Η χρυσαφένια ομορφιά του δαμάσκηνου κερασιού - η βάση της νόστιμης μαρμελάδας κεράσι δαμάσκηνου με πορτοκάλια - βρίσκεται παντού στο νότο, κοστίζει μόνο πένες και είναι ιδιαίτερα παραγωγική. Και σε ορισμένα σημεία βρίσκεται σε άγρια ​​μορφή, οπότε μπορείτε να το παραλάβετε σε οποιαδήποτε ποσότητα δωρεάν. Και ετοιμάστε μια αρωματική, παχιά μαρμελάδα που θα αποθηκευτεί τέλεια για αρκετά χρόνια (λόγω του γεγονότος ότι τα κόκαλα αφαιρούνται εντελώς από το δαμάσκηνο κερασιού). Το πορτοκάλι δίνει στο παρασκεύασμα όχι μόνο μια ευχάριστη αναζωογονητική γεύση εσπεριδοειδών, αλλά και ένα λεπτό, λεπτό άρωμα - σίγουρα θα αρέσει σε όλους η μαρμελάδα, το εγγυώμαι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι χωρίς κουκούτσι για πέντε λεπτά

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα από μικρά κίτρινα δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Το πιο δύσκολο πράγμα για να αντιμετωπίσετε τα πορτοκάλια: πρέπει να πλυθούν, να απαλλαγούν από τη φλούδα, τους σπόρους, τις μεμβράνες. Αφήστε μόνο τον πολτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη μισή από τη διαθέσιμη ζάχαρη, πιέζοντας με ένα κουτάλι, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δροσιστείτε στο θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού και αφαιρούμε τους σπόρους, μαγειρεύουμε μαζί με τη μάζα πορτοκαλιού για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε για μερικές ώρες και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα αφού ετοιμάσετε τα βάζα. Τυλίγω ένα πεντάλεπτο κεράσι δαμάσκηνο με πορτοκάλι στα πιο μικρά βάζα που μπορώ να βρω.

Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά και να βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα

Μια τέτοια προετοιμασία δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρης μαρμελάδα, μάλλον επιδόρπιο. Το κλείνω σε καθαρά βάζα κάτω από νάιλον καπάκια, το αποθηκεύω στο ψυγείο για 4-5 μέρες το πολύ, το χρησιμοποιώ ως στρώση για ψήσιμο και γέμιση για σφολιάτες, κουλούρια, φακέλους. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς μαγείρεμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια δαμάσκηνο κεράσι?
• 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι?
• 2 κούπες ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού κάτω από τη βρύση, στεγνώστε, αφαιρέστε τα κόκαλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το κάνετε πουρέ και, στη συνέχεια, τρίψτε το από ένα κόσκινο για να φύγει η φλούδα του. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου κερασιού, ανακατέψτε.

Πλένουμε πρώτα το πορτοκάλι με ζεστό νερό και μετά κρύο νερό, κόβουμε σε κομμάτια μαζί με το ξύσμα, αφαιρούμε τα κόκαλα και περνάμε από μύλο κρέατος. Προσθέστε στο δαμάσκηνο κεράσι με τη ζάχαρη, αλείψτε ωμή μαρμελάδασε βάζα και στο ψυγείο.

Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με πορτοκάλι και πηκτίνη

Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτω ένα πυκνωτικό στη μαρμελάδα - αποδεικνύεται ένα αρωματικό χρυσαφένιο παχύρρευστο παρασκεύασμα που μοιάζει με ζελέ. Εξαιρετική γέμιση για πίτες και σφολιάτες, καθώς και ένα υπέροχο γλυκό για τσάι. Θα χρειαστείτε ένα πολύ ώριμο κεράσι δαμάσκηνο κίτρινο χρώμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?
• 5 ποτήρια ζάχαρη?
• 2 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουταλιά της σούπας πηκτίνη.

Μαγείρεμα:

Πλύνετε τα βάζα εκ των προτέρων, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Δεν χρειάζεται αποστείρωση - υπάρχει πολλή ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας και μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πλένουμε το κεράσι δαμάσκηνο, το αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρά, αφαιρούμε τους σπόρους, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον καθαρισμένο πολτό πορτοκαλιού, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, κρυώστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μετά από 5-6 ώρες, αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και προσθέστε πηκτίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφίγγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Έχοντας φάει εγκάρδια ένα κίτρινο δαμάσκηνο, δεν είναι κρίμα να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα. Με ή χωρίς σπόρους, το γλυκό αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικά αρωματικό, με μια ελαφριά ξινίλα. Οι οικοδέσποινες μας έχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο από κίτρινα φρούτα. Στο σημειωματάριό μου υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος με λεμόνι, κανέλα, μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια. Λατρεύω τις φέτες μαρμελάδας που επιπλέουν σε σιρόπι κεχριμπαριού - υπάρχει επίσης μια συνταγή. Επιλέξτε και ξεκινήστε τη συγκομιδή.

Εύκολη συνταγή για μαρμελάδα με κίτρινο δαμάσκηνο

Η κλασική εκδοχή της συγκομιδής καλούδια για το χειμώνα. Το επιδόρπιο λαμβάνεται με φέτες κορεσμένες με σιρόπι. Καταπληκτικό απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα. Για το μαγείρεμα, πάρτε δυνατά φρούτα, όχι πολύ υπερώριμα. Τα αδύναμα τα αφήνουμε για μαρμελάδα.

• Δαμάσκηνα - κιλό.
• Ζάχαρη - κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε, αφαιρέστε τις αλογοουρές και τα κόκαλα.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το στο τραπέζι να αφήσει το ζουμί και να μουλιάσει σε γλυκό.
3. Όταν έχει αρκετό ζουμί, το βάζουμε να βράσει. Βράζουμε τη μάζα σε δυνατή φωτιά.
4. Κάντε ένα διάλειμμα για 6-8 ώρες.
5. Το ξαναβάζουμε να βράσει. Όταν το γλυκό βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα είναι κορεσμένες με σιρόπι, θα γίνουν κεχριμπαρένιο και διαφανές.
6. Φτιάξτε την τρίτη, τελευταία παρασκευή. Γεμίστε τα βάζα, σφραγίστε, δροσίστε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι, στο κελάρι.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με φέτες πορτοκαλιού

Τα πορτοκάλια, όπως και άλλα εσπεριδοειδή, είναι φίλοι με δαμάσκηνα οποιουδήποτε χρώματος. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται αρωματικό, νόστιμο. Κρατήστε τη συνταγή για να φτιάξετε φέτες μαρμελάδας βρασμένες σε σιρόπι.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• Μαγειρική σόδα - 5 γρ.
• Νερό για εμποτισμό αποχετεύσεων - ένα λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες μαρμελάδας:

1. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών δαμάσκηνου κατά το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας. Λαμβάνονται 5 g ανά λίτρο υγρού. μαγειρική σόδα. Διαλύστε, διπλώστε τα φρούτα με τους σπόρους στο διάλυμα. Μετά από 2-3 λεπτά, στραγγίστε, ξεπλύνετε τα φρούτα από κάτω τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρούμε τον πυρήνα χωρίζοντας τα φρούτα σε φέτες.
3. Ρίξτε νερό στα μαγειρικά σκεύη, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το σιρόπι.
4. Όταν η γλύκα ανθίσει πλήρως, βάλτε τα δαμάσκηνα. Περιμένετε να βράσει γρήγορα, αφαιρέστε από τον καυστήρα. Κάντε ένα διάλειμμα από το μαγείρεμα για 10-12 ώρες.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το ξανά στο γκάζι. Αφού βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για 2-5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σταματήστε ξανά για 10 ώρες.
6. Πριν κάνετε το τρίτο μαγείρεμα, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, κομμένο σε αυθαίρετα μεγέθη. Αποστολή στο επιδόρπιο. Στην οικογένειά μας, το ξύσμα προετοιμάζεται εκ των προτέρων, το χειμώνα. Δεν πετάμε ποτέ το ξύσμα, το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε βάζο.
7. Αφήνουμε τη λιχουδιά να βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό, τον αφήνουμε να βράσει δυνατά. Ταξινόμηση σε τράπεζες. Μπορείτε να το κλείσετε με βίδα, νάιλον, σιδερένια καπάκια, το γλυκό αποθηκεύεται τέλεια σε διαμέρισμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με λεμόνι και κανέλα - συνταγή βίντεο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς

Μια απλή συνταγή για επιδόρπιο, η πιο χρονοβόρα είναι να τραβήξετε τα κουκούτσια από τα καρύδια.

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Πυρήνες από ξηρούς καρπούς - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 6 φλιτζάνια.
• Νερό - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρώντας τις αλογοουρές και τους σπόρους.
2. Απελευθερώστε την καρυδόψιχα από το κέλυφος. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μισή ώρα. Κόβουμε μεγάλους κόκκους με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε περίπου 50 ml. νερό. Άνοιξε το γκάζι. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό, μην ξεχνάτε, αυτό είναι σημαντικό.
4. Μετά από προκαθορισμένο χρόνο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τη μάζα δαμάσκηνου.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. Στραγγίστε το υγρό από τους ξηρούς καρπούς, στείλτε το να βράσει.
7. Από τη στιγμή που η μάζα βράζει, σημειώστε 10-12 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, γεμίστε αμέσως τα βάζα, στρίψτε.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κίτρινα φρούτα με σπιτικά αχλάδια που ωριμάζουν ταυτόχρονα. Για το μαγείρεμα επιλέξτε ώριμα μήλα και σκληρά αχλάδια.

• Μήλα (αχλάδια) - κιλό.
• Δαμάσκηνα - κιλό.
• Άμμος ζάχαρης - 800 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ½ μικρό κουτάλι.
• Νερό - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο για το χειμώνα:

1. Πλύνετε τα φρούτα, επιλέξτε τη μέση, αφαιρώντας το μέρος του σπόρου και τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, τα δαμάσκηνα στη μέση.
2. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
3. Περιχύνουμε με σιρόπι τα ψιλοκομμένα φρούτα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε στην άκρη να εγχυθεί για 4-5 ώρες.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά για την τελευταία βράση. Προσθέστε κιτρικό οξύ, κρατήστε για 5 λεπτά, βράστε δυνατά.
6. Συσκευάστε στις τράπεζες. Φελλός, δροσερός, μεταφορά στο ντουλάπι, κελάρι.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Μια εξαιρετική συνταγή που επιλέγουν πολλές οικοδέσποινες για την ευκαιρία να διατηρήσουν βιταμίνες στο επιδόρπιο.

• Δαμάσκηνα - κιλό.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 kg.

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε φέτες. Τα μικρά φρούτα αρκούν για να χωριστούν στα μισά.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός στην ποσότητα που χρειάζεται για το μαγείρεμα σε σιρόπι.
3. Μετά από λίγες ώρες βάζουμε το κέρασμα να ψηθεί. Αν δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι.
4. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε τη μάζα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από 3 ώρες. Μετά τη μεταφορά σε βάζα, τυλίξτε κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Κρατήστε το κρύο.

Παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο

Στην πραγματικότητα, το μέγεθος των σπιτικών δαμάσκηνων για το μαγείρεμα του γλυκού δεν έχει σημασία. Αν όμως τα φρούτα είναι υποβαθμισμένα, μαγειρέψτε μαρμελάδα-μαρμελάδα με πυκνή σύσταση.

• Φρούτα - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Ζελατίνη (ή οποιοδήποτε κρύσταλλο που σχηματίζει πηκτή) - 2 φακελάκια.

Πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα που ετοιμάζονται για δουλειά. βράζουμε σε μικρή φωτιά.
2. Σκουπίστε με οποιονδήποτε τρόπο (σήτα, τρυπητό), αφαιρώντας τα κόκαλα και το περιττό δέρμα.
3. Επιστρέψτε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να ξαναβράσει. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εισάγετε στο επιδόρπιο.
4. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ακόμα.
5. Μοιράζουμε σε βάζα, στρίβουμε. Μετακίνηση στη χειμερινή αποθήκευση.

Συνταγή βίντεο για λαχταριστή μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο

Κρατήστε τη συνταγή μαρμελάδας κίτρινου δαμάσκηνου για το χειμώνα με κουκούτσια και μια ιστορία βήμα-βήμα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - απλές συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Τα κίτρινα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά γλυκά. Σε αντίθεση με τους μπλε ομολόγους τους. Τα φρούτα είναι νόστιμα τόσο φρέσκα όσο και παρασκευασμένα. Οι συντηρήσεις από αυτά είναι λαμπερές, γλυκές, χωρίς ξινή και πικρία.

Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο μπλε δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Η ίδια ποικιλόμορφη σειρά πιάτων επινοήθηκε για υβριδικά φρούτα. Οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες από αυτά είναι ασυνήθιστα νόστιμες. Το τέλειο γλυκό για όσους δεν τους αρέσουν τα ξινά επιδόρπια.

Σας προσφέρω πολλές επιλογές για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Ακολουθεί μια πεντάλεπτη συνταγή και ένας κλασικός τρόπος που μαγειρεύεται για αρκετές μέρες. Παρουσιάζονται γλυκά με προσθήκες πορτοκαλιού, λεμονιού, κανέλας, ξηρών καρπών.

Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, και τα βάζα με τα κενά αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις. Διαβάστε για αυτούς στο τέλος του άρθρου.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Το νόστιμο, κεχριμπαρένιο επιδόρπιο λαμβάνεται από τον καρπό ενός υβριδικού δαμάσκηνου. Εάν είναι ήδη υπερώριμα, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαρμελάδα από αυτά. Και ζωηρά μούρα - θα πάνε σε μαρμελάδα. Βγαίνει νόστιμο, με ελαφρά ξινίλα. Ο πολτός φρούτων είναι εμποτισμένος με σιρόπι ζάχαρης.

Τι να ετοιμάσετε:

• 300 g κίτρινο δαμάσκηνο.
• 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη;

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό. Στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Διαχωρίστε τον πολτό από τα κόκαλα.

2. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε στο τραπέζι. Θα περιμένουμε μέχρι ο πολτός των φρούτων να βγάλει χυμό.

2 Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Όσο περισσότερο ζουμί στο τηγάνι, τόσο πιο πιθανό είναι να μην καεί η μαρμελάδα.

Στέκουμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα. Φροντίστε να αναποδογυρίσετε το καπάκι και να το καλύψετε με μια κουβέρτα. Μέχρι να κρυώσει τελείως.

Γι' αυτό η μαρμελάδα ονομάζεται πεντάλεπτη. Μαγειρεύεται από τη στιγμή του βρασμού, μόνο 5-10 λεπτά. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Για μακροχρόνια αποθήκευση - για το χειμώνα, το επιδόρπιο μαγειρεύεται σύμφωνα με κλασική συνταγή. Σε δύο ή τρεις σύντομες δόσεις. Μεταξύ των οποίων γίνονται διαλείμματα από 2 έως 6 ώρες. Αφήνετε τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι ζάχαρης.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 50 ml νερό;

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα φρούτα. Τους δίνουμε την ευκαιρία να στεγνώσουν. Κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη. Αφήνουμε για αρκετές ώρες, ώστε το δαμάσκηνο να αρχίσει ο χυμός. Η μάζα παρέμεινε για 6 ώρες. Τα μούρα έδωσαν πολύ χυμό.

Σε αυτό το στάδιο, βλέπουμε ότι δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου νερό. Η ζάχαρη έχει σχεδόν διαλυθεί. Όταν θερμανθεί, η μάζα θα γίνει πιο υγρή.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, βράστε για 5-10 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Και στέλνουμε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί, για 6-7 ώρες. Μέχρι να κρυώσει τελείως. Μετά από μια παύση, ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά. Όλα, το κεχριμπαρένιο γλυκό είναι έτοιμο. Το συσκευάζουμε σε τράπεζες.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά παρασκευάζεται με δύο τρόπους: με και χωρίς μαγείρεμα. Το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η πρώτη επιλογή μαγειρέματος είναι η ζωντανή μαρμελάδα. Παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Απαλλαγμένο από οστά. Τρίβουμε τα μούρα σε μηχανή κρέατος μαζί με ένα πορτοκάλι. Πορτοκάλι, πρώτα κομμένο σε φέτες. Βγάζουμε τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές ραβδώσεις.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ. Ανακατεύουμε όλα καλά ώστε να διαλυθούν τελείως. Διανομή στις τράπεζες.

Ζωντανή μαρμελάδα. Ως εκ τούτου, είναι γεμάτο με βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Διατηρείται όμως μόνο στο ψυγείο. Και αυτό είναι πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Συνταγή αριθμός 2. Μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα με πορτοκάλια (βρασμένα)

Η δεύτερη μέθοδος, σε σύγκριση με την πρώτη, έχει πλεονεκτήματα στην αποθήκευση. Το επιδόρπιο με θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από ένα χρόνο. Παρέχεται καλή στεγανοποίηση. Όταν όμως μαγειρευτεί, κάποιες από τις βιταμίνες καταστρέφονται. Συνήθως μαγειρεύω και τα δύο, αλλά σιγά σιγά.

Θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά κίτρινο δαμάσκηνο.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 3 μεγάλα πορτοκάλια?

Ακολουθία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μούρα. Το κατεβάζουμε σε ζεστό νερό, για περίπου 5 λεπτά, να σκάσει η φλούδα τους. Μαλακώστε καλά τον πολτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να τρίψετε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο, ελευθερώνοντάς τον από το δέρμα και τους σπόρους. Ανακατεύουμε τον πουρέ δαμάσκηνου με τη ζάχαρη.

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Ίσως και με σόδα. Για να ξεπλύνετε την επίστρωση κεριού από τη φλούδα. Κόβουμε σε φέτες. Επιλέξτε όλα τα οστά. Κάντε πουρέ σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Ανακατέψτε τη μάζα του πορτοκαλιού με το δαμάσκηνο. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση ενώ ζεσταίνετε αργά. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο γλυκό πορτοκαλιού-δαμάσκηνου σε βάζα. Φελώνουμε με καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα.

Μαγειρεύοντας παχιά μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα με λεμόνι

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω μαρμελάδα με διαφορετικά πρόσθετα. Τα υβριδικά δαμάσκηνα δεν συγκαταλέγονται στις εξαιρέσεις. Το λεμόνι μπορεί να στρωθεί σε φέτες με τη φλούδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ξύσμα. Και στις δύο περιπτώσεις θα γεμίσει με συνδυασμό διπλής γεύσης και αρώματος.

Θα χρειαστούμε:

• 3 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 2 λοβούς βανίλιας?
• 2 λεμόνια?

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Μουλιάστε τα κίτρινα φρούτα σε νερό. Πλένουμε, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Και αφήστε το να στεγνώσει. Ή σκουπίστε με μια πετσέτα.

Διαχωρίστε τον πολτό από τα κόκαλα. Αν χρειαστεί κόβουμε τα μισά σε τέταρτα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Θα βάλουμε και εδώ τους λοβούς βανίλιας.

Ας ανακατέψουμε το περιεχόμενο. Δεδομένου ότι τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, απελευθερώνουν γρήγορα χυμό. Μπορείτε να αφήσετε το δοχείο με τα φρούτα για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος της ζάχαρης θα διαλυθεί και θα κορεστεί με άρωμα βανίλιας. Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Όσο το περιεχόμενο ζεσταίνεται και βράζει, ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή.

Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια. Στύψτε το χυμό από ένα φρούτο σε ένα φλιτζάνι. Κόψτε το δεύτερο φρούτο σε φέτες. Αφαιρέστε αμέσως όλους τους σπόρους. Αφού βράσει το ρόφημα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λεμόνι και χυμό εκεί. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά, περίπου 30 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Οι τράπεζες είναι βολικές να πάρουν ένα μικρό ποσό. Έτσι ώστε μετά το άνοιγμα να μπορεί να φαγωθεί σε μία ή δύο φορές.

Συνταγή για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα για δύο σημαντικούς λόγους. Χρησιμοποιεί λίγη ζάχαρη. Πολύ γλυκιά μαρμελάδα - όχι για μένα. Και επιπλέον σημαντικό σημείο. Η θερμική επεξεργασία των καρπών είναι σύντομη. Και αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στη λιχουδιά.

Και ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο: δαμάσκηνα σε ζελέ. Τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Τι είναι απαραίτητο:

Μαγείρεμα:

Θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα σε δύο στάδια. Τα μούρα πλυμένα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μερικές ώρες. Είναι σημαντικό τα φρούτα να δίνουν χυμό.

Μετά από λίγο, βάζετε στη φωτιά ένα μπολ με φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης. Ζεσταίνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Και πυροβολούμε αμέσως. Τώρα κάνουμε μια παύση. Για τι?

Η θέρμανση και ψύξη πολλαπλών σταδίων των μούρων προάγει την απελευθέρωση πηκτινών και άλλων ουσιών. Σε σιρόπι, αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και σχηματίζουν μια παχιά μάζα - ζελέ.

Μια σύσταση σαν ζελέ μπορεί να ληφθεί κατά τη διαδικασία καθίζησης μιας καυτής μάζας. Η φωτογραφία δείχνει πώς μοιάζουν τα δαμάσκηνα στο ενδιάμεσο στάδιο ψύξης.

Ξαναβάζουμε το ρόφημα στη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό μόνο. Μεταφέρουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Όταν κρυώσει, το γλυκό αποδεικνύεται πολύ πηχτό. Μούρα, σαν παγωμένα σε ζελέ.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο κανέλας

Λαμπερή και ζουμερή μαρμελάδα γεμάτη με άρωμα κανέλας. Τόσο νόστιμο που αρέσει σε όλους, αλλά τρώγεται πολύ γρήγορα. Η συνοχή του γλυκού είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα. Δεν μπορεί να φαγωθεί μόνο με ένα κουτάλι, αλλά και να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί. Χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας και τσουρέκια.

Παίρνουμε:

• 2 κιλά κίτρινο δαμάσκηνο.
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 2 φέτες κανέλα?
• 200 ml νερό;

Μαγείρεμα:

Ρίξτε καθαρά φρούτα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό. Το βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει η σάρκα από τα κουκούτσια.

Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει λίγο και σκουπίστε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου, ανακατέψτε. Το ξαναβάλαμε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε το περιεχόμενο για 30-40 λεπτά. Δεν κλείνουμε το καπάκι. Το περιεχόμενο πρέπει να βράσει λίγο και να πήξει. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κανέλα. Η ζεστή μαρμελάδα επιδόρπιο χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς

Πυκνή, μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Εκλαμβάνεται ως επιδόρπιο που θέλετε να φάτε με το κουτάλι. Όχι μόνο γλυκό, αλλά και αρκετά χορταστικό. Για ένα κιλό μούρα, λαμβάνονται 100 γραμμάρια καρύδια.

Τι θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο?
• 900 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100 γρ καρυδόψιχα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Γεμίζουμε τα μούρα με ζάχαρη για να ξεχωρίσει ο χυμός. και αφήνουμε για 8-10 ώρες. Πως θα περάσει ο καιρός, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Και αφού βράσει, θα μαγειρέψουμε για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αχνίστε τα καρύδια σε ζεστό νερό. Οι μαλακοί πυρήνες θα απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι ζάχαρης.

Μεταφέρουμε τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά. Στην απαλότητα των πυρήνων. Συσκευάζουμε ζεστό γλυκό σε βάζα. Κλείστε ερμητικά.

Μια σειρά από ποικιλίες κίτρινων δαμάσκηνων, προέκυψε διασταυρώνοντας ένα άγριο και καλλιεργημένο δέντρο. Τα υβρίδια αποδείχθηκαν πιο ανθεκτικά. Ανέχεται εύκολα τον παγετό και τις αντίξοες συνθήκες. Ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Μια από τις ποικιλίες δαμάσκηνου έχει ριζώσει στις σκληρές συνθήκες της περιοχής μας. Εδώ και αρκετά χρόνια ετοιμάζουμε γλυκά για το χειμώνα από υβριδικές ποικιλίες. Έχω ήδη κάποια εμπειρία.

Για να γίνει η μαρμελάδα διαφανής, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Και αφήνουμε τα υπερώριμα φρούτα για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Αν το γλυκό είναι πολύ ρευστό, στραγγίστε το περιττό σιρόπι. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από αυτό. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πηκτίνη ή ζελατίνη για να πυκνώσουν τη λιχουδιά. Προστίθεται ακόμη και άμυλο. Αλλά όλα αυτά, πρέπει να τα κάνετε μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Για να αποθηκευτούν τα χειμερινά κενά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βάζα. Μπορείτε, φυσικά, απλά να τα πλύνετε με διάλυμα σόδας. Αλλά στη συνέχεια, βάλτε μόνο ένα ζεστό επιδόρπιο. Μετά, φροντίστε να τα τυλίξετε με κάτι ζεστό. Αφήστε να κρυώσει σιγά σιγά.

Τι να κάνετε εάν το προϊόν δαμάσκηνου έχει ζυμωθεί; Πάντα βάζω λιγότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη διάταξη. Δεν μου αρέσουν τα υπερβολικά γλυκά επιδόρπια. Επομένως, αυτό συμβαίνει μερικές φορές. Δεν υπάρχει όμως λόγος να στεναχωριέσαι.

Ανοίξτε την τράπεζα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Κλείστε ξανά τα καπάκια.

Η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι είναι μια νόστιμη, αρωματική απόλαυση. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και απολαύστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα κεχριμπαρένιο γλυκό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Μια ασυνήθιστη λιχουδιά - σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι - σίγουρα θα φέρει μια νότα μεσογειακής γεύσης στην καθημερινή ζωή. Μυρωδάτο, τρυφερό και νόστιμο - έτσι θα το θυμούνται όλοι όσοι το δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά και μετά θα ζητήσουν σίγουρα τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο πορτοκάλι

Η σωστή μαρμελάδα ξεκινά με την επιλογή των πρώτων υλών τροφίμων, στην προκειμένη περίπτωση, τα πορτοκάλια και τα δαμάσκηνα. Τα φρούτα πρέπει να είναι:

• ώριμο και πυκνό?
• χωρίς ζημιά και σημάδια ζημιάς.
• κατά προτίμηση εποχιακά (για τα πορτοκάλια, αυτό είναι νωρίς έως μέσα φθινοπώρου).

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται σε πολλά νερά, να αφαιρούνται τα κουκούτσια και, εάν χρειάζεται, να κόβονται στα τέσσερα εάν οι καρποί είναι μεγάλοι. Για να επιτευχθεί μια ευχάριστη σύσταση μαρμελάδας, τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεφλουδιστούν βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Αυτό πρέπει να γίνει πριν αφαιρέσετε τα οστά. Ζεματίζετε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό και στεγνώνετε. Η περαιτέρω επεξεργασία τους εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Για να μην βγει, αντί για πραγματική μαρμελάδα, ένα ακατανόητο γλυκό μείγμα βρασμένων φρούτων, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

1. Όλα τα δαμάσκηνα πρέπει να έχουν την ίδια πυκνότητα.
2. Οι φέτες φρούτων βράζονται σε σιρόπι για μικρό χρονικό διάστημα (σύμφωνα με την αρχή των «πέντε λεπτών») και ενδιάμεσα εμποτίζονται και κορεστούν με γλύκα και άρωμα.
3. Η ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι μαρμελάδας πρέπει να συμμορφώνεται αυστηρά με τη συνταγή.
4. Είναι επιβεβλημένο να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα και μόνο με πλαστικά ή ξύλινα σκεύη.
5. Η μαρμελάδα πορτοκάλι και δαμάσκηνο έχει συνήθως αρκετό οξύ από τα εσπεριδοειδή, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προστεθεί συνθετικό οξύ στη συνταγή. Αποτελεί επίσης προληπτικό μέτρο κατά της ζαχαρωμένης μαρμελάδας κατά την αποθήκευση.

Εάν ληφθεί η απόφαση να βράσουν τα δαμάσκηνα χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, τότε καλό είναι να γνωρίζετε ότι υπάρχει ένας καλός τρόπος όχι μόνο να αφαιρέσετε αποτελεσματικά τυχόν ρύπους, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, των ιχνών συντηρητικών και ακόμη και των αυγών σκουληκιών, αλλά και να βελτιώσετε η διαπερατότητα του καρπού στο σιρόπι ζάχαρης. Αυτή είναι μια συνηθισμένη μαγειρική σόδα, η οποία χρησιμοποιείται ως διάλυμα εμποτισμού. Είναι απαραίτητο να διαλυθεί 1 κουτ. σόδα σε 1 λίτρο ζεστό νερό και ρίξτε ολόκληρα φρούτα με αυτό το υγρό. Μετά από 15 λεπτά. στραγγίστε το διάλυμα και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα καθαρό νερόκαι απαλλαγμένο από κόκαλα. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα εσπεριδοειδή, αλλά κάντε το διάλυμα σόδας πιο ζεστό.

Συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου με πορτοκάλια

Ο συνδυασμός των γεύσεων στις συνταγές αυτής της μαρμελάδας είναι ένας win-win λόγω της λεπτής υφής και των ιδιοτήτων ζελατινοποίησης του δαμάσκηνου και της εύκολα αναγνωρίσιμης νότας εσπεριδοειδών του πορτοκαλιού.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Μια καλή συνταγή γίνεται αμέσως κλασική. Και όλα αυτά χάρη στον αρμονικό συνδυασμό των φρούτων που χρησιμοποιούνται.

• 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα όπως Renklod ή ουγγρικά.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Για αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα από τη φλούδα, ρίξτε τα προετοιμασμένα φρούτα με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε τα κόκαλα. Από ένα πορτοκάλι, αφαιρούμε προσεκτικά και αραιά το ξύσμα με κάθε αποδεκτό τρόπο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα λευκά χωρίσματα έτσι ώστε η πικρία να μην περάσει από αυτά στην τελική μαρμελάδα. Τρίβουμε τον πολτό ενός πορτοκαλιού, αφαιρώντας τους σπόρους.

Συνδυάστε τα φρούτα σε μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγάλει ζουμί το δαμάσκηνο. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα πιάτα στη σόμπα και να τα βράσετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, αφαιρώντας τον αφρό.

Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τη μάζα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το σε δροσερό μέρος να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα στη μαρμελάδα και αφήστε να πάρει μια βράση, βράζοντας για 5-10 λεπτά. Ρίξτε αμέσως την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και, τυλίγοντας τα καπάκια, αφήστε την για αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού

Νόστιμο και υγιεινή μαρμελάδαχάρη στη μέγιστη συγκέντρωση χυμού πορτοκαλιού στη συνταγή του.

• 1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο (ή δαμάσκηνο κερασιού).
• 1,3-1,5 κιλά πορτοκάλια.
• 1,3 κιλά ζάχαρη.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα έτοιμα εσπεριδοειδή με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο σε μορφή λεπτού μακρύ καλαμάκι ή σπείρας. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το ξύσμα σε έναν κανονικό τρίφτη, αλλά η πρώτη επιλογή φαίνεται συμφέρουσα σε ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα.

Στύψτε το χυμό από τα καθαρισμένα πορτοκάλια. Από την ποσότητα των εσπεριδοειδών που υποδεικνύεται στη συνταγή, πρέπει να ληφθούν περίπου 800 g καθαρού χυμού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ζάχαρη σε αυτό, να βράσει και να βράσει σιγά σιγά το σιρόπι μέχρι να γίνει ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι ήταν στην αρχή.

Περιχύνουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα με ζεστό (αλλά όχι βραστό!) σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε τον κύκλο 2-3 φορές, τα διαστήματα μεταξύ των παρασκευασμάτων μπορεί να είναι έως και 12 ώρες. Στο τελευταίο τρέξιμο προσθέτουμε το ξύσμα.

Τα μικρά γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με σόδα, να αποστειρώνονται με ζεστό ατμό και να στεγνώνουν. Αμέσως μετά το βράσιμο, ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια ή ένα κλειδί.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου μέλι με πορτοκάλι

Αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός ευεργετικές βιταμίνεςκαι σωτήριο στην εποχή του κρυολογήματος και του SARS.

• 1,5 κιλό δαμάσκηνο κερασιού ή κίτρινα δαμάσκηνα.
• 0,5 κιλό φυσικό μέλι (καλύτερο από το φαγόπυρο).
• 1,3-1,5 κιλά πορτοκάλια.

Ταξινομήστε τα ώριμα δαμάσκηνα, πλύνετε και ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, τρυπώντας κάθε φρούτο πολλές φορές με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, πετάξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και βουτήξτε σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα.

Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, βράστε και προσθέστε μέλι σε αυτό, μην το ζεστάνετε άλλο! Εάν το μέλι είναι παχύρρευστο, τότε είναι καλύτερο να το λιώσετε σε ένα λουτρό νερού εκ των προτέρων. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με έτοιμο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε στεγνά θερμαινόμενα βάζα.

Η μαρμελάδα που θεραπεύει βιταμίνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Και το υπόλοιπο ξύσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπιτική λεμονάδα ή αποξηραμένο για να αρωματίσει τσάι.

Πικάντικη μαρμελάδα από δαμάσκηνα και πορτοκάλι σε στυλ Καυκάσου

Ασυνήθιστη μαρμελάδα, που θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των μη τυποποιημένων συνταγών με αυθεντική γεύση. Η σύνθεση των προϊόντων εντυπωσιάζει με την πρωτοτυπία της:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1,3 κιλά αποφλοιωμένα πορτοκάλια (φέτες).
• 1,3 κιλά ζάχαρη?
• 50 g φλούδα πορτοκαλιού?
• 100 g καρυδόψιχα?
• 20 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 2-3 g κανέλα?
• 1 λίτρο νερό.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Απελευθερώνουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε τέταρτα ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τις φέτες πορτοκαλιού, τις οποίες πρέπει να τρυπήσουμε σε πολλά σημεία με ένα κοφτερό ξύλο ή φουρκέτα. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε σκόνη.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Βουτάμε ένα ένα τα δαμάσκηνα στο σιρόπι που βράζει και μετά τις φέτες πορτοκαλιού, αφού βράσουν για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουν γρήγορα. Για να γίνει αυτό, η κατσαρόλα με τη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φαρδύ μπολ με παγωμένο νερό.

Όταν η μάζα κρυώσει τελείως, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και, αφήνοντάς το να πάρει βράση, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή στη μαρμελάδα. Μην βράζετε! Απλώς ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό σε έτοιμα δοχεία.

Αυτή η αρωματική καυκάσια μαρμελάδα με μια πικάντικη νότα τζίντζερ και γεύση ξηρού καρπού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για το πολύ 6 μήνες.

Μαρμελάδα πορτοκάλι και δαμάσκηνο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλες ως προς την ελαφριά πικράδα και την ιδιαίτερη συνοχή της, που θυμίζει μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα ως συνήθως και τα κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα πορτοκάλια και, μαζί με το ξύσμα, τα περνάμε από τη μηχανή του κρέατος ή τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ.

Συνδυάστε τα έτοιμα φρούτα βάζοντάς τα με ζάχαρη. Περιμένετε να βγάλει ο χυμός το δαμάσκηνο και μετά βάζετε τα πιάτα με φρούτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε στο ελάχιστο. Ανακατεύοντας συχνά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα.

Χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση του φούρνου, η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πηχτή, σαν ζελέ, και είναι τέλεια ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Εξωτική μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και μπανάνες

Αυτή η συνταγή συνδυάζει με επιτυχία δαμάσκηνα, πορτοκάλια και μυρωδάτες μπανάνες.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (κατά προτίμηση κίτρινα).
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή σε λεπτή στρώση και το κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε το έτοιμο δαμάσκηνο σε τέταρτα, φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού σε 3-4 μέρη, τις μπανάνες σε δαχτυλίδια. Όλα είναι ξεχωριστά.

Πρώτα από όλα σκεπάζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγο να βγάλουν ζουμί. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, τις φέτες από τις μπανάνες και τα εσπεριδοειδή, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

συμπέρασμα

Κάθε συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι δίνει τη γεύση ενός καλοκαιρινού οπωρώνα και δίνει ενέργεια χάρη στο άρωμα εσπεριδοειδών της. Και λόγω του γεγονότος ότι τόσο τα δαμάσκηνα όσο και τα πορτοκάλια μπορούν να είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορεί να παρασκευαστεί συχνά μαρμελάδα από αυτά. Μια αναλυτική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι από τον σεφ βρίσκεται στο παρακάτω βίντεο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι είναι αρωματική, με αξέχαστη γλυκόξινη γεύση. Θα αρέσει σε όποιον αγαπά τα δαμάσκηνα και τις σπιτικές παρασκευές από αυτά. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.

Κανόνες παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου με πορτοκάλια

Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου για νέες νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να κάνουν κονσερβοποίηση, γιατί αυτή η διαδικασία είναι απλή και η προετοιμασία για αυτήν δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ξεκινώντας να ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

Μαρμελάδα με κουκούτσια μπορεί να γίνει από μεσαία και μικρά δαμάσκηνα, τα οποία είναι ιδανικά για αυτό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο τόσο σε δροσερό κελάρι όσο και στο ψυγείο, ώστε τα βάζα να μπορούν να κλείσουν τόσο με τσίγκινο όσο και με χοντρό πλαστικό καπάκι.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι συνταγή

Για να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό φρούτα και ζάχαρη (ή περισσότερα, αλλά πρέπει να τηρείτε τη συνιστώμενη αναλογία).
• 1-2 πορτοκάλια (μεσαία προς μεγάλα).

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ή χωρίς κόκαλα.

1. Στην πρώτη περίπτωση, αφού ετοιμάσουμε, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και μετά τα αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Βάλτε τα φρούτα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 με 10 λεπτά.
3. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία.
4. Ξαναβράζουμε για την ίδια ώρα, προσθέτοντας το χυμό πορτοκαλιού, αφήνουμε να κρυώσει και ξαναβράζουμε.
5. Κλείνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρουμε σε κρύο κελάρι, όπου θα φυλάσσονται όλο το χειμώνα.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κέντρα. Εάν τα μισά δαμάσκηνα αποδεικνύονται μεγάλα, μπορούν να κοπούν ξανά ή δύο φορές.

Εάν μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα, τότε το σιρόπι και τα κομμάτια δαμάσκηνων σε αυτό θα είναι παρόμοια σε συνοχή με το ζελέ. Αυτή η δομή θεωρείται η πιο αποδεκτή.

Μαρμελάδα μέλι από δαμάσκηνα και πορτοκάλια για το χειμώνα

Για αυτή τη μαρμελάδα ταιριάζουν καλύτερα τα κίτρινα ή ανοιχτόχρωμα δαμάσκηνα, τα οποία πρέπει να πάρετε 1 κιλό.

Τα υπόλοιπα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το παρασκεύασμα:

• χυμός από φρούτα πορτοκαλιού σε όγκο 0,75 l.
• 0,5 κιλό μέλι οποιουδήποτε είδους, αλλά είναι και το καλύτερο ανοιχτόχρωμο.

1. Κόψτε τα δαμάσκηνα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα κουκούτσια και, αν θέλετε, κόψτε ξανά κάθε φέτα κατά μήκος.
2. Βράζουμε το ζουμί, βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. 5 λεπτά πριν ετοιμαστείτε να βάλετε μέλι.
4. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και τυλίγουμε αμέσως τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια στο φούρνο

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας μαρμελάδας σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό είναι πολύ βολικό και γρήγορο. Θα χρειαστείτε ένα ρηχό και αρκετά φαρδύ πιάτο στο οποίο θα βράζονται τα φρούτα.

Τα εξαρτήματα για το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να ληφθούν ως εξής:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε ίσα τέταρτα.
2. Τα μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ μπολ πασπαλίζοντας απαλά με ζάχαρη.
3. Τρίψτε το πορτοκάλι στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.
4. Προσθέστε χυλό στα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C τουλάχιστον.
6. Σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα σε αυτό για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι τουλάχιστον 2-3 φορές σε αυτό το διάστημα (ή και περισσότερες).

Δαμάσκηνα σε σιρόπι πορτοκαλιού για το χειμώνα

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα (λευκό ή μπλε).
• 0,75–1 κιλό ζάχαρη.
• χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι.
• 1 λεμόνι - προαιρετικά.

1. Απελευθερώνουμε τα φρούτα από τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό για να διαλυθούν πιο γρήγορα.
2. Αφήστε για μισή μέρα για να ξεχωρίσει ο χυμός τους.
3. Ρίχνουμε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τα αδειάζουμε πάνω από το δαμάσκηνο και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να κρυώσει τελείως.
5. Στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με το βραστό υγρό.
6. Ψύξτε, βράστε το στραγγισμένο υγρό για τρίτη φορά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια βράστε τα φρούτα για 5-10 λεπτά.
7. Μοιράστε τα σε βάζα στον ατμό και αφού κρυώσουν σε συνθήκες δωματίου, μεταφέρετέ τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή για καυκάσια μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 μεγάλο πορτοκάλι ή 2 μικρά.
• καρυκεύματα (γαρύφαλλο και αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ., ραβδί κανέλας).
• 200 γρ ξηρούς καρπούς.

1. Τα φρούτα με τα κουκούτσια που έχουν αφαιρεθεί και πασπαλισμένα με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες για να δώσουν χυμό.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα στη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.
3. Μετά το τρίτο βράσιμο, περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο από ότι σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή.
4. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε βάζα στον ατμό και φελλόστε τα.
5. Μετά την ψύξη, μεταφερθείτε σε ένα κρύο και στεγνό κελάρι ή ψυγείο όπου τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια και μπανάνες

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν την πρωτότυπη συνταγή:

• φρούτα μπλε δαμάσκηνου - 1 κιλό.
• πορτοκάλι 1-2 τεμ.?
• ζάχαρη - από 0,75 έως 1 κιλό.
• 2 μπανάνες?
• 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα ως συνήθως, δηλαδή ξεπλένουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να αναδειχθεί ο χυμός.

Μαγειρέψτε πρώτα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό από τις μπανάνες και τα φρούτα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό και κλείστε αμέσως.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά μεταφέρουμε στο κελάρι ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο, πορτοκάλι και λεμόνι

Τα δαμάσκηνα, ανοιχτά και σκούρα, είναι κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, τη ζάχαρη στον ίδιο όγκο και 1-2 λεμόνια και πορτοκάλια.

Ο τρόπος παρασκευής είναι κλασικός (προσθέστε λεμόνι στην τελευταία βράση).

Κεχριμπάρι μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα και πορτοκάλια

Συστατικά: 1 κιλό φρούτα και ζάχαρη, 1 μεγάλο πορτοκάλι.

1. Τρίβουμε το δαμάσκηνο σε μηχανή κοπής κρέατος, σαν πορτοκάλι (ξεχωριστά) μέχρι να ομογενοποιηθεί, το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί.
2. Όταν βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε το πορτοκαλί στη μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ζεστό πουρέ σε ζεσταμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αποθήκευση κενών - σε κρύο κελάρι ή σε οικιακό ψυγείο.

Τρία σε ένα, ή μια συνταγή για μαρμελάδα από δαμάσκηνα, μήλα και πορτοκάλια

Ο συνδυασμός 3 σε 1 είναι πάντα win-win: τελικά, ένα μείγμα από γλυκά δαμάσκηνα, γλυκόξινα μήλα και αρωματικά εσπεριδοειδή θα αρέσει στους περισσότερους.

Θα χρειαστείτε: όλα τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ίσες ποσότητες (1 κιλό το καθένα), 1 μεγάλο ώριμο και ζουμερό πορτοκάλι.

Δείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-μήλο:

1. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τα ταξινομημένα και πλυμένα δαμάσκηνα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε 3 υλικά σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις.
3. Μετά από 2-3 ώρες, όταν ξεχωρίσει λίγο ζουμί, βάζετε τη βράση. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου πρέπει να απλωθεί σε βάζα κατάλληλου μεγέθους και να τυλιχτεί σε ρολό.

Αποθήκευση - στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε οικιακό ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι με κανέλα

Μπορείτε να κάνετε ένα κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τηρώντας την προηγούμενη συνταγή, χρησιμοποιώντας δηλαδή τα ίδια συστατικά, εκτός από τα μήλα. Αντίθετα, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας στη μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι για να της δώσετε μια περίεργη γεύση.

Λεπτή μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξύσμα πορτοκαλιού

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά αντί για χυμό πορτοκαλιού, βάλτε μόνο τριμμένο ξύσμα στη μάζα για μυρωδιά και γεύση.

Χρησιμοποιήστε 1-2 εσπεριδοειδή με βάση την προσωπική προτίμηση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου σε συνδυασμό με χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Τα κελάρια και τα κελάρια, που υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα ιδιωτικά οικόπεδα, είναι ιδανικά για αυτό.

Στις αστικές περιοχές, θα πρέπει να κρατάτε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής είναι το πολύ 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι δεν είναι χειρότερη από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και μείνετε σε αυτήν.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - 5 απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Το κίτρινο δαμάσκηνο είναι πολύ πιο γλυκό από το συγγενικό του, το κόκκινο δαμάσκηνο. Η επιλογή δαμάσκηνων για μαρμελάδα ή κομπόστα είναι θέμα γούστου, ωστόσο, οποιοδήποτε προϊόν αποδεικνύεται πιο γλυκό από τα κίτρινα δαμάσκηνα. Για μαρμελάδα, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή που είναι κατάλληλη για άτομα που δεν τους αρέσει πολύ το οξύ στη μαρμελάδα. Θέλουμε να σας προσφέρουμε πέντε διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο, καθεμία από τις οποίες είναι καλή και αρωματική με τον δικό της τρόπο.

Κλασική μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Χρόνος μαγειρέματος - 36 ώρες

Αριθμός μερίδων - 1,5 λίτρο

Μια εξαιρετική νόστιμη μαρμελάδα που μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, αλλά απαιτεί επιπλέον χειρισμούς φρούτων. Αυτή η απλή μαρμελάδα είναι ιδανική για τηγανίτες και τηγανίτες, καθώς και μόνο για τσάι. Δοκίμασέ το!

• Δαμάσκηνο 1 κιλό (κίτρινο)
• Ζάχαρη κρυσταλλική ½ κιλό

Κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι πέντε λεπτά

Η μαρμελάδα πέντε λεπτών είναι γνωστή σε όλους για την ταχύτητα παρασκευής της και επιπλέον, κατά τη διαδικασία αυτού του μαγειρέματος, διατηρείται το μέγιστο των βιταμινών. Όσο περισσότερο το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο λιγότερο χρήσιμα ιχνοστοιχεία παραμένουν σε αυτό.

Συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αποφασίστε για την ποσότητα ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέτετε, τόσο πιο γλυκό θα είναι το τελικό προϊόν, επομένως η βέλτιστη αναλογία είναι 1 μέρος ζάχαρης προς 2 μέρη δαμάσκηνα. Πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τον πολτό δαμάσκηνου σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Μπορεί να είναι μια παλιά κατσαρόλα, ένα εμαγιέ μεγάλο μπολ ή μια αντικολλητική κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζάχαρη στο δαμάσκηνο και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το προϊόν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες από οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας, για παράδειγμα, κανέλα, γαρίφαλο, βανιλίνη και άλλα.
4. Βράζετε τη μαρμελάδα κυριολεκτικά για πέντε, το πολύ επτά λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια αφαιρείτε αμέσως το πιάτο από τη φωτιά. Τα βάζα για ραφή πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, καθώς στη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας δεν θα έχετε χρόνο να τα αποστειρώσετε.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μικρού όγκου και σφίξτε γρήγορα τα καπάκια. Λόγω του ότι η διάρκεια του μαγειρέματος είναι πολύ ελάχιστη, τα κομμάτια φρούτων διατηρούνται ακόμα κι αν τα δαμάσκηνά σας είναι ελαφρώς υπερώριμα. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι πηχτή και είναι εξαιρετική για να μουλιάσει τα επιδόρπια. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με ζελατίνη

Η μαρμελάδα είναι ένα είδος μαρμελάδας, αλλά με κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα έχει μια αρκετά πυκνή ομοιογενή σύσταση, λόγω της οποίας απλώνεται τέλεια άσπρο ψωμί, μπισκότα, ψωμάκια και τηγανητές. Η ζελατίνη στη σύνθεση βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής μαρμελάδας.

Συστατικά:

• Ώριμο δαμάσκηνο - 0,5 kg.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 8 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από τα φρούτα και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τα ίδια τα μούρα με ένα μπλέντερ και στείλτε τα στο τηγάνι ή το μπολ στο οποίο σκοπεύετε να φτιάξετε μαρμελάδα.
2. Προσθέστε περίπου τη μισή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού στο δαμάσκηνο, ανακατέψτε καλά και αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το δοχείο με τη μάζα δαμάσκηνου στη σόμπα και ανάψτε μια μικρή, πιο κοντά στη μέση, φωτιά. Ανακατεύουμε ζωηρά το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε να βράζουμε τη μαρμελάδα.
4. Είναι δύσκολο να ονομάσετε ακριβώς τη διάρκεια του ψησίματος της μαρμελάδας δαμάσκηνου, γι' αυτό καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι όταν μια σταγόνα μαρμελάδας μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της, αν τη ρίξετε σε ένα πιάτο ή σε ένα φλιτζάνι, μπορείτε να προχωρήσετε στους τελικούς χειρισμούς μαγειρέματος .
5. Στύβετε τη ζελατίνη που μουσκέψατε στην αρχή του μαγειρέματος και στείλτε τη σε ένα δοχείο με μαρμελάδα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η φωτιά πρέπει να σβήσει και το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί πολύ καλά, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως στον πουρέ δαμάσκηνου.
6. Μαρμελάδα, πάντα ζεστή, μοιράστε σε μικρά βάζα που έχετε πλύνει και αποστειρώσει εκ των προτέρων. Μπορείτε να βιδώσετε τα βάζα με καπάκια ή μπορείτε να τα βουλώσετε με σφιχτά νάιλον καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα όργανα είναι αποστειρωμένα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ντουλάπι ή κελάρι για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Το πορτοκάλι είναι μια από τις πιο κοινές προσθήκες σε κλασικές συνταγές μαρμελάδας. Από ώριμα γλυκά δαμάσκηνα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μυρωδάτη μαρμελάδα προσθέτοντας στη σύνθεση ένα πορτοκάλι μαζί με ξύσμα. Το πορτοκάλι θα προσθέσει χαρακτηριστική ξινίλα και εκπληκτικό άρωμα στη γλυκιά παρασκευή σας.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τους καρπούς της δαμασκηνιάς. Σπάστε κάθε μούρο στη μέση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε κάθε σπόρο από τον καρπό. Τοποθετήστε τα μισά κίτρινα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ που έχετε για να φτιάξετε μαρμελάδα.
2. Τα πορτοκάλια πρέπει να λαμβάνονται χωρίς πολύ παχιά φλούδα. Πρέπει να ξεπλυθούν και μετά να ζεματιστούν με βραστό νερό. Μετά από ένα είδος αποστείρωσης, οι καρποί των πορτοκαλιών μπορούν να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια αυθαίρετου σχήματος χωρίς να αφαιρέσετε το ξύσμα από αυτά.
3. Το δαμάσκηνο μαζί με ένα πορτοκάλι πρέπει στη συνέχεια να περαστεί από μηχανή κοπής κρέατος ή να θρυμματιστεί μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Προσδιορίστε πόσο μεγάλα ή μικρά θα είναι τα κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
4. Μεταφέρετε το μείγμα των φρούτων σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και ρίξτε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε για μισή ή μία ώρα για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί.
5. Τοποθετούμε το δοχείο με ένα μείγμα δαμάσκηνων, πορτοκαλιού και ζάχαρης μετά τον καθορισμένο χρόνο στη φωτιά, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε απαλά τη μαρμελάδα να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και το μείγμα να βράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
6. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μικρά βάζα, σφραγίστε καλά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, μπορείτε να τα αφήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο-σοκολάτα

Ορεκτική γκουρμέ μαρμελάδα που φτιάχνεται εύκολα από κάθε ώριμη ποικιλία δαμάσκηνου. Από το κίτρινο δαμάσκηνο, αυτή η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά και τρυφερή και οι επισκέπτες θα είναι απλά ευχαριστημένοι με το χρώμα και τη γεύση του πιάτου. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μερικά βάζα από αυτή τη μαρμελάδα!

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο ώριμο κίτρινο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 600-700 γρ.
• Σκόνη κακάο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα και βεβαιωθείτε ότι είναι όλα ώριμα, φρέσκα και απαλλαγμένα από σάπια ή μελανιασμένα μέρη. Πλένουμε απαλά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι από κάθε μούρο.
2. Τα παρασκευασμένα μούρα μπορούν να σκοτωθούν στο μπλέντερ ή να κοπούν με ένα μαχαίρι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τοποθετείτε τα φρούτα σε ένα μπολ ή ταψί που θα φτιάξετε μαρμελάδα, προσθέτετε ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όταν τα μούρα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα και τη ζάχαρη στη φωτιά και ανάψτε τη μέτρια φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράσουν τα μούρα και βράζουμε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε σκόνη κακάο σε μια κατσαρόλα ή μπολ με μαρμελάδα που βράζει και βράστε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά. Μπορείτε να βράσετε περισσότερο εάν θέλετε ως αποτέλεσμα μια πιο παχύρρευστη μαρμελάδα.
5. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με κακάο, τη μοιράζετε σε μικρά βάζα, φροντίζοντας να τα αποστειρώσετε από πριν. Σφραγίζουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα στο ντουλάπι ή στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλή όρεξη και γαστρονομική επιτυχία!

Η προετοιμασία της μαρμελάδας είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο βολικούς τρόπους διατήρησης της καλλιέργειας δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα.

Γλυκόξινη, παχύρρευστη, αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι θα διακοσμήσει κάθε χειμωνιάτικο πάρτι τσαγιού. Η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση και άρωμα, δεν είναι απαιτητική για τις συνθήκες αποθήκευσης και η παρασκευή της δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς.

Και οι δύο επιλογές δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα - αρωματική και νόστιμη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο - θα σας ενθουσιάσει τα μεγάλα βράδια του χειμώνα και θα φωτίσει την προσδοκία της άνοιξης. Ας αρχίσουμε?!

Ετοιμάστε τα υλικά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι, θα χρειαστείτε επιπλέον ένα φλιτζάνι νερό (250–300 ml) για να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης.

Ετοιμάστε δαμάσκηνο κεράσι. Ξεπλύνετε, ταξινομήστε και αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα και ζαρωμένα φρούτα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι, κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Εάν το κεράσι δαμάσκηνο είναι ώριμο και μαλακό, το κόκκαλο μπορεί απλά να αποσπαστεί από τον καρπό πιέζοντάς το με ένα μολύβι ή άλλο αυτοσχέδιο αντικείμενο μικρής διαμέτρου.

Στρώνουμε σε στρώσεις το κεράσι δαμάσκηνο πασπαλίζοντας με ζάχαρη.

Αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να βγάλει χυμό το δαμάσκηνο.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο με τέσσερις φορές ακόμα, βράζοντας σταδιακά τη μαρμελάδα στην πυκνότητα που χρειάζεστε.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνο κερασιού με κουκούτσι, γεμίστε τα έτοιμα φρούτα με ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 80 μοίρες, σε πολύ ζεστό νερό η φλούδα του φρούτου θα σκάσει. Δεν έχω θερμόμετρο, οπότε απλά κρυώνω λίγο (λίγα λεπτά) το βρασμένο νερό πριν το ρίξω πάνω από τα φρούτα.

Μετά από 3-4 λεπτά, στραγγίστε το ζεστό νερό και, αφού ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό, τρυπήστε τα σε 2-3 σημεία με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης.

Αφήστε τα φρούτα στο σιρόπι για 4-5 ώρες και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμα. Κάθε φορά φέρνοντας το σιρόπι σε βράση, σβήνοντας και αφήνοντας τα μούρα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση για τελευταία φορά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση και πάχος του σιροπιού.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με και χωρίς σπόρους είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Το δαμάσκηνο κερασιού έχει μικρούς καρπούς, κυρίως κίτρινους, πράσινους, ροζ, κόκκινους, λιγότερο συχνά μοβ. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, A, οργανικά οξέα, πηκτίνη. Διατηρεί τέλεια τα οφέλη και τη γεύση κατά τη θερμική επεξεργασία. Οι κομπόστες κλείνονται από αυτό, γίνονται marshmallows. Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνο κεράσι, αλλά και μαρμελάδας, ζελέ καταλαμβάνει ξεχωριστή σελίδα στις γαστρονομικές ενότητες, αφού αυτές οι λιχουδιές είναι πολύ νόστιμες.

Για να κάνετε το πιάτο αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε απλά, αλλά σημαντικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας μαγειρέματος:

1. Επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα είναι ξινά και η μαρμελάδα γίνεται από υπερώριμα.
2. Η ζάχαρη χρειάζεται περίπου το 60% της ποσότητας των φρούτων, διαφορετικά η λιχουδιά μπορεί να ξινίσει.
3. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κομματιών, το δαμάσκηνο κερασιού απλώνεται σε ζεστό σιρόπι και αφήνεται για 4-6 ώρες. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από κόκκινο δαμάσκηνο, μπορεί να μπει αμέσως σε ζεστό σιρόπι και να μαγειρευτεί περαιτέρω.
4. Αν η μαρμελάδα είναι από δαμάσκηνο κερασιού με σπόρους, τρυπιέται σε πολλά σημεία. Για ευκολία, μπορείτε να πάρετε ένα φελλό από ένα μπουκάλι κρασί, να βάλετε μερικές βελόνες σε αυτό. Χρησιμοποιώντας μια τόσο απλή συσκευή, η εργασία μπορεί να γίνει πιο γρήγορα.
5. Η μαρμελάδα από κίτρινα και πράσινα δαμάσκηνα κερασιού γίνεται κεχριμπαρένιο και το πρόσθετο λεμόνι και πορτοκάλι θα δώσουν στο πιάτο νέα χρώματα και γεύσεις.

Προετοιμασία δαμάσκηνου κερασιού για μαγείρεμα μαρμελάδας

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα υπολείμματα, χαλασμένα (αν υπάρχουν).
2. Αφαιρέστε τις ουρές, πλύνετε και στεγνώστε, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα οστά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι σε αργή κουζίνα

Αυτή η τεχνική έχει γίνει απλώς ένας απαραίτητος βοηθός για τις νοικοκυρές. Θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το πιάτο, αν και δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς σε αυτό. Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται με βάση τον όγκο του μπολ 3-5 λίτρα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• βανίλια - 2 γραμμάρια.
• νερό - 70 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους καρπούς, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 5 λεπτά, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ, ρίξτε το νερό και, ανακατεύοντας, ετοιμάστε το σιρόπι.
3. Βάλτε φρούτα σε αυτό, προσθέστε βανίλια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguish" για 1 ώρα.
4. Μετά το τέλος του καθεστώτος, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε ερμητικά.

Πουρέ μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς μαγείρεμα

Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων εξαρτημάτων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 950 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γραμμάρια.

Σειρά μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρούτα, πλύνετε και στεγνώστε καλά.

Σπουδαίος! Αν παραμείνει υγρασία στα φρούτα, η μαρμελάδα θα ζυμώσει.

• Αφαιρούμε τα κόκαλα και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Για αυτή τη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα, τριμμένα από ένα κόσκινο.
• Προσθέστε την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.
• Προετοιμάστε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία, βάλτε "Vitaminka" σε αυτά (αυτό είναι επίσης το όνομα ενός τέτοιου πιάτου). Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση ζάχαρη πάχους 0,5 εκ. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Ένα απλό και εύκολο πιάτο στην προετοιμασία.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 950 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σταθείτε για 2-3 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
2. Προσθέστε τη βανιλίνη, βράστε, βράστε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσια

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, τα κομμάτια θα χάσουν εν μέρει την ακεραιότητά τους, στη δεύτερη θα είναι ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα διαυγές σιρόπι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Πρώτος τρόπος

Σχέδιο δράσης:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις ουρές και στεγνώνουμε. Βγάλε τα κόκαλα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο όπου υποτίθεται ότι θα φτιάξετε μαρμελάδα και καλύψτε τα με ζάχαρη. Σταθείτε για 5-6 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
3. Βράζουμε και αφήνουμε πάλι στην άκρη. Το επόμενο βράσιμο πρέπει να γίνει σε 5-7 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές.
4. Βράζετε για τελευταία φορά, βράζετε για τουλάχιστον 15 λεπτά, περισσότερο εάν χρειάζεστε πιο πηχτή σύσταση.
5. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο ξηρό αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε ερμητικά.

Δεύτερος τρόπος

Σχέδιο δράσης:

1. Από την αναγραφόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και 120 χιλιοστόλιτρα υγρού, βράζουμε το σιρόπι.
2. Βάλτε τα φρούτα σε αυτό, αφού αφαιρέσετε τα κόκαλα.
3. Αντοχή 5-7 ώρες. Τα φρούτα θα βγάλουν λίγο χυμό. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και βράστε.
4. Περιχύνουμε τα φρούτα με το σιρόπι που βράζει και αφήνουμε ξανά για 5-7 ώρες. Επαναλάβετε αυτόν τον χειρισμό 3-4 φορές.
5. Βράζουμε όλη τη μάζα για τελευταία φορά και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε με αεροστεγές καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα το χειμώνα. Η λιχουδιά προορίζεται για μια χαλαρή μακροχρόνια κατανάλωση τσαγιού, γιατί είναι με κόκαλα.

Απαραίτητη:

• φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 950 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα, ρίχνουμε νερό και ετοιμάζουμε σιρόπι.
2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις ουρές και τρυπάμε με βελόνα σε πολλά σημεία.
3. Ρίξτε σε ζεστό σιρόπι. Αφήστε να εγχυθεί για περίπου 5 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, βράζουμε και αφού βράσει για 5 λεπτά, αφήνουμε να εγχυθεί για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
5. Βράζετε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας και τη βάζετε σε ένα έτοιμο δοχείο, πρέπει να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με γαρύφαλλο

Η έτοιμη λιχουδιά θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα από μπαχαρικά της Ανατολής. Αν προσθέσετε κανέλα, κάρδαμο ή αστεροειδή γλυκάνισο, η μαρμελάδα θα γίνει μια πραγματική ανατολίτικη γλύκα.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• λεμόνι (χυμός) - 70 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες?
• νερό - 120 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - 2-3 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τις ουρές, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Σε ένα μπολ που προορίζεται για μαγείρεμα, ετοιμάστε ένα σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και νερού.
3. Βάζουμε τα φρούτα σε σιρόπι, αφήνουμε για 3-4 ώρες.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι στεγνά. Κλείστε ερμητικά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδια

Ο συνδυασμός γλυκόξινου δαμάσκηνου και γλυκού αχλαδιού είναι εκπληκτικός. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι δύσκολο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 870 γραμμάρια.
• αχλάδι - 700 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γραμμάρια.
• νερό - 120 χιλιοστόλιτρα.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα κουκούτσια από το δαμάσκηνο κερασιού. Κόβουμε τον πυρήνα των αχλαδιών και κόβουμε σε φέτες και κύβους (προαιρετικά).
2. Στο έτοιμο δοχείο, βράζουμε το σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για περίπου 4-5 ώρες.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και βράζουμε για μισή ώρα.
5. Ρίξτε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 750 γραμμάρια.
• πορτοκάλια - 340 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά.
2. Ρίξτε σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα, το νερό, προσθέστε ζάχαρη και ετοιμάστε το σιρόπι.
3. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε ζεστό σιρόπι και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες.
4. Πλένουμε το πορτοκάλι, το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και το προσθέτουμε στο δαμάσκηνο κεράσι.
5. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
6. Βάλτε σε στεγνό αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε με ειδικά σφραγισμένα καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κολοκυθάκια

Μην εκπλαγείτε! Μόνο με κολοκυθάκια. Αυτό το λαχανικό, βρασμένο σε ζάχαρη, είναι ένα ζαχαρωμένο φρούτο, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την τεχνολογία.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια (κατά προτίμηση όχι νεαρά) - 650 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 850 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια για 2-3 ώρες. Θα βγάλουν πολύ ζουμί. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, προσθέτουμε στα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει. Διατηρήστε τη διατροφή για 3-4 ώρες.
4. Βράζουμε, βράζουμε για μισή ώρα και βάζουμε σε αποστειρωμένο αποξηραμένο δοχείο, κλείνουμε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με βανίλια

Το να φτιάξεις μαρμελάδα με βανίλια σημαίνει να χαρείς τον εαυτό σου με μια αρωματική απόλαυση όλο το χειμώνα. Στην ιδανική περίπτωση, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι βανίλιας. Εάν δεν είναι διαθέσιμη, η βανιλίνη θα κάνει.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• ραβδί βανίλιας (βανιλίνη) - 2 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις ουρές και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βάζουμε σε ένα δοχείο που θα ψηθεί η μαρμελάδα, σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σταθείτε για 3-4 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
3. Βράζουμε, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε το ξυλάκι ή τη βανιλίνη, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Βάλτε σε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πηκτίνη

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια μαρμελάδα ή confiture που ταιριάζει υπέροχα με τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα πιάτα.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• πηκτίνη - 2 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις αλογοουρές και τα κόκαλα.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
3. Περνάμε από σουρωτήρι ή σουρωτήρι.
4. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε πηκτίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζουμε 5 λεπτά.
6. Βάλτε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει πηχτή σύσταση καθώς κρυώνει.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με λεμόνι και κανέλα

Λεμόνι και κανέλα ταιριάζουν υπέροχα σε γλυκά πιάτα. Το πρώτο θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη τροπική ξινίλα και η κανέλα θα δώσει την αρχική ανατολίτικη γεύση.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 750 γραμμάρια.
• λεμόνι (χυμός) - 120 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• κανέλα - 5-7 γραμμάρια.

Σχέδιο δράσης:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε σε ένα δοχείο όπου πρέπει να ψηθεί μαρμελάδα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι να χωριστεί ο χυμός.
2. Βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε 5-7 ώρες.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, βράζουμε, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για να μην καούν, για μισή ώρα περίπου.
4. Βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα δοχείο, προηγουμένως αποστειρωμένο και στεγνό. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα

Εξαιρετικός συνδυασμός γεύσεων. Το Cherry Plum θα φέρει τη δική του νότα γεύσης και αντί για τη συνηθισμένη μαρμελάδα μήλου, θα πάρετε μια νέα λιχουδιά.

Όχι πολύ καιρό πριν, η μαρμελάδα έβραζε σε λεκάνες για να κρατήσει όλο τον χειμώνα. Τώρα δεν συγκομίζουν τόσο πολύ, αλλά, ωστόσο, δεν είναι κακό να έχουμε μερικά βάζα με διαφορετικά μούρα και φρούτα. Ειδικά για γενική χρήση, που πηγαίνει τόσο στη γέμιση όσο και για μπισκότα, μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί και να το σερβίρετε με τσάι. Αυτό ακριβώς θα μαγειρέψουμε - μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι, η συνταγή είναι απλή, η πιο νόστιμη, γιατί παρασκευάζεται χωρίς επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Η γεύση είναι γλυκόξινη, η σύσταση είναι πολύ πηχτή, σαν μαρμελάδα. Και όταν εγχυθεί, πήζει σαν ζελέ. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού ή από κόκκινο, η διαφορά θα είναι μόνο στην ποσότητα ζάχαρης - για κόκκινο, βάλτε λίγο περισσότερο.

Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο ετοιμάζεται σε ένα βήμα: βράστε τα φρούτα, τρίψτε τα, βράστε τα ξανά με ζάχαρη και τυλίξτε τα. Το χειμώνα, θα έχετε μια εξαιρετική προσθήκη σε πρωινά cheesecakes, pancakes, pancakes.

Συστατικά:

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 γρ.
• νερό - 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσια. Συνταγή για το χειμώνα

Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε υπερβολικά ώριμα φρούτα, ακόμη και άγουρα δαμάσκηνο κερασιού θα κάνει, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Γεμίστε το δαμάσκηνο που μαζεύτηκε με νερό και ξεπλύνετε καλά. Εάν υπάρχουν ίχνη βρωμιάς στο δέρμα, ξεπλύνετε με ισχυρή ροή νερού. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά ή να αφαιρέσετε το δέρμα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε νερό - στην αρχή, μέχρι να σκάσει το δαμάσκηνο, το νερό δεν θα το αφήσει να καεί και θα συμβάλει στο γρήγορο βράσιμο του πολτού.

Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το κεράσι δαμάσκηνο σε δυνατή βράση. Ένας πλούσιος αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται σχεδόν αμέσως, δεν είναι απαραίτητο να τον συλλέξετε, σταδιακά θα υποχωρήσει από μόνος του. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Καθώς βράζει, το δέρμα θα απομακρυνθεί από τον πολτό, το δαμάσκηνο κερασιού θα γίνει απαλό, χαλαρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για να μην καείτε όταν σκουπίζουμε.

Παίρνουμε πιάτα κατάλληλης διαμέτρου, βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω του. Απλώνουμε περίπου το ένα τρίτο του πουρέ φρούτων μαζί με το υγρό. Τρίψτε το δαμάσκηνο κερασιού με ένα κουτάλι μέχρι να μείνουν μόνο τα κόκαλα και τα κομμάτια της φλούδας. Πετάμε τα υπολείμματα, ξεπλένουμε το σουρωτήρι και φορτώνουμε την επόμενη μερίδα.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε έναν μεσαίου πάχους πουρέ με κομμάτια πολτού. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.

Ρίξτε τον πουρέ ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Δοκιμάζουμε - αν είναι πολύ ξινό, το προσθέτουμε στην επιθυμητή γεύση.

Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα θα γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα και στην επιφάνεια θα αρχίσει να σχηματίζεται ελαφρύς παχύρρευστος αφρός. Τώρα το μαζεύουμε με ένα κουτάλι, οδηγώντας το από τις άκρες στη μέση.

Ανακατεύοντας, βράστε για 10-15 λεπτά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσική πηκτίνη, η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι θα πήξει γρήγορα, οπότε μην την αφήνετε χωρίς επίβλεψη για να μην καεί.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων δοχεία των 250-350 ml. Φροντίστε να πλένετε με σόδα, ξεπλύνετε και αχνίστε ή αποστειρώστε με άλλο τρόπο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι καθαρά και ζεστά, κρατήστε τα σε νερό με χαμηλή βράση. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, στρίψτε σφιχτά.

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, αφήστε τα βάζα να σταθούν στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος, στο φως η μαρμελάδα μπορεί να γίνει σκούρα.

Το χρώμα της μαρμελάδας κίτρινου δαμάσκηνου είναι πολύ όμορφο, κεχριμπαρένιο. Και η γεύση είναι εκπληκτική: πλούσια, μέτρια γλυκιά με χαρακτηριστική ξινίλα - ό,τι χρειάζεστε για το ψήσιμο, την κατανάλωση τσαγιού και για τηγανίτες. Καλή τύχη και νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε μορφή βίντεο

Το δαμάσκηνο είναι γνωστό στους καλοφαγάδες όχι μόνο ως επιδόρπιο. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της περίφημης σάλτσας τκεμαλί, η οποία σερβίρεται με λιπαρό κρέας. Επίσης, το κρασί εμποτίζεται από ζουμερά φρούτα, παρασκευάζεται χυμός και κβας. Οι πυρήνες των σπόρων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού, το οποίο χρήσιμη σύνθεσηκαι οι ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από το αμύγδαλο. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε επιδόρπια.

Ποια ποικιλία να διαλέξετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού. Κάθε πολιτισμός διαφέρει όχι μόνο στη σκιά και τον όγκο των φρούτων, αλλά και στις γαστρονομικές ιδιότητες. Γλυκά, ζουμερά, ώριμα, ελαστικά φρούτα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Τα υπερώριμα δαμάσκηνα αφήνονται καλύτερα για μαρμελάδα και μαρμελάδα. Ο πίνακας περιγράφει τις πιο κοινές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πίνακας - Περιγραφή ποικιλιών

Ποικιλία	Όταν ωριμάσει	Ιδιαιτερότητες
Κομήτης Κουμπάν	Τέλη Ιουλίου	- Μεγάλα φρούτα (40 g) κόκκινο, μπορντό, ανοιχτό μωβ. - πυκνή, πλούσια κίτρινη σάρκα. - γλυκιά γεύση
τριαντάφυλλο Ιουλίου	Αρχές Ιουλίου	- Μεγάλα φρούτα (30-35 g) σκούρο κόκκινο. - κίτρινος πολτός με ίνες. - γλυκόξινη γεύση
βασιλικός	Τέλη Ιουλίου	- Μεσαία φρούτα (20 g) έντονο κίτρινο. - πλούσια κίτρινη σάρκα. - γλυκιά γεύση με ξινή γεύση
Ιερέας του βούδα	μέσα Αυγούστου	- Μεσαία και μεγάλα φρούτα (15-40 g) σκούρο κόκκινο, μωβ. - ζουμερός ινώδης πολτός κόκκινης απόχρωσης. - ένα μικρό, εύκολα αποσπώμενο κόκκαλο. - γλυκιά και ξινή γεύση. - επίγευση αμυγδάλου
σφαίρα	μέσα Αυγούστου	- Μεγάλα φρούτα (100 g) μπορντό, λιλά, μοβ. - πλούσια κίτρινη σάρκα. - γλυκιά γεύση
Η Σόνια	Τέλη Αυγούστου	- Μεγάλα κίτρινα φρούτα (50 g). - ζουμερός, πυκνός κίτρινος πολτός. - γλυκιά και ξινή γεύση. - το οστό δεν διαχωρίζεται

Πολλές υβριδικές ποικιλίες κόκκινου δαμάσκηνου είναι εύκολο να συγχέονται με δαμάσκηνα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι χειρότερη από τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και συχνά μαγειρεύεται σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές. Εάν χρειάζεστε κεράσι δαμάσκηνο, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινα φρούτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με και χωρίς κουκούτσι: 15 επιλογές

Πριν το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα απαραίτητα πιάτα και σκεύη. Συνιστάται η χρήση χάλκινου ή εμαγιέ τηγανιού. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώνονται τα δοχεία αποθήκευσης. Αρκεί να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ζεματίσετε το δοχείο με βραστό νερό πριν απλώσετε τη μαρμελάδα.

Εξαλείψτε τα υπερώριμα, σάπια και πράσινα φρούτα. Το άγουρο δαμάσκηνο κεράσι είναι αρκετά ξινό και σκληρό, οπότε η μαρμελάδα θα βγει άγευστη. Κατά μέσο όρο, το 60% της ζάχαρης χρειάζεται από τη συνολική ποσότητα των φρούτων.

Εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται με κόκκαλο, συνιστάται να ζεματίζετε τα φρούτα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα τρυπητό και βουτήξτε σε ζεστό, αλλά όχι βραστό, νερό για πέντε λεπτά και μετά τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Φροντίστε να τρυπήσετε τη φλούδα σε πολλά σημεία για να μην σκάσουν τα φρούτα και να δώσουν περισσότερο ζουμί.

Παραδοσιακός

Περιγραφή. Παραδοσιακή μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορες προσεγγίσεις. Οι καρποί διατηρούν το σχήμα τους, γίνονται απαλοί και γλυκοί.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε και πλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού, στεγνώστε το.
2. Τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
3. Καλύψτε τα φρούτα με νερό και ζεστάνετε στους 80°C περίπου (μην βράζετε).
4. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τα φρούτα με αυθαίρετη ποσότητα κρύου νερού.
5. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό, βάλτε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Περιμένετε να βράσει.
7. Στραγγίζουμε το νερό από το δαμάσκηνο και γεμίζουμε τα φρούτα με ζεστό γλυκό υγρό.
8. Αφήστε για τέσσερις ώρες.
9. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
10. Αφήστε να εγχυθεί ξανά για τέσσερις ώρες.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και βρασμού δύο φορές.
12. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για δέκα λεπτά.
13. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Για να αποφύγετε το σκάσιμο ολόκληρων φρούτων κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα τρυπημένα δαμάσκηνα σε διάλυμα μαγειρικής σόδας 1%. Κρατήστε για περίπου 20 λεπτά και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Ασπορος

Περιγραφή. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι απαλή και έχει υφή που μοιάζει με μαρμελάδα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε το συνηθισμένο σκούρο δαμάσκηνο.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε τα φρούτα.
2. Κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τα κόκαλα.
3. Πασπαλίζοντας με ζάχαρη, στρώνετε τις φέτες δαμάσκηνου σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ.
4. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
5. Τα φρούτα, που έδιναν άφθονο χυμό, τα βάζουμε στο μάτι και τα ψήνουμε μέχρι να βράσουν.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
7. Αφήστε να κρυώσει για δύο με τρεις ώρες.
8. Βράζουμε δέκα λεπτά και κρυώνουμε.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό και η μαρμελάδα να αποκτήσει ομοιόμορφη πυκνότητα.
10. Ρίξτε σε δοχεία, σφραγίστε.

σε σιρόπι

Περιγραφή. Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο που δεν θέλει πολύ μαγείρεμα. Τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν εάν το επιθυμείτε.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 800 ml;
• βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, ξεπλύνετε, τρυπήστε κάθε δαμάσκηνο.
2. Ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό ή μουλιάζετε για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό (80 ° C).
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα φρούτα.
5. Μουλιάστε το δαμάσκηνο κερασιού σε σιρόπι για τρεις έως τέσσερις ώρες.
6. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίστηκε μετά το βράσιμο.
7. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή πυκνότητα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε δοχεία.

"Πέντε λεπτά"

Περιγραφή. Η μαρμελάδα "Πέντε λεπτά" παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Η γεύση παραμένει φρέσκια και πλούσια, και τα φρούτα διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού, τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
3. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε νερό.
4. Αφήστε για μισή ώρα.
5. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση.
6. Βράστε πέντε λεπτά.

κίτρινη απόλαυση

Περιγραφή. Χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοπηκτίνη - ένα φυσικό πυκνωτικό - η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο αποδεικνύεται πηχτή, που μοιάζει με μαρμελάδα. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τα βρασμένα φρούτα. Εάν το γλυκό είναι φτιαγμένο από σκούρα δαμάσκηνα, συνιστάται να προσθέσετε ένα επιπλέον υγρό πυκνωτικό.

Τι να ετοιμάσετε:

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 100 ml;
• ξυλάκι κανέλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίψτε τα μαλακωμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο για να παγιδευτεί η φλούδα και οι σπόροι.
5. Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε.
6. Σιγοβράζουμε για πέντε έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
7. Ρίχνουμε ένα ξυλάκι κανέλας και βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
8. Αφού αφαιρέσετε την κανέλα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

βερύκοκκο

Περιγραφή. Η μυρωδάτη μαρμελάδα έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση. Τα κόκαλα πρέπει να αφαιρούνται από όλα τα φρούτα.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
• βερίκοκο - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Αφού πασπαλίσουμε με ζάχαρη, απλώνουμε πρώτα στρώσεις από βερίκοκο και μετά φέτες δαμάσκηνου κερασιού.
3. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
4. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Περιμένετε να βράσει, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφήστε για δύο με τρεις ώρες να κρυώσει εντελώς.
7. Βράζουμε μετά το βράσιμο για δέκα λεπτά.

Το «highlight» της μαρμελάδας μπορεί να είναι οι πυρήνες βερίκοκου ή τα αμύγδαλα. Πριν προσθέσετε τους πυρήνες στο ρόφημα μετά το βράσιμο, δοκιμάστε τους. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πικροί σπόροι.

αχλάδι

Περιγραφή. Η νόστιμη και μυρωδάτη μαρμελάδα ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά. Τα φρούτα αχλαδιών πρέπει να είναι αρκετά πυκνά, αλλά το δαμάσκηνο κερασιού είναι καλύτερο να λαμβάνεται ώριμο και ζουμερό.

Τι να ετοιμάσετε:

• αχλάδι - 1 κιλό;
• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 100 ml;
• βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• κανέλα - μια κουταλιά της σούπας?

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού, κόβοντας τον πολτό στα δύο.
3. Κόψτε τους σπόρους από το αχλάδι.
4. Αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε.
5. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
6. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.
7. Ρίχνουμε σε νερό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
8. Αφήστε για πέντε έως έξι ώρες.
9. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα βάζουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.
10. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
11. Βράζουμε 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.
12. Βάλτε σε τράπεζες, ρολό.

Παξιμάδι-μπανάνα

Περιγραφή. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός φρούτων δίνει μια γλυκιά, τρυφερή μαρμελάδα. Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλα τα φρέσκα ζουμερά δαμάσκηνα κερασιού, καθώς και τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Το κακάο μπορεί να παραλειφθεί για να μην διακοπεί το λεπτό φρουτώδες άρωμα.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 600 g;
• μπανάνα - δύο κομμάτια?
• ζάχαρη - 250 g;
• καρύδι - 100 g;
• κακάο - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
3. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα να βγάλουν τα φρούτα ζουμί.
4. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για δέκα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Τρίψτε τα μαλακά φρούτα μέσα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
6. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο δοχείο μαγειρέματος.
7. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα.
8. Θρυμματίστε τα καρύδια, ρίξτε στη μάζα.
9. Πολτοποιήστε τον πολτό της μπανάνας σε πουρέ, προσθέστε το στο ρόφημα.
10. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Περιμένετε να βράσει και βράστε για δύο με τρία λεπτά.
12. Ρίξτε σε βάζα, σφραγίστε.

Πριν βάλετε σε δοχεία, δοκιμάστε τη μαρμελάδα. Γλυκάνουμε την ξινή γεύση με ζάχαρη. Εάν η μάζα των φρούτων είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.

πορτοκάλι

Περιγραφή. Η μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο με πορτοκάλι έχει όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια αντί για πορτοκάλια. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα, γι' αυτό πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλυθούν καλά με σαπούνι και να ζεματιστούν με βραστό νερό. Οποιαδήποτε βρωμιά μπει μέσα μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό μούχλας.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1,5 κιλό?
• πορτοκάλια - 500 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλυμένα πορτοκάλια κομμένα σε φέτες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό μαζί με τη φλούδα με ένα μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού, ενώνουμε τον πελτέ με τον πουρέ πορτοκαλιού.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη, αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Βράζουμε το μείγμα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό.
7. Αφού πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα, αφαιρέστε το ρόφημα από τη σόμπα και αδειάστε σε βάζα.

Λεμόνι

Περιγραφή. Μια λαμπερή, «ηλιόλουστη» λιχουδιά με φρέσκο ​​και αναζωογονητικό άρωμα μπορεί να συνδυαστεί με τυρί κότατζ και τηγανίτες. Το υγρό συστατικό είναι κατάλληλο για μούλιασμα κέικ. Για γεύση, όταν σερβίρετε επιδόρπιο στο τραπέζι, συνιστάται να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ποτό σε μερίδες.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• λεμόνι - ένα?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml;
• αστεροειδής γλυκάνισος - τέσσερα τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Γεμίστε το πλυμένο δαμάσκηνο με νερό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το προσθέτουμε στο κεράσι δαμάσκηνο μαζί με τα πικάντικα αστεράκια.
4. Ανακατεύουμε, βάζουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού βράσει, βράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
7. Επαναλάβετε το βράσιμο για πέντε λεπτά.
8. Ψύξτε, βράστε για τρίτη φορά.
9. Ρίξτε σε δοχεία.

Για να μην χαλάσει το δαμάσκηνο, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή για να ανακατέψετε. Για καλύτερο εμποτισμό, τρυπήστε τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε.

Σύνθεση «κρασί».

Περιγραφή. Ο συνδυασμός με σαμπούκο δίνει μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα με άρωμα κρασιού Βουργουνδίας. Η συνοχή της μαρμελάδας μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, αλλά αυτό δεν την κάνει λιγότερο νόστιμη και αρωματική. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκούρο ώριμο δαμάσκηνο κερασιού.

Τι να ετοιμάσετε:

• σαμπούκους - 1 κιλό?
• δαμάσκηνο κεράσι - 900 g;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ρίξτε 250 ml νερό και αφήστε τα να βράσουν.
2. Αφήνουμε τα βρασμένα μούρα να φιλτραριστούν μέσα από γάζα ή ψιλό κόσκινο όλη τη νύχτα.
3. Τρυπάμε τα πλυμένα δαμάσκηνα με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε στο υπόλοιπο νερό.
4. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να χωριστούν τα κουκούτσια.
5. Συλλέξτε τα οστά κοντά στην επιφάνεια του νερού.
6. Ψιλοκόψτε λίγους και επιστρέψτε τους πυρήνες στο ρόφημα.
7. Προσθέστε χυμό μούρων σε μαλακά δαμάσκηνα.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
10. Ρίξτε σε δοχεία, τυλίξτε.

πεπόνι

Περιγραφή. Μια λαμπερή λιχουδιά με λεπτό άρωμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλοφαγάδες. Το γλυκό παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Συνιστάται να παίρνετε κίτρινο δαμάσκηνο, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε και με μωβ δαμάσκηνο.

Τι να ετοιμάσετε:

• πεπόνι - 500 g;
• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• ζάχαρη - 300 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόψτε το πλυμένο πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τον πολτό, κόβουμε σε κύβους (ανάλογα με το μέγεθος του δαμάσκηνου).
3. Κόβουμε το δαμάσκηνο κερασιού, βγάζουμε τα κόκαλα.
4. Ανακατεύουμε τα μισά δαμάσκηνα με τους κύβους πεπονιού.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
6. Αφήστε για τρεις ώρες.
7. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
8. Βράζουμε για 12 λεπτά ανακατεύοντας.
9. Όταν τα κομμάτια των φρούτων είναι μαλακά, ρίξτε την υγρή μαρμελάδα στα βάζα.

Πικάντικο στο φούρνο

Περιγραφή. Ένας πρωτότυπος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα γλυκό φρούτων. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν γεύση και θα κάνουν τη γεύση πιο έντονη.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• γαρύφαλλο - δύο μπουμπούκια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε το πλυμένο δαμάσκηνο κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με καπάκι που δεν έχει καπάκι.
3. Ρίξτε ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε χυμό.
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εγχυθεί για δύο με τρεις ώρες.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
6. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο.
7. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα, ανοίγοντας κατά διαστήματα το καπάκι και ανακατεύοντας τα φρούτα.
8. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό.

Σε αργή κουζίνα

Περιγραφή. Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα μια γευστική απόλαυση κεχριμπαριού. Ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Στιφάδο" ή "Ψήσιμο". Συνιστάται να ανακατεύετε το ρόφημα δύο με τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε οι φέτες φρούτων να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,6 kg;
• βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό ή βράζετε για πέντε λεπτά.
2. Τρυπήστε κάθε φρούτο.
3. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
5. Μετά το σήμα, ρίξτε το γλυκό σε αποστειρωμένα δοχεία.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή. Το δαμάσκηνο κερασιού έχει ξινή γεύση, ειδικά αν το μαγειρέψετε μαζί με τη φλούδα. Επομένως, είναι δύσκολο να γίνει χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, αντί για τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό, όπως ξυλιτόλη, σορβιτόλη, στέβια. Οι ουσίες δίνουν γλυκιά επίγευση, μειώνουν τις θερμίδες και επιτρέπονται για τον διαβήτη.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 4 κιλά.
• νερό - 200 ml;
• οποιοδήποτε γλυκαντικό - 800 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε πολτό φρούτων.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
4. Προσθέστε το υποκατάστατο ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
5. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε μπολ.

Ελλείψει ζάχαρης, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα μόνο σε δροσερό μέρος. Οι τράπεζες συνιστάται να αποστειρώνονται και στη συνέχεια να παστεριώνονται μαζί με το περιεχόμενο.

Απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της κατανάλωσης χειμερινού τσαγιού. Το Cherry Plum περιέχει βιταμίνες C, E, PP, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στα φρούτα. Το επιδόρπιο διατηρείται σε κρύο μέρος για έως και δύο χρόνια. Εάν τα δοχεία μείνουν στο δωμάτιο, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα εντός εννέα μηνών.

Το Cherry Plum είναι συγγενής του δαμάσκηνου και έχει παρόμοιες ιδιότητες. Οι καρποί είναι χρήσιμοι για την πρόληψη και την ομαλοποίηση της πίεσης, το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και του κυκλοφορικού συστήματος. Το φυτό καλλιεργείται σε ζεστό κλίμα, οι ποικιλίες εκτρέφονται με κίτρινους, πορτοκαλί και κόκκινους καρπούς και ζυγίζουν από 30 έως 60 γραμμάρια. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια ή αφαιρέστε το πρώτα.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και για την ενίσχυση της γεύσης. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι βράζεται σε δικό της χυμό ή σιρόπι συγκέντρωσης 25-35%. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι καρποί τρυπούνται με μια καρφίτσα έτσι ώστε να είναι κορεσμένοι με ζάχαρη και να μην σκάσουν.

Οι κανόνες για το ρολό μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι οι ίδιοι όπως και για άλλες συντηρήσεις. Τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιούνται πλυμένα και αποστειρωμένα στον ατμό ή στο φούρνο. Συνήθως βράζονται σε διάφορες προσεγγίσεις και τυλίγονται ζεστά. Πριν από τη χρήση σε χειμερινή περίοδοΤα κενά αποθηκεύονται στο κρύο και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα, αλλά όχι πολύ μαλακά. Ξεχωρίστε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε.

Χρόνος - 10 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη την επιμονή. Έξοδος - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• γαρίφαλο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα έτοιμα φρούτα για 3 λεπτά σε σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 330 γρ. Σαχάρα.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, βράζουμε για 5 λεπτά και περιχύνουμε τα φρούτα.
3. Αφού σταθείτε για 3 ώρες, βράζετε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά και αφήνετε να μουλιάσει όλο το βράδυ.
4. Στην τελευταία βράση, προσθέστε 4-6 αστέρια γαρύφαλλο και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε ερμητικά, κρυώστε μακριά από τα ρεύματα και αφήστε την για αποθήκευση.

Σε μεσαίους και μικρούς καρπούς τα κουκούτσια διαχωρίζονται πιο εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μούρο κατά μήκος με ένα μαχαίρι και χωρίστε το σε δύο φέτες.

Αυτή η μαρμελάδα είναι πηχτή, οπότε φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς κατά το μαγείρεμα για να μην καεί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα πλυμένα μούρα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 6-8 ώρες.
2. Βάζουμε το δοχείο με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε σταδιακά να βράσει. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
3. Μουλιάζουμε τη μαρμελάδα για 8 ώρες σκεπασμένη με μια πετσέτα. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Βασιστείτε στο γούστο σας, αν η μαρμελάδα είναι σπάνια, αφήστε την να κρυώσει και βράστε ξανά.
5. Κλείστε καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με καπάκια, ψύξτε γυρνώντας το λαιμό προς τα κάτω.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα

Η απόδοση διατήρησης εξαρτάται από το χρόνο βρασμού. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο περισσότερη υγρασία εξατμίζεται, τόσο πιο συμπυκνωμένη και γλυκιά είναι η μαρμελάδα.

Χρόνος - 8 ώρες. Έξοδος - 5 λίτρα.

Συστατικά:

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 500 γρ. ζάχαρη και 1,5 λίτρο νερό.
2. Τρυπήστε τα καθαρά φρούτα σε πολλά σημεία, τα βάζετε σε κομμάτια σε τρυπητό και τα ζεματίζετε για 3-5 λεπτά σε σιρόπι με χαμηλό βρασμό.
3. Προσθέτουμε 1,5 κιλό ζάχαρη στο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε το ασπρισμένο δαμάσκηνο και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 20 λεπτά.
5. Γεμίζουμε τα βάζα στον ατμό με καυτή μαρμελάδα, στρίβουμε και κρυώνουμε, σκεπάζοντας με μια χοντρή κουβέρτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για γέμιση πίτας

Μυρωδάτη γέμιση για κάθε ζαχαροπλαστείο. Για αυτή τη συνταγή, το μαλακό και υπερώριμο δαμάσκηνο είναι κατάλληλο.

Χρόνος - 10 ώρες. Έξοδος - 3 λίτρα.

Συστατικά:

• φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το ταξινομημένο και πλυμένο δαμάσκηνο κερασιού, κόψτε το καθένα σε 4-6 μέρη.
2. Ρίξτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες με ζάχαρη, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και σταδιακά βράστε. Ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
3. Αφήστε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα, σκεπάζοντας το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα.
4. Ετοιμάστε καθαρά και βρασμένα στον ατμό βάζα. Για υφή σαν πουρέ, μπορείτε να τρυπήσετε την παγωμένη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ.
5. Βράζετε ξανά για 15-20 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνετε ζεστή και τυλίγετε σε βάζα.
6. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα για να μπορέσετε να δοκιμάσετε την πιο νόστιμη γλυκόξινη σάλτσαγια τηγανίτες και τηγανίτες. Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι, αν αναμειχθεί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, γίνεται εξαιρετική.

Η μαρμελάδα είναι εξαιρετική για να χρησιμοποιήσετε άμορφα δαμάσκηνα κεράσι, αν έχετε ήδη ετοιμάσει αρκετό τκεμαλί ή έχετε επίσης μαρμελάδα δαμάσκηνο ή απλά θέλετε κάτι νέο.

Συστατικά

• κεράσι δαμάσκηνο μικρό 1 κ.γ
• νερό 25 ml
• πορτοκάλι 1 τεμ.
• ζάχαρη 2 φλ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με γεύση εσπεριδοειδών

Ξεχωρίστε τα μικρά κίτρινα δαμάσκηνα και πλύνετε καλά με νερό. Ρίξτε δαμάσκηνο κερασιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε το δαμάσκηνο κερασιού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι, για περίπου 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο τα φρούτα να γίνουν μαλακά και να αφήσουν τον χυμό να ρέει, μετά από αυτό μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και να το αφήσετε μόνο του για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μεταλλικό κόσκινο, σκουπίστε όλο το δαμάσκηνο κερασιού. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από το κέικ, απλά ρίξτε το με βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι - σε μια ώρα η κομπόστα θα είναι έτοιμη.

Ρίχνουμε τον πουρέ από δαμάσκηνο κερασιού σε μια κουτάλα και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού.

Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το συνδυάζουμε με τον πουρέ φρούτων, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Ρίξτε ζάχαρη στην κουτάλα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε ελάχιστη φωτιά.

Ανακατεύουμε όλη την ώρα τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού βράσουμε τη μαρμελάδα, αφαιρούμε προσεκτικά όλη την μεμβράνη.

Αφού βράσει η μαρμελάδα για 20 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Μετά από 2 ώρες βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Για να δοκιμάσετε τη συνοχή, ρίξτε λίγο από αυτό σε ένα πιατάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Αν πήξει η κρυωμένη μαρμελάδα, τότε είναι έτοιμη, αλλιώς ψήστε την λίγο ακόμα.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι να κρυώσει, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε τα καπάκια. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Το Cherry Plum είναι συγγενής του δαμάσκηνου και έχει παρόμοιες ιδιότητες. Οι καρποί είναι χρήσιμοι για την πρόληψη και την ομαλοποίηση της πίεσης, το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και του κυκλοφορικού συστήματος. Το φυτό καλλιεργείται σε ζεστό κλίμα, οι ποικιλίες εκτρέφονται με κίτρινους, πορτοκαλί και κόκκινους καρπούς και ζυγίζουν από 30 έως 60 γραμμάρια. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια ή αφαιρέστε το πρώτα.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και για την ενίσχυση της γεύσης. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι βράζεται σε δικό της χυμό ή σιρόπι συγκέντρωσης 25-35%. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι καρποί τρυπούνται με μια καρφίτσα έτσι ώστε να είναι κορεσμένοι με ζάχαρη και να μην σκάσουν.

Οι κανόνες για το ρολό μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι οι ίδιοι όπως και για άλλες συντηρήσεις. Τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιούνται πλυμένα και αποστειρωμένα στον ατμό ή στο φούρνο. Συνήθως βράζονται σε διάφορες προσεγγίσεις και τυλίγονται ζεστά. Πριν από τη χρήση το χειμώνα, τα κενά αποθηκεύονται στο κρύο και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα, αλλά όχι πολύ μαλακά. Ξεχωρίστε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε.

Χρόνος - 10 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη την επιμονή. Έξοδος - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• γαρίφαλο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα έτοιμα φρούτα για 3 λεπτά σε σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 330 γρ. Σαχάρα.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, βράζουμε για 5 λεπτά και περιχύνουμε τα φρούτα.
3. Αφού σταθείτε για 3 ώρες, βράζετε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά και αφήνετε να μουλιάσει όλο το βράδυ.
4. Στην τελευταία βράση, προσθέστε 4-6 αστέρια γαρύφαλλο και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε ερμητικά, κρυώστε μακριά από τα ρεύματα και αφήστε την για αποθήκευση.

Σε μεσαίους και μικρούς καρπούς τα κουκούτσια διαχωρίζονται πιο εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μούρο κατά μήκος με ένα μαχαίρι και χωρίστε το σε δύο φέτες.

Αυτή η μαρμελάδα είναι πηχτή, οπότε φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς κατά το μαγείρεμα για να μην καεί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα πλυμένα μούρα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 6-8 ώρες.
2. Βάζουμε το δοχείο με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε σταδιακά να βράσει. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
3. Μουλιάζουμε τη μαρμελάδα για 8 ώρες σκεπασμένη με μια πετσέτα. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Βασιστείτε στο γούστο σας, αν η μαρμελάδα είναι σπάνια, αφήστε την να κρυώσει και βράστε ξανά.
5. Κλείστε καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με καπάκια, ψύξτε γυρνώντας το λαιμό προς τα κάτω.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα

Η απόδοση διατήρησης εξαρτάται από το χρόνο βρασμού. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο περισσότερη υγρασία εξατμίζεται, τόσο πιο συμπυκνωμένη και γλυκιά είναι η μαρμελάδα.

Χρόνος - 8 ώρες. Έξοδος - 5 λίτρα.

Συστατικά:

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 500 γρ. ζάχαρη και 1,5 λίτρο νερό.
2. Τρυπήστε τα καθαρά φρούτα σε πολλά σημεία, τα βάζετε σε κομμάτια σε τρυπητό και τα ζεματίζετε για 3-5 λεπτά σε σιρόπι με χαμηλό βρασμό.
3. Προσθέτουμε 1,5 κιλό ζάχαρη στο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε το ασπρισμένο δαμάσκηνο και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 20 λεπτά.
5. Γεμίζουμε τα βάζα στον ατμό με καυτή μαρμελάδα, στρίβουμε και κρυώνουμε, σκεπάζοντας με μια χοντρή κουβέρτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για γέμιση πίτας

Μυρωδάτη γέμιση για κάθε ζαχαροπλαστείο. Για αυτή τη συνταγή, το μαλακό και υπερώριμο δαμάσκηνο είναι κατάλληλο.

Χρόνος - 10 ώρες. Έξοδος - 3 λίτρα.

Συστατικά:

• φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το ταξινομημένο και πλυμένο δαμάσκηνο κερασιού, κόψτε το καθένα σε 4-6 μέρη.
2. Ρίξτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες με ζάχαρη, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και σταδιακά βράστε. Ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
3. Αφήστε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα, σκεπάζοντας το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα.
4. Ετοιμάστε καθαρά και βρασμένα στον ατμό βάζα. Για υφή σαν πουρέ, μπορείτε να τρυπήσετε την παγωμένη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ.
5. Βράζετε ξανά για 15-20 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνετε ζεστή και τυλίγετε σε βάζα.
6. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Η περίοδος συγκομιδής είναι σε πλήρη εξέλιξη, γι' αυτό συνεχίζουμε να αναπληρώνουμε τα αποθέματά μας σε γλυκές βιταμίνες για το χειμώνα και να φτιάχνουμε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο. Είμαι βέβαιος ότι οι λάτρεις των γλυκόξινων επιδορπίων θα το εκτιμήσουν, γιατί αυτή η μαρμελάδα, θα ήταν πιο σωστό να την ονομάσουμε έτσι, έχει ένα έντονο άρωμα δαμάσκηνου κερασιού και μια ευχάριστη ξινίλα που είναι εγγενής σε αυτό το μούρο.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο
• 1,5 κιλό ζάχαρη
• 2 ποτήρια με όγκο 250 g καθαρού νερού

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Εάν δεν μαγειρεύετε μια τέτοια μαρμελάδα μόνο και μόνο επειδή πρέπει να ταράζετε με δαμάσκηνο κερασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφαιρώντας τους σπόρους, βιάζομαι να σας ευχαριστήσω. Δεν θα πάρουμε τίποτα. Το μόνο που απαιτείται στα πρώτα στάδια της προετοιμασίας είναι να πλύνετε καλά τα μούρα, να τα αφήσετε να στεγνώσουν λίγο και να τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο: μια λεκάνη, μια κατσαρόλα, μια χύτρα ταχύτητας, ένα μπολ multicooker. Θα φτιάξουμε μαρμελάδα μέσα.

Τώρα θα απομακρυνθεί από τη συνηθισμένη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας, όταν βάζουν τα μούρα, το σκεπάζουν με ζάχαρη και το βάζουν στη φωτιά. Πρέπει να ξεφορτωθούμε τα κόκαλα, τι μαρμελάδα με αυτά! Επομένως, ρίξτε νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε και στείλτε το δαμάσκηνο κερασιού να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά.

Μην ανησυχείτε, 2 ποτήρια νερό είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα μούρα θα βγάλουν το ζουμί τους και ως επί το πλείστον θα βράσουν / σιγοβράσουν μέσα και ρίξτε λίγο νερό για να μην καούν όταν το βάλουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε το δαμάσκηνο κεράσι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ψάχνουμε κατάλληλα βάζα, τα πλένουμε και τα βάζουμε στο φούρνο για αποστείρωση. Διαλέγω ένα πολύ μικρό δοχείο για μαρμελάδα, ας πούμε, μια φορά, για να το ανοίξετε και να το φάτε αμέσως.

Ενώ το τηγάνι είναι στη φωτιά, το δαμάσκηνο κερασιού θα βράσει, η φλούδα θα αφαιρεθεί από τα φρούτα και τα κόκαλα θα χωριστούν από τον πολτό. Στη συνέχεια σκουπίζουμε τη μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο.

Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μείνουν μόνο τα κόκαλα και το περιττό κέικ στο τρυπητό στην έξοδο.

Ξαναφέρνουμε το τριμμένο δαμάσκηνο κεράσι στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Αφού πάρει βράση, μικρύνετε και ψήστε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά.

Θυμηθείτε, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο δαμάσκηνο κεράσι εάν δεν θέλετε να πάρετε πολύ ξινή μαρμελάδα. Η συνοχή της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί από το πόσο θα βράσετε τη μάζα. Για να μοιάζει με ζελέ, κρατήστε το για 45-50 λεπτά. Αν το αποσύρετε από τη φωτιά μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, θα πάρετε πιο αραιή μαρμελάδα.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα-μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Μην ξεχάσετε να τα βράσετε πρώτα.

Το Cherry Plum είναι ο πλησιέστερος συγγενής του γνωστού δαμάσκηνου, η μόνη διαφορά τους είναι μόνο στο μέγεθος και τον τόπο ανάπτυξης. Τα φρούτα δαμάσκηνου κερασιού έχουν μια γλυκόξινη πικάντικη γεύση, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά συνήθως η αρωματική μαρμελάδα παρασκευάζεται από δαμάσκηνο κεράσι, καθώς και γλυκόξινη μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Όφελος και βλάβη

Το κεράσι δαμάσκηνο δεν είναι μόνο ασυνήθιστα νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα φρούτα. Περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, πηκτίνες, τανίνες, καθώς και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, το δαμάσκηνο κερασιού δεν χάνει τις ιδιότητές του, επομένως η μαρμελάδα φρούτων από αυτό έχει πολύ χρήσιμες ιδιότητες:

• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, τη ρύπανση και τα απόβλητα.
• ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει το μεταβολισμό και τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• έχει ένα ελαφρύ χολερετικό αποτέλεσμα.
• μειώνει τη σοβαρότητα του πονοκεφάλου.
• βελτιώνει την ανοσία, βελτιστοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
• ανακουφίζει από συμπτώματα κρυολογήματος, όπως πονόλαιμο και βήχα, καθώς και καταρροή.
• βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Υπάρχουν ενδείξεις για θετική επίδραση του δαμάσκηνου κερασιού στον οργανισμό σε παθήσεις των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος και του ήπατος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την καταπολέμηση του χειμερινού beriberi, καθώς ακόμη και μετά την επεξεργασία αυτού του φρούτου παραμένει μια ιδιαίτερα πολύτιμη πηγή μετάλλων, φρουκτόζης και οργανικών οξέων.

Παράλληλα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόραφιναρισμένη ζάχαρη, η υπερβολική κατανάλωση της οποίας προκαλεί καρδιακά προβλήματα και Αγγειακό σύστημα, οδηγεί στην ανάπτυξη διαβήτη, καθώς και σε παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές.

Οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει ότι η ζάχαρη είναι συχνά πολύ εθιστική ανθρώπινο σώμα, που ως προς τη βαρύτητα μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με ναρκωτικό. Μόλις εισέλθει η ζάχαρη στο σώμα, αρχίζει αμέσως να παράγει μια ειδική ορμόνη υπεύθυνη για την εμφάνιση ενός αισθήματος ευχαρίστησης - ντοπαμίνη. Παράλληλα, ο ανθρώπινος οργανισμός θυμάται ξεκάθαρα τη σύνδεση «ζάχαρη – ευχαρίστηση» και απλώς μας αναγκάζει να τη χρησιμοποιούμε όλο και περισσότερο για να πετύχουμε τη μέγιστη παραγωγή ορμονών. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι λίγοι άνθρωποι μπορούν εύκολα να σταματήσουν σε μια μόνο καραμέλα ή μια γουλιά λεμονάδας - το ίδιο συμβαίνει με τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι οι μαρμελάδες φρούτων πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σας. Μακριά από αυτό, η μαρμελάδα από αυτά τα αρωματικά φρούτα μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά, ωστόσο, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια τέτοια αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που καταναλώνονται στο μενού, ώστε η γλυκιά μαρμελάδα και άλλα «ανθυγιεινά» τρόφιμα να μην αποτελούν περισσότερο από Το 20% της διατροφής γενικά και το υπόλοιπο 80% αντιστοιχούσε σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, κρέας και αυγά.

Αποχρώσεις προετοιμασίας

Ορισμένοι τύποι δαμάσκηνου κερασιού είναι σχεδόν αδύνατο να διαχωριστούν από τα κουκούτσια χωρίς ειδική επεξεργασία, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως για κομπόστες, στις οποίες συντηρούνται μαζί με το κουκούτσι. Ωστόσο, από ζουμερά και αρωματικά φρούτα, οι μαρμελάδες και η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα νόστιμες και σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

Εάν για χειμερινές προετοιμασίες αγοράζετε ποικιλίες που μπορούν να ανοίξουν γρήγορα σε δύο μέρη, τότε πρέπει να τις καθαρίσετε εκ των προτέρων - στην πραγματικότητα, αυτό είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε στο στάδιο της προετοιμασίας για το μαγείρεμα του κύριου πιάτου. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, γιατί κατά τη θερμική επεξεργασία γίνεται αρκετά απαλό.

Για τις χειμερινές παρασκευές πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα φρούτα χωρίς βαθουλώματα και ίχνη από τον καρπό που έχει αρχίσει να σαπίζει. Τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν καλά και να πλυθούν, και στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου.

επιλογές μαγειρέματος

Κατά κανόνα απαιτούνται 700 γραμμάρια λευκής ζάχαρης για να παρασκευαστεί μαρμελάδα για 1 κιλό φρούτο. Ωστόσο, αυτή η αναλογία μπορεί να ποικίλλει, καθώς ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού έχουν ελαφρά ξινίλες και γευστικές προτιμήσειςο καθένας έχει το δικό του. Έτσι, οι λάτρεις του γλυκού μπορούν να πάρουν με ασφάλεια τα απαραίτητα συστατικά σε αναλογία 1 προς 1, αλλά αν πάρετε ένα γλυκό φρούτο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε τρεις ή τέσσερις φέτες λεμονιού ή μερικές φέτες πορτοκαλιού σε αυτό.

Από κόκκινο δαμάσκηνο

Μαρμελάδα από κόκκινες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 ποτήρι.

Αρχικά, πλύνετε τα φρούτα και, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα που περιέχονται σε αυτά. Εάν δεν μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε, τότε απλώς τρυπήστε τη φλούδα κάθε φρούτου με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, διαφορετικά θα σπάσει κατά τη θερμική επεξεργασία και απλά θα ξεχωρίσει από τον πολτό.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, να βράσει, να σβήσετε και στη συνέχεια να ρίξετε φρούτα σε αυτό. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να εγχυθεί στο προετοιμασμένο σιρόπι για 8-10 ώρες, αλλά πολλές νοικοκυρές απλώς περιμένουν μέχρι να κρυώσει το μείγμα και συνεχίζουν αμέσως το μαγείρεμα γλυκών παρασκευασμάτων.

Το δοχείο μαγειρέματος τοποθετείται σε αργή φωτιά και βράζει, ενώ είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα και φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά την έναρξη του βρασμού, θα πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά και στη συνέχεια να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας. Για να γίνει αυτό, μια σταγόνα γλυκό σιρόπι στάζει σε ένα στεγνό, καθαρό πιάτο και γέρνει.

Αν μείνει στη θέση της - η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αλλά αν απλωθεί πρέπει να τη σκουρύνετε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα είναι μια πικάντικη μαρμελάδα μαγειρεμένη στο φούρνο με την προσθήκη κανέλας και γαρύφαλλου.

Θα χρειαστείτε:

• κόκκινο δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 0,5 kg.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• αλεσμένη κανέλα - στην άκρη του κουταλιού του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα φρούτα αφαιρούνται από τα κουκούτσια και απλώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, τα υπόλοιπα υλικά ρίχνονται εκεί, ζυμώνονται καλά και αφήνονται να βράσουν για 3-4 ώρες.

Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς, μετά από τον οποίο το ταψί ή άλλο δοχείο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψήσιμο για 1,5-2 ώρες. Κάθε 30 λεπτά, ανακατεύουμε τη γλυκιά μάζα.

Η έτοιμη μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα αποξηραμένα βάζα, τυλίγεται με καπάκι και αφού κρυώσει, αποθηκεύεται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

από κίτρινα φρούτα

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν την παρασκευή μαρμελάδας-μελιού από κίτρινα φρούτα.Το προϊόν αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, με πλούσια γεύση και ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα συμπληρώνει πάντα το γλυκό τραπέζι. Για μαρμελάδα μελιού από κίτρινες ποικιλίες θα χρειαστείτε:

• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 κιλό.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 3 κιλά.
• νερό - 1,3 λίτρα.

Οι καρποί πρέπει να πλένονται, να αναμιγνύονται με νερό και να βράζονται για περίπου 15-20 λεπτά. μέχρι να μαλακώσει, μετά την οποία η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους και το δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ζωμό στον οποίο είχαν βράσει προηγουμένως τα φρούτα και να τον ανακατέψετε με την πολτοποιημένη μάζα, να προσθέσετε ζάχαρη και να βάλετε το δοχείο μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά.

Η μαρμελάδα πρέπει να πάρει πλήρη βράση και στη συνέχεια να συνεχίσει να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει η μάζα, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί, ζεστή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να κλείσει με πλαστικό ή γυάλινο καπάκι.

Underwire

Δυστυχώς, δεν αποχωρίζονται εύκολα όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνου με τους σπόρους τους, αλλά μπορείτε να πάρετε αρωματική μαρμελάδα ακόμα και σε αυτή την περίπτωση. Χρειάζεται:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να καθαριστεί επιμελώς, να ξεχωρίσει, να αφαιρεθούν τα τσαλακωμένα και άγουρα φρούτα και να αφαιρεθούν τα σκουληκικά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα απαλλάξετε από τα κοτσάνια και να τα ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.

Το παρασκευασμένο δαμάσκηνο κερασιού σε μικρές παρτίδες τοποθετείται σε ζεστό νερό και ζεματίζεται για 3-5 λεπτά, μετά το οποίο ψύχεται αμέσως σε προπαρασκευασμένο κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε φρούτο τρυπιέται σε δύο ή τρία σημεία και τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται σιρόπι, γιατί αυτή η ζάχαρη χύνεται με νερό και, ανακατεύοντας, βράζει και στη συνέχεια βράζει για 5-7 λεπτά.

Το παρασκευασμένο σιρόπι πρέπει να περιχυθεί πάνω από δαμάσκηνο και να αφεθεί για 4-5 ώρες για εμποτισμό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σιρόπι χύνεται προσεκτικά στο δοχείο μαγειρέματος και βράζεται ξανά για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μετά από το οποίο τα φρούτα χύνονται ξανά με ένα ελαφρώς βρασμένο διάλυμα και αφήνονται ξανά για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται ξανά και ξαναβράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το δαμάσκηνο κερασιού και το κρατάμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Φέτος έβγαλα για πρώτη φορά απλή συνταγήο καλός του φίλος. Πριν από αυτό μαγείρευα αποκλειστικά, αλλά αυτή η μαρμελάδα με εντυπωσίασε όχι μόνο με την εμφάνισή της, αλλά και με τη γεύση της. Με σε μεγάλο βαθμόμπορούμε να πούμε ότι τέτοια μαρμελάδα από τα κουκούτσια είναι κάτι μεταξύ μαρμελάδας και κομπόστας δαμάσκηνου κερασιού. Η ίδια η τεχνολογία παρασκευής του συνίσταται στο βράσιμο μούρων από δαμάσκηνο σε σιρόπι ζάχαρης.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους για το χειμώνα, βήμα προς βήμα συνταγήπου θέλω να σας προσφέρω, θα είναι πολύ μυρωδάτο, λόγω του προκαταρκτικού βρασμού των κλαδιών μέντας σε σιρόπι. Το κύριο «χαρακτηριστικό» της μαρμελάδας είναι ότι τα μούρα από δαμάσκηνο δεν πρέπει να σκάσουν και να χάσουν το σχήμα τους. Με βάση αυτό, για να πάρετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια, που θα αποτελούνται από ολόκληρα μούρα, προτιμήστε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο μικρό μυστικό με το οποίο τα μούρα δεν θα βράσουν μαλακά.

Τέτοιος μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με κουκούτσιαως γέμιση για πίτες, ρολά, στρώσεις για κέικ δεν είναι πολύ κατάλληλη, αλλά είναι πολύ χρήσιμη για τη διακόσμηση σπιτικών κέικ και όλων των ειδών τις συνταγές.

Συστατικά:

• Κεράσι δαμάσκηνο - 1 λίτρο,
• Ζάχαρη - 800 γρ.,
• Νερό - 1 λίτρο,
• Μέντα - 2-3 κλωνάρια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Ξεχωρίστε τα μούρα δαμάσκηνου κερασιού. Αφήστε στην άκρη για όμορφα μούρα χωρίς κουκούτσι χωρίς εξωτερικά ελαττώματα. Πλύνε τα. Μετά από αυτό, πάρτε μια καρφίτσα και τρυπήστε κάθε μούρο με αυτό. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται επίσης κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας βασιλικού φραγκοστάφυλου, όταν είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα μούρα παραμένουν άθικτα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό.

Βάλτε μέσα φύλλα μέντας.

Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Όσο ψήνεται, ετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάλτε έναν ειδικό δακτύλιο για την αποστείρωση των βάζων πάνω από τον ατμό. Αχνίστε τα βάζα πάνω από τον ατμό. Βουτήξτε τα καπάκια για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Αφήνουμε τα έτοιμα βάζα και τα καπάκια στην άκρη. Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τον δυόσμο από το σιρόπι.

Βάλτε το κεράσι δαμάσκηνο στο σιρόπι.

Το ανακατεύουμε ελαφρά. Βρασμός μαρμελάδα κίτρινο κεράσι με οστάμόλις 5 λεπτά.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να βάλετε δαμάσκηνο κερασιού σε βάζα και μετά να το γεμίσετε με σιρόπι. Κλείστε τα βάζα με τα δαμάσκηνα κερασιάς με βιδωτό ή τσίγκινο καπάκι. Τοποθετήστε τα βάζα μαρμελάδας ανάποδα στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος - υπόγειο ή κελάρι. Έχοντας προετοιμάσει πολλά βάζα τέτοιας φωτεινής μαρμελάδας, θα έχετε πάντα στο χέρι όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο για την κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι.

Το Cherry Plum και το πορτοκάλι είναι ένα αρμονικό ζευγάρι.

Είναι τέλειοι φίλοι στη μαρμελάδα.

Το δαμάσκηνο κερασιού δίνει μια ευχάριστη γεύση και το πορτοκάλι δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος να κάνεις φίλους;

Συλλογή καλύτερες συνταγέςηλιακή μαρμελάδα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι - γενικές αρχές παρασκευής

Το Cherry Plum είναι διαφορετικό. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται συχνότερα κίτρινες ποικιλίες. Το οστό δεν φεύγει πάντα εύκολα από το έμβρυο. Εάν δεν χωρίζεται, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τον πολτό. Υπάρχουν συνταγές για μια γλυκιά απόλαυση που χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο δαμάσκηνο κερασιού μαζί με ένα κόκαλο. Ένα τέτοιο είναι παρακάτω.

Το πορτοκάλι κόβεται σε φέτες, αλέθεται ή χρησιμοποιείται μόνο το ξύσμα. Μπορεί να προστεθεί χυμός εσπεριδοειδών. Μερικές φορές μέρος του νερού χύνεται στη μαρμελάδα, αφού το δαμάσκηνο κερασιού είναι αρκετά στεγνό. Η ζάχαρη προστίθεται αμέσως. Καλό είναι να αφήσετε τα υλικά να μείνουν μαζί ώστε να εμφανιστεί ο χυμός, να λιώσει λίγη από τη ζάχαρη.

Το τεμάχιο εργασίας που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση απλώνεται σε καθαρά δοχεία όσο είναι ζεστό. Εάν η μαρμελάδα κρυώσει ή τα βάζα δεν είναι αποστειρωμένα, η λιχουδιά μπορεί να γίνει ξινή. Μεγάλης σημασίαςγια αποθήκευση έχει τη στεγανότητα των πιάτων.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι "Sunny"

Για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας χρησιμοποιείται κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο. Αναγράφεται η ποσότητα του προϊόντος χωρίς λάκκους.

Συστατικά

1,4 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

0,5 κιλά πορτοκάλια.

1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, το ελευθερώνουμε από τα κουκούτσια, το βάζουμε σε κατσαρόλα που είναι βολικό για το μαγείρεμα μαρμελάδας ή σε λεκάνη.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο κύριο προϊόν, ανακατέψτε. Αφήστε για λίγο.

3. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε όλους τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια τα εσπεριδοειδή πρέπει να θρυμματιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τα δέρματα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

4. Μεταφέρουμε την πορτοκαλομάζα στο δαμάσκηνο κερασιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαρμελάδα για τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, μέρος της ζάχαρης θα λιώσει, το δαμάσκηνο κερασιού θα απελευθερώσει το χυμό.

5. Βάλτε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε. Περιοδικά αφαιρείτε τον πυκνό αφρό που θα εμφανιστεί από πάνω.

6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για 25 λεπτά μετά το βράσιμο.

7. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα με μια καθαρή και στεγνή κουτάλα. Φελλώνουμε, αφαιρούμε το κενό δαμάσκηνο κερασιού για αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με φέτες πορτοκαλιού

Για μια τέτοια μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να αλέσετε ένα πορτοκάλι, τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε κομμάτια, όπως το κεράσι δαμάσκηνο. Η προετοιμασία είναι όμορφη, λαμπερή, λαχταριστή. Προετοιμασία μαρμελάδας σε τρία βήματα.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1,1 κιλό ζάχαρη;

1 ποτήρι νερό?

2 πορτοκάλια.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, αφήνουμε για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο στη μέση ή το κόβουμε σε κομμάτια.

3. Ζεματίζετε τα πορτοκάλια με βραστό νερό, κόβετε μαζί με τη φλούδα σε κομμάτια και μετά κάθε φέτα σε τρίγωνα. Θα πάρετε ωραία κομμάτια.

4. Ανάψτε τη σόμπα, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης με νερό. Είναι σημαντικό να μην το φέρετε γρήγορα σε βράση, να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθούν σιγά σιγά οι κόκκοι. Αν ο πολύς χυμός ξεχωρίζει από τα πορτοκάλια, μπορεί να προστεθεί και στο σιρόπι.

5. Μεταφέρουμε το κεράσι δαμάσκηνο σε βρασμένη ζάχαρη, βάζουμε αμέσως τα πορτοκάλια. Μαγειρέψτε, προσθέτοντας φωτιά, ακριβώς πέντε λεπτά.

6. Απενεργοποιήστε, καλύψτε για να μην μπει τίποτα κατά λάθος στο τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Στη συνέχεια βράστε ξανά για πέντε λεπτά, κρυώστε. Κάθε φορά πρέπει να αφαιρείται ο αφρός.

8. Μαγειρέψτε για τελευταία φορά και ρίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο που βράζει σε βάζα. Δροσίζουμε, το γκρεμίζουμε στο υπόγειο.

Μαρμελάδα στριφτό δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Υπέροχη μαρμελάδα, πηχτή, εύκολη στην παρασκευή. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνους των οποίων το δαμάσκηνο κεράσι δεν είναι καλά διαχωρισμένο από τα κουκούτσια. Θα πρέπει να πάρουμε ένα μαχαίρι, να χωρίσουμε τον πολτό με αυτό.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 πορτοκάλι?

120 ml νερό;

1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Απελευθερώνουμε το κεράσι δαμάσκηνο από τους σπόρους.

2. Κόβουμε και το πορτοκάλι, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί η φλούδα. Πετάξτε τα κόκαλα.

3. Τα στρίβουμε όλα μαζί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ή μικρό πλέγμα σε έναν μύλο κρέατος. Κάνε ότι νομίζεις.

4. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, ανακατέψτε.

5. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μελένο να πάρει μια βράση. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς είναι αρκετά πηχτή, μπορεί εύκολα να καεί.

6. Βράζουμε το στριφτό δαμάσκηνο κερασιού για 20-25 λεπτά.

7. Τοποθετήστε σε δοχεία, σφραγίστε το γλυκό με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι (με ξύσμα)

Δεν χρειάζεστε πορτοκάλια για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα. Αρκεί να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, στα οποία βρίσκονται αρωματικές ουσίες.

Συστατικά

2 πορτοκάλια?

1,2 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

1 κιλό ζάχαρη?

0,5 φλιτζάνια νερό.

Μαγείρεμα

1. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο στα μισά. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια αν θέλετε.

2. Βάζουμε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας. Προσθέστε τη ζάχαρη με το νερό, αφήστε για μια ώρα.

3. Πρώτα πλένουμε τα πορτοκάλια και μετά τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

4. Παίρνουμε έναν κανονικό τρίφτη και αφαιρούμε μια λεπτή φλούδα από τα εσπεριδοειδή. Το ξύσμα μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στα υπόλοιπα υλικά.

5. Ανάβουμε τη σόμπα, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, ξεκινάμε το μαγείρεμα.

6. Μετά από μισή ώρα αργού βρασμού, η μπίλια δαμάσκηνου κερασιού μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι και κολοκυθάκια

Μια παραλλαγή μιας ασυνήθιστης, αλλά εκπληκτικά νόστιμης και λαμπερής μαρμελάδας δαμάσκηνου κεράσι με πορτοκάλι. Αν δεν πείτε ότι προστίθενται κολοκυθάκια, τότε κανείς δεν θα το μαντέψει.

Συστατικά

0,7 κιλά κολοκυθάκια;

0,2 κιλά πορτοκάλι.

0,7 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Απλώς βγάλτε το εσωτερικό, κόψτε σε μικρούς κύβους περίπου πέντε χιλιοστά. Η συνταγή δείχνει το βάρος του καθαρού κολοκυθιού, δηλαδή του πελτέ.

2. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με ζάχαρη, αφήνουμε το λαχανικό να βγάλει ζουμί.

3. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ετοιμάσετε το δαμάσκηνο κερασιού. Εάν τα κόκαλα ξεπροβάλλουν εύκολα, τότε αποσυναρμολογήστε τα μισά και μετά κόψτε τα σε τέσσερα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από τα κολοκυθάκια.

4. Το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στα κολοκυθάκια, αφήστε τα να πάει ο χυμός μαζί.

5. Τρίβουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, όπως κάναμε στην προηγούμενη συνταγή. Μεταφορά σε μαρμελάδα.

6. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια, τον προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Πετάξτε το λευκό δέρμα και τα κόκαλα.

7. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας καλά τα υλικά.

8. Βράζουμε τα κολοκυθάκια με δαμάσκηνο κερασιού για 40 λεπτά. Μην αφήνετε το γλυκό παρασκεύασμα να βράσει ενεργά. Στρώνουμε όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα, φελλό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι και μήλα

Μια συνταγή για ανάμεικτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι, για την οποία θα χρειαστείτε και μήλα. Δεν θα τα προσθέσουμε αμέσως για να κρατήσουν το σχήμα των κομματιών.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

0,5 κιλό πορτοκάλι?

0,5 κιλά μήλα.

400 ml νερό;

2 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.

2. Κόβουμε τα πορτοκάλια χωρίς κουκούτσι σε φέτες. Προσθέστε στο σιρόπι.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε τα μήλα σε φέτες, περάστε τα στο κενό cherry plum.

5. Και πάλι, φέρτε τη γλυκιά μάζα σε βράση, αφαιρέστε ξανά τον αφρό.

6. Μετά τη δεύτερη βράση ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.

7. Εάν η συνοχή δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.

8. Στρώνουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για την παρασκευή δαμάσκηνου κερασιού, που αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί σε αργή κουζίνα. Για μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 πορτοκάλι?

250 ml νερό;

1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο το ψιλοκόβουμε.

2. Ρίχνουμε νερό στο multicooker, βάζουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο δαμάσκηνο κερασιού, ρίχνουμε το ξύσμα.

3. Κόψτε το πορτοκάλι, στύψτε το χυμό. Φροντίζουμε να μην πέσουν τα κόκαλα μέσα.

4. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στα υπόλοιπα υλικά της μαρμελάδας.

5. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για το γλυκό.

7. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για 35-40 λεπτά, απλώστε σε δοχεία μέχρι να κρυώσει η μάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι, λεμόνι και μπαχαρικά

Για μια τέτοια μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και πορτοκάλια, εκτός από εσπεριδοειδή, θα χρειαστείτε και μπαχαρικά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε φυσική βανίλια και ένα ξυλάκι κανέλας. Τα συνθετικά αρώματα δεν δίνουν την επιθυμητή μυρωδιά.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 ξυλάκι κανέλας?

1 γαρύφαλλο αστέρι?

1 κιλό ζάχαρη?

1 πορτοκάλι?

1 γρ βανίλια.

Μαγείρεμα

1. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο, ελευθερώνοντάς το από τους σπόρους. Μπορεί να κοπεί μικρότερα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες, μπορείτε να σταθείτε όλο το βράδυ.

3. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και από το πορτοκάλι. Περνάμε στο cherry plum.

4. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, ρίξτε επίσης στη μαρμελάδα.

5. Τρίβουμε το ξυλάκι κανέλας, το ρίχνουμε χύμα, ρίχνουμε μέσα ολόκληρο το γαρύφαλλο, ρίχνουμε μέσα τη βανίλια.

6. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

7. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

8. Τότε πρέπει να πιάσετε το αστέρι του γαρύφαλλου. Καλύτερα να μην το παραδώσετε σε μαρμελάδα για να μην εμφανιστεί συγκεκριμένη πικράδα.

9. Ρίξτε τη λιχουδιά που βράζει σε βάζα. Κλείστε καλά ή κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συχνά προστίθεται νερό στη μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή. Αντ' αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό εσπεριδοειδών.

Η μαρμελάδα θα πήξει καθώς κρυώνει. Για να ελέγξετε τη συνοχή, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σιροπιού σε ένα κρύο πιάτο. Οι έμπειρες νοικοκυρές βάζουν αρκετά πιάτα στην κατάψυξη εκ των προτέρων.

Μπορείτε να βάλετε στη μαρμελάδα όχι μόνο φρέσκο ​​ξύσμα, αλλά και αποξηραμένο. Η συγκομιδή αρωματικών πρώτων υλών μπορεί να γίνει το χειμώνα, όταν τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με εσπεριδοειδή. Το αποξηραμένο ξύσμα διατηρείται καλά για αρκετά χρόνια σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο.

Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ όχι μόνο με μήλα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με την προσθήκη αχλαδιών, κυδωνιών, μούρων, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ξινή.