Fiecare culegător de ciuperci este interesat să știe ce ciuperci se găsesc și cresc în păduri, unde mergea dimineața cu un coș. Cel mai adesea merg în pădure și, într-adevăr, acolo puteți găsi o mare varietate de ciuperci. Cu toate acestea, care va fi acest set depinde de tipul de pădure în care cresc.

Ciuperci comune din pădurile de pini.

Pădurile de pin pur cresc pe soluri nisipoase foarte sărace. Compoziția speciilor de ciuperci găsite în ele depinde nu atât de mult de locație geografică pădure, cât de vârsta lui. In plantatiile tinere de pin, incepand din anul II apare un ungator tarziu. Crește în iarba dintre rânduri sau sub copaci liberi.

Randamentul uleiului crește în fiecare an și devine cel mai mare atunci când vârsta de plantare atinge 10-15 ani și apoi începe să se estompeze. Când plantările cresc atât de mult încât iarba dispare în ele și solul este acoperit cu un strat de ace căzute, plantele oleaginoase pot fi găsite de tuberculi de ace ridicate. Ungatorul târziu dă roade din belșug aproape toată vara în aceleași locuri. Dând 3-4, și în ani favorabili 5-6 recolte pe sezon.

Când plantările cresc, o altă ciupercă cu fructe abundente, verdeața, pare să înlocuiască uleiul târzie. Verdelele cresc în grupuri mari, se găsesc în pădurile de pini tineri, de vârstă mijlocie și adulți, în zonele joase printre pădurile dese de pin umbroase. Unde pot fi găsite pe tuberculi ușor înălțați de ace căzute și în poienile pădurii luminate de soare.

Pe locurile plate din plantațiile de pin, se găsește adesea un rând gri și o varietate de ciuperci albe de pin crește cu un capac galben-maro și o tulpină relativ subțire, aproape cilindrică. Ciuperca albă crește de obicei de-a lungul marginii plantațiilor, de-a lungul micilor depresiuni și șanțuri, dar se găsește și printre pini.

Ce ciuperci sunt în plantațiile de pini.

În plantațiile de pini, mai ales cele tinere, de toamnă, sau adevărate, agaric cu miere rodește din belșug. Ale căror familii cresc în jurul trunchiurilor sau pe butuci lăsați în timpul defrișării sanitare a pinilor. În pădurile de pini tinere și de vârstă mijlocie pot fi întâlnite grupuri de cameline. Cresc in locuri umede in mici depresiuni, in poieni, poieni si margini de padure, mai rar in culoarul pinilor. La sfârșitul verii și toamnei, în astfel de locuri apare mușchi violet.

Uneori, în plantațiile tinere de pin puteți găsi mur pestriț. Această ciupercă este comestibilă când este tânără. Ciupercile vechi devin dure și amare. În pădurile umede de pin, de-a lungul periferiei pădurilor de pin sphagnum, cresc diverse volante și capre. Aici puteți găsi și unt de mlaștină, russula de mlaștină, lapte cenușiu-roz.

În locuri umede, printre mușchi, cresc diverse rânduri în grupuri mici. În pădurile de pin tinere, de vârstă mijlocie și bătrâne, cu un amestec mic, se găsesc masiv cântecele adevărate. Ei rodesc în aceleași locuri pe tot parcursul verii. În pădurile de pini adulți, se găsește ciuperca biliară. Nu este otrăvitor, dar foarte amar. La o vârstă fragedă, ciuperca biliară este ușor de confundat cu alb. Prin urmare, pentru a verifica, puteți linge carnea unei ciuperci suspecte cu vârful limbii.

Ce ciuperci sunt acolo în pădurile de pini de vârstă mijlocie și înaintată.

În pădurile de pini de vârstă mijlocie și înaintată, apar din abundență diverse soiuri de russula - galbenă, albastru-galben, verzuie, mlaștină, fragilă, parfumată. Toamna, în locuri moderat umede, cu mușchi, puteți găsi un podgruzok negru. În pădurile mature de pin se găsește ciuperca poloneză, iar în poienile cu pini adulți rari se găsește ungatorul granular.

Pe poienile pădurii, margini, printre pădurile rare, crește pestriță - una dintre cele mai delicioase ciuperci - și ciuperca umbrelă înroșită. De asemenea, o ciupercă comestibilă și gustoasă, mai ales când este tânără. De-a lungul marginilor pădurilor vechi de pini, se găsește adesea un agaric de muscă gri-roz - o ciupercă comestabilă condiționat. În pădurile de pini acoperite cu buruieni, crește abundent tipuri diferite vorbitori, formând adesea „inele de vrăjitoare”. Majoritatea sunt comestibile, deși de calitate scăzută, dar există și otrăvitoare.

Dintre ciupercile din pădurile de pini, există un grebe palid și agaric muscă - pantera, roșu, grebe. Pe cioturi, în jurul copacilor uscați, fagure fals otrăvitor galben de sulf se găsește în grupuri mari.

O pădure de pini, chiar și cu un amestec mic de alte specii de arbori, este mult mai bogată în diversitate fungică decât o pădure de pini pură. Cu un amestec de mesteacăn, hribi, hribi, vânătăi, russula, volzhanka, albuș și alte lăptoase apar acolo. Dacă există un amestec de aspen și într-o pădure de pini, acolo apare o formă de stejar de ciupercă porcini. Varietatea russula este în creștere. Există o încărcătură albă, piept negru și alte tipuri de ciuperci.

Ciuperci de pădure de molid.

Puține soiuri de ciuperci se găsesc în pădurile de molid pur. În pădurile tinere de molid, alături de camelina de pin, se găsește camelina de molid. Palid și subțire, cu suc lăptos roșu morcov. Aici cresc și vorbitorii, formând adesea „cercuri de vrăjitoare”. Ciuperca albă de molid crește în pădurile rare de vârstă mijlocie, atât în ​​poienile deschise însorite, cât și în pădurea de molid în sine, deși preferă locurile luminoase de-a lungul marginii pădurii.

Pădurile de molid sunt preferate și de unele tipuri de russula - albastru și albastru-galben - care cresc în grupuri sub molizi adulți. În pădurile mature de molid există o ciupercă galbenă. Crește în grupuri mici în locuri cu mușchi, umede, în poienile pădurii, de-a lungul pâraielor și de-a lungul versanților râpelor. In a doua jumatate a verii, sub brazi, printre bruci si muschi, gasesti muschi de molid.

Amanita muscaria crește din ciuperci din pădurile de molid. O ciupercă mare cu un capac galben-portocaliu. În locurile umede, pânzele de păianjen sunt foarte frecvente. Printre acestea, există multe specii necomestibile și otrăvitoare care sunt greu de distins de cele comestibile, așa că este mai bine să nu atingeți pânzele de păianjen.

De-a lungul pâraielor și râpelor, pe peluzele umede, adesea lângă ciuperci, crește un vorbitor otrăvitor roșcat. În păduri, pe margini, pe poienile acoperite cu iarbă, se găsește adesea un porc subțire, în În ultima vreme atribuite ciupercilor otrăvitoare.

Bazat pe cartea „Ciuperci. Colectăm, creștem, ne pregătim.
Zvonarev N. M.

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost atribuite regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin unele trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, s-a decis să fie plasate într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și primesc nutrienți din lumina soarelui. Ca hrană, au nevoie de substanțe organice gata preparate.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Depinde de tipul de disponibil nutriențiși din climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii consumabile

În pădurile de conifere au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, însă doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

Uleitorii

În pădurile și plantațiile de conifere, la vârsta de doi până la cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită butterdish. Este maro la exterior și galben la interior. Untul este termofil și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copaci uriași nu interferați cu lumina soarelui. Ele pot fi văzute și în locurile în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Unde și când cresc ciupercile cu miere și alte ciuperci pe teritoriul Krasnodar

Și-a primit numele de la mucusul uleios acoperindu-si palaria. De obicei, fluturii cresc în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre acele căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Ciuperci cu miere

Se găsesc atât sub un pin din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști, uneori chiar printre arbuști. Ciupercile cu miere preferă să nu crească pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Trăiește în grupuri mariși poate acoperi o suprafață destul de mare. Ciupercile de miere au un picior lung și înalt și o pălărie plată în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate într-un rând, pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, ciupercile otrăvitoare se numără printre ciupercile otrăvitoare, dar în unele este considerată comestibilă. Subdivizat pe tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rândurilor, dar și-au primit numele pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, tot în câteva colonii, întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de ulei, verdele nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au un picior drept, ușor extins în jos.

mohovik

Aceste ciuperci din pădurea de pini nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea este diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un dublu - un volant fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Clasificarea și zona de creștere a ciupercilor

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și întâlnite ciuperci este russula. Există multe tipuri de această ciupercă. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este o pălărie concavă în formă de pâlnie și o tulpină dreaptă. Dacă piciorul russula în sine este alb, atunci pălăriile vin în diferite culori, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței omologilor necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Aceasta este una dintre ciupercile unice care cresc în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și o pălărie în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este dificil de spus unde se termină piciorul ei și unde începe pălăria. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala explozie a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii în formă de grămadă.

ciuperca umbrela

Și-a luat numele de la structură. Având o tulpină lungă și subțire și o cupolă deschisă a pălăriei, seamănă cu o umbrelă în formă. În diametru, umbrela poate ajunge la 35 cm, iar înălțimea piciorului este de 40 cm.Practic, culoarea acestei ciuperci este albă, dar pe măsură ce crește, pălăria crapă și se acoperă cu solzi care se întunecă și devin crem. . Același picior este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu o mare abundență de umiditate.

Ce ciuperci comestibile pot fi colectate în centrul Rusiei

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30, și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi, are o culoare gri la exterior. Șapca, în schimb, are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea pălăriei este destul de variată. Poate fi roșu aprins sau alb, în ​​funcție de vârsta boletusului.

Pădurile de pin pur cresc pe soluri nisipoase foarte sărace. Compoziția speciilor de ciuperci găsite în ele depinde nu atât de locația geografică a pădurii, cât de vârsta acesteia.

În plantațiile tinere de pin, incepand din al doilea an apare un ungator tarziu, care creste in iarba intre randuri sau sub copaci separati. Randamentul de ulei crește în fiecare an și devine cel mai mare atunci când vârsta de plantare atinge 10-15 ani și apoi începe să se estompeze. Când plantările cresc atât de mult încât iarba dispare în ele și solul este acoperit cu un strat de ace căzute, plantele oleaginoase pot fi găsite de tuberculi de ace ridicate. Unleatorul târziu rodește din belșug aproape toată vara în aceleași locuri, dând 3-4, iar în anii favorabili 5-6 culturi pe sezon.

Când cresc plantațiile de pini, pentru a înlocui ciuperca târzie, apare o altă ciupercă cu fructe abundente - verdeața. Verdelele cresc în grupuri mari, întâlnite în pădurile de pini tineri, de vârstă mijlocie și adulți, în zonele joase printre pădurile dese de pin umbroase, unde pot fi găsite pe tuberculi ușor înălțați de ace căzute și în poienile pădurii luminate de soare. Pe locurile plate din plantațiile de pin, se găsește adesea un rând gri și o varietate de ciuperci albe de pin crește cu un capac galben-maro și o tulpină relativ subțire, aproape cilindrică. Ciuperca albă crește de obicei de-a lungul marginii plantațiilor, de-a lungul micilor depresiuni și șanțuri, dar se găsește și printre pini.

În plantațiile de pin, în special cele tinere, rodește din belșug miere de toamnă agaric, sau reală, ale cărei familii cresc în jurul trunchiurilor sau pe butuci lăsați în timpul defrișării sanitare de pini. În pădurile de pini tinere și de vârstă mijlocie pot fi întâlnite grupuri de cameline. Cresc in locuri umede in mici depresiuni, in poieni, poieni si margini de padure, mai rar in culoarul pinilor. La sfârșitul verii și toamnei, în astfel de locuri apare mușchi violet. Uneori, în plantațiile tinere de pin puteți găsi mur pestriț. Această ciupercă este comestibilă la o vârstă fragedă, în timp ce ciupercile bătrâne devin dure și amare.

În pădurile umede de pini, la marginea mlaștinilor de sphagnum acoperite cu păduri de pini cresc diverse volante și capre.
Aici mai găsești și butterdish de mlaștină, russula de mlaștină, lactică gri-roz. În locuri umede, printre mușchi, cresc diverse rânduri în grupuri mici. În pădurile de pin tinere, de vârstă mijlocie și bătrâni, cu un mic amestec de mesteacăn, se găsesc masiv cântecele adevărate, care rodesc în aceleași locuri pe tot parcursul verii. În pădurile de pini adulți, se găsește ciuperca biliară. Nu este otrăvitor, dar foarte amar. La o vârstă fragedă, ciuperca biliară este ușor confundată cu una albă, așa că puteți linge carnea unei ciuperci suspecte cu vârful limbii pentru a verifica.

În pădurile de pini de vârstă mijlocie și înaintată diverse soiuri de russula apar într-o multitudine - galbenă, albastru-galben, verzuie, mlaștină, fragilă, parfumată. Toamna, în locuri moderat umede, cu mușchi, puteți găsi un podgruzok negru. În pădurile mature de pin se găsește ciuperca poloneză, iar în poieni cu pini adulți rari se găsește ungatorul granular. În poienile pădurii, margini, printre pădurea rară, crește o ciupercă pestriță umbrelă - una dintre cele mai delicioase ciuperci - iar o ciupercă umbrelă roșie este, de asemenea, o ciupercă comestibilă și gustoasă, mai ales la o vârstă fragedă. De-a lungul marginilor pădurilor vechi de pini, se găsește adesea un agaric de muscă gri-roz - o ciupercă comestabilă condiționat. În pădurile de pini acoperite cu buruieni, diverse tipuri de vorbăreți cresc din abundență, formând adesea „inele de vrăjitoare”. Majoritatea sunt comestibile, deși de calitate scăzută, dar există și otrăvitoare.

De la ciupercile otrăvitoare din pădurile de pini există un grebe palid și agaric muscă - pantera, roșu, grebe. Pe cioturi, în jurul copacilor uscați, fagure fals otrăvitor galben de sulf se găsește în grupuri mari.

Pădure de pini chiar și cu un amestec mic alte specii de arbori sunt mult mai bogate în diversitate fungică decât pădurile de pin pur. Cu un amestec de mesteacăn, hribi, hribi, vânătăi, russula, volzhanka, albuș și alte lăptoase apar acolo. Dacă într-o pădure de pini există un amestec de aspen și stejar, acolo apare o formă de stejar de ciupercă albă, o varietate de russula crește, există o încărcătură albă, neagră și alte tipuri de ciuperci.

dacha-cases.rf

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație absolut fără risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic, preparatele din ele nu se plictisesc și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

creştere Ciuperci de pădure dintr-un miceliu asemănător unui mucegai deschis cenușiu care apare pe un copac în descompunere. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• subgrosime;
• boletus;
• tăbăcărie;
• ciuperca de pin;
• stejar pestriț sau obișnuit, altele.

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• chanterele;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Champignon;
• russula;
• ciuperci din lapte;
• ciuperci lustruite și așa mai departe.

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi aerisite, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectezi ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, poți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncat ciupercă periculoasă când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor sălbatice comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile, ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, caracteristici benefice din această ciupercă sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

boletus - o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc sol umed, merită să-i urmăriți într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor, găsite în pădurile de aspen.

