Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει φασόλια για διάφορα πιάτα και διαφορετικούς τύπους. Υπάρχουν περισσότερα από διακόσια είδη φασολιών στη φύση. Υπάρχουν λευκά και κόκκινα φασόλια, μαύρα και μοβ φασόλια, πράσινα φασόλια και όσπρια, ενώ υπάρχουν ακόμη και ορισμένα είδη διακοσμητικών και κτηνοτροφικών φασολιών. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο είδος φασολιού θεωρείται τα κόκκινα φασόλια κάτω από την ποικιλία Kidney. Πολλοί λατρεύουν τα φασόλια, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ωφέλιμα για την υγεία μας και τον οργανισμό ειδικότερα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα φασόλια μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν τα προϊόντα κρέατος, επομένως τα πιάτα με φασόλια είναι τακτικοί επισκέπτες στα χορτοφαγικά και σαρακοστιανά τραπέζια. Τα φασόλια έχουν μια ευχάριστη γεύση με νότες ξηρών καρπών, που καθιστά δυνατό τον συνδυασμό τους με διάφορα καρυκεύματα, καθώς και την παρασκευή κάποιων σάλτσων με βάση αυτά.

Πρώτα απ 'όλα, για να μαγειρέψετε φασόλια, θα χρειαστείτε τα ίδια τα φασόλια, ένα τρυπητό και επίσης μια φαρδιά κατσαρόλα στην οποία θα πραγματοποιηθεί πραγματικά η διαδικασία μαγειρέματος.

• Αρχικά, τα φασόλια πρέπει να καθαριστούν από μηχανικές ακαθαρσίες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα φασόλια στο τραπέζι της κουζίνας και διαχωρίστε τυχόν υπολείμματα και διάφορα βότσαλα από αυτά και επίσης πετάξτε τα φασόλια που δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα (παλιά ή ζαρωμένα ή με άλλα ελαττώματα).
• Στη συνέχεια ξεκινήστε να πλένετε τα φασόλια. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
• Τώρα τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για περίπου 8 ώρες, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όλη τη νύχτα. Τοποθετούμε τα πλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα ίδια τα φασόλια.
• Μετά από οκτώ ώρες, στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξαναγεμίζουμε με την ίδια ποσότητα καθαρού νερού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο των φασολιών για μια ώρα.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτή η αρχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε όχι μόνο κόκκινα φασόλια, αλλά και κανονικά λευκά. Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές σε αυτή τη διαδικασία. Αλλά δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για να μουλιάσουν τα φασόλια για οκτώ ώρες, γιατί μερικές φορές υπάρχει ανάγκη να μαγειρέψετε τα φασόλια για ένα συγκεκριμένο πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Πώς να μαγειρέψετε τα φασόλια αν δεν έχετε χρόνο να τα μουλιάσετε; Δοκιμάστε την παρακάτω συμβουλή.

Βήμα 1

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το και προσθέστε τα πλυμένα φασόλια στο νερό που βράζει.

Βήμα 2

Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ξαναβάζουμε τα φασόλια να βράσουν, μετά από δύο λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι με ανοιχτό το καπάκι σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Βήμα 3

Για μπορς

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων λατρεύει το κόκκινο μπορς. Επιπλέον, αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με την προσθήκη κρέατος (σε ζωμό) είτε χωρίς αυτό - αυτό είναι σύμφωνα με το γούστο του καθενός, η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Αλλά αν μαγειρεύετε μπορς χωρίς φασόλια, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικό, γιατί είναι τα φασόλια που δίνουν στο κόκκινο μπορς τη γεύση της πληρότητας. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε μπορς με φασόλια.

Θα χρειαστείς:

• Ένα ποτήρι όσπρια?
• 300 γραμμάρια κρέατος - με την προϋπόθεση ότι αποφασίζετε να μαγειρέψετε μπορς με κρέας, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους (3 τεμ.);
• Μισό κεφάλι λάχανο?
• Ένα καρότο και ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
• Μικρά παντζάρια (2 τεμ.);
• Μεγάλη ντομάτα (2 τεμ.);
• Μία πιπεριά:
• Αλατοπίπερο;
• Μπαχαρικά;
• Φρέσκα χόρτα.

• Το βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
• Την επόμενη μέρα σκεπάζουμε το κρέας με κρύο νερό και ψήνουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μισοψηθεί το κρέας.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα φασόλια.
• Βάζουμε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, στον ζωμό που βράζει.
• Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τριμμένα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα τριμμένα παντζάρια σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη στο τηγάνι που τηγανίζονται τα παντζάρια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα παντζάρια.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, βραστά παντζάρια, πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και κομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατίζουμε το μπορς, προσθέτουμε τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Βράστε το μπορς για πέντε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για άλλα 7-10 λεπτά.

Το μπορς με φασόλια είναι έτοιμο. Σερβίρουμε κόκκινο μπορς με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Πολλές σαλάτες περιέχουν ένα συστατικό όπως βραστά φασόλια. Έχουμε ήδη περιγράψει λεπτομερώς τον τρόπο μαγειρέματος των φασολιών παραπάνω. Τώρα ας ετοιμάσουμε μια απλή και πολύ νόστιμη σαλάτα από βραστά φασόλια.

Θα χρειαστείτε:

• Φασόλια (250 g);
• Πατάτες (2 τεμ.);
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι.
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιαντρο.
• Αλας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Φτιάξτε τη συνταγή μια μέρα που έχετε χρόνο, ώστε να μπορείτε να μουσκέψετε εκ των προτέρων τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ. Έτσι στο μέλλον η σαλάτα σας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα στραγγίστε.

Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Με την ίδια αρχή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγη ποσότητα ξύδι, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!

Δείτε τις συνταγές και μαγειρέψτε.

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν ότι τα φασόλια περιέχουν ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, αλλά, δυστυχώς, πολλές νοικοκυρές σπάνια προετοιμάζουν πιάτα από αυτό το προϊόν διατροφής λόγω του γεγονότος ότι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα φασόλια.

Και αυτός ο τρόπος μαγειρέματος απαιτεί πολύ χρόνο. Τι κι αν ξεχάσατε να μουσκέψετε έγκαιρα τα φασόλια; Εγκατάλειψη του προσχεδιασμένου μενού; Τίποτα σαν αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια. Σήμερα θα φέρουμε στην προσοχή σας μερικά από αυτά.

Αλλά θα ξεκινήσουμε με τη συνηθισμένη συνταγή για το μαγείρεμα των φασολιών. Εάν δεν βιάζεστε, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

• Μουλιάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα φασολιών σε νερό. Όταν μουλιαστούν, τα φασόλια θα μαλακώσουν και οι ολιγοσακχαρίτες θα διαλυθούν στο νερό. Και αυτό το είδος ζάχαρης πρακτικά δεν αφομοιώνεται στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία αφομοίωσης των φασολιών και προκαλεί σχηματισμό αερίων. Θυμηθείτε ότι όταν μουλιάζονται, ο όγκος των φασολιών αυξάνεται τρεις φορές. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Μην περιμένετε περισσότερο, καθώς τα φασόλια μπορεί να ζυμωθούν. Στραγγίστε το νερό. Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε γλυκό νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Εάν ξεχάσατε να μουλιάσετε τα φασόλια σας το προηγούμενο βράδυ, δεν πειράζει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του γρήγορου μουλιάσματος.

• Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για τρία λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα φασόλια από τη φωτιά και ξεπλένουμε ξανά τα φασόλια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σκεύος ψησίματος, προσθέστε νερό ώστε το νερό να καλύψει όλα τα φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, μειώστε τη φωτιά προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο των φασολιών και μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα βγάζοντας ένα φασόλι και πιέζοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να τα μουλιάσετε;

“Αναλογική” συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα φασολιών.
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ακριβώς τον διπλάσιο όγκο κρύου νερού από τα ίδια τα φασόλια. Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και το ξαναγεμίζουμε με κρύο νερό στην απαιτούμενη αναλογία. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο ή τρεις φορές. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, παρακολουθείτε συνεχώς την αναλογία νερού και φασολιών. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Βράζετε φασόλια με σόδα:

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανονική μαγειρική σόδα στην άκρη. Η μαγειρική σόδα θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος των φασολιών.

Συνταγή για μαγείρεμα φασολιών με κρύο νερό:

Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με μικρή ποσότητα νερού. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά και προσθέστε ξανά ένα ποτήρι νερό. Και έτσι τέσσερις φορές. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ποσότητα του νερού θα αυξηθεί σημαντικά, επομένως πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα σας πάρει περισσότερο από 30-40 λεπτά. Πρέπει να αλατίσετε τα φασόλια περίπου δύο λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Μερικές ακόμη συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος φασολιών.

