Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είχαν πάντα υψηλότερη βαθμολογία από τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Μια από αυτές τις λιχουδιές που είναι δημοφιλείς κατά την κατανάλωση τσαγιού είναι το σπιτικό κουλουράκι. Η προετοιμασία της ζύμης είναι απίστευτα απλή· επιπλέον, τα προϊόντα ψήνονται γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό σε περίπτωση απροσδόκητων καλεσμένων. Μια απλή συνταγή για μπισκότα κουλουράκια, καθώς και πολλές επιλογές για την αλλαγή του, δίνονται παρακάτω.

Για απλά κουλουράκια θα χρειαστείτε προϊόντα που θα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

• κεχρί αλεύρι - 250 γρ.
• διοχετεύω βούτυρο - 180 γρ.
• κρόκοι - 2 μονάδες?
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η παρασκευή ζύμης για μπισκότα κουλουρακιών είναι εύκολη: η διαδικασία ξεκινά με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη - πρέπει να τα αλέσετε. Για να διευκολύνετε το άλεσμα, συνιστάται να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων - τουλάχιστον 20 λεπτά νωρίτερα.

Όταν αποκτήσετε μια περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή μάζα, προσθέστε αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας τη ζύμη. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 mm. Με ειδικά διαμορφωμένα φορμάκια ή ένα απλό ποτήρι κόβουμε τα μπισκότα, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε με μαρμελάδα;

Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τα γεμιστά μπισκότα. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων.

• αυγό;
• ½ φλιτζάνι Σαχάρα;
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι.
• 200 γρ μαργαρίνη;
• 3 στοίβες αλεύρι ψιλό;
• 200 γραμμάρια χοντρή μαρμελάδα μούρων.

Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα.

Τρίβουμε χωριστά τη μαργαρίνη και το αλεύρι. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέστε σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ομοιογενή ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή τη βάζουμε σε σακούλα και την κρυώνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μεγαλύτερα και μικρότερα μέρη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος και το τοποθετούμε σε ταψί, απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη και τρίβουμε το μικρότερο σε χοντρό τρίφτη. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς. μέσα σε 20-25 λεπτά. Αμέσως μετά την αφαίρεση κόβουμε σε τετράγωνα ή ρόμβους και αφήνουμε να κρυώσει.

Με κρέμα γάλακτος

Τα ευαίσθητα μπισκότα ξινή κρέμα συνδυάζονται καλά με γάλα, τσάι, χυμούς και αφεψήματα βοτάνων. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να καλύψετε με γλάσο και λιωμένη σοκολάτα.

• λιπαρή ξινή κρέμα - 250 g.
• μέλι - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• διοχετεύω βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη - 150 γρ.
• φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι.
• σόδα - ½ τραπέζι. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Πολτοποιήστε το βούτυρο σε πάστα, προσθέστε το μέλι, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στύβουμε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.

Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα χωρίς να το ανακατέψετε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Ανοίξτε σε ένα στρώμα πάχους 2 εκ., κόψτε κύκλους σε μια στοίβα - θα λάβετε πανομοιότυπα κομμάτια, τυλίξτε τα σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε προθερμασμένο φούρνο.

Sable - το τέλειο κουλουράκι

• διοχετεύω βούτυρο - 115 g;
• sah. σκόνη - 2,5 τραπέζι. μεγάλο.;
• αλεύρι - 160 γρ.
• αυγό, χωρισμένο σε ασπράδι και κρόκο.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ανακατεύουμε το βούτυρο, που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσει να θυμίζει κρέμα. Στη συνέχεια, κοσκινίστε τη σκόνη και το αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε για μερικά λεπτά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής στη δομή.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι προσέχοντας να το κοσκινίσουμε. Ανακατεύουμε καλά - η ζύμη θα γίνει σβόλου, το αλεύρι θα απορροφήσει ομοιόμορφα την υγρασία, κατανέμεται σε όλη τη μάζα.

Τεντώνουμε τη μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετούμε τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα περίπου ομοιόμορφο μακρόστενο κομμάτι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τυλίγουμε στο τραπέζι για να σχηματιστεί ένα «λουκάνικο» ομοιόμορφης διαμέτρου σε όλο το μήκος. Ψύξτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα σκληρύνει καλά και θα είναι βολικό στη χρήση: κόψτε το λουκάνικο στη μέση, ξαναβάλτε το ένα μέρος στο ψυγείο για λίγο, αλείψτε το δεύτερο με χτυπημένο ασπράδι αυγού από όλες τις πλευρές και πασπαλίστε με ζάχαρη . Κόβουμε τη μπάρα σε δαχτυλίδια και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με περγαμηνή. Επαναλαμβάνουμε τη δράση με το δεύτερο μέρος του τεστ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. μέσα σε 20 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Η ζύμη για αυτά τα μπισκότα μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 2 ημέρες και στην κατάψυξη έως και 2 μήνες. Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε σακούλες και χρησιμοποιείται σε μερίδες.

