Cu ploi lungi și persistente, sezonul ciupercilor vine în Crimeea. Cunoscătorii de „vânătoare tăcută”, cărora nu le este frică de vreme rea, ies în păduri și se întorc cu o recompensă sub formă de șoareci, ciuperci din lapte de șofran, agarice cu miere, ulei și cânterele.

Unde să culegeți ciuperci în Crimeea

Cunoscătorii de „vânătoare liniștită” merg adesea în munții Crimeii. Aici, la altitudini de 300-700 de metri, poți strânge prada nobilă. Bogat în ciuperci și yayles - vârfuri plate lanțuri muntoase. Mulți culegători de ciuperci au auzit despre Ai-Petri Yaila. În plus, pădurile din Luchistoye și zona Muntelui Demerdzhi sunt considerate locuri bune pentru ciuperci.

De asemenea, puteți găsi locuri cu ciuperci lângă Sevastopol, unde pădurea se întinde spre Bakhchisarai.

În partea de est a peninsulei, ciupercile pot fi colectate în pădurile de la Feodosia până la Stary Krym. Zona de stepă este, de asemenea, bogată în ciuperci - le puteți căuta în zonele estuarelor Sasyk și Donuzlav.

Potrivit culegătorilor de ciuperci de la Simferopol, șoarecii cresc mai ales în pădurea din satul Kolchugino și în zona Observatorului Astrofizic din Crimeea, untul - în Zelenogorsk și Stroganovka, ciupercile - lângă Rybachy, chanterele pot fi găsite în Marmură.

Ce ciuperci pot fi găsite în Crimeea

Ryzhik în Crimeea

Epoca ciupercilor de șofran în Crimeea vine de obicei în vara indiană. Ele cresc în păduri până la jumătatea lunii octombrie. Ryzhik iubește locurile umbrite sub pini și brazi, șanțuri longitudinale, gropi și râpe. Este foarte ușor să-l recunoști.

Capul de ciupercă are de obicei până la 15 centimetri în diametru. Este aproape plat, dar uneori poate fi deprimat la mijloc, cu marginile înfășurate în jos. Mai târziu, capacul se îndreaptă și devine în formă de pâlnie. Culoarea sa este roșu, portocaliu deschis, roșcat sau verde albăstrui. Pielea este netedă, umedă și lipicioasă. Tulpina are de obicei până la 9 centimetri lungime.

Ciupercile pot fi gătite de toată lumea moduri posibile. În orice caz, va fi foarte gustos. În Europa, este denumit în general o delicatesă. Este foarte hrănitor, dar ușor de digerat.

Ciupercile sărate sunt deosebit de bune. Particularitatea lor este că nu au nevoie de condimente. Și le puteți mânca chiar a doua zi după sărare. Puteți mânca aceste ciuperci chiar în natură. Este suficient să le toci fin și să stropești cu sare - într-o oră vei avea la dispoziție o gustare minunată.

Chanterele din Crimeea

La aceste ciuperci, capacul și tulpina sunt un singur întreg, iar culoarea variază de la galben deschis la galben-portocaliu. Capacul este de obicei cu o margine ondulată, cu margini rulate și deprimat în centru. Este neted și mat, iar pielea este greu de separat de pulpa capacului.

Pulpa are un gust acru și miroase puțin ca fructe uscate sau rădăcini și devine ușor roșie când este presată.

Cel mai interesant lucru este că viermii și larvele de insecte nu încep în chanterelles. Chanterele cresc în familii, în locuri deschise în iarbă sau mușchi.

Poți găsi chanterele atât în ​​pădurile mixte și de conifere, cât și în pădurile de mesteacăn. Locurile lor preferate sunt la umbra copacilor, dar pe vreme umedă cresc bine și în poieni deschise. La fel ca multe ciuperci, chanterilele cresc în familii sau grupuri.

Ciuperci cu miere în Crimeea

În toamna umedă și caldă, ciupercile sunt recoltate în pădurile, grădinile și livezile Crimeii literalmente în găleți.

Capacul ciupercii ciuperci, de regulă, are un diametru de 3-10 centimetri, iar piciorul este foarte lung și ajunge adesea la 15 sau chiar 20 de centimetri.

Capacul ciupercii are 3-10 centimetri în diametru, iar tulpina este foarte lungă și ajunge adesea la 15 sau chiar 20 de centimetri. Capacul este cenușiu-gălbui deasupra cu solzi întunecați, lamelar dedesubt, alb.

Ciuperca crește adesea în grupuri pe cioturi, de unde și numele. Îi place copacii căzuți, uneori crește pe terenuri vii.

Nu există un consens cu privire la gustul acestei ciuperci. De exemplu, în Occident nu este popular. Acolo este considerat de mică valoare și uneori chiar necomestibil. În zona noastră, agaric cu miere este una dintre cele mai îndrăgite ciuperci de către populație. Dar merită să ne amintim că ciupercile nu trebuie consumate crude. Chiar și o ciupercă puțin gătită poate provoca indigestie.