• Ποτέ μην αλατίζετε τα φασόλια αμέσως μετά το βράσιμο του νερού. Τα φασόλια, αφού λάβουν αλάτι, θα σκληρύνουν και θα ψηθούν για πολύ καιρό. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
• Τα χρωματιστά φασόλια ψήνονται πιο γρήγορα. Δηλαδή κίτρινο, μπλε, ροζ. Τα λευκά φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
• Αν ετοιμάζετε φασόλια για συνοδευτικό ή σαλάτα, τότε αφού ψηθούν, τα αδειάζετε σε σουρωτήρι και τα σκεπάζετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των φασολιών, αν και η φλούδα τους μπορεί να σκάσει λίγο.

Θυμηθείτε, τα καλά μαγειρεμένα φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από ανεπαρκώς μαγειρεμένα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν την εμφάνιση δυσβακτηρίωσης και ήπιας δηλητηρίασης. Φυσικά είναι θανατηφόρο, αλλά αρκετά δυσάρεστο.

Τα πιάτα με φασόλια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια αρκετά γρήγορα.

Οι ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών έχουν από καιρό περιγραφεί και περιγραφεί σε πολλές πηγές. Όμως πολλές νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρέψουν φασόλια. Γιατί; Γιατί σε κανέναν δεν αρέσει το κουραστικό έργο του πολύωρου μουλιάσματος και των ωρών μαγειρέματος.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά που σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν.

Κρυσταλλική ζάχαρη

Τα πλυμένα και ταξινομημένα φασόλια χύνονται με κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια ανά 4 φλιτζάνια νερό. Και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τα φασόλια θα μαλακώσουν πολύ γρήγορα. Μπορείτε να δοκιμάσετε κόκκινο μετά από 30 λεπτά, λευκό και μαύρο μετά από 40 λεπτά.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη. Είναι υπερβολικό. Το πιο συνηθισμένο λευκό θα είναι αρκετό.

Κρύο νερό

Οι κόκκοι ταξινομούνται και πλένονται καλά. Ρίξτε κρύο νερό μέχρι να σκεπάσει μόνο τα φασόλια. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν οι φυσαλίδες είναι πιο δυνατές, προσθέστε κρύο νερό για να σταματήσετε το γουργούρισμα. Μόλις το νερό βράσει ξανά, η λειτουργία επαναλαμβάνεται. Μετά την τρίτη φορά αφήνουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι περισσότερο από 2 cm υψηλότερο από τα φασόλια.

Συμβουλή. Αντί για κρύο νερό, είναι ακόμα καλύτερο να ρίξετε παγάκια.

Θαλασσινό λάχανο

Τοποθετούμε τους κόκκους φασολιών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα μικρό φύλλο αποξηραμένα φύκια και ρίχνουμε κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά. Συνήθως αυτή τη στιγμή οι κόκκοι είναι ήδη αρκετά μαλακοί.

Συμβουλή. Εάν δεν ξέρετε πού να πάρετε ένα αποξηραμένο φύλλο φυκιών, πάρτε ένα συνηθισμένο φύλλο nori για σούσι και ψωμάκια. Είναι το ίδιο.

Σόδα

Οι κόκκοι φασολιών γεμίζουν με νερό σε αναλογία 1 κιλό 3 λίτρα. Προσθέστε μια πρέζα συνηθισμένη μαγειρική σόδα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Μόλις γίνει η αντίδραση, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν. Και τα φασόλια θα είναι έτοιμα μέχρι τότε.

Συμβουλή. Μην προσθέτετε περισσότερη σόδα. Διαφορετικά, όλες οι μαγειρικές σας προετοιμασίες θα πάνε στα σκουπίδια. Ακόμα και τα σκυλιά οδοκαθαριστές δεν θα το φάνε.

Πάγωμα

Εάν ξέρετε ότι θα πρέπει να μαγειρεύετε συχνά φασόλια, αλλά δεν είστε σίγουροι αν θα έχετε χρόνο να τα μουλιάσετε, κάντε το με αυτόν τον τρόπο. Μοιράζουμε τους κόκκους σε σακουλάκια σε μερίδες και τους βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήστε τα να μείνουν εκεί μέχρι την ώρα του μαγειρέματος.

Όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν, απλά τοποθετήστε τα φασόλια σε κρύο νερό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Για τέτοια φασόλια, χρειάζεται μια ώρα για να ψηθούν εντελώς.

Συμβουλή. Αυτά τα φασόλια δεν αποψύχονται πριν από το μαγείρεμα.

Χωρίς αλάτι

Ο συνήθης χρόνος μαγειρέματος για τα λευκά φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως είναι 4 ώρες. Εάν δεν αλατίσετε καθόλου το νερό, τότε είναι πολύ πιθανό οι κόκκοι να είναι μαλακοί μετά από 2 ώρες. Επομένως, αλατίστε τυχόν φασόλια μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.

Συμβουλή. Τα κόκκινα και βαρύγδουπα φασόλια θα ψηθούν ακόμα πιο γρήγορα, γιατί αρχικά τα λευκά φασόλια είναι πιο πυκνά και πιο σκληρά από τα χρωματιστά.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Οι σύγχρονες τεχνολογίες είναι μια μεγάλη βοήθεια για τις νοικοκυρές στην κουζίνα. Η χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι πολύ πιθανό να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος των φασολιών στα 30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ειδικά μαγειρικά σκεύη κατάλληλα για χρήση στο φούρνο. Σε αυτό τοποθετούνται κόκκοι και προστίθεται νερό. Ρυθμίστε για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Αφού ηχήσει το μπιπ του χρονοδιακόπτη, τα φασόλια αναμειγνύονται και ξαναβαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τώρα για 18-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κόκκοι θα είναι έτοιμοι για περαιτέρω κατανάλωση.

Συμβουλή. Είναι καλύτερο να πάρετε γυάλινα σκεύη. Εάν δεν έχετε ένα ειδικό μπολ, τότε ένα κανονικό βάζο θα το κάνει. Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζει στο φούρνο μικροκυμάτων ενώ στέκεται και μπορεί να περιστρέφεται ελεύθερα. Δεν μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με καπάκι!

Χύτρα ταχύτητος

Μια χύτρα ταχύτητας σάς επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος των φασολιών χωρίς να μουλιάσουν στα 40 λεπτά. Απλώς ακολουθήστε τις συνήθεις αναλογίες κόκκων και νερού: 1 έως 4. Ο χρόνος πρέπει να μετράται από την αρχή του βρασμού. Δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού.

Συμβουλή. Ακολουθήστε τις συνήθεις προφυλάξεις ασφαλείας.

Πολυκουζινακι

Η εφεύρεση της τεχνικής βιομηχανίας, που ήδη αγαπήθηκε από πολλές νοικοκυρές, θα βοηθήσει και εδώ. Απλώς βάλτε τα φασόλια σε λειτουργία σοτάρισμα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε άφθονο αλάτι. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί στα 40 λεπτά. Λάβετε υπόψη αυτό.

Σύγχρονη επιλογή

Οι ποικιλίες φασολιών έχουν ήδη εκτραφεί και δοκιμαστεί διεξοδικά, οι οποίες είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Πληροφορίες σχετικά με αυτό θα πρέπει να βρεθούν σε πακέτα σπόρων ή στο Διαδίκτυο.

1. Για να μην αλλάξουν χρώμα τα φασόλια κατά το μαγείρεμα, μην σκεπάζετε ποτέ το δοχείο στο οποίο έχουν ψηθεί.
2. Ορισμένες ποικιλίες φασολιών έχουν σαφώς πικρή γεύση στο έτοιμο πιάτο. Για να μην συμβεί αυτό, καλό είναι να αλλάξετε το νερό της κατσαρόλας σε καθαρό τουλάχιστον μία φορά. Είναι καλύτερα να αλλάξεις δύο φορές.
3. Μην μαγειρεύετε φασόλια σε ζωμό που προορίζεται για σούπα. Θα συννεφιάσει και θα μυρίσει άσχημα. Μαγειρέψτε τους κόκκους μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ξεχωριστό νερό και μόνο μετά προσθέστε τους στη σούπα.
4. Πώς να δοκιμάσετε τα φασόλια για να δείτε αν έχουν γίνει; Μπορείτε να το δοκιμάσετε με το στόμα σας, αλλά σε λίγους αρέσει η γεύση των μισο-ωμά δημητριακών. Επομένως, αρκεί μόνο να πιάσετε μερικά πράγματα από το νερό και να προσπαθήσετε να τα συνθλίψετε με δύο δάχτυλα. Αν τα φασόλια είναι έτοιμα, δίνουν εύκολα και ζυμώνουν. Αντίστοιχα, τα υγρά θα επανέλθουν.
5. Φροντίστε να ταξινομήσετε και να πλύνετε προσεκτικά τα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε. Ακόμα κι αν τα μάζευες μόνος σου στο δικό σου οικόπεδο. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από το να προσπαθήσετε να πιάσετε ανεπιθύμητα φασόλια σε μια κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν; Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, είναι εύκολο και απλό να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος περισσότερο από το μισό. Για να αποφύγετε προβλήματα στο στομάχι και αυξημένο σχηματισμό αερίων, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τους κόκκους των φασολιών. Όχι βέβαια για 12 ώρες· σε αυτό το διάστημα μπορεί να φυτρώσει και να γίνει ακατάλληλο για τροφή. Αλλά τουλάχιστον για τρεις ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως την υπέροχη γεύση και τις ευεργετικές του ουσίες.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να μουλιάσετε στο νερό

Τα φασόλια είναι ένα από εκείνα τα χορταστικά, θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα πιάτα με κρέας στη διατροφή σας.

Τα φασόλια, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, επιλέγονται τόσο από δραστήριους ανθρώπους όσο και από αυτούς που παλεύουν με το περιττό βάρος.

Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια: μέθοδοι μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών εξαρτάται άμεσα από τον τύπο τους. Θα χρειαστούν τουλάχιστον μία έως δύο ώρες για να μαγειρέψετε τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια με τον παραδοσιακό τρόπο. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια βράζονται για περίπου 5 λεπτά, τα κατεψυγμένα - όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Μαγείρεμα πράσινα φασόλια

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα φασόλια από τα κλαδιά και να τα ξεπλύνετε καλά.

2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

3. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα δοχείο και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

4. Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος για γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβράσουμε τα φασόλια για να μην χάσουν τη γεύση τους.

5. Τοποθετούμε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.

Μαγείρεμα ξερά φασόλια

Μαγείρεμα φασολιών στη σόμπα

1. Ξεχωρίζουμε τα φασόλια και αφαιρούμε τα χαλασμένα. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι τέλεια λεία, ομοιόμορφη και το χρώμα να είναι ομοιόμορφο. Τα καλά φασόλια είναι πάντα σταθερά στην αφή.

2. Τοποθετήστε τα φασόλια σε οποιοδήποτε δοχείο και γεμίστε με νερό. Για ένα ποτήρι φασόλια, πάρτε 2 φορές περισσότερο νερό. Αφήστε το για 10 ώρες το πολύ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν γίνεται μαλακό και καθαρίζεται από επιβλαβείς ουσίες. Κατά το μούλιασμα, το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 3 ώρες.

3. Στραγγίστε το νερό πριν το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε ξανά με κρύο νερό. Τώρα παίρνουμε τρεις φορές περισσότερο νερό ανά ποτήρι φασόλια.

4. Τοποθετούμε το ταψί πάνω στο μάτι της κουζίνας χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι.

5. Τα φασόλια δεν χρειάζονται ανακάτεμα. Αλλά αξίζει να προσθέτετε νερό περιοδικά.

6. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στα φασόλια στην αρχή του μαγειρέματος. Τότε θα έχει απίστευτα τρυφερή γεύση.

7. Μετά από μιάμιση ώρα δοκιμάζουμε το προϊόν. Εάν τα φασόλια δεν είναι αρκετά μαλακά, συνεχίστε να τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τα φασόλια πρέπει να αλατιστούν 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για 1 ποτήρι προϊόν, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγείρεμα φασολιών στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για ένα φλιτζάνι φασόλια, πάρτε 2 φλιτζάνια ωμό νερό.

2. Στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα γυάλινο δοχείο.

3. Γεμίστε με κρύο νερό και ανάψτε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ. Για τα λευκά φασόλια αρκούν 10 λεπτά, για τα κόκκινα φασόλια 10 λεπτά.

4. Βγάζετε τα φασόλια από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Αλάτι και πιπέρι το προϊόν κατά βούληση.

