Малко домакини знаят как да приготвят свински джолан. Този продукт е джолан, тоест части от свински бут от бут. Най-често от джолана се приготвя желирано месо. Това месо все още може да се използва за готвене на бульон или печене. Днес ще ви разкрием тайните на приготвянето на вкусен джолан.

Няколко думи за кулинарните тънкости

Както вече споменахме, кокалът е част от крака на прасето близо до колянната става. По своята консистенция тази част е много еластична и умерено твърда, тъй като се състои от мускулна тъкан. За съжаление малко домакини знаят как да приготвят свински джолан у дома, въпреки че от този продукт се получава изискан богат бульон, вкусно желе и ароматно второ ястие.

Преди да знаем отговора на основен въпрос, как да приготвите вкусно свински джолан, нека поговорим за тайните на избора и основните аспекти на термичната обработка на този продукт:

• Ако смятате да правите желе от бут, тогава трябва да изберете предната част на свинския бут, която съдържа достатъчно хрущялна тъкан, за да приготвите желирано ястие.
• За готвене на бульон или приготвяне на второ ястие е най-добре да вземете предната част на джолана, която съдържа много филе от месо.
• Свежият и качествен джолан трябва да има чиста и бежова кожа, еластично месо и няколко жилки.
• За да се изпече добре джоланът и да стане мек, преди готвене трябва да се накисне в прясно мляко поне 3 часа.
• Препоръчително е охладеният джолан да се изгори на открит огън, след което да се изстърже и изплакне малко.
• Преди печене във фурната джоланът трябва да се свари.
• За да приготвите вкусно желирано месо на основата на джолан, първата вода след кипене трябва да се източи и месото да продължи да се готви в чиста филтрирана вода.
• Количеството вода трябва да се изчисли веднага, не се препоръчва да се добавя по време на процеса на готвене.
• Посоляваме накрая на варенето на джолана, иначе може да стане жилав.
• Златистият цвят на бульона ще даде необеления лук.
• Не добавяйте хранителен желатин, докато готвите джолан за желирано месо.
• Изберете подправки и подправки по ваш вкус, но не забравяйте да добавите смес от чушки и дафинов лист.
• За да замразите желето, добавете хрущялна тъкан в тигана, докато готвите джолана.

Шолан с мед и соев сос: ще си оближете пръстите

И така, вече знаете как да изберете правилния свински джолан. Както вече споменахме, от свинска шунка могат да се приготвят много вкусни и апетитни ястия. Едно от тези ястия е джолан, изпечен във фурната под най-деликатния соев сос с медени нотки. Не забравяйте предварително да накиснете джоланчето в мляко.

По аналогия можете да приготвите свински джолан в ръкав. За да направите това, свинският джолан се маринова за 2 часа и след това се пече във фурната. Също така джоланът може да бъде предварително сварен и след това подправен с подправки, сос на вкус, поставен в торбичка за печене и изпратен във фурната за 1,5-2 часа.

Съединение:

• свински джолан- 2 бр.;
• 1 ст. л. соев сос;
• 1 ст. л. течна горчица;
• 1 ст. л. течен мед.

готвене:

Холодец от джолан - традиционно руско ястие

Най-често домакините готвят желе от свински джолан. За съжаление такова ястие у нас се приготвя предимно за празнична масатъй като целият процес отнема поне 7 часа. Ще ви кажем как да приготвите желе от свински джолан, което ще се превърне в истински кулинарен шедьовър и украса на всяка маса. Добавете подправки и подправки според личните вкусови предпочитания. Не забравяйте, че в процеса на готвене на свински джолани е по-добре да не добавяте вода към бульона.

Съединение:

• 1 бр. свински джолан;
• 1 бр. свински джолан;
• 10 бр. скилидки чесън;
• 3 бр. голям лук;
• сол на вкус;
• черен пипер - 12-14 бр.

готвене:

Джолан в бавна готварска печка - просто, вкусно, елегантно

Много домакини вече са попълнили своя кухненски арсенал с нов уред - мултикукър. Ще споделим с вас малка тайна как да приготвите свински джолан в бавна готварска печка. Ще ви трябват приблизително два до три часа. Изискано и апетитно ястие ще задоволи дори гурме. Печен джолан може да се сервира с всякакви гарнитури под пикантен, чеснов, сметанов, доматен, сирене или гъбен сос.

