Разбиваме пилешкото филе, нарязано на тънки слоеве, с кулинарен чук, посоляваме всяко парче и добавяме малко черен пипер за пикантност.

Чукнете яйцата в купа и ги разбийте леко с вилица.

Потопете месото в яйченото тесто.

Оваляйте пилешките шницели в галета от двете страни. Сухарите полепват добре по месото, така че количеството на панировката може леко да се увеличи. Имайте това предвид, за да имате малък запас от бисквити.

Налейте малко олио в тигана, загрейте го добре, започнете да редите шницелите, като спазвате малко разстояние между тях. Цвъртящото олио е сигурен знак, че е време за пържене на месото. Не препоръчваме да слагате шницели в студено олио, крекерите могат да поемат много мазнина.

Когато долната страна се запържи, шницелите се обръщат и се готвят с обратна страна. Средно всяка страна се пържи за 3-4 минути, много бързо, така че не оставяме тигана никъде, за да го обърнем и извадим навреме.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-fami ly: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;).sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width : 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта: 1 3px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: ляво ;)

Разпределяме горещите шницели върху чинии и им сервираме произволен сос: заквасена сметана, кетчуп или майонеза.

Веднага сервираме готовото ястие на масата.

Пилешкият шницел се оказа много мек, сочен и което е най-вкусно - с хрупкава коричка. Получи се като ястие в ресторант. Добър апетит!

За разлика от обичайните месни шницели, които са разпространени в световните кухни, пилешки шницел, като цяло се различава от тях само по вида на месото, а и по начина на приготвяне и времето за печене. Иначе пилешкият шницел се приготвя по същата технология и със същите съставки.

Общоприето е, че шницелът е тънко нарязан слой или слой месо. Доста често, ако месото е нарязано много тънко, то дори не изисква допълнително разбиване. Отличителна черташницел - панировка от бисквити, галета или много често от много сложни смеси за паниране, които могат да съдържат настърган кашкавал, подправки, ситно нарязани пикантни зеленчуци и др.

Много като шницел ястие с месо- . Разликата между тях е панировката. Ескалопите са същите тънко нарязани слоеве месо, пържени на скара или в горещо олио. Местни или, както се казва, местни видове подобни ястия от тънко нарязано месо се срещат в много световни кухни. Чешки ризек, ловен и хамбургски шницел, милански котлет - при цялата им прилика и простота, ястията са напълно различни.

Пилешкият шницел е най-характерен за Австралия, където е едно от най-разпространените ястия и винаги може да се поръча в кръчмите. Подобно на телешкото месо, правилно приготвеният пилешки шницел трябва да има много приятен златист и дори оранжев оттенък на хрупкава коричка.

Най-важната съставка за вкусен пилешки шницел е панировката. Често, което разстройва, единици приготвят панировката сами, предпочитайки купената, която се състои от неизвестно какво. Но не е трудно да се приготвят висококачествени галета.

Разглеждайки различни рецепти, можете да забележите, че значителен брой рецепти са ограничени до препоръката за приготвяне на шницел от мляно пиле. Нещо близко до - да, вкусно е, но не е пилешки шницел. И използването на брашно като панировка, а не на галета, едва ли ще ви позволи да получите този невероятен цвят на шницела, който го отличава от другите месни продукти.

Пилешки шницел. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Пилешко филе 2 бр
• Кокоше яйце 1 бр
• Сушена френска багета 0,5 бр
• Масло по необходимост
• Сол, черен пиперподправки

1. Пилешкият шницел може да се приготви от обезкостено пиле или бут. Но използването на филета е за предпочитане. По правило филето може да се начука на по-голям слой. А шницелите от всяко месо са известни само с големия си размер. Можете да закупите вече нарязано пилешко филе, но е невъзможно да се предскаже предварително колко добре е изрязано от трупа - може да се окаже, че филето ще се разпадне на няколко части.

   Прясно пилешко филе - бяло месо

2. Много по-удобно е да закупите пилешки труп и сами да нарежете филето и да премахнете кожата от него, да премахнете костите и хрущялите. Пилешкото филе е доста дебело, следователно, преди да го разбиете, си струва да направите разрез по дебелина, така че месото да се разложи като книга и едва след това да го отбиете. Пилешкото месо е много крехко и всяко усилие при разбиване ще доведе до разслояване и загуба на форма. Пилешкото филе трябва да се начука много лесно и отвътре, за предпочитане с блок нож или страничната част на чук за набиване на месо.
3. В резултат на това начуканото пилешко филе трябва значително да се увеличи по площ и да стане с дебелина 5-6 мм. Разместете счупените слоеве пилешко месовърху голяма чиния - начуканата страна нагоре. Посолете и поръсете малко с черен пипер месото.

   Пилешкото филе се начуква на тънко

4. Пригответе панировката. Като панировка за пилешки шницел, трохи от бял хляб, често казват - бисквита. Приготвянето на галета е лесно. Половин изсушена френска багета е достатъчна, за да настържете и пресеете трохите през сито или мрежест гевгир. Всъщност това е всичко. Ако желаете, можете предварително да изрежете външната кора от франзелата, тогава трохите ще бъдат бели.
5. Изсипете съдържанието в широка купа. кокоше яйцеи го раздухайте лесно с вилица. Потопете разбитото пилешко филе в яйцето и оваляйте много внимателно в галетата. Навлажненото с яйца месо може да побере много галета. Следователно панировката трябва да се приготвя повече от необходимото. Между другото, останалите галета са идеални за свински котлети, но е по-добре да съхранявате крекерите в хладилника - когато стайна температурате бързо гният.

   Потопете филето в яйцето и оваляйте в галета

6. Разтопете 50 г масло в голям тиган с плоско дъно. Панирането активно абсорбира горещо масло по време на пържене, така че най-вероятно ще трябва да добавите масло. Когато маслото се разтопи и шупне, намалете котлона до средно силен. В сгорещено олио се слагат панирани пилешки шницели и се запържват 2-3 минути. Необходимо е повърхността на панировката да стане златиста и да започне да потъмнява.

   Поставете филето в сгорещено олио

7. Веднага обърнете пилешките шницели и, ако е необходимо, добавете купичка масло. Запържете пилешките шницели от втората страна до златисто кафяво и веднага намалете котлона под тигана - под средна, дори по-малко. Обърнете месото и продължете да пържите, като обръщате често. Необходимо е пилешкото месо да се запържи, а панировката да стане хрупкава и златисто-оранжева. Важно е!

   

Шницел рецепта

Опитайте се да приготвите вкусен пилешки шницел на тиган или във фурната - изберете всяка рецепта с снимки стъпка по стъпка, както и просто видео ръководство.

40 мин

174,4 kcal

5/5 (2)

Шницелът от пилешко филе се приготвя лесно, но е чудесен начин да нахраните семейството или гостите празнична маса. Пилешкото филе е много крехко, сочно, меко и отнема само няколко минути, за да го изпържите в тиган. Но във фурната това ястие се оказва не по-лошо. Нека да разгледаме рецептата за шницел от панирани пилешки гърди!

Пилешки шницел със сирене на тиган

Кухненски уреди и прибори:

• плоча;
• бъркалка;
• дървена шпатула;
• ренде;
• кухненски чук;

• тиган;
• купа за яйца;
• купа за брашно;
• купа за галета (купите могат да бъдат заменени с дълбоки чинии).

съставки:

Да започнем да готвим

Първи етап

Втора фаза

1. Чукнете две яйца в купа и добавете малко вода. Яйцата се разбиват с бъркалка до гладкост.
   
   
2. Изсипете чаша брашно във втората купа.
3. В третия изсипете бисквити.
   
   

   Най-добре е сами да си направите крекери от корите на бял или черен хляб. Леко подсъхналите кори се поставят във фризера за около двадесет минути, след което се настъргват на едро ренде. Ако изобщо не искате да се забърквате с него, тогава закупените галета ще свършат работа.

4. Поставяме тигана на силен огън, напълваме дъното му с растително масло (не пестете маслото, налейте го плътно, но не така, че да покрие шницелите с горната част).
   
   
5. Всяко парче оваляйте първо в пшенично брашно, а след това потопете в разбито яйце. Повдигнете над купа и оставете излишното да се отцеди, след което изпращаме шницела към галетата. На този етап ще бъде подходящо да натиснете филето в галетата, така че да запълни цялата повърхност на месото.
   
   
   

   Ако искате да приготвите шницел с голямо количество тесто, тогава цялата тази стъпка може да се повтори отново (в брашно, в яйце, в бисквити).

6. Котлонът се намалява на средна степен и шницелите се слагат в загрят тиган.
   
   
7. Времето за пържене зависи единствено от дебелината на пилешкото филе, с което разполагате. Опитайте се да се съсредоточите върху златната кора, която трябва да се появи. Шницелът не трябва да се обръща от едната страна на другата. Запържете няколко минути, докато се появи златиста коричка от едната страна и едва след това обърнете от другата, където постигаме същия резултат.
   
   

Трети етап

Така че нашето вкусно и най-важното, бързо приготвено ястие е готово.Сервирайте пилешки шницел със зеленчукови салати, пържени картофиили картофено пюре, зърнени храни като ориз или елда.

Също така си струва да се отбележи, че впечатляващ шницел може да се сервира като отделно ястие, леко украсено с билки и напоено с лимонов сок. За да направите това, вземете цели пилешки гърди и ги нарежете не на четири, а на две части.

Пилешки шницел със сирене на фурна

Рецептата за пилешки шницел е доста проста и лесна.. Оказва се сърдечно, вкусно и обичано от много ястие, което трябва да се готви за по-малко от час. Какво още е необходимо за щастие? В тази рецепта ще разгледаме метода за готвене на пилешки шницел във фурната. Без съскане и изстрелване на масло от тигана, без миризма, която се разяжда в косата и дрехите. Ако имате фурна, тогава готвенето на шницел ще бъде възможно най-лесно и удобно!

Време за готвене: 30-40 минути.
Порции:за 4 човека.

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• бъркалка;
• дървена шпатула;
• ренде;
• кухненски чук;

• форма за печене на месо (стъклена или чугунена);
• купа за яйца;
• купа за брашно;
• купа за галета (може да се замени с дълбоки чинии).

съставки:

• една пилешка гърда;
• една чаша галета;
• една чаша брашно;
• две кокоши яйца;

• млян черен пипер;
• сол;
• масло;
• любимо твърдо сирене.

Да започнем да готвим

Първи етап

Втора фаза

Правилно приготвеният шницел на фурна запазва сочността и крехкостта на пилешкото филе. Сервирайте шницела горещ, не чакайте сиренето да стегне и да се втвърди.

Шницелът отдавна е обичан Голям бройот хора. Това ястие се прави от различни видовемесо. Има дори . По принцип ястието е варено или телешко. Но за любителите на по-крехко диетично месо, пилешкият шницел е идеален.Приготвя се по същата схема като другите варианти на ястието. Обмислете няколко инструкции за готвене със снимки стъпка по стъпка.

Пилешки шницел в тиган

Това ястие се приготвя бързо за около 20 минути и е идеално за обилен обяд или вечеря. За готвене се нуждаете от:

• Пилешки гърди;
• Галета - една купичка;
• 2-3 яйца;
• Сол и растително масло.

Сега самата рецепта за пилешки шницел:

1. Нарязваме пилето през влакната на парчета с малка дебелина и с размер на длан;
2. Разрежете надлъжно всяко парче отново наполовина;
3. Победихме всеки от тях. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай много меки заготовки ще се разпаднат;
4. Разбиваме яйцата в малък съд, разбиваме старателно и добавяме;
5. Напръскайте тиган с масло и го загрейте.
6. Всяка заготовка е обилно увита в бисквити, след което се потапя в яйце;
7. Всеки паниран пилешки шницел запържете в тиган по 2 минути от всяка страна до образуване на леко хрупкава златиста коричка;
8. Сервирайте готовото ястие с гарнитура по ваш избор.

Нарязан шницел се приготвя по същия начин. Само месото се прекарва предварително през месомелачка. След това от него се оформят малки овални заготовки с плоска форма. Също така се панират и пържат.

Печен пикантен пилешки шницел с пармезан

Шницелът от пилешки гърди се приготвя във фурната по същата технология, както в тиган. Стъпките са абсолютно същите, само накрая месото се запича във фурната. Оказва се по-крехко и вкусно. Помислете за една интересна рецепта за това как да приготвите пилешки шницел в панировка с пармезан с подправки. Трябва да подготвите продуктите:

• Две пилешки гърди;
• Три яйца;
• пармезан - 50 г;
• Галета за паниране - 100 гр.;
• Несолено масло - 75 г;
• Черен пипер и билки на вкус.

Нека започнем процеса на готвене:

1. Можете да използвате галета от магазина или да си направите сами. За да направите това, изсушен хляб или хляб трябва да се нареже и смила в блендер;
2. Нарежете измитото и изсушено филе наполовина задължително напречно на влакната и отбийте малко;
3. Настържете сиренето на ренде и го комбинирайте с бисквити, разбийте яйцата и добавете сол;
4. Посолете парчетата пиле, след което потопете в разбито яйце, оваляйте в галета. Повторете тези стъпки отново;
5. Покриваме тавата за печене с пергамент, намазваме с масло и прехвърляме нашите заготовки в нея. По-добре е да използвате форма от стъкло или чугун. В него месото ще се сготви по-бързо и ще придобие вкусна хрупкава коричка;
6. Поръсете парчетата с черен пипер и подправки, сложете малка чиния масло върху всяко от тях и го изпратете във фурната за 15 минути при 180 градуса;
7. След като е необходимо да обърнете парчетата, поръсете с останалия пармезан галета и подправки. Печете още 15-20 минути;
8. Готовото ястие ще изглежда страхотно, когато се сервира върху листа от маруля с резенчета лимон и нарязани на четвъртинки домати.

Пилешки шницел със сирене

Друга рецепта за сирене. Но се различава от предишната панировка. Необходими продукти:

• Две пилешки гърди;
• Две яйца;
• Брашно и майонеза - по 2 големи лъжици;
• Твърдо сирене - 100 г;
• Пипер и подправки за пиле;
• Растително масло за пържене.

Началото на готвенето е същото като в първата рецепта. Първите три стъпки се дублират. След това правим пилешки шницел така:

1. Три сирене на едро ренде;
2. В дълбока чиния разбийте яйцата, след това сложете майонезата с брашно, разбъркайте добре до хомогенна консистенция без бучки;
3. Замесете рядко тесто, след което комбинирайте със сирене и разбъркайте всичко добре;
4. Загряваме тигана на пламъка, поръсваме го с растително масло;
5. Потапяме всяка заготовка в яйчено-сирената маса, след това я преместваме в тигана и запържваме от всяка страна до златисто кафяво;
6. Сервирайте горещ с гарнитура по ваш избор.

Можете да го направите много по-лесно: пригответе ястието по първата рецепта и просто поръсете готовите топли парчета месо отгоре с настърган кашкавал. Ще се разтопи и ще можете да се насладите на невероятния вкус на храната.

Министерски пилешки шницел

Това ястие се приготвя по много начини. Тази рецепта е различна с това, че шницелът ще се панира в галета под формата на сламки за хляб. За готвене ще ви трябва:

• 4 пилешки филета;
• За лезон - 2 яйца и 4 големи лъжици мляко;
• Питката е бяла;
• Брашно - 5 големи лъжици;
• Масло - 80 г замразено и 5 големи лъжици разтопено за пържене;
• Сол, черен пипер и подправки.

Нека разгледаме по-отблизо процеса на готвене:

1. Веднага приготвяме панировката. За да направите това, отървете се от кората на питката. Прибираме мекия бял хляб във фризера за около 20 минути. Изваждаме и нарязваме заготовките с дебелина 4 мм. Отново ги потапяме в студено за около пет минути, след което оформяме средно голяма сламка от питка, която е подходяща по размер за едно парче месо;
2. Поставете месото върху дъската с фолиото надолу. Нарежете малки филета. Те се наричат ​​миньони;
3. С върха на нож отделяме филма от парчетата;
4. Без да обръщаме филето, правим разрез в средата, около половината от дебелината на парчето;
5. След това нарежете месото от двете страни на средата;
6. Изключваме краищата и отваряме филето;
7. Всяко парче внимателно се отчупва до 4-6 мм дебелина;
8. По същия начин победихме миньоните, като им прерязахме вена бял цвят;
9. Разпределяме замразеното масло в центъра на голям котлет, върху него - малко парче филе. Добавяме и черен пипер;
10. Покриваме с единия разгънат ръб, след това с втория. Оказва се дизайн, подобен на ролка. Разстиламе заготовките върху чиния и ги изпращаме в хладилника за половин час;
11. В една купа смесваме брашното със сол и черен пипер, във втората смесваме разбитите яйца с млякото;
12. Алтернативно потопете парчетата месо в първия съд и навийте, след това във втория;
13. Основният етап от тази рецепта: изсипете хлебните пръчици върху чиния, прехвърлете шницела върху него и поръсете същата слама отгоре, натиснете го плътно, така че да няма „празнини“ върху пилето;
14. По-добре е да преместите заготовките в хладилника за половин час, за да подобрите адхезията на хляба към месото;
15. Загрейте добре растително масло в тиган. Но не преекспонирайте до такава степен, че да тръгне димът. Ако е студено или недостатъчно топло, тогава крекерите ще бъдат пренаситени с него, а ако е прекалено горещо, тогава панировката ще изгори;
16. Месото се прехвърля в тигана и се запържва по 3-4 минути от всяка страна, докато панировката придобие златист оттенък. Основното нещо е да не прекалявате, така че хлябът да не изгори, а месото вътре да остане сочно;
17. След това прехвърляме всичко върху тава за печене и го изпращаме във фурната за 10-15 минути при 200 градуса.

Това е всичко. Но има още няколко съвета, за да направите домашно приготвен шницел от пилешки гърди правилно:

• Пребройте филетата по тегло, а не по количество. Месото от пилета-бройлери може да тежи 150-250 г. Следователно възрастен мъж ще яде едно голямо парче;
• При пържене използвайте само растително масло и то такова, което не помътнява при излагане на високи температури. По-добре е да изберете рафинирана маслина.

Видео: Рецепта за бърз пилешки шницел

Как се приготвя паниран пилешки шницел

Шницелът е популярно немско ястие с месо. Благодарение на лекотата на приготвяне и богатия месен вкус, рецептата за шницел завладя целия свят. Приготвя се от абсолютно всяко месо. И за разлика от пържолите, шницелът се овалва в галета. Днес искам да ви предложа една рецепта за пилешки шницел с галета и сирене.

съставки:

• 2 малки пилешки гърдиили филе (600 г);
• половин хляб;
• 3 с.л растително масло за пържене;
• 100 г сирене;
• 0,5 ст. брашно;
• 2 яйца;
• зеленина на вкус;
• сол, черен пипер на вкус.

1. Да започнем с приготвянето на домашна галета. Купената галета не може да се сравни с домашно приготвената. Последните са хрупкави, крехки, а консистенцията на панировката излиза рехава и ефирна.

От половината блат отрязваме кората, трябва ни само мръвката. От него галетата ще бъде много по-нежна.

2. Слагаме фурната да се загрее на 100 градуса. Омесете трохите от блат с ръце на едри трохи и разстелете върху суха тава за печене. Сложете във фурната за около 1 час. Хлябът трябва да е добре изсушен, без да загори и да остане бял. Не е нужно да покафенявате крекерите. Колкото по-крехка е панировката, толкова по-вкусен ще бъде пилешкият шницел.

3. Изваждаме от фурната, охлаждаме и омесваме с ръце нежните бели крутони.

4. Измийте пилешкото филе течаща водаи подсушете с хартиена кърпа.

5. Отстранете филма от филето. Разрязваме първо на 2 части по билото, а след това всяка част разрязваме напречно. Така от едно филе ще се получат 4 шницела.

6. За да стане филето по-крехко, може леко да се начука домакинско фолио. Това изобщо не е задължително условие за приготвяне на шницел и зависи от качеството на месото и възрастта на пилето.

7. Изсипете брашното върху дъска или плоска чиния, добавете сол и черен пипер. Навиваме нашите бъдещи пилешки шницели.

8. Разбийте яйцата и 2 супени лъжици ледена вода в дълбока купа.

9. Разбийте с вилица, докато се получи хомогенна яйчена маса. Благодарение на ледената вода текстурата на тестото ще бъде по-гладка и течна.

10. Потопете пилешкото филе в яйчената смес, така че яйцето да го обвие от всички страни.

11. Оваляйте филето в галета.

12. Изсипете рафинирано растително масло в тигана и го загрейте. След това в сгорещено олио се слагат панирани филета. Ако искате шницелът да е по-ароматен, растителното масло може да бъде заменено с масло. Само не го оставяйте да изгори.

13. Пържете до златисто кафяво от едната и от другата страна (около минута от всяка страна).

14. Загрейте фурната на 200 градуса. Прехвърляме шницелите в съд за фурна, отгоре може да полеем сока и маслото от тавата.

15. Разтрийте сиренето на ситно ренде.

16. Поръсете шницелите с настърган кашкавал и изпратете в предварително загрятата фурна за 10 минути.

17. Извадете от фурната и сервирайте горещо. Чудесно като гарнитура зеленчукова яхния, ориз, елда, кус-кус или картофено пюре. Пресни или консервирани зеленчуци или салати също ще бъдат полезни.

Панираният пилешки шницел е готов. Добър апетит!

Пилешкото филе се получава много крехко, в апетитна хрупкава крекер коричка със сирене. Заслужава си да опитате!