Câmp de orez. tehnologie de cultivare a orezului. Cum și unde crește orezul? Câmpuri de orez în munți
Cântecul dezvoltării pământurilor virgine în munți
Conform legendei regiunii de Nord-Vest, în urmă cu aproximativ 4 secole, reprezentanții unor grupuri etnice mici, precum Mong, Zao, La-chi ..., au migrat pe aceste meleaguri, au început să se stabilească în ele, însă, în patru văi mari ale regiunii de Nord-Vest: Muong Thanh (Dien Bien), Muong Lo (Yen Bai), Muong Than (Lai Chau), Muong Tak (Shon La) trăiau deja popoare indigene: Thai, La Ha. Astfel, extratereștrii au trebuit să aleagă să trăiască în fâșiile de munte ale lui Khau Fa (Mu Kang Chai - Yen Bai), Hoang Lien Son (Shapa - Lao Cai) și Tai Con Lin (Hoang Shu Phi - Ha Giang) - un teren cu o înălțime de 1000 - 1600 de metri deasupra nivelului mării pentru a construi sate, a găsit sate.
Pentru a-și asigura mijloacele de existență, aceste grupuri etnice au ales forme de agricultură precum cultivarea porumbului și a orezului pe munți de pământ cu pante mari. La început, câmpurile terasate s-au format doar la poalele munților pentru ca locuitorii să poată folosi apa pentru irigare. Ulterior, când populația a crescut, au început să cultive treptat munții până la vârfuri, creând acolo câmpuri terasate. În acest fel, au fost create treptat suprafețe mari din magnificele câmpuri montane terasate pe care le putem vedea astăzi.
Crearea de câmpuri terasate pe terenuri virgine este un proces filigran. Domnul Ku Ah Zhang, reprezentant al etniei Mong din comuna La Pan Tan (Mu Kang Chai), a spus: „Experienta strămoșilor arată că muntele ales pentru agricultură ar trebui să aibă o pantă moderată, iar pâraie, ca sursă de apă, ar trebui să se poată rostogoli și, de asemenea, este necesar să aveți niște pietriș și piatră. Câmpurile terasate sunt ridicate primăvara, de obicei din ianuarie până în martie, iar din aprilie până în mai transportă apa necesară agriculturii.
Potrivit domnului Lee Van Thach (Comuna Thung Nguyen, Hoang Shu Phi), cel mai dificil pas în procesul de dezvoltare a terenurilor virgine și crearea câmpurilor terasate este rularea câmpului și crearea malurilor câmpului, deoarece acestea sunt responsabili pentru conservarea apei și nivelarea apei pentru toate câmpurile. Dl Thach a explicat: „Grupul nostru etnic Zao folosește sape pentru a curăța pământul, creând maluri pentru câmpuri, apoi calcă solul cu picioarele și apoi îl apasă ferm cu o sapă. Diferența dintre câmpurile înalte și cele joase este de obicei de la 0, 5 la 2 m. Când apa curge în câmpuri, malurile absorb apa, conectându-se între ele și întărindu-se.
Procesul de dezvoltare a zonei muntoase a continuat de la an la an, din generație în generație, creând câmpuri terasate ca picturi artistice monumentale pe versanții muntilor.
|
Peisajul câmpurilor terasate din comuna Nam Ti este unul dintre cele mai frumoase din întregul sistem de câmpuri terasate din zona Hoang Su Phi (Ha Giang). Foto: Nguyen Thang
|
Istoria formării câmpurilor terasate legată organic de istoria și cultura grupurilor etnice Mong, Zao, La-chi, Nung... care trăiesc în zone precum Mu Kang Chai, Hoang Shu Phi și Sapa. În viața spirituală a acestor grupuri etnice, există idei că toate lucrurile din lume au propriul suflet, prin urmare câmpurile terasate, uneltele de lucru și orezul sunt îndumnezeite, există un Dumnezeu al câmpului, un Dumnezeu al orezului, un Dumnezeu al tunetului, o apă. Dumnezeu...
Amprenta politeismului se exprimă clar prin venerarea uneltelor de lucru, închinarea la Dumnezeul Câmpurilor și la Zeul Apei, care are loc în rândul etniei Mong pe Anul Nou(decembrie până calendar lunar). Domnul Zhang Ah Chee din comuna Khao Fa (Mu Kang Chai) a vorbit despre acest obicei: „Tot timpul anului, sapele și plugurile ne-au ajutat să producem orez și porumb, așa că au nevoie de o pauză în noaptea de Revelion. Astfel, etnia noastră. are un obicei să împodobească sapele și plugurile cu hârtie colorată și apoi să le aducă la altar pentru a le mulțumi și a-și aminti strămoșii lor”.
Și în comunitatea Zao Do, județul Hoang Shu Phi, există un fel de festival - un ritual de sacrificare a sufletului orezului. Reprezentanții grupului etnic Zao Do cred că orezul din câmpurile terasate are un suflet, ca o persoană. Şamanul Chieu Choi Hin din comuna Ho Thau, directorul ritualului de sacrificiu sufletesc de orez din acest an, a spus: să se întoarcă acasă, astfel încât sezonul următor să aducă o recoltă bogată”.
Un element de politeism este și venerarea zeului tunetului în satul Shuoi Thau, comuna Ban Luok, care se află în regiunea muntoasă Tai Con Lin, printre reprezentanți ai etniilor Zao, Mong, La Chi, Nung. . Şeful satului Shuoyi Thau, domnul Dang Hong Kanh, a spus că în urmă cu 300 de ani, când oamenii Zao cultivau câmpuri de orez terasate în zonă, au fost ani de ani slabi din cauza secetei. Când țăranii au construit temple pentru a se închina zeului tunetului, vremea era bună pentru agricultură, cu suficientă ploaie. Urmând această tradiție și astăzi, într-un nou mediu cultural, oamenii din Hoang Shu Phi acordă atenție și acestui templu sacru, unde se roagă pentru venirea ploii.
Câmpuri terasate care aduc prosperitate
Domnul Zhang Ah Thong, președintele Comitetului popular al districtului Mu Kang Chai, care s-a născut și a crescut pe versantul Muntelui Khau Fa, a vorbit cu mândrie despre reperul zonei: „Părinții noștri au creat câmpuri de orez terasate. Din 2007, când terasele câmpurile de orez de la Mu Cang Chai au fost declarate reper național de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului, au devenit o moștenire comună și trebuie păstrate. sunt, de asemenea, chipul și sufletul grupului nostru etnic Mong."
Potrivit domnului Zhang A Tong, în anul trecut Poporul mong și thailandez din județul Mu Cang Chai folosesc știința pentru a cultiva câmpurile terasate mai eficient, astfel încât producția de orez a fost în medie de 53 de tone/ha. Numai în 2014, producția totală de alimente a județului Mu Cang Chai a ajuns la aproape 27.000 de tone, contribuind la securitatea alimentară în zonă.
 Femeile Mong din județul Mu Kang Chai lucrează pe câmp pentru a pregăti un teren pentru plantarea orezului tânăr. Fotografie: Hoang Ha
|
Câmpurile terasate situate în 3 comune: Che Cu Nha, La Pan Tan și Ze Shu Phin atrag turiștii să admire frumusețea acestor locuri în sezonul ploios și sezonul de coacere a orezului. În fiecare an, județul Mu Kang Chai organizează Festivalul Câmpurilor Terasate, atrăgând turiști în timpul recoltei. Festivalul Câmpurilor terasate este în esență un festival pentru a onora oamenii care au muncit din greu și cu sârguință pentru a crea cu succes câmpuri terasate în această zonă muntoasă care aduc prosperitate rezidenților”, a spus cu mândrie domnul Zhang Ah Tong.
În Hoang Shu Phi, istoria formării câmpurilor terasate datează de la 3-4 secole. Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a recunoscut oficial 760 de hectare dintr-o suprafață totală de 3.000 de hectare de terenuri terasate în zona Hoang Shu Phi, aparținând comunelor Ban Luoc, San Sa Ho, Ban Phung, Ho Thau, Nam Ti, Thong Nguyen, ca o comoară națională.
| În clasamentul celor mai suprareale peisaje din lume, realizat de ziarul The Daily Telegraph (Marea Britanie), câmpurile terasate din regiunea de nord-vest a Vietnamului au ocupat locul 8 din 14. ( |
Una dintre principalele atracții ale Chinei este aceasta. Orezul a stat la baza dietei fiecărui locuitor al acestei mari țări de multe mii de ani. Prin urmare, tradițiile sunt respectate nu numai în ceremonia de a mânca. Arta este procesul de cultivare a orezului.
— Ai mâncat deja orez astăzi? - nu curiozitate lena, ci un salut de la chinezi când se întâlnesc. Viața unui rezident obișnuit al Chinei nu poate fi imaginată fără această recoltă de cereale. Iar orezul se seamănă nu numai pe câmpie, ci și pe versanții munților.
Faimoșii sunt o adevărată minune a ingineriei. Ele au început să fie ridicate încă din secolul al XIII-lea d.Hr. Cele mai de înaltă calitate și delicioase soiuri sunt cultivate în provincia Yunnan. Se extinde pe zeci de kilometri Câmpuri de orez chinezești. Aici, la o altitudine de 200 - 2000 de metri deasupra nivelului mării, pe o suprafață de 20 de mii de metri pătrați, sunt întinse mii de terase.
Totul este creat manual, fără a utiliza progresele tehnologice moderne. De fapt, câmpurile de orez din Yunnan- Acest sistem autonom cultivarea culturii. Apa, care curge în jos de pe vârfurile munților, inundă gropile. Ca urmare, iarba buruienilor nu crește mai târziu, solul este îmbogățit cu azot și se creează toate condițiile favorabile pentru coacerea orezului. În același timp, boabele de orez sunt germinate în pepiniere speciale, care sunt apoi plantate manual în gropi inundate.
Vezi terase de orez din China călătorii vin din toată lumea. Un spectacol care încântă în orice perioadă. Din noiembrie până în aprilie puteți vedea câmpuri inundate. Cerul și soarele, norii și luna se reflectă pe suprafața apei.
Primăvara, un câmp de orez din Yunnan se transformă într-un covor verde. Toamna, câmpurile sunt pictate în culori strălucitoare de toamnă. Aspectul fermecat al covorului mozaic este atât de fantastic încât nu este imediat posibil să credem în realitatea existenței sale. Peisajul pare să fi fost pictat cu pensula unui artist priceput.
Localnicii au avut grijă de turiști, creând condiții convenabile pentru ca toată lumea să se bucure de poza uimitoare și să o surprindă cu camera lor. Aici puteți găsi platforme de vizionare de unde uimitor vedere la terasele de orez din China. Adevărat, intrarea la ele nu este gratuită, dar o sumă simbolică de 50 de yuani (echivalentul a 250 de ruble) este, într-adevăr, o mică taxă pentru o experiență uimitoare.
Longji (Dragon's Range) - terase de orez din provincia chineză Guangxi din Munții Longsheng
Situat la 27 km sud de Longsheng Township, extins terase de orez "Dragon's Ridge", strat cu strat acoperă dealurile și munții. Acestea sunt una dintre cele mai faimoase terase din toată China, renumite cu mult dincolo de China pentru peisajele lor fabuloase.
Bătrânii Longsheng au o vorbă: „Unde este pământ, va fi o terasă cu orez”. În provincia chineză Guangxi, la două ore de mers cu mașina de orașul Guilin, problema semănării și cultivării orezului pe pante abrupte a fost de mult rezolvată. Încă din dinastia Yuan, la sfârșitul secolului al XIII-lea, a început sarcina pe scară largă de a planta orez în Munții Longsheng.
Au fost nevoie de patru secole pentru a crea câmpurile de paddy cunoscute sub numele de Longji. În acest timp, multe generații s-au străduit din greu pe terase pentru a-și oferi familiilor proviziile pentru un an de orez. Dar, pe lângă asta, au creat o zonă uimitor de frumoasă. Nu degeaba chinezii numesc acest mic miracol „terasa încântătoare”.
În diferite perioade ale anului, această zonă arată diferit. Apa acumulată în timpul iernii se revarsă pe câmpuri sub formă de ploaie primăvara. Vara, vânturile care suflă lăstarii de orez transformă câmpurile în câmpuri verzi de orez. Toamna, câmpul de cultură matur capătă o culoare aurie nobilă, iar iarna întregul versant este acoperit cu zăpadă.
Oamenii care au fost forțați să se stabilească în masă în această zonă deluroasă în timpul dinastiei Yuan s-au confruntat cu problema lipsei de recoltă din cauza particularităților regiunii: populația în creștere nu a putut obține o recoltă suficient de mare. Prin urmare, oamenii au venit cu o tehnică neobișnuită pentru o mai bună utilizare a terenurilor arabile.
Punctul culminant al ingeniozității umane este apa naturală de ploaie, care este singura sursă de apă din zonele muntoase. Apa este stocată în rezervoare și primăvara campuri de orez umplut cu apă. Terasele eșalonate asigură folosirea întregii ape fără reziduuri.
Grupul etnic Zhuan numește terasele „Spina Dragonului”. De la o înălțime de 800 de metri, se vede cu ochiul liber că câmpurile arată ca solzii unui dragon adormit cu o creastă întortocheată.
Câmpurile de orez, cel mai înalt punct al cărora este situat la o altitudine de 1100 de metri, acoperă o suprafață de 60 de kilometri pătrați.
Vizitatorii sunt întotdeauna bineveniți aici și mulți localnici deschid chiar mici hanuri pentru călători. in vizita câmpurile de orez din China, puteți afla multe despre cultura și caracteristicile populației locale. Terasele sunt cel mai bine vizitate primăvara sau vara pentru a le descoperi la cel mai bun mod. Ajunși în toamnă, vei vedea orez înalt, terasele vor arăta ca niște dealuri ondulate.
De secole terase de orez erau în stăpânirea familiilor, din generație în generație au fost transmise din tată în fiu. Când comuniștii au venit la putere, regulile s-au schimbat: la nașterea unei persoane i se alocă o anumită parcelă de pământ, iar după moarte comitetul local îl înstrăinează pentru uz propriu și îl transferă ulterior altcuiva.
Deși fiecare familie este capabilă să cultive numai pentru nevoile proprii, aici se cultivă orez nu numai pentru hrană. La urma urmei, în viață există întotdeauna un loc pentru micile bucurii. Și în fiecare an, o parte din recoltă, așa-numitul orez glutinos, este folosit pentru a face vin de orez.
Acum, când secolul XXI este în curte, rolul câmpurilor de orez, desigur, nu mai este la fel de important ca înainte. Tot mai mulți tineri merg la muncă în Longsheng sau mai departe. Și, în ciuda faptului că terasele sunt încă semănate cu orez, acestea nu mai servesc drept principală sursă de venit pentru populația locală.
Orezul cultivat aici nu poate fi vândut la un preț competitiv, deoarece suprafața teraselor pur și simplu nu permite obținerea unor volume mari de cereale. Cu toate acestea, acestea Câmpuri de orez chinezești sunt din ce în ce mai incluși în hărțile turistice, iar sătenii câștigă anual mai mult din turism decât din câmpurile de orez. De aceea plantații de orez din longsheng vor fi atâta timp cât nu se plictisesc de turiști.
Terase de orez în China
Văzând o dată, se face impresia că cultivarea orezului în această țară se realizează cu ajutorul amenajării peisajului.
Construcția teraselor de orez a început încă din dinastia Yuan (1271-1368). Ele sunt punctul culminant al înțelepciunii profunde și al muncii grele. Și cum se numesc platformele de vizionare din jurul teraselor de orez din China: „Nouă dragoni și cinci tigri”, „Șapte stele în jurul lunii”... Aici sunt numite „cea mai frumoasă din lume” și „singura cele sub nori”.
Pentru a ajunge la celebrele terase de orez Longji, trebuie să urcați prin satul Ping An, situat la 27 km sud de orașul Longsheng din provincia Guangxi.
Acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute terase din toată China, datorită peisajului fabulos.
terase de orez ocupa o suprafata de 66 km patrati. Sunt situate la o altitudine de 300 până la 1.100 de metri deasupra nivelului mării și cu o pantă între 25 și 35 de grade, uneori chiar 50.
Un bilet la punctele de observație costă 50 de yuani (aproximativ 250 de ruble).
Pe terasele din jurul satului Ping An, sunt chiar acele două platforme de vizionare cu nume pitorești: „Nouă dragoni și cinci tigri” și „Șapte stele în jurul lunii”.
Totuși, este neobișnuit să observi „pași de câmp” făcuți de om care se curbează pitoresc pe versanți:
Orezul recoltat pe Dragon's Backbone este considerat unul dintre cele mai bune din țară. Există multe motive pentru aceasta: este apa de munte, sol și forțe uriașe aplicate pentru cultivarea orezului.
O fotografie pentru estimarea scarii este un pas în creșterea umană!
În fotografii, peisajele par destul de monotone, dar în realitate nu sunt!
Vedere asupra teraselor de orez variază în funcție de perioada anului. Primăvara, când apa iriga câmpurile de orez, terasele arată ca niște panglici mari strălucitoare care se înfășoară în jurul versanților munților și dealurilor:
La începutul verii, terasele de orez se înverzesc:
Și așa arată câmpurile de orez când este timpul să recoltezi:
Aceste fotografii uimitoare sunt mai mult ca vitralii prețioase sau mozaicuri dacă nu știi ce este cu adevărat. Câmpurile de orez sunt o creație a mâinilor umane de o frumusețe uimitoare. Câmpuri similare pot fi văzute în Filipine, Bali și, bineînțeles, în China. Poate că este cultivarea orezului - o ocupație extrem de laborioasă și laborioasă - unul dintre principalii factori care au modelat caracterul chinezilor, a căror sârguință și răbdare sunt legendare.
Terasele de orez din China sunt o întreagă operă de artă, iar contra cost, turiștii sunt aduși să admire în direct câmpurile de orez.
Din cele mai vechi timpuri, toate operațiunile au fost efectuate manual. Orezul nu este o plantă care trăiește în mod natural în apă, dar oamenii din Asia (cel mai probabil în China, dar unii susțin că a fost în Indonezia) au descoperit că orezul care crește într-un câmp inundat cu apă dă de 20 de ori mai mult decât într-un câmp uscat - cum sunt cultivate cerealele sau alte culturi.
Orezul a fost cultivat în China din cele mai vechi timpuri. Săpăturile efectuate în satul Hemudu (provincia Zhejiang) indică faptul că orezul a fost cultivat în această zonă acum 8.000 de ani.
Culturile de orez din China sunt mici petice pline cu apă și separate printr-o rețea de creste înguste de pământ. Suprafața unei astfel de platforme trebuie să fie perfect plană și strict orizontală, motiv pentru care dimensiunea sa este atât de mică.
Desigur, cel mai ușor este să cultivi orez pe câmpie, dar și versanții de munte sunt adaptați pentru astfel de locuri, creând pe ele terase artificiale. În primul rând, orezul este semănat în pepiniere speciale, iar după aproximativ o lună, plantele tinere sunt transplantate pe câmp. Din antichitate și până de curând, acest proces, greu de mecanizat, a fost efectuat manual.
Procesul de cultivare a orezului într-un câmp inundat începe cu prelucrarea acestuia. Țăranul înhamează taurii la plug și ara pământul. Chiar și astăzi, cu China și alte țări din Asia de Est crescând nivelul de trai și trecând printr-un proces de „occidentalizare”, încă nu există mașini în câmp. Cel mai adesea poți întâlni un țăran care ara pământul cu un plug de lemn tras de vite. Procesul de inundare a câmpului presupune amestecarea pământului cu apă și transformarea lui într-un noroi omogen.
Când pământul este amestecat, boabele de orez sunt plantate în „sere” speciale. Plantarea directă în câmp nu dă rezultate bune, deoarece semințele germinează cu dificultate într-un câmp inundat. Răsadurile moi se recoltează când ajung la o înălțime de aproximativ 10 cm, fac apoi ciorchini de tulpini de orez și le scot în câmpul inundat pentru plantare. Nu trebuie să fie așezate în pământ cu mâinile tale, ci pur și simplu aruncate în apă și vor prinde singuri rădăcini.
Într-un câmp inundat, apa izolează mugurii de orez de căldură și frig și creează un sistem ecologic întreg și echilibrat care se asigură singur. Un câmp de orez inundat nu are nevoie de îngrășăminte artificiale. Poate menține un nivel constant de îngrășământ natural timp îndelungat dacă i se dă puțin „ajutor”: ardeți resturile de muguri pe câmp uscat (la sfârșitul sezonului de recoltare) și amestecați-le cu pământul; împrăștiați excrețiile animalelor sau resturile alimentare; cresc pești sau rațe într-un câmp inundat - secrețiile lor furnizează câmpului azot.
Orezul se coace în 140 până la 210 zile. Soiurile moderne dezvoltate în laborator se pot maturiza în 90 de zile. După aproximativ două luni, orezul începe să înflorească - când mugurii ating o înălțime de 50-60 cm.Inflorescențele de orez constau din 70 de flori mici care înfloresc brusc dimineața devreme. Mirosul unui câmp de orez este similar cu mirosul de orez gătit acasă - dulce și foarte blând. După înflorire, boabele de orez încep să se formeze și devin tari.
În fotografie, câmpurile de orez arată suculente și colorate: muguri verzi strălucitori sunt îngropați în apă, care reflectă cerul albastru și nemărginit. După un timp, câmpurile se transformă într-un zid gros, verde.
Și abia în luna a treia, când terasele de orez capătă o nuanță aurie, are loc recoltarea.
Câmpurile de orez arată colorate de sus. Diferite soiuri de orez sunt folosite ca „vopsea”. De exemplu, boabele de orez galben obișnuit arată verde deschis de la distanță, în timp ce orezul brun arată aproape negru. De-a lungul istoriei de secole a cultivării orezului în China, au fost crescute nu mai puțin de 10 mii dintre soiurile sale - diferite ca aspect, culoare, gust, dimensiunea spikeletului, randamentul cerealelor, timpul de coacere și mulți alți indicatori. Șase soiuri sunt considerate de elită.
Selecția de soiuri timpurii și târzii permite în multe părți ale Chinei să colecteze două culturi pe an, iar în Peninsula Leizhou și în provincia Hainan - chiar și 3 culturi. Pentru a face acest lucru, soiurile cu coacere târzie sunt plantate între rândurile de orez cu coacere timpurie chiar înainte de a se coace sau sunt cultivate în locul orezului timpuriu deja recoltat. De puternica „energie verde” a orezelor se vorbește într-un vechi proverb chinezesc – „Într-o zi câmpul este auriu, negru și verde” (dimineața, țăranul scoate orezul copt strălucitor de aur, până la prânz câmpul arat. pentru culturile noi este negru, iar seara devine deja răsad verde).
Paddy, cunoscut și sub numele de paddy, este adus din câmpul de orez. Apoi este uscat și boabele sunt separate de paiele de orez și buruieni.Una dintre cele mai poze interesanteîn China, chiar și astăzi, acestea sunt covoare cu orez întinse pe drumuri sau lângă case.
În prima etapă a procesării, coaja de orez este îndepărtată, ceea ce protejează boabele de deteriorare. După aceea, orezul brun iese la vânzare. Constă din cereale integrale de orez, păstrează coaja hrănitoare de tărâțe care îi conferă nuanța maronie caracteristică și aroma de nucă.
La următoarea etapă a procesării orezului, în procesul de lustruire, coaja de tărâțe este îndepărtată. Orezul pierde cel mai mult nutrienți. Orezul care a trecut prin toate etapele de lustruire se numește alb, deoarece rămâne doar un bob de orez alb, neted, care conține o cantitate semnificativă de amidon. În ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale, orezul alb pierde în fața orezului brun sau prefiert, dar acesta este principalul tip de orez consumat în întreaga lume.
Există o tehnologie de prelucrare a orezului - prelucrarea cu abur. Orezul paddy este înmuiat în apă și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune. Apoi boabele sunt uscate și lustruite ca orezul obișnuit. După procesare, boabele de orez prefiert capătă o nuanță galben-chihlimbar și devin translucide. Când sunt fierte la abur, până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în coaja de tărâțe trec în bobul de orez.
Fiecare kilogram de orez pe care îl cumperi de la supermarket este udat cu o medie de 4.000 de litri de apă. Chinezii au învățat cu mare pricepere să regleze debitul râurilor pentru a-și uda câmpurile de orez, uneori cu canale care direcționează apa direct către câmpuri. Apa de pe ele este în continuă mișcare și nu stagnează. Apa care stă prea mult timp se încălzește și poate deteriora răsadurile chiar la începutul creșterii lor. În plus, apa stagnantă poate atrage țânțarii și poate provoca boli. Orezul are o proprietate remarcabilă - poate fi cultivat an de an în același câmp fără întrerupere chiar și timp de 2000 de ani (spre deosebire de alte culturi, la creșterea cărora câmpul trebuie să se odihnească). Motivul este că în apa adâncă în care crește orezul, există linge de rață, care absoarbe azotul și astfel asigură orezului îngrășământ natural.
Orezul proaspăt, tocmai cules de pe câmp, poate fi păstrat aproximativ un an. Apoi începe să devină galben. Orezul care este vândut în magazine poate fi păstrat cu ușurință timp de trei ani înainte de a deschide ambalajul.
Orezul în China este folosit într-o varietate de scopuri, altele decât a fi un aliment de bază, inclusiv pentru a face o varietate de pâine plate, dulciuri, lichior, oțet de orez și altele asemenea. larg cunoscută şi proprietăți medicinale orez. Medicii chinezi cred că orezul „protejează stomacul, întărește sănătatea și elimină bolile din organism”. Chinezii folosesc nu numai boabe de orez, ci și paie. Ea merge pe acoperiș, să facă pălării de soare cu boruri largi. Din paie de orez sunt țesute pantofi, coșuri și rogojini, se fac umbrele și evantai, se face hârtie subțire puternică, iar la ambalarea produselor din porțelan se folosesc coji de orez.
Sunt două fundamentale tipuri diferite orez: Indica - mai lung, ferm și Japonica - rotunjit, moale. Nu se încrucișează între ei. Fiecare tip este împărțit în mai multe diferite feluriși soiuri. Tot orezul cultivat în Rusia este de tip Yaponika.
Rusia este cea mai nordică țară în care încercările de a cultiva orez au avut succes. Deși „istoria semănării orezului” a început în 1929, aproape toate câmpurile de orez și ROS (sisteme de irigare cu orez) au fost construite în anii 70-80 ai secolului nostru. Aceștia sunt literalmente părinții noștri.
În anii 90, aproximativ o treime din suprafața însămânțată a căzut în paragină, iar canalele de irigare au devenit inutilizabile. Randamentele din câmpurile rămase au scăzut la jumătate. În anii 2000, industria a început să se redreseze.
Potrivit statisticilor, consumul de orez în Rusia este de aproximativ 4,3 kg de persoană pe an. Pe locul doi se află hrișca - 4,1 kg. Consumul total de cereale este de aproximativ 11 kilograme. Cea mai mare parte a câmpurilor de orez este situată în Kuban și în regiunea Rostov.
Prepararea orezelor. Se efectuează planificarea, curățarea scurgerilor, aspersoarelor și deversărilor, diverse măsuri hidrotehnice și agrotehnice.
Sev. Semințele sunt împrăștiate cu o viteză decentă, a ajunge sub o astfel de „decojire” este destul de dureroasă.
În continuare, semințele se rulează astfel încât să nu plutească în sus și se decupează brazde diagonale în cecuri pentru o mai bună distribuție a apei. După aceea, clapetele se deschid și apa intră în verificări. Câmpurile trebuie să fie perfect nivelate. O diferență de peste 2 cm în nivelul reliefului este critică. Sandalele japoneze geta aveau un motiv pentru care aveau suporturi de lemn de 13 cm înălțime, acesta este nivelul optim al apei în câmpurile de orez.
Pulverizarea și îmbrăcarea superioară sunt efectuate în cea mai mare parte cu ajutorul aeronavelor mici. Sectoarele galbene înfloresc rapița, un participant la rotația culturilor.
Recoltarea orezului începe la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie pe câmpurile bine uscate. Și, dacă vremea o permite, uneori este produsă non-stop. Suferința nu este doar un nume.
Fiecare lot adus din câmp este testat pentru umiditate și impurități. Fără GOST - fără procesare.
Toate cerealele sunt pre-sortate în funcție de grad, umiditate și alți indicatori, depozitate și prelucrate separat.
Curățarea boabelor de orez se realizează în mai multe etape, începând de la prelucrarea materiei prime imediat după recepție. Urmează uscarea și curățarea. Sortatorul de culori „vede” defectul și îl elimină din fluxul general cu un flux de aer direcționat. Adică, în sensul literal, se uită la fiecare bob de orez. Cenușăreasa noastră.
Procesarea nucleului variază. Orezul lustruit este atunci când coaja (coaja superioară necomestabilă) este îndepărtată din bob, iar apoi boabele sunt lustruite pentru a culoare alba cu eliminarea tuturor filmelor. Ușor lustruit - șlefuire blândă, cu îndepărtarea parțială a stratului de aleuronă. Opțiune mai utilă. Orezul nelustruit pierde doar coaja, în el cel mai mare conținut minerale si vitamine.
Examinarea cerealelor la plantă se efectuează cel puțin o dată la două ore. O plantă de orez este în general un lucru destul de complicat.
Certificatul este eliberat de un laborator independent al instituției bugetare de stat federale. Declarații, GOST-uri, tehnologie. O să-mi fie dor de condițiile, reglementările și principiile sistemului HACCP de aici, dar toate acestea au ca scop asigurarea securității alimentare a țării. Există o expresie atât de stabilă.
Așadar, astăzi Rusia are puțin mai puțin de 200 de mii de hectare de sisteme de orez și o recoltă totală de aproximativ 1 milion de tone de orez nedecorticat pe an. Pentru comparație, China strânge mai mult de 140 de milioane. Nu voi răspunde pentru întregul milion rusesc, vă voi spune cum sunt distribuite aproximativ 200 de mii de tone, pe care compania noastră le scoate de pe câmp.
10% din recolta de materie primă navighează pe barje către Turcia, Libia, Spania etc. Restul este depozitat și procesat în Rusia. De ceva timp, cruditatea poate fi păstrată în vrac, amestecând în mod regulat.
Crupe de orez din produse crude aproximativ 60%. Restul: coajă - 20%, - conține un numar mare de siliciu, utilizat în metalurgie; făină - 12% - bogată în nutrienți, exportată; fractie fina - 8% - este achizitionata de companiile de hrana animalelor.
De asemenea, dezvoltăm selecția și producția de semințe pentru a înlocui soiurile europene. În pepinieră cresc 9600 de soiuri, câteva dintre ele vor merge la stat. încercări și, eventual, să intre în registrul realizărilor de reproducere protejată.
Pentru semințe este dotat un laborator, depozitare și prelucrare separată. Înlocuirea importurilor în ceea ce privește orezul nu este 100% posibilă. Suntem capabili să reproducem soiuri de orez moale, dar nu putem cultiva orez Indica. În următoarele decenii, acest import necesar pentru satisfacerea nevoilor consumatorului va reprezenta 20-25% din consumul total.
Și în sfârșit, răspunsul la întrebarea veche, cum să gătești orezul.
