Aparține acelor puține produse a căror soartă este atât de schimbătoare: fie o vor ridica, fie va fi aruncată de pe piedestal. Anul trecut este atribuită exclusiv produselor dăunătoare care aduc răul. Există beneficii pentru boabele de soia? Să încercăm să înțelegem acest produs.

Istoria culturii de soia

O plantă din familia leguminoaselor, adusă la noi din China și India, unde este cultivată de cel puțin 5 mii de ani. În Rusia, această plantă fără pretenții a fost crescută masiv și folosită în producția de alimente încă din anii 70 ai secolului trecut. Cultivam boabe de soia Orientul îndepărtat- Primorsky Krai, există câmpuri în Stavropol și Teritoriul Krasnodar, unde există multă umiditate, căldură și o zi destul de lungă. Exportăm cea mai mare parte din boabele de soia, folosindu-ne puțin în producția de produse alimentare proprii.

Proprietăți utile ale soiei

Soia este deținătorul recordului pentru conținutul de proteine ​​vegetale, prezența sa în unele soiuri ajungând la 90%. Proteina din soia în structura și proprietățile sale este echivalată cu proteinele de origine animală, datorită conținutului tuturor celor nouă aminoacizi necesari organismului. În ceea ce privește cantitatea de proteine ​​vegetale, soia este superioară cărnii de vită.

1 kg de soia înlocuiește 80 de ouă sau 3 kg de carne de vită!

• vegetarieni;
• raw foodists;
• persoanele care sunt alergice la carne;
• pacienții cu diabet zaharat de tip II;
• femeile aflate la menopauză;
• oameni care postesc;
• observatori de greutate, cei care fac diete.

Avantajul soiei este că dacă proteina animală crește nivelul colesterolului din sânge, atunci proteina vegetală îl reglează și îl reduce cu 30%.

Compoziția soia și proprietăți benefice

Boabele de soia conțin toate macro- și microelementele necesare organismului, în în număr mare potasiu, fosfor, puțin mai puțin magneziu, sodiu, fier, cupru, molibden și altele.

Soia este o sursă de acizi grași (acizi linoleic și linolenic) care contribuie la prevenirea aterosclerozei, bolilor de inimă și osteoporozei.

Boabele de soia conțin fosfolipide, care sunt deosebit de abundente în uleiul de soia. Sunt responsabili de metabolism, refac membranele celulare, sistem nervos, întărește mușchii, ajută pancreasul și ficatul să funcționeze.

Vitaminele A, E - tocoferoli conținute în produs,

Estrogenii restabilesc echilibrul hormonal, protejează corpul feminin de cancerul de sân.

Produsele din soia se îmbunătățesc, mai ales utile în lupta împotriva demenței senile. Opinia că produsul provoacă demență (afectarea abilităților mentale) nu a fost dovedită.

Produsele din soia nu conțin carbohidrați și grăsimi, deci conținutul de calorii al brânzei Tofu este de numai 73 de kilocalorii, Prin urmare, ei sunt un asistent fidel în lupta împotriva excesului de greutate.

Cine este rău pentru soia

1. capabil de soia provoca alergii, în special la copiii mici, care se manifestă printr-o erupție pe piele sub formă de urticarie.
2. Cantitatea mică de tiramină găsită în cutia de soia exacerba migrenele la persoanele predispuse la această boală.
3. Fitoestrogenii din soia, similari hormonilor sexuali feminini, pot provoca neoplasme dintr-o categorie de oameni suferind de patologie sau boli ale organelor genitale.
4. Pacienții cu o boală cu scădere funcția tiroidiană (hipotiroidism) Ar trebui să vă abțineți de la a mânca soia și produse din aceasta.
5. În exces, soia poate provoca rău pentru bărbați, reducând concentrația de spermatozoizi.
6. Boabele de soia modificate genetic sunt dăunătoare, la fel ca toate celelalte produse similare, deși nu există dovezi științifice. Boabele de soia sunt deosebit de susceptibile la modificări. În această direcție, corporațiile americane au depășit cu succes pe toată lumea din lume, prin urmare oamenii cărora le pasă de sănătatea lor ar trebui să evite produsele produse de producători străini, să nu viziteze cafenelele fast-food precum McDonald's.

Pe cont propriu, aș adăuga că produsele din soia stau la baza bucătăriei asiatice, dar populația acestor țări nu suferă de boli grave, este în creștere activă, iar speranța de viață acolo nu este critică.

Daune ale soiei

După cum puteți vedea, nu există mai mult rău în soia decât în ​​orice alt produs obișnuit. Deci, de ce astfel de atacuri asupra boabelor de soia? De ce în În ultima vreme atât de displacut?

Primul: soia sunt clasificate ca plante modificate genetic.Și degeaba! În Rusia, până în 2014, a existat o interdicție privind cultivarea în masă a acestui tip de plante și utilizarea lor în nutriție, care a fost extinsă până în prezent.

Toate boabele de soia produse în țară sunt naturale, fără modificarea genelor.În plus, a fost elaborat și a fost deja adoptat un regulament privind sancțiunile pentru cultivarea culturilor modificate genetic fără permisiunea specială.

Deci nu există niciun motiv pentru care consumatorul rus să se teamă de produsele din soia, spre deosebire de analogii importați. Vestea bună este că produsele noastre sunt cu adevărat cele mai bune și mai ecologice.

Al doilea: soia are o capacitate mare de legare, datorită căruia reține bine apa în produse, ceea ce permite producătorilor de produse din carne (cârnați, cârnați, găluște, chifteluțe, pateuri) să o folosească în beneficiul lor, adăugând-o la produse fără întrerupere.

Dar cumpărătorul plătește pentru carne, nu pentru soia! Nu vrem să fim înșelați. Carnea ar trebui să fie carne - soia soia! În plus, în toate produsele care conțin glutamat monosodic sau arome, producătorii adaugă soia ca salvare, astfel încât este mai dificil să fii expus.

Soia este folosită în brutării pentru a da o rumenire deosebită crustei pâinii. Dacă pâinea arată albă fiartă, soia este clar prezentă. La prepararea biscuiților, soia este necesară și pentru a fi crocant.

Deci, dacă nu doriți să utilizați soia în produse, luați în considerare aceste recomandări. Dar, încă o dată, vreau să subliniez că răul din prezența soiei în ele este mult mai mic decât din cauza aditivilor chimici.

Produsele din soia și beneficiile acestora

În ciuda reputației proaste a consumatorilor, soia își găsește utilizarea în producția unui număr mare de produse alimentare: lapte de soia, carne de soia, sosuri și tartine, făină de soia, dulciuri și batoane, brânzeturi (Tofu) și are proprii ei fani. Dacă ești în rândurile lor, nu există motive de îngrijorare cu o dietă echilibrată corespunzător.

Pe baza celor de mai sus, pentru a rezuma, boabele de soia cu moderație, la fel ca toate produsele oferite de natură, ar trebui să fie prezente în dieta noastră. Și tot acel hype în jurul daunelor soiei este o invenție absolut nefondată. Mai sunt multe produse nocive, precum sosuri, chipsuri, biscuiți cu conservanți și un potențiator de aromă, băuturi carbogazoase dulci, „chupa chups”, aceiași cârnați cu multe „nuci” și alte ingrediente sintetice, al căror rău este evident. Cu toate acestea, din anumite motive, boabele de soia au intrat în distribuție.

Soia este o plantă din familia leguminoaselor. Unicitatea sa constă în faptul că soia este singura plantă care furnizează o proteină completă cu cea mai bună combinație de aminoacizi, aproape de un animal. De asemenea, există suficiente grăsimi în soia, dar sunt puțini carbohidrați.

În plus, soia conține o mulțime de fosfolipide (soia este liderul plantelor), acid linoleic, tocoferoli (de asemenea, lider în rândul uleiurilor vegetale), lecitină și colină, izoflavone (fitoestrogeni) și o mulțime de nutrienți utili.

Citiți despre dacă soia este dăunătoare, despre controversele din jurul acestui produs, citiți aici:. Aceasta este o analiză obiectivă și echilibrată, fără speculații și „intimidare”, care este plină de RuNet. Acest articol este dedicat compoziției de soia.

proteine ​​din soia

Organizația Mondială a Sănătății, evaluând calitatea proteinelor pentru copii și adulți, a acordat izolatului de proteine ​​din soia un rating maxim de 1. Aceasta înseamnă că valoarea sa biologică nu este mai mică decât valoarea proteinei din carne și lactate. Proteina din soia este excelent absorbită de organism.

Veverițe- 35-40% (în alte leguminoase 20-30)

grăsime de soia

Jirov soia contine si foarte multe -, nesaturate: polinesaturate (acid linoleic, acid linolenic) si mononesaturate (acid oleic).

Grăsimile saturate (acidul palmitic) sunt mult mai puține.

Grăsimi - până la 40% (în alte leguminoase 2-14%) Dintre ei:

• Grăsimi nesaturate - 86%
• Acid linoleic și acid linolenic - 63% (linolenic - 7%)
• Acid oleic - 23%
• Grăsimi saturate - 14% (cf. în grăsimi animale 41-66%)

Rolul acidului linoleic, și în special al acidului linolenic, o variantă vegetală a acizilor grași omega-3, este foarte important, acidul previne formarea plăcilor de ateroscleroză și reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer. Această proprietate fundamentală a soiei ne permite să o considerăm un produs anti-aterosclerotic care scade colesterolul.

Fosfolipide - 1,6-2,2% Fosfolipidele cresc capacitatea de detoxifiere a ficatului, reduc nevoia de insulină la diabetici, previn modificările degenerative ale celule nervoase, mușchi, capilare. Tocoferoli - 830-1200 mg/kg Tocoferoli - vă permit să rămâneți puternic și tânăr pentru o perioadă lungă de timp, cresc în cea mai mare măsură proprietățile protectoare și potența organismului.

carbohidrați din soia

Carbohidrați - 20-30% (zaharuri solubile, polizaharide).

Dintre carbohidrați, rafinozele și stahiozele ajută la reducerea riscului de disbioză și cancer (sunt hrană pentru bifidobacterii).

Mai multe despre compoziția soiei în cifre:

Macro și microelemente (în mg la 100 g de semințe):

• potasiu - 1607
• fosfor - 603
• calciu - 348
• magneziu - 226
• sulf - 214
• siliciu - 177
• clor - 64
• sodiu - 44
• fier de călcat - 9670
• mangan - 2800
• bor - 750
• aluminiu 700
• cupru - 500
• nichel - 304
• molibden - 99
• cobalt - 31,2
• iod - 8,2

vitamine

• β-caroten - 0,15-0,20
• vitamina E - 17,3
• piridoxină (B6) - 0,7-1,3
• niacină (PP) - 2,1-3,5
• acid pantotenic (B3) - 1,3-2,23
• riboflavină (B2) - 0,22-0,38
• tiamină (B1) - 0,94-1,8
• colină - 270
• biotină - 6,0-9,0 mcg
• acid folic - 180-200,11 mcg

(Datele „Despre compoziția de soiaîn cifre” preluat de pe Wikipedia).

2 SCURT REFERINȚE

Ce produse din soia cunoaștem? Produse din soia - tofu, tempeh, misso, natto, sos de soia, făină de soia, carne de soia, nuci de soia și lapte de soia etc. Soia și produsele din soia sunt utilizate pe scară largă în bucătăria din Asia de Est (în special japoneză și chineză) și vegetariană.

Citește mai mult: compoziție, beneficii, utilizare în gătit, cum să alegi.

Ce este soia MG? Soia este una dintre culturile care sunt în prezent modificate genetic. Soia MG se găsește într-un număr tot mai mare de produse. Cât de sigur este este discutabil. Cu toate acestea, producătorii de soia sunt obligați să indice pe ambalajul și etichetarea produsului dacă acesta conține sau nu organisme modificate genetic (OMG).

Soia este o plantă din familia leguminoaselor. Nutriționiștii apreciază foarte mult valoarea sa nutritivă, la fel ca toate produsele din soia. Conține aproximativ 395 de calorii la 100 g. Conține o mulțime de proteine ​​vegetale (35 la 100 g), care este similară ca compoziție de aminoacizi cu proteinele de origine animală. Cu alte cuvinte, proteina din soia este la fel de completa ca cea care se gaseste in carne. Acesta este motivul pentru care a fost mult timp folosit în mod activ în dieta vegetarienilor. Este popular în bucătăria din Asia de Est - aproape orice fac cu soia!

Nutrienți din soia

proteină din soia absorbit extrem de ușor de organism, dar numai cu o microfloră intestinală sănătoasă adecvată (această plantă este descompusă de bifidobacterii). Cu toate acestea, proteina conține o cantitate extrem de mare de oxalați, astfel încât orice produs din soia trebuie consumat în cantitate de cel mult 20-50 g pe zi (pentru a evita problemele renale). Si nu este recomandat sa il consumi zilnic, de maxim 2-3 ori pe saptamana.

fasole conțin o cantitate mică de grăsime, astfel încât o persoană care le folosește pentru alimente nu este amenințată cu o creștere a colesterolului din sânge.

Lecitina de soia, sau mai degrabă, colina conținută în lecitină, ajută la refacerea celulelor creierului, este utilă pentru țesutul nervos, mai bună concentrare, memorie, motorie, activitate sexuală.

Această plantă leguminoasă este foarte bogată calciu prin urmare, utilizarea sa nu numai că normalizează metabolismul calciului, dar este și o excelentă prevenire a osteoporozei. Beneficiile soiei în acest sens au fost dovedite.

Ce se face din soia

Această plantă este, de asemenea, folosită în forma sa naturală, iar din ea se fac produse din soia: lapte de soia (costă aproximativ 150 de ruble pe litru), brânza tofu costă 60 de ruble, este ieftină, carne de soia - 30 de ruble. pentru 250 g (de obicei vândute în secțiunea de produse pentru diabetici), făină, caș de fasole, sos de soia, mâncare pentru copii din soia și alte produse făcute sau fortificate cu soia. Apropo, observăm: un produs precum sosul de soia este dăunător (mai ales dacă este consumat nemoderat) din cauza cantității uriașe de sare.

Izoflavone din soia

De asemenea, boabele de soia conțin substanțe asemănătoare hormonilor - izoflavone. În acțiunea lor, ele sunt asemănătoare cu estrogenii (hormonii feminini). Prin urmare, consumul excesiv de produse din soia (de exemplu, respectarea vegetarianismului strict sau postul) poate duce la perturbarea procesului de maturare a ouălor la femeile de vârstă reproductivă. Așa-numita infertilitate „de soia”. Cu toate acestea, aceste procese sunt reversibile: prin reducerea cantității acestui produs din dietă sau abandonarea completă a acestuia, va fi posibilă normalizarea ciclului menstrual, nu vor exista probleme cu concepția și sarcina ulterioară.

Dar soia pentru femeile care se apropie de menopauză - cea mai buna varianta. Izoflavonele din soia sunt benefice. Ele nu permit scăderea bruscă a nivelului de estrogen (un fenomen similar se observă întotdeauna la femeile aflate în postmenopauză). Prin urmare, folosind produse din soia, puteți contribui la asigurarea faptului că întreaga restructurare hormonală are loc blând și fiziologic.

Cu toate acestea, nu tuturor li se arată utilizarea produselor din soia. De exemplu, mulți nutriționiști și medici europeni nu recomandă utilizarea soiei la sugari. Acest lucru se datorează efectului său specific asemănător hormonilor. Medicii își exprimă îngrijorarea că o modificare a stării hormonale a unui copil poate afecta sănătatea lui ulterioară, până la pubertatea prematură a fetelor și dezvoltarea sexuală afectată a băieților. Cu toate acestea, acestea sunt doar presupuneri, răul soiei pentru organismul unui copil nu a fost dovedit.

soia OMG

Există temeri cu privire la pericolele boabelor de soia, deoarece consumatorii cred că toate acestea sunt obținute prin metode de inginerie genetică. Dar, de dragul adevărului, observăm: nu toți producătorii de soia folosesc materii prime modificate. Boabele de soia modificate genetic sunt produse în principal în SUA. Și în multe țări din UE se cultivă doar culturi neschimbate, care sunt folosite în principal de producătorii de lapte sau carne de soia. Cultivarea soiei în Rusia este la fel. Componentele modificate ale acestei plante se găsesc cel mai frecvent în semifabricate din carneși cârnați, unde sunt adăugați ca umplutură. Deși mulți oameni de știință sunt înclinați să creadă că plantele modificate prin inginerie genetică sunt inofensive, nu există experimente pe termen lung și, prin urmare, este imposibil să se pronunțe fără ambiguități fie „pentru” sau „împotriva” unor astfel de produse. Fiecare decide singur: dacă să mănânce sau nu boabe de soia modificate genetic, iar pentru aceasta ar trebui să studiezi cu atenție eticheta oricărui produs în care este indicată compoziția acestuia.

Soia este o plantă valoroasă cultivată din familia leguminoaselor. Particularitatea acestei plante este că are o cantitate uriașă de proteine, care nu este inferioară proteinelor de origine vegetală. Soia este un produs accesibil. Pentru că are un preț mic, în timp ce are o valoare mare.

Beneficiu

Soia conține izoflavone. Aceste componente reduc riscul de cancer mamar. Prin urmare, planta ar trebui introdusă în dieta femeilor.

Alimentele din soia au un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, ele sunt ușor absorbite de organism. Proprietățile benefice ale soiei ajută la combaterea problemelor stomacale și intestinale. Alimentele care conțin soia pot fi consumate formă diferită: prajit, branza, marinat si afumat.

Nu contine colesterol si este un aliment foarte satios. Planta face parte din diferite diete pentru pierderea în greutate. Beneficiile produsului pentru persoanele care se luptă cu multă greutate și în prezența unui complex mineral-vitamine bogat.

Persoanele care suferă de al doilea tip Diabet, se recomanda folosirea produselor din soia. Utilizarea soiei vă permite să reglați metabolismul carbohidraților și să normalizați compoziția de acizi grași și proteine ​​a dietei.

Soia este alimentul de bază al oamenilor care postesc. La urma urmei, fructul este de origine vegetală. Produsul este capabil să înlocuiască carnea și produsele lactate.

Planta înlocuiește carnea de porc și vită. În procesul de gătire a mâncărurilor din soia, puteți folosi un număr mare de condimente.

Componenta principală a soiei este proteina. De asemenea, beneficiile sale sunt în prezența colinei, lecitinei, a unui set de vitamine și oligoelemente. Lecitina contribuie la activitatea activă a creierului și este foarte necesară pentru țesutul nervos. Aceste elemente sunt responsabile pentru memorie și gândire, precum și pentru activitatea sexuală. Ele sunt capabile să regleze cantitatea de colesterol din sânge și să participe activ la metabolism.

Proprietățile benefice ale soiei sunt necesare pentru cei care au boli de inimă. Produsele cu adaos de soia trebuie consumate de persoanele care au o reacție alergică la proteinele animale.

Proprietățile benefice ale plantei sunt necesare persoanelor care suferă de constipație cronică, artrită și artroză. Produsul poate reduce nivelul de colesterol inutil. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați soia zilnic. Este mai convenabil să luați produsul sub formă de pulbere și să îl adăugați în diferite feluri de mâncare.

Produsul are un efect benefic asupra sistemului osos. El o întărește. Consumul zilnic de soia în cantități mari ajută la încetinirea producției de hormoni tiroidieni. În acest caz, slăbiciunea generală și durerea pot fi prezente în organism.

Dăuna

În ciuda beneficiilor, soia are proprietăți care pot dăuna organismului. Utilizarea produsului poate contribui la pierderea nedorită în greutate. Proprietățile produsului vă permit să accelerați procesul de îmbătrânire corpul uman. Consecința acestui lucru poate fi o încălcare a circulației sângelui și dezvoltarea diferitelor tipuri de boli.

Daune pot fi cauzate de boabele de soia care sunt cultivate într-un mod prietenos cu mediul. zone defavorizate. Planta absoarbe o cantitate mare de substanțe inutile din sol.

Produsul redă Influență negativă privind funcționarea sistemului endocrin. Copiii care folosesc adesea soia suferă de boli tiroidiene. Planta poate provoca alergii la bebelușii sub 3 ani.

Proprietățile soiei afectează negativ dezvoltarea creierului embrionului. Femeile însărcinate ar trebui să excludă produsul din meniu.

Luând o dietă cu soia, nu trebuie să vă așteptați că poate înlocui toate alimentele sănătoase. Efectul pozitiv al acestei diete este garantat neconditionat. Dar se datorează scăderii consumului de componente nesănătoase pe care le are alimentele zilnice.

Persoanele care suferă de tulburări ale metabolismului acidului uric ar trebui să fie atenți la consumul de soia. Produsul ajută la creșterea conținutului acestei componente în sânge.

calorii

Soia este bogată în calorii. Este de 364 de calorii la 100 de grame de produs.

Conținutul de calorii al produsului depinde de masa consumată.

Soia are un număr record de calorii. Oamenii care sunt nemulțumiți de silueta și greutatea lor, este mai bine să excludeți soia din dietă.

Contraindicatii

Soia are contraindicații. Produsul nu trebuie administrat copiilor. Prezența unor componente are un efect negativ asupra funcționării sistemului endocrin. Prin urmare, pot exista probleme cu funcționarea glandei tiroide.

Elementele fitoestrogenilor din soia au un efect negativ asupra organismului copiilor. Ele promovează un ciclu menstrual timpuriu la fete. Pe corpul băieților, componentele acționează diferit - încetinesc dezvoltarea fizică generală.

Produsele din soia pot provoca alergii la bebeluși.

Utilizarea plantei de către adulți cu prezența bolilor endocrinologice are, de asemenea, contraindicații: procesul de producție de hormoni în organism încetinește, apare slăbiciune și probleme cu intestinele.

Planta este nedorită pentru cei care au urolitiază. Soia conține elemente care provoacă formarea pietrelor la rinichi.

Produsul este contraindicat femeilor însărcinate. La urma urmei, conține compuși asemănătoare hormonilor.

Bărbații a căror dietă este bogată în produse din soia au un număr scăzut de spermatozoizi.

Aplicație

Soia trebuie luată ca supliment. Dar, în același timp, este necesar să știm cu siguranță că organismul nu deține procese tumorale. Suplimentele de soia trebuie tratate cu prudență.

Mirosul specific de soia te poate speria. Prin urmare, produsul trebuie introdus în dietă treptat. Soia poate fi adăugată în salate. De exemplu, brânza obișnuită poate fi înlocuită cu brânză de soia. În loc de carne tocată adăugați tocată de soia la spaghete. Caserola de orez cu soia are un gust grozav.

Sosul de soia este foarte popular și des folosit. Produsul este recomandat să fie cumpărat numai în recipiente de sticlă. Trebuie preparat prin fermentație naturală. Culoarea sosului este deschisă și închisă. Sosul de soia trebuie adăugat în alimente în cantități foarte mici. În caz contrar, va copleși gustul felului de mâncare.

Soia este adesea menționată ca materie primă pentru fabricarea diferitelor medicamente.

La salate se adaugă soia de casă. Planta este folosită ca mijloc de eliminare a substanțelor radioactive din corpul uman. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați soia zilnic.

Valoarea nutritivă a produsului vă permite să utilizați un decoct de semințe de soia pentru anemie și surmenaj.

Laptele de soia aduce beneficii organismului. Produsul poate fi achiziționat din magazin sau preparat independent. Este un excelent ajutor pentru gastrita, care a aparut datorita aciditatii ridicate din organism. De asemenea, lichidul trebuie consumat cu un ulcer gastric.

Valoarea nutritivă, conținutul ridicat de calorii, vitaminele și alte componente ale produsului au un efect nobil asupra sănătății corpului uman. Soia ajută la menopauză, normalizează starea de spirit și mărește tonusul muscular.

În cosmetologie, proteinele hidrolizate ale produsului sunt utilizate în mod activ. Aceste componente sunt proteine ​​din soia. Sunt obținute din făină de soia, care nu conține grăsimi. Aceste componente pot pătrunde în piele sau păr și pot acționa ca un balsam. Sunt capabili să rețină umiditatea în păr și piele, să-și umple structura cu substanțe utile și să restabilească părul deteriorat.

Componentele plantei ajută la netezirea ridurilor. Sunt o sursă de diverse elemente care protejează pielea de îmbătrânire. Datorită acestor componente, soia este folosită în produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Astfel de produse hidratează, hrănesc și întineresc pielea. Ei restaurează fiecare celulă a acesteia.

Pielea pleoapelor este foarte delicată și are nevoie de un ser sau cremă pe bază de soia. Aceste produse pot reduce cercurile întunecate de sub ochi și umflarea. Extractul de soia este utilizat în mod activ în produsele de îngrijire pentru pielea foarte aspră și aspră a mâinilor și picioarelor. Instrumente cosmetice pe bază de soia face față perfect bolilor dermatologice.

Depozitare

Sămânța plantei poate fi păstrată aproximativ 1 an la un conținut de umiditate de aproximativ 12%. Dacă indicele de umiditate este mai mare, semințele de soia trebuie să fie uscate în perioada de depozitare. În acest caz, se folosesc uscătoare convenționale pentru cereale.

Dacă camera în care se află boabele de soia are o umiditate foarte scăzută a aerului, cojile semințelor de soia încep să crape. Prin urmare, este necesar să se usuce corespunzător boabele de soia.

Valoarea nutritivă

Valoarea nutritivă la 100 gr. soia este reprezentată de prezența componentelor:

Vitamine si minerale

100 de grame de produs conțin o mulțime de vitamine și minerale:

vitamine	mg
colina	271
RR	9,72
H	63
E	1.89
LA 9	20,01
LA 6	0,78
LA 5	1,75
LA 2	0,23
ÎN 1	0,84
A	12
beta caroten	0,069
RR	3,2

minerale	mg
stronţiu	67
nichel	304
aluminiu	700
cobalt	31,23
siliciu	176
bor	751
molibden	93,9
fluor	119
crom	16,7
mangan	2,86
cupru	500,01
iod	8,2
zinc	2,04
fier	9,7
sulf	245
clor	64
fosfor	605
potasiu	1607
sodiu	6,22
magneziu	225
potasiu	348

Soia, ale cărei beneficii și daune sunt bine cunoscute de mult timp, este un produs unic. conținut ridicat de caloriiȘi valoarea nutritivă permit folosirea plantei pentru diferite boli.

Soia este un aliment popular pentru vegetarieni. Îl iubesc pentru valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii. Dar este acest produs chiar atât de sigur? Ce știm despre soia, cu excepția faptului că veganii sunt înnebuniți după asta, iar sosul de soia este servit în mod tradițional cu sushi și rulouri? Care sunt beneficiile și daunele soiei? Hai să facem un mic tutorial.

Ce este soia

În mod surprinzător, aproximativ un sfert dintre cei chestionați nici măcar nu știu ce este soia. Unii cred că acesta este un tip de carne slabă; alții sugerează că acesta este numele unui produs chimic special obținut în laborator; încă alții sunt siguri că aceasta este o astfel de ciupercă. De fapt, este doar o plantă din familia leguminoaselor.

Soia crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. În Rusia, este cultivat în Orientul Îndepărtat. Randamentele bune și conținutul ridicat de proteine ​​au făcut din boabele de soia un produs popular și valoros. Semințele plantei sunt folosite ca hrană – boabele de soia.

Produse recomandate

Boabele de soia în forma lor naturală sunt rar consumate. Soia este de obicei folosită pentru a face diverse produse pe care oamenii le consumă ca alternativă la cele naturale. Laptele de soia, de exemplu, se adaugă în cafea și supe piure. Cu cârnați de soia și carne se obțin sandvișuri vegetariene și gustări reci. Ei bine, iubitorii de sushi și chifle știu despre sosul de soia.

Acest lucru este interesant! Brânza tofu, pe care mulți oameni o adaugă la salata grecească, este, de asemenea, făcută din soia. Produsul este iubit pentru el proprietăți nutriționaleși textura moale cremoasă.

Nu tuturor le place gustul specific al unor astfel de produse. Dar cei care mănâncă constant alimente din soia spun că te obișnuiești și atunci nu mai poți reveni la carne, lapte și brânză naturală.

Valoarea nutritivă

Laudele de soia se cântă datorită compoziției sale. Se crede că toate componentele sale aduc numai beneficii organismului. Ce este atât de valoros în boabele de soia?

• Proteine ​​(aproximativ 50%). Din acest motiv, soia este consumată de vegetarieni care nu pot obține proteine ​​din carne.
• Vitaminele A și E cu proprietăți antioxidante.
• Lecitina, care scade nivelul colesterolului și îmbunătățește metabolismul.
• Fosfolipide care curăță căile biliare.
• Izoflavone care reduc riscul de apariție a celulelor canceroase.
• Acizi grași esențiali pentru funcționarea creierului.
• Tocoferol, care previne îmbătrânirea organismului.
• O anumită cantitate de macro și microelemente valoroase pentru oameni.

Se dovedește că cu siguranță există beneficii în soia. Dar cât de mult depășește răul pe care produsele din soia îl pot aduce sănătății umane?

De ce soia este periculoasă

Să trecem la beneficiile dubioase ale produselor din soia. Dăunarea soiei nu este un mit, ci un fapt confirmat științific.

Pentru copii

Fitoestrogenii, care sunt izoflavone, duc la o încălcare a dezvoltării fiziologice a copiilor. Acest lucru este periculos în special pentru fetele care încep să se dezvolte prea devreme. În viitor, acest lucru poate duce la un ciclu menstrual instabil și la probleme cu nașterea. La băieți, dimpotrivă, dezvoltarea sexuală încetinește.

Nou-născuții care sunt hrăniți cu amestecuri cu componente din soia sunt, de asemenea, expuși riscului. Conform rezultatelor testelor, la astfel de bebeluși, izoflavonele din sânge sunt de 20.000 (!) de ori mai mari decât în ​​mod normal. Această cantitate de estrogen este periculoasă pentru dezvoltarea bebelușului.

Pentru femei

Consumul excesiv de produse din soia poate duce la demență precoce și la boala Alzheimer. În plus, femeile sunt mai susceptibile la demența senilă. În China și Japonia, unde tofu este foarte popular, demența feminină debutează la o vârstă relativ fragedă.

Utilizarea soiei și a produselor din aceasta duce la uscarea creierului, de exemplu. la pierderea în greutate a celui mai important organ. Motivul pentru aceasta este toate aceleași izoflavone. Dacă intră în organism în mod regulat și în cantități mari, atunci celulele încetează în cele din urmă să-și producă propriul estrogen. Ceea ce duce la demență.

Atenţie! Soia este complet contraindicată femeilor însărcinate. Produsul poate provoca alergii atât la mamă, cât și la făt.

Pentru bărbați

La o vârstă fragedă, bărbații pot consuma produse din soia în cantități rezonabile. Dar după 50 de ani, în perioada de dispariție a funcției sexuale, ar trebui abandonate. În caz contrar, procesul de îmbătrânire se va accelera, activitatea sexuală va scădea complet și, din cauza modificărilor hormonale, un bărbat poate începe să se îngrașă.

Pentru toți

Consumul de soia poate provoca o creștere excesivă a țesutului tiroidian la om. Fasolea conține așa-numitele substanțe strumagenice care contribuie la acest lucru. Mărirea glandei tiroide afectează negativ sănătatea umană și poate provoca formarea gușii. Prin urmare, persoanele care mănâncă multă soia ar trebui să includă în alimentație și alimente care conțin iod pentru a neutraliza aceleași substanțe goitrogenice.

Acest lucru este interesant! Cu aproximativ 50 de ani în urmă, bebelușii erau hrăniți cu lapte praf cu făină de soia. Din acest motiv, la mai mulți copii au fost identificate cazuri de formare a gușii.

soia modificată genetic

În lista produselor comune cu o denumire nemăgulitoare OMG, soia este unul dintre locurile de frunte. De ce? Deoarece o plantă obișnuită este destul de capricioasă, are nevoie de îngrijire constantă. Dar fasolea modificată genetic este mult mai ușor de obținut. Ei cresc mai repede și sunt mai nepretențioși.

Soia OMG provine adesea din Argentina. Suprafața acestei culturi în această țară este pur și simplu uriașă, deoarece hispanicii iubesc soia. Aproape jumătate din boabele de soia modificate genetic cultivate sunt exportate, așa că ajunge pe mesele rezidenților țărilor europene.

OMG-urile pot conține cele mai periculoase substanțe care provoacă o modificare a geneticii organismului. Dacă un copil consumă alimente modificate genetic, sănătatea lui se deteriorează în timp, psihicul lui este tulburat, iar riscul de cancer crește. Ingestia de OMG-uri în corpul unui adult poate provoca infertilitate sau mutații la urmașii viitori.

Oricare ar fi beneficiile produselor din soia, acestea trebuie consumate cu moderație. În paralel, este necesar să luați iod pentru a se stinge impact negativ strumogeni la nivelul glandei tiroide. Soia este contraindicată sub orice formă copiilor și femeilor însărcinate. Și atunci când cumpărați produse din boabe de soia, ar trebui să vă uitați la producător. Nu este de dorit să cumpărați produse argentiniene. Este mai bine să vă concentrați pe firmele autohtone.