Κέρασμα βανίλιας

Τα μπισκότα βανίλιας δεν διαφέρουν πολύ στη συνταγή - ένα πακέτο βανιλίνης προστίθεται στην κλασική έκδοση. Τα μπισκότα έχουν ένα ιδιαίτερα λεπτό, ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Kurabye - συνταγή βήμα προς βήμα

Το Kurabye είναι ένα από τα ανατολίτικα γλυκά, αρκετά δημοφιλές σε πολλές χώρες. Σύμφωνα με τους κλασικούς, παρασκευάζεται με τη μορφή λουλουδιού (για παράδειγμα, στυμμένο με σύριγγα ζαχαροπλαστικής, όπως μαρέγκα) με μια σταγόνα μαρμελάδας στη μέση ή σε σχήμα διαμαντιού. Σύμφωνα με το μύθο, μια πρέζα σαφράν προστίθεται στη ζύμη.

Και σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη βασική βάση του τεστ για το kurabye:

• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 150 γραμμάρια λιωμένα δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 300 γραμμάρια αλεύρι.

Πρώτα απ 'όλα, χτυπήστε το βούτυρο και τη σκόνη - συνιστάται πρώτα να δουλέψετε τα προϊόντα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε η σκόνη να μην ξεκολλάει όταν χρησιμοποιείτε το μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το προϊόν αλευριού να απορροφήσει την υγρασία. Στη συνέχεια μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.

Ξεχωρίστε τα μικρά κομμάτια από το συνολικό κομμάτι και τυλίξτε τα σε λουκάνικα μήκους έως 10 cm και πλάτους 2 cm. Το περνάμε από πάνω με ένα πιρούνι πιέζοντας ελαφρά τραβώντας ρίγες. Κόβουμε σε διαγώνια διαμάντια. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι και να το τοποθετήσετε σε ταψί ή να συνδυάσετε 2 κομμάτια ώστε το σχήμα να θυμίζει 2 φύλλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. μέσα σε 15-20 λεπτά.

Κουλουράκια με ζάχαρη

Απλά γλυκά σπιτικά μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
• αυγό;
• διοχετεύω βούτυρο - 150 g;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας?
• κρυσταλλική ζάχαρη για διακόσμηση.

Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές - όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια ομοιογενή μάζα. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα μπισκότα στύβονται από ένα παχύ στρώμα ζύμης, πάχους περίπου 2 cm. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Συνταγή με σοκολάτα

Η σοκολατένια απόλαυση δεν περνά ποτέ απαρατήρητη. Τα μικρά νοικοκυριά το αγαπούν ιδιαίτερα.

• 2,5 στοίβες αλεύρι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 g βούτυρο στραγγισμένο?
• 2 αυγα;
• 3 τραπέζι. μεγάλο. κακάο;
• 1 κουτ. σόδα

Το βούτυρο λιώνει, συνδυάζεται με ζάχαρη και κακάο, αναμιγνύεται έτσι ώστε η μάζα να αποκτήσει ομοιόμορφη απόχρωση και συνοχή. Αφήνουμε λίγο το λάδι να κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε σε μια ελαφρώς πορώδη ζύμη.

Σε μια σημείωση. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη. Τα μπισκότα μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με επικάλυψη ή γλάσο.

Στη μαγιονέζα

Η συνταγή για κρούστα με μαγιονέζα είναι η εξής:

• διοχετεύω βούτυρο - 200 g;
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 g.
• αυγό;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - ½ κουτ.

Αρχικά, συνδυάστε ξηρά και υγρά προϊόντα σε ξεχωριστά μπολ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μαζί, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη, ψύξτε, ανοίξτε, κόψτε τα προϊόντα, ψήστε.

• 170 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης (ή έτοιμο πλιγούρι βρώμης).
• 100 g ζάχαρη?
• 100 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• αυγό;
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

Αλέθουμε τις νιφάδες μέχρι να αλευρώσουν. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι που προκύπτει και ανακατέψτε.

Τρίβουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε τα πάντα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τα δύο μέρη για τη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη και κρυώστε.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη ζύμη στην περγαμηνή. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. φούρνος.

Σε μαργαρίνη

Τα σπιτικά μπισκότα φτιάχνονται από ζύμη όχι μόνο με βούτυρο, αλλά και με μαργαρίνη. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως ανάλογο βουτύρου για ψήσιμο. Δεν υπάρχει συνταγή για μαργαρίνη και οδηγίες για την προετοιμασία ζαχαροπλαστικής με βάση αυτό το προϊόν - σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους, το βούτυρο αντικαθίσταται με μαργαρίνη.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και μια πρέζα κανέλα.

Σπιτικά μπισκότα - σερπεντίνι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το σερβίρισμα μπισκότων κουλουρακιών είναι σε μορφή σαλιγκαριών ή σερπεντίνης. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου είναι ότι συνδυάζει δύο ζύμες - σοκολάτα και κανονική, γλυκιά.

Για να προετοιμάσετε, ετοιμάστε:

• μαργαρίνη - 200 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• αυγά - 2 μονάδες?
• αλεύρι - 450 γρ.
• κακάο - 4 τραπέζια. μεγάλο.;
• μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Η προετοιμασία ξεκινά ως συνήθως - η μαργαρίνη αλέθεται με ζάχαρη, αυγό, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε κανονική ζύμη για κουλουράκια.

Κάθε ζύμη απλώνεται ξεχωριστά. Στη συνέχεια, το μέρος της σοκολάτας μεταφέρεται σε μια ελαφριά επιφάνεια, για παράδειγμα, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά τη σοκολάτα με αλεύρι, να την κυλήσετε σε έναν πλάστη και να την απλώσετε πάνω από μια ελαφριά στρώση. Τα στρώματα τυλίγονται σε ρολό και κόβονται σε κομμάτια πάχους 1 cm. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λατρεύω πολύ και φτιάχνω συχνά κουλουράκια και πίτες ζαχαροπλαστικής. Παραδοσιακά, για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μαργαρίνη ή βούτυρο. Το τελευταίο το σέβομαι πολύ και, επιπλέον, το αγαπώ. Αν όμως το μαγειρεύετε συχνά, θα είναι λίγο λιπαρό (με όλη τη σημασία της λέξης). Πολλά έχουν ειπωθεί ήδη για τη μαργαρίνη και τα αλείμματα, αλλά νομίζω ότι αξίζει να θυμηθούμε ότι τα διαγονιδιακά λίπη που περιέχουν οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, διαταράσσουν την κανονική λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, συμβάλλουν στην ανάπτυξη αγγειακών παθήσεων κ.λπ. Επομένως απέκλεισα εντελώς αυτά τα «προϊόντα» από την κουζίνα μου. Τώρα φτιάχνω ζύμη για κουλουράκια χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Απόλυτα ασφαλές, νόστιμο και υγιεινό. Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ακόμα πιο οικονομικό και γρήγορο από ό,τι με τη μαργαρίνη! Και λίγα λόγια ακόμα για τη μαργαρίνη. Οι λάτρεις της μαργαρίνης είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν στηθάγχη, έμφραγμα του μυοκαρδίου, αρρυθμία και καρδιακή ανεπάρκεια. Εφευρέθηκε στη Γαλλία για να ταΐσει τον στρατό και τους φτωχούς - ένα φτηνό προϊόν για σάντουιτς και τηγάνισμα. Όλα αυτά συνέβησαν στα τέλη του προηγούμενου αιώνα· οι άνθρωποι είχαν διαφορετικές ιδέες για το φαγητό και τη ζωή. Θέλω να σας προειδοποιήσω ότι τα προϊόντα που φτιάχνονται από αυτή τη ζύμη είναι ΛΙΓΟ πιο σκληρά από αυτά που γίνονται από μαργαρίνη ή βούτυρο, αλλά αξίζει να καταστρέψετε τα αιμοφόρα αγγεία σας για μια μικρή διαφορά;;;

Όταν ξεκινάτε να ζυμώνετε ζύμη κουλουρακιών, πρέπει να θυμάστε ότι όλα τα κύρια συστατικά της - αλεύρι, βούτυρο, αυγά και νερό - πρέπει να κρυώσουν (πρέπει επίσης να αναμειχθούν σε δροσερό δωμάτιο). Η ζύμη γίνεται εύθρυπτη χάρη στο βούτυρο (πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μαργαρίνη αντί για βούτυρο). Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Η ποιότητα της ζύμης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα αυγά, οπότε πρώτα βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο. Αν συμβεί αυτό, η ζύμη θα γίνει γυαλιστερή (ιδανικά θα πρέπει να είναι ματ), θα θρυμματιστεί και θα απλωθεί άσχημα. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με το αλεύρι και το νερό, διαφορετικά το μείγμα θα γίνει πολύ σκληρό. Σε πολλές συνταγές, τα αυγά αντικαθίστανται μόνο με τους κρόκους τους - αυτό γίνεται επίσης για να επιτευχθεί ευθρυπτότητα. Αν

ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, φροντίζοντας να παραμείνουν κρύα. Στη συνέχεια, η υγρασία στο λάδι θα εξατμιστεί πιο αργά και η ζύμη δεν θα είναι χαλαρή.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, όλα τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια κοιλότητα στην κορυφή, βάλτε σε κύβους βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη και, χρησιμοποιώντας τη λεπίδα ενός μαχαιριού, αρχίστε να ανακατεύετε τα υλικά, μετακινώντας από τις άκρες προς το κέντρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ή μόνο τους κρόκους και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη από τις άκρες, παίρνοντας σταδιακά όλη τη θρυμματισμένη μάζα. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε μπάλα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε η ζύμη να «ξεκουραστεί» και να γίνει ελαστική. Μετά από αυτό, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας - τώρα μπορείτε να το απλώσετε.

Το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, το βέλτιστο πάχος είναι 6-8 mm, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην στεγνώνουν και να ψήνονται ομοιόμορφα. Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία: έτσι θα αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα κατά το μαγείρεμα. Αν έχετε πολλή ζύμη, μπορείτε να βάλετε την υπόλοιπη σε μια πλαστική σακούλα και να την βάλετε στην κατάψυξη (η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί εκεί για περίπου δύο εβδομάδες). Πριν απλώσετε το στρώμα, είναι καλύτερα

Πασπαλίζουμε λίγο το ταψί με αλεύρι. Εάν το επάνω μέρος του ψητού αρχίζει να καίγεται, καλύψτε το με λαδόκολλα.

Και μερικές ακόμη χρήσιμες συστάσεις. Η κρυσταλλική ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη, τότε τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν πολύ μαλακά και τρυφερά, κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού, κακάο, σοκολάτα, κανέλα ή ξηροί καρποί προστίθενται συχνά στη ζύμη για να ενισχύσουν τη γεύση ή να προσθέσουν χρώμα. Αν σας αρέσει η πολύ εύθρυπτη ζύμη, τότε το ένα τρίτο του αλευριού πρέπει να αντικατασταθεί με άμυλο.

Για 3 άτομα:αλεύρι - 175 g, λευκή ζάχαρη - 50 g, καστανή ζάχαρη - 50 g, αμύγδαλα - 40 g, βατόμουρα - 250 g, μήλα - 150 g, βούτυρο - 100 g, αλάτι

Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο. Ξεφλουδίστε και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, αλευρώνουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνει η συνοχή του ψίχουλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μείγμα. Πλένουμε τα βατόμουρα και τα μήλα και τα στεγνώνουμε. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μούρα. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε προσεκτικά τα μήλα και τα βατόμουρα. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ταψί. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Από πάνω απλώνουμε τα τρίμματα της ζύμης. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 70°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 335 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 45 λεπτά

7 βαθμοί

Για 4 άτομα:αλεύρι - 350 g, αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη - 100 g, φιστίκια - 100 g, βούτυρο - 200 g, αλάτι

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίξτε σε μια στρώση πάχους 6-8 mm. Χρησιμοποιώντας καλούπια ή ποτήρια διαφορετικής διαμέτρου, φτιάξτε κενά σε σχήμα δακτυλίου. Χτυπάμε τα ασπράδια. Λαδώνουμε κάθε κομμάτι από τη μία πλευρά. Ψήνετε τα φιστίκια στο φούρνο. Ξεφλουδίστε, συνθλίψτε. Πασπαλίστε τα τεμάχια εργασίας. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 450 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 75 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Για 4 άτομα:αλεύρι - 280 g, αμύγδαλα - 110 g, ζάχαρη - 110 g, ζάχαρη άχνη - 100 g, μαρμελάδα βατόμουρο - 120 g, βούτυρο - 225 g, αλάτι - 0,5 κουτ.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι. Αλέθω. Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο. Σαφή. Αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε σύσταση σκόνης. Προσθέστε το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο μείγμα του βουτύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή κοπτήρες για να κόψετε τετράγωνα κενά. Κάνετε διαμορφωμένες τρύπες στα μισά από αυτά στο κέντρο. Τοποθετούμε τα σκευάσματα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί. Τοποθετήστε τα μπισκότα. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 150°C μέχρι να γίνουν. Αφαιρέστε και κρυώστε. Αλείφουμε ολόκληρα τα τετράγωνα με μαρμελάδα. Τοποθετήστε τετράγωνα με τρύπες από πάνω. Τύπος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 445 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Για 6 άτομα:αλεύρι - 250 g, αμύγδαλα - 80 g, αυγά - 2 τεμ., τυρόπηγμα - 100 g, δαμάσκηνα - 700 g, ζάχαρη - 220 g, μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l., βούτυρο - 170 g, αλάτι

Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο και ξεφλουδίστε τα. Αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε σύσταση σκόνης. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα (30 g), το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη (100 g) και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο (αφήστε 20 γρ. για τη γέμιση) και ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Απλώνουμε στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Για την κρέμα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το άμυλο, το αυγό, το τυρόπηγμα και το βούτυρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση της ζύμης. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε πάνω από την κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για περίπου μία ώρα μέχρι να γίνουν. Μπορείτε να πασπαλίσετε με νιφάδες αμυγδάλου πριν το σερβίρετε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 410 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 2 ώρες

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 9 βαθμοί

Για 5 άτομα:αλεύρι - 180 g, άμυλο καλαμποκιού - 15 g, ζάχαρη - 160 g, ζάχαρη άχνη - 10 g, αυγά - 3 τεμ., γάλα - 250 ml, κρέμα γάλακτος 33% - 100 ml, φράουλες - 250 g, βούτυρο - 80 g

Ανακατεύουμε τη μισή ζάχαρη, το αλεύρι (κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας για την κρέμα), το ένα αυγό και το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Παίρνουμε δύο αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα. Δροσερός. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τα κενά και μοιράστε τα κατά μήκος των τοιχωμάτων και του πυθμένα των καλουπιών. Τρυπήστε με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180°C. Δροσερός. Χτυπάμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε στην κρέμα. Μείγμα. Γεμίζουμε τα καλάθια με το μείγμα. Πλένουμε τις φράουλες. Αφαιρέστε τα στελέχη. Τοποθετούμε πάνω σε κρέμα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 330 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 9 βαθμοί

Για 4 άτομα:αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι, αυγά - 2 τεμ., άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. λ., μαύρη πικρή σοκολάτα - 150 g, βούτυρο - 220 g, βανιλίνη

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το άμυλο, τη ζάχαρη άχνη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο. Κόβουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια. Παίρνουμε ένα αυγό, διαχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Προσθέστε το βούτυρο, το αυγό και τον κρόκο στο δοχείο με το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε πλαστική ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη ζύμη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε μικρά «λουκάνικα» από το καθένα. Λυγίστε τα κενά σε ένα bagel. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τα μπισκότα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Βουτάμε τις άκρες των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετούμε σε επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα. Αφήστε το να σκληρύνει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 425 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Για 3 άτομα:αλεύρι - 150 g, αυγά - 2 τεμ., πράσινα σπαράγγια - 150 g, μπέικον - 80 g, κρέμα γάλακτος 25% - 150 ml, σκληρό τυρί - 80 g, μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 75 g, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Αλέθω. Προσθέστε ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5 mm, σκεπάζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά στους 180°C. Πλένουμε τα σπαράγγια, αφαιρούμε τις σκληρές άκρες. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα και τη μουστάρδα. Αλατοπίπερο. Προσθέστε το μπέικον και το μισό τυρί. Μείγμα. Αδειάζουμε σε φόρμα με βάση άμμου. Από πάνω απλώνουμε τα σπαράγγια και πιέζουμε λίγο προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 280 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 2 ώρες

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 9 βαθμοί

Για 5 άτομα:αλεύρι - 150 g, κολοκυθάκια - 1 τεμ., κρεμμύδι - 2 τεμ., σκόρδο - 2 σκελίδες, ξινή κρέμα - 8 κουταλιές της σούπας. l., χόρτα (οποιοδήποτε) - 1 μάτσο, βούτυρο - 80 g, ηλιέλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε σε ηλιέλαιο. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 7-9 λεπτά. Αλατοπίπερο. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε το βούτυρο με το αλεύρι. Τρίψτε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλείφουμε με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε τα πάντα με τρίμματα ζύμης. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 230 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 45 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Το πιο εύκολο στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα χρησιμεύει ως βάση για διάφορα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Τα σεντούκια των παλιών γιαγιάδων περιέχουν αρχεία με ενδιαφέρουσες σπιτικές συνταγές για μπισκότα, κέικ και πίτες από γλυκά κρούστας.

Για τον ερχομό των αγαπημένων προσώπων, το τραπέζι είναι φορτωμένο με νόστιμα πιάτα και στο κέντρο του τραπεζιού κέικ, γλυκά και άφθονα μπισκότα. Κάθε κομμάτι θρυμματίζεται σε μικρά ψίχουλα, που θυμίζουν χρυσή άμμο κοντά στη νότια θάλασσα, και λιώνει στο στόμα σας.

Αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονταν από ζύμη με κρούστα. Η συνταγή για την παρασκευή του έχει κάποιες λεπτές αποχρώσεις, ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη για κουλουράκια στο σπίτι. Μια δημιουργική προσέγγιση στα αρτοσκευάσματα με κουλουράκια θα προσθέσει ποικιλία στο βραδινό πάρτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι.

Η φαντασία σας ενεργοποιείται και αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής αναδύονται από τη ζύμη με κρούστα:
πρωτότυπο κέικ με ξινή κρέμα και φράουλες.
«χρυσοί» ξηροί καρποί γεμιστές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
"λουκάνικα" ζαχαροπλαστικής με την προσθήκη ξηρών καρπών, σουσαμιού, ζαχαρωμένων φρούτων.
διάφορες ποικιλίες μπισκότων.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παρασκευή μπισκότων από ζύμη με κρούστα (φιγούρα, marshmallow, σοκολάτα, τυρόπηγμα).

Μυστικά και κόλπα μαγειρικής

Ο πιο σημαντικός κανόνας για το πώς να φτιάξετε σωστά τη ζύμη με κρούστα είναι η ανάγκη χρήσης πολλών λιπαρών και ζάχαρης. Ιδιαίτερη ευθρυπτότητα επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας λαδιού στο προϊόν. Απορροφά το αλεύρι και το τυλίγει, χωρίς να το αφήνει να σβολιάσει και να κολλήσει. Για να αποκτήσετε μια πιο πορώδη ζύμη, οι μάγειρες συμβουλεύουν τη χρήση μπέικιν πάουντερ.

Σπουδαίος! Επιλέξτε αλεύρι που έχει γλουτένη, το ποσοστό του οποίου θα είναι μέτριο, διαφορετικά τα προϊόντα που θα προκύψουν θα γίνουν πυκνά. Όταν εργάζεστε με αλεύρι που έχει χαμηλό ποσοστό γλουτένης, τα αρτοσκευάσματα θα θρυμματιστούν γρήγορα.

Οι έμπειροι σεφ λένε ότι η ζύμη με κουλουράκια θα βγει καλή μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία. Οι συσκευές που χρησιμοποιούνται, τα σκεύη κουζίνας (πλάστης, επιφάνεια εργασίας, μεταξύ άλλων), καθώς και τα προϊόντα (βούτυρο, αλεύρι, αυγά) πρέπει να κρυώσουν καλά. Διαφορετικά, θα πάψει να είναι μοναδικό και τα αρτοσκευάσματα θα χάσουν την θρυμματότητά τους. Ο χρόνος που αφιερώνεται στο ζύμωμα πρέπει να είναι ελάχιστος.

Σημείωση! Τα ξηρά προϊόντα συνδυάζονται πάντα με αλεύρι και τα υγρά με τα αυγά, στο τέλος του ζυμώματος συνδυάζονται.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντικαταστήστε λίγο αλεύρι με θρυμματισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και άμυλο πατάτας. Όταν φτιάχνετε προϊόντα από ζύμη με κρούστα, το απαραίτητο μέρος του αφαιρείται από το ψυγείο, το οποίο χρησιμοποιείται στην εργασία αυτή τη στιγμή.

Μέσα από πειραματισμούς, η φαντασία των ειδικών της μαγειρικής έχει αναπτύξει εναλλακτικές συνταγές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Θα κάνουν κάθε διακοπές ποικιλόμορφη και πρωτότυπη και θα σας ενώσουν πιο στενά σε ένα οικογενειακό δείπνο.

Ζύμη κουλουριών - μια κλασική συνταγή

Ποσοτική σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων για την κλασική ζύμη με κρούστα:

• 300 g - βούτυρο (βούτυρο);
• 3 κ.σ. - αλεύρι
• 1 κ.γ. - ζάχαρη?
• 2 τεμ. - αυγά?
• βανίλια, λίγο χυμό λεμονιού και σόδα.

Η κλασική ζύμη για κουλουράκια σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή παρασκευάζεται ως εξής (βήμα προς βήμα):

1. Το αλεύρι περνά μέσα από ένα κόσκινο στην επιφάνεια εργασίας σε ένα μικρό σωρό.
2. ζάχαρη, σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού, βανίλια τοποθετούνται από πάνω.
3. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετημένο από πάνω, ψιλοκομμένο με όλα τα υλικά μαζί με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Τα αυγά προστίθενται τελευταία.
5. ζυμώνουμε με τα χέρια και μετά βάζουμε στο κρύο για περίπου 1 ώρα.

Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή των προβλεπόμενων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Απλή συνταγή ζύμης για μπισκότα κρούστας

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 260 g – βούτυρο (βούτυρο);
• 210 g - ζάχαρη;
• 0,5 kg - αλεύρι;
• 2 τεμ. - αυγά.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ;
• 1 φακελάκι – βανιλίνη.