Ciuperca porcini de munte în Crimeea

Crește pe sol în stepa de luncă de pe yayles și în estul Crimeei, mai rar în poienile pădurilor de foioase, printre arbuști din partea muntoasă a Crimeei și la poalele dealurilor. ÎN ani favorabili fructifică local-masiv, formează „cercuri de vrăjitoare”. Formează corpi fructiferi în aprilie, mai - iunie, iulie, august - septembrie.

Ciupercă bună comestibilă. Folosit proaspăt, uscat, conservat.

De aspect corpurile fructifere mature seamănă cu păstaia albă comestibilă (Russula delica), care crește doar în păduri. Calota este cărnoasă, convexă sau în formă de pâlnie, alb-crem, cu marginile crăpate. Pulpa este groasă și densă, de culoare albă sau crem. Farfuriile sunt frecvente, albe sau crem. Piciorul este îndesat, scurt, acoperit cu grămadă albă.

Culegătorii de ciuperci din Crimeea sunt foarte pasionați de această ciupercă. De valoare nutritionala iar gustul poate fi atribuit celei de-a doua categorii. În unii ani, vorbitorul gigant apare foarte devreme, există dovezi de fructificare în februarie.

Vorbitorul gigant produce antibioticul clitocibina, care este activ împotriva bacilului tuberculozei. Alte tipuri de vorbitori sunt semnificativ diferite de ciuperca albă de munte și nu sunt foarte populare în rândul Crimeii.

Pelerini de ploaie în Crimeea

Această ciupercă aparține familiei ciupercilor. În Crimeea, poate fi găsit în pădurile de foioase. Există trei tipuri de pelerină de ploaie: înțepător (suprafața este acoperită cu tepi mici moi), în formă de pară (pare o pară acoperită cu o coajă aspră și subțire) și o pelerină uriașă - poate crește până la 34 de centimetri în înălțime .

Într-un număr de țări din Europa de Vest, ciupercile puffball sunt considerate o delicatesă.

Cele mai multe tipuri de puffballs sunt comestibile, dar există și tipuri necomestibile care pot fi ușor otrăvite dacă nu aveți cunoștințe de bază. Există mai multe semne principale ale comestibilității ciupercii. Cea mai importantă dintre acestea este prezența cărnii albe fără nuanțe, ar trebui să fie densă și fermă. O altă caracteristică importantă este că pulpa interioară a ciupercii trebuie să aibă o consistență uniformă. Mantelele de ploaie diferă de ciupercile obișnuite prin faptul că nu au tulpină lungă, farfurie, pălărie și altele asemenea.

Oilers în Crimeea

Uleios. Diametrul capacului acestei ciuperci poate fi de la 3 la 14 centimetri. Inițial are o formă semisferică, apoi pur și simplu rotunjită. Culoarea pielii este maro și poate lua o varietate de nuanțe. Lungimea piciorului de la 3 la 11 centimetri.

Dacă vă plac aceste ciuperci, atunci asigurați-vă că mergeți pe platoul Ai-Petri. Aceasta este o adevărată Mecca pentru toți cunoscătorii de ulei.

Ciuperca crește în păduri și preferă locurile luminoase, precum poienile, marginile. Uneori poate fi găsit în pajiște sub un copac. În Crimeea, fluturii cresc adesea în jurul pietrelor. Vara, la începutul sezonului, majoritatea ciupercilor sunt consumate de insecte. Dar mai aproape de toamnă, situația se îmbunătățește.

Ryadovka gri (șoareci) în Crimeea

Rând gri (șoareci). Pălăria are de obicei 4 până la 12 centimetri în diametru, rotunjit-conic, de culoare gri. Piciorul este foarte lung - de la 8 la 12 centimetri, dar în același timp este adesea scufundat în mușchi. În cele mai multe cazuri, ciupercile sunt foarte mici. Dar există și giganți adevărați.

Poate cea mai populară ciupercă din Crimeea.

Pălăria are de obicei 4 până la 12 centimetri în diametru, rotunjit-conic, de culoare gri. Piciorul este foarte lung - de la 8 la 12 centimetri, dar în același timp este adesea scufundat în mușchi. În cele mai multe cazuri, ciupercile sunt foarte mici. Dar există și giganți adevărați.

Ciuperca crește de la mijlocul lunii septembrie până în noiembrie. Este colectat în pădurile de conifere și mixte. Șoarecii pot fi găsiți în pinii mai bătrâni, pe sol nisipos, în mușchi și sub frunze și ace căzute.

Mulți consideră rândul gri o ciupercă foarte gustoasă. Puteți găti în toate felurile posibile.

Culegătorii de ciuperci au propria lor etică a comportamentului, constând în reguli simple, dar foarte utile.

De exemplu, nu da cu piciorul în ciuperci care nu vă interesează. Poate că altcineva le va ridica.

Pentru ciuperci, un coș cu crenguțe este cel mai bine, așa cum pungi de plastic nu lăsați aerul să treacă și, în consecință, „cultura” dvs. recoltată ar putea să nu supraviețuiască în casă.