Φασόλια σε μια αργή κουζίνα

1. Τοποθετούμε τα προ-μουλιασμένα φασόλια σε ένα μπολ και γεμίζουμε με νερό.

2. Για τα λευκά φασόλια, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα, για τα κόκκινα φασόλια – για 1,5 ώρα.

3. Αφού περάσει η ώρα, δοκιμάστε τα φασόλια. Θα πρέπει να είναι μαλακά.

Το βράσιμο των φασολιών χωρίς μούλιασμα θα αυξήσει τον χρόνο ψησίματός τους κατά τουλάχιστον μία ώρα. Σε μια στιγμή, σε ένα πολυκουζινάκι με ένα μπολ πέντε λίτρων, μπορείτε να βράσετε έως και 0,5 κιλά ξερά φασόλια.

1. Για να μουλιάσουν τα φασόλια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο μπολ. Τα φασόλια φουσκώνουν στο νερό.

2. Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι μαλακά και θρυμματίζονται εύκολα όταν πιέζονται με ένα πιρούνι. Τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό.

3. Δεν μπορείτε να μουλιάζετε τα φασόλια για περισσότερες από 12 ώρες, καθώς μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής, πρέπει να μπει στο ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει τα φασόλια από το να φυτρώσουν.

4. Ένα ουδέτερο περιβάλλον είναι προτιμότερο για τα φασόλια, επομένως το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά κατά το μούσκεμα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ειδικό διάλυμα σόδας για το μούσκεμα των φασολιών. Για 600 ml νερό, πάρτε ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα. Αφού ολοκληρωθεί το μούλιασμα, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα ξαναβάζουμε σε φρέσκο ​​διάλυμα για λίγα λεπτά. Αυτή τη φορά, πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά 600 ml νερού. Τώρα πλένουμε ξανά τα φασόλια.

Το μούλιασμα των φασολιών μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και ξεπλένει το περίσσιο άμυλο στην επιφάνειά τους. Τα φασόλια απορροφούν την υγρασία, αλλά δεν βράζουν, αλλά γίνονται πολύ τρυφερά στη γεύση.

5. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα φασόλια διαλύονται στο νερό. Επομένως, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ισχυρού αερίου, συνιστάται να στραγγίζετε το νερό στο οποίο βρίσκονταν τα φασόλια πριν το μαγείρεμα. Τα ίδια τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά.

Επίσης, για την καταπολέμηση του μετεωρισμού, οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν να προσθέσετε μέντα και θυμάρι στο τηγάνι με φασόλια. Τα έντερα δεν θα υποφέρουν από αέρια, τα φασόλια θα λάβουν ένα αρωματικό άρωμα.

6. Αν καλύψετε τα φασόλια με ένα καπάκι ενώ μαγειρεύετε, μπορεί να χάσουν το πλούσιο χρώμα τους.

8. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το νερό στο δοχείο να μην εξατμιστεί τελείως. Το κάτω στρώμα των φασολιών μπορεί να καεί ή να πολτοποιηθεί.

9. Εάν τα φασόλια μαγειρεύονται για σούπες, τότε πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μισοψηθούν. Τα φασόλια θα ψηθούν εντελώς στο ζωμό.

10. Τα φασόλια πρέπει να αλατιστούν στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν το κάνετε αυτό στην αρχή, θα γίνει πολύ δύσκολο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια: τα οφέλη των φασολιών και οι καλύτερες συνταγές

Τα φασόλια περιέχουν μόνο περίπου 1% λίπος, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να παρέχει στον οργανισμό μας ζωτικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα φασόλια είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνες Κ και Β, σίδηρο και φυτικές ίνες.

Αυτό το πολύτιμο προϊόν δεν αφομοιώνεται πλήρως από τα έντερα, χάρη στα οποία το απαλλάσσει από οτιδήποτε περιττό. Η τακτική κατανάλωση φασολιών προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη που περιέχεται στα φασόλια προάγει την παραγωγή σεροτονίνης. Εντάσσοντας τα φασόλια στην καθημερινή σας διατροφή, θα ξεχάσετε για πάντα την κακή σας διάθεση, τις άγρυπνες νύχτες και την κατάθλιψη.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα φασόλια. Τώρα ήρθε η ώρα να εξετάσουμε συνταγές για την προετοιμασία των πιο νόστιμων, χορταστικά και υγιεινά πιάτα με βραστά φασόλια.

