Шампиньоните са най-често срещаните гъби в света. Употребяват се пресни и преработени. Веднъж набрани или закупени на стайна температура, пресните гъби бързо се развалят. Такъв продукт може да причини отравяне. Нека да разберем как да съхраняваме шампиньоните у дома.

Предварителна обработка на шампиньони преди съхранение

Закупените или набрани пресни шампиньони незабавно се изпращат за съхранение. Те се почистват от отломки, краката се нарязват и внимателно, леко докосвайки с нож, почистват шапката, отстраняват развалените части. Замърсените с пръст гъби се избърсват със суха мека кърпа. За да запазят гъбите по-дълго свежи и да не потъмнеят, те не се мият.

справка.Гъбите попиват водата като гъба. Високата влажност ускорява процеса на гниене.

Съхранение на пресни гъби

Как да съхранявате пресни шампиньони, ако не могат да бъдат обработени веднага? Гъбите се поставят на хладно място (мазе, мазе, баня), като преди това са сгънати в пластмасова кофа или емайлиран съд. Така че те се съхраняват не повече от 12 часа, в противен случай те ще загубят полезни свойства, потъмняват и гранясват.

Ако мазето или мазето има ниска влажност и температурата не е по-висока от +8°C, тогава срокът на годност на шампиньоните ще се увеличи с 2-3 дни. Поставят се в хартиен плик или в съд за съхранение, застлан с хартия. Гъбата се подрежда на един слой.

Контейнер с шампиньони се монтира на рафт или стойка, така че продуктът да не влиза в контакт със стените на стаята. Мазето или мазето се използва за съхранение на пържени и варени гъби, консервирани препарати.

Вкъщи пресните суровини се съхраняват в хладилника. Закупеният пресен продукт се съхранява в хладилник до седем дни в опаковка, без нея - 3-4 дни. Във вода срокът на годност ще намалее до два дни, във вакуум ще се увеличи до десет.

За да удължите срока на годност на шампиньоните, замразете, изсушете и консервирайте. Срокът на годност на замразените пресни гъби е 3-4 месеца. Ако са пържени или варени и след това замразени, то ще се увеличи до шест месеца.

Изсушените гъби се съхраняват до 8-12 месеца, съхраняват се в стъклени буркани или платнени торбички на сухо и проветриво място. Домашно маринованият продукт се съхранява 2-3 месеца при стайна температура, в хладилник - 1 година. Отворен буркан консервирани гъби от магазина се използва в рамките на един ден, домашно приготвени препарати - в рамките на един месец.

Нарязаните гъби бързо потъмняват, така че се обработват веднага. Максималното време от отрязване до прибиране на реколтата е 1-2 часа. Нарязаните гъби, както и целите, се варят, пържат, консервират и замразяват.

Чудесна декорация са гъбите празнична трапеза, но как да запазите шампиньоните свежи до нова година? Техен купете две седмици преди празника, а при по-дълъг период замразете или консервирайте.

Замразявайте както сурови, така и пържени или варени гъби. Маринованите служат като отлично предястие и съставка за салати. В мазето или хладилника такъв продукт се съхранява до една година. Има голям брой рецепти за мариноване с оцет. Гъбите се съхраняват в стерилизирани буркани.

Развалените шампиньони се изхвърлят, за да се избегне отравяне.

Признаци за повреда:

• тъмни петна и слуз по капачката;
• мекота на гъбите;
• кисела миризма;
• празен крак.

Колко дълго се съхраняват гъбите в хладилника

В домашни условия за съхранение на гъби се използва хладилник. Поддържа оптимална температурасъхранение (от +2 до +3°С). На средния рафт или вратата на хладилника в отворен съд неизмитите гъби ще останат свежи до три дни.

След като започнат да потъмняват и гният - Тези гъби не трябва да се ядат.Ако ги опаковате в хартиена торба или платнена торба и ги поставите в кутия за съхранение на зеленчуци, тогава срокът на годност ще се увеличи до 6-7 дни.

справка.Опитните домакини накисват платнена торбичка в солен разтвор и я изсушават, след което поставят в нея шампиньоните и я поставят в хладилника. Това предпазва продукта от проникване на вредители и излишна влага.

Ако гъбите се съхраняват в найлонов плик, той се проветрява ежедневно, за да не се появи конденз. Така че продуктът не потъмнява преждевременно, отново не се измества или нарушава.

Гъбите се съхраняват без съдове. Те се подреждат в отделение за съхранение на зеленчуци на един слой, покрити с памучна кърпа отгоре. Но само малко количество от продукта се съхранява по този начин. Срокът на годност е около две седмици.Гъбите в пластмасови и стъклени съдове, покрити с кърпа или кърпа в отделението за зеленчуци, запазват свежестта си за същото количество.

внимание!Пресните гъби се проверяват редовно и развалените се отстраняват.

Колко дълго можете да съхранявате пържени гъби в хладилника? При температура от +3°С - около три дни, от +4 до +5°С - на ден.

Маринованите гъби, закупени в магазина, се съхраняват в хладилник от една до три години, срокът на годност е посочен на опаковката. отворени банки- от един до четири дни. Домашните заготовки се съхраняват в хладилника 1 година, след отваряне - 1 месец.

Правилно и дълго съхранение във фризер

За да се увеличи срокът на годност, продуктът се замразява. Необработените гъби се съхраняват 3-4 месеца, преработените (варени, пържени) - 6 месеца при температура -18°C. За замразяване се избират цели, непокътнати гъби без потъмнели участъци, следи от гниене. Почистват се от замърсяванията, нарязват се или се оставят цели, замразени.

За размразяванепродукт, той се изважда от фризера и се поставя в хладилника. Когато се размрази се премества на условия стайна температура. Така че гъбите запазват максималното количество хранителни вещества, не потъмняват и не набъбват от влага, разкриват вкуса и аромата.

Когато приготвяте горещо ястие, те веднага се изпращат до печката, без да чакат.

Варени шампиньони

Сварените гъби се съхраняват в фризердо шест месеца. Подготвените за обработка гъби се почистват, измиват течаща вода, разрез. Водата се посолява леко и се оставя да заври. Намалете натрошения продукт, гответе за 10 минути. Хвърлете в гевгир, за да стъклее водата.

След това сварените гъби се подреждат върху хартиени кърпи, така че да изсъхнат напълно. Поставете в контейнери или найлонови торбички на порции, замразете. Върху контейнера задължително поставете маркировка с датата на замразяване, за да следите срока на годност на продукта.

съвет.Гъбите не се замразяват повторно, така че ги поставете във фризера на единични порции.

Пържени шампиньони

За да замразите пържения продукт, той се почиства и измива.Нарежете, сложете в тиган, добавете малко растително масло. Пържете докато изври течността. След това се разстила върху хартиени кърпи, за да се охлади и попие излишната мазнина. След това те се подреждат на порции в опаковки, етикетирани с датата на замразяване и се прибират за съхранение във фризера.

Гъбите не само се пържат в тиган, но и се пекат във фурната. Почистват се, измиват се, нарязват се по желание. Изсушете върху хартиена кърпа и разпределете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Пече се 15 минути при температура от +160 до +180°C. След охлаждане те се подреждат в торби или контейнери, замразени.

В какви съдове могат да се съхраняват гъби

Вакуумирана опаковка

Ако пресен продукт е закупен във вакуумна опаковка, той се съхранява 10 дни, след отваряне - 2 дни.

При съхранение на замразени шампиньони се използва вакуумна опаковка. Отстранете въздуха от торбата преди замразяване.

В чанта от естествена материя

За запазване на свежестта на продукта се използват торбички от естествена материя. Гъбите се сортират, почистват от мръсотия, поставят се в торба, поставят се в отделение за съхранение на зеленчуци. Трайността им е 6-7 дни.

За съхранение на замразения продукт се използват платнени и ленени торбички. Сортира се, измива се, подсушава се и се нарязва. След това поставете в торба и замразете. Съхранявайте 3-4 месеца.

справка.Сушените гъби се съхраняват на сухо и тъмно място в платнени торбички до 12 месеца.

В пластмасов контейнер

Пресните шампиньони се сгъват на един слой в пластмасов съд, покрит с хартиена кърпа отгоре.Съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци за 6-7 дни. Контейнерът не се затваря с капак, за да се избегне появата на кондензат - това води до бързо разваляне на гъбите.

За замразяване се използват пластмасови съдове. В тях на порции се слагат сортираните, измити и изсушени цели или натрошени гъби и се замразяват. Съхранявайте до четири месеца. Пластмасовите контейнери са подходящи за замразяване на пържени и варени гъби, срокът на годност е 6 месеца.

В метален контейнер

За съхранение на консервирани продукти се използват метални съдове (буркани). В хладилника ще издържи от една до три години.

След отваряне на опаковката продуктът е най-добре да се консумира в рамките на един ден. За да се удължи срокът на годност до четири дни, гъбите се поставят в стъклен съд заедно с течността.

В стъклен съд

Пресните шампиньони се сортират, почистват, поставят в един слой в стъклен съд, покрит с хартиена кърпа отгоре. Почистени в отделение за съхранение на зеленчуци, трайност - 6-7 дни. За да предотвратите образуването на конденз, не покривайте съда с капак.

за съхранение пържени гъбив хладилника е по-добре да използвате стъклени съдове. Капакът е сменен домакинско фолио. Съхранявайте 3 дни.

справка.Ако при пържене на шампиньони е използвана заквасена сметана или майонеза, тогава продуктът се съхранява не повече от 24 часа.

Стъклените буркани се използват за съхранение на консерви. Поставят се в хладилник или изба. Срок на годност - 1 година. Изсушеният продукт също се съхранява в стъклени съдове до 12 месеца.

В целофан или стреч фолио

Чистите сухи шампиньони се съхраняват в хладилник в найлонов плик в отделението за зеленчуци. За да не започнат да гният преждевременно, опаковката периодично се излъчва.

Целофан и стреч фолио се използват за замразяване на пресни гъби, цели или нарязани.

В хартиен плик

Пресните гъби се съхраняват в хартиени торби в отделението за зеленчуци за 3-4 дни. Опаковката съдържа не повече от 500 g от продукта.

Срок на годност на шампиньоните при стайна температура

При стайна температура пресните шампиньони ще лежат не повече от 6-8 часа. При по-дълъг период те образуват токсични вещества, които могат да причинят отравяне. Пържените се оставят за 2 часа, след което се поставят в хладилника. Маринованите заготовки при стайна температура в запечатани опаковки се съхраняват 2-3 месеца.

Заключение

Пресните шампиньони се съхраняват в мазето или хладилника до десет дни. За удължаване на срока се замразяват, сушат или консервират. При всеки метод на съхранение се взема предвид срокът на годност на гъбите. Не трябва да се ядат продукти с изтекъл срок на годност, те ще причинят отравяне.

Ориз. 1 - Съхранение на шампиньони в различни форми

Според нормите на SES (санитарно-епидемиологична служба) периодите на съхранение на осолени, размразени, нарязани, варени или консервирани гъби са различни. Закупените шампиньони в хладилника се съхраняват 7 дни в опаковка и 3-4 дни без нея. Ако са във вода, периодът се намалява до няколко дни, във вакуум се удължава до 10 дни. Гъбите в буркан, предназначен за салата, крем супа, се използват до 24 часа след отваряне. В противен случай отворените продукти, особено в майонеза, бързо започват да се влошават.

След отваряне на опаковката е препоръчително гъбите да се използват веднага. Маринованите шампиньони се съхраняват 2-3 месеца при стайна температура и една година в хладилник. Сушените шампиньони ще издържат 8-12 месеца, прясно замразените - 40 дни, пържените и варени след замразяване могат да се съхраняват шест месеца.

В хладилник

Срокът на годност на готовите гъби зависи от вида на съхранение. Ще бъде правилно да не използвате никакъв контейнер, особено полиетилен - в противен случай гъбите ще потъмнеят и ще станат лигави. По-добре е да ги съхранявате в хартия - срокът на годност в този случай е 3-4 дни.

във фризера

Сурово замразените гъби се съхраняват още по-дълго. Можете да замразите обработени или пресни шампиньони, които трябва да сварите и почистите предварително. Срокът на годност в този случай ще бъде 3-4 месеца за непреработени продукти и една година за преработени продукти.

На стайна температура

При такива условия гъбите се съхраняват не повече от няколко дни. В противен случай те бързо ще потъмнеят, могат да гранясват и да загубят всичките си полезни свойства. За да удължите срока на годност на шампиньоните, да запазите вкуса им, не се препоръчва да ги миете.

Методи за съхранение в хладилник

Ориз. 2 - Съхранение на шампиньони в хладилника

Колко дълго могат да се съхраняват прясно набрани живи шампиньони у дома? Не повече от 3-4 дни в хладилник при 5-7 градуса по Целзий. Маринованите консервирани гъби у дома могат да се съхраняват по-дълго - в навит буркан до една година, след отваряне - за един ден. Пазете прясната храна далеч от светлина и влага, за да предотвратите потъмняване или разваляне. Измитите гъби се съхраняват по-малко от седмица. След закупуване не дръжте продукта в чантата дълго време - това намалява броя на дните, които може да издържи без хладилник. За да увеличите времето за стареене на суровите гъби, можете да ги направите печени. Ако планирате да продавате набрани гъби, пригответе ги пресни за продажба - пържените гъби не са подходящи за продажба.

В торба или полиетилен

Поставете чистите сухи гъби в пакета. Слага се в хладилник - в чекмедже за зеленчуци и плодове. Отваряйте торбата всеки ден и я проветрявайте, за да предотвратите натрупването на конденз.

Опакован

Поставете гъбите на долния рафт на хладилника директно в опаковката от магазина. Ако е хартия, срокът на годност ще бъде 3-4 дни, ако е полиетилен - 1-2 дни. След ецване съхранявайте продукта в чаша.

Начини за съхранение във фризер

Във фризера необелените гъби издържат много по-дълго. Сурови те могат да издържат 3-4 месеца във фризер. Пържени или варени шампиньони във фризера се съхраняват до една година.

Как да замразите правилно шампиньоните?

Когато замразявате за зимата, първо проверете гъбите за качество - те не трябва да имат потъмнели области, повреди или влага. Почистете ги старателно, нарежете или оставете цели, замразете. За да удължите срока на годност и свежестта, изпечете или сварете гъбите, след това ги охладете и изпратете във фризера.

на открито

Сгънете подготвените гъби върху тави или картонени подложки, изпратете ги във фризера, така че да не се набръчкат и да не влизат в контакт със стените. След замразяване се съхраняват в плик.

Ориз. 3 - Замразяване на цели гъби

Вакуумирана опаковка

Когато приготвяте гъби, използвайте прахосмукачка, за да премахнете целия въздух от мястото за съхранение. Изпратете гъбите да замръзнат във вакуумна опаковка.

В хартиен плик

Внимателно подгответе шампиньоните, сгънете ги в хартия, така че шапките да не се набръчкат. Изпратете във фризера при температура 18 градуса за един ден.

В чанта от естествена материя

Измийте и нарежете гъбите, ако е необходимо, или оставете цели. Сгънете в платнена или ленена торбичка, замразете по обичайния начин.

В целофан или стреч фолио

Поставете продукта в един от посочените видове опаковки, замразете цял или нарязан. След замразяване изтръскайте останалия лед, изпратете го да се съхранява във фризера.

В пластмасови, метални или стъклени съдове

Поставете нарязани или цели гъби върху пластмасови, стъклени или метални тави или чинии на един слой. Замразете и след това сгънете гъбите на няколко слоя.

Как да размразите шампиньоните?

Така че при размразяване гъбите да не потъмняват, да не набъбват от влага и да задържат максимум полезни компонентиза да разкрият своя вкус, цвят и аромат, те трябва да бъдат правилно обработени. Извадете продукта от фризера и го поставете в хладилника. След размразяване преместете на стайна температура и изчакайте, докато се размрази напълно. Ако планирате да приготвите ястие от тях, можете да не чакате размразяването, а да го изпратите на печката или фурната веднага от фризера.

Ориз. 4 - Правилно размразяване на гъби

Методи за съхранение в изба

В килера или мазето през зимата или лятото можете да съхранявате закупени, ливадни, оранжерийни, полски или горски обелени измити гъби от нова колекция цели, пържени или варени. За съхранение на гъби, пластмасови, метални, тенекиени, стъклени опаковки (тави, кутии, чинии) или обикновени найлонови торбички. Ако използвате последните, проветрявайте ги редовно, така че да не се натрупва конденз и продуктите да нямат време да почернеят. Срокът на годност на гъбите може да се увеличи с марината - тя идеално запазва продукта в мазето в консервирана форма.

Какво да направите, ако срокът за съхранение е изтекъл?

В края на срока на годност на продукта, той трябва да се изхвърли. Ще ви каже за изтичането на срока на съхранение външен видшампиньони - изхвърлете гъбите без съжаление, ако почернеят. Такива гъби не могат да се използват като храна - натрупаните в тях токсини могат да причинят хранително отравяне.

Видео

Има няколко начина да запазите гъбите свежи. Използвайте мазето, хладилника или фризера за това. Сроковете на годност зависят от температурни условияи вид обработка на гъбите. Кой начин да изберете зависи от домакинята.

Въпреки напредъка, замразяването все още е един от най-лесните, надеждни и безопасни начини за съхранение на храна дълго време. Въпросът как да замразите пресни шампиньони е от интерес за много домакини и заслужава подробно разглеждане, тъй като дори малките детайли са важни по този въпрос.

Подготвителен етап

Както всеки друг продукт, предназначен за консумация от човека, гъбите трябва да се измият. Въпреки че някои готвачи съветват да не миете, когато работите с гъби, а само да избършете капачките с леко влажна памучна кърпа.

След измиване те стават мокри и воднисти, а когато са замразени в този вид, стават крехки, съхраняват се по-лошо и губят вкуса си.

От друга страна, лошо почистените шампиньони също рискуват да се развалят преди време. Как да постъпим в този случай е избор на домакинята.

Определено можем да кажем, че гъбите трябва да бъдат почистени по един или друг начин, преди да бъдат изпратени за съхранение. Също така се препоръчва да ги сортирате, като отхвърлите развалените и презрелите.

Най-добре се съхраняват гъби от млада възраст, чиято обратна страна на капачката има бледорозов цвят.

Ако чиниите са обратна странашапки са придобили кафяв или черен цвят, по-добре е да откажете да използвате и още повече да замразите такъв продукт.

Вакумираните печерици се запазват най-добре, но шампиньоните в хладилникможе да се съхранява без използване на вакуум. Често се използва пластмасов контейнер или найлонова торбичка.

Съхранението без използване на вакуум е приемливо, но само ако се спазват всички препоръки относно правилното почистване на продукта и се отхвърлят плодове с признаци на разваляне и гниене.

Хладилно съхранение

Най-често срещаният начин за съхранение на гъби в хладилник е замразяването им във фризер при -18°C. Това е метод за дългосрочно замразяване.

Но също така е възможно този продукт да се съхранява в обща хладилна камера, където температурата не пада под +5°C. В този случай срокът на годност на продукта е кратък (3-6 дни).

Гъбите се поставят в отделението за зеленчуци. Контейнерът, в който се намират плодовете, трябва да се вентилира, в противен случай на вътрешната му повърхност ще се появи конденз, поради което продуктът започва да се влошава.

Как да замразите шампиньони: съхранение във фризера

Замразяването на гъби е трудоемък процес, отнема малко време и усилия и в резултат на това домакинята винаги има практически пресни гъби под ръка.

При замразяване на гъби у дома е важно стриктно да се спазва технологията. Неспазването на това може да доведе до повреда на продукта. Гъбите могат да бъдат замразени цели или нарязани.

Трябва да се каже, че целият продукт се съхранява по-добре.

1. Измитите гъби се поставят в пластмасови контейнери или торбички с цип и се поставят във фризера.
2. Ако се вземе решение за нарязване на гъбите, тогава те се нарязват на малки плочи, еднакви по дебелина. Тази техника осигурява равномерно замразяване.
3. За да се постигне добро качество на замразяване, нарязаните шампиньони се поставят в торбички на малък слой (2-3 см) и се разпределят равномерно вътре в контейнера.
4. За бързо замразяване можете да използвате режима "турбо", наличен в някои хладилници.

Колко дълго се съхраняват шампиньоните във фризера зависи от температурата на съхранение. При температура от -18 ° C - до една година, при температура от -20 ° C и по-ниска - около година и половина.

пресни гъби

Пресните шампиньони са отлични за замразяване и го понасят добре. Подготовката за замразяване на такива гъби е най-простата и резултатът винаги е положителен.

Правилно замразените гъби, когато се размразяват и варят от тях, практически не губят вкуса и текстурата си.

За да не се влоши цветът и формата на продукта, замразените плодове не трябва да се подлагат на бавно размразяване, те веднага се изпращат в горещ съд или горещ тиган.

Срокът на годност на пресните шампиньони в хладилник е до 3 дни (без опаковка), а в торба или кутия за зеленчуци 5-6 дни

Гъби, които са преминали топлинна обработка

Можете да замразите шампиньоните не само пресни, но и след термична обработка. Последните могат да бъдат варени, бланширани или пържени храни.

Всеки метод има своите предимства и характеристики. Бланширането е един от най-бързите и щадящи начини за приготвяне на гъби за замразяване.

Въпреки това, той гарантира унищожаването на патогенните бактерии на повърхността, което означава, че рискът от разваляне на продукта ще бъде значително намален.

Готвенето на гъби позволява не само да се стерилизира продуктът, но и да се доведе до готовност. Гъбите, замразени във варена форма, просто трябва да се затоплят и подправят на вкус.

Но преди да бъде изпратен за съхранение, вареният продукт трябва да се хвърли върху сито, за да се отдели водата. Излишната влага е основният враг по време на съхранение.

Основното предимство на метода е спестяването на време след размразяване.

Трябва обаче да се има предвид, че времето за съхранение на шампиньони, замразени във фризер, е наполовина и е само 6 месеца.

Друг начин е да приготвите пържени шампиньони.

За изпълнението му оригиналният продукт се измива, оставя се да се отцеди с вода или се попива със салфетка, нарязва се на плочи и се пържи в растително масло до готовност.

Маслото не трябва да се налива твърде много. Важно е по време на процеса на пържене цялата вода, която се отделя от гъбите по време на термичната обработка, да се изпари.

Препоръчително е да поставите пържените шампиньони върху хартиена кърпа преди съхранение, това ще помогне за отстраняване на излишната мазнина и влага.

Гъбите, предназначени за съхранение във фризер, не трябва да се осоляват. Това важи както за варени, така и за пържени шампиньони.

Подправките се добавят след размразяване в процеса на повторно готвене на гъби.

Най-добре е да купувате всякакви гъби наведнъж и да готвите веднага след това, ако не планирате да изсушите или мариновате продукта. Но за всеки случай се препоръчва да разберете как да съхранявате пресни шампиньони във фризер или хладилник, за да запазите тяхната свежест и деликатна текстура за възможно най-дълго време. Освен това трябва да се научите как да избирате наистина висококачествени съставки.

Въпреки факта, че днес шампиньоните могат да бъдат намерени буквално във всеки супермаркет, това не означава, че всички те са еднакви. А именно колко дълго могат да останат толкова вкусни и здравословни, колкото в първите часове след прибиране на реколтата, зависи от първоначалното състояние на хранителните компоненти.

Как да изберем шампиньони?

В хладилника е позволено да се поставят само най-пресните и висококачествени гъби. Гъби с привидно дребни недостатъци не само се съхраняват минимален срок, но само за няколко часа губят вкуса си. Дългосрочно запазване на качеството на гъбите може да се очаква само ако те са преминали всички етапи на правилна селекция:

• Нека да разгледаме шапката. Не е задължително тя да е чисто бяла добро качествоекземплярите с розов или бежов оттенък се различават. Не се допуска наличието на петна, пукнатини, потъмнявания или счупвания.

Съвет: Ако не е необходимо да съхранявате шампиньони и те ще отидат направо в готвенето, все още не трябва да купувате гъби с покафеняване на шапката. Това е ясен знак за презрял продукт. Дори и да се извърши висококачествена и продължителна термична обработка, желаната степен на мекота не може да бъде постигната.

• След това погледнете под шапката. Ръбовете му трябва да са равни или да прилягат плътно към крака (в зависимост от сорта гъби). Наличието на петна отново е недопустимо.
• Колкото и да се опитват продавачите да прикрият срока на годност на продукта, те няма да могат да направят нищо с кух крак. Леко стиснете тази част от гъбата с пръсти, не трябва да има кухини.
• Ако миризмата на шампиньони не е свежа, а кисела, или повърхността им е покрита със слуз, е безопасно да се каже, че целият срок на годност на компонента отдавна е приключил.

Не се препоръчва да купувате гъби, поставени върху субстрати. В тях качественият продукт често крие повредени копия. По-добре е да вземете компонентите по тегло. Това ще ви позволи да вземете точно толкова, колкото ви е необходимо според рецептата и да не съхранявате остатъците в хладилника. Този подход също ви позволява да оцените качеството на всеки елемент.

Правила за съхранение на шампиньони в хладилника

Експертите казват, че срокът на годност на много пресен продукт в камерата на хладилника може да варира от един ден до 10 дни. Ще трябва да ги монтирате сами, като за целта редовно проверявате компонентите и отсявате повредените. На максимална производителностможе да се изчисли само ако гъбите са снабдени със следните условия:

1. Температурата е в рамките на 2-4º. Ако е възможно да се издържи в диапазона от 0 до 2ºС, тогава продължителността на безопасното съхранение може да бъде до две седмици.
2. Компонентите трябва да бъдат херметически затворени в пластмасови контейнери или торби с цип. В краен случай ги увиваме с домакинско фолио, но е препоръчително да го сменяте всеки ден, за да се отървете от излишната влага.
3. Невъзможно е да запазите предварително обелени и измити шампиньони. Само след няколко часа те ще бъдат напълно безполезни.

Без значение колко дълго продуктът лежи в хладилника, при първите признаци на появата на тъмни петна, слуз или кисела миризма по повърхността на шапките и краката, той трябва да се изхвърли незабавно и да не се подлага на спешна термична обработка.

Функции за замразяване на продукта

Ако дадените срокове не ви се струват достатъчни и искате да запазите гъбите пресни, тогава ще трябва да ги замразите. Компонентите могат да бъдат пържени, варени или изобщо да не се обработват. Но във всеки случай те ще трябва да бъдат измити, почистени и нарязани предварително. В този случай срокът на годност на продуктите вече е 6-8 месеца. Силно не се препоръчва повторно замразяване на шампиньони.

И все пак трябва да разберете, че колкото и дълго да лежат гъбите в хладилника, дори и само за няколко часа, това ще остави забележим отпечатък върху тях. Не трябва да разчитате на изразена нежност и постоянен аромат.