Ημερομηνία δημοσίευσης: 18/11/18

Το βοδινό κρέας είναι ένα δημοφιλές κρέας στα τραπέζια μας. Και δεν είναι περίεργο - έχει εξαιρετική γεύση, δεν είναι λιπαρό, δεν έχει μυρωδιά αρνιού, ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά από λαχανικά και δημητριακά, σάλτσες και είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Και πόσες συνταγές υπάρχουν για την παρασκευή ζουμερού και μαλακού βοείου κρέατος - δεν μπορείτε να μετρήσετε!

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος κυμαίνεται από 150 έως 400 kcal ανά 100 gr.

Το βόειο κρέας μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες στις συνταγές, θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο με κρέας. Είναι καλύτερο να ψηθεί στο φούρνο, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αυτή η συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο είναι ιδανική, γιατί συνδυάζει χρησιμότητα και εξαιρετική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά

Ποσότητα: 8 μερίδες

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο κρέας: 1 κιλό
• Ελαιόλαδο: 2 κ.σ
• Σκόρδο: 2 σκελίδες
• Μπαχαρικά για κρέας:
• Αλας:

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό στο φούρνο

Για ένα νόστιμο δείπνο με την οικογένεια, το ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά είναι τέλειο. Κατά το ψήσιμο, το αλουμινόχαρτο διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα, καθιστώντας τα τρυφερά και ζουμερά. Το μοσχάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Καρυκεύματα κρέατος - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Άνηθος, μαϊντανός - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Το βόειο κρέας πρέπει να πλένεται καλά σε κρύο νερό.
2. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Αφαιρέστε το φιλμ, εάν υπάρχει.
4. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους.
5. Ξεφλουδίστε το φλοιό από το κρεμμύδι, βουτήξτε μέσα κρύο νερό 5 λεπτά, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
6. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου.
7. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
8. Κάνουμε σχισμές στο βόειο κρέας με μια κοφτερό λεπίδα μαχαιριού.
9. Τα γεμίζουμε με καρότα και σκόρδο.
10. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και κρατήστε σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά.
    

    Συμβουλή: θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτή τη μαρινάδα. μεγάλο. ελαιόλαδοΚαι σάλτσα σόγιας.

11. Στρώστε μια γέφυρα ψησίματος με διπλωμένο αλουμινόχαρτο.
12. Από πάνω ρίχνουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού, πλυμένα, χοντροκομμένα χόρτα, μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας.
13. Καλύπτουμε με άλλη μια στρώση φέτες λαχανικών (κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός).
14. Καλό είναι να «συσκευάζουμε» σε αλουμινόχαρτο για να μην διαφύγει το αρωματικό υγρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.
15. Βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 60 λεπτά.
    

    Για να προσδιορίσετε αν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να κοιτάξετε τον χυμό που απελευθερώνεται όταν το βόειο κρέας τρυπιέται με ένα μαχαίρι. Αν είναι διάφανο, τότε μπορείτε να το βγάλετε και αν όχι (ροζ), να το ξαναβάλετε για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά.

16. Πριν από αυτό, πρέπει να αναποδογυρίσετε το κρέας έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
17. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες, σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Με πατάτα

Το μοσχαρίσιο φούρνου με πατάτες είναι μια από τις πιο απλές και ταυτόχρονα χορταστικές συνταγές. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά, λεπτές αποχρώσεις, είναι απλώς ένα πλήρες ψημένο πιάτο, αλλά απίστευτα νόστιμο!


Συστατικά:

• Κρέας - 0,4 kg;
• Πατάτες (μεσαίες) - 5 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μπαχάρι - 2 πρέζες.
• Κόκκινο πιπέρι - 2 πρέζες;
• Αλάτι - 3 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το βόειο κρέας, αφαιρούμε όλα τα περιττά (κόκαλα, φιλμ, λίπος).
2. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
3. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
4. Είναι καλό να χτυπάτε με ένα ειδικό σφυρί.
5. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες.
7. Ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την επίμονη βρωμιά τρεχούμενο νερό.
8. Κόβουμε σε λεπτές φέτες σαν πατατάκια.
9. Ξηρό, όπως το βοδινό.
10. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
11. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
12. Ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 C.
13. Αλείφουμε ένα ταψί με ραφιναρισμένο λάδι.
14. Απλώστε τα κομμάτια του κρέατος.
15. Καρυκεύουμε με δύο είδη πιπέρι και αλάτι.
16. Απλώνουμε από πάνω φέτες κρεμμυδιού.
17. Κρεμμύδι - πιάτα πατάτας καρυκευμένα με μπαχαρικά.
18. Καλύψτε ένα ταψί με μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες με αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας γύρω από τις άκρες.
19. Βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Μόλις θα περάσει ο καιρός, βγάζουμε τις πατάτες με το κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε όμορφα στο τραπέζι.

Συνταγή σε γλάστρες

Οποιοδήποτε κρέας μαγειρεμένο σε γλάστρες είναι απίστευτα ορεκτικό, ειδικά το μοσχάρι σε γλάστρες με δαμάσκηνα και μανιτάρια.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,5 kg;
• Champignons - 0,3 γρ.;
• Κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.;
• Λάμπα - 1 τεμ.;
• Δαμάσκηνα - 80 γρ.;
• Τοματοπολτός (ή χυμός) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σάλτσα σόγιας - 15 ml;
• Καρυκεύματα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Εξευγενισμένο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 80 γρ.;
• Το αλάτι είναι προαιρετικό.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους.
3. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το γυρίζουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
5. Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στη μέση.
6. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα χόρτα, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
   

   Συμβουλή: μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με μανιτάρια στρείδια. Δεν θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο, μόνο που πρέπει να κοπούν σε 4 μέρη.

7. Βάζουμε το τηγάνι στην αναμμένη εστία.
8. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, θερμαίνετε καλά.
9. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρεμμύδι μαζί με το κρέας.
10. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
11. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τηγανίσματος σε μέτρια και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας.
12. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ακριβώς.
13. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας (αν είναι πολύ πηχτός, τον αραιώνουμε με νερό).
14. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
15. Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για το μαγείρεμα.
16. Στον πάτο των καθαρών κατσαρολών βάζουμε κρεμμύδια με μοσχάρι και πατάτες.
17. Στη συνέχεια - δαμάσκηνα, μανιτάρια, χόρτα ψιλοκομμένα, ένα κομμάτι βούτυρο και λίγη σάλτσα σόγιας, αλάτι για γεύση.
18. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
19. Μόλις περάσει η ώρα, μπορείτε να βγάλετε προσεκτικά και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό με βοδινό κρέας σε μια κατσαρόλα.

Πώς να ψήσετε το βοδινό κρέας με ένα κομμάτι στο μανίκι

Το μοσχάρι στο μανίκι είναι μια πολύ βολική μέθοδος μαγειρέματος, γιατί μετά από αυτό δεν χρειάζεται να πλύνετε το ταψί. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και ταυτόχρονα χαμηλό σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό;
• βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα (μπορείτε να πάρετε γαλλική) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο πιπέρι - 4 γρ.;
• Αλατισμένη κουζίνα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μικρό βαθύ μπολ, ρίξτε καρυκεύματα μαζί με πιπέρι και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
3. Λιπάνετε ένα κομμάτι κρέατος με το αρωματικό μείγμα που προκύπτει.
4. Βάλτε σε κρύο μέρος για 2 ώρες.
5. «Συσκευάζουμε» το έτοιμο κρέας σε μανίκι ψησίματος, το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 200 C.
6. Αποκτήστε το, κόψτε το μανίκι πολύ προσεκτικά, γιατί μπορεί να καείτε με καυτό ατμό.
7. Κόβουμε όμορφα, γαρνίρουμε με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Παρεμπιπτόντως, το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε μανίκι ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Στα γαλλικά - μια εξαιρετική συνταγή

Το ίδιο το όνομα ακούγεται αρκετά δυνατά, αλλά μην φοβάστε εκ των προτέρων. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,8 kg;
• Κρεμμύδι (μεσαίο) - 2 τεμ.;
• Ρωσικό τυρί - 200 γρ.
• Ντομάτες - 4-5 τεμάχια.
• Σάλτσα μαγιονέζας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - λίγο για λίπανση του φύλλου ψησίματος.
• Αλεσμένο πιπέρι - 2 πρέζες;
• Αλάτι κουζίνα - 5 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα περιττά υπολείμματα, εάν υπάρχουν.
2. Κόβουμε σε πιάτα πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκ. (σαν μπριζόλες).
3. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, χτυπήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι 1 cm, αφού καλύψετε το προϊόν με πολυαιθυλένιο.
4. Αραδιάζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σε μια σανίδα και τις αλατοπιπερώνουμε από τη μια πλευρά.
5. Λιπάνετε το κατάστρωμα με φυτικό λάδι.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
7. Προσθέστε λίγο ακόμα πιπέρι και αλάτι από πάνω.
8. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και βάζουμε μπριζόλες.
   

   Συμβουλή: πριν απλώσετε, μπορείτε να κρατήσετε τα δαχτυλίδια σε μικρή ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού και 1 κουτ. ζάχαρη κυριολεκτικά 5-10 λεπτά.

9. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
10. Στρώνουμε πάνω από το κρέας με κρεμμύδια.
11. Τρίβουμε το ρωσικό τυρί στον χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το πιάτο.
12. Ρίξτε την προκύπτουσα γαστρονομική ομορφιά με σάλτσα μαγιονέζας.
13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C από πριν.
14. Βάζουμε ένα ταψί με το κρέας να ψηθεί για 1 ώρα.
15. Όταν η επάνω στρώση τυριού ροδίσει καλά, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το γαλλικό πιάτο με κρέας είναι έτοιμο.

Μένει να βγάλουμε το γαλλικό βόειο κρέας από το φούρνο, να το κόψουμε σε μερίδες, να το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο και να περιχύνουμε το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μπριζόλες είναι πολύ καλύτερες από ό,τι αν είναι μαγειρεμένες σε τηγάνι. Το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Σάλτσα μαγιονέζας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκληρό τυρί - 250 γρ.
• Εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι - κατά την κρίση.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά το κομμάτι του κρέατος, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε.
2. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους έως 1 εκ.
3. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, συνδυάστε τη σάλτσα μαγιονέζας, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
4. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά με ένα ειδικό σφυρί.
5. Τρίβουμε γενναιόδωρα το μοσχαρίσιο κρέας με το έτοιμο μείγμα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
7. Τρίβουμε το τυρί με έναν τρίφτη.
8. Αλείφουμε τη φόρμα με λίγο λάδι.
9. Στρώνουμε τις μπριζόλες.
10. Σκεπάζουμε με μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με τυρί.
11. Βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο στους 120 C για 40 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή.
12. Βγάζουμε τις ζεστές μοσχαρίσιες μπριζόλες από το φούρνο και τις σερβίρουμε με γαρνιτούρα.

Συνταγή με λαχανικά

Το μοσχάρι με λαχανικά στο φούρνο είναι εξαιρετικό για δείπνο με μια μεγάλη και φιλική οικογένεια.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 40 ml;
• Καρυκεύματα κρέατος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πλυμένο, ξεφλουδισμένο μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες.
2. Ξεχωριστά, σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου με το κρέας και ανακατέψτε καλά.
4. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους,
6. Καρότα - λεπτοί κύκλοι.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
8. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
9. Στείλτε το έτοιμο τηγάνισμα λαχανικών στο ταψί.
10. Στο ίδιο τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία τηγανίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
11. Στείλτε στα λαχανικά και πιπέρι ελαφρά.
12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C
13. Βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο εκεί, ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
14. Αφαιρούμε, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 10 λεπτά.
15. Πολύ νόστιμο μοσχάριστο φούρνο με λαχανικά είναι έτοιμο!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη και ζουμερή μπριζόλα

Η μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Και είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία!

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό;
• Βότανα της Προβηγκίας - 15 γρ.
• Ελαιόλαδο - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι - 2 πρέζες?
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε το κρέας.
2. Κόβουμε σε μπριζόλες πάχους 2 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Αλείφουμε σε ένα μείγμα από πιπέρι, μυρωδικά και λάδι, αφήνουμε για 1-2 ώρες.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C.
5. Στρώνουμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί γκριλ για το φούρνο.
6. Ψήνουμε για 10 λεπτά ακριβώς, μετά βγάζουμε, αναποδογυρίζουμε και ξαναβάζουμε για 5 λεπτά.
7. Αν σας αρέσει περισσότερο το κρέας να ροδίσει, αυξήστε το χρόνο ψησίματος.
8. Πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε.
   

   Η ετοιμότητα καθορίζεται πιέζοντας ένα δάχτυλο στο κρέας, αλλά σε καμία περίπτωση μην το κόψετε, διαφορετικά θα βγει όλος ο χυμός και το πιάτο θα είναι στεγνό.

9. Βγάζετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες από το φούρνο.
10. Αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά, βάλτε το στο τραπέζι και καλέστε τους συγγενείς για μια δοκιμή.

Μοσχάρι ψημένο με τυρί - συνταγή

Συστατικά:

• Κρέας - 0,5 kg;
• Σκληρό τυρί - 180 γρ.
• Λάμπα - 1 τεμ.;
• Σάλτσα μαγιονέζας - 200 ml;
• Εξευγενισμένο λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κόκκοι πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το μοσχάρι σε νερό με αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
2. Αφήνουμε στην άκρη, κρυώνουμε, βγάζουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες.
3. Κάθε ένα από αυτά χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί.
4. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε το κρέας πάνω του.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι στο τέλος.
6. Τυρί κομμένο σε φέτες.
7. Βάζουμε κρεμμύδια, μερικές φέτες τυρί και αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας για κάθε μερίδα κρέατος.
8. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 15 λεπτά.
9. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τα φρέσκα ή τουρσί λαχανικά είναι καλό ως συνοδευτικό για το βόειο κρέας με τυρί.

• Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με ζουμερό και τρυφερό βοδινό κρέας, φροντίστε να προθερμάνετε καλά τον φούρνο πριν βάλετε το προϊόν σε αυτόν.

Τα πιάτα με βάση το κρέας κατέχουν ιδιαίτερη θέση στη μαγειρική. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει ευχάριστη γεύση, είναι αρκετά θρεπτικό. Πολλές πρωτότυπες συνταγές περιλαμβάνουν βοδινό κρέας μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και απαλό. Προσφέρουμε να εξετάσουμε τις συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο διαφορετικοί τρόποι, με την ίδια χρήση αλουμινόχαρτου σε όλα.

απλή συνταγή

Συστατικά	Ποσότητα
πολτός βοείου κρέατος -	1500 γρ
Αλας -	γεύση
πιπέρι -	6 γρ
κόλιανδρος -	6 γρ
σκόρδο -	5 γαρύφαλλα
σάλτσα σόγιας -	60 γρ
Καρότο -	2 πράγματα
χυμός λεμονιού -	δύο κουταλιές της σούπας
Αλουμινόχαρτο -	για ψήσιμο
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά	Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 290 kcal

Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζουν ορισμένοι. Στην πραγματικότητα, μπορεί πραγματικά να προετοιμαστεί χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο είναι ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέας και ένας πλήρως λειτουργικός φούρνος. Δεν έχει σημασία αν λειτουργεί με ρεύμα ή με φυσικό αέριο.

Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία - περίπου 200 μοίρες. Η φρεσκάδα του κρέατος και όλων των ειδών τα καρυκεύματα είναι σημαντικά. Όταν επιλέγετε το σωστό κομμάτι, θα πρέπει να προσέξετε τη μυρωδιά, το χρώμα και την ώθησή του.

Εάν το κρέας έχει ήδη αρχίσει να εξαφανίζεται, αναδύει μια δυσάρεστη οσμή, αλλάζει χρώμα από ροζ σε απαλό γκρι και όταν πιέζεται, τα βαθουλώματα παραμένουν πάνω του για αρκετή ώρα.

Τρόπος παρασκευής ψημένου βοδινού σε αλουμινόχαρτο:

1. Το βόειο κρέας καθαρίζεται καλά, πλένεται και στη συνέχεια στραγγίζεται (για αυτό, χρησιμοποιείται μια στεγνή πετσέτα).
2. Μετά από αυτό, τρίβεται προσεκτικά με πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο.
3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, συνθλίβεται σε ειδική πρέσα σκόρδου.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι.
5. Το κρέας εμποτίζεται με την προκύπτουσα μάζα και αφήνεται για λίγο (περίπου μία ώρα).
6. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
7. Όταν εγχυθεί το βόειο κρέας, πρέπει να κάνετε τομές σε αυτό, στις οποίες τοποθετείτε κομμάτια καρότου και σκόρδου.
8. Το κρέας τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο, όπου ψήνεται καλά σε υψηλή θερμοκρασία - περίπου 200 μοίρες (περίπου 60 λεπτά).
9. Το έτοιμο πιάτο βγαίνει από το φούρνο, ψύχεται (μπορείτε να πασπαλίσετε με μαγιονέζα και να γαρνίρετε με βότανα), κόβετε σε μερίδες και το βάζετε στο τραπέζι.

Μοσχάρι με τυρί και ντομάτες

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν απαιτεί τη χρήση ξένων προϊόντων. Ακόμα κι αν δεν έχετε ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες και εμπειρία, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο με φρέσκο ​​βοδινό για μεσημεριανό γεύμα ή για διακοπές.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά το σωστό κομμάτι στο κατάστημα ή στην αγορά για να αποφύγετε ένα χαλασμένο ή κακής ποιότητας προϊόν. Το φρέσκο ​​κρέας έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, τα βαθουλώματα δεν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν το βόειο κρέας είναι προ-μαριναρισμένο, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο. Το αλουμινόχαρτο επιτρέπει στο κρέας να παραμείνει ιδιαίτερα μαλακό, καθώς συνήθως στεγνώνει στο φούρνο. Οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας και του δίνουν μια απίστευτα νόστιμη γεύση.

Υλικά για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε αλουμινόχαρτο με ντομάτες:

• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο δεντρολίβανο - 4 g;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 4 g;
• Βόειο κρέας - 800 g;
• Ηλιέλαιο - 30 g;
• Μαγιονέζα - 40 g;
• Κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• Σκληρό τυρί - 20 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 260 kilocalories ανά 100 g του τελικού προϊόντος.

Μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος με ντομάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά ώστε να είναι κοντά.
2. Το κρέας πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνες, κόβεται σε κομμάτια και προχωρά στο χτύπημα.
3. Το παρασκευασμένο βόειο κρέας εμποτίζεται σε μείγμα αλατιού, πιπεριού, δεντρολίβανου, κόλιανδρου, λαδιού.
4. Απλώστε τα κομμάτια σε προ-λιπασμένο αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται πάνω από το κρέας, πασπαλίζονται με λάδι.
6. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε δαχτυλίδια και απλώνονται σε ένα στρώμα στην επιφάνεια του βοείου κρέατος και της ντομάτας.
7. Τριμμένο τυρί πασπαλίζεται από πάνω, όμορφα σχέδια μαγιονέζας συμπιέζονται από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
8. Το προετοιμασμένο πιάτο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο (ο οποίος έχει ήδη ζεσταθεί καλά εκ των προτέρων) και ψήνεται για ορισμένο χρόνο - έως και μία ώρα (θερμοκρασία - 190 μοίρες).

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με πατάτες και μανιτάρια

Για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας, αρκεί να έχετε αλουμινόχαρτο και μερικά μπαχαρικά στο σπίτι. Αλλά αν υπάρχουν μανιτάρια και πατάτες στο ψυγείο, είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε ένα ιδιαίτερα ορεκτικό γεύμα χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Υλικά για το μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος φούρνου με μανιτάρια και πατάτες:

• βοδινό κρέας - 1000 g;
• Πατάτα - 15 κόνδυλοι;
• Καρότο (μικρό) - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• Μανιτάρια - 300 g;
• Γλυκό πιπέρι - 2 λοβοί.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 5 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.
• Ξινή κρέμα - 50 g;
• Ξίδι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Σκληρό τυρί - 50 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 260 kilocalories ανά 100 g του τελικού προϊόντος.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ντομάτες

Η ψητή μπριζόλα είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό είναι το όνομα ενός κομματιού κρέατος που τηγανίζεται στη φωτιά. Είναι φτιαγμένο από βοδινό κρέας. Αν ψήσετε κομμάτια βοείου κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, θα έχετε ένα εξαιρετικό, θρεπτικό πιάτο. Οι ντομάτες θα του δώσουν κάποιο είδος «ξύσματος», και το αλουμινόχαρτο θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• Φιλέτο βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• Αλάτι - για γεύση.
• Ντομάτες - 4 τεμάχια.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βασιλικός και δεντρολίβανο - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 100 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 270 kilocalories ανά 100 g του τελικού πιάτου.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιες μπριζόλες με ντομάτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο:

1. Το βόειο κρέας πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε λεπτά κομμάτια (όχι κατά μήκος των ινών, αλλά κατά μήκος).
2. Οι φέτες βοείου κρέατος βυθίζονται σε βραστό λάδι, τηγανίζονται για αρκετά λεπτά και απλώνονται σε ένα πιάτο.
3. Το δεντρολίβανο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, ο βασιλικός και το λάδι ανακατεύονται σε ένα πιατάκι.
4. Η προκύπτουσα μαρινάδα λερώνεται με κομμάτια κρέατος από όλες τις πλευρές.
5. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύκλους.
6. Οι μπριζόλες απλώνονται σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο, βάζετε τα κομμάτια ντομάτας πάνω τους.
7. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται καλά για να μην διαρρεύσει ο χυμός, το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 15 λεπτά (σε θερμοκρασία 190 γρ.).

Βασιλικό βραστό χοιρινό

Πρώτα απ 'όλα, για να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο, πρέπει να βρείτε ένα καλό κομμάτι μοσχάρι που θα στερείται φλεβών. Θα πρέπει να ζυγίζει περίπου ένα κιλό ή περισσότερο. Μπορείτε να επιλέξετε λαιμό ή ζαμπόν.

Το ιδανικό κρέας δεν είναι στον ατμό ή κατεψυγμένο. Για να το ξεπλύνετε, πρέπει να πάρετε 1,5 λίτρο νερό και 85 γραμμάρια αλάτι. Τα μπαχαρικά βυθίζονται σε μισό λίτρο βραστό νερό και έτσι παρασκευάζεται η άλμη.

Όταν κρυώσει, βυθίζεται ένα κομμάτι κρέας. Στη συνέχεια αφήνεται για αρκετές ημέρες, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 8 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Υλικά για την παρασκευή μοσχαρίσιου κρέατος σε αλουμινόχαρτο:

• Αλάτι - 85 g;
• Νερό - 2 λίτρα;
• βοδινό κρέας - 1,6 κιλά.
• Αλεσμένο πιπέρι - 6 g;
• Δεντρολίβανο - 7 g;
• κόλιανδρος - 5 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά (πιάτο), 5 ημέρες (αλάτισμα κρέατος). Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 270 kilocalories ανά 100 g του πιάτου.

Πώς και πόσο να ψήσετε βοδινό ζαμπόν στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

1. Το βόειο κρέας (λαιμός, ζαμπόν) πλένεται, στεγνώνει.
2. Το αλάτι διαλύεται σε μισό λίτρο νερό, το κρέας χαμηλώνεται εκεί.
3. Το μαύρο πιπέρι, το δεντρολίβανο, ο κόλιανδρος ρίχνονται σε βραστό νερό, βράζονται και κρυώνουν.
4. Ρίξτε πικάντικη άλμη σε αλμυρό νερό με κρέας - λαμβάνεται μαρινάδα.
5. Το κρέας αφήνεται σε κρύο μέρος για πέντε ημέρες.
6. Το βόειο κρέας τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, σφραγισμένο με φάκελο, απλωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Χοιρινό ψημένο στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να είναι κάτω από 180 βαθμούς (ελάχιστο 160 βαθμοί), αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί πλήρως. Τουλάχιστον 3 ώρες. Διαφορετικά, το κρέας θα γίνει σκληρό. Ωστόσο, ο μέγιστος χρόνος ψησίματος είναι 4 ώρες.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η οικοδέσποινα εκτελεί όλες τις απαραίτητες ενέργειες στη διαδικασία μαγειρέματος βοείου κρέατος σε αλουμινόχαρτο, αλλά δεν έχει το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Ολόκληρος ο λόγος μπορεί να κρύβεται στη λάθος προσέγγιση των επιχειρήσεων. Οι ειδικοί δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος, έχοντας αποφασίσει για το σκοπό του: αν είναι βραστό χοιρινό, τότε επιλέγουν λιπαρό λαιμό ή ζαμπόν, για μπριζόλα και ψημένο κρέας παίρνουν επίσης πολτό χωρίς κόκαλα (φιλέτο).
2. Το βρασμένο χοιρινό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο εάν το κρέας είναι προ-μαριναρισμένο για πέντε ημέρες.
3. Το αλουμινόχαρτο δεν επιτρέπει στο βόειο κρέας να στεγνώσει, επομένως, για να αποκτήσετε ένα ζουμερό πιάτο, συνιστάται να το τυλίξετε σε δύο στρώσεις τέτοιου υλικού.
4. Για να κάνετε το ψημένο βοδινό κρέας ορεκτικό, πρέπει να χτυπήσετε προσεκτικά τα κομμάτια.
5. Για το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά που μπαίνουν στο κρέας.
6. Το τριμμένο σκληρό τυρί σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια λεπτή, χρυσαφένια κρούστα.

Κατά τη διαδικασία ψησίματος του βοείου κρέατος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, είναι σημαντικό να εντοπίσετε τη στιγμή της πλήρους ετοιμότητάς του. Η προτεινόμενη θερμοκρασία για το μαγείρεμα στο φούρνο είναι 160-200 βαθμοί. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κέτσαπ και βότανα.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους θεωρούν το βόειο κρέας ιδανικό είδος τροφής που ενισχύει τη σωματική δύναμη, που έχει θρεπτικές ιδιότητεςκαι υπέροχο άρωμα. Όμορφο, φωτεινό και χορταστικό κομμάτι κρέαςθα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Το μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι λιπαρό, γι' αυτό δεν συμπεριφέρεται πάντα καλά στο φούρνο, βγαίνει στεγνό. Θα σας διδάξω μικρά κόλπα, χάρη στα οποία το κρέας θα είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιος πολτός 1 - 1.200 κιλά
• κρεμμύδι 2 τεμ
• καρότο 1 τεμ
• κόκκινη πιπεριά 0,5 τεμ
• ξηρό λευκό κρασί 0,5 φλ
• μέλι 1 κουτ
• μπέικον 6-7 φέτες
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μουστάρδα 1 κ.γ
• δάφνη
• κόκκους γλυκού πιπεριού

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Το καλύτερο για ψήσιμο μοσχαρίσιοή νεαρό βοδινό - κρέας ανοιχτού ροζ χρώματος, σάρκα από χοντρή ή λεπτή άκρη, πάνω ή εσωτερικό κομμάτιμέρος του ισχίου.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.

Πασπαλίστε το μοσχάρι με μουστάρδα. Χρησιμοποίησα μουστάρδα κόκκου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη, το αφήνουμε έτσι και ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, απλώστε στον πάτο της χήνας ή σε οποιοδήποτε ταψί που μπορεί να καλυφθεί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τον αρακά μπαχάρι και τη δάφνη. Αυτό είναι το μαξιλάρι στο οποίο θα ψηθεί το κρέας.

Ας επιστρέψουμε στο μοσχαρίσιο κρέας που έχει ήδη μαριναριστεί λίγο σε αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Κάλυμμααυτήν φέτες μπέικον. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το μπέικον θα προστατεύσει το κρέας από το στέγνωμα και θα του δώσει ζουμερό. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε ένα μαξιλάρι με λαχανικά.

Τώρα φέρτε ομορφιά - βάλτε στο κρέας φέτες κόκκινης πιπεριάς.

Διαλύουμε το μέλι σε ξηρό λευκό κρασίκαι αδειάζουμε σε ένα μπολ με κρέας καλύψτε με ένα καπάκιή αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μιάμιση ώρα.
Συμβουλή:αν το μέλι είναι πηχτό, ζεσταίνουμε το κρασί στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, τότε το μέλι θα διαλυθεί γρήγορα.

Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από το ταψί και αλείψτε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτειβάλτε το ξανά στο φούρνο ήδη χωρίς κάλυμμα. Κάντε αυτή τη διαδικασία κάθε 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ ρουζ. Μην το παραψήσετε για να μην στεγνώσει το κρέας.

Μεταφέρουμε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο, απλώνουμε γύρω γύρω τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Εδώ είναι - ολόκληρο ψητό μοσχάρι- μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού σας!

Φροντίστε να αποθηκεύσετε σάλτσα, παραμένοντας σε φόρμα, είναι πολύ νόστιμο - γλυκόξινη, πικάντικη και αρωματική. Το σερβίρουμε στο τραπέζι και περιχύνουμε με τα κομμάτια του μαγειρεμένου βοείου κρέατος.

Ψημένο με μοσχάρι Το μπέικον είναι επίσης νόστιμομε τραγανές άκρες. Και, φυσικά, λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές, που μαραζώνουν στο κρασί με το μέλι.

Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο.

Πολύ ζουμερό, τρυφερό κρέας. Και δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε! Καλή όρεξη!

Οι φιλοι!
Το site έχει ήδη περισσότερα για κάθε γούστο!
Και τώρα έχουμε το instagram

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου μάγειρες. Τι μαγειρεύετε πιο συχνά για μια οικογενειακή γιορτή; Καταλαβαίνω ότι κάθε νοικοκυρά έχει τα πιάτα της με την υπογραφή της. Κανείς όμως δεν απαγορεύει την επέκταση της λίστας τους. Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε μια μαλακή μαρινάδα βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, αυτό το κρέας μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Θα γίνει πολύ τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.

Το πιο σημαντικό είναι το κρέας.Είναι καλύτερο να κόψετε το βόειο κρέας κατά μήκος του κόκκου. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά. Χάρη σε αυτό, θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο κομμάτι και ο χυμός του κρέατος δεν θα διαρρεύσει.

Μην φοβάστε να προσθέσετε αλκοόλ- το κρέας δεν θα μεθύσει 🙂 Αν η συνταγή προβλέπει την προσθήκη αλκοόλ, καλώς. Αν όχι, τότε απλώς εμπλουτίστε τη μαρινάδα με βότκα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το αλκοόλ θα εξατμιστεί. Αλλά κατά τη διάρκεια του τουρσί, θα έχει χρόνο να δράσει. Αλλά το κονιάκ-βερμούτ θα δώσει συγκεκριμένες νότες από το βόειο κρέας, κάτι που δεν είναι πάντα κατάλληλο. Μπορείτε να προσθέσετε και κρασί, με το κρέας λειτουργεί πάντα καλά.

Μην παραψήσετε το βόειο κρέας στο φούρνο. Φροντίστε να κρατάτε χρόνο. Φυσικά, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Κατά μέσο όρο, διαρκεί περίπου 1,5 ώρα. Αν μαγειρεύετε σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο, αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει εντελώς χωρίς να το ανοίξετε.

Αν μαγειρεύετε βόειο κρέας, τηγανίζετε πρώτα.Για να γίνει απαλό και ζουμερό, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν γρήγορα τα κομμάτια του κρέατος. Για να γίνει αυτό, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά, ώστε το κρέας να σφραγιστεί. Και τότε ο χυμός του κρέατος δεν θα ρέει έξω από αυτό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το κρέας, ρίξτε βραστό νερό με καρυκεύματα από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα.

Για μπριζόλεςτο κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά και από τις δύο πλευρές και να μαριναριστεί. Μαρινάρω σε μείγμα από μηλόξυδο + κρασί + μπαχαρικά. Στη συνέχεια, κυλήστε το κρέας σε ένα χτυπημένο αυγό. Για το πανάρισμα ταιριάζουν μικρά κράκερ, αλεύρι ή ψιλοκομμένα σιτηρά. Μετά τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε μέτρια φωτιά. Χρειαζόμαστε κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα καλούπι και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Αυτό γίνεται για να μην εξατμιστεί η υγρασία. Ψήστε για έως και μια ώρα. Σε αυτό το θέμα, βρήκα μια καλή οδηγία βίντεο.

Συνταγές για μαλακό μοσχαρίσιο κρέας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαρινάδας. Σήμερα θα σας παρουσιάσω 8 συνταγές. Πολλά από αυτά είναι κατάλληλα για τηγάνισμα σε τηγάνι και για ψήσιμο στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι 3 ακόμη συνταγές για τηγάνισμα μοσχαρίσιου κρέατος σε τηγάνι. Άρα έχεις τεράστιο πεδίο δραστηριότητας. Προετοιμαστείτε και φροντίστε να καταργήσετε την εγγραφή σας στα σχόλια σχετικά με τα αποτελέσματα.

Μαρινάδα ακτινίδιο

• ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 3 τεμ. ακτινίδια;
• 3 τεμ. κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Και μετά κόβουμε σε λεπτά μεγάλα κομμάτια. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε φέτες. Τα κομμάτια του κρέατος αλατίζονται και αρωματίζονται με μπαχαρικά. Και μετά ανακατεύονται με κρεμμύδια και σκόρδο.

Τα εξωτικά φρούτα ξεφλουδίζονται. Και στη συνέχεια ο πολτός τρίβεται σε λεπτό τρίφτη ή πολτοποιείται σε μπλέντερ. Αφού προστεθεί ο χυλός στο κρέας, και όλα ανακατεύονται καλά. Όσο πιο σκληρό είναι το κρέας, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μαριναριστεί. Ο μέγιστος συνιστώμενος χρόνος είναι 1 ώρα. Επιπλέον, πρέπει να διατηρείτε το κρέας στο ψυγείο. Μην το παρακάνετε όμως, γιατί τα κομμάτια θα θρυμματιστούν. Και αντί για ζουμερό τρυφερό μοσχάρι, παίρνετε πουρέ. Θα αποδειχθεί πολύ αντιαισθητικό.

Τα μαριναρισμένα κομμάτια τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190-200 βαθμούς. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για περίπου 50 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η μαρινάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Μόνο τότε το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε μακρόστενα κομμάτια - έτσι ώστε να μπορούν να κορδονίζονται σε σουβλάκια. Και να και άλλες μαρινάδες για σουβλάκια μοσχαρίσιο κρέας. Πειραματιστείτε φίλοι μου.

Κρέας για τηγάνισμα σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή βοείου κρέατος απλά λιώνει στο στόμα σας. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε:

• kg φιλέτο?
• 50 g βούτυρο;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• νερό;
• αλάτι + πιπέρι.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρέας σε πιάτα πάχους έως ένα εκ. και το χτυπάμε και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος προσθέτουμε και πιπερώνουμε το μοσχάρι.

Παίρνουμε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και βάζουμε μια στρώση κρέατος. Το σκεπάζουμε με μια στρώση κρεμμυδιού (λίγο αλάτι από πάνω). Και στη συνέχεια απλώνουμε μερικές ακόμη βαθμίδες με αυτή τη σειρά - κρέας, κρεμμύδια κ.λπ. Η τελευταία στρώση είναι κρεμμύδι.

Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το μοσχάρι - αυτό είναι για να μαζέψετε όλα τα «αρώματα». Στη συνέχεια τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα με κρέας και κρεμμύδια. Προσθέτουμε νερό στο μπολ. Ρίξτε αρκετό υγρό, αλλά δεν πρέπει να φτάσει στο επάνω στρώμα.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Και σιγοβράζουμε το μοσχάρι για μιάμιση ώρα περίπου. Στη συνέχεια ελέγχουμε - αν το κομμάτι διαχωρίζεται εύκολα, τότε ήρθε η ώρα να στήσουμε το τραπέζι. Και αν το μοσχάρι είναι σκληρό, πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο ακόμα.

Φτιάχνοντας μαρινάδα σάλτσας σόγιας

Για ένα κιλό φιλέτο, πάρτε:

• 2 τεμ. κρεμμύδι;
• 3 κ.σ σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• 1 κ.γ ελαιόλαδο;
• 1 κουτ άλας;
• ¼ κουτ τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πολτοποιήστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στο μπλέντερ. Έπειτα ανακατεύουμε το χυλό κρεμμυδιού με το λάδι και τη σάλτσα. Εμπλουτίζουμε το μείγμα με πάπρικα και πιπέρι, και το προσθέτουμε επίσης. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το βόειο κρέας και κρατήστε το σε αυτή την πικάντικη μάζα για περίπου μισή ώρα στο θερμοκρασία δωματίου. Αφού βάλουμε το κρέας στο μανίκι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε μέσα το φιλέτο. Ψήνουμε πεντανόστιμα σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες.

Πώς να μαρινάρετε το μοσχάρι με μουστάρδα και λεμόνι

Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι η εξής:

• κιλά πολτού?
• 3 κουτ μουστάρδα;
• 3 κ.σ φυτικά έλαια;
• μισό λεμόνι?
• 5 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 2 κουτ βότανα (βασιλικός + μαντζουράνα + ρίγανη)?
• άλας.

Τρίβουμε την πιπεριά σε γουδί. Στη μουστάρδα ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το πιπέρι, το λάδι και το αλάτι. Στύβουμε το χυμό από μισό εσπεριδοειδή και εμπλουτίζουμε τη μαρινάδα με αυτό. Ανακατεύουμε τα συστατικά. Και λιπαίνετε γενναιόδωρα ένα κομμάτι μοσχάρι με μια πικάντικη μάζα.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μανίκι ή το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Και μετά το στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 90 λεπτά.

Μαρινάρισμα σε κρασί

Για ένα κιλό βοδινό κρέας πρέπει να πάρετε:

• 1 μικρό + 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουτ τριμμένο μαύρο πιπέρι + ξερό δεντρολίβανο + αλάτι.
• 0,5 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί.
• 3 λωρίδες φλούδα πορτοκαλιού?
• 2 κ.σ μαρμελάδα ή κονσέρβες (χωρίς κουκούτσι).
• φυτικό λάδι;
• 4 κοτσάνια σέλινου?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα, τη μαρμελάδα, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και το κρασί. Στέλνουμε το μοσχάρι στη μαρινάδα, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει (πρέπει να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά).

Στραγγίστε τη μαρινάδα του κρασιού - χρειαζόμαστε ακόμα ένα αρωματικό υγρό. Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε εδώ το υγρό από τη μαρινάδα και αφήστε τη σύνθεση να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια, στέλνουμε ένα κομμάτι κρέας τηγανισμένο σε τηγάνι στο μαγκάλι. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 2 ώρες. Μετά από μια ώρα, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κρέας. Βγάζουμε το μοσχάρι από το φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο με φρέσκα λαχανικά.

Φτιάχνοντας μια απλή μαρινάδα κεφίρ

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 800 g φιλέτο?
• 2 κ.σ ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 450 ml κεφίρ.
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• αλάτι + πιπέρι + αποξηραμένο δεντρολίβανο (κατά προτίμηση).

Πλένουμε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σάλτσα, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το σκόρδο περασμένα από πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Στέλνουμε το κρέας σε μια αρωματική μάζα (είναι επιθυμητό να καλυφθεί πλήρως με μαρινάδα). Και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να αφήσετε το κρέας στη μαρινάδα για μια μέρα. Απλώς γυρίζετε το φιλέτο από καιρό σε καιρό ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το μαριναρισμένο μοσχάρι από το ψυγείο, το βγάζουμε από τη μαρινάδα. Και αφήστε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σχίζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (θα τυλιχθεί το μοσχαρίσιο κρέας), ρίχνουμε λάδι εδώ και απλώνουμε το φιλέτο. Περιχύνουμε με λίγη μαρινάδα. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τα στέλνουμε όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε να πάρετε τη λιχουδιά. Το αφήνουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα - το αφήνουμε να σιγοβράσει καλά. Έτσι το κρέας θα γίνει πιο νόστιμο και πιο τρυφερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο μέσα τοματοπολτός. Ακολουθεί μια συνταγή βίντεο για το πώς να το κάνετε σωστά.

Ξίδι μαρινάδα για ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας

Το κύριο συστατικό αυτής της μαρινάδας είναι το βαλσάμικο ξύδι. Σε καμία περίπτωση μην το αντικαταστήσετε με καντίνα. Διαφορετικά, το αρωματικό διάλυμα δεν θα μαλακώσει το κρέας, αλλά θα το κάνει πιο σκληρό. Εάν δεν έχετε βαλσάμικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μηλόξυδο ως τελευταία λύση.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 700 g μαρμάρινο βοδινό κρέας;
• 4 κ.σ κόκκινο ξηρό κρασί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
• 1,5 κ.σ βαλσάμικο ξύδι;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι + μέλι.
• σε ένα κλαδάκι θυμάρι + δεντρολίβανο?
• ένα μάτσο μωβ βασιλικό?
• αλάτι + πιπέρι.

Συνδυάστε το τριμμένο σκόρδο με κρασί, ξύδι, τζίντζερ, λάδι και μέλι. Κόβουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τον βασιλικό σε μικρά κομμάτια και μετά στέλνουμε αυτά τα πικάντικα βότανα στη μαρινάδα. Πιπερώνουμε το μείγμα και μετά ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, το προσθέτουμε και το περιχύνουμε με ένα ελαφρώς κρυωμένο αρωματικό μείγμα. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα μανίκι, το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 70-80 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να μαριναριστούν σε αυτό το αρωματικό μείγμα. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Και στο άρθρο «μαρινάδα για μοσχαρίσια μπριζόλα » Μοιράστηκα άλλες επιλογές για τις αρχικές μαρινάδες.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε βότκα

Αυτό γρήγορο τρόποχορτάζουμε το φιλέτο με μπαχαρικά και το κάνουμε απαλό, ζουμερό και τρυφερό. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 600 γρ φιλέτο?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 60 ml βότκας;
• ¼ μέρος ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
• δενδρολίβανο;
• αλάτι + πιπέρι χοντροτριμμένο?
• φυτικό λάδι.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 4 εκ. Και το χτυπάμε και από τις δύο πλευρές ώστε το πλάτος να μειωθεί στα 3 εκ. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ξηρούς καρπούς, βότκα, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι. Λιπάνετε άφθονο το βόειο κρέας με μια αρωματική μάζα, καλύψτε το μπολ μεμβράνη προσκόλλησηςκαι στείλτε το στο ψυγείο.

Μετά από 30-40 λεπτά βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε τα κομμάτια εκεί. Τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το βόειο κρέας, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πεντανόστιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Νομίζω ότι το σημερινό άρθρο βοήθησε να αναπληρώσετε τον κουμπαρά των συνταγών σας. Μην είστε τσιγκούνηδες - μοιραστείτε τα με τους φίλους σας. Και εγγραφείτε σε ενημερώσεις για να βελτιώσετε περαιτέρω τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Και αυτό είναι όλο για σήμερα: τα λέμε ξανά.

Το μοσχάρι είναι ένα κρέας που είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Ψημένο στο φούρνο σε ολόκληρο κομμάτι - είναι ζουμερό και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως καθημερινό πιάτο, αλλά για γιορτινό τραπέζιαυτό το πιάτο θα ήταν υπέροχο συνοδευτικό. Μπορείτε να κόψετε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες και να το ψήσετε στο φούρνο. Από τέτοια κομμάτια μπορείτε να φτιάξετε χορταστικά σάντουιτς.

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 1,5 kg.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• καρότα (γλυκές ποικιλίες)?
• σάλτσα (σόγια)?
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• άλας.

Πλένουμε το βόειο κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τώρα τρίψτε το καλά με αλάτι και πιπέρι.

Το μοσχαρίσιο κρέας θα είναι πιο ζουμερό αν μαριναριστεί για δύο ώρες.

Μαρινάδα 1.Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε το κρέας για 2 ώρες.

Μαρινάδα 2.Αντί για σάλτσα σόγιας με σκόρδο, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο καρυκευμένη με χυμό λεμονιού.

Αν ετοιμάζετε μοσχαρίσιο κρέας για γιορτινό τραπέζι, τότε τα καρότα και το σκόρδο θα του δώσουν πιο όμορφη εμφάνιση. Κάντε διαμήκεις τομές σε όλο το κομμάτι του βοείου κρέατος και γεμίστε το με καρότα και σκόρδο. Όταν το έτοιμο βόειο κρέας κόβεται, φαίνεται πολύ όμορφο - πορτοκαλί και λευκά κομμάτια καρότου και σκόρδου συναντώνται στον πολτό.

Μερικές φορές το βόειο κρέας, όταν μαγειρεύεται στο φούρνο, χάνει πολλή υγρασία και το κρέας θα είναι σκληρό και στεγνό όταν ψηθεί. Για να αποφύγετε τη μεγάλη εξάτμιση της υγρασίας από το βόειο κρέας, καλύτερα να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Με το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το ζουμερό και την τρυφερότητα του κρέατος. Για να μην ρέει ο χυμός κατά το μαγείρεμα, καλό είναι να τυλίξετε το βόειο κρέας σε δύο στρώσεις μεμβράνης. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε ένα ταψί και να το στείλετε να ψηθεί στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να έχει καθεστώς θερμοκρασίαςαπό 230 έως 250 μοίρες.

Όταν το βόειο κρέας κάνει ήχους τριξίματος, η θερμοκρασία του φούρνου θα πρέπει να μειωθεί από τους 200 στους 220 βαθμούς. Μετά από αυτό, το κρέας συνεχίζει να ψήνεται για άλλες δύο ώρες.

Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε γύρω από το κρέας. Περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό και ψήστε ξανά για 10 με 15 λεπτά. Δεν πρέπει να ψηθεί περισσότερο χρόνο για να μην στεγνώσει και να μην γίνει λιγότερο ζουμερό το μοσχάρι. Αρκούν όμως 10-15 λεπτά για να καλυφθεί το κρέας με μια χρυσαφένια ορεκτική κρούστα.

modnuesovetu.ru

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βοδινό κρέας στο φούρνο

Σήμερα θέλω να μιλήσω για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βόειο κρέας στο φούρνο. Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες ή τη βοήθεια πιο εξειδικευμένων ειδικών. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ακολουθήσεις όλα τα βήματα της συνταγής μου και φυσικά λίγη ευρηματικότητα και υπομονή.

Το μοσχάρι, και ακόμη περισσότερο ψημένο στο φούρνο, μπορεί να διακοσμήσει το οικογενειακό σας τραπέζι και το άρωμά του θα γεμίσει το σπίτι σας με απαλή και εκλεπτυσμένη γεύση.

Θα χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο για να κάνω το κρέας απαλό και μυρωδάτο.

1. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε το βόειο κρέας μας, θα αφαιρέσουμε ό,τι δεν μας αρέσει, ένα νεαρό κομμάτι βοείου κρέατος, άοσμο, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, γιατί το πιάτο σας εξαρτάται άμεσα από την επιλογή του κρέατος.

/a>

Δεν υπάρχουν ακόμα σχόλια, αφήστε τα δικά σας!

povar.co

Μοσχαρίσιο κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εύκολο στο μαγείρεμα, νόστιμο και υγιεινό πιάτο με κρέας. Αν το μαγειρέψετε σωστά, το κρέας θα γίνει τρυφερό και μαλακό, θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας, καμία σχέση με το "καουτσούκ" μοσχάρι, το οποίο λαμβάνεται πιο συχνά με το ψήσιμο. Το αλουμινόχαρτο κρατά όλους τους χυμούς μέσα στο κρέας και το αλάτι προστίθεται μόνο στο τέλος, οπότε θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια για να στεγνώσει το βόειο κρέας. Θα σας πούμε πώς να ψήσετε το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο για να είναι ζουμερό. Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να επαναληφθεί από όλους.

- έτοιμη μουστάρδα - 2 κ.σ. μεγάλο.;

- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?

- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

- αλάτι - μια πρέζα (για γεύση).

1. Ετοιμάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας για ψήσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ως ολόκληρο κομμάτι ή να το κόψετε αμέσως σε μερίδες. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τις μεμβράνες και το περιττό λίπος. Εάν υπάρχουν κόκαλα, τότε καλό είναι να τα κόψετε, γιατί το κρέας στο κόκκαλο ψήνεται ανομοιόμορφα και ορισμένες περιοχές μπορεί να παραμείνουν υγρές. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Ετοιμάστε μια αρωματική μαρινάδα με βάση τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Βάλτε την έτοιμη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ, μπορεί να είναι πικάντικη ή απαλή, κατά την κρίση σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα με κόκκους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν έχει σημασία, αλλά όσο πιο λιπαρή είναι, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες θα βγει το πιάτο. αν δεν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου βοείου κρέατος, τότε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα για τη μαρινάδα. Θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα αν ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του κρέατος. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, χωρίς επιβλαβή πρόσθεταπου δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία. Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Ρίξτε επίσης μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, που θα «κάνουν φίλους» όλα τα υλικά της μαρινάδας μεταξύ τους. Αντί για μαρινάδα με βάση τη μουστάρδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα κρεμμυδιού. απλά τρίψτε πολύ κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη και αλείψτε με αυτό το μοσχάρι. Μετά από λίγες ώρες, το κρέας μπορεί να ψηθεί. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσετε το σκληρό βοδινό κρέας είναι να το μαρινάρετε σε ένα μείγμα από χυμό ροδιού και μεταλλικό νερόμε μπαχαρικά. Κρατήστε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Γεμίζουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας με σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε πρώτα τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, κάντε όχι πολύ βαθιά λεπτά τρυπήματα στο κρέας και βάλτε μέσα ένα πιάτο σκόρδου. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα σε μικρούς κύβους και να γεμίσετε το κρέας μαζί με το σκόρδο. Τα καρότα θα δώσουν ένα ελαφρύ πιάτογλυκιά νότα.

4. Λιπάνετε το γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας με μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Σκεπάζετε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζετε σε κρύο μέρος να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Αν βιάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο του βοείου κρέατος στο φούρνο.

5. Μεταφέρετε το μοσχάρι στο αλουμινόχαρτο (ματ πλευρά). Τυλίξτε το σε πολλές στρώσεις για να μην ρέει ο χυμός από το αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Ψήνετε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-270 βαθμούς για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνετε για άλλα 35-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Αλατίζουμε το κρέας πριν το σερβίρουμε. Το βόειο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται αρκετά χλωμό, αλλά ζουμερό. Όπως έγραψα ήδη, αν θέλετε το επάνω μέρος να είναι χρυσαφί, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο 10-15 λεπτά πριν την αναμενόμενη ετοιμότητα του κρέατος. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και φρέσκα λαχανικά.

namenu.ru

Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο. Συνταγές και πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στο φούρνο: η επιλογή του κρέατος και των πιάτων

Το βόειο κρέας για ψήσιμο πρέπει να επιλέγεται σωστά, και η καλύτερη επιλογή- μαλακό κρέας νεαρών ταύρων, όχι μεγαλύτερο των 3 ετών. Είναι καλύτερα να ψήνετε ογκώδη κομμάτια, με μικρά κομμάτια λίπους μέσα. αφήνονται επίπεδα κομμάτια κουφώματος για μπριζόλες.

Προετοιμασία κρέατος. Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο "στα αγγλικά"

Πριν το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να αφεθεί να στραγγίσει, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, να τρίψει με αλάτι αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και να αλείψει με ελαιόλαδο. Εάν το βόειο κρέας είναι εντελώς άπαχο, αυτό δεν θα είναι αρκετό - πρέπει να δημιουργήσετε τεχνητά στρώματα λίπους. Ένα κομμάτι κρέας είναι γεμιστό με μικρές φέτες μπέικον και από πάνω τυλίγεται επίσης με μπέικον ή μπέικον, κομμένο σε λεπτές φαρδιές λωρίδες - το κρέας δεν θα στεγνώσει και η γεύση του θα βελτιωθεί μόνο. Επίσης, συνιστάται να ψήνετε άπαχο κρέας σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι ή να το τηγανίζετε από όλες τις πλευρές πριν το ψήσιμο για να «σφραγιστεί» ο χυμός.

Εάν υπάρχει ένα λεπτό στρώμα λίπους στο βόειο κρέας, δεν μπορείτε να το κόψετε, αλλά να μαγειρέψετε το κρέας με μια τραγανή κρούστα. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι τρίβεται με ένα μείγμα σκόνης μουστάρδας και αλεύρου (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μια φόρμα και 1-2 κρεμμύδια κομμένα στη μέση τοποθετούνται κάτω από αυτό: κατά το ψήσιμο, το κρεμμύδι καραμελώνεται, και ο χυμός του κρέατος αποκτά κορεσμένο χρώμακαι γεύση. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρέας χύνεται περιοδικά με τον χυμό που προκύπτει: τουλάχιστον 3-4 φορές και κατά προτίμηση πιο συχνά.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στο φούρνο

Εξαρτάται από το αν χρειάζεστε κρούστα, αν σας αρέσει το τηγανητό κρέας ή το "σπάνιο", και από το μέγεθος του κομματιού. Η κρούστα θα βγει σε υψηλή θερμοκρασία: το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο (210-240 ° C) και να ψηθεί για 10 έως 30 λεπτά. στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160-170 ° C, ανοίγουμε το φούρνο για μισό λεπτό, τον ξανακλείνουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Το περαιτέρω μαγείρεμα εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου και τον βαθμό ψησίματος.

Μοσχαρίσιο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Είναι πιο εύκολο να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο - δεν χρειάζεται να ποτίζετε το κρέας με σάλτσα. Ένα κομμάτι περίπου 1 κιλού τρίβουμε με μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, και μαρινάρουμε για περίπου 2 ώρες σε μείγμα σάλτσας σόγιας με τριμμένο σκόρδο ή ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού. Είναι γεμιστά με ψιλοκομμένα καρότα (1 τεμ.) και σκόρδο (6-8 σκελίδες), τυλιγμένα σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου, λυγίζοντας προσεκτικά τις άκρες. βάζετε σε ταψί και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-230°C. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, στη συνέχεια, αν θέλουμε να κάνουμε κρούστα, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

Μοσχαρίσιο μανίκι στο φούρνο με σάλτσα μανιταριών

Το κρέας (1 κιλό) αλείφεται με ένα μείγμα μουστάρδας, λάδι, πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού και βότανα για γεύση, τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. ψήνεται για 1,5 ώρα.