Με γάλα και μπαχαρικά. Εφευρέθηκε στην Ινδία, αλλά με τον καιρό κατέκτησε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, συνηθίζεται να παρασκευάζονται ελίτ ποικιλίες τσαγιού. Αλλά στην πατρίδα τους, το masala φτιάχνεται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Αυτό είναι πραγματικά ένα λαϊκό ποτό, με πάρα πολλές συνταγές. Σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα από αυτά. Αλλά πρώτα - μικρή εκδρομήστην ιστορία.

Ιστορία προέλευσης

Υπάρχει ακόμη συζήτηση για την προέλευση του τσαγιού masala. Η Ινδία είναι μόνο μία επιλογή. Ορισμένοι ερευνητές επισημαίνουν με σιγουριά την Ταϊλάνδη. Αυτό το ποτό ανακαλύφθηκε περισσότερο από 3000 π.Χ. Διαδόθηκε ευρέως το 1835. Αυτή τη στιγμή, οι Βρετανοί άνοιξαν το πρώτο τους στην επαρχία Asaam. Χρησιμοποιούσαν τις υπηρεσίες των σκλάβων και προσπαθούσαν με κάθε δυνατό τρόπο να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους. Μετά άρχισαν να δίνουν τσάι μασάλα στους εργάτες. Λίγα χρόνια αργότερα, το αναζωογονητικό ποτό άρχισε να πωλείται ενεργά σε τοπικά καφέ και εστιατόρια. Ωστόσο, το τσάι είναι μια ακριβή απόλαυση. Για να μειώσουν το κόστος, οι πονηροί έμποροι άρχισαν να το αραιώνουν με μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, κέρδισε δημοτικότητα πρώτα στην Ινδία και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, το ποτό έγινε γενικά διαθέσιμο και πολύ διαδεδομένο. Οι Ινδοί το έκαναν μέρος της εθνικής κουλτούρας. Το αποκαλούν απόγονο του karhi - ένα αρχαίο ποτό που ενσταλάζει δύναμη και σθένος σε ένα άτομο. Μπορείτε να μάθετε για τη γεύση του τσαγιού masala και πώς να παρασκευάσετε αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά στο άρθρο μας.

Γνωρίζατε ότι το μάζεμα των φύλλων τσαγιού είναι σκληρή χειρωνακτική εργασία; Συλλέγονται προσεκτικά από κάθε θάμνο. Και μόνο αυτά που αναπτύσσονται στην κορυφή θεωρούνται ελίτ πρώτες ύλες. Ένας Ινδός εργάτης καλείται να μαζέψει τριάντα κιλά τσάι σε μια μέρα. Για αυτή την κολασμένη δουλειά, λαμβάνει μόνο δύο δολάρια την ημέρα.

Μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό τσαγιών στην αγορά. Στην Ινδία πουλάνε φρουτώδες, λουλουδάτο, μαύρο, πράσινο, χαλαρωτικό, λευκό... Είναι αδύνατο να τα απαριθμήσω όλα. Ένα κοινό αγαπημένο είναι η ποικιλία Darjeeling. Ωστόσο, το πιο γνωστό είναι το πικάντικο τσάι masala. Βρίσκεται στο μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου, σερβίρεται σε ινδικές οικογένειες και είναι απίστευτα δημοφιλές στους τουρίστες.

Είναι ενδιαφέρον ότι το masala δημιουργείται από συνηθισμένο φτηνό μαύρο τσάι. Και αυτό που το κάνει ασυνήθιστο είναι ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών και γάλακτος. Αυτό το τσάι είναι το ποτό των φτωχών. Όταν ρωτηθεί από έναν περίεργο τουρίστα, ο πλούσιος Ινδός θα απαντήσει σημαντικά ότι δεν συνηθίζεται να πίνουν ένα ποτό με μπαχαρικά.

Δεν υπάρχει γενικά αποδεκτή συνταγή για μασάλα. Είναι δύσκολο να το βρεις σε κλασική εκδοχή απλά γιατί δεν υπάρχει. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι περιέχει τέσσερα απαραίτητα συστατικά: τσάι, ζεστό γάλα, μπαχαρικά και γλυκαντικό.

Μέθοδος αριθμός 1: καθολικό τσάι masala

Συστατικά:

• γάλα - 600 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
• - δύο κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού.

• κανέλα - ένα ραβδί?
• κάρδαμο - δύο ή τρεις λοβούς.
• κόκκοι πιπεριού (μαύρο) - έξι κομμάτια.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους τριών εκατοστών.
• αποξηραμένα γαρίφαλα - τρία κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να τρίψετε τα μπαχαρικά. Η κανέλα πρέπει να σπάσει στη μέση. Θρυμματίζουμε το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι σε ένα γουδί και τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ στον λεπτό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, να το βράσετε, να προσθέσετε τσάι σε αυτό και να το αφήσετε να μαγειρευτεί για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε γάλα στο μείγμα, να προσθέσετε μπαχαρικά και ζάχαρη. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σιγοβράζετε το αρωματικό υγρό κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει δύο έως τέσσερα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα, αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για ένα λεπτό, προσθέστε γαρίφαλο σε αυτό και ρίξτε σε φλιτζάνια.

Μέθοδος αριθμός 2: τσάι masala με πορτοκάλια

Συστατικά:

• νερό - ένα λίτρο.
• μαύρο τσάι με φύλλα - δύο κουταλιές της σούπας.
• πορτοκάλι - δύο μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• ζάχαρη - για γεύση.

• κάρδαμο - πέντε έως έξι κουτιά.
• κανέλα - ένα ραβδί?
• μοσχοκάρυδο - το μισό του φρούτου.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους δύο εκατοστών.
• γαρίφαλο - δύο κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε τα μπαχαρικά. Σπάμε την κανέλα στη μέση, τρίβουμε το κάρδαμο στο γουδί, τρίβουμε την πιπεριά, τρίβουμε το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο στον ψιλο τρίφτη.
2. Στη συνέχεια πρέπει να ασχοληθείτε με το πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Απλώς πλύνετε και ρίξτε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε τακτοποιημένους κύκλους στις φέτες.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να "κάνει θόρυβο". Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, μπορείτε να προσθέσετε τσάι και προπαρασκευασμένα μπαχαρικά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και να προσθέσετε αμέσως φέτες πορτοκαλιού σε αυτό. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για δύο έως τέσσερα λεπτά.
5. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε μέσα μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό τσάι masala. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άνθη γλυκάνισου ή να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι λιγότερο εντυπωσιακό.

Μέθοδος νούμερο 3: με μάραθο και αστεροειδή γλυκάνισο

Συστατικά:

• νερό - δύο φλιτζάνια?
• γάλα - ένα φλιτζάνι?
• μαύρο τσάι - μια κουταλιά της σούπας και ένα τέταρτο.
• ζάχαρη - για γεύση.

• κάρδαμο - δύο κομμάτια?
• μαύρο πιπέρι - δύο μπιζέλια?
• αστεροειδής γλυκάνισος - ένα αστέρι.
• γαρίφαλο - δύο κομμάτια?
• μάραθο (σπόροι) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένο τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• γαρύφαλλο - μισό ραβδί?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• ξηρό τριαντάφυλλο - μερικά πέταλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσετε και να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά.
2. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να φέρετε το γάλα, το νερό και το τσάι σε ένα δοχείο να βράσουν.
3. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά στο υγρό.
4. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
5. Τέλος, πρέπει να στραγγιστεί.

Έτσι παρασκευάζεται το υπέροχο τσάι masala. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και κατάλληλη για όλους.

Μέθοδος νούμερο 4: με μη αλεσμένα μπαχαρικά

Σε αυτή την έκδοση, δεν χρειάζεται να αλέθετε τα καρυκεύματα. Μπορούν να μείνουν στην αρχική τους μορφή μαζεύοντάς τα και βάζοντάς τα σε μια μικρή τσάντα από λεπτό ύφασμα. Θα λειτουργήσει και η γάζα. Στη συνέχεια, η σακούλα χαμηλώνεται σε ένα κορδόνι σε νερό με τσάι και αφαιρείται μόνο αφού έχει εμποτιστεί καλά.

• κανέλα - τέσσερα μικρά μπαστούνια?
• κάρδαμο (σπόροι) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο - 10 τεμάχια?
• βανίλια σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά:

• νερό - πέντε φλιτζάνια?
• μαύρο τσάι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• γάλα - τρία φλιτζάνια?
• μέλι - ένα τέταρτο φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα σμάλτο τηγάνι.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε μια σακούλα με μπαχαρικά και να την τοποθετήσετε σε νερό.
3. Θα πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να είναι εύκολο να το φτάσετε αργότερα.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
5. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ο δυνατός βρασμός μπορεί να χαλάσει το προϊόν.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα, να προσθέσετε μαύρο τσάι στο υγρό και να το αφήσετε να βράσει για δύο έως τρία λεπτά.
7. Μετά από αυτό, βγάλτε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και προσθέστε γάλα, μέλι και βανίλια στο ρόφημα.

Τώρα το τσάι μας masala είναι έτοιμο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά με μη αλεσμένα μπαχαρικά.

Μέθοδος αριθμός 5: πρώτα τα μπαχαρικά

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε και να βάλετε δύο φλιτζάνια γάλα και νερό να βράσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να αλέσετε καλά και να ρίξετε τα ακόλουθα μπαχαρικά στο υγρό:

• γαρίφαλο - τέσσερα κομμάτια?
• κάρδαμο - κόκκοι από δύο κουτιά.
• μαύρο πιπέρι - δύο μπιζέλια?
• κανέλα - ένα ραβδί?
• φρέσκο ​​τζίντζερ - ένα κομμάτι περίπου στο μέγεθος μιας φέτας πορτοκαλιού.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα καρυκεύματα για μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι στο αρωματικό μείγμα. Θα καθίσει για τρία έως τέσσερα λεπτά. Δύο κουταλιές ζάχαρη - και μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο ποτό!

Μυστικά μαγειρικής

1. Πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να παρασκευάσετε νόστιμο masala chai. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση ακριβών μεγάλων φύλλων.Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά στους λάτρεις του μαύρου ποτού με μπαχαρικά είναι προτεραιότητα. Στην Ινδία προτιμούν το δυνατό και ξινό Assaam. Είναι διαθέσιμο για κάθε προϋπολογισμό, επομένως έχει μεγάλη ζήτηση.
2. Το γάλα για τη δημιουργία τσαγιού πρέπει να είναι λιπαρό - από 3,6 τοις εκατό.
3. Το ποτό γίνεται πολύ πικρό χωρίς ζάχαρη. Πρέπει λοιπόν να αποδεχτείς από την αρχή ότι θα είναι πλούσιο σε θερμίδες. Μια εναλλακτική μπορεί να είναι οποιοδήποτε γλυκαντικό - σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, αγαύη, στέβια κ.λπ.
4. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μέλι όταν σερβίρετε το ρόφημα. Το τσάι Masala πίνεται συνήθως ζεστό και η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει την αξία του μελιού.
5. Τα ξηρά μπαχαρικά αλέθονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο καφέ για άλεσμα. Τα αλεσμένα καρυκεύματα χάνουν αμέσως τη γεύση και το άρωμά τους, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. Το πικάντικο τσάι masala δεν πρέπει να πίνεται συχνά. Είναι ευχάριστο να το απολαμβάνετε χωριστά από το φαγητό. Η καλύτερη στιγμή- δροσερό καλοκαιρινό ή συννεφιασμένο χειμωνιάτικο βράδυ.
7. Ένα χαλαρό τελετουργικό κατανάλωσης τσαγιού μπορεί να συμπληρωθεί με μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή ξηρά αρτοσκευάσματα χωρίς κρέμα. Ένα κομμάτι από το αγαπημένο σας cupcake θα κάνει επίσης. Τότε δεν θα έχετε τίποτα να φοβάστε για τη σιλουέτα σας.

Σχετικά με τα οφέλη του τσαγιού

Τα οφέλη του τσαγιού masala δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν θερμαντική, τονωτική και ανοσοτροποποιητική δράση. Επιπλέον, πιστώνεται το ποτό θεραπευτικές ιδιότητες. Ας απαριθμήσουμε όλα τα οφέλη αυτού του τσαγιού:

• Τονώνει την ανοσία. Με πιπέρι, ρίζα τζίντζερ και μέλι γίνεται το μασάλα ισχυρό όπλοενάντια σε βακτήρια και ιούς.
• Τονώνει και αναζωογονεί. Το τσάι Masala περιέχει πολλά μπαχαρικά. Επιταχύνουν το μεταβολισμό και δίνουν πολλή ενέργεια. Εάν πίνετε το ρόφημα το πρωί, τότε θα πρέπει να το καρυκεύσετε με μέντα, αστεροειδή γλυκάνισο και μάραθο. Θα ανακουφίσουν την ένταση, θα ανακουφίσουν τον κολικό του στομάχου και θα αφαιρέσουν πονοκέφαλοκαι απουσία μυαλού.
• Βελτιώνει την πέψη. Εάν προσθέσετε μάραθο και κανέλα στο ποτό, θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την καούρα και τις εντερικές διαταραχές. Επιπλέον, θα ξεχάσετε τις πρωινές ναυτίες, το φούσκωμα και τη διάρροια.
• Έχει θερμαντική επίδραση. Το τσάι Masala περιέχει ρίζα τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Αυτά τα μπαχαρικά επιταχύνουν το αίμα στο σώμα. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά την ευημερία σας.
• Βελτιώνει τη διάθεση και την απόδοση. Οι Ινδοί λένε ότι αφού δοκιμάσουν το τσάι που περιγράφουμε, οι άνθρωποι ξεχνούν τον καφέ για πάντα. Το Masala έχει απαράμιλλο άρωμα. Και έχουμε ήδη μιλήσει για το αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ούτε μια σταγόνα επιβλαβούς καφεΐνης στο ποτό.
• Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Το τσάι με κανέλα, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, εγκεφαλικών επεισοδίων και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ο καρδιακός μυς γίνεται επίσης πιο δυνατός.
• Μειώνει την όρεξη. Πιείτε μερικά φλιτζάνια μοσχοκάρυδο και θα ξεχάσετε το φαγητό για την υπόλοιπη μέρα. Καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, επιταχύνει τον μεταβολισμό και καταπολεμά τις υπερβολικές θερμίδες.

Αυτές δεν είναι όλες οι πληροφορίες για τις υπέροχες ιδιότητες του τσαγιού masala. Δεν είναι περίεργο που τον εκτιμούν σε όλο τον κόσμο.

Πιθανή βλάβη

Η κατανάλωση μπαχαρικών μπορεί να είναι επιβλαβής για όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου. Η πικάντικη γεύση προκαλεί μεγάλη απελευθέρωση γαστρικού υγρού. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει πόνο και σπασμούς. Επιπλέον, το τσάι αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Λάβετε αυτό υπόψη όταν συμπληρώνετε τη λιχουδιά σας με γάλα. Τα παραπάνω προβλήματα είναι η εξαίρεση παρά ο κανόνας. Από την εφεύρεση του τσαγιού masala, οι κριτικές σχετικά με αυτό ήταν μόνο θετικές.

συμπέρασμα

Το άρθρο μας σας επέτρεψε να βυθιστείτε στον υπέροχο κόσμο του ινδικού τσαγιού. Το Masala είναι καλό για το απρόβλεπτο του. Με κάθε προετοιμασία εκπλήσσει με νέες αποχρώσεις αρώματος και γεύσης. Προμηθευτείτε λοιπόν μπαχαρικά, αγοράστε μαύρο τσάι υψηλής ποιότητας - και προχωρήστε σε νέες αισθήσεις! Καλή όρεξη!

Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ τσάι masala θα παρατηρήσει την αξέχαστη γεύση, το πλούσιο άρωμα και την ασυνήθιστα τονωτική του δράση σε ολόκληρο το σώμα. Πράγματι, κάθε ένα από τα συστατικά αυτού του τσαγιού είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο και μαζί παρέχουν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσης, πλεονεκτημάτων και αρώματος.

Τσάι Masala - τι είναι;

Μετάφραση από τα ινδικά, masala σημαίνει "μίγμα". Πράγματι, αυτό το τσάι είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών με την προσθήκη φύλλων τσαγιού, γάλακτος και γλυκαντικού. Αυτό το είδος τσαγιού είναι το πιο αγαπημένο στην Ινδία. Σε αυτές τις πόλεις, πωλητές masala - chaiwallas - με τσαγιέρες και γαλλικές πρέσες μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού. Και αν στην Ευρώπη απολαμβάνουμε την εξαίσια γεύση του καφέ, της ζεστής σοκολάτας ή του δυνατού μαύρου τσαγιού, στην Ινδία αντικαθίστανται από την εξωτική μασάλα.

Από πού μας ήρθε το masala;

Σύμφωνα με τους θρύλους, η ιστορία του τσαγιού masala χρονολογείται από το μακρινό παρελθόν. Μερικοί θρύλοι λένε ότι άρχισε να παρασκευάζεται πριν από 5 χιλιάδες χρόνια, ενώ άλλοι λένε ότι αυτό το ποτό καταναλώθηκε πολύ νωρίτερα. Όπως και να έχει, ένα είναι σίγουρο: το τσάι με μπαχαρικά γεννήθηκε στα ανατολικά, στη σημερινή Ινδία. Σε εκείνες τις μακρινές εποχές, αυτό το ρόφημα παρασκευαζόταν επίσης από διάφορα μπαχαρικά και βότανα και σερβίρονταν ζεστό και κρύο. Όμως, παρά το γεγονός ότι τα δέντρα τσαγιού είχαν αναπτυχθεί σε αυτήν την περιοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, για τους Ινδούς το τσάι masala ήταν ένα φαρμακευτικό ποτό από βότανα και όχι ένα αναζωογονητικό ποτό.

Η σύγχρονη masala εμφανίστηκε πολύ αργότερα χάρη στην επιχείρηση των Βρετανών εμπόρων. Πρώτα άρχισαν να αναπτύσσονται σε φυτείες στην Ινδία και στο νησί. Η Σρι Λάνκα έχει τεϊόδεντρα και αφαίρεσε το μονοπώλιο στην προμήθεια τσαγιού από την Κίνα. Και μετά το γύρισαν Ανατολική Επαρχίαμια ολόκληρη διαφημιστική καμπάνια για την προώθηση των φύλλων μαύρου τσαγιού. Οι έμποροι πρότειναν στους υπεύθυνους εργοστασίων, ορυχείων και κλωστοϋφαντουργείων να οργανώσουν ένα είδος «διαλειμμάτων για τσάι μασάλα» για τους εργάτες τους, ενώ συνιστούσε να παρασκευάζεται το ποτό σύμφωνα με τη βρετανική παράδοση, προσθέτοντας λίγο γάλα και ζάχαρη. Φυσικά, αρχικά οι Ινδοί, πιστοί στα έθιμά τους, ήταν επιφυλακτικοί με το νέο προϊόν και δεν αρνήθηκαν να προσθέσουν μπαχαρικά στο τσάι. Όμως με την πάροδο του χρόνου, αυτή η μέθοδος παρασκευής masala έχει πιάσει και θεωρείται πλέον κλασική.

Τι περιλαμβάνει το masala;

Λένε ότι στην Ινδία δεν υπάρχει μια ξεκάθαρη συνταγή για το masala, και κάθε οικογένεια το παρασκευάζει διαφορετικά. Λόγω του τεράστιου αριθμού μεθόδων παρασκευής, μπορούμε να μιλήσουμε για το μπαχαρικό τσάι ως μια μεγάλη κατηγορία ποτών και όχι μόνο ως μια από τις ποικιλίες τσαγιού. Ωστόσο, παρά την ποικιλία, αυτό το ποτό πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει τέσσερα κύρια συστατικά:

Πώς να παρασκευάσετε το masala;

Είναι εύκολο να παρασκευάσεις τσάι από τη μακρινή και μυστηριώδη Ινδία. Και αν σας λείπει κάποιο συστατικό, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ στον διάδρομο καρυκευμάτων, γιατί το τσάι masala είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε με αυτό που έχετε.

Παραδοσιακή ινδική μασάλα

Συστατικά:

• 1 κουτ. φύλλο μαύρου τσαγιού
• 0,5 l νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 ποτήρι γάλα
• Κάρδαμο
• Κανέλα, γαρύφαλλο, σαφράν για γεύση

Παρασκευή:

Είναι καλύτερα να παίρνετε μπαχαρικά όχι σε κόκκους, αλλά σε σκόνη. Θα πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα γουδί, έτσι θα απελευθερώσουν πλήρως το άρωμά τους και η γεύση του τσαγιού θα είναι πιο έντονη. Δεν χρειάζεται να αλέσετε τους κόκκους σε λεπτή σκόνη, επειδή τα σωματίδια μπορούν στη συνέχεια να περάσουν μέσα από το σουρωτήρι στο ποτό. Τρίψτε το τζίντζερ χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη.

Ρίξτε το μαύρο τσάι σε βραστό νερό και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και βράζουμε για 1-2 λεπτά να γίνει ένα παχύρρευστο ρόφημα. Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή, διαφορετικά το γάλα θα πήξει λόγω των μπαχαρικών και η μασάλα σας θα καταστραφεί.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τσάι από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το ρόφημα να βράσει για λίγα λεπτά. Πριν από την κατανάλωση, το masala φιλτράρεται μέσω ενός σουρωτηρίου, έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού και τα μπαχαρικά να μην μπουν στο ρόφημα.

Το masala chai σας είναι έτοιμο. Απολαμβάνω!

Μασάλα με φακελάκια τσαγιού

Συστατικά:

• Τρίψτε μερικούς λοβούς κάρδαμου
• 8 κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 8 ξερά γαρίφαλα
• Τριμμένο τζίντζερ
• 4 ποτήρια νερό
• 4 ξυλάκια κανέλας
• 3 κόκκοι μπαχάρι
• γλυκάνισο 2 αστεριών
• Βανίλια
• 1/8 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 4 φακελάκια τσαγιού
• 2 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις)

Παρασκευή

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε το έγχυμα που προκύπτει και ψύξτε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε το ως φύλλα τσαγιού προσθέτοντας νερό ή γάλα.

Η πιο εύκολη συνταγή masala chai (για 1 φλιτζάνι)

Συστατικά:

• Μισό φλιτζάνι γάλα
• Μισό φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. φύλλα τσαγιού
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• Τριμμένο τζίντζερ
• Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο αν θέλετε.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τζίντζερ. Πρέπει να το προσθέσετε σε βραστό νερό, έτσι η γεύση του θα είναι πιο έντονη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα τσαγιού και τη ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μόλις σκουρύνει το χρώμα του ροφήματος, βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο και αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε ξανά τη φωτιά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Έτσι το τσάι θα απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα όλων των συστατικών.

Τώρα μπορείτε να το ρίξετε στην αγαπημένη σας κούπα και να απολαύσετε!

Εξωτική μασάλα με μαύρο πιπέρι

Συστατικά:

• 1 ποτήρι νερό
• Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. τσάι από μαύρο φύλλο
• 1 ποτήρι γάλα
• Ζάχαρη για γεύση

Παρασκευή:

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το μείγμα για 2 λεπτά. Προσθέστε το τσάι από φύλλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Σε 4-5 λεπτά το ασυνήθιστο αρωματικό σας ρόφημα είναι έτοιμο.

Οφέλη από καρυκεύματα τσαγιού

Είναι ενδιαφέρον ότι το masala δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του.

Δοκιμάστε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στη μασάλα σας:

1. Δάφνη.Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάτι περισσότερο από σούπες! Σε ορισμένες ινδικές πολιτείες είναι υποχρεωτικό να το βάζετε σε masala. Τα φρέσκα φύλλα έχουν ένα λεπτό άρωμα και στο τσάι αποκτούν πιο πλούσια πικάντικη γεύση.
2. Σοκολάτα.Αυτή είναι σίγουρα μια δυτική τάση στην παρασκευή masala chai. Μπορείτε να προσθέσετε τσιπς σοκολάτας, σκόνη κακάο ή ακόμα και σιρόπι σοκολάτας.
3. Γλυκόρριζα.Αυτό το μπαχαρικό έχει μια συγκεκριμένη γεύση, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, ξεκινώντας με την προσθήκη του στο τσάι σε πολύ μικρές ποσότητες. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να δοκιμάσετε τη ρίζα γλυκόριζας, γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες και χρησιμοποιείται στη θεραπεία κρυολογήματος, παθήσεων του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.Τις περισσότερες φορές, ψιλοκομμένα καρύδια και κουκουνάρια προστίθενται στο τσάι. Πρέπει να πιεστούν ελαφρά στο νερό, ώστε οι καρποί να απελευθερώσουν το θεραπευτικό τους λάδι και να προσθέσουν μοναδική γεύση και άρωμα στο ρόφημα. Το λεμόνι ταιριάζει πολύ με το κουκουνάρι και η κανέλα και η μέντα με τα καρύδια.

1. Χρησιμοποιούμε Darjeeling - ένα ακριβό μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Στην πατρίδα μας, το πιο δημοφιλές για την παρασκευή του ήρωά μας είναι το δυνατό και ξινό Assam, το οποίο είναι διαθέσιμο για κάθε προϋπολογισμό.
2. Εάν χρησιμοποιούμε γάλα, παίρνουμε λιπαρό γάλα - από 3,6%.
3. Δεν προσπαθούμε να αποφύγουμε τη ζάχαρη. Το ποτό είναι πικρό αν αφαιρέσετε εντελώς τη γλύκα από αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γλυκαντικά - σιρόπι αγαύης, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, στέβια.
4. Δεν χρησιμοποιούμε μέλι. Το Masala πίνεται ζεστό και όταν θερμαίνεται, το μέλι παύει να είναι πολύτιμο.
5. Τρίψτε τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα γουδί αμέσως πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ. Δεν έχει νόημα να αγοράζετε τα περισσότερα μπαχαρικά που έχουν ήδη αλεσθεί· χάνουν γρήγορα τα αρώματά τους και ένα σημαντικό μέρος από τα οφέλη τους.
6. Δεν πίνουμε συχνά. Η καλύτερη στιγμή είναι να πίνετε τσάι ξεχωριστά από το φαγητό ένα δροσερό βράδυ στη ντάτσα ή σε έναν συννεφιασμένο χειμώνα μετά από μια κουραστική μέρα στην πόλη.
7. Ελαφριά ξηρά αρτοσκευάσματα χωρίς κρέμα, 2-3 τετράγωνα μαύρης σοκολάτας ή ένα κομμάτι από το αγαπημένο σας cupcake - αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να συμπληρώσετε ένα χαλαρό τελετουργικό χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Τα αγαπημένα μας είναι χωρίς μαγειρική ή χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό 2η και 3η επιλογή παρακάτω.

Συνταγή Νο 1. Πώς να παρασκευάσετε universal masala

Κλασικό και ελαφρύ - με ελάχιστο σύνολο αρωμάτων. Είναι κατάλληλο για την πρώτη προσπάθεια του ανατολίτικου μπεστ σέλερ.

Για 4-3 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Γάλα - 600 ml
• Νερό - 200 ml
• Φύλλο μαύρου τσαγιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή 2 φακελάκια)
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλάκια του γλυκού

• Κανέλα - 1 ξυλάκι (σπάσιμο στη μέση)
• Κάρδαμο - 3-4 λοβούς (θρυμματίζονται σε ένα γουδί)
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ. (συνθλίβουμε σε γουδί)
• Ρίζα τζίντζερ (φρέσκο) - ένα κομμάτι μήκους 3 cm (τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη)
• Γαρίφαλα (αποξηραμένα) - 3 τεμ. (προσθέστε αμέσως πριν το σερβίρετε)

Πώς να μαγειρέψω.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το τσάι, αφήνουμε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε το γάλα, τα μπαχαρικά (εκτός από το γαρύφαλλο!) και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το υγρό κάτω από το καπάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη - άλλα 2-4 λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αφήνουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το ρίχνουμε σε μικρές κούπες.

Ενδιαφέρουσα τελετουργία!Στη μασάλα φωτεινός χαρακτήραςφυσικό ενεργειακό ποτό που απαιτεί ιδιαίτερο στυλ όταν πίνεις. Εισπνέουμε το άρωμα βαθιά 2-3 φορές για να νιώσουμε την ενέργεια πλήρως. Πίνουμε, πίνοντας ζεστές γουλιές με μια μακριά, αργή αναπνοή - όπως κάναμε στην παιδική ηλικία από ένα πιατάκι.

Συνταγή Νο 2. Χωρίς βράσιμο στο γάλα

Με το ίδιο σύνολο συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική προσέγγιση:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα τσαγιού ως συνήθως, προσθέστε καρυκεύματα και αφήστε τα να βράσουν.
• Βράζουμε μόνο το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το υγρό σε φρέσκο ​​αφέψημα τσαγιού με μπαχαρικά.
• Η μαγεία του τελετουργικού - ρίξτε το μείγμα από 1 τσαγιέρα σε άλλη 5 φορές.

Μπορείτε να αγοράσετε βιολογικό τσάι με καρυκεύματα στο iherb.

Το παρακάτω βίντεο απεικονίζει τέλεια τη διαδικασία (από τις 00:49) - με ομαλό τρόπο για ειρηνικές τελετές.

Συνταγή Νο 3. Μασάλα με πορτοκάλια

Η προετοιμασία αυτής της παραλλαγής είναι δημιουργική και το αποτέλεσμα μοιάζει με ζεστό κρασί. Αποκλείουμε το γάλα, αλλά προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού στο νερό που βράζει. Αυτό διευκολύνει την παρακολούθηση των θερμίδων και του λίπους και προσθέτει μια υπέροχη κεχριμπαρένια διαύγεια.

Χρειαζόμαστε:

• Νερό - 1 λίτρο
• Μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πορτοκάλι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Ζάχαρη - για γεύση (ανά μερίδα)

• Κάρδαμο - 5-6 κουτιά (1 κουταλάκι του γλυκού, αλέστε σε γουδί)
• Κανέλα - 1 ξυλάκι (σπάσιμο στη μέση)
• Μοσχοκάρυδο - ½ τεμ. (τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη)
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού (φρεσκοτριμμένο!)
• Ρίζα τζίντζερ (φρέσκο) - ένα κομμάτι μήκους 2 cm (τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη)
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ. (προσθέστε στο τέλος πριν σερβίρετε)

Πώς να μαγειρέψω.

Αλέστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις παραπάνω σημειώσεις στη λίστα των συστατικών.

Δεν ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια. Απλά το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, όπου ρίχνουμε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρούμε και κόβουμε σε κύκλους στις φέτες.

Βάζουμε το νερό στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να κάνει θόρυβο. Εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες - ήρθε η ώρα να προσθέσετε τσάι και έτοιμα μπαχαρικά, με εξαίρεση τα γαρίφαλα.

Το μείγμα έχει βράσει - σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε φέτες πορτοκαλιού. Αφήστε το να βράσει για 2-4 λεπτά.

Πολύ όμορφο, γευστικό και πλούσιο, αυτό το masala είναι το αγαπημένο μας!

Μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο (2-3 λουλούδια) σε αυτό ή να αντικαταστήσετε 1 πορτοκάλι με λεμόνι.

Συνταγή Νο 4. Με γάλα από τη Yulia Vysotskaya - βίντεο

Η γνωστή παρουσιάστρια είναι must watch. Όπως πάντα, casual, σπιτικό, απλό και εύκολο. Το παρακάτω βίντεο θα ξεκινήσει τη διαδικασία παρασκευής χωρίς καθυστέρηση.

Οφέλη και βλάβες

Είναι λογικό να λαμβάνεται υπόψη ότι πολλές βιταμίνες στα μπαχαρικά καταστρέφονται από την παρατεταμένη θέρμανση. Αλλά με μια σύντομη έκθεση (ρίξε βραστό νερό και φύγε), άλλες βιο-ενώσεις που αποτελούν τη βάση των πλεονεκτημάτων του τσαγιού με μπαχαρικά παραμένουν σχετικά άθικτα.

Ευχάριστα μπόνους για σώμα και ψυχή

• Μακράς διάρκειας θερμαντική επίδραση σε κρύο καιρό. Δύο φορές αγαπημένο για όσους δεν πίνουν αλκοόλ.
• Τα κλασικά μπαχαρικά με επικεφαλής το κάρδαμο και το τζίντζερ είναι αρμονικά αφροδισιακά. Τονώνουν το σώμα χωρίς περίσσεια ενέργειας, κάτι που είναι δύσκολο να το διαχειριστείς. Μια άνετη, χαλαρή, ελαφρώς παιχνιδιάρικη διάθεση που είναι εύκολο να σκηνοθετηθεί με τον σωστό τρόπο είναι ένα ευχάριστο αποτέλεσμα της επιρροής του ήρωά μας.
• Αυτό το ρόφημα διευκολύνει την πέψη – έτσι λέει ο Ινδός λαϊκή σοφία. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσαμε να τελειώσετε ένα γεύμα με αυτό, ειδικά ένα μεγάλο. Είναι καλύτερα να ορίσετε ξεχωριστό χρόνο για την κατανάλωση τσαγιού.

Πιθανή βλάβη

Ή ποιος δεν πρέπει να παρασυρθεί με τον ήρωά μας.

• Η έγχυση απαγορεύεται όταν σακχαρώδης διαβήτης. Δεν έχουμε δοκιμάσει να μαγειρέψουμε με γλυκαντικά. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, θυμηθείτε ότι υπάρχουν μόνο δύο σχετικά ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη - η στέβια και η ερυθριτόλη.
• Τα γαλακτοκομικά ποτά είναι επιβλαβή εάν είστε υπέρβαροι και κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.
• Δεν είναι επιθυμητό για όποιον παρακολουθεί τη σιλουέτα του να πίνει συχνά γλυκά και ειδικά για άτομα που έχουν ήδη εμπειρία από το να πάρει περιττά κιλά.
• Η προσοχή στην κατανάλωση ζεστών ροφημάτων με μπαχαρικά είναι σημαντική για φλεγμονώδεις παθολογίες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και των εντέρων.
• Αξίζει να θυμηθούμε ότι οποιοδήποτε έντονο άρωμα μπορεί να προκαλέσει απότομη στένωση των βρόγχων στο άσθμα και τη ΧΑΠ - μια επίθεση ασφυξίας.
• Η ηλικία των παιδιών αποτελεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την επιλογή των ζεστών ενεργειακών ροφημάτων πολλαπλών συστατικών. Δεν θα διακινδυνεύαμε να προσφέρουμε ένα τόσο πλούσιο δείγμα σε παιδιά κάτω των 8-10 ετών.
• Εάν έχετε δυσανεξία στην καζεΐνη ή τη λακτόζη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή να περιοριστείτε στο αγαπημένο μας με πορτοκάλια - τον 3ο συμμετέχοντα στην επιλογή.

Ελπίζουμε να σας ενδιέφερε να μάθετε για το αρωματικό ζεστό ρόφημα από τις ινδικές ακτές. Το τσάι Masala, οι συνταγές για τις οποίες έχουμε δοκιμάσει περισσότερες από μία φορές, μπορεί να μπει στο μενού κατά καιρούς. Τα οφέλη και οι βλάβες περιγράφονται λεπτομερώς, ώστε να μπορείτε εύκολα να κάνετε υγιεινές επιλογές με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Λοιπόν, έφτασα να συνεχίσω την ιστορία μου για τη «Μέθοδο Masala» - την τέχνη της προετοιμασίας μπαχαρικών. Αυτή τη φορά θέλω να σας πω πώς παρασκευάζονται μείγματα μπαχαρικών όπως Curry, Tandoori Masala και άλλα. Θα σας πω χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του πιο δημοφιλούς μείγματος στην Ινδία και μεταξύ των επαγγελματιών σεφ με την υψηλότερη ικανότητα. Η χρήση αυτού του μείγματος σε πιάτα εξασφαλίζει σχεδόν πάντα την επιτυχία τους, δίνοντάς τους μοναδικές γεύσεις και ένα απολύτως εκπληκτικό άρωμα.

Υλικά για τα μπαχαρικά Garam Masala:

Διατροφική και ενεργειακή αξία:

Συνταγή για «Μπαχαρικά Garam Masala»:

Στα Χίντι, "Garam" σημαίνει "καυτερό" και "Masala" σημαίνει "μίγμα μπαχαρικών". Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο Garam Masala είναι πραγματικά «ζεστά», επομένως είναι απαραίτητα στον κρύο καιρό και τη χειμερινή περίοδο για όσους είναι επιρρεπείς σε κρυολογήματα και υποθερμία.

Το Garam Masala είναι το ιδανικό μείγμα μπαχαρικών για σούπες με φασόλια και μπιζέλια, καθώς και τηγανητά ορεκτικά, σάλτσες, σαλάτες λαχανικών και βινεγκρέτ.
Το Garam Masala προσθέτει εκπληκτική γεύση σε γλυκά πιάτα: μάφινς, πίτες με μήλα, αχλάδια, κολοκύθα κ.λπ., μπισκότα βρώμης, ζεστό τσάι από βότανα και ροφήματα φρούτων (ειδικά μήλο και αχλάδι).

Το Garam Masala - ένα από τα πιο δημοφιλή μείγματα μπαχαρικών ανάμεσα στους καλύτερους γνώστες της μαγειρικής τέχνης σε όλο τον κόσμο, είναι καθολική θεραπεία, ικανό να δώσει στο φαγητό μοναδική γεύση και άρωμα.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην πρακτική της προετοιμασίας θρεπτικών και θεραπευτικών πιάτων της Αγιουρβέδα.

Έτσι, η προετοιμασία του Garam Masala, όπως κάθε ινδικό μείγμα μπαχαρικών, ξεκινά με το ψήσιμο των μπαχαρικών. Κάθε μπαχαρικό ψήνεται χωριστά καθώς απαιτεί διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί από λίγα δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό.

Το κύμινο είναι ένας σπόρος με αρωματική οσμή που έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Το κύμινο χρησιμοποιείται συχνά στην αγιουρβεδική μαγειρική λόγω της μοναδικής γεύσης και της υπέροχης του φαρμακευτικές ιδιότητες. Για «όποια» παράπονα σχετικά με τη δυσπεψία, μπορείτε απλά να πείτε: - «Κλείσε τα μάτια σου και φάε κύμινο!»

Το κύμινο αναφλέγει την πεπτική φωτιά και βελτιώνει την απορρόφηση των μετάλλων στα έντερα. Δρα ως ανθρακούχο και μπορεί να έχει ήπια αναλγητική δράση. Το κύμινο μπορεί να μειώσει τον κοιλιακό πόνο, τη ναυτία και τη διάρροια και επίσης να προάγει την επισκευή των ιστών.

Ο κόλιανδρος έχει γλυκιά, στυφή γεύση, έχει δροσιστική δράση και έχει γλυκιά βιπάκα (γεύση μετά την πέψη). Ταιριάζει σε όλους τους τύπους συντάγματος. Ο κόλιανδρος βελτιώνει την πέψη, μειώνει τον πυρετό και δρα ως διουρητικό.

Το μαύρο πιπέρι έχει πικάντικη γεύση, έχει θερμαντικό αποτέλεσμα και έχει ένα πικάντικο vipak. Είναι χρήσιμο για την πέψη, τον βήχα, τις ελμινθικές προσβολές και έχει ευεργετική δράση στους πνεύμονες και την καρδιά.

Τα γαρίφαλα έχουν μια κοφτερή, πικρή γεύση, έχουν θερμαντική επίδραση και έχουν ένα πικάντικο vipak. Αυτό καλή θεραπείαγια την τόνωση της πέψης, έχει θετική επίδραση στη συμφόρηση στα ιγμόρεια και στη συμφόρηση του βρογχικού δέντρου.

Τώρα που τελειώσαμε το ψήσιμο των ολόκληρων μπαχαρικών, ας προχωρήσουμε στο ψήσιμο των αλεσμένων μπαχαρικών. Το ψήσιμο αλεσμένων μπαχαρικών είναι διαφορετικό στο ότι απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο, της τάξης των λίγων δευτερολέπτων.

Το κάρδαμο έχει γλυκιά, πικάντικη γεύση, δροσιστικό αποτέλεσμα, πικάντικο vipak. Είναι χρήσιμο για βήχα, αναπνευστική ανεπάρκεια, αίσθημα καύσου κατά την ούρηση και αιμορροΐδες. Το κάρδαμο προάγει την πέψη και βελτιώνει τη γεύση του φαγητού.

Η κανέλα έχει γλυκιά, πικάντικη, πικρή γεύση, έχει θερμαντική δράση και πικάντικο βιπάκ. Η κανέλα προάγει την πέψη, είναι χρήσιμη για τοξικές καταστάσεις (υπερβολική άμα) και βελτιώνει την κυκλοφορία. Χάρη στην ικανότητά του να «αραιώνει» το αίμα, προλαμβάνει τα καρδιακά επεισόδια.

Το μοσχοκάρυδο έχει μια κοφτερή, πικρή, στυφή γεύση, έχει θερμαντική επίδραση και έχει ένα πικάντικο vipak. Το μοσχοκάρυδο βελτιώνει τη γεύση του φαγητού. Διεγείρει την πέψη, ανακουφίζει από τον βήχα, προάγει τον ύπνο και μειώνει τον πόνο.

Λοιπόν, τελειώσαμε το ψήσιμο των μπαχαρικών. Η φωτογραφία εδώ δείχνει σαφράν. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε. Αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό μπαχαρικό και δεν απαιτείται στο Garam Masala, οπότε ελλείψει αυτού, μπορείτε απλά να μην το προσθέσετε.

Παρεμπιπτόντως, μην αγοράζετε ποτέ σαφράν σε σκόνη, γιατί ο συνηθισμένος κουρκουμάς πωλείται συχνά με το πρόσχημα αυτού του ανεκτίμητου μπαχαρικού!

Το σαφράν έχει γλυκιά, πικάντικη και πικρή γεύση, έχει δροσιστική δράση και έχει γλυκιά βιπάκα. Βελτιώνει το χρώμα και την κατάσταση του δέρματος. Οι πολλές χρήσεις του περιλαμβάνουν καθαρισμό αίματος, αποτοξίνωση ήπατος, τονωτικό νευρικό σύστημακαι καρδιά, «αραίωση» του αίματος.

Το σαφράν ενισχύει τη σεξουαλική αίσθηση και αυξάνει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων. Χρησιμοποιείται επίσης για βήχα, κρυολόγημα, συμφόρηση και αιμορροΐδες.

Σε βροχερό φθινοπωρινό καιρό και κρύα χειμωνιάτικα πρωινά, θέλω πολύ να φτιάξω τη διάθεση. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να παρασκευάζουν καφέ, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει ένα μοναδικό ινδικό τσάι masala. Το ρόφημα έχει παρόμοια επίδραση στον οργανισμό με την επίδραση της καφεΐνης, αλλά όχι τόσο έντονη, ενώ ενεργοποιείται η δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και η αίσθηση της ευθυμίας θα σας συνοδεύει πολύ περισσότερο από ό,τι πίνετε ένα φλιτζάνι καφέ.

Ας το καταλάβουμε μαζί - τι είναι το τσάι masala, τι περιέχει, τι ευεργετικά χαρακτηριστικάπεριέχει και εάν το ποτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Η Ινδία φημίζεται για τις ειδικές γνώσεις της, οι οποίες έχουν συσσωρευτεί και αυξηθεί κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, και βοηθά στη διατήρηση της υγείας χρησιμοποιώντας φυσικές θεραπείες. Το Masala είναι ένα πρωτότυπο πικάντικο μείγμα για την παρασκευή τσαγιού. Η σύνθεση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αποτέλεσμα που περιμένετε να έχετε.

• Εάν θέλετε να χαρείτε και να πάρετε μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αστεροειδή γλυκάνισο και τζίντζερ στο ινδικό ποτό.
• Για να πετύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα - για να ηρεμήσετε, να ανακουφίσετε την κούραση - χρησιμοποιήστε μέντα και σαφράν για το μαγείρεμα.
• Το τσάι μασάλα, που περιέχει κανέλα και κάρδαμο, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για το στομάχι.
• Και το μοσχοκάρυδο θα βοηθήσει να μετριάσει το αίσθημα της πείνας.

Ακόμη και στην Ινδία δεν υπάρχει κλασική συνταγή για το ποτό, γιατί κάθε επαρχία έχει τη δική της συνταγή και μυστικό για να φτιάξεις αυτό το καταπληκτικό τσάι.

Σημείωση: ο κύριος κανόνας μαγειρέματος Ινδικό ποτό– θα πρέπει να περιέχει μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα, γάλα, πικάντικη σύνθεση και γλυκαντικό.

Σύνθεση - αποκαλύπτοντας τα μυστικά

1. Τσάι. Κατά κανόνα, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μαύρο τσάι με φύλλα, αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η γεύση άλλων ποικιλιών καταστέλλεται από ένα πλούσιο σύνολο μπαχαρικών και γλυκαντικών. Αν θέλετε να αναδείξετε τα ταλέντα σας στη μαγειρική, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κινέζικο κόκκινο τσάι.
2. Γάλα. Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα. Η ποσότητα του προϊόντος καθορίζεται μεμονωμένα γευστικές προτιμήσεις. Η πιο κλασική επιλογή είναι να προσθέσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με συμπυκνωμένο.
3. Γλυκαντική ουσία. Στην πατρίδα του ποτού, η πιο συνηθισμένη γλύκα είναι ο φοίνικας ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτά τα προϊόντα παραμένουν εξωτικά για εμάς, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κανονική λευκή ζάχαρη. Και αν χρησιμοποιείτε μέλι, οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού θα εκδηλωθούν με πλήρη ισχύ. Η ζάχαρη έχει την ιδιότητα να τονίζει και να αποκαλύπτει το εκπληκτικό άρωμα των μπαχαρικών, γι' αυτό και το ρόφημα masala πίνεται συχνά πολύ γλυκό.
4. Μπαχαρικά. Τα ακόλουθα μπαχαρικά προστίθενται συχνότερα στο ινδικό τσάι:

• κανέλα;
• γαρίφαλο;
• αλεσμένο πιπέρι - μαύρο και άσπρο?
• κάρδαμο;
• τζίντζερ;
• μοσχοκάρυδο;
• σπόρους μάραθου.

Σημείωση: υπάρχουν επίσης αποκλειστικές συνταγές με την προσθήκη ροδοπέταλων, ρίζας γλυκόριζας, σαφράν και αμύγδαλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με βάση ένα μπαχαρικό ή να ετοιμάσετε το δικό σας ατομικό μπουκέτο μπαχαρικών.

Λεπτές λεπτομέρειες της ζυθοποιίας

Τα οφέλη του ποτού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής. Έτσι, ανεξάρτητα από το ποια θα επιλέξετε, για να απολαύσετε την εκπληκτικά πικάντικη, τονωτική γεύση του ποτού, πρέπει:

1. Να βράσει νερό.
2. Χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι και γάλα για γεύση.
3. Όσο για την προσθήκη μπαχαρικών: τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προσθέστε όσο βράζει το νερό. κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά - προσθέστε μετά από τρία λεπτά.
4. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι.
5. Τώρα αφαιρέστε το τσάι από τη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι χαμηλή, διαφορετικά το γάλα μπορεί να πήξει λόγω της αφθονίας των μπαχαρικών.
6. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά· για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το τσάι από το ένα δοχείο στο άλλο αρκετές φορές.
7. Πριν ρίξετε το τελικό ποτό σε φλιτζάνια, τα πιάτα πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό, αυτό θα επιτρέψει να αποκαλυφθεί πλήρως το εκπληκτικό άρωμα του τσαγιού.

Ευεργετικές ιδιότητες της ινδικής μασάλα

Τα οφέλη του ποτού οφείλονται στους πλούσιους χημική σύνθεσηκαι υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, οξέα και τανίνες. Ως αποτέλεσμα, το τσάι έχει μια πολύπλοκη θετική επίδραση, ιδίως:

• ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βελτιώνει την αναπνοή?
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και την κυκλοφορία του αίματος.
• επαναφέρει την υγιή επιδερμίδα στο δέρμα.

Σημείωση: το τσάι με μπαχαρικά ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γι' αυτό και περιλαμβάνεται συχνά στα διατροφικά συστήματα διατροφής. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να παρασυρθείτε με το ποτό το βράδυ, καθώς το αναζωογονητικό αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε αϋπνία.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος συμβάλλουν στην αρμονική λειτουργία του στομάχου και του νευρικού συστήματος. Οι ευεργετικές επιδράσεις των μπαχαρικών στον οργανισμό εξαρτώνται από το συγκεκριμένο μπουκέτο μπαχαρικών στο ποτό.

• η κανέλα είναι απαραίτητη όταν είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμοκρασία του σώματος.
• Το κάρδαμο προάγει την ενεργό λειτουργία του εγκεφάλου και αυξάνει την όρεξη.
• ο μάραθος ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία.
• τα γαρίφαλα διευκολύνουν την αναπνοή.

Η Αγιουρβέδα αποκαλύπτει τις υπέροχες ιδιότητες του masala - σύμφωνα με την παραδοσιακή ινδική ιατρική, το όφελος του ποτού έγκειται στη ζωτική του ενέργεια, με την οποία ένα άτομο γεμίζει όταν πίνει τσάι. Στην Ινδία, το masala ονομάζεται το ζωντανό στοιχείο της φωτιάς· πιστεύεται ότι διαποτίζει το σώμα με το απαραίτητο σθένος και δραστηριότητα. Το ρόφημα συνιστάται σε άτομα που νιώθουν συνεχή υπνηλία και απώλεια δύναμης.

Πιθανή βλάβη

Το τσάι Masala έχει πολύπλοκη θετική επίδραση στον οργανισμό και δεν έχει αντενδείξεις εκτός από την ατομική δυσανεξία στα συστατικά του.

Καμία περίπτωση δεν έχει εντοπιστεί επίσημα αρνητικό αντίκτυποτσάι στο σώμα. Το κύριο πλεονέκτημα του ποτού είναι ότι επιλέγετε τη σύνθεση μόνοι σας, εξαιρουμένων των συστατικών που εγείρουν αμφιβολίες.

φωτογραφία: depozitphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo