Как да режем картофи за пържене. Как да нарежете картофите на ленти красиво и равномерно? Тайната на правилната форма

Изберете картофи с ниско съдържание на нишесте: резените ще запазят формата си добре, когато се пържат. Светли, жълти и розови грудки ще направят.
Опитайте се да изберете твърди и гладки картофи от същия сорт и размер. Това ще осигури същата степен на изпичане.
Но клубените със зелена кожа е най-добре да се оставят настрана или внимателно да се отрежат: зелен цвятпоказва повишено съдържание на соланин, което може да развали вкуса на картофите или дори да доведе до отравяне.
Преди готвене обелените картофи трябва да се накиснат, за да се отървете от излишното нишесте. В идеалния случай трябва да се накиснете за една нощ или поне няколко часа, но 30-60 минути също ще ви помогнат. Ако изобщо нямате време, все пак изплакнете обелените и нарязани картофи под студена вода.
И не забравяйте да подсушите филийките с хартиени кърпи: пърженето на мокър картоф не е добра идея.
Формата и размерът на нарязаните картофи могат да бъдат всякакви. Основното е, че всички части са еднакви. Така те ще се сготвят максимално равномерно.
Времето за пържене зависи пряко от дебелината на парчетата: колкото по-дебели, толкова по-дълго. Ако филийките се различават по размер, определете готовността по най-дебелия.

Как да пържим картофи в тиган

Изберете чугунен или стоманен тиган с дебело дъно. Това е най-добрият вариант за пържене на картофи.
По-полезно е да пържите картофи в рафинирано растително масло, но е по-вкусно - в свинска мас или мас. Коя опция да изберете зависи от вас.
За да се запекат идеално картофите, трябва да се потопят в добре загрято олио. Не се препоръчва да се пържи в студено олио или да се добавя по време на пържене.
По-добре е да пържите картофите на един слой. След това ще се покрие с хрупкава коричка.
Обърнете картофите няколко пъти. В същото време е важно да намерите баланс: не обръщайте твърде често (в противен случай парчетата няма да покафенеят) или твърде рядко (в противен случай ястието просто ще изгори).
И винаги трябва да солите накрая. В противен случай картофите ще отделят влага, ще се слепят и вместо перфектни златисти парчета ще получите нещо неапетитно.

Как се готвят пържени картофи

Обикновено за готвене клубените се нарязват на равни пръчки с ширина и дебелина 5–10 mm.
Ще ви трябва много растително масло. Много. Приблизително четири пъти повече, отколкото при пържене в тиган.
Липсата на фритюрник може лесно да се запълни с тиган или тиган с дебело дъно.
Температурата на маслото, в което се потапят картофите, трябва да бъде около 180 °C. Ако нямате кухненски термометър, просто хвърлете една филийка в тигана: ако веднага зацвърчи и изскочи, олиото е готово за употреба.
Ако планирате да пържите много картофи, не го правете наведнъж. По-добре е пръчките да се разделят на няколко малки порции и да се готвят на свой ред.
Отцедете картофите в гевгир, за да се отцеди излишното масло и ги подсушете с хартиени кърпи.
Осоляването на пържени картофи и добавянето на подправки е по-добре точно в чинията.

Как да пържим картофи в бавна готварска печка

Картофите в бавна готварска печка се приготвят в режим „Печене“ или „Пържене“.
Първо трябва да загреете добре олиото и след това да добавите готовите картофи.
Времето за готвене е около 40-50 минути.
След около половин час картофите трябва да се обърнат, а към края - сол. Всичко е просто!

Рецепти

pixabay.com

съставки:

5 средни картофа;
2-3 супени лъжици растително масло;
1 среден лук;
1 скилидка чесън;
щипка кимион;
малко клонче розмарин;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Обелете, нарежете, измийте и подсушете картофите. Загрейте олиото в тиган и потопете филийките в него. Когато се запекат добре, обърнете и добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Продължете да готвите, като от време на време разбърквате картофите, за да се запекат добре от всички страни. Когато ястието е почти готово, добавете наситнен чесън, листенца розмарин, кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте, изчакайте няколко минути и отстранете съда от котлона.

happykitchen.rocks

съставки:

6-7 средни грудки жълти картофи;
6 супени лъжици растително масло;
1 средно голяма глава лук;
300 г пресни (или 30 г сушени);
2 скилидки чесън;
3 стръка мащерка;
5 супени лъжици нарязан магданоз;
сол и черен пипер - на вкус.

готвене

Готовите за пържене картофи се потапят в тиган с 3 с. л. сгорещено олио. Пържете на силен огън, като разбърквате от време на време. Когато картофите станат златисти, покрийте тигана с капак и гответе още 5 минути. Посолете и отстранете ястието от огъня.

Сега можете да започнете да готвите гъби.

Загрейте останалото масло в друг съд. В него се запържва лукът до прозрачност. Добавете предварително обелени и измити гъби (ако гъбите са много едри може да се нарежат). Гответе около 7 минути, докато влагата се изпари и гъбите станат златистокафяви. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете наситнен чесън, наситнена мащерка и магданоз.

Прехвърлете гъбите в тигана с картофите, разбъркайте и гответе още няколко минути на умерен огън.

Ако използвате сушени гъби, те трябва да бъдат предварително накиснати. Най-добре е да направите това вечерта преди готвене.
Пресните гъби може да се сварят предварително, за да сте сигурни, че са готови.

chowhound.com

съставки:

6 средни грудки жълти картофи;
200-220 г бекон;
½ червен лук;
2 супени лъжици каперси;
3 супени лъжици винен оцет;
1 супена лъжица дижонска горчица;
3 супени лъжици зехтин;
рапично масло за пържене;
сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

готвене

Картофите се нарязват на едри кубчета, слагат се в тенджера, заливат се с вода и се варят на умерен огън, докато омекнат.

Докато картофите се варят, пригответе бекона. Нарежете го на едри парчета и запържете в голяма тенджера на среден огън. Когато беконът се свари, извадете го с решетъчна лъжица, отцедете го от мазнината и избършете повърхността на тигана с хартиена кърпа.

Изсипете доста рапично масло в тиган и го загрейте, докато започне да пуши леко. Потопете сухите картофи в сгорещеното олио и разклатете тенджерата. Намалете топлината и запържете картофите до светло кафяво. Добавете сол и черен пипер.

След няколко минути отново разклатете тигана и добавете към него нарязания на кубчета лук. Продължете да готвите, докато лукът стане прозрачен. След това в тигана се слагат предварително изсушените каперси и се заливат с оцета.

Когато оцетът почти се изпари, добавете зехтин, горчица и бекон. Отново сол и черен пипер, разбъркайте. Сервирайте салатата топла.

Една от най-важните стъпки в процеса на готвене е способността за правилно смилане на храната. В крайна сметка в готвенето няма дреболии и такова действие изисква определено умение. Вземете например картофите. В повечето случаи в началния етап след почистването трябва да се отреже. В зависимост от конкретното ястие натрошените заготовки трябва да имат определена форма. Да кажем, че имате нужда от правоъгълни пръчици като сламки, за да работите. Какво трябва да се направи в този случай? Как да нарежете картофи на лентички? Оказва се, че това може да стане по различни начини.

пържени картофки

В днешно време бързото хранене стана толкова популярно, че мнозина дори се опитват да приготвят любимите си ястия у дома. Баналната сила на навика работи. Както знаете, никое заведение за бързо хранене не е пълно без прочутите пържени картофи. Освен това изобщо не е трудно да го направите. Основното е да придадете подходящата форма на основния продукт. Тук възниква въпросът: "Как да нарежете картофите на ивици?" За да направите това, можете да използвате най-простия метод. Всичко, от което се нуждаете, е остър нож и дъска за рязане.

За да разберете как да нарежете картофи на ивици, трябва ясно да следвате тези стъпки:

Грудките трябва да бъдат обелени, измити и подсушени добре с хартиена кърпа.
За да стане сламката дълга, картофът трябва да се постави върху дъската, така че острието на ножа да минава по него.
Клубените трябва да бъдат внимателно разделени на равномерни надлъжни пръстени.
Всяка заготовка трябва да бъде нарязана на ивици с дебелина не повече от 5 милиметра.

След това готовите картофи могат да бъдат изпратени на малки порции във врящо масло.

Тайната на правилната форма

Когато поръчват пържени картофи в кафене, хората често се изненадват как изглеждат равномерни страните на пържените парчета. В края на краищата този зеленчук има овална форма и при рязане част от заготовките трябва да бъдат леко заоблени. Тук готвачите имат своя собствена тайна. Те знаят точно как да нарежат картофите на ивици, така че всяко парче да има правилната форма.

