Δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν τη γεύση των στρειδιών. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ανήκουν στην ομάδα προϊόντων που συνήθως τρώγονται ζωντανά, τότε τα οφέλη από αυτά θα είναι μέγιστα. Το κρέας στρειδιών έχει χρήσιμες ιδιότητες που όχι μόνο χορταίνουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη καθώς και στη θεραπεία πολλών ασθενειών και συνιστώνται από διατροφολόγους.

Βιότοπο

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια δίθυρα. Ζουν σε ρηχά βάθη. Σχεδόν όλα είναι ζεστά νερά και αναπτύσσονται καλά με μερική αφαλάτωση από τα νερά των ποταμών.

Τρώγονται ζωντανοί. Προτού μπορέσει ένα τέτοιο μαλάκιο να μπει στο τραπέζι, μεγαλώνει για 3-4 χρόνια. Στα εστιατόρια της Μόσχας, τα θαλασσινά έχουν πάψει να είναι ακριβές λιχουδιές, η τιμή για αυτά είναι από 150 ρούβλια το τεμάχιο. Μπορείτε να τα επιλέξετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ανάλογα με τον βιότοπο, μπορεί να κοστίζουν από 250 έως 1500 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Σήμερα υπάρχουν πολλές χώρες όπου τα οστρακοειδή εκτρέφονται τεχνητά: Καναδάς, ΗΠΑ, Ολλανδία, Νορβηγία, Γαλλία, Απω ΑνατολήΡωσία. Τα στρείδια αναπτύσσονται σε ειδικούς υφάλους ή δίχτυα. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορούν να αλλάξουν το φύλο τους. Έχοντας γεννηθεί «άντρες», έχοντας παχυνθεί, τα μαλάκια αλλάζουν τις ιδιότητες τους και γίνονται «κορίτσια», έτοιμα να αποκτήσουν απογόνους.

Παλαιότερα, τα στρείδια καταναλώνονταν αυστηρά όταν το γράμμα "r" ήταν στο όνομα του μήνα. Ξεκίνησε με το διάταγμα ενός μεγάλου θαυμαστή των μαλακίων, του Λουδοβίκου 15, που απαγόρευσε να τα πιάνει το καλοκαίρι. Εκείνη την εποχή, τα χρήσιμα στρείδια ασχολούνταν με την αναπαραγωγή. Αλλά εκατό χρόνια αργότερα, το διάταγμα ακυρώθηκε, καθώς έμαθαν πώς να καλλιεργούν τεχνητά στρείδια. Σήμερα, το 99% όλων των στρειδιών καλλιεργούνται σε φάρμες.

Χρήσιμο βίντεο #1:

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων στρειδιών είναι μόνο 72 θερμίδες, γεγονός που, με μειωμένο ποσοστό λίπους και επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθιστά αυτό το μαλάκιο ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για την υγεία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος.

Η σάρκα τους αποτελείται από ένας μεγάλος αριθμόςορυκτά με ευεργετικές ιδιότητες:

• 60 mg ασβεστίου;
• 220 mg κάλιο;
• 165 mg χλώριο;
• 90 mg νατρίου;
• 140 mg φωσφόρου;
• 60 mg μαγνήσιο;
• 90 mg θείου;
• 6,2 mg σιδήρου;
• 0,7 mg ψευδάργυρου και άλλα.

Περιλαμβάνεται στον πολτό των στρειδιών και βιταμίνες: A - 85 mcg, B1 - 0,15 mcg, B2 - 0,19 mcg, PP - 3,5 mcg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 γραμμάρια στρείδια περιέχουν: 9 g πρωτεΐνες, 2 g λίπος, 4,5 g υδατάνθρακες.

Χρήσιμες φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο πολτός των στρειδιών έχει μια μοναδική σύνθεση, η οποία καθορίζει τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει και μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους η χρήση οστρακοειδών είναι απλά απαραίτητη. Τα στρείδια έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Είναι φυσικά αντικαταθλιπτικά επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα θειαμίνης, η οποία βοηθά στη βελτιστοποίηση της δραστηριότητας. νευρικό σύστημα. Υπάρχει επίσης η τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ του οποίου οι ιδιότητες προάγουν τον γρήγορο ύπνο και τον καλό ύπνο. Δεν είναι περίεργο που οι λάτρεις των θαλασσινών τα θεωρούν εξαιρετικό φαγητό, δίνοντας καλή διάθεσηπροκαλώντας ένα αίσθημα ευτυχίας.
• Τα οφέλη του ψευδάργυρου που βρίσκεται στο κρέας των οστρακοειδών είναι ότι βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Είναι επίσης απαραίτητο για τους άνδρες, βοηθώντας στην ενίσχυση της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Το στρείδι είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, δηλαδή ένα φυσικό διεγερτικό, οι ιδιότητες του οποίου αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.
• Τα στρείδια περιέχουν ακόρεστα οξέα, όπως ωμέγα-6 και ωμέγα-3, τα οποία απαιτούνται για τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων. Επιπλέον, είναι σε θέση να σταματήσουν την ανάπτυξη των κακοήθων καρκινικών κυττάρων και τη βλάβη που προκαλούν. Αυτά τα χρήσιμα οξέα χρειάζονται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αγγειακής αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητάς τους να απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη.
• Οι ιδιότητες του σιδήρου και των διαφόρων ορυκτών αλάτων, όταν συνδυάζονται με βιταμίνες, είναι να βελτιώνουν τις αιμοποιητικές διεργασίες, επομένως τα στρείδια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων με ασθένεια όπως η αναιμία.
• Τα στρείδια περιέχουν προβιταμίνη D3, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών, των δοντιών και την αύξηση της ανοσίας. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα, οδηγώντας σε παχυσαρκία και λήθαργο. Συμπεριλαμβάνοντας τα θαλασσινά στη διατροφή ανδρών και γυναικών, ή μάλλον, τα στρείδια, αυτό μπορεί να διορθωθεί.

Κατά τη θαλασσοθεραπεία, χρησιμοποιούνται κοχύλια, θρυμματισμένα σε σκόνη. Χρησιμοποιούνται ως πηγή φυσικού ασβεστίου, το οποίο αλληλεπιδρά με άλλα μέταλλα για βελτίωση εμφάνισηκαι την κατάσταση του δέρματος. Τα οφέλη των πρωτεϊνών είναι τέτοια που διεισδύουν στα κατώτερα στρώματα της επιδερμίδας και βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων.

Αντενδείξεις και βλάβες

Τα νεκρά στρείδια μπορεί να βλάψουν, να προκαλέσουν δηλητηρίαση, το κρέας τους δεν τρώγεται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να αποφύγετε προβλήματα, αυτό το προϊόν καταναλώνεται ζωντανό, τότε τα οφέλη από αυτά θα είναι μέγιστα.

Μην συμπεριλάβετε τα στρείδια στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες, ακόμα και εκείνων που εμφανίζουν συμπτώματα ψαριού. Η ειδική σύνθεση των μαλακίων είναι τέτοια που μπορεί συχνά να προκαλέσει εμφανή βλάβη στο σώμα - μια ταχεία πορεία ανοσολογικών αντιδράσεων, για παράδειγμα, προοδευτική διόγκωση του ρινοφάρυγγα.

Η ταχεία πέψη των στρειδιών μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ασθένειες. Επομένως, άτομα που υποφέρουν από παρόμοια προβλήματα, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, πρέπει να εγκαταλείψουν τα οστρακοειδή. Υπάρχουν αντενδείξεις για τα μικρά παιδιά, καθώς και για εκείνα που έχουν διαταραγμένη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Σωστή επιλογή

Όταν αγοράζετε στρείδια, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση των κοχυλιών. Ζημιές, τσιπς, ακατανόητα σημεία στις πόρτες μπορεί να υποδηλώνουν μπαγιάτικο ή χαλασμένο προϊόν. Και πρέπει να αγοράσετε οστρακοειδή μόνο ζωντανά. Οι έμπειροι αγοραστές γνωρίζουν ότι:

• Τα φαγώσιμα, υγιεινά στρείδια μπορούν να πωληθούν ζωντανά, σε δοχεία με φύκια ή σε σακούλες με αναγραφόμενη ημερομηνία συσκευασίας και ημερομηνία λήξης.
• Το κέλυφος ενός ζωντανού μαλακίου είναι πάντα κλειστό.
• Τα στρείδια χωρίς κέλυφος που πωλούνται μέσα σε κουτιά μαρινάδας πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, πρήξιμο και διάφανο σώμα. Θολός άσπρο χρώμα- ένα σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος, η κατανάλωση του είναι επιβλαβής για την υγεία.
• Όσο κι αν προσπαθείς να ανοίξεις το κέλυφος, ένα ζωντανό μαλάκιο χτυπά πάντα τα παντζούρια.
• Η επιφάνεια του κελύφους ενός φρέσκου στρειδιού είναι πάντα υγρή, όταν τα κοχύλια χτυπούν το ένα πάνω στο άλλο, ο ήχος που εμφανίζεται μοιάζει με το χτύπημα δύο λίθων.

Τα στρείδια τρώγονται συνήθως πριν από τα κύρια πιάτα και μόνο τα στρείδια μπορούν να τα προσφέρουν ως γεύμα μόνα τους. Τα οστρακοειδή καταναλώνονται ζωντανά πιέζοντας τα κοχύλια σε ένα ανοιχτό μπολ. χυμό λεμονιού. Αυτό είναι ένα ξεκάθαρο όφελος. Σνακ τα με ασκαλώνια, ψωμί ή πιπέρι.

Τα στρείδια σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα πάγου. Στο κέντρο απλώνονται φέτες λεμονιού, ο χυμός των οποίων χύνεται πάνω από το σφάγιο του μαλακίου πριν το φάει. Σε πολλά εστιατόρια, για να μην κοπούν οι επισκέπτες στις αιχμηρές άκρες των κοχυλιών, σερβίρονται ανοιχτά μαζί με ειδικά πιρούνια με δύο δόντια. Αν τα όστρακα σερβίρονται ολόκληρα, τότε το τραπέζι σερβίρεται με ειδικά μαχαίρια για το άνοιγμα των οστρακοειδών.

Αποθήκευση στο σπίτι

Η πιο υπέροχη επιλογή για όσους ζουν στην ακτή είναι να πάνε στην ψαραγορά και να επιλέξουν φρέσκα υγιεινά, φρεσκοαλιευμένα στρείδια. Αλλά αν χρειαστεί, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 ημέρες στο ψυγείο στο επάνω ράφι. Για να γίνει αυτό, τα κοχύλια απλώνονται σε πάγο και καλύπτονται με μια υγρή πετσέτα από πάνω. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε οστρακοειδή χωρίς κοχύλια. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 1 και 4 °C.

Τα κατεψυγμένα στρείδια που αγοράζονται στο κατάστημα αποθηκεύονται σύμφωνα με τις συνθήκες του κατασκευαστή για 3-4 μήνες χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Μετά την απόψυξη, ένα τέτοιο προϊόν απαιτείται να καταναλωθεί από ένα στρας. Δεν επιτρέπεται η επανακατάψυξη, καθώς η σύσταση και η γεύση του κρέατος μπορεί να αλλάξει, κάτι που θα είναι επιβλαβές για την υγεία.

Τα αεροστεγή δοχεία και τα βάζα με στρείδια μπορούν να αποθηκευτούν για όσο διάστημα υποδεικνύει ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Ανοιγμένα διατηρούνται στο ψυγείο για 2 μέρες.

Διατροφή και απώλεια βάρους

Κάθε θαλασσινό περιέχει πρωτεΐνες που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από τα στοιχεία που βρίσκονται στο κρέας. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας μόνο 2 g λίπους ανά 100 g του προϊόντος, τα στρείδια είναι εξαιρετικά για κορίτσια και γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Λόγω των εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών, καθώς και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), οι διατροφολόγοι συνιστούν τα στρείδια για σωστή διατροφή. διαίτηςόταν χάνετε βάρος. Υγιεινά θαλασσινάγεμίζει τέλεια όλα τα μέταλλα και βιταμίνες που λείπουν για όσους περιορίζονται στην κατανάλωση ορισμένων προϊόντων.

Χρήσιμο βίντεο #2:

Τα στρείδια είναι δίθυρα που αγαπούν τη θερμότητα. Διαδεδομένο στις θάλασσες, κατά προτίμηση σε ζεστά νερά. Είναι γνωστά περίπου 50 είδη στρειδιών. Όλα έχουν μια διαβάθμιση σε ενδιαιτήματα, μέγεθος και βάρος. Κάθε κατηγορία έχει τον δικό της αριθμό. Τα στρείδια Νο 3 θεωρούνται τα πιο δημοφιλή (μέσος όρος 70-100 gr). Αναπτύσσονται σε αποικίες (μεγάλες συστάδες) έως και αρκετές εκατοντάδες. Μερικές φορές υπάρχουν και μοναχικά μαλάκια. Επιλέγουν βραχώδη, σκληρά εδάφη για τον βιότοπό τους. Συχνά μπορούν να εξοπλίσουν αποικίες έως και 400 μέτρα από την ακτή, σε βάθος 1-70 μέτρων.

Παρά την ευρεία χρήση του, το κρέας στρειδιών εξακολουθεί να θεωρείται λιχουδιά σήμερα. Ως εκ τούτου, οι επιχειρηματίες έχουν μάθει από καιρό να καλλιεργούν αυτά τα μαλάκια σε μεγάλες φάρμες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα στρείδια μεγαλώνουν πιο αργά και μικραίνουν σε νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Ο μυς που βρίσκεται μέσα στο κέλυφος τρώγεται. Το κέλυφος εξωτερικά έχει δύο φτερά, από τα οποία το κάτω είναι πιο βαθύ (το μαλάκιο τοποθετείται μέσα), το πάνω είναι πιο επίπεδο και, όπως λες, καλύπτει το κάτω. Εξωτερικά, οι άκρες είναι ανομοιόμορφες, τραχιές, το κέλυφος είναι παχύ τοίχωμα, ανομοιόμορφα οστεωμένο, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει καφέ ή γκρι χρώμα. Το στρείδι έξω είναι πολύ σκληρό και αιχμηρό, επομένως πριν από το φαγητό, για ασφάλεια, συχνά φορούν ένα ειδικό γάντι αλυσίδας, το οποίο θα προστατεύει από κοψίματα στις άκρες του κελύφους και ψεκασμό του μαχαιριού. Έχει γεύση σαν ακατέργαστη πρωτεΐνη, έχει μυρωδιά θαλασσινών, περιέχει πολλή βλέννα και ίνες. Το κρέας του μαλακίου είναι λίγο σαν φιλέτο ψαριού στη δομή. Αυτό το προϊόν είναι ευπαθές. Μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Στη σύνθεσή του, τα στρείδια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ουσίες, γεγονός που εξηγεί τους διατροφική αξίαγια την ανθρώπινη υγεία.

Πώς τρώγονται τα στρείδια

Τα παγωμένα στρείδια είναι τα καλύτερα και πιο νόστιμα, γι' αυτό συνηθίζεται στα καλά εστιατόρια να σερβίρουν αχιβάδες με τεράστια ποσότητα πάγου. Αν σας σερβίρουν ένα πιάτο με κλειστά κοχύλια, πρέπει να πάρετε το στρείδι αριστερόχειρας(βάλτε το στην παλάμη του χεριού σας). Στη συνέχεια, με ένα ειδικό μαχαίρι, πιάστε στη βάση (ανάμεσα στα φτερά) και θα ακούσετε ένα μικρό σκασμό που θα σηματοδοτήσει το άνοιγμα. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι την πρώτη φορά μπορεί να μην πετύχετε. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του κελύφους, να κόψετε με ένα μαχαίρι και να μετακινήσετε τη μεμβράνη, που βρίσκεται στη μέση. Τώρα όλα είναι σχεδόν έτοιμα για κατανάλωση, μένει μόνο να πάρουμε μια φέτα λεμόνι και να στύψουμε μερικές σταγόνες χυμού πάνω στο στρείδι (θα ζαρώσει, σε κάποιους φαίνεται ότι τρίζει). Αυτή η αντίδραση συμβολίζει μόνο ότι τα οστρακοειδή είναι φρέσκα. Για καλοφαγάδες και γνώστες, μπορείτε να καρυκεύσετε με πιπέρι ή σάλτσα. Τα στρείδια τρώγονται ωμά, μερικές φορές βραστά, αλλά στη συνέχεια τρώγονται μέσα σε ένα λεπτό.

Θερμιδική περιεκτικότητα στρειδιών (100 g)

Η παρουσία βιταμινών στο κρέας στρειδιών (100 g)

βιταμίνες	Περιεκτικότητα mg (mcg)
ΕΝΑ	0,086 mcg
μι	0,8 mg
ΜΕ	8 mg
ΣΕ 1	0,14 mg
ΣΤΙΣ 2	0,18 mg
ΣΤΙΣ 3	2,0 mg
ΣΤΙΣ 5	0,6 mg
ΣΤΙΣ 6	0,07 mg
ΣΤΑ 12	15 mcg

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των στρειδιών

• Τα στρείδια με λίγες θερμίδες είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της σιλουέτας και την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
• η υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο στο κρέας βοηθά στην ενίσχυση των οστών, το σμάλτο των δοντιών είναι καλύτερο από όλα τα είδη συμπληρωμάτων διατροφής.
• το αμινοξύ αργινίνη, που αποτελεί τον μυ του μαλακίου, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: συμμετέχει σε χημικές αντιδράσεις σε κυτταρικό επίπεδο, προάγει την ταχεία αναγέννηση νέων κυττάρων, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος (ειδικά του προσώπου και το λαιμό), επιταχύνει και ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• όπως όλα τα θαλασσινά, περιέχει υψηλή συγκέντρωση ιωδίου, το οποίο είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση της ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα, τη βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.
• το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο βοηθούν στην ενίσχυση και επέκταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και έχουν ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ.
• Το κρέας στρειδιών είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, δερματικές ασθένειες, με ορμονικές διαταραχές?
• βοήθεια στην καταπολέμηση της αναιμίας.
• έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα: θα βοηθήσει με χρόνια κατάθλιψη, έλλειψη ύπνου, αυξημένη ευερεθιστότητα
• το φθόριο είναι χρήσιμο για τον οστικό ιστό του σώματος, ενισχύει και παρατείνει τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αφαιρεί τη χοληστερόλη από το αίμα.
• τα στρείδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: τα κεραμίδια, τα οποία αποτελούν μέρος του μαλακίου, εμποδίζουν την εμφάνιση ασθενειών όγκου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
• με συχνή χρήση, βελτιώνονται οι οπτικοί δείκτες.
• παρατηρήθηκε φαρμακευτικές ιδιότητεςγια το ουρογεννητικό σύστημα?
• Με βάση τα στρείδια στην κινεζική ιατρική, παρασκευάζονται φάρμακα για τη θεραπεία των πονοκεφάλων.
• Τα στρείδια για τους άνδρες είναι χρήσιμα επειδή περιέχουν έναν σπάνιο συνδυασμό αμινοξέων που διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης, βελτιώνουν τη λειτουργία του προστάτη αδένα, αυξάνουν την ισχύ, θεωρούνται ισχυρό αφροδισιακό, βελτιώνουν τη δομή των μαλλιών, βοηθούν στην αποφυγή της γρήγορης φαλάκρας.
• για τις γυναίκες, τα στρείδια έχουν ακόμα πιο χρήσιμες ιδιότητες: στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται μάσκες και κρέμες αναζωογόνησης με βάση τα μαλάκια. Τα αμινοξέα προάγουν την ταχεία αναγέννηση των ιστών, λειαίνουν τις ρυτίδες, αυξάνουν την ελαστικότητα. Τα μέταλλα συμβάλλουν στον καλύτερο μεταβολισμό, βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Και επίσης επηρεάζουν θετικά το ορμονικό υπόβαθρο των γυναικών.

Αντενδείξεις, βλάβη στον οργανισμό

• Η συχνή κατανάλωση στρειδιών είναι επιβλαβής για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις (ειδικά με ελκώδεις εκδηλώσεις).
• αντενδείκνυται για θηλάζουσες μητέρες και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι επίσης καλύτερο να γίνεται κατάχρηση αυτού του προϊόντος στο εξωτερικό.
• μην ξεχνάτε την ατομική δυσανεξία, ειδικά τις αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά.
• Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, τα μπαγιάτικα στρείδια μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν.
• επιβλαβής χρήση στην ουρική αρθρίτιδα.

Τα στρείδια εξακολουθούν να είναι μεταξύ των εξωτικών προϊόντων για πολλούς και στα τέλη του 18ου αιώνα στην Αγγλία και τη Γαλλία για τον φτωχό πληθυσμό που δεν είχε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κρέας, ήταν η κύρια τροφή. Αλλά η μαζική σύλληψη αυτών θαλάσσια ζωήοδήγησε στο γεγονός ότι ο αριθμός των στρειδιών στη φύση μειώθηκε και να τέλη XIXαιώνα έχουν αυξηθεί σε τιμή, γίνονται ένα προϊόν λιχουδιάς.

Μπορείτε να φανταστείτε ότι τα στρείδια μπορούν να αλλάξουν το φύλο τους αρκετές φορές στη ζωή τους. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή της ζωής τους είναι «άντρες» και στη συνέχεια, υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, ωριμάζουν για να αναπαράγουν απογόνους και μετατρέπονται σε «γυναίκες».

Πιθανώς, αυτό είναι ένα από εκείνα τα σπάνια προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν ταυτόχρονα απόλαυση και αηδία, αλλά ταυτόχρονα κανείς δεν μένει αδιάφορος σε αυτό. Γιατί τα στρείδια είναι ιδιαίτερα;

Χημική ένωση

Τα στρείδια θεωρούνται ντουλάπι απαραίτητο για ένα άτομοουσίες. Η σύνθεση του κρέατος τους περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών.

100 g του τελικού προϊόντος περιέχει βιταμίνες:

• A - 81 mcg,
• Β1 - 0,067 mg,
• Β3 - 2,01 mg,
• Β2 - 0,233 mg,
• Β5 - 0,5 mg,
• B9 - 10 mcg,
• Β6 - 0,05 mg,
• C - 8 mg,
• Β12 - 16 mcg.

Επιπλέον, η σύνθεση των στρειδιών περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα από τα ακόλουθα χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία (ανά 100 g προϊόντος):

• κάλιο - 168 mg,
• ασβέστιο - 8 mg,
• νάτριο - 106 mg,
• φώσφορος - 162 mg,
• μαγνήσιο - 22 mg,
• μαγγάνιο - 643 mcg,
• χαλκός - 1,576 mg,
• σίδηρος - 5,11 mg,
• ψευδάργυρος - 16,62 mg,
• σελήνιο - 77,0 mcg.

Για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε σίδηρο και χαλκό, αρκεί να φάτε μόνο 6 από αυτά τα νόστιμα οστρακοειδή.

Θερμίδες στρειδιών

Η ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων. 100 g έτοιμα προς κατανάλωση στρείδια περιέχει: υδατάνθρακες - 4,95 g, λίπη - 2,3 g, νερό - 82,06 g, στάχτη - 1,23 g και 9,45 g πρωτεΐνη - κατά μέσο όρο 19,6% από την ημερήσια απαίτηση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 72 θερμίδες, ή 2 έως 4 τοις εκατό ημερήσια αποζημίωση. Ο αριθμός των θερμίδων είναι μικρότερος από ό,τι στο μοσχαρίσιο κρέας. Επομένως, αυτός που μετράει θερμίδες και φοβάται να κερδίσει υπερβολικό βάρος, μπορεί να φάει με ασφάλεια 12 κομμάτια στρείδια (δηλαδή περίπου 150 θερμίδες).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα στρείδια έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη στο ασυνήθιστο χημική σύνθεσηαυτά τα οστρακοειδή έχουν τονωτική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Οι αιματολόγοι έχουν σημειώσει τα οφέλη των στρειδιών κατά τη θεραπεία της αναιμίας.

Το κρέας στρειδιών περιέχει ένα σύμπλεγμα κορεσμένων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3. Με τη βοήθεια αυτών των ουσιών, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, ενισχύεται η ανοσία. Είναι απαραίτητα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και συμβάλλουν στη μείωση της ανάπτυξης λιπώδους εναποθέσεις στο ήπαρ.

Τα στρείδια στην ιατρική

Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα στρείδια περιέχουν κεραμίδια που βοηθούν στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζουν την περαιτέρω ανάπτυξή τους. Αυτές οι πλούσιες σε ψευδάργυρο θαλάσσιες λιχουδιές έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο αιμοποιητικό σύστημα, βοηθώντας έτσι στην αντιμετώπιση της αναιμίας.

Όταν τρώτε στρείδια, η οπτική οξύτητα αυξάνεται, η λειτουργία του νευρικού συστήματος ομαλοποιείται, η λειτουργία του ήπατος και των νεφρών βελτιώνεται και ενισχύεται επίσης ο οστικός ιστός. Στην κινεζική ιατρική, παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από τη λιχουδιά της θάλασσας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ζάλης και της αϋπνίας.

Μια ομάδα Ιταλών και Αμερικανών επιστημόνων, σε συνεργασία, ανακάλυψε ότι αυτό το δημοφιλές θαλασσινό περιέχει σπάνια αμινοξέα, τα οποία διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης και βελτιώνουν την ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία, καθώς και ομαλοποιούν το ενδοκρινικό σύστημα στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα, αυτό το μαλάκιο είναι καλύτερο να μην τρώγεται από άτομα που έχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του σπλήνα και είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επίσης, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να απέχουν από τα ωμά στρείδια.

Τα στρείδια στην κοσμετολογία

Η βαριά αλεσμένη σκόνη του γιγάντιου κελύφους στρειδιού προτάθηκε από τον κινησιοθεραπευτή J. Danyak, ιδρυτή της THALAC, ως πηγή φυσικού ασβεστίου για τις διαδικασίες θαλασσοθεραπείας.

Το ασβέστιο σε συνδυασμό με άλλα μέταλλα βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα. Λόγω αυτού, η κυτταρική μεμβράνη ενισχύεται, η διαπερατότητά τους μειώνεται. Όλα αυτά συμβάλλουν στη διατήρηση της υγρασίας και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςμέσα στο κελί.

Για την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη βελτίωση του τόνου του δέρματος, χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες στρειδιών που περιέχονται σε μεσο-μάσκες και μεσο-ορούς. Τα συστατικά του ορού ανύψωσης που λαμβάνεται από στρείδια διεισδύουν ελεύθερα στα βαθιά στρώματα του δέρματος, συσφίγγουν και λειαίνουν αμέσως το δέρμα, ενυδατώνοντάς το και διαποτίζοντας το με θρεπτικά συστατικά.

Στρείδια για απώλεια βάρους

Τα στρείδια, όπως και κάθε άλλο θαλασσινό, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος για όσες γυναίκες και κορίτσια θέλουν να δείχνουν αδύνατες και να μην παίρνουν περιττά κιλά. Αυτά τα μαλάκια είναι πλούσια σε αμινοξέα όπως η τρυπτοφάνη, η θρεονίνη, η λυσίνη και ουσιαστικά δεν έχουν λίπος.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της περιεκτικότητας σε εύπεπτες πρωτεΐνες, το κρέας στρειδιών συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Με τη βοήθεια αυτού του λιχουδιού προϊόντος, μπορείτε να αναπληρώσετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα που λείπουν κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Καλό να ξέρω

Λίγα πλάσματα μπορούν να βρεθούν που σερβίρονται ζωντανά στο τραπέζι. Το Oyster είναι ένα από αυτά. Και για να μην υποστεί ποιότητα, είναι απαραίτητο να παραδοθεί το προϊόν στον τόπο κατανάλωσης πιο γρήγορα.

ΣΕ Αρχαία Ρώμηγια τους καλοφαγάδες, η θαλάσσια ζωή μεταφέρθηκε από την Galiya, αλλά λόγω της απόστασης ήταν αδύνατο να τους παραδώσει ζωντανούς. Ως εκ τούτου, οι Ρωμαίοι αναγκάστηκαν να μεταφέρουν οστρακοειδή σε καθαρή μορφή, χωρίς κοχύλια. Βυθίστηκαν σε αμφορείς γεμάτους με άλμη, οι οποίοι στη συνέχεια σφραγίστηκαν προσεκτικά.

Επί του παρόντος, τα στρείδια φτάνουν από τη Γαλλία στη Μόσχα σε περίπου μία ημέρα. Πριν τα στείλετε, ψύχονται ελαφρώς σε θερμοκρασία μείον 5 βαθμών περίπου. Θαλασσινές λιχουδιές εξορύσσονται και εκτρέφονται τεχνητά σε ορισμένες χώρες: στις ΗΠΑ, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, τον Καναδά, την Ιαπωνία, την Αυστραλία, την Ολλανδία, την Ισπανία, τη Νορβηγία και τη ρωσική Άπω Ανατολή.

Τα στρείδια μπορούν να χωριστούν σε 2 τύπους: Ostrea (με στρογγυλό «επίπεδο» κέλυφος) και Crassostrea (με ελαφρώς επίμηκες «βαθύ» κέλυφος). Και ανάλογα με τον τύπο, έχουν διαφορετικές σημάνσεις.

Τα επίπεδα στρείδια υποδεικνύονται με μηδενικά και αριθμούς: όσο μεγαλύτερο είναι το στρείδι, τόσο περισσότερα μηδενικά. Για παράδειγμα, τα μαλάκια βάρους 100-120 g φέρουν την ένδειξη "000", 90-100 g - "00", 80 g - "0". Οι μικρότεροι χαρακτηρισμοί θα έχουν τη μορφή αριθμών: "1" - 70 g, "2" - 60 g, "3" - 50 g. Για τα βαθιά στρείδια, οι ονομασίες είναι εντελώς διαφορετικές: με βάρος 111-150 g, σημειώνονται με τον αριθμό "1", 86-110 g - "2", 66-85 g - "3", 46-65 g - "4" και 30-45 g - "5".

Αυτή η δημοφιλής λιχουδιά μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή ανάλογα με την περιοχή και τον βιότοπο.

Πώς να φάτε τα στρείδια

Τα παγωμένα στρείδια θεωρούνται τα πιο νόστιμα, έτσι τα εστιατόρια τα σερβίρουν σε πιάτα με πολύ πάγο. Για να ανοίξετε ένα στρείδι πρέπει να το κρατάτε στο αριστερό χέρι ή να το κρατάτε σε ένα πιάτο. Ένα ειδικό μαχαίρι πρέπει να μπει ανάμεσα στα φτερά και να τα σπρώξει μακριά.

Στη μέση του νεροχύτη υπάρχει μια μεμβράνη που μπορεί να αφαιρεθεί. Σε κύκλο το κόβουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και το βάζουμε στην άκρη του πιάτου. Στη συνέχεια, αφήνοντας το μαχαίρι στην άκρη και παίρνοντας ένα κομμάτι λεμόνι, πρέπει να στύψετε το χυμό στο κέλυφος της αχιβάδας.

Εάν, αφού το σώμα του στρειδιού πήρε χυμό λεμονιού, ζάρωσε, τότε αυτό σημαίνει ότι το στρείδι είναι ζωντανό και φρέσκο ​​και έτοιμο για κατανάλωση. Ως καρύκευμα για μια θαλασσινή λιχουδιά, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα μαύρου πιπεριού ή ξύδι με ασκαλώνια. Και μετά σιγά σιγά πρέπει να πιείτε όλο το περιεχόμενο του νεροχύτη.

Σταδιακά κατακτώντας αυτές τις σοφίες, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε την υπέροχη γεύση αυτού του εξωτικού προϊόντος, αλλά και να επιδείξετε τους καλούς σας τρόπους στην κοινωνία, να γίνετε γνωστός ως εξαιρετικός γνώστης και γκουρμέ.

Ειδικά για – moshkakrasotka

Δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν τη γεύση των στρειδιών. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ανήκουν στην ομάδα προϊόντων που συνήθως τρώγονται ζωντανά, τότε τα οφέλη από αυτά θα είναι μέγιστα. Το κρέας στρειδιών έχει χρήσιμες ιδιότητες που όχι μόνο χορταίνουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη καθώς και στη θεραπεία πολλών ασθενειών και συνιστώνται από διατροφολόγους.

Βιότοπο

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων. Ζουν σε ρηχά βάθη. Σχεδόν όλα είναι ζεστά νερά και αναπτύσσονται καλά με μερική αφαλάτωση από τα νερά των ποταμών.

Τρώγονται ζωντανοί. Προτού μπορέσει ένα τέτοιο μαλάκιο να μπει στο τραπέζι, μεγαλώνει για 3-4 χρόνια. Στα εστιατόρια της Μόσχας, τα θαλασσινά έχουν πάψει να είναι ακριβές λιχουδιές, η τιμή για αυτά είναι από 150 ρούβλια το τεμάχιο. Μπορείτε να τα επιλέξετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ανάλογα με τον βιότοπο, μπορεί να κοστίζουν από 250 έως 1500 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Σήμερα υπάρχουν πολλές χώρες όπου τα οστρακοειδή εκτρέφονται τεχνητά: Καναδάς, ΗΠΑ, Ολλανδία, Νορβηγία, Γαλλία, Άπω Ανατολή της Ρωσίας. Τα στρείδια αναπτύσσονται σε ειδικούς υφάλους ή δίχτυα. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορούν να αλλάξουν το φύλο τους. Έχοντας γεννηθεί «άντρες», έχοντας παχυνθεί, τα μαλάκια αλλάζουν τις ιδιότητες τους και γίνονται «κορίτσια», έτοιμα να αποκτήσουν απογόνους.

Παλαιότερα, τα στρείδια καταναλώνονταν αυστηρά όταν το γράμμα "r" ήταν στο όνομα του μήνα. Ξεκίνησε με το διάταγμα ενός μεγάλου θαυμαστή των μαλακίων, του Λουδοβίκου 15, που απαγόρευσε να τα πιάνει το καλοκαίρι. Εκείνη την εποχή, τα χρήσιμα στρείδια ασχολούνταν με την αναπαραγωγή. Αλλά εκατό χρόνια αργότερα, το διάταγμα ακυρώθηκε, καθώς έμαθαν πώς να καλλιεργούν τεχνητά στρείδια. Σήμερα, το 99% όλων των στρειδιών καλλιεργούνται σε φάρμες.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων στρειδιών είναι μόνο 72 θερμίδες, γεγονός που, με μειωμένο ποσοστό λίπους και επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθιστά αυτό το μαλάκιο ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για την υγεία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος.

Ο πολτός τους αποτελείται από μεγάλο αριθμό ορυκτών που έχουν χρήσιμες ιδιότητες:

• 60 mg ασβεστίου;
• 220 mg κάλιο;
• 165 mg χλώριο;
• 90 mg νατρίου;
• 140 mg φωσφόρου;
• 60 mg μαγνήσιο;
• 90 mg θείου;
• 6,2 mg σιδήρου;
• 0,7 mg ψευδάργυρου και άλλα.

Περιλαμβάνεται στον πολτό των στρειδιών και βιταμίνες: A - 85 mcg, B1 - 0,15 mcg, B2 - 0,19 mcg, PP - 3,5 mcg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 γραμμάρια στρείδια περιέχουν: 9 g πρωτεΐνες, 2 g λίπος, 4,5 g υδατάνθρακες.

Χρήσιμες φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο πολτός των στρειδιών έχει μια μοναδική σύνθεση, η οποία καθορίζει τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει και μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους η χρήση οστρακοειδών είναι απλά απαραίτητη. Τα στρείδια έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Είναι φυσικά αντικαταθλιπτικά επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα θειαμίνης, η οποία βοηθά στη βελτιστοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος. Υπάρχει επίσης η τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ του οποίου οι ιδιότητες προάγουν τον γρήγορο ύπνο και τον καλό ύπνο. Δεν είναι περίεργο που οι λάτρεις των θαλασσινών τα θεωρούν εξαιρετικό φαγητό, χαρίζοντας καλή διάθεση, προκαλώντας αίσθημα ευτυχίας.
• Τα οφέλη του ψευδάργυρου που βρίσκεται στο κρέας των οστρακοειδών είναι ότι βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Είναι επίσης απαραίτητο για τους άνδρες, βοηθώντας στην ενίσχυση της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Το στρείδι είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, δηλαδή ένα φυσικό διεγερτικό, οι ιδιότητες του οποίου αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.
• Τα στρείδια περιέχουν ακόρεστα οξέα, όπως ωμέγα-6 και ωμέγα-3, τα οποία απαιτούνται για τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων. Επιπλέον, είναι σε θέση να σταματήσουν την ανάπτυξη των κακοήθων καρκινικών κυττάρων και τη βλάβη που προκαλούν. Αυτά τα χρήσιμα οξέα χρειάζονται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αγγειακής αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητάς τους να απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη.
• Οι ιδιότητες του σιδήρου και των διαφόρων ορυκτών αλάτων, όταν συνδυάζονται με βιταμίνες, είναι να βελτιώνουν τις αιμοποιητικές διεργασίες, επομένως τα στρείδια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων με ασθένεια όπως η αναιμία.
• Τα στρείδια περιέχουν προβιταμίνη D3, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών, των δοντιών και την αύξηση της ανοσίας. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα, οδηγώντας σε παχυσαρκία και λήθαργο. Συμπεριλαμβάνοντας τα θαλασσινά στη διατροφή ανδρών και γυναικών, ή μάλλον, τα στρείδια, αυτό μπορεί να διορθωθεί.

Κατά τη θαλασσοθεραπεία, χρησιμοποιούνται κοχύλια, θρυμματισμένα σε σκόνη. Χρησιμοποιούνται ως πηγή φυσικού ασβεστίου, το οποίο αλληλεπιδρά με άλλα μέταλλα για να βελτιώσει την εμφάνιση και την κατάσταση του δέρματος. Τα οφέλη των πρωτεϊνών είναι τέτοια που διεισδύουν στα κατώτερα στρώματα της επιδερμίδας και βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων.

Αντενδείξεις και βλάβες

Τα νεκρά στρείδια μπορεί να βλάψουν, να προκαλέσουν δηλητηρίαση, το κρέας τους δεν τρώγεται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να αποφύγετε προβλήματα, αυτό το προϊόν καταναλώνεται ζωντανό, τότε τα οφέλη από αυτά θα είναι μέγιστα.

Μην συμπεριλάβετε τα στρείδια στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες, ακόμα και εκείνων που εμφανίζουν συμπτώματα ψαριού. Η ειδική σύνθεση των μαλακίων είναι τέτοια που μπορεί συχνά να προκαλέσει εμφανή βλάβη στο σώμα - μια ταχεία πορεία ανοσολογικών αντιδράσεων, για παράδειγμα, προοδευτική διόγκωση του ρινοφάρυγγα.

Η ταχεία πέψη των στρειδιών μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ασθένειες. Επομένως, άτομα που υποφέρουν από παρόμοια προβλήματα, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, πρέπει να εγκαταλείψουν τα οστρακοειδή. Υπάρχουν αντενδείξεις για τα μικρά παιδιά, καθώς και για εκείνα που έχουν διαταραγμένη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Σωστή επιλογή

Όταν αγοράζετε στρείδια, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση των κοχυλιών. Ζημιές, τσιπς, ακατανόητα σημεία στις πόρτες μπορεί να υποδηλώνουν μπαγιάτικο ή χαλασμένο προϊόν. Και πρέπει να αγοράσετε οστρακοειδή μόνο ζωντανά. Οι έμπειροι αγοραστές γνωρίζουν ότι:

• Τα φαγώσιμα, υγιεινά στρείδια μπορούν να πωληθούν ζωντανά, σε δοχεία με φύκια ή σε σακούλες με αναγραφόμενη ημερομηνία συσκευασίας και ημερομηνία λήξης.
• Το κέλυφος ενός ζωντανού μαλακίου είναι πάντα κλειστό.
• Τα στρείδια χωρίς κέλυφος που πωλούνται μέσα σε κουτιά μαρινάδας πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, πρήξιμο και διάφανο σώμα. Ένα θολό λευκό χρώμα είναι σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος· η κατανάλωση του είναι επιβλαβής για την υγεία.
• Όσο κι αν προσπαθείς να ανοίξεις το κέλυφος, ένα ζωντανό μαλάκιο χτυπά πάντα τα παντζούρια.
• Η επιφάνεια του κελύφους ενός φρέσκου στρειδιού είναι πάντα υγρή, όταν τα κοχύλια χτυπούν το ένα πάνω στο άλλο, ο ήχος που εμφανίζεται μοιάζει με το χτύπημα δύο λίθων.

Τα στρείδια τρώγονται συνήθως πριν από τα κύρια πιάτα και μόνο τα στρείδια μπορούν να τα προσφέρουν ως γεύμα μόνα τους. Τα οστρακοειδή καταναλώνονται ζωντανά με τη συμπίεση του χυμού λεμονιού σε ένα μπολ με ανοιχτό κέλυφος. Αυτό είναι ένα ξεκάθαρο όφελος. Σνακ τα με ασκαλώνια, ψωμί ή πιπέρι.

Τα στρείδια σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα πάγου. Στο κέντρο απλώνονται φέτες λεμονιού, ο χυμός των οποίων χύνεται πάνω από το σφάγιο του μαλακίου πριν το φάει. Σε πολλά εστιατόρια, για να μην κοπούν οι επισκέπτες στις αιχμηρές άκρες των κοχυλιών, σερβίρονται ανοιχτά μαζί με ειδικά πιρούνια με δύο δόντια. Αν τα όστρακα σερβίρονται ολόκληρα, τότε το τραπέζι σερβίρεται με ειδικά μαχαίρια για το άνοιγμα των οστρακοειδών.

Αποθήκευση στο σπίτι

Η πιο υπέροχη επιλογή για όσους ζουν στην ακτή είναι να πάνε στην ψαραγορά και να επιλέξουν φρέσκα υγιεινά, φρεσκοαλιευμένα στρείδια. Αλλά αν χρειαστεί, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 ημέρες στο ψυγείο στο επάνω ράφι. Για να γίνει αυτό, τα κοχύλια απλώνονται σε πάγο και καλύπτονται με μια υγρή πετσέτα από πάνω. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε οστρακοειδή χωρίς κοχύλια. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 1 και 4 °C.

Τα κατεψυγμένα στρείδια που αγοράζονται στο κατάστημα αποθηκεύονται σύμφωνα με τις συνθήκες του κατασκευαστή για 3-4 μήνες χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Μετά την απόψυξη, ένα τέτοιο προϊόν απαιτείται να καταναλωθεί από ένα στρας. Δεν επιτρέπεται η επανακατάψυξη, καθώς η σύσταση και η γεύση του κρέατος μπορεί να αλλάξει, κάτι που θα είναι επιβλαβές για την υγεία.

Τα αεροστεγή δοχεία και τα βάζα με στρείδια μπορούν να αποθηκευτούν για όσο διάστημα υποδεικνύει ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Ανοιγμένα διατηρούνται στο ψυγείο για 2 μέρες.

Διατροφή και απώλεια βάρους

Κάθε θαλασσινό περιέχει πρωτεΐνες που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από τα στοιχεία που βρίσκονται στο κρέας. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας μόνο 2 g λίπους ανά 100 g του προϊόντος, τα στρείδια είναι εξαιρετικά για κορίτσια και γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Λόγω των εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών, καθώς και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), οι διατροφολόγοι συνιστούν τα στρείδια για σωστή διατροφική διατροφή κατά την απώλεια βάρους. Τα υγιεινά θαλασσινά γεμίζουν τέλεια όλα τα μέταλλα και βιταμίνες που λείπουν για όσους περιορίζονται στην κατανάλωση ορισμένων προϊόντων.

http://vseprozdorovie.ru

Τροφές με αρνητικές θερμίδες: Μύθοι και πραγματικότητα!

Όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, η συμβουλή που έρχεται συχνά είναι να τρώτε περισσότερα τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες. Τέτοια προϊόντα φέρεται να περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά, όπως σελινόριζα, λάχανο, χόρτα. Φάτε σέλινο με μαϊντανό και αδυνατίστε - μια «υπέροχη» φόρμουλα για απώλεια βάρους.

Πώς να ηρεμήσετε τα νεύρα;

Τα ματαιωμένα νεύρα είναι αληθινά και παγκόσμιο πρόβλημαανθρωπότητα στον 21ο αιώνα. Το καθήκον μας είναι να βρούμε αποτελεσματικές μεθόδους για να το λύσουμε.

Υπάρχει δημόσιο φαγητό, υπάρχουν και τα λεγόμενα εδέσματα. Το πρώτο μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σχεδόν όλοι οι πολίτες, ανεξάρτητα από την οικονομική τους κατάσταση, αφού δεν έχει υπέρογκο κόστος. Τα τελευταία χαρακτηρίζονται από μια υπερβολική τιμή και, κατά συνέπεια, μόνο λίγοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά τέτοιες λιχουδιές. Όσον αφορά τα θαλασσινά, πρέπει να σημειωθεί: ανάμεσά τους υπάρχουν εκπρόσωποι και των δύο κατηγοριών. Τι μπορεί να ειπωθεί για τα στρείδια σε αυτό το πλαίσιο; Σίγουρα, πρόκειται για μια λιχουδιά, αλλά δεν θα αρέσει σε όλους. Όμως, όσοι κάνουν αυτά τα θαλασσινά συχνό επισκέπτη στο τραπέζι τους, θα απαλλαγούν από πολλά προβλήματα υγείας.

Γενικές πληροφορίες για το κέρασμα

Πριν εξοικειωθείτε με τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς, πρέπει να καταλάβετε τι είναι ένας ζωντανός οργανισμός που ονομάζεται στρείδι. Αποδεικνύεται ότι ανήκει στην οικογένεια των δίθυρων. Οι βιότοποι αυτής της ομάδας υδρόβιων οργανισμών είναι θερμές θαλάσσιες δεξαμενές. Τα μαλάκια είναι κοινά στα νερά του Ατλαντικού, του Ειρηνικού, του Ινδικού Ωκεανού, καθώς και κατά μήκος των ακτών ορισμένων θαλασσών: Ιαπωνία, Μαύρη, Μεσόγειος. Το βάθος στο οποίο μπορούν να μείνουν ποικίλλει από ένα έως 70 μέτρα.

Τα στρείδια διαφέρουν ως προς το σχήμα των κοχυλιών στα οποία ζουν. Το τελευταίο μπορεί να έχει σχήμα ωοειδούς σφήνας ή ακανόνιστα στρογγυλεμένο, κοίλο ή επίπεδο, μεγάλο (μήκος έως 45 cm) και μικρό (όχι περισσότερο από 12 cm). Κατά συνέπεια, τα στρείδια ποικίλλουν επίσης σε μέγεθος.

Μέχρι σήμερα, η θαλάσσια πανίδα αντιπροσωπεύεται από πενήντα ποικιλίες αυτών των θαλάσσιων μαλακίων. Ζουν ένα κάθε φορά ή σε αποικίες, διαφορετικά - τράπεζες στρειδιών. Πρέπει να πω ότι η δεύτερη επιλογή είναι πολύ πιο κοινή από την πρώτη. Οι αποικίες στρειδιών τυχαίνει να έχουν μήκος αρκετές εκατοντάδες μέτρα. Η περίοδος ωοτοκίας στα θαλάσσια μαλάκια ξεκινά με την έλευση της άνοιξης και διαρκεί μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Επί του παρόντος, τα στρείδια εκτρέφονται τεχνητά για βιομηχανικούς σκοπούς. Σε αυτόν τον τομέα, οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες είναι η Γαλλία, οι Πολιτείες και η χώρα του ανατέλλοντος ηλίου.

Σύνθεση από στρείδια

Τα δίθυρα μαλάκια είναι μια λιχουδιά πολύ πλούσια σε διάφορες χρήσιμες ουσίες. Είναι γεμάτο πρωτεΐνη, λίγο λιγότερο λίπος. Τα στρείδια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα σε Ωμέγα-3. Υπάρχουν στα οστρακοειδή και η χοληστερόλη με τους υδατάνθρακες.

Η σύνθεση βιταμινών του προϊόντος είναι τέτοια που η λιχουδιά μπορεί να δώσει στον γκουρμέ μια αξιοπρεπή μερίδα νιασίνης, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες των ομάδων Β, D, καθώς και ρετινόλη και τοκοφερόλη. Από τις μεταλλικές ενώσεις που βρίσκονται στα στρείδια, αξίζει να αναφέρουμε το νάτριο, το φώσφορο, το χλώριο, τον σίδηρο και το μολυβδαίνιο. Κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, ψευδάργυρος, νικέλιο, ιώδιο και χαλκός υπάρχουν επίσης στη λιχουδιά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των θαλασσινών είναι 95 kcal ανά 100 g οστρακοειδών.

Τα οφέλη των στρειδιών

Τα στρείδια μπορούν με ασφάλεια να ονομαστούν διαιτητικό είδος τροφής. Ακόμη και η παρουσία σημαντικής ποσότητας κορεσμένων λιπαρών και σακχάρων σε αυτά δεν είναι επαρκής λόγος για να ακυρωθεί η ανακοινωθείσα κατάσταση, καθώς η αξία των άλλων συστατικών της λιχουδιάς είναι σαφώς υψηλότερη. Η τακτική κατανάλωση αυτού του θαλασσινού μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ευεξία και την εμφάνισή σας. Υπό την επίδραση των θρεπτικών ενώσεων των δίθυρων μαλακίων, τα μαλλιά, τα νύχια μεγαλώνουν καλύτερα, τα δόντια γίνονται πιο δυνατά, το δέρμα φαίνεται πιο φρέσκο, πιο λείο και πιο ελαστικό. Εσωτερικά όργαναέχουν επίσης την ευκαιρία να εντείνουν τις δραστηριότητές τους. Πρώτα απ 'όλα, αφορά το νευρικό, του καρδιαγγειακού συστήματος, αρθρώσεις. Χάρη στα συστατικά των στρειδιών, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού μειώνεται, καθώς το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.

Επιπλέον, η λιχουδιά των θαλάσσιων μαλακίων έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, της ανοσίας, του θυρεοειδούς αδένα και των γεννητικών οργάνων. Όσο για το τελευταίο, τα στρείδια αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Δεν είναι περίεργο που αυτή η λιχουδιά περιλαμβανόταν στην ομάδα των αφροδισιακών στην αρχαιότητα. Τα οφέλη των οστρακοειδών είναι επίσης μεγάλα στην πρόληψη του καρκίνου. Ωστόσο, μπορούν ακόμη και να επιβραδύνουν, ή ακόμα και να σταματήσουν τη διαδικασία ανάπτυξης ενός καρκινικού όγκου. Ο λόγος είναι η αντιοξειδωτική δράση πολλών συστατικών των θαλασσινών. Για παράδειγμα, μια ένωση όπως τα λίπη κεραμιδίου καταπολεμά επιτυχώς τον καρκίνο του μαστού εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο μπουμπούκι. Κι όμως, μπαίνοντας στο ανθρώπινο σώμα, τα θαλασσινά επιταχύνουν τον μεταβολισμό, εξαλείφουν τις εκδηλώσεις Σιδηροπενική αναιμίαπροάγει την αιμοποίηση. Γενικά, τα στρείδια είναι μια λιχουδιά που μειώνει τον κίνδυνο ενός μεγάλου αριθμού μάλλον δυσάρεστων και δυσεπίλυτων παθήσεων.

Βλάβες και αντενδείξεις των στρειδιών

Μια θαλασσινή λιχουδιά μπορεί κάλλιστα να προκαλέσει αλλεργία όταν τη χρησιμοποιείτε. Επιπλέον, μια τέτοια αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί σε κάθε γκουρμέ, και όχι μόνο σε άτομα που έχουν παρόμοια τάση. Επιπλέον, η ατομική δυσανεξία στο προϊόν μπορεί να γίνει αισθητή. Για να καταλάβετε αν η λιχουδιά σας ταιριάζει με αυτή την έννοια ή όχι, πρέπει να τη δοκιμάσετε - απλώς μην στηρίζεστε στη λιχουδιά αμέσως, σταματήστε σε 1-2 πράγματα.

Όπως τα μύδια, έτσι και τα στρείδια αντενδείκνυνται σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Ο λόγος είναι ο ίδιος: ο ακραίος κορεσμός των θαλασσινών με πρωτεΐνη, η οποία μετατρέπεται σε ουρικό οξύ στο εσωτερικό περιβάλλον του ανθρώπινου σώματος, τα άλατα του οποίου, με τη σειρά τους, σχηματίζουν κρυσταλλικές εναποθέσεις στις αρθρώσεις. Το ωραίο φύλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα δεν πρέπει να γλεντούν με τη λιχουδιά. Κανείς δεν θα ωφεληθεί από το να τρώει δίθυρα μαλάκια χωρίς μέτρο.

Στρείδια στη μαγειρική

Τα θαλασσινά τρώγονται κυρίως φρέσκα. Μπορείτε να μάθετε αν το στρείδι είναι ζωντανό ανοίγοντας το κέλυφος: το μαλάκιο θα πρέπει να αντιδρά στους χειρισμούς σας με ένα πτερύγιο. Κάποιος καταπίνει ολόκληρη τη λιχουδιά, ενώ κάποιος πρώτα απαλλάσσεται από τους μύες και τα βράγχια, χάρη στα οποία το κέλυφος δεν ανοίγει αυθόρμητα. Ωστόσο, αυτό δεν απαιτείται. Αλλά είναι πολύ επιθυμητό να πασπαλίζετε τις αχιβάδες πριν τις στείλετε στο στόμα με χυμό λεμονιού και να κρατήσετε πάγο - αυτό το μέτρο θα βελτιώσει τη γεύση της λιχουδιάς.

Φυσικά, τα ζωντανά στρείδια είναι τα πιο ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά δεν απαγορεύεται να τρώμε αχιβάδες επίσης βραστές, βραστές, τηγανητές, ψητές. Τα στρείδια μαγειρεμένα σε κουρκούτι ή τηγανητά είναι πολύ νόστιμα. Οι Γάλλοι τρώνε παραδοσιακά θαλασσινά σε συνδυασμό με λευκό ξηρό κρασί και μαύρο ψωμί. Οι Ολλανδοί προτιμούν την ελαφριά μπύρα από το κρασί.

Πώς να ανοίξετε ένα κέλυφος στρειδιού

Για να μην τραυματιστείτε ο γαστρικός βλεννογόνος κατά τη χρήση θαλασσινών λόγω πληγής θραυσμάτων, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να εξάγετε το μαλάκιο από το "σπίτι" του σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πλύνετε πρώτα τη λιχουδιά καλά. τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τυλίξτε τον νεροχύτη με ένα πανί, πιέστε την επιφάνεια του καπακιού πάνω στο τραπέζι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε την άκρη του ανάμεσα στα φτερά. Περιστρέψτε με αυτό το εργαλείο μέχρι να ακούσετε ένα κλικ. Τέλος, πρέπει να κόψετε τον μυ περνώντας τη λεπίδα κατά μήκος του κενού. Ο νεροχύτης ανοίγει πλέον εύκολα. Ξεφορτωθείτε το πάνω φύλλο, κόψτε τον κάτω μυ του μαλακίου. Τα θαλασσινά είναι έτοιμα για κατανάλωση!

http://www.woman-lives.ru

Μεταξύ όλων των γνωστών θαλασσινών, τα στρείδια θεωρούνται η πιο εκλεκτή και ακριβή λιχουδιά, την οποία, από αμνημονεύτων χρόνων, την κέρασαν μόνο τα πιο υψηλά και ευγενή πρόσωπα. Και ακόμη και σήμερα, κοιτάζοντας το κόστος των στρειδιών στα εστιατόρια, μπορεί κανείς να παρατηρήσει πόσο ακριβά είναι αυτά τα θαλασσινά. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα στρείδια τρώγονται συχνά φρέσκα και δεν μασούν, αλλά πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, απλά πίνουν από τον νεροχύτη, ξεπλυμένα με ξηρό λευκό κρασί ή ελαφριά μπύρα. Εν τω μεταξύ, η αξία των στρειδιών δεν έγκειται μόνο στον τρόπο κατανάλωσης και την εκπληκτική γεύση, αλλά και σε πρωτόγνωρες ευεργετικές ιδιότητες. Από αυτό το άρθρο θα μάθουμε - ποια είναι τα οφέλη από τα στρείδια.

Ο πολτός αυτού του θαλασσινού, από τη φύση του, είναι απλώς μια μοναδική βιολογική ένωση ουσιών χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη πρωτεϊνών, αργά εύπεπτων υδατανθράκων και λιπών που χρειάζεται το σώμα. Πρέπει να αναφέρονται ξεχωριστά, γιατί, όπως κάθε θαλασσινό, τα στρείδια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, γνωστά σε όλους με τα ονόματα Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6. Αυτές οι βασικές ενώσεις, που δεν παράγονται από τον ίδιο τον οργανισμό, είναι απλώς απαραίτητες για την λειτουργία των κυττάρων οποιουδήποτε οργάνου, για την άψογη λειτουργία του εγκεφάλου, την υγεία του νευρικού συστήματος, καθώς και την άριστη κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι η καλύτερη πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και ως εκ τούτου ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς απομακρύνουν τέλεια την επιβλαβή χοληστερόλη από το αίμα.

Τα στρείδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών: C, A, B, D, καθώς και πολλά μέταλλα χρήσιμα για τον οργανισμό: ιώδιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, χαλκό και κάλιο. Και χάρη στον πλούτο αυτών των θαλασσινών σε ψευδάργυρο, τα στρείδια θεωρούνται το ισχυρότερο αφροδισιακό στον κόσμο. δηλαδή ένα προϊόν σχεδιασμένο να προκαλεί σεξουαλική διέγερση. Όχι για τίποτα, έχοντας υπόψη αυτό, ο διάσημος κατακτητής της καρδιάς, Τζιάκομο Καζανόβα, έφαγε μέχρι και 50 νόστιμα στρείδια για πρωινό.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί ο πλούτος αυτών των μαλακίων με αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού, αναζωογονούν και ανανεώνουν τα κύτταρα και προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από τη δράση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν μολυσματικές και ακόμη και ογκολογικές ασθένειες. Ο πλούτος αυτού του προϊόντος σε σίδηρο, σε συνδυασμό με άλλα μεταλλικά άλατα, βελτιώνει τη διαδικασία της αιμοποίησης, η οποία αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των στρειδιών, 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος δεν περιέχουν περισσότερες από 72 kcal, γεγονός που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε με ασφάλεια τα στρείδια σε οποιαδήποτε από τις δίαιτες.

Όσοι έχουν συναντήσει αυτή την εξωτική τροφή για πρώτη φορά θα πρέπει να πουν ότι πρέπει να καταναλώνουν μόνο φρέσκα οστρακοειδή, καθώς είναι εύκολο να δηλητηριαστούν. Ένα ζωντανό στρείδι αντιδρά σε μια προσπάθεια να ανοίξει το κέλυφος με ένα πτερύγιο. Εάν αυτό δεν συμβεί, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε τη λιχουδιά.

Γνωρίζοντας πόσο χρήσιμα είναι τα στρείδια, πρέπει να σκεφτείτε αν αυτό το προϊόν είναι επικίνδυνο. Πρώτα απ 'όλα, η χρήση αυτού του μαλακίου είναι επικίνδυνη με τροφική δηλητηρίαση, επειδή συχνά τρώγεται ωμό. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να μείνουν μακριά από αυτό το προϊόν, όπως δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν άτομα με παθολογίες στομάχου και άρρωστο σπλήνα. Επιπλέον, πριν από τη χρήση, πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε το μαλάκιο για τσιπς του κελύφους του, καθώς μπορούν να βλάψουν σοβαρά τον γαστρικό βλεννογόνο. Καλή όρεξη!

http://www.ja-zdorov.ru

Τα στρείδια είναι μια από τις πιο αμφιλεγόμενες λιχουδιές στον κόσμο. Για κάποιους, συνδέεται με μια πλούσια και ανέμελη ζωή, για άλλους - με μια απίστευτη αηδία που δεν μπορεί να ξεχαστεί. Οι επιφανείς ειδικοί της μαγειρικής παραδέχονται ότι μισούν όλα τα είδη στρείδια και αρνούνται κατηγορηματικά να τα μαγειρέψουν και οι περίεργοι τουρίστες τρώνε αχιβάδες μία προς μία, μετρώντας τη θρεπτική αξία και τα οφέλη.

Τα περισσότερα μαλάκια ζουν σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Το αγαπημένο τους μέρος είναι η παλίρροια ζώνη σε ρηχά νερά και η παράκτια ζώνη. Αλλά ορισμένα είδη βρίσκονται σε βάθος 60 μέτρων και προτιμούν έναν απομονωμένο τρόπο ζωής.

Είναι πραγματικά τόσο καλά τα στρείδια και τι πραγματικά κρύβεται πίσω από τις ογκώδεις γκρίζες πόρτες;

Χρήσιμες ιδιότητες των θαλασσινών

Τα στρείδια είναι μια πραγματική αποθήκη κοβαλαμίνης (). Ανθρώπινο σώμαδεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα B12, επομένως πρέπει να αναζητήσετε εναλλακτικές πηγές της βιταμίνης. Τι προκαλεί την ανεπάρκεια Β12; Το σώμα χάνει απότομα τον τόνο του, γίνεται ληθαργικό και ανενεργό. Ένα άτομο αποσπάται η προσοχή, ευερέθιστο και η μεγάλη επιθυμία να ξαπλώσει και να κοιμηθεί καλά δεν αφήνει να πάει όλη μέρα. Για να διασφαλίσετε ότι η ανάγκη να «ξαπλώσετε χαμηλά» δεν θα χαλάσει την παραγωγική σας εβδομάδα, αναπληρώστε την ισορροπία της κοβαλαμίνης.

Η δίαιτα επηρεάζει τα όργανα της όρασης πολύ περισσότερο από τα γυαλιά υπολογιστή ή τις συνεχείς ασκήσεις χαλάρωσης. Οι ουσίες που συνθέτουν υγιεινές τροφές θρέφουν διαφορετικές περιοχές του ματιού και αποτρέπουν τον καταρράκτη, τη νυχτερινή τύφλωση και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει τις ευεργετικές επιδράσεις ορισμένων ομάδων βιταμινών και αμινοξέων στην κατάσταση του δέρματος. Πλέον μεγάλο όργανοΤο ανθρώπινο σώμα είναι πιο ευαίσθητο τόσο σε εξωτερικούς όσο και σε εσωτερικούς παράγοντες. Η φροντίδα και η διατροφή εκ των έσω, και όχι τα πολυτελή καλλυντικά, κάνουν το δέρμα να ακτινοβολεί κυριολεκτικά ομορφιά και υγεία.

Τα στρείδια είναι μια νόστιμη πηγή ασκορβικού οξέος () και τοκοφερόλης (). Προστατεύουν το χόριο από την υπεριώδη ακτινοβολία και ελαχιστοποιούν τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Τα στρείδια παρατείνουν τη νεανικότητα του δέρματος, ανακουφίζουν από φλεγμονές και αντιμετωπίζουν τις υπάρχουσες ατέλειες.

Τα οποία επίσης αφθονούν σε θαλασσινά, είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό του δέρματος, των τριχοθυλακίων και της πλάκας των νυχιών. Η ρετινόλη () ελέγχει την επισκευή των κατεστραμμένων κυττάρων. Αλλά οι βιταμίνες δεν είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο τα στρείδια μπορούν να ευχαριστήσουν το δέρμα μας. Τα ωμέγα-3-6 λιπαρά οξέα τρέφουν το δέρμα αρκετές φορές καλύτερα από οποιαδήποτε ακριβή μάσκα. Τα ωμέγα είναι υπεύθυνα για ομοιόμορφο τόνο, βελούδινη δομή και απόλυτη καθαρότητα του δέρματος.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο, η χρήση του οποίου μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει την επίσκεψη σε αισθητικό, είναι ο ψευδάργυρος (Zn). Ενυδατώνει όχι μόνο τον αμφιβληστροειδή, αλλά ολόκληρο το δέρμα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Τι κίνδυνο κρύβουν μέσα τους τα στρείδια;

Ο προφανής κίνδυνος δεν βρίσκεται μόνο στα στρείδια, αλλά σε όλα τα θαλασσινά που ζουν στις σύγχρονες πλωτές οδούς. Κάτω από τα πυκνά πτερύγια, μπορεί να μην κρύβεται ένα φιλικό μαλάκιο, αλλά επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου. ΣΕ Πρόσφαταοι περιβαλλοντολόγοι χτυπούν το κουδούνι και προσπαθούν να επιστήσουν την προσοχή του κοινού σε αυτό που συμβαίνει. Το επίπεδο των επιβλαβών ενώσεων υδραργύρου αυξάνεται καθημερινά. Αυτό διευκολύνεται από κάθε ορυχείο που λειτουργεί, κάθε γραμμάριο χρυσού που εξορύσσεται και κάθε ηφαιστειακή έκρηξη.

Ο υδράργυρος εισέρχεται στον αέρα, από εκεί - στις πλωτές οδούς του κόσμου. Στο ίδιο το νερό, η συγκέντρωση των ενώσεων υδραργύρου είναι ελάχιστη. Τα στρείδια μολύνονται μέσω της βιομεγέθυνσης. Λόγω των τροφικών αλυσίδων που είναι γνωστές από το σχολείο, ο υδράργυρος εισέρχεται στα φύκια και στη συνέχεια στα τεράστια αρπακτικά ψάρια. Μια τέτοια διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί πράγματι να είναι επιζήμια για την ανθρώπινη υγεία.

Η χρήση θαλασσινών με μεθυλυδράργυρο είναι γεμάτη με:

• νευραλγικές παθολογίες;
• Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
• Νόσος Πάρκινσον;
• διαταραχές του αυτιστικού τομέα·
• καταθλιπτικές καταστάσεις?
• αύξηση επιπέδου·
• υπέρταση;
• αύξηση του κινδύνου καρδιακών προσβολών και παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Λίστα πιθανών παρενέργειεςτρομακτικό και μπορεί να προτείνει μια ιδέα για να απαλλαγείτε εντελώς από τα ψάρια / τα θαλασσινά στη διατροφή. Αλλά απλά δεν υπάρχει υποκατάστατο για την εύπεπτη πρωτεΐνη, τα χρήσιμα αμινοξέα και τις βιταμίνες. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα στρείδια είναι τα λιγότερο εκτεθειμένα σε επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου.

Για να προστατευτείτε από τον μεθυλυδράργυρο όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει:

• επιλέξτε προσεκτικά έναν προμηθευτή θαλασσινών.
• επισκέπτονται μόνο εκείνες τις εγκαταστάσεις στις οποίες υπάρχει ενδελεχής έλεγχος της ποιότητας των προϊόντων·
• τρώτε ψάρια και θαλασσινά όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνουν οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες. Είναι το σώμα τους που είναι πιο ευαίσθητο σε παθογόνες αλλαγές και μπορεί κυριολεκτικά να δεχθεί διπλό χτύπημα.

Χρήση στη μαγειρική

Η αχιβάδα έπαψε να είναι η ενσάρκωση της βασιλικής αριστοκρατίας μόλις πέρασε στο μενού κάθε δεύτερου επαρχιακού εστιατορίου. Οι καταναλωτές, συνειδητοποιώντας ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα των στρειδιών, αποφάσισαν να κρατούν νόστιμα γεύματα στο σπίτι: με άνεση και χωρίς επιπλέον έξοδα.

Τα μύδια είναι ιδιαίτερα καλά για ρομαντικά δείπνα, καθώς είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό (το προϊόν διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος). Η δράση του στρειδιού είναι ασύγκριτη με την παλαιότερα δημοφιλή ή «Mate». Σημειώστε και ευχαριστήστε νοερά το αμερόληπτο μαλάκιο για την υπέροχη συνέχεια της βραδιάς.

Η πρώτη χρήση ενός στρειδιού είναι πάντα αγχωτική. Οι γευστικοί κάλυκες δεν καταλαβαίνουν τι να περιμένουν, και μέσα όλα συρρικνώνονται από την κατανόηση ότι σε ένα δευτερόλεπτο θα πρέπει να καταπιείτε ένα ζωντανό ον. Αλλά η επιθυμία για συμμετοχή σε γκουρμέ συζητήσεις κυριαρχεί. Η λεπτή αλμυρή-γλυκιά γεύση απλώνεται κυριολεκτικά μέσω των υποδοχέων και διεγείρει μία από τις 2 πιθανές αντιδράσεις: αηδία ή αγάπη.

Στην κλασική εκδοχή (ειδικά στις φιλόξενες γαλλικές αυλές), τα σπιτικά κρουτόν σίκαλης και το βούτυρο σερβίρονται με στρείδια. Ένα «καθαρό» στρείδι (χωρίς σάλτσα, επιτρέπεται μόνο χυμός λεμονιού) με κρεμώδες τοστ είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς στον κόσμο.

Ανάλογα με την ποικιλία των στρειδιών, υπάρχουν 3 κύριες γεύσεις:

• γλυκός;
• Αλμυρός;
• ουδέτερος.

Τα δύο πρώτα είδη τρώγονται καλύτερα στην καθαρή τους μορφή, προσθέτοντας μια φέτα. Τα ουδέτερα στρείδια είναι ένας λευκός καμβάς για γαστρονομικά πειράματα. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες, μπαχαρικά, φρούτα και λαχανικά. Συνήθως, μια ολόκληρη σειρά από γεύσεις και αρώματα παρουσιάζεται στον πελάτη και είναι ελεύθερος να επιλέξει μόνος του τον αγαπημένο του ή έναν εξαιρετικό νέο συνδυασμό.

Συνήθως τα φρέσκα στρείδια σερβίρονται ζωντανά. Ο βαθμός ζωτικότητας ενός στρειδιού είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί. Μετακινήστε ελαφρά την άκρη της αχιβάδας με ένα μαχαίρι. Το στρείδι θα αντιδράσει με συσπάσεις ολόκληρου του σώματός του και θα επιστρέψει την ανασυρμένη άκρη στη θέση του.

Αλλά τα στρείδια δεν σερβίρονται μόνο φρέσκα. Ψήνονται σε τρυφερή ζύμη, παναρίζονται μέχρι να ροδίσουν, ψήνονται στη σχάρα, καρυκεύονται με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.

Πώς να τρώτε οστρακοειδή

Το λήθαργο μπροστά στα στρείδια είναι μια κλασική κατάσταση που παίζεται σε πολλές ταινίες, τηλεοπτικές σειρές, βιβλία και σε όλες λαϊκό πολιτισμό. Ας τελειώσει αυτό το θέμα μια για πάντα.

Που ειναι ΑΥΤΟ

Μπορείτε να φάτε παντού: σε ένα ακριβό εστιατόριο και στην κουζίνα του Χρουστσόφ. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Παραγγείλετε παράδοση από ένα αξιόπιστο εστιατόριο ή από έναν υπεύθυνο προμηθευτή που είναι έτοιμος να παράσχει έγγραφα 100 επιπλέον φορές. Εάν πρόκειται να πάτε σε ένα βραδινό πάρτι, τότε επιλέξτε προσεκτικά ένα ίδρυμα. Οι συνέπειες της μπαγιάτικης δηλητηρίασης από στρείδια είναι πραγματικά εφιαλτικές. Ένα άτομο αισθάνεται άρρωστο για αρκετές ημέρες, η ικανότητα εργασίας μειώνεται και η επιθυμία να σηκωθεί απλά από το κρεβάτι δεν εμφανίζεται από μόνο του.

Οι μπαγιάτικες αχιβάδες ανοίγονται στο νερό. Εάν σας έφεραν ένα ήδη ανοιχτό κέλυφος - ζητήστε αντικατάσταση ή απλώς αφήστε περήφανα ένα τέτοιο ίδρυμα.

Πόσο

Φάτε όσο θέλετε. Λάβετε υπόψη ότι τα στρείδια είναι αρκετά χορταστικά, επομένως είναι απίθανο να θέλετε να δοκιμάσετε μερικά ακόμη στοιχεία από το μενού. Για καθαρή πρωτεΐνη, είναι καλύτερο να παραγγείλετε κάτι ελαφρύ και διεγερτικό για την πέψη. Επιλέξτε μια σαλάτα λαχανικών χωρίς σάλτσα και πολλά μπαχαρικά, δημητριακά στον ατμό ή λίγη ποσότητα θαλασσινών που θα συμπληρώσει το ναυτικό θέμα της βραδιάς.

Τα πιάτα με λιπαρούς υδατάνθρακες σε συνδυασμό με ένα οστρακοειδή θα κάνουν μια πραγματική έκρηξη μέσα στο σώμα. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τέτοια πειράματα. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να νιώθεις την επίδραση ενός αφροδισιακού από τα στρείδια, παρά ενός αναστατωμένου εντέρου.

Πώς να σερβίρετε

Σερβίρεται σε μαξιλάρι θρυμματισμένου πάγου για να επιτρέψει στην αχιβάδα να ζήσει άλλα 15-20 λεπτά χωρίς νερό. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών, πρέπει να έχετε χρόνο για να φάτε στρείδια ενώ είναι φρέσκα και όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Δεν πρέπει να προκύψουν δυσκολίες με την ταχύτητα απορρόφησης, το κύριο πράγμα είναι να προσαρμοστείτε και να αισθανθείτε τη γεύση. Μαζί με ένα μαξιλάρι πάγου, σερβίρεται ένα σετ μπαχαρικών, σάλτσες και παραδοσιακό τοστ σίκαλης με βούτυρο.

Πώς να ανοίξετε

Τα στρείδια βγαίνουν από ένα μεγάλο ενυδρείο με ειδική λαβίδα και σερβίρονται απευθείας στο τραπέζι. Τα φύλλα πρέπει να ανοίγουν με ένα λεπτό μαχαίρι ή μια κοντή λεπίδα (καθοδηγηθείτε από το σετ συσκευών που διαθέτει το ίδρυμα). Για πρώτη φορά, για να είμαι ειλικρινής, οι πόρτες μπορούν απλά να ανοίξουν με τα χέρια σας. Κανείς δεν θα σας ρίξει μια επιλήψιμη ματιά, αφού όλοι είναι απασχολημένοι με το γεύμα τους (και οι ίδιοι ανοίγουν στρείδια με τα χέρια τους). Προσέξτε όμως μην πληγώσετε τον εαυτό σας και σκίσετε την αχιβάδα μέσα.

Ως έχει

Βρείτε ένα ειδικό πιρούνι στο τραπέζι. Μετακινήστε το απαλά στο ανοιγμένο στρείδι (είναι σημαντικό να μην χυθεί το εσωτερικό υγρό) για να ξεχωρίσετε την αχιβάδα από το κέλυφος. Σε ορισμένα εστιατόρια, το μαλάκιο είναι προκομμένο, γεγονός που κάνει τη διαδικασία κατανάλωσης πολύ πιο εύκολη. Μόλις χωριστεί η αχιβάδα, προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα ή λεμόνι.

Αν το στρείδι είναι μικρό, τότε με μια κίνηση αναποδογυρίστε το κέλυφος και ρίξτε το μαλάκιο μέσα σας μαζί με το υγρό. Εάν ο νεροχύτης είναι πολύ μεγάλος και φοβάστε να πνιγείτε, τότε τρώτε σταδιακά. Αρχικά, αφαιρέστε το μύδι με ένα πιρούνι, φάτε το και μετά πιείτε το υγρό από το κέλυφος.

Μετά την κατάποση των οστρακοειδών και του υγρού, φάτε άλλο ένα ζεστό κρεμώδες τοστ, πιείτε κρασί και νιώστε σαν ο πλουσιότερος αριστοκράτης της εποχής μας.

Μερικοί ακόμη κανόνες

Μην αλατίζετε το στρείδι. Περιέχει άφθονα φυσικά, επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον αναπλήρωση. Αν φοβάστε να πληγώσετε τα χέρια σας ή να λερώσετε το κοστούμι σας, τότε ζητήστε από τον σερβιτόρο ειδικά λαστιχένια γάντια για το χασάπη. Προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι το κόψιμο ενός στρειδιού θα απαιτήσει σοβαρή σωματική προσπάθεια. Συντονιστείτε, συγκεντρωθείτε στη διαδικασία και όλα θα πάνε σαν ρολόι.