Ghimbir - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, puteți continua să luați în considerare descrierea ciuperci comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care poate fi gustoasă și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

Vas pentru unt - gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

Boletus (aspen) - în tinerețe, pălăria are o formă sferică, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat întins până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

ciupercă poloneză - se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

Dubovik pătat - similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de porcini, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, volushki, chanterelles, russula, valui sunt ocolite de mulți. Dar când apar eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, recoltate de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, cel alb are o bricheta pălărie, nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice ondulate roz, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau creț, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care se deosebește de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o palidă galben.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să se colecteze doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini de multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliata, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, haine de ploaie, porci, ciuperci stridii, mure, bitter, altele - diversitatea lor este pur și simplu uriașă.

Mergând în pădure după ciuperci, pot folosi culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile pe care le au pe telefon ca un indiciu bun.

agrarian-blog.ru

Ce sunt ciupercile?

Ciupercile sunt împărțite în:

• comestibil;
• comestibile condiționat;
• otrăvitoare.

Apartenența la o anumită categorie este determinată de proprietățile ciupercilor. Cu toate acestea, printre oameni, ciupercile sunt împărțite mai simplu - în comestibile și otrăvitoare, fără a intra în așa ceva ca „convenționalitate”. Într-adevăr, puțini oameni vor lua o ciupercă mâncată de viermi, bătrână și putrezită, îmbibată sau plină de mucegai, sau de neînțeles, necunoscută ca aspect. Prin urmare, locuitorii nu simt nevoia de informații despre stările și tipurile de ciuperci comestibile condiționat.

Care sunt comestibile?

Cele mai comune ciuperci comestibile din pădurile din zona de mijloc sunt:

• boletus;
• boletus;
• ciuperci;
• alb;
• ciuperci din lapte (albe și negre);
• valuri (porci);
• volante;
• boletus;
• chanterele;
• valui (bull-viței);
• russula.

Pe lângă acestea, în ultimele decenii, au început să se culeagă activ șampioanele, atât de pădure, cât și de câmp, care în mod tradițional în Rus’ nu erau aduse acasă în coșuri, așa cum albii nu se luau din cele mai vechi timpuri în Elveția.

Desigur, tipurile de ciuperci comestibile nu se limitează la această listă. Cu toate acestea, acești locuitori ai pădurii ajung cel mai adesea în coșuri.

Boletus și boletus

Aceste specii de ciuperci preferă pădurile de foioase sau mixte dominate de mesteacăn și aspen. Sunt considerați „rude” ale albilor și, desigur, „regele tuturor ciupercilor” - boletus. Printre ele, aceste tipuri de ciuperci diferă în culoarea capacului și a pulpei de sub ea, precum și în gust. Acest lucru se datorează simbiozei lor cu diferiți copaci - aspenul nu dă nuanțe întunecate de fum ciupercii, așa cum o face mesteacănul.

Pălăriile lor sunt:

• de la cenușiu afumat la ciocolată bogată, aproape neagră - în boletus;
• culorile frunzelor de toamnă, maro, roșu, teracotă, roșu murdar - în boletus.

Proprietățile nutriționale ale ciupercilor sunt echivalente. Nici din punct de vedere culinar nu există diferențe între ele. Sunt prăjite, fierte, înăbușite. Din ele se prepară supe și supe. Sunt uscate pentru iarnă, congelate. Ciupercile tinere, puternice, „burdă de oală” pot fi sărate. În ceea ce privește gustul, un astfel de fel de mâncare nu va ceda unui borcan cu ciuperci sărate. Dar acestor soiuri de ciuperci nu le place oțetul, hribii murați și hribii sunt foarte amare.

Ciuperci

Borovik sau Boletus este „regele” ciupercilor de renume mondial. Multe popoare au legende dedicate lui, în care boletus apare ca progenitor al tuturor celorlalte ciuperci, atât comestibile, cât și otrăvitoare. Există legende în care apar doi frați boletus. Unul dintre ei a dat pădurilor ciuperci comestibile. Și cele otrăvitoare crescute din al doilea miceliu.

Astăzi el conduce specii rare ciuperci și este aproape imposibil să găsești vreuna din speciile sale, cu excepția celor albe.

Ciupercile, pe de altă parte, pot fi nu numai comestibile, de exemplu, unii reprezentanți ai acestei familii de pădure sunt otrăvitori:

• Satanic;
• frumos sau - frumos;
• juridic sau avocat, aproape că nu am crescut, dar ne-am întâlnit adesea în Franța;
• le kele;
• îndesat;
• Violet;
• poros;
• cu picioare roșii, asemănător cu frumosul, dar se distinge printr-un „membrul” roșu aprins sau portocaliu.

Este foarte ușor să distingem tipurile de ciuperci necomestibile, ele corespund cât mai aproape posibil nume populare. Cu toate acestea, găsirea lor în timpul nostru nu este mai puțin dificilă decât soiurile comestibile de hribi.

În exterior, ciupercile comestibile sunt similare cu ciupercile porcini, dar sunt mai solide și mai solide. Dacă aceste două ciuperci sunt așezate una lângă alta, atunci diferența dintre ele va fi aceeași ca între o țărancă și o regină, un cur și un câine molossian.

În ceea ce privește caracteristicile culinare, nu sunt. Borovik este potrivit pentru a găti orice fel de mâncare, poate fi recoltat în toate felurile și nu are valoare nutritivă egală.

alb

Recunoscute ca fiind primele ca valoare nutritivă după ciuperci, ciupercile de pădure de foioase sunt albe. Ar trebui să le căutați pe dealuri, margini, poieni. Albii preferă locurile nu tocmai umede și nu le place apropierea aproape de copaci, sunt „pe cont propriu”. Raza minimă de vecinătate în miceliu, adică distanța dintre așa-numitele „cercuri” sale - 1 metru.

Aceasta înseamnă că, după ce a găsit o ciupercă albă, este logic să priviți în jur și să ocoliți locul său de creștere la o distanță de nu mai puțin de un metru. Astfel, șansa de a găsi alți albi crește semnificativ.

Pălăria acestor frumuseți este vopsită maro în toate nuanțele, iar piciorul este plinuț, extinzându-se spre pământ. Pulpa de sub capac este albă, dar numai la o ciupercă tânără. Cu cât este mai în vârstă, nuanțele galben-verzui mai strălucitoare apar în culoarea pulpei. Botanistii explica aceasta caracteristica prin simbioza cu plantele medicinale.

Puteți găti din albusuri, precum și din ciuperci, orice doriți. Aceste ciuperci sunt la fel de bune în orice metodă de gătit. Desigur, albusurile pot fi uscate, sărate și murate.

Ciuperci de lapte, ciuperci de lapte de șofran și volnushki

Aceste tipuri de ciuperci sunt unite nu numai de modul tradițional de preparare - murături și marinate, ci și de o origine înrudită. Da, și preferă locuri similare din pădure - umede sau aproape de apă, versanți de râpe, câmpii și alte zone cu umiditate ridicată.

Mai mult, ei cresc în cartier și în familii. Dacă se găsește o familie de valuri sau ciuperci, atunci după colectarea acestei „recolte”, ar trebui să căutați cu atenție toate zonele joase din apropiere, cu siguranță vor exista ciuperci de lapte.

Structura lor este aceeași - un picior dens gol și aceeași pălărie, dar culorile sunt diferite:

• în ciuperci de lapte - alb și negru-maro;
• în ciuperci - portocală murdară, teracotă;
• valurile sunt roz, cu un franjuri pufos dedesubt.

Puteți folosi aceste ciuperci în moduri diferite, dar în mod tradițional sunt doar murate și sărate. La prăjire sunt foarte amare, în supe devin fără gust, dar s-au descurcat bine în stare ușor sărată în salate.

Fluturi și ciuperci cu mușchi

Aceste tipuri de ciuperci sunt foarte asemănătoare ca aspect. Diferența dintre ele constă în planul inferior, purt, al capacului și în caracteristicile creșterii. Fluturii cresc în „familii”, iar ciupercile cu mușchi sunt „singuratici” mândri. Mai mult decât atât, spre deosebire de albii, după ce ați găsit un volant, nu puteți încerca să căutați alții, vecinul ciupercii extrase poate crește la zeci de metri distanță.

Aceste tipuri de ciuperci preferă pădurile de conifere. Unlerii iubesc condițiile păduri de pini, iar volantelor le place să se ascundă în labele de molid. Ambele ciuperci sunt de culoare maro, diferențele dintre ele sunt următoarele:

• mic, foarte alunecos, parcă acoperit cu mucus sau grăsime, cu carne densă gălbuie la rupere - uleioasă;
• mare, cu o pălărie mare dedesubt, asemănătoare cu mușchiul gălbui - volante.

Ambele tipuri sunt ideale pentru prăjit, pregătirea a tot felul de preparate calde și marinare. De asemenea, le puteți îngheța. Dar aceste ciuperci nu tolerează bine uscarea.

Chanterele

Și-au primit numele datorită faptului că arată ca niște fețe de vulpe, deși nu este clar ce anume. Pălăria lor curge lin din tulpină, uneori poate părea că nu există deloc picioare, iar ciuperca constă doar dintr-o pălărie ondulată.

Culoarea ciupercilor este de la galben pal la roșu aprins, în funcție de compoziția solului în care au crescut. Ciupercile cresc nu doar în familii, ci și în colonii mari. Acest lucru explică abundența lor copleșitoare pe ghișeele pieței. Puteți colecta literalmente un coș mare de chanterelles fără a părăsi un loc.

Aceste ciuperci sunt folosite pentru prăjit, murat și murat. Cu toate celelalte metode de gătit, își pierd gustul. Cu toate acestea, cântarele se usucă bine și sunt destul de potrivite ca umplutură atunci când se prepară supa de varză de iarnă sau alte feluri de mâncare.

Nu sunt atât de comune, dar nici nu sunt rare. Aceste ciuperci arată ca o russula mare și serioasă. Cum glumesc culegătorii de ciuperci, dacă încrucișați alb cu russula, obțineți un valui. Această glumă este cea mai exactă descriere a aspectului acestor ciuperci.

Sunt folosite ca umpluturi universale la prepararea oricăror feluri de mâncare, cu toate acestea, prezintă calități gustative numai în murături. Pentru pregătirile pentru iarnă, cum ar fi uscarea sau congelarea, nu sunt potrivite.

Preferă să crească la marginile pădurilor de foioase, cu predominanța mesteacănilor. Nu le plac zonele joase umede și o abundență de desișuri de iarbă.

Cea mai comună ciupercă Așa cum glumesc cei cărora le place să se plimbe prin păduri cu un coș: „Oricâte tipuri de ciuperci există, tot vei strânge russula”. Deși sunt cele mai comune, sunt greu de colectat. Russula se caracterizează prin fragilitate pronunțată, fragilitate, se pot transforma în praf chiar și într-un coș.

Au cea mai mică valoare nutrițională și gustativă. Cea mai optimă utilizare a Russula ca umplutură în murături și marinate asortate.

În exterior, această ciupercă este elegantă. Piciorul este plat, alb. O pălărie de orice culoare și nuanță, strălucitoare și atrăgătoare. Nu există pulpă sub ea - ciuperca aparține lamelarei.

Care sunt otrăvitoare?

Tipurile de ciuperci otrăvitoare nu sunt mai puțin diverse decât cele comestibile. Este pur și simplu imposibil să le amintim pe toate și nu este necesar. Recoltarea unei recolte de pădure într-un coș ar trebui să fie ghidată de regula de aur - „dacă nu ești sigur – nu o lua”.

Mai des decât altele în pădurile rusești pot fi găsite:

• agaric musca;
• ciuperci palide;
• ciuperci false și cântarele.

„Regele tuturor grebilor”, adică falși hârleni, mai cunoscut ca ciuperca satanica, acum greu de găsit, precum vărul său comestibil. De asemenea, rar întâlniți false albe, boletus sau boletus. Nu este dificil să le distingem - toți gemenii otrăvitori ai ciupercilor pursânge au un miros puternic neplăcut, vizibil atunci când pălăriile sunt rupte, pulpa de nuanțe „necomestibile”, acide și picioare strâmbe „slăbite”. Chiar și o persoană care a intrat prima dată în pădure și a văzut ciuperci doar în imagini va spune cu încredere când vede gemeni falși că ceva nu este în regulă cu aceste „daruri ale naturii”.

Cap de moarte

Nu va fi dificil să distingem grebe pal după piciorul său slab într-o fustă, culoarea albastru-liliac a plăcilor și pălăria triunghiulară cenușie cu excrescențe. Nu există nici măcar dorința de a vă apropia de o astfel de ciupercă, darămite să vă aplecați sau să o luați cu mâinile. Apropo, acest lucru nu se poate face, deoarece ciuperca este incredibil de toxică. Nu ar trebui să-l doborâți cu un băț sau să-l loviți cu picioarele. În primul rând, toxina va rămâne pe pantofi și va lipi, iar în al doilea rând, ciuperca aduce beneficii considerabile pădurii.

agaric musca

Cantarele false si ciuperci

Ciupercile cu miere (comestibile), desi sunt ciuperci foarte gustoase si sanatoase, nu sunt categoric recomandate pentru colectare celor care nu au cunostinte si experienta. Deoarece este adesea imposibil să distingem ciupercile adevărate de cele false chiar și de către un culegător de ciuperci ereditar cu experiență considerabilă, care se plimbă prin pădure cu un coș încă din copilărie. Diferențele externe dintre ele nu sunt practic vizibile.

Chanterele (false), deși incredibil de asemănătoare cu cele comestibile, cu o privire atentă, le va distinge și o persoană fără experiență. Cele false sunt acoperite cu creșteri albicioase din interior. Se pare că ciuperca are acnee la adolescență. Colorarea în sine este strălucitoare, dar nu sănătoasă, o astfel de vulpe, de parcă „a mâncat sânge”. De asemenea, această ciupercă are carne densă, cu dungi sângeroase sau roz-teracotă, care este imediat vizibilă atunci când este spartă, ceea ce nu se găsește la speciile comestibile normale.

În general, când mergi în pădure, nu trebuie să apuci și să pui într-un coș tot ce vine de-a lungul potecilor. Trebuie să luați doar acele ciuperci în care există încredere. Și este chiar mai bine să mergi la ciuperci cu o persoană cu cunoștințe, cu experiență.

www.syl.ru

Pădurile de pin sunt caracterizate de anumite tipuri de ciuperci indiferent de regiune, și doar pădurile de pin South Shore Crimeea are mai multe specii care sunt absente în alte regiuni. În mare măsură, compoziția speciilor de ciuperci este determinată și de vârsta plantațiilor de pin. În plantațiile de pin silvestru de doi, trei ani, apare un uleior obișnuit, care crește printre iarbă. Îl poți întâlni și sub copaci individuali afară pădure. Randamentul de unt obișnuit în plantațiile de pin crește în fiecare an, ajunge la maximum cu 10-14 ani, apoi începe să se estompeze. La plantarile de patru, sase ani, cand ramurile inferioare ale pinii aproape ating pamantul si iarba creste in jur, atunci cand culegi ciuperci, trebuie sa ridici ramurile si sa impingi iarba in afara. Când coroanele pinilor se închid, iarba dispare și solul este acoperit cu un strat de ace căzute, prezența uleiului este determinată de tuberculii acelor ridicate.
Scoateți acele dintr-un astfel de tubercul, iar sub ele se află o pălărie de unt - o culoare groasă, cărnoasă, deschisă, aproape albă, diferită de cele cultivate în locuri iluminate și având o pălărie pictată în tonuri galben-maro. Abundența de unt comun în pădurile tinere de pin nu depinde foarte mult de teren, recolta de ciuperci poate fi abundentă pe teren plat, pe cote, pante destul de abrupte și depresiuni umede din jurul mlaștinilor forestiere.
Odată cu vârsta plantațiilor de pini, o farfurie obișnuită cu unt este înlocuită și, uneori, o altă ciupercă cu fructe abundente vine împreună cu ea - verdeața, bine distinsă de alte specii prin culoarea verzui-lămâie a farfuriilor și a întregii pălărie, dacă nu a făcut-o. cresc într-un loc însorit. Verdelele cresc, de asemenea, în grupuri mari, întâlnite în pădurile de pini tinere, de vârstă mijlocie și adulți, în depresiunile din pădurile dese de pini umbroase, unde pot fi întâlnite pe tuberculi ușor înălțați ai acelor căzute și pe movilele de poieni luminate de soare, când sunt galbene. -pălăriile verzui cu granule de nisip dens aderente abia ies din sol.

Verdelele crescuți în locuri iluminate sunt mai puternici și mai cărnoase decât cei crescuți într-o pădure umbroasă, dar în vreme caldă mai des deteriorate de larvele de insecte. La colectare, este de dorit să le curățați de nisip, deoarece în ciupercile așezate într-un coș, nisipul în cantități mari pătrunde între plăci și este dificil să scapi de el în timpul curățării ulterioare. În plantațiile de pini, în principal în locurile plane, lângă verzi, există adesea un rând gri, care a început să fie consumat relativ recent, deoarece seamănă oarecum cu rândul de săpun necomestibil găsit în aceleași locuri. Creste si aici formă specială ciuperca albă - cu capac galben-maro și un picior relativ subțire, aproape cilindric. Ciuperca crește mai des de-a lungul periferiei plantațiilor, de-a lungul micilor depresiuni și șanțuri, mai rar în rândurile de pini.
In plantatiile de pin, mai ales de varsta frageda, agaric de miere adevarata de toamna este destul de abundent, crescand in grupuri in jurul trunchiurilor sau pe butuci ramasi in timpul defrisarii sanitare a pinilor.

În pădurile de pini tinere și de vârstă mijlocie, puteți găsi o familie de ciuperci strălucitoare. Ele cresc mai des în locuri mai umede în mici depresiuni, șanțuri de-a lungul drumurilor, în poieni, poieni și margini de pădure, mai rar pe culoarele de pini după prima defrișare sanitară. Pe lângă forma de pin a camelinei, vopsită în tonuri portocalii-roșiatice strălucitoare, în locuri joase din apropierea mlaștinilor în care cresc ienupăr și arin, precum și în plantațiile de molid, există o alta - o formă de molid a camelinei, care se distinge. printr-o culoare gri-verzuie deschisă a capacului și dimensiunea ceva mai mică. La sfârșitul verii și toamnei, când se încarcă ploi frecvente, în poienile pădurii, pe culoarul de pini, crește o ciupercă cu aspect neatrăgător, de o formă ciudată, cu o pălărie umedă și moale. Acesta este mokruha violet - la o vârstă fragedă, ciuperca are un gust plăcut și este potrivită pentru toate tipurile de procesare culinară.
Uneori, în plantațiile tinere de pin, în locul așteptatului obișnuit unt, puteți găsi desișuri întregi de mure pestrițe, comestibile la o vârstă fragedă, în timp ce corpul roditor este moale și fraged, ciupercile bătrâne devin tari și amare. Potrivit pentru consum proaspăt și pentru uscare.

În pădurile de pini mai bătrâne și de vârstă mijlocie de lângă cioturi bătrâne, copaci căzuți, printre iarba toamnei, puteți găsi grupuri de ciuperci cu miros delicat și culoarea liliac deschis a plăcilor. Acesta este un rând violet - o ciupercă comestabilă condiționat. Vara și toamna, cel mai adesea în pădurile de pini adulți puteți găsi ciuperci care arată ca ciupercile albe, dar diferă printr-un strat tubular oarecum convex de o nuanță roz. Ciuperca nu este otrăvitoare, dar carnea ei este atât de amară încât se numește ciuperca biliară.
La o vârstă fragedă, ciuperca biliară este ușor de confundat cu albă și, cu neatenție, cea mai mică. organism roditor poți strica un fel de mâncare din cele mai delicioase ciuperci.
Pe cioturi, mai rar la bazele trunchiurilor, există o ciupercă comestibilă viu colorată de calitate scăzută - un rând galben-roșu. Pe locuri uscate și mai umede, printre mușchi, rândul maro crește în grupuri mici. În pădurile tinere, de vârstă mijlocie și bătrâni de pin, în special în locurile cu o prezență redusă de mesteacăn, există plaseri întregi de chanterelle adevărate. Odată descoperit, poate fi recoltat în plină vară, când alte tipuri de ciuperci comestibile bune sunt aproape inexistente.
În pădurile de vârstă mijlocie și înaintată, la sfârșitul verii, russula parfumată este din belșug toamna. Vara, în locuri umede, printre mușchi și afine, russula galbenă nu este neobișnuită - ciuperca este foarte fragilă, se sfărâmă ușor în bucăți mici. În locuri umede, lângă mlaștini, russula de mlaștină se găsește în grupuri mici - o ciupercă comestibilă bună, cu o culoare strălucitoare a capacului. Toamna, russula neagră sau podgruzdok negru se găsește în grupuri mici, mergând în principal pentru sărare.

Toamna, în pădurile de pini de vârstă mijlocie și adulți, ciuperca poloneză se găsește în grupuri mari, iar în poieni cu pini adulți rari - ungator granular. Pe poienile pădurii, margini, în mijlocul pădurii, una dintre cele mai mari ciuperci ale noastre se găsește în grupuri mici - o ciupercă pestriță umbrelă, care este adesea doborâtă, confundându-se cu un agaric otrăvitor de muscă. Între timp, ciuperca umbrelă de soare este una dintre cele mai delicioase ciuperci, foarte apreciată în toate țările europene. Toamna, în pădurile de pini, ciuperca umbrelă înroșită este foarte abundentă - este și o ciupercă comestibilă și gustoasă, mai ales la o vârstă fragedă. În pădurile de pin, mai ales suburbane, oarecum acoperite de buruieni, sunt abundente diverse tipuri de vorbăreți, crescând pe podeaua pădurii și formând „inele de vrăjitoare”. Printre acestea, multe sunt comestibile, dar de calitate scăzută, există și otrăvitoare. Comestibil, dar de proastă calitate, este considerat un vorbitor gri - o ciupercă mare, cu o culoare gri-fum a capacului și un vorbitor cu picior roșu asemănător cu acesta, dar cu o bază îngroșată ca de club a piciorului. Govorushka parfumată este potrivită pentru aromatizarea mâncărurilor din alte tipuri de ciuperci, mai puțin aromate. Toamna, se găsește și un vorbitor de ceară foarte otrăvitor. Dintre ciupercile otrăvitoare, apare individual și în grupuri
grebe pal (agaric musca verde), agaric musca pantera, agaric musca rosu, agaric musca ciuperca sau agaric musca citrin. De-a lungul marginilor pădurilor vechi de pini, un agaric de muscă este adesea gri-roz sau roșie - o ciupercă comestabilă condiționat. Pe cioturi, în jurul copacilor micșorati în grupuri mari, se află un fagure fals, mortal, otrăvitor, galben-sulf. În pădurile de pini de pe coasta de sud a Crimeei, forma camelinei merită o atenție deosebită - înroșire, care se distinge prin culoarea galben-ocru a capacului și culoarea roșu-maro a sucului la pauză. Aceasta, cea mai delicioasă dintre ciuperci, este rară și trebuie protejată.
În pădurile de pin de origine naturală, crescând pe nisipurile aproape pure ale teraselor fluviale, pe lângă speciile enumerate mai sus, crește ciuperca albă - o formă de pin. Aceasta este una dintre cele mai frumoase ciuperci - ghemuit, cu o tulpină groasă și bulboasă și un capac cărnos roșu închis. Crește în familii, adesea în mici depresiuni, sub grupuri izolate de pini, de-a lungul marginilor pădurii și poienilor. Uneori o ciupercă mare se observă de la distanță, te apropii, lângă ea vei vedea ciuperci mai mici, ușor vopsite într-o culoare roșiatică, observi imediat ace ridicate de un tubercul, de sub care iese cu ochi aproape alb, nu încă pictat
ciupercă de pălărie de soare crescută peste noapte. O pădure de pini cu chiar și un ușor amestec de alte specii de arbori este mai bogată în număr de specii de ciuperci decât o pădure de pini pură. În prezența unui mesteacăn într-o pădure de pini apar hribi, hribi, russula verde, roz și alb, alte tipuri de lactifere, gyropor albastru sau vânătaie, gyropor de castan, numită și ciuperca de iepure. Ultimele două specii provoacă neîncredere în rândul culegătorilor de ciuperci, dar sunt comestibile și destul de gustoase proaspete, gyroporul de castan este folosit și pentru uscare și murătură. Pe depresiuni mai umede dintre afine, un plutitor galben-maro nu este neobișnuit. Această ciupercă mică și grațioasă seamănă cu agaric-mușcă otrăvitor în aspectul său și nu se bucură de atenția majorității culegătorilor de ciuperci. Între timp, s-a stabilit că plutitorul conține multe substanțe utile fiziologic active și bactericide. Un mic amestec de aspen și stejar crește și mai mult diversitatea compoziției speciilor de ciuperci. Apare o formă de stejar de ciuperci porcini, numărul de tipuri de russula crește, inclusiv unul dintre cele mai mari - russula albă, sau podgruzdok alb, în ​​exterior foarte asemănător cu un sân, dar fără suc lăptos. Numărul de ciuperci hribii, ciuperci hribii este în creștere, apar ciuperci neagră, ciuperci de ardei, ciuperci de stejar și multe alte tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile.

www.sotka.info

Ciuperci albe.

Ele cresc în familii și nu în desișuri, ci în poieni și margini de pădure, într-o pădure rară de molid tânăr, pe sol umed, în mușchi verde, în locuri de lingonberry, precum și în pădurile bătrâne, molid, pin, mesteacăn și stejar. Apar pe la sfârșitul lunii iunie și rămân adesea până la sfârșitul înghețului. Primele albe, așa-numitele spiculete, apar în timpul înfloririi secară de iarnă.

Boletus (obișnuit, roz și mlaștină).

De obicei apar la mijlocul lunii iunie și rămân până la primul îngheț. Trebuie să le căutați pe margini și în poieni în păduri ușoare de foioase cu trunchi alb, în ​​principal mesteacăn.

Frumoase ciuperci comestibile cu un capac tare, cărnos, în roșu, portocaliu și galben. Apare atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, sub mesteacăn, aspen, printre molizi și pini, pe margini și poieni. Preferă un mediu de aspens. Este mai bine să colectați ciuperci aspen cu o pălărie roșie aprinsă, deoarece pe măsură ce cresc, pălăria lor se întunecă, iar ciupercile devin mai puțin gustoase.

Le plac luminițele și marginile din pădurile de conifere, pădurile tinere de pini. Ele apar după valuri în iulie, iar în vara umedă - la sfârșitul lunii iunie. Primul val de ciuperci coincide cu înflorirea ericii, al doilea - mai abundent - începe la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Aceste ciuperci sunt recoltate pentru murături și marinate. Nu se recomandă uscarea și prăjirea lor.

Întâlnește-te peste tot. Friptura din russula tânără este foarte gustoasă.

Openki.

Superioară din punct de vedere nutrițional față de toate celelalte ciuperci, inclusiv porcini. Ele cresc în grupuri, în principal lângă cioturile bătrâne și rădăcinile copacilor, pe trunchiuri căzute, putrezite. Lângă un copac sănătos îi vei întâlni rar. Adunați ciuperci în august, septembrie. Nu trebuie confundate cu ciupercile false (sunt mai mici și nu au pelicule pe picioare; pălăria este gri-gălbuie, roșiatică la mijloc, farfuriile sunt gri-verzui). Ciupercile pot fi fierte, sărate, marinate, dar sunt cele mai gustoase când sunt prăjite.

Morels și linii.

Apar la sfârșitul lunii aprilie, de îndată ce zăpada se topește în pădurile de pin și molid, și mai des în poieni, poieni, poieni și margini. La sfârșitul lunii mai, acestea dispar deja. Suprafața calotei morelului este maro închis, cu celule mari, ușor convexe. formă neregulată. O pălărie de formă ovală, topită cu o tulpină albă. Pulpa este, de asemenea, albă, fragilă, cu un miros plăcut de ciupercă. În interiorul ciupercii este gol. Aceste ciuperci delicioase și parfumate sunt rareori culese de teamă să nu fie confundate cu șiruri care conțin acid gelvelic otrăvitor.

Cu toate acestea, liniile pot fi consumate și dacă le fierbeți timp de 15-20 de minute și scurgeți apa, apoi clătiți bine cu apă rece. Sunt fierte, prăjite la fel ca toate celelalte ciuperci. Liniile sunt vizibil diferite ca aspect față de morcile. Pălăria lor arată ca o bucată de catifea maro mototolită într-o minge, aruncată peste un picior scurt întreg. De asemenea, sunt foarte gustoase sub toate formele, inclusiv cele uscate. Dar liniile uscate pot fi consumate nu mai devreme de o lună după uscare (în această perioadă, otrava distrusă în timpul uscării este complet îndepărtată).

Este necesar să căutați mai ales într-o pădure tânără de pini, pădure de molid, pe gazon și dealuri. Spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile, pielea capacului de unt se desprinde ușor. La gătit, la prăjit, se scoate, iar la marinare se lasă.

Ciuperci din lapte.

Ei cresc în grupuri mari printre pădurile tinere de molid și pin. Apar la sfârșitul verii și cresc până la primele înghețuri nocturne. Găsirea lor nu este ușoară, deoarece sunt adesea ascunse de frunzele înnegrite căzute. Ciupercile din lapte sunt excelente sărate. O vioară este asemănătoare cu ciupercile de lapte. Dacă țineți un obiect dur și neted de-a lungul marginii capacului de ciupercă, veți auzi un scârțâit, pentru care violonistul și-a primit numele. Farfuriile violonistului nu sunt dese, groase, sucul de lapte este alb, ascutit.

Champignon.

Ciupercă valoroasă, gustoasă. Crește în păduri, pajiști și grădini, lângă locuințe, adesea în parcuri, curți și grădini ale orașului. Champignons fripți este un fel de mâncare gourmet. Se fac si sosuri.

Se revarsă pe cale amiabilă printre verdeața suculentă în iunie și se păstrează până în septembrie. În pădurile de mesteacăn ușoare și rare și în poieni cresc până la jumătatea lunii octombrie.

Ciupercă de pelerină.

Când este încă cărnoasă, scăzută, este potrivită și pentru mâncare.

În verile uscate, ciupercile comestibile ar trebui căutate în locuri mai joase. Dacă vara și toamna sunt umede - în locuri mai înalte, unde nu este foarte umed. În locurile în care există o mulțime de agarici de muște, fiți mai atenți - cu siguranță veți întâlni ciuperci albe. Și nu vă grăbiți să plecați, uitați-vă în jur - ciupercile cresc în familii. Corpul uman asimilează proteinele din ciuperci ceva mai rău decât proteinele din carne, pește, ouă. Prin urmare, ar trebui să le fierbeți bine și să le prăjiți, tăindu-le cât mai mici. Nu toate părțile ciupercii sunt la fel de hrănitoare. Pălăriile au mai puține fibre de ciuperci, deci sunt mai bine digerate. Dar la ciupercile vechi, se recomandă tăierea stratului tubular inferior din capac, unde se formează sporii.

Ciupercile mari, dar puternice, ciupercile hribi, ciupercile hribii sunt cel mai bine uscate, pentru că atunci când sunt fierte se fierb moale, se despart în fire separate, marinada devine tulbure, înfundată. Ciupercile proaspete nu pot fi păstrate mai mult de 2-3 ore și colectate pe vreme umedă - chiar mai puțin. Dacă nu este posibil să le gătiți imediat după colectare, atunci se toarnă cu apă rece cu sare sau se așează într-un strat subțire pe hârtie, placaj și se pun la rece.

Pentru ca ciupercile comestibile să nu se încrețească într-o pungă sau rucsac, trebuie să introduceți acolo un cadru de crengi de salcie legate cu sfoară. Și cântecele nu se tem de nicio strângere. Vă puteți bucura de ciuperci proaspăt culese chiar în pădure. Dacă există o tigaie, fac un șanț de vatră în pământ și fac foc. Înfășurând o bucată de sârmă pe un băț, puteți prăji frigarui de ciuperci pe foc. Va fi deosebit de gustos dacă mai întâi scufundați fiecare ciupercă în ulei vegetal.

Pe baza materialelor cărții „În pădure și pe câmp – acasă. Pentru a ajuta turiștii începători.
V. I. Astafiev.

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost atribuite regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin unele trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, s-a decis să fie plasate într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și primesc nutrienți din lumina soarelui. Ca hrană, au nevoie de substanțe organice gata preparate.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Depinde de tipul de nutrienți disponibili și de climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii consumabile

În pădurile de conifere au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, însă doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

În pădurile și plantațiile de conifere, la vârsta de doi până la cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită butterdish. Este maro la exterior și galben la interior. Untul este termofil și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copacilor uriași nu interferează cu razele soarelui. Ele pot fi văzute și în locurile în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Și-a primit numele de la mucusul uleios acoperindu-si palaria. De obicei, fluturii cresc în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre acele căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Se găsesc atât sub un pin din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști, uneori chiar printre arbuști. Ciupercile cu miere preferă să nu crească pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Trăiește în grupuri mariși poate acoperi o suprafață destul de mare. Ciupercile de miere au un picior lung și înalt și o pălărie plată în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate într-un rând, pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, ciupercile otrăvitoare se numără printre ciupercile otrăvitoare, dar în unele este considerată comestibilă. Subdivizat pe tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rândurilor, dar și-au primit numele pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, tot în câteva colonii, întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de ulei, verdele nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au un picior drept, ușor extins în jos.

mohovik

Aceste ciuperci din pădurea de pini nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea este diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un dublu - un volant fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și întâlnite ciuperci este russula.
Există o mulțime de specii ale acestei ciuperci. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este o pălărie concavă în formă de pâlnie și o tulpină dreaptă. Dacă piciorul russula în sine este alb, atunci pălăriile vin în diferite culori, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței omologilor necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Aceasta este una dintre ciupercile unice care cresc în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și o pălărie în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este dificil de spus unde se termină piciorul ei și unde începe pălăria. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala explozie a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii în formă de grămadă.

ciuperca umbrela

Și-a luat numele de la structură. Având o tulpină lungă și subțire și o cupolă deschisă a pălăriei, seamănă cu o umbrelă în formă. În diametru, umbrela poate ajunge la 35 cm, iar înălțimea piciorului este de 40 cm.Practic, culoarea acestei ciuperci este albă, dar pe măsură ce crește, pălăria crapă și se acoperă cu solzi care se întunecă și devin crem. . Același picior este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu o mare abundență de umiditate.

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30, și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi, are o culoare gri la exterior. Șapca, în schimb, are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea pălăriei este destul de variată. Poate fi roșu aprins sau alb, în ​​funcție de vârsta boletusului.

Ciupercile cresc și ele în colonii, dar, spre deosebire de alte soiuri, nu sunt atât de dense și mai împrăștiate. Dacă se întâlnește cel puțin o astfel de ciupercă, atunci este garantat că sunt mai multe în apropiere, doar cresc la distanță una de cealaltă.

Vorbitor

De ce aceste ciuperci au primit un astfel de nume este necunoscut. Ele nu sunt foarte populare în rândul culegătorilor de ciuperci datorită faptului că printre ei nu sunt doar ciuperci comestibile, ci și otrăvitoare. Ele cresc la fel ca multe altele - în colonii. Unicitatea vorbitorilor constă în faptul că coloniile lor formează adesea un cerc - așa-numitul „cerc al vrăjitoarelor”. Dimensiunea vorbitorilor este mică, în cazuri rare depășește 6 cm în diametru și 3 cm în înălțime.

ciupercă.guru

Descriere

În mușchi cresc multe tipuri de ciuperci: Ceps, ciuperci Boletus, Volnushki. Dar cel mai comun este Mokhovik. De acolo a venit numele.

Aparține familiei Boletov și arată ca un boletus. Toate tipurile de Mokhovik au o anumită asemănare în descriere:

• pălăria are o parte exterioară catifelată;
• diametru capac până la 10 cm;
• partea inferioară formează spori;
• sporii sunt tubulari, lati;
• aroma este caracteristica, medie.

Culoarea pălăriilor depinde de lumină. Vitamina D produsă determină o anumită colorare a suprafeței. Himenoforul sau himenul (partea sporilor), în funcție de specie, are o culoare diferită (galben, roșu sau galben-verde). Se schimbă și culoarea pulberii de spori.

feluri

În total, există 18 tipuri de Mohovikov. Dar cele mai populare comestibile includ:

• verde;
• roșu;
• galben-brun;
• Lustrui;
• fisurat.

Există mai multe specii false (necomestibile):

Acesta este cel mai popular și răspândit tip. În pădure, este ușor de recunoscut după culoarea aurie a pălăriei. Forma ei este asemănătoare unei perne turtite de dimensiuni medii (până la 10 cm), pălăria se ține pe un picior îngroșat în jos, până la 8-10 cm înălțime și până la 3-3,5 cm în diametru.Piciorul are o culoare roșiatică. culoare cu un luciu cărămiziu, iar carnea densă și albă la o pauză capătă imediat o culoare albastră.

Ciuperca se găsește sub copaci de foioase, în poieni deschise, lângă drumuri și poteci. Încep să-l colecteze la sfârșitul primăverii, în mai și se termină în octombrie.

galben maro

Această subspecie aparține genului Butter, deși descrierea sa nu arată ca untul obișnuit:

• culoarea capacului maro-galben;
• marginea este ascunsă în stratul inferior;
• dimensiunea suprafeței de până la 14 cm în diametru;
• pulpa devine albastră la tăietură sau la apăsare;
• picior cilindric;
• inaltime pana la 10 cm.

Aroma este plăcută, gustul este caracteristic, mediu. Pulpa are o textură fermă uniformă, culoare deschisă la o vârstă fragedă. La ciupercile vechi, devine roșiatic. Apare în mușchi, în conifere, în pădurile mixte din Rusia, de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.

roșu

În iarbă sau în mușchi, există un Mokhovik roșu, care nu poate fi trecut cu vederea și confundat cu alte specii.

Organismul are un picior purpuriu, pe care se ține o pălărie frumoasă în formă de pernă, de până la 9 cm în diametru.

Pulpa este omogenă, destul de densă, nuanță gălbuie. Stratul de jos (sub pălărie) este galben și devine albastru când este apăsat. Fructificare aproximativ o lună: august-septembrie.

Lustrui

Al doilea nume de polonez este ciuperca maro. Acest lucru se datoreaza maro picioarele și pălăriile lui. Suprafața tubulară galbenă este situată sub partea superioară, care atinge un diametru de 20-22 cm, devine maro, acoperită cu pete urâte, după presare.

Pălăria se sprijină pe un frumos picior cilindric dens. Corpul atinge o inaltime de 14-18 cm.Are pulpa originala, cu aroma de fructe si ciuperci. Crește în mușchi din iulie până în noiembrie, în păduri de foioase și mixte.

fisurat

Această specie preferă coniferele și zada. Colectarea în masă durează din iulie până în octombrie. Capul său, acoperit cu crăpături, este dens și cărnos. Pulpa poate avea o culoare diferită, albă sau roșie. Capacul este de dimensiuni medii, se așează strâns pe un picior cilindric și este puțin separat de acesta. Culoarea tulpinii este galbenă până la mijloc și devine roșiatică mai aproape de capac.

Pulpa de pe tăietură devine galbenă. Contactul prelungit cu aerul face ca tăietura să devină albastră.

Acestea sunt ciuperci comestibile condiționat, nu pot fi otrăvite. Gustul este amar.

Aroma este slabă și dimensiunea nu este mare, pălăria ajunge la 4-5 cm în diametru.

biliar

Calculița biliară se găsește în păduri vara și începutul toamnei. În exterior, este foarte asemănător cu nobilul Alb.

• piciorul este gros, puternic, dens;
• structura spongioasa a capacului;
• la pauză, pălăria este roz în interior;
• gust amar;

Nici măcar insectelor și dăunătorilor pădurii nu le place această ciupercă din cauza gustului dezgustător.

Castan

False Flywheels includ ciuperca de castan, care crește în aceleași locuri ca și omologii comestibile. Are o pălărie convexă maro sau roșiatică, de mărime medie (până la 7-8 cm).

Piciorul este comun pentru aceste specii, cilindric și dens. Culoarea se potrivește cu culoarea suprafeței capacului. Nu mai mult de 4 cm înălțime și până la 3,5 cm în diametru.

Castanul este adesea confundat cu otrăva comestibilă poloneză și otrava satanica.

Caracteristici benefice

Aceste ciuperci au multe proprietăți benefice pentru oameni. Ele ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la stabilizare tensiune arterialași normalizează starea generală a sistemului imunitar.

Aceste proprietăți se datorează compoziție chimică Mohovikov, care include următoarele elemente:

• vitamine;
• potasiu;
• zinc;
• fier;
• aminoacizi;
• celuloză;
• etc.

Mâncarea regulată în timpul epidemilor virale ajută la protejarea organismului de boli. Fibrele incluse în compoziție contribuie la reglarea funcției intestinale.

Contraindicații

Alături de proprietăți utile, ciupercile Mossiness pot fi dăunătoare. Ele trebuie utilizate cu prudență, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Chitina se acumulează în picioare, ceea ce inhibă digestia și promovează dezvoltarea bacteriilor putrefactive în stomac.

Organismele pădurii au proprietatea unui burete, care în natură absoarbe toate substanțele nocive din sol, aer și apă. Mediu inconjuratorîn care cresc are un impact direct asupra calității ciupercilor. Prin urmare, volantele nu trebuie colectate în apropierea gropilor de gunoi, orașe, căi ferate, drumuri etc.

Este mai bine ca bătrânii, femeile însărcinate și copiii să mănânce „carne de pădure” cu moderație și după consultarea medicului.

Aplicație

Ciupercile de muşchi sunt folosite în diverse scopuri, în medicină şi farmaceutică, în dietetică şi remedii populare. Speciile comestibile sunt populare în gătit.

Volanul verde nu poate fi depozitat mult timp. Devine negru și se deteriorează. Prin urmare, nu este uscat și nu este așezat pentru depozitarea pe timp de iarnă. Acest soi este gustos când este prăjit, murat și sărat.

Red Flywheel are o aromă plăcută și puternică, ceea ce îi permite să fie folosit în mâncăruri calde, supe și garnituri. Dar nu o poți păstra mult timp. Aspectul roșu devine întunecat și inestetic, își pierde gustul și se deteriorează.

Fisuratul este recoltat și consumat la o vârstă fragedă. Ciupercile vechi devin lipicioase și fără gust. Această specie se pretează bine la congelare, păstrându-și toate gusturile și calitățile exterioare.

Concluzie

Adunarea ciupercilor printre mușchi este ușor. Dar o drumeție în pădure trebuie să fie însoțită pregătire atentă. Aveți grijă de propria dumneavoastră siguranță, aduceți un cuțit, un coș ventilat, anti-țânțari, căpușe și o busolă.

fermoved.ru

Porcini

Această ciupercă este foarte rară, are proprietăți benefice unice. Are un capac gros în formă de pernă cu o structură tubulară, pulpă densă. Culoarea pălăriei este diferită, ciuperca albă poate avea atât culoarea violet-maro cât și măsliniu închis, dar când veți găsi această ciupercă, veți înțelege imediat - asta este!

De asemenea, ciupercile albe sunt numite ciuperci de vară, deoarece este cel mai ușor să le găsiți în plină vară. Ele cresc singure, așa că atunci când găsiți una, nu aveți mari speranțe de a găsi o altă ciupercă albă în zonă. Astfel de ciuperci cresc în poieni curate, în nisip și pot crește în iarbă.

Ciupercile albe fac supe delicioase, așa că ar trebui să fie uscate. Apropo, atunci când sunt uscate, aceste ciuperci emană un miros minunat.

boletus

Această ciupercă este tubulară. Din punct de vedere al valorii, ocupă locul al doilea după ciupercile cu miere. Șapca boletusului este destul de cărnoasă, brun-roșu. Uneori puteți găsi boletus cu un capac alb, nu diferă de cei obișnuiți. Piciorul boletusului este destul de gros, se extinde spre bază, are multe solzi gri închis.

Habitatele acestor ciuperci pot fi determinate după numele lor. Ele pot fi găsite sub aspen și alți copaci foioase.

Cel mai bun moment pentru a căuta boletus este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Dacă colectați aceste ciuperci după ploi lungi, aveți grijă să culegeți viermi, deoarece în abundență de umiditate aceștia apar foarte repede în ciupercile aspen. Pentru ei, condițiile de vreme uscată cu precipitații variabile sunt mai favorabile.

Aceste ciuperci cresc în grupuri, așa că căutarea lor este destul de simplă.

boletus

Boletus este o ciupercă cu un capac strălucitor maro închis. Este dificil să-l confundați cu ciupercile din alte specii. Ciupercile Boletus sunt bogate în substanțe utile, sunt capabile să elimine toxinele din organism. Trebuie să cauți aceste ciuperci în plantațiile de mesteacăn însorite. Ele cresc chiar la rădăcina unui mesteacăn. Aceste ciuperci preferă solul umed, poți merge în căutarea lor după o ploaie torenţială bună.

Boletus are o tulpină groasă cu solzi mici care se extinde spre bază. Aceste ciuperci sunt tubulare. Pălăria lor este convexă, atinge 11-12 cm în diametru.

Russula

Russula este una dintre acele ciuperci care încântă an de an culegătorii de ciuperci, indiferent de vreme. Pot fi găsite toamna chiar și după primul îngheț.

Russula obișnuită are margini ușor și uneori puternic rotunjite în jos, poate avea o culoare verde, albăstruie, roșiatică sau roz, iar culoarea poate fi fie monofonică și saturată, fie amestecată cu alb.

Există un alt tip de russula, dar nu toată lumea o consideră o specie separată - russula supracoaptă. O astfel de ciupercă are margini ușor nervurate, un capac plat, iar pielea poate fi separată cu ușurință de baza lamelară. Cel mai adesea, o astfel de ciupercă poate fi găsită în culori maro-maro. Piciorul unei rusule coapte este îndoit, are un diametru de 1,5 - 2 cm. O astfel de russula este comestibilă și are un gust puțin diferit de cele obișnuite.

Există multe varietăți ale acestor ciuperci, se găsesc în funcție de zonă și condiții climatice. În ceea ce privește originea numelui acestor ciuperci, consumul lor crud nu este cea mai bună opțiune. Pentru a gusta o ciupercă adevărată, poți să muști puțin, dar consumul de russula crudă, chiar și în cantitate de câteva bucăți, nu este recomandat, în plus, acestea lasă un postgust amar neplăcut.

sanului

Faptul că ciuperca este comestibilă este cunoscut încă de pe vremea lui Rus. Apoi, din aceste ciuperci s-au pregătit o varietate de feluri de mâncare, au fost folosite pentru a face umplutură pentru plăcinte.

Ciuperca este un agaric, în Rusia este considerată una dintre cele mai mari ciuperci în diametru. La noi, ele pot fi găsite doar în pădurile de conifere din zonele nisipoase, unde solul păstrează mereu umiditatea. În căutarea ciupercilor, ar trebui să ieși fie din mai până în iunie, fie din august până în septembrie, în aceste perioade astfel de ciuperci cresc cel mai abundent.

Calota ciupercilor este foarte lată, diametrul său poate ajunge la 20 cm Ciupercile au picioare destul de groase, care la ciupercile mai tinere aproape se contopesc cu lățimea capacului. Șapca lor are o nuanță albicioasă, dar culoarea sa poate fi de la verzui pal până la albastru deschis. Suprafața capacului se murdărește ușor.

Când sunt crude, ciupercile sunt otrăvitoare. Cel mai adesea se consumă prăjite, dar și murate. Ciupercile din lapte sunt, de asemenea, una dintre componentele multor sosuri de carne, motiv pentru care sunt folosite în străinătate.

Volnushka

Cel mai adesea în pădurile noastre puteți găsi un val roz. O astfel de ciupercă are o pălărie roz destul de strălucitoare, al cărei diametru poate fi de până la 12 cm. Valul este ușor convex pe părțile laterale, iar o pâlnie se formează mai aproape de mijloc. Pe pielea unei astfel de ciuperci există un model sub formă de valuri, culoarea modelului este și roz, doar saturația culorii se schimbă. Pielea este ușor moale la atingere.
Pulpa volnushki este puternică, acest tip de ciupercă este destul de durabilă, astfel încât volnushki sunt destul de potrivite pentru transportul pe distanțe lungi. Piciorul ciupercii este uniform și neted, înălțimea piciorului poate ajunge la 6 cm.

Volnushki - ciuperci agaric. Plăcile de la valuri se potrivesc perfect una pe cealaltă. Ciupercile trebuie să sufere un tratament termic destul de lung înainte de a fi potrivite pentru consumul uman.

Serushka

Această ciupercă este numită astfel datorită culorii invariabil gri a capacului. Această ciupercă este lamelară. Pe pielea pălăriei sale, există cercuri caracteristice serushka, evidențiate mai mult culoare inchisa. Pulpa ciupercii este destul de densă, albă. În diametru, capacul serushka poate fi de până la 10 cm. Ciupercile tinere au o formă convexă și, în timp, devin în formă de pâlnie. Cu cât serushka este mai veche, cu atât culoarea sa este mai bogată și mai închisă.

Trebuie să cauți aceste ciuperci în pădurile de foioase și mixte. Destul de des, ciupercile cenușii cresc în poienile însorite, în plantațiile de mesteacăn, deoarece iubesc căldura soarelui. În căutarea acestor ciuperci, ar trebui să mergi de la mijlocul verii până la începutul toamnei.

Cel mai adesea, serushkas-urile sunt folosite sub formă murată. De asemenea, aceste ciuperci sunt folosite în mod activ ca componentă pentru un anumit sos. Nu puteți prăji sau fierbe serushki, așa că culegătorii de ciuperci le refuză adesea.

Chanterelle

Aceste ciuperci sunt incredibil de gustoase, indiferent cum le gătiți. Îi puteți întâlni adesea doar mergând prin pădure, pentru aceasta nu este nevoie să vă concentrați ochii pe pământ și să priviți cu atenție fiecare frunză. Culoarea portocalie strălucitoare a acestor ciuperci de soare atrage imediat atenția. Descrierea chanterelles poate fi găsită în orice manual despre ciuperci, deoarece acestea sunt una dintre cele mai populare ciuperci care cresc în Rusia.

Mulți le confundă cu ciuperci, dar există diferențe între aceste ciuperci. Spre deosebire de camelina, chanterul are o pălărie ondulată, uneori chiar creț, și nu concavă. Culoarea chanterellei este mult mai deschisă decât a camelinei, dacă te uiți la această ciupercă în lumină, pare aproape transparentă. Principalul avantaj al chanterelles este că nu sunt atractive pentru viermi și, prin urmare, pot crește până la bătrânețe în stare excelentă. Mai des, chanterellele cresc singure, dar există și grupuri din aceste ciuperci.

În diametru, capacul unui chanterelle este de la 2 la 7 cm. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât capacul ei este mai convex.

Din chanterelles se dovedește foarte supa gustoasa, aceste ciuperci sunt populare în Germania, unde sunt consumate chiar și crude.

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai delicioase, sunt folosite atât prăjite, cât și fierte și murate, iar din ele se prepară adesea diverse sosuri pentru preparate gourmet.

Deja în iulie, aceste ciuperci însorite pot fi găsite în poienile pădurii. Fiecare culegător de ciuperci are propriile sale secrete de a găsi ciuperci. Cel mai adesea, astfel de ciuperci cresc în poienițe și poieni curate.

Capacul camelinei poate atinge un diametru de 10 cm Este lamelar, presat spre interior, marginile sunt usor indoite. Pe suprafața capacului sunt împrăștiate pete mici, formând o culoare ondulată. Când tăiați piciorul unei astfel de ciuperci, veți vedea un suc de portocale care se întunecă în aer. Tulpina camelinei este foarte fragilă și fragilă, adesea curbată. Aceste ciuperci au un miros plăcut.

Cel mai adesea le puteți găsi lângă pădurile de molid.

mohovik

Ciupercile cu mușchi se găsesc în aproape toate pădurile din țara noastră. Capacul acestei ciuperci atinge 15 cm în diametru, are o formă convexă și o bază tubulară. Marginile capacului scad odată cu vârsta. Culoarea capacului poate varia de la verde de mlaștină la galben-maro. Tulpina acestei ciuperci este uniformă, ușor îngustată mai aproape de bază și are o suprafață netedă.

Cel mai adesea, volantul este marinat, așa este gustul său cel mai pronunțat.

Fluturii pot fi găsiți cel mai adesea în pădurile de conifere. Au un aspect plăcut și sunt potrivite pentru consumul crud. Capacul vasului de unt este tubular convex, la suprafață pare a fi acoperit cu un strat subțire de mucus, motiv pentru care are un luciu deosebit. Tulpina unei ciuperci tinere este uniformă și netedă; când vasul cu unt îmbătrânește, tulpina se îndoaie sub greutatea capacului.

Ciupercile cu unt se disting printr-un gust excelent, este deosebit de gustos să le folosiți prăjite.

Pulpa de unt este densă, ușor uscată, are o aromă pronunțată plăcută de ciuperci și un gust delicat cu un postgust dulceag.

Fluturii cresc, de regulă, în grupuri. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu unde cresc aceste ciuperci minunate.

Ei bine, ce fel de cules de ciuperci fără ciuperci tradiționale? În structură, aceste ciuperci sunt lamelare, au cele mai mari valoare nutritionala printre alte tipuri de ciuperci. Ciupercile de miere sunt ciuperci de toamnă, poți merge să le cauți de la sfârșitul lunii august. Ei cresc în grupuri, mai multe odată, uneori cresc în poieni întregi. Pălăria ciupercii are o culoare bronz, la început este rotunjită, apoi devine plată. Există multe solzi mici pe pălărie.

În ciuda prevalenței sale, această ciupercă este ușor confundată cu agaric fals cu miere. Chiar și culegătorii experimentați de ciuperci pot cumpăra în el. Ciupercile false cresc în grupuri pe cioturi de mesteacăn, sunt otrăvitoare. Există mult mai puține solzi pe suprafața capacului falsului agaric de miere, adesea sunt complet absenți.

Înainte de a merge în pădure pentru aceste ciuperci, studiază tipurile și semnele de ciuperci false.

Champignon

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai populare în diverse restaurante de elită, deoarece șampioanele sunt bune sub orice formă, sunt grozave ca adaos la felurile principale, pot fi servite separat, pot fi un ingredient în sosul de carne. În general, gama de aplicații ale acestor ciuperci este de neînchipuit de largă, dar ele trebuie culese cu înțelepciune și cu un bun stoc de cunoștințe, deoarece este foarte ușor să le confundăm cu grebii. Destul de des, șampioanele sunt cultivate chiar acasă, precum verdeața sau orice altceva. Le este destul de ușor să ofere condiții confortabile de creștere.

Unii oameni ignoră ciupercile când culeg ciuperci de teamă să nu culeagă ciuperci otrăvitoare.

Champignonul obișnuit este familiar tuturor, dacă nu le-ați colectat, atunci probabil că le-ați întâlnit într-un magazin sau în piață. Are o culoare albă destul de pronunțată, care diferă semnificativ de, să zicem, aceeași ciupercă. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât marginile capacului său sunt mai puternice apăsate pe tulpină; în timp, capacul se aplatizează puțin, ajungând la 15 cm în diametru. De asemenea, la o vârstă mai înaintată, plăcile situate pe capacul ciupercii încep să se întunece, nu este nimic în neregulă cu asta și asta nu afectează în niciun fel gustul. Tulpina ciupercii este scurtă și dreaptă.

Poți găsi șampioane în pădurile de conifere și mixte, unde cresc cel mai des.

Umbrelă

Mai vorbim de ciuperci. Umbrela este un tip foarte comun de ciupercă. Umbrelele pot fi găsite atât în ​​pădurile de foioase și mixte ale regiunii noastre, cât și uneori în cele de conifere. Sunt destul de ușor de căutat, un picior lung cu o pălărie caracteristică rotunjită se dă repede de la sine.

Ciupercile numite umbrele pot fi găsite de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. De obicei cresc în poieni senine și pot fi găsite și de-a lungul drumului. Cel mai bun dintre toate, ele cresc imediat după ploi abundente, așa că după astfel de precipitații, puteți merge la ciuperci a doua zi.

La începutul creșterii, ciuperca are o pălărie rotunjită cu mulți solzi. În procesul de creștere, capacul se deschide și poate atinge un diametru de 20 cm.Se poate deschide până în punctul în care coturile marginilor sunt situate în sus. Piciorul umbrelei este întotdeauna uniform, acoperit cu solzi, cu o mică „rochie” mai aproape de vârf.

Trufe

Trufele sunt considerate o mare delicatesă, iar cei care reușesc să găsească un loc unde cresc aceste ciuperci pot obține mulți bani pentru ele. Gătitul trufelor este o chestiune foarte delicată. Cultivarea acestor ciuperci necesită, de asemenea, multă oportunitate, efort și muncă.

Trufele cresc sub pământ, așa că sunt foarte greu de găsit. Este posibil să confundăm aceste ciuperci cu pufuletele, dar spre deosebire de acestea, trufele au depresiuni pe toată suprafața. În exterior, relieful acestor ciuperci seamănă cu marmura. O altă trăsătură distinctivă a trufelor din haine de ploaie este că carnea lor nu se transformă niciodată în praf, fie putrezește din cauza excesului de umiditate, fie se usucă din cauza căldurii extreme.

Trufele se nasc la mijlocul primaverii, in aceasta perioada arata ca o mazare. Cu toate acestea, trufele sunt potrivite pentru a fi consumate doar toamna, când capătă un miros pronunțat plăcut.

Trufele cresc destul de des la rădăcina unui copac. Se găsesc în pădurile de pin și stejar. Pădurea trebuie să fie suficient de veche pentru ca aceste ciuperci incredibil de valoroase să apară acolo.

Astăzi, mulți oameni caută în mod activ trufe pentru a câștiga bani, în acest scop folosesc chiar și câini și porci, deoarece aceste animale sunt capabile să găsească trufa.

Printre voi, trebuie să fie cineva care se pricepe bine la ciuperci și este capabil să distingă ciuperca buna din ciupercă, acea persoană vei fi tu.

dolgieleta.com

Ele cresc în familii și nu în desișuri, ci în poieni și margini de pădure, într-o pădure rară de molid tânăr, pe sol umed, în mușchi verde, în locuri de lingonberry, precum și în pădurile bătrâne, molid, pin, mesteacăn și stejar. Apar pe la sfârșitul lunii iunie și rămân adesea până la sfârșitul înghețului. Primele albe, așa-numitele spiculete, apar în timpul înfloririi secară de iarnă.

Boletus (obișnuit, roz și mlaștină).

De obicei apar la mijlocul lunii iunie și rămân până la primul îngheț. Trebuie să le căutați pe margini și în poieni în păduri ușoare de foioase cu trunchi alb, în ​​principal mesteacăn.

Frumoase ciuperci comestibile cu un capac tare, cărnos, în roșu, portocaliu și galben. Apare atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, sub mesteacăn, aspen, printre molizi și pini, pe margini și poieni. Preferă un mediu de aspens. Este mai bine să colectați ciuperci aspen cu o pălărie roșie aprinsă, deoarece pe măsură ce cresc, pălăria lor se întunecă, iar ciupercile devin mai puțin gustoase.

Le plac luminițele și marginile din pădurile de conifere, pădurile tinere de pini. Ele apar după valuri în iulie, iar în vara umedă - la sfârșitul lunii iunie. Primul val de ciuperci coincide cu înflorirea ericii, al doilea - mai abundent - începe la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Aceste ciuperci sunt recoltate pentru murături și marinate. Nu se recomandă uscarea și prăjirea lor.

Întâlnește-te peste tot. Friptura din russula tânără este foarte gustoasă.

Openki.

Superioară din punct de vedere nutrițional față de toate celelalte ciuperci, inclusiv porcini. Ele cresc în grupuri, în principal lângă cioturile bătrâne și rădăcinile copacilor, pe trunchiuri căzute, putrezite. Lângă un copac sănătos îi vei întâlni rar. Adunați ciuperci în august, septembrie. Nu trebuie confundate cu ciupercile false (sunt mai mici și nu au pelicule pe picioare; pălăria este gri-gălbuie, roșiatică la mijloc, farfuriile sunt gri-verzui). Ciupercile pot fi fierte, sărate, marinate, dar sunt cele mai gustoase când sunt prăjite.

Morels și linii.

Apar la sfârșitul lunii aprilie, de îndată ce zăpada se topește în pădurile de pin și molid, și mai des în poieni, poieni, poieni și margini. La sfârșitul lunii mai, acestea dispar deja. Suprafața calotei morelului este maro închis, cu celule mari, ușor convexe, de formă neregulată. O pălărie de formă ovală, topită cu o tulpină albă. Pulpa este, de asemenea, albă, fragilă, cu un miros plăcut de ciupercă. În interiorul ciupercii este gol. Aceste ciuperci delicioase și parfumate sunt rareori culese de teamă să nu fie confundate cu șiruri care conțin acid gelvelic otrăvitor.

Cu toate acestea, liniile pot fi consumate și dacă le fierbeți timp de 15-20 de minute și scurgeți apa, apoi clătiți bine cu apă rece. Sunt fierte, prăjite la fel ca toate celelalte ciuperci. Liniile sunt vizibil diferite ca aspect față de morcile. Pălăria lor arată ca o bucată de catifea maro mototolită într-o minge, aruncată peste un picior scurt întreg. De asemenea, sunt foarte gustoase sub toate formele, inclusiv cele uscate. Dar liniile uscate pot fi consumate nu mai devreme de o lună după uscare (în această perioadă, otrava distrusă în timpul uscării este complet îndepărtată).

Este necesar să căutați mai ales într-o pădure tânără de pini, pădure de molid, pe gazon și dealuri. Spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile, pielea capacului de unt se desprinde ușor. La gătit, la prăjit, se scoate, iar la marinare se lasă.

Ciuperci din lapte.

Ei cresc în grupuri mari printre pădurile tinere de molid și pin. Apar la sfârșitul verii și cresc până la primele înghețuri nocturne. Găsirea lor nu este ușoară, deoarece sunt adesea ascunse de frunzele înnegrite căzute. Ciupercile din lapte sunt excelente sărate. O vioară este asemănătoare cu ciupercile de lapte. Dacă țineți un obiect dur și neted de-a lungul marginii capacului de ciupercă, veți auzi un scârțâit, pentru care violonistul și-a primit numele. Farfuriile violonistului nu sunt dese, groase, sucul de lapte este alb, ascutit.

Champignon.

Ciupercă valoroasă, gustoasă. Crește în păduri, pajiști și grădini, lângă locuințe, adesea în parcuri, curți și grădini ale orașului. Champignons fripți este un fel de mâncare gourmet. Se fac si sosuri.

Se revarsă pe cale amiabilă printre verdeața suculentă în iunie și se păstrează până în septembrie. În pădurile de mesteacăn ușoare și rare și în poieni cresc până la jumătatea lunii octombrie.

Ciupercă de pelerină.

Când este încă cărnoasă, scăzută, este potrivită și pentru mâncare.

În verile uscate, ciupercile comestibile ar trebui căutate în locuri mai joase. Dacă vara și toamna sunt umede - în locuri mai înalte, unde nu este foarte umed. În locurile în care există o mulțime de agarici de muște, fiți mai atenți - cu siguranță veți întâlni ciuperci albe. Și nu vă grăbiți să plecați, uitați-vă în jur - ciupercile cresc în familii. Corpul uman absoarbe proteinele din ciuperci ceva mai rău decât proteinele din carne, pește și ouă. Prin urmare, ar trebui să le fierbeți bine și să le prăjiți, tăindu-le cât mai mici. Nu toate părțile ciupercii sunt la fel de hrănitoare. Pălăriile au mai puține fibre de ciuperci, deci sunt mai bine digerate. Dar la ciupercile vechi, se recomandă tăierea stratului tubular inferior din capac, unde se formează sporii.

Ciupercile mari, dar puternice, ciupercile hribi, ciupercile hribii sunt cel mai bine uscate, pentru că atunci când sunt fierte se fierb moale, se despart în fire separate, marinada devine tulbure, înfundată. Ciupercile proaspete nu pot fi păstrate mai mult de 2-3 ore și colectate pe vreme umedă - chiar mai puțin. Dacă nu este posibil să le gătiți imediat după colectare, atunci se toarnă cu apă rece cu sare sau se așează într-un strat subțire pe hârtie, placaj și se pun la rece.

Pentru ca ciupercile comestibile să nu se încrețească într-o pungă sau rucsac, trebuie să introduceți acolo un cadru de crengi de salcie legate cu sfoară. Și cântecele nu se tem de nicio strângere. Vă puteți bucura de ciuperci proaspăt culese chiar în pădure. Dacă există o tigaie, fac un șanț de vatră în pământ și fac foc. Înfășurând o bucată de sârmă pe un băț, puteți prăji frigarui de ciuperci pe foc. Va fi deosebit de gustos dacă mai întâi scufundați fiecare ciupercă în ulei vegetal.

Pe baza materialelor cărții „În pădure și pe câmp – acasă. Pentru a ajuta turiștii începători.
V. I. Astafiev.

survival.com.ua

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație absolut fără risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic, preparatele din ele nu se plictisesc și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, asemănând cu un mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• subgrosime;
• boletus;
• tăbăcărie;
• ciuperca de pin;
• stejar pestriț sau obișnuit, altele.

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• chanterele;
• ciuperci;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Champignon;
• russula;
• ciuperci din lapte;
• ciuperci lustruite și așa mai departe.

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi aerisite, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectezi ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, poți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor sălbatice comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile, ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

boletus - o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

Ghimbir - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

Vas pentru unt - gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

Boletus (aspen) - în tinerețe, pălăria are o formă sferică, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat întins până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

ciupercă poloneză - se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

Dubovik pătat - similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de porcini, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, volushki, chanterelles, russula, valui sunt ocolite de mulți. Dar când apar eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, recoltate de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, cel alb are o bricheta pălărie, nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice ondulate roz, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau creț, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care diferă de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o culoare galben pal.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să se colecteze doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini de multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile lor detaliate, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, haine de ploaie, porci, ciuperci stridii, mure, amărui, altele - diversitatea lor este pur și simplu imens.

Mergând în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon ca un bun indiciu. .

Sezonul de cules de ciuperci de toamnă începe de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Lista ciupercilor comestibile este destul de mare, dar cunoscând caracteristicile și locurile de creștere ale acestora, nu numai că vă puteți aproviziona cu acest produs din abundență, ci și să încercați să le creșteți singur. Oficial, există peste 250 de soiuri de exemplare comestibile. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase.

Ciuperci cu miere

Culoare - miere, de la deschis la întuneric. Tulpina are un inel, capacul este rotunjit, la ciupercile tinere este acoperit cu solzi, la cele bătrâne este netedă. Picior de aceeași nuanță.

Unde și când cresc?

Ciupercile de miere pot fi găsite atât în ​​apropierea copacilor, cât și în jurul arbuștilor, în pajiști și margini. Mai degrabă cânepă, locuri mlăștinoase și împădurite. Distribuit peste tot, locuri mai productive în emisfera nordică. Crește de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii decembrie. Deși ciupercile de primăvară pot fi găsite la prima încălzire.

Există soiuri?

Agaric cu miere are mai multe tipuri care sunt foarte asemănătoare. Ele sunt împărțite în funcție de sezonul de creștere.

• Agaric cu miere de iarnă. Creste pe trunchiuri si cioturi de salcie, mesteacan, tei, chiar si pe molizi. Pălăria este plată, galben deschis, tulpina este densă, cu vilozități mici. Apare primăvara și toamna, până la îngheț.
• Agaric miere de vară. Crește pe trunchiuri moarte, uneori în sol bogat lemnos. Varful este semicircular, cu timpul se transforma intr-un plat. Culoarea capacului este de la maro la galben. Piciorul are solzi întunecați.
• Agaric cu miere de primăvară. Îi plac pădurile mixte, crește singur. Capul ciupercilor tinere este convex, devenind treptat plat. Culoarea se schimbă de la roșu-maro la maro. Piciorul este subțire. Are loc din mai până în septembrie.

Iarnă agaric miere

agaric cu miere de vară

agaric cu miere de primăvară

Oamenii de știință au demonstrat că ciupercile au apărut în urmă cu 400 de milioane de ani, pe vremea dinozaurilor, iar structura nu a fost schimbată, ci doar împărțită în comestibile și otrăvitoare.

Chanterele

Culoarea variază de la galben pal la portocaliu și este oferită de conținut grozav vitamina C. Pălăria este plată, cu marginile rulate, la ciupercile mature seamănă cu o pâlnie. Neted la atingere, cu solzi mici. Piciorul este gros, fără „fustă”, galben deschis.

Unde și când cresc?

Iubesc umezeala, padurile mixte sau de conifere, se gasesc langa pini, molizi si stejari. Ele pot fi găsite în mușchi sau frunze căzute. Creșteți în grupuri, dens - după furtuni. Sezonul este din iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Există multe tipuri de chanterelle, așa că este foarte important să le distingem, mai ales de „frații” necomestibile.

• Chanterelle adevărate. Caracteristică- culoare galbenă, strălucitoare, cu o gaură în capac, și margini răsucite. Piciorul este atașat într-un singur strat.
• Chanterelle tubulare. Pălăria este ca o țeavă, marginile sunt răsucite în jos, ca o pâlnie. Culoarea se schimbă de la maro la galben.
• Chanterelle obișnuite. Una dintre cele mai delicioase. Caracteristică - miros de fructe. Culoarea variază de la galben la maro, cu cât este mai multă umiditate, cu atât mai închisă. Pălăria este plată, cu margini rulate și pliuri ca o farfurie.
• Chanterelle catifelate. Pălăria este convexă, portocalie strălucitoare, cu o gropiță în centru.
• Chanterelle cu fațete. Culoarea este galben strălucitor, pulpa este foarte densă. O recoltă bogată poate fi așteptată la sfârșitul verii.

Chanterelle adevărate

Chanterelle tubulare

Chanterelle obișnuite

Chanterelle catifelate

Chanterelle cu fațete

Chanterele pot fi fierte, prăjite, coapte, fac caserole, plăcinte și supe delicioase. Potrivit pentru decapare, decapare, uscare pentru iarnă.

Mokrukha

Ciuperca se mai numește și melc datorită faptului că pălăria este acoperită cu mucus, culoarea este violet, roz sau maro. Plăcile se potrivesc pe picior, culoarea este albă sau galbenă. Pe un picior albicios sau roz - un inel mucos. În centrul capacului este un mic tubercul. Dacă apăsați pe picior, acesta se întunecă.

Unde și când crește?

Poți întâlni mokruha în pădurile mixte și de conifere, lângă molizi, în desișuri de mușchi sau de rucică. Există multe dintre aceste ciuperci în Siberia, pe Orientul îndepărtat, Caucazul de Nord. Sezonul este de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de mokruha.

• molid. Crește în grupuri, la umbra brazilor sau a rucii. Pălăria este de culoare albăstruie, piciorul este alb murdar, acoperit cu mucus.
• Violet. Numele vine de la culoarea pălăriii, ale cărei margini sunt răsucite în sus. Numit și pin sau strălucitor. Crește în pădurile de conifere.
• pestriţ. Numit și mucoasă. Crește sub molizi și zadă, există pete întunecate pe pălărie. Se întunecă după tăiere.
• simțit. Sau lanos, pentru că pălăria este acoperită cu un puf ușor. Netede, de-a lungul marginilor - mici caneluri. Plăcile coboară pe picior, culoarea este portocaliu-maro. Crește sub pini.
• Roz. Pălăria este foarte strălucitoare, arată ca un semicerc cu marginea coborâtă, poate schimba culoarea în roșu aprins.

molid Mokruha

Mokruha violet

mokruha reperat

simți Mokruha

Mokruha roz

Gustul mokruha este similar cu untul. Poate fi fiert, prăjit, conservat.

Mokruha este înscrisă în Cartea Roșie în Belgia, Bulgaria, Ungaria și Polonia ca specie rară.

Nu există ciuperci necomestibile sau otrăvitoare asemănătoare cu mokruha. Puteți colecta în siguranță, principalul lucru este să îl distingeți de alte cadouri ale pădurii.

Riadovki

Rândurile și-au primit numele datorită capacității de a crește în grupuri mari, care sunt situate într-un rând sau în cercuri. Pălăria de ciuperci tinere are formă de minge, con sau clopot, culoarea este diferită: alb, galben, verde, roșu, maro. Sub pălărie există plăci, piciorul poate fi atât gol, cât și acoperit cu solzi, dar culoarea este aceeași - roz-maro.

Unde și când cresc?

Ei cresc în zona temperată, preferă conifere, mai des - pin. Pot alege molid și brad. Rareori se găsește lângă stejar, mesteacăn sau fag. Crește de la sfârșitul verii până la îngheț.

Există soiuri?

Ryadovka are aproximativ 100 de specii de ciuperci, de menționat cele mai comune.

• Gri. Culoarea capacului este gri cu o nuanță verzuie sau violetă, netedă. Piciorul este alb, cu o nuanță galbenă sau gri. Crește din septembrie până în noiembrie.
• solzos. Titlul vorbește despre trăsături distinctive, suprafata in solzi. Crește în grupuri, în pădurile de conifere și foioase.
• pământesc. Capacul este gri sau cenușiu-brun, uneori brun-roșcat, cu un tubercul în centru. Piciorul este alb. Crește doar în pădurile de conifere, din august până în octombrie.
• Galben—maro. Pălăria este convexă, cu un tubercul, roșu-brun. Tulpina este albă deasupra și maro dedesubt.
• Mitsutake. Sau ciuperca de pin, apreciată în bucătăria coreeană și japoneză. Capacul și tulpina sunt maro, mirosul pulpei amintește de scorțișoară.
• aglomerat. Pălăria este ca o pernă; în ciupercile mature se deschide. Piciorul este răsucit, culoarea este de la alb la maro.
• plop. Se reproduce prin spori în plăci. Culoarea capacului este roșie, care amintește de o emisferă. Piciorul este roz-alb, dacă este apăsat, apar pete.
• Violet sau liliac. Numele vorbește despre trăsături distinctive. Crește în grupuri, în pădurile de foioase, unde este mai mult frasin. Lunile de recoltare sunt din aprilie până în noiembrie.

Rând gri

Rând solzos

Rând pământesc

Rând galben-maro

Row Mitsutake

Rând aglomerat

Rând plop

Ryadovka cu picioare liliac

Rândurile au un gust foarte plăcut, sunt marinate, sărate și prăjite după fierbere. Este mai bine să luați ciuperci tinere, cele bătrâne au un gust amar. Coaja trebuie decojită, spălată și fiartă o jumătate de oră.

În multe țări, canotajul este considerat o delicatesă și este cultivat strict pentru export.

Ciuperci albe

Regele ciupercilor este considerat mândria fiecărui iubitor de „vânătoare liniștită”. Se mai numește și boletus. Denumirea „albă” a fost primită pentru faptul că pulpa rămâne albă ca zăpada chiar și după procesare. Culoarea capacului variază de la maro-roșcat până la alb, piciorul este mic, deschis.

În 1961, în Rusia a fost găsită o ciupercă albă, cântărind până la 10 kg, al cărei capac ajungea la aproape 60 cm.

Unde și când cresc?

Ciupercile albe se găsesc pe aproape toate continentele, cu excepția Australiei, unde este prea cald, și a Antarcticii, unde este prea frig. Crește chiar și în China, Japonia, Mongolia și Africa de Nord, în Insulele Britanice. Ciupercile se găsesc și în taiga de nord.

Iubesc copacii de foioase și conifere, preferă să crească lângă molid, pin, stejar și mesteacăn, care au peste 50 de ani. Solul este mai potrivit nu foarte umed, mai aproape de gresii.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de ciuperci porcini, care sunt oarecum diferite unele de altele.

• Reticulat. Pălăria este maro sau portocaliu, tulpina este cilindrică, albă sau maro.
• Bronz. Întreaga ciupercă este vopsită maro, pe picior se vede o plasă de nuanță alb-nuc.
• Boviți de mesteacăn (sau spikelet). Pălăria este ușoară, piciorul arată ca un butoi, de culoare alb-maro, cu o plasă albă.
• Pin. Pălărie mare, închisă la culoare, cu o tentă violet. Piciorul este scurt, gros, alb sau maro, cu o plasă roșiatică.
• Stejar. Pulpa este liberă și mai densă decât cea a altor ciuperci. Palaria este gri, cu pete deschise.

plasă de ciuperci albe

bronz alb de ciuperci

mesteacăn ciupercă albă

ciuperca albă de pin

ciuperca de stejar alb

Ciuperca albă este foarte gustoasă, o puteți găti sub orice formă: prăjiți, fierbeți, uscati, marinați. Este valoros ca ciuperca să nu se întunecă și să păstreze o aromă plăcută.

Un dublu periculos este o ciupercă porcini falsă. Principala diferență este culoarea tăieturii. La boletus, rămâne alb, în ​​timp ce în fiere se întunecă, devine roz-maro.

Ciuperci din lapte

Ciupercile de lapte sunt una dintre cele mai comune specii din pădurile domestice. Ei au primit numele de la slavona bisericească „grămadă”, deoarece cresc în grămezi. Sunt ușor de recunoscut după pălăria lăptoasă, este plată, iar la ciupercile bătrâne arată ca o pâlnie, cu marginea curbată. Culoarea este crem sau galben, acoperită cu mucus. Piciorul este neted, de culoare galbenă. Pulpa este densă, cu miros de fructe.

Unde și când cresc?

Ciupercile de lapte iubesc plantațiile de mesteacăn, din locuri - regiunile de nord ale Rusiei, Belarus, Siberia de Vest, Urali. Ele cresc din iulie până în octombrie, de obicei în grupuri mari.

Există soiuri?

Tipurile de ciuperci diferă unele de altele, ceea ce este foarte important de luat în considerare.

• Negru. Mai mult « ţigan" sau blackie. Creste in locuri insorite, langa mesteacani. Pălăria poate avea o culoare măsliniu sau maro, în centru este mai închisă. Picior de aceeași nuanță, neted.
• piperat. Sau plop, tot lăptos. Ciupercile tinere au capacul plat, alb, cele vechi sunt galbene, cu pete maro. Piciorul este dens, alb, cu plăci crem.
• devenind albastru. Sau cățeluș. Îi place umezeala, întâlnită lângă mesteacăni, sălcii și brazi. Capacul și tulpina sunt groase, galben deschis, cu pete întunecate.
• Galben. Numele se referă la culoarea capacului, carnea este albă. Piciorul este îngroșat, ușor.
• alb. Vârful este ușor, convex, apoi arată ca o pâlnie, cu marginea coborâtă. Pulpa - cu un ușor miros de fructe. Picior - alb, cu pete galbene.

Sân negru

Piper

Sân albastru

Sân galben

Piept alb

Ciupercile din lapte trebuie procesate corespunzător pentru a nu prinde botulism. Pentru a face acest lucru, înmuiați bine sau fierbeți fără sare. Utilizați moderat, iar dacă aveți probleme cu stomacul sau intestinele, este mai bine să vă abțineți. Nu este recomandat femeilor însărcinate.

ciuperci

Aceasta este una dintre cele mai delicioase și comune ciuperci, și-au primit numele datorită capacului, a cărui culoare variază de la galben deschis la portocaliu. Există chiar roșu sau verde-albăstrui. Aceasta este singura ciupercă din lume care are un suc galben, gros și dulce, cu lapte. Carnea, ca și piciorul, este portocalie. Acest lucru se datorează cantității uriașe de beta-caroten. Și au, de asemenea acid ascorbic si vitaminele B.

Unde și când cresc?

Roșcatele iubesc copacii de conifere și solul nisipos, mai aproape de pini sau larice. Deseori găsite în pădure, grupuri mari pot fi găsite pe partea de nord a copacilor, în muşchi. Bine camuflat. Crește de la mijlocul lunii iulie până în octombrie, până la primul îngheț. Mai frecvente în nordul Europei și în Asia.

Există soiuri?

Unele tipuri de ciuperci sunt considerate comestibile condiționat, cu toate acestea, numai cu o prelucrare bună pot fi recoltate.

• molid. Pălăria de ciuperci tinere este convexă, cu un tubercul, marginile sunt îndoite, în timp ce la cele vechi este plată sau sub formă de pâlnie. Neted, portocaliu, cu pete. Piciorul de aceeași culoare devine verde pe tăietură.
• roșu. Pălăria poate fi plată sau convexă, deprimată în centru, netedă, de culoare portocalie. Picior cu strat de pulbere. Sucul este gros și roșu.
• japonez. Pălăria este plată, cu marginea ascunsă, transformându-se în cele din urmă într-o pâlnie. Culoare portocalie cu linie albă. Piciorul este roșu-portocaliu, sucul este roșu.

ghimbir de molid

Roșu ghimbir

Ghimbir Japonez

Considerate o delicatesă, pot fi sărate, prăjite, marinate și uscate. Nu este necesar să se înmoaie, este suficient să se toarne cu apă clocotită.

Ciuperci Aspen

Și-a primit numele datorită dorinței de a stabili aspeni din apropiere, unde se găsesc cel mai des. Și, de asemenea, din cauza culorii, care este similară cu frunzișul de aspen. La ciupercile tinere, capacele arată ca un degetar uzat, tulpina seamănă cu un ac, cu solzi mici maro sau negru. Numit și ciuperca norocului, roșcat.

Unde și când cresc?

Crește în pădurile din Europa, Asia și America de Nord. Se găsesc nu numai sub aspen, ci și lângă brazi, mesteacăni, stejari, fagi, plopi și sălcii. Puteți găsi atât grupuri, cât și ciuperci singure. Timpul de colectare este diferit, în funcție de specie, spiculeții cresc în iunie-iulie, miriștii - din iulie până în septembrie și căderea frunzelor - în septembrie-octombrie, până la îngheț.

Există soiuri?

Boletus are mai multe specii comune.

• Roșu. Sau un recoltator. Crește sub aspen, plop, salcie, mesteacăn, stejar. Culoarea capacului variază de la roșu-maro până la roșu, neted. Piciorul este acoperit cu solzi alb-cenusii.
• galben-brun. Sau un spighet. Pălăria este de culoare galbenă, o trăsătură caracteristică este că pulpa de pe tăietură se schimbă în roz, apoi violet, în tulpină devine verde.
• molid. Sau căderea frunzelor. Piciorul arată ca un cilindru, acoperit cu solzi, pălăria este maro, ușor atârnând peste margine.

Boletus roșu

Boletus galben-brun

Molidul Boletus

Considerată o ciupercă hrănitoare, este fiartă, prăjită, uscată și murată. Puteți folosi nu numai o pălărie, dar culegătorii de ciuperci consideră că piciorul este dur.

Boletul nu are „frați” otrăvitori. Principalul lucru este să nu-l confundați cu o ciupercă biliară. O diferență caracteristică este că ciuperca otrăvitoare devine roz sau maro pe defect.

boletus

Și-a luat numele pentru dorința de a se stabili în apropierea mesteacănilor, are peste 40 de specii. La ciupercile tinere, capacul este alb, la ciupercile bătrâne este maro închis. Seamănă cu o minge și devine treptat ca o pernă. Picior gri sau alb.

Unde și când cresc?

Boletus crește atât în ​​grupuri, cât și pe rând, preferă pădurile de foioase sau mixte. Există în multe țări, chiar și se găsesc în tundră și pădure-tundra, lângă mesteceni pitici. Preferă locurile luminoase, pe margini și poieni. Crește din primăvară până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Boletus boletus este împărțit în specii, ținând cont de locurile de creștere.

• Comun. Pălăria este maro sau roșie, tulpina este albă.
• Negru. Piciorul este gros, scurt, cu solzi gri, pălăria este închisă la culoare. O ciupercă foarte rară.
• tundră. Pălăria este ușoară, piciorul este bej.
• Bolotny. Preferă umezeala. Capacul este maro deschis, tulpina este subțire.
• rozand. Capacul este de culoare roșie-cărămidă, piciorul este gros și strâmb.
• boletus gri (sau carpen). Culoarea capacului variază de la cenușiu și maro-gri până la alb sau ocru.
• Aspru. Are multe nuanțe, de la gri la maro sau violet. Ciupercile tinere sunt acoperite cu solzi, cele vechi au capacul neted. Piciorul palariei este alb, iar dedesubt este crem.pas
• Șah (sau înnegrire). Caracteristică: pe tăietură, carnea devine roșie, apoi neagră.

boletus comun

bolet negru

Boletus tundra

Mlaștina de Boletus

Boletus roz

boletus gri

Boletus aspru

Boletus de șah

Boletus boletus sunt prajiti, sarati, marinati, sunt grozavi pentru diete, deoarece contin putine calorii.

Geamănul boletus se numește ciuperca biliară. Pălăria lui este alb-gri, piciorul este gri, are un gust amar. Trăsătură distinctivă- lipsa de vierme.

Uleitorii

Culegătorii de ciuperci sunt foarte apreciați de ulei, ciupercile sunt numite atât de afectuos din cauza pielii strălucitoare și lipicioase de pe pălărie. În Belarus se numește maslyuk, în Ucraina - maslyuk, în Republica Cehă - maslyak, în Germania - ciupercă de ulei, iar în Anglia - "Jack alunecos". La ciupercile tinere, capacul este sub formă de con, la cele bătrâne arată ca o pernă. Culoare - de la galben la maro. Picior - alb sau sub pălărie.

Unde și când cresc?

Aceste ciuperci se găsesc în Europa, Asia și America de Nord. Preferă copacii de conifere, dar cresc și lângă mesteceni și stejari. Sezonul este de la începutul verii până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Tipurile de ulei sunt împărțite în funcție de aspectul lor.

• Alb. Pălăria este mai întâi convexă, apoi plată, tulpina este gălbuie, cu fundul alb.
• Granulat. La ciupercile tinere, pălăria este convexă, la cele vechi arată ca o pernă, culoarea este galben-portocaliu. Picioarele sunt maro, cu pete maronii.
• galben-brun. Forma pălăriei se schimbă și de la curbată la luxuriantă, culoarea este măsline. Ciupercile vechi sunt galbene.

Fluture alb

Boabele de ulei

Fluturi galben-maronii

Există multe substanțe utile în unt, pot fi fierte, sărate.

Ciupercile de unt sunt adesea confundate cu ciupercile de piper, care se mai numesc și volant și perchak. Culoarea este maronie, pulpa piciorului este galbenă. Dă puternic piper.

Russula

Russula este recoltată ușor, doar în Rusia există aproximativ 60 de specii. Numiți așa pentru că în trecut erau adesea consumați cruzi. Pălăria la început arată ca o minge, apoi devine plată, culoarea este maro-verzuie. Tulpina este albă cu o nuanță galbenă.

Unde și când cresc?

Russula se găsesc în Europa, Asia, America, preferă să trăiască în pădurile de conifere sau foioase, pot fi găsite pe malurile mlaștinoase ale râurilor. Apar la sfârșitul primăverii și încântă culegătorii de ciuperci până la sfârșitul toamnei.

Există soiuri?

Russula are multe specii, dar diferențele dintre ele sunt mici. Alocați astfel de:

• Verde
• Bureyaya
• galben
• De aur
• roșu
• verde-rosu
• albăstrui
• alimente

Russula verde

Russula maro

Russula galbenă

Russula aurie

Russula roșu

Russula verde-rosu

Russula albăstruie

Mâncare Russula

Pulpa de russula este amară, așa că ciupercile trebuie să fie înmuiate și fierte până la 10 minute. Puteți săra și marinați.

Cel mai periculos dublu este grebe palid. Pălăria ei poate fi atât măsliniu, cât și cenușiu. Principala diferență este că ciuperca are plăci, în timp ce russula nu.

Duboviki

Se mai numesc si poddubniks, deoarece prefera sa se aseze langa cei mai puternici copaci. Pălăria este mare, la ciupercile bătrâne este în formă de pernă, la cele tinere seamănă cu o minge. Culoare - de la galben-maro până la gri-maro. Piciorul este gălbui, dedesubt închis la culoare. Unele specii au o plasă închisă la culoare pe pălărie.

Unde și când cresc?

Și-au primit numele de la locul de „reședință”, deoarece cresc lângă stejari, în plantații de foioase. Uneori găsit lângă tei. Sunt colectate din mai până în iunie.

Există soiuri?

Există două tipuri:

• Maro măsliniu. Pălăria este de aceeași culoare, piciorul este îngroșat, galben-portocaliu.
• Pestrițat. Suprafața este catifelată, pălăria este castaniu, uneori roșiatic. Îmi amintește de o pernă. Piciorul este galben-roșu, cu o îngroșare în partea de jos.

umbrele

Numele a fost dat datorită asemănării cu umbrelele deschise, acestea fiind considerate o delicatesă rafinată. Pălăria este ovoidă sau sferică, la ciupercile vechi este plată. Culorile variază de la alb la maro. Piciorul este ca un cilindru, gol în interior.

Unde și când cresc?

Cresc in paduri, mai mult in poieni, margini, poieni, in campuri. Poate fi găsit în toate țările, cu excepția Antarcticii. Sezonul este de la mijlocul lunii iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Umbrelele sunt împărțite în astfel de tipuri.

• Alb. La ciupercile tinere, pălăria seamănă cu un ou; la cele mature, este plată. În mijloc este un tubercul maroniu. Nuanta - crem, cu solzi, picior - gol.
• Elegant. Pălăria arată ca un clopot, la ciupercile vechi este plată, cu un tubercul. Piciorul este alb sau maro deschis, cu solzi.
• Conrad. Pălăria este groasă în centru, semicirculară - la ciupercile tinere, la ciupercile mature - convexă. Piciorul este solid, extinzându-se în partea de jos.
• Mastoid. Pălăria arată ca un clopot, mai târziu devine plată, tulpina este goală, cu o îngroșare.
• Pestriță. Pălăria este o emisferă, cu marginea curbată, în centru este un tubercul. Culoare - maro-gri. Piciorul este cilindric.

Ciupercă albă umbrelă

Umbrelă de ciupercă grațioasă

Umbrela ciuperci conrad

Umbela mastoidă ciuperci

Umbrelă de ciuperci pestriță

caprele

Se mai numește și zăbrele, ciupercă de vacă, mullein sau limbă de vacă, deoarece crește adesea în pășuni. Culoarea este portocaliu-maro sau maro, pălăria este convexă la început, apoi devine ca o pernă. Piciorul este de aceeași culoare, este mic, aproape invizibil sub ciupercă.

Unde și când cresc?

Ciuperca se așează în pini, în mlaștini, independent și în grupuri. Poate fi găsit în multe țări, chiar și în Japonia. Colectat din iulie până în noiembrie.

Există soiuri?

Cele mai apropiate rude sunt fluturii.

Capra este o ciupercă delicioasă, se fierbe, se sare și se marina, se măcina în pulbere pentru carne și sosuri.

Vorbitori

Există ciuperci comestibile și comestibile condiționat. Pălăria este mare, la ciupercile tinere arată ca o minge, la cele bătrâne este plată. Culoare - galben cenușă. Piciorul este cilindric.

Unde și când cresc?

Crește în multe țări, în păduri de foioase, conifere și mixte, adesea în grupuri. Le plac marginile, pajiștile, chiar și grădinile și parcurile. Lunile de recoltare sunt de la sfârșitul verii până în noiembrie.

Există soiuri?

Este important să distingeți vorbitorii otrăvitori de cei comestibile, așa că trebuie să le acordați atenție. aspect.

• ascuns înăuntru. Pălăria este asemănătoare cu un clopot, la ciupercile vechi este mai densă, de culoare galben deschis. Picior de aceeași nuanță.
• pâlnie. Tulpina este cilindrică, albă și netedă. Pălăria este plată la început, apoi seamănă cu o pâlnie. Culoare - roz-ocru.
• mirositoare. Vârful este convex, devine adâncit în timp, cu un tubercul în mijloc. Tulpina și capacul sunt albastru-verzui. Pulpa are o aromă și o aromă puternică de anason.
• Zăpadă. Piciorul este roșu-crem, pălăria este convexă, cu un strat alb, culoarea este gri-maro. Pulpa este cremoasă, cu miros de pământ.
• canelată. Capacul unei ciuperci tinere este convex, în timp ce cel al unei ciuperci bătrâne este deprimat. Aceeași culoare cu piciorul - gri-maro.

Vorbitor aplecat

Vorbitor pâlnie

vorbitor mirositor

Vorbitor de zăpadă

Vorbitor groove

Vorbitorii comestibili sunt fierți, înăbușiți, sărați, marinați, luați ca umplutură pentru plăcinte. Dar numai ciupercile tinere sunt bune, care dau o aromă puternică.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii iubesc copacii și urcă mai sus, cresc în familii. Pălăria lor este unilaterală sau rotundă, plăcile alunecă pe picior. Culoarea variază de la gri închis sau maro până la cenușiu cu o tentă violet. Tulpina este albă, cilindrică, înclinându-se spre fund.

Unde și când cresc?

Ciupercile stridii pot fi găsite în păduri climat temperat, cresc langa cioturi si copaci slabi, prefera stejarii, frasinul de munte, mesteacanii. Așezați sus de pământ, adunați-vă în grupuri. Recoltarea se face din septembrie până în decembrie.

Există soiuri?

Ciupercile stridii sunt foarte asemănătoare între ele, există mai multe tipuri.

• acoperit. Pălăria este maro-cenușiu sau de culoarea cărnii, pulpa este densă, albă, cu miros de cartofi cruzi.
• stejar. Pălăria este albă, crem sau gălbuie, plăcile cresc dens. Piciorul este ușor, catifelat.
• corniculat. Piciorul este curbat, înclinându-se spre partea de jos, nuanță alb-ocru. Pălăria este adesea în formă de pâlnie, cu marginea ondulată, de culoare crem.
• Stepa (sau ciuperca albă de stepă). Pălăria este roșu-maro sau maro, tulpina este îngroșată, arată ca un cilindru, alb sau ocru.
• Pulmonar. Marginea capacului este subțire, este convex-întinsă, nuanța este crem. Piciorul este ușor.

Ciupercă de stridii acoperită

Stejar de stridii

Ciupercă de stridii

Stepa de ciuperci de stridii

Ciupercă de stridii

Poate fi prajit, fiert, conservat, pus la prajit si supe.

Ciupercile stridii sunt cultivate în mod activ artificial, cresc bine pe aproape toate substraturile unde există celuloză și lignină.

Catifea volanta

O pălărie sub formă de minge, apoi - seamănă cu o pernă. Culoarea capacului variază de la roșu-maro până la maro închis. Piciorul este neted, nuanța este de la gălbui la roșu-galben. Există un strat tubular.

Unde și când crește?

Preferă pădurile de foioase, întâlnite sub stejari și fagi. Crește în grupuri de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Printre acestea se numără comestibile și necomestibile, care este important să se distingă unele de altele.

• Volant de castan (sau ciupercă poloneză). Capul este convex, la ciupercile mature este plat, de culoare maro sau maro. Picior maro-galben.
• fisurat. Pălăria este sub formă de pernă, uneori cu o depresiune în centru, culoarea este de la roșu purpuriu până la gri ocru. Piciorul este galben deschis, dedesubt - roșu.
• roșu. Culoarea șapei este de la nume, forma este convexă, catifelată. Picior - galben-carmiu.
• Verde. Capacul este maro măsliniu, convex, iar pulpa este deschisă, tulpina se îngustează spre fund.

Catifea volanta

castan Mohovik

Volan fisurat

Volan roșu

Volant verde

champignon de pădure

Din franceză, cuvântul este tradus ca „ciupercă”. Capacul este dens, neted, uneori cu solzi, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este drept, cu un inel cu două straturi.

Unde și când crește?

Ele cresc pe sol cu ​​humus bun, pe copaci neînsuflețiți și furnici. Tipuri diferite găsite în păduri, iarbă și câmpuri. Iubesc stepa și silvostepa, se găsesc chiar și în prerii și pampas. Colectia incepe in mai si dureaza pana la jumatatea toamnei.

Există soiuri?

Ciupercile au mai multe tipuri, sunt împărțite după formă.

• Comun. Sau o brutărie. Pălărie sub formă de minge, cu marginea curbată, albă sau maro. Picior de aceeași culoare, cu marginea mare, ușoară.
• Strâmb. Pălăria este ca un ou, devenind treptat plată. Culoare crem, se ingroasa in partea de jos.
• Camp. Forma palariei seamana cu un clopot, cu marginea infasurata, de culoare crem. Piciorul de aceeași culoare este decorat cu un inel.
• Bernard. Capul este convex, cenușiu, neted, tulpina este densă și ușoară.
• Bisporos. Pălăria este rotundă, cu marginea rulată, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este neted, cu un inel.
• Inel dublu. Vârful este rotund, alb, devine roz la pauză. Inel dublu pe picior.
• fibros închis la culoare. Pălăria este convexă, cu un tubercul, maro. Piciorul este mai ușor, cu un inel alb.
• Roșu-închis. Forma este conică, culoarea este maro-maro, pulpa de pe tăietură este roșie. Picior cu inel, alb.
• pădure. Pălăria este ca o minge, maro deschis. Aceeași culoare, cu inel, picior.
• porfir. Capacul este fibros, liliac-violet, pulpa cu aroma de migdale. Piciorul este alb, cu un inel.
• Elegant. Are formă asemănătoare cu un clopot, cu un tubercul, gălbui. Picior de aceeași nuanță, carne cu miros de migdale.
• Îndesat. Pălăria este rotundă, albă, netedă. Piciorul este ca un buzdugan.

Champignon obișnuit

Curve Champignon

champignon de câmp

Bernard Champignon

Champignon cu doi spori

champignon dublu inel

Champignon roșu închis

champignon de pădure

Porfir de champignon

champignon elegant

Champignon îndesat

Ciupercile sunt cultivate artificial pentru vânzare în volume mari. Sunt prajite, fierte, marinate, adaugate in salate si crude.

Hygrofor

Se referă la ciuperci agaric, capacele sunt convexe, cu un tubercul, alb, gri, galben sau măsliniu. Plăcile sunt groase, deschise, uneori roz sau galbene. Piciorul este solid, de aceeași culoare ca și vârful.

Unde și când crește?

Crește în păduri de foioase sau mixte, lângă fagi și stejari. Până la pălăria pe care o ascunde în muşchi. Adesea se găsește în grupuri mari. Apare în septembrie și apare înaintea primei ninsori.

Există soiuri?

• Mirositoare. Pălăria este convexă, cu marginea ascunsă, există culori galben, alb și gri. Mirosul pulpei este similar cu anasonul, piciorul este alb.
• alb gălbui. De asemenea, numită pălărie de ceară de fildeș sau batistă de cowboy. Când plouă, se acoperă cu mucus, se simte ca ceară la atingere.
• Din timp. Denumită și martie sau ciupercă de zăpadă. Puieții au șapca cenușie, în timp ce cei maturi au șapca negricioasă. Piciorul este curbat, turnat argintiu.
• alb măsline. La ciupercile mature, pălăria arată ca o minge, de culoare maro măsliniu. Piciorul este de aceeași culoare, arată ca un fus.
• Russula. Calota devine treptat convexă, cu marginea ascunsă, la ciupercile tinere este roz, la ciupercile mature este roșu închis. Tulpina este albă cu pete roz.

Hygrophorus parfumat

Hygrophorus alb gălbui

Hygrophorus devreme

Hygrophorus alb măsline

Hygrofor russula

Este benefică colectarea higroforului, pulpa este densă, nu se fierbe, cu gust delicat. Potrivit pentru prăjit și marinate. Pelicula lipicioasă trebuie curățată, strică gustul.

Pălăria seamănă cu o minge, galben strălucitor, cu solzi roșiatici. Picior cu solzi, galben-brun, în ciuperci tinere - un inel fibros.

Unde și când crește?

Ele cresc în pădurile de foioase, pe copacii căzuți, pot fi găsite în multe țări, chiar și în Japonia. Păstrați în grupuri, apar din primăvară până în toamnă.

Există soiuri?

Nu există specii similare.

Este considerată o ciupercă comestibilă de calitate scăzută deoarece are o pulpă tare și un gust amar. Pălăria își schimbă forma de la sferică la convexă, cu solzi ocru proeminente. Picior dedesubt brun-ruginiu, cu aceleași solzi. Pulpa este albă sau gălbuie.

Unde și când crește?

Crește în diferite păduri, atât pe copaci morți, cât și pe cei vii, pe copaci căzuți. Preferă mesteacăn, aspen, molid. Adunați mai multe în grupuri. Poate fi găsit din iulie până în octombrie.

Există soiuri?

Nu au fost observate specii similare.

Din cauza durității, fulgii sunt rar gătiți, dar duritatea poate fi stinsă prin fierbere. Potrivit pentru umpluturi și tocană, sărare. Este recomandat să folosiți doar pălării, picioarele sunt prea rigide.

Pelerina de ploaie

Și-a primit numele pentru că crește activ după ploi. Are multe nume: buretele de albine, cartof de iepure, ciupercile coapte se numesc porkhovki, „tutunul bunicului”, la naiba tavlinka.

Tulpina ciupercii seamănă cu un buzdugan, o pălărie cu vârfuri, tulpina este foarte mică. La ciupercile vechi, culoarea nu este albă, ci maro sau ocru.

Unde și când crește?

Se găsesc în pădurile de conifere și foioase, pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Perioada de colectare este din iunie până în septembrie. Dar este important să ne amintim că aceste ciuperci nu sunt culese pe vreme umedă, deoarece după câteva ore seamănă cu o cârpă care nu poate fi mâncată. Ciupercile vechi își pierd și ele gustul, seamănă cu vata.

Există soiuri?

Există mai multe specii comestibile:

• Înțepător sau sidefat. Forma seamănă cu un buzdugan, culoarea este albă sau cenușie.
• Lugovoi. Seamănă cu o minge, de sus este albă, cu vârful turtit.
• În formă de pară. Seamănă cu acest fruct, culoarea este albă, pulpa ciupercilor bătrâne este măsline. În compoziția sa, oamenii de știință au găsit substanțe care blochează creșterea tumorilor.

Cunoscut sub numele de mlaștină, pui, rosites dim, ciuperci-turc. În exterior, seamănă cu o șapcă maro, pălăria arată ca o minge, în ciupercile vechi este plată. Piciorul este aproape alb, cu un inel membranos. Pulpa este albă.

Unde și când crește?

Se gaseste in padurile de la poalele dealurilor si de munte, in toata Europa, gasesc un capac chiar si in Japonia si in nordul: Groenlanda, Laponia. Cea mai mare înălțime este de 2 mii de metri deasupra nivelului mării. Se așează lângă mesteacăni și foioase, crește din august până în septembrie.

Există soiuri?

Arată ca un volor timpuriu și un volb tare. Diferența este că sunt mai mici, iar carnea este amară.

Considerată o ciupercă comestibilă rară, gustul amintește de carne. Cu cât sunt culese mai târziu, cu atât sunt mai gustoase. Cea mai comună specie de pe teritoriul Rusiei, dar nu are valoare de trufe reale. Aplatizat la aspect, cu capac galben-brun.

Unde și când crește?

Îi plac pădurile de conifere, în special copacii tineri. Ascuns în alun, sub mesteacăn, aspen. Este rar și nici măcar în fiecare an. Trufele albe se recoltează din august până în septembrie.

Există soiuri?

Nu au fost observate specii similare.

Grifola cret

Se mai numește și ciuperca berbec, ciuperca cu frunze sau frunze, maitake și chiar „ciuperca dansantă”. Arată ca un miel cu o confluență densă de pălării, cu picioare mici. Culoare - gri-verzuie sau gri-roz. Pulpa cu aromă de nucă.

Unde și când crește?

Creste in padurile de foioase, se aseaza langa stejari, artari si tei, pe cioturi, mai rar pe copaci vii. Sezonul este considerat lunile de la mijlocul lunii august până în septembrie.

Există soiuri?

Există doar două specii înrudite:

• umbrela Grifola. Creșterea pălăriilor mici, rotunde pe copaci.
• Sparassis creț (sau varză cu ciuperci). Arată ca un cap de varză alb-galben cu frunze ajurate-pălării. Crește pe conifere.

Caesar agaric zburătoare

Se mai spune si ciuperca Caesar sau Caesar, foarte gustoasa comestibila, era apreciata in vremuri stravechi. Tradus din latină, ca o ciupercă de pe Muntele Aman, așa era în vechea provincie romană. La ciupercile tinere, capacul seamănă cu un cerc; la cele mature, este convex. Culoarea este portocaliu sau roșu. Plăcile sunt portocalii, piciorul este galben deschis.

Unde și când crește?

Creste in paduri usoare, sub castani si stejari, uneori se aseaza langa fag, mesteacan, alun. Apare în multe țări europene, este listat în Cartea Roșie a Ucrainei și Germaniei. Ciuperca cezariană se recoltează din iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Dintre celelalte tipuri de agaric muscă comestibil remarcat:

• Perla sau roz. Pălăria este roșu-maro, tulpina este roz.
• Ovoid. Pălăria seamănă cu un ou, în ciupercile mature este întinsă. Piciorul este alb, cu un strat de pulbere.

Amanita ovoida

pânză de păianjen

Numit și păzitor de mlaștină. Pălăria poate fi sub formă de con, convexă sau plată, într-o varietate de nuanțe: galben, maro, roșu închis, maro, violet. Piciorul arată ca un cilindru, de aceeași culoare cu pălăria.

Unde și când crește?

Îi plac locurile umede, potrivite pentru toate tipurile de păduri. Se găsește adesea în mlaștini. Crește de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii octombrie.

Există soiuri?

Include atât specii comestibile, cât și necomestibile.

In prima lista:

• Brăţară. Pălăria este convexă, galben-roșie, piciorul este gri-maro.
• Cu ţeava albastră. Pălăria este convexă, la ciupercile mature este plată, maro sau galbenă. Picior mov sau alb.



Numit și boletus galben. Pălăria este convexă, la ciupercile mature seamănă cu o pernă. Culoare - galben-roșcat sau gri deschis. Piciorul este galben, culoarea nu se schimbă la tăiere.

Unde și când crește?

Iubește căldura, trăiește în sud, în pădurile de conifere, mai ales sub stejari și fagi. Preferă solurile calcaroase. Crește rar, dar dens. Perioada sezonieră - de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Există soiuri?

Dintre speciile înrudite, se notează două:

• Porcini.
• Bolet de fetiță.




Lakovitsa

Forma capacului este diferită: de la convex la similar cu o pâlnie. Culoarea depinde de vreme: la umiditate normală - roz sau morcov, la căldură - galben. Tulpina păstrează culoarea generală a ciupercii, asemănătoare cu un cilindru.

Unde și când crește?

Creste in parcuri si gradini, pe margini. Dar este foarte capricios: nu-i plac atât locurile foarte întunecate și umede, cât și uscate, însorite. Are loc din iunie până în septembrie.

Există soiuri?

• ametist. Capacul și piciorul sunt violet strălucitor.
• Bicolor. Vârful seamănă cu o minge, în timp este apăsat. Culoare - maro, cu o tentă liliac. Tulpina este maro roz.
• Mare. Vârful seamănă cu un con, roșu-maro, ca piciorul.



Se numește în formă de bule, în formă de sac, rotund. Și, de asemenea, un iepure de câmp sau o haină de ploaie gigantică, pentru că întotdeauna crește bine după ploaie sau o langermanie gigantică. Pălăria este mare, netedă, albă, ca o minge, înțepătoare. Piciorul este ușor, asemănător cu un cilindru.

Unde și când crește?

Creste mai mult in locuri tropicale, se gasesc atat in padure cat si in poieni. Apar de la mijlocul verii și încântă culegătorii de ciuperci până la vremea rece.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de golovach comestibil:

• Gigant. Pălăria este albă, arată ca o minge, devine galbenă la ciupercile mature.
• Umflat. Lățimea capacului poate ajunge la 25 cm, există o coajă de spin alb.
• Alungit. Picior lung și pălărie mică. Suprafața este spinoasă, albă.



Numit și cireș, clitopilus comun. Capacul este convex, se poate transforma într-o formă de pâlnie. Culoarea variază de la alb la galben-gri, suprafața este netedă. Tulpina păstrează culoarea ciupercii.

Unde și când crește?

Crește în toate orașele Europei, în diferite păduri, în păduri, printre iarbă. Îi plac solurile acide. Se așează mai aproape de meri și cireși, dar se găsește și în apropierea copacilor de conifere.


offline 4 săptămâni Postări: 149