Въпреки факта, че видовете скариди могат да бъдат много различни, всички те са обединени от факта, че всички те принадлежат към ракообразни - отряд от десетоноги.

Морските скариди обитават почти всички морета и океани на планетата, а сладководните скариди живеят в реки и езера.

Ако говорим за размер, те могат да варират от много малки (около два сантиметра) до гигантски тридесет сантиметра или повече.

Повечето от декоративни видовеидват от Източна Азия. Значителен брой са обитатели на моретата, някои родове са се адаптирали към сладките води. Желанието да се развият по-цветни видове доведе до множество опити за кръстосване и търсене на нови видове, които се отличават с ослепителния си цвят. На свой ред, в резултат на кръстосването и огромната селекция, сега в продажба могат да бъдат намерени индивиди с изключително ефектно оцветяване.

Структура

Сладководните скариди имат сложна структура, изразяваща се в много крака. Заслужава да се отбележи, че тези крака служат на скаридите не само за движение, но също така помагат да изпълняват различни функции, дори помагат при дишането. Сладководната речна скарида е разделена на 2 части - цефалоторакс и коремна област.

В областта на цефалоторакса има очи и основната част на крайниците, както и антени и ходещи крака.

На коремната част има допълнителни крайници, които помагат на скаридите не само да се движат във водата, но и да носят потомство.

При скаридите предните сегменти на гръдния кош са слети с главата, 5 чифта задни крака са предназначени за движение. Предните крайници имат малко по-различна роля, а именно пренасянето на храната към устата. Карапаксът е предназначен да предпазва главата, гърдите и хрилете.

Крайниците на крайния коремен сегмент са претърпели промени и изглеждат като широки пластини, под формата на ветрило, което й помага да прави бързи плувни движения. Устата се състои от мощни челюсти, чиято основна цел е смилането и раздробяването на храната. Острието, разположено на челюстите, служи за циркулация на водата в хрилете. Предната част на карапакса има удължена форма. Краката на корема на мъжките се използват само за плуване, докато женските трябва да държат яйцата. Ако говорим за мъже, тогава предната им двойка коремни крака служи като орган за копулация.

Както сладководните, така и морските скариди имат очи с дръжки, които могат да се обръщат в различни посоки, което го гарантира страхотно ревю. Когато търсят храна или място за убежище, скаридите използват не само зрението, но и обонянието. Тези функции се възлагат на антените, близо до които има органи на равновесие.

Скаридите постоянно линеят. IN дадено време(2-3 дни преди линеене и 1-2 след завършването му) те не ядат. Освободени от предишната черупка, скаридите се опитват да се скрият в гъста растителност или в други убежища. След свалянето на черупката трябва да мине известно време, за да се втвърдят и по това време скаридите са най-уязвими. Изхвърлената черупка обикновено се изяжда от самите животни, тъй като съдържа различни хранителни вещества. Когато линеене приключи, скаридите напълно възстановяват повредени или изгубени крайници. Струва си да се отбележи, че този процес при млади индивиди протича много по-бързо, отколкото при възрастни, при които може да се простира върху няколко връзки.

сладководни

Сладководните аквариумни скариди постепенно се превръщат в познат обитател на нашите аквариуми поради интересното си и неагресивно поведение. Малките породи скариди могат да се държат в малки аквариуми с малки риби.

Тези сладки животни са изключително чувствителни към липсата на кислород, в резултат на което водата трябва постоянно да се аерира. Оптимална температура 15-30 градуса, но трябва да знаете, че когато я намалите до долна границате започват да се държат някак вяло. Без значение какъв вид скариди отглеждате, избягвайте големи температурни колебания.

В аквариум, който съдържа скариди, трябва да се засаждат не само растения, но и различни корчове, фрагменти от плочки, камъни, като цяло всичко, което може да им служи като убежище.

Ако говорим за почвата, тогава тя трябва да бъде избрана въз основа на факта, че частиците не трябва да са по-малки от три милиметра. Това е важно както за самите скариди, така и за растителността, тъй като водата циркулира слабо в почвата от малки части. Желателно е наличието на явански мъх в езерото, под който се натрупват всякакви малки организми, които служат за храна на скаридите.

Независимо дали във вашия аквариум живеят речни или соленоводни скариди, важно е да знаете, че тези животни са склонни да водят тих или дори потаен начин на живот. Защото най-добрият вариантще има подреждане на отделни скариди, в които няма да бъдат обезпокоени от други водни обитатели.

Какъв вид сладководни скариди не бихте съдържали основните правила са спокойна среда, постоянна температура на водата, правилно хранене и наличие на убежища.

Видео "Характеристики на отглеждане"

Това видео е за отглеждането и отглеждането на скариди в домашен аквариум.

морски

Ако все още не сте решили кои скариди конкретно ще живеят във вашия аквариум, тогава скаридите, които живеят в морски води, могат да бъдат чудесен вариант. Те се различават малко по своята структура от сладководните, единственото нещо, от което се нуждаят, е организирането на малко по-различни водни условия. Но това не е трудно, тъй като сега магазините за домашни любимци продават специални препарати, които помагат да се превърне най-обикновената чешмяна вода в морска вода. Не са скъпи и няма да имате проблеми с това. Трябва да обърнете внимание и на растителността. Тези култури, които растат добре в прясна вода, просто ще умрат в солена вода.

Подобно на обикновените речни скариди, морските скариди са изключително миролюбиви и битките им не са нищо повече от фехтовка с антени.

Много често собствениците на рифов резервоар, след като хванат скарида близо до трупа на някаква риба, започват да го обвиняват за причината за смъртта му. Това принципно не е вярно. Скаридата просто не е в състояние да убива.

Поведение

Почти всеки сорт скариди е идеален за отглеждане в изкуствени езера. Те не ловуват риба и не хапят растения, така че могат да се отглеждат с малки, приятелски настроени видове риби. Големите, особено агресивни породи риби възприемат малките скариди като храна.

В допълнение към малките сладководни скариди, магазините за домашни любимци често продават доста големи скариди. Например нигерийски (описанието им е на нашия уебсайт в отделна статия). Не се притеснявайте, когато ги купувате, тъй като нравът им е толкова миролюбив, колкото и на другите породи. Въпреки това, както при всяко правило, има изключения, които включват породата Розенберг или хамелеона.

Хранене

Диетата на скаридите е доста разнообразна и те много охотно ядат както растителни храни, така и храни от животински произход. Техният най-голям деликатес може да се нарече добре познатият червей, тубифекс, дафния и др. От растенията предпочитат тези с меки листа, например ceratopteris. Не пренебрегвайте мъртвите риби, охлюви и други животни. В същото време сухата храна също се яде с нетърпение.

Как се размножават

Интересно е възпроизвеждането на тези водни обитатели. Мъжкият намира женската готова за чифтосване по миризмата и опложда. Младите мъже са особено активни, те са в състояние да оплодят до пет женски. Възрастните индивиди не са повече от един. Времето между чифтосването и яйцеполагането варира. От два-три дни до полумесец. Оплодените яйца висят на плеоподите на женската, докато се излюпят ларвите. През цялото това време тя е в някакъв вид приют.

За да се почувства женската по-спокойна, по-добре е да я поставите в отделен аквариум, тя не само ще бъде по-спокойна там, но има и гаранция, че пържените няма да станат плячка на други обитатели на аквариума. Младите екземпляри изобщо не приличат на възрастни скариди. И за съжаление при най-малкото отклонение от нормата загива.

Видео "Видове, които се отглеждат в аквариуми"

Това са три части от видеото, които показват най-интересните породи, които могат да се отглеждат в аквариуми.

Част 1

Част 2

Част 3

Кирил Мартиненко

Бранд готвач и управляващ партньор на Boston Seafood & Bar, Krevetka Seafood и Torro Grill

Какви скариди има в Русия?

В света има повече от 2000 вида скариди и всички те са годни за консумация. Само 35 вида обаче могат да се считат за търговски - те се добиват в големи обеми. В Русия разнообразието е още по-малко. Това се дължи на географията на производство и различни ограничения за внос.

Всички руски скариди са диви и студеноводни. Те се ловят на дълбочина над 300 метра с големи тралове Специални риболовни мрежести чанти, предназначени за дънен риболов.. Най-популярната руска скарида е тихоокеанската далекоизточна скарида или pandalus borealis. Pandalus може да се намери и в северните морета, но е по-малък от колегите си от Далечния Изток. Има ли още берингова скарида По-известен в Русия като Медведка., гренландски Въпреки името си, той живее в Тихия океан., гребен и чилим. Това е фундаментално различни видове. Те се различават по тегло, структура, време за набиране на тегло. Важното е да са уловени в естествената им среда.

Скариди от аквакултури

Топловодните скариди са много по-големи. Повечето от тях се отглеждат в специални езерни ферми. Топловодните скариди не са просто големи - те наддават на тегло много бързо. Всъщност това е крава, която расте за клане.

В подводния свят има огромен брой живи същества, които се различават по класове и видове. Класът на ракообразните е представен от скариди. Те могат да бъдат намерени във всяко море или океан. Скаридите се различават по външен вид, по размер, цвят и начин на живот. Начинът на живот на скаридите е спокоен, те не променят местообитанието си и са на една и съща територия през целия си живот.

Животът на една скарида е от половин година до една година, а средният размер варира от 6 до 14 cc. Максималната дължина е 40 см, това е най-голямата скарида в историята. В северната зона се събират скариди с минимален размер Тихи океани в Баренцово море.

Характеристики на живота на скариди

Вид скариди, често срещани на западния бряг на Африка, живеят в тинести райони близо до устието на река. Температурата на естествения воден слой варира от 17 до 23 градуса, а дълбочината не надвишава 70 метра. На дневна светлина скаридите се заравят в тинята и почиват до тъмно. През нощта те ловуват малки същества от категорията на ракообразните.

Далеч на изтоксъщо богат на различни видове скариди. Там ги наричат ​​скариди или чилим. В крайбрежните райони на Курилските острови, в Южен Сахалин и в Приморието има вид тревни скариди, те живеят в морска трева. И близо до устията на реката живеят малки пясъчни скариди. Голям вид скариди, който достига 30 см, се нарича скариди - мечка, те са често срещани в Японско, Берингово и Охотско море.

Рейтинг на най-големите скариди

На първо място в класацията за най-големи скариди е скаридата Odontodactylus scyllarus. Този вид е уловен в Колумбия, дължината му достига 40 см. Размерът на скаридите е два пъти по-голям от средната тигрова скарида, която достига 20 см. Приписва се на разнообразие от паунови скариди или скариди богомолка. Скаридата богомолка е хищник, чийто размер може да достигне 30 см, а мощните нокти му придават допълнителен размер. Заради тях той е популярно наречен "хапащ пръст".

Скарида Odontodactylus scyllarus или паунова скарида

Пауновият вид скариди ловува от пясъка. Те използват щипките си като чук, който може да разчупи мидените черупки, за да се насладят на крехкото месо. Освен това те могат лесно да ударят октопода и да го повредят. Този вид ракообразни има уникална оптична система. Очите им виждат в оптичен, инфрачервен и ултравиолетов диапазон.

Пауновите скариди могат да светят през нощта. Това явление беше открито от морски биолози, те установиха, че светлинните сигнали, които идват от очите на скаридите, са сигнал за наближаваща опасност за други индивиди. Скаридата богомолка е ясно видима в плитки води, повърхността на тялото й е покрита с характерни петна. И в дълбините на резервоара те могат да бъдат разграничени само от светлината, която идва от очите на този индивид.

За да разберете пълния мащаб на богатството на такава "сигнализация" и да сравните функционалността с паунова скарида, трябва да използвате специално оборудване, чието тегло ще достигне 100 кг.

На второ място е вид скарида, която достига 28 см. Той е фиксиран в и е официален представител на най-големия вид скариди. Ракообразното е 10 пъти по-голямо от всички видове от своя клас, уловено е от рибари в северната част на брега на Нова Зеландия.

Официалният рекорд за най-голямата скарида е поставен от биолог от Обединеното кралство - Алън Джеймисън (Alan Jamieson). Скаридата е уловена на дълбочина 10 километра. Ученият беше изненадан от плячката си и дълго време не можеше да разбере към какъв вид принадлежи това същество. Беше възможно да се хване неизвестна скарида с помощта на капан, разположен на дъното на морето.

В същата експедиция екипът на Алън Джемисън успя да хване друг представител на ракообразните, чийто размер беше 33 см. Въпреки това, неизвестно същество се измъкна от капана в момента на повдигане. Този вид не е регистриран официално и остава неизучен. Има видеозапис на таен изглед, който потвърждава съществуването.

Неизследвани тайни на подводния свят

Известният режисьор Маклоки създаде филм за гигантска скарида богомолка, той беше пуснат през 2003 г. и се казваше - "Crust" - Ракообразни. Жанрът на филма е фентъзи. В историята - гигантска паунова скарида попада в ръцете на бивш боксьор и той ще я научи на всички елементи на бокса.

Ако прехвърлите смисъла на сюжета в реалния свят, тогава с провокацията на паунова скарида можете да загубите всички пръсти на ръката си. Затова трябва да работите само със специална ръкавица.

Съществуването на много видове все още не е доказано от учените, но всеки се надява да открие свой уникален вид, който ще достигне рекордни размери.

„Намирането на такава огромна скарида доказва факта, че знаем много малко за обитателите морски свят, техния живот и размножаване“, отбелязват учените от екипа на Алън Джеймисън.

За да поставите рекорд, трябва внимателно и постепенно да изучавате подводния свят, това може да отнеме много години, но те няма да бъдат пропилени.