Факт е, че преди смилането на грудката е необходимо:

Първо отрежете страничния надлъжен ръб.
Завъртете картофа на 90 градуса по оста и отделете същата част от другата страна. Получават се две плоски странични стени.
Поставете продукта върху един от тях и разделете на равни части, успоредни на втория разрез. Оставете останалата част от заоблената част настрана.
Получените заготовки се разделят на ленти с еднаква дебелина.

В резултат на това върху дъската за рязане ще се появи чиста голяма сламка с правилни, равномерни страни. А нарязаните парчета картофи, останали след обработката, могат да се използват за готвене на други ястия.

Подготовка за пържене

Пържените картофи са само един от начините за пържене на картофи. Но повечето домакини рядко го използват у дома, главно поради високата консумация на масло. Много по-икономично е да пържите картофи само в тиган. В същото време може да се натроши и под формата на сламки. В този случай е по-добре да използвате по-малки или средни грудки. Как да нарежете картофи на ивици за пържене? Технологията на този метод е много по-проста от предишните опции. За работа ви е необходим почистен и измит продукт. Първо трябва да се изсуши, за да се избегнат нежелани пръски от контакт на влага с вряща мазнина.

Обработката на готовите картофи се извършва на три етапа:

На първо място, грудката трябва да бъде отрязана от двата върха. Така става като малко буренце.
Трябва да го поставите върху една от основите (по-широка) и като го държите с другата ръка, внимателно го нарежете с нож на еднакви плочи.
Без да го повдигате от дъската, завъртете продукта на 90 градуса и направете същото.

Оказва се чиста сламка, чийто размер зависи от избраната дебелина на плочите. Останалите краища също могат да се отрежат. Вярно е, че те ще бъдат по-къси от останалите. Но за пърженето няма особено значение.

Техника за помощ

Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато, както се казва, гостите вече са на прага и остава много малко време за готвене. Бих искал, например, да ги изненадам с тънки пържени картофени ивици, но няма абсолютно никакво време за чисто рязане. Какво трябва да се направи в такава ситуация? Как бързо да нарежете картофи на ивици? За такъв случай къщата винаги трябва да има специален уреди. Днес не е трудно да го купите в магазина. Ще ви трябва обикновена шредерка за зеленчуци с приставка за жулиени. С негова помощ за броени минути можете да превърнете произволно количество картофи в планина от тънки, равни парчета.

След това остава само да ги изпържите. Ако гарнитурата е планирана под формата на пържени картофи, тогава полуготовият продукт трябва първо да се изсипе върху салфетка, за да се отстрани излишната влага. Продуктът не трябва да се натрупва. Трябва да се разстила на тънък слой и да се попива няколко пъти, докато маслото се загрява в тигана.

Комбиниран вариант

Всяко ястие има свои собствени специални начини за нарязване на първоначалните съставки. Например, не може да се твърди, че картофените сламки могат да бъдат направени само с остър нож. Има много други опции и всяка от тях е добра по свой начин. Да приемем, че като гарнитура трябва да приготвите картофен пай. Това е един много вкусен продукт, който изглежда много ефектно в чиния. Как да нарежете картофи на ивици за такова ястие?

Опитните готвачи в този случай действат по следния начин:

Първо, всяка обелена грудка се нарязва на тънки плочи. Можете да направите това с нож или да използвате механична мелница за работа.
След това всяка чиния трябва да бъде нарязана с ренде за корейски моркови. Получават се малки сламки с дебелина не повече от 2 милиметра. Освен това всички те ще бъдат с еднакъв размер.

След това готовият продукт може да се използва допълнително по предназначение.

илюстративен пример

IN напоследъкдизайнерите са разработили много уникални устройства, които значително опростяват работата в кухнята. Например, не толкова отдавна в продажба се появиха оригинални резачки за картофи. Просто устройство, изобретено от китайски занаятчии. Това е пластмасова кутия, в центъра на която са фиксирани стоманени ножове под формата на решетка. Гледайки го, лесно е да разберете как да нарежете картофи на ивици. Снимката ще ви помогне да разберете този проблем по-подробно.

Принципът на работа на устройството е изключително прост:

Обелената грудка трябва да се постави върху дъска за рязане.
Поставете резачка за картофи върху него.
Като държите двете си ръце отстрани, натиснете силно устройството.

В резултат на това се получават заготовки със същия размер и сечение. Като поставите картофа във вертикално положение, можете да получите големи сламки за секунди с минимални физически усилия. В инструкциите принципът на работа на устройството е показан с помощта на снимки, които ясно демонстрират простотата на работата му.

Как правилно да режем картофи

Винаги съм обичала да събирам рецепти и да готвя. Но никой не ме е учил да готвя, до всичко стигнах сам. Тя сготви първото си ястие, когато се омъжи на 22. Оттогава научих много, разбира се. Семейството ми неизменно хвали готвенето ми. Но, за съжаление, не знам как да готвя нищо освен най-простите ястия.

Винаги съм бил работещ човек и нямах много време за кухнята. Максимумът, който винаги можех да отделя около час на ден за тази дейност. А готвенето за мен винаги е било просто домакинска работа. Но напоследък, откакто седнах вкъщи, все повече си мисля как бих искал да се науча да готвя нещо по-интересно и вкусно. Особено след като дойдох в Лира. Сами знаете колко кулинарни красоти се публикуват тук в дневници всеки ден!

От момента, в който започнах този дневник, се опитвам да събирам интересни рецепти и да научавам нещо ново всеки ден. Но все по-ясно разбирам, че не мога без да науча основни кулинарни умения. Защото готвенето ми е изцяло на интуиция. А знанията крайно липсват.

А освен това готвенето ми става хоби. И всеки ден обичам това занимание все повече и повече.

Започвайки от тази публикация, ще се занимавам с основите на готвенето и ще споделя натрупаните знания с вас. Може би се науча да готвя по-добре от сега, искам не само аз)

Като начало реших да се занимавам с основни начини за рязане на картофии други твърди зеленчуци. И тук ме очакваха малки открития.

Да започнем с картофи. Основните форми за рязане са сламки, пръчици, кубчета, филийки, филийки.

Слама.Картофите се нарязват на тънки плочи. След това плочите се нарязват на сламки с дължина 4-5 см със сечение 0,2 х 0,2 см. Оказа се, че е като тънка юфка, въпреки че винаги съм мислил, че сламките и пръчиците са различни имена за един и същ метод на рязане). Изглежда така:

За щастие сега не можете да страдате с ръцете си, а да използвате различни устройства. Много хора използват корейско ренде за такова рязане.

За дълбоко пържене се използват настъргани картофи. Започнах да търся какво всъщност е направено от него и открих:

картофена баница

Нарежете картофите на лентички. Изплакнете студена вода, за да не се слепят парчетата при пържене. Отцедете в гевгир или сито.

В тенджера или дълбок съд загрейте мазнината на 170-180 градуса. Съотношението мазнина към картофи трябва да бъде 4:1. В него се слагат картофите и се пържат, като се разбъркват от време на време, до зачервяване и до готовност на картофите. Сварените картофи се изваждат от мазнината с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир или решетка, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете със сол на прах или просто фина сол.

Това се оказва вкусно:

За да не се слепят картофите по време на пържене, препоръчително е да ги оваляте предварително в картофено нишесте. Направих го без него. Много подобен на чипс. У дома тази храна веднага беше наречена "Радостта на дъщерята") Като цяло картофеният пай е както гарнитура, така и предястие за бира.

Блокове.Картофите се нарязват надлъжно на плочи с дебелина до 1 см и се нарязват на пръчки с дължина 4-5 см. Пръчките се използват за пържене или готвене на борш, супи и други ястия.

Изглежда така:

Отдавна се научих да нарязвам картофи за пържене. Сега ще го нарежа и за борш. Може и да пържите Пържени картофки. Приготвя се по същия начин като картофената баница. Разликата е само във формата на рязане.

Кубчета.Доскоро ми беше универсален начин за нарязване на картофи. Кубчетата се нарязват: големи - със сечение 2 - 2,5 cm, средни - 1 - 1,5 и малки - 0,3 - 0,5 cm.

Големите се използват за задушаване и приготвяне на супи, средните се използват за варене на картофи в мляко и за задушаване, малки кубчета се нарязват от варени картофи за салати и гарнитури за студени ястия.

Не мисля, че на никого трябва да се обяснява как изглеждат кубчетата картофи. Но за пълнота намерих снимка и за тях (за съжаление нямам с какво да снимам):

Резени.Суровите средно големи картофи се разполовяват и след това по радиуса на резени. Филийките се пържат, с тях се приготвя туршия и яхния.

Ето ги на парчета:

Резени.Сварените картофи се разрязват на четири части напречно и се нарязват на филийки с дебелина 1-2 мм за салати и винегрети.

Кръгове.Варени или сурови картофи се оформят на цилиндър (което май не е необходимо у дома). След това се нарязва на кръгчета с дебелина 1,5 - 2 мм. Суровите кръгове се пържат, варените се използват за печене на риба и месо.

И тук всичко е просто, но отново намерих снимката:

Варели и цилиндри.Картофите се смилат, като им се придава формата на варел. Използва се за гарнитура. Кеговете често се пълнят с различни пълнежи и се пекат във фурната.

Ето една идея за вас как да направите красива картофена гарнитура. Харесва ми. Шапките, мисля, се намазват със сос:

За пълнота трябва да спомена и нарязването на картофи във формата чесън или круши.Първо направенобарел. След това се разрязва по дължина на няколко части. На ръба на всяка цев се изрязва прорез. Тези картофи се използват за приготвяне на супи. И с помощта на специални прорези се изрязват сурови картофи балони.Големи и средни топки се пържат дълбоко, средни и малки се използват варени като гарнитура. Но, за съжаление, не можах да намеря снимки на такова изрязване.

А с помощта на специално устройство картофите могат да се нарязват спиралаи след това дълбоко запържете.

Не е трудно да се досетите, че други кореноплодни култури се режат по абсолютно същия начин.

Цвекло и морковиза супи, яхнии и изобщо за готвене на всякакви ястия, нарязани на ивици, кубчета и филийки.

Лук- пръстени, половин пръстени, филийки и малки кубчета.

пържени картофки

За да разберете как да нарежете картофи на ивици, трябва ясно да следвате тези стъпки:

Грудките трябва да бъдат обелени, измити и подсушени добре с хартиена кърпа.
За да стане сламката дълга, картофът трябва да се постави върху дъската, така че острието на ножа да минава по него.
Клубените трябва да бъдат внимателно разделени на равномерни надлъжни пръстени.
Всяка заготовка трябва да бъде нарязана на ивици с дебелина не повече от 5 милиметра.

След това готовите картофи могат да бъдат изпратени на малки порции във врящо масло.

Тайната на правилната форма

Факт е, че преди смилането на грудката е необходимо:

Първо отрежете страничния надлъжен ръб.
Завъртете картофа на 90 градуса по оста и отделете същата част от другата страна. Получават се две плоски странични стени.
Поставете продукта върху един от тях и разделете на равни части, успоредни на втория разрез. Оставете останалата част от заоблената част настрана.
Получените заготовки се разделят на ленти с еднаква дебелина.

Подготовка за пържене

Обработката на готовите картофи се извършва на три етапа:

На първо място, грудката трябва да бъде отрязана от двата върха. Така става като малко буренце.
Трябва да го поставите върху една от основите (по-широка) и като го държите с другата ръка, внимателно го нарежете с нож на еднакви плочи.
Без да го повдигате от дъската, завъртете продукта на 90 градуса и направете същото.

Техника за помощ

Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато, както се казва, гостите вече са на прага и остава много малко време за готвене. Бих искал, например, да ги изненадам с тънки пържени картофени ивици, но няма абсолютно никакво време за чисто рязане. Какво трябва да се направи в такава ситуация? Как бързо да нарежете картофи на ивици? За такъв случай къщата винаги трябва да има специални домакински уреди. Днес не е трудно да го купите в магазина. Ще ви трябва обикновена шредерка за зеленчуци с приставка за жулиени. С негова помощ за броени минути можете да превърнете произволно количество картофи в планина от тънки, равни парчета.

Комбиниран вариант

Опитните готвачи в този случай действат по следния начин:

Първо, всяка обелена грудка се нарязва на тънки плочи. Можете да направите това с нож или да използвате механична мелница за работа.
След това всяка чиния трябва да бъде нарязана с ренде за корейски моркови. Получават се малки сламки с дебелина не повече от 2 милиметра. Освен това всички те ще бъдат с еднакъв размер.

След това готовият продукт може да се използва допълнително по предназначение.

илюстративен пример

Наскоро дизайнерите разработиха много уникални устройства, които значително опростяват работата в кухнята. Например, не толкова отдавна в продажба се появиха оригинални резачки за картофи. Просто устройство, изобретено от китайски занаятчии. Това е пластмасова кутия, в центъра на която са фиксирани стоманени ножове под формата на решетка. Гледайки го, лесно е да разберете как да нарежете картофи на ивици. Снимката ще ви помогне да разберете този проблем по-подробно.

Принципът на работа на устройството е изключително прост:

Обелената грудка трябва да се постави върху дъска за рязане.
Поставете резачка за картофи върху него.
Като държите двете си ръце отстрани, натиснете силно устройството.

пържени картофки

В днешно време бързото хранене стана толкова популярно, че мнозина дори се опитват да приготвят любимите си ястия у дома. Баналната сила на навика работи. Както знаете, никое заведение за бързо хранене не е пълно без прочутите пържени картофи. Освен това изобщо не е трудно да го направите. Основното е да придадете подходящата форма на основния продукт. Тук възниква въпросът: „Как да нарежете картофите на ивици?“ За да направите това, можете да използвате най-простия метод. Всичко, от което се нуждаете, е остър нож и дъска за рязане.

За да разберете как да нарежете картофи на ивици, трябва ясно да следвате тези стъпки:

Грудките трябва да бъдат обелени, измити и подсушени добре с хартиена кърпа.
За да стане сламката дълга, картофът трябва да се постави върху дъската, така че острието на ножа да минава по него.
Клубените трябва да бъдат внимателно разделени на равномерни надлъжни пръстени.
Всяка заготовка трябва да бъде нарязана на ивици с дебелина не повече от 5 милиметра.

След това готовите картофи могат да бъдат изпратени на малки порции във врящо масло.

Тайната на правилната форма

«>

Факт е, че преди смилането на грудката е необходимо:

Първо отрежете страничния надлъжен ръб.
Завъртете картофа на 90 градуса по оста и отделете същата част от другата страна. Получават се две плоски странични стени.
Поставете продукта върху един от тях и разделете на равни части, успоредни на втория разрез. Оставете останалата част от заоблената част настрана.
Получените заготовки се разделят на ленти с еднаква дебелина.

Подготовка за пържене

Обработката на готовите картофи се извършва на три етапа:

На първо място, грудката трябва да бъде отрязана от двата върха. Така става като малко буренце.
Трябва да го поставите върху една от основите (по-широка) и като го държите с другата ръка, внимателно го нарежете с нож на еднакви плочи.
Без да го повдигате от дъската, завъртете продукта на 90 градуса и направете същото.

Техника за помощ

Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато, както се казва, гостите вече са на прага и остава много малко време за готвене. Бих искал, например, да ги изненадам с тънки пържени картофени ивици, но няма абсолютно никакво време за чисто рязане. Какво трябва да се направи в такава ситуация? Как бързо да нарежете картофи на ивици? За такъв случай къщата винаги трябва да има специални домакински уреди. Днес не е трудно да го купите в магазина. Ще ви трябва обикновена шредерка за зеленчуци с приставка за жулиени. С негова помощ за броени минути можете да превърнете произволно количество картофи в планина от тънки, равни парчета.

Комбиниран вариант

Опитните готвачи в този случай действат по следния начин:

Първо, всяка обелена грудка се нарязва на тънки плочи. Можете да направите това с нож или да използвате механична мелница за работа.
След това всяка чиния трябва да бъде нарязана с ренде за корейски моркови. Получават се малки сламки с дебелина не повече от 2 милиметра. Освен това всички те ще бъдат с еднакъв размер.

След това готовият продукт може да се използва допълнително по предназначение.

илюстративен пример

Принципът на работа на устройството е изключително прост:

Обелената грудка трябва да се постави върху дъска за рязане.
Поставете резачка за картофи върху него.
Като държите двете си ръце отстрани, натиснете силно устройството.

Размерът има значение

На първо място, трябва да решите какъв вид ножове имате нужда. Смята се, че за професионален готвач са достатъчни само три ножа. различни дължини: малки, средни и големи. В същото време не се вземат предвид различни специализирани ножове: за резба, за хляб, филе, брадва и други. Моля, обърнете внимание, че големите ножове за готвач с обща дължина около 40 сантиметра най-вероятно няма да бъдат много удобни за използване на дъска за рязане със стандартен размер, така че е по-добре да вземете масивен, но не много дълъг нож като " голям". Необходими са също средни и малки ножове, тъй като не всички операции в кухнята се извършват удобно с голям нож.

Не трябва да купувате комплекти ножове на щанд, тъй като те в повечето случаи са с доста лошо качество. В допълнение, около половината от тези ножове най-вероятно няма да ви трябват.

Колко трябва да струва един нож?

Сред значимите критерии за качество, цената на ножа не винаги играе важна роля, въпреки че, разбира се, не трябва да се надявате да купите нож за сто рубли, който ще бъде лесен за използване, хигиеничен и най-важното, последен дълго време. Има смисъл да се съсредоточите върху ценовия диапазон от 500 рубли до две хиляди, в зависимост от размера на ножа, неговото тегло, техника и дръжка.

Естествено, също така е важно колко удобен е ножът лично за вас, така че преди да купите, е по-добре да държите всички проби, които харесвате, в ръката си. Дръжката трябва да лежи добре в дланта ви, да не се плъзга и да е достатъчно здрава. Много е желателно "опашката" на ножа да е равна на дължината на дръжката, това добавя здравина. Дървените дръжки са доста популярни, но те са склонни да набъбват от влага, така че е по-добре да обърнете внимание на висококачествена пластмаса.

Много важен моменте наличието на т. нар. "болстер" - метална част между острието и дръжката. Подложката не само увеличава масата на ножа, осигурявайки по-удобна работа, но и предпазва пръстите, а също така предотвратява навлизането на частици храна в пролуката между дръжката и острието. Като правило, при евтини модели ножове, опората е заварена отделно и е направена от по-евтина стомана от самото острие, но за ножове на стойност около една до две хиляди рубли, опората е едно цяло с острието.

Керамичните ножове са добър вариант, но трябва да свикнете. Такива ножове са много крехки, така че не могат да режат замразена храна или месо с кости.

Имайте предвид, че повечето така наречени „ковани“ ножове всъщност са горещо щамповани продукти. Въпреки това, те все още са по-добри от евтините студено ковани остриета. Именно тези ножове се предлагат предимно в средната ценова категория и са най-много най-добрият изборза домашно приготвяне. Разбира се, има и по-скъпи образци, например японски ножове или титанови остриета, чиято цена може да надхвърли 5000 рубли, но на практика такъв нож е малко вероятно да ви бъде полезен, освен ако, разбира се, няма да работите в ресторант.

Нож

Първият отговор на въпроса как да нарежете картофите на ивици е да използвате най-обикновен нож. Вярно е, че този вид прием е подходящ само за професионалисти. Начинаещите готвачи и неопитните домакини е по-добре да изберат друг начин.

Какво трябва да се направи? Обелете и подсушете картофите. Но за да не почернява. Сега вземете остър нож и след това нарежете картофите по дължина на няколко части. Малките плодове могат да бъдат разделени наполовина, а големите - на 3-4 части. Честно казано, в някои случаи ще бъде изключително трудно.

Сега, за да отговорите как да нарежете картоф на ивици, вземете всяка половина и започнете да я нарязвате по дългата част на парчето. По принцип това е всичко. В неопитни ръце този вид техника ще помогне да нарежете картофите не на ленти, а на кубчета. Така че имайте предвид този факт.

Направи си сам

Но как да нарежете картофи на ивици, ако няма нищо под ръка освен нож? Да, и няма много опит по този въпрос. Наистина ли няма изход?

Има, но и за него ще трябва да се опита. Вземете измитите и подсушени картофи и ги нарежете на средно големи кръгчета за начало. Сега разрежете всеки от тях по дългата страна на няколко части. Така че да получите сламка. По принцип не е много трудно.

Този метод е донякъде подобен на предишния. Само методът на рязане е малко по-различен. Опитайте и двете. Ще забележите, че резултатите са малко по-различни. Във всеки случай, ако тепърва започвате да развивате кулинарните си умения, тогава този метод ще ви свърши работа. Малко практика - и определено няма да получите решетките.

шредер

Как да нарежете картофи на ивици за пържени картофи? Особено хитрите домакини и готвачи се опитват да измислят прости методи за решаване на проблема. За щастие ги има. Ако не искате дълго време да се озадачавате върху нарязването на картофи, вземете си специална шредерка за зеленчуци.

Това е нещо като голяма ножица с различни сменяеми дюзи. Сред тях има и специална сламка. Достатъчно е да обелите зеленчука (в нашия случай картофите), да го разделите на 2 части и след това да прекарате всяка през това устройство. С други думи, изрежете продукта.

Толкова е лесно и просто да отговорите как правилно да нарежете картофите на ивици. Ръчното изрязване в този случай не е много добре дошло. Освен ако не са професионалисти. В крайна сметка сламата е много сложна опция за рязане. Значи без специални усилияМожете да използвате резачка за зеленчуци. Вярно, уверете се, че нарязаните картофи не са твърде дебели - в противен случай няма да успеете. Ще трябва да положите много усилия, за да нарежете зеленчука.

Ренде

Честно казано, много хора отдавна знаят как да режат картофи на ивици. Снимките, които потребителите публикуват в световната мрежа като демонстрация на уменията си в тази област, много често включват ренде.

Работата е там, че съвременните създатели на този "инвентар" са забелязали загрижеността на потребителите да нарязват зеленчуците на ивици. Няма значение какво ще бъде - моркови или картофи. Основното е, че ренде със специално острие, което помага за реализирането на идеята, е много търсено.

Какво трябва да се направи, за да получите картофени сламки с ренде? Обелете плодовете и ги подсушете малко. Сега просто вземете ренде със специално острие и започнете да режете картофи върху него. Накрая ще получите равна, красива и тънка сламка. Точно това, от което се нуждаете.

Не забравяйте, че в този случай не трябва да режете картофите на няколко части. В края на краищата, пълен плод е по-удобен за триене. Да, и този вид прием е напълно безопасен. По принцип това са най-популярните методи, които се използват за отговор на въпроса как да нарежете картофите на ивици. Но има и екзотичен сценарий. Кое? Сега ще се запознаем с него.

Бързо и лесно

Е, ако се интересувате как бързо да нарежете картофи на ивици, но не желаете да използвате ренде или нож, можете да потърсите такова устройство като нож за пържене в магазините за кухненски прибори. Така се казва. Това е нещо подобно на резачка за яйца. Именно това устройство може да се използва у дома без особени затруднения.

Единственото нещо, което определено ще се изисква от вас, е да приложите определена сила, за да прекарате картофите през устройството. В зависимост от модела, трябва или да поставите рендето върху плода и след това да го спуснете надолу, като преминете през целия картоф, или да поставите плода в центъра, след което да съберете остриетата.

В резултат на това получавате равномерна сламка. Колкото се може повече. Всъщност този вид устройство в Русия не е особено популярно. В края на краищата съвременните домакини вече са толкова свикнали да използват рендета и специални шредери, че такива сложни структури за нарязване на картофи просто не са необходими. Те обаче съществуват. И ако имате специално устройство, наречено "пържени картофи", тогава е просто прекрасно.

Правила за рязане

За тези, които остават отдадени на стандартните методи за рязане с нож, ще трябва да изучите няколко прости правила, което определено ще помогне в процеса на манипулация. Работата е там, че ако не ги познавате, тогава определено ще получите не сламки, а резени или пръчици. И тогава можете напълно да забравите за пържените картофи.

Не забравяйте, че напречното сечение на сламката трябва да бъде около 0,2 на 0,2 сантиметра. За да постигнете такъв резултат, първо трябва да нарежете картофите на равни плочи, след което внимателно да ги нарежете напречно. По принцип е изключително трудно да се направи това на око.

За да разберете как да нарежете картофи на ивици и да направите пържени картофи от тях, ще трябва да използвате само стари картофи. Младите плодове са много лошо почистени и се разпадат. В същото време сламката няма да „запази формата си“. Така че младите картофи ще трябва да бъдат изоставени при разрешаването на проблема.

Малки и неравни части не трябва да се използват за рязане. Можете да ги сготвите, но не се опитвайте да правите сламки от тях. Нарязване от този тип се получава само от равни части на картофа.

Освен че правите наистина добри сламки, уверете се, че плодовете, които обработвате, са твърди. Меките картофи няма да работят. Той, подобно на младите плодове, ще се счупи и нареже зле.

Готов

Ако обикновено общувате с кухнята на „Вие“, но наистина искате да готвите пържени картофи у дома, тогава не трябва да се занимавате с въпроси относно нарязването. Бърз, сигурен и надежден начин за реализиране на идея е да си купите вече нарязан на лентички зеленчук.

Този вид продукт се продава във всеки супермаркет. Можете да изберете дебелината и дори формата на сламката. Понякога дори можете да срещнете зигзагообразни сламки. Вярно е, че такъв продукт не може да се нарече напълно естествен. Но рецепцията ще ви помогне да подготвите пържени картофи у дома. Ако целта на вашето мъчение е ястие, тогава може би наистина е по-добре да купите вече нарязани картофи? Във всеки случай ще бъдете сигурни, че резултатът ще ви хареса.

Резултати

Е, днес научихме с вас как да режем картофи на ивици. Както можете да видите, този процес има няколко варианта за развитие на събитията. И, честно казано, някои от тях са много трудни за изпълнение.

Основното в рязането е практиката. Рано или късно ще можете да готвите картофи на ленти с помощта на най-обикновен нож и всеки алгоритъм за рязане на зеленчуци. Въпреки това, най-добре е да използвате специални ренде и шредери за тази идея. Те дават най-добри резултати за най-кратко време.