Belyash este cea mai delicioasă plăcintă cu carne. Pregătirea lui va necesita o anumită perioadă de timp, dar până la urmă rezultatul așteaptă. Și ce!

Iata cele mai bune retete pas cu pas de albusuri de casa cu carne care cu siguranta te vor incanta cu gust.

Belyashi cu carne - principii generale de gătit

Pentru belyashi clasic cu carne, aluatul de drojdie se prepara pe apa sau pe apa cu lapte. Mai jos sunt ambele rețete pas cu pas. Aluatul nu se pune niciodată în metoda bureților, deoarece nu este nevoie de splendoare excesivă și abundență de bule. Este suficient să framanți aluatul obișnuit, să-l lași câteva ore să crească bine. Apoi se va întinde pe masă, se va ridica chiar și la sculptură, va dura aproximativ trei ore pentru tot.

Ce se mai pune în aluat:

Sare și zahăr granulat;

Acoperiți aluatul frământat astfel încât să nu se usuce deasupra. Il tinem la loc caldut pana creste foarte bine. Iarna, și dacă camera nu este foarte caldă, este mai bine să faceți două ridicări.

Umplutura pentru belyashi este preparată în mod tradițional din carne și ceapă. Usturoiul și condimentele sunt adăugate suplimentar pentru gust. Puteți sparge un ou în carne tocată, care va ține totul împreună. Când totul este gata, puteți începe să sculptați produsele. Mai jos, în rețete pas cu pas pentru albușuri cu carne, este descris în detaliu procesul de formare a albușurilor deschise și închise.

Belyashi sunt întotdeauna prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie sau într-o cratiță. Există însă meșteri care le coc la cuptor, dar acest lucru nu mai este corect.

Belyashi clasic cu carne: o rețetă pas cu pas

O rețetă simplă pas cu pas de belyashi cu carne dintr-un aluat obișnuit de drojdie pe apă. Dacă nu există carne de porc și vită. Apoi luați orice alte tipuri de carne pentru umplutură.

Ingrediente

550-600 grame de făină;

280 ml apă;

1 lingura drojdie uscată rapidă;

30 de grame de ulei sau margarina;

30 ml ulei vegetal;

2 lingurite Sahara;

1 lingura sare.

Pentru umplere:

170 g carne de vită;

200 g carne de porc;

120 g ceapă;

5 g usturoi;

Sare piper;

1 galbenus.

În plus, veți avea nevoie de ulei vegetal pentru prăjit. Nu este indicat în toate rețetele pas cu pas pentru alb cu carne și, de asemenea, este imposibil să determinați cu exactitate cantitatea, deoarece diametrul tigaii sau a tocanei poate diferi, precum și densitatea produselor de ouat în timpul prăjirii.

Gătit

1. Ar trebui să începeți întotdeauna să gătiți albușuri cu aluat, deoarece va dura aproximativ două ore pentru a crește. Aluatul de drojdie se frământă întotdeauna în apă caldă la 38-40 de grade, adică lichidul trebuie să fie puțin mai cald decât temperatura corpului. Măsurăm cantitatea potrivită, turnăm într-un castron mare pentru frământat aluatul sau folosim o cratiță emailată.

2. Adăugați două lingurițe de zahăr în lichid. Este necesar să activați drojdia, pentru a o face să funcționeze. De asemenea, zahărul dă o culoare aurie frumoasă produselor de patiserie, dar este important să nu exagerați. În unele rețete de albușuri pas cu pas, puteți vedea 2-3-4 linguri de zahăr. Un astfel de aluat se va arde rapid, iar umplutura nu va avea timp să se gătească.

3. Acum introducem drojdia uscata, amestecam. Este mai bine să le lăsați timp de cinci sau zece minute, astfel încât boabele să fie saturate cu lichid și dizolvate.

4. Adăugați o linguriță incompletă de sare. Dacă aluatul este puțin sărat, atunci va fi fără gust.

5. Introducem untul topit, amestecam si incepem sa adaugam faina de grau. Inainte de a framanta aluatul, acesta trebuie cernut cu grija. Acest lucru va facilita conectarea cu lichidul.

6. Imediat ce se introduce aproape toata faina, adauga ulei vegetal. Puteți folosi ulei de floarea soarelui cu sau fără parfum.

7. Continuam sa framantam un aluat moale si omogen. Care se va răspândi ușor pe masă. Dacă bateți masa cu făină, atunci după prăjire albușurile vor fi tari. Acoperiți aluatul frământat cu un șervețel de in, lăsați-l să se potrivească bine.

8. Acum puteți pregăti umplutura. Spalam ambele tipuri de carne. Ștergeți, tăiați în bucăți. Se macină într-o mașină de tocat carne.

9. Curățăm ceapa. Se poate răsuci și printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să îl tăiați în bucăți mici cu un cuțit. Trecem la carne.

10. Adăugați usturoiul tocat în carnea tocată, puneți sare după gust. Aruncăm un praf de piper negru și gălbenuș de ou. Dacă oul este mic. Apoi îl puteți adăuga în întregime. Amestecați bine umplutura, puneți-o la frigider timp de o oră, lăsați carnea tocată să se coacă.

11. Imediat ce aluatul de drojdie pentru albus creste bine, va creste de trei ori, il impartim in bucati mici. Facem koloboks, de mărimea unor mere mici. O întindem pe masă, lăsând 4-5 cm între ele.Lăsăm să stea puțin, să se ridice. Pentru a preveni uscarea crustei, puteți acoperi partea superioară cu un prosop ușor.

12. Scoatem carnea tocata din frigider. Se amestecă din nou, pe măsură ce sucurile ies din legume, lichidul se exfoliază.

13. Pregătiți imediat o tigaie sau o tigaie. Avem nevoie de albii să înoate liber, să nu se atingă unul de altul, precum și de fundul vasului. Prin urmare, turnați în el aproximativ doi centimetri de ulei vegetal. O poți pune imediat pe aragaz și aprinde focul, dar nu mult, lasă oala și uleiul să se încălzească încet.

14. Acum revenim la test. Piesele s-au ridicat acum. Luăm una și o întoarcem. Aplatizați cu mâinile într-o prăjitură mare.

15. Punem umplutura. Puteți aplatiza imediat tot aluatul în prăjituri și împărțiți carnea tocată între ele, astfel încât să iasă uniform și să nu rămână nimic. De asemenea, aplatizăm umplutura și o ungem, făcând un mic cerc în mijloc.

16. Mai jos este o rețetă pas cu pas de belyashi cu carne cu gaură. Acum doar colectăm toate vârfurile într-o singură grămadă, ciupim și aplatizăm din nou, dar deja un beyash cu drepturi depline.

17. Sculptăm toate belyashi cu carne. Imediat ce sunt gata, adaugam focul. Facem temperatura puțin peste medie.

18. Coborâm albusurile cu ulei in ulei. Dacă aluatul intră în grăsime fierbinte, acesta va crește. Prin urmare, nu o puneți strâns, lăsați puțin spațiu.

19. Se prăjește pe ambele părți câteva minute. Dacă focul se face mare. Carnea nu se gătește. Dacă focul este mic, atunci aluatul va începe să absoarbă activ uleiul. Aici trebuie să prindeți media de aur. Belyash ar trebui să fie prăjit, dar nu ars.

20. Puneți albusurile finite pe hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Leaky Belyashi cu carne: o rețetă pas cu pas din aluat de lapte

De fapt, în această rețetă pas cu pas de beyash cu carne, aluatul este făcut dintr-un amestec de lapte și apă. Nu este de dorit să folosiți numai lapte. Vom sculpta belyashi cu găuri. Se dovedesc foarte parfumate, perfect coapte.

Ingrediente

200 de grame de apă;

200 de grame de lapte;

2 lingurite drojdie;

1 st. l. Sahara;

50 de grame de ulei de prune;

2 linguri. l. crește uleiuri.;

Faina si sare.

Umplutura pentru albi:

500 g de carne tocată amestecată;

2 capete de ceapa;

1 ou mic;

Câțiva căței de usturoi;

Gătit

1. Amestecați laptele și apa. Încălzire. Sau pur și simplu diluați laptele prescris cu apă fierbinte dintr-un ibric. Dar nu uitați să măsurați cantitatea. Trimitem totul la castron.

2. Amestecați zahărul granulat cu drojdia, trimiteți totul într-un lichid, adăugați o linguriță de sare obișnuită, amestecați.

3. Untul trebuie să fie topit sau înmuiat foarte bine pentru a se topi. Adăugați-l în aluatul viitor.

4. Cerneți făina, turnați-o în lichidul preparat cu drojdie. Mai întâi, amestecați totul cu o lingură mare. De îndată ce devine mai dificil de făcut, introducem mai multă făină și dăm mâna. Frământați bine aluatul. De îndată ce consistența devine potrivită, turnați câteva linguri de ulei vegetal. Frământați până se omogenizează și trimiteți un bulgăre într-o cratiță înaltă.

5. Acoperiți partea superioară a aluatului, astfel încât crusta să nu se usuce. Punem la foc doua ore.

6. Se pisează un kilogram de carne într-o mașină de tocat carne sau se toacă foarte fin cu cuțitele. Adăugați ceapa și usturoiul tocate, puneți un ou mic, dar puteți găti fără el. Dar fără condimente este imposibil. Sareți carnea tocată, condimentați cu piper. Se amestecă până se omogenizează. Lăsăm în pace, lăsăm și el să stea și să se coacă, înainte de gătit va fi necesar să amestecăm din nou.

7. Aluatul a crescut bine? Puteți face modelarea alburilor deschise cu o gaură. Împărțim întreaga masă în bile porționate, o întindem pe o masă unsă sau pudrată ușor cu făină. Hai să ne ridicăm puțin.

8. Întindeți o prăjitură dintr-o bilă. Îl poți întinde doar cu mâinile.

9. Pune puțină umplutură în centru, întinde un cerc uniform cu o furculiță. Facem grosimea cărnii tocate nu mai mult de o jumătate de centimetru, aceasta va fi suficientă pentru albi.

10. Acum luăm o margine a tortului în mâini, începem să o strângem într-o grămadă într-un cerc, în timp ce o ciupim împreună. Ar trebui să obțineți o plăcintă rotundă cu o gaură în mijloc.

11. Sculptăm astfel toate celelalte albușuri cu carne.

12. Încălzim un strat de ulei de 1,5-2 centimetri într-un vas convenabil pentru prăjit.

13. Luăm o beyash în mână și o punem cu o gaură în jos pe ulei. Repetăm ​​asta cu restul.

14. Imediat ce o parte a albusurilor este prajita. Ne întoarcem. Nu puteți începe să prăjiți produse din partea închisă, în acest caz nimic nu va funcționa, umplutura va elibera mult suc și va trage puternic.

Umplutura pentru albusuri va fi suculenta si gustoasa daca adaugati putina apa sau bulion in carnea tocata. Acest lucru ar trebui făcut mai ales atunci când utilizați carne de vită sau alte cărni similare cu conținut scăzut de grăsimi.

Trebuie să tăiați ceapa în carne tocată foarte fin. Bucățile mari nu vor avea timp să se coacă în aluat, se vor zdrobi, strica gustul albușurilor.

În multe rețete pas cu pas pentru alb, se recomandă stropirea mesei de tăiere cu făină. De fapt, este mai bine să lubrifiați suprafața cu ulei și, de asemenea, să vă tratați mâinile. Particulele de făină vor arde în tigaie, vor forma fum, vor strica gustul.

Pentru prăjirea albușurilor de casă, cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă sau alte ustensile cu pereți groși. În el, uleiul se încălzește uniform, albușurile sunt bine coapte.

Belyashi este un fel de mâncare consistent și în același timp simplu din bucătăria tătară. Rotunde (în formă de cheesecake) sau triunghiulară cu orificiu, plăcinte din aluat fraged cu umplutură de carne aromată suculentă, prăjite în ulei până devin crocante. Sunt iubiți de adulți și copii. A cumpăra belyashi în magazine nu este întotdeauna sigur pentru sănătatea ta, așa că vă sugerăm să le gătiți chiar acasă. Este complet ușor și foarte gustos. Puteți verifica acest lucru citind articolul nostru!

Sursa: vkusnaykuxny.ru

Secretul 1

Pentru a simplifica cât mai mult procesul de preparare al albușurilor, aluatul poate fi cumpărat. Poate fi aluatul obișnuit de drojdie de plăcintă.

Secretul 2

Pentru ca belyashi-ul să fie suculent, ei iau două tipuri de carne tocată: carne de vită și porc sau miel gras. Dar chiar și cu umplutură slabă de vită, puteți obține beyash suculent. Pentru a face acest lucru, înainte de a sculpta albusurile, trebuie să adăugați gheață pisată la carnea tocată. Principalul lucru este să faceți totul foarte repede, astfel încât gheața din umplutură să înceapă să se topească numai în timpul procesului de prăjire. Secretul constă în faptul că atunci când se topește, gheața va absorbi toate condimentele cărnii tocate și va face umplutura belyasului suculentă și aromată.

Secretul 3

În procesul de prăjire, albușurile nu vor absorbi mult ulei dacă turnați 1 lingură de alcool în tigaie.

Sursa: liveinternet.ru

Secretul 4

Prăjirea albușurilor ar trebui să dureze aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Uleiul pentru prăjit trebuie adăugat atât de mult încât să acopere jumătate din burtă. Este foarte important să puneți albușurile astfel încât să nu se atingă.

Secretul 5

În procesul de prăjire, beyash-ul trebuie așezat mai întâi pe partea în care se află gaura. Astfel, va fi bine prajita si va retine toate sucurile in interior.

Sursa: youtube.com

Secretul 6

După ce ați prăjit în ulei clocotit pe ambele părți, pliați albusurile pe un prosop de hârtie, astfel încât tot excesul de grăsime să dispară.

Belyashi cu carne, mai ales într-o variantă prăjită, nu este un fel de mâncare care poate fi recomandat să gătești des, dar uneori te poți răsfăța pe tine și gospodăria ta cu o delicatețe neîndulcită atât de tentantă și parfumată, preparându-l singur acasă.

Cum să gătești belyashi cu carne?

Orice rețetă de belyash cu carne implică proiectarea simultană a două componente - umplutura și aluatul, a căror calitate determină pe deplin rezultatul final și impresia de a gusta felul tău preferat de mâncare. În cazul nostru, ca umplutură se va folosi carne tocată cu ceapă, iar la crearea acesteia trebuie să se țină cont de anumite subtilități ale rețetei, fără de care carnea tocată nu va fi suculentă.

Carne tocată suculentă pentru belyashi cu carne

Umplutura clasică pentru belyashi cu carne ar trebui să fie preparată din miel, dar în bucătăria noastră se folosesc adesea carne de porc grasă sau amestecul acesteia cu carne de vită. Ceapa ar trebui să aibă exact jumătate din dimensiunea componentelor din carne și este de preferat să o tăiați cu un cuțit ascuțit în cuburi de mărime medie - acesta este unul dintre secretele suculentei umpluturii. Nu folosiți o cantitate mare de condimente și condimente, ci adăugați sare și piper după gust. Puțină apă cu gheață, gheață mărunțită sau cartofi cruzi mărunțiți adăugate la umplutură vor adăuga și suculenta produselor.

Ingrediente:

• carne grasă de porc și vită - 720 g;
• ceapa - 360 g;
• apă - 120 ml;
• sare si piper.

Gătit

1. Carnea este măcinată printr-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete cat mai mici.
3. Amestecați componenta de carne și masa de ceapă, adăugați sare la carnea tocată, piper și turnați puțină apă cu gheață sau lapte.
4. Înainte de a decora produsele, umplutura se ține pe raftul frigiderului aproximativ treizeci de minute.

Aluat Belyashi cu carne

Albusurile ideale de casa cu carne, a caror reteta este verificata si echilibrata, sunt moi, pufoase si doar se topesc in gura. Pentru aceste proprietăți, aluatul făcut corespunzător este răspunsul. Nu trebuie să fie strâns și suprasaturat cu făină sau praf de copt. Baza potrivită de făină este moale, dar nu vâscoasă, se frământă ușor și se modelează fără dificultate. Urmează o rețetă simplă de aluat de drojdie, din care poți face belyashi delicios cu carne.

Ingrediente:

• făină - 620 g;
• apă - 340 ml;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare - 10 g;
• unt de țărănesc - 35 g.

Gătit

1. Drojdia, sarea și zahărul se dizolvă în apă încălzită la 40 de grade.
2. Făina se cerne, se toarnă într-un bol pe porții și se frământă, adăugând la final untul topit.
3. Lăsați recipientul cald timp de o oră și jumătate pentru ca conținutul să se apropie.
4. După ce masa și-a dublat volumul, puteți trece la proiectarea produselor.

Cum să sculptezi belyashi cu carne?

A găti belyashi cu carne nu înseamnă doar a face aluat și umpluturi. De asemenea, produsele trebuie să fie modelate corespunzător. În gătitul modern, există două opțiuni pentru proiectarea semifabricatelor - într-un mod închis și deschis. Să luăm în considerare în continuare subtilitățile modelării alburilor închise.

1. Columna de făină finită este făcută cu un cârnați gros de cinci centimetri.
2. Tăiați-o în bucăți egale.
3. Rulați fiecare tăietură într-o minge.
4. Pune semifabricate rotunde pe masă timp de 30 de minute pentru dovadă (pentru aluatul de drojdie).
5. Framanta fiecare bila pana se obtine o prajitura.
6. Întindeți deasupra o lingură de umplutură.
7. Îndoiți marginile aluatului și prindeți-le.
8. Răsuciți tuck-ul și pliați-l în jos.
9. Așezați semifabricatele cu cusătura în jos pe o suprafață plană.
10. Dați-le o pauză și veniți la cald.
11. Framantam usor bilutele care au iesit cu degetele pana obtineti o prajitura plata si le puneti imediat in ulei incins pentru prajit.

Tătar belyashi cu carne este făcut puțin diferit.

Marginile tortului umplut se inchid in partea de sus, adunandu-se ca un volan si lasand o gaura mica.

Belyashi cu carne într-o tigaie

În mod tradițional, produsele sunt prăjite în grăsime adâncă fierbinte într-o tigaie, într-o cratiță sau la ceaun. Mai mult, rețeta de alb cu carne la tigaie poate fi atât clasică, implementată în conformitate cu toate normele și regulile, cât și vizibil diferită de acestea. În continuare, vom lua în considerare variațiile preparării rapide a unor astfel de produse prăjite într-o tigaie, al căror design va economisi timp semnificativ.

Belyashi cu carne - o rețetă de chefir

Proprietățile chefirului de a crește splendoarea coacerii și de a-i transforma în bine caracteristicile pot fi aplicate în acest caz. Următoarele instrucțiuni descriu cum să gătești belyashi cu carne într-o tigaie din aluat rapid de chefir fără drojdie. Produsele sunt moi, delicate și incredibil de parfumate. Umplutura se poate face ținând cont de recomandările de mai sus, iar nuanțele creării unei baze de făină le vei învăța ulterior.

Ingrediente:

• chefir - 245 ml;
• făină - 480 g;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr granulat - 25 g;
• sare și sifon - 10 g fiecare;
• ulei rafinat pentru aluat - 40 ml;
• ulei de prajit fara aroma - 360 ml;
• umplutură - 500 g.

Gătit

1. Kefirul este combinat cu sifon și lăsat timp de zece minute.
2. Ouăle se bat, se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei și componentele se amestecă cu un tel.
3. Se toarnă făina în porții și se frământă.
4. Nodul rezultat este lăsat timp de treizeci de minute sub film.
5. Tăiați-o în bucăți, faceți câte o prăjitură din fiecare.
6. Umplutura este plasată în centru, marginile sunt pliate în sus și ciupite, lăsând un mic spațiu (găuri).
7. Întindeți semifabricatele în ulei încins cu orificiul în jos și prăjiți produsele până se rumenesc pe ambele părți.

Rețetă de belyashi leneș cu carne pe chefir

Belyashi leneș cu carne, o rețetă de casă foarte gustoasă a cărei rețetă este descrisă mai jos, se prepară mult mai repede decât drojdia clasică și chiar și cele fără drojdie pe chefir. Cu toate acestea, sunt divin parfumate, delicioase și delicioase. Poate că singurul dezavantaj al produselor va fi conținutul excesiv de grăsime la ieșire, care poate fi redus prin așezarea lor pe un prosop de hârtie timp de câteva minute.

Ingrediente:

• chefir - 490 ml;
• făină - 320 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr granulat, sare și sifon - 10 g fiecare;
• ulei rafinat pentru prajit - 180 ml;
• umplutură - 330 g.

Gătit

1. Chefirul se amestecă cu sifon, iar după zece minute se adaugă sare, zahăr, ou și făină.
2. Frământați masa cu un tel, astfel încât să iasă cu o textură ca baza pentru fritje.
3. Se încălzește grăsimea vegetală într-o tigaie, se întinde aluatul în ea la oarecare distanță cu o lingură și se așează deasupra prăjituri mici de carne tocată.
4. Deasupra se toarnă umplutura cu o cantitate mică de aluat și se rumenesc piesele de prelucrat la foc mediu pe ambele părți.

Reteta de belyashi cu carne la cuptor

Unul, poate, cel mai semnificativ dezavantaj al albușurilor prăjite este conținutul excesiv de grăsime al produselor la ieșire și crusta prăjită nu complet sănătoasă, deși foarte apetisantă. În continuare, veți învăța cum să coaceți belyashi cu carne lipsită de luciu gras nedorit în cuptor. Un astfel de tratament termic al produselor este mult mai util decât cel tradițional. Principalul lucru este să o implementați corect, iar apoi produsele nu vor fi mai rele decât cele clasice, prăjite în ulei.

Belyashi cu carne - reteta de drojdie

Produsele din cuptor sunt moi dacă aluatul este pregătit corespunzător. Se poate face fără drojdie pe chefir, după o rețetă care conține sifon, sau se frământă cu drojdie. În continuare, vei învăța cum să faci belyashi cu carne din aluat de drojdie, care, atunci când folosești ingrediente de calitate, se dovedește întotdeauna a fi luxuriant, se potrivește perfect și dă un rezultat excelent.

Ingrediente:

• făină - 520 g;
• lapte - 220 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• sare - 10 g;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 45 g;
• umplutură - 950 g.

Gătit

1. Drojdia, zahărul se dizolvă în lapte cald, se adaugă câteva linguri de făină, se amestecă și se lasă douăzeci de minute.
2. Adaugam in aluat ouale, sarea, untul topit, faina ramasa si framantam.
3. Nodul abordat este împărțit în porțiuni.
4. Faceți albușuri și lăsați-le să iasă.
5. Produsele vor fi gata după 20 de minute de coacere la cuptor la 185 de grade.

Rețete pas cu pas pentru albi de casă cu carne din drojdie, vrac, aluat de chefir

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

1716

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

8 gr.

20 gr.

carbohidrați

30 gr.

331 kcal.

Opțiunea 1: Belyashi clasic de casă cu carne din aluat de drojdie

În rețetă, aluatul de drojdie de casă începe cu lapte proaspăt. Asta fac de obicei gospodinele, dar uneori iau jumătate sau o treime din apa obișnuită. Carne tocată de porc. Amintiți-vă că luăm toate produsele pentru aluat de drojdie la temperatura camerei sau puțin mai cald.

Ingrediente:

• 640 g faina;
• ou;
• 9 g drojdie;
• 400 g carne de porc;
• 250 ml lapte;
• 150 g ceapă;
• 5 g usturoi;
• 30 g zahăr;
• sare si piper;
• 60 g cl. uleiuri;
• 200 ml ulei de prajit.

Reteta pas cu pas pentru albusuri clasice

Topiți untul. Sau înlocuiți margarina. Laptele este pur și simplu încălzit până la aproximativ 40 de grade. O amestecăm cu zahărul și drojdia, după câteva minute aruncăm un ou, îl scuturăm, punem o lingură mică de sare și apoi untul topit. Se amestecă totul, se adaugă făină. Amestecați până când aveți un aluat moale în mâini. Il scoatem la foc, il acoperim ca sa nu se usuce crusta. Deoarece albusurile vor fi prajite doar cu o singura crestere buna, nu este necesar sa presati din nou.

Carnea tocată se prepară din carne răsucită, ceapă tocată și usturoi. Asezonați cu sare, această cantitate este de aproximativ o linguriță fără lamă. Puteți piperă. Amestecați bine. Dacă carnea nu este foarte grasă și chiar uscată, turnați câteva linguri de apă sau lapte.

Împărțim aluatul crescut în bucăți de aproximativ 75 de grame, punem fiecare în fața noastră pe masă, îl rotunjim cu mâinile. Lasa bilele sa se ridice cateva minute.

Rulam fiecare bucată într-o prăjitură, punem carnea tocată, unim marginile libere. Aplatizați burta pentru a face o plăcintă rotundă.

Încingem uleiul. Este indicat să alegeți o tigaie plată, astfel încât stratul să fie același peste tot. Punem albusurile, prajim pe ambele parti, aducem la gata.

Este important să prindeți temperatura potrivită. Dacă focul este mare, atunci carnea din interior nu va avea timp să se gătească. Dacă gătiți la setarea minimă, aluatul va absorbi uleiul. Belyash, atunci când este pus în ulei, ar trebui să înceapă imediat să „stropească”, dar nu foarte activ.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de carne albă de vită cu carne (leneș)

Această rețetă este o mană divină. Puteți găti belyashi pe el în doar o jumătate de oră sau chiar mai repede. Aluatul are la bază chefir, care se înlocuiește ușor cu lapte coagulat, lapte copt fermentat.

Ingrediente

• 0,4 l de chefir;
• 0,25 kg de orice carne tocată;
• ou;
• 10 g de sifon;
• 0,28 kg făină;
• 50 g ceapă;
• ulei de prajit.

Cum să gătești rapid belyashi de casă cu carne

Aruncăm un ou într-un castron mare, turnăm chefir, adăugăm sifon, sare și adăugăm un praf de zahăr, care nu este indicat în rețetă. Agitați cu un tel sau mixer. Adăugați făină, amestecați din nou.

Tocam ceapa foarte marunt, literalmente pana la firimituri. Se toarnă legumele pregătite în aluat și se adaugă imediat orice carne tocată, se amestecă activ.

Albusurile le intindem cu o lingura in uleiul incins. Prăjim ca clătitele. Prima parte este rumenita? Se rastoarna, se acopera si se fierbe la abur 2-3 minute.

Conform acestui principiu, puteți găti belyashi cu diferite umpluturi, puteți folosi ciuperci sau pește tocat, bețișoare de crab tăiate în bucăți.

Opțiunea 3: Belyashi cu carne (cu o gaură)

Reteta de albusuri delicioase de casa cu carne si o gaura mica in mijloc. Datorită acestei formări, carnea este prăjită puțin, este pe deplin pregătită, dă o aromă foarte plăcută. Carnea tocată din orice carne va fi de folos.

Ingrediente:

• 250 ml apă;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 70 ml ulei;
• 0,55 kg de orice carne;
• ou;
• 4.5 art. făină;
• bec;
• usturoi opțional;
• 0,5 legături de pătrunjel;
• 11 g drojdie (plic).

Cum să gătească

Încingem apa, ar trebui să devină caldă, adăugăm zahăr cu drojdie și cam un pahar de făină. Facem un vorbitor, lăsăm să stea 15 minute.

Bateți oul și o linguriță incompletă de sare de masă. Se adaugă la drojdie, se toarnă ulei vegetal sau se topește margarina. Puteți frământa aluatul în unt, adăugați făină, frământați, lăsați o oră și jumătate.

Pregatim carnea tocata ca de obicei: tocam carnea si ceapa, punem patrunjel tocat, sare, usturoi daca se doreste. Amestecați bine.

A crescut bine aluatul? Facem din el bile mici, le întindem pe masă, acoperim cu o peliculă. După 15 minute, fiecare rulează, pune carnea tocată în partea centrală, întinde-o. Acum, cel mai important lucru este modelajul. Adunăm marginile tortului cu un pliu, lăsând o gaură. Belyash se aplatizează ușor.

Încingem uleiul. Punem burta în tigaie mereu cu gaura în jos. Se rastoarna imediat ce aluatul este rumenit. Carnea poate fi, de asemenea, ușor rumenită.

Este gata văruirea? După ce se răstoarnă pe a doua parte, în gaură ar trebui să se formeze un bulion, uneori este foarte puțin dacă carnea este uscată. Imediat ce lichidul incepe sa clocoteasca, adica sa fiarba, puteti scoate albusurile din tigaie.

Opțiunea 4: Belyashi de casă cu carne din aluat vrac

O altă versiune a testului chefirului, dar aceste albușuri de casă cu carne seamănă mai mult cu originalul. Umplutura nu este turnată în masa totală, ci este așezată în mijloc. Este indicat să folosiți carne tocată mică.

Ingrediente:

• 0,45 l de chefir;
• 10 g zahăr;
• 0,37 kg făină;
• 0,25 kg carne tocată;
• 12 g de sifon;
• ou;
• bec;
• ulei de prajit.

Reteta pas cu pas

Dacă aluatul trebuie frământat rapid, atunci folosiți un mixer. Combinăm următoarele ingrediente: ou, chefir, zahăr, sifon, puțină sare. Bateți un minut. Punem faina, framantam aluatul. Ar trebui să obțineți o masă, ca și pentru fritjeli luxuriante.

Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată, se condimentează cu condimente.

Incalzim uleiul, este suficient un strat de 3-4 milimetri. Acum lucram repede: intindem aluatul sub forma de clatite subtiri. Întindeți rapid un strat de carne tocată în partea centrală, fără a atinge marginile. Colectăm din nou aluatul și „ascundem” umplutura. Prăjiți albușurile pe ambele părți.

Este indicat să tăiați ceapa pentru aceste albușuri foarte fin, chiar mai bine să o răsuciți cu un blender, deoarece bucățile s-ar putea să nu ajungă gata, se vor croi.

Opțiunea 5: Belyashi cu carne pe chefir la cuptor

O variantă de albușuri de casă la cuptor cu carne, care se gătesc la cuptor. Aluatul poate fi clasificat ca o rețetă rapidă, deoarece este gătit pe sifon.

Ingrediente:

• 0,22 l de chefir;
• 3 art. făină;
• 0,45 kg carne tocată;
• 0,1 kg de margarină;
• 0,1 kg ceapă;
• 2 oua;
• 12 g de sifon.

Cum să gătească

Scoateți imediat un gălbenuș. Bateți proteina și oul rămas, adăugați margarina topită, chefirul, sifonul. Sărați aluatul. Puteți adăuga puțin zahăr. Se agită, se adaugă făină, vor dura aproximativ trei pahare. Frământați aluat moale. Acoperiți, lăsați zece minute.

Se macină ceapa, se combină cu carne tocată pentru alb, se pune condimente, se amestecă.

Facem albi. Este de dorit să se formeze produse cu o gaură, puțin mai sus puteți găsi o descriere detaliată. Transferați pe o tavă de copt, lăsând spațiu.

Adăugați o lingură de apă la gălbenușul rămas, bateți, ungeți albușurile. Coacem aproximativ o jumatate de ora la 200 de grade.

Dacă în mijlocul coacerii printr-o gaură în fiecare belysh adăugați puțin bulion, obțineți o versiune leneșă a plăcintelor triunghiulare tătare.

Varianta 6: Albusuri de casa cu carne si orez

O altă rețetă de belyashi pe aluat de drojdie. Pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să frământați timp de trei ore înainte de a găti. Doar din aluatul luxuriant și îmbătrânit, produsele sunt moi.

Ingrediente

• 250 g apă;
• 150 g smantana;
• 11 g drojdie;
• făină;
• 0,4 kg de carne;
• 0,1 kg de grăsime;
• 1,5 linguri de zahăr;
• sare si piper;
• 1 ceapă;
• 4 linguri de orez;
• ulei de prajit.

Cum să gătească

Facem aluatul clasic. Se dizolvă drojdia cu acțiune rapidă cu zahăr și sare într-un lichid cald, se adaugă smântână, se adaugă făină. Se framanta, se ia la foc sa stea.

Deoarece umplutura este cu orez, răsucim nu doar carnea, ci și o bucată de untură. Îl puteți înlocui complet sau parțial cu coada grasă. Dacă se folosește carne de porc grasă, atunci luăm imediat 0,5 kg de carne.

Se fierbe orezul, se adauga la carnea rasucita, se pune ceapa tocata. Umplem umplutura cu condimente, amestecăm.

După ce a crescut aluatul de cel puțin 2,5 ori, puteți sculpta alburile. Formăm produse cu o gaură sau închidem umplutura. Se prăjește într-o tigaie obișnuită.

Aluatul de drojdie trebuie să crească cald, se pune într-un castron cu părțile înalte, adesea o cratiță, dar nu puteți pune un capac obișnuit. Acoperiți numai cu un prosop de bucătărie sau altă cârpă respirabilă.

Varianta 7: Carne alba de casa cu aluat de smantana

O versiune foarte reușită a testului, care nu devine învechit timp de câteva zile. Pentru ea se folosește smântână 20%. Din aceste produse, veți obține 15-16 albi deschisi acasă, adică cu gaură.

Ingrediente

• 80 ml lapte și 2 linguri. l. în carne tocată;
• 400 g smantana;
• 10 g drojdie (uscata);
• 0,8 kg de făină;
• 0,5 kg carne tocată;
• 2 cepe;
• 3 oua;
• 1,5 linguri de zahăr;
• sare piper;
• ulei de prajit.

Cum să gătească

In laptele caldut (80 ml) adaugam drojdia, amestecam. Separat, trimiteți ouăle într-un castron mare, adăugați o linguriță și jumătate de sare, adăugați smântână cu zahăr. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă drojdia în masa de smântână, se amestecă din nou și se adaugă făină. Framantam. Lăsăm aluatul pregătit până la o creștere bună.

Măcinați ceapa, trimiteți-o la carne tocată, puneți o linguriță de sare, piper după gust, turnați lapte. Frământați.

Împărțim aluatul în 15-16 bile, îl întindem pe masă, îl acoperim, îl lăsăm să crească aproximativ zece minute. Apoi o întindem cu sucitorul, distribuim carnea tocată, sculptăm albușurile cu o gaură, adunând un pliu în interior.

Intindem albusurile cu o gaura in jos in uleiul incins. Prăjiți această parte, apoi răsturnați cu grijă. După gătit, transferați într-un castron, prăjiți următorul lot.

Trebuie să întoarceți albușurile cu grijă, dar foarte repede, astfel încât să curgă cât mai puțin suc posibil când sunt înclinate. În caz contrar, când intră în uleiul care fierbe, va începe să „trage”.

Varianta 8: Belyashi cu carne de foietaj

Dacă nu doriți să frământați deloc aluatul sau pur și simplu nu aveți suficient timp, atunci această rețetă vă va fi utilă. Un astfel de belyashi poate fi prăjit într-o tigaie sau gătit la cuptor. Aluatul este folosit gata puf.

Ingrediente

• 0,5 kg de aluat;
• ou mic;
• condimente;
• 300 g carne tocată;
• 100 g ceapă;
• ulei de prajit.

Cum să gătească

Tăiați ceapa, amestecați cu carnea tocată, adăugați condimente la ele.

Întindeți aluatul. Pentru albul clasic, puteți tăia cercuri. Dar este mai bine să tăiați dreptunghiuri, va fi mai fiabil și fără deșeuri. Dimensiunea pieselor este la discreția ta, fiecare beyash va fi la jumătate mai mare.

Agitați oul, ungeți aluatul în jurul perimetrului, apucați cel puțin un centimetru. Punem carnea tocata pe o jumatate, acoperim cu partea libera, ciupim. Sculptăm toate albusurile, le lăsăm să se întindă puțin pe masă, astfel încât cusăturile să devină mai puternice.

Întindem belyashi format cu carne într-o friteuză încălzită, prăjim până se rumenește.

Dacă albușurile sunt coapte în cuptor, atunci înainte de a le planta în cuptor pot fi unse, stropite cu semințe de susan. Și nu uitați să faceți o puncție pentru a elibera aburul.

Belyashi este un fel de mâncare care poate cuceri orice persoană prin aroma sa uimitoare, aspectul care iubește gura, umplutura suculentă și crusta crocantă. Gustul acestor „plăcinte” depinde în mare măsură de pregătirea corectă a aluatului.

Aluatul alb cu drojdie uscata este cea mai buna solutie in cazul in care iti este frica de capriciosul aluatului de drojdie.

Singurul dezavantaj al aluatului de drojdie este pregătirea sa îndelungată pentru gătit.

Vom framanta aluatul cu:

• făină (500 grame);
• lapte (500 ml);
• ouă (3 buc.);
• unt (150 grame);
• apă (100 ml);
• un plic de drojdie.

Gătit:

In primul rand pregatim aluatul - dizolvam drojdia in apa calduta si lasam 20 de minute. Astfel, le „lansăm” în muncă. Introducem ouăle în aluat, turnăm lapte cald, adăugăm unt, sare și amestecăm. Apoi, amestecați treptat și cu grijă masa de făină rezultată. În procesul de adăugare, masa va deveni mai groasă. Când se întâmplă acest lucru, puneți aluatul pe suprafața de tăiere și continuați procesul de frământare cu mâinile. Returnăm masa rezultată înapoi în recipient, acoperim și rearanjam la căldură timp de 40 de minute. Framantam cu mainile si plecam din nou sa se apropie. Împărțiți-le în bucăți, acoperiți-le și lăsați 20 de minute să crească în sfârșit.

O rețetă simplă de apă

Aluatul, frământat după o rețetă atât de simplă, va mulțumi prin aerisire și lejeritate. În plus, nu va absorbi o cantitate mare de ulei în timpul procesului de prăjire și vasul nu va fi prea gras și greu.

Pentru a-l pregăti vom folosi:

• făină (600 grame);
• apă (1,5 linguri);
• zahăr (1,5 linguri);
• ulei vegetal (3 linguri);
• drojdie uscată (1 linguriță);
• sare (1/3 lingurita)

Gătit:

Se toarnă drojdia cu făină (4 linguri) în apa încălzită. Bateți puțin până se formează bule. Se acopera si se lasa la foc 30 de minute. După apariția unui „capac” spumos, adăugați sare și făină. Frământați bine aluatul. Adăugați ulei și repetați procedura de frământare. Se acopera si se lasa 2 ore. După ce volumul masei a devenit de 3 ori mai mare, trecem la prepararea albușurilor.

Gătitul pe bază de zer

Rețeta de aluat de belyashi pe bază de zer vă permite să pregătiți un aluat delicios, pufos și fraged, care rămâne moale destul de mult timp.

O amestecăm cu adaosul:

• zer (250 ml);
• făină (3 linguri);
• ulei vegetal (1/2 linguriță);
• drojdie uscată (11 grame);
• zahăr (1 lingură);
• sare (1 lingura)

Gătit:

Incalzim putin zerul ca sa se incalzeasca si turnam uleiul in el. Adăugați sare și zahăr și amestecați până se dizolvă. Cerneți făina și turnați drojdia în ea, amestecați. Amesteca treptat ingredientele uscate cu cele lichide cu un tel. La final, frământați aluatul cu mâinile. Se acopera si se tine la cald timp de 1 ora.

Aluat rapid pentru albusuri cu drojdie uscata

Daca nu se poate framanta aluatul mult timp si se asteapta sa creasca, un aluat rapid pentru albus este o solutie ideala la problema. Te va încânta cu aerisirea, splendoarea și crocantul apetisant.

Gata pentru:

• făină (450 grame);
• apă (300 ml);
• zahăr (50 grame);
• drojdie uscată (1 lingură);
• ulei vegetal (1/3 linguriță);
• Sarat la gust.

Gătit:

Se toarna drojdia cu faina (3 linguri) in apa incalzita si se pune la foc 15 minute. Apoi, amestecați untul, sarea și făina. Frământați și reașezați pentru a se apropia. După creșterea masei de 2 ori, trecem la formarea albușurilor.

Baza de drojdie pe chefir

O trăsătură distinctivă a aluatului de kefir este moliciunea sa incredibilă și durata lungă de valabilitate. Produsul preparat din el nu se învechește mult timp.

Îl creăm pe baza:

• făină (450 grame);
• ouă (3 buc.);
• chefir gras (250 ml);
• zahăr (1 linguriță);
• sare (1 lingura);
• un plic de drojdie.

Gătit:

Încingem puțin chefir și turnăm drojdie în el. Se amestecă și se lasă deoparte 20 de minute. Apoi, adăugați ouăle, zahărul și sarea în amestecul de drojdie, amestecați bine. Se toarnă făina în porții mici și se amestecă masa cu o lingură. Când se îngroașă, puneți-l pe o suprafață de tăiere și continuați procesul cu ajutorul mâinilor. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâini, puneți-l într-un recipient, acoperiți și lăsați timp de 2 ore. O zdrobim cu mainile umede si o lasam sa se apropie din nou.

Opțiune pentru aparat de pâine

Un aparat de făcut pâine este un asistent indispensabil atunci când lucrați cu aluatul. Nu este nevoie să irosești energie frământându-l, tehnica va face totul pentru tine și te va mulțumi cu un „rezultat” magnific și moale.

Pregătim aluatul cu adaos de:

• ulei vegetal (1,5 linguri);
• apă (445 ml);
• făină (4 căni și încă 20 de grame);
• sare (1 lingura);
• drojdie uscata (1 lingura)

Gătit:

Umplem bolul mașinii de pâine cu ingredientele necesare. Mai intai se toarna uleiul, apoi apa calduta, apoi se cerne faina si se toarna drojdia. Pe panoul dispozitivului, selectați parametrul „Aluat” și porniți programul. Durează 1,5 ore. Nu deschideți capacul până când aparatul de pâine emite un bip când este terminat.

Pregătirea umpluturii și gătirea albușurilor

Dupa ce aluatul de drojdie pentru albus este fiert, trecem la pregatirea umpluturii.

Ca sa fie suculenta si moale folosim carne cu putina grasime, ceapa si putina apa.

Pentru umplutură, luați:

• carne de porc (200 grame);
• carne de vită (200 grame);
• un bec de dimensiuni medii;
• sare si piper dupa gust.

Se macină carnea cu ceapa cu o mașină de tocat carne, se adaugă sare, piper, puțină apă și se amestecă bine. Apa poate fi înlocuită cu bulion, aceasta va schimba gustul umpluturii. Împărțim aluatul în bile mici și le acoperim astfel încât să nu se intempereze. Punem o tigaie la foc mediu, turnam ulei (cel putin 1 cm inaltime) si lasam sa se incalzeasca. Sculptăm belyashi-ul în loturi, astfel încât aluatul să nu se umezească. Zdrobim fiecare bila cu degetele pana obtinem o prajitura si punem carnea in centru. Invelim marginile astfel incat sa acopere o parte din carnea tocata, dar in acelasi timp lasam o gaura mica in centru. Fixăm bine, formând pliuri. Strângeți ușor albusurile și puneți-le în tigaie, cu gaura în jos. Focul nu trebuie să fie maxim, altfel plăcintele nu vor fi prăjite corespunzător. După ce o parte a devenit roșie, se întoarce și se prăjește până când în gaură apare un suc ușor.

• Pentru a face umplutura mai fragedă, o pregătim în avans, astfel încât să se poată prepara și să se înmoaie cu ceapă. Pentru o umplutură mai suculentă, jumătate din masa de ceapă este prăjită în skorod.
• Crusta crocantă, apetisantă este rezultatul „înotului” albușurilor într-o cantitate mare de ulei în timpul procesului de prăjire. Vor deveni și mai frumoase dacă nu le așezați strâns unul pe altul, ci lăsați cel puțin 1 cm între ele.
• Pentru a obține albusuri aerisite și moi, frământăm aluatul în mai multe etape.
• Dacă, după prăjire, s-a dovedit că carnea nu a fost prăjită corespunzător, le aducem la o stare gata folosind cuptorul sau cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, atunci când gătim în acesta din urmă, nu setăm putere mare, altfel riscăm să transformăm aluatul în „cauciuc”.
• După gătit, puneți albusurile pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime de pe ele.
• „Plăcintele” se servesc cu bulion sau sos de smântână cu ierburi.