Хубаво ястиетези картофени зрази, пълнени с месо. Пълноценно ястие, при което има и месо, и гарнитура, съчетани само в една форма. Остава само да нарежете салатата - и можете да сервирате обяд на масата.

Картофените зрази с кайма не се приготвят трудно и не отнемат много време. За мен лично най-трудният момент в подготовката е извайването им, но дори и тук с известно умение можете да се справите с всичко за 5 минути. Това ястие е изненадващо вкусно, красиво и удобно (можете да го вземете със себе си за лека закуска). Децата определено ще харесат картофени зрази :)

Мнозина, които са се опитали да направят zrazy от картофи, се оплакват от лепкаво и непокорно картофено тесто. Този проблем може да се реши с един трик, с помощта на брашно. Точно преди оформянето на картофен пай, бучка картофено пюре (картофено тесто) се овалва в брашно и вече не залепва по ръцете ви, благодарение на което по-нататъшните стъпки в извайването на зраз стават не просто лесни, но дори вълнуващи.

Нека ви кажа и ясно да ви покажа как да готвите картофени zrazy, пълнени с кайма и ще видите, че в тази рецепта няма нищо сложно.

съставки:

• 1,2 кг картофи
• 350 г кайма (аз използвах свинска)
• 0,5 глави лук
• 0,5 моркови
• 3 супени лъжици брашно (и още малко)
• 1 яйце
• 3 супени лъжици галета
• слънчогледово масло за пържене
• смлян пипер

Картофени зрази с кайма, рецепта стъпка по стъпка

Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки, добавете вода и започнете да варите на умерен огън. На този етап от приготвянето не добавяме сол.

За плънката ни трябват приблизително 350 гр. кайма, аз използвах свинска, но за приготвянето на плънката можете да използвате всякаква - телешка, пилешка, пуешка или смесена кайма. Като цяло всяко месо, което се намира в фризер, перфектен като пълнеж за картофени зрази.

Но за пълнежа се нуждаем и от моркови и лук.

Обелете един малък морков или половината голям (моят вариант) и нарежете на малки кубчета. По принцип можете да използвате ренде или да го смилате с помощта на блендер. Нарязваме и лука на ситно.

Добавете малко слънчогледово олио към загрят тиган и първо запържете морковите и лука до пълна готовност (около 3 минути на среден огън при често разбъркване), след това добавете каймата и продължете да пържите месната плънка до пълна готовност на месото . По време на процеса на пържене каймата трябва да се натроши на по-малки части с шпатула. Първо ще побледнее и ще пусне малко количество сок, след това месният сок ще се изпари и зърната на каймата ще покафенеят леко. Това ще означава, че пълнежът zraz е готов.

Посолете и поръсете с черен пипер месната плънка на вкус.

Изчакваме картофите да са напълно готови и отцеждаме цялата останала течност.

Начукайте картофите на картофено пюре. Изчакваме малко да се охлади и след това добавяме три супени лъжици брашно и едно яйце, а също и сол на вкус на картофеното тесто.

Продължаваме да тъпчем картофеното тесто (картофено пюре) до гладкост.

В една дълбока чиния изсипете 2-3 супени лъжици брашно, а в друга - същото количество галета.

Със супена лъжица се загребва от картофеното тесто (пълна лъжица) и се поставя в чиния с брашно. След това го обръщаме. Сега ще бъде удобно да напълните тестото с кайма и няма да залепва за ръцете ви. Ръцете трябва да са сухи.

Изравнете картофеното тесто на плоска торта, с дупка в центъра за каймата. Добавете една препълнена супена лъжица от плънката и запечатайте краищата на пая. Zrazy са много гъвкави и меки. Ще им придадем окончателна форма, след като ги оваляме в галета.

Всяко наведнъж овалваме в галета, след което с длани придаваме окончателно продълговата, сплескана форма. Подреждаме zrazy на дъската.

Загрейте тигана и добавете слънчогледово олио (около 20 мл, но като се готви, добавете още малко олио наведнъж).

Запържете картофените зрази с месен пълнеж на умерен огън от двете страни до златисто кафяво. Пържете няколко пъти наведнъж, накрая ще получите около 3 кръга пържене.

Картофените зрази с месо имат всичко, което една гостоприемна домакиня може да пожелае: евтини съставки, отличен вкус и дори сочен пълнеж като „жар“. По същество това са същите картофени котлети, но с богато вътрешно съдържание. Малко по-трудни са за приготвяне, но си заслужава усилията. Особено ако в хладилника има тенджера с вчерашно картофено пюре, което, както показва практиката, никой няма да яде, но би било жалко да го изхвърлите. Не е ли това причина да приготвите златни картофени зрази кайма? Рецепта стъпка по стъпка със снимки не само ще разкаже и покаже как да оформите „пайове“ от упорито „тесто“, но и кои картофи е по-добре да изберете, за да няма неприятни изненади.

