С мляко и подправки. Изобретен е в Индия, но с времето завладява целия свят. В Европа е обичайно да се варят елитни сортове чай. Но в родината масалата се прави от най-простите и достъпни съставки. Това е наистина народна напитка, чиито рецепти са много. Представяме на вашето внимание най-добрите от тях. но първо - малко отклонениев историята.

История на възникване

Все още има спорове относно произхода на масала чай. Индия е само една от възможностите. Някои изследователи уверено посочват Тайланд. Тази напитка е известна от над 3000 г. пр.н.е. Получава широко разпространение през 1835 г. По това време британците откриха първия си в провинция Асам. Те използваха услугите на роби и се опитваха по всякакъв начин да увеличат ефективността си. След това започнаха да дават масала чай на работниците. Няколко години по-късно ободряващата напитка започна активно да се продава в местните кафенета и ресторанти. Чаят обаче е скъп. За да намалят цената, хитри търговци започнаха да го разреждат с подправки. В резултат на това той придоби популярност първо в Индия, а след това и по целия свят. През втората половина на 20 век напитката става масова и много разпространена. Индианците го превръщат в част от националната култура. Наричат ​​го потомък на кархи – древна напитка, която вдъхва сила и бодрост на човека. Можете да разберете какъв е вкусът на чай масала, как да приготвите това необичайно лакомство от нашата статия.

Знаете ли, че брането на чаени листа е тежък физически труд? Те се събират внимателно от всеки храст. И само тези, които растат на самия връх, се считат за елитни суровини. Един индийски работник е длъжен да събере тридесет килограма чай за един ден. За тази адска работа той получава само няколко долара на ден.

На пазара има много чайове. В Индия се продават плодове, цветя, черни, зелени, успокояващи, бели ... Невъзможно е да се изброят всичко. Общопризнатият фаворит е сортът Дарджилинг. Най-известният обаче е масала чай. Намира се в менюто на всяко кафене или ресторант, те се лекуват с индийски семейства, той е невероятно популярен сред туристите.

Интересното е, че масала се създава от обикновен евтин черен чай. А това, което го прави необичаен, е уникалната смес от подправки и мляко. Този чай е напитката на бедните. На въпроса на любопитен турист, богат индиец важно ще отговори, че не е обичайно да пият напитка с подправки.

Масала няма общоприета рецепта. Трудно се намира в класически вариант, просто защото не съществува. Известно е обаче, че съдържа четири основни съставки: чай, горещо мляко, подправки и подсладител.

Метод номер 1: универсален масала чай

съставки:

• мляко - 600 милилитра;
• вода - 200 милилитра;
• - две супени лъжици;
• захар - две или три чаени лъжички.

• канела - една пръчка;
• кардамон - две или три шушулки;
• черен пипер (черен) - шест броя;
• пресен корен от джинджифил - парче с дължина три сантиметра;
• сушен карамфил - три броя.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да смелите подправките. Канелата трябва да се счупи на две. Счукайте кардамона и черния пипер в хаванче, а корена джинджифил настържете на ситно ренде.
2. След това трябва да излеете един литър вода в тигана, да го заври, да добавите чай към него и да го оставите да ври една минута на слаб огън.
3. След това изсипете млякото в сместа, добавете подправките и захарта. След това трябва да къкри ароматната течност под хлабаво затворен капак, докато захарта се разтвори напълно. Това ще отнеме две до четири минути.
4. След това трябва да изключите печката, да оставите напитката да вари една минута, да добавите към нея карамфил и да я изсипете в чаши.

Метод номер 2: масала чай с портокали

съставки:

• вода - един литър;
• черен листен чай - две супени лъжици;
• портокал - две парчета със среден размер;
• захар - на вкус.

• кардамон - пет до шест кутии;
• канела - една пръчка;
• индийско орехче - половината от плода;
• смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
• пресен корен от джинджифил - парче с дължина два сантиметра;
• карамфил - две парчета.

Метод на готвене:

1. Преди всичко трябва да смелите подправките. Канелата се счупва на две, кардамона се счуква в хаванче, чушката се счуква, джинджифилът и индийското орехче се настъргват на ситно ренде.
2. Следва портокалът. Няма нужда да го почиствате. Достатъчно е да се измие и да се залее с вряща вода за една минута. След това плодовете трябва да бъдат нарязани на чисти кръгове напречно на резените.
3. След това трябва да поставите водата на огъня и да изчакате, докато "зашуми". Веднага щом се появят малки мехурчета, можете да добавите чай и предварително приготвени подправки.
4. След това трябва да изчакате, докато сместа заври, и веднага да добавите резенчета портокал към нея. След това печката трябва да се изключи и да се остави напитката да вари две до четири минути.
5. Преди да сервирате, трябва да хвърлите няколко скилидки в него.

Получава се невероятно вкусен и ароматен масала чай. Ако желаете, можете да добавите няколко цветя от анасон към него или да замените портокала с лимон. Ефектът ще бъде не по-малко впечатляващ.

Метод номер 3: с копър и звездовиден анасон

съставки:

• вода - две чаши;
• мляко - една чаша;
• черен чай - супена лъжица с една четвърт;
• захар - на вкус.

• кардамон - две парчета;
• черен пипер - две грах;
• звездовиден анасон - една звездичка;
• карамфил - две парчета;
• копър (семена) - половин чаена лъжичка;
• настърган джинджифил - една чаена лъжичка;
• карамфил - половин пръчка;
• индийско орехче - една щипка;
• суха роза - няколко листенца.

Метод на готвене:

1. Преди всичко трябва да смелите и смесите всички подправки.
2. След това е необходимо да заври мляко, вода и чай, комбинирани в един съд.
3. След това изключете огъня и добавете подправки към течността.
4. След това напитката трябва да се остави да се влива в продължение на 10-15 минути.
5. В заключение трябва да се филтрира.

Ето как се прави страхотен масала чай. Рецептата е изключително проста и подходяща за всеки.

Метод номер 4: с несмлени подправки

В тази версия подправките не трябва да се нарязват. Те могат да бъдат оставени в оригиналния си вид, като се съберат и поставят в малка торбичка от тънък плат. Марлята също е добра. След това торбата се спуска на низ във водата с чай и се изважда само след като се влива добре.

• канела - четири малки пръчици;
• кардамон (семена) - една чаена лъжичка;
• карамфил - 10 броя;
• ванилия на прах - една чаена лъжичка.

съставки:

• вода - пет чаши;
• черен чай - една четвърт чаша;
• мляко - три чаши;
• мед - една четвърт чаша.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да излеете вода в емайлиран тиган.
2. След това трябва да вземете торба с подправки и да я поставите във вода.
3. Трябва да се постави така, че да е лесно да се получи по-късно.
4. След това трябва да доведете водата до кипене и да намалите температурата до минимум.
5. След това подправките трябва да се варят на слаб огън за около 10 минути. Силното кипене може да развали продукта.
6. След това трябва да изключите печката, да добавите черен чай към течността и да оставите да се влива в продължение на две до три минути.
7. След това трябва да извадите торбата с подправки и да добавите към напитката мляко, мед и ванилия.

Ето нашия масала чай. Сега знаете как да приготвите това прекрасно лакомство с несмлени подправки.

Метод номер 5: първо подправките

Първо трябва да смесите и да доведете до кипене две чаши мляко и вода. След това е необходимо да се смелят старателно и да се изсипят следните подправки в течността:

• карамфил - четири броя;
• кардамон - зърна от две кутии;
• черен пипер - две грах;
• канела - една пръчка;
• пресен джинджифил - парче с резен портокал.

След това подправките трябва да се варят няколко минути, изключете котлона и добавете две супени лъжици черен чай към ароматната смес. Ще се влива в продължение на три до четири минути. Две лъжици захар - и можете да се насладите на прекрасна напитка!

готварски тайни

1. Трябва да следвате определени правила, за да направите вкусен масала чай. Рецептата включва използването на скъпи големи листа.Това не е необходимо, но сред любителите на черна напитка с подправки е приоритет. В Индия се предпочита силният и тръпчив ассам. Предлага се за всеки бюджет, така че е в голямо търсене.
2. Млякото за създаване на чай трябва да е мазно - от 3,6 процента.
3. Напитката е много горчива без захар. Така че от самото начало ще трябва да се примирите с факта, че ще бъде висококалоричен. Алтернатива може да бъде всеки подсладител - сироп от топинамбур, агаве, стевия и др.
4. По-добре е да не използвате мед, когато сервирате напитка. Масала чай обикновено се пие горещ, а топлината унищожава стойността на меда.
5. Сухите подправки се смилат непосредствено преди готвене. Можете да използвате обикновена кафемелачка за смилане. Смлените подправки незабавно губят вкуса и аромата си, така че не се препоръчва да ги съхранявате дълго време.
6. Пикантният масала чай не трябва да се пие често. Приятно е да го вкусите отделно от храната. Най-доброто време- прохладна лятна или облачна зимна вечер.
7. Спокойният ритуал на пиене на чай може да бъде допълнен с няколко парчета черен шоколад или сухи сладкиши без крем. Парче от любимата ви торта ще свърши работа. Тогава няма да има от какво да се страхувате за фигурата си.

За ползите от чая

Ползите от чая масала не могат да бъдат надценени. Съдържа много полезни вещества, които имат затоплящ, тонизиращ, имуномодулиращ ефект. Освен това напитката се приписва лечебни свойства. Изброяваме всички предимства на този чай:

• Стимулира имунната система. С пипер, корен от джинджифил и мед става масала мощно оръжиесрещу бактерии и вируси.
• Ободрява и освежава. Има много подправки в масала чай. Те ускоряват метаболизма, дават много енергия. Ако пиете напитка сутрин, тогава трябва да я подправите с мента, звезден анасон, копър. Те ще облекчат стреса, ще облекчат стомашните спазми, ще премахнат главоболиеи разсейване.
• Подобрява храносмилането. Ако добавите копър и канела към напитката, това ще ви позволи успешно да се справите с киселини и чревни разстройства. Освен това ще забравите за сутрешното гадене, подуването и диарията.
• Има загряващ ефект. Чаят масала съдържа корен от джинджифил, черен пипер и канела. Тези подправки ускоряват кръвообращението в тялото. Това значително ще подобри благосъстоянието ви.
• Повишава настроението и работоспособността. Индийците казват, че след като опитат чая, който описваме, хората забравят за кафето завинаги. Масала има несравним аромат. А за ободряващия ефект вече говорихме. В същото време в напитката няма капка вреден кофеин.
• Подобрява работата на сърцето. Чаят с канела, черен пипер и кориандър намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, инсулти, укрепва стените на кръвоносните съдове. Сърдечният мускул също става по-силен.
• Намалява апетита. Няколко чаши напитка с индийско орехче - и ще забравите за храната до края на деня. Пречиства тялото от токсини, ускорява метаболизма и се бори с излишните калории.

Това не е цялата информация за чудодейните свойства на чая масала. Нищо чудно, че е оценено по целия свят.

Възможна вреда

Напитка с подправки може да навреди на тези, които страдат от стомашни язви. Острият вкус предизвиква голямо отделяне на стомашен сок. А това от своя страна може да причини болка и спазми. Освен това чаят е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза. Имайте това предвид, когато пълните вашето лакомство с мляко. Горните проблеми са по-скоро изключение, отколкото правило. От изобретяването на чая масала отзивите за него са само положителни.

Заключение

Нашата статия ви позволи да се потопите в прекрасния свят на индийския чай. Масала е добра със своята непредсказуемост. С всяка подготовка той изненадва с нови нюанси на аромат и вкус. Така че запасете се с подправки, купете висококачествен черен чай - и напред, за нови усещания! Добър апетит!

Всеки, който някога е опитвал масала чай, отбелязва неговия незабравим вкус, богат аромат и необичайно ободряващ ефект върху цялото тяло. Наистина, всяка от съставките на този чай е полезна по свой начин, а заедно те дават отлична комбинация от вкус, ползи и аромат.

Масала чай - какво е това?

Масала означава "смес" на индийски. Всъщност този чай е комбинация от подправки с добавка на чаени листа, мляко и подсладител. В Индия този вид чай е най-обичан. В местните градове търговци на масала - chaiwallas - с чайници и френски преси се срещат почти навсякъде. И ако в Европа се наслаждаваме на изтънчения вкус на кафе, горещ шоколад или силен черен чай, то в Индия те са заменени от екзотичната масала.

Откъде идва масала?

Ако вярвате на легендите, историята на масала чай се връща в далечното минало. Някои легенди казват, че са започнали да го варят преди 5 хиляди години, докато други казват, че тази напитка е била консумирана много по-рано. Както и да е, едно е сигурно: чаят с подправки е роден на изток, в днешна Индия. В онези далечни времена тази напитка също се приготвя от различни подправки и билки и се сервира както топла, така и студена. Но въпреки факта, че чаените дървета растат в тази област от дълго време, за индианците чаят масала е бил лечебна билкова напитка, а не ободряваща напитка.

Съвременната масала се появи много по-късно благодарение на предприемаческия дух на британските търговци. Отначало те започнаха да растат на плантации в Индия и наоколо. чаени дървета от Шри Ланка и отне монопола на Китай върху доставката на чай. И след това разгърнати в това източен районцяла рекламна кампания за популяризиране на листа от черен чай. Търговците предложиха на ръководителите на фабрики, мини и текстилни фабрики да организират нещо като "масала чай почивки" за своите работници, докато се препоръчва да се вари напитката според британската традиция, като се добавя малко мляко и захар. Разбира се, отначало, верни на своите обичаи, индианците бяха предпазливи към новостта и не отказаха да добавят подправки към чая. Но с течение на времето този метод за приготвяне на масала се наложи и вече се счита за класически.

Какво е включено в масала?

Казват, че в Индия няма ясна рецепта за масала и всяко семейство я приготвя по свой начин. Поради големия брой методи за приготвяне е възможно да се говори за чай с подправки като за широк клас напитки, а не просто като за една от разновидностите на чая. Но въпреки цялото разнообразие, тази напитка трябва задължително да включва четири основни съставки:

Как се вари масала?

Приготвянето на чай от далечна и загадъчна Индия е лесно. И ако ви липсва някоя съставка, няма нужда да бързате до най-близкия супермаркет до отдела за подправки, защото масала чай е чудесна възможност да експериментирате с наличното.

Традиционна индийска масала

съставки:

• 1 ч.ч листа черен чай
• 0,5 л вода
• 2 с.л. л. Сахара
• 1 чаша мляко
• Кардамон
• Канела, карамфил, шафран на вкус

готвене:

Подправките се приемат най-добре не на гранули, а на прах. Те трябва да бъдат смачкани в хаванче, така напълно ще се откажат от аромата си и вкусът на чая ще бъде по-наситен. Не е необходимо зърната да се смилат на фин прах, защото след това частиците могат да преминат през цедката в напитката. Джинджифилът се натрива с най-финото ренде.

Изсипете черния чай във вряща вода и след това гответе на слаб огън. След 3 минути добавете подправките и гответе още няколко минути. Налива се млякото и се вари 1-2 минути, за да стане гъста напитка. Дръжте огъня слаб, в противен случай млякото ще се подсири под въздействието на подправките и вашата масала ще се развали.

След това отстранете чая от огъня, добавете захарта, разбъркайте добре и оставете напитката да вари няколко минути. Преди употреба масалата се филтрира през цедка, така че чаените листа и подправките да не попаднат в напитката.

Вашият масала чай е готов. Наслади се!

Масала с пакетчета чай

съставки:

• Нарежете няколко шушулки кардамон
• 8 черен пипер на гранули
• 8 сушени скилидки
• настърган джинджифил
• 4 чаши вода
• 4 пръчици канела
• 3 гранули бахар
• 2 звездовиден анасон
• Ванилия
• 1/8 ч.ч индийско орехче
• 4 пакетчета чай
• 2 с.л. л. кафява тръстикова захар (количеството може да варира според личните предпочитания)

готвене

Налейте вода в тенджера, добавете подправките и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, покрити с капак. Добавете пакетчета чай и ги оставете да се накиснат за 5 минути. Прецедете получената запарка и охладете до стайна температура. Използвайте го като варя, като добавите вода или мляко.

Най-лесната рецепта за масала чай (за 1 чаша)

съставки:

• половин чаша мляко
• половин чаша вода
• 2 с.л. л. чаени листа
• 2 с.л. л. Сахара
• настърган джинджифил
• Можете да добавите кардамон, ако желаете.

готвене:

Налейте вода в тенджера и поставете на огъня и оставете да заври. Добавете джинджифил. Трябва да го добавите към вряща вода, така вкусът му ще бъде по-изразен. След това добавете чаените листа и захарта, налейте млякото и след това намалете котлона. Веднага щом цветът на напитката започне да потъмнява, поставете огъня на максимум и го оставете да заври, след което отново намалете топлината. Повторете тази процедура 2-3 пъти. Така чаят ще поеме вкуса и аромата на всички съставки.

Сега можете да го налеете в любимата си чаша и да се насладите!

Екзотична масала с черен пипер

съставки:

• 1 чаша вода
• Щипка смлян черен пипер
• 1 ст. л. черен листен чай
• 1 чаша мляко
• Захар на вкус

готвене:

Налейте вода в тенджера, добавете черен пипер и оставете да заври. Сместа се вари 2 минути. Добавете насипен чай и гответе още 5 минути, след това налейте млякото, добавете захарта и отново оставете да заври. След 4-5 минути вашата необичайна ароматизирана напитка е готова.

Ползите от чая с подправки

Интересното е, че масалата практически няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към някой от нейните компоненти.

Опитайте да добавите следните съставки към вашата масала:

1. Дафинов лист.Да, може да се използва не само в супи! В някои индийски щати е задължително да го поставите в масала. Пресните листа имат деликатен аромат, а в чая придобиват по-богат пикантен вкус.
2. Шоколад.Това определено е западна тенденция в приготвянето на масала чай. Можете да добавите парченца шоколад, какао на прах или дори шоколадов сироп.
3. женско биле.Тази подправка има специфичен вкус, така че трябва да се използва с повишено внимание, като се започне с добавяне на много малки количества към чая. Във всеки случай си струва да опитате корен от женско биле, защото е богат на антиоксиданти и витамини и се използва при лечение на настинки, респираторни и стомашно-чревни заболявания.
4. Ядки.Най-често в чайовете се добавят счукани орехи и кедрови ядки. Във вода те трябва да бъдат леко натиснати, така че плодовете да пуснат лечебното си масло и да придадат уникалност на вкуса и аромата на напитката. Лимонът върви добре с кедровите ядки, а канелата и ментата - с орехите.

1. Използваме Дарджилинг – скъп едролистен черен чай. Въпреки че това не е задължително. У дома, за варене на нашия герой, най-популярен е силният и тръпчив асам, който е достъпен за всеки бюджет.
2. Ако използваме мляко, приемаме мазнини - от 3,6%.
3. Не се опитваме да избягваме захарта. Напитката е горчива, ако напълно премахнете сладостта от нея. Можете да добавите всякакви подсладители - сироп от агаве, ерусалимски артишок, стевия.
4. Не използваме мед. Масала се пие гореща, а при нагряване медът престава да бъде ценен.
5. Сухите подправки се счукват в хаванче непосредствено преди готвене. Можете да използвате кафемелачка. Повечето подправки няма смисъл да се купуват вече смлени, те бързо губят вкуса си и значителна част от ползите.
6. Ние не пием често. Най-доброто време е пиенето на чай отделно от храната в прохладна вечер на село или в облачна зима след напрегнат ден в града.
7. Леки сухи сладкиши без крем, 2-3 квадратчета черен шоколад или парче от любимата ви торта - това е всичко, което трябва да добавите към един спокоен ритуал, без да навредите на фигурата.

Най-много обичаме да готвим без варене или без мляко. Това 2-ра и 3-та опции по-долу.

Рецепта номер 1. Как да приготвите универсална масала

Класически и лек - с минимален набор от вкусове. Подходяща е за първи образец на ориенталския бестселър.

За 4-3 порции са ни необходими:

• Мляко - 600 мл
• Вода - 200 мл
• Чай черен лист - 2 супени лъжици. лъжици (или 2 пакетчета)
• Захар - 2-3 чаени лъжички

• Канела - 1 пръчка (счупена наполовина)
• Кардамон - 3-4 шушулки (счукват се в хаванче)
• черен пипер на зърна - 6 бр. (счукване в хаванче)
• Корен от джинджифил (пресен) - парче с дължина 3 см (настържете на ситно ренде)
• Карамфил (сушен) - 3 бр. (добавете точно преди сервиране)

Как да готвя.

Налейте вода в тенджера от 1 литър, оставете да заври и добавете чая, оставете за 1 минута на слаб огън.

Добавете мляко, подправки (с изключение на карамфил!) и захар. Задушете течността под капак до пълното разтваряне на захарта - още 2-4 минути.

Изключете печката, настоявайте 1 минута, добавете карамфил - и изсипете в малки чаши.

Интересен ритуал!Масала ярък характерестествена енергийна напитка, която изисква специален стил в процеса на пиене. Вдишваме дълбоко аромата 2-3 пъти, за да усетим енергията напълно. Пием, отпивайки горещи глътки на дълъг бавен дъх - както се е случвало в детството от чинийка.

Рецепта номер 2. Без варене в мляко

Със същия набор от съставки можете да използвате различен подход:

• Изсипете вряла вода върху чаени листа, както обикновено, добавете подправки и оставете да се запари.
• Сварете само млякото със захарта до пълното й разтваряне.
• След това добавяме тази течност към пресен чай с подправки.
• Магията на ритуала - 5 пъти пресипете сместа от 1-ви чайник в друг.

Можете да закупите органичен чай с подправки на iherb.

Видеото по-долу идеално илюстрира процеса (от 00:49) - по плавен начин за успокояващи церемонии.

Рецепта номер 3. Масала с портокали

Приготвянето на тази вариация има креативен вид, а резултатът е подобен на вкус на греяно вино. Изключваме млякото, но добавяме резенчета портокал във вряща вода. Това улеснява преброяването на калориите и мазнините и добавя великолепна кехлибарена чистота.

Имаме нужда от:

• Вода - 1л
• Черен листен чай - 2 с.л. лъжици
• Портокал - 2 бр. среден размер
• Захар - на вкус (на порция)

• Кардамон - 5-6 кутии (1 чаена лъжичка, стрита в хаванче)
• Канела - 1 пръчка (счупена наполовина)
• Индийско орехче - ½ бр. (настържете на ситно ренде)
• Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка (прясно смлян!)
• Корен от джинджифил (пресен) - 2 см парче (ситно настърган)
• Карамфил - 2 бр. (добавете в самия край преди сервиране)

Как да готвя.

Смелете подправките - според забележките по-горе в списъка със съставките.

Ние не белим портокалите. Просто измийте и сложете в голяма купа, където залейте с вряла вода за 1 минута. Извадете и нарежете на кръгчета напречно на филиите.

Слагаме водата на огъня и изчакваме да зашуми. Появяват се малки мехурчета - време е да налеете чая и готовите подправки, с изключение на карамфила.

Сместа завира - котлонът се изключва и се добавят кръгчета портокал. Оставете да вари 2-4 минути.

Много красива, ароматна и богата, тази масала ни е любима!

Можете да добавите към него анасон (2-3 цвята) или да замените 1 портокал с лимон.

Рецепта номер 4. На млякото от Юлия Висоцкая - видео

Известният водещ трябва да се гледа. Както винаги, на спокойствие, у дома, просто и лесно. Във видеото по-долу процесът на варене ще започне незабавно.

Полза и вреда

Логично е да се има предвид, че много витамини в състава на подправките се унищожават при продължително нагряване. Но при кратка експозиция (изсипете вряща вода и настоявайте), други биосъединения остават относително непокътнати, което е в основата на ползите от чая с подправки.

Приятни бонуси за тялото и душата

• Дълготраен затоплящ ефект в студено време. Двойно любимо за тези, които не пият алкохол.
• Класическите подправки начело с кардамона и джинджифила са хармоничен афродизиак. Те тонизират тялото без излишна енергия, която трудно се управлява. Комфортно, спокойно, леко игриво настроение, което лесно се насочва в правилната посока, е приятен резултат от влиянието на нашия герой.
• Тази напитка улеснява храносмилането - така казва индиецът народна мъдрост. Не бихме ги посъветвали обаче да довършват хранене, особено обилно. По-добре е да се определи отделно време за пиене на чай.

Възможна вреда

Или кой не трябва да се увлича с нашия герой.

• Инфузията е забранена, когато диабет. Не сме опитвали да готвим с подсладители. Ако искате да експериментирате, не забравяйте, че има само две относително безопасни алтернативи на захарта – на базата на стевия и еритритол.
• Млечно-сладка напитка е вредна за наднормено тегло и по време на загуба на тегло.
• Не е желателно често да се пият сладкиши за всички, които следват фигурата, и особено за хора, които вече са имали опит с натрупването на излишни килограми.
• Внимание при употребата на топли напитки с подправки е необходимо при възпалителни патологии на стомаха, жлъчния мехур и червата.
• Струва си да се помни, че всеки силен аромат може да причини рязко стесняване на бронхите при астма и ХОББ - астматичен пристъп.
• Възрастта на децата е специален фактор при избора на многокомпонентни топли енергийни напитки. Не бихме рискували да предложим толкова богата извадка на деца под 8-10 години.
• Ако имате непоносимост към казеин или лактоза, можете да използвате бадемово мляко или да се ограничите до нашия фаворит с портокали – 3-тия участник в селекцията.

Надяваме се, че ви е било интересно да научите за ароматната топла напитка от индийските брегове. Masala chai, рецептите, за които сме опитвали повече от веднъж, могат да бъдат включени в менюто от време на време. Ползите и вредите са подробно описани, за да можете лесно да направите здравословен избор въз основа на вашите лични предпочитания.

Е, тогава се сетих да продължа разказа си за "Метода Масала" - изкуството да се готвят подправки. Този път искам да ви разкажа как се приготвят смеси от подправки като "Къри", "Тандури масала" и др. Ще ви разкажа на примера на най-популярната смес в Индия и сред професионалните готвачи с най-високо умение. Използването на тази смес в ястия почти винаги гарантира техния успех, придавайки им уникални вкусове и абсолютно невероятен аромат.

Съставки за подправките Garam Masala:

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Подправки "Гарам Масала"":

На хинди "Гарам" означава "люто", а "Масала" означава "смес от подправки". Подправките, използвани в Garam Masala, наистина "топлят", така че са незаменими в студеното време и зимния сезон за тези, които са склонни към настинки и хипотермия.

Гарам Масала е перфектната комбинация от подправки за бобови и грахови супи, както и за пържени предястия, сосове, зеленчукови салати и винегрети.
Гарам масала придава невероятен вкус на сладки ястия: мъфини, пайове с ябълки, круши, тиква и др., бисквити с овесени ядки, горещ билков чай ​​и плодови (особено ябълкови и крушови) напитки.

Гарам Масала е една от най-популярните смеси от подправки сред най-добрите познавачи на кулинарното изкуство по света. универсален лекспособен да придаде уникален вкус и аромат на храната.

Намира широко приложение в практиката за приготвяне на подхранващи и лечебни аюрведични ястия.

И така, приготвянето на Гарам масала, както всяка индийска смес от подправки, започва с препичане на подправките. Всяка подправка се пече отделно, тъй като изисква различно време за печене. Този процес обикновено отнема от няколко секунди до минута.

Кимион - семена с ароматна миризма, има добър ефект върху целия организъм.

Кимионът често се използва в аюрведическата кухня поради уникалния си вкус и чудесни свойства. лечебни свойства. При "всякакви" оплаквания от лошо храносмилане можете просто да кажете: - "Затворете очи и яжте кимион!".

Кимионът разпалва храносмилателния огън и подобрява усвояването на минералите в червата. Действа газогонно и може да има лек аналгетичен ефект. Кимионът може да намали коремната болка, гаденето и диарията и да насърчи възстановяването на тъканите.

Кориандърът има сладък, стипчив, охлаждащ ефект и сладък випак (вкус след смилане). Подхожда на всички типове конституция. Кориандърът подобрява храносмилането, понижава температурата и действа диуретично.

Черният пипер има пикантен вкус, има затоплящ ефект, има остър випак. Полезен е за храносмилане, кашлица, хелминтни инвазии и има благоприятен ефект върху белите дробове и сърцето.

Карамфилът има остър, горчив вкус, има затоплящ ефект, има остър випак. Това добро лекарствоза стимулиране на храносмилането, има положителен ефект върху конгестията в синусите и конгестията на бронхиалното дърво.

И така, приключихме с печенето на цели подправки и сега ще започнем да печем смлените подправки. Печенето на смлени подправки е различно с това, че изисква много по-кратко време, от порядъка на няколко секунди.

Кардамонът има сладък, пикантен вкус, охлаждащ ефект, остър випак. Полезен е при кашлица, дихателна недостатъчност, парене при уриниране и хемороиди. Кардамонът подпомага храносмилането и подобрява вкуса на храната.

Канелата има сладък, остър, горчив вкус, има затоплящ ефект и остър випак. Канелата насърчава храносмилането, полезна е при токсични състояния (излишък от ама), подобрява кръвообращението. Благодарение на способността си да "разрежда" кръвта, предотвратява сърдечни удари.

Индийското орехче има остър, горчив стипчив вкус, има затоплящ ефект и има остър випак. Индийското орехче подобрява вкуса на храната. Стимулира храносмилането, облекчава кашлицата, подобрява съня и намалява болката.

Е, приключихме с печенето на подправките. Ето снимка на шафран. Не е необходимо да се пържи. Това е доста скъпа подправка и не е задължителна в гарам масала, така че поради липсата й просто не я добавяйте.

Между другото, никога не купувайте шафран на прах, защото обикновената куркума често се продава под прикритието на тази безценна подправка!

Шафранът има сладък, остър и горчив вкус, има охлаждащ ефект и има сладък випак. Подобрява цвета и състоянието на кожата. Многобройните му приложения включват пречистване на кръвта, детоксикация на черния дроб, тоник за нервна системаи сърцето, "разреждане" на кръвта.

Шафранът подобрява сексуалното усещане и увеличава броя на сперматозоидите. Използва се и при кашлица, настинка, запушване и хемороиди.

В дъждовно есенно време и зимни студени сутрешни часове наистина искате да се развеселите. Много хора предпочитат да варят кафе, но не всеки знае, че има уникален индийски чай масала. Напитката има ефект върху тялото, подобен на ефекта на кофеина, но не толкова рязък, докато дейността на храносмилателната система се активира и усещането за бодрост ще ви съпътства много по-дълго, отколкото от изпиването на чаша кафе.

Нека да разберем заедно - какво е масала чай, какво е включено в неговия състав, какво полезни свойствасъдържа и дали напитката може да причини вреда.

Индия е известна със своите специални познания, които са трупани и умножавани в продължение на много векове и помагат за поддържане на здравето с помощта на природни средства. Масала е оригиналната пикантна смес за приготвяне на чай. Съставът може да варира в зависимост от това какъв ефект очаквате да получите.

• Ако искате да се ободрите и да получите прилив на енергия за целия ден - добавете смлян черен пипер, звездовиден анасон и джинджифил към индийската напитка.
• За да постигнете обратния ефект - да се успокоите, да премахнете умората - използвайте мента и шафран за готвене.
• Чаят масала, който съдържа канела и кардамон, е особено полезен за стомаха.
• А индийското орехче ще помогне да се притъпи чувството на глад.

Дори в Индия няма класическа рецепта за напитката, защото всяка провинция има своя собствена рецепта и тайната на приготвянето на този невероятен чай.

Забележка: основното правило за подготовка индийска напитка- трябва да съдържа едролистен черен чай, мляко, пикантен състав и подсладител.

Композиция - разкриваща тайни

1. чай. Като правило е обичайно да се използва черен насипен чай, това е така, защото вкусът на други сортове е потиснат от богат набор от подправки и подсладители. Ако искате да покажете своите кулинарни таланти, опитайте да използвате червен китайски чай.
2. Мляко. В съответствие с рецептата е по-добре да използвате пълномаслено мляко. Количеството на продукта се определя индивидуално вкусови предпочитания. Най-класическият вариант е да добавите четвърт чаша мляко към половин чаша гореща вода. Можете също да го замените с кондензирано.
3. Подсладител. В родината на напитката най-разпространената сладост е палмата или тръстикова захар. Като се има предвид, че тези продукти остават екзотика за нас, те лесно могат да бъдат заменени с обикновена бяла захар. И в случай на използване на мед, полезните свойства на чая ще се проявят с пълна сила. Захарта има способността да подчертава и разкрива невероятния аромат на подправките, поради което напитката масала често се пие много сладка.
4. Подправки. Най-често в състава на индийския чай се добавят следните подправки:

• канела;
• карамфил;
• смлян пипер - черен и бял;
• кардамон;
• джинджифил;
• индийско орехче;
• семена от копър.

Забележка: има и изключителни рецепти с добавяне на розови листенца, корен от женско биле, шафран, бадеми. Ако желаете, можете да приготвите напитка на базата на една подправка или да подготвите свой собствен индивидуален букет от подправки.

Тънкостите на пивоварството

Ползите от напитката до голяма степен зависят от спазването на технологията на приготвяне. Така че, независимо кой от тях изберете, за да се насладите на удивително пикантния, ободряващ вкус на напитката, трябва:

1. Да заври вода.
2. Без да махате съда от огъня, добавете чаена лъжичка чай, мляко на вкус.
3. Що се отнася до добавянето на подправки: джинджифил, индийско орехче, смлян черен пипер - добавят се при вряща вода; кардамон, карамфил, канела и други подправки - добавете след три минути.
4. След няколко минути можете да добавите захар или мед.
5. Сега свалете чая от котлона. Уверете се, че огънят не е силен, в противен случай млякото от изобилието от подправки може да се подсири.
6. Сега трябва да смесите всички съставки, за това трябва внимателно да прелеете чая от един съд в друг няколко пъти.
7. Преди да излеете готовата напитка в чаши, съдовете трябва да се излеят с вряла вода, това ще ви позволи напълно да разкриете невероятния аромат на чай.

Полезни свойства на индийската масала

Ползите от напитката се дължат на богатите химичен състави високо съдържание на витамини, киселини и танини. В резултат на това чаят има комплексен положителен ефект, по-специално:

• активира работата на стомашно-чревния тракт;
• укрепва имунната система;
• подобрява дишането;
• нормализира кръвното налягане и кръвообращението;
• връща здравия тен на кожата.

Забележка: чаят с подправки нормализира метаболитните процеси в организма, поради което често се включва в системите за диетично хранене. Експертите обаче не съветват да се увличате по напитката вечер, тъй като ободряващият ефект може да доведе до безсъние.

Полезните свойства на млякото допринасят за координираната работа на стомаха и нервната система. Благотворният ефект на подправките върху организма зависи от конкретния букет от подправки в напитката.

• канелата е незаменима, когато е необходимо да се намали телесната температура;
• кардамонът насърчава активната мозъчна функция и повишава апетита;
• копърът нормализира работата на червата;
• карамфилът улеснява дишането.

Аюрведа разкрива чудотворните свойства на масала - според традиционната индийска медицина ползата от напитката се крие в нейната жизнена енергия, която изпълва човек, докато пие чай. В Индия масала се нарича живият елемент на огъня, смята се, че той насища тялото с необходимата сила и активност. Напитката се препоръчва да се пие на хора, които изпитват постоянна сънливост, загуба на сила.

Възможна вреда

Чаят масала има комплексен положителен ефект върху организма и няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към неговите компоненти.

Няма официално установени случаи отрицателно въздействиечай върху тялото. Основното предимство на напитката е, че вие ​​сами избирате състава, като същевременно изключвате компоненти, които са под съмнение.

снимка: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo