Συνταγή για νηστίσιμες πίτες με μανιτάρια και πατάτες. Νηστίσιμες πίτες με μανιτάρια. Νηστίσιμη πίτα με πατάτες και μανιτάρια

Το άρθρο περιέχει συνταγές για τις πιο νόστιμες πίτες για το νηστίσιμο μενού.

Η νηστεία απαγορεύει πολλά φαγητά και πιάτα. Μπορεί να φαίνεται ότι το νηστίσιμο μενού είναι ήπιο και άγευστο φαγητό. Όχι όμως για εκείνους που η φαντασία τους αρνείται να σταματήσει σε άγευστα πιάτα.

Αποδεικνύεται ότι η νηστεία δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε πραγματικά άπαχη ζύμη και να τη χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε νόστιμες πίτες.

Ζύμη νηστίσιμης πίτας χωρίς μαγιά

Θα χρειαστείτε:

αλεύρι σίτου - 1 κιλό
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
βραστό νερό - 250 ml

Περνάμε το αλεύρι από σήτα. Ρίξτε λίγο νερό μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας αμέσως για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε λάδι, προσθέστε αλάτι. Θα καταλήξετε με μια όχι πολύ σφιχτή μάζα. Σκεπάστε το με ένα κομμάτι ύφασμα και στείλτε το να φτάσει θερμοκρασία δωματίουμέσα σε ένα τέταρτο της ώρας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην σας αποθαρρύνει η παρουσία φυτικού ελαίου στη συνταγή. Επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αν δεν ασχολείστε με κληρικούς.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη, τη μαζεύετε ξανά σε μπάλα και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για άλλα 15 λεπτά. Τώρα η άπαχη ζύμη είναι εντελώς έτοιμη για την παρασκευή της πίτας.

Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς για πίτα

Η ακόλουθη συνταγή παρέχει οδηγίες για την προετοιμασία μιας κλασικής ίσιας ζύμης με μαγιά, η οποία είναι κατάλληλη για κάθε αρτοποιία: πίτες, πίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες κ.λπ.

Θα χρειαστείτε:

αλεύρι σίτου - 1 κιλό
μαγιά - 1 φακελάκι
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
φυτικό λάδι - έως 6 κουταλιές της σούπας.
βραστό νερό - 500 ml

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 400 ml βρασμένο νερό, που ισούται με 2 ποτήρια, στους 40 βαθμούς. Διαλύστε ένα πακέτο μαγιά σε αυτό το νερό. Γλυκάνουμε το μείγμα με ζάχαρη και αλάτι.

Μόλις ετοιμάσετε το αλεύρι και το περάσετε από μια σήτα, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα ομοιογενές μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι.

Αλείφουμε τις παλάμες μας με λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα πανί και την αφήνουμε στο τραπέζι για μια ώρα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Προσοχή όταν αφήνετε τη ζύμη, καθώς χάρη στη μαγιά, θα διπλασιάσει περίπου τη μάζα της σε 60 λεπτά.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο ψήσιμο μυρωδάτων πίτας.

Νηστίσιμο κέικ καρότου

Θα χρειαστείτε:

αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια
τριμμένα καρότα - 2 φλιτζάνια
φυτικό λάδι - 100 ml
ζάχαρη - 100 g
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυσικό μέλι

Τα καρότα πρέπει να τεμαχίζονται με τον καλύτερο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα καρότα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το λεμόνι. Θα χρειαστείτε λίγο χρόνο για να ζυμώσετε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να βγάλει υγρό.

Όταν τα καρότα αφήσουν λίγο υγρό, αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και τη σόδα. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με μια ζύμη πορτοκαλιού με κομμάτια καρότου.

Σκουπίζουμε το ταψί με λάδι, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 220 βαθμούς. Όταν η πίτα ροδίσει και σκληρύνει από πάνω, μπορείτε να τη βγάλετε.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αν θέλετε, αλείψτε την κρούστα της πίτας με φυσικό υγρό μέλι. Αυτό θα μετατρέψει το πιάτο σας σε μια πραγματική γλυκιά απόλαυση που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.

Νηστίσιμη πίτα σε αργή κουζίνα

Αυτή η πίτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά και για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτήν. όλο το χρόνο. Άλλωστε για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα περισσότερα απλά προϊόντα, τα οποία, κατά κανόνα, είναι πάντα σε απόθεμα. Επιπλέον, η συνταγή χρησιμοποιεί μπανάνες - μερικά ώριμα φρούτα θα είναι αρκετά για να γίνει η πίτα σε αργή κουζίνα γλυκιά και αρωματική
Κόβουμε μια-δυο μπανάνες σε κύκλους και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό, αλλά θα αλέσει τα φρούτα σε έναν ομοιογενή πουρέ. Αν προτιμάτε να αισθάνεστε ολόκληρα κομμάτια μπανάνας στην πίτα, τότε καταφύγετε στο πολτοποίηση με ένα πιρούνι
Προσθέστε 1 πολλαπλό ποτήρι μεταλλικό νερό στον πολτό της μπανάνας. σημειώστε ότι μεταλλικό νερόΠρέπει να είναι με αέριο. Προσθέστε φυτικό λάδι εκεί σε ποσότητα μισού ποτηριού, 150 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή πιρούνι και μετά προσθέστε σόδα. Πιθανότατα θα δείτε μια ελαφριά αντίδραση που θα εμφανίζεται ως φυσαλίδες σε όλο το κουρκούτι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τρίμματα ξηρών καρπών καρυδιά, κομματάκια σοκολάτας ή όλα μαζί.

Ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι στο μείγμα. Θα δείτε πάλι φυσαλίδες σε όλη τη μάζα. Προσθέστε το αλεύρι τελευταίο στο μπολ του multicooker. Χρειάζεστε μόνο μερικά κουτάλια - από 4 έως 7, ανάλογα με τη συνοχή της τελικής ζύμης. Πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Μαγειρέψτε την πίτα στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα. Για να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε από το μπολ. Αλλά θα πρέπει να κόψετε το κέικ μόνο αφού κρυώσει τελείως
Η πίτα γίνεται αρκετά γλυκιά χάρη στη ζάχαρη και τις μπανάνες στη σύνθεσή της. Για ομορφιά, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς ή ζάχαρη άχνη

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για νηστίσιμη πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα, αλλά καλύτερα να περιέχει ξινίλα. Ταιριάζει η σταφίδα, το κεράσι, το ροδάκινο κ.λπ.

Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα ποτήρι γλυκόξινη μαρμελάδα με 200 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία. Προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο νερό, αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
2 ποτήρια αλεύρι σίτουανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε λίγο λίγο στη μαρμελάδα. Θα πάρετε ένα αρκετά ομοιογενές μείγμα, παρόμοιο σε πάχος με την κρέμα γάλακτος, με κομμάτια από μούρα μαρμελάδας
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σκουπίστε το καλούπι με ένα κομμάτι ύφασμα εμποτισμένο σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: αν μετά το τρύπημα της πίτας δεν έχουν μείνει υγρά κομμάτια στη λεπίδα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο

Περνάμε από ένα σουρωτήρι ενάμιση 3 τέταρτα φλιτζάνια αλεύρι σίτου και βάζουμε 2 κ.σ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, λίγη βανιλίνη, 5 κ.σ. φυτικό λάδι και προσθέτουμε 6 κ.σ. κρύο νερό. Αλέστε άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου με μια πρέζα σόδα και τοποθετήστε επίσης σε ένα κοινό δοχείο.

Όλα τα υλικά θα κάνουν μια αρκετά σφιχτή ζύμη, η οποία πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη, να τυλιχτεί σε πλαστικό και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα κεράσια και κατεψυγμένα, αφού τα ξεπαγώσετε.

Ανακατέψτε 200 γραμμάρια μούρα με 1 κ.σ. άμυλο και 2 κ.σ. Σαχάρα. Προαιρετικά, αν δεν σας αρέσει η ξινίλα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στα κεράσια.
Σκουπίζουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, τοποθετούμε την περισσότερη ζύμη στον πάτο, τη ζυμώνουμε ώστε να καλύψει όλο τον πάτο και να υπάρχουν ακόμα μερικές πλευρές λίγων εκατοστών στις άκρες.
Απλώστε το μείγμα των μούρων πάνω από τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ανοίγουμε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης με έναν πλάστη και σκεπάζουμε με αυτόν την πίτα. Τυφλώστε τις άκρες έτσι ώστε η μάζα των μούρων να μην εξαπλωθεί κατά το μαγείρεμα.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Διακοσμήστε την έτοιμη πίτα με μούρα ή άχνη ζάχαρη.

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε 30 γραμμάρια μαγιάς. Αλατίζουμε εκεί στη μύτη ενός μαχαιριού, 1 κ.γ. ζάχαρη και 250 γρ αλεύρι. Αφού ανακατέψετε καλά, θα έχετε μια χαλαρή ζύμη.
Προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό λάδι στο μείγμα. Τώρα, όταν ζυμώνετε τη ζύμη, δεν θα κολλάει στα δάχτυλά σας.
Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς, τη ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, τη σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί λίγο ακόμα.
Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης της πίτας. Χωρίζουμε 3 μέτρια κρεμμύδια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για 20 λεπτά. Το πιάτο που θα προκύψει θα είναι καφέ, αλλά θα πρέπει να παραμείνει ζουμερό και όχι στεγνό.
Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια (περίπου μισό κιλό) σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. 10 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθούν τα μανιτάρια

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό των μανιταριών είναι απίθανο να βράσει, οπότε στραγγίστε το από το τηγάνι.

Τρίψτε τα μανιτάρια ανακατεμένα με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ζυμώνουμε τη μισή ζύμη ώστε να καλύψει τον πάτο της λαδόκολλας. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κιμά
Μοιράζουμε το δεύτερο μισό της ζύμης πάνω στα μανιτάρια, πλάθοντας τις άκρες για να γίνει μια ολόκληρη πίτα. Είναι καλύτερα να ανοίξετε πρώτα το δεύτερο μέρος της ζύμης χρησιμοποιώντας έναν πλάστη
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Το σερβίρετε παγωμένο

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς με 1 κ.σ. ζάχαρη και μετά αραιώστε τα όλα με μισό ποτήρι ζεστό νερό. Προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να βράσει ζεστό μέρος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να μην ψάχνετε για ένα ζεστό μέρος στο διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ένα σκεπασμένο μπολ με ζεστό νερό, στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη.

Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης με λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ένα καρότο και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτά.
Ένα τέταρτο από ένα μεγάλο πιρούνι λάχανου θα είναι αρκετό. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ή μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε 200-250 γρ αλεύρι σίτου στην έτοιμη ζύμη, αφού την κοσκινίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε το σε 2 επίπεδα κέικ - το ένα μικρότερο, το άλλο μεγαλύτερο. Τοποθετείτε τη μεγαλύτερη τηγανίτα σε μια λαδόκολλα, απλώνετε τη γέμιση από λάχανο και σκεπάζετε με ένα δεύτερο ψωμί ζύμης από πάνω.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να γίνει πιο ροδαλό το κέικ, αλείψτε το με δυνατά φύλλα τσαγιού και μετά βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Η πατατόπιτα είναι ένα πραγματικό κλασικό του νηστίσιμου μενού. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ή αντί για ψωμί με σούπα ή συνοδευτικό
Καθαρίζουμε 1 κιλό πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά - η γέμιση είναι έτοιμη
Για να φτιάξετε τη ζύμη, αραιώστε 1 πακέτο μαγιά σε 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό. Προσθέστε εκεί 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 100 ml φυτικό λάδι. Προσθέστε αλεύρι σίτου στο υγρό λίγο-λίγο (έως 7 φλιτζάνια), ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Η ζύμη θα είναι μαλακή και μαλακή. Το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι ύφασμα και το αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χαμηλώνουμε με τα χέρια και την αφήνουμε να καθίσει για άλλα 20 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε τηγανίτα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και σχηματίζουμε μια πίτα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μερικά υπολείμματα ζύμης μπορούν να μετατραπούν με επιτυχία σε όμορφα διακοσμητικά πίτας. Φαντάζομαι!

Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει.

Ρίξτε 1 ποτήρι οποιονδήποτε φυσικό χυμό φρούτων σε ένα δοχείο. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 100 ml φυτικό λάδι, 2 κ.σ. φυσικό υγρό μέλι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν
Στεγνώστε προηγουμένως 50 γραμμάρια καρύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια κόψτε σε ψίχουλα και προσθέστε στο χυμό. Προσθέστε 1 κουτ. σόδα Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι στο δοχείο σε μικρές μερίδες. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι, προσέξτε τη συνοχή της ζύμης, θα πρέπει να είναι παρόμοιο σε πάχος με την κρέμα γάλακτος
Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε
Σκουπίστε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε τις άκρες με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη με τα μήλα στη φόρμα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για γεύση και ομορφιά, η ακόμα ωμή πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με κανέλα από πάνω.

Η πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται ελαφριά και νόστιμη, σαν ένα πραγματικό παντεσπάνι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό κολοκύθας σε αυτό το πιάτο. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 ποτήρι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 100 ml φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ - αυτό θα κάνει τη ζύμη αέρινη
Συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ, προσθέτουμε στο μείγμα ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια και ένα δυο ποτήρια αλεύρι σίτου. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε
Σκουπίστε το ταψί με ηλιέλαιο, ρίξτε τη ζύμη με μήλα σε αυτό. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 50 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι

Βίντεο: Νηστίσιμο ψήσιμο. Νηστίσιμη σοκολατόπιτα. Απλή συνταγή για πίτα

Πριν περιγράψω τη συνταγή, θα ήθελα να μιλήσω λίγο για τη μαγιά, ή πιο συγκεκριμένα για τη ξηρή μαγιά.
Μπορείτε να βρείτε διάφορους τύπους στην πώληση, πιο συχνά στιγμιαία μαγιά και απλές κοκκώδεις.
Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί αμέσως με αλεύρι και αμέσως αρχίζει να «δουλεύει». Αλλά τα απλά, κοκκώδη, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, συνιστάται να ενεργοποιηθούν πρώτα. Επομένως, σε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί ξηρή μαγιά, πρέπει να εστιάσετε στα χαρακτηριστικά της όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Μου αρέσουν τα προϊόντα του Dr. Oetker και γι' αυτό χρησιμοποιώ αυτή την ξηρή μαγιά στις συνταγές μου.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε ενεργοποιώντας τη μαγιά, δηλ. Ας τα βάλουμε σε κατάσταση λειτουργίας.
Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό νερό (περίπου 37 μοίρες). Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα (η μαγιά αρέσει το σκούρο) και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σχηματίζεται στην επιφάνεια ένα πλούσιο καπάκι αφρού - η μαγιά "ζωντανεύει" και είναι έτοιμη να προετοιμάσει τη ζύμη.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα μαζί λίγο για ομοιογένεια.
Τώρα ανακατέψτε το αλεύρι, φροντίστε να το κοσκινίσετε.
Πρώτα, προσθέστε το ήμισυ του κανόνα και ανακατέψτε - η ζύμη μοιάζει με μια κολλώδη, υδαρή μάζα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα.

Όταν (κατά τη γνώμη σας) μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, τοποθετείτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίζετε το ζύμωμα προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, όλο το αλεύρι μπορεί να μην φύγει (τουλάχιστον αυτό συνέβη σε μένα), απλά προσέξτε την κατάσταση της ζύμης σας - θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά πλαστικό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας και στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ για να φουσκώσει, ενώ το σκεπάζουμε με μια χοντρή πετσέτα (καπάκι).

Η ζύμη θα φουσκώσει για περίπου 1-1,5 ώρα, θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον δύο φορές.

Εν τω μεταξύ, η ζύμη φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, δουλεύουμε περαιτέρω - ετοιμάζουμε τη γέμιση μανιταριών.
Αυτή είναι ίσως η πιο απλή γέμιση για πίτες - κρεμμύδια και μανιτάρια.

Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια - τα μανιτάρια, για παράδειγμα, πωλούνται όλο το χρόνο αυτές τις μέρες. Αυτή τη φορά έχω δασικά - από καλοκαιρινή συγκομιδή. Τα ταξινόμησαν προσεκτικά, τα έβρασαν λίγο και τα παγώνουν. Το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να τα βγάλω πρώτα από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν.

Τώρα όλα είναι πολύ απλά: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, αν είναι δυνατόν, σε λεπτές λεπτές φέτες.

Επίσης, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Στη συνέχεια, σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
Και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Η γέμιση πρέπει να είναι όσο πιο στεγνή γίνεται, ώστε κατά το ψήσιμο η ζύμη να μην παραμένει, όπως λένε, κολλώδης.
Μεταφέρετε τα τηγανισμένα με κρεμμύδια μανιτάρια σε ένα μπολ μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όταν όμως κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο (έτσι δεν θα σκουρύνει, αλλά θα διατηρήσει το χρώμα του) και ανακατέψτε.

Τώρα που η γέμιση έχει κρυώσει και η ζύμη έχει φουσκώσει, ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε τις πίτες.
Μπορείτε να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο, δηλ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, την ισιώνουμε λίγο, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και μετά τσιμπάμε τις άκρες.
Αλλά μπορεί να γίνει διαφορετικά, το οποίο θα σας δείξω τώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη στρώση, όχι λεπτή, πάχους περίπου 0,5 εκατοστών.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 12 ίσα μέρη. Σε κάθε ένα, στο μεσαίο (κοφτερό) μέρος, κάντε αρκετές τομές. Παρεμπιπτόντως, για να μην τσακίσει η ζύμη, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν τροχό κοπής πίτσας.

Νηστίσιμη πίτα με πατάτες και μανιτάρια, παρασκευασμένη σε ζύμη χωρίς μαγιά - επιλογή για αυστηρούς χορτοφάγους (vegans) ή νηστικούς, ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

Η ζύμη για την πίτα είναι η ίδια που φτιάχνετε συνήθως για ζυμαρικά (χωρίς αυγά): ένα μείγμα από αλεύρι, νερό, φυτικό λάδι και μερικά μπαχαρικά. Η συνταγή είναι απλή, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε αρχάριος μάγειρας. Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε μανιτάρια εποχής, εκτός από τα μανιτάρια στρείδια. Καλύτερο: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια boletus κ.λπ., που δεν έχουν υπερβολικά υδαρή υφή. Επίσης, στα μανιτάρια θα προστεθεί χυλός μαργαριταριού και πατάτες, που σε συνδυασμό με μπαχαρικά θα δώσουν εκπληκτική γεύση και θα προσθέσουν «γεμάτο» στο πιάτο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε αυτόν τον σύνδεσμο συνταγής. Μπορεί επίσης να σας αρέσει η εκδοχή με μια απλή ζύμη χωρίς αυγά.

Υλικά για τη ζύμη:

3,5 κ.σ. αλεύρι σίτου
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι ή μαργαρίνη
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
1 κ.γ. μεγάλο. κουρκουμάς (για χρώμα)
1 κ.γ. μεγάλο. άλας
νερό, πόση ζύμη θα πάρει

Συστατικά γέμισης:

500 γρ. μανιτάρια
1 φλιτζάνι (όγκος 200 ml) βρασμένο μαργαριτάρι
3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
μαϊντανός, άνηθος για γεύση - 1 μικρό ματσάκι
5 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ή ζωμό λαχανικών ή νερό)

1 κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένος άνηθος
1 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουτ. γαρύφαλλα
1/4 κουτ. κολίανδρο
πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμοή λευκό
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πίτα με πατάτες, μανιτάρια και κριθαράκι

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά νερό και φυτικό λάδι για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, σπάζοντας όλα τα κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Το ίδιο και για . Ο κουρκουμάς θα δώσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα στο έτοιμο κέικ. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.
Βράζουμε το μαργαριτάρι μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάζουμε τον χυλό εύθρυπτο, αλλά ζουμερό και χωρίς υπερβολική υγρασία. Η συσκευασία αναφέρει συνήθως τον χρόνο και την αναλογία νερού προς δημητριακά, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Ή βράστε 1 φλιτζάνι (200 ml) κριθάρι σε 750 ml. νερό. Σημειώστε ότι χρειαζόμαστε 1 κούπα έτοιμο χυλό, Αυτό είναι περίπου 1/3 φλιτζάνι ξηρά δημητριακά.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Αυτό σημαίνει ότι οι πατάτες πρέπει να παραμένουν σφιχτές και να μην διαλύονται όταν τις πιέζετε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και να τα ζεματίσετε με νερό και μετά να στραγγίσετε το νερό. Ή βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μανιτάρια σε κύβους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε χόρτα μετά από 3 λεπτά. σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
Μετά από 2-3 λεπτά. ρίχνω σάλτσα σόγιαςκαι προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μανιτάρια να σταματήσουν να βγάζουν χυμό.
Ρίχνουμε κόκκινο κρασί ή ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Εάν μαγειρεύετε με νερό, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Προσθέστε τις πατάτες και το κριθαράκι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Περιμένετε μέχρι να μουλιάσει το μαργαριτάρι με χυμό μανιταριών και μπαχαρικά.
Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλή. Μετακινήστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο πλάι με μια σπάτουλα· η άδεια πλευρά του τηγανιού θα αρχίσει σιγά σιγά να γεμίζει με σάλτσα λαχανικών.
Βγάζετε τη γέμιση πατάτας και μανιταριών από τη φωτιά, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα (λίγο πιο πηχτή από ό,τι για τα ζυμαρικά). Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με ζύμη. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση και σκεπάζουμε ξανά με ζύμη.
Κάνουμε μικρά κομμάτια πάνω από την πίτα για να εξατμιστεί το ζουμί της γέμισης και να μην είναι πολύ υγρή η πίτα. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη στους 220C, περίπου 15-30 λεπτά.

Η πίτα με πατάτες και μανιτάρια ετοιμάζεται εύκολα, αν και τόσες πολλές προετοιμασίες μπορεί να φαίνονται δύσκολες για πρώτη φορά. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να ψήσετε μια πίτα σύμφωνα με τη συνταγή μου, καθώς η γέμιση εδώ είναι εκπληκτικά νόστιμη και ζουμερή. Καλή όρεξη!

Φτιάχνουμε πίτες με μανιτάρια (νηστίσιμα).

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι μαλακές και αέρινες.
Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - φρέσκο ή ξινολάχανο, πατάτες, μήλα με σταφίδες κ.λπ.

Συστατικά

Για το τεστ:
Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
Ζεστό νερό - 1,5 φλιτζάνια.
Νωπή μαγιά - 50 γρ.
Ζάχαρη-2 κ.σ.
Αλας.
Φυτικό λάδι - 100 ml.

Για γέμιση:Φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια - 800 g.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Αλας.
Πιπέρι.
Φυτικό λάδι.

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνετε 30-35 πίτες.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε 3 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. για ανύψωση.

ΣΤΑΔΙΟ 2

Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι σε μικρές μερίδες. Ας ζυμώσουμε μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να κολλάει καλά στα χέρια σας. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνετε για 15-20 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Πλένουμε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

ΣΤΑΔΙΟ 5

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

ΣΤΑΔΙΟ 6

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.

ΣΤΑΔΙΟ 7

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

ΣΤΑΔΙΟ 8

Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τυλίγουμε λίγο περισσότερο από ένα καρύδι σε μπαλάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ.

ΣΤΑΔΙΟ 9

Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριού που έχει κρυώσει στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού.

ΣΤΑΔΙΟ 10

Τσιμπάμε τις άκρες του κέικ. Έτσι ετοιμάζουμε όλες τις υπόλοιπες πίτες.

ΣΤΑΔΙΟ 11

Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε τις πίτες να κάτσουν για 15-20 λεπτά. για διόρθωση. Πριν ψήσετε, αλείψτε τις πίτες με δυνατά φύλλα τσαγιού ή λίγο νερό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 12

Μετά το ψήσιμο, οι πίτες μπορούν να αλειφθούν με φυτικό λάδι.
Οι μανιταρόπιτες είναι έτοιμες. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πίτα με γέμιση πατάτας και μανιταριών - κλασική συνταγή. Μια τέτοια νηστίσιμη πίτα ψήνεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό.

Χωρίζουμε τη ζύμη της πίτας σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1 - 1,5 εκ.

Διαβάστε πώς να φτιάξετε εξαιρετική άπαχη ζύμη για πίταΠώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα

Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται σε ταψί ή σε ένα ταψί που έχετε ήδη λαδώσει. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης για να τοποθετήσουμε τη γέμιση.

Τοποθετούμε ένα στρώμα πατάτας πάχους 1 εκ. και λειαίνουμε με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μανιτάρια 1 - 1,5 εκ. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση πατάτες.

Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, σκεπάζουμε το πάνω μέρος της πίτας και τσιμπάμε τις άκρες. Ανοίξτε προσεκτικά μία ή δύο τρύπες στη ζύμη για να διαφύγει ο ατμός από τη γέμιση.

Σκεπάζετε την πίτα με μια πετσέτα και αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια αλείφετε την πίτα με αυγό και ψήνετε στο φούρνο (190 - 200 γρ.) για 30 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό. Αλατοπιπερώνουμε.

Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να πήξουν. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Η γέμιση πρέπει να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στη ζύμη.