Φασόλια σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

Φασόλια - 400 g;

Ντομάτες - 3 τεμ.;

Σκελίδα σκόρδο;

Ηλιέλαιο;

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Καρότα - 1 τεμ.;

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίστε για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι. Η σάλτσα χρειάζεται 10 λεπτά για να ετοιμαστεί. Τώρα βάλτε τα φασόλια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρετε, διακοσμείτε το πιάτο με μαϊντανό.

Φασόλια με λαχανικά

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

Φασόλια - 400 g;

Τοματοπολτός - 100 g;

Καρότα - 2 τεμ.;

Μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Καλύπτουμε τα λαχανικά με νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Συνδυάστε τα φασόλια με τα βραστά λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Μεξικάνικη σαλάτα

Για να φτιάξετε δύο μερίδες σαλάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Κόκκινα φασόλια - 1 φλιτζάνι.

Φύλλα μαρουλιού - 100 g;

Κονσερβοποιημένος τόνος - 80 g (μικρό βάζο).

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ντομάτες - 2 τεμ.;

μηλόξυδο - 15 g;

Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;

πιπεριά - 1 τεμ.;

ελαιόλαδο - 45 ml;

Αλάτι πιπέρι.

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Θα γίνουν τραγανά. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, η πιπεριά σε λωρίδες. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και το καλαμπόκι στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού και σκίστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω από τα χόρτα. Καλύπτουμε τις ντομάτες με το μείγμα των φασολιών. Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι τόνου.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ από ξύδι και ελαιόλαδο. Χτυπάμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Πικάντικα φασόλια με αυγά

Υλικά για το μαγείρεμα:

Λευκά φασόλια - 150 g;

Κόκκινα φασόλια - 150 g;

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Αυγά - 3 τεμ.;

Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 3 τεμ.;

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

ελαιόλαδο - 15 ml;

Adjika - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Ζάχαρη - 20 g;

Σκόρδο - 3 σκελίδες;

Μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε adjika και ζάχαρη. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε τα φασόλια στα λαχανικά και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός ντομάτας από το μείγμα. Τώρα κάνουμε τέσσερις βαθουλώματα στη μάζα και σπάμε μέσα τα αυγά κοτόπουλου. Τα αλατοπιπερώνουμε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

Διαιτητική φασολάδα

Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

Φασόλια - 2 φλιτζάνια.

Κρεμμύδι - 2 τεμ.;

Αλάτι, μαύρο πιπέρι;

Ντομάτες - 3 τεμ.;

Καρότα - 1 τεμ.;

Κεφάλι σκόρδου.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα έτοιμα υλικά στο λάδι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια. Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε σωστά τα φασόλια. Αραιώστε τη φυτική μάζα με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τη φασολάδα κατά βούληση.

Φασολόπιτα

Η λευκή φασολάδα είναι ένα δημοφιλές πιάτο για χορτοφάγους.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Λευκά φασόλια - 300 g;

Μήλο - 1 τεμ.;

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g;

Πλιγούρι βρώμης - 200 g;

Αλάτι, κανέλα, βανίλια.

Τρίβουμε το μήλο στον χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τα φασόλια στο μπλέντερ. Ανακατέψτε δημητριακά, μήλο και φασόλια. Εξετάσαμε νωρίτερα πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα φασόλια. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, λίγη κανέλα και τη βανίλια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα για μισή ώρα.

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Λευκά φασόλια - 150 g;

Μανιτάρια - 350 g;

Λουκάνικο - 250 g;

Τοματοπολτός - 40 g;

Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;

Μαϊντανός;

Σκελίδα σκόρδο;

Καρότα - 2 τεμ.;

Κρεμμύδι - 2 τεμ.;

Οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ψιλό αλάτι, μαύρο ή μπαχάρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα μανιτάρια. Τώρα κόψτε το λουκάνικο σε μικρές λωρίδες και βάλτε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα λευκά φασόλια. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει ξανά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μαϊντανό στη σούπα.

Αφού μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα φασόλια, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο με φασόλια. Αυτό το θρεπτικό προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων σαλατών, ορεκτικών και σούπες. Τα πιάτα γίνονται πολύ τρυφερά και μαλακά στη γεύση.

Τα φασόλια είναι καθολικά στη σύνθεσή τους· είναι ένα από τα δέκα πιο υγιεινά τρόφιμα. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αυτό το όσπριο είναι πολύ θρεπτικό και αναντικατάστατο για κατανάλωση· περιέχει όλες τις πολύτιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Τρώγοντας φασόλια, αναπληρώνετε το σώμα σας με μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και εύπεπτης θρεπτικής φυτικής πρωτεΐνης. Αφού διαβάσετε το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και γρήγορα τα φασόλια για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση τους και να γεμίσετε το σώμα σας με όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Για να κάνετε το μαγείρεμα των φασολιών χωρίς προβλήματα και σωστά, λάβετε υπόψη μερικούς κανόνες:

• Αφού αποφασίσετε τι είδους φασόλια θέλετε να μαγειρέψετε, ξεχωρίστε τα, αφαιρέστε τα κακής ποιότητας και ξεπλύντε τα καλά. Θυμηθείτε ότι η ανάμειξη ποικιλιών φασολιών δεν συνιστάται λόγω των διαφορετικών χρόνων μαγειρέματος.
• Επιλέξτε μαγειρικά σκεύη με βάση το γεγονός ότι τα φασόλια αυξάνονται σε όγκο έως και 3 φορές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από τον όγκο του κύριου προϊόντος.
• Όταν μαγειρεύετε φασόλια, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι - το προϊόν θα σκουρύνει. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. μεγάλο. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - αυτό θα εκφράσει τη γεύση των φασολιών.
• Αν στο τέλος του μαγειρέματος θέλετε να έχετε μαλακά, βρασμένα φασόλια, αλατίστε τα στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν το κάνετε αυτό στην αρχή, θα παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος και το προκύπτον προϊόν θα είναι σκληρό.
• Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι, εάν η ποσότητα δεν είναι αρκετή, προσθέστε μόνο βραστό νερό. Εάν προσθέσετε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού, τα φασόλια μπορεί να σπάσουν.

Το γρήγορο μαγείρεμα των φασολιών περιλαμβάνει προ-εμποτισμό σε νερό για 8-10 ώρες. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν γίνεται αντιληπτή με ενθουσιασμό από τις νοικοκυρές, αφού το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 2-3 ώρες λόγω πιθανής έναρξης ζύμωσης. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα οσπρίων:

• Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε πράσινα ή πράσινα φασόλια. Μαγειρεύεται σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά, με ανοιχτό το καπάκι του τηγανιού. Τα μαγειρεμένα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς τραγανά. Το υπερμαγειρεμένο προϊόν έχει ανέκφραστη γεύση και σπασμένη δομή. Για να διατηρήσετε το χρώμα των φασολιών, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Για να μαγειρέψετε γρήγορα ανοιχτόχρωμα φασόλια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν το νερό βράζει, προσθέστε λίγο κρύο νερό στο βραστό νερό κάθε 5-10 λεπτά - η διαφορά θερμοκρασίας θα επιταχύνει το μαγείρεμα. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 1,5-2 ώρες.
• Για να μαγειρέψετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο και προ-μούλιασμα για μερικές ώρες, καθώς είναι ελαφρώς πιο πυκνά από τα λευκά φασόλια (είναι πιο μαλακά στην υφή, επομένως δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε πριν τα μαγειρέψετε).
• Τόσο οι ανοιχτόχρωμες όσο και οι σκούρες ποικιλίες οσπρίων θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα εάν αντικαθιστάτε το βρασμένο νερό με φρέσκο ​​νερό κάθε φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Συνήθως 3-4 βράσεις θα είναι αρκετές για να ψηθεί το προϊόν.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα σε βραστό νερό με φασόλια. Κάντε το προσεκτικά, καθώς η προσθήκη πολλής μαγειρικής σόδας μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση και την ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.
• Βράζουμε το νερό με τα φασόλια, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το προϊόν ως συνήθως.

Είναι γνωστό ότι τα όσπρια διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αερίων. Για να αποτρέψετε την παραγωγή και τη συσσώρευση αερίων στα έντερα κατά το μαγείρεμα των φασολιών, προσθέστε φύλλα μέντας ή θυμαριού κήπου στο νερό. Να θυμάστε ότι δεν συνιστάται να τρώτε μισά ωμά φασόλια για να αποφύγετε πιθανές δηλητηριάσεις και ανεπιθύμητες συνέπειες από το γαστρεντερικό σωλήνα.