Маслиновото растително масло, богато на витамини и микроелементи, се използва не само в кулинарията, но и за здравословни и правилното хранене. Въпреки високото съдържание на калории, зехтинът е диетичен продукт и често се използва от тези, които следват фигурата си.

Състав, ползи

Зехтинсе състои изключително от мазнини (BJU на 100 грама - 0,0 g / 99,9 g / 0,0 g). Той е много полезен поради лесно смилаемите мононенаситени мастни киселини (по-специално олеинова), които пряко влияят върху намаляването на холестерола в организма, укрепват и правят стените на кръвоносните съдове еластични.

Зехтинът съдържа витамини K, D, E, A, B3, богат е и на калций, натрий, магнезий, фосфор и други микроелементи.

Този състав има благоприятен ефект върху тялото.:

• укрепва костната тъкан;
• възстановява стените на чревния тракт;
• повишава устойчивостта към инфекции;
• забавя процеса на стареене;
• подобрява мускулния тонус.

Съдържащата се в маслото линолова киселина има положителен ефект върху зрението, подобрява координацията на движенията и спомага за заздравяването на рани.

Зехтинът е особено популярен сред жените. Смята се, че употребата му предотвратява някои форми на рак: 100 грама на седмица намаляват 4 пъти риска от рак на гърдата.

Маслото намира широко приложение и в козметологията поради ценните вещества, влизащи в състава му: сквалан, сквален и фенол. Използва се в производството на продукти за овлажняване, подхранване и стягане на кожата. Добре е и за косата.

Колко калории в зехтина

зехтин за отслабване

Олеиновата киселина е в състояние да произвежда вещества, които притъпяват чувството на глад.

Можете да прочистите тялото, като приемате смес от 2 супени лъжици през нощта в продължение на 7 дни. л. олио и същото количество лимонов сок. Диета през деня - плодове, зеленчуци и минерална водабез газ.

Рецепти за популярни диетични ястия със зехтин

Салата с авокадо

съставки:

• 140 г черен пипер;
• 100 г авокадо;
• 160 г домати;
• 100 г краставици;
• 100 г китайско зеле;
• 50 г зелен лук;
• 1 ст. л. винен оцет;
• 1 ст. л. зехтин;
• сол на вкус.

Измийте чушката, отстранете дръжката, отстранете семките, нарежете. Нарежете зелето, останалите продукти нарежете на ситно. Поставете всичко в купа за салата. Посолете и подправете.

Калорична салата 60 kcal на 100 грама.

Гръцка салата

• 140 г черен пипер;
• 100 г домати;
• 100 г краставици;
• листа от маруля и босилек;
• 100 г маслини;
• 70 г сирене фета.

Всичко се нарязва на ситно, подправя се.

Съдържание на калории - 130 kcal на 100 грама маруля.

Състав на салата на испански

• 100 г маслини;
• 4 крушки;
• половин връзка магданоз;
• 3 чл. л. оцет (винен);
• 3 чл. л. масла; смлян черен пипер, сол.

Лукът се обелва и се сварява в подсолена вода до омекване, отцежда се в гевгир и се подсушава. Нарежете, сложете върху чиния. Нарежете зелените, поръсете върху лука. Сложете маслините, нарязани на кръгчета, върху зелените. Смесете винен оцет с олио, подправете ястието.

Съдържание на калории - 130 kcal на 100 грама.

Вреда от зехтина

Неограничената му употреба провокира редица заболявания (затлъстяване, инфаркт, инсулт, рак на дебелото черво), а също така може да предизвика странични ефекти, което е свързано с високо калоричнии съдържанието на мазнини в продукта:

• лошо храносмилане;
• диария
• прекомерна жлъчна секреция, запушване на жлъчния мехур и образуване на камъни.

Зехтинът е здравословен продукт с умерена употреба и условия на съхранение.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Зехтинът се нарича растително масло, суровината за което са плодовете на маслиновото дърво и. Точната дата на първото използване на зехтин не е официално установена, но вече през Древна Гърциязехтинът беше наречен "течно злато" и плати за услугите си. Зехтинът е гъста прозрачна течност от светложълт до жълто-зелен цвят, със силна миризма и ярък вкус.

Маслините традиционно се берат на ръка, след това плодовете се смачкват и смесват внимателно, повтаряйки натиска няколко пъти с помощта на ръчни или механични преси. Най-качественото масло екстра върджин зехтин- така нареченото първо студено пресоване, без допълнително нагряване, има горчив вкус с леко усещане за парене. Основните доставчици на зехтин са Испания, Гърция, Италия, Турция.

Калории в зехтин

Калоричното съдържание на зехтина е 898 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на зехтина

Зехтинът съдържа омега-3 мастни киселини, които намаляват риска от заболяване на сърдечно-съдовата система. Използването на зехтин помага за ефективно намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта, намалява риска от злокачествени новообразувания, особено рак на гърдата. Продуктът е богат на витамини, които имат благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт, нервна система, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата (калоризатор). Полезните свойства на зехтина също включват подобряване на паметта и стимулиране на мозъчната дейност, подобряване на координацията на движенията и зрителната острота, защита на стените на стомаха от образуване на язви.

зехтин за отслабване

Зехтинът има уникално свойство да намалява апетита, следователно, като вземете една чаена лъжичка масло преди хранене, можете да намалите порцията изядена храна, тъй като зехтинът също допринася за бързо засищане. Много диети и методи на хранене включват зехтин в диетата си, най-известната диета е.

Вреда от зехтина

Въпреки очевидните ползи за здравето и красотата, трябва да се помни, че зехтинът е висококалоричен мастен продукт, така че трябва да се консумира умерено. С изключително внимание, зехтинът трябва да се използва за хора с анамнеза за холецистит.

Зехтин в козметологията

Зехтинът отдавна се използва за овлажняване на кожата, особено сухата и чувствителна. Зехтинът се бори с пилинг и раздразнения по лицето и ръцете, възстановява липидния баланс и насърчава бързото заздравяване на рани. Продуктът включва състава на маски за кожа и коса, подхранващи шампоани и регенериращи балсами, продукти за масаж.

Зехтинът се разделя на:

• Естествен ( необработени маслинови масла) - масло, произведено без химическо пречистване, подходящо за студена употреба (салатни дресинги, сосове);
• Пречистен ( зехтин) - в производството се използват физични и химични процеси, идеални за пържене и печене на продукти;
• Кюспе ( Масло от маслинено кюспе) - масло, произведено от кюспе и изцедено масло, останало след първото студено пресоване, рядко се добавя към храната.

Има зехтин, който не се яде - масло за светилници, използвано като гориво за ритуални светилници.

Подбор и съхранение на зехтин

Когато купувате масло, трябва да изберете продукт в бутилка от тъмно стъкло с плътна капачка, произведен през февруари, тогава маслото е направено от зрели маслини и има най-добър вкус и аромат. Трябва да обърнете внимание на индикацията за киселинност, която е посочена на етикета. Оптималната киселинност не трябва да надвишава 0,8 g на 100 g по отношение на олеиновата киселина.

Съхранявайте зехтина на тъмно и хладно място, далеч от силно миришещи храни. Ако маслото се съхранява в хладилник, може да се образува утайка, която изчезва при нагряване.

Зехтин в готвенето

Екстра върджин зехтин ( екстра върджин) е подходящ за приготвяне на дресинги за салати и студени сосове като домашна майонеза. Основните спътници на маслото са и. Риба, месо, птици, зеленчуци и сирене се пържат и пекат в пречистен, рафиниран зехтин, добавя се към тестото за печене на хляб и мъфини.

За повече информация относно зехтина вижте видеоклипа „Зехтин. Съкровището на Пиренеите” ТВ програма “Живей здравословно”.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Сред всички растителни масла зехтинът или, както го наричат ​​още, маслото от Прованс, остава най-популярен от много години. И това не е изненадващо, защото ползите от него отдавна са доказани. Но когато използвате това „течно злато“ (както са го наричали древните гърци) за храна, все още възникват въпроси относно неговото калорично съдържание и хранителна стойност.

полза

Зехтинът отдавна е възприет от диетолози, козметолози, дерматолози, гастроентеролози и други специалисти. Благодарение на химичния си състав, той влияе благоприятно на почти всички органи и системи на тялото. Така че, с редовната му употреба в храната, можете да намалите риска не само от гастрит и колит, но и да допринесете за бързото заздравяване на язвата!

„Течното злато” благоприятства и заздравяването на различни наранявания и рани, без значение дали става въпрос за натъртване, драскотина или изгаряне. Но това са дреболии в сравнение с ползите, които носи при онкологични заболявания. В края на краищата зехтинът не само намалява риска от развитие на рак в тялото, но и може напълно да потисне развитието и размножаването на раковите клетки. Освен това ще намали склонността им да мутират.

Хора, които водят здравословен начин на животживот, почти винаги предпочитат зехтина пред слънчогледа. И това е абсолютно правилното решение, защото въпреки съдържанието на калории, такъв продукт съдържа здравословни мазнини. Салата, подправена със зехтин, няма да повлияе на талията.

Невъзможно е да не се зарадвате и на витамин Е, включен в състава му, който ще направи кожата ви гладка и копринена, ще насити косата ви с блясък и сила и ще придаде здрав вид и дължина на ноктите ви. При редовна употреба на продукта ще бъде възможно напълно да се откажете от услугите на козметолог.

вреда

Всяка храна, в допълнение към ползите, има недостатъци и "течното злато" не е изключение от правилото.

Най-голямата вреда може да нанесе прекомерната консумация на зехтин на хора, страдащи от холецистит. Такова масло може само да засили холеретичния ефект и това със сигурност няма да донесе никаква полза за тялото ви, по-специално за бъбреците и черния дроб.

Струва си да се внимава с топлинната обработка на "течното злато". Пърженето на него е строго забранено, поради отделянето на различни токсини. Също така при пържене продуктът може да се нагрее до температура от 100-120 ° C и да се пръсне върху човек, което увеличава шансовете за изгаряне с 50%.

За да донесете на тялото най-голяма полза и най-малко вреда, когато купувате, трябва да обърнете внимание на киселинността. Колкото по-малко е, толкова по-полезен ще бъде продуктът. Така европейските стандарти за зехтин гласят, че киселинността не трябва да надвишава 0,8%.

В никакъв случай не се увличайте по зехтина – две супени лъжици на ден са достатъчни.И ако имате желание да го използвате за лечение на заболявания или под формата козметичен продуктВсе пак си струва да се консултирате с вашия лекар или козметолог.

Химичен състав

Такова огромно количество ползи от зехтина го осигурява химичен състав. И така, 100 грама масло съдържа 80% витамин Е, което е 9% от нормата на 100 kcal. На всеки 100 грама от продукта има и 2 милиграма от такъв макронутриент като фосфор, което се равнява на 0,3% на всеки 100 грама от продукта.

Зехтинът също съдържа желязо. Този микроелемент се съдържа в количество от 0,4 милиграма, а необходимото количество желязо на ден за средностатистически възрастен е 18 милиграма.

Основният компонент на зехтина е омега-6 киселината. Включен е в маслото в количество 12 g или 11% на 100 kcal. Огромна роля в състава на зехтина играят различни мастни киселини, а именно: ненаситени киселини (арахидова, палмитинова и стеаринова), мононаситени киселини (гадолеинова, олеинова и палмитолеинова) и полиненаситена киселина (линолова).

В допълнение към основните елементи и витамини, зехтинът съдържа витамини А, В, С и К, които са допълнени с минерали като калций, магнезий, калий и натрий. Общите витамини в 100 грама зехтин са около 15 мг.

Хранителната стойност

Невъзможно е да се говори за калоричното съдържание на всеки продукт, без да се помни такова понятие като BJU (количеството протеини, мазнини и въглехидрати), което определя самото съдържание на калории. Така че, както знаете, в зехтина изобщо няма протеини и въглехидрати, тоест продуктът е почти 100% растителна мазнина, който се усвоява по-добре и по-бързо от животинския.

100 грама зехтин съдържат 99,8 грама мазнини, останалите 0,2 грама са вода, която не носи никакви енергийна стойностза тялото. Нормата мазнини на ден за средностатистически възрастен е 60 г. Това означава, че ако консумирате 100 грама зехтин, ще превишите нормата мазнини на ден с почти 70%. Въпреки че на свой ред само 18,5% от мазнините падат върху 100 kcal, тоест основното е да не злоупотребявате.

калории

Сега помислете колко калории се съдържат в 100 грама масло, в една чаена лъжица и в една супена лъжица.

• В 100 грама.Тук всичко е просто, 100 грама зехтин съдържат 898 kcal. При по-нататъшни изчисления ще градим върху тази стойност.
• В 1 с.л.Една супена лъжица съдържа около 15 ml "течно злато", тоест 17 грама. Тъй като 100 грама зехтин съдържат 898 kcal, 1 грам съдържа 8,98 kcal. Освен това, използвайки проста аритметика, смятаме: 17 грама се умножават по 8,98 kcal и получаваме резултат от 152,66 kcal в една супена лъжица зехтин.
• В 1 ч.л.Използвайки същия принцип на изчисление като за супена лъжица, изчисляваме калоричното съдържание на чаена лъжичка зехтин. Една чаена лъжичка съдържа 5 милилитра "течно злато", тоест 4,5 грама. Освен това, използвайки операцията за умножение, откриваме, че една чаена лъжичка зехтин съдържа 40,41 kcal.

Още в древността великият поет Омир нарича този продукт "течно злато", тъй като в сравнение с други растителни масла, той заема водеща позиция по отношение на съдържанието на мононенаситени мазнини. Използва се активно в медицината, козметологията, диетите за отслабване. Най-големите производители са Испания, Гърция, Италия, Франция, Кипър, Турция, САЩ и страните от Северна Африка. Руските и украинските хранителни пазари идват от Испания и Италия.

Зехтинът (дървен, Прованс) се получава от месестата част на плода на маслиновото дърво, както и от сърцевината на твърдата му кост.

най-доброто хранителен классчита се, че получено чрез студено пресоване (това се доказва от надписа на етикета "първо студено пресоване"), се нарича "Extra Virgin Olive Oil".

Пречистен („рафиниран“) се получава с помощта на физико-химични процеси, насочени към елиминиране на силния вкус и киселинното съдържание.

Какво означават съкращенията IGP и DOP?

• IGP(Indicazione Geografica Protetta) - маслините са пресовани в една страна (Испания или Гърция) и пакетирани извън нея.
• DOP(Denominazione d "Origine Protetta) - произведени и опаковани в рамките на същия регион.

Химическият състав на зехтина

Съдържа витамин Е, В4 (холин), К (филохинон "разберете"), както и микроелементи: калий, калций, натрий, ненаситени мазнини (мастни киселини).

Калории в зехтинна 100 g - 890 kcal:

• Белтъчини - 0,0 g
• Мазнини - 99,9 g
• Въглехидрати - 0,0 g
• Витамин Е (токоферол) - 15,0 mg

Една супена лъжица зехтин съдържа 199 kcal:

• Мазнини - 13,5 g
• Витамин Е - 2,5 mg

Сортовете зехтин, произведени в южните райони на Средиземно море, имат повече линолова киселина в състава си в сравнение с видовете, които се произвеждат в северните райони.

Ползите от зехтина

Полезни свойстваот този вид масло са значителни в сравнение с другите му мазни конкуренти. Зехтинът се използва широко в кулинарията (особено в средиземноморските страни: гръцки, италиански, испански). Закуската на повечето хора в тези страни се състои от филийка горещ пълнозърнест хляб, овкусен с няколко капки зехтин.

Добавя се към различни супи, салати, основни ястия. Той е известен не само с вкуса си, но и има положителен ефект върху храносмилателните процеси. Цялата тайна се крие във високото съдържание на олеинова киселина (мононенаситени мастни киселини), която понижава нивото на холестерола в кръвта. Усвоява се лесно от организма, ускорява метаболизма, подобрява апетита.

При редовна употреба можете да избегнете появата на сърдечно-съдови заболявания.

много лекарстваза намаляване на налягането се правят на базата на маслинови листа. В допълнение, зехтинът има добър ефект върху костната тъкан, предотвратявайки загубата на калций, което е особено полезно за деца и юноши.

Благодарение на съдържанието на линолова киселина, продуктът е полезен за бързото зарастване на изгаряния и рани, нормалното функциониране на тъканите и поддържането на мускулен тонус. има благоприятен ефект върху координацията на движенията и зрението. Способността на този продукт да ускорява оздравителните процеси при заболявания на нервната система е призната отдавна.

Проучване последните годинипоказват, че маслото намалява риска от злокачествени тумори, особено рак на гърдата. Витамини, антиоксиданти, олеинова киселина, които са част от маслините, спират развитието на ракови клетки, премахвайки токсините и вредните съединения. Прочетете статията за повече подробности: "".

Полезни свойства в козметологията

Коя жена не мечтае за гъста и луксозна коса? И така, за да постигнете тази мечта, можете да си направите лесна подхранваща маска у дома с този продукт! Смесете го със слънчоглед в равни пропорции, добавете яйчен жълтък или мед (1 ч.л.). В резултат на това косата ще стане здрава, ще спре да пада и да се цепи.

Друго приятно свойство е използването за масаж и терапевтично триене. Прави кожата влажна и мека, подобрява секрецията на жлезите и премахва вредните вещества.