Nu puteți sparge picioarele ciupercii împreună cu miceliul, precum și să rupeți mușchiul. Sub razele soarelui, un miceliu deschis se va usca și va muri.

Condițiile cele mai favorabile pentru apariția ciupercilor sunt ploaia caldă. Adică, dacă a fost o ploaie ușoară seara, atunci dimineața, puteți merge în siguranță la o vânătoare liniștită.

Atentie, cea mai importanta regula! Dacă nu ești sigur, nu lua ciuperca. La orice bănuială, este mai bine să o lăsați în pădure. La urma urmei, viața este mult mai importantă decât „recolta”.

Mai devreme despre ciuperci:

În fiecare an aproximativ în noiembrie, decembrie începe sezonul ciupercilor în Crimeea. Ploile au trecut şi vreme caldă, doar pentru ciuperci, nu este căldură în această perioadă a anului, dar este cald.

Uleitorii

În transport, puteți întâlni culegători de ciuperci cu coșuri și găleți, iar acest recipient nu este gol. Hotelurile forestiere pot fi găsite atât în ​​munții peninsulei, cât și în zona de stepă.

În octombrie, într-o pădure tânără de pini, în munții din partea satului Stroganovka, a fost posibil să se colecteze „uleiuri”, iar acum „șoareci” sau rânduri gri sunt adunate în acest loc.

soareci

„Șoareci” pe care i-am întâlnit pentru prima dată în Crimeea, nu văzusem anterior aceste ciuperci nici în Urali, nici în nordul părții europene a Rusiei, nici în Siberia, iar în centrul Rusiei nu am auzit că acestea s-au găsit ciuperci. Sunt gri, nu mari, de unde și numele de „șoareci”, chiar arată ca șoarecii gri.

Acești „șoareci” se găsesc aproape peste tot în peninsulă, pe Ai-Petri Yaila, în munții Demerdzhi, lângă satul Kolchugino și, de asemenea, în pădurile din apropierea Observatorului Crimeei. Șoarecii” pot fi fierți și gătiți supa de ciuperci, soarecii prajiti si marinati sunt frumosi.

Pe lângă „șoareci”, puteți găsi familii întregi de chanterelles, care cresc atât în ​​locuri deschise din stepă, cât și în pădurile de conifere și foioase din zonele muntoase.

Chanterele

Chanterele sunt ciuperci excelente, nu sunt viermi, ei bine, viermele nu le mănâncă, nu-i plac, dar o persoană mănâncă aceste ciuperci cu mare plăcere, atât prăjite, cât și sărate, murate, fierte.

Îmi plac cântecelele, sunt atât de deștepți, pălăriile sunt ca rochiile de soare ondulate galben-portocaliu. Cel mai adesea, chanterele se găsesc în zona satului Marmură, unde cresc. familii mari ocupând câmpuri întregi.

Puteți întâlni acum și ciuperci, cresc în poieni și poieni, dar din anumite motive nu sunt multe dintre ele. Am fost deja de două ori după ciuperci, prima dată pentru hribi și a doua oară am punctat „șoarece”, am vrut să găsesc ciuperci, le-am văzut la vânzare în piață, dar nu am întâlnit ciuperci.

Deși îmi plac foarte mult aceste ciuperci luxoase, este frumos să le adun, dai peste o familie și ai deja jumătate din coș și cresc mereu în familii. Îmi plac ciupercile murate, dar sunt și prăjite delicioase și nu le poți refuza pe cele sărate.

De obicei mergem după ciuperci în zona Stroganovka și în satul Lozovoye, dar de data aceasta am mers în pădurea din afara satului Druzhnoye, am ajuns la ciuperci de piatră și am adunat coșuri pline. Ce fel de ciuperci cresc în Crimeea, am scris, mergem mereu după ciuperci în timpul sezonului ciupercilor, așa că anul acesta am strâns aceste resurse forestiere și, în același timp, ne-am bucurat să ne plimbăm prin pădure.

Ciupercă „de piatră”.

Am menționat expresia „ciuperci de piatră”, Crimeea, care vizitează adesea munții și urcă pe Dolgorukovskaya yayla din partea satului Druzhnoye, probabil că cunosc și au întâlnit ei înșiși „ciuperci de piatră”, acestea sunt menhiruri înalte de trei până la cinci metri, care arată ca ciupercile.

Ciupercile (ciupercile sau Mycota) sunt organisme eucariote care combină unele caracteristici ale plantelor și animalelor. Sunt distribuite aproape peste tot. Condițiile de sol și climatice din Crimeea sunt caracterizate de imprevizibilitate, iar sezonul ciupercilor de aici poate dura de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.

Răspândirea

Acum, pe teritoriul Crimeei cresc peste o mie și jumătate de specii de micromicete și aproximativ patru sute de soiuri. ciuperci cu capac. Descrierea și numele celor mai populare și zona de distribuție a acestora sunt cunoscute nu numai specialiștilor, ci și iubitorilor experimentați de vânătoare liniștită. Puțin mai puțin de o sută de specii de ciuperci se găsesc în silvostepă, precum și în stepe și zone de pădure. Ciupercile din Crimeea cresc nu numai în zonele forestiere și stepele, ci și la periferie aşezări, în poieni şi margini de pădure.