Πώς να φτιάξετε την απαιτούμενη ζύμη:

1. Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Αρκετά μαλακό βούτυρο προστίθεται στην προκύπτουσα σύσταση. Για ποικιλία και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 0,1 κιλό καρύδια ή αμύγδαλα, θρυμματισμένα στο μπλέντερ σε κατάσταση σκόνης.

2. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το συνδυασμένο αλεύρι και τα αυγά με τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη, τυλιγμένη σε μεμβράνη ποιότητας τροφίμων, στο ψυγείο για τρία τέταρτα της ώρας.

5. Η ζύμη, που βγαίνει από το ψυγείο, χωρίζεται σε μέρη, ανοίγει και κόβονται αστέρια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, κύκλοι, κουνελάκια και καρδιές με ειδικά καλούπια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Ζύμη κρούστας για πίτα

Εκτός από τα μπισκότα, μια πίτα παρασκευάζεται συχνά από ζύμη με κρούστα, με μια γέμιση που επιλέγεται σύμφωνα με το γούστο σας, η οποία μπορεί να είναι φρούτα, μαρμελάδα, τυρί cottage ή μούρα.

Για την πίτα θα χρειαστείτε:

• 160 g – βούτυρο (βούτυρο);
• 210 g - αλεύρι;
• 110 g - ζάχαρη;
• 1 PC. - αυγό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψω:

Κοινά και οικονομικά προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά βήμα προς βήμα:
1. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατέψτε με το κρύο τριμμένο βούτυρο.

2. Αλέστε την προετοιμασμένη μάζα με το χέρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη βγαίνει αρκετά ελαστική με ευχάριστο άρωμα και αν προσθέσετε βανίλια, θα γίνει εξαιρετική.

3. Η ζύμη τυλίγεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο κρύο για 30 λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι με ελατήριο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση κατά την κρίση σας. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η πιο νόστιμη πίτα ζαχαροπλαστικής ψήνεται με φρέσκα μούρα και μήλα ή τυρί κότατζ.

4. Αφήνεται αρκετή ποσότητα ζύμης για να διακοσμήσει την πίτα, απλώνονται στην επιφάνειά της κλαδάκια, με μαχαίρι κόβονται λουλούδια και διακοσμούνται με γεωμετρικά σχήματα.

Μερικές νοικοκυρές τρίβουν τη ζύμη για να πάρουν μια τριμμένη πίτα.

Ζύμη κουλουριών για καλάθια

Σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται, λαμβάνονται περίπου 20-22 καλάθια. Εάν ο φούρνος είναι σε καλούπια με διάμετρο πυθμένα λίγο μεγαλύτερη από 3 εκατοστά και πάνω διάμετρο περίπου 7 εκ. Τα τελειωμένα καλάθια μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε γλυκό αν θέλετε: σοκολάτα, μαρμελάδα, ζαχαρωτά φρούτα, φρούτα, τυρόπηγμα. Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές.

Απαιτείται:

• αλεύρι - 310 g;
• βούτυρο (βούτυρο) - 210 g;
• σκόνη (ζάχαρη) - 110 g;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα φαγητού και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε κοσκινίζοντας το αλεύρι και μετά προσθέστε λίγο αλάτι. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβετε σε μικρά κομμάτια όταν κρυώσει και το βάζετε πάνω από το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί από μια σήτα. Με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι ψιλοκόβουμε μαζί με το αλεύρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη γλυκιά σκόνη, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι όσο πιο γρήγορα γίνεται. Ένας επεξεργαστής τροφίμων που έχει σχεδιαστεί για χρήση στην κουζίνα είναι κατάλληλος για ζύμωμα.

Ζυμώνεται αρκετά γρήγορα, γιατί η θερμότητα των χεριών σας το κάνει να κολλάει λόγω του λιωμένου βουτύρου. Τυλίγεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο για 0,5 ώρα.

Αυτή τη στιγμή προετοιμάζονται τα πιάτα ψησίματος. Αλείφουμε τα φορμάκια με λίγη ποσότητα ζεσταμένου βουτύρου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο.

Καλύψτε την περιοχή εργασίας με αλουμινόχαρτο και βάλτε πάνω της την παγωμένη ζύμη. Ισοπεδώνεται σε ορθογώνιο σχήμα, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο από πάνω και τυλίγεται με πλάστη. Όταν απλώνεται με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη δεν κολλάει στο αλουμινόχαρτο. Το στρώμα απλώνεται σε περίπου 4 mm. Τα καλούπια τοποθετούνται από πάνω και κόβονται για να χωρέσουν, αφαιρείται η περίσσεια από τις άκρες.

Μια στρώση ζύμης πιέζεται προσεκτικά στον πάτο της φόρμας και τρυπιέται με ένα πιρούνι για να απαλλαγεί το προϊόν από τυχόν εξογκώματα που προκύπτουν κατά το ψήσιμο. Το πάνω μέρος καλύπτεται με αλουμινόχαρτο κατάλληλου μεγέθους και, για να διατηρηθεί το όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα των καλαθιών, ρίχνουμε ρύζι ή φαγόπυρο.

Το ψήσιμο γίνεται υπό έλεγχο σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να δέσει λίγο τα προϊόντα και να εξαφανιστεί ο κίνδυνος να χαλάσουν το σχήμα τους. Τα κομμάτια του φύλλου αφαιρούνται μαζί με τα δημητριακά και τα καλάθια συνεχίζουν να ψήνονται. Ο χρόνος που αφιερώνεται για την προετοιμασία αυτών των προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι λίγο περισσότερο από 10 λεπτά.

Τα εύθρυπτα και πολύ εύθραυστα καλάθια αφήνονται στα καλούπια μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε αφαιρούνται προσεκτικά. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον κανόνα· όταν αφαιρείτε τα ακόμα ζεστά καλάθια από τα καλούπια, οι άκρες τους μπορεί να σπάσουν και να θρυμματιστούν. Γεμάτη με υλικά της επιλογής σας. Αποδεικνύεται μια πολύ εκλεκτή, λεπτή λιχουδιά.

Ζύμη κρούστας χωρίς αυγά. Συνταγή με ξινή κρέμα και φυτικό λάδι

Η συνταγή για αυτό το τεστ περιέχει:

• αλεύρι - 530 g;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 120 g.
• ζάχαρη - 190 g;
• ξινή κρέμα - 120 g;
• σόδα, ξύδι, αλάτι, βανιλίνη.
• πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα.

Η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή:

Συνδυάστε το φυτικό λάδι με την ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, το αλεύρι κοσκινίζεται σε αυτό και το ζύμωμα γίνεται μέχρι να ληφθεί μια απαλή, ομοιογενής σύνθεση.

Η ζύμη, τυλιγμένη σε μεμβράνη, διατηρείται στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μπισκότα, τα οποία θα είναι απίστευτα νόστιμα αν πασπαλίσετε από πάνω παπαρουνόσπορο, σουσάμι και ξηρούς καρπούς.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια χωρίς αυγά και βούτυρο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 330 g - αλεύρι;
• 170 ml - άοσμο φυτικό έλαιο.
• 120 ml - παγωμένο νερό;
• άλας.

Κανόνες ανάμειξης:

Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε άοσμο φυτικό έλαιο με παγωμένο νερό. Το μείγμα ανακινείται σε σύσταση παρόμοια με ένα γαλάκτωμα, με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού. Στη συνέχεια, στο μείγμα που προκύπτει προστίθεται το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη του κουλουρακιού. Τοποθετήστε κάτω από μεμβράνη στο κρύο και μείνετε εκεί για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ψήνεται μια πίτα με την αγαπημένη σας γέμιση. Αυτή η συνταγή ζαχαροπλαστικής είναι κατάλληλη για νηστίσιμες πίτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη της νηστείας. Αυτή η επιλογή παρασκευάζεται από πολύ απλά συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό, η υπέροχη γεύση θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Βίντεο: Κέικ ζαχαροπλαστικής με κρούστα από τη Yulia Vysotskaya

1. Ανοίγουμε τη ζύμη του κουλουριού σε ίσα και αρκετά λεπτά φύλλα, ώστε να ψηθεί αρκετά καλά. Το καταλληλότερο πάχος πρέπει να είναι 4-7mm.

2. Αυξήστε την ευθρυπτότητα των αρτοσκευασμάτων αντικαθιστώντας πολλά ολόκληρα αυγά μόνο με τους κρόκους τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το αλεύρι που χρησιμοποιείται έχει υψηλό ποσοστό γλουτένης.

3. Οι στρώσεις ζαχαροπλαστικής τρυπούνται σε διάφορα σημεία με αιχμηρά αντικείμενα (πιρούνι, μαχαίρι) πριν σταλούν στο φούρνο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η αντιαισθητική ανομοιομορφία στα στρώματα από το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο, να μην χαλάσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

4. Για ένα προϊόν από ζύμη με κρούστα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό ταψί, γιατί δεν κολλάει στον πάτο κατά το ψήσιμο.
Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για ψήσιμο είναι 220-250 βαθμοί.