Το τηγανητό κρέας είναι ένα πιάτο που κατέχει ηγετική θέση στον γαστρονομικό κόσμο από άποψη δημοτικότητας. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να παίρνετε και να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, με μια άπειρη προσέγγιση, μπορείτε απλά να "σκοτώσετε" όλες τις γευστικές ιδιότητες αυτού του πιάτου.

Μικρά κόλπα για νοικοκυρές

Ένα από τα βασικά μυστικά του πεντανόστιμα μαγειρεμένου κρέατος είναι η σωστή κοπή του. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες:

1. Πρέπει να κόψετε το κρέας μόνο σε αποψυγμένη μορφή. Ένα παγωμένο κομμάτι απλά θα σπάσει.
2. Μετά την πλήρη απόψυξη, το κρέας πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» στον αέρα για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλος ο χυμός θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο κομμάτι.
3. Κόψτε αυτό το προϊόν μόνο με ένα καλά ακονισμένο μακρύ μαχαίρι. Δεν συνιστάται η χρήση ανάγλυφων λεπίδων, καθώς σπάνε την υφή και το κρέας χάνει τους χυμούς του κατά το τηγάνισμα.
4. Συνιστάται η χρήση ξύλινης σανίδας, για λόγους ασφαλείας.
5. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον πολτό, στις περισσότερες περιπτώσεις, μόνο κατά μήκος των ινών, έτσι ώστε κατά τη θερμική επεξεργασία να μην χάσει τη χυμότητά του.

Ο πολτός για τηγάνισμα κόβεται σε μικρούς κύβους ή στρώσεις. Το πάχος του ενός κομματιού δεν πρέπει να ξεπερνά το 1,5 εκ. Διαφορετικά, θα έχετε μια υγρή μέση με υπερβολικά τηγανισμένη κρούστα.

Φυσικά, αν αυτό ακριβώς είναι το εφέ που χρειάζεται στην έξοδο, τότε τα κομμάτια κόβονται πιο χοντρά, όπως για παράδειγμα μια μπριζόλα μέτριας σπάνιας.

Το τηγάνι για το τηγάνισμα πρέπει να έχει χυτό πάτο, όπως χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο (με αντικολλητική επίστρωση). Τα πιάτα πρέπει να ταιριάζουν με την ποσότητα του κρέατος. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ σφιχτά μεταξύ τους, τότε θα αποδειχθεί όχι τηγανητό, αλλά στιφάδο. Αν, αντίθετα, υπάρχει πολύς χώρος, τότε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού απλά θα εξατμιστεί και το κρέας μπορεί να αποκτήσει μια πικρή επίγευση.

Τραπέζι. Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος διαφορετικών βαθμών ψησίματος.

Περιγραφή	Χρόνος μαγειρέματος	Θερμοκρασία
Ακατέργαστο με αίμα	2-3 λεπτά	200 μοίρες
Μέτριο ωμό με επικράτηση του ροζ	4-5 λεπτά	190-200 μοίρες
Medium rare με ροζ χυμό κρέατος	6-7 λεπτά	180 μοίρες
Σχεδόν τελείωσα	8-9 λεπτά	180 μοίρες
Τηγανισμένο να στεγνώσει	8-9 λεπτά	190 μοίρες

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα κρέας σε τηγάνι με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά

Ο κλασικός συνδυασμός τηγανιτού κρέατος με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά δεν θα χάσει ποτέ τη σημασία του. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και χορταστικό, είναι και αρκετά εύκολο και γρήγορο.

Συνταγή για το μαγείρεμα φέτες κρέατος με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι:

• 500 γραμμάρια πολτού κομμένα σε μικρούς κύβους, περίπου 1,5 επί 1,5 εκατοστά.
• Λειτουργία 3-4 μεσαίων λαμπτήρων σε μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι που χύνεται σε αυτό.
• Πρώτα προσθέστε το κρέας?
• Σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε μέχρι τα κομμάτια να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ροδίσει το κρεμμύδι.

Η γαρνιτούρα μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε.

Για να έχετε ένα πιο τρυφερό πιάτο, μπορείτε να προ-μαρινάρετε το κρέας με λαχανικά. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, βάζετε το περιεχόμενο σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί.

Είναι σημαντικό να απλώσετε το κρέας με λαχανικά χωρίς χυμό, διαφορετικά απλά θα σβήσει.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό κρέας με πατάτες σε τηγάνι: μυστικά μαγειρικής

Υπέροχο πιάτο για κάθε περίσταση. Πρώτον, οικονομικά, δεύτερον, ικανοποιητικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί άπαχο χοιρινό. Βήματα για να μαγειρέψετε τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε ένα τηγάνι:

• 300 γραμμάρια λιπαρού χοιρινού κρέατος κομμένο σε κύβους.
• 6-8 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους.
• Στείλτε το χοιρινό σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή λιωμένα κομμάτια λίπους κομμένα από αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι. Σε αυτή την περίπτωση, κόβεται σε κύβους και στέλνεται στο τηγάνι ταυτόχρονα με τις πατάτες.

Πώς να τηγανίζετε όμορφα και νόστιμα κρέας σε τηγάνι γκριλ

Το τηγάνι σχάρας σας επιτρέπει να επεκτείνετε σημαντικά τους γαστρονομικούς συνδυασμούς. Είναι ιδιαίτερα βολικό να το χρησιμοποιείτε στη μαγειρική. πιάτα κρέατος. Η πιο εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος σε γκριλ:

• Κόψτε τον πολτό στα επιθυμητά κομμάτια.
• Τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά) και φυτικό λάδι.
• Βάλτε σε μια ζεστή σχάρα.
• Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές (ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος).
• Αφαιρούμε την έτοιμη λιχουδιά και την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για 5-7 λεπτά.

Το νόστιμο και κυρίως ζουμερό πιάτο είναι έτοιμο. Ταιριάζει με φρέσκα ή μαγειρεμένα λαχανικά σύμφωνα με την ίδια αρχή.

Για να δώσετε στο πιάτο μια πιο πικάντικη γεύση, το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί σε οποιαδήποτε μαρινάδα σας αρέσει περισσότερο. Μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα και γαρνιτούρα μερικής απασχόλησης μπορεί να ληφθεί από λαχανικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα βακκίνια και το μέλι σε καλή κατάσταση (σε πολτώδη κατάσταση). Περνάμε για άλλα 3 λεπτά και το σβήνουμε.

Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με ψιλοκομμένες φέτες κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Η ξινίλα θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα στο πιάτο, αλλά για αυτό πρέπει να προστεθεί προς το τέλος του τουρσί.

Στέλνουμε τα ανάμεικτα υλικά στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Περίπου δύο ώρες πριν το τηγάνισμα, ρίχνουμε μέσα την ξινίλα (τσαλακωμένη στα χέρια ή με γουδί) και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά.

Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι γκριλ μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε τις έτοιμες μπριζόλες, προσθέτουμε τα λαχανικά της μαρινάδας και τα φέρνουμε στην τελική ετοιμότητα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας σε τηγάνι ώστε να διατηρεί τη ζουμερή του

Pro σωστή επιλογήτηγάνια και η τοποθέτηση του κρέατος πάνω του περιγράφηκε παραπάνω. Αλλά αυτό δεν είναι η μόνη εγγύηση επιτυχίας στην προετοιμασία ενός νόστιμου και ζουμερού πιάτου. Μερικοί ακόμη σημαντικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος σε ένα τηγάνι:

1. Μην χρησιμοποιείτε κρέας που έχει καταψυχθεί. Μόνο ένα φρεσκοαγορασμένο κομμάτι.
2. Πριν από το πιο ζεστό, ο πολτός πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο κρύο (!) νερό και να στεγνώσει με μια πετσέτα.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, θα ξεκινήσει η διαδικασία του μαγειρέματος.

Μπορείτε να ελέγξετε τον πολτό για ετοιμότητα τρυπώντας με μια οδοντογλυφίδα. Εάν ο καθαρός χυμός ξεχωρίζει από την τρύπα που έχει γίνει, το πιάτο μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Σημαντικό: πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φρέσκο ​​κρέας ενός νεαρού ζώου και το κρέας μετά από παρατεταμένο τουρσί, τηγανίζεται κάπως πιο γρήγορα.

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα νόστιμο πιάτο? Κρέας, τηγάνι και μερικές μαγειρικές δεξιότητες που θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε ακόμα και το πιο συνηθισμένο τηγανητό κρέας σε γαστρονομικό έργο τέχνης.

Καλή όρεξη!

Μαλακό, ψητό και γευστικό.

Ο Felix Ruchaevsky - σεφ, εστιάτορας, γκουρμέ, ποιητής - γνωρίζει πολλά για το καλό φαγητό. Και τι είδους φαγητό αρέσει στους άντρες, καταλαβαίνει επίσης τέλεια. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να του δώσουμε τον λόγο για το πιο ευλαβικό θέμα για το ανδρικό στομάχι: πώς να τηγανίζετε νόστιμα το κρέας;

Αποδείχθηκε ότι τόσο οι μεγάλοι σεφ όσο και οι εξαιρετικοί καλοφαγάδες ακολουθούν απλούς κανόνες. Ωστόσο, δεν ξεχνιούνται ποτέ και δεν αλλάζουν τους νόμους της σωστής παρασκευής του κρέατος. Εάν ακολουθήσετε τη συμβουλή του σεφ, τότε η νίκη θα είναι πάντα με το μέρος σας σε μια γαστρονομική μονομαχία με το κρέας.

Κανόνας πρώτος. Επιλέξτε σοφά

Είναι πολύ σημαντικό για αυτό ή το άλλο πιάτο, ειδικά αν θέλετε να το τηγανίσετε ή να το ψήσετε. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μια αξιοπρεπή μπριζόλα (μοσχαρίσια μπριζόλα στη ρωσική κουζίνα) από τον πολτό του στέρνου ή μέρος του ποδιού. Για τηγάνισμα σε τηγάνι ή σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτο (στη ρωσική ορολογία - φιλέτο), entrecote (χοντρή άκρη) ή λεπτή άκρη. Η ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται επίσης από την ηλικία του ζώου: όσο νεότερο είναι το κρέας, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Κανόνας δεύτερος. Μαρινάδα

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας πριν το τηγανίσετε. Το πιο γρήγορο και εύκολος τρόπος- πιπέρι και ρίξτε φυτικό λάδι, αφού τρίψετε το κρέας με θρυμματισμένο σκόρδο. Δεν προτείνω το αλάτισμα εκ των προτέρων, καθώς το αλάτι προκαλεί πρόωρη απελευθέρωση του χυμού κρέατος, που μειώνει τη γεύση του κρέατος. Επομένως, πρέπει να αλατίσετε το κρέας στο τέλος του τηγανίσματος.

Μια γρήγορη μέθοδος τουρσί είναι καλή για το τηγάνισμα χοιρινού, αρνιού, μοσχαρίσια παϊδάκια. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (συνήθως 150-200 γρ.), τα χτυπάμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σπόρους κύμινο, δαφνόφυλλα, ρίζα μαϊντανού. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού σε αναλογία - 5 g λάδι ανά χυμό του ενός τρίτου λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.

Κανόνας τρίτος. Μην στρίβετε

Το κρέας δεν πρέπει να γυρίζει συχνά κατά το τηγάνισμα. Συνήθως αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά μόνο όταν η πρώτη πλευρά είναι σχεδόν έτοιμη.

Κανόνας τέταρτος. Βαθμός ετοιμότητας

Πρέπει να διευκρινίσετε (deep-done - well done, medium-done - medium, with blood - rare και παράγωγα medium-rare, ή medium- well done) που θέλετε να πάρετε.

Μόνο μερικά πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας (ροστ μοσχάρι ή μπριζόλα) μπορούν να είναι μισοέτοιμα, το αρνί, το μοσχάρι και το χοιρινό δεν μαγειρεύονται ποτέ έτσι.

Κανόνας πέμπτος. Ψήνουμε πριν το σερβίρισμα

Η γεύση των μερίδων κομματιών κρέατος αλλοιώνεται κατά την αποθήκευση. Επομένως, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται λίγο πριν το σερβίρετε στο τραπέζι.

Η συνταγή του σεφ. κλασικό σνίτσελ

Το σνίτσελ είναι μια κοπανισμένη μπριζόλα γαλοπούλας, κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κρέατος, τυλιγμένη σε αλεύρι και ψημένη μέχρι να γίνει τραγανή. Τα σνίτσελ είναι ευρέως διαδεδομένα στην ισραηλινή κουζίνα. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις ένα τέτοιο εστιατόριο, έστω και αποκλειστικό, όπου δεν θα σου πρόσφεραν αυτό το πολύ απλό πιάτο.

Το σνίτσελ παρασκευάζεται συνήθως από διάφορα είδη κρέατος: κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι. Το ψιλοκομμένο σνίτσελ προσφέρεται λιγότερο συχνά και μόνο περιστασιακά μπορεί να σας προσφερθεί σνίτσελ λαχανικών. Ακολουθούμε λοιπόν τους κανόνες.

Είναι πολύ σημαντικό τι είδους κρέας τρώτε. Για τα σνίτσελ, το μοσχαρίσιο κρέας είναι καλύτερο - η σάρκα του πίσω ποδιού ή του φιλέτου. Και το πουλί έχει το στήθος.

Τα σνίτσελ διαφέρουν και στον τρόπο παναρίσματος. Κλασικοί τρόποι - παρισινός(το κρέας τυλίγεται σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τηγανίζεται σε καυτό λάδι) και Βιεννέζος(ακόμα το ίδιο, μόνο μετά το αυγό, το κρέας τυλίγεται και σε τριμμένη φρυγανιά, στην οποία προστίθενται sum-sum, ξηρά βότανα και άλλα πρόσθετα για γεύση και ομορφιά).

Τα σνίτσελ χτυπιούνται με ένα σφυρί κρέατος και μαριναρίζονται σε μείγμα από χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Ψωμί το κρέας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρέπει να γίνει τόσο ζεστό που να τηγανιστεί αμέσως ένας κύβος ψωμιού. Βάζουμε προσεκτικά τα παναρισμένα σνίτσελ στο λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα σνίτσελ από το τηγάνι και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι Ισραηλινοί ρίχνουν πάντα φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από σνίτσελ, οπότε το σνίτσελ σερβίρεται πάντα με μισό λεμόνι.

Ασυνήθιστες μέθοδοι παναρίσματος

Πασπαλίζουμε το προϊόν με αλεύρι, βουτάμε σε λευκή σάλτσα (μίγμα αυγών και βουτύρου), αλάτι, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Πιέστε προς τα κάτω την τριμμένη φρυγανιά και μετά βουτήξτε ξανά στη σάλτσα και ξανά το ψωμί.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι στο ελαιόλαδο και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Περιχύνουμε το κρέας σε αλεύρι, βρέχουμε με το έτοιμο μείγμα και αλευρώνουμε ξανά.

Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση δίνεται με το βρέξιμο των σνίτσελ με ένα μείγμα αυγών και μουστάρδας και στη συνέχεια το πανάρισμα σε ψίχουλα ψίχουλα σίκαλης.

Και οι άντρες αγαπούν επίσης τις μπριζόλες - και όχι μόνο τρώνε, αλλά και μαγειρεύουν!

Διάσημοι σεφ έκαναν πραγματικά θαύματα, απολαμβάνοντας τη γεύση των πλούσιων και επιφανών οικοδεσποτών και καλεσμένων με την παρασκευή τηγανητού κρέατος.

Ολόκληρα σφάγια νεαρών γουρουνιών, μεγάλα και μικρά πουλιά ψήθηκαν σε ρώσικους φούρνους. Αυτές ήταν απλές και λογικές μέθοδοι τηγανίσματος - το κρέας τοποθετούνταν στο φούρνο και περιχύνονταν με τον εκκρινόμενο χυμό και το λίπος.

Χάρη σε αυτό, ο εθισμός του ρωσικού λαού σε μια νόστιμη τηγανητή κρούστα εμφανίστηκε πολύ αργότερα. Σήμερα, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν ρώσικους φούρνους για μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν μόνο περισσότερες συνταγές από αυτό.

Μεγάλα τηγανητά κομμάτια κρέατος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων - ζεστά και κρύα. Μικρές μερίδες πρέπει να τρώγονται αμέσως, και επομένως τηγανίζονται λίγο πριν το φαγητό. Χοιρινό, βοδινό, κουνέλι, διαφορετικά είδητα πουλιά με τη βοήθεια ενός τηγανιού ή μαγκάλι και το ζεστό λίπος μετατρέπονται σε κατακόκκινα ορεκτικά κομμάτια που μπορούν να χορτάσουν κάθε «κρεατοφάγο».

Τα μεγάλα κομμάτια τοποθετούνται αμέσως σε φούρνους, ρίχνοντας περιοδικά λίπος ή χυμό, τα μικρά μπορούν να τηγανιστούν απλά σε ένα τηγάνι.

Η ετοιμότητα του κρέατος προσδιορίζεται με τρύπημα με ένα πιρούνι - ο κόκκινος χυμός θα μας πει ότι το πιάτο δεν είναι έτοιμο ακόμα, ο ελαφρύς χυμός καθορίζει την πλήρη ετοιμότητα. Το σπάνιο κρέας επιτρέπεται μόνο για μοσχάρι ή αρνί, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας απαιτούν καλό ψήσιμο. Τα κομμάτια τοποθετούνται στο ταψί με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν κενά, ώστε να σχηματίζεται καλύτερα η κρούστα και να διατηρείται το ζουμερό του κρέατος.

Τηγανητό κρέας - προετοιμασία φαγητού

Για τηγάνισμα, παίρνουμε μόνο κρέας υψηλής ποιότητας, τρυφερό, χωρίς πολλές μεμβράνες, κόβουμε όλους τους τένοντες. Οι χειρότερες ποιότητες κρέατος μετά την επεξεργασία παραμένουν σκληρές και ινώδεις, ο κιμάς παρασκευάζεται από τέτοια κομμάτια. Σπουδαίος! Για το τηγάνισμα, κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου. Το πάχος ρυθμίζεται από τη συνταγή του πιάτου. Είναι συνηθισμένο να δίνετε ένα συγκεκριμένο σχήμα σε κομμάτια με μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό ή ξύλινο σφυρί. Για να αποκτήσετε τα πιο όμορφα και αισθητικά κομμάτια, απλά πιέστε τα με το χέρι σας προς τα κάτω και πλάθετε με ένα μαχαίρι. Μόνο φιλέτα μαγειρεύονται σε τηγάνι, με τη ρωσική έννοια χρησιμοποιείται η λέξη φιλέτο.

Ψητό κρέας - προετοιμασία πιάτων

Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε μεγάλους αριθμούςΛίπος. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε δυνατά μεταλλικά τηγάνια και μεταλλικές σπάτουλες. Σε μεγάλη ποσότητα λίπους μπορούν να χρησιμοποιηθούν τηγάνια. Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα πιάτο που συνιστάται να ζεσταθεί εκ των προτέρων.

Συνταγή 1: Ψητό κρέας σε κρασί - ακούγεται δελεαστικό!

Ένα μεγάλο τηγανισμένο ολόκληρο κομμάτι κρέατος αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό αν το μαρινάρετε όλη τη νύχτα σε λευκό κρασί. Αυτό είναι ένα πολύ κατάλληλο πιάτο για γιορτινό τραπέζι, διακοσμημένο με ένα κομμάτι καρότο και κλωναράκια πρασίνου φαίνεται υπέροχο και κόβεται ακριβώς στο τραπέζι.

Συστατικά:μοσχάρι 1 κιλό, καρότα (1 τεμ.), σκόρδο, ξηροί καρποί, κρεμμύδια (2 τεμ.), δάφνη, άμυλο πατάτας (1 κουταλιά της σούπας), ξηρό κόκκινο κρασί - 1 ημιτελές μπουκάλι, αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, τυρί άνηθο (50 γραμμάρια), πράσινο μπιζέλι(1 τράπεζα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Έτσι, μαρινάρετε το κρέας το βράδυ. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τον μαϊντανό και κόβουμε τη δάφνη σε κομμάτια. Βάζουμε το πλυμένο και στεγνωμένο κομμάτι του κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά, το δεντρολίβανο, το γαρύφαλλο και ρίχνουμε κρασί. Μετά από λίγες ώρες τηγανίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφα μια χρυσαφένια κρούστα. Αλατοπίπερο.

Σούρωσε τη μαρινάδα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το γεμίζουμε με γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, ένα άλλο ολόκληρο καρότο, περιχύστε το με τη μαρινάδα και, κάτω από το καπάκι, στείλτε το στο φούρνο για 2 ώρες σε δυνατή φωτιά.

Περιχύνετε κατά διαστήματα το κρέας με τους χυμούς. Στο τέλος, προσθέστε άμυλο και χόρτα στη σάλτσα που προκύπτει. Απομένει μόνο να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή 2: Ένα πραγματικό πιάτο για άνδρες - χοιρινή μπριζόλα με λαιμό

Θέλετε να είστε μια εξαιρετική οικοδέσποινα; Διαφοροποιήστε μια τόσο αγαπημένη και γνώριμη χοιρινή μπριζόλα με τη βοήθεια της αρχικής σάλτσας. Πολύ λίγος χρόνος αφιερώνεται στο μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να ταΐσετε τέλεια τους αγαπημένους σας με το αγαπημένο τους πιάτο.

Συστατικά:χοιρινή μπριζόλα λαιμού, κόκκινο κρεμμύδι (1 τμχ), κόλιαντρο, αλάτι μπαχαρικών, σάλτσα Nasharab, λάδι σοτέ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σοτάρουμε στο βούτυρο το κόκκινο κρεμμύδι χοντροκομμένο, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι για τρία λεπτά από τη μία πλευρά σε δυνατή φωτιά. Αναποδογυρίζουμε, απλώνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο κρέας, κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 55 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο, μάλλον το σερβίρετε στο τραπέζι με κλωνάρια κόλιανδρου.

Συνταγή 3: Βιεννέζικο σνίτσελ

Αν όλα γίνουν σωστά, παίρνουμε αραιά χτυπημένο, παναρισμένο τηγανητό κρέας. Ελάχιστος χρόνος, μια λεπτή γεύση - τίποτα περίπλοκο.
Υλικά: χοιρινό ή μοσχάρι (700-800 γραμμάρια), αυγά (2 τμχ), αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, βούτυρο (3-4 κουταλιές της σούπας). Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας στις ίνες και κόβουμε τις φλέβες. Χτυπάμε καλά το κρέας με ξύλινο σφυρί για να λεπτύνουν οι στρώσεις του κρέατος, αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τυλίξτε τη στρώση του κρέατος σε αλεύρι και, βουτηγμένο σε ένα αυγό, παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι. Βάλτε τα έτοιμα σνίτσελ σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά.

- Είναι γνωστό ότι το κρέας θα τηγανιστεί καλύτερα και πιο γρήγορα αν μαριναριστεί για λίγο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αλέσετε λίγο ηλιέλαιο με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Δεν συνιστάται να το αλατίζετε εκ των προτέρων, διαφορετικά ο χυμός του κρέατος θα ξεχωρίσει εκ των προτέρων. Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος του τηγανίσματος.
- Το κακοψημένο κρέας δεν πρέπει να αναποδογυρίζεται.
- Αν έχετε παραβράσει το κρέας και έχει γίνει σκληρό και στεγνό, κρατήστε το πάνω από τον ατμό μιας κατσαρόλας με βραστό νερό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον

Ανάμεσα στις εκπληκτικές συνταγές για τηγανητό κρέας που απαιτούν αληθινή δεξιοτεχνία από τους σεφ, μας έχουν έρθει απίστευτα πιάτα της αυτοκρατορικής αυλής. Η προετοιμασία τους απαιτούσε μεγάλη εμπειρία και μαγειρικό ταλέντο. Τα άτομα με τίτλο επέτρεψαν στον εαυτό τους να απολαύσουν τις ασυνήθιστες γεύσεις σύνθετων πιάτων, για παράδειγμα, "Imperial Roast":

Αφαιρούμε το κόκκαλο από τη σαρκώδη ελιά και τη γεμίζουμε με ένα κομμάτι γαύρου. Γεμίζουμε έναν κορυδαλλό με παρόμοιες ελιές, τον κλείνουμε σε μια πέρδικα. Τότε συμβαίνει κάτι ιδιαίτερο - μια πέρδικα κρύβεται σε έναν φασιανό, ένας φασιανός τοποθετείται σε ένα παχύ καπόνι και, τέλος, ένα καπόνι εγκλείεται σε ένα κουφάρι ενός θηλάζοντος χοίρου. Φανταστείτε ένα τέτοιο γουρούνι ψητό στη σούβλα! Βουτηγμένη στα πιο εκλεκτά αρώματα των χυμών κρέατος, η ελιά είναι το κύριο προϊόν σε αυτό το απίστευτο πιάτο.

Πλύθηκε μέσα κρύο νερόκαι βάλτε το να ξεπαγώσει σε ένα βαθύ γυάλινο ή εμαγιέ μπολ για 2-3 ώρες. Θα πρέπει να θυμόμαστε: η ακατάλληλη απόψυξη σε θερμότητα ή νερό βλάπτει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Το αποψυγμένο κρέας καθαρίζεται από τένοντες και μεμβράνες και κόβεται κατά μήκος των ινών και στη συνέχεια τα κομμάτια χτυπούνται ελαφρά. Αν το κρέας προορίζεται για τηγάνισμα σε ολόκληρο κομμάτι, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και το πασπαλίζουμε με αλάτι.

Ένα κομμάτι κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι ή ταψί με ζεστό λίπος και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Μετά από αυτό, πρέπει να μπει στο φούρνο, ρίχνοντας λίγο νερό σε ένα φύλλο ψησίματος και να είναι έτοιμο. Αυτό γίνεται μόνο με βόειο κρέας και το χοιρινό ή το αρνί μπορεί να μπει αμέσως στο φούρνο. Κάθε 10 λεπτά βγάζουμε το κομμάτι από το φούρνο και περιχύνουμε με χυμό κρέατος ή ζωμό. Η διάρκεια της παρασκευής του εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού και την ποιότητα του κρέατος - κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από μιάμιση έως δύο ώρες. Για να προσδιοριστεί η ετοιμότητα, ένα κομμάτι τρυπιέται με ένα πιρούνι: από το τηγανισμένο κρέας αναβλύζει διαφανής χυμός και από το καλά μαγειρεμένο κρέας, κόκκινος χυμός.

Οι λάτρεις του κρέατος «με αίμα» πρέπει να γνωρίζουν: μόνο αρνί ή μοσχάρι μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, ενώ το χοιρινό πρέπει να τηγανιστεί καλά. Στο ερώτημα πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας κομμένο σε μερίδες (ψητό βόειο κρέας), η απάντηση θα είναι η εξής: πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί σε απόσταση τουλάχιστον 2 cm το ένα από το άλλο. Διαφορετικά, το ψήσιμο του κρέατος θα αποτύχει - λόγω της υπερβολικής υγρασίας, θα μοιάζει με βρασμένο. Ταυτόχρονα, η γεύση του θα υποφέρει επίσης: μια κρούστα σε σφιχτά συσκευασμένα κομμάτια δεν θα έχει χρόνο να σχηματιστεί - το λάδι θα κρυώσει γρήγορα και θα χρειαστεί χρόνος για να ζεσταθεί ξανά. Το κρέας θα γίνει λιγότερο νόστιμο, αφού κανονικά είναι η κρούστα που το βοηθά να διατηρήσει τη ζουμερή του.

Τεμαχισμένα κομμάτια βοείου κρέατος μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε τριμμένη φρυγανιά (μπριζόλα). Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα και χτυπημένα κομμάτια κρέατος πιπερώνονται και αλατίζονται, στη συνέχεια βρέχονται σε ένα αυγό και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα μέχρι να ψηθεί σε πολύ ζεστό τηγάνι. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται με λάδι. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το τηγανητό κρέας είναι να το σερβίρετε σε κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας. Πριν τηγανίσουμε το κρέας, το κόβουμε και το χτυπάμε, το πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε πολύ ζεστό τηγάνι. Ξεχωριστά, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι - κόβεται είτε σε ψιλά είτε σε μισούς δακτυλίους. Όταν ροδίσει, πασπαλίζεται απαλά με αλεύρι από πάνω, τηγανίζεται λίγο ακόμα, μετά προστίθεται μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αραιωμένη με χυμό κρέατος, που ξεχώριζε στο τηγάνισμα. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας περιχύνεται με σάλτσα.

Ενδιαφέρον κρέας σε λεπτές φέτες. Τα κομμένα και χτυπημένα κομμάτια τηγανίζονται σε τηγάνι, αφού τα πασπαλίσουμε με αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν (8-10 λεπτά). Τα φρέσκα ξεφλουδισμένα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται χωριστά σε λάδι και στη συνέχεια παρασκευάζονται φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Το κρέας πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, βάζοντας μανιτάρια και ντομάτες πάνω από κάθε φέτα και ποτίζοντας το πιάτο σάλτσα ντομάτας, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο ή σκόρδο.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι στη σούβλα. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι βάρους περίπου 300 g πλένεται, οι τένοντες κόβονται. Πριν τηγανίσουμε το κρέας, αλατοπιπερώνεται (δεν χρειάζεται χτύπημα). Το φιλέτο μπαίνει σε σουβλάκι και τηγανίζεται στα κάρβουνα για περίπου 10 λεπτά - αυτή η φορά είναι αρκετή. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το σουβλάκι πρέπει να γυριστεί, ενώ το κρέας αλείφεται πολλές φορές με βούτυρο.

Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα πώς να τηγανίζετε το κρέας για να διατηρήσετε τη γεύση του και τις χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό θα είναι η εξής: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει κρούστα φόρμες - έτσι θα αποδειχθεί τρυφερό, ζουμερό και χρήσιμο. Το ψητό κρέας ετοιμάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα. Βραστά ή πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Το κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό προϊόν. Το λατρεύουν εκπρόσωποι διαφορετικών ηλικιακών ομάδων που δεν αυτοκατατάσσονται στους χορτοφάγους.

Το συστατικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή του μυϊκού ιστού. Επίσης στη δομή του συστατικού υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού καθημερινά.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο: τηγανίζοντας, βράζοντας, καπνίζοντας, μαρινάροντας, ψήνοντας, ακόμα και στη φωτιά ή στη σχάρα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τηγανίζετε το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι διαφορετικοί τρόποιέτσι ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ζουμερό.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας τηγανίσματος χοιρινού κρέατος

Πολλοί σεφ συχνά μοιράζονται μικρά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι. Πρώτα απ 'όλα, σχετίζονται με την επιλογή της τοποθεσίας του σφαγίου για μαγείρεμα. Όπως λένε πολλές συστάσεις, ο λαιμός, το ανθρακικό και το κοιλιακό τμήμα ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το σκοπό.

Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι σε κομμάτια ή ένα ολόκληρο shmat χωρίς να χρησιμοποιήσετε λίπος ή λάδι; Για να γίνει αυτό, οι περισσότεροι κύριοι μάγειρες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μόνο ένα αντικολλητικό τηγάνι. Συνιστάται επίσης να επιλέξετε ένα τέτοιο εργαλείο σε περίπτωση επεξεργασίας φιλέτων με βούτυρο.

Πριν από τη διαδικασία τηγανίσματος, το κρέας πρέπει πρώτα να χτυπηθεί - αυτό είναι το κλειδί για την ομοιομορφία της προετοιμασίας του.

Πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε το κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να βγαίνει ζουμερό; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε, το οποίο πρέπει να δοθεί τουλάχιστον μισή ώρα - στην έξοδο, το κρέας θα αποδειχθεί όχι μόνο τρυφερό, αλλά και πολύ αρωματικό. Εδώ τελειώνουν τα μυστικά.

Ψήσιμο κατεψυγμένου κρέατος

Συμβαίνει συχνά το κομμάτι που σχεδιάζεται να ψηθεί να είναι παγωμένο. Η πρακτική δείχνει ότι η διαδικασία παρασκευής του είναι αρκετά μεγάλη, γεγονός που σχετίζεται με την πυκνότητα της δομής του. Για να το μειώσετε σημαντικά, θα πρέπει πρώτα να χτυπήσετε κάθε κομμάτι και μετά να το μαρινάρετε.

Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού στυμμένο από φρέσκα εσπεριδοειδή, σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό με κιτρικό οξύ.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι; Για να το κάνετε αυτό, μην στοιβάζετε τα κομμάτια πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Οι δάσκαλοι της μαγειρικής λένε ότι σε αυτή την περίπτωση, το φιλέτο θα είναι απλά στον ατμό και όχι τηγανητό. Η διαδικασία πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά. Ποια πρέπει να είναι η διάρκειά του; Για την παρασκευή κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος, προηγουμένως μαριναρισμένου ξινή σάλτσα, θα χρειαστούν περίπου 10-20 λεπτά. Η κατάσταση ετοιμότητας θα υποδεικνύεται με την απελευθέρωση καθαρού χυμού όταν τρυπάτε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι.

Ψήσιμο φρέσκου προϊόντος

Πώς να τηγανίζετε φρέσκο ​​κρέας; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι η διαδικασία προετοιμασίας του με αυτόν τον τρόπο διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι όταν το κύριο προϊόν ελήφθη κατεψυγμένο. Εάν υπάρχει η επιθυμία να το μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε η πολυπόθητη χρυσή κρούστα να εμφανίζεται στην επιφάνεια του κομματιού, είναι απαραίτητο να το βάλετε σε ένα τηγάνι με άφθονο ζεστό λίπος. Τα κομμάτια πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστούν κρούστες (μία φορά το καθένα), και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.

Υπάρχει επίσης η δυνατότητα προετοιμασίας φρέσκου προϊόντος και σε αυτή την περίπτωση λαμβάνεται ένα ελαφρώς στεγνό φιλέτο, το οποίο επίσης θα καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα. Είναι επίσης απαραίτητο να τοποθετήσετε το κρέας σε μια ζεστή επιφάνεια και να τηγανίσετε μέχρι τη στιγμή που θα εμφανιστεί αίμα πάνω του. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το κρέας για γεύση και μετά να το γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Μετά από μερικά λεπτά ακόμη, το χοιρινό θα είναι έτοιμο - μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Κλασική παραλλαγή

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το κρέας ώστε να γίνει ζουμερό και ορεκτικό; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να πάρετε μισό κιλό φιλέτο, να το πλύνετε και να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Τώρα πρέπει να κόψετε το φιλέτο σε μπαστουνάκια κατά μήκος των ινών και στη συνέχεια να χτυπήσετε το καθένα από αυτά με ένα σφυρί κουζίνας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε δύο σπόρους γαρύφαλλου και ανακατέψτε το με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδο. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η μάζα πρέπει να αφεθεί στην άκρη.

Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου και όταν βγάζει φουσκάλες βάζουμε το έτοιμο χοιρινό. Τηγανίζουμε το κρέας για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως. Το μέτρο ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί τρυπώντας ένα κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα - εάν εκτοξευθεί καθαρός χυμός από αυτό, αυτό δείχνει το τέλος της προετοιμασίας του προϊόντος.

Τώρα πρέπει να βάλετε το κρέας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, να βάλετε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όλα αυτά πρέπει να χυθούν από πάνω με ένα μείγμα από ελαιόλαδο και γαρύφαλλο - θα δώσει στο έτοιμο πιάτο κάποια πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη γεύση.

Με κρεμμύδι

Το κρέας με κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό. Πώς να το τηγανίσετε έτσι; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 g πλυμένου και αποξηραμένου φιλέτου και κόψτε το σε κύβους ίδιου μεγέθους (1 x 1 ή 1,5 x 1,5 cm). Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε 3-4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

Αφού ζεσταθεί το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο σε αυτό και απλώστε το κρέας. Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε κομμάτια για να παραμείνουν ζουμερά μέσα; Για να το κάνετε αυτό, δεν πρέπει να χάσετε τη στιγμή που αποκτούν μια χρυσή κρούστα - αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτά και να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα των πιάτων καθορίζεται από την απαλότητα του κρέατος.

Με λαχανικά

Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο και να το κάνετε πιο τρυφερό, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με λαχανικά. Πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι με αυτόν τον τρόπο; Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο, πλύνετε το και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Μετά από αυτό, πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους και 3-4 κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε άλλα λαχανικά: κόψτε ένα καρότο σε λεπτές φέτες και μερικές πιπεριές σε ροδέλες. Όλα τα υλικά πρέπει να ενωθούν σε ένα βαθύ μπολ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 5-6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές πλάκες, μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αφού ολοκληρώσετε όλες τις προετοιμασίες, προσθέστε το κρέας στη μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά και στείλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες, κλειστό. Στον καθορισμένο χρόνο, η μάζα θα μαριναριστεί, ο χυμός θα ξεχωρίσει από αυτό, με τον οποίο μπορεί να τραφεί το κρέας.

Πώς να τηγανίζετε κρέας που έχει ήδη μαριναριστεί; Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά με κρέας πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι να προστεθεί σε αυτό. Πρέπει να τα τηγανίσετε μέχρι να ψηθούν.

Οι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση χυμού, ο οποίος θα ξεχωρίζει κατά τη διαδικασία του τουρσί. Διαφορετικά, η μάζα θα αποδειχθεί όχι τηγανητή, αλλά βρασμένη.

με πατάτες

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό κρέας σε τηγάνι με πατάτες; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια λιπαρού φιλέτου που αφαιρέθηκαν από το σφάγιο ενός νεαρού ζώου και αφού το πλύνετε, στεγνώστε το καλά με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι, στο οποίο πρέπει πρώτα να ρίξετε και να θερμάνετε το ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε το κομμάτι μέχρι να ροδίσει, 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 6-8 πατάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτριους κύβους, πρέπει να προστεθούν σε ένα κομμάτι κρέας. Τώρα τα υλικά πρέπει να είναι καλά τηγανισμένα, ανακατεύοντάς τα παράλληλα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά στη μάζα. Το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στα φλιτζάνια της πατάτας.

Κρέας σε σάλτσα σόγιας

Για να ετοιμάσετε ένα πολύ ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο χοιρινό κρέας, θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι κρέας βάρους περίπου 700 γρ., να το πλύνετε, να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες και να το κόψετε σε φέτες ίδιου μεγέθους. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε σε ξεχωριστό μπολ, να προσθέσετε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και καρυκεύματα για γεύση. Προσθέτοντας στη μάζα 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια να αφεθούν σε κρύο μέρος για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα, προηγουμένως καλυμμένα με ένα καπάκι.

Πώς να τηγανίζετε μαριναρισμένο κρέας μετά τον καθορισμένο χρόνο; Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αναποδογυρίζοντας περιοδικά. Η διαδικασία συνιστάται να διεξάγεται σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού τα κομμάτια αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια και να συνεχίσετε την επεξεργασία για άλλα 15 λεπτά. Το ζουμερό και νόστιμο κρέας είναι έτοιμο.

Κρέας σε τηγάνι γκριλ

Πολλοί άνθρωποι που είναι σε ένα πικνίκ έχουν συχνά ερωτήσεις σχετικά με το πώς να τηγανίζουν χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι γκριλ. Για να το κάνετε πιο ζουμερό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο: θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα κομμάτια στη μαρινάδα.

Η προετοιμασία μιας μαρινάδας για ένα πιάτο είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό ποτήρι λευκό κρασί και μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο. Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν - η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Ξεχωριστά, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος. Θα πρέπει να ληφθεί λίγο περισσότερο από 500 g (μπορείτε να έχετε μερικά κομμάτια σε ένα πλευρό βάρους 300 g το καθένα). Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα καρυκευμάτων από χοντρό αλάτι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και βότανα, συμπεριλαμβανομένης της αποξηραμένης μέντας και βασιλικού. Μετά από αυτό, τα απλωμένα κομμάτια πρέπει να χυθούν με την προηγουμένως προετοιμασμένη μαρινάδα και να σταλούν σε δροσερό μέρος, αφού την έχουν καλύψει με ένα καπάκι. Μετά από 1-1,5 ώρα τουρσί, μπορείτε να αναποδογυρίσετε το υλικό και να το αφήσετε να βράσει για την ίδια ακριβώς ποσότητα.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, το βάζουμε σε τηγάνι, αλειμμένο με λίγο λάδι. Το τηγανίζουμε πρέπει να είναι σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια αρκετές φορές.

Κρέας με σάλτσα

Πώς να τηγανίζετε ζουμερό κρέας με σάλτσα; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι φιλέτο βάρους περίπου 500 g, πλύνετε το και, αφού στεγνώσει, κόψτε σε κύβους ίδιου μεγέθους. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ψηθεί, στο τέλος το φιλέτο πρέπει να αλατιστεί.

Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να ρίξετε στο τηγάνι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο. Μέσα σε λίγα λεπτά, η μάζα πρέπει να τηγανιστεί, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, ρίξτε ομοιόμορφα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Τα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται πολύ γρήγορα και να ρίχνετε ένα ποτήρι νερό.

Τώρα τα προϊόντα πρέπει να αλατιστούν και, καλυμμένα με ένα καπάκι, να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε κρέας με μυρωδικά

Για να μαγειρέψετε το χοιρινό με πολύ πικάντικο τρόπο, θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι κρέας και να το προεπεξεργαστείτε με τη μορφή πλυσίματος και στεγνώματος με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το κομμάτι πρέπει να σταλεί σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Αφού τσιγαριστεί και από τις δύο πλευρές για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, το κρέας πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να προστεθεί μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου βασιλικού.

Μετά από αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο για το σερβίρισμα για αυτόν. Σε αυτό πρέπει να απλώσετε ένα "μαξιλάρι" από λαχανικά και βότανα. Για να το κάνετε αυτό, στο κάτω μέρος πρέπει να βάλετε μερικές ντομάτες χωρίς φλούδες, κομμένες σε φέτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, καθώς και μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου. Πάνω από όλα αυτά πρέπει να περιχυθεί με χυμό στυμμένο από φρέσκο ​​λεμόνι. Τα υλικά πρέπει να αλατοπιπερωθούν και να βάλουμε πάνω τους το τηγανητό κρέας.