Φασόλια με κρέας - ένας συνδυασμός που θα σας ενθουσιάσει με τον κορεσμό και την υψηλή διατροφική του αξία. Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα από αυτά τα συστατικά δεν προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, καθώς τα φασόλια χρειάζονται μακρά θερμική επεξεργασία, τολμούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι το τελικό αποτέλεσμα θα αποδώσει περισσότερο τον κόπο και την κουραστική αναμονή σας. Κι όμως, ο χρόνος ψησίματος των φασολιών με κρέας μπορεί να μειωθεί σημαντικά αν χρησιμοποιηθούν κονσέρβες φασολιών.

Τα φασόλια με κρέας είναι μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες, κάθε είδους μαγειρευτά, μαγειρευτά, καθώς και πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο. Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε, τα ξερά φασόλια πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσουν κρύο νερό- αυτό όχι μόνο θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου, αλλά και θα ανακουφίσει τον ανεπιθύμητο σχηματισμό αερίων μετά το φαγητό του. Στην ιδανική περίπτωση, τα φασόλια θα πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Μια τέτοια προεπεξεργασία θα αντισταθμιστεί από τα οφέλη αυτού του τύπου οσπρίων - τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, βιταμινών, μετάλλων και πολύτιμων αμινοξέων που δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, μην ξεχνάτε τα πράσινα φασόλια - επίσης εναρμονίζεται τέλεια με το κρέας και είναι πολύ υγιεινό.

Συνταγές για φασόλια με κρέας

Τα φασόλια με κρέας είναι επίσης καλά γιατί είναι ένα πλήρες πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό. Συνδυάστε αυτόν τον συνδυασμό με μανιτάρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές ή βότανα και έχετε ένα απίστευτα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο που είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο, σας αναζωογονεί και σας ζεσταίνει την κρύα εποχή. Αναμφίβολα, τα φασόλια με κρέας, πρώτα απ 'όλα, θα εκτιμηθούν από τους άνδρες για την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την ικανότητά τους να κορεστούν γρήγορα.

Σαλάτα φασολιών με μοσχάρι και αγγουράκια τουρσί

Συστατικά:
300 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας,
1 κονσέρβα φασόλια
4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί,
1 μωβ κρεμμύδι
1 πιπεριά
50 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού (αναμείξτε),
100 γρ μαγιονέζα,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
2-3 κλωναράκια μαϊντανό,

Μαγείρεμα:
Βραστό μοσχαρίσιο κρέας, αγγουράκια τουρσί και πιπεριά κομμένα σε λωρίδες, κρεμμύδι - μισές ροδέλες. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μαρουλιού αν είναι πολύ μεγάλα. Ανακατέψτε το κρέας, τα πλυμένα και αποξηραμένα φασόλια, τα λαχανικά και το μαρούλι σε μια σαλατιέρα. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με μουστάρδα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Φασολάδα με κοτόπουλο

Συστατικά:
300 γρ κρέας κοτόπουλου,
100 γρ φασόλια ξερά,
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο,

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
φυτικό λάδι,
χόρτα άνηθο.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε πρώτα τα φασόλια και μετά τα ξεπλένουμε. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Βράζουμε 10 λεπτά. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο τοματοπολτόςκαι ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε στη σούπα. Αλατίστε και προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τη ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.

Φασόλια βρασμένα με χοιρινό και λαχανικά

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
200 γρ φασόλια ξερά
2 λάμπες
1 καρότο
1 πιπεριά
4 σκελίδες σκόρδο,
4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
3 φύλλα δάφνης,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
φυτικό λάδι,
πρασινάδα.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 6-8 ώρες, αλλάζοντας το νερό μετά από μερικές ώρες. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και στραγγίζουμε το νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με φασόλια με φρέσκο ​​νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα το κρέας. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και 200-300 ml νερό. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και δάφνη. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 με 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Χιλή con carne

Συστατικά:
500 γρ κιμά,
400 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
400 γρ ντομάτες στο χυμό τους,
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά,
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπεριά τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
300 ml νερό ή ζωμός
αλάτι για γεύση
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο για 5 λεπτά, προσθέτοντας τριμμένο τσίλι και πάπρικα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό ή ζωμό, προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό τους, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα πλυμένα φασόλια, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε ακάλυπτα για περίπου 10 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Αλατίζουμε αν χρειάζεται, σκεπάζουμε και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά. Αν θέλουμε σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι και κρέμα γάλακτος.

Κονσόλια με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
500 γρ φασολάκια,
250 γρ μανιτάρια
2 λάμπες
2 ντομάτες
70 γραμμάρια σκληρό τυρί,
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε από πάνω τα φασόλια κομμένα στη μέση, προσθέτουμε ένας μεγάλος αριθμός απόνερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τα μανιτάρια σε φέτες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το κρέας και τα φασόλια, τα τακτοποιούμε σε κεραμικές κατσαρόλες, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Φασόλια με κρέας και λαχανικά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
500 γραμμάρια χοιρινό ή μοσχάρι,
2 φλιτζάνια φασόλια
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο,
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε πρώτα τα φασόλια σε κρύο νερό. Βάλτε το κρέας κομμένο σε κομμάτια στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τσιγαρίστε ελαφρά τα λαχανικά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τις ντομάτες και την ψιλοκομμένη πιπεριά στο κρέας, τηγανίστε. Προσθέστε τα φασόλια και 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Καρυκεύουμε με κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι, αλατίζουμε για γεύση και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Σβήσιμο». Μετά από περίπου 3 ώρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Φασόλια και κρέας αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, αυτό είναι γεγονός! Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα δύο συστατικά θα διαφοροποιήσουν αξιοσημείωτα τη διατροφή σας και θα κορεστούν το σώμα με την πρωτεΐνη που χρειάζεται, και θα γίνουν αγαπητοί και επιθυμητοί στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

Το κρέας είναι μια συλλογή απαραίτητων αμινοξέων. Τα φασόλια είναι το δεύτερο υποκατάστατο κρέατος μετά τη σόγια από άποψη περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Δύο πρωτεΐνες σε ένα πιάτο έχουν θανατηφόρα δύναμη! Από καιρό πιστεύεται ότι τα φασόλια είναι καλά στη σούπα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε απλώς ένα φανταστικό πιάτο, μαγειρεύοντας φασόλια με κρέας σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια λευκά φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
• 250 γρ άπαχο χοιρινό ή κοτόπουλο
• 1 καρότο
• Ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 κρεμμύδι
• Πράσινα (μαϊντανός ή ρόκα)
• Μπαχαρικά
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια με κρέας

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία που θα επιτρέψει στα φασόλια να μαγειρευτούν σε μια μαλακή κατάσταση και να γίνουν τρυφερά και νόστιμα.

2. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε ηλιέλαιο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (πράσινο ή κρεμμύδι), προσθέτουμε στο κρέας, στο ίδιο σημείο ρίχνουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια.

3. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα είναι απαραίτητη καθώς ταιριάζει υπέροχα με τα φασόλια. Η σάλτσα ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ) δίνει στο πιάτο μια φωτεινότητα και πικάντικη γεύση.

4. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Η ποσότητα του νερού καθορίζεται ανάλογα με την ποσότητα όλων των συστατικών: το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρά (περίπου μισό εκατοστό) όλα τα λαχανικά.

5. Φέρτε τα φασόλια να βράσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φασόλια μπορούν να αναμειχθούν και να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Θα αποκτήσει εκπληκτική απαλότητα και θα απορροφήσει τα αρώματα του κρέατος και των μπαχαρικών.

6. Γαρνίρουμε τα φασόλια με ψιλοκομμένα χόρτα από πάνω. Η ρόκα ή ο μαϊντανός είναι ιδανικά για αυτό.

Το βόειο κρέας και τα φασόλια τρώγονται σε όλο τον κόσμο. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής εθνικότητα αυτού του πιάτου. Υπάρχει μια παρόμοια συνταγή στο Μεξικό (Χιλή con carne), και στην Ουγγαρία (γκούλας κρέατος - ένα στιφάδο μείγμα κρέατος), και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας (λάγκμαν). Ό,τι κι αν ήταν, βοδινό κρέας κατσαρόλαςσε σάλτσα με λαχανικά και κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα είναι αγαπημένο σε πολλές οικογένειες. Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο που δεν είναι μόνο απόλαυση για το στομάχι, αλλά και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

Συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με φασόλια

Συστατικά

• Πούλπα βοείου κρέατος - 300 γραμμάρια.
• Φασόλια - 1 κουτί?
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
• Σέλινο - 1 μίσχο?
• Φύλλο δάφνης - για γεύση (1-3 φύλλα).
• Ηλίανθος ή ελαιόλαδο- 3 κουταλιές
• Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).

Συμβουλή! Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με πάστα ντομάτας. Θα χρειαστεί 2-3 κουταλιές της σούπας, αραιωμένες με μισό ποτήρι νερό.

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Όσο αλατίζεται το κρέας, ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Βάζουμε το κρέας σε καυτό λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά.

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά. Ξεπλύνετε το σέλινο με νερό. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ξεχωριστό ταψί. Αρχικά, συνιστάται να τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Βράζετε τα λαχανικά για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε στο κρέας.

1. Τα τελικά συστατικά είναι ντομάτες (πελτές ντομάτας) και ένα κουτάκι κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα. Πριν προσθέσετε τις ντομάτες στο στιφάδο, πρέπει να τις ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ ή να τις ψιλοκόψετε πολύ. Βασική προϋπόθεση είναι να δίνουν χυμό.

Συμβουλή! Πριν κόψετε τις ντομάτες, συνιστάται να τις τοποθετείτε σε ζεστό νερό κάτω από το καπάκι, πριν κάνετε κοψίματα στη φλούδα. Μετά από λίγα λεπτά από ένα τέτοιο μπάνιο, μπορείτε να πάρετε τις ντομάτες και να τις ξεφλουδίσετε.

1. Μαγειρέψτε το στιφάδο που προκύπτει για περίπου μία ώρα (ή περισσότερο). Παρακολουθήστε το να μαγειρεύεται το κρέας. Το μοσχαρίσιο στιφάδο πρέπει να είναι τρυφερό και μαλακό και τα κονσερβοποιημένα φασόλια και σάλτσα λαχανικών πρέπει να πήξουν ελαφρώς.

Καλή όρεξη!

Συνταγή τσίλι con carne

Σχετικά με αυτή τη συνταγή, μπορείτε σίγουρα να πείτε ότι μας ήρθε από το Μεξικό. Παρά την ομοιότητα με την προηγούμενη συνταγή, το Chili con carne έχει σημαντικές διαφορές. Ένα από αυτά είναι ότι το πιάτο είναι πολύ πικάντικο και η συνταγή προτείνει τη χρήση 10-12 (!) αποξηραμένων πιπεριών τσίλι και ολόκληρη κεφαλή σκόρδου ανά κιλό κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• Μπέικον - 2 φέτες?
• Βόειο κρέας (πολτός) - 0,5 kg.
• Χοιρινό - 0,5 kg;
• Φασόλια (κονσέρβες) - 2 κονσέρβες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Σκόρδο - 1 κεφάλι (όχι μια σκελίδα!).
• Λευκό αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός (κρέας) - 1,5 φλιτζάνια.
• Μπαχαρικά (ρίγανη, ζήρα, πιπέρι) - για γεύση.
• Πιπέρι τσίλι (αποξηραμένο) - 10 τεμάχια.
• Αλας.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σχεδόν όπως το μοσχαρίσιο στιφάδο με φασόλια της προηγούμενης συνταγής.

1. Περιχύνουμε με νερό την πιπεριά τσίλι (θα πάρει περίπου ένα λίτρο) και την αφήνουμε να μουλιάσει για 30-40 λεπτά. Αφού η πιπεριά χάσει τη σκληρότητά της και γίνει μαλακή, αφαιρέστε την από το νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι) και προσθέτουμε το μπέικον σε αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί αρκετό λίπος στο τηγάνι. Ρίξτε το λίπος που θα προκύψει σε μια κατσαρόλα όπου θα ψηθεί Chili con carne και προσθέστε χοιρινό και βοδινό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια (δείτε τη φωτογραφία στην προηγούμενη συνταγή).
3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει (μέχρι να μισοψηθεί).
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίσετε δυνατά, απλά σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά (ρίγανη και κύμινο), καθώς και το αλεύρι στο κρέας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ τσίλι και το ζωμό στο μείγμα του κρέατος, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Τώρα μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαγειρευτεί για μια ώρα.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασόλια. Αρχικά, πρέπει να διαχωριστεί από τον χυμό. Το μοσχαρίσιο στιφάδο με φασόλια πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά ακόμα, και στη συνέχεια το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Το εθνικό μεξικάνικο πιάτο (πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο) είναι έτοιμο. Μπορεί να προετοιμαστεί για ένα πάρτι με θέμα την Άγρια Δύση ή απλώς για δείπνο. Θα πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι θα αρέσει μόνο σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιπεράτα φαγητά. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε όλους, τότε η συνταγή θα πρέπει να προσαρμοστεί ελαφρώς αφαιρώντας μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού και σκόρδου από αυτήν.

Πώς να επιλέξετε καλό βοδινό κρέας

Ένα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται μόνο από ποιοτικά προϊόντα. Αυτή η απλή αλήθεια θα επιβεβαιωθεί από κάθε μάγειρα. Πώς όμως να επιλέξετε καλό κρέας σε σύγχρονες συνθήκες, όταν υπάρχουν τόσες πολλές «καθυστερήσεις» και χαμηλής ποιότητας προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων; Υπάρχουν πολλά μυστικά:

• 1. Αγοράστε κρέας από την αγορά.

Το κατάστημα πουλάει πιο συχνά συσκευασμένο βοδινό κρέας, επομένως δεν θα μπορείτε να επιλέξετε ένα "καλύτερο κομμάτι". Υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία στην αγορά. Επιπλέον, τα προϊόντα από κοντινές φάρμες κυκλοφορούν συχνότερα στην αγορά. Εξαντλείται γρήγορα, επομένως δεν χρειάζεται να το μεταχειριστείτε με "χημεία" για μακροχρόνια αποθήκευση.

• 2. Προσοχή στο χρώμα.

Το καλό μοσχάρι έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, το μοσχαρίσιο είναι λίγο πιο ανοιχτό. Το λίπος των φλεβών πρέπει να είναι ξηρό και ανοιχτό κρεμ χρώμα, δεν πρέπει να υπάρχει κίτρινο λίπος σε καλά κομμάτια κρέατος. Θυμηθείτε ότι οι σκούρες κηλίδες ή οι πράσινες κηλίδες στο κρέας υποδηλώνουν τη χαμηλή του ποιότητα. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.

• 3. Η μυρωδιά μιλάει και για ποιότητα.

Το φρέσκο ​​κρέας δεν πρέπει να έχει έντονες ξένες οσμές.

• 4. Όταν πιέζεται, το φρέσκο ​​κρέας επιστρέφει γρήγορα στο σχήμα του - δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα και βαθουλώματα!
• 5. Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά.

Θα πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα. Εάν βάλετε ένα ζεστό δάχτυλο σε ένα κομμάτι, το χρώμα γίνεται πιο φωτεινό. Η δυσάρεστη οσμή πρέπει να απουσιάζει. Συνιστάται η σταδιακή απόψυξη του βοείου κρέατος - χωρίς ζεστό νερό και απόψυξη για τις μπαταρίες.

• 6. Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέας που απαιτεί η συνταγή σας. Για το βράσιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε όχι πολύ άπαχα κομμάτια. Κατάλληλη κνήμη, ωμοπλάτη, φιλέτο.

συμπέρασμα

Το στιφάδο μοσχάρι με φασόλια και λαχανικά είναι μια καθολική συνταγή για κάθε εποχή. Η οικογένειά σας θα χαρεί να φάει ένα τέτοιο πιάτο τόσο στη ζέστη του καλοκαιριού (το καλοκαίρι είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε εγχώρια λαχανικά για σάλτσα) όσο και σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Αυτό το χορταστικό πιάτο δίνει δύναμη και ενέργεια, και επίσης ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Τα φασόλια με κρέας και λαχανικά είναι μια επιλογή win-win για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη συνταγή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά και ίσως αποκλείοντας κάτι από τη συνταγή. Ένα αρωματικό δεύτερο πιάτο με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά, θα έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια ανεξαιρέτως. Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος:---
Μερίδες:---
Φασόλια - 1 φλιτζάνι
Κρέας - χοιρινό - 400 γραμμάρια
Καρότο - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
Πατάτα - 1-2 τεμάχια
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Λευκό ξηρό κρασί - - Για γεύση
Μπαχαρικά - - Για γεύση (τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρος και άλλα.)
Πράσινα - - Για γεύση (κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός.) Αρχικά, το βράδυ, φροντίστε να μουλιάσει τα φασόλια σε κρύο νερό και να αφήσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ρίξτε μαρινάδα από 100 ml ξηρό λευκό κρασί και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.

Στη συνέχεια, βράζουμε τα φασόλια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Το κρέας, στραγγίστε τη μαρινάδα, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένα: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, 1-3 κ.σ. κουταλιές λευκό κρασί. Όλα αυτά τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα (κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο), τον πελτέ ντομάτας και αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε επίσης βραστό νερό ώστε να κλείσουν το κρέας, τα λαχανικά και τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Παρεμπιπτόντως, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, το προσθέτουμε. Όσο το πιάτο σιγοβράζει, μαγειρέψτε τις πατάτες στο φούρνο. Πριν σερβίρετε κόβετε τις πατάτες σε κύκλους και τις απλώνετε σε πιάτα. Για ομορφιά και γαστρονομικό αποτέλεσμα, βάλτε φασόλια με κρέας ως σάλτσα πάνω από τις πατάτες, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Τα πράσινα φασόλια ή τα σπαράγγια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, σε ΠρόσφαταΜου αρέσει περισσότερο από το συνηθισμένο. Τις περισσότερες φορές, πρόσθεσα πράσινα φασόλια, αλλά μόλις προσπάθησα να το μαγειρέψω με κρέας, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, όλη η οικογένεια εκτιμούσε το νέο πιάτο και μετά από λίγες μέρες ζήτησε να το επαναλάβει για ένα encore.

Τράβηξα μια φωτογραφία αυτής της συνταγής το καλοκαίρι, όταν αφαιρέθηκαν τα σπαράγγια από τα κρεβάτια της μητέρας μου. Αλλά μόλις πρόλαβα να γράψω και να δημοσιεύσω το άρθρο. Νομίζω ότι η συνταγή θα είναι σχετική ανά πάσα στιγμή, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια. Διαθέτουμε φρέσκα κατεψυγμένα σπιτικά λαχανικά κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών. Ναι, και στο κατάστημα τώρα μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιοδήποτε φυτικό προϊόν τη χειμερινή περίοδο.

Σπαράγγια μαγειρεμένα με κρέας και λαχανικά: συνταγή

Παρατήρησε ένα ενδιαφέρον πράγμα: τα πράσινα φασόλια ταιριάζουν με όλα τα λαχανικά, επομένως η σύνθεση αυτής της συνταγής μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Κάτι μπορεί να προστεθεί, κάτι μπορεί να αποκλειστεί και κάτι μπορεί να αντικατασταθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με πιπεριά ή μελιτζάνα.

Συστατικά:

• Κρέας (το χοιρινό είναι το καλύτερο) - 300 γραμμάρια,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. (αν είναι μικρό, μπορείτε να πάρετε 2),
• Καρότα - 1 τεμ.,
• πράσινα φασόλια - 400 γρ.,
• Ντομάτες - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια,
• Αλας,
• Φρέσκα χόρτα.

Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο ρουζ. Τηγάνισα σε καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βαθύ τηγάνι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κύβους και τα στέλνουμε στο κρέας. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.

...και καρότα

Με την καλή έννοια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Αλλά κάνω χωρίς αυτό, απλά το κόβω σε κομμάτια και το ρίχνω στο καζάνι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, σκεπάζουμε το πιάτο μας με καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Τα φασολάκια μου κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε κομμάτια 2 - 3 εκ. Το ρίχνουμε στα λαχανικά και το κρέας, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και ξανασκεπάζουμε.

Σιγοβράζουμε τα φασολάκια με το κρέας και τα λαχανικά για 30-40 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα. Μου αρέσει επίσης να προσθέσω σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη 🙂

Πράσινο φασολάκι στιφάδο (με κολοκυθάκια και μελιτζάνες)

Στο τέλος του καλοκαιριού όταν φρέσκα λαχανικάτόσα πολλά, θέλω να διαφοροποιήσω οποιοδήποτε πιάτο μαζί τους. Έτσι, στη συνταγή που παρουσιάζουμε παραπάνω, προσθέτω επίσης κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα από αυτά τα λαχανικά, ή να το αντικαταστήσετε με πατάτες, όλα εξαρτώνται από το τι έχουμε στο ψυγείο. Να, λοιπόν, άλλη μια συνταγή για στιφάδο με πράσινα φασόλια, κρέας και λαχανικά.

Συστατικά:

• Κρέας,
• καρότο,
• βουλγαρικό πιπέρι,
• μελιτζάνα,
• κολοκύθι,
• ντομάτες,
• αμπελοφάσουλα,
• νερό,
• σκόρδο και βότανα.

Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε το κρέας και μετά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και μετά ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε καλά.

Κόβουμε τη μελιτζάνα και την πιπεριά και προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα

Η πέτσα των λαχανικών τηγανίζεται καλά, ρίχνουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, στον οποίο θα πρέπει να μαγειρευτεί ολόκληρο το περιεχόμενο του καζάνι για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ρίχνουμε τα φασόλια, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μισή ώρα αφού βράσουν

Στο τέλος δοκιμάζουμε τα φασόλια για ετοιμότητα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε το στιφάδο να βράσει για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.