Ciupercile de stepă și de câmp, populare în rândul culegătorilor de ciuperci, sunt reprezentate de morcile marsupiale, hainele de ploaie și capete mari, care apar aproape imediat după topirea zăpezii de primăvară. Culegătorii de ciuperci experimentați din Crimeea preferă așa-numitele ciuperci nobile, care includ Ciupercă albă, boletus, boletus și boletus. De asemenea, iubitorii de vânătoare liniștită apreciază ciupercile de miere, cântecele sau cocoșii și ciupercile. Soarecii sau rândurile alb-negru și gri sunt, de asemenea, la cerere.

Culegând ciuperci în Crimeea (video)

Galerie foto

ciuperci comestibile

Majoritatea soiurilor comestibile sunt potrivite pentru fierbere, prăjire, murătură sau murătură. Unele soiuri pot fi folosite pentru uscare. Ciupercile comestibile au o valoare nutritivă ridicată și un gust excelent, pentru care sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile multor țări și popoare ale lumii. La noi in tara, ciupercile sunt folosite la prepararea primelor si a doua feluri, gustari si preparate pentru iarna.

Nume	Cap Descriere	Caracteristica piciorului	Particularități
Porc uriaș	Colorație netedă, lamelară, albicioasă	Scurtat, dens, fără cavitate	Prezența unei arome plăcute de făină
Rând gri	Margini conice, rulate, orice nuanță de gri	Dens și lung, cu o îngroșare la bază	După ploaie, suprafața devine lipicioasă
Chanterelle	formă neregulată cu o margine desfăcută ondulată și o adâncitură centrală	Lungime medie, cu o îngustare pronunțată în partea de jos	Pulpa devine roșiatică la apăsare.
agaric cu miere de toamnă	Miere colorată cu solzi întunecați	Lung, o culoare cu o pălărie	Prezența unui inel membranos sub capac
Bidon de ulei obișnuit	Suculent, de formă neuniformă, de culoare maronie, cu o suprafață mucoasă	Picioarele sunt subțiri și suficient de lungi, de culoare deschisă	Prezența unui inel pe picior la exemplarele tinere
Piper	În formă de pâlnie, albă, cu pete cenușii la suprafață, uscată	Scurt, cu o îngustare caracteristică la bază	Plăcile sunt de culoare albăstruie.
Ghimbir	Colorație portocalie-brun cu plăci mari roșiatice	Gol, scurtat	Pulpa este dulce, cu miros de fructe
Uriaș de haine de ploaie	Corpul fructifer alb rotund își schimbă culoarea în gălbui odată cu vârsta	Scurtat, alb, nu pronunțat	Puffballs comestibile au carnea albă

ciuperci otrăvitoare

În funcție de natura otrăvirii cauzate, ciupercile otrăvitoare sunt de obicei împărțite în următoarele grupuri:

• provoca intoxicații alimentare
• provoca perturbări sistem nervos;
• otrăvitor de moarte.

Ciupercile necomestibile sau otrăvitoare diferă semnificativ de cele comestibile nu numai prin structura himenoforului, ci și prin forma sau culoarea corpului fructifer. În unele cazuri, ciupercile otrăvitoare au un miros foarte caracteristic, neplăcut.

Nume	grup	Cap Descriere	Descrierea piciorului	Particularități
Cap de moarte	otrăvitor de moarte	Nu mai mult de 15 cm în diametru. Colorație gri sau verzuie. Emisferic, cu tendință de aplatizare	Înălțimea nu mai mult de 18 cm cu o grosime de până la 2,5 cm	Prezența unei volve albe late pe baza piciorului
Lepiota maro-rosu	otrăvitor de moarte	Subțire cărnoasă, acoperită cu solzi întunecați, lamelar, nu mai mult de 7,5 cm în diametru	Cireș fin, închis și culoare alba, uneori curbat, cu un inel	Pulpa ciupercii are un miros pronunțat de fructe.
Agaric zburat alb de primăvară	otrăvitor de moarte	Colorație albă, la exemplarele adulte este plată, cu un diametru de cel mult 10,5 cm	Până la 11-13 cm înălțime și 2,5 cm grosime, cu o îngroșare în jos, cu un inel alb	Are o volva ovoida
Falsă miere agaric sulf-galben	otrăvitor de moarte	Până la 2,5-6,5 cm în diametru, cu o suprafață de colorare galben-cenușie	Suprafata este nivelata, cu fibroasa	Inelul de pe picior lipsește complet
vorbitor albicios		Convexă sau în formă de farfurie, cu margini ondulate, până la 4,5 cm în diametru, roz-albicios	Piciorul este jos, de grosime medie, cu o cavitate	Prezența unui strat de pulbere pe suprafața capacului
fibră	Încălcarea sistemului nervos	Cu o suprafață mătăsoasă, galben auriu, galben pal sau maronie	Înalt, cu un strat subțire de făină în partea superioară	Pălăria arată ca un clopoțel sau o umbrelă
Boletus purpurea		Forma emisferica neregulata, aspra, coloratie maro-violet pronuntata	În formă de butoi, cu o tentă maro-roșcată	Când este apăsat, apare o culoare albastru închis.
Volnushka roz	Provoacă toxiinfecții alimentare	Roz-cenușiu sau alb-roz, în formă de pâlnie, lipicioasă	Forma cilindrică, suficient de densă	Prezența sucului alb de lapte
ciuperca satanica	Provoacă toxiinfecții alimentare	Emisferic, cu o suprafață uscată, alb-cenușiu cu o nuanță închisă de colorare	Sferic sau în formă de butoi, dens, cu o tentă roșie	Arată ca ciuperci și ciuperci porcini

Datele și locurile de colectare

Peninsula Crimeea bogat nu numai în moștenirea sa istorică, care include pe bună dreptate atracții South Shore, Sevastopol și ciuperci de piatră în tractul Sotera. În Crimeea, există un peisaj natural neobișnuit de bogat și multe locuri de ciuperci care sunt cunoscute de toți culegătorii de ciuperci experimentați.

nume de ciupercă	Zona de distribuție	Caracteristici de colecție
Șoareci sau rând gri	Satul Kolchugino sau zona Laboratorului de astrofizică din Crimeea. Păduri de conifere și mixte, mușchi sau soluri nisipoase	Vârful de fructificare are loc la începutul sau mijlocul toamnei.
Chanterelle	districtele Simferopol, Belogorsk, Kirov și Bakhchisarai, satul Marmură	Colectare din prima decadă a lunii iunie până la debutul răcirii de toamnă
Agaric cu miere de toamnă	Distribuit aproape peste tot. Prefera păduri cu soluri umede	Colectarea în masă se încadrează în perioada de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei
Bidon de ulei obișnuit	Regiunea Belgorod din Crimeea, satul Zelenogorskoye, Strogonovka și platoul Ai-Petri	Rodire în masă de la mijlocul verii până în ultima decadă a lunii octombrie
Sân comun	Păduri mixte în toată peninsula	Sezonul de vârf pentru colecție este din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Ghimbir	Zone de pădure umbrite ale pădurilor Rybachy și Coastei de Sud	Colectarea activă începe de la mijlocul verii
Pelerina de ploaie	Poalele, pădurile și pădurile cu cantități mari de lemn putrezit	Perioada de primăvară-vară, înainte de apariția unei răceli ascuțite
Galben cornut și struguri	Apare masiv în aproape toate pădurile de foioase ale peninsulei	Colectarea în masă se efectuează din iunie până în septembrie

- acesta este un adevărat depozit pentru un culegător de ciuperci. Un număr mare de locuri de ciuperci sunt împrăștiate pe teritoriul său. Îi așteaptă pe cei cărora le place să se plimbe cu un coș în mână, inspirând aromele de ierburi și scoarță de copac în căutarea pălăriei prețuite a unei ciuperci frumoase. Câteva zeci de mii diferite feluri Ciupercile din Crimeea se ascund sub frunzele copacilor, privesc de sub cioturi vechi, locuiesc pe margini și poieni.

Acumulări de ciuperci se găsesc adesea în munți, pentru care coastele Crimeei sunt renumite. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă ridicați cu aproximativ cinci sute de metri deasupra nivelului mării. Ciupercile cresc pe suprafețele înclinate ale munților. De exemplu, un culegător de ciuperci inveterat are de ce profită pe versanții de vest ai munților Crimeei, unde Ai-Petrinsky Yayla se află cu celebrele vârfuri ale Stâncii, Ai-Petri. Muntele Demerdzhi crește mai multe tipuri de ciuperci la poalele sale.

Pădurile din Crimeea sunt, de asemenea, locurile preferate de cules de ciuperci atât pentru populația locală, cât și pentru oaspeții peninsulei. Așadar, lângă Alushta se află satul Radiant, unde sunt pajiști întregi cu ciuperci. Zona de pădure din apropierea orașului Sevastopol ascunde o mulțime de ciuperci.

În estul Crimeei, există multe ciuperci în zonele împădurite din apropierea așezărilor Stary Krym, Feodosia. Unele zone de lac sunt bogate în ciuperci - acestea sunt locuri în apropierea lacurilor Donuzlav, Sasyk.

Ciupercile comestibile care cresc în Crimeea sunt ciupercile de stridii, odnobarks de stepă, chanterelles, ciuperci de mușchi și multe altele. Fiecare specie merită o atenție separată.

Ciuperci comestibile din Crimeea

Chanterele

Chanterele sunt iubite de culegătorii de ciuperci pentru frumusețea și aspectul înflăcărat. Acestea sunt ciuperci cu o pălărie înfășurată în jos, care este un întreg cu tulpina ciupercii. Pălăria pare să fie apăsată în centru. Plăcile în formă de coaste se întind de la capac până la tulpină. Tulpina ciupercii se îngustează pe măsură ce trece la rădăcini. Sunt roșii, portocalii deschis și în unele locuri până la alb. Ei cresc mai ales în grupuri. Le plac zonele împădurite. Creșteți în locuri umbrite. Chanterele pot fi culese din mai până în noiembrie.

În Crimeea, se găsesc lângă satul Marble, regiunea Simferopol. Chanterele prăjite în smântână sau cu cartofi sunt un fel de mâncare preferat din copilărie al multor ruși. De asemenea, pot fi conservate și folosite în supe.

ciuperci

Ryzhiks sunt alți reprezentanți cu părul roșu ai diversității ciupercilor din Crimeea. Ciuperci destul de mari, pălăria poate depăși 14 centimetri în diametru. Marginile sale sunt concave spre interior, uneori din exterior; ciupercile mature au o formă aplatizată în centrul capacului. Picioarele ciupercilor sunt lungi, ajungând până la 10 centimetri lungime. Când este deteriorată, culoarea ciupercii devine verzuie. Preferă pădurile de pini. În țările europene, ciupercile sunt considerate o delicatesă. Orice fel de prelucrare este potrivit pentru ei, dar ciupercile murate sunt deosebit de bune. În Crimeea, aceste ciuperci pot fi găsite lângă satul Rybachye, situat chiar pe coasta, lângă orașul Alushta.

ciuperca porcini de munte

Ciuperca porcini de munte este preferata culegătorilor de ciuperci din Crimeea. Acestea sunt ciuperci de culoare albă, cu o pălărie în formă de con, cu o margine neuniformă și îndoit. Unicitatea acestui tip de ciuperci constă în capacitatea lor de a produce un antibiotic care poate distruge bacilii tuberculoși. Crește în diferite zone ale Crimeei, atât în ​​apropierea lanțurilor muntoase, cât și în stepe, și se găsește și în pădurile de foioase. Perioada de colectare a ciupercilor albe de munte începe din aprilie și durează până în septembrie. Crește în ciorchini și umple suprafețe destul de mari. La prepararea acestor ciuperci utile predomină metoda de uscare și conservare, putând fi consumate și proaspăt preparate.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum și unde sunt recoltate ciupercile porcini în Crimeea:

Șoarecii sau rândurile sunt gri

Șoarecii sau vâslele gri și-au primit numele datorită culorii de la gri închis sau gri deschis până la alb. În comparație cu o pălărie mică îngrijită, în formă de umbrelă, tulpina ciupercii este foarte lungă, în mare parte albă, de până la 13 centimetri lungime, fragilă și subțire. În Crimeea, aceasta este una dintre cele mai populare ciuperci. Șoarecii iubesc versanții împăduriți cu copaci de conifere sau foioase, precum și locurile cu mușchi, preferă umbra. Ele cresc în familii întregi, formând adesea o movilă acoperită complet cu mușchi sau pământ, ceea ce nu este atât de ușor de observat pentru ochiul neantrenat. Dar un culegător de ciuperci experimentat se va juca de-a v-ați ascunselea cu acești șmecheri cu pasiune, pentru că, după ce a găsit unul, puteți fi sigur că familia lui se ascunde undeva în apropiere, sub aceleași movile și în râpe. Pregătirea rândurilor gri se poate face prin toate metodele cunoscute. În Crimeea, rândurile se găsesc în pădurea din apropierea satului Kolchugino din regiunea Simferopol, situată la 14 km de coasta Mării Negre, între satele Medicinal și Ravnopolye. De asemenea, aceste ciuperci pot fi găsite lângă satul Nauchny, regiunea Bakhchisarai, unde se află Observatorul Astrofizic al Crimeei.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre linia gri din Crimeea. Unde a fost colectat, descriere:

Uleitorii

Uleitorii au o pălărie rotunjită acoperită cu o peliculă alunecoasă, Maro prezentate în diverse nuanțe. Aceste ciuperci sunt puternice, îndesate, cu o tulpină groasă, joasă, de culori albe și cenușii. Crește în păduri, mai ales foioase la sfârșitul verii - începutul toamnei. Ciuperca iubește locurile luminate, crește adesea pe margini, în poieni, în poieni. De asemenea, sunt preferate locurile stâncoase. La gătit, ciupercile sunt folosite pentru murat, pentru aceasta este necesar să îndepărtați pielea de pe pălărie, se folosesc și uscarea, prăjirea, adăugarea la supe. În Crimeea, un grup de fluturi așteaptă un culegător de ciuperci lângă Muntele Ai-Petri, unde cresc mulți dintre ei. De asemenea, puteți găsi fluturi lângă satul Zelenogorskoye, districtul Belogorsky, în valea Sarysu, unde se află creasta interioară a Munților Crimeei. Uleitorii așteaptă și culegătorii de ciuperci lângă satul Strogonovka, raionul Simferopol, într-o vale din apropierea unui afluent al râului Salgir.

Pelerini de ploaie

Mantelele de ploaie au o formă bizară de pălărie sferică, cu proeminențe în formă de ac. Cu toate acestea, există și specii cu o pălărie aspră în formă de pară. Acestea sunt ciuperci albe cu un picior scurt masiv. Tipurile de haine de ploaie comestibile nu au alte nuanțe decât alb și o compoziție solidă densă. Ciupercile pot atinge o dimensiune incredibilă după standardele lor de până la 35 de centimetri. Pentru gătit, este de dorit să îndepărtați pielea ciupercii. Cel mai bun mod de a mânca este prăjirea. În țările europene sunt foarte apreciate și sunt un fel de mâncare delicat. Pe peninsulă, sunt destul de comune în pădurile de foioase, mai rar în cele de conifere. Perioada de colectare începe în iulie și se termină în octombrie.

Există atât de multe lucruri atractive în procesul de cules de ciuperci - o plimbare pe îndelete aer proaspat admirând frumusețea naturii Crimeii. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de pericolul care îl așteaptă pe un culegător de ciuperci neexperimentat de a da peste o ciupercă necomestabilă și, mai rău, o ciupercă otrăvitoare.

Ciuperci otrăvitoare din Crimeea

agaric musca rosie

Agaric musca rosie are un aspect luminos datorita palariei rosie cu pete albe. Pălăria este rotunjită, tulpina este subțire și lungă, la trecerea de la pălărie la tulpină poate exista o creștere a centurii sub formă de fustă. Ciuperca este foarte otrăvitoare și conține toxine. În perioada medievală, cavalerii luau agaric de muscă uscat în doze mici înainte de luptă pentru a pierde sentimentul de frică și durere.

Cel mai faimos din Crimeea ciupercă periculoasă Sanatinsky cu o pălărie albă rotunjită și un picior gros și îndesat în formă de butoi roșiatic. Pericolul său este într-o formă atractivă, care este foarte ușor de confundat cu aspectul unei ciuperci comestibile și să o apuci într-un coș. Dar acest lucru nu trebuie făcut în niciun caz, deoarece consumul unei ciuperci sanatin poate duce la indigestie, dureri severe și, de asemenea, poate afecta funcționarea rinichilor și a ficatului.

fagure fals

Ciuperca falsă de miere galben-sulf crește în grupuri și este periculoasă pentru oameni prin asemănarea cu ciupercile comestibile. Crește pe cioturi sau copaci și are o culoare nisipoasă, gălbuie sau făinoasă. Utilizarea acestuia poate duce la moarte.

Cap de moarte

Grebe palid are un aspect similar cu russula. Capacul ciupercii otrăvitoare este galben pal, cu o paletă de culori de nisip sau paie, mare și plată, cu o suprafață ușor rotunjită în jos. Piciorul este lung și fragil, cu franjuri sub capac. Dacă o astfel de ciupercă se găsește brusc într-un coș lângă cele comestibile, poate lăsa spori saturati cu toxine pe ei. Puteți afla despre înfrângerea unui ciupercă palid numai după o jumătate de zi, deoarece reacția este lentă, ceea ce este periculos pentru viața umană, deoarece ajutorul poate veni târziu.

Având în vedere acest lucru, este necesar să abordați colectarea de ciuperci cu precauție extremă și să respectați o serie de reguli.

Respectând aceste reguli elementare, culegătorul de ciuperci va primi cu siguranță o sarcină de emoții pozitive și un coș plin de cadouri de natură Crimeea.

Septembrie și octombrie în Crimeea de această dată au fost însorite și senine. Ploile rare au reușit doar să bată praful. Pământul era uscat și crăpat - „vara” obișnuită a Crimeei.

Culegătorii de ciuperci inveterati din Crimeea se plâng de sezon - de data aceasta rareori au reușit să mănânce chanterelles albe și delicioase - poate vom merge după ei anul viitor!

Dar săptămânile târzii de toamnă, care au fost înconjurate de nori și ploi prelungite, ne-au oferit un întreg meniu de ciuperci: tipuri diferite champignons, ciuperci umbrela, russula...

În rețelele de socializare, ei încă se laudă cu poze cu fluturi, dar din cauza frigului, zilele le sunt numărate, dar ciupercile, mokruhi și șoarecii rezistă calm și chiar iubesc temperaturi scăzute, iar în anul de recoltare pot fi culese în general iarna sub zăpadă. Așa că luăm un „pistol” ascuțit, cel mai mare coș – și mergem la vânătoare!

Mă duc la ud

Cum arată ciupercile? Pălărie și picior - asta e sigur! Dar dacă te interesează ciuperci comestibile aruncați o privire atentă la aceste fotografii.

Mokruhi. Aceste ciuperci sunt un pic ca unt. Doar mokruha-urile au plăci sub capac, și nu tuburi, ca cele unse cu ulei.

soareci, altfel se numesc rânduri gri sau pământoase.

Vorbitor de anason- o ciupercă frumoasă și neobișnuită de culoare verde, cu pulpă densă și un miros pronunțat de anason. Acest miros persistă în timpul gătirii.

Butoaie simple. Ele cresc în zone deschise - în stepă, în poieni și margini ale pădurilor, pentru care sunt adesea numite chanterelles de stepă, un alt nume pentru această ciupercă este urechea unui urs.

Ghimbir- cele mai valoroase ciuperca de toamna- ciuperci de cea mai înaltă categorie.

Există și alte rânduri comestibile - verdeață, rând violet, picior albastru.

Rândurile se găsesc în pădurile de foioase, în pădurile de pini și pe yayles - vârfurile plate ale multor munți din Crimeea de pe creasta principală - pe Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

Vorbitorii și ciupercile se ascund și în pădurea de foioase din munți și dealuri din Munții Crimeei, de la Sevastopol până la Feodosia, dar pentru ulei, mokruha, ciuperci de șofran și șoareci, trebuie să mergeți în pădurea de pini. Pădurile ușoare pietroase și pădurile de pini de pe țărmul de sud pot, de asemenea, pe placul culegătorului de ciuperci. Aici este mai cald, iar prada cu un singur picior poate fi vânată până la mijlocul iernii.

SA FII LA CURENT

La început am mers după ciuperci, apoi ne-au urmat

Culegătorii de ciuperci cu experiență nu iau niciodată ciuperci care le provoacă îndoieli. Dar ciuperci necomestibile nu atât de înfricoșător pe cât ar părea. S-ar putea să nu fie otrăvitoare, ci pur și simplu fără gust - tari sau urât mirositoare.

Unele provoacă indigestie. Dar ciupercile otrăvitoare sunt deja mult mai periculoase.

Uneori, o ciupercă pe coș mare este suficientă pentru a provoca otrăviri grave în întreaga familie, iar cea mai răutăcioasă dintre aceste ciuperci este grebe palid.

Otrava sa puternică nu este distrusă prin niciun mijloc de prelucrare, dar principala problemă este că semnele de otrăvire apar prea târziu - a doua zi, când începe distrugerea ireversibilă. organe interneși nicio măsură pentru a îndepărta otrava din organism nu mai ajută. Arată ca un agaric alb de ciupercă palid. Este puțin mai ușor, dar și foarte otrăvitor. Dacă ai un simț al mirosului bun, poți mirosi ciuperca dubioasă. Atât grebul palid, cât și agaric-mușcă alb, cât și multe alte ciuperci otrăvitoare au un miros specific neplăcut, nu ca o ciupercă.

Toate ciupercile colectate trebuie examinate cu atenție acasă pentru a vă asigura că unele de neînțeles nu se ascunde printre prieteni. Este mai bine să porniți doar ciuperci tinere, fără pete și mucegai. Nici ciupercile prea vierme nu trebuie consumate. Pentru a fi sigur, este mai bine să fierbeți ușor toate ciupercile colectate înainte de a le găti și să scurgeți bulionul, cel puțin dacă vă decideți să le fierbeți, să prăjiți sau să gătiți supa.

Numai ciupercile, ciuperci bine-cunoscute, nu trebuie încălzite la sare, pentru a nu-și pierde minunatul „crunch”.

Reteta "KP"

Butoaie unice fierte în smântână sau smântână

Sortați ciupercile, îndepărtați frunzele, bulgări de pământ, puneți într-o oală cu apă și lăsați să stea o jumătate de oră, amestecând din când în când. După o astfel de înmuiere, este mai ușor să spălați boabele de nisip aderente, resturile de pământ din ciuperci și să rămână pe fundul tigaii, apoi să nu scârțâie pe dinți. Scoateți ciupercile, scurgeți apa cu resturi depuse, umpleți-o cu apă curată și puneți-o pe foc. Nu închideți tigaia cu un capac, altfel nu veți observa cum fierbe. După fierbere, se lasă să fiarbă câteva minute și se scurge printr-o strecurătoare. Dacă ciupercile sunt mici, le puteți găti întregi, dacă sunt mari, tăiate în bucăți când s-au răcit ușor. Acum se ia ceapa, se curăță și se taie în jumătate de rondele. Topiți untul într-o tigaie preîncălzită și aduceți ceapa la o culoare aurie, adăugați ciupercile, prăjiți la foc mediu 5-7 minute, adăugați smântână sau smântână, sare, puțin piper, aduceți la fiert, luați de pe foc. si se lasa acoperit 20 de minute.

bani

Daca vrei sa gusti farfurie cu ciuperci din ciuperci sălbatice, dar nu există absolut nici un timp. trebuie să ai încredere în vânzătorii de pe piață. Astăzi puteți cumpăra fluturi, șoareci, ciuperci, butoaie simple și rânduri la un preț de la 150 la 250 de ruble pe kilogram.

Când cumpărați, trebuie să verificați documentele pentru produse, să inspectați cu atenție ciupercile, astfel încât să fie proaspete. Dacă cumpărați ciuperci de pe o piață sălbatică, gândiți-vă cu atenție cât de mult sunteți dispus să vă asumați riscul. După cum se spune, este mai bine să nu mănânci un kilogram de șampiline decât să mănânci un ciupercă palid.