Съединение:

• 1 бр. свински джолан;
• ½ ст. л. смеси от пипер;
• сушен босилек на вкус;
• ½ ст. л. финозърнеста сол;
• 3-4 бр. скилидки чесън;
• ролка хранително фолио.

готвене:

В подготовката за различни тържества мнозина се интересуват как да приготвят свински джолан. Ястието често се сервира в ресторанти. Следователно добавя значение към определено събитие. В подбедрицата има много вени и връзки, но има ограничено количество месо. За да стане вкусно и сочно, трябва да се готви достатъчно дълго. Рулото може да се пече във фурна. Това трябва да се прави поне 3 часа. В този случай има голяма вероятност от изсушаване на долната част на крака. Опитните кулинари предпочитат първо да сварят бутчето и едва след това да го пекат.

Преди да приготвите джолан е важно да имате предвид, че средното му тегло варира около 1200 грама. В този случай едно бутче е предназначено за една порция. В процеса на готвене се пържи, плюс голямо тегло на костите. Така порцията ще е доста солидна, но не прекалено голяма. Рулът се сервира с различни гарнитури, най-разпространената е задушено зелеи печени ябълки.

Колко вкусно да се готви свински джолан?

Свинският джолан се готви дълго време, рецептата включва няколко технологични стъпки.

Първо, пищялът трябва да бъде правилно сварен. Лук, морков, корен от целина се добавят към бульона, дафинов лист, зърна черен пипер. След като заври водата се добавя готовият джолан, който първо се измива старателно и след това се подсушава. Сварете бутчето поне 40-60 минути.

Свински джолан: рецепта за готвене със снимка

На второ място бутчето се подготвя за печене. Кокалчетата се охлаждат, изсушават, след което с остър нож се правят нарези под формата на ромби. Не забравяйте да отрежете кожата! В този случай бутчето ще се изпече по-бързо. Освен това излишните мазнини бързо ще се стопят.

На трето място джоланът се пече в добре загрята фурна. Температурата трябва да е 220 градуса, за да хване кожата бързо. След 10-15 минути температурата може да се намали. На всеки 10 минути бутът се изважда и се залива обилно с мазнина, за да остане свинското отвътре сочно. След изтичане на времето за печене бутчето се изважда от фурната и се завива рехаво във фолио. Ястието трябва да се влива в продължение на 10 минути. След това може да се сервира.

Задушеното кисело зеле се счита за класическа гарнитура за джолан, ако не е налично, тогава можете просто да задушите червено или бяло зеле. Кисело зелепридава оригинален кисел вкус. В допълнение, той позволява свинското месо да се усвоява по-бързо, намалява тежестта върху храносмилателните органи.

Яхнията от кисело зеле понижава холестерола в кръвта. Освен това премахва токсините от тялото. Затова задушеното зеле е здравословна, правилна и лесна добавка към свинското. Как да готвим самия бут, обсъдихме по-горе. Сега помислете как да гасите кисело зеле.

съставки:

Кисело зеле - 250 грама;
· Лук- 1 парче;
Растително масло - 1,5 супени лъжици;
· Карамфил, кимион по щипка;
Дафинов лист - 2 броя;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
Сладка и кисела ябълка - 1 бр.;
Сок от половин портокал.

Сочен свински джолан: рецепти за готвене: рецепта за готвене

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на тънки ивици;
2. В загрято растително масло запържете лука, нарязан на половин пръстени, след няколко минути добавете зелето, запържете още 5 минути;
3. Добавете подправките и ¼ чаша зелева туршия;
4. Оставете да къкри за 15 минути;
5. След като саламурата се изпари, добавете към зелето доматена паста, портокалов сок и ябълка, настъргана на средно ренде;
6. Задушете гарнитурата под затворен капак, докато течността се изпари;
7. Изключете котлона и оставете гарнитурата да се запари за 10-15 минути.

Отлично допълнение към гарнитурата ще бъде горчицата и сметанов сосс ада. Те ще подчертаят вкуса на свинското месо и ще направят ястието още по-пикантно и оригинално.

Меден свински джолан: Рецепти за готвене в ръкава

Свареният джолан в ръкава е много сочен. Така се пече много по-бързо. Може да сложите бутчето в плика заедно с гарнитурата. Като гарнитура е по-добре да вземете продукти, които неутрализират мазнините. Отлично решение биха били ябълки или дюля.

Месото ще бъде много вкусно, ако се маринова в мед и горчица. Въпреки факта, че ястието се приготвя дълго време, процесът на готвене е доста прост и не изисква кулинарни умения.

съставки:

Свински джолан - 1 бр.;
Смес от сол и черен пипер;
Горчица - 1 супена лъжица;
· Мед – 1 супена лъжица;
Соев сос - 2 супени лъжици;
· Чесън – 8 скилидки.

Меден свински джолан: Рецепти за готвене в ръкава

Метод на готвене:

1. Бутът се измива старателно и се подсушава;
2. Почистваме чесъна и го нарязваме на четвъртинки;
3. Правим разрези по кожата;
4. Натриваме кокалчето със смес от сол и черен пипер, поставяме скилидки чесън във вдлъбнатините;
5. Смесете мед, горчица и соев сос;
6. Натрийте кожата с получената марината и оставете бутчето да се маринова за 12 часа;
7. Поставяме джолана в ръкава за печене;
8. Ястието се готви 2 часа при температура 180 градуса;
9. След 2 часа ръкавът се отваря, в торбата се добавят нарязани на четвъртинки ябълки или дюли. Ястието се готви още 30 минути.

Как да не развалим рецептата за джолан?

Сочен и вкусен свински джолан се приготвя доста дълго време, рецептите за готвене са основно от един и същи вид. Но рецептата е доста лесно да се развали, ако не спазвате основните правила и препоръки.

За да направите ястието вкусно, трябва:

• Размразете храната правилно. Използвайте бавно размразяване. В този случай ледът постепенно ще се превърне във вода, запазвайки възможно най-много първоначалната консистенция. Първо бутчето се размразява в хладилника, след което се държи на стайна температура;
• Съхранявайте кожата, докато се вари. По време на готвене кожата в никакъв случай не трябва да се отстранява. В противен случай консистенцията на месото ще бъде твърде рохкава. Но при печене кожата може да бъде напълно отстранена, така че месото да е покрито със златиста хрупкавост;
• Добавете подправки, подправки и зеленчуци към бульона. Дръжката ще бъде наситена с приятни аромати, ако добавите към бульона моркови, лук, корен от целина, дафинови листа, различни подправки. Подправките се поставят най-добре в торбичка от марля, така че да не се разпределят в бульона;
• Вареният джолан се пече, след като бутчето изсъхне. Мокрото свинско месо не трябва да се поставя във фурната, в противен случай ще изсъхне и ще бъде сурово;
• Омекнете месото. Ако визуално изглежда, че месото е жилаво, то трябва да се накисне за няколко часа в мляко и едва след това да се пристъпи към процеса на готвене.

Разбира се, вкусът на готовото ястие се определя от качеството на продуктите, използвани в процеса на готвене. Първо, трябва да изберете правилния свински джолан. Това е доста лесно да се направи, ако знаете следните точки:

• кожа. Кожата трябва да бъде равномерно бяла или леко жълтеникава на цвят без синини, повреди и различни петна;
• Нарязани. Ако месото на разфасовката е навито, тогава трябва да откажете да купите парче. На разреза можете да видите колко мазнини има в подбедрицата. Ако свинското е твърде тлъсто, тогава не трябва да го купувате. По време на готвене мазнината ще се стопи и ще остане много малко месо. Кокалчето ще изглежда неапетитно;
• Свежест. Да определите дали едно парче е прясно пред вас е много лесно. Натиснете пръста си върху месото, ако образуваната дупка бързо се възстанови, тогава имате пресен пищял пред вас;
• Цвят. Месото трябва да е с наситен цвят на червено вино, а мазнината да е бяла. Ако месото е тъмно и мазнината има жълт оттенък, тогава не трябва да купувате такова парче, тъй като това показва, че животното е старо. Това означава, че дръжката ще се окаже жилава;
• Аромат. Лек сладникав аромат показва свежестта на месото. Ако има външни миризми, тогава покупката трябва да бъде изоставена;
• Назначаване. Ако планирате да печете парче, тогава обърнете внимание на количеството месо. Има само едно правило: колкото по-голяма е месестата част, толкова по-добре. Ако ще се прави желе от джолана, тогава е по-добре да вземете предната част, от която ще има богат бульон.

Как се сервира бутът на прасе?

В класическата версия ястието се сервира върху дървена дъска за рязане заедно със сосове и гарнитура. Допълнете бутчето с нож и вилица, за да държите парчето. Бирата е традиционна добавка към свинското месо.

Свински джолан: класическо ястие за сервиране

Ако ястието се сервира на празничната маса, по-добре е да използвате керамична плоска чиния. Парчето се предоставя малко, за да е удобно за ядене.

Свински джолан: празнично ястие за сервиране

За голяма компания джолана е най-добре да се сервира в съд за печене. Така че ще бъде възможно да се подчертае мащабът на повода. Освен това гостите ще могат самостоятелно да отрежат любимото си парче.

Свински джолан: опция за сервиране за голяма компания

Свинският джолан е много вкусно, засищащо и апетитно ястие, особено когато става дума за домашен свински джолан. Това обикновено се нарича частта от шунката, която е в съседство колянна става. В допълнение към мускулите има съединителна тъкан, мазнини и кожа. Но ако приготвите джолана правилно, ястието ще се получи отлично! И така, нека отидем в кухнята, за да направим една от най-популярните закуски в чешките и немските бирени ресторанти!

Избор на свински джолан

Някои домакини смятат, че е трудно да се приготви вкусен джолан, защото месото му не е крехко. Тъй като мускулите на краката постоянно участват в движението, тази част от шунката е малко суха и изисква специален подход. Имайте предвид, че задният джолан е по-месест и нежен, така че обикновено се използва за готвене на втори ястия, докато по-твърдият преден джолан е по-добре да се вземе за супи и. Как да разберете кой волан е пред вас? Задните крака обикновено тежат най-малко 1,5 кг, докато предните крака тежат около 1 кг, тъй като имат повече кости.

Когато купувате, обърнете внимание на качеството на месото - то трябва да е сиво-розово, с тънки слоеве мазнина, а кожата трябва да е светла и без петна. Твърде яркият цвят на шунката може да означава, че месото е било обработено с калиев перманганат. Ако месото е тъмно и мазнината е жълта, значи животното е било старо. И не забравяйте да натиснете кокалчето с пръст - върху прясно месо, еластично и еластично, вдлъбнатината няма да продължи дълго. Застоялата свинска шунка няма да изскочи, а дупката от пръста ще остане за дълго време.

Марината за всеки вкус

Печен свински джолан („глиганско коляно“) се приготвя в Европа от 11 век, тъй като ловът е любимо забавление на благородниците, след което са организирани празници с дивечови ястия. Сега свинският джолан е особено популярен в страните с развита бирена култура, но в Германия го обичат най-много - неслучайно това мезе се превърна в символ на фестивала на бирата Октоберфест в Мюнхен.

Джоланът може да се пече във фурната във фолио или в ръкав, да се готви в бавна готварска печка или на скара, да се прави на желе или кюфте. Но за това ще трябва да овладеете някои трикове, така че ястието определено да се окаже.

Първо, разбира се, месото трябва да се измие и остърже, за да се отърве от четините (ако има такива), а след това да се направят няколко разреза с нож в месестата част и да се маринова свинското.

Може да се направи различни начини- или натрийте джоланчето с подправки, като набиете част от подправките в разрезите по кожата, или намажете с лимонов сок, смесен със соев сос и чесън. Опциите за марината зависят от конкретната рецепта за свински джолан. Може да бъде сок от нар или домат, джинджифилов сос или зехтин. Провансалски билки, розмарин, хвойна, дафинов лист, чесън, кимион, червен и черен пипер са много добри. Някои домакини накисват месото за няколко часа в студено мляко, така че джоланът да е крехък.

След това свинският бут може да се пече, въпреки че много готвачи първо го варят за един час в бульон с добавка на корени и зеленчуци или в бира, както в Мюнхен. Въпреки това, ако желаете, бирата може успешно да бъде заменена с квас.

Необходимо е предварително готвене, за да се намали времето за печене, тъй като вареният свински джолан е във фурната не за 1-2,5 часа, а за 20-25 минути. Ако използвате уред за бавно готвене, поставете го на режим "Гасене", а след това на режим "Пържене".

Преди печене джоланът често се намазва със сос от горчица и мед - за пикантен вкус и красива златиста коричка. Върху тава под месото и до него можете да сложите едри кръгчета лук, които след карамелизиране да дадат сока си на печеното месо.

Свински джолан: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Нека приготвим печен свински джолан без фолио и ръкав, просто и бързо. Този метод често се използва в чешки ресторанти.

съставки:

• свински джолан с тегло около 1 кг
• моркови - 1 бр.
• лук - 2 бр.
• стрък целина - 3 бр.
• кимион - 1 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л. с пързалка
• сол - 1 с.л. л.
• канела - 5 пръчици
• зърна черен пипер - 1 с.л. л.
• тъмна бира - 500 мл
• светла бира - 500 мл
• вода - 2 литра
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

За глазура:

• течен мед - 100 гр
• Дижонска горчица - 50 гр
• лимонов сок - 50 мл
• звездовиден анасон - 3 бр.

Изплакнете джолана студена водаи леко изпържете, ако е необходимо, ако има четина. Направете пробиви с нож по цялата повърхност на джолана, така че месото да е по-добре наситено с аромата на подправки. Сложете джоланчето в тенджера, залейте с бира и вода. Зеленчуците се нарязват на произволни парчета и се хвърлят към кокалчетата заедно с подправките. Оставете бульона да заври и оставете да къкри на слаб огън за час и половина. Пригответе глазурата: смесете меда със звезден анасон и оставете да заври. Добавете лимоновия сок и горчицата към меда, след което отстранете от огъня. Когато джоланът е сварен, се охлажда директно в бульона. Включете фурната на 180°C. Поставете джоланчето върху лист за печене и го намажете с растително масло. Изпратете месото във фурната за половин час. Увеличете котлона до 200°C и намажете джолана със сос от медена горчица, преди да го върнете обратно във фурната. Поставете тавата във фурната за още 15 минути.

Месото ще се окаже румено, лъскаво и сякаш остъклено. Неслучайно в Германия подобно ястие се нарича леден бут - коричката блести като лед на слънце. Много красиво и апетитно! Между другото, вместо лимонов сок в тази рецепта можете да използвате соев сос в същата пропорция, въпреки че тази съставка се появи сравнително наскоро в Германия и Чешката република, тя успешно допълва класическите версии на ястията.

Във фолио - горещо, горещо

Опитайте Печен свински джолан във фолио с лимон и чесън – ястие дори за начинаещи готвачи. Не принадлежи към никоя национална кухня и може да се счита за международна. Свинското по тази рецепта винаги се оказва меко и сочно, защото фолиото запазва топлината добре. Вярно, ще ви трябва и соев сос и малко черен пипер.

съставки:

• кокалче - 1 бр.
• лимон - 1 бр.
• соев сос - 150 мл
• черен пипер - 1 ч.л
• чесън - 1 бр.
• сол на вкус

Започването с кокалчето е традиционно: изстържете, изплакнете, изсушете. След това направете прорези на особено месести места и пригответе марината от изцеден сок от лимон, соев сос и черен пипер. Чесънът се счуква на пюре и се добавя към маринатата, като солта може да се изпусне или да се посоли съвсем малко, тъй като самият соев сос е доста солен.

Поставете свинския бут в плика хранителни продукти, залива се с марината, завързва се добре и се прибира в хладилник за една нощ, за да се маринова месото. След това увийте джолана с фолио, поставете го в тава за печене и го поставете във фурната за час при температура 200 ° C. Намалете котлона до 170°C и оставете месото във фурната още час.

Разгънете фолиото, залейте месото с останалата марината и печете 15 минути, след което обърнете бутчето, отново залейте с маринатата и оставете във фурната за още 10 минути. Джоланът ще покафенее, ще стане сочен, крехък и невероятно вкусен!

Перфектен съюз със зеленчуци

Ако приготвите джолан със зеленчуци, ще получите готово ястие, за което дори не ви трябва гарнитура! Сменяйте зеленчуците според сезона и сервирайте месо всеки път в нова роля.

съставки:

• свински джолан - 1,5 кг
• шампиньони - 300 гр
• Български пипер - 2 бр.
• патладжан - 300гр
• картофи - 3 бр.
• месен бульон - 200 мл
• сол, смес от чушки и розмарин - на вкус

Свинският джолан се приготвя идеално в ръкава във фурната, в този случай джоланът се пече в собствен сок, точно както при използване на фолио, така че ще се топи в устата ви! Натрийте измития джолан с подправки и оставете да се маринова на масата за около половин час. Нарежете чушките, гъбите, патладжана и запечете зеленчуците.

Нарежете картофите и ги сложете заедно с джоланчето в риза за печене. Изсипете бульона в ръкава, затегнете добре краищата му и поставете в тава за печене. Печете 2,5 часа на 200 °C, а когато месото е готово, отрежете горната част на ръкава и продължете да готвите още 15 минути, така че върху месото да се образува златиста коричка. Сервирайте със зеленчуци.

кокалче от нар

В тази рецепта свинският джолан се пече не във фурната, а в бавна готварска печка и дори в марината от нар.

Изборът на месо за печене трябва да се подхожда с умение. Предният бут би бил идеален за готвене на желирано месо, но ние планираме да готвим сочно, ароматно месо. Затова спираме избора си на месестия заден крак.

Когато избирате джолан, внимателно го огледайте: месото трябва да е доста плътно, без никакво потъмняване, да няма много мазнина, а кожата трябва да е светла на цвят. Миризмата също играе важна роля - пресният джолан има доста приятна, леко сладникава миризма.

съвет. За да стане изпеченото месо сочно и меко, направете малък тест, като изберете бут в магазина - леко натиснете кокалчето. В този случай месото трябва да пружинира малко. Тогава идеалното ястие е за вас.

Преди да продължите с основните приготовления, дръжката трябва да премине предварителна подготовка:

1. Изгорете леко бутчето над огъня (въпреки че обикновено се продава вече обработено, четина и мръсотия все още могат да останат върху кожата).
2. Внимателно изстържете кожата с нож и измийте под течаща вода.
3. Подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.

Сега можете да започнете да готвите. Отивам!

Печете джолана във фолио (ръкав)

Всяка страна има своя национална рецепта за свински джолан. И всеки е добър по свой начин. Ще спрем на класическа рецептас минимален набор от продукти, които ще ви помогнат да подчертаете богатия вкус на ястието и да подобрите апетитния му аромат.

Зелето е идеално за свински джолан като гарнитура.

И така, за да приготвим вкусен джолан във фолио, се нуждаем от:

• свински джолан - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• горчица;
• подправки за свинско месо;
• сол.

съвет. Свинският джолан е доста мазно и тежко ястие. Ето защо хората с различни стомашни заболявания трябва да внимават и да не се увличат прекомерно.

Пригответе марината: смесете нарязан чесън, горчица, сол, подправки. Вземаме предварително обработено бутче и внимателно намазваме с получената смес. Оставете да престои 1,5-2 часа.

Загряваме фурната до 180-200 градуса, увиваме я плътно с фолио (поставяме я в ръкав за печене) и я изпращаме да се готви за 1,5-2 часа. Месото е сочно и крехко.

Ястието се сервира на масата както горещо, така и студено. Като сосове за сервиране с месо можете да използвате горчица, хрян.

Готвене на свински джолан във фурната

Ако сте любител на ароматна кора, тогава в този случай можете да използвате тази рецепта, без да използвате фолио (ръкав). Тук процесът на готвене е малко по-различен от първия - месото трябва първо да се вари. Но на първо място.

За да приготвим джолан на фурна са ни необходими: свински джолан (1-1,5 кг), лук и моркови (няколко парчета среден размер), бахар и черен пипер, магданоз, няколко супени лъжици мед и соев сос (по желание). ), няколко скилидки чесън, сол (на вкус).

Свински бут на фурна

Предварително обработеният свински бут се поставя в дълбока тенджера и се залива с вода (бутът трябва да е изцяло покрит с вода). Поставяме на среден огън и постепенно довеждаме до кипене, като периодично отстраняваме пяната. Сега можете да добавите обелени моркови, смлени подправки, лук (направете малки разрези върху него), сол добре. Варете на слаб огън около час, може и до час и половина (продължителността на варенето зависи от големината на бутчето и колко меко искате да е готовото месо).

съвет. За вкус, подобен на игра, опитайте да добавите плодове от хвойна и майорана към водата, докато ври.

Свареният джолан изваждаме от бульона, оставяме леко да се охлади. За да остане месото сочно по време на печене и в същото време да отдели подкожна мазнина, правим плитки кръстовидни разрези с остър нож. В никакъв случай не пипайте месото.

Смесете меда, наситнения чесън и соевия сос в хомогенна смес и с нея намажете джолана (използвайте 2/3 от сместа). Изпращаме месото във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След около 20 минути, когато кожата хване малко, температурата може леко да се намали, за да хване месото коричка. Периодично не забравяйте да поливате месото с топена мазнина и сок.

съвет. Ако не обичате хрупкавата свинска кожа, не се отървете от нея преди готвене. Благодарение на нея месото запазва своята сочност.

15 минути преди края на готвенето намажете месото с останалата смес от мед, чесън и соев сос. Продължителността на печенето е около 35-40 минути в зависимост от качеството на фурната и големината на месото.

Като гарнитура, задушено кисело зеле, варени картофи, млади царевични кочани, варен ориз със зеленчуци са идеални за готово месо, можете също да добавите сос от горчица или традиционен хрян със заквасена сметана. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Като експеримент опитайте да използвате част от варения джолан като отлична гарнитура на вашата трапеза. Изваждаме сварения бут от бульона, оставяме го за известно време да изстине. Правим спретнат надлъжен разрез и изваждаме костта. Разгъваме месото, правим слой от него, напълваме го с чесън и добавяме подправки, за да е по-ароматно. Навийте на стегнато руло и завийте със стреч фолио. След няколко часа го изваждаме от хладилника и можете да го сервирате на масата.

Тук сме подготвили просто, питателно и невероятно вкусно ястие. Имате ли тези рецепти в кулинарната си касичка? Не? Тогава не пропускайте да ги изпробвате. Желаем ви кулинарен успех и приятен апетит!

Рецепта за свински джолан: видео

Какви ястия се приготвят от свински джолан

Свинският бут може да се раздели на няколко части. Джоланът е специфична област на свинския бут, разположена между копитото и шунката. Тази част може да се приготви по много начини. Прави ястия с отличен вкус. Пече се на фурна, приготвят се кифлички, гювечи със зеленчуци, супи и желета.

Как да приготвим свински джолан на фурна

Има много рецепти за приготвяне на свински джолан на фурна. IN различни страниправи се по оригинална рецепта. Всеки готвач може да ви каже как да приготвите свински джолан във фурната.

Списък с продукти

За да изпечете джолана на фурна са ви необходими следните продукти:

• свински джолан;
• шест грах черен пипер;
• два дафинови листа;
• три скилидки;
• крушка;
• корен от моркови;
• сол;
• горчица;
• всякакви готови подправки за готвене на свинско месо;
• масло за намазване на формата.

Предварителна обработка

Преди да приготвите свински джолан, той се измива старателно и се смила на огън. След като обелите кожата с нож, сложете месото в тава. Напълнете съда с вода, като покриете изцяло месото. Тенджерата се слага на огън.

Време за готвене

Месото се вари един час след завиране на водата. След това в тигана се добавя корен от моркови, нарязан на няколко части, и подправки. Бульонът се посолява на вкус и се оставя да къкри на тих огън още час. Целият процес на готвене отнема два часа.

Подготовка на месо за печене

Свареното бутче се изважда от бульона. Намажете обилно с марината от горчица, мед и подправка за свинско месо. Преди печене го мариновайте за двадесет минути.

Печене във фурната

Фурната се загрява на 180 градуса. Тава или форма за печене се намазват добре с масло. Разпределете нарязания лук върху тава за печене. Върху него се нарежда маринован джолан. По време на печенето във фурната месото се залива с разтопената мазнина. След час ястието ще бъде напълно готово.

Руло от свински джолан без печене

От сварения джолан може да се направи руло. Готовото месо се изважда от бульона и се оставя да изстине.

Внимателно отстранете костта. Направете разрез и разгънете джолана. Полученият слой се пълни с настърган чесън, поръсва се с подправка за свинско. След това се навива на руло. Готовият съд се завива плътно домакинско фолиои се поставя в хладилника. След няколко часа ястието е готово.

Свински джолан, изпечен в ръкав

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• свински джолан;
• пет скилидки чесън;
• горчица;
• сол;
• готови подправки за свинско.

Подготовка на месо за готвене

Подготовка на джолана - важен моментпри приготвянето на този деликатес. Преди да приготвите свинския джолан, той се накисва във вода за двадесет минути. След това внимателно измийте и подсушете леко. Готовият бут се маринова.

мариноване на месо

Джоланът се натрива със сол и подправки, намазва се с горчица. Мариновани за два часа.

Печете във фурната до пълна готовност

Добре мариновано месо се поставя в ръкав за печене. Бушът се приготвя на тава в загрята до двеста градуса фурна за два часа.