С прясна вода. Уникалните членестоноги се възприемат предимно като питателен деликатес, съставка в различни ястия, но самите скариди са много необичайни и дори мистериозни обитатели на подводния свят, със специална структура на тялото. Много любители на гмуркането в тропически води имат възможност да проследят поведението им - ако разбъркате водораслите, скаридите изскачат като скакалци от обикновена трева.

Произход на вида и описание

Скаридите са ракообразни от разред десетоноги, има 250 рода и повече от 2000 различни видоветези същества. Декаподните скариди са най-високите ракообразни, за разлика от други многоклетъчни организми, техният сърдечен мускул има симпластична структура. Както всички членестоноги, те принадлежат към животинското царство, имат хитинов екзоскелет, който ограничава растежа на тялото и затова животното трябва периодично да го отделя - да се подлага на линеене.

Видео: Скариди

Има около сто вида скариди, които са обект на риболов, някои се отглеждат в специални ферми за скариди, има няколко вида, които успешно се държат дори в домашни аквариуми. За много видове от тези ракообразни е характерен протандричният хермафродитизъм - по време на живота си те могат да променят пола си. Това необичайно явление на отделна поява на белези от противоположния пол при хермафродитни същества е доста рядко.

Интересен факт:Месото от скариди е особено богато на протеини и високо съдържание на калций, но е с ниско съдържание на калории, но скаридите, както всички други членестоноги, които живеят в моретата, са забранени за ядене в юдаизма. Има разногласия относно допустимостта на яденето на тези ракообразни в исляма.

Външен вид и характеристики

Цветът и размерът на скаридите зависи от вида им, но при всички тези ракообразни тялото е покрито отвън с непрекъснат, издръжлив слой хитин, който те променят, докато растат. Мекотелото има удължено по дължина тяло, сплескано отстрани, които са разделени на корема, цефалоторакс. Цефалотораксът от своя страна има необичайна издатина - трибуната, на която можете да видите зъби с различни форми, в зависимост от вида на ракообразните. Цветът на скаридите може да бъде от сиво-зелен до розов и дори син, с характерни ивици, петна, размерът варира от 2 до 30 сантиметра. Очите на скаридите се състоят от голям брой фасети, броят им се увеличава с възрастта. Зрението им е мозаечно и поради тази причина ракообразните виждат добре само на малко разстояние до няколко сантиметра.

Очите обаче са отговорни за производството на специални хормони, които регулират:

• промяна в цвета на тялото;
• растеж, честота на връзките;
• метаболизъм, скорост на натрупване на калций;
• подреждане на пигмента.

Антените на предните антени са органът на допир. Коремът на скаридите е снабден с пет чифта крака - плеоподи, с помощта на които животното плува. Женската носи яйца на плеоподи, движейки се, те ги измиват и почистват. Последните крайници образуват широко ветрило заедно с опашката. Чрез огъване на корема, това ракообразно е в състояние бързо да плува обратно в случай на опасност. Скаридата има три чифта мандибули на гръдните крайници, с тяхна помощ тя събира храна и я довежда до мандибулите, чиито четинки определят дали да я ядат или не.

Предната двойка крака на мекотелите е превърната в нокти. Скаридите се защитават с тях, грабват голяма плячка. При мъжете те обикновено са по-развити. Ходещите крака на гърдите са интересни с това, че левият и десният крака на всяка двойка винаги се движат независимо един от друг. Хрилете на скаридите са скрити от ръба на черупката и са свързани с гръдните крайници. Водата се прокарва през кухината на хрилете с помощта на голямо острие, разположено на задните челюсти.

Къде живее скарида?

Скаридите, които играят важна роля в екосистемата на океаните и моретата, се заселват почти навсякъде.

Повече от 2000 вида от тези ракообразни могат да бъдат разделени на следните подвидове:

• сладководни - открити в Русия, води, Южна;
• студеноводни скариди - това е най-често срещаният вид, който живее в морето, близо до брега;
• топловодни мекотели - в южните океани и морета;
• солени - в солени води.

Чилийските ракообразни, заселени по цялото крайбрежие на Южна Америка, се срещат в Черно, а "кралските" скариди - в. При създаване на комфортни условия някои сладководни и топловодни видове успешно се държат в домашни аквариуми. Много от тях са отгледани изкуствено, имат необичаен цвят, който не се среща в природата.

Интересен факт:Студеноводните скариди могат да се размножават само в естествена среда и не подлежат на изкуствено отглеждане. Ракообразните се хранят само с екологично чист планктон, което определя високото качество и стойност на месото им. Повечето ценни представителиот този подвид са северните червени и червените гребенови скариди, северните чилими.

Сега знаеш къде се намират скариди. Да видим какво ядат.

Какво яде скарида?

Скаридите са чистачи, основата на диетата им са почти всички органични останки. В допълнение, ракообразните обичат да пируват с планктон, сочни листа от водорасли и могат да ловуват млади животни. малки рибки eshek, дори се катери в мрежите на рибарите. Скаридите търсят храна с помощта на миризма и допир, обръщайки антените си в различни посоки. Някои видове активно разкъсват земята в търсене на растителност, докато други тичат по дъното, докато не се натъкнат на някакъв вид храна.

Тези мекотели са практически слепи и могат да различават силуетите на обектите само на разстояние от няколко сантиметра, така че обонянието играе основната цигулка. Скаридата атакува плячката си рязко, като я хваща с предния си чифт крака и я задържа, докато се успокои. Развитите челюсти или мандибули постепенно смилат храната, което може да отнеме до няколко часа.

Интересен факт:През нощта всички скариди изсветляват, стават полупрозрачни и потъмняват на дневна светлина, а също така бързо променят цвета си в зависимост от фона.

За аквариумни скаридикато храна се използват специално приготвени формулировки или обикновени варени зеленчуци. Нито един ракообразен няма да се откаже от удоволствието да яде останките на своите събратя или всякакви аквариумни риби.

Характеристики на характера и начина на живот

Скаридите са много подвижни, но потайни същества. Те непрекъснато се движат по дъното в търсене на храна и са в състояние да изминат доста големи разстояния, точно както мекотелите пълзят по листата на подводните растения, събирайки мърша върху тях. При най-малката опасност ракообразните се крият в гъсталаци, почва, сред камъни. Те са чистачи и играят важна роля в екосистемата на океаните. Те атакуват близките си изключително рядко и само в случаи на силен глад при липса на достатъчно количество от обичайната храна.

Те умело маневрират благодарение на ходене, плуване на краката, разположени на гърдите и корема. С помощта на стъбла на опашката скаридите могат да скачат рязко на достатъчно голямо разстояние, бързо да се движат назад и да изплашат враговете си с щракания. Всички скариди са самотни, но въпреки това ракообразните се срещат главно в големи групи. Някои видове са активни през нощта, докато други ловуват само през деня.

Интересен факт:Гениталните органи, сърцето на скаридите са разположени в областта на главата. Тук се намират пикочните и храносмилателните органи. Кръвта на тези ракообразни обикновено е светлосиня на цвят, но става безцветна при недостиг на кислород.

Социална структура и възпроизводство

Средно една скарида живее от 1,6 до 6 години, в зависимост от вида. Скаридите са двуполови, но мъжките и женските жлези се образуват по различно време. Първо, в началото на пубертета, младата скарида става мъжка и едва на третата година от живота си променя пола на противоположния.

По време на пубертета процесът на образуване на яйца започва при женската и в началния етап те приличат на маса с жълто-зелен цвят. Когато е напълно готова за чифтосване, женската отделя специални феромони, чрез които мъжкият я намира. Целият процес на чифтосване отнема няколко минути и след известно време се появяват яйца. Интересното е, че женските държат неоплодени яйца върху космите на коремните крака и след това носят потомство със себе си, докато ларвите се появят от яйцата.

В зависимост от температурата на водата, ларвите се развиват вътре в яйцата в рамките на 10-30 дни, преминавайки от 9 до 12 етапа на ембриогенезата. На първо място се формират челюстите, след това цефалоторакс. Повечето от ларвите умират през първия ден и зрелостта достига не повече от 5-10 процента от общото пило. При изкуствени условия процентът на оцеляване е три пъти по-висок. Самите ларви са неактивни и не са в състояние самостоятелно да търсят храна.

Естествени врагове на скаридите

Огромен брой скариди умират на етап ларва. , китовете и много други планктоядни се хранят постоянно с тези ракообразни. Те често са плячка за други мекотели, морски птици, дънни риби и дори бозайници. Скаридите нямат оръжия срещу враговете си, те могат само да се опитат да избягат в случай на опасност или да се скрият сред листата на растенията, в крайни случаи ракообразните могат да се опитат да изплашат врага си и, възползвайки се от объркването му, да се изплъзнат. Скаридите, които имат камуфлажни цветове, са в състояние да имитират цвета на пясъчното дъно, както и, ако е необходимо, бързо да променят цвета си в зависимост от околната среда и вида на околната среда.

Скаридите също са обект на стопански риболов. В огромни количества тези мекотели се хващат в Атлантическия океан, Средиземно море. Всяка година повече от 3,5 милиона тона скариди се събират от солена вода с помощта на дънен тролинг, който напълно унищожава местообитанието на ракообразните за период от четири десетилетия.

Интересен факт:Няма изглед отдолу научно наименование„Кралска“ скарида, така я наричат ​​всички големи видоветези членестоноги. Най-големият вид е тигровата черна скарида, която може да достигне 36 см дължина и тегло до 650 грама.

Състояние на популацията и вида

Въпреки огромния брой естествени врагове, ниска степен на оцеляване на ларвите и активен риболов, статус на вида при този моментстабилен и няма страх, че този вид ракообразни ще изчезне напълно. Скаридите имат невероятна плодовитост, могат бързо да възстановят популацията си - това ги спасява от пълно унищожение.

Има теория, че скаридите могат сами да регулират популацията си:

• с прекомерния си растеж и предстоящия недостиг на храна, те започват да раждат потомство по-рядко;
• със значителен спад в броя, мекотелите се размножават много по-активно.

Повечето от много големите и дори гигантски скариди, достигащи 37 сантиметра дължина, се отглеждат във ферми за скариди. Поради особеностите на функционирането на фермите, спецификата на храненето, месото на тези ракообразни е наситено с различни химикали. Най-качествените скариди са тези, отглеждани естествено в чисти, студени води.

Интересен факт: През лятото и пролетта бреговете светят в тъмното - това се дължи на луминесцентните скариди, които живеят в пясъка и стават видими по време на отлив. Шумът от щракащите скариди може да попречи на сонарите подводници- хидроакустиката ще чува само непрекъснат шумов екран.

Скариди- нещо, което се яде активно, отглежда се в аквариуми, но много малко се знае за това странно създание, което играе важна роля в екосистемата на океаните. Това не е просто деликатес или съставка в популярни ястия, а уникален организъм, който изненадва и радва със своите свойства.

Гастрономическите дарове на моретата и океаните са популярни по целия свят. Някои се смятат за деликатес, други вече са толкова познати, че постоянно присъстват дори на трапезата на хората, живеещи далеч от морето. Пример за това са скаридите.

Какво представлява, как изглежда и къде се намира

Скаридите са мекотели от семейството на ракообразните. Скаридите са уникални организми както по структура, така и по местообитание.

Структура

Ракообразните имат интересна анатомия. Първо, те хвърлят черупката си, разменяйки старото за ново. Необходимо е да расте. Скаридите са способни да регенерират загубени крайници, докато новата черупка расте, но процесът е по-бавен с възрастта.

Второ, всички органи на храносмилателната, пикочната и репродуктивната системи са разположени в областта на главата. Там е сърцето. Дишането се осигурява от хриле, които са скрити под защитна черупка. Ракообразните се движат с помощта на десет малки крака, разположени на главогръда и корема. Подвижността на скаридите е доста добра. Търсенето на храна се извършва с помощта на обонятелни рецептори и докосване под формата на чувствителни антени. Органите на зрението са разположени на специални процеси, поради което се въртят почти около оста си. 16 вида клетки са отговорни за цветоусещането; за сравнение, човек има само 3 от тях.

На трето място, скаридите са представители синя кръвзащото във вените им тече течност с точно такъв цвят. Ние не виждаме това, защото при липса на кислород кръвта става безцветна. Продължителността на живота на ракообразните, в зависимост от условията, варира от 18 месеца до 6 години.

Среда на живот

Семейството на ракообразните има обширно местообитание. Те могат да бъдат намерени в морето, река, езеро, океан. Изключение правят само студените води на Арктика и Антарктика. Съставът и солеността на течността нямат значение, но голямата им концентрация все още е в екваториалната зона на океаните.

Както всички раци, скаридите играят ролята на "санитари" в екосистемата на резервоарите, тъй като се хранят с останки от организми, паднали на дъното. Също така диетата им включва тиня, която се образува от разлагането на растенията. Има случаи, когато ракообразните нападат малки риби, но по правило болни.

Видове

За научни цели скаридите се класифицират в четири вида.

• Топла водасе намират в южните резервоари и се отглеждат изкуствено. Сред тази категория ракообразни са известни повече от сто вида, най-известните са черен и бял тигър. Едрите представители се срещат именно в групата на топловодните индивиди, достигат дължина до 30 см.
• Студена водаживеят в Балтика, в Охотск и в Баренцово море, както и в Атлантическия и Северния ледовит океан, включително край бреговете на Гренландия и Канада. За разлика от топловодните ракообразни, те не могат да бъдат култивирани. Ракообразните, живеещи в студени води, са по-малки, дължината им достига не повече от 12-15 см. Въпреки това, гастрономите уверяват, че те са по-вкусни, а диетолозите смятат, че техните колеги в топла вода са по-здравословни и по-питателни. Освен това са по-евтини. Най-известните видове са северен червен и червен гребен, както и чилим.
• бракиченКакто подсказва името, те живеят в солена вода.
• сладководнискаридите се характеризират с ограничено местообитание. Те могат да се видят в реките и езерата на Южна Азия, Австралия и страните от ОНД, включително Русия. Размерите им са малки - максимум до 15 см.

Разновидности

Скаридите са един от най-разнообразните видове ракообразни. Днес само фауната на Далечния изток има повече от 100 разновидности.

Най-популярни сред купувачите са едрите видове: кралски, бял и черен тигър и чилим. Като цяло ракообразните се класифицират в зависимост от тяхното местообитание, размер и условия на размножаване.

океански

Ракообразните, които се продават в магазините под името "обикновени", по-често са атлантически или уловени в Северни морета.

Скаридите, които живеят в Северния ледовит океан и Атлантическия океан, се считат за най-вкусни. Те включват следните разновидности:

• чилимите или северните скариди не растат до големи размери, но са по-хранителни от събратята си от южните морета;
• червен северен;
• бял северен;
• розово северно;
• червен гребен.

В Атлантическия океан са често срещани следните видове:

• южна дълбока вода;
• червен роял;
• назъбен;
• северни розови;
• южни розови.

Местообитанието на бялата кралска скарида е Индийския или Тихия океан.

морски

Тигровите скариди са най-големите представители на своята група. Те се срещат не само в морето, но и в Атлантическия океан. Въпреки това, само в Адриатика и средиземноморски моретате достигат своите гигантски размери, понякога до 40 сантиметра. Скаридите са спечелили името си благодарение на тъмните ивици на опашката, както при мъжките, така и при женските различен цвят: първите са тъмно розови, вторите са зелени. Не трябва да се опитвате да видите ивиците на магазинния продукт: по време на замразяване те изчезват, така че обикновено ракообразните са сиви на плота. Сред тигрите има разделение на черни и зелени. Първите идват от азиатските шелфове, вторите от бреговете на Индия и тихоокеанските острови.

Кралските скариди могат да се видят на руските търговски рафтове по-често от тигровите скариди. Но по-често това е фиктивна търговска марка, която се отнася до големи морски перфектни скариди от всякакъв вид, подходящи по цвят и размер. Тъй като сместа е евтина, тя е популярна.

сладководни

Някои гастрономи смятат, че сладководните скариди са по-вкусни от представителите на солената вода, но това е спорен въпрос. Най-големите представители са гигантските ракообразни Macrobrachium rosenbergii, живеещи в тропиците на Югоизточна Азия, Китай и Индия. Те могат да бъдат намерени и във водите на Северна Австралия и реките на Океания. Интересен факт е, че индивидите от този вид се срещат в прясна вода, а яйцата се снасят в солена вода, за което трябва да се приближат до устието на реката, където тя се свързва с морето.

Сладководни скариди също могат да бъдат намерени в обширната Руска федерация, като правило, те са потомци на ракообразни от предледниковия период, когато са се образували резервоари. Такъв например е троглокар - сляп представител на кавказките пещерни езера. Тинята му служи като храна. IN съветско време, когато рибите от Амур бяха преместени в Далечния изток и Централна Азия, скаридите Paratya и Leander се „преместиха“ с тях. Същите ракообразни могат да се видят в езерото Амур. Освен това в Астрахан и Сахалин се срещат сладководни ракообразни. Астраханските скариди са донесени случайно през 50-те години от Япония и Виетнам. Колкото и да е странно, той успешно се адаптира към студения руски климат.

диви или изкуствено отгледани

Топловодните ракообразни са лесни за култивиране, така че по-често се отглеждат във ферми. Например страните от Югоизточна Азия: Виетнам и Тайланд се считат за лидери в продажбите на тигрови скариди.

Изкуствено отглежданите ракообразни са много по-големи от техните диви събратя. Те са по-месести, което радва клиентите.

Трябва да се отбележи, че дивите екземпляри, разбира се, са малки по размер, но имат силни черупки, богат морски вкус и по-плътно месо, тъй като са в постоянно движение.

Съединение

Скаридите са склад за полезни елементи и витамини. Първото нещо е голямото количество протеин, който е нашата „батерия“, защото когато се раздели, се генерира енергията, необходима за живота на тялото. В сто грама месо се съдържат около 20 грама от тях, докато само 2 грама мазнини и около 1 грам въглехидрати. Една порция скариди осигурява 47 процента от дневни париконсумация на протеинови храни.

Насищането с омега-мастни киселини ви позволява да поддържате тонуса на кръвоносните съдове и сърдечните мускули.Скаридите съдържат набор от микроелементи, които осигуряват функционирането на различни органи: калий, калций, манган, фосфор, желязо, йод и др.

Що се отнася до витаминния комплекс, тук трябва да се разграничи особено група В. Въпреки това, има много витамини А и Е. За регулирането на нивото на калция и фосфора в кръвта, както и за усвояването на първия е необходим витамин D. Дори вареният продукт съдържа много от този важен елемент. Средно 100 грама месо са около 32 процента от дневната нужда.

Полза и вреда

Както всеки хранителен продукт, скаридите имат свои собствени показания и противопоказания.

полза

Всеки морски дар е полезен за човешкото тялотъй като е наситен полезни компоненти. С цялата си полезност и хранителна стойност, скаридите се считат диетично ястие, защото съдържат малко калории: около 90 kcal на 100 gr. при готвене. Разбира се, ако продуктът е пържен или изпечен с мазен сос, тогава съдържанието на калории ще се увеличи значително и не трябва да злоупотребявате с такава храна.

Редовната консумация на тези ракообразни в храната ще намали количеството на алергенните фактори. Съдържащите се в тях антиоксиданти могат да унищожат раковите клетки, ако скаридите са включени в редовното меню.

Сред многото прегледи има такива, които се отнасят до нивата на холестерола. Скаридите съдържат много от него, но това е полезен естествен холестерол, който не допринася за натрупване в човешкото тяло и не причинява сърдечни заболявания.

Скаридите са източник на кобаламин, с други думи, витамин В12, който е необходим за здравето на мозъка и нормалното функциониране на нервната система. Той също така участва в синтеза на ДНК и структурата на кръвните клетки. Намаляването на нивата на B12 допринася за придобиването на чувство на хронична умора, раздразнителност и загуба на умствена работоспособност.

Насищането с омега мастни киселини помага за предотвратяване на инфаркти и нормализиране на кръвното налягане. Скаридите са богати на омега-3, така че редовната им консумация може да се счита за превенция на болестта на Алцхаймер и деменция. Същите съединения на мастни киселини могат да подобрят настроението, да повишат тонуса и да предотвратят депресивни състояния. Освен това наличието на магнезий в скаридите повишава техния антидепресивен ефект.

Наличието на йод прави месото от скариди незаменимо за профилактика на заболявания на щитовидната жлеза. Нормализира образуването на хормони. Между другото, йодът в ракообразните е 100 пъти повече, отколкото в говеждото месо. За нормалното функциониране на имунната и ендокринната система, както и за структурата на кръвните клетки, костната тъкан и мускулите е необходим калций, който се съдържа в изобилие в ракообразните. Елементи като сяра и цинк имат лечебен ефект върху кожата, косата и ноктите. Освен това сярата нормализира работата на мастните жлези, повишава общия тонус на организма, подобрява състоянието на кръвоносните съдове.

Особени случаи

За мъже.

• По-специално, за спортисти и всички, които водят активен начин на живот, месото от скариди служи като източник за поддържане на мускулния тонус.
• За мъже над 40 години употребата на скариди е показана като профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
• Морските дарове подобряват потентността, можете да засилите ефекта, като ги консумирате заедно с пресни билки и ядки.
• Наличието на елемент като цинк в ракообразните може да подобри репродуктивната функция на спермата.
• Уникалните минерални съединения на скаридите участват в производството на тестостерон, един от най-важните мъжки хормони.

За бременни.

• Лекарите, които наблюдават жените в положение, препоръчват да се ядат морски дарове, така че плодът да се формира навреме.
• За да протече бременността без усложнения и ембрионът да се развие без патологии, е необходимо фолиева киселинаи витамин Е. Всичко това присъства в месото от скариди.
• Наситеността на скаридите с витамини от група В влияе добре върху нервна системамайка и дете.
• Различни минерални съединения, които са богати на морски дарове, имат благоприятен ефект върху хемопоезата, нормализират кръвообращението и намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания.
• Месото от скариди съдържа така наречения добър холестерол, който не се натрупва в тялото, може да намали натоварването на черния дроб, да подобри изтичането на жлъчката, да премахне главоболието и слабостта.
• Ниското съдържание на калории в ракообразните допринася за хармонична пълноценна диета без набор наднормено тегло. В допълнение, този балансиран продукт нормализира работата на стомашно-чревния тракт, намалява риска от гастрит и киселини.
• Наличието на желязо служи за предотвратяване на анемия при майката и детето.
• Йодът в месото от скариди поддържа ефективна работаендокринна система.

За тялото на детето.

• Съвременните диетолози и педиатри препоръчват въвеждането на морски дарове в диетата на децата не по-рано от три години.
• Ако има най-малки признаци на алергия, употребата на скариди трябва да бъде спряна. По-добре е да ги опитате в по-зряла възраст, когато тялото укрепне.
• Изкуствено отгледаните морски дарове са противопоказани за дете, по-добре е да се даде предпочитание на ракообразни, които са били уловени в океана.
• Първоначално броят на изядените скариди не трябва да надвишава 40-50 грама. Достатъчно е да се повтаря 2 пъти седмично.
• Изобилието от естествен протеин в морските дарове е полезно за развитието на мускулната тъкан и костите, което намалява риска от фрактури и кариеси.
• Минералите стимулират храносмилането на децата, активират антивирусната защита, подобряват структурата на кръвта и помагат на сърцето да се развива без патологии.

За хора на диета.

• Скаридите са сърдечни, но в същото време имат ниско калорични, което ви позволява да не се стресирате при отслабване.
• Морските дарове подобряват метаболитните процеси.
• Протеините и протеините, съдържащи се в месото от скариди, стимулират растежа на мускулната маса.
• Морските ракообразни подобряват метаболитните процеси в организма, премахват "лошия" холестерол.
• Съставът на скаридите включва витамини за красота: ретинол и токоферол. С тяхна помощ има подобрение в структурата на косата и кожата, а при рязка загуба на тегло не се появяват стрии.
• Хората, които са на диета, са склонни към честа депресия и апатия или, обратно, раздразнителност. Витамините от група В, които са достатъчни в скаридите, помагат да се приведе в ред нервната система. А фолиевата киселина помага за тонизиране.

вреда

Сред масата полезни свойстваима и вредни, по-специално способността да се натрупват вещества, които са вредни за човешкото тяло, например радиация и тежки метали. Ето защо е важно да знаете как и къде са живели скаридите и какво са яли.

Страдащите от алергии трябва да знаят, че наличието на огромно количество микроелементи и витамини в месото от скариди затруднява консумацията им. По-добре е да се опитате да го въведете в диетата постепенно и, ако се появят реакции, спрете навреме. Пържените скариди губят част от чудесните си свойства. Освен това те могат да причинят киселини.

Не прекалявайте с консумацията на морски дарове. Голям бройпротеинът в техния състав причинява натоварване на бъбреците и черния дроб, следователно може да причини някои усложнения.

Какво може да се готви от тях

Преди да използвате скариди в различни кулинарни ястия, трябва да ги подготвите. Важно е да запомните, че месото от ракообразни е крехко и не трябва да се преварява, в противен случай ще стане „гумено“ както на вкус, така и на текстура.

Правилно варене

Замразени необелени морски дарове.

• Достатъчно е да подложите пресни морски дарове на термична обработка за 3-8 минути. Времето зависи от размера им. Тъй като периодът е кратък, опитни готвачи съветват скаридите да се поставят във вода, която е доведена до кипене. В никакъв случай не хвърляйте замразени ракообразни във вряща вода. Първо трябва да се размразят под течаща вода. студена вода.
• Варените скариди също изискват топлинна обработка. Не бива да мислите, че можете без него. Единствената разлика от прясно замразеното е по-краткото време за готвене, около 3 минути.

Небелените скариди след готвене трябва да бъдат подложени на процедура за почистване. Едва след това се използват за готвене.

Замразени белени морски дарове

Когато купувате обелени скариди, можете веднага да започнете да готвите.

• Предястие в пикантна сол.Състав: половин килограм пресни средни ракообразни, литър и половина вода, около 1,5 супени лъжици сол, една чаша ситно нарязан копър, 1-2 дафинови листа, 5-6 парчета бахар. Метод на готвене: изсипете вода в тенджера, добавете всички изброени съставки с изключение на скариди и зеленчуци. Веднага щом саламурата заври, сложете в нея морски дарове и копър. Времето за кипене е три минути. След това хванете скаридите с решетъчна лъжица, сложете ги в чиния и можете да сервирате.
• Варено-замразени скариди със зеленчуци.Продукти: 0,5 кг морски дарове, 1,5 л вода, ситно нарязани зеленчуци, по две супени лъжици от всеки вид (моркови, магданоз, лук), около 1,5 чаени лъжички естрагон, 1,5 чаени лъжички сол, подправки и черен пипер на вкус. Метод на готвене: скаридите се подлагат на леко размразяване, поставят се в тенджера и зеленчуци там; сместа се залива с вряща вода и отново се поставя на огън, добавят се останалите съставки. Време за готвене от 3 до 4 минути. Накрая разпределете в чиния, украсете с билки и сервирайте.

Със скариди можете да правите различни коктейли, салати, супи, да ги печете в тесто, да ги задушавате или да ги пържите в олио или просто да ги сервирате варени, но с невероятен сос.

Вкусни скариди на пара

Съставки за 2 порции за възрастни:

• 10-15 големи сорта скариди;
• литър вода;
• 2 супени лъжици сол.

За да направите майонеза ще ви трябва:

• 1 чаена лъжичка горчица;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
• едно пъдпъдъче яйце;
• растително масло - 0,1 литра;
• 1 супена лъжица винен оцет или прясно изцеден лимонов сок;
• 2 скилидки чесън и няколко стръка босилек (можете да използвате сушени подправки).

Метод на готвене

• Замразените скариди трябва да се извадят предварително от фризера и да се размразят естествено. Течността, която стъклото от тях не се излива. Ракообразните се почистват: отстраняват се главата и червата. Черупката обаче трябва да се остави, защото при топлинна обработка ще запази аромата и вкуса.
• След това се приготвя бульон от литър вода, сол и течността, която остава след размразяването. В него ракообразните се накисват за половин час, което ще им осигури сочност и равномерно осоляване.
• След това време скаридите се изплакват и се зареждат в двоен котел за пет минути. Останалата саламура може да се излее в работния съд на кухненския модул вместо вода, тогава месото ще бъде още по-вкусно.
• Скаридите трябва да се сервират с домашна зелена майонеза, която се приготвя по време на термичната обработка на морски дарове. За него трябва внимателно да смелите босилека, чесъна и солта на хомогенна каша. Смесете пъдпъдъче яйцес горчица и червен пипер, внимателно добавете растително масло към сместа при непрекъснато бъркане, добавете чесново-босилек дресинг и лимонов сок. Посолява се при необходимост.

Скариди в тесто

Необходими продукти:

• прясно замразени ракообразни - 0,4 кг;
• сирена "Филаделфия", "Пармезан" и всяко твърдо сирене за тост, по 0,1 кг всяко;
• бутер тесто - 1 чиния.

Метод на готвене

• Първо трябва да размразите скаридите, като ги изплакнете течаща вода, след това ги пуснете във вряща вода и гответе за около пет минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и ги подсушете върху хартиена кърпа.
• Разточете малко тестото и напълнете със сирене по следния начин. Първият блат е от Филаделфия, намазва се върху тестото, след това се поръсва със ситно настърган пармезан и накрая се нарежда препеченото сирене, накъсано на ръка на средни парчета.
• След това скаридите се нареждат равномерно на един слой и на разстояние една от друга, за да може тестото да се навие на руло.
• Когато всички съставки са изложени, трябва внимателно да завъртите всичко на руло.
• Полученият „дънник“ се нарязва на отделни парчета с ширина 3 см. От едната страна решетките трябва да бъдат прищипани, така че сиренето да не изтича: оказва се дъното.
• Поставете пергамент върху лист за печене и сгънете парчетата с главата надолу. Температурата във фурната трябва да е около 200 градуса, тогава времето за печене ще бъде 30 минути.

Уточнения. Трябва да се признае, че не всеки може да си позволи Филаделфия, така че можете да вземете някой от другите му аналози, например местните марки преработени сирена "Виола" или "Янтар" са доста подходящи.

пушени скариди

Необходими продукти:

• 500 грама големи разновидности на скариди;
• сол и захар по 1 чаена лъжичка;
• половин чаша соев сос от нар или терияки, може да използвате и прясно изцеден лимонов сок.

Метод на готвене

• Морските дарове се размразяват, почистват и едновременно се измиват със студена вода, след което се смесват със сол и захар, добавя се сосът.
• Поставете сместа в хладилника да се маринова за 2-3 часа.
• След това скаридите се нанизват на шишчета за опушване и се оставят в това състояние за половин час, за да се отървете от излишната течност.
• Пригответе 3 шепи чипс от елша за приятен аромат.
• Закачете готовите мини-шишчета на решетките на пушилнята. Процедурата ще отнеме не повече от 20 минути от момента на появата на дима.

Уточнения. За да не загори изтичащият сок, професионалистите съветват да покриете тавата с фолио.

Скариди "под кожено палто"

Всеки знае известната едноименна салата от херинга, но с помощта на морски дарове можете да приготвите еднакво вкусна закуска, която всеки ще оцени.

Необходими продукти:

• 0,5 кг ракообразни (предварително обелени и сварени);
• 4 кокоши яйца;
• 4 средно големи варени картофа;
• 1 малък буркан червен хайвер (140 грама);
• опаковка от майонеза.

Метод на готвене

• Обелете и настържете всички компоненти на едро ренде, скаридите нарежете по дължина на две равни части.
• Освен това слоевете се нареждат в следната последователност: майонеза, половината скариди, майонеза, настъргани картофи, майонеза, настъргани яйца, майонеза, втората половина на скаридите, майонеза, хайвер на тънък слой.

Уточнения. Салатата трябва да се влива в хладилника за около 6 часа.

Топло карибско предястие

Рецептата е подходяща за консумация не само топла, но и студена. Необходими продукти:

• половин килограм варено-замразени скариди;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 лайм;
• 2 чесъна;
• 2 с.л. л. растително масло;
• чаша вода;
• подправки на вкус: сол, смлян джинджифил и черен пипер, табаско.

Метод на готвене

• Загряваме олиото в тиган, слагаме в него размразени скариди (за предпочитане с черупки).
• Запържете за 2 минути, добавете нарязан или счукан чесън, изсипете няколко секунди след него доматена пастаи вода, добавете подправките.
• Сместа трябва да ври не повече от минута до готовност.

Скариди по испански с чесън

Необходими продукти:

• големи ракообразни;
• зехтин;
• чесън;
• смляно сухо чили;
• сол.

Метод на готвене

• Изплакнете и почистете пресни морски дарове, подсушете с хартиени кърпи.
• Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки, олиото се загрява, разбърква се и в него се запържват всички съставки на силен огън при непрекъснато бъркане и бъркане за около три минути.

Скариди по италиански

Необходими продукти:

• предварително сварени морски дарове - 500 грама;
• зехтин;
• водка;
• 4 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка (за предпочитане червена);
• 1 шепа нарязани билки (магданоз, босилек);
• малко повече от чаша доматено пюре.

Метод на готвене

• В загрятото олио се слагат нарязани подправки: чесън, билки, черен пипер, запържени за няколко секунди.
• След това в сместа се добавя доматено пюре и се вари още 5 минути, след което се добавят скариди: по-добре е да ги оставите в черупки за сочност.
• Залейте всичко с водка, запържете още 15 минути, като бъркате непрекъснато.

Уточнения. Италианците ядат това предястие с ръце.

Масло от скариди

Необходими продукти:

• масло половин опаковка (100 гр.);
• остатъци от обелени скариди: черупки, глави (1 чаша). Ако последните не са налични, тогава е по-добре да добавите 4 цели необелени скариди за насищане на вкуса.

Метод на готвене:Преди това всички съставки се счукват в хаван до състояние на пюре и след това се претриват през сито. Сега, в ерата на напредналите технологии, можете да използвате блендер. За да направите това, сместа от скариди трябва да се загрее на огън в разтопено масло за минута. След това преместете всичко в блендер и разбийте. Прецедете получената каша през сито и охладете. Маслото е готово.

Как правилно да режем

Всеки готвач има свой собствен начин за почистване на скариди. Но има редица стандартни правила, които начинаещият трябва да спазва.

Почистване на прясно замразени скариди

• Размразяване.Ако ракообразните са били прясно глазирани с лед, тогава е по-добре да ги изплакнете под течаща студена вода. Това трябва да се прави внимателно, като се опитвате да не повредите тялото.
• Отстраняване на черупката.Тук ще ви трябват остри тесни ножици, които отварят черупката отзад. По-добре е да премахнете черупката към опашката.
• Почистване.На първо място, трябва да се отървете от чревната вена, за която се прави разрез по гърба. Чрез него получаването на тази тънка нишка не е трудно. След това краката се отстраняват. Някои гастрономи предпочитат да премахнат главата, но не всички са съгласни с тях, тъй като съдържа много полезни елементи.

Скаридите трябва да се почистват по този начин само ако планирате да ги пържите или печете. По-добре е да готвите морски дарове необелени.

Почистване на варено-замразени скариди

Процедурата за нарязване на замразен продукт, който е бил предварително сготвен, е подобна. Изплакването с течаща вода не е изключено, тъй като това ще го размрази.

Почистване на варени скариди

Много любители на скариди все още ги готвят предварително.

Първо, по този начин е много по-лесно да се почисти, и второ, морските дарове запазват необичайния си аромат.

• Премахване на лапи.Преди процедурата ракообразните се обръщат обратно и краката се изваждат внимателно от сварената каша. Внимавайте да не извадите яйцата с тях. Много е вкусно и изключително полезно.
• Отстраняване на черупката.За да го премахнете, първо трябва да откъснете главата и след това да затегнете защитата на черупката, като държите скаридите по-добре за опашката.
• Опашката не може да бъде премахната,защото когато се използва, е удобно да вземете морски дарове за него.

Условия на съхранение и срок на годност

За да изберете правилния продукт в магазина, трябва да знаете няколко правила.

Правила за избор

• В супермаркетите скаридите трябва да се купуват само замразени.
• По-добре е да купувате пакетирани морски дарове.
• Трябва внимателно да прочетете информацията върху опаковката. Има дати на замразяване, срок на годност, брой скариди за 1 кг, фирма и страна на произход.
• Обръщам внимание на външен видскариди. Качественият продукт има равномерен цвят.
• Чернотата на краката показва необходимостта да се мисли за свежестта на продукта.
• По-добре е да не се вземат черноглави индивиди, тъй като такова оцветяване на главата показва заболяване.
• Когато купувате пресни скариди, обърнете внимание на миризмата.

Правила за съхранение

• В търговските обекти се продават два вида скариди: прясно замразени и варено-замразени. Съхраняват се само в хладилник.
• Ако условията в магазина или у дома са нарушени, това ще доведе до хранително отравяне. Ето защо трябва внимателно да изберете и внимателно да съхранявате този морски дар.

Хладилно съхранение

• Допустимо температурен режим: 2 до 8 градуса, но по-малко е по-добре.
• Не можете да държите скариди в целофан.
• Когато съхранявате в хладилник, покрийте съда с продукта с кърпа, за да предотвратите изпаряването на влагата и изсъхването.
• За предпочитане е да използвате долния, най-студен рафт и да избягвате прекалено ароматното съседство, тъй като месото от скариди абсорбира добре миризмите.
• Срокът на годност е от 3 до 5 дни.

Съхранение във фризер

• Срокът на годност на скаридите във фризера зависи от това колко добре е извършена процедурата за замразяване.
• Шоковият метод е най-успешен, когато производителят замразява продукта веднага на кораба по време на риболова. Това става с течен азот. Така се запазва максималното количество полезни вещества. В този случай срокът ще бъде до 6 месеца.
• Най-дългият препоръчителен период е 0,5 години. Има обаче случаи, когато са били изядени скариди, съхранявани цяла година.

Съхранение при стайна температура

• След закупуване охладеното месо от скариди се съхранява не повече от три часа. По-добре е да го увиете във фолио.
• Пресен продукт може да се излее със солена вода, така че периодът ще продължи 1,5 - 2 часа.
• Срокът на годност на термично обработените скариди при стайни условия не надвишава пет часа.

• Скаридите са любима храна на хората и животните, така че се ловят в безброй количества. Въпреки това, изключителната плодовитост не позволява на тези ракообразни да изчезнат напълно.
• Ракообразните се ядат от древни времена. Древните гърци обаче не са ги варели, а са ги пекли или пържили.
• Размерът на ракообразните варира от 2 до 35 сантиметра.
• Най-голямата скарида в света принадлежи към вида черен тигър. Може да тежи до 0,65 кг и да бъде дълъг до една трета от метър.
• Замразените скариди с червени или оранжеви черупки са предварително сварени.
• Интересен факт е, че скаридите са хермафродити. Те могат да сменят пола си през живота си. От яйцето се излюпва мъжко, което по-късно, за да роди потомство, се преражда в женска.

• Оказва се, че скаридите могат да издават звуци. Освен това шумът, възпроизвеждан от цялото ято, събаря хидроакустиката на подводницата.
• Щракащата скарида е интересна с необичайния си „талант“. В структурата си има необичайни нокти, с които прави щракания, които са оглушителни за рибата. Така че ракообразните от този вид ловуват.
• Лечителите използват пигмента, съдържащ се в главата на ракообразното, за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания, включително инфаркт и нормализиране на кръвното налягане.
• Япония е известна със своите луминисцентни скариди, които живеят в плитък крайбрежен пясък и светят при отлив и прилив.
• Африка има своя собствена атракция - скаридите нинджа. Има свойствата на хамелеон, променя цвета си спрямо околната среда.
• Удивителните скариди богомолки са надарени с очи, които виждат в оптична, ултравиолетова, инфрачервена и поляризирана светлина.

• ДНК на скаридите съдържа до 90 хромозомни двойки, докато хората имат само 46.
• Средната възраст на ракообразните достига шест години, но в историята са открити двадесетгодишни индивиди.
• Хайверът от скариди има невероятна жизненост. Дори при изсушаване запазва репродуктивната си способност, а ако се върне в условията, необходими за размножаване, тогава може да се получи жизнеспособно потомство.
• Ако главата на замразената скарида е черна или има бели ивици по тялото, тогава продуктът е развален и е по-добре да не го приемате.

Също така, черни петна по краката, жълта и неравна повърхност на тялото говорят за лошо качество. Белите сухи петна ще показват, че скаридите са замразени.

За това как да приготвите вкусни пролетни рулца със скариди вижте следното видео.