Необходими продукти:

За картофената основа:

За пълнене:

Как да готвя картофени zrazy с кайма (проста рецепта стъпка по стъпка със снимки):

За да приготвите хомогенно и ефирно „тесто“ без картофени бучки, използвайте грудки с високо съдържание на нишесте. Тези картофи се приготвят бързо и добре. Получава гладко, пухкаво пюре, а не лепкава маса. Сърцевината на такива картофи обикновено е жълтеникава и рохкава. Измийте добре грудките. Обелете ги. Нарежете на ситно. Поставят се в тенджера. Налейте чиста студена вода, колкото да покрие напълно картофените резени. Сложете го на огън. След като заври, намалете интензивността на топлината. Сварете картофите до пълна готовност. Това обикновено отнема 30-40 минути.
Това време е достатъчно, за да приготвите плънката от кайма и дори да си починете малко. Обелете една средна глава лук. Нарежете на малки кубчета. Ако не обичате лук, не е нужно да го слагате. Но това веднага ще направи пълнежа по-сочен и вкусен.
Заедно с лука, можете да добавите моркови към месото. Резултатът е стандартен и вкусен комплект. Но както винаги се „отличих“ и забравих, че ми свършиха морковите. Но имаше шампиньони. И реших да сложа малко гъби в картофените зрази. Стана и вкусно. Ако имате моркови, нарежете ги на ивици или настържете на едро ренде. Ако има гъби, нарежете ги на малки кубчета.
В добре сгорещено олио запържете лука до прозрачност.
Добавете към него гъбите. Запържете на умерен огън, докато се изпари цялата течност.
След това добавете кайма. Като запален месоядец, вярвам, че няма по-добър пълнеж за картофени зрази - задоволителен, вкусен и прост. Бях комбинирала кайма - свинска и телешка в равни пропорции. Можете да вземете само свинско месо. Но мляно постно телешко или пилешки гърдиНе препоръчвам да го поставяте в zrazy - може да се окаже малко сухо. Разбъркайте съдържанието на тигана. Пържете до готовност на месото. Когато каймата стане сивкава, добавете сол и черен пипер. Може да добавите една-две нарязани скилидки чесън или щипка други подправки на вкус. Не можете да го солите предварително, защото каймата ще стане на бучки и ще стане жилава. Веднага охладете плънката.
След като картофите се сварят, ги отцедете напълно. Натиснете го надолу.
Разбийте яйцето и добавете парченце масло. Намачкайте картофите на гладко, еднородно пюре. Ако имате блендер със специална приставка, можете да използвате и него.
Посолете и поръсете с черен пипер картофеното „тесто“ за първи път.
Добавете няколко лъжици пресято пшенично брашно. Разбъркайте. Картофената маса трябва да е умерено гъста и не много лепкава, за да можете внимателно да „опаковате“ каймата вътре.
Когато оформяте зраза, можете да намокрите ръцете си на студено чиста вода, тогава картофите определено няма да залепнат за дланите ви. Вземете малко количество картофено "тесто". Направете продълговата (или кръгла) плоска торта. Поставете малко пълнеж в центъра. Покрийте каймата отгоре с картофената смес и оформете с ръце чисто малко тесто.
Оваляйте заготовките в брашно или неподсладени натрошени бисквити, така че по време на пържене да се появи кора.
Запържете zrazy в слънчогледово масло до златисто кафяво. За да не залепне крехката картофена смес по дъното на тигана, затоплете я добре преди готвене. растителна мазнина. Запържете зразите на слаб огън, за да се изпекат добре отвътре. За да се появи апетитна златиста коричка, не покривайте тигана с капак.
Сервирайте розовото зрази топло. Нежното картофено пюре идеално допълва каймата. А ако сервирате ястието си с любимия си сос (доматен, заквасена сметана, на основата на кисело мляко), то ще бъде абсолютно перфектно.

Гответе с удоволствие!

Описание

Картофени зрази с кайма- популярно славянско ястие, което днес няма да приготвим по най-обикновения начин. В класическата версия zrazy са месни котлети с пълнеж на вкус. Ние ще направим всичко по обратния начин: котлетите са направени от картофи, пълнежът е направен от месо. Можете да приготвите това ястие у дома много лесно и бързо. По-добре е да го сервирате за закуска или вечеря като самостоятелно ястие.

Ще приготвим пълнежа от говеждо месо (можете да изберете всяка друга кайма) и ще го запържите в тиган с лук. Има редица подправки и ароматни сушени билки, които могат да се добавят към този пълнеж. Бахар и сладки пиперки, ароматен червен пипер, босилек, мента и кориандър, карамфил и кимион се съчетават идеално с месо. Можете да използвате подправки по ваш вкус, което значително ще разнообрази и подобри вкуса на ястието.

За да сервираме картофени зрази с мляно месо, ще използваме мека заквасена сметана и пресни билки. Комбинацията от пържени картофи и сметана се счита за една от най-вкусните и популярни в света.

Как точно можете да приготвите вкусни картофени зрази с телешка каймаще разберете по-долу, като прочетете нашите стъпка по стъпка рецептаот това ястие със снимка.

Да започнем да готвим.

съставки

• 
  (3 бр.)
• 
  (60 г)
• 
  (1 бр.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 бр.)
• 
  (за сервиране)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (колко ще отнеме ястието)
• 
  (500-600 мл за дълбоко пържене)

Стъпки на готвене

Нека подготвим всички необходими съставки.



Измийте парче говеждо месо студена вода, подсушете с хартиена кърпа и смелете в месомелачка с половин глава лук. Използвайте ръцете си, за да доведете каймата до желаната консистенция.



Загрейте тиган с малко количество растително масло и запържете, след което задушете в него сварената кайма. Нарежете половината лук на малки кубчета и запържете заедно с месото в тиган до златисто кафяво.



Налейте вода в дълбока тенджера, добавете малко сол и сложете определеното количество картофи в нея, гответе, след което обелете картофените клубени и ги настържете на ситно ренде.



В купата, в която преди това сме настъргали сварените картофи, добавяме яйце, изсипете малко количество брашно там, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре съставките. Омесете картофеното тесто старателно до гладкост.



Разделяме тестото на две части, от всяка част оформяме уникални плътни палачинки. В центъра на получената питка се слага супена лъжица месна плънка.



Завиваме и запечатваме краищата, както е показано на снимката.



В малка купа изсипете галетата и в тях оваляйте получените картофени котлети.



Би било идеално да готвите такива ястия дълбоко пържени. За да направите това, напълнете тенджерата с растително масло, така че zrazy да плува свободно в нея. Поставете готовите котлети в тигана и гответе до златисто кафяво.



Поставете картофените котлети върху канапе от заквасена сметана и билки и сервирайте, докато са още горещи. Картофените зрази с кайма са готови.



Добър апетит!

В нашето семейство всички просто обичат картофи, в абсолютно всякаква форма. Всички я обичат, печена на фурна, варена - с масло, херинга и кисело зеле. Винаги с удоволствие хапват прясно приготвени пухкави пюрета. Между другото вече знам как се прави такова пюре.

Приготвяме и котлети от картофено пюре, и различни гювечи с пълнеж, картофени палачинки... Можем да изброяваме безкрайно любимите си ястия.

И има още едно любимо ястие, което всички, малки и големи, обичат - картофени зърна с телешка кайма. Това ястие се приготвя без много трудности и най-важното е, че не е нужно да отделяте много време за приготвянето му. Дори ако се приберете от работа и вечерята не е готова, можете да я приготвите за 30-40 минути.

Най-трудното при приготвянето им е обелването и настъргването на картофите. И разбира се всеки може да се справи с това.

Е, тъй като решихме да сготвим нещо вкусно и за предпочитане без да отделяме много време за това, нека не губим време в разговори, а веднага да започнем да готвим. Предлагам ви стъпка по стъпка рецепта със снимки за по-лесно приготвяне.

Картофени зрази с телешка кайма и зеленчуци

Ще ни трябва: (за 6 броя)

• телешка кайма - 200 гр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• картофи -6 бр.
• растително масло
• подправки
• зеленина
• сол пипер

Приготвяне:

1. Аз приготвих сама каймата, като заедно с месото завих една малка глава лук и един малък морков. Всеки път, когато мелите месо, част от него остава в мелницата. И по този начин месото е цялото усукано, без остатъци и каймата става по-вкусна.

2. Сега трябва да посолите и поръсите с черен пипер каймата и да добавите любимите си подправки. Към месото винаги добавям смлян кориандър и кимион (в хаванче слагам колкото трябва), винаги индийско орехче на върха на ножа и нарязани сушени билки - босилек, копър, магданоз.

3. Разбъркайте добре каймата, добавете супена лъжица бульон, бил той зеленчуков, пилешки или месен. И ако няма бульон, няма значение... няма да го варим за една лъжица. Просто добавете една супена лъжица топла преварена вода.

4. Картофите трябва да бъдат обелени и измити. Средната консумация е следната: за един котлет - една доста голяма грудка.

.

5. Избършете обелените зеленчуци с хартиена кърпа и ги настържете на средно ренде. Търкам три парчета наведнъж, защото... Побирам само три зрази в тигана. Вече няма нужда да се настъргва, първо, картофите бързо потъмняват и второ, отделят много сок и нишесте. Но ние не искаме цялата вкусотия да изтече. Затова настъргахме три парчета и веднага ги изпържихме.

6. Посолете сместа и разбъркайте.

7. Докато работим върху картофите, нашият тиган с олио трябва вече да е горещ. Поставете го на слаб огън; маслото няма да гори, а само ще се загрее както трябва. Налива се съвсем малко олио, колкото да покрие едва тигана.

8. Сега вземаме настърганата маса в дланите си, леко я изстискваме и оформяме върху дланта си плоска торта с дебелина около 1-1,5 см. Върху питката се слага препълнена супена лъжица кайма. Разпределете го на тънък слой върху цялата торта.

9. Сега със свободната си ръка вземаме още малко настъргани картофи, изцеждаме малко сока и покриваме каймата, оформяйки плоска торта отгоре.

10. С две ръце оформяме котлет (някак не ми се върти езика да напиша "веднага") и веднага го поставяме в горещ тиган с олио

11. Правим същото с още две зрази.

12. Пържете от всяка страна средно по 7 минути.

13. Ако в тигана изобщо няма масло, картофите могат да го поемат, добавете малко под всеки котлет.

14. Когато сте готови, поставете пържените zryzy върху чиния, винаги върху 4 слоя хартиени кърпи, така че цялото излишно масло да капе.

15. Готовността веднага се определя много лесно. Когато всяка страна стане приятна кафяво, което означава, че е напълно сготвено, както отвътре, така и отвън.

16. За да не губите време, когато едната страна е изпържена и я обърнете на другата, можете да настържете останалите 3 грудки.

17. Ние също ги запържваме и ги поставяме върху хартиена кърпа.

18. Покрийте с капак с висока стена. Капакът за микровълнова работи добре. Високо е и очите няма да се слепят в него, защото все пак трябва да полежат поне 5-7 минути.

За гарнитура сготвих перлена ечемична каша, но по принцип можете да готвите всякаква гарнитура.

Между другото, обърнете внимание - zrazy може да се приготви с различни пълнежи. Можете да ги приготвите с гъби и сирене. Стават много добре с яйца и кайма. Ако не сте фен на мазните храни или по някаква причина изобщо не ядете пържени храни, тогава можете да не ги запържите в тиган в олио, а просто да ги изпечете във фурната.

Тук можете да измислите всичко, което искате. Картофите се съчетават добре с много храни. Затова фантазирайте. Къде другаде можете да станете толкова креативни, ако не в кухнята. И тогава всеки ден ще имате нещо ново на масата си. вкусно ястие. И цялото ви семейство ще бъде напълно възхитено от вашите кулинарни успехи и от това колко вкусно обядват или вечерят всеки ден.

Добър апетит!

Картофените зрази с кайма вероятно управляват сред икономичните, вкусни и питателни ястия!

Съставки за картофени зрази с кайма

За картофената основа

картофи - 12 бр. (среден размер)

яйце - 2 бр.

брашно - 5 с.л.

лук - 1 бр.

сол - 1 ч.л.

дафинов лист

За пълнене:

кайма - 500гр

лук - 1 бр.

сол на вкус

смлян пипер - на вкус

За пържене:

растително масло - 5-6 супени лъжици.

галета - 1 чаша

Рецепта за картофени зрази с кайма

1. Сварете картофите, добавете една цяла глава лук и дафинов лист за вкус. Сол след кипене. Когато картофите се сварят, отцедете напълно водата. Охладете леко, добавете брашното и яйцата, разбъркайте всичко добре. Остава само да подготвим плънката.

2. Нарежете лука на ситно, загрейте тигана, запържете лука до прозрачност. Добавете каймата. Запържете каймата с лука, като разбърквате около 15 мин. 5 мин. преди готовност посолете и поръсете с черен пипер. Пълнежът е готов.

3. Вземете картофи за 1 наведнъж. Ако картофеното тесто лепне по ръцете ви, можете да ги намокрите с вода.
Правим питка като баница и слагаме плънката. Оформете веднага и оваляйте в галета.

Загрейте тиган (за предпочитане с незалепващо покритие), добавете малко растително масло. Ние излагаме zrazy. Зразите са много деликатни, трябва да ги обърнете много внимателно. Затова не ги опаковайте плътно. Трябва да изпържите до златиста хрупкавост.