Изобретението се отнася до технология за производство на доматени сосове. Методът включва приготвяне на компоненти по рецепта, нарязване, сотиране в растително масло и нарязване на моркови и лук, попълнете пия водаи накисване за набъбване на слънчогледово брашно, смесване на изброените компоненти с доматено пюре, захар, сол, бахар, карамфил, кориандър и дафинов лист, варене под вакуум, опаковане, запечатване и стерилизация. Изобретението дава възможност за получаване на доматен сос с намалена адхезия към стените на съда.

Изобретението се отнася до технология за производство на доматени сосове.

Известен метод за приготвяне на сос "Астрахан", включващ приготвяне на компоненти по рецепта, нарязване, сотиране в растително масло и нарязване на моркови и лук, смесването им с доматено пюре, захар, сол, бахар, карамфил, кориандър и дафинов лист, готвене под вакуум до съдържание на сухо вещество не по-малко от 25%, опаковане, запечатване и стерилизация (Сборник от технологични инструкции за производство на консерви. Том 3. - М.: Хранителна промишленост, 1979, стр. 52-69).

Недостатъкът на този метод е високата адхезия към стените на контейнера на получения целеви продукт.

Техническият резултат от изобретението е получаването на нов доматен сос с намалена адхезия към стените на контейнера.

Този резултат се постига с факта, че при метода на приготвяне на соса, който включва приготвяне на компоненти по рецепта, нарязване, задушаване в растително масло и смилане на моркови и лук отгоре, смесване с доматено пюре, захар, сол, бахар , карамфил, кориандър и дафинов лист, варене под вакуум до съдържание на твърдо вещество минимум 25%, опаковане, запечатване и стерилизация, съгласно изобретението, при смесване се използва допълнително слънчогледово брашно, което се залива с питейна вода преди смесване и се съхранява за набъбване, варенето се извършва, докато съдържанието на твърди вещества е най-малко 20%, като компонентите се използват при следното съотношение на разходите, тегл.ч.:

морков	72,3-75
лук	241-245
слънчогледово брашно	33
доматено пюре, от гледна точка на
12% съдържание на твърди вещества	581
растително масло	88,1
захар	60,6
сол	20,2
бахар	1,02
карамфил	1,02
кориандър	1,02
дафинов лист	1,02
вода	до пускането на целевия продукт 1000.

Методът се изпълнява по следния начин.

Рецептурните компоненти се приготвят по традиционна технология.

Готовите моркови и лук се нарязват, задушават се в растително масло и се нарязват на горна част.

Изброените компоненти, доматено пюре, захар, сол и смлян бахар, карамфил, кориандър и дафинов лист се зареждат във вакуум апарат с бъркалка и нагряване, например марка М3-2С-241а, в рецептурни количества. Компонентите се разбъркват при кипене, за да се ускори разтварянето на захарта и солта. След достигане на съдържание на твърди вещества от най-малко 20%, сместа се пакетира, запечатва и стерилизира, за да се получи целевият продукт.

При използване на доматено пюре с несъответстващо на рецептата съдържание на сухо вещество разходът му се преизчислява за еквивалентно съдържание на сухо вещество съгл. известни зависимости(Колекция от технологични инструкции за производство на консерви. Том I - М.: APPP "Konservplodoovoshch", 1990 г., стр. 124).

Разходите за компонентите са дадени, като се вземат предвид нормите за отпадъци и загуби на съответните видове суровини. Разходите, дадени под формата на интервали, покриват евентуалното им изменение по отношение на съхранението на суровините.

Според органолептичните свойства полученият продукт е подобен на продукта на най-близкия аналог.

За потвърждаване на посочения технически резултат, консерви тип I-58-250, съдържащи продукти, получени по описаната технология и най-близкия аналог, бяха отворени и монтирани в статив с гърлото надолу. След 10-15 минути опитният продукт напълно се източва от кутията, а продуктът според най-близкия аналог - след 25-30 минути.

Така предложеният метод позволява да се получи нов доматен сос с ниска адхезия към стените на съда.

ИСК

Метод за приготвяне на сос, включващ приготвяне на компоненти по рецепта, нарязване, задушаване в растително масло и нарязване на моркови и лук отгоре, смесване с доматено пюре, захар, сол, бахар, карамфил, кориандър и дафинов лист, варене под вакуум до достигане на съдържанието съдържание на сухо вещество най-малко 25%, опаковане, запечатване и стерилизация, характеризиращо се с това, че при смесването се използва допълнително слънчогледово брашно, което се залива с питейна вода преди смесването и се оставя да набъбне, варенето се извършва до съдържание на сухо вещество най-малко 20%, като компонентите се използват при следното съотношение на разходите, тегл.ч.:

морков	72,3-75
лук	241-245
слънчогледово брашно	33
доматено пюре по отношение на
12% съдържание на твърди вещества	581
растително масло	88,1
захар	60,6
сол	20,2
бахар	1,02
карамфил	1,02
кориандър	1,02
дафинов лист	1,02
вода, докато се освободи целевият продукт	1000

сосовепридават на ястията сочност, допълват вкуса им, дори създават напълно нов вкус на определено ястие. Използват се като добавка към ястието или се добавят към ястията при приготвянето им. Най-ароматните, апетитни, здравословни и вкусни са свежите, прясно приготвени сосове. Домашните рецепти ще ви помогнат да приготвите истински, „живи“ сосове, с които ястията ви ще имат невероятен вкус. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са класическите сосове. Рецептите за класически сосове имат предимно френски и италиански произход. Тук можете да посочите сос бешамел, рецепта за сос болонезе, рецепта за сос тартар, рецепта за бял сос, рецепта за сос карбонара, рецепта сметанов сос, рецепта за сос цезар, рецепта за сос песто. Рецептата за сос, която обаче е не по-малко популярна, е грузинският сос ткемали. рецепта за сосчесто получава името си от основната съставка, която му придава преобладаващия вкус, това е доматен сос, рецепта сметанов сос, рецепта за сос със сирене, рецепта чеснов сос, рецепта горчичен сос, рецепта меден сос. Рецептата за сос също често включва бульони и отвари, това са сосове с гъби, рецепти за пилешки сос, рецепти за месен сос, рибен сос. Но японският сос терияки, обичан от мнозина, е рецепта за готвене на ястие, а не на сос, тъй като се приготвя чрез пържене на храни в соев сос.

В зависимост от това за какъв продукт или ястие ви трябва сосът, можете да изберете различен вкус на соса. Рибните рецепти могат да бъдат както с бяло, така и с доматени сосове. Вкус - от сладко-кисел до пикантен, кой каквото обича. Към месото обикновено се приготвят люти сосове. Но трябва да опитате и някои сладки сосове с месо. Рецептите за такива сосове могат да включват мед, горски плодове, те имат оригинален вкус и възбуждат апетита не по-лошо от обичайните кисели или пикантни сосове. Препоръчваме ви да опитате сладък китайски сос, рецепта за сос от червени боровинки, сливов сладко-кисел сос, рецепта за сосна базата на кайсия.

Някои сосове могат да се приготвят чрез просто смесване на съставките, разбиване. Други изискват термична обработка. Това важи особено за сосове върху отвари и сосове. Удобно е да приготвите такъв сос в бавна готварска печка. Рецептата за сос често може да се намери в рецепти за подправки. Например зеленчуковите сосове и подправки са много близки. Могат да се консумират прясно приготвени, а от практична гледна точка е много полезно да се приготвят зеленчукови сосове за зимата. Рецептите за такива сосове се основават на домати, чушки, лук, тиквички, патладжани. Много е удобно да отворите буркан с такъв сос през зимата, да готвите някои ястия с него или просто да го сервирате на масата. Често наричан дресинг за салата. Така се прави разлика между топли и студени сосове. Рецептите у дома ще ви помогнат да готвите и двете. Дори много сложни сосове могат да се приготвят у дома, ако желаете. Опитвали ли сте някога домашна майонеза? Вие сте загубили много! Не бъдете мързеливи и направете домашен сос. Рецептата за соса ще ви отнеме малко време, но ще ви се отплати щедро. Истински готвач е само този, който знае как да готви сосове, дори и най-простите сосове. Рецепти за сосовесъс снимка ще ви направи истински кулинарен специалист.

Здравейте, добре дошли във вашата покупка
Отваряме още една покупка на вкусни витамини!
Аз провеждам покупката - Олга

Предлагаме съвместно закупуване на консерви, конфитюри, пикантни сосове, сокове, мед, натурални зеленчуци и орехови масла. Комбинацията от стари рецепти с най-новите технологии ни позволява да произвеждаме повече от сто позиции качествени продукти, много от които са уникални. При производството се използват щадящи технологии за максимално запазване на витамините, хранителните вещества и естествения вкус на продуктите.

Предишните покупки ми харесаха както от асортимента, така и от качеството на стоките. Но, за съжаление, теглото се оказа толкова голямо (стъклените малки неща тежаха повече от съдържанието), процентът при покупката струва 50% - това е 10% орг процент + всичко останало за транспорт
В това отношение, за да бъда честен, цената на стоките се доближава до магазина (но в магазините този продукт е изключително рядък или по-скоро не се намира изобщо). Но ние ще вземем асортимента! ;) - Опитах се по някакъв начин да потърся стоките на тази фирма, в един магазин намерих цели 4 (четири) имена на техните конфитюри, но никъде не намерих сосове, въпреки че много исках да взема соса ( по-специално нар - невероятно е да мариновате в него месо за барбекю)
сладко от орехи - много е вкусно, има млад орех

Именно тази компания има изненадващо ярки, домашно приготвени конфитюри и мармалади; сосове - според традиционната ориенталска рецепта ви съветвам да опитате тези две направления.
На мен лично марината ми хареса по-малко, а маслата са вкусни, съветвам ви да опитате

Тайнственото ориенталско масло от сусам (както сусамът се нарича на изток) ще даде на всяко ястие нова палитра от вкусове и аромати.
Освен това в народна медицинаизползва се като: естествен антиоксидант; за повишаване на калция в организма; при нарушение на липидния метаболизъм; при хипертония; при възпалителни и дегенеративни заболявания на ставите; за профилактика на остеопороза; при суха кашлица, астма, пневмония; при анемия; при заболявания на щитовидната жлеза; предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Бадемовото масло се използва в кулинарията, също като зехтина. Незаменим при приготвянето на ориенталски ястия и закуски. Има деликатен вкус и аромат. Произвежда се чрез студено пресоване. Това е щадяща чисто механична екстракция, без излагане на високи температури и без добавяне на разтворители, консерванти. Студено пресованото бадемово масло отговаря по състав на пресните бадемови ядки и съдържа пълен набор от витамини и микроелементи, съдържащи се в тях Състав на маслото: 35-65 мастни масла, състоящи се от глицериди на олеинова и линолова киселина, витамин В, макро и микроелементи. Цвят: от светло жълт до тъмно кафяв.
Бадемовото масло в народната медицина се използва за лечение на следните заболявания: - хроничен запек, хроничен гастрит и колит; - холецистит; - хепатит; - болка и шум в ушите; - изкълчване; - мастопатия; - хроничен бронхит; - пневмония ;- ОРИ;- метеоризъм;- рани от залежаване;- сърцебиене В диетологията: служи като заместител на месото.
Начин на приложение: Вътрешна употреба: 1/2 - 2 супени лъжици на ден до възстановяване Външна употреба: намазване на болезнената повърхност Използване в козметологията: идеално почиства, омекотява и успокоява кожата на ръцете и лицето, подходящ за общ масаж, предотвратява появата на стрии.

Фъстъченото масло се използва широко в кулинарията за приготвяне на ориенталски ястия, подходящо за пържени скариди, риба, парчета ананас на скара. Много икономичен при пържене на храна. Фъстъците имат по-малко мазнини от другите ядки.
Състав на маслото: богато на витамини A, D, E, B1, B2, PP, фолиева киселина, микроелементи, фибри и абсолютно лишен от холестерол Цвят: от светло жълт до тъмно кафяв.
Използва се при лечение на: - гнойни и трудно зарастващи рани; - хеморагична диатеза при деца; - благоприятства предотвратяването на нормалното функциониране на нервната тъкан, сърцето, черния дроб; - като холеретично средство; - облекчава умората, безсънието. ; - подобрява паметта, съзнанието и слуха; - повишава потентността и либидото; - забавя разрушаването на ендофрините - "хормоните на удоволствието".

Масло от тиквени семки, нерафинирано
Състав на маслото: каротеноиди, токофероли, фосфолипиди и витамини B1, B2, C, P, PP, F
Цвят: светло до тъмно зелено
Показания за употреба: - възстановяване на функцията на черния дроб, стомашно-чревната лигавица, жлъчните пътища, простатната жлеза, пикочно-половата система; - токсично увреждане на бъбреците; - като антихелминтно средство; - при хипертония, атеросклероза, коронарна болест на сърцето;
- нормализира работата на имунната и ендокринната система; - намалява риска от рак; - повишава потентността, полезен при менопауза; - общоукрепващо и профилактично.

Масло орехнерафиниран
Необичайно ароматното орехово масло се използва в кулинарията за приготвяне на вкусни салати, сосове и месни ястия.
Състав на маслото: глицериди, олеинова, линолова и редица ненаситени мастни киселини, витамини A, B1, B2, B6, P, PP, E, C, K, F, както и микро и макро елементи.
Цвят: светложълт до светлокафяв.
Ореховото масло се използва за лечение на: - гангрена; - изгаряния; - възпаление на очите, конюнктивит; - възпаление на средното ухо; - камъни в жлъчката и пикочния мехур; - хипертония; - диабет; - заболявания на черния дроб и бъбреци - заболявания на щитовидната жлеза - пукнатини и болки в ануса, запек, за изхвърляне на глисти; -за профилактика на атеросклероза -подобрява кожния метаболизъм;
-намалява нервността; -противовъзпалително средство; -повишава общия жизнен тонус; -намалява риска от сърдечни заболявания при хора на средна възраст; -увеличава устойчивостта на организма към радиационно облъчване;
- премахва радионуклидите; - след четириседмична употреба на орехово масло съдържанието на холестерол в кръвта спира да се повишава за няколко месеца