Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για αυτό γαλακτοκομικών προϊόντωνόπως ο Varenets. Δεν ξέρουν όλοι τι είναι. Αποδεικνύεται ότι το Varenets είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ζύμωση αλκοόλ και γαλακτικού οξέος. Αυτό το προϊόν διαφέρει από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ως προς τη μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, την ορεκτική κρεμώδη απόχρωση, το λεπτό άρωμα και την ευχάριστη γεύση του.

Χρήσιμες ιδιότητες του Varents

Το απίστευτα νόστιμο προϊόν διατηρεί τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάπλήρες αγελαδινό γάλα. Ωστόσο ανθρώπινο σώμαΑυτό το ρόφημα είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί την εντερική δραστηριότητα.

Το Varenets είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη D. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση ενός ποτηριού από αυτό το υπέροχο προϊόν την ημέρα μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τον οστικό ιστό.

Το ποτό όχι μόνο ξεδιψάζει τέλεια, αλλά ενεργοποιεί και την εντερική δραστηριότητα και βελτιώνει την πέψη των τροφών. Το γαλακτικό οξύ στο Varents ξυπνά την όρεξη και έχει πολύπλοκη θεραπευτική και επανορθωτική δράση στα νεφρά και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η αφθονία πρωτεΐνης βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού και μυϊκού ιστού. Είναι το Varents που το περιέχει οργανική ύληπερισσότερο από ό,τι στο ψημένο γάλα ή το γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση.

Ενεργειακή αξία Varents

100 γραμμάρια Varenets περιέχουν 2,9 g πρωτεΐνης, 2,5 g λίπους και 4,1 g υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 53 kcal.

Τα μυστικά της επιλογής ενός καλού Varenets

Για να αγοράσετε αληθινά, υγιεινά Varenets, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτού του ποτού:

1. Δεδομένου ότι το Varenets παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, έχει μια κρεμώδη ή κιτρινωπή απόχρωση.
2. Ο κατασκευαστής αναγράφει το σωστό όνομά του στη συσκευασία του προϊόντος, δηλαδή «Varenets». Έχουμε ήδη καταλάβει τι είναι.
3. Το οποίο αναγράφεται και στη συσκευασία του ποτού, περιέχει μόνο γάλα και προζύμι. Δεν πρέπει να υπάρχουν χρωστικές ή συντηρητικά μεταξύ των συστατικών.
4. Ένα καλό Varenets δεν έχει θρόμβους ή φυσαλίδες.
5. Η διάρκεια ζωής των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 14 ημέρες.
6. Το φρέσκο ​​Varenets έχει ελαφρώς ξινή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε Varenets στο σπίτι;

Τα παλιά χρόνια το Varenets μαγειρεύονταν σε φούρνο. Προστέθηκε κρέμα γάλακτος στο γάλα, ανακατεύτηκε και αφέθηκε να σιγοβράσει. Το κύριο μυστικό για την προετοιμασία ενός νόστιμου ροφήματος: η βάση δεν πρέπει να βράζει. Ήταν απαραίτητο να ελέγξετε τη θερμοκρασία του φούρνου, έτσι ώστε η μελλοντική λιχουδιά να γίνει σταδιακά παχύρρευστη και λιπαρή.

Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ποτό σπιτικό. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας τα νόστιμα αρωματικά βαρενέτ, τη συνταγή για την οποία πρόκειται να μάθετε.

Ρίξτε το βρασμένο γάλα σε ένα θερμός με μια γυάλινη φιάλη. Το προϊόν πρέπει να σιγοβράσει για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα μετατραπεί σε πραγματικό ψημένο γάλα και θα αποκτήσει μια ευχάριστη κρεμώδη απόχρωση.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γυάλινα βάζα (λίτρο). Πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος στον πάτο κάθε δοχείου και από πάνω ρίχνουμε γάλα. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 40 βαθμούς. Τώρα τα μελλοντικά Varenets πρέπει να αναμειχθούν, να κλείσουν τα βάζα με πλαστικά καπάκια και να τα αφήσουν ζεστά για 3 ώρες. Συνιστάται να τυλίξετε το δοχείο σε μια κουβέρτα.

Η ετοιμότητα του ποτού μπορεί να κριθεί από το πάχος του. Δεν χρειάζεται να παραψήσετε το προϊόν καθώς μπορεί να ξινίσει πολύ. Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, το σπιτικό Varenets δεν είναι χειρότερο από το να αγοράζεται στο κατάστημα. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή και προσιτή.

Varenets με κρέμα

Έτοιμα Varenets (έχουμε ήδη καταλάβει τι είναι) - το κύριο στοιχείο είναι εκπληκτικό νόστιμο πιάτο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Πώς να το μαγειρέψετε; Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 150 γραμμάρια Varenets, τρεις κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ, μια κουταλιά της σούπας μέλι Μαΐου και μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε σταφίδες στο κέρασμα.

Varenets και ryazhenka στη μαγειρική

Το Varenets και η ryazhenka δεν είναι μόνο εξαιρετικά ποτά που ξεδιψούν τέλεια, αλλά και συστατικά σε πολλά πιάτα. Με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηοι νοικοκυρές ετοιμάζουν τρυφερή ζύμη για γλυκά αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου για ροζ τηγανίτεςκαι πλούσιες πίτες.

Varenets στην οικιακή κοσμετολογία

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα προϊόν με τόσο πολύτιμο χημική σύνθεσηοι γυναίκες το χρησιμοποιούν για καλλυντικούς σκοπούς. Μια φρέσκια μάσκα Varenets είναι πολύ δημοφιλής σε όσους έχουν ξηρό, αφυδατωμένο, γερασμένο δέρμα. Το Varenets λειαίνει τέλεια το χόριο, το θρέφει, το κάνει απίστευτα λείο και μεταξένιο στην αφή.

Το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες C, E, PP. Αυτές οι ουσίες επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, καταπραΰνουν τους ερεθισμούς, προστατεύουν από επιθετικούς εξωτερικούς παράγοντες, αναζωογονούν και καθαρίζουν το δέρμα.

Σούπερ ενυδατικές μάσκες για ξηρές επιδερμίδες

Ας δούμε δύο συνταγές για μάσκες Varents που είναι ιδανικές για ξηρές επιδερμίδες:

1. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας από το προϊόν με ένα κουταλάκι του γλυκού και τον κρόκο ενός αυγού. Εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα σε στεγνό, καθαρό δέρμα προσώπου. Αφήστε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2. Αλέστε τρεις κουταλιές της σούπας Varents με μια κουταλιά της σούπας σπιτικό τυρί κότατζ. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπό σας. Αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό θερμοκρασία δωματίου.

Γνωριστήκαμε με ένα από τα πιο νόστιμα πρωτότυπα ρωσικά ποτά, μάθαμε τι ιδιότητες έχει το Varenets, τι είναι και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Πίνετε για την υγεία σας!

Το Varenets είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ψημένο γάλα. Έχει γεύση σαν ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά κατά την προετοιμασία του Varents, χρησιμοποιούν κρέμα και ξινή κρέμα - ξινή κρέμα. Το Varenets έχει κρεμ χρώμα με τη βοήθεια μελανοειδινών, οι οποίες σχηματίζονται από την αλληλεπίδραση πρωτεϊνών και σακχάρου γάλακτος σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τα οφέλη του Varents

Το Varents περιέχει περίπου διακόσιες διαφορετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το υπέροχο προϊόν απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα από το γάλα, χάρη στη μερική ζύμωση των πρωτεϊνών που συνθέτουν τη σύνθεσή του.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το Varenets βοηθά στην αύξηση της αντίστασης σε μεταδοτικές ασθένειες, επιπλέον, διατηρεί το σκελετικό σύστημα των δοντιών σε καλή κατάσταση λόγω της περιεκτικότητας σε φώσφορο και ασβέστιο στη σύνθεσή του.

Με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος, την όρεξη και τη γενική ευεξία. Σας επιτρέπει να απομακρύνετε τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα, να απαλλαγείτε υπερβολικό βάροςκαι αντισταθείτε. Έτσι, γίνεται σαφές γιατί το Varenets είναι χρήσιμο.

Η ζημιά του Varenets

Εκτός όμως από τα αναμφισβήτητα οφέλη, το Varenets έχει και κακό. Για παράδειγμα, άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν το αγελαδινό γάλα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν κηλίδες, κνησμό και απολέπιση του δέρματος. Το Varenets μπορεί επίσης να προκαλέσει φούσκωμα, το οποίο μπορεί να προκληθεί από την εξασθενημένη πέψη της λακτόζης, η οποία αρχίζει να ζυμώνεται στα έντερα.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα τι είναι πιο υγιεινό - Varenets ή Ryazhenka. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ryazhenka είναι ένα ουκρανικό ποτό που περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόΛίπος

Το Ryazhenka είναι πολύ υψηλότερο σε θερμίδες από το Varenets, αλλά η οξύτητά του είναι χαμηλότερη από αυτή του κεφίρ. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Το Varenets θεωρείται ρωσικό ποτό που περιέχει κρέμα και ξινή κρέμα. Η διαφορά μεταξύ ryazhenka και varenets έγκειται μόνο στα συστατικά τους. Και οι δύο αυτές τροφές θεωρούνται ευεργετικές για τα έντερα και την πέψη.

Γλυκαιμικός δείκτης (GI) – 30.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Varenets 2,5% λιπαρά 53 kcal.

Το Varenets είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Όπως και το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, αλλά το ορεκτικό δεν είναι ξινή κρέμα, αλλά κρέμα. Αυτό το ποτό θεωρείται ένα παραδοσιακό ρωσικό προϊόν, το οποίο εδώ και πολύ καιρό παρασκευάζεται στη Ρωσία σε πήλινα σκεύη σε φούρνο. Αυτή η διαδικασία είναι υπεύθυνη για την εξαιρετική γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Για πρώτη φορά, το Varenets άρχισε να παρασκευάζεται στη Σιβηρία και στα Ουράλια προκειμένου να διατηρηθεί το γάλα και οι πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο. Παραδοσιακά σερβίρονταν με τσάι.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χάρη στην ισορροπημένη σύνθεσή του, το Varenets απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το προϊόν περιέχει πρωτεΐνες - 2,9 g, λίπη - 2,5 g, οργανικά οξέα - 0,8 g, υδατάνθρακες - 4,1 g, μονο- και δισακχαρίτες - 4,1 g, κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1,5 g, τέφρα - 0,7 g. Έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών : PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, χολίνη, β-καροτίνη.

Μακρο- και μικροστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, νάτριο, ιώδιο, κάλιο, χαλκός, φώσφορος, μαγγάνιο, θείο, χρώμιο, στρόντιο, κασσίτερος, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο.

Ικανοποίηση της ημερήσιας ανάγκης σε 100 g Varents: ασβέστιο κατά 12%, φώσφορος - 12%, βιταμίνη Β12 - 13,4%, Β2 - 7,5%, Β3 - 8%, Η - 6,5%, οργανικά οξέα - 40% , κοβάλτιο - 8 %, μολυβδαίνιο – 7,5%, ιώδιο – 6%.

Πώς επηρεάζει το σώμα

Το Varenets βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό των σήψης βακτηρίων και αυξάνει σημαντικά την ανοσία. Διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών και έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία. Βοηθά στον εμπλουτισμό του οργανισμού με ασβέστιο, ενισχύει τον οστικό ιστό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών.

Η τακτική κατανάλωση Varents βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, τονώνει την εντερική κινητικότητα και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Καταστρέφει τα λιπώδη κύτταρα και προάγει την απώλεια βάρους.

Πώς να επιλέξετε σωστά

• Το ποτό έχει κιτρινωπό-κρεμ χρώμα. Μια γαλακτώδης απόχρωση υποδηλώνει προϊόν χαμηλής ποιότητας.
• Το προϊόν πρέπει να περιέχει μόνο γάλα, ορεκτικό και ζωντανά βακτήρια. Η παρουσία χρωστικών και συντηρητικών είναι απαράδεκτη.
• Τα Varenets πρέπει να έχουν ομοιόμορφη σύσταση χωρίς φυσαλίδες ή θρόμβους.
• Η διάρκεια ζωής ενός φυσικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 14 ημέρες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το Varenets αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Για αυτό χρησιμοποιούνται γυάλινα σκεύη. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε μεταλλικά ή αλουμινένια δοχεία. Τηρείτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Τι ταιριάζει στη μαγειρική;

Το Varenets καταναλώνεται συχνότερα ως ανεξάρτητο πιάτο. Ζεσταίνεται επίσης σε θερμοκρασία δωματίου και τρώγεται σε μικρές μερίδες με αρτοσκευάσματα ή ψωμί σίκαλης.

Υγιής συνδυασμός προϊόντων

Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος διαφόρων δίαιτων απώλειας βάρους. Απορροφάται καλά από τον οργανισμό και χρησιμοποιείται ως dressing σαλάτας. Συνδυάζεται με λαχανικά, φρούτα και δίνει αίσθηση πληρότητας. Χρήσιμο με μέλι και μαύρο ψωμί.

Για όσους μετρούν θερμίδες, είναι σημαντικό να γνωρίζουν:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 g και ισούται με 2,7 kcal
• κουταλιά της σούπας - 18 g = 9,5 kcal
• Γυαλί 200 ml = 106 kcal
• Γυαλί 250 ml = 132,5 kcal

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση εάν είστε αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν εμφανιστεί δερματικός κνησμός ή εξάνθημα, αυτό υποδηλώνει ατομική δυσανεξία. Μια δυσάρεστη εκδήλωση μπορεί επίσης να είναι φούσκωμα, βουητό στο στομάχι και διάρροια· σε αυτή την περίπτωση, το Varenets αντενδείκνυται.

Εφαρμογή στην ιατρική και την κοσμετολογία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του Varents έχουν βρει εφαρμογή στην ιατρική για τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών. Συνταγογραφείται για τη θεραπεία της δυσεντερίας, της δυσβακτηρίωσης, μετά από μια σειρά αντιβιοτικών. Συνιστάται για τον καθαρισμό των εντέρων και τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας (πάρτε 1 ποτήρι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή αχλάδι το πρωί και το βράδυ). Χρησιμοποιείται ως πρόληψη της οστεοπόρωσης.

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΓια να ανακουφίσετε το πρήξιμο, κάντε κομπρέσες από Varenets με θρυμματισμένα φύλλα φράουλας. Το ζεστό Varenets με μέλι βοηθάει στους πονοκεφάλους. Η ίδια σύνθεση χρησιμοποιείται για κομπρέσες που καθαρίζουν και επουλώνουν πληγές. Ένα μείγμα Varents και χυμού τεύτλων χρησιμοποιείται για τη λίπανση πληγών, θερμικών και ηλιακών εγκαυμάτων.

Στην κοσμετολογία, το Varenets χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

• Ανύψωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Εφαρμόστε το Varenets σε καθαρό δέρμα προσώπου, αφήστε το για 10 λεπτά, ξεπλύνετε και χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ενυδατική κρέμα. Ένα θετικό αποτέλεσμα εμφανίζεται μετά από 5 ημέρες καθημερινής χρήσης.
• Ενυδατική μάσκα. Απλώστε φυτικό λάδι σε καθαρό πρόσωπο, στη συνέχεια μια στρώση Varenza, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα. Κρατήστε για 15 λεπτά.

606

18.04.12

Το Varenets είναι ένα αρχαίο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ψημένο αγελαδινό γάλα με συνδυασμό γαλακτικού οξέος και αλκοολικής ζύμωσης. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, το ψημένο γάλα καρυκευμένο όχι με ξινή κρέμα, αλλά με κρέμα, ονομαζόταν Varents. Αυτό το είδος Varenets σερβίρεται με τσάι. Είναι γνωστό ότι ο Α.Σ. Ο Πούσκιν αγαπούσε πολύ τον Βάρενετς. Στα απομνημονεύματα του V.A. Nashchokina, της συζύγου του στενού φίλου του Πούσκιν P.V. Nashchokin, μπορείτε να διαβάσετε τα εξής: "Ζητήσαμε Varents και τουρσί μήλα. Αυτά ήταν τα αγαπημένα φαγητά του ποιητή."

Τα παλιά χρόνια, το Varenets παρασκευαζόταν παραδοσιακά από ψημένο γάλα, το οποίο σιγοβράζονταν σε ρωσικό φούρνο. Έριχναν γάλα σε πήλινα δοχεία και τα έβαζαν σε θερμαινόμενο φούρνο για όλη την ημέρα. Το βράδυ προστέθηκε μαγιά στο γάλα που είχε σιγοβράσει καλά σε ζεστό φούρνο και το πρωί το Varenets ήταν έτοιμο για κατανάλωση.
Όπως όμως σήμερα στη σύγχρονη μαγειρική βρίσκουμε διάφορες παραλλαγές στην παρασκευή αυτού ή εκείνου του πιάτου, έτσι και παλιά κατάφερναν να παρασκευάζουν το Varenets με περίεργους τρόπους.

Varenets με ένα ασημένιο νόμισμα

«Τοποθετήστε ένα ασημένιο νόμισμα ή ένα ασημένιο κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπουκάλι γάλα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέροςγια τέσσερις ημέρες, μετά πάρτε υγρή κρέμα και βάλτε σχεδόν μισό ποτήρι από αυτό το ασημένιο ορεκτικό σε τρία μπουκάλια, βάλτε την κρέμα σε ζεστό φούρνο και ανακατέψτε όσο πιο συχνά γίνεται.
Μετά από τέσσερις ώρες, τα Varenets πρέπει να είναι έτοιμα: στη συνέχεια μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε ένα άλλο μπολ χωρίς ορό γάλακτος και βάλτε το να κρυώσει στον πάγο. Σερβίρουμε με ζάχαρη και ψιλοκομμένη και κοσκινισμένη τριμμένη φρυγανιά σίκαλης. Το ασημένιο μίζα μπορεί να αποθηκευτεί στον πάγο για δύο εβδομάδες».

Varenets ή «ελληνικό γάλα»

«Σε ένα φαρδύ βάζο ρίχνουμε τέσσερα μπουκάλια πλήρες γάλα και τα βάζουμε στο φούρνο μπροστά στα κάρβουνα ώστε σταδιακά να βράσει. Όταν ο αφρός που σχηματίζεται από πάνω ροδίσει, τον κατεβάζουμε προς τα κάτω με ένα κουτάλι και το κάνουμε με αρκετούς παρόμοιους αφρούς.
Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη, κρυώνουμε λίγο, προσθέτουμε μισό ή ολόκληρο ποτήρι κρέμα γάλακτος, βάζουμε σε ζεστό μέρος να ξινίσει. Στη συνέχεια κρυώνουμε και σερβίρουμε με ζάχαρη.

Σήμερα, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, η παρασκευή αυτού του προϊόντος έχει αλλάξει. Το ψημένο γάλα παρασκευάζεται λιώνοντας (εξάτμιση) αργά το γάλα έτσι ώστε να μειωθεί τουλάχιστον κατά το ένα τρίτο του όγκου του και να αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση. Στη συνέχεια το ψημένο γάλα καρυκεύεται (ζυμώνεται) με κρέμα γάλακτος (με αναλογία 200 γρ. ανά λίτρο) και διατηρείται σκεπασμένο για 3-4 ώρες σε ζεστό δωμάτιο.

Αυτό το προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος, αλλά σε αντίθεση με άλλα, απορροφάται καλύτερα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και διεγείρει την παραγωγή βιταμίνης C. Το Varents περιέχει ασβέστιο και βιταμίνη D. Τα άτομα άνω των 35 ετών χάνουν το 1% του ασβεστίου του οστικού ιστού ετησίως. Εάν πίνετε 1 ποτήρι Varents κάθε βράδυ, μπορείτε να ενισχύσετε τον οστικό σας ιστό.
Το Varenets ενεργοποιεί την έκκριση ενζύμων στον πεπτικό σωλήνα. Η πέψη των τροφών βελτιώνεται. Το γαλακτικό οξύ βοηθά στη λειτουργία των νεφρών, του στομάχου και του εντερικού σωλήνα και επίσης αυξάνει την όρεξη. Η πρωτεΐνη του Varents βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς.

Ποιο Varenets είναι καλύτερο;

Το προϊόν Varenets παρουσιάζεται στην αγορά από διάφορους κατασκευαστές. Ποια Varenets έχει καλύτερη γεύση μπορεί να προσδιοριστεί μόνο αν δοκιμάσετε το προϊόν.
Το Varenets δεν πρέπει να είναι ανοιχτό λευκό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, επομένως μια κιτρινωπή ή κρεμώδης απόχρωση του προϊόντος είναι αποδεκτή.

Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται η σωστή ονομασία του προϊόντος - «Varenets», τρόφιμα και ενεργειακή αξία, στην οποία η πρωτεΐνη ρυθμίζεται σαφώς· δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 2,6%. Η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο γάλα και προζύμι και χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες. Το Varenets πρέπει να είναι "ζωντανό", δηλαδή η περιεκτικότητα σε βακτήρια γαλακτικού οξέος στο τέλος της περιόδου ισχύος του δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 1 στα 10 στην 7η δύναμη. Και κάτι τελευταίο. Η διάρκεια ζωής του Varents δεν υπερβαίνει τις 14 ημέρες.
Η ανοιγμένη συσκευασία του προϊόντος θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Πλέον καλύτερη επιλογή- Ρίξτε τα Varenets σε ένα γυάλινο μπουκάλι και κλείστε το καλά.

Το Varenets καταναλώνεται παρόμοια με το κεφίρ - σε μικρές γουλιές, θερμαίνοντας το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου. Τα Varenets που παρασκευάζονται από πλήρες γάλα χωριού μπορεί να είναι πολύ πιο παχύρρευστα από το γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα· ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με ένα κουτάλι.

Το Varenets παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ψημένο αγελαδινό γάλα. Διακριτικό χαρακτηριστικόΗ βαρέντζα από ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι ένα ορεκτικό για προζύμι. Το Ryazhenka παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα ορεκτικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βακτηρίων γαλακτικού οξέος και κατά την παρασκευή Varenets, εκτός από το ορεκτικό, χρησιμοποιείται βαριά κρέμα. Η κρέμα δίνει στο ποτό μια πιο απαλή, πιο πλούσια γεύση.

Το Varents έχει μια λεπτή, βαθιά γεύση. Οι μοναδικές γευστικές του ιδιότητες οφείλονται στην παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής του αρχικού ροφήματος - γάλακτος φούρνου. Το αγελαδινό γάλα, τοποθετημένο σε πήλινο σκεύος, σιγοβράστηκε για αρκετή ώρα σε ρώσικο φούρνο, όπου η θερμότητα σταδιακά υποχώρησε. Όταν η ποσότητα του γάλακτος μειώθηκε κατά το ένα τρίτο, το ψημένο γάλα θεωρήθηκε έτοιμο.

Σημαντικό σημείοΘεωρήθηκε ότι δεν βράζει το γάλα - το γάλα σιγοβράζει σε πολύ άνετες συνθήκες. Όταν το γάλα έλιωνε κατά το ένα τρίτο και έγινε παχύρρευστο («το ψημένο γάλα έχει ωριμάσει»), το προζύμι έβαζε στο σκεύος και προστέθηκε ζεστή λιπαρή κρέμα.

Η διαδικασία ζύμωσης του ψημένου γάλακτος συνεχίστηκε στο φούρνο. Κατά κανόνα, μέχρι αυτή τη στιγμή η κύρια θερμότητα στο φούρνο είχε υποχωρήσει, η θερμοκρασία στο φούρνο παρέμεινε η βέλτιστη για τη διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων γαλακτικού οξέος (περίπου 40 μοίρες). Μέσα σε λίγες ώρες, τα Varenets «ωρίμασαν», το ποτό απέκτησε μια παχιά, ομοιόμορφη σύσταση, με ήπια γεύση και λεπτό χρώμα.

Σύγχρονες τεχνολογίεςΤα παρασκευάσματα Varents διαφέρουν από τις εγγενείς ρωσικές τεχνολογίες, αν και περιέχουν όλα τα κύρια στάδια: λήψη ψημένου γάλακτος και ζύμωσή του. Ωστόσο, το Varenets που αγοράζεται από το κατάστημα διαφέρει όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη συνοχή· πίνεται σαν κεφίρ. Το σπιτικό ρόφημα, που παρασκευάζεται στο φούρνο, είναι συνήθως πολύ πηχτό και τρώγεται με το κουτάλι. Το Varenets τρώγεται συνήθως χλιαρό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα παγωμένο ποτό χάνει μερικές από τις γευστικές του ιδιότητες. Το ιδανικό γευστικό συμπλήρωμα του Varents είναι ζεστό ψωμί σικάλεωςμε μέλι. Ωστόσο, όλα τα φρέσκα αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα του Varents.

Σύνθεση Varents

Το Varenets είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται από 49 έως 55 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ποτού. Περίπου 15 χιλιοθερμίδες προέρχονται από πρωτεΐνες (2,9 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), 23 χιλιοθερμίδες από λίπη (2,5 γραμμάρια) και οι υπόλοιπες από υδατάνθρακες (4,1 γραμμάρια).

Το Varenets περιέχει σάκχαρα ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης, κυρίως μονο- και δισακχαρίτες (4,1 g), κορεσμένα λιπαρά οξέα (1,5 γραμμάρια), χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (8 mg), ίχνη τέφρας, οργανικά οξέα (0,8 g ). Έως και 89 τοις εκατό προέρχεται από το νερό.

Το Varenets είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και υγιεινών μετάλλων. Έτσι, 100 γραμμάρια Varenets περιέχουν χολίνη - 23,5 mg, βιταμίνη PP - 0,8 mg, βιοτίνη (βιταμίνη H) - 3,2 mcg, βιταμίνη D - 0,05 mcg, βιταμίνη Α - 22 mcg, βήτα-καροτίνη - 0,01 mcg, ασκορβικό οξύ– 0,01 mg.

Το Varenets είναι πηγή σχεδόν όλων των βιταμινών Β: Β1 (θειαμίνη) – 0,03 mg, Β2 (ριβοφλαβίνη) – 0,13 mg, Β5 (παντοθενικό οξύ) – 0,4 mg, Β6 (πυριδοξίνη) – 0,05 mg, AT 9 ( φολικό οξύ) – 5 mcg, Β12 (κοβαλαμίνες) – 0,4 mcg.

Το Varenets περιέχει σχεδόν όλα τα μικρο- και μακροστοιχεία Περιοδικός ΠίνακαςΜεντελέεφ. Ιδιαίτερη σημασία για την υγεία, αξίζει να σημειωθεί: υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (144 mg), ασβέστιο (118 mg), χλώριο (110 mg), φώσφορο (96 mg), νάτριο (81 mg), θείο (29 mg). Το Varenets περιέχει επίσης σίδηρο, σελήνιο, κασσίτερο, μολυβδαίνιο, φθόριο, χρώμιο, χαλκό, μαγγάνιο και άλλα μέταλλα.

Τα οφέλη του Varents

Το κύριο πλεονέκτημα του Varents, καθώς και άλλων φυσικών ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση– στην ευεργετική του δράση στα έντερα. Οι γαλακτοβάκιλλοι που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν θετική επιρροήστην εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνουν την πέψη και, ως αποτέλεσμα, ενισχύουν ολόκληρο το ανοσοποιητικό σύστημα, επειδή έως και το 80 τοις εκατό της ανοσίας περιέχεται στα έντερα.

Το Varents περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο καταστέλλει τις διεργασίες σήψης στο σώμα, καθώς περιέχει ουσίες παρόμοιες με τα αντιβιοτικά ως προς την επίδρασή τους στους πυογόνους μικροοργανισμούς. Η τακτική κατανάλωση Varents βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης. Οι μύκητες ζύμης επηρεάζουν ολόκληρο το σώμα, ενεργοποιούν τις διαδικασίες ανάκτησης και αναζωογονούν το σώμα.

Το Varenets μπορεί να ονομαστεί ποτό ομορφιάς, καθώς η βελτιωμένη πέψη επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος. Η τακτική κατανάλωση του Varents βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των σμηγματογόνων αδένων, στη μείωση του λιπαρού δέρματος και στην ποσότητα και τη σοβαρότητα της ακμής.

Το Varenets απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, επομένως είναι χρήσιμο σε διαιτητική διατροφή, στην παιδιατρική πρακτική, καθώς και για τη σίτιση ηλικιωμένων και ατόμων που υποβάλλονται σε περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση ή μακροχρόνια ασθένεια.

Διατροφολόγοι και γιατροί επιμένουν ότι το Varenets είναι καλό προληπτικό κατά της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Πιστεύεται ότι το Varenets βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες, όχι μόνο στα έντερα, αλλά και στο συκώτι και τα νεφρά. Το Varenets είναι επίσης χρήσιμο για την αναιμία, καθώς περιέχει σίδηρο σε μορφή που απορροφάται όσο το δυνατόν πιο εύκολα και πλήρως από τον οργανισμό.

Οι φθίατροι επιμένουν ότι η τακτική κατανάλωση Varents επιταχύνει την επούλωση του πνευμονικού ιστού στη φυματίωση και η ευεργετική επίδραση του ποτού στο συκώτι μειώνει τον αντίκτυπο φάρμακασε αυτό το όργανο· στην πραγματικότητα, η επίδρασή του στο ήπαρ είναι παρόμοια με την επίδραση των ηπαπροστατευτών.

Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στο Varenets είναι σχετικά χαμηλή, αλλά το Varenets διεγείρει την παραγωγή βιταμίνης C από τον οργανισμό. Με τον ίδιο τρόπο, η μαγιά που περιέχεται στο Varenets διεγείρει την παραγωγή άλλων σημαντικών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D. Αυτή η ιδιότητα καθιστά το Varenets απαραίτητο προϊόν για τις έγκυες γυναίκες, των οποίων το σώμα χρειάζεται μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης D για να αποφύγει την εμφάνιση διαφόρων παθολογίες της εμβρυϊκής ανάπτυξης.

Το Varenets θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πέψης και στον έλεγχο της όρεξής σας. Εάν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, η Varenets θα σας βοηθήσει να τα λύσετε. Πρώτον, οι ήπιες καθαρτικές ιδιότητες του Varenets σας επιτρέπουν να καθαρίζετε φυσικά τα έντερα. Δεύτερον, το Varenets σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το Varenets

Η υψηλής ποιότητας Varenets έχει ένα λεπτό κρεμ ή κιτρινωπό χρώμα. Η γεύση είναι ξινή, η συνοχή είναι ομοιογενής, πιο πυκνή από το κεφίρ και πιο ελαφριά από την ξινή κρέμα. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εάν η συνοχή δεν είναι ομοιόμορφη, το Varenets έχει θρόμβους ή φυσαλίδες, είναι καλύτερο να αποφύγετε ένα τέτοιο ποτό για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.

Η συσκευασία θα πρέπει να γράφει «Varenets». Περιέχει μόνο δύο συστατικά: γάλα και καλλιέργεια εκκίνησης. Δεν πρέπει να επιλέξετε ένα ρόφημα με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μικρότερη από 2,5 τοις εκατό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα του προϊόντος και χαμηλά οφέλη για την υγεία. Αν και η κατανάλωση ενός τόσο ελαφρού ποτού δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία σας.

Η διάρκεια ζωής του Varents συνήθως δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, αποθηκεύστε το Varenets σε ένα γυάλινο βάζο με κλειστό καπάκι στο ψυγείο. Πριν πιει, το Varents θα πρέπει να αφεθεί να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου - έτσι το ποτό θα αποκαλύψει τη γεύση του στο μέγιστο.

Οι κίνδυνοι του Βάρεντς

Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες μετά την κατανάλωση Varents, αλλά συνήθως άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη διατρέχουν τέτοιους κινδύνους. Ένα από τα σημάδια μιας τέτοιας δυσανεξίας μπορεί να είναι αρνητικές τροφικές αντιδράσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα: φούσκωμα, βουητό στο στομάχι, διάρροια. Προβλήματα μπορεί επίσης να προκύψουν σε άτομα με το λεγόμενο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η κατανάλωση Varents μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αρνηθείτε το ποτό.

Μπερέστοβα Σβετλάνα
ιστοσελίδα για γυναικείο περιοδικό

Κατά τη χρήση ή την επανεκτύπωση υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς το γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό