Витамините са ценни вещества за човешкия организъм. Ето защо е важно хората да ги употребяват не само под формата на лекарства, но и под формата на храна. Кои храни имат много витамини А и В ще бъдат обсъдени в статията. Освен това е важно да ги използвате в нормата, като избягвате недостиг и предозиране.

Най-лесният начин за получаване на правилните витамини се счита правилното хранене. С тях необходимите компоненти влизат в тялото. За да балансирате диетата, трябва да прецените кои храни имат най-много витамини. Всяко вещество има своя собствена стойност за тялото, така че те са необходими за всеки човек. Необходимо е само да се вземе предвид нормата.

Ползи от витамин А

Ретинолът е необходим за профилактика и лечение на заболявания на зрението, костите, скелета, млечните жлези, дихателната система, цироза, хипертония, атеросклероза. Продуктите с този витамин ви позволяват да нормализирате метаболитните процеси в кожата, да подобрите устойчивостта на настинки и инфекции. Ето защо, ако в ежедневието трябва да се справяте с напрежението на очите, тогава трябва да знаете кои храни имат много витамин А. В този случай ще ви трябват животински и растителни продукти.

Ако ретинолът се доставя с храна в необходимото количество, това подобрява пропускливостта на клетъчните мембрани, синтеза на хормони на надбъбречната кора. Компонентът подобрява сексуалната функция, функционирането на щитовидната жлеза. Храната с витамин А намалява действието на канцерогените, възстановява имунитета и потиска злокачествените тумори.

Къде присъства витамин А?

Кои храни са с високо съдържание на витамин А? В растенията няма ретинол, но има в животински продукти:

• сметана;
• масло;
• жълтъци;
• бъбреци;
• ферментирали млечни продукти;
• рибен дроб.

Кои други храни са с високо съдържание на витамин А? За лечение на нощна слепота се използват ястия от полупечен черен дроб (телешки и свински). Ретинолът присъства в рибеното масло. Какви храни са с високо съдържание на витамин А или каротеноиди? Този компонент се намира в червени, оранжеви зеленчуци, плодове. Каротинодите се превръщат в ретинол в тялото. Спанак, магданоз, маруля, домати, червени чушки, тиквички са богати на бета-каротин, зелен грах, зеле, морски зърнастец. Компонентът е в шипки, тиква, праскови.

Дневна ставка

За установяване на дозата на дадено вещество международни договорисъздаде звено ME. Всеки ден с храната в човешкото тяло постъпват 5000 IU витамин А, което се равнява на 1,5 mcg. Когато съставяте диета, трябва да знаете, че нивото на ретинол е 1/3.

Останалите 2/3 от дневния прием трябва да се набавят в организма с растителни продукти, които съдържат каротин. Биологичната активност на такава храна е 2-3 пъти по-ниска, поради което консумацията на каротини се компенсира с 2-3 пъти повече. Има експерти, които смятат, че за профилактика и лечение е възможно да се превиши 3-4 пъти граничното ниво, но трябва да се изключи продължително предозиране.

Излишък и липса на витамин А

Излишъкът на ретинол показва главоболие, сърбеж по тялото, гадене, подуване, нервна възбудимост. При употребата на конвенционални продукти не се наблюдава предозиране. Ако има признаци на излишък, тогава трябва да изоставите храни с витамин А, но имате нужда от витамин В.

Според проучванията е установено, че поради продължително предозиране на ретинол и рибено масло се появяват злокачествени тумори. Ретинолът има тенденция да се натрупва между клетъчните мембрани, което допринася за нарушаване на тяхната функция. Предозирането на синтетични лекарства е опасно по време на бременност.

При липса на витамин А има нарушение на органа на зрението, имунитетът намалява, кожата се изсушава, появяват се обриви, акне. Това се доказва от крехкостта на косата, грапавостта на кожата, високата умора. Поради липсата на продукти с витамин А се появява целулит, работата се нарушава нервна система, храносмилане.

Витамин B1

Този компонент е необходим на тялото по същия начин, както и другите витамини. Неговото присъствие ще позволи на тялото да функционира нормално. Витамин В1 (тиамин) помага за превръщането на храната в енергия. Присъствието му е необходимо за здравето на кожата, косата, мускулите, мозъка.

Дневната норма е 1,2 мкг за мъже и 1,1 мкг за жени. Но показателите могат да варират в зависимост от възрастта, начина на живот. Поради липсата на компонент може да се появи гадене, запек, безсъние, сълзливост и влошаване на ефективността.

В момента недостигът на компоненти е рядкост. Най-вече присъства в храната. Какви храни са богати на витамин В? Съдържа се в растителните храни: соя, грах, спанак, боб, продукти на базата на пълнозърнесто брашно. По-малко тиамин има в картофите, зелето, морковите. От животински продукти този ценен компонент се намира в черния дроб, мозъка, бъбреците, свинското и говеждото месо. Такива продукти трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек.

Рибофлавин. НА 2

Нарича се още рибофлавин. Компонентът участва в обмена, необходим е за нормалното функциониране на зрителната система, кожата и лигавиците. Необходим е при синтеза на хемоглобин. Липсата на витамин допринася за намаляване на апетита, болка в главата, парене на кожата. Освен това причинява болка в очите.

За да се избегнат неприятни симптоми, е необходимо да се включи в менюто богата храна.За мъжете ще са достатъчни 1,2 микрограма от компонента на ден, а за жените - 1,1 микрограма. Най-вече рибофлавин присъства в черния дроб, бъбреците и дрождите. По-малко количество присъства в яйцата и бадемите. Също така веществото е в гъби, извара, зеле.

Никотинова киселина. НА 3

Благодарение на витамин B3, или никотинова киселина, се освобождава енергия от всички компоненти на храната. Веществото синтезира протеини, мазнини, участва в производството на различни хормони. При недостиг се появява пелагра. Симптомите включват агресивност, дерматит, разсейване, парализа и диария. Липсата на вещество причинява нарушение на чревната микрофлора.

За попълване на витамина за мъже и жени на ден ще са достатъчни 20 mcg от компонента. Съдържа се в месото, пълнозърнестите храни, гъбите, картофите, ядките, яйчните жълтъци и зелените зеленчуци. Те са богати на дрожди.

НА 5

Компонентът се нарича пантотенова киселина. С негова помощ зарастват рани, синтезира антитела и се извършва метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати. При дефицит се появява парене на краката и други неврологични симптоми.

Нормата за мъже и жени е 5 мкг. Нуждата от този компонент се задоволява чрез неспециализирано хранене, тъй като се намира в много животински и растителни продукти. Освен това веществото се произвежда от тялото. Има го в грах, лешници, чесън, мляко, рибен хайвер.

Пиродоксин. НА 6

Компонентът е необходим за синтеза на хемоглобин и полиненаситени мастни киселини. При липса на пиродоксин се наблюдават депресия, дерматит и загуба на апетит. Нормата за мъжете е 1,7 мкг, а за жените – 1,5 мкг.

Кои храни са с високо съдържание на витамин В6? По-голямата част от този компонент се намира в лешниците, орехи, картофи, сладки картофи. Те са богати на зеленчуци, плодове, плодове.

Биотин. НА 7

Биотинът освобождава енергия от компоненти, които имат калорично съдържание. При липса на вещество ще има дерматит, косопад, повишаване на кръвната захар, безсъние, мускулни болки.

дневна ставка за здрав човекравно на 30-100 мкг. В малки количества компонентът присъства в бобови растения, карфиол, ядки, мая, черен дроб, бъбреци. Не голям бройвещества се намират в домати, спанак, гъби.

Фолиева киселина. НА 9

Необходим при клетъчното делене. Поради недостига му се наблюдават анемия, апатия, храносмилателни затруднения, влошаване на паметта, побеляване.

Необходими по време на бременност. Дневната норма е 200 мкг. Фолиева киселинанамира се в зеленолистни зеленчуци, цитрусови плодове, бобови растения, мед, продукти от брашно.

НА 12

Цианокобаламинът е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и поддържа растежа и функцията на нервната система. Липсата на компонент причинява лошо храносмилане, уголемяване на черния дроб и нервни разстройства. Дневната норма е 3 мкг. Веществото идва с храна. Ето защо е важно да запомните кои храни са с високо съдържание на витамин B 12? Това ще насити тялото с необходимите вещества.

Кои храни са с високо съдържание на витамин B12? Повечето от това вещество се намира в говежди черен дроб. Има го и в пилешките сърца, свинския дроб. Кои други храни са с високо съдържание на витамин B12? Съдържа се в морски дарове и млечни продукти.

Има много други важни за човешкото здраве витамини. Те включват C, PP, D. Всяко от тези вещества е необходимо за пълното развитие на човек. Не трябва да допускате липса на хранителни вещества, за да не се появи хиповитаминоза. Следователно храненето трябва да бъде балансирано, което включва приема на всички необходими вещества. Тогава тялото не е застрашено от различни заболявания.

За да не навредите на себе си и децата си, трябва да знаете всичко за витамин А: за какво е полезен, какво съдържа, колко и как да го приемате. Това е вещество, необходимо за тялото, но неправилната неконтролирана употреба е опасна за здравето.

Научно изследванедоказано е, че липсата на витамини не може да се запълни с никакви продукти, необходимо е допълнително да се приемат лекарства с тяхното съдържание.

Витамин А съществува в 2 форми: ретинол (активен) и каротин (провитамин А), всяка от които има свой подвид. Ретиноидите, готови витамини, съдържащи се в животински продукти, веднага се усвояват от тялото.

Провитамините са вещества от растителен произход, които се превръщат в активни след окислителни процеси, протичащи в организма. Витамин А може да се натрупва в черния дроб, така че ежедневното попълване на резервите им не е необходимо.

Физико-химични свойства на ретинола

Групата на витамин А включва следните вещества:

• ретинол;
• ретината;
• ретиноева киселина;
• ретинол палмитат;
• ретинол ацетат.

Всички форми се намират в животински продукти. В чистата си форма ретинолът е нестабилен, така че основната форма са естерите. След окисление в тялото се образуват А-алдехид и ретиноева киселина. Ретиноидите не се разтварят във вода, разлагат се под въздействието на кислород и ултравиолетова радиация.

Сред каротеноидите най-важен е β-каротинът, те са повече от 500. Те са бледожълти на цвят, което придава на растението пигмент. Топлинната обработка на продуктите до известна степен влияе върху съдържанието на провитамин А (до 30% се губи). Повече загуби от дългосрочно съхранение във въздуха.

В продължение на почти 100 години се произвеждат изкуствени препарати, които веднага се усвояват от тялото, без да се налага трансформация от черния дроб от β-каротин. Специално им се дава стабилност чрез добавяне на абсорбиращи въздуха антиоксиданти към маслените разтвори.

За какво е полезен витамин А, защо се нуждае тялото от него

Ретинолът се намира в много тъкани на тялото, участва в техния растеж и обновяване. Той помага за синтеза на протеини - основният строителен материал на тялото, насърчава правилния метаболизъм. Играе ролята на регулатор на здравословното функциониране на клетките. Наличието на витамин А в необходимите количества има положителен ефект върху организма, повишавайки имунитета на възрастни и деца.

Той участва в такива процеси, протичащи в човешкото тяло:

1. Образува родопсин в ретината. Наличието на този пигмент позволява на зрението бързо да се адаптира към нивото на осветеност.
2. Насърчава обновяването и растежа на хрущялите и ставите.
3. Предпазва лигавиците от инфекции. Бронхите, носът, червата, белите дробове, стомахът развиват имунитет срещу инфекциозни заболявания.
4. Насърчава производството на адреналин, който е необходим за защита срещу поглъщане на чуждо тяло.
5. Повишава здравината на косата и кожата, което допринася за поддържане на младостта. Помага за възстановяване на тъканите след рани и възпаления.
6. Поддържа имунните клетки, за да помогне в борбата с туморите.
7. С негово участие се образуват полови хормони, ембрионът расте.

За жени

За жените е особено важно да осигурят на тялото ретинол. Неговите положителни свойства влияят в такива моменти:

1. Насърчава зачеването. Ако бременната жена има недостиг на витамин А, плодът наддава по-бавно, рискът от вродени заболявания се увеличава и жената е по-трудна за носене.
2. Увеличава се количеството кърма.
3. Недостигът провокира развитието на женски заболявания: ерозия на шийката на матката, епител на гениталните органи.

Има специфичен ефект при отслабване. Не изгаря мазнините, но повишава ефективността, ускорява метаболитните процеси, насърчава бързото възстановяване след физическо натоварване.

За деца

За детето ползите от витамин А се дължат на участието му в образуването на костите на скелета, зъбите, хрущялите. Ако се открият признаци на хиповитаминоза, на децата се предписват лекарства, съдържащи ретинол. Използва се за профилактика и лечение на рахит в комбинация с витамин D. Болестта се проявява в гърдите и ранна възраст, характеризиращ се с нарушено костно образуване, недостатъчна минерализация.

В козметологията

Красивата кожа, коса, нокти са невъзможни без ретинол. Забавя стареенето, предпазва от негативни външни влияния. Следователно козметичните препарати съдържат този витамин. Полезни маски от растения, животински продукти с неговото съдържание.

Области на употреба:

1. За лице. При дефицит на ретинол кожата се лющи, губи еластичност и тонус, бръчките се появяват преждевременно. В допълнение към приемането на витамина вътре, те правят маски с течен препарат, от зеленчуци и плодове.
2. Косата е силна и блестяща благодарение на кератина, в чийто синтез участва витамин А. Шампоаните, маските с ретинол правят косата послушна, еластична, блестяща, падат по-малко, растат по-бързо.
3. Миглите стават гъсти, обемни, дълги. Жените използват тази рецепта: смесете равни части течен ретинол и рициново масло, нанесете върху миглите, отстранете със салфетка след 20 минути. Курсът е с продължителност до 3 седмици.
4. Ноктите стават еластични, растат по-бързо, чупливостта и разслояването изчезват. Намажете с течен препарат, направете маски, като поставите ръкавици за половин час.
5. На кожата на ръцете препаратите с ретинол изглаждат бръчките, премахват пукнатини, сухота, сърбеж и лющене. Произвеждат се много специални кремове или се приготвя ваш собствен. Течният ретинол се добавя към всеки продукт за грижа за кожата на ръцете, смесен. Съхранява се в хладилник.

Този благотворен ефект се дължи на факта, че витамин А стимулира производството на колаген, което подобрява еластичността на кожата. Той също така насърчава образуването на хиалуронова киселина, която изпълва тъканите с влага.

Дневната нужда се влияе от възрастта и пола.

В Русия са приети нормите, посочени в таблицата:

За да може ретинолът да се абсорбира правилно, тялото трябва да има:

1. Достатъчно количество витамин Е, в противен случай ретинолът ще бъде унищожен. Взети са заедно.
2. B4 - без него се усвоява слабо, т.к. окислени.
3. Цинк - без този елемент не е в състояние да синтезира протеин. Веществата са взаимозависими, спомагат за асимилацията едно на друго.

Допринасят за нормалното усвояване на белтъчините и мазнините, включени в диетата.

Признаци на дефицит на витамин в организма

Недостигът на витамин А засяга цялото тяло. Най-засегнати са очите

• зрението пада рязко при слаба светлина;
• суха лигавица;
• очите сълзят в студа, в ъглите се натрупва слуз;
• клепачите стават червени;
• възможни са чести конюнктивити, катаракта.

Други признаци на дефицит:

1. Косата става суха, чуплива и пада.
2. В главата се появява пърхот.
3. Кожата на лицето, ръцете е суха, лющеща се, старее преждевременно, възможен е обрив.
4. Чупливи нокти, свръхчувствителност на зъбния емайл.
5. Храносмилането е нарушено, апетитът изчезва.

Липсата на ретинол засяга цялото тяло, усложнява лечението при заболявания.

Храни, съдържащи витамин А

Животинските продукти съдържат активен витамин А - ретинол. Зеленчуците и плодовете съдържат провитамин А - каротин. След като влезе в тялото, той се превръща в ретинол и се абсорбира. За да получите 1 единица ретинол, имате нужда от 3 пъти повече провитамин А. Следователно основният му източник са животинските продукти.

Повечето ретинол във всеки черен дроб. На 100 g от продукта се съдържат ретиноиди в черния дроб, mg:

• пуйки - 22,6;
• говеждо - 9,5;
• агнешко - 7,5;
• пиле - 4.2.

Превъзходство има рибеното масло, произведено от черен дроб на треска - 30 mg. Много по-малко ретинол, до 1 mg на 100 g продукт в кокоши яйца, сирена, извара, сметана и.

От зеленчуците и плодовете лидерът е морковите (10 mg). Следващите позиции се заемат от червена офика, магданоз, копър, спанак и целина, сушени кайсии, дива роза, киселец.

Хипервитаминоза Ретинол

От излишък на ретиноиди в тялото се появяват следните явления:

• черният дроб се увеличава;
• болка в стомаха, ставите, главата;
• стомашно-чревно разстройство, гадене, загуба на апетит, повръщане;
• лющеща се, сърбяща кожа;
• падане на косата.

Добавките с ретинол трябва да се приемат според указанията на лекар. Дозите трябва да са съобразени с пол, възраст.

Взаимодействие с други лекарства

Ретиноидите трябва да се използват с повишено внимание, ако лицето е болно и се лекува с други лекарства. Някои лекарства за акне са вредни за витамин А, противозачатъчни, разредители на кръвта. Едновременната употреба на лекарства с ретинол и алкохолни напитки убива черния дроб. Продължителната употреба на тетрациклини и витамин А провокира хипертония. Антагонистите на ретинола са глюкокортикоиди. Минералното масло, което се приема като слабително, разтваря ретинола - не се усвоява от организма.

Други лекарства подобряват смилаемостта му: витамини Е, В4, цинк.

Вредни свойства на витамин А

Човешкото тяло натрупва ретинол, около 90% се съхранява в черния дроб. Веществото е в състояние да причини вреда само в случай на предозиране, на първо място страда черният дроб - функциите му са нарушени, както и кожата, косата, очите. Продължителното предозиране прави костите и кръвоносните съдове чупливи.

Особено голяма вреда може да донесе излишък на витамин А на ембриона. Ако превишите дневната доза, плодът може да получи деформации. Ето защо бременните жени трябва да включват черен дроб и мазна рибане повече от 1 път седмично. Важно е да имате информация за количеството ретинол във всеки продукт.

За здрав човек е рисковано да консумира повече от 1500 микрограма чист витамин А дневно.Много хора обичат мултивитамините, смятат ги само за полезни, без да осъзнават потенциалната опасност. Ако превишите дневната доза 1,5-2 пъти, вместо полза, ще има вреда.

Всеки знае, че ползите от витамин А за целия организъм са много големи. Ето защо е важно ежедневно да се консумира необходимото количество продукти, които го съдържат, като се вземат предвид правилата за готвене и съхранение за по-добро усвояване на витамина.

Според състава си витамин А се класифицира на близки по състав вещества - ретиноиди и каротеноиди, като може да бъде с различен произход. Най-често срещаните и полезни вещества са ретинол и бета-каротин. Първият може да бъде получен от животински продукти като месо, черен дроб, кокоши яйца, масло и мляко, а зеленчуците и плодовете са богати на втория, особено ярки цветове.

Ретинолът е витамин от група А, има висока биологична активност, поради което е от голямо значение в храненето на човека.

Бета-каротинът, когато влезе в тялото, се разпада на две молекули и дава чист витамин А, останалото се натрупва в тялото и остава дълго временепроменен като каротеноид, който осигурява временно снабдяване и при необходимост бета-каротинът отново произвежда витамин А.

Какъв е ефектът на витамин А върху тялото?

Групата витамини А играе безценна роля за целия организъм. Подобрява функционирането на органите на зрението, укрепва костната тъкан и скелета, подобрява функционирането на опорно-двигателния апарат, насърчава образуването на млечните жлези, подобрява метаболизма, предотвратява появата на ракови клетки, насърчава подмладяването на кожата, подобрява функцията на щитовидната жлеза, укрепва имунната система, подобрява състоянието на косата и ноктите и др. И това са само основните му свойства, можете да изброите всичко за много дълго време. Ето защо ежедневният прием на витамин А в диетата е необходим за всеки, и особено за хора, които често страдат от настинки и грип, хранителни разстройства, с лошо зрение, както и с добра физическа и психическа форма. натоварвания, особенодеца, бременни и кърмещи жени, спортисти.

Колко витамин А трябва да приемам на ден

Среднодневният дневен прием на витамин А в диетата за възрастен здрав човек е 5000 IU, което е 1,5 mg. Това количество обаче трябва да се коригира въз основа на редица характеристики на организма. Важно е да се вземе предвид пол, телесно тегло, възраст и наличие на заболявания. За бременни и кърмещи жени се препоръчва прием на витамин А малко над стандартната норма. За деца нормата е намалена до 800 микрограма.

Когато използвате синтетични витамини, трябва да следвате инструкциите, където дозата вече е коригирана. Или трябва да вземете предвид препоръките на лекаря, който ви е предписал индивидуална ставка по определени причини.

Каква е опасността от недостиг на витамин А в организма

При липса на витамин А в човешкото тяло възникват много проблеми:

зрението е намалено, появява се конюнктивит, в някои случаи може да се появи така наречената „нощна слепота“, когато човек загуби способността да вижда при слаба светлина. В допълнение, лигавицата на окото изсъхва, в резултат на което в ъглите на очите се натрупват гной и слуз, сълзливостта се увеличава, зрението се замъглява;

има изсушаване на кожата, което провокира нейното ускорено стареене;

косата и скалпа изсъхват, появяват се пърхот, себорея;

зъбният емайл губи силата си, започва да се срутва, развива се кариес;

страда цялата храносмилателна система;

хората са по-склонни да се разболеят от настинки и инфекциозни заболявания, по-трудно ги понася;

има безсъние, липса на сън, изтощение, обща умора на тялото.

при жените липсата на витамин А е изпълнена със заболявания на репродуктивните органи;

При мъжете потентността намалява.

Какво причинява дефицит на витамин А

Неправилното, недохранване, честите диети, заболяванията на храносмилателната система допринасят за развитието на бери-бери, по-специално липсата на витамин А. Освен това витамин А не се абсорбира от тялото без витамин Е (без него ретинолът бързо се окислява в човешкото тяло). Следователно, трябва да използвате тези два витамина в комбинация.

Въпреки това, не само дефицитът на витамин А, но и неговият излишък има отрицателен ефект върху тялото.

В този случай могат да се наблюдават редица негативни последици за тялото, а именно:

черният дроб и далакът могат да се увеличат по размер;

има нарушения във функциите на храносмилателната система;

появява се прекомерна загуба на коса, появява се пърхот, себорея, ноктите се ексфолират и стават чупливи;

по кожата могат да се появят пигментни петна;

често излишъкът от витамин А е придружен от гадене;

възникват неуспехи в женския менструален цикъл.

Въпреки това е доста трудно да се постигне свръхнасищане на тялото с витамин А. Това се дължи главно на прекомерната консумация на синтетични мултивитамини. При консумация на голямо количество натурални продукти, богати на съдържание на витамини от група А, като правило няма излишък. Но не забравяйте, че е абсолютно невъзможно да ядете един продукт дълго време, това може да доведе до сериозни непоправими последици. И ако се открият симптоми на предозиране, трябва незабавно да спрете да консумирате храни, богати на витамин А, като ги замените с храни, богати на витамин С.

Какви храни съдържат витамин А

Витамините от група А се намират в растителни и животински продукти. Най-голямо количество ретинол съдържат плодовете и зеленчуците, които имат ярко оранжев или зелен цвят. Витамин А е богат на черен дроб, масло, птичи яйца, рибено масло, млечни продукти. Също така голям процент бета-каротин се намира и в глог и глухарче. За по-доброто усвояване на витамин А от организма е необходимо наличието на мазнини в малки дози. Това е необходимо, за да се осъществи производството на стомашен сок, който осигурява синтеза на готовия витамин А. За преработката на тази група витамини са необходими също токоферол и холин. Ето защо се препоръчва да се използва малко количество заквасена сметана, растително или зехтин като дресинг за зеленчукови салати.

Взаимодействие на витамин А с други витамини и лекарства

За по-добро усвояване на тази група витамини се препоръчва съвместен прием на витамин Е, В, фосфор, калий, калций, цинк.

Днес в аптеките можете да видите голямо разнообразие комплексни витамини. Въпреки това, не всички от тях съдържат оптималното съотношение на микроелементи, така че изборът им трябва да се третира много внимателно. Също така не трябва да злоупотребявате с употребата им, стриктно следвайте инструкциите и пийте само когато е необходимо, препоръчително е да се консултирате с лекар.

ВАЖНО! Когато приемате витамин А, опитайте се да избягвате алкохола, тъй като тяхното взаимодействие може да причини нарушения във функционирането на черния дроб, както и да доведе до сериозни заболявания. Освен това, когато използвате всеки витамин, включително група А, не трябва да използвате лаксативи, тъй като те намаляват тяхната абсорбция (с изключение на билковите лаксативи).

Как да постигнете по-добро усвояване на витамин А

За да извлечете максимална полза от консумацията на продуктите, трябва да спазвате няколко правила за тяхното съхранение и приготвяне. Вече знаем какво съдържа витамин А, сега нека поговорим какво е по-добре да правим с тях.

За да може бета-каротинът да се усвоява по-добре от организма, зеленчуците се препоръчват да се варят или нарязват на ситно. Но това правило не е подходящо за всички продукти, например, когато зелето се готви, ползите от витамин А намаляват, така че ще бъде по-полезно да го използвате сурово.

Слънчевите лъчи и кислородът допринасят за разрушаването на витамин А, така че не се препоръчва да съхранявате храна на открито място под пряка слънчева светлина.

Ползите от витамин А ще бъдат по-големи, ако готвите заедно храни, съдържащи бета-каротин и токоферол.

Най-добре на пара или на скара.

Количеството ретинол в млякото зависи от сезона. През пролетта и лятото е много повече, тъй като при храненето на крави се използват само естествени пресни билки, изкуствените добавки се използват много рядко.

Плодовете са най-добре да избират яркочервени или оранжеви цветове, те съдържат най-голямо количество витамин А.

Доброто хранене осигурява здраве на цялото тяло, подобрява благосъстоянието и настроението. Освен това позволява да се избегнат много заболявания и неразположения. Ето защо е важно правилно да коригирате ежедневната си диета и да консумирате всички храни в достатъчни количества.

Несъмнено е най-добре да не се консумират синтетични витамини, а да се набавят с естествени храни в диетата.

Таблица на съдържанието на витамин А в храните

Можете да проследите това с помощта на специална таблица.

		Процент дневна нужда
Рибено масло (от черен дроб на треска)
телешки черен дроб
черен дроб на треска (консерва)
Офика червена
магданоз (зелени)
Яйчен прах
Жълтък от пилешко яйце
Целина (зелени)
Копър (зелени)
спанак (зелени)
Гхи масло
Сладко масло, несолено
Черен хайвер на гранули
Листа от глухарче (зелени)
пъдпъдъче яйце
Червен гранулиран хайвер
Масло
Шипка
киселец (зелени)
Броколи
Крем на прах 42%
сок от моркови
Кресон (зелени)
кориандър (зелени)
Зелен лук (перо)
Праз
Сирене "Камамбер"
Сирене "Швейцарско" 50%
Листна маруля (зелени)
Сирене "Руско" 50%
Сирене "Рокфор" 50%
Сирене "Чедър" 50%
сметана 35%
босилек (зелен)
Кокоше яйце
Сирене "Пошехонски" 45%
Заквасена сметана 30%
морски зърнастец
сладък пипер (български)
Телешки бъбреци
Сирене "Холандско" 45%
Сирене "Адиге"
Сирене "Пармезан"
Арония от офика
Заквасена сметана 25%
папрат
Сирене (от краве мляко)
Сирене Гауда
Топено сирене "руско"
сметана 20%
заквасена сметана 20%
сметана 25%
Топено сирене "Наденица"
Мляко на прах 25%
Лисички
Мляко на прах 15%
Домат (домат)
Маслени сладки
сирене сулгуни"
Сирене Фета"
Кондензирана сметана със захар 19%
Извара 18% (мазна)
Заквасена сметана 15%
сладолед сладолед
Аспержи (зелени)

В някои случаи, особено при витаминните препарати, съдържанието на витамини се изписва в IU - международни единици. В IU, т.нар. биологична активност". 1 IU = 0,3 µg витамин А или 0,6 µg В-каротин. Средният дневен препоръчителен прием на витамин А = 1000mcg (1mg), или 3300 IU.

Таблица на съдържанието на витамин А в хранителните продукти в mg/100g от продукта и като процент от препоръчителния среден дневен прием от 1000mcg (1mg).

Продукти	Съдържание на витамин А в mg/100g	Съдържанието на витамин А в% към средната дневна норма от 1 mg (1000 mcg)
Рибна мазнина	19	1900	5,3
пилешки дроб	12	1200	8,3
телешки черен дроб	8,2	820	12,2
черен дроб на треска	4,4	440	22,7
Агнешки черен дроб	3,6	360	27,8
Свински черен дроб	3,4	340	29,4
Белуга хайвер гранулиран	1,0	100	100
Акне	0,9	90	111
Пъдпъдъчи яйца	0,5	50	200
Масло безсолно	0,5	50	200
Хайвер хайвер на зърна	0,45	45	222
кокоши яйца	0,35	35	285
Суха сметана	0,35	35	285
Сирене "Чедър"	0,3	30	333
сирене "руско"	0,26	26	385
сирене Рокфор	0,25	25	400
сметана 35%	0,25	25	400
Заквасена сметана 30%	0,23	23	435
телешко сърце	0,23	23	435
Телешки бъбреци	0,23	23	435
Сирене "Пошехонски"	0,23	23	435
сирене "холандско"	0,2	20	500
Шпроти в масло	0,15	15	667
Топено сирене	0,15	15	667
Сирене "Бринза"	0,12	12	833
Мазно извара	0,10	10	1000
Пиле	0,09	9	1110

Като постоянен източник на витамин А е много по-добре да използвате неговия провитамин - каротин, който се съдържа в растителните храни.

Първо:

консумирайки с растителни продукти, каротинът се натрупва в черния дроб на човека и след това, ако е необходимо, от него се синтезира ретинол. Това елиминира възможността за хипервитаминоза - излишък на витамин А в човешкото тяло с всички негативни последици.

Второ:

За измерване на съдържанието на витамин А в храните се използва IU (международна единица), което е еквивалентно на 0,3 микрограма ретинол или 0,6 микрограма В-каротин.

Какво съдържа В (бета) каротин (около витамин А). Таблица.

Продукт	Съдържание на каротин: mg/100 gr. продукт	Съдържание на каротин: в % от среднодневната препоръчителна норма.	В скоби количеството продукт, съдържащ дневни пари, в грамове.
червен морков	12	600	17
червен пипер	10	500	20
Магданоз	9	450	20
Киселец	8	400	25
спанак	8	400	25
Шипка суха	6,5	325	30
Зелен лук	6	300	35
соя	6	300	35
Черемша	4,2	210	50
Салата	3	150	65
Шипка фреш	2,6	130	75
калина	2,5	125	80
Сини сливи	2,0	100	100
смлени домати	2,0	100	100
Офикова градина	1,8	90	110
кайсии	1,6	80	125
тиква	1,5	75	135
морски зърнастец	1,5	75	135
Копър	1,4	70	140
Арония от офика	1,2	60	165
жълт морков	1,1	55	180
Сладък зелен пипер	1,0	50	200
Грах	0,8	40	250
Лисички	0,8	40	250
Праскови	0,7	35	285
Бяло зеле	0,6	30	335
Пъпеш	0,4	20	500
брюкселско зеле	0,3	15	670
слива	0,3	15	670
Blackberry	0,3	15	670
Сладък картоф	0,3	15	670
морско зеле	0,2	10	1000
малини	0,2	10	1000
Червено френско грозде	0,2	10	1000
касис	0,1	5	2000
червено зеле	0,1	5	2000
зеле колраби	0,1	5	2000
диня	0,1	5	2000
краставици	0,06	3	3350

Необходимо е да се използват продукти, съдържащи каротин с добавка на масло, за по-добро усвояване, тъй като витамин А е мастноразтворим.

Значение на съдържанието на витамин А в храните.

- ензими, необходими за образуването на съединителна тъкан, кости, хрущяли; също хиалуронова киселина – основното междуклетъчно вещество.

- чернодробни ензими;

- таурин - участва в предаването на нервните импулси, има антикалциев ефект (отлага се по стените на кръвоносните съдове);

- синтез на протеини в мускулната тъкан;

– синтез на ДНК, РНК, колагенови молекули;

- гликопротеини, които са част от междуклетъчните мембрани;

- полови хормони;

- формиране на имунната система;

– ензими, които предотвратяват преждевременното стареене на кожата;

- ензим в ретината, участващ в "зрението в здрач".

- растеж, образуване на кожа и костна тъкан, ретина;

- размножителни процеси;

Освен това, поради своята структура, този витамин взаимодейства със свободните радикали, тоест има антиоксидантен ефект, а също така засилва антиоксидантния ефект на витамин Е. Този факт подчертава важността на съдържанието на витамин А в храната.

Дефицит (хиповитаминоза и бери-бери) на витамин А.

Най-ранният симптом на недостиг на витамин е намалената адаптация към слаба светлина. Или "нощна слепота". Могат да започнат да се появяват различни лезии на кожата (дерматит), чревната лигавица (преди образуването на язви), пикочно-половата система (инфекция), бронхит. Очни заболявания, свързани с намалено сълзене (навлажняване на окото). Намален имунитет, инхибиране на репродуктивната функция. Забавяне на растежа при деца. Всички тези негативни фактори, засягащи човешкото тяло, се дължат на липсата на витамин А в храната. Този витамин е най-необходим за бременни и кърмещи жени.

Твърде много витамин А

Този витамин принадлежи към групата на мастноразтворимите и следователно, за разлика от водоразтворимите, може да се натрупва в тялото. Това трябва да се помни от тези, които редовно използват синтетични витамини и обогатени хранителни добавки. Ежедневният прием на витамин в количество от 4000 IU на 1 kg телесно тегло, за период от шест месеца до 12-15 месеца, причинява хронично отравяне. В този случай се появяват следните симптоми: възпаление на роговицата на очите, увеличение на черния дроб, гадене, болка в ставите е възможно. Излишъкът от витамин може да причини крехки кости. Това подчертава колко е важно да се вземе предвид съдържанието на витамин А в храните, особено в хранителните добавки, консумирани от хората.

Дневна нужда от витамин А.

Дневната нужда от витамин А варира от 400 микрограма в детска възраст до 1500 микрограма за кърмещи жени. На юноши от 9 до 13 години се препоръчват около 700 микрограма, на възрастни - около 1000 микрограма витамин на ден.

Витамините се наричат органична материяразлична химическа структура. Те са коензими, катализатори за нормален живот, с липсата им развитието на патологии е неизбежно. В превод от латински „вита” означава живот, което още повече подчертава важната роля на витамините за човека. Днес науката познава 13 основни витамина, които се обозначават с латински букви. Отваря научната гама от лечебни компоненти на витамин А или ретинол. Витамин А участва в метаболитните процеси, в регенерацията на тъканите, има антиоксидантен ефект. Благодарение на ретинола имате здрава кожа, блестяща коса, здрави нокти и сияен вид. Въпреки това, не бързайте да тичате до прозореца на аптеката и да се запасите с витамин А за в бъдеще - излишъкът от вещество в организма е много по-лош от неговия дефицит.

Този материал ще говори за разумно отношение към хранителните вещества, ще разберем как витамин А се нарича по различен начин, в какви храни се намира и дали ретинолът трябва да се приема допълнително в синтетична форма. По-долу е друга полезна информацияпо тази тема.

История: експерименти, открития, Нобелова награда

Историята даде първенство в откриването и описанието на ретинола на американски учени. От 1913 г. в университетите Йейл (учени - Л. Мендел и Т. Осборн) и Уисконсин (учени - Е. Макколъм и М. Дейвис) паралелно се провеждат интересни медицински експерименти върху мишки, чиито описания заинтересуваха и двамата биолози и химици. Изследователите са установили, че маслото и пилешките жълтъци съдържат неизвестни биологични компоненти, без които животът спира. Историческите описания разказват за съдържанието на експериментите: опитните мишки са хранени с необходимите хранителни структури - протеини (казеин), мазнини, въглехидрати (нишесте), захари (лактоза) и сол (натриев хлорид). Изглежда, че балансираната диета в продължение на 2 месеца е довела мишки до смърт - те страдат от диария и различни очни патологии.

Учените са идентифицирали 2 допълнителни фактора за поддържане на живота:

1. Клас мастноразтворими фактори А, който освен ретинол включва калцифероли и токоферол.
2. Клас водоразтворими фактори B, който сега включва витамини от B групата.

Работата по свойствата и откриването на коензима продължи и беше наградена Нобелова наградадва пъти:

• през 1937 г. Пол Карер от Швейцария става лауреат, автор химична формулаи описания на структурата на витамин А (ретинол);
• през 1967 г. наградата е присъдена на Джордж Уолд, който описва ефекта на витамин А (ретинол) върху зрителните функции.

В инструкциите за синтетично лекарство витамин А има и латинско име– ретинол. Всъщност това е същата структура с идентична формула и действие.

Има синоними за името на витамин А, в различни източници се нарича:

• дехидроретинол;
• ретинол;
• антиксерофталмичен витамин;
• противоинфекциозен витамин.

Физикохимични характеристики

Има и естествени „депа“ на каротеноиди, от които човек впоследствие ще получи активна форма на витамин А. Има α (алфа), γ (гама) и β (бета) каротин, всички те са предшественици на витамин А. Самият ретинол е нестабилен, бързо се разлага под въздействието на въздух, светлина и топлинни влияния.

Пропуските в знанията по химия и физика са елиминирани, сега анализираме за какво е необходим ретинол (витамин А).

Как работи

Витамин А изпълнява следните функции в човешкото тяло:

1. Участва в метаболитните функции, в процесите на окисление и редукция.
2. Регулира протеиновия и стероидния синтез.
3. Активира растежа и образуването на сперматозоиди.
4. Има противотуморни свойства.
5. Отговаря за нормалния метаболизъм.
6. Участва в образуването на костна и липидна тъкан.
7. Подпомага клетъчната регенерация, подобрява състоянието на кожата.
8. Стимулира растежа на косата, ноктите, повишава устойчивостта им на вредни въздействия.
9. Повишава устойчивостта на организма към патогенни инвазии.
10. Премахва свободните радикали.
11. Бори се с инфекциите.
12. Необходим за хармоничното формиране на плода.
13. Чрез образуването на родопсин, регулира зрението при здрач.
14. Предпазва лигавицата на окото от изсушаване, като по този начин предотвратява възпалението на роговицата.

Синтетичният ретинол в състава на масления разтвор на ретинол ацетат притежава всички изброени по-горе свойства. С помощта на различни лекарствени форми на ретинол (витамин А) те лекуват кожни заболявания, го назначете като част от комплексната терапия за заболявания на белите дробове и червата.

Регенериращите свойства на каротеноидите и ретинола се използват широко в козметичната индустрия.Каква е задачата на простия витамин А в козметологията? Ще се изненадате – стимулира колагена. Достатъчното количество колаген в кожата може значително да подобри външен види значително „отблъсква“ старостта. Това ценно свойство прави веществото изключително интересно за жените. Ето защо хранителните добавки, които съдържат бета каротин (на английски - бета каротин), витамин А и други каротеноиди, винаги са в заслужено търсене.

Отзивите на козметолози и дерматолози за продукти с ретинол са само положителни. Експертите отбелязват, че ретинол ацетатът ускорява зарастването на рани и пукнатини по кожата, елиминира отпуснатата и суха кожа, подобрява тургора. Интересни са и прегледите на обикновени жени, които използват локално маслен разтвор на витамин А - за подобряване на растежа на миглите и веждите. Казват, че нямат нужда от разширения.

4 причини да обичаме още повече каротеноидите

• Провитаминът бета-каротин (това е същият витамин А) и каротеноидите допринасят за предотвратяването на метастази, следователно, след радикално отстраняване на онкологични тумори, те трябва да присъстват в диетата на пациента. Те влияят и върху основните биохимични процеси.
• Каротеноидите зеаксантин и лутеин допринасят за предотвратяването на катаракта, спират дегенеративните процеси на макулата, помагат за предпазване на човек от слепота.
• Бета-каротинът, ретиноидите и каротеноидите предпазват мозъка от атаката на свободните радикали, помагат за поддържане на бистър ум, изпълняват транспортна функция и помагат за снабдяването на мозъка с кислород.
• Добре познатият "доматен" каротеноид ликопен предпазва от рак, активира функциите на имунната система, разтваря холестеролните плаки и предотвратява развитието на атеросклероза. Той също така стимулира производството на триптофан, който е отговорен за бъдещия хормон на щастието - серотонин.

Казахме каква роля играе витамин А в организма, смятаме, че сме дали доста важни факти. Сега помислете какви отрицателни функции са присъщи на витамин А.

Гледайте видеоклипа с Елена Малишева:

Не винаги помага

Положителните свойства на ретинола (витамин А) са очевидни, но не се поддавайте на емоционален импулс и не купувайте всякакви добавки, за да сте много здрави и вечно млади.

Внимание: твърде много витамин А е опасно за вашето здраве!

Чуваме възражения - казват, че слънцето е рядък посетител в нашите географски ширини, следователно самият ретинол може да не се образува от провитамина, къде е предозирането! Няма да възразяваме, кожата ни, където се образува витамин А, трябва поне леко да бъде изложена на слънчева светлина. Няма друг начин за обработка. Нека се аргументираме - ако сте веган, не яжте мазни риби, черен дроб на треска, хайвер - наистина няма откъде да вземете провитамини, ретиноиди и каротеноиди, дори е възможен дефицит на ретинол.

И ако сте обикновен потребител с нормални доходи и разнообразна диета, тогава горните деликатеси ще осигурят на тялото достатъчно витамин А без новостите на съвременната фармакология.

1. Възпалителни заболявания на очите.
2. Чернодробни патологии - стеатоза, хепатит.
3. Нарушения на транспортната функция на кръвта.
4. Намалена костна плътност, спонтанни фрактури.
5. При бременни жени - патологии на развитието на плода.
6. Пожълтяване, лющене на кожата и лигавиците.
7. Токсично увреждане на бъбреците.
8. интракраниална хипертония.

При остро отравяне с ретинол и неговите производни се появяват гърчове, повръщане, гадене и впоследствие се развива парализа.

Интересен факт. През 1597 г. група полярни изследователи развиват сериозно отравяне, свързано с предозиране на ретинол. Това е свързано с факта, че хората са яли черния дроб на полярна мечка.

Липсата на витамин А и неговите производни провокира нощна слепота, влошава се състоянието на косата и кожата, страдат отделителната и дихателната система. Хората с дефицит на ретинол изглеждат по-възрастни от биологичната си възраст, мъжете имат намалено либидо, а жените развиват аменорея.

Тънкостите на дефицита и излишъка

Необходимо е да се прави разлика между понятията - излишък на ретинол и излишък на бета-каротин.

• Бета-каротинът, това е началната форма на витамин А, изпълнява антиоксидантна функция и е наистина необходим за нас. Но от 12-те молекули на веществото бета-каротин само една участва в синтеза на витамин А, функциите на който се нуждаем. Всички останали 11 молекули "работят" по съвсем различен начин. Дори повишената доза бета-каротин няма да доведе до излишък на ретинол. Единствените симптоматични прояви на такова пренасищане са жълтокожа, подобна на слънчево изгаряне.
• Ретинолът не само се синтезира от провитамини, но и постъпва в човешкото тяло от животински продукти - птици, риба, карантия, растителни масла, рибено масло и др. 100 грама телешки черен дроб съдържа повишено количество - 9 дневни норми ретинол! Ние също така попълваме нашите витаминни резерви с биодобавки и фармацевтични витаминни препарати. Следователно е вероятно предозиране, трябва да се страхувате.

Ние правим правилните заключения - за да определите дали фармакологичният аналог на витамин А е подходящ за вас, трябва да знаете:

• дневна нужда от витамин А;
• да се определи необходимостта от медицински метод - да се направи биохимичен кръвен тест за съдържанието на витамини.

Прочетете повече за симптомите на дефицит и предозиране тук:

Колко и на кого

Преди да се впуснем в старателното изчисляване на витамин А в храните, които ядем, нека да разгледаме мерните единици на ценното вещество.

Различни фармакологични кампании и производители хранителни продуктипосочете съдържанието на ретинол в различни единици. Най-често срещаната стойност е микрограм (mcg), има и международни единици (IU), неразбираеми международни единици - IU и напълно неразбираеми обозначения на еквивалента на ретинол - μg RE.

Не е лесно дори за лекаря да разбере тези мъдрости, затова представяме формула, която значително ще улесни задачата: 12 микрограма бета-каротин са 1 микрограм, или 1 микрограм RE, или 3,33 IU, или 3,33 IU ретинол.

Въз основа на формулата можете лесно да определите колко витамин всъщност консумирате. Сега погледнете таблица 1, която показва дневната нужда от "ретинол".

Таблица 1. Информация за дневната нужда от ретинол.

Запазете таблицата за себе си и винаги се ръководете от тези данни, когато купувате фармацевтични витаминни препарати и хранителни добавки.

КОНВЕРТОР НА ЕДИНИЦИ: ВИТАМИН А

Ретинол β-каротин Ретинил/ретинол ацетат Ретинил/ретинол пропионат Ретинил/ретинол палмитат Смес от провитамин каротеноиди

Форма на веществото

IU mg mcg g

Десетични знаци в резултата

Преобразуване

Преобразуване на IU ⇄ g/mg/mcg (разработено от фармацевти и лекари въз основа на надеждни данни)

Продукти в помощ

Витамин А и провитамините, които се съдържат в природата, са по-необходими на организма от синтетичните аналози. Ако диетата е правилно балансирана, няма да се налага да харчите пари за хранителни добавки и лекарства, тъй като ще получите необходимото количество хранителни вещества от храната. В таблица 2 предоставяме малък списък от често срещани храни, с най-голямото съдържаниевитамин А.

Името на продукта	Количеството витамин А в 100 грама (единица - mcg)	% от дневните нужди
Черен дроб (телешки)	8367	840%
консервиран черен дроб на треска	4400	440%
Масло/сладко масло	450 / 650	45% / 63%
Разтопено масло	670	67%
Пилешки жълтък	925	93%
Черен хайвер / червен хайвер	550/ 450	55% / 45%
Морков / сок от моркови	2000 / 350	200% / 35%
Магданоз	950	95%
червена офика	1500	150%
зелен лук / праз	330 / 333	30%/33%
Твърдо сирене	280	28%
Сметана	260	26%
тиква, сладък пипер	250	25%

В животинските продукти витамин А се намира под формата на ретинол, в растителните продукти - под формата на бета-каротин. Ето защо, когато съставяте менюто, не забравяйте за възможно предозиране. Просто не яжте хайвер с лъжици.

Синтетични аналози и биодобавки - къде и какво да купя

Ако страдате от дефицит и лекарят ви е препоръчал допълнителен прием на витамин А, е трудно да изберете от наличните лекарства и хранителни добавки – диапазонът е твърде голям. Е, ако лекарят препоръча нещо конкретно, таблетки или инжекционни форми на лекарството, тогава ще ви бъде предписана рецепта и няма да се налага да избирате сами.

Витамин А се предлага под формата на капсули, дражета, таблетки, капсули за инжекции. За външна употреба за медицински цели се използва ретиноева маз. Във веригата аптеки се продават и концентрирани препарати с ретинол под формата на маслен разтвор и рибено масло. Тъй като ретинолът е мастноразтворим, основната основа на лекарствата често е мазна. IN последните годиниводноразтворимите форми също са разработени и приложени. Ако по някаква причина харесвате водоразтворимия вариант, обсъдете го с Вашия лекар - той ще коригира диетата ви, така че лекарството да се абсорбира възможно най-много.

Отлична добавка и помощник на витамин А е токоферолът или витамин Е.Той стимулира усвояването на ретинол, но токоферолът не трябва да бъде в излишък. В този случай каротеноидите се изравняват. Витамин D също забавя процеса на усвояване - съвместният прием на калциферол и ретинол е нежелателен.

От микроелементите най-важен за усвояването на витамин А е цинкът.Ако няма достатъчно цинк, витамин А ще бъде инактивиран и няма да има полза от него.

В комбинация с витамин С, ретинолът работи чудесноподпомага усвояването на желязото. Това обстоятелство е изключително важно при лечението желязодефицитна анемия. Когато коригира диетата на пациента, лекарят трябва задължително да спомене значението на витамините А и С за лечението на анемия.

Има съвременни антиоксидантни препарати, в които витамините и минералите са комбинирани хармонично. Витамин А е част от антиоксидантни препарати със селен (А, Е, С + селен), желязо, цинк, те често се предписват от лекарите като част от комплексната терапия на много заболявания.