Το μαγείρεμα του αρακά δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αλλά απαιτεί συγκεκριμένη γνώση των χαρακτηριστικών και των ιδιοτήτων του προϊόντος. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον αρακά και πώς γίνεται σωστά;

Ο αρακάς, όπως όλα τα όσπρια, χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Γι' αυτό συνιστάται να μουλιάζετε τα δημητριακά πριν το μαγείρεμα, κάτι που θα συμβάλει σημαντικά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς προ-εμποτισμό· υπάρχουν τρόποι να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της πραγματικής διαδικασίας μαγειρέματος, για παράδειγμα, ρίξτε σόδα στο νερό. Τα πιο νόστιμα και καλά μπιζέλια λαμβάνονται μόνο αν μουλιαστούν και μαγειρευτούν σωστά.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια, πρέπει να τα μουλιάσετε πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό γίνεται ως εξής: χύνονται καλά πλυμένα μπιζέλια κρύο νερόώστε να το σκεπάσει τελείως το νερό και αφήστε για αρκετές ώρες, ιδανικά 5-6 ώρες. Μην το παραψήσετε, αλλιώς θα ξινίσει!

Τώρα το προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Πόσο καιρό να μαγειρεύω και να μουλιάζω τον αρακά;

Το εμποτισμένο προϊόν πλένεται ξανά καλά και γεμίζεται με κρύο νερό. Μια μερίδα αρακά απαιτεί τρεις μερίδες νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 45 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία, το μέγεθος, αν είναι χωρισμένο στη μέση ή ολόκληρα μπιζέλια.

Για να γίνει ο βρασμένος αρακάς ωραίος και κίτρινος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράζει το νερό. Εάν ξεχάσετε να το κάνετε αυτό, τα μπιζέλια θα γίνουν γκριζωπά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τον αρακά χωρίς να μουλιάσει;

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μουλιάσουν τα μπιζέλια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως, αφού τα ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Η απαιτούμενη ποσότητα αρακά τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμίζεται με κρύο νερό, σκεπάζεται με καπάκι και βράζει. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και χύνεται ξανά, ξαναβράζει και στραγγίζεται. Το τελευταίο στάδιο είναι να προσθέσετε ξανά νερό, να το βράσετε και να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί. Δηλαδή, πρέπει να εκτελέσετε την ίδια διαδικασία τρεις φορές.

Αυτή είναι η λεγόμενη μέθοδος γρήγορου μαγειρέματος, η οποία θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

Για να ψήσετε σωστά τον αρακά, αρκεί να τον αλατίσετε στο τέλος! Αν ρίξουμε νωρίτερα το αλάτι δεν θα το αφήσουμε να βράσει καλά και ο αρακάς θα μείνει σκληρός.

Τι να κάνετε αν το νερό έχει βράσει και ο αρακάς δεν έχει ψηθεί;

Όλα είναι πολύ απλά. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό στο τηγάνι, όχι κρύο, αλλά πολύ ζεστό - βραστό νερό. Αν προσθέσετε κρύο νερό, τα μπιζέλια δεν θα βράσουν, επιπλέον θα παραμείνουν σκληρά και θα σκληρύνουν.

Καθαρίζετε τακτικά τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται μόνο από το αν τα μπιζέλια ήταν προ-εμποτισμένα ή όχι. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το μέγεθός του: αν είναι θρυμματισμένος, στα μισά ή ολόκληρος αρακάς.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά (κομμένος στη μέση);

Ο αρακάς σχισμένος, προ-εμποτισμένος για 5-6 ώρες, θα μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως για 45 λεπτά - 1 ώρα, ανάλογα με το πόσο βρασμένο θέλετε να είναι το προϊόν.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ολόκληρο τον αρακά;

Εάν τα μπιζέλια είναι στρογγυλά, δεν σχίζονται και έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι από μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα.

Μαγείρεμα αρακά με άλλα προϊόντα

Εάν ένα πιάτο αποτελείται από πολλά υλικά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα υλικά όπως καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό και μπιζέλια. Αυτά τα προϊόντα θα ανταλλάξουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους και θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Θα είναι ακόμα καλύτερο αν προτηγανίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Τα όσπρια συνδυάζονται υπέροχα με μπαχαρικά: κόλιανδρο, πάπρικα, τζίντζερ, αρακά.

Πολύ συχνά προστίθενται καπνιστά τρόφιμα, τα οποία κάνουν τη γεύση του αρακά ασυνήθιστα αρωματική, πλούσια και νόστιμη. Γι' αυτό μπιζελόσουπαΣυνήθως παρασκευάζεται με καπνιστά παϊδάκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητό κρέας, θα επηρεάσει επίσης τη γεύση του πιάτου καλύτερη πλευρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό λαρδί ή καπνιστό λουκάνικο.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν σόδα για να βράσουν καλά τα μπιζέλια. Αυτό είναι μεγάλο λάθος! Η γεύση του τελικού πιάτου θα επιδεινωθεί αισθητά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε σόδα όταν μουλιάζετε, κυριολεκτικά μια πρέζα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα εμποτισμένα μπιζέλια για να αφαιρέσετε τη σόδα.

Ετοιμάσαμε και ένα βίντεο για να το καταλάβετε πλήρως. βήμα προς βήμα διαδικασίαπαρασκευάσματα.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μπιζέλια για τα δικά τους ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι γεύση, αλλά λόγω της πολυπλοκότητας της παρασκευής του, δεν μαγειρεύουν συχνά κουάκερ και σούπες, οπότε σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψουμε σωστά τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και αργή κουζίνα, ώστε να γίνουν νόστιμα , δεν καίγονται και έχουν ψηθεί τελείως.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τον αρακά;

Ο χρόνος μαγειρέματος για τον αρακά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο μούσκεμα του αρακά πριν από το μαγείρεμα, καθώς και από την ηλικία, την ποικιλία και τον τύπο που χρησιμοποιείται (ολόκληρο ή σπαστό). Ας δούμε πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον αρακά:

• Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με νερό;Με μούλιασμα για 8-10 ώρες, τα ολόκληρα μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν για 1-1,5 ώρα και τα θρυμματισμένα για 45-60 λεπτά· χωρίς μούλιασμα, τα σπαστά μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν για 1-1,5 ώρα.
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια αργή κουζίνα;Σε αργή κουζίνα, τα μπιζέλια μαγειρεύονται για 1,5 ώρα με προκαταρκτικό εμποτισμό.

Αφού μάθαμε πόσο χρόνο να μαγειρέψουμε τα μπιζέλια, θα εξετάσουμε στη συνέχεια πώς να τα μαγειρέψουμε έτσι ώστε τα βρασμένα μπιζέλια να γίνουν νόστιμα, να μην παραψηθούν και να μην καούν κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα;

• Συστατικά: αρακάς - 1 φλιτζάνι, νερό - 4 φλιτζάνια, αλάτι - 1 κουτ.
• Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 9 η ώρα ώρα προετοιμασίας: 8 ώρες (μούλιασμα), χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 68 θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή. Είδος πιάτου: συνοδευτικό. Αριθμός μερίδων: 2.

Για πολλούς, το βράσιμο του αρακά σε κατσαρόλα είναι μια δύσκολη υπόθεση, αλλά στην πραγματικότητα, αν ξέρετε να τα μαγειρεύετε σωστά, η διαδικασία θα πάει γρήγορα και στο τέλος θα πάρετε νόστιμα βρασμένα μπιζέλια, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε μια ντελικάτη, αρωματικός χυλός αρακά. Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια ώστε να βράσουν στο τηγάνι και να ψηθούν εντελώς:

• Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αρακά για μαγείρεμα (για παράδειγμα, ένα ποτήρι).
• Πλένουμε τον αρακά από κάτω τρεχούμενο νερόχρησιμοποιώντας τρυπητό ή κόσκινο.
• Ρίχνουμε τον πλυμένο αρακά σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό ώστε να τους σκεπάσει τελείως και αφήνουμε τον αρακά να μουλιάσει για 8-10 ώρες (μπορείτε να το κάνετε όλο το βράδυ, αλλά αν ο αρακάς μουλιάσει για περισσότερο από 10 ώρες, καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο για να μην αρχίσουν να ζυμώνουν και να μην ξινίσουν).
• Αφού τα μπιζέλια έχουν εμποτιστεί με νερό για το χρονικό διάστημα που υποδεικνύεται παραπάνω, στραγγίστε το νερό από αυτά και ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό.
• Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι σε αναλογία: 4 φλιτζάνια νερό προς 1 φλιτζάνι ξερό αρακά (ολόκληρο, χωρισμένο).
• Βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον αρακά, πλυμένο μετά το μούλιασμα, στο νερό που βράζει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (ή 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο) για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τον αρακά.
• Αφού ξαναβράσουμε το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει πολύ το νερό και βράζουμε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί (θρυμματισμένος 45-60 λεπτά, ολόκληρος αρακάς 1-1,5 ώρα). Το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.
• Προς το τέλος του μαγειρέματος, τα μπιζέλια πρέπει να ελέγχονται για να δούμε αν είναι έτοιμο· εάν το νερό έχει ήδη βράσει και ο αρακάς δεν είναι ακόμη έτοιμος, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό βρασμένο νερό.
• 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αλατίσετε τον αρακά (κατά μέσο όρο, 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 φλιτζάνι μπιζέλια).

Σημείωση: όταν μαγειρεύετε τον αρακά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού στο τηγάνι (χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή μια τρυπητή κουτάλα).

Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα;

Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι για να μαγειρέψετε τον αρακά (κουάκερ μπιζελιού) μπορεί να εξοικονομήσετε χρόνο, αφού σε αυτή την περίπτωση είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε τον αρακά παρά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα:

• Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αρακά για μαγείρεμα.
• Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τον αρακά με τρεχούμενο κρύο νερό.
• Ρίξτε τα πλυμένα μπιζέλια στο slow cooker και προσθέστε κρύο νερό σε αναλογία: 2 φλιτζάνια νερό προς 1 φλιτζάνι αρακά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμέσως ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και αλάτι για γεύση (1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα ποτήρι μπιζέλια).
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Stew" στο multicooker, το χρόνο μαγειρέματος για 1,5-2 ώρες (αν τα μπιζέλια είναι ολόκληρα, τότε ρυθμίζουμε το χρόνο μαγειρέματος για 2-2,5 ώρες) και πατάμε "Start".
• Μετά το ηχητικό σήμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι (αν δεν το προσθέσατε στην αρχή του μαγειρέματος), να ανακατέψετε καλά τα μαγειρεμένα μπιζέλια και να τα αφήσετε να βράσουν για 10-15 λεπτά.

Σημείωση: για να μαγειρέψετε βρασμένο χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στην αρχή του μαγειρέματος του αρακά και να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10-15 λεπτά. Και αν μουλιάσεις τα μπιζέλια για 6-8 ώρες πριν τα ψήσεις σε αργή κουζίνα, θα ψηθούν 2 φορές πιο γρήγορα.

Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια

• Ποια λειτουργία πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε τα μπιζέλια σε ένα πολυκουζινάκι;Σε ένα πολυκουζινάκι, τα μπιζέλια μαγειρεύονται πιο συχνά στη λειτουργία "Στιφάδο", αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Porridge" ή "Grains".
• Γιατί να μουλιάζετε τον αρακά πριν τον μαγειρέψετε;Λόγω του μουλιάσματος, τα μπιζέλια θα είναι πιο μαλακά μετά το μαγείρεμα και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί επίσης σημαντικά.
• Πρέπει να μουλιάζω τον αρακά πριν μαγειρέψω τη σούπα;Όπως και με το μαγείρεμα του χυλού μπιζελιού, όταν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.
• Πόσο καιρό πρέπει να μουλιάζετε τον αρακά πριν τον μαγειρέψετε (σούπα, χυλός);Κατά μέσο όρο, τα μπιζέλια εμποτίζονται για 8-10 ώρες (όχι περισσότερο από 10 ώρες).
• Πότε να αλατίσουμε το χυλό αρακά όταν μαγειρεύουμε;Όταν μαγειρεύετε τον αρακά σε κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να τον αλατίζετε στο τέλος του μαγειρέματος (10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος). Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στον αρακά στην αρχή του μαγειρέματος.
• Πόσες φορές ο αρακάς διογκώνεται όταν μαγειρεύεται;Όταν μαγειρεύεται, ο αρακάς αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2-4 φορές (ανάλογα με τον τύπο του αρακά που επιλέγεται).
• Πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα του αρακά;Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα των μπιζελιών, είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό εκ των προτέρων και μερικές φορές να προσθέτετε λίγη σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού) κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι γνωρίζοντας πόσο καιρό και πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και αργή κουζίνα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μπιζέλια για σούπα ή χυλό. Αφήνουμε τις κριτικές μας και τις χρήσιμες συμβουλές για το πώς να βράσετε τα μπιζέλια στα σχόλια του άρθρου και να το μοιραστούμε στα κοινωνικά δίκτυα, αν σας ήταν χρήσιμο.

Τι πιο νόστιμο από μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια ή χυλό μπιζελιού με σάλτσα κρέατος!

Αλλά δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν πιάτα από μπιζέλια, καθώς μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν γίνονται πάντα μαλακά.

Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από μπιζέλια. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά αυτά τα φασόλια.

Πώς να προετοιμάσετε τον αρακά για μαγείρεμα

• Αρχικά, τα μπιζέλια ταξινομούνται, αφαιρούνται τα σκούρα, πράσινα μπιζέλια και άλλες ακαθαρσίες.
• Στη συνέχεια πλένεται πολλές φορές σε κρύο νερό.
• Τα νεαρά μπιζέλια με το κέλυφος δεν χρειάζονται μούσκεμα, καθώς ψήνονται γρήγορα. Ή μουλιάζεται για λίγο.
• Αλλά εάν τα μπιζέλια έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό συμβαίνει συχνότερα με ένα αγορασμένο προϊόν, πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα μπιζέλια χύνονται με κρύο νερό σε αναλογία 1:2. Τα φασόλια διατηρούνται σε νερό μέχρι να φουσκώσουν τελείως και σχεδόν να διπλασιαστούν σε όγκο. Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί από 3 έως 8-10 ώρες.

Για να επιταχύνουν το πρήξιμο του αρακά, μερικές νοικοκυρές τον γεμίζουν με ζεστό ή καυτό νερό. Αυτό όμως δεν μπορεί να γίνει. Εξάλλου, ο αρακάς που έχει μείνει στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να γίνει ξινός.

Μια ελαφρά υποβάθμιση της ποιότητας συνήθως δεν είναι αισθητή, αλλά όταν μαγειρεύονται, η γεύση του μπιζελιού δεν αλλάζει προς το καλύτερο και τα ίδια τα φασόλια είναι κακώς μαγειρεμένα. Επομένως, η θερμοκρασία του νερού μούλιασης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 15°.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα

• Το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μπιζέλια στραγγίζεται.
• Τα φασόλια μεταφέρονται σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προστίθεται καθαρό κρύο νερό (2,5 λίτρα νερού λαμβάνονται ανά 1 κιλό αρακά).
• Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε μια μόλις αισθητή βράση μέχρι να μαλακώσουν.
• Εάν τα μπιζέλια είναι χωρίς κέλυφος, τότε θα εμφανίζονται περιοδικά φλούδες στην επιφάνεια του νερού, οι οποίες αφαιρούνται.
• Για να βελτιωθεί η γεύση, μερικές φορές κατά το μαγείρεμα προστίθενται ρίζες (καρότα, κρεμμύδια, σέλινο) και αρωματικά βότανα. Οι ρίζες κόβονται σε μικρούς κύβους και τα κλωνάρια πρασινάδας δένονται σε ένα μάτσο και βράζονται μαζί με τον αρακά. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούνται τα κοτσάνια.
• Το μαγείρεμα του αρακά διαρκεί 1-2 ώρες. Εάν το νερό έχει βράσει πολύ, προσθέστε βραστό νερό. Δεν μπορείτε να προσθέσετε κρύο νερό, γιατί τότε σταματάει προσωρινά ο βρασμός, κάτι που επηρεάζει τους κόκκους. Δεν βράζουν για πολλή ώρα, αλλά ταυτόχρονα ραγίζουν.
• Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν σόδα στον αρακά για να επιταχύνουν τη διαδικασία. Πράγματι, μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά ταυτόχρονα, η βιταμίνη Β1 στα μπιζέλια καταστρέφεται και η γεύση της επίσης επιδεινώνεται.
• Όταν ψηθεί ο αρακάς, αλατίζεται και αφήνεται στο νερό για 20 λεπτά.
• Ο ζωμός στραγγίζεται και τα φασόλια χρησιμοποιούνται όπως απαιτεί η συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτων

• Τα μπιζέλια πλένονται και μουλιάζονται για 5-10 ώρες.
• Το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια πλένονται.
• Τα γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει τον αρακά κατά 5-6 εκ. Μην αλατίζετε.
• Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια η ισχύς μειώνεται σε μέτρια και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 15-20 λεπτά. Ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μόνο βραστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Όταν ψηθούν τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το νερό.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια αργή κουζίνα

• Τα μπιζέλια ταξινομούνται και μουλιάζονται για αρκετές ώρες.
• Πλένουμε καλά σε κρύο νερό.
• Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το τι θέλετε να πάρετε στο τέλος - σούπα ή χυλό. Αλλά θα πρέπει να υπάρχει 2-3 φορές περισσότερο υγρό από τον αρακά.
• Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Stew". Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.
• Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Για να μην ζεσταθεί πολύ το νερό όσο μουλιάζετε τον αρακά. θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται αλλαγή σε κρύο 1-2 φορές.
• Ο αρακάς αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Αν βάλετε αλάτι στην αρχή, τα φασόλια δεν θα ψηθούν για πολύ.
• Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα του αρακά. Ο θρυμματισμένος ή νεαρός αρακάς μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από τους ολόκληρους ή τους παλιούς.
• Αν δεν μουλιάσεις τα μπιζέλια, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και πολλά από τα μπιζέλια χάνουν το σχήμα τους και γίνονται χυλώδη.
• Για την παρασκευή του πουρέ μπιζελιού, τα φρεσκομαγειρεμένα μπιζέλια θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή κανονικό πουρέ.
• Τα προβρασμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα της σούπας. Αυτή η μέθοδος βελτιώνεται εμφάνισηπρώτο μάθημα.
• Εάν χρειαστεί να προσθέσετε στα πιάτα με μπιζέλια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τοματοπολτόςή ντομάτες, προστίθενται όταν μαλακώσουν τα φασόλια. Διαφορετικά, το οξύ θα τα εμποδίσει από το μαγείρεμα.

Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι νόστιμα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν αρακά πολύ σπάνια. Και όλα αυτά επειδή υπάρχει μεγάλη ταλαιπωρία με τον αρακά: μαγειρεύουν για πολλή ώρα, άλλοτε καίγονται, άλλοτε παραμένουν σκληροί, άλλοτε γίνονται χυλός. Μερικοί χρήσιμες συμβουλέςθα σας διευκολύνει στην επικοινωνία με τον αρακά.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε αρακά

Μουλιάστε το όλη τη νύχτα. Τα μπιζέλια πρέπει να καθίσουν σε καθαρό, κρύο νερό για τουλάχιστον έξι ώρες. Αλλά πολύ πολύς καιρόςΔεν χρειάζεται να μουλιάσει, διαφορετικά ο αρακάς σας θα αρχίσει να ζυμώνεται. Αν σας φαίνεται ότι ο αρακάς, παρά το πολύωρο μούλιασμα, δεν έχει φουσκώσει αρκετά, στραγγίστε τους παλιούς και ρίξτε φρέσκο ​​κρύο νερό - αφήστε τους να καθίσουν για λίγο ακόμα. Και μην ξεχάσετε να ταξινομήσετε τα μπιζέλια πριν τα μουλιάσετε, για κάθε ενδεχόμενο.

Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και ξαναγεμίστε με κρύο νερό. Για 300 γραμμάρια αρακά πρέπει να πάρετε δύο έως τρία λίτρα νερό.

Τοποθετούμε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά και τον αφήνουμε να ψηθεί εκεί. Ιδανικά, τα μπιζέλια στην κατσαρόλα πρέπει να πέφτουν σιγά σιγά και να φουσκώνουν καθώς ψήνονται. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Φροντίστε να αφαλατώσετε. Επειδή το νερό θα βράσει, προσθέστε μια νέα μερίδα κρύο νερό κάθε μισή ώρα. Με αυτόν τον τρόπο, ο αρακάς βράζεται το πολύ σε 1,5 - 2 ώρες, αλλά συνήθως πιο γρήγορα.

Στον βρασμένο έτοιμο αρακά προστίθενται λάδι, μπαχαρικά και αλάτι. Μην μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε αλατόνερο - αυτό θα τους κάνει να "μαυρίσουν".

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τον αρακά, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο ή κομμένο αρακά.

Μην προσθέτετε μαγειρική σόδα στο νερό στο οποίο μαγειρεύετε τον αρακά. Σε τέτοιο νερό, ο αρακάς μπορεί να βράσει λίγο πιο γρήγορα, αλλά προβλήματα με την πέψη τους στο εσωτερικό, στο στομάχι, θα σας ξεπεράσουν πάντα. Το γεγονός είναι ότι τα μπιζέλια περιέχουν ουσίες που επιβραδύνουν τις πεπτικές διαδικασίες. Και για να αφαιρέσετε αυτές τις ουσίες από τον αρακά, χρειάζεστε πολύ μούλιασμα και μακρύ μαγείρεμα.

Μπιζέλια και μοντέρνα γκάτζετ κουζίνας

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αποφύγετε την ταλαιπωρία του μαγειρέματος του αρακά μαγειρεύοντάς τα σε χύτρα ταχύτητας. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα μπιζέλια για δύο ώρες (απλώς θυμηθείτε να ταξινομήσετε τον αρακά για να μην σας κολλήσουν κατά λάθος βότσαλα). Τα πλυμένα μπιζέλια τοποθετούνται στη χύτρα ταχύτητας, το καπάκι κλείνει και το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά. Περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό, η χύτρα ταχύτητας μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, αλλά να μην ανοίξει, αλλά να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.

Είναι επίσης βολικό να μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε αργή κουζίνα: ταξινομήστε, μουλιάστε για 2-3 ώρες, ξεπλύνετε, προσθέστε νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "στιφάδο", πατήστε "έναρξη" και ξεχάστε τα μπιζέλια για μιάμιση ώρα. Αυτό είναι αν χρειάζεστε πουρέ αρακά. Αν φτιάχνετε αρακοσούπα με καπνιστά κρέατα, μουλιάστε τον αρακά σε ζεστό νερό για μια ώρα. Κόβουμε όλα τα υλικά -πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και παϊδάκια- και τα βάζουμε μαζί με τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα μπολ multicooker, προσθέτουμε αλάτι και νερό. Μια ώρα σε λειτουργία «σούπας» θα είναι αρκετή. Για αυτή τη συνταγή, ανά λίτρο νερού πάρτε 300 γραμμάρια καπνιστά κρέατα, 80 γραμμάρια αποξηραμένα μπιζέλια, καρότα, πατάτες και κρεμμύδια.

Σε αργή κουζίναΜαγειρέψτε τα σπαστά μπιζέλια χωρίς μούλιασμα για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew", με μούλιασμα - 45 λεπτά, ολόκληρα μπιζέλια - με μούλιασμα για 1,5 ώρα.

Φούρνος μικροκυμάτων (μόνο μπιζέλια): Μουλιάζετε τον αρακά, ξεπλένετε και προσθέτετε νερό, ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 500 watt για 20 λεπτά, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά με την ίδια ισχύ, σκεπάζετε το σκεύος και μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.

Σε χύτρα ταχύτηταςΜαγειρέψτε τον αρακά σπαστό για 15 λεπτά, τον ολόκληρο αρακά για 30 λεπτά + μούλιασμα.

Η ποικιλία των μπιζελιών, η ηλικία τους και η σκληρότητα του νερού είναι πολύ σημαντικά - φροντίστε να δοκιμάσετε τον αρακά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα· ο χρόνος μαγειρέματος για τον αρακά χαμηλής ποιότητας, εάν είναι παλιοί κόκκοι, είναι έως και 4 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά πιο γρήγορα

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα (ανά 1 φλιτζάνι μπιζέλια) - στη συνέχεια ο θρυμματισμένος αρακάς θα ψηθεί σε 40 λεπτά, ολόκληρος χωρίς μούλιασμα - στα δύο.

Αν είστε σίγουροι για υψηλή ποιότηταψιλοκομμένα μπιζέλια· για σούπα, ο αρακάς μπορεί να προστεθεί αμέσως όταν μαγειρεύετε το κρέας - τότε τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν και μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως στο ζωμό για 1,5 ώρα.

Για να μαλακώσει ο αρακάς

- φροντίστε να μουλιάσει τυχόν μπιζέλια
- τα μουλιασμένα και στη συνέχεια πλυμένα μπιζέλια μπορούν να φρυθούν σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο όταν μαγειρεύετε τον αρακά.

Όταν μουλιάζετε, είναι σημαντικό μην υπερεκθέτετεμπιζέλια - μπορεί να ξινίσουν από το παρατεταμένο μούλιασμα. Για να είναι ασφαλής, τα μουσκεμένα μπιζέλια θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σχετικά με τα οφέλη του αρακά

- Μπιζέλια καλό για την υγεία- πλούσιο σε βιταμίνες ( ασκορβικό οξύ, βήτα-καροτίνη, αντιοξειδωτική προστασία) και μεταλλικά άλατα (κάλιο, που εξασφαλίζει την οξεοβασική ισορροπία), θειαμίνη (βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου). Ο αρακάς περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη.

- Περιεκτικότητα σε θερμίδεςμπιζέλια - 310 kcal ανά 100 γραμμάρια.

- Τιμήμπιζέλια στα καταστήματα της Μόσχας - χωρίζεται από 45 ρούβλια/κιλό, ολόκληρα από 50 ρούβλια/κιλό (από τον Ιούνιο του 2019).

- Διάρκεια ζωήςωμά μπιζέλια - από 12 μήνες έως 2 χρόνια. Ο βρασμένος αρακάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Απλή συνταγή για σούπα αρακά

Υλικά για την παρασκευή σούπας μπιζελιού
μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
πατάτες - 2-3 πατάτες
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 300-500 γραμμάρια
καρότα - 1 τεμάχιο
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Αλάτι - κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Φτιάχνοντας σούπα μπιζελιού
Χοντροκόβουμε τα καπνιστά παϊδάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τον πλυμένο αρακά και βράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά.
Η κλασική σας σούπα αρακά είναι έτοιμη! Σερβίρετε με κράκερ και φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού

Προϊόντα για χυλό μπιζελιού
Αποξηραμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
Κρέμα 10 τοις εκατό - 200 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο

Συνταγή για χυλό αρακά
Μουλιάζουμε τον αρακά για 10 ώρες, πλένουμε και μαγειρεύουμε.

Τρίβουμε τα βρασμένα μπιζέλια με το μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αφήνουμε να πάρουν βράση, αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές, τα τηγανίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας για 10 λεπτά.
Σερβίρετε χυλό αρακά με τηγανητά λαχανικά από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαρδί, μπέικον, βραστό κρέας και κιμά στο τηγάνισμα.