κρεμμύδια?
• 5-6 τεμ. καρότα?
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?
• 3 κ.σ. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τον πελτέ σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το lecho, εκτός από το πιπέρι, σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

2. Lecho «Οικογένεια»

Απαιτείται:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 10 λοβούς μεγάλου σαρκώδους πιπεριού.
• 10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κουτάλι με αλάτι από πάνω?
• 1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ ή τον κιμά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε ζεστό σε βάζα επεξεργασμένα με ζεστό ατμό και τυλίξτε τα.

3. Lecho με καρότα

Απαιτείται:

• 500 g καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 κ.γ. ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σιγοβράζουμε ξανά για 5 λεπτά, τις ντομάτες για άλλα 8 λεπτά. Αλατίζουμε το lecho και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε καλά και τυλίγουμε τα βάζα σε ένα «γούνινο παλτό».

4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Απαιτείται:

• 1 κιλό πιπεριά?
• 2 κιλά φασόλια?
• 4 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 3 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βράστε μέχρι να μισομαγειρεθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε επίσης σε κύβους τις πλυμένες ντομάτες και τις πιπεριές (με τους σπόρους και τα κοτσάνια να έχουν αφαιρεθεί). Τοποθετήστε τα έτοιμα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το lecho, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho πιπεριάς και φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει τελείως, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

5. Lecho “Delicious”

Απαιτείται:

Λέχο πιπεριάς

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 4-5 φύλλα δάφνης?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
• 1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

Περάστε τις πλυμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ο αφρός. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στραγγίστε τον πουρέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε κατά μήκος σε στενές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως η πιπεριά. Αφαιρούμε τη δάφνη για να μην έχει πικρή γεύση το lecho και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλιέλαιο. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα. Τυλίγω.

6. Λέχο αγγουριού

Απαιτείται:

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 5 κιλά αγγούρια?
• κεφάλι σκόρδου?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml ξίδι 6%.
• 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 3 κ.σ. κουτάλια με αλάτι από πάνω.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτήξτε τα αγγούρια, κομμένα σε φέτες, στο μείγμα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Λέχο μελιτζάνας

Απαιτείται:

• 2,5 κιλά μελιτζάνες.
• 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες).
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).
• 100 g 6% ξύδι;
• καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 0,5-1 κ.σ. Σαχάρα.

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να στραγγίξει ο χυμός - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση. Ρίξτε προσεκτικά το χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συνταγές 7.560 προβολές

Σε πολλές οικογένειες, η διατήρηση μιας ποικιλίας σνακ λαχανικών για το χειμώνα παραμένει κοινή πρακτική από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Στις νοικοκυρές αρέσει ιδιαίτερα να ετοιμάζουν lecho. Η κλασική εκδοχή μαγειρεύεται εύκολα και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Ως βάση χρησιμοποιούνται πελτές ντομάτας, χυμός ή φρέσκες ντομάτες. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό είναι η γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες. Αλλά η ελκυστικότητα αυτού του ορεκτικού και λαμπερού παρασκευάσματος έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές: με κρεμμύδια, μελιτζάνες, καρότα και άλλα βοηθητικά συστατικά. Σε κάθε περίπτωση, η σαλάτα βγαίνει τόσο νόστιμη που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πώς να μαγειρέψετε lecho από ντομάτες, πιπεριές και καρότα

Η προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια σαλάτα από πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Αυτή η επιλογή χωρίς αποστείρωση σίγουρα θα αρέσει στις νοικοκυρές για τις οποίες κάθε λεπτό μετράει, ενώ η γεύση του τελικού lecho είναι πλούσια και λαμπερή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Αυτή είναι μία μερίδα, αλλά η απόδοση είναι 3 λίτρα.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 350 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• καρότα - 350 g;
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 g.

Σημείωση! Εάν χρησιμοποιήσετε ξύδι 9%, θα χρειαστείτε 100 ml προϊόντος. Όσον αφορά τις υποδεικνυόμενες αναλογίες λαχανικών, οι αριθμοί αυτοί προϋποθέτουν ήδη ξεφλουδισμένα φρούτα και ντομάτες σε ρολό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να εφαρμόσετε αυτήν την απλή συνταγή για την παρασκευή σπιτικού lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τότε όλα θα πάνε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κόβοντας ταυτόχρονα οτιδήποτε περιττό. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

1. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη μάζα ντομάτας.

1. Προσθέστε ζάχαρη. Βάλε αλάτι.

1. Ρίξτε ξύδι. Στείλτε σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με συστηματικό ανακάτεμα.

1. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε άλλα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.

1. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το εσωτερικό. Κόβουμε σε κομμάτια ή λωρίδες.

1. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο μείγμα της ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

1. Προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μείγμα. Μείγμα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

1. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε το έτοιμο lecho από ντομάτες, γλυκές πιπεριές και καρότα σε καθαρά βάζα και να τα τυλίγετε με αποστειρωμένα καπάκια. Αποστολή για αποθήκευση.

Όλα είναι έτοιμα! Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας.

Μαγείρεμα με μελιτζάνες

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία lecho με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Η συνταγή της μελιτζάνας θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας.

Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι περίπου 4 λίτρα σαλάτας.

Συστατικά

Χρειαζόμαστε:

• κρεμμύδι - 10 κεφάλια.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
• σκόρδο - 7-8 τεμ.
• μελιτζάνες - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• γλυκιά πιπεριά (διαφορετικά χρώματα) - 10 τεμ.
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς "διαφάνεια"?
• κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα lecho για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές; Στη συνέχεια φτιάξτε ένα ορεκτικό μελιτζάνας για μελλοντική χρήση χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Είναι φανταστικά νόστιμο!

1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα εξαρτήματα σύμφωνα με τη λίστα.

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κόψτε τα σε κομμάτια, κόψτε τα άσχημα σημεία και τους μίσχους.

1. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο κρέατος.

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πλένουμε τα μπλε και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεπλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε το στέλεχος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε όχι πολύ μικρές φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο. Κόβουμε τις φέτες σε μεγάλα κομμάτια.

1. Πάρτε μια λεκάνη αλουμινίου για το μαγείρεμα του lecho. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Ανακατέψτε τα πάντα λίγο.

1. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας στο μείγμα λαχανικών. Μείγμα.

1. Βάλε αλάτι. Σπάστε το φύλλο δάφνης και στείλτε το εδώ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και απλό μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

1. Στείλτε το παρασκεύασμα για lecho σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.

Σε μια σημείωση! Περίπου 5-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο στο ορεκτικό και περιχύνουμε με ξύδι.

1. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα προετοιμασμένα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.

Θεραπεία για το χειμώνα - η πιο εύκολη επιλογή

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει την προτεινόμενη επιλογή χειμερινού σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά

Να τι χρειαζόμαστε:

• γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 3,5 κιλά.
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Σημείωση! Εάν πάρετε 3 κιλά ντομάτες, τότε υπολογίστε την ποσότητα των άλλων συστατικών σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία του lecho για το χειμώνα θεωρείται δικαίως η πιο απλή και εύκολη, καθώς βασίζεται μόνο σε ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Αλλά η σαλάτα αποδεικνύεται νόστιμα ορεκτική - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Κόψτε τις χαλασμένες και σάπιες περιοχές. Κόψτε τα σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.

1. Αυτή τη στιγμή ξεπλένουμε καλά την πιπεριά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

1. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα της ντομάτας αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνειά της. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε σε εξευγενισμένο άοσμο λάδι. Μείγμα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

1. Προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Ανακατεύουμε ξανά. Από τη στιγμή του βρασμού μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε οξικό οξύ. Σβήστε τη σόμπα.

1. Ρίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε με ένα ειδικό «κλειδί». Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με ζεστά κασκόλ. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποστολή για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Με μελιτζάνες και αγγούρια για το χειμώνα

Αυτή η έκδοση του lecho εκπλήσσει με έναν ισορροπημένο συνδυασμό όλων των συστατικών. Το χειμώνα, μια τέτοια σαλάτα θα διαφοροποιήσει τέλεια το συνηθισμένο μενού σας, συνδυαζόμενη τέλεια με πατάτες, ζυμαρικά, κρέας και άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.Αριθμός μερίδων – 1.

Σημείωση! Η συνολική ισχύς είναι 3 λίτρα.

Συστατικά

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρειάζονται:

• ντομάτες - 1400 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• μελιτζάνες - 1400 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• αγγούρια - 700 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνήθως δεν υπάρχουν δυσκολίες με το μαγείρεμα αυτής της ερμηνείας του lecho χωρίς σκόρδο για μελλοντική χρήση. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

1. Ετοιμάστε φαγητό.

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόβω σε κομμάτια. Βάλε αλάτι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε τα μπλε. Τα στύβουμε λίγο.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες τους. Κόψτε τα λαχανικά στα μισά δαχτυλίδια.

1. Πλένουμε και τις πιπεριές και τις αφαιρούμε από τους σπόρους, τους μίσχους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και άλλες αμφισβητούμενες περιοχές. Τρίψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του lecho και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βρασμός.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.

1. Μόλις πάρει βράση το μείγμα της ντομάτας προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μείγμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στην προετοιμασία της ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι και ανακατεύοντας συχνά για 20 λεπτά.

1. Βάλε αλάτι. Ρίξτε ξύδι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στα λαχανικά. Μείγμα. Μαγειρέψτε την αρχική έκδοση του lecho για άλλα 5 λεπτά.

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε το σνακ σε δοχεία και τυλίξτε το. Τοποθετήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, αυτή η σαλάτα θα διαφοροποιήσει ευχάριστα τη διατροφή σας!

Λέχο με κολοκυθάκια

Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι το lecho με πελτέ ντομάτας και κολοκυθάκια. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας βάση ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Η απόδοση είναι 2 λίτρα.

Συστατικά

• πελτέ ή χυμός ντομάτας (σπιτικό) - 1/2 l.
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g;
• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 3 κεφάλια.
• καθαρό φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το στρίψιμο για το χειμώνα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

1. Ετοιμάστε τα υλικά της σαλάτας.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το αφήσετε μέχρι τον χειμώνα!

Συνταγές βίντεο

Οι προτεινόμενες συνταγές βίντεο θα βοηθήσουν τις έμπειρες και αρχάριες νοικοκυρές να προσθέσουν νέες σαλάτες για το χειμώνα στη γαστρονομική τους συλλογή:

Το Lecso είναι ένα παραδοσιακό πιάτο λαχανικών της ουγγρικής κουζίνας. Όπως το γκούλας, εξαπλώθηκε ευρέως σε όλο τον κόσμο, εμπλουτισμένο με διαφορετικά υλικά και διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Το Lecho είναι ένα πιάτο που μπορεί να είναι είτε εποχιακό (κατά την περίοδο ωρίμανσης των λαχανικών) είτε να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Αυτό ισχύει και για τη συνταγή που προσφέρεται εδώ. Μπορείτε να ετοιμάσετε λίγη σάλτσα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ή μπορείτε να βάλετε τη ζεστή ντομάτα και την πιπεριά lecho σε βάζα και να τη διατηρήσετε για το χειμώνα.
Απαραίτητο συστατικό του lecho είναι η γλυκιά πιπεριά. Τα υπόλοιπα συστατικά στη χώρα μας μπορεί να είναι οποιαδήποτε διαθέσιμα λαχανικά - καρότα, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, μελιτζάνες. Στην Ουγγαρία, το lecho παρασκευάζεται αποκλειστικά από ντομάτες και πιπεριές. Ωστόσο, παρά τον μινιμαλισμό, το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που μπορεί να καταναλωθεί ως προσθήκη στο κρέας και ως συνοδευτικό ή απλά να απλωθεί στο ψωμί.

Πληροφορίες γεύσης Άλλα κενά

Συστατικά

• ντομάτες - 1,5 κιλό,
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg,
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες,
• καυτερή πιπεριά - ένα μικρό λοβό ή μέρος του,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Πώς να ετοιμάσετε το lecho πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα

Θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαζέψετε ντομάτες που είναι ώριμες, χωρίς άσπρες ραβδώσεις μέσα. Η γεύση του lecho θα εξαρτηθεί σημαντικά από αυτό. Είναι καλό αν οι πιπεριές είναι κόκκινες και σαρκώδεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες ζεματίζοντας πρώτα τις ντομάτες με βραστό νερό. Εάν μια μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων αλέθει καλά το δέρμα, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Τρίψτε τις ντομάτες και τις μικρές καυτερές πιπεριές (ή μέρος αυτών) χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα εργαλεία κουζίνας.


Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε, προσθέτετε τη ζάχαρη κατά βούληση και αφήνετε να σιγοβράσουν.
Όσο ψήνονται οι ντομάτες, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.


Μαγειρέψτε τις ντομάτες για 20 λεπτά, προσθέστε πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.


Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια.


Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το στύψετε από μια πρέσα σκόρδου), μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Το lecho από πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο είναι έτοιμο, είναι αρωματικό και λίγο πικάντικο.

Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια για το χειμώνα.


Συνταγή Νο 2. Lecho από πιπεριές, ντομάτες, καρότα

Το πιο συνηθισμένο ορεκτικό λαχανικών είναι το lecho της πιπεριάς. Αυτό το πιάτο μπορεί όχι μόνο να προετοιμαστεί για οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά και να σφραγιστεί σε βάζα για το χειμώνα. Το Lecho μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, αλλά η σημερινή συνταγή δεν θα τα περιλαμβάνει. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την πικάντικη και τη γεύση του lecho κατά την κρίση του.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πολύχρωμη πιπεριά - 1 κιλό.
• ντομάτες ("κρέατος" ποικιλίες) - 1 κιλό.
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τσίλι) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• 5% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο lecho

Η διαδικασία παρασκευής lecho από πιπεριές και ντομάτες είναι αρκετά απλή.
Αλέστε καθαρές ντομάτες στο μπλέντερ σε μάζα ντομάτας. Δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε από τους σπόρους.


Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι της και όλους τους σπόρους. Για ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, έτσι το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο όμορφο και πιο νόστιμο. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.


Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Καλό είναι να τα κάνετε στο ίδιο μέγεθος με την πιπεριά.

Δίκτυο teaser

Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Προσθέστε σε αυτό όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας τα πάντα περιοδικά.


Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε ξύδι, αλλά μην παρασυρθείτε με την προσθήκη του, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε τα πάντα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα.


Το ορεκτικό λαχανικών είναι ήδη έτοιμο. Το Lecho μπορεί να μεταφερθεί σε οποιοδήποτε πιάτο και να σερβιριστεί.


Εάν αποφασίσετε να το κλείσετε για το χειμώνα, απλώς μεταφέρετε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.


Ένα λαχταριστό ορεκτικό λαχανικών από πολύχρωμες πιπεριές είναι έτοιμο! Το χειμώνα, θα είναι πολύ ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με lecho και να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή Νο 3. Lecho από πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια

Το Lecho είναι μια σαλάτα με πηχτή σάλτσα ντομάτας, γλυκιά γεύση και λαμπερό χρώμα. Αυτό το πιάτο ανήκει στην ουγγρική κουζίνα, αλλά το λατρεύουν πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Η βάση είναι η γλυκιά πιπεριά, χορταίνει τη σούπα με το λαμπερό της άρωμα· οι ντομάτες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο εδώ· τα γλυκόξινα φρούτα δίνουν στη σαλάτα τις χαρακτηριστικές της νότες. Πολλές νοικοκυρές, προσπαθώντας να διαφοροποιήσουν το lecho, προσθέτουν μήλα, καρότα και άλλα λαχανικά· η συνταγή μας θα περιέχει ένα κλασικό σετ προϊόντων. Το έτοιμο lecho μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και να προστεθεί σε ένα ντρέσινγκ για μπορς ή σούπα, και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσα για ζυμαρικά ή ρύζι.

Λίστα παντοπωλείων:

• τρία κιλά πιπεριάς?
• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 30 γραμμάρια ξύδι?
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 κουτ. πάπρικα.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα όσα χρειαζόμαστε και ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το lecho για το χειμώνα.

Ταξινομούμε τις πιπεριές, τις πετάμε όσες έχουν μαυρίσει και χαλασμένες περιοχές και μετά πλένουμε τις πιπεριές με δροσερό νερό και τις στεγνώνουμε.
Κόψτε τις πιπεριές σε δύο μέρη, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, κόψτε τις φλέβες, κόψτε τις ξεφλουδισμένες μισές σε λωρίδες μεσαίου πλάτους.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.


Τώρα ας ετοιμάσουμε τις ντομάτες, για αυτό τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε πολλά μέρη, τις βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ με ένα μεταλλικό μαχαίρι και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες για ένα λεπτό.


Ρίξτε την προκύπτουσα χονδρόκοκκη μάζα σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε μπαχαρικά στην ντομάτα, ρίξτε φυτικό λάδι, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης, βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε την ντομάτα για πέντε λεπτά.


Ρίξτε πιπεριές και κρεμμύδια στην αρωματική σάλτσα ντομάτας, επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε μια μετρημένη δόση ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα.


Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα έτσι για 12 ώρες.


Αποθηκεύουμε τα κρύα βάζα στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Συμβουλές για την προετοιμασία του lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα:

• Τα κύρια συστατικά για το lecho είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια. Μερικοί προαιρετικά προσθέτουν ρύζι, φασόλια, καρότα, σκόρδο, μήλα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
• Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να κόψουν πιπεριές για lecho. Τα λαχανικά κόβονται με διάφορους τρόπους: σε λωρίδες ή κύβους, υπάρχουν και μικρές και μεγάλες κοπές. Μπορείτε να κόψετε την πιπεριά σε 6-8 κομμάτια κατά μήκος ή να την κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Κόβετε όπως θέλετε, αλλά σας συμβουλεύουμε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτά κομματάκια, καθώς η γεύση της πιπεριάς θα χαθεί στη σάλτσα ντομάτας.
• Η γεύση του lecho εξαρτάται από το πιπέρι που χρησιμοποιείτε· μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν μια συνηθισμένη γλυκιά πράσινη πιπεριά· το lecho με σαρκώδεις πιπεριές θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
• Το Lecho με πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων θα φανεί πολύ όμορφο: πράσινο, κίτρινο, κόκκινο.
• Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί με κόκκινες και κίτρινες ντομάτες.
• Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, το lecho μπορεί να παρασκευαστεί από ψητές πιπεριές· για αυτό, τις ψήνουν στο φούρνο ή σε φωτιά και στη συνέχεια αφαιρούν τις φλούδες από αυτές.
• Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε πιπεριές, μερικές φορές συναντάτε και καυτερές πιπεριές ανάμεσά τους.
• Η κλασική εκδοχή της συνταγής για ουγγρική σαλάτα περιλαμβάνει το τηγάνισμα λαχανικών σε λαρδί ή λαρδί· οι οικοδέσποινες μας έχουν προσαρμόσει τη συνταγή και τη μαγειρεύουν σε φυτικό λάδι. Αν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικό ουγγρικό leczo, τηγανίστε λαχανικά σε μπέικον ή λιωμένο λαρδί.
• Να δοκιμάζετε πάντα τη σαλάτα καθώς μαγειρεύεται και να προσαρμόζετε το επίπεδο γλυκύτητας, ξινής, πικάντικου και αλατιού σύμφωνα με το γούστο σας. Η ζάχαρη και τα καρότα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το lecho πιο γλυκό, οι καυτερές πιπεριές και η πάπρικα - καυτερή, αλμυρή - αλάτι, ξινή - ντομάτες και ξύδι.
• Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πιάτα με κρέας και ψάρι· ακόμα και μόνο με μαύρο ψωμί, αυτή η σαλάτα είναι ορεκτική. Και σε μερικές νοικοκυρές αρέσει να το προσθέτουν στο μπορς και να το χρησιμοποιούν εν μέρει ως ντρέσινγκ.