Carnea prăjită este un preparat care ocupă o poziție de lider în lumea gastronomică în ceea ce privește popularitatea. S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să luați și să prăjiți carnea într-o tigaie. Cu toate acestea, cu o abordare fără experiență, puteți pur și simplu „ucide” toate calitățile gustative ale acestui fel de mâncare.

Mici trucuri pentru gospodine

Unul dintre secretele principale ale cărnii gătite delicios este tăierea corectă a acesteia. Există mai multe reguli:

1. Trebuie să tăiați carnea numai în formă dezghețată. O bucată înghețată se va rupe pur și simplu;
2. După dezghețarea completă, carnea trebuie lăsată să se „odihnească” în aer timp de 20 de minute. In acest timp, tot sucul va fi distribuit uniform peste bucata;
3. Tăiați acest produs numai cu un cuțit lung bine ascuțit. Nu se recomanda folosirea lamelor gofrate, deoarece acestea sparg textura, iar carnea isi pierde sucul la prajit;
4. Este indicat sa folositi o placa de lemn, din motive de siguranta;
5. Este necesar să tăiați pulpa, în cele mai multe cazuri, numai peste fibre, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic să nu-și piardă suculenta.

Pulpa pentru prăjit este tăiată în cuburi mici sau în straturi. Grosimea unei bucăți nu trebuie să depășească 1,5 cm. În caz contrar, veți obține un mijloc umed cu o crustă excesiv prăjită.

Desigur, dacă exact acesta este efectul de care este nevoie la ieșire, atunci bucățile sunt tăiate mai groase, de exemplu, ca la o friptură medie-rară.

Tigaia pentru prăjit trebuie să aibă un fund turnat gros, cum ar fi fontă sau aluminiu (cu un strat antiaderent). Mâncărurile trebuie să se potrivească cu cantitatea de carne. Dacă bucățile sunt prea strânse între ele, atunci nu se va dovedi prăjită, ci o tocană. Dacă, dimpotrivă, este prea mult spațiu, atunci cea mai mare parte a sucului se va evapora pur și simplu, iar carnea poate căpăta un gust amar.

Masa. Timpul de gătire a cărnii de diferite grade de prăjire.

Descriere	Timp de gătit	Temperatura
Crude cu sânge	2-3 minute	200 de grade
Crud mediu cu predominanță de roz	4-5 minute	190-200 de grade
Rar mediu cu suc de carne rozaliu	6-7 minute	180 de grade
Aproape gata	8-9 minute	180 de grade
Se prăjește la uscat	8-9 minute	190 de grade

Cum să prăjiți delicios carnea într-o tigaie cu ceapă și alte legume

Combinația clasică de carne prăjită cu ceapă și alte legume nu își va pierde niciodată relevanța. Nu numai că este foarte gustos și satisfăcător, este și destul de ușor și rapid.

Rețetă pentru gătit felii de carne cu ceapă într-o tigaie:

• 500 de grame de pulpă tăiată în cuburi mici, de aproximativ 1,5 pe 1,5 centimetri;
• Mod 3-4 becuri medii în jumătate de inele;
• Încingem tigaia cu ulei vegetal turnat în ea;
• Mai întâi adăugați carnea;
• La foc iute, amestecand continuu, asteptam pana cand bucatile sunt acoperite cu o crusta aurie;
• Reduceți focul, adăugați ceapa;
• Gatiti fara capac, amestecand din cand in cand, pana cand carnea este moale si ceapa este aurie.

Garnitura poate fi absolut orice.

Pentru a obține un preparat mai fraged, puteți pre-marina carnea cu legume. Va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită:

După ce a trecut timpul de marinare, puneți conținutul într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjiți până se fierbe.

Este important să așezați carnea cu legume fără suc, altfel se va stinge pur și simplu.

Cum să prăjiți carnea de porc cu cartofi într-o tigaie: secrete de gătit

Un fel de mâncare grozav pentru orice ocazie. În primul rând, din punct de vedere economic, în al doilea rând, satisfăcător. Această rețetă necesită carne slabă de porc. Pași pentru gătirea cărnii de porc prăjite cu cartofi într-o tigaie:

• 300 de grame de carne de porc grasă tăiată cubulețe;
• 6-8 cartofi medii tăiați cubulețe;
• Trimite carnea de porc într-o tigaie încălzită cu unt sau bucăți de grăsime topită tăiate din ea. Se prăjește până se rumenește;
• După 10 minute, adăugați condimente;
• Se adauga apoi cartofii tocati si se amesteca totul bine;
• După 10 minute, adăugați mai multe condimente;
• Gatiti pana se rumenesc pe cartofi.

Dacă doriți, puteți adăuga ceapă. În acest caz, se taie cubulețe și se trimite în tigaie în același timp cu cartofii.

Cum să prăjiți carnea pe o tigaie de grătar frumos și gustoasă

Tigaia grătar vă permite să extindeți semnificativ combinațiile gastronomice. Este deosebit de convenabil să-l folosești la gătit. preparate din carne. Cea mai ușoară rețetă pentru a găti carnea pe o tigaie de grătar:

• Tăiați pulpa în bucățile dorite;
• Frecam cu sare, piper (puteti folosi orice condimente) si ulei vegetal;
• Se pune pe un gratar incins;
• Prăjiți bucățile pe ambele părți (timpul de prelucrare depinde de gradul de prăjire dorit);
• Îndepărtăm delicatesa finită și o învelim în folie timp de 5-7 minute.

O mâncare delicioasă și, cel mai important, suculentă este gata. Merge bine cu legume proaspete sau fierte dupa acelasi principiu.

Pentru a da preparatului un gust mai picant, carnea poate fi pre-marinată în orice marinată care vă place cel mai mult. O marinadă interesantă și o garnitură part-time pot fi obținute din legume. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Taiem legumele cubulete mici si le calim intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate. După 5 minute, adăugați merișoare bine suprimate (până la o stare moale) și miere. Mai trecem 3 minute si o oprim.

Amesteca acest amestec cu felii de carne tocata, adauga condimente dupa gust. Măcrisul va adăuga un pic de acrișor preparatului, dar pentru aceasta trebuie adăugat spre sfârșitul murăturilor.

Trimitem ingredientele amestecate la frigider, de preferat peste noapte. Cu aproximativ două ore înainte de prăjire, se aruncă măcrișul (motolit în mâini sau cu un mojar) și se amestecă totul bine din nou.

Se prăjește carnea într-o tigaie de grătar până se rumenește. Scoatem fripturile finite, adaugam legumele marinate si le aducem la starea finala.

Cum să prăjiți corect carnea într-o tigaie, astfel încât să-și păstreze suculenta

Pro alegerea potrivita tigăi și așezarea cărnii pe ea a fost descrisă mai sus. Dar aceasta nu este singura garanție a succesului în pregătirea unui preparat delicios și suculent. Câteva reguli mai importante pentru prăjirea cărnii într-o tigaie:

1. Nu folosiți carne care a fost congelată. Doar o piesă proaspăt cumpărată;
2. Înainte de cea mai fierbinte, pulpa trebuie spălată la rece (!) apă și uscată cu un prosop;
3. În timpul gătitului, nu acoperiți tigaia cu un capac, procesul de tocănire va începe.

Puteți verifica dacă pulpa este pregătită prin perforarea cu o scobitoare. Dacă sucul limpede iese în evidență din gaura făcută, vasul poate fi oprit.

Important: trebuie avut în vedere că carnea proaspătă a unui animal tânăr și carnea după o murătură lungă, se prăjește ceva mai repede.

Ce este necesar pentru gătit fel de mâncare delicioasă? Carne, o tigaie și câteva abilități de gătit care vor ajuta să transforme chiar și cea mai obișnuită carne prăjită într-o operă de artă gastronomică.

Poftă bună!

Moale, prăjită și aromată.

Felix Ruchaevsky - bucătar, restaurator, gurmand, poet - știe multe despre mâncarea bună. Și în ce fel de mâncare le place bărbaților, înțelege și el perfect. Prin urmare, ne-am hotărât să-i dăm cuvântul pe tema cea mai reverentă pentru stomacul masculin: cum să prăjim carnea delicios?

S-a dovedit că atât marii bucătari, cât și gurmanzii excepționali pur și simplu urmează reguli simple. Cu toate acestea, ele nu sunt niciodată uitate și nu schimbă legile pregătirii corecte a cărnii. Dacă urmezi sfatul bucătarului, atunci victoria va fi mereu de partea ta într-un duel culinar cu carnea.

Regula unu. Alege cu înțelepciune

Este foarte important pentru acest fel de mâncare, mai ales dacă doriți să-l prăjiți sau să îl prăjiți la grătar. Este imposibil să gătești o friptură decentă (friptură de vită în bucătăria rusă) din pulpa sternului sau din o parte a piciorului. Pentru prăjirea într-o tigaie sau grătar, puteți folosi numai file (în terminologia rusă - muschiu), entrecot (margine groasă) sau margine subțire. Calitatea preparatului preparat depinde și de vârsta animalului: cu cât carnea este mai tânără, cu atât este mai gustoasă.

Regula a doua. Marinada

Este mai bine să marinați carnea înainte de prăjire. Cel mai rapid și calea ușoară- se pipereaza si se toarna ulei vegetal, dupa ce ai frecat carnea cu usturoi zdrobit. Nu recomand sărarea în prealabil, deoarece sarea provoacă eliberarea prematură a sucului de carne, ceea ce reduce gustul cărnii. Prin urmare, trebuie să sărați carnea chiar la sfârșitul prăjirii.

O metodă rapidă de murare este bună pentru prăjirea carnii de porc, mielului, coastelor de vițel. Tăiați carnea în porții (de obicei 150-200 g), bateți-le, puneți-le într-un castron, stropiți cu ceapă tocată, semințe de chimen, foi de dafin, rădăcină de pătrunjel. Se toarnă apoi ulei vegetal amestecat cu suc de lămâie în proporție - 5 g ulei pe suc de o treime de lămâie, piper și sare.

Regula trei. Nu întoarce

Carnea nu trebuie răsturnată frecvent la prăjire. De obicei, se întoarce pe cealaltă parte numai când prima parte este aproape gata.

Regula patru. Gradul de coacere

Trebuie să specificați (deep-made - bine făcut, mediu făcut - mediu, cu sânge - rar și derivate de mediu-rar, sau mediu-bine făcut) doriți să obțineți.

Numai unele preparate din carne de vită (roast beef sau friptură) pot fi semipreparate, mielul, vițelul și carnea de porc nu se gătesc niciodată așa.

Regula cinci. Se prăjește înainte de servire

Gustul bucăților de carne porționate se deteriorează în timpul depozitării. Prin urmare, carnea trebuie prăjită cu puțin timp înainte de a o servi pe masă.

Rețeta bucătarului. șnitel clasic

Șnițelul este o friptură de curcan, pui sau vițel măcinată, rulată în făină și coaptă până devine crocantă. Şniţelul este răspândit în bucătăria israeliană. Este aproape imposibil sa gasesti un astfel de restaurant, chiar si unul exclusivist, unde sa nu ti se ofere acest fel de mancare foarte simplu.

Şniţelul se prepară de obicei din diverse tipuri de carne: pui, curcan, viţel. Șnitelul tocat este oferit mai rar și doar ocazional vi se poate oferi un șnitel de legume. Deci, respectăm regulile.

Este foarte important ce fel de carne consumi. Pentru șnițel, cel mai bine este carnea de vițel - pulpa pulpei posterioare sau file. Și pasărea are partea din piept.

Şniţelul diferă şi prin felul în care sunt pane. moduri clasice - parizian(carnea se ruleaza in faina, apoi intr-un ou, si se prajeste in ulei incins) si vienez(tot la fel, numai dupa ou, carnea se ruleaza si in pesmet, la care se adauga sum-sum, ierburi uscate si alti aditivi pentru gust si frumusete).

Şniţelul se bat cu un ciocan de carne şi se marina într-un amestec de suc de lămâie, usturoi, sare şi piper. Reglați proporțiile după bunul plac.

În timp ce carnea se marinează, pregătiți panerea. Pâine carnea.

Încinge uleiul într-o tigaie mare și grea. Ar trebui să devină atât de fierbinte încât un cub de pâine să fie prăjit în el instantaneu. Puneți cu grijă șnițelele pane în ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

După aceea, scoateți șnițelele din tigaie și uscați-le pe un prosop de hârtie.

Trebuie menționat că israelienii toarnă întotdeauna suc proaspăt de lămâie peste șnițel, așa că șnițelul este întotdeauna servit cu o jumătate de lămâie.

Metode neobișnuite de pane

Se presară produsul cu făină, se scufundă în sos alb (un amestec de ouă și unt), sare, pâine în pesmet. Apăsați pesmetul, apoi scufundați din nou în sos și din nou pâine.

Adăugați sucul de lămâie, sare, piper în uleiul de măsline și bateți cu o furculiță. Dragi carnea în făină, umeziți cu amestecul pregătit și ungeți din nou cu făină.

Un gust foarte neobișnuit este dat de umezirea șnițelurilor cu un amestec de ouă și muștar și panerea ulterioară în firimituri fine de secară.

Și bărbaților le plac și fripturile - și nu doar mănâncă, ci și gătesc!

Bucătari renumiți au făcut cu adevărat minuni, încântând gustul gazdelor și oaspeților bogați și eminenți cu pregătirea cărnii prăjite.

Carcase întregi de purcei tineri, păsări mari și mici au fost prăjite în cuptoarele rusești. Acestea au fost metode simple și rezonabile de prăjire - carnea a fost introdusă în cuptor și turnată peste cu sucul și grăsimea secretate.

Datorită acestui fapt, dependența poporului rus de o crustă prăjită delicioasă a apărut mult mai târziu. Astăzi, puțini oameni folosesc cuptoarele rusești pentru gătit, dar există doar mai multe rețete din asta.

Bucățile mari de carne prăjite sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare - calde și reci. Porțiile mici trebuie consumate imediat și, prin urmare, sunt prăjite cu puțin timp înainte de a le mânca. Carne de porc, vita, iepure, tipuri diferite păsările cu ajutorul unei tigăi sau a unui braz și grăsime încălzită se transformă în bucăți roșii apetisante care pot satura orice „mâncător de carne”.

Bucățile mari se pun imediat în cuptoare, turnând periodic grăsime sau suc, cele mici pot fi prăjite pur și simplu într-o tigaie.

Pregătirea cărnii este determinată prin străpungerea cu o furculiță - sucul roșu ne va spune că felul de mâncare nu este încă gata, sucul ușor determină pregătirea completă. Carnea rară este permisă numai pentru carnea de vită sau miel, carnea de porc și vițel necesită o prăjire bună. Bucățile se pun în tigaie în așa fel încât să existe goluri, astfel încât crusta să se formeze mai bine și să se păstreze suculenta cărnii.

Carne prăjită - prepararea alimentelor

Pentru prăjit luăm doar carne de calitate superioară, fragedă, fără numeroase pelicule, tăiem toate tendoanele. Cele mai proaste clase de carne după procesare rămân încă tari și fibroase, carnea tocată se prepară din astfel de bucăți. Important! Pentru prăjit, tăiați carnea peste bob. Grosimea este reglată de rețeta preparatului. Se obișnuiește să se dea o anumită formă pieselor porționate folosind un ciocan de metal sau de lemn. Pentru a obține cele mai frumoase și mai estetice piese, apăsați-le cu mâna și modelați-le cu un cuțit. Într-o tigaie se gătesc numai fileuri, în sensul rusesc se folosește cuvântul mușchi.

Carne la grătar - pregătirea mâncărurilor

Carnea poate fi prăjită în număr mare gras. În acest caz, utilizați tigăi metalice puternice și spatule metalice. Într-o cantitate mare de grăsime, pot fi folosite tigăi. Se serveste la masa intr-un vas care se recomanda incalzit in prealabil.

Rețeta 1: Carne prăjită în vin - sună tentant!

O bucată mare de carne prăjită se dovedește a fi incredibil de suculentă dacă o marinați peste noapte în vin alb. Acesta este un fel de mâncare foarte potrivit pentru masa de sarbatori, decorat cu o bucată de morcov și crenguțe de verdeață arată grozav și este tăiat chiar la masă.

Ingrediente: carne de vită 1 kg, morcovi (1 buc), usturoi, nuci, ceapă (2 buc), frunza de dafin, amidon de cartofi (1 lingură), vin roșu uscat - 1 sticlă incompletă, sare, piper, cuișoare, brânză de mărar (50 grame), Mazare verde(1 bancă).

Metoda de gatire:

Așadar, marinați carnea seara. Tăiați grosier ceapa și morcovii, pătrunjelul și rupeți foaia de dafin în bucăți. Punem bucata de carne spalata si uscata intr-o cratita, adaugam legumele, rozmarinul, cuisoarele si turnam vinul. După câteva ore, prăjiți carnea în ulei de măsline într-o tigaie pe toate părțile, astfel încât să se formeze uniform o crustă aurie. Sare si piper.

Se strecoară marinada. Curățați ceapa și umpleți-o cu cuișoare și foi de dafin. Se adauga ceapa in carne, un alt morcov intreg, se toarna marinata peste ea si, sub capac, se da la cuptor pentru 2 ore la foc mare.

Se unge carnea cu sucuri din când în când. La sfârșit, adăugați amidon și verdeață la sosul rezultat. Rămâne doar să-l puneți pe un vas și să îl serviți la masă.

Reteta 2: Un adevarat preparat pentru barbati - friptura de ceafa de porc

Vrei să fii o gazdă grozavă? Diversificați o astfel de friptură de porc preferată și familiară cu ajutorul sosului original. Se petrece foarte puțin timp pentru gătit, dar îi poți hrăni perfect pe cei dragi cu felul lor preferat.

Ingrediente: Friptură de ceafă de porc, ceapă roșie (1 buc), coriandru, sare condimentată, sos Nasharab, ulei pentru sot.

Metoda de gatit

Se caleste ceapa rosie tocata grosier in ulei, se presara generos cu condimente si se adauga sosul. Se încălzește până se îngroașă. Separat, prăjiți fripturile într-o tigaie timp de trei minute pe o parte la foc mare. Se rastoarna, se intinde pe carne sosul rezultat, se inchide capacul si se prajeste inca 55 de minute. Vasul este gata, mai degrabă servește-l la masă cu crenguțe de coriandru.

Rețeta 3: șnițel vienez

Dacă totul este făcut corect, primim carne prăjită, bătută subțire. Un minim de timp, un gust delicat - nimic complicat.
Ingrediente: carne de porc sau vițel (700-800 grame), ouă (2 buc), făină, pesmet, unt (3-4 linguri). Sare, piper macinat.

Metoda de gatit

Tăiem carnea spălată și uscată peste fibre și tăiem venele. Batem bine carnea cu un ciocan de lemn pentru ca straturile de carne sa devina subtiri, sare si piper.

Bateți ouăle, adăugați 2 linguri de apă la ele. Rulați stratul de carne în făină și, înmuiată într-un ou, pane în pesmet. Se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte. Puneți șnițelele terminate pe prosoape de hârtie. Se serveste cu legume fierte.

- Se știe că carnea va fi prăjită mai bine și mai repede dacă este marinată o perioadă. Cel mai simplu mod este să măcinați puțin ulei de floarea soarelui cu usturoi și piper zdrobit. Nu este recomandat să îl sărați în prealabil, altfel sucul de carne va ieși în evidență din timp. Sarați vasul la sfârșitul prăjirii.
- Carnea insuficient fiartă nu trebuie răsturnată.
- Dacă ați fiert prea mult carnea și a devenit tare și uscată, țineți-o peste aburii unei oale cu apă clocotită.

Acest lucru este interesant

Printre rețetele uimitoare de carne prăjită care necesită adevărată îndemânare de la bucătari, la noi au ajuns mâncăruri incredibile ale curții imperiale. Pregătirea lor a necesitat o mare experiență și talent culinar. Persoanele cu titlul și-au permis să se bucure de gusturile neobișnuite ale mâncărurilor complexe, de exemplu, „Roast imperial”:

Scoateți osul din măslinele cărnoase și umpleți-l cu o bucată de hamsii. Umpleți o scârbă cu măsline similare, închideți-o într-o potârnichi. Apoi se întâmplă ceva special - o potârnichie se ascunde într-un fazan, un fazan este plasat într-un capon îngrășat și, în cele din urmă, un capon este închis într-o carcasă de porc de lapte. Imaginați-vă un astfel de porc prăjit pe scuipă! Înmuiată în cele mai fine arome de sucuri de carne, măslinele sunt produsul principal în acest preparat incredibil.

Spălat în apă rece si se pune la dezghetat intr-un vas adanc din sticla sau emailat timp de 2-3 ore. Trebuie reținut: dezghețarea necorespunzătoare la căldură sau în apă afectează semnificativ calitatea produsului. Carnea dezghețată este curățată de tendoane și pelicule și tăiată peste fibre, apoi bucățile sunt ușor bătute. Dacă carnea este destinată prăjirii în bucată întreagă, se șterge cu un prosop sau un șervețel și se stropește cu sare.

O bucată de carne se pune într-o tigaie sau foaie de copt cu grăsime încălzită și se prăjește pe toate părțile la foc mare până când apare o crustă. După aceea, trebuie introdus la cuptor, turnând puțină apă pe o foaie de copt și aduceți la dispoziție. Acest lucru se face doar cu carne de vită, iar carnea de porc sau de miel poate fi pusă imediat la cuptor. La fiecare 10 minute, bucata se scoate din cuptor si se toarna peste cu zeama de carne sau bulion. Durata de preparare depinde de dimensiunea piesei și de calitatea cărnii - în medie, variază de la o oră și jumătate până la două. Pentru a determina starea de pregătire, o bucată este străpunsă cu o furculiță: sucul transparent curge din carnea prăjită și suc roșu din carnea insuficient gătită.

Fanii cărnii „cu sânge” ar trebui să știe: doar mielul sau vită pot fi gătite în acest fel, în timp ce carnea de porc trebuie prăjită bine. La întrebarea cum să prăjiți corect carnea tăiată în porții (roast beef), răspunsul va fi următorul: trebuie așezat pe o tigaie sau o foaie de copt la o distanță de cel puțin 2 cm una de alta. În caz contrar, prăjirea cărnii va eșua - din cauza excesului de umiditate, va arăta ca fiartă. În același timp, gustul său va avea de suferit: o crustă pe bucăți strâns împachetate nu va avea timp să se formeze - uleiul se va răci rapid și va dura din nou să se încălzească. Carnea va fi mai puțin gustoasă, deoarece în mod normal crusta este cea care o ajută să-și păstreze suculenta.

Bucățile porționate de carne de vită pot fi prăjite și în pesmet (friptură de crup). Pentru a face acest lucru, bucatele de carne tocate si batute se pipereaza si se sareaza, apoi se umezesc intr-un ou si se ruleaza in pesmet. Prăjiți friptura de crupă până este gătită într-o tigaie foarte fierbinte. Înainte de servire, vasul se toarnă cu ulei. O altă modalitate de a găti carnea prăjită este să o servești în smântână, adăugând ceapă și sos de roșii. Inainte de a praji carnea, se taie si se bate, se presara cu piper si sare. Bucățile se prăjesc într-o tigaie foarte fierbinte. Separat, ar trebui să prăjiți ceapa - este tăiată fie fin, fie în jumătate de rondele. Cand este rumenita se presara usor cu faina deasupra, se mai prajeste putin, apoi se adauga o jumatate de pahar de smantana, diluata cu zeama de carne, care a iesit in evidenta la prajire. Înainte de servire, carnea se toarnă cu sos.

Interesanta carnea in felii subtiri. Bucățile tăiate și bătute se prăjesc într-o tigaie, după ce se stropesc cu sare și piper, până se înmoaie (8-10 minute). Champignons sau ciupercile porcini proaspete decojite se taie felii si se prajesc separat in ulei, apoi se pregatesc rosiile proaspete decojite in acelasi mod. Carnea trebuie servită pe masă, punând ciuperci și roșii deasupra fiecărei felii și udând vasul sos de rosii, in care puteti adauga patrunjel tocat, coriandru sau usturoi.

De asemenea, puteți găti o bucată întreagă pe scuipă. Pentru a face acest lucru, se spală o bucată care cântărește aproximativ 300 g, se decupează tendoanele. Înainte de a prăji carnea, se sare și se piperează (nu este nevoie să se bată). Mușchiul se pune pe o frigărui și se prăjește peste cărbuni aproximativ 10 minute - acest timp este suficient. In timpul prajirii frigaruia trebuie intoarsa, in timp ce carnea se unge de cateva ori cu unt.

Astfel, răspunsul la întrebarea cum să prăjiți carnea pentru a-și păstra gustul și substanțele utile conținute în ea va fi următorul: în primul rând, trebuie să o dezghețați corect, apoi să o prăjiți la foc mare până la o crustă. forme - așa se va dovedi fragedă, suculentă și utilă. Carnea la grătar se prepară chiar înainte de servire. Mazarea fiarta sau verde, porumbul se serveste ca garnitura.

Carnea nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Este iubit de reprezentanții diferitelor grupe de vârstă, care nu se clasifică drept vegetarieni.

Componenta conține o cantitate imensă de proteine, care este necesară pentru construcția țesutului muscular. De asemenea, în structura ingredientului există un număr considerabil de vitamine și minerale necesare pentru menținerea funcționării normale a organismului în fiecare zi.

Puteți pregăti un astfel de produs în orice mod posibil: prin prăjire, fierbere, afumare, marinare, coacere și chiar la foc sau la grătar. Să aruncăm o privire mai atentă la cum se prăjește carnea de porc într-o tigaie căi diferite astfel încât să fie nu numai gustos, ci și suculent.

Caracteristicile procesului de prăjire a cărnii de porc

Mulți bucătari împărtășesc adesea mici secrete despre cum să gătești carnea de porc într-o tigaie. În primul rând, ele sunt asociate cu alegerea locului carcasei pentru gătit. După cum spun multe recomandări, gâtul, carbonatul și partea abdominală sunt cele mai potrivite în acest scop.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie în bucăți sau într-un shmat întreg, fără a folosi grăsime sau ulei? Pentru a face acest lucru, majoritatea maeștrilor bucătari recomandă să folosiți doar o tigaie antiaderentă. De asemenea, este recomandat să alegeți un astfel de instrument în cazul prelucrării fileurilor cu unt.

Înainte de procesul de prăjire, carnea trebuie mai întâi bătută - aceasta este cheia uniformității preparării sale.

Cât de delicios să prăjiți carnea în așa fel încât să fie suculentă? Pentru a face acest lucru, îl puteți pre-marina, care ar trebui să fie dat cel puțin o jumătate de oră - la ieșire, carnea va deveni nu numai fragedă, ci și foarte aromată. Aici se termină secretele.

Prăjirea cărnii congelate

Se întâmplă adesea ca bucata care urmează să fie prăjită să fie înghețată. Practica arată că procesul de preparare a acestuia este destul de lung, ceea ce este asociat cu densitatea structurii sale. Pentru a o reduce semnificativ, mai întâi ar trebui să bateți fiecare bucată și apoi să marinați.

Ca marinadă, puteți folosi suc de lămâie stors din citrice proaspete, combinat cu condimentele și condimentele preferate. Dacă doriți, puteți înlocui sucul cu acid citric.

Cât de delicios se prăjește carnea într-o tigaie? Pentru a face acest lucru, nu stivuiți piesele prea strâns una pe cealaltă. Maeștrii bucătari spun că, în acest caz, fileul va fi pur și simplu aburit și nu prăjit. Procesul trebuie făcut la foc mare. Care ar trebui să fie durata lui? Pentru prepararea carnii de porc congelate, marinate in prealabil sos acru, va dura aproximativ 10-20 de minute. Starea de pregătire va fi indicată de eliberarea de suc limpede la străpungerea unei piese cu un cuțit.

Prăjirea unui produs proaspăt

Cum se prăjește carnea proaspătă? În primul rând, trebuie să înțelegeți că procesul de preparare în acest fel durează mult mai puțin decât atunci când produsul principal a fost luat congelat. Dacă există dorința de a o găti în așa fel încât râvnita crustă aurie să apară la suprafața piesei, este necesar să o puneți într-o tigaie cu o cantitate copioasă de grăsime fierbinte. Bucățile trebuie prăjite pe ambele părți până se formează cruste (o dată fiecare), apoi scoase din brazier.

Exista si varianta prepararii unui produs proaspat pe.In acest caz se obtine un file usor uscat, care va fi acoperit si cu o crusta delicioasa. De asemenea, este necesar să puneți carnea pe o suprafață fierbinte și să prăjiți până în momentul în care apare sângele pe ea. Odată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să sărați și să piperați carnea după gust și apoi să o întoarceți pe cealaltă parte. După încă câteva minute, carnea de porc va fi gata - o puteți scoate de pe foc.

Varianta clasica

Cum să prăjiți carnea delicios, astfel încât să fie suculentă și apetisantă? Pentru a face acest lucru, puteți folosi rețeta clasică.

Pentru a găti carne de porc în acest fel, ar trebui să luați o jumătate de kilogram de file, să-l spălați și să-l uscați cu un șervețel. Acum trebuie să tăiați fileul în bețe de-a lungul fibrelor și apoi să bateți fiecare dintre ele cu un ciocan de bucătărie.

Într-un castron separat, măcinați câteva semințe de cuișoare și amestecați-le cu o cantitate mică ulei de masline. După o amestecare completă, masa trebuie lăsată deoparte.

Se toarnă o cantitate suficientă de ulei de măsline într-o tigaie încinsă și, când face bule, se pune carnea de porc pregătită. Prăjiți carnea timp de 10-15 minute până când este complet gătită. Gradul de pregătire poate fi determinat prin străpungerea unei piese cu o scobitoare - dacă din ea se stropește suc limpede, aceasta indică sfârșitul preparării produsului.

Acum ar trebui să puneți carnea pe o farfurie de servire, să puneți o bucată de unt deasupra și să decorați cu ierburi tocate mărunt. Toate acestea trebuie turnate deasupra cu un amestec făcut din ulei de măsline și cuișoare - va oferi preparatului finit ceva picant și un gust deosebit.

Cu ceapa

Carnea cu ceapa este deosebit de suculenta si aromata. Cum se prăjește așa? Pentru a face acest lucru, luați 500 g de file spălat și uscat și tăiați-l în cuburi de aceeași dimensiune (1 x 1 sau 1,5 x 1,5 cm). Separat, este necesar să tăiați 3-4 cepe de mărime medie în rondele.

După ce tigaia este încălzită la foc mare, turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în ea și așezați carnea. Cum să prăjiți carnea în bucăți, astfel încât să rămână suculentă în interior? Pentru a face acest lucru, nu trebuie să ratați momentul în care dobândesc o crustă aurie - în acest moment trebuie să adăugați ceapă la ele și să continuați procesul de gătit la foc mic, amestecând constant. Pregătirea felurilor de mâncare este determinată de moliciunea cărnii.

Cu legume

Pentru a diversifica felul de mâncare și a-l face mai fraged, puteți găti carne de porc cu legume. Cât de delicios să prăjiți carnea într-o tigaie în acest fel? Pentru a face acest lucru, pregătiți fileul de porc, spălați-l și uscați-l cu șervețele de bucătărie. După aceea, trebuie tăiat în cuburi de mărime medie, iar 3-4 cepe tăiate în jumătate de rondele. Separat, trebuie să pregătiți alte legume: tăiați un morcov în felii subțiri și câțiva ardei gras în rondele. Toate ingredientele trebuie combinate într-un bol adânc. La masa rezultată, adăugați 5-6 căței de usturoi, tăiați în farfurii subțiri, o cantitate mică de maioneză, precum și condimente și sare după gust. După ce ați efectuat toate pregătirile, adăugați carnea în masă și amestecați bine din nou și trimiteți-o la frigider pentru 4-5 ore, închisă. În timpul alocat, masa va fi marinată, din ea se va evidenția sucul, cu care carnea poate fi hrănită.

Cum să prăjiți carnea care a fost deja marinată? După timpul specificat, legumele cu carne trebuie puse pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal adăugat. Trebuie să le prăjiți până sunt fierte.

Specialiștii culinari observă că un astfel de fel de mâncare ar trebui preparat fără a folosi suc, care va ieși în evidență în timpul procesului de decapare. În caz contrar, masa se va dovedi nu prăjită, ci înăbușită.

cu cartofi

Cum se prăjește carnea de porc într-o tigaie cu cartofi? Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 300 g de file gras scos din carcasa unui animal tânăr și, după ce l-ați spălat, uscați-l bine cu șervețele de bucătărie. După aceea, carnea trebuie pusă într-o tigaie fierbinte, în care trebuie mai întâi să turnați și să încălziți uleiul de floarea soarelui. Prăjiți bucata până se rumenește, câte 5 minute pe fiecare parte.

Dupa timpul alocat, la o bucata de carne trebuie adaugati 6-8 cartofi, curatati in prealabil si taiati cubulete medii. Acum ingredientele ar trebui să fie bine prăjite, amestecându-le în paralel. După 10 minute, adăugați mirodeniile și condimentele preferate în masă. Gătitul trebuie continuat până când se formează o crustă aurie pe cupele de cartofi.

Carne în sos de soia

Pentru a pregăti o carne de porc foarte suculentă, aromată și gustoasă, ar trebui să luați o bucată de carne de aproximativ 700 g, să o spălați, să o uscați cu șervețele și să o tăiați în felii de aceeași dimensiune. După aceea, trebuie pus într-un castron separat, adăugați ceapa tăiată rondele, precum și o linguriță de muștar și condimente după gust. Adăugând la masa de 3 linguri sos de soia, ingredientele trebuie amestecate până se distribuie uniform, apoi lăsate la rece o oră sau o oră și jumătate, acoperite în prealabil cu un capac.

Cum se prăjește carnea marinată după timpul alocat? Trebuie pus într-o tigaie cu ulei vegetal încins și supus tratamentului termic, răsturnându-l periodic. Se recomandă efectuarea procesului la foc mare. După ce piesele capătă o nuanță aurie delicioasă, trebuie să reduceți căldura la mediu și să continuați procesarea încă 15 minute. Carnea suculentă și gustoasă este gata.

Carne pe o tigaie la gratar

Mulți oameni care sunt la picnic au adesea întrebări despre cum să prăjiți carnea de porc într-o tigaie la grătar. Pentru a-l face cât mai suculent, ar trebui să folosiți un singur truc: mai întâi trebuie să înmuiați bucățile în marinadă.

Pregătirea unei marinate pentru un fel de mâncare este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de pahar de vin alb și o lingură de oțet balsamic. Ingredientele trebuie amestecate - marinada este gata.

Separat, trebuie să faceți prepararea cărnii de porc. Ar trebui luate puțin mai mult de 500 g (puteți avea câteva bucăți pe o coastă cu o greutate de 300 g fiecare). Stropiți fiecare bucată cu un amestec de condimente făcut din sare grunjoasă, coriandru tocat și ierburi, inclusiv mentă uscată și busuioc. După aceea, bucățile așezate trebuie turnate cu marinada pregătită anterior și trimise într-un loc răcoros, după ce le-au acoperit cu un capac. După 1-1,5 ore de decapare, ingredientul poate fi răsturnat și lăsat să se infuzeze exact în aceeași cantitate.

Cand carnea este marinata, trebuie pusa intr-o tigaie, unsa cu putin ulei. Se prăjește la foc iute timp de 15-20 de minute, întorcând bucățile de mai multe ori.

Carne cu sos

Cum să prăjiți carnea suculentă cu sos? Pentru a face acest lucru, luați o bucată de file care cântărește aproximativ 500 g, spălați-o și, după uscare, tăiați-o în cuburi de aceeași dimensiune. După aceea, puneți-le într-o tigaie fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Trebuie prajit pana se fierbe, la final fileul trebuie sarat.

După ce este gata, trebuie să turnați o ceapă tocată mărunt și un morcov ras în tigaie. În câteva minute, masa ar trebui să fie prăjită, amestecând. După aceea, turnați uniform în tigaie o lingură de făină și 3-4 linguri de pastă de tomate. Ingredientele trebuie amestecate foarte repede și turnați un pahar cu apă.

Acum produsele trebuie sărate și acoperite cu un capac, la foc mic, timp de 5-7 minute.

Cum se prăjește carnea cu ierburi

Pentru a găti carnea de porc într-un mod foarte picant, ar trebui să luați o bucată de carne și să o pretratați sub formă de spălare și uscare cu un prosop. După aceea, bucata trebuie trimisă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. După ce se prăjește pe ambele părți timp de cinci minute la foc mare, carnea trebuie sărată, piperată și trebuie adăugată o cantitate mică de busuioc uscat.

După aceea, trebuie să pregătiți o farfurie pentru a-l servi. Pe el trebuie să așezați o „pernă” de legume și ierburi. Pentru a face acest lucru, în partea de jos trebuie să puneți câteva roșii fără coajă, tăiate în felii, pătrunjel tocat, precum și câteva bucăți mici de unt. Pe deasupra trebuie turnat cu suc stors dintr-o lămâie proaspătă. Ingredientele trebuie sarate, piperate si puneti carnea